Яка потрібна дієта при підвищеному цукрі в крові

Як ми знаємо, раніше для лікування цукрового діабету використовувався диетологический стіл №9. Та й зараз в державних медичних установах ця дієта присутній. Для людей, які страждають на цукровий діабет 1-го типу, дієта підбирається індивідуально, і вона є тільки допоміжним компонентом до прийому інсуліну. Що ж стосується хворих на діабет 2-го типу, то харчування тут матиме головний напрямок в лікуванні і підтримці рівня цукру в крові.

Рівень глюкози в крові і причини його підвищення або зниження

В середньому у здорової дорослої людини рівень глюкози в крові натще коливається в межах 3,3-5,5 ммоль / л. Після прийому їжі рівень глюкози різко підвищується на деякий час, а потім відновлюється.

Існує таке поняття, як глікемічний індекс - це здатність підвищувати рівень глюкози в крові харчовими продуктами, які містять в своєму складі вуглеводи. Якщо його значення підвищуються, то це говорить про те, що глюкоза, яка потребує для свого засвоєння інсулін, швидше і більше накопичується. Якщо ці значення знижені в продуктах харчування або стравах, то глюкоза надходить у кров повільніше і рівномірно, і для цього потрібна невелика кількість інсуліну.

Список продуктів, що мають різні показники глікемічного індексу (ГІ):

• нижче 15 (всі види капусти, кабачки, шпинат, щавель, редька, редиска, ріпа, огірок, спаржа, цибуля-порей, ревінь, перець солодкий, гриби, баклажани, патисони),
• 15-29 (чорнослив, чорниця, черешня, слива, цитрусові, брусниця, вишня, журавлина, помідори, насіння гарбуза, горіхи, чорний шоколад, кефір, фруктоза),
• 30-39 (чорна, біла, червона смородини, груша, яблука свіжі та сушені, персики, малина, курага, горох, квасоля, урюк, молоко, молочний шоколад, нежирний йогурт фруктовий, сочевиця),
• 70-79 (родзинки, буряк, ананас, кавун, рис, відварну картоплю, морозиво, цукор, мюслі, сирники),
• 80-89 (здоба, льодяники, морква, карамель),
• 90-99 (білий хліб, печена і смажену картоплю).

На концентрацію глюкози в крові впливають дві групи гормонів. Гормон, що знижує рівень глюкози в крові, - інсулін, гормони, які підвищують рівень глюкози в крові, - це глюкагон, гормон росту і глюкокортикоїди, гормони надниркових залоз. Адреналін, який є одним з гормонів стресу, пригнічує виділення інсуліну в кров. Одним із симптомів цукрового діабету є тривале підвищення глюкози в крові (гіперглікемія).

Причинами гіперглікемії можуть бути:

• різні стресові ситуації,
• спадковий фактор,
• генетичні порушення,
• алергічні реакції,
• тривалі простудні захворювання і т. д.

Чим харчуватися при підвищеному рівні цукру (глюкози) в крові?

У продуктах, необхідних для харчування людей, які страждають на цукровий діабет, повинен міститися такий мікроелемент, як цинк. Він дуже важливий для бета-клітин підшлункової залози, т. К. Цинк захищає їх від руйнування. Також він необхідний для синтезу, секреції і виведення інсуліну. Цинк міститься в таких продуктах харчування, як яловича і теляча печінка, спаржа, стручкова квасоля, молодий горошок, м'ясо яловиче, яйця, цибуля, гриби, часник, гречка. Добова норма цинку для людини становить 1,5-3 м Продукти, що містять цинк, не рекомендується вживати в один прийом їжі з продуктами, що містять кальцій (молоко і молочні продукти), т. К. Кальцій знижує засвоєння цинку в тонкій кишці.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів для даної патології має відповідати 1: 1: 4.Якщо брати ці показники в кількісному вимірі, то білків - 60-80 г / добу (в тому числі 50 г / добу білків тваринного походження), жирів - 60-80 г / добу (в тому числі 20-30 г жирів тваринного походження) , вуглеводів - 450-500 г / добу (в тому числі полісахаридів 350-450 г, т. е. складних вуглеводів).

При цьому слід обмежити молочні продукти, кисломолочні продукти і продукти з пшеничного борошна. Може здатися, що необхідно вживати дуже велику кількість вуглеводів. Поясню: за певними правилами людина, яка страждає на цукровий діабет, не повинен вживати більше 7 хлібних одиниць (1 хлібна одиниця відповідає 10-12 г вуглеводів, які містяться в певному продукті харчування) в добу. Однак вуглеводи, які отримує пацієнт, необхідні саме в якості полісахаридів: у них знаходяться манноза, фукоза, арабиноза. Вони активують фермент ліпопротеїнліпазу, який недостатньо синтезується в умовах розвитку цукрового діабету, що є однією з причин виникнення даної патології. Тому саме манноза і фукоза задіяні в процесах відновлення вуглеводного обміну. Велика кількість манози міститься в таких продуктах харчування, як вівсянка, рис, перловка, ячмінь, гречана, пшоняна крупа. Найкращим джерелом фукозосодержащіх полісахаридів є морська капуста (ламінарія). Її необхідно вживати по 25-30 г / день. Але потрібно враховувати, що вона може стимулювати скорочення матки, тому морську капусту не рекомендується застосовувати під час вагітності.

Що ж стосується каш, то обсяг їх становить близько 200-250 мл.

• Хлібні вироби у вигляді темних хлібів (житній, хліб з висівок, цільнозерновий хліб і т. Д.) Рекомендовано використовувати близько 200 г / день.
• З овочів: всі види капусти (бажано термічно обробляти) - 150 г / день, помідори (попередньо очистити від шкірки, т. К. В ній міститься лектин, речовина, що руйнує клітини печінки) - 60 г / день, огірки (попередньо очистити від шкірки, яка містить речовину кукурбітацин, що руйнує клітини печінки). Патисони, кабачки, гарбуз - 80 г / день. Картопля (печена, відварна) - 200 г / день. Буряк - 80 г / день, морква - 50 г / день, перець червоний солодкий - 60 г / день, авокадо - 60 г / день.
• З білків рослинного походження рекомендується використовувати спаржу, стручкову квасолю, молодий горошок - 80 г / день. Маслини - 5 шт. / День.
• Фрукти великих розмірів і цитрусові - по одному плоду в день (яблуко, груша, ківі, мандарин, апельсин, манго, ананас (50 г), персик і т. Д., Крім банана, винограду). Дрібні фрукти і ягоди (вишня, черешня, абрикос, слива, агрус, малина, чорна, червона, біла смородини, полуниця, суниця, шовковиця і т. Д.) - обсяг їх вимірюється в межах невеликої жменьки.
• Білки тваринного походження (м'ясо яловичини, телятини - 80 г / день, нежирна свинина - 60 г / день, печінку (яловича, теляча) - 60 г 2 рази в тиждень, куряча грудка - 120 г / день, кролик - 120 г / день , індичка - 110 г / день).
• З рибних продуктів: нежирна морська риба, червоні сорти риби (сьомга, форель) - 100 г / день.
• 1 яйце в день або 2 яйця в 2 дня.
• Молоко 1,5% жирності - тільки в якості добавки до чаю, кави, какао, цикорію - 50-100 мл / день. Твердий сир 45% жирності - 30 г / день. Сир 5% - 150 г / день. Біокефір - 15 мл / день бажано на ніч.
• Жири рослинного походження: оливкова олія першого віджиму або кукурудзяна олія - ​​по 25-30 мл / день.
• З жирів тваринного походження застосовується вершкове масло 82,5% жирності - 10 г / день, сметана 10% - 5-10 г / день, йогурт, приготований в домашніх умовах, зроблений на молоці 1,5% жирності, - 150 мл / день .

Окремо хочу відзначити горіхи (волоський, кешью, ліщина або лісовий горіх, мигдаль) - по 5 шт. / День. З сухофруктів можна використовувати: курагу - 2 шт. / День, інжир - 1 шт. / День, чорнослив - 1 шт. / День. Імбир - 30 г / день. Що стосується меду, то його рекомендується використовувати не більше 5-10 г / день і то не з гарячими напоями, т. К. В підігрітому вигляді він утворює 5-оксиметилфурфурол, речовина, яке руйнує клітини печінки. Всі зелені рослини (шпинат, щавель, петрушка, рукола, базилік, всі види салатів і т. Д.) Рекомендовано заправляти сметаною 10% або йогуртом, приготованим в домашніх умовах.

Такі продукти, як буряк, чорний шоколад, слід нейтралізувати продуктами, що містять кальцій (молоко і молочні продукти). З макаронних виробів можна використовувати цільнозернові макарони - 60 г (в сухому вигляді) 2 рази на тиждень. Гриби (печериці, глива) тільки культурні - 250 г / день.

Режим харчування і технологія приготування страв

Режим харчування повинен бути 5-6-разовим з інтервалом між прийомами їжі в 2-3 години і останнім прийомом їжі за 1,5-2 години до сну.

1. Сніданок бажано починати з каш з додаванням в цей обсяг або 1 яйце або 2 яєць у вигляді омлету. Обсяг каш становить близько 250-300 мл. Серед напоїв на сніданок можна використовувати чай з молоком, кава з молоком, какао з молоком, цикорій з молоком. Якщо додавати молоко в ці напої не подобається, можна поєднувати їх з твердим сиром 45% жирності або сиром.
2. На другий сніданок рекомендовано зробити фруктово-ягідно-йогуртовий коктейль, можна з додаванням горіхів і сухофруктів або застосувати овочеві салати на зразок грецького або шопського або іншими аналогічними салатами.
3. На обід слід використовувати перші страви (червоний борщ, зелений суп, курячий суп, різні бульйони, супи і т. Д.) В обсязі 250-300 мл / день. На друге рекомендується куряча грудинка, курка (перед термічною обробкою зняти шкіру з курки), яловичина, телятина, нежирна свинина (у вигляді фрикадельок, котлет, бризолу) без додавання в фарш яйця. Так як білок авидин, що знаходиться в яйці, блокує всмоктування заліза, що міститься в м'ясі, не рекомендується поєднувати його з овочами в один прийом їжі. Для приготування фаршу рекомендовано очистити м'ясо від фасцій і сухожиль, прокрутити 2 рази на м'ясорубці з додаванням цибулі і солі. Бажано м'ясні компоненти вживати з кашами або цільнозерновими макаронами. Інтервал між м'ясними стравами і овочевими бажано продовжувати до 1-1,5 години.
4. Серед напоїв рекомендується компоти з сухофруктів або відвар шипшини, або киселі фруктово-ягідні, або фреш, розбавлені бутильованої питної водою.
5. На полуденок можна використовувати сирно-фруктовий салат або фруктовий салат, або салат з овочів обсягом 150 г / день.
6. Вечеря рекомендовано починати з рибних страв з додаванням овочевого гарніру. З напоїв: чай, какао або цикорій з додаванням молока. На ніч можна випити склянку біокефіру або з'їсти йогурт. Воду бажано пити в обсязі, розрахованому за формулою: 20-30 мл рідини на кілограм маси тіла. Невелика поправка: в літній період береться показник 30 мл, в весняно-осінній період - по 25 мл, а в зимовий - 20 мл. Ця рідина вживається з урахуванням всієї рідини, що випивається (напої і перші страви).

Технологія приготування страв грунтується на тому, що всі продукти харчування бажано готувати без додавання жирів. Рослинні жири (оливкова, кукурудзяна олія) слід додавати в їжу вже перед самою подачею блюда на стіл, т. К. В результаті нагрівання рослинної олії утворюються оліфа і канцерогенні речовини, які згубно впливають на стінки судин і провокує не тільки розвиток серцево-судинної патології у людини, а й онкологічну патологію. Види приготування страв: на пару, відварювання, тушкування, запікання.

висновок

Підведемо підсумки. Щоб відновити нормальний рівень цукру в крові, необхідно дотримуватися певних рекомендацій по харчуванню, дотримуватися режиму харчування і технологічну обробку при приготуванні страв.

Здорове ТВ, дієтолог Катерина Бєлова розповідає про принципи дієти при цукровому діабеті:

Правила харчування діабетика

Дієта при підвищеному цукрі в крові розробляється індивідуально для кожного пацієнта. Проте є правила, дотримання яких є обов'язковим для всіх:

• щоденний раціон повинен містити незмінне кількість повільних вуглеводів і білків,
• з меню виключаються продукти з швидкими вуглеводами,
• Тобто потрібно тільки при виникненні голоду,
• прийом їжі припиняють, відчувши легку ситість,
• категорично заборонено переїдання.

Важливий фактор дієти - регулярність і частота прийому їжі. Тривало голодувати діабетикам шкідливо. Якщо обставини змушують перенести повноцінний обід або вечерю на годину і більше, то обов'язковий невеликий перекус. Їсти краще всього невеликими порціями, але часто (від 4 до 7 разів на день).

дозволені продукти

Питання про те, що є при цукрознижаючої дієті, хвилює багатьох діабетиків. Також він важливий для тих, хто страждає через гормональних порушень або проблем з підшлунковою залозою. Наведемо перелік продуктів харчування, дозволених при підвищеному цукрі в крові.

Борошняні вироби. Віддавайте перевагу хлібобулочних виробів з мінімальним вмістом вуглеводів. Рекомендується висівковий пшеничний, житній хліб, хлібці з цільних зерен. Якщо лікар призначає дієту з вмістом 300 г вуглеводів, то 130 г з них можна отримати з хлібом. Інша кількість - з круп'яними стравами і овочами.

М'ясо та яйця. Підійде яловичина, курятина, телятина, а також риба. Готуйте їх на пару або відварюють. З курки попередньо зрізайте жир і знімайте шкіру. Найбільше жиру міститься в нижній частині тушки. Тому при наявності зайвої ваги вибирайте грудку. Яйця можна їсти не більше 2 штук в день.

Овочі - основа дієти. Вживайте їх в сирому вигляді, відварюють або запікайте. Смажені плоди намагайтеся не їсти.

Крупи - найкорисніша складова раціону. Вони містять безліч вітамінів і рослинних білків, знижують рівень небезпечного холестерину. Готуйте каші з гