Італійська паста з грибами у вершковому соусі

Кожна господиня мріє годувати свою сім'ю смачними стравами, але при цьому бажано, щоб їх приготування не забирало дуже багато часу. Один з найбільш виграшних варіантів - паста. Макаронні вироби всіх видів хороші тим, що до них можна приготувати безліч різних соусів і тим самим запропонувати домочадцям не просто смачну, але ще і різноманітну їжу.

У нашому сьогоднішньому меню кілька смачних, можна навіть сказати делікатесних, рецептів: паста з грибами у вершковому соусі.

Паста з білими грибами

упаковка тальятелле
500 грамів заморожених білих грибів
півтори склянки вершків
1 біла цибулина
столова ложка вершкового масла
часточка часнику
сіль, перець за смаком
щіпка мускатного горіха

Рецепт приготування:

Почнемо з соусу. Заморожені білі гриби відварити в підсоленій воді 10-15 хвилин, відкинути на сито. Цибулину дрібно нарізати, злегка обсмажити в розігрітому вершковому маслі, додати гриби і продовжити обсмажування. Влити вершки, посолити, поперчити, додати мускатний горіх і залишити нудитися на маленькому вогні ще на кілька хвилин. Соус для пасти з білими грибами готовий.

Тальятелле зварити згідно інструкції на упаковці (пам'ятаєте, що справжня італійська паста повинна бути трохи недовареною, що називається, «аль денте», вона потім дійде в гарячому соусі). Відкинути пасту на сито, а потім занурити в вершково-грибний соус, перемішати і розкласти в підігріті тарілки.

Паста в вершковому соусі з сушеними грибами

упаковка спагетті
склянка вершків
столова ложка борошна
50 грамів вершкового масла
кілька сушених грибів
сіль, перець за смаком

Гриби вимити і замочити на кілька годин у холодній воді, після чого зварити до м'якості в невеликій кількості води (відвар не виливати).

На сковороді розтопити вершкове масло, всипати борошно і прогріти все разом до появи горіхового запаху, тонкою цівкою влити вершки, все перемішати, щоб не було грудочок. Додати нарізані гриби, сіль і перець, влити проціджений грибний відвар, і потомить все ще 5-7 хвилин. Вершковий соус з білими грибами готовий.

Відварити спагетті, відкинути на сито, перемішати з соусом. Подавати на підігрітих тарілках.

Паста в вершковому соусі з грибами і білим вином

упаковка макаронів
500 грамів білих грибів
400 мл вершків
стакан білого вина
стебло цибулі порею
часточка часнику
столова ложка вершкового масла
сіль, перець за смаком
щіпка мускатного горіха

Рецепт приготування:

Для приготування вершкового соусу з білими грибами необхідно цибулю порей і часник обсмажити на вершковому маслі, потім додати розморожені і нарізані гриби і протушкувати все вместе15 хвилин. Влити вино і готувати, поки не випарується алкоголь. Додати вершки, сіль, перець і мускатний горіх і уварювати соус до тих пір, поки він не стане густіти.

Приготувати макарони до стану «аль денте», змішати з соусом. Подавати на підігрітих тарілках.

Паста в вершковому соусі з сиром Горгонзолла

упаковка будь-яких макаронів
500 грамів білих грибів (свіжих або заморожених)
1 біла цибулина
склянка вершків
півсклянки білого сухого вина
столова ложка вершкового масла
50 грамів сиру Горгонзолла
сіль, перець за смаком

Почнемо, як завжди, з соусу. Цибулину дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі до прозорості, додати підготовлені гриби і тушкувати все разом на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин.

У сотейник налити вино, довести до кипіння і додати шматочки сиру. Коли сир розплавиться, влити вершки і варити соус до загусання. Додати гриби з цибулею і згасити всі разом близько 10 хвилин. Соус готовий.

Тепер настала черга пасти. Рецепт приготування завжди є на упаковці.Якщо ви будете дотримуватися цих рекомендацій, то ваша паста завжди буде приготовлена правильно. Відварену пасту занурити в соус, перемішати і розкласти на підігріті тарілки. Гурмани можуть посипати її натертим пармезаном.

Паста в вершковому соусі з грибами і пармезаном

упаковка пасти
склянка вершків
2 столові ложки вершкового масла
300 грамів печериць
часточка часнику
100 грамів пармезану
стебло цибулі порею
сіль, перець за смаком
щіпка мускатного горіха

Рецепт приготування:

Гриби вимити і нарізати тонкими пластинками. Обсмажити на олії разом з цибулею і часником.

У сотейнику довести до кипіння вершки і, додаючи невеликими порціями натертий сир, приготувати густий соус. З'єднати його з обсмаженими грибами, заправити за смаком сіллю, перцем і мускатним горіхом і потомить на невеликому вогні хвилин п'ять.

Відварену пасту змішати з соусом і розкласти на підігріті тарілки, прикрасити зеленню петрушки.

