Як приготувати філе індички

М'ясо індички володіє не тільки чудовими гастрономічними якостями, але і є дієтичним. Воно містить більше 28% легкозасвоюваного білка при досить низькій калорійності, всього 190 Ккал на 100 грам. Крім фосфору, кальцію, магнію, натрію і вітамінів А, С, Е, РР, воно містить вітаміни групи B, які сприяють кращому засвоєнню їжі.

Безсумнівним лідером по розведенню цього птаха є - США, але і в нашій країні, рік від року на прилавках з'являється все більше і більше м'яса індички. На нашому сайті ми зібрали кращі рецепти різних страв з індички з фото і покроковим приготуванням.

Філе індички в духовці - рецепт з відео

Блюдо з філе індички, приготоване за наступним рецептом з відео, відмінно підходить для великих сімейних свят. Але навіть у звичайний неділю можна побалувати сімейство ніжним індиче м'ясом, запеченим в духовці з фруктами.

1.5-2 кг філе,
100 г меду,
150 г соєвого соусу,
2 великих апельсина,
4 середніх яблука,
1 ч.л. гранульованого часнику,
стільки ж чорного грубого помелу перцю.

приготування:

Цілісний шматок індичого філе обмийте проточною водою, злегка підсушіть паперовим рушником.
Рясно натріть гранульованим часником і перцем грубого помелу, що не соліть, так як буде використовуватися соєвий соус. Залиште маринуватися на 2-3 години, в ідеалі на всю ніч.
Яблука наріжте на четвертинки, видаливши насіннєву коробочку, апельсини більш тонкими часточками.
Глибоке деко промажьте вершковим або рослинним маслом. У центр викладіть промаринуватися шматок м'яса, навколо розкладіть часточки фруктів.
Залийте соєвим соусом, а зверху тонкою цівкою полийте м'ясо і фрукти медом.
Поставте в прогріту до 200 ° С духовку на 40-60 хвилин. Уважно спостерігайте за процесом, індичка дуже швидко готується і її легко пересушити. Тому іноді краще м'ясо трохи недодержати і вийняти з духовки трохи раніше, а щоб страва «дійшло» затягніть деко фольгою і залиште на 15-20 хвилин.
Подавайте нарізане на скибочки м'ясо на великому блюді, розклавши красиво запечені фрукти.

Відео рецепт індички в духовці

Дане блюдо з м'яса індика добре виглядає на сімейних святах, рецепт приготування ви подивіться на відео. Не завжди варто чекати свята, можна своїх рідних побалувати вкусняшки просто на вихідних. Що ж потрібно для запеченої індички з фруктами:

м'ясо птиці до 2 кг,
мед 100 г,
апельсин 1-2 шт.,
яблука невеликі 3-4 шт.,
соєвий соус до смаку,
часник в гранулах 1 ч.л.,
чорний перець.

Візьміть готове філе, промийте його і трохи підсушіть папером, або рушником з паперу.
Візьміть вимите філе і натріть його часниковими гранулами і перцем. Солити не варто, попереду ще знадобиться соєвий соус. Чекайте, поки м'ясо замаринується, для цього знадобиться пару годин, але чим більше - тим буде смачніше.
Поділіть апельсини на дольки, яблука наріжте трохи крупніше, видаливши з них ядро з кісточками.
Деко змастіть будь-яким маслом, покладіть замариноване філе, а навколо нього розмістіть нарізані фрукти.
Полийте все соєвим соусом, при бажанні можна трохи додати меду.
Нагрійте духовку до температури 200 ° С і поставте блюдо приблизно на 50 хвилин. Іноді перевіряйте готовність, щоб м'ясо не стало сухим. У багатьох випадках м'ясо готується швидше, ніж зазначено в рецепті, краще дістати блюдо трохи раніше і упакувати в фольгу на 15 хвилин, щоб воно «дійшло».
Наріжте красиво індичку на скибочки, візьміть велике блюдо і викладіть на нього м'ясо з фруктами. Пригощайте рідних і близьких своїм блюдом!

Індичка в мультиварці - покроковий рецепт

Мультиварка зробить з ніжною індички чудовий «гуляш», блюдо буде добре гармоніювати з гарніром. Філе індички зовні схоже на свинину, але по смакового якості - це більш приємне на смак і м'яке м'ясо. Нам буде потрібно:

філе індиче 600-700 г,
цибулини середні 2 шт.,
томатна паста 1,5 ст. л.,
борошно 2 ст.л.,
вода 1 ст.,
масло (бажано рослинне) 3-4 ст.л.,
лавровий лист,
сіль за смаком.

Візьміть цибулину, почистіть її і наріжте на дрібні шматочки. Після цього включіть мультиварку, налийте олію і поставте режим смаження.
Філе індички розріжте на середні шматочки.
Філе з цибулею смажте до 20 хвилин, щоб воно знайшло золотий колір. Потім додайте борошно і томат, все перемішайте. Покладіть лавровий лист і посипайте сіллю на свій смак.
Чекайте, поки готова маса прожарітся близько 5 хвилин, потім додайте води і включайте режим гасіння. Якщо ваша мультиварка його не має, продовжуйте використовувати жарку.
Індичку слід гасити близько години. Як тільки блюдо буде готово, йому треба постояти, а потім його можна подавати до гарніру, добре індичка буде виглядати з гречкою.

запечене філе

Якщо ви хочете приготувати індичку в духовці і зробити її соковитою, то ось вам порада: це м'ясо ніжне, тому рекомендується його готувати максимально швидко, укривши його зверху овочами або зробивши йому шубу з сиру.

філе 0,5 кг,
червоний помідор 2 шт.,
твердий сир до 200 г,
перець і сіль на свій смак.

Філе індички розділіть на 5 товстих шматочків, відбийте їх трошки, щоб зменшити товщину.
Кожен шматочок намажте спеціями і сіллю, потім розкладіть м'ясо на деко, попередньо змастіть його.
Помідори поріжте кружечками і розкладіть по шматочках індички.
Все притрусіть твердим сиром, бажано дрібною стружкою.
Надішліть готовий напівфабрикат в духовку на 20 хвилин, при температурі 180 ° С. Чи не перетримуйте м'ясо всередині, інакше про соковитості можете забути.

Філе індички на сковороді

М'ясо по-строгановски легко можна приготувати, маючи сковороду і філе індички. Дане страву за своїми інгредієнтів дуже схоже на класичний бефстроганов.

філе 200-300 г,
гриби 100 г,
цибулина велика 1 шт.,
гірчиця 1 ст.л.,
сметана високої жирності 100-150 г,
рафінована олія,
перець і спеції.

Філе поділіть на дрібні шматки і обсмажують до золотистого кольору, трохи долив масла.
Наріжте дрібно цибулини, потім помийте гриби і наріжте, як завгодно. Краще підійдуть білі гриби, запасний варіант -вешенка або печериці.
Пересипайте нарізані овочі і гриби в сковороду, при появі рідини, очікуйте поки вона зникне. Робіть все на маленькому вогні протягом 15 хвилин.
Додайте гірчицю зі сметаною, потім посоліть на свій смак і дайте страві згасити ще хвилин.
Ставте на стіл разом з картоплею або рисом.

Як смачно приготувати птицю - найкращий рецепт

Найкращий смак приготування індички буде, якщо м'ясо запекти цілком. Чорнослив буде надавати страві особливу пікантність, він стане якоюсь родзинкою.

Що нам буде потрібно:

м'ясо індички 1 -1,2 кг,
чорнослив без кісточок 100 г,
цибулина середня 2 шт.,
пол лимона,
зубки часнику 5 шт.,
розмарин, базилік,
сіль і червоний перець за смаком,
рафінована олія 40 г,
паприка,
біле вино сухе 100 - 150 гр.

Візьміть всі спеції, змішайте їх з травами в окремому посуді.
Філе промийте і дайте йому обсохнути. Намажте м'ясо маслом і обваляйте його в спеціях, потім почекайте близько години або півтора, поки воно замаринується.
Поділіть чорнослив на 4 частини, цибулю наріжте великими кільцями, часник намагайтеся різати тонко. Все помістіть в миску, накапати лимонного соку і ретельно перемішайте.
На форму покладіть філе, смаза перед цим її рослинним маслом. На індичку рівномірно покладіть чорнослив.
При температурі 200 ° С, запікайте м'ясо близько півгодини.
Переверніть м'ясо і налийте вина. Зменшіть температура на 20 градусів і чекайте ще 30 хвилин.
Переверніть останній раз м'ясо, полийте соусом, якщо не готове - запікайте ще 15 хвилин.

Індичка в соусі

Коли ви готуєте страву з індичого філе, то обов'язково використовуйте соус, інакше м'ясо може бути сухуватим. Це і є таємницею даного надзвичайно смачної страви.

м'ясо індички 650 г,
оливкова олія 250 мл,
лимонний сік 1 - 2 ст.л.,
цибулина середня 1 шт.,
зубок часнику 3 шт.,
сіль, перець, орегано, лавровий лист.

Спершу потрібно зробити соус. Візьміть лимонний сік, прянощі і оливкова олія, потім в окремій мисці перемішайте цю масу.
Поріжте дуже тонкими кільцями цибулю і перемішайте з соусом.
Готове філе покладіть в каструлю і полийте соусом. Залиште в холодильнику на 10 годин для маринування.
Візьміть глибоке деко і помістіть в нього м'ясо, полийте соусом, якщо він залишився. Верхню частину слід затягнути фольгою і поставити запікатися на пів години при температурі 200 ° С.
Якщо вам подобається зажарена скоринка, то зніміть фольгу і залиште м'ясо в духовці ще на 10 хвилин.

Як приготувати соковите і м'яке філе індички

Запеченнаяіндичка, порізана на скибочки, відмінно підійде для бутербродів. Буде дуже смачний, ситний, а головне корисний сніданок. Щоб м'ясо на бутерброді було дуже соковитим, потрібно дотримуватися рецепта, в який входить:

м'ясо 1,3 кг,
нежирний кефір 300 мл,
лимонний сік 2 ст.л.,
приправи, сіль за смаком.

По м'ясу потрібно рівномірно зробіть надрізи, щоб Маринівка пройшла швидше.
В окремому посуді змішайте кефір з лимоном, додайте прянощі. Намочіть індичку в соусі, обмотайте харчовою плівкою. Зачекайте 3-4 години.
Способи запікання філе:

Покладіть м'ясо у фольгу, близько півгодини запікайте в духовці при температурі 200 ° С,
Покладіть м'ясо на решітку, поставте внизу деко, очікуйте хвилин 20 поки блюдо буде готово. Виконуйте готування при температурі 200 ° С.

Смачний і корисний рецепт індички в фользі

Рецепт дуже простий, при цьому страва дуже смачна і готується нескладно. Індичка буде поєднуватися з гарніром, її холодним вид підійде для бутербродів. Для рецепта потрібно:

м'ясо індика 1 кг,
зубки часнику 4-5 шт.,
гірчиця з зернами 100 г,
прянощі, сіль.

Помийте м'ясо, потім зробіть в ньому прорізи, щоб туди влізли зубчики часнику.
Посипте перцем, змастити гірчицею. Якщо у вас є тільки звичайна гірчиця, то додайте трохи сметани.
Полу готове м'ясо помістіть в фольгу, щоб весь сік залишився в індичці,
Ставте в духовку на 50 хвилин, виставляйте температуру 200 ° С,
Готове м'ясо дістаньте з духовки, нехай воно побуде в фользі деякий час, щоб вбралися соки.

Як приготувати індичку в рукаві

М'ясо індички в рукаві буде особливо вишуканим, мати пікантний смак. Спосіб дуже легкий, але зате ваше філе завжди матиме особливу соковитість і при смаженні підгоріле м'яса не виявиться.

м'ясо 1,5 кг,
соєвий соус 2 ст.л.,
перець болгарський червоний 1 шт.,
оцет 1 ст.л.
зубок часнику 3 шт.,
цибулина 1 шт.,
перець гострий 1 шт.

Для початку натріть корінь імбиру, поріжте дрібно цибулю, подрібніть перець в блендері. У готову масу додайте соєвий соус і трохи оцту.
Візьміть м'ясо і змастіть його отриманим соусом, в окремій мисці залиште м'ясо і почекайте поки воно промаринуется.
Зробіть рукав необхідної довжини, один кінець зав'яжіть. Покладіть індичку всередину і полийте соусом. Після цього зав'яжіть другий край рукава.
Запікайте індичку приблизно годину при середній температурі 200 ° С. Як тільки м'ясо буде майже готове, злегка розірвіть рукав, щоб вийшла гарна хрустка скоринка на філе.

Рецепт з овочами

Ви не знаєте, що поставити свою сім'ю на стіл, щоб все наїлися? Допоможе вам в цьому м'ясо індички з овочами.

м'ясо 0,5 кг,
кабачок середнього розміру,
картопля 3-4 шт.,
морква 2 шт.,
цибулина 2 шт.,
болгарський перець,
томатний сік 0,5 л,
сіль і перець за своїм смаком.

Овочі потрібно нарізати дрібними шматочками, моркву трохи дрібніше.
М'ясо також поріжте дрібними шматочками, добре підійде філе, як варіант можна взяти м'якоть з стегна.
Томатний сік є не у всіх, його можна замінити звичайними червоними помідорами, якщо потрібна велика концентрація, то додайте томатної пасти.
Продовжувати підготовку можна будь-яким з наступних методів:

М'ясо і овочі посмажити окремо, потім все з'єднати.Після чого вже посолити блюдо за смаком і додати прянощів. Томатний сік потрібно нагріти, потім полити їм м'ясо з овочами. Гасити після закипання ще близько 10 хвилин.
Продукти помістити сирими в сотейник, за смаком додати перець і сіль, налити холодний сік і поставити на плиту, включивши великий вогонь. Після закипання протушкувати смажене м'ясо ще приблизно пів години.
Можна все інгредієнти покласти по черзі в деко, м'ясо потрібно класти зверху, а овочі знизу. Для такого способу філе краще нарізати тонкими скибочками. У томат додати перець і сіль, потім готову масу полити на м'ясо. Можна для краси посипати страву твердим сиром. Близько години запікайте індичку при температурі 180 ° С.

Філе індички в мультиварці - покроковий рецепт з фото

В мультиварці з філе індички можна приготувати смачний «гуляш», який відмінно поєднується з будь-яким гарніром. Адже за своїм виглядом індиче м'ясо дуже нагадує свинину, але має більш ніжний і м'який смак.

700 г індичого філе,
1 велика цибулина,
2 ст.л. борошна,
1 ст.л. пасти томата,
1 ч.л. крупної солі,
1 ст. води,
4 ст.л. рослинної олії,
лавровий листочок.

приготування:

Почистіть цибулину і порубати її дрібними кубиками. Увімкніть мультиварку в режимі смаження, влийте олію.

2. М'ясо індички наріжте середніми кубиками.

3. Обсмажте шматочки філе з цибулиною близько 15-20 хвилин до золотистого. Додайте борошно, сіль і томат, перемішайте для з'єднання. Опустіть лаврушку.

4. Потомити все разом хвилин п'ять, потім влийте воду і виставте програму гасіння. Якщо такий режим не передбачений, то залиште жарку.

5. Гасіть індичку не менше 50-60 хвилин. Після закінчення програми дайте блюду відпочити хвилин десять і подавайте з довільним гарніром, наприклад з розсипчастою гречкою.

Традиція готувати індичку

Історики кулінарії стверджують, що тим, як приготувати індичку, жінки цікавляться вже протягом тисячоліть. Це одне з найпопулярніших страв для святкового столу поряд з ростбіф і свининою. Традиція пішла ще з часів язичницьких обрядів жертвопринесення.

У багатьох аристократичних сім'ях на свято воліли готувати птицю. Але це була не курка, як у бідняків, а індичка або навіть фазан, куріпка або лебідь. Сьогодні популярними залишаються індичка, гусак і качка, якщо не брати до уваги курку, інших птахів готують дуже рідко.

Зараз і в нашій країні, в магазинах і на ринках, можна зустріти різноманітні тушки індички вагою від одного до п'яти кілограмів.

Вам знадобиться:

філе індички - 1000 г,
1 склянка знежиреного кефіру,
сік половинки лимона,
3 стиглих помідора,
200 г будь-якого сиру твердих сортів,
сіль, спеції - орегано, чорний перець, базилік.

Вимити філе птиці під проточною водою, обсушити паперовим рушником і порізати на порційні шматки.
Щоб м'ясо стало м'якше і швидше приготувалося - трохи відбийте його кухонним молотком або зворотною стороною леза ножа.
Приготуйте маринад: в кефір додайте сіль і спеції, влийте свіжовичавлений лимонний сік, все перемішайте і помістіть частини філе. Час маринування - 1 година.
Товстостінну форму для запікання змастіть соняшниковою олією і викладіть індичку. Для соковитості трохи полийте м'ясо маринадом.
Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів, накрийте верх форми фольгою або кришкою і відправте готуватися на 40 хв.
За цей час натріть на дрібній тертці сир (так він краще розплавиться) і поріжте помідори товстими кільцями.
Після потрібного часу, не вимикаючи духовку, дістаньте форму, зніміть кришку і на кожен шматок покладіть по 2 - 3 кружечка помідора. Зверху рясно посипте сиром.
Поверніть форму назад і, не закриваючи фольгою, дайте запектися до сирної скоринки хвилин 10 - 15.

Відварна індичка - загальні принципи приготування

Індичка вариться довше, ніж курка. До повної готовності темного м'яса зазвичай потрібно 1,5 години, для невеликих шматочків і білого м'яса трохи менше. Ніколи не варять тушку для супу в замороженому вигляді.Бульйон вийде каламутним і набуде не дуже гарний колір. Пташку потрібно розморозити, добре промити, видалити дефекти, і тільки потім відправляти в каструлю. Піну, яка утворюється при варінні, обов'язково потрібно видаляти, навіть якщо не планується використовувати бульйон далі.

Для варіння можна брати будь-які шматочки індички: філе і на кісточці. Для дієтичного продукту, шкурку з жиром потрібно видаляти відразу. Закладати м'ясо краще в киплячу воду, щоб збереглося більше поживних речовин, і смак був більш насиченим. Рідини в каструлі не повинно бути багато, в ідеалі вона повинна ледь покривати шматочки. Вариться м'ясо при слабкому кипінні на невеликому вогні.

Як добавки при варінні індички використовують: цибуля, селера, морква, коріння, різні види перцю, часник і інші спеції. Не варто класти в бульйон помідори, лимон і інші кислі продукти, що перешкоджають розм'якшення м'ясних волокон.

Рецепт 1: Проста відварна індичка

Основний рецепт відвареної індички з овочами і спеціями. М'ясо, приготоване таким чином, можна вживати з будь-якими гарнірами, соусами, а також готувати на його основі різні страви. Можна використовувати для холодних і гарячих салатів. Варити можна як темне м'ясо, так і грудинку.

складові

• м'ясо індички 1 кг,

• по цибулині і моркви,

• ложка без гірки солі,

• 2 зубки часнику,

• 3 горошини перцю.

приготування

1. Кип'ятимо в каструльці 1,5 літра чистої води.

2. М'ясо промиваємо, якщо використовується великий шматок філе, то ріжемо на 3-5 частин, опускаємо в киплячу воду.

3. Цибулину і моркву очищаємо, розрізаємо на 4-6 частин і опускаємо в каструлю.

4. Варимо 50 хвилин, додаємо зубки часнику (цілком), горошини перцю і лавровий лист, солимо.

5. Варимо 15 хвилин, вимикаємо плиту, виймаємо відварну індичку з бульйону і використовуємо за призначенням.

Рецепт 2: Відварна індичка в пароварці

Приготування на пару дозволяє отримати найбільш смачну відварну індичку, соковиту і корисну, так як ніякі речовини не йдуть в бульйон. А щоб надати м'ясу особливих ноток, можна його заздалегідь замаринувати. Всі інгредієнти беруться в довільній кількості, на свій смак.

складові

• сіль, чорний перець.

приготування

1. Очищаємо зубки часнику, змішуємо чорний перець з сіллю. За смаком можна взяти будь-які суміші спецій, наприклад, приправу для курки.

2. У промитих і обсушених шматочках м'яса робимо надрізи і вставляємо зубки часнику, обвалені в сольової суміші. Зубчики можна розрізати на кілька частин.

3. Складаємо нашпиговану індичку в миску, пересипаємо сумішшю солі з перцем, приправами і залишаємо маринуватися хоча б на годину.

4. Складаємо індичку в пароварку і готуємо 1-1,5 години. Час варіння м'яса залежить від розміру шматочків і якості шматочків.

Рецепт 3: Відварна індичка під грибним соусом

Ця страва доводить, що звичайна відварна індичка може бути приголомшливо смачною і ароматною, особливо якщо її подати до столу з соусом з грибів і білого вина. Така підлива відмінно поєднується як з темним м'ясом, так і грудкою, чудово підходить до овочів, макаронів, круп. Тому її можна готувати у великих кількостях.

складові

• 0,15 кг будь-яких свіжих грибів,

• 70 мл білого вина.

приготування

1. Складаємо в каструлю довільні шматочки індички, додаємо одну порізану крупно цибулину, моркву кільцями, лавровий лист, заливаємо окропом, варимо годину.

2. Очищаємо другу цибулину, шаткуємо півкільцями. Гриби ріжемо соломкою. Складаємо все в окрему каструлю.

3. Виймаємо відварну індичку, прибираємо в сторону. Відміряємо 400 мл бульйону, виливаємо в цибулю з грибами і варимо годину, в кінці солимо і вливаємо вино.

4. Майбутній соус з грибів трохи охолоджуємо, потім подрібнюємо блендером, додаємо до смаку мелений перець.

5. Заливаємо шматочки індички ще гарячим соусом (при бажанні можна ще підігріти) і страва готова.

Рецепт 4: Відварна індичка «Золотце» в цибулинні

Спосіб приготування надзвичайно красивою і ароматною відвареної індички.Використовується цибулиння, ніж її буде більше, тим яскравіше вийде м'ясо. Для копченого аромату додається рідкий дим, який можна придбати у відділі спецій. Подавати таку відварну індичку можна в гарячому вигляді, але особливо смачно виходить охолоджене філе під нарізку.

складові

• приправа для курки.

приготування

1. Кладемо в каструлю велику жменю лушпиння цибулі, наливаємо воду, насипаємо сіль з розрахунку 1,5 ложки на літр. Ставимо на плиту.

2. Як тільки вода закипить, кладемо підготовлене філе і відварюємо годину. Дістаємо м'ясо з бульйону і охолоджуємо.

3. Змішуємо рідкий дим з приправою для курки. Обмащуємо отриманою масою відварну індичку, замотуємо в шматочок фольги і прибираємо на пару годин холодильник.

4. Дістаємо, нарізаємо і можна подавати на стіл.

Рецепт 5: Бажання з відвареної індички в пакеті

Рецепт приготування домашньої буженини з відвареної індички, в якій зберігаються всі соки. Ще однією перевагою цього способу є маленький відсоток втрати, шматок не сильно зменшується в масі, на відміну від приготування в духовці.

складові

• шматок філе індички приблизно 0,8 кг,

• трохи неповна ложка солі,

приготування

1. Індичку шпігуем часником, натираємо сіллю, спеціями, кладемо в поліетиленовий пакет і прибираємо в холодильник для маринування на пару годинок, можна забути про неї на весь день або ніч, буде навіть краще.

2. Дістаємо пакет, випускаємо все повітря і зав'язуємо максимально герметично, щоб целофан щільно облягав м'ясо.

3. Беремо другий пакет і знову кладемо в нього м'ясо, також щільно зав'язуємо.

4. Опускаємо заготовку в каструлю. Бажано, щоб вона була не дуже велика за обсягом. Заливаємо пакет водою і варимо близько після закипання 90 хвилин.

5. Виймаємо пакет, кладемо на тарілку і розрізаємо. Усередині нього буде насичений м'ясний сік, який виділився в процесі приготування.

6. Остужаем м'ясо, за бажанням можна зверху натерти буженину перцем або рідким димком.

Рецепт 6: Пряная відварна індичка в мультиварці

Здавалося б, в мультиварці готувати відварну індичку м'ясо дуже просто, для цього є відповідна програма. Але насправді, смачніше і ніжніше виходить м'ясо, якщо його готувати на режимі «гасіння». А якщо до індички додати прянощів, то вийде набагато краще.

складові

• 0,8 кг м'яса, можна використовувати шматки на кісточках,

• 5 горошків перчика,

• 2 листи лаврушки,

• ложка свіжої або сухої аджики.

приготування

1. Якщо використовується філе, то його потрібно нарізати на пластинки, товщиною по 2 см.

2. Кладемо в чашу мультиварки все спеції, зверху шматочки індички і наливаємо води стільки, щоб вона рівно доходила до м'яса.

3. Включаємо режим гасіння на 2 години, філе можна варити менше хвилин на 40.

4. Дістаємо готову відварну індичку і використовуємо за призначенням. Ароматний і насичений бульйон можна процідити, полити м'ясо або додати в інші страви.

Рецепт 7: Відварна індичка під сирним соусом

Незвичайно ніжне блюдо з відвареної індички, яке можна подавати самостійно або з будь-яким гарніром. При бажанні можна в соус додати готову гірчицю і зробити підливу гострою. Для додання соусу красивого кольору використовується подрібнена куркума.

складові

• 3 горошини перцю.

Для соусу:

• 500 мл бульйону, в якому варилася індичка,

• 30 гр. слив. масла,

приготування

• Індичку кладемо в каструлю, за рівнем м'яса заливаємо окріп, кидаємо розрізану на 4 частини цибулину, перець, лавровий лист і варимо до готовності. За 10 хвилин до закінчення солимо.

• На сковорідку кладемо вершкове масло, розпалюються, додаємо борошно і обсмажуємо до золотого кольору.

• Вливаємо в сковороду бульйон, додаємо спеції і варимо 5 хвилин.

• Жовток розтираємо до білого кольору, вводимо в соус, безперервно заважаємо.

• Всипаємо тертий сир, куркуму. Соус можна вимкнути або проварити до повного розчинення сиру, на любителя.

• Нарізаємо індичку шматочками, поливаємо соусом.

Рецепт 8: Відварна індичка в пиві

Для цього рецепта відвареної індички краще використовувати темне пиво, але якщо такого немає, то можна взяти світле.

складові

• сіль, перець, кріп.

приготування

1. Кладемо індичку в каструлю, відварюємо до готовності, за бажанням додаємо будь-які спеції, як в попередніх рецептах.

2. Ставимо сковороду, включаємо плиту, обсмажуємо в маслі борошно і додаємо пиво. Варимо соус 5 хвилин.

3. Маслини ріжемо кружальцями, висипаємо в соус, додаємо сіль, перець. Готуємо ще 2-3 хвилини. В кінці всипаємо рубаний кріп.

4. Отварную індичку нарізаємо акуратними смужками, розкладаємо на блюдо і заливаємо соусом.

Рецепт 9: Відварна індичка з цибулею-пореєм

Особливістю цієї страви з відвареної індички є соус з порею і відварених яєць, яким поливається готову страву. У нього входить досить велика кількість майонезу, який при необхідності можна замінити натуральний йогуртом або повністю зробити на сметані.

складові

• 1 кг м'яса індички,

• 2 зубчики часнику,

• 0,15 кг майонезу,

• ложка яблучного або винного оцту,

приготування

1. Відварити м'ясо індички з ріпчастої цибулиною, вийняти з бульйону.

2. Порей дрібно порізати, додати сметану, майонез, рубаний часник, влити оцет. Перемішуємо.

3. Відварюємо яйця, дістаємо жовтки, розминаємо і відправляємо в соус. Білки дрібно рубаємо або трьом на тертці і також викладаємо в соус.

4. Викладаємо відварну індичку, заливаємо соусом.

Відварна індичка - хитрості і корисні поради

• Якщо бульйон після варіння м'яса зараз не потрібен, то можна розлити його по контейнерах і заморозити. Він стане в нагоді для соусів, заливок і навіть приготування супчика на швидку руку.

• Для приготування індички можна використовувати будь-які спеції для курки, свинини, яловичини. Пташка з ними чудово поєднується.

• Якщо немає впевненості в якості індички, то краще варити її зливним способом. Доводимо до кипіння, готуємо 10 хвилин, бульйон зливаємо. Заливаємо м'ясо новим окропом і готуємо згідно з рецептом.

• Лук можна закладати в бульйон, не знімаючи лушпиння. Вона сприятливо позначиться на смаку і кольорі відвару.

• Після закінчення варіння, не потрібно відразу діставати м'ясо з бульйону. Якщо воно постоїть півгодини, то буде соковитіше.

Битки з м'яса індички

500 г філе грудки,
100 борошна або панірувальних сухарів,
1 яйце,
сіль, перець, мускатний горіх - за смаком
рослинне масло для смаження.

М'ясо необхідно вимити, обсушити, порізати на порційні шматки і приправити сіллю і спеціями. Кожен шматочок обваляти в борошні (сухарях), занурити в збите яйце і обсмажити на добре розігрітій олії (без запаху). Смажити по 2 хвилини з кожного боку.

Після цього дайте м'ясу «відлежатися» хвилин 10. Подавати з рисом, картоплею, припущеними овочами і т.д. Все залежить від ваших уподобань. При бажанні м'ясо можна злегка відбити, але краще цього не робити. Воно настільки ніжне, що просто не потребує ніякої додаткової обробки. Для тих, хто стежить за своєю вагою, можна приготувати битки без панірування.

Ніжні котлетки з індички

500 грамів філе грудки,
2 столових ложки вівсяних пластівців,
150 грамів кабачків або цукіні,
1 плавлений сирок,
половинка цибулини,
сіль, перець, мускатний горіх - за смаком.
рослинне масло для смаження.

Спочатку необхідно приготувати фарш, додати вівсяні пластівці, попередньо замочені у воді або молоці, натертий кабачок, подрібнений сирок, дуже дрібно нарізану цибулину, сіль, спеції. Замість пластівців можна додати черству булку, розмочену у воді або молоці. Масу дуже добре вимішати і вибити. Обробити на котлетки і обсмажити на середньому вогні до рум'яності.

Запіканка з індички з беконом

600 грамів грудки,
1 цибулина,
5 ложок панірувальних сухарів,
2 яйця,
100 мл вершків,
зелень за смаком.
100 грам копченої грудинки або бекону,
сіль, перець, будь-які спеції, мускатний горіх.

Приготувати фарш, додати дрібно нарізану цибулю, сухарі, яйця, вершки, зелень, Туди ж додайте і попередньо нарізану копчену грудинку, спеції, сіль. Все ретельно перемішати, гарненько вибити, щоб фарш з добавками перетворився в однорідну масу.

Дно форми для запікання вистелити скибочками бекону, викласти отриману суміш, надавши їй форму батона. Зверху теж покласти шматочки бекону. Якщо не виявиться під рукою бекону, можна змастити поверхню батона розм'якшеним вершковим маслом (сметаною, майонезом). Але врахуйте, що бекон надає пікантну копчену нотку. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно 40 хвилин.

Каррі з індички

200 грам грудки,
половина головки ріпчастої цибулі,
маленька морква,
100 мл. молочних вершків,
одна столова ложка масла рослинного,
50 грам масла вершкового,
сіль, перець чорний і запашний - за смаком.
каррі, куркума - за смаком

М'ясо вимити, обсушити, нарізати невеликими смужками і обсмажити на олії до рум'яної скоринки. На іншій сковороді розігріти масло, кинути туди всі спеції і швидко обсмажити, додати дрібно нарізану цибулю, натерту моркву, зменшити вогонь і протушкувати, поки овочі не стануть м'якими.

Додати обсмажене м'ясо, влити вершки, заправити за смаком сіллю і перцем, готувати, помішуючи, близько 5 хвилин. В кінці додати шматочок вершкового масла. Подати з відварною рисом.

фарширована індичка

тушка індички,
100 грам рису,
половина ріпчастої цибулі,
одна морква середнього розміру,
печінка індичих,
курага, чорнослив, родзинки - по 10 грам.
сіль, перець, мускатний горіх,
вершкове масло, олію - по 20 грам.

Підготовлену тушку птиці ретельно натерти сіллю і перцем і залишити в прохолодному місці на кілька годин. Відварити рис. Сухофрукти вимити і нарізати. На рослинному маслі обсмажити все спеції, додати до них цибулю і моркву, потім нарізану скибочками печінку.

З'єднати рис, обсмажені зі спеціями овочі, сухофрукти, влити трохи бульйону і заправити за смаком сіллю, перцем, мускатним горіхом. Ретельно все перемішати. Отриманою сумішшю начинити птицю, черевце зашити або скріпити краю дерев'яними шпажками. Обмазати тушку вершковим маслом і загорнути у фольгу. Запікати в духовці, розігрітій до 175-180 градусів до повної готовності.

Багатьох турбує головне питання - як приготувати м'ясо індички, щоб воно залишалося соковитим? Важливо його не пересушити. Час готування безпосередньо залежить від ваги птиці, так що треба просто контролювати процес. У будь-якому випадку, індичка середніх габаритів готується не менше двох з половиною годин. А фарш і фольга допоможуть м'яса зберегти соковитість.

маринована індичка

Так як приготувати індичку вельми непросто, краще уважно вивчити досвід кулінарів. Наприклад, рецепти, наведені в цій статті. Порівняно недавно стало популярним маринувати індичку перед приготуванням.

Вважається, що на цей процес кулінарів надихнув процес, який застосовується при виробництві кошерних продуктів. Потрібно видалити всю кров, тому її ретельно вимочують у воді. Відзначається, що саме кошерні індички виходять ніжніше і соковитіше, ніж звичайні.

У цьому процесі дуже важливо приготувати правильний і ефективний маринад, тоді ви точно дізнаєтесь, як смачно приготувати індичку. Для маринаду на індичку вагою близько чотирьох-п'яти кілограмів вам слід взяти:

шість літрів води,
125 грамів солі,
три столові ложки чорного перцю,
одну паличку кориці (її слід розламати на декілька частин),
одну столову ложку насіння кмину,
два десятка насіння гвоздики,
90 грамів цукру,
дві цибулини, нарізані великими шматочками,
чотири великі зубчики часнику, пропущені через прес,
перетертий корінь імбиру (довжиною близько шести сантиметрів),
один апельсин (його з шкіркою поріжте на часточки, а сік відіжміть в маринад, туди киньте і самі часточки),
три стебла селери (їх нарізають поперек на кілька частин).

Індичку слід замочити всю цілком в маринаді на три-чотири дні. Чим більше вага птиці, тим довше вона повинна пролежати в суміші. Весь цей час птаху необхідно перебувати в прохолодному приміщенні, можна навіть покласти її в холодильник. Якщо ви маринуєте грудки індички, то краще використовуйте рукав. Головне - не звертайте увагу на те, що компонентів в цьому складі дуже багато. Якщо під рукою не виявиться однієї-двох складових, нічого страшного, маринад все одно вийде насиченим. Дайте йому настоятися в соляному розчині.

Забравши індичку з холодильника або прохолодного приміщення, дочекайтеся, поки вона не дійде до кімнатної температури, тільки після цього промийте птицю в прохолодній воді, випивши паперовими рушниками. Тепер її можна запікати на деку. Багато для цього не використовують ні додатковий жир, ні спеції, ні спеціальні рукави-пакети, а просто кладуть трохи розмарину і шавлії. Саму птицю можна змастити олією, щоб її шкіра підрум'яниться.

Готуємо гомілку індички

Великою популярністю серед любителів м'яса користується гомілку індички в лимонно-соєвому маринаді. Для приготування цього смачного і поживного страви візьміть:

дві коліні індички,
чотири столові ложки соєвого соусу,
один лимон,
чотири столові ложки рослинної олії,
одну чайну ложку чорного меленого перцю.

Тепер докладно розповімо, як приготувати гомілку індички. Попередньо її рекомендується замаринувати в соєвому соусі, змішаному з соком, вичавленим з лимона, а також чорним перцем і соняшниковою олією. Зверніть увагу, що якщо ви віддаєте перевагу птицю гостріше, то можете збільшити кількість спецій, додавши свої найулюбленіші. Наприклад, підійде червоний пекучий перець.

Дві гомілки індички, як правило, важать близько півтора кілограмів. У маринаді вони повинні провести не менше 30 хвилин. А взагалі чим більше, тим краще. Періодично перевертайте гомілки, щоб вони рівномірно промаринувалося.

Потім викладаємо м'ясо на фольгу, загортаємо в неї птицю. Краї прищипують, створюючи форму з бортиками, в яку і виливаємо маринад. Тільки після цього закриваємо конверт і прибираємо в духовку. М'ясо має пекти при температурі 200 градусів протягом двох годин. Тепер ви знаєте, як приготувати гомілку індички. На гарнір буде доречний рис, який можна полити бульйоном.

стегна індички

Щоб дізнатися, як приготувати стегно індички, потрібно вивчити особливий рецепт. Наприклад, можна запекти стегна індички в фользі. Для цього вам буде потрібно:

1,5 кілограма стегон,
половина цибулини,
5 грамів кмину,
розмарин і оливкове масло додається за смаком.

Ви ж пам'ятаєте, як смачно приготувати індичку? Для цього потрібен маринад. Для маринаду на стегна візьміть:

половину цибулини,
три столові ложки оливкової олії,
два зубчики часнику,
дві чайні ложки гірчиці дижонской,
одна чайна ложка солі,
паприка, зіра, чорний і червоний перець - за смаком.

Відкриваємо секрет, як приготувати стегно індички. Ніжку індичку ретельно вимийте і висушіть. Цибулину наріжте скибочками.

У блендер викладіть всі складові маринаду і перемішайте до однорідної маси. Це масою натріть стегно, намагаючись, щоб вона потрапила під шкірку.

Візьміть вдвічі складену фольгу, на яку вилийте трохи оливкового масла, викладіть туди ж нарізану цибулю, а зверху - саму індичку. З боків блюдо можна прикрасити гілочками розмарину і чебрецю, а після загорнути індичку в фольгу.

Ставимо її в духовку на деку при температурі 200 градусів. Готуємо близько півтори години, періодично поливаючи соком, що виділяється.

Перевірити готовність індички дуже просто. Для цього достатньо проколоти м'ясо ножем в самій товстій частині. Сік, який почне виділятися, повинен бути прозорим.

Приблизно за 40 хвилин до готовності розкрийте фольгу, щоб на птаху утворилася піджареної корочка. Ось один з найоптимальніших способів, як приготувати індичку швидко і смачно.

філе індички

З цієї статті ви дізнаєтеся, що приготувати з індички швидко і смачно. Один з цікавих рецептів - філе індички, тушковане зі сметаною. Для цього рецепта візьміть:

один кілограм індички,
дві столові ложки сметани жирністю не менше 10%,
дві столові ложки соусу,
одну цибулину,
три зубчики часнику,
сіль, перець - за смаком.

Філе індички акуратно наріжте невеликими скибочками і тушкуйте на сковорідці протягом чверті години. Нарізану цибулю додайте до філе, продовживши гасити ще п'ять хвилин, поки він не стане досить м'яким. Часник порізати максимально дрібно і теж додайте на сковорідку з м'ясом і цибулею.

Фінальний штрих - сметана і спеції. Це можуть бути сіль, перець, соєвий соус. Все ретельно перемішайте, додайте кип'ячену воду, це необхідно, щоб соус вийшов досить рідким, продовжуйте тушкувати ще десять хвилин до повного загустіння.

Це оптимальний рецепт, коли ви страждаєте, що приготувати з філе індички швидко. До страви підійде абсолютно будь-який гарнір.

Варіант з духовкою

Якщо у вас достатньо часу, яке ви можете присвятити готуванні, то буде незайвим освоїти, як приготувати філе індички в духовці.

Для цього візьміть:

один кілограм м'яса індички,
50 мл лимонного соку,
сіль і перець - за смаком,
три зубчики часнику,
50 грамів соєвого соусу.

Для початку добре і ретельно вимийте м'ясо, так як приготувати м'ясо індички, не дотримуючись цю умову, не вийде.

Паралельно приготуйте маринад. Для цього перемішайте соєвий соус і спеції. Їх перелік ви можете розширити, орієнтуючись виключно на власний смак. Додайте в маринад дрібно порубаний часник і лимонний сік.

Тепер покладіть м'ясо в глибоку ємність і залийте його маринадом. Залиште його полежати в такому вигляді хоча б кілька годин. Час від часу індичку рекомендується перевертати, щоб вона гарненько промаринувалося з усіх боків.

Тепер кладемо м'ясо в рукав і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку. Температура повинна бути близько 200 градусів. Пекти філе повинно близько сорока хвилин. Зараз з цієї статті ви дізналися, як приготувати індичку смачно і незвично.

грудка індички

Є ще один популярний варіант, що приготувати з індички швидко і смачно. Це грудка птиці. Слід пам'ятати, що куряча і індичих грудка істотно відрізняються один від одного, тому при приготуванні треба дотримуватися певних правил.

Одне з головних говорить про те, що грудка обов'язково повинна перебувати в максимальній кількості рідини. До речі, існує кілька способів, як приготувати грудку індички. Це можна зробити в мультиварці або духовці.

Природно, приготувати в мультиварці найпростіше. Потрібно тільки переконатися, що шматок досить зволожений, тоді вийде гарантовано смачно. Поставте в чашу мультиварки баночку зі своїм коханим бульйоном і овочі, заправте перцем і сіллю. Таймер встановіть на невисоку температуру і дві-три години.

Якщо ви стурбовані тим, як приготувати м'ясо індички в духовці, то обов'язково поливайте його періодично бульйоном, а щоб збереглася волога, рекомендується накрити форму для випічки або каструлю звичайної кришкою. Готувати краще всього теж на низькому температурному режимі. Так ви досягнете максимальної соковитості і ніжності страви.

Також, перш ніж відправляти грудку індички в духовку, замаринуйте його протягом декількох годин. В ідеалі обзавестися спеціальним кулінарним термометром, щоб вимірювати температуру всередині продукту. Для Індичою грудки оптимальні показники - 160-165 градусів. Якщо температура підніметься до 170, то м'ясо стане сухим і жорстким. Щоб виміряти температуру м'яса, вставте кінчик градусника в саму товсту частину грудки. Найкраще, якщо вам вдасться проткнути її наскрізь.

Фарш з індички

У магазинах сьогодні можна зустріти в продажу фарш з домашньої птиці, якій присвячена наша стаття.Якщо ви ставите питанням, що приготувати з фаршу індички, то відповідь на нього знайдете в цьому матеріалі.

Є багато оригінальних рецептів, наприклад фрикадельки в томатному соусі. На шість порцій візьміть:

один шматочок білого хліба,
50 мл молока,
півкілограма фаршу індички,
пучок свіжої петрушки,
200 г замороженого шпинату,
чверть склянки оливкової олії,
одну цибулину,
два зубчики часнику,
одну морквину,
300 грамів томатного соусу,
перець і сіль - за смаком.

Отже, шматочок хліба гарненько розмочити в молоці, змішайте з ним фарш. Додайте в цю ж суміш порізану петрушку і попередньо розморожений шпинат. Посоліть і поперчіть. Формуйте невеликі й акуратні фрикадельки.

Кухарі радять обсмажувати на оливковій олії по три хвилини з кожного боку. Після цього вийміть їх з сковорідки і залиште охолоджуватися. На маслі посмажте часник і цибулю. Додайте моркву, порізану кубиками. Коли цибуля підрум'яниться, вливайте томатний соус, дайте йому закипіти і починайте гасити фрикадельки протягом чверті години.

На стіл це блюдо рекомендується подавати з рисом або пастою.

Ліниві голубці

Ви здивуєтеся, але з фаршу індички можна приготувати навіть ліниві голубці. Для цього потрібно:

півкілограма фаршу,
один кілограм капусти,
одна морква,
100 грамів круглозерні рису (можна взяти рис в пакетиках),
одна цибулина,
одне куряче яйце,
дві столові ложки томатної пасти (її можна замінити на кетчуп),
300 грамів сметани,
70 грамів твердого сиру.

Фарш змішайте з рисом, додавши моркву, перетерту на тертці, а також злегка відварену капусту і трохи цибулі. Капусту при бажанні можна подрібнити на кухонному комбайні.

Цю суміш ретельно перемішайте, додавши в неї яйце і спеції. Сформувавши невеликі котлетки, укладіть їх на деко. Зверху їх можна посипати сумішшю часнику і перетертого сиру.

Сметану змішайте з томатної пасти, покладіть по одній ложці цієї маси на кожну з котлеток. Ставимо страву в духовку на 25 хвилин.

печінка індички

У цій статті ви знайдете і рецепт, як приготувати печінку індички. Класичний рецепт з цибулею і сметаною.

На 700 грамів печінки вам буде потрібно:

три цибулини,
три столові ложки сметани,
сіль та інші спеції - за смаком,
рослинне масло (воно буде потрібно для смаження).

Цибулю дрібно порізати і трохи обсмажити на сковороді. Печінка потрібно промити проточною водою і нарізати невеликими шматочками. До речі, робити це дуже зручно. У печінки індички немає ніяких жилок і плівок, які доводиться додатково прибирати. Як тільки цибуля на сковорідці починає жовтіти, відправляємо до нього печінку. На сильному вогні смажимо близько десяти хвилин, щоб з'явилася характерна скоринка.

Після цього зменшуємо вогонь, щоб вона присмажився до кінця. Далі додаємо спеції, сіль і сметану. Тушкуємо ще п'ять хвилин до повної готовності і подаємо на стіл.

Як смачно приготувати філе індички - найкращий рецепт

Найсмачніше індичка виходить, якщо її філе запікати цілком. Особливу родзинку і пікантність блюду, приготовленого за наступним рецептом, додає чорнослив.

1.2 кг м'яса індички,
100 г великого чорносливу без кісточок,
велика цибулина,
половинка лимона,
4-5 середніх зубків часнику,
сухий базилік і розмарин,
щедра жменю паприки,
трохи солі, чорного і червоного перцю,
30 г рослинного масла,
120-150 г білого сухого вина.

приготування:

У невеликій мисці змішайте всі спеції і трави, щоб було зручніше обмазувати м'ясо.
Саме філе швидко обмийте в холодній воді, просушіть. Змастіть рослинним маслом, а потім натріть змішаними раніше спеціями. Приберіть в прохолодне місце для маринування мінімум на годину, краще більше.
Чорнослив наріжте на четвертинки, цибулю - великими півкільцями, часник - тонкими пластинками. Складіть все у миску, додайте 1 ч.л. вичавленого з половини лимона соку і трохи цедри, перемішайте.
Форму з високими бортиками, але невеликого розміру обмажте маслом.Викладіть шматок маринованої індички, зверху розкладіть масу з чорносливу.
Запікайте в духовці при температурі не більше 200 ° С близько 30 хвилин.
Шматок переверніть на іншу сторону і залийте вином. Знизьте жар до 180 ° С і запікайте ще близько півгодини.
Знову переверніть, полийте соусом, що утворився, перевірте на готовність і якщо потрібно запікайте ще від 10 до 30 хвилин.