Баранина в горщику -сочное м'ясо для справжніх гурманів

Баранина в горщику, приготовлена ​​в духовці, являє собою дуже смачне м'ясне блюдо. Тому рекомендується його зробити для своєї сім'ї. Вона обов'язково оцінить його по достоїнству.

При цьому готується баранина в горщиках за різними рецептами.

Вашій увазі пропонуємо 3 найкращих.

Класичний рецепт приготування

Почнемо з класичного рецепту. Щоб приготувати по ньому блюдо в горщиках, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• нежирна баранина - 800 г,
• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• картопля - 12 шт.,
• часник - 5 зубчиків,
• морква - 2 шт.,
• вода - 700 мл,
• вершкове масло - 4 ч.л.,
• рослинне масло - 100 мл,
• сир - 100 г,
• спеції і сіль за смаком.

Приступати до приготування такої страви необхідно з підготовки баранини. В першу чергу необхідно розморозити її, потім ретельно промийте під проточною водою і підсушіть за допомогою паперових рушників. Далі візьміть дошку, ніж і розріжте м'ясо на невеликі кубики.

Тепер поставте на конфорку сковорідку, налийте туди 50 мл рослинного масла і залиште на середньому вогні. Через хвилину викладіть туди нарізану баранину. Смажити її потрібно до напівготовності. Можна відразу трохи посолити і поперчити м'ясо. Якщо ви вирішите покласти в горщики свіже м'ясо, то під час приготування в духовці воно не встигне, як слід приготуватися, а також злежиться і сліпнется. Тому так важливо попередньо обсмажувати його на сковороді.

Коду баранина буде доведена до напівготовності, приступайте до підготовки овочів. Поріжте цибулю і моркву. Їх потрібно подрібнити на невеликі шматочку. Потім всі ці інгредієнти викладаються на іншу сковорідку і трохи прожарюються - до золотистої скоринки. Обов'язково в ході такого процесу помішуйте їх дерев'яною лопаткою, щоб вони підрум'янилися рівномірно.

Потім потрібно очистити зубчики часнику, а потім дрібно нарізати їх. Не варто їх тиснути за допомогою металевого інвентарю, інакше інгредієнт втратить свій смак. Після цього очистіть і наріжте картоплю. Попередньо його потрібно обов'язково помити. Подрібнювати його можна на кубки, кружечки або ж соломкою. Але потрібно різати його не дуже тонко, інакше він перетвориться в пюре, і страва вийде абсолютно іншим.

Тепер можете приступати до розкладці інгредієнтів. Перед тим як це здійснити, обов'язково ретельно вимийте і протріть горщики. Потім змастіть їх рослинною олією. Далі на дно кожного горщика викладіть м'ясо. Другим шаром повинні піти обсмажені овочі - морква і цибуля. Потім на них висипається часник, і на самий верхній шар кладеться картопля. Все це потрібно зверху посолити і додати спеції. На картоплю викладіть по чайній ложці вершкового масла, а потім налийте в кожен горщик по півсклянки води, але попередньо підігрійте її. Після цього обов'язково закрийте всі кришечками і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 35-40 хвилин.

Коли горщики готуватимуться, вам необхідно підготувати сир, який додасть пікантність блюду. Виберіть будь-який твердий сорт. Натріть його в необхідній кількості. Коли до приготування страви залишиться 10 хвилин, дістаньте горщики, відкрийте кришечки і посипте в них потроху сиру. Потім знову поставте їх в духовку.

Подавати баранину в горщиках необхідно гарячої. Тому коли страва буде повністю готове, візьміть невеликі тарілки і розставте їх на столі. На них потім по черзі витягайте горщики. Потім можна запрошувати домочадців до столу. Смачного!

Ірландський рецепт приготування

Відмінний аромат і смак має баранина в горщиках, приготована з ірландського рецептом. Тому обов'язково зверніть на нього увагу. Щоб зробити по ньому дане блюдо, підготуйте наступні інгредієнти:

• м'якоть баранини - 800 г,
• помідори - 4 шт.,
• картопля - 700 г,
• морква - 2 шт.,
• часник - 4 зубчики,
• рослинне масло - 100 мл,
• біле сухе вино-200 мл,
• бульйон (яловичий або баранячий) - 200 мл,
• масло вершкове - 100 г,
• сіль, червоний і чорний за смаком,
• цибульний порошок - 1 ч. л.,
• сушена мелена петрушка - 4 ч. л.,
• сушений мелений базилік - 2 ч. л.

Насамперед потрібно очистити моркву і картоплю від шкірки. Далі промийте очищені овочі під проточною водою. Потім візьміть томати і виріжте у них плодоніжки. Після цього промийте їх і наріжте півкільцями по 7 мм завтовшки. Тепер покладіть на обробну дошку морква. Наріжте її кільцями або брусочками, товщина яких не повинна перевищувати 1 см. Потім візьміть картоплю. Його необхідно подрібнити на невеликі кубики. Як тільки це буде зроблено, візьміть часник, очистіть його від шкірки і дрібно наріжте.

Тепер готуємо вирізку баранини. Спочатку промийте її під водою. Обов'язково потім обсушити її паперовими рушниками, а потім покладіть на обробну дошку. За допомогою ножа подрібніть м'ясо на невеликі шматочки (діаметр до 6 см). Далі візьміть кухонний молоток і відбийте їм трохи баранину. Після цього поставте сковорідку і протягом 5 хвилин обсмажуйте м'ясо на середньому вогні. Потім вимкніть його і переходите до наступного етапу приготування.

Далі потрібно розігріти духовку до 190 °. Потім візьміть 4 горщика, ретельно вимийте їх і витріть. На дно кожного покладіть по столовій ложки вершкового масла. Потім візьміть обсмажене м'ясо і розділіть його на 4 частини, а після цього перекладіть по горщикам. Тепер потрібно взяти сушений базилік, цибульний порошок, сушену петрушку, сіль, мелений чорний і червоний перець. Їх все потроху розкладіть в горщики. Після цього можна приступати до розподілу овочів. Спочатку викладається в рівних частинах картопля, далі морква, а потім томат. Зверху посипається часник. Зробивши це, потрібно взяти бульйон і трохи підігріти його, а потім в кожну ємність додати його по 50 мл. Після цього розподіляється в рівних порціях, підготовлене вино.

На наступному етапі потрібно переконатися в тому, що духовка вже досить розігрілася, а потім, накривши горщики, можна їх ставити готуватися. Запікати страву необхідно протягом години. Потім потрібно їх дістати і зняти з них кришки, а потім знову поставити в духовку і залишити нудитися на 10 хвилин. Потім її відключити і дати настоятися готовому м'ясної страви 15 хвилин. Після цього можна витягувати горщики і подавати баранину по-ірландськи до столу. Можете оформити її свіжою зеленню - петрушкою і кропом. Смачного!

Болгарський рецепт приготування

Баранина в горщиках, приготована по-болгарськи, має надзвичайний смак, тому вона дуже багатьом полюбилася. Щоб зробити її, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• баранина - 700 г,
• картопля - 6 шт.,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• масло вершкове - 100 г,
• печериці - 600 г,
• брокколі - 1 качан (невеликий),
• перець червоний салатний- 1 шт.,
• помідор свіжий - 3 шт.,
• вод - 800 мл,
• сіль, перець і лист лавра за смаком.

Насамперед потрібно поставити чайник з 800 мл води на сильний вогонь. Слід обов'язково довести його до кипіння. Потім потрібно залишити його в стороні і почати готувати продукти. Візьміть баранину і промийте її під проточною водою. Обов'язково після цього просушіть її паперовими рушниками, а потім викладіть м'ясо на обробну дошку. З баранини потрібно зрізати всі хрящі і плівки, якщо такі є, а потім подрібнити її на невеликі кубики розміром до 2,5 см. Підготовлене м'ясо перекладіть в миску, посипте його меленим перцем і сіллю, а також подрібненим лавровим листом. Після цього поставте сковорідку і протягом 5 хвилин обсмажуйте м'ясо на середньому вогні.

Тепер можете приступати до підготовки овочів. Зніміть шкірку з моркви, картоплі і цибулі. У перцю виріже плодоніжки і очистіть його від насіння.Брокколі потрібно розібрати на суцвіття. Потім необхідно промити всі ці інгредієнти під проточною водою разом з томатами. Далі подрібніть картоплю і помідор на невеликі кубики до 2 см, морква на кільця товщиною до 5 мм, перець на тонку соломку. Ріпчасту цибулю потрібно шинкувати на дрібній тертці. Що стосується брокколі, то кожне його суцвіття слід розрізати на 3 частини, при цьому дрібні можна залишити цілими. Всі ці інгредієнти обов'язково перекладіть в глибоку миску, а потім приправте їх сіллю і спеціями. Обов'язково ретельно перемішайте їх, використовуючи підходящий інвентар.

На наступному етапі готуються гриби. Вони спочатку промиваються під водою, а потім висушуються на паперовому рушнику. Далі їх треба перекласти на обробну дошку і нарізати на кубики до 2,5 см. Після цього гриби слід зсипати в яку-небудь ємність і посолити за смаком.

Потім потрібно помити горщики і висушити їх. Потім розтопіть масло на повільному вогні, щоб воно не пригоріло, і змастіть їм кожен горщик. Після того як це буде зроблено, приступайте до розподілу баранини. Її рівномірно потрібно розкласти по горщикам і потім залити її водою з чайника. Тепер потрібно взяти трохи солі і розчинити її в рідині. Це необхідно зробити для того, щоб м'ясо було смачним, адже під час смаження воно ні чим не приправлялося. Потім можна переходити до розподілу нарізаних овочів, в тому числі і грибів. У кожен горщик додайте їх в однаковій кількості.

На наступному етапі потрібно розігріти духовку до 200 °, а потім встановити в неї горщики. Готується це блюдо протягом 50-60 хвилин. Як тільки цей час мине, вимкніть духовку і залиште в ній горщики на 10 хвилин. Подавати таку страву можна прямо в них або викласти на тарілку. Як доповнення до нього ви можете запропонувати хлібну нарізку і соління. Баранина, приготовлена ​​за таким рецептом, відрізняється тим, що має дуже насичений і приємний смак, який вас неодмінно здивує. Смачного!

Корисні поради

Вирішивши приготувати баранину по одному з цих рецептів, без корисних рекомендацій просто не обійтися. Вони такі:

Перед тим як використовувати глиняні горщики, обов'язково опустіть їх на 10-15 хвилин в холодну воду. Це необхідно зробити для того, щоб страва вийшла більш соковитим.

За бажанням можна використовувати сир пармезан для посипання, який потрібно додавати за 10 хвилин до готовності.

Набір спецій до страви, ви можете доповнювати різними прянощами, вони дозволять зробити його ще більш смачним.

Замість помідорів в зимовий час ви можете використовувати томатну пасту.