Кожен рецепт, наведений вище, заслуговує на увагу. При цьому ви можете коригувати склад інгредієнтів, які входять в соус, в відповідності зі своїми пристрастями.

Для тих, хто стежить за фігурою, багато соусів можуть здатися досить калорійними, так як вони включають в себе сир, вершки, масло. Власне, ці продукти є основою вершкового соусу, але його можна зробити більш легким, якщо зменшити, наприклад, обсяг вершків, замінивши частину їх вином або овочевим бульйоном.

Італійська паста з грибами у вершковому соусі

Італійська паста з грибами у вершковому соусі - друга за рахунком паста з грибами на моєму кулінарному сайті. Як ви помітили, я взагалі великий фанат італійської пасти з різними соусами, Хоча їм її досить рідко через високу калорійність, що дуже сумно, часом цієї вкусняшки дуже не вистачає. Але мій молодий чоловік поїдає її з постійною періодичністю, тому ось вам ще один диво-рецепт!

Італійська паста з грибами у вершковому соусі - це більш класичний варіант з сиром, без додавання оригінальних інгредієнтів, але не менш смачний. першою була вершкова паста з грибами і помідорами Черрі,дуже рекомендую подивитися і її рецепт з фото, адже паста з грибами і вершками хороша в будь-якому варіанті.

Великим плюсом в приготуванні практично будь-який пасти є швидкість. Якщо ви ще досі думаєте, що приготувати на вечерю швидко і смачно, то неодмінно випробуйте італійські страви. А в доповненні я дам вам посилання і на інші різноманітні страви, які можна приготувати за короткий термін: за 10 хвилин, за 15 хвилин, за 20 хвилин і за 30 хвилин.

Але зараз про страви Італії! Отже, італійська паста з грибами - рецепт з фото.

складові

паста - 200 гр (у мене Фарфалле або Спагеті)
гриби - Шампіньйони - 200 гр
цибуля - ріпчаста - 1 шт
часник - 2 зубчики
сир - Пармезан - 60 гр
вершки - 20% - близько 150 гр
рослинне масло - оливкова
чебрець - можна використовувати сушений
морська сіль
чорний перець

Покроковий рецепт з фото

Італійська паста з вершковим соусом і грибами готується дуже швидко і просто. Спочатку ставимо варитися пасту. Я взяла Фарфалле, бантики, але можна вибрати будь-яку якісну італійську пасту. Я вже розповідала в докладній статті, як вибирати і варити пасту, Цього керівництву і дотримуйтесь.

Поки вариться паста, чистимо цибулю, часник і Печериці. Раджу дуже класну статтю-лайфхак - як швидко почистити часник двома способами:по одному зубчику або відразу багато. Лук ріжемо дрібно, а гриби тонкими пластинами, спочатку розрізавши кожен навпіл або на четвертинки. Вершковий соус з грибами поєднується ідеально!

Ставимо на середній вогонь сковороду, наливаємо оливкову олію і чекаємо, поки нагріється. Придавлюємо часточку часнику плоскою стороною ножа, щоб він пустив сік, і кидаємо в сковороду. Обсмажуємо секунд по 20 з кожного боку, потім виймаємо і викидаємо - так ми підготували часникове масло, тепер вершковий соус для пасти буде насичений смачним ароматом часнику.Кидаємо в нього нарізану ріпчасту цибулю і обсмажуємо до напівпрозорості і рум'яності, постійно помішуючи.

Італійська паста з грибами у вершковому соусі на увазі під собою, звичайно, додавання грибів, в нашому випадку - печериці. Кладемо тонкі пластинки до цибулі, трохи збільшуємо вогонь і, періодично помішуючи, обсмажуємо гриби до повного випаровування рідини, додаємо сіль, чорний перець і чебрець, а потім ще кілька хвилин обсмажуємо до появи яскравого рум'янцю. Поки обсмажуються гриби, натираємо на самій дрібній тертці половину сиру пармезану.

Настав час вершків - вершковий соус для пасти з грибами в даному випадку буде кращим варіантом. Додаємо до грибів сливки, розмішуємо і доводимо до кипіння. Додаємо в соус з грибами половину натертого сиру і гарненько розмішуємо до повного розчинення. Сирно-вершковий соус з грибами неймовірно смачний!

Вершкова паста з грибами і сиром Пармезан майже готова. Висипаємо Фарфалле в вершковий соус з грибами і сиром.

Соус з грибами перемішуємо з пастою, готуємо ще півхвилини і знімаємо з вогню.

Тепер ви знаєте, як приготувати пасту з грибами у вершковому соусі! Розкладаємо по тарілках, посипаємо натертим пармезаном, подаємо до столу і негайно їмо!

Як приготувати пасту з грибами у вершковому соусі

Почнемо з грибів. Якщо ви тільки принесли грибочки з лісу, то переберіть, почистіть, промийте, подрежьте ніжки і подрібніть пластинками (дрібні екземпляри можете залишити цілими). Потім відваріть гриби в підсоленій воді приблизно 40-60 хвилин, до готовності. Цього разу я використовувала гриб-маховик. Грибочки у мене були попередньо відварені та заморожені, мені залишилося тільки їх розморозити півгодини при кімнатній температурі (якщо багато льоду, то відкиньте на друшляк, щоб зайва рідина скла). Якщо ви плануєте готувати пасту з печерицями, то пропустіть цей крок.

Відразу поставте каструлю з водою для відварювання пасти, додайте сіль. Поки закипає, паралельно приготуйте соус. Вам знадобиться велика сковорода - вибирайте широку і глибоку, щоб в неї помістився і соус, і макарони в подальшому. Отже, в сковороді нагрійте вершкове масло і додайте ложку рослинної. Ріпчасту цибулю наріжте кубиком і пасеруйте в маслі, тобто обсмажте його до м'якості і прозорості.

До розм'якшення цибулі відправте гриби. Продовжуйте обсмажувати все разом хвилин 15, на сильному вогні, помішуючи. Грибочки повинні втратити вологу і підрум'янитися.

Посоліть і поперчіть за смаком. Влийте вершки і розмішайте.

Готуйте ще приблизно 10 хвилин, на тихому вогні. Врахуйте, що соус повинен загуснути, але не бути надто щільним. При необхідності підлити в нього трохи кип'яченої води і проваріть ще пару хвилин.

Тим часом вже повинна закипіти вода в каструлі для відварювання макаронних виробів. Засипте в неї спагетті або фетучіні, варіть згідно з інструкцією виробника, зазначеної на упаковці. Але враховуйте, що макарони не потрібно доводити до повної готовності - вони «дійдуть» вже в сковороді з соусом. У моєму випадку знадобилося 7 хвилин, щоб фетучіні були аль денте, тобто трішки недовареними. Перекладіть макарони в сковороду з вершково-грибним соусом.

Прогрійте все разом пару хвилин, щоб і паста, і соус «одружилися». При необхідності можете підлити трохи відвару з каструлі, в якій варилися макарони, тоді страва буде соковитіше, а соус більш рідким.

Фетучіні з грибами у вершковому соусі готово! Подавайте порційно, зверху посипте тертим сиром (в ідеалі використовувати пармезан) і свіжомеленим чорним перцем. Можете прикрасити петрушкою або базиліком.

Рецепт «Паста з печерицями у вершковому соусі»:

Підготувати всі необхідні продукти. Поставити каструлю з водою на вогонь

Нарізати гриби скибочками

Поставити сковороду на плиту, розігріти в ній масло

Обсмажити гриби до золотистого кольору

Тим часом, в киплячу підсолену воду всипати макарони. Дуже важливо - не переварити!

У сковороду з грибами додати дрібно рубаний часник, обсмажити 1-2 хвилини. Влити вершки. Посолити.

При бажанні соус можна розбавити невеликою кількістю молока, так він стане більш "шовковистим". Перемішати.

За пару хвилин до готовності відкинути макарони на друшляк і додати їх до вершково-грибному соусу. Перемішати.

Залишилося тільки додати тертий сир і приправити все спеціями. Зачекайте, поки сир розійдеться.
Все, можна подавати блюдо до столу.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Фотографії «Паста з печерицями у вершковому соусі» від приготували (7)

Коментарі та відгуки

27 листопада 2014 року blond 0071 #

14 листопада 2014 року mishonet #

20 жовтня 2014 року xrupkaygirl #

19 жовтня 2014 року tanyffka #

14 жовтня 2014 року Tanira-Тетяна #

26 вересня 2014 року Водолеюшка #

25 вересня 2014 року Irina 8945 #

15 вересня 2014 року Квакушечка #

20 серпня 2014 року ksanna-fox #

20 серпня 2014 року anko83 #

4 серпня 2014 року тата про #

10 липня 2014 року V_Natalia1 #

19 червня 2014 року T-Rex1 #

5 червня 2014 року Nekrasova # (автор рецепта)

28 травня 2014 року Антоніна251 #

3 травня 2014 року панакота #

4 квітня 2014 року Fanelia #

25 березня 2014 року jkl444 #

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.

Спосіб приготування

1. Відваріть макаронні вироби в воді з 2 ч. Л. солі до готовності, відповідно до інструкції на упаковці і злийте всю воду.

2. Поки варяться макарони, очистіть ріпчасту цибулю і наріжте дрібно.

3. Часник очистіть і злегка притисніть плоскою стороною ножа.

4. Печериці вимити, обсушити і наріжте тонкими пластинами.

5. Нагрійте сковороду на середньому вогні, налийте оливкова олія і додайте в нього часник.

6. Обсмажте часник з кожного боку по 20 секунд, потім викинете його.

7. Тепер в часникове масло додайте нарізану цибулю і обсмажте його на середньому вогні до напівпрозорості і рум'яності, періодично помішуючи протягом 5 хвилин.

8. Потім додайте до цибулі нарізані печериці, трохи збільште вогонь і, періодично помішуючи, обсмажте гриби до повного випаровування рідини, приблизно протягом 10 хвилин.