При використанні води краще брати дистильовану, тоді смак страви не буде більш насиченим.

Для того щоб баранина в горщиках, приготована в духовці, вийшла ще смачнішою, слід класти в неї трохи сметани або майонезу,

У страві можна замінювати овочі на будь-які інші на свій розсуд, наприклад замість моркви можна класти гарбуз, а замість перцю кабачки.

Баранина в горщику в духовці - основні принципи приготування

У горщиках з баранини можна приготувати багато чудових страв. Це м'ясо готують з овочами, крупами, бобовими, сухофруктами і т.д.

Це той випадок, коли ви можете, сміливо експериментувати, поєднуючи найрізноманітніші продукти.

Баранину готують в глиняних або керамічних горщиках. Глиняний посуд замочують хвилин на десять в холодній воді, щоб страва вийшла соковитим.

М'ясо промивають під краном, зрізають надлишки жиру і плівки. Баранину нарізають невеликими скибочками і обсмажують на розігрітій сковорідці до напівготовності.

В окремій сковороді обсмажують нашатковану тонкими смужками морква і цибуля до рум'яності. Овочі постійно перемішують, щоб вони не підгоріли і присмажився рівномірно.

Часник чистять і дрібно кришать. Якщо баранину готують з картоплею, її нарізають не дуже дрібними шматками, щоб картопля не перетворилася в пюре.

Підготовлені інгредієнти укладають в горщик шарами.На дно викладають баранину, поверх неї овочеву піджарку, часник, картопля або інші овочі. Кожен шар солять і приправляють спеціями. Вливають півсклянки кип'яченої води і кладуть зверху шматочок вершкового масла.

Горщик закривають кришками, тестом або фольгою і випікають при 180 С протягом сорока хвилин.

Рецепт 1. Баранина в горщику в духовці

складові

м'якоть баранини - кілограм,

десять зубчиків часнику,

розмарин і чебрець,

коріандр і кориця,

м'ясний бульйон - 150 мл,

мускатний горіх і орегано.

Спосіб приготування

1. Баранину вимийте, обріжте плівки і надлишки жиру. М'ясо наріжте невеликими шматочками.

2. Викладіть м'ясо в розігріту сковороду з невеликою кількістю масла. Обсмажуйте протягом семи хвилин, періодично перемішуючи.

3. Зубки часнику очистіть і крупно покришите. Зелень промийте і порвіть руками. Помідори вимийте, витріть і наріжте кружальцями.

4. Викладіть обсмажене м'ясо в горщик, посоліть і приправте спеціями. Посипте часником. Поверх м'яса розкладіть помідори. Присипте зеленню.

5. Накрийте горщик кришкою і поставте на дві години в духовку, включивши її на 180 С. Подавати в горщику, або виклавши на тарілку з гарніром.

Рецепт 2. Баранина з картоплею в горщику

складові

800 г нежирної баранини,

12 бульб картоплі,

п'ять зубчиків часнику,

100 мл рослинного масла,

100 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Баранину промиваємо під краном і обсушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо м'ясо невеликими скибочками.

2. Ставимо на плиту сковороду, вливаємо половину рослинного масла і розігріваємо на середньому вогні. Викладаємо в нього шматочки баранини і смажимо, помішуючи, до напівготовності. М'ясо солимо і приправляємо перцем.

3. Чистимо від шкірки моркву і цибулю. Подрібнюємо овочі невеликими шматочками і обсмажуємо їх в окремій сковороді до рум'яної скоринки, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою.

4. Зубки часнику чистимо від лушпиння та дрібно кришимо. Картоплю чистимо від шкірки і нарізаємо не дуже тонкими брусками.

5. Горщики промиваємо. Змащуємо зсередини рослинним маслом. На дно кладемо м'ясо. Потім викладаємо обсмажені цибулю і моркву. Посипаємо дрібно накришених часником. Останнім шаром викладаємо картоплю. Приправляємо сіллю і спеціями. Кладемо шматочок масла і вливаємо півсклянки гарячої води.

6. наривається кришками і готуємо в духовці сорок хвилин, включивши її на 180 С. За десять хвилин до готовності виймаємо горщики, відкриваємо кришки, присипаємо тертим сиром і знову відправляємо в духовку.

Рецепт 3. Баранина в горщику з овочами

складові

80 г густої сметани,

150 г білокачанної капусти,

червоний болгарський перець,

три лаврових листки.

Спосіб приготування

1. Баранину вимийте під краном, обсушити серветками і зріжте плівки. Наріжте м'якоть невеликими скибочками, викладіть в сковороду з оливковою олією і обсмажте, постійно помішуючи. М'ясо має практично повністю приготуватися.

2. Овочі очистіть від шкірки. Капусту наріжте тонкою соломкою, злегка обомніте руками. Морквину і цибулину покришите маленькими шматочками. В окремій сковороді обсмажте картоплю з морквою до легкої рум'яності. Викладіть овочі в горщик.

3. На картопля розкладіть обсмажені шматочки баранини.

4. У сковороді обсмажте до м'якості цибулю, додайте до нього капусту і тушкуйте, поки вона не осяде. Посоліть, приправте сумішшю перців і покладіть лавровий лист. Викладіть капусту поверх м'яса.

5. Залийте вміст горщика бульйоном. Поставте горщик в холодну духовку, прикривши кришкою. Увімкніть її на 200 С і готуйте півгодини. Через відведений час вийміть горщик, зніміть кришку, викладіть густу сметану, нарізану невеликими шматочками перець, і присипте тертим сиром. Залиште ще на десять хвилин в духовці, не накриваючи кришкою. Викладіть страву на тарілку, або подавайте прямо в горщику.

Рецепт 4. Баранина з картоплею в духовці по-ірландськи

складові

10 г сушеного базиліка,

800 г м'якоті баранини,

100 г масла вершкового,

20 г сушеної меленої петрушки,

5 г цибульного порошку,

700 г картоплі,

чотири зубчики часнику,

100 мл оливкової олії,

200 мл сухого білого вина.

Спосіб приготування

1. Картоплю і моркву очистіть від шкірки. Овочі промийте. Морквину наріжте кружальцями. Картоплю подрібніть не дуже дрібними шматочками. Виріжте у помідорів плодоніжки, промийте їх і поріжте півкільцями. Очищені від лушпиння зубки часнику дрібно покришите.

2. Вирізку баранини промийте, обмокніте паперовими рушниками і наріжте невеликими скибочками. Кожен шматочок злегка відбийте молоточком. Обсмажте баранину на невеликому вогні протягом п'яти хвилин.

3. Духовку дозволите на 190 С. Ретельно вимийте чотири горщика. На дно кожного покладіть ложку вершкового масла і приправи. Порівну розкладіть в них баранину, картоплю, моркву і томати. Зверху посипте подрібненим часником.

4. У кожен горщик влийте по 50 мл підігрітого бульйону і розлийте порівну сухе біле вино. Накрийте горщики кришками і поставте в духовку на годину. Потім зніміть кришки і млоїте ще десять хвилин. Вимкніть духовку і залиште в ній горщики ще на 15 хвилин. Перед подачею прикрасьте зеленню.

Рецепт 5. Баранина в горщику з сухофруктами

складові

200 г чорносливу, сушеної вишні, родзинок і кураги,

три зубці часнику,

суміш перців горошком,

стручок перцю чилі,

стакан червоного вина,

пару гілочок розмарину.

Спосіб приготування

1. Вирізку баранини вимийте під краном, обмокніте серветками і обріжте плівки. Зубки часнику очистіть, наріжте їх слайсами. Шматок м'яса нашпигуйте часником і поріжте баранину середніми брусками.

2. Суміш перців розітріть в ступці з сіллю. Викладіть м'ясо на сковороду з розігрітим оливковою олією, приправити сумішшю солі і перцю. Додайте гілочки розмарину і обсмажте м'ясо до легкої рум'яності. Постійно перемішуйте, щоб баранина обсмажити рівномірно з усіх боків.

3. Очищену моркву вимийте і поріжте досить великими брусками.

4. Видаліть у перцю чилі насіння і перегородки. Овоч дрібно покришите.

5. Горщик змастіть зсередини маслом. Викладіть в нього морквину і подрібнений перець чилі.

6. Сухофрукти промийте в теплій воді і відправте в горщик. Зверху викладіть обсмажену баранину і влийте вино. Накрийте кришкою і поставте в холодну духовку. Увімкніть її на 220 С і готуйте м'ясо протягом півтори години.

7. Готову баранину з фруктами викладіть на тарілку і подавайте з гарніром з овочів або бобових.

Рецепт 6. Баранина в горщику в духовці по-болгарськи

складові

шість бульб картоплі,

700 г вирізки баранини,

суміш перців і лавровий лист,

800 мл очищеної води,

три свіжих помідора,

100 г масла вершкового,

стручок червоного салатного перцю,

600 г печериць,

невеликий качан брокколі.

Спосіб приготування

1. Насамперед закип'ятіть воду. Баранину промийте під краном, обмокніте паперовим рушником і зріжте все хрящі і плівки. Подрібніть м'ясо невеликими шматками. Викладіть його в миску, приправити меленим перцем, подрібненим лавровим листом, меленим перцем. Перемішайте. Обсмажте баранину на середньому вогні, постійно помішуючи, хвилин п'ять.

2. Лук, картоплю і моркву очистіть. Виріжте у перцю плодоніжки і вичистіть насіння. Брокколі наріжте невеликими суцвіттями. Всі овочі промийте під краном разом з помідорами. Картоплю і томати подрібніть невеликими кубиками, моркву наріжте тонкими кружальцями, а перець наріжте тонкою соломкою. Лук подрібніть на дрібній тертці. Всі овочі помістіть в глибокий посуд, приправте спеціями і сіллю. Перемішайте.

3. Печериці вимийте і висушіть на одноразовому рушник. Наріжте гриби кубиками. Викладіть їх в окремий посуд і посоліть.

4. Кожен горщик змастіть зсередини топленим маслом. Рівномірно розподіліть по ним баранини. Залийте його водою з чайника. Поверх м'яса викладіть овочеву суміш, розділивши її порівну по всьому горшочкам.

5. Поставте горщики, прикривши їх кришками, в холодну духовку.Увімкніть її на 200 С і готуйте протягом години. Потім вимкніть прилад і залиште в ньому м'ясо в горщиках ще на десять хвилин. Подавайте блюдо прямо в горщику, або викладіть на тарілку зі свіжим хлібом або соліннями.

Баранина в горщику в духовці: рецепти приготування з овочами і сиром

Ви тут: »Кулінарія» Другі страви »Баранина в горщику в духовці: рецепти приготування з овочами і сиром

Як запекти баранину, щоб м'ясо було м'яким і соковитим? Насправді це не так вже й складно. Особливо смачною виходить баранина в горщику в духовці з овочами. Рецептів цієї страви досить багато, і всі вони сягають корінням в грузинську кухню.

трохи теорії

Фахівці стверджують, що страви, запечені в глиняних горщиках, дуже корисні, оскільки вони добре засвоюються і перетравлюються нашим організмом. Однак хочеться, щоб трапеза була не тільки «здоровою», а й смачною. А в цьому нам допоможуть поради досвідчених кулінарів:

• Перед використанням горщики потрібно потримати 10 хвилин в холодній воді. Тоді страва вийде соковитим.
• Сир краще додавати хвилин за десять до закінчення процесу приготування.
• Баранина буде духмяний і смачний, якщо приправити її різними прянощами і спеціями.
• Якщо рецепт передбачає додавання води, віддайте перевагу дистильованої. Тоді страва буде мати більш насиченим смаком.
• Взимку замість свіжих томатів можна використовувати пасту.
• Горщики обов'язково ставимо тільки в холодну духову шафу, інакше вони можуть потріскатися через перепад температури.

• Щоб баранина ввібрала в себе аромат інших інгредієнтів в процесі запікання, закладайте всі продукти в горщики в сирому вигляді.
• Останніми шарами краще викласти овочі, що дають сік, наприклад, томати або цибулю, щоб блюдо зверху не підсохли.
• Обов'язково накривайте горщики харчовою фольгою або кришками.
• Гарячі глиняні горщики можна ставити на холодну поверхню, оскільки їх дно може тріснути. Використовуйте для цієї мети дерев'яну дошку.
• Виймайте горщики з духовки за кілька хвилин до готовності. Блюдо, як то кажуть, дійде під впливом гарячих стінок і одночасно злегка охолоне.

Баранина в горщику в духовці

Цей традиційний рецепт можна підлаштовувати під свій смак, змінюючи набір спецій, маринуючи м'ясо і додаючи різні овочі.

Складові:

• 0,5 кг баранини,
• 2 томата,
• 4 часникових зубця,
• лавровий лист, чорний перець, сіль - за смаком,
• зелень петрушки і кропу.

приготування:

1. Приготуйте м'ясний бульйон - відваріть шматок м'яса з цибулею і морквою. Або ж зробіть експрес-альтернативу - заваріть бульйонний кубик «Маггі». Бульйоном потрібно буде залити вільне місце в горщиках, тому розраховуйте його кількість виходячи з обсягу глиняних ємностей.
2. М'ясо промийте, видаліть все прожилки. Наріжте невеликими шматками. У кожному шматочку зробіть надріз.
3. Очистіть зубчики часнику і наріжте їх тонкими пластинками. Ці пластинки укладіть в надрізи на м'ясі.
4. Помідори наріжте товстими кружальцями.
5. Розкладіть баранину в горщики. У кожен покладіть по 2 лаврові листки, засипте перець, додайте сіль.
6. Залийте бульйоном. Зверху покладіть томати.
7. Накрийте кришкою і відправте в духовку на 2 години. Температура запікання: 180 ° С.
8. Після приготування посипте блюдо дрібно посіченою зеленню.

Баранина в горщику з картоплею

Дуже добре поєднується баранина з картоплею. Ідеально підібрані спеції підходять і до м'яса, і до коренеплоду. Щоб баранина стала соковитою і ніжною, її рекомендується попередньо замаринувати.

Складові:

• 0,5 кг баранини,
• 0,5 кг картоплі,
• 1 цибулина,
• лимон,
• сіль перець,
• материнка, шафран, насіння гірчиці,
• часник.

приготування:

1. Баранину промийте, наріжте на невеликі шматочки.
2. Замаринуйте м'ясо: покладіть його в каструлю, додайте насіння гірчиці, материнку і шафран. Рясно полийте соком лимона. Залиште на 40 хвилин.
3. Картопля очистіть і наріжте великими кубиками.
4. Лук наріжте тонкими кільцями.
5. Покладіть в горщики м'ясо, покрийте його цибулею, а зверху викладіть картоплю.
6. Додайте в кожен горщик зубчики часнику, посоліть, поперчіть і долийте води.
7. Надішліть в розігріту до 180 ° духовку на 1,5 години.

Баранина в горщику з овочами

Овочі роблять м'ясо соковитим, прибирають жирність і надають трохи солодкуватий смак звичного блюда. Баранина хороша з будь-якими овочами, але краще брати ті, які не втратять форму в процесі тривалого варіння.

Складові:

• 0,5 кг баранини,
• 2 томата,
• 1 болгарський перець,
• 2 баклажана,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• рослинна олія,
• півсклянки червоного вина,
• чебрець, розмарин, материнка,
• сіль.

приготування:

1. М'ясо помийте і замаринуйте в вині та спеціях - чебрець, розмарин, материнка. Туди ж додайте цибулю, нашатковану кільцями. Ретельно перемішайте і залиште на 40 хвилин.
2. Обсмажте шматочки баранини на рослинному маслі. Викладайте шматочки на розпечену сковороду. Смажте 10-12 хвилин до появи скоринки.
3. В іншій сковороді обсмажте моркву, натерту на крупній тертці.
4. Томати наріжте кружальцями, болгарський перець часточками, а баклажан кубиками.
5. Укладайте компоненти в горщики: спочатку м'ясо (можете приготувати його разом з маринованою цибулею), потім морква, болгарський перець, баклажан і зверху - томати.
6. Посоліть вміст кожного горщика, зелейте доверху водою і відправте в духовку на 1,5 год.

Традиційне грузинське блюдо готується з овочами і зеленню. Баранину в цьому випадку маринувати не прийнято, але можна додати цей етап, щоб уникнути неприємного запаху.

Складові:

• 0,5 кг баранини,
• 0,5 кг картоплі,
• 2 великих томата,
• 2 баклажана,
• 200 гр стручкової квасолі,
• 1 цибулина,
• зелень петрушки, кінзи і базиліка,
• сіль.

приготування:

1. М'ясо промийте, наріжте шматками. Розкладіть по горщикам.
2. Цибулю дрібно наріжте - краще навіть подрібнити його в блендері.
3. Викладіть тонким шаром на м'ясо.
4. Картопля почистіть і наріжте часточками.
5. Баклажани наріжте кубиками.
6. Овочі розкладіть по горщикам.
7. У кожну посуд зверху насипте дрібно рубаної зелені. Посоліть.
8. Долийте води і відправте в духовку на 2 години.

Комбінації спецій дозволяють знизити жирність баранини, а приготування в горщиках робить м'ясо особливо соковитим. Воно поєднується з овочами, а маринад здатний прибрати зайвий запах.

СКЛАДОВІ

• Баранина 800-900 Грам
  краще м'ясо з жирком
• Картопля 1 Кілограм
• Цибуля ріпчаста 2-3 Штук
• Морква 1-2 Штук
• Сир твердий 80-100 Грам
• Часник 2 Зубчики
• Зелень свіжа 70 Грам
• Лавровий лист 2 Штуки
• Масло рослинне За смаком
  для смаження
• Перець чорний мелений За смаком
• Сіль за смаком
• Сушений трави За смаком

Отже, для початку ми промиваємо м'ясо під проточною водою і нарізаємо його на невеликі кубики.

Тепер наливаємо на сковорідку рослинне масло і обсмажуємо на сильному вогні баранину з усіх боків до золотистого кольору. Потім додаємо до м'яса нарізану моркву і ріпчасту цибулю, смажимо все ще пару хвилин, потім перекладаємо баранину з овочами на дно горщика, посипаємо все сіллю і меленим перцем.

Сир нарізаємо невеликими кубиками, картопля чистимо і ріжемо трохи побільше.

Перекладаємо картопля і сир в горщик до м'яса, додаємо сушені трави, перемішуємо все, при необхідності досолюємо. Наливаємо в горщик трохи води (1 / 3-1 / 2 частина горщика) і ставимо його в розігріту до 180-200 градусів духовку приблизно на дві години.

Коли час буде підходити до кінця, ми подрібнюємо свіжу зелень і нарізаємо часник. Викладаємо все це разом з лавровим листом в горщик, перемішуємо і повертаємо в духовку ще на 25-30 хвилин. Коли страва буде готове, розкладаємо його по тарілочках і подаємо до столу. Смачного!

кулінарна імпровізація

Баранина в горщиках з овочами виходить особливо ситної і надзвичайно смачною. Ви можете використовувати будь-яку частину тушки барана, але краще віддавати перевагу м'ясу ягняти. Воно і готується швидше, і виходить ніжним і м'яким.

Важливо! Баранина має специфічний запах, від якого перед тепловою обробкою необхідно позбавлятися. Для цього м'ясо вимочують у маринаді або фільтрованої воді. Також можна м'ясо проварити в підсоленій воді протягом півгодини.

Складові:

• баранячі реберця свіжоморожені - 500 г,
• солодкі перці - 2 штуки,
• помідори свіжі - 3 штуки,
• гарбуз середнього розміру - 1 штука,
• хмелі-сунелі,
• рафінована олія насіння соняшнику,
• морква - 1 коренеплід,
• сіль,
• цибулина - 1 головка.

приготування:

1. За цим рецептом баранину можна гасити в керамічних або глиняних горщиках. Але ми пропонуємо вам зробити блюдо оригінальним, приготувавши його в гарбузі.
2. Готуємо свіжоморожені баранячі реберця. Можна використовувати вирізку. Ретельно промиваємо фільтрованої водою і зайву вологу видаляємо серветкою.
3. Нарізаємо баранину шматочками середнього розміру. У казані або жаровні прогреваем рафінована олія насіння соняшнику. Викладаємо баранину і обсмажуємо.
4. Очищену цибулину нарізаємо кубиками або у формі півкілець. Через кілька хвилин додаємо цибулю в баранину.
5. Тим часом натираємо на тертці моркву, додаємо в жаровню, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати.
6. Свіжі помідори зверху злегка надрезаем, обшпарюємо крутим окропом, а потім відразу промиваємо охолодженої водою.
7. З помідорів знімаємо шкірку, а м'якоть нарізаємо шматочками.
8. Додаємо помідори в жаровню. Всі компоненти добре перемішуємо і продовжуємо томити на помірному вогні протягом декількох хвилин.
9. Гарбуз промиваємо фільтрованої водою, обсушуємо рушником.
10. Зрізаємо верхівку з плодоніжкою. Будь-яким зручним способом вичищаємо м'якоть з насінням, надаючи овочу форму горщика.
11. Прибираємо з гарбузової м'якоті насіння. М'якоть додаємо до баранини.
12. Приправляємо м'ясо з овочами хмелі-сунелі і сіллю.
13. Заповнюємо гарбузовий горщик начинкою.
14. Перекладаємо гарбуз на деко, зверху накриваємо зрізаною верхівкою.
15. Ставимо гарбуз в духову шафу в середньому на півтори години. Запікати краще при температурному порозі 200-210 °.
16. Подавати до столу баранину, приготовлену таким способом, можна з додаванням зелені і картопляним пюре.

Баранина в горщиках з картоплею

Якщо ви вирішили готувати страву в горщиках, то краще відразу додавати картопля або злакові культури. Ви будете одночасно запікати баранину з гарніром.

На замітку! У такі страви додають для смаку тертий сир і зелень.

Пізнаємо тонкощі грузинської кухні

Баранина з овочами в горщику в духовці по-грузинськи стане повноцінним другим блюдом, яке не соромно подати і до святкового столу. Ідеальне поєднання овочів та м'яса дає чудовий смак. Мабуть, це найвдаліший варіант приготування баранини в духовці.

• 0,5 кг баранини,
• 3-4 картоплини,
• 2-3 помідори,
• баклажан,
• цибулина,
• морква,
• за смаком часникові зубчики,
• 400 мл бульйону,
• 5-6 ст. л. пасти томатної,
• листочки лавра,
• гілочки петрушки і кропу,
• перчик мелений свіжий,
• сіль.

Смачний і корисний вечерю для всієї родини

Дуже смачною і ароматною виходить баранина в горщику в духовці з картоплею і консервованим зеленим горошком. Спробуйте, і ви обов'язково залишитеся задоволені результатом.

• 0,6 кг баранини,
• 8-10 картоплин,
• 2 моркви,
• 3 цибулини,
• за смаком часникові зубчики,
• 1 б. горошку консервованого,
• 5-6 ст. л. майонезу,
• 50-60 мл олії оливи,
• сіль,
• купаж спецій.

Простий рецепт пікантного страви

А з цим рецептом впорається навіть початківець кулінар. Для додання страві пікантності ми додамо сушені трави, а сир наситить баранину з овочами чудовим ароматом. Цей рецепт відрізняється тим, що спочатку ми м'ясо і овочі обсмажити.

• 0,8 кг баранини,
• 1 кг картоплі,
• 2 головки цибулі,
• 2 моркви,
• 100 г сиру,
• за смаком часникові зубчики,
• 2-3 листочка лавра,
• олія рафінована рослинна,
• свіжа зелень,
• перчик мелений чорний,
• сіль,
• трави сушені.

Печеня з баранини з картоплею в горщику в духовці - рецепт

Розрахунок на чотири керамічних горщика:

• м'якоть баранини (лопатка) - 890 г,
• квасоля - 100 г,
• ріпчаста цибуля - 170 г,
• бульби картоплі - 0,9 кг,
• яйця - 4 шт.,
• часник - 4 зубці,
• вино біле сухе - 160 мл,
• курячий або яловичий бульйон - 480 мл,
• кмин мелений - 5 г або по смаку,
• невеликі лаврове листя - 4 шт.,
• горошки запашного перцю - 8 шт.,
• масло рослинне рафіноване,
• свіжа зелень - за смаком,
• мелений чорний перець - за смаком,
• сіль за смаком.

Перше, що нам необхідно зробити - це завчасно подбати про готовність необхідних компонентів для жаркого. Для цього промиваємо гарненько квасоля, заливаємо її достатньою кількістю холодної водички і залишаємо для набухання на сім-девять годин.

Тим часом відварити всмятку яйця, облили крижаною водою протягом хвилини і очистимо акуратно, щоб не порушити їх цілісність. Картопляні бульби вимиємо, очистимо й наріжемо невеликими кубиками.

Безпосередньо перед приготуванням промиваємо і промаківаем насухо м'якоть баранини, розрізаємо її на порційні шматочки і закладаємо в розігріту з рослинним маслом сковороду.

Даємо м'ясу підрум'янитися з усіх боків на сильному жарі, помішуючи, потім додаємо попередньо очищений і нашатковану цибулю і часник, пасеруємо разом з м'ясом протягом двох хвилин і знімаємо з вогню.

Тепер ділимо візуально м'ясо з цибулею і часником на чотири частини і розкладаємо по горщикам.

Туди ж відправляємо квасоля, картопля, по одному яйцю, присмачуємо вміст сіллю, меленим чорним перцем, заправляємо тмином, кидаємо в кожен горщик по лавровому листку і по дві горошини запашного перцю, вливаємо по сорок мілілітрів білого сухого вина і по сто двадцять мілілітрів бульйону. Розміщуємо прикриті кришками горщики на деку, встановленому на середньому рівні духовки і витримуємо два години при температурному режимі 180 градусів.

При подачі присмачуємо блюдо свіжою зеленню на свій вибір і смак.

Як приготувати тушковану баранину в горщику в духовці по-грузинськи?

Розрахунок на чотири керамічних горщика:

• м'якоть баранини (лопатка) - 1,2 кг,
• ріпчаста цибуля - 280 г,
• свіжі помідори - 0,3 кг,
• червоний болгарський солодкий перець - 100-150 г,
• волоські горіхи - 160 г,
• сік гранатовий - 250 мл,
• очищена вода або бульйон - 250 мл,
• хмелі-сунелі - за смаком,
• коріандр мелений - за смаком,
• невеликі лаврове листя - 4 шт.,
• горошки запашного перцю - 8 шт.,
• масло рослинне рафіноване,
• свіжа зелень кінзи, петрушки і кропу - за смаком,
• мелений чорний перець - за смаком,
• сіль за смаком.

Підготовлену баранину підрум'янюємо на сковороді з рослинним маслом, потім додаємо півкільця ріпчастої цибулі і витримуємо на вогні, помішуючи, до їх прозорості. Далі кидаємо сіль, перець, коріандр, хмелі-сунелі, подрібнені горіхи і свіжу зелень, і знімаємо з вогню.

Тепер викладаємо в кожен горщик шарами нарізані помідори і перець, потім м'ясну масу і знову свіжі овочі.

Додаємо лаврове листя, горошки перцю, вливаємо по половині склянки підігрітої до кипіння суміші гранатового соку і води і розміщуємо прикриті кришками горщики в духовці на середньому рівні.

Готуємо страва при температурі 185 градусів протягом півтори години або до бажаної м'якості м'яса.

Баранина в духовці - 5 фото рецептів запікання баранини + маринад

Баранина в європейській частині Росії не так популярна, як свинина або яловичина, і абсолютно марно.

Бараняче м'ясо - це дуже корисний продукт, який містить білок, залізо і вітаміни групи В. Також, бараняче м'ясо є хорошим дієтичним компонентом.

Завдяки мінімальній кількості жиру в баранині, вживати її можна без побоювання за свою фігуру.

Ідеальним для готування є м'ясо молодого баранчика. М'ясо - смачне, дуже корисне, особливо, якщо вибрати правильний спосіб приготування.

Досвідчені кухарі радять запікати баранину в духовій шафі, тоді вона, по-перше, збереже більше корисних речовин, по-друге, залишиться соковитою.

Нижче добірка найсмачніших рецептів.

Баранина в духовці у фользі - рецепт покроковий з фото

Щоб смачно приготувати баранину не потрібно сильно заморочуватися, можна просто запекти її у фользі. М'ясо з духовки матиме гарний вигляд і фантастичний аромат. Саме така баранина стане коронною стравою на святковому столі.

Необхідні компоненти:

• 1,5 кілограма баранини,
• 20 грам сухих спецій для баранини,
• 10 грам кухонної солі,
• 50 грам соєвого соусу,
• 1/2 головки великого часнику,
• 50 грам свіжого помідора,
• 10 грам столової гірчиці,
• 2 чайні ложки соку лимона.

Покрокова послідовність готування:

1 Заздалегідь підготувати хороший шматок баранини. Непогано підійде лопатка або грудина, можна використовувати задню частину барана.

2. Посолити м'ясо і посипати спеціями. Добре втерти компоненти руками в м'ясо.

3. В окрему миску помістити роздавлений часник, подрібнений помідор. Влити туди ж соєвий соус і сік лимона.

4. Для пікантності додати гірчицю в миску з майбутнім маринадом. Добре все перемішати.

5. У готовий маринад помістити м'ясо. Дуже ретельно, з усіх боків вмочити баранину в маринад. Залишити її на 30 хвилин в мисці маринуватися.

6. м'ясо в рулет і щільно упакувати його в фольгу. Запікати баранину при 200 градусах (1.40-2 години).

7. Ароматне, ніжне м'ясо баранчика можна подавати на стіл.

Як приготувати баранину в духовці в рукаві

Сучасній господині добре, у неї є тисячі кухонних помічників, які допомагають готувати швидко. Один з них - рукав для запікання, який одночасно робить м'ясо ніжним і соковитим, а деко залишає чистим. Для запікання можна взяти баранячу ногу або чисте філе, кому як подобається.

продукти:

• Баранина - 1,5-2 кг.
• Сіль грубого помелу - 1 ст. л.
• Гірчиця «Дижонская» (в зернах) - 2 ч. Л.
• Спеції «Прованські трави» - 1/2 ч. Л.

технологія:

1. З м'яса прибрати зайвий жир, зрізати плівки, вимити, промокнути паперовою серветкою.
2. Спеції розтерти в порошок (або взяти готові мелені), змішати з сіллю.

Отриманою ароматної сумішшю натерти баранину з усіх боків. Тепер акуратно змастити гірчицею. Залишити для маринування на 3-4 години в холодному місці.

Сім'я буде дуже радіти незвично поданої блюдо, і обов'язково буде просити про повторення!

Рецепт баранини в духовці з картоплею

Баранина вважається досить жирним м'ясом, тому її найкраще готувати разом з картоплею, який вбере зайвий жир. До того ж при запіканні утворюється рум'яна кірочка, що робить страву дуже апетитним.

продукти:

• Баранина - 1,5 кг.
• Картопля - 7-10 шт.
• Часник - 4 зубки.
• Оливкова олія (можлива заміна на рослинне).
• Розмарин і чебрець, сіль
• Вино біле сухе - 100 мл.

технологія:

Підготувати інгредієнти. Картоплю очистити, промити під водою, нарізати досить крупно, оскільки запікання баранини - це процес тривалий. Посолити, посипати спеціями і розмарином, нарізаним часником (2 зубки).

Ідеальний маринад для запікання баранини в духовці

За запитом «ідеальний маринад для м'яса барана» інтернет видає тисячі рецептів, але кожна господиня вважає свій найкращим. Тому тільки досвідченим шляхом можна отримати ідеальний склад. А за основу можна взяти такий рецепт.

продукти:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 1 головка.
• Чилі перець - 2 маленьких стручка.
• Зіра- 1 ч. Л.
• Чебрець, розмарин - по ½ ч. Л.
• Оливкова олія.
• Соєвий соус.

технологія:

Цибулю і часник очистити, промити, перший - нарізати дрібними кубиками, другий - пропустити через прес. Чилі нарізати невеликими шматочками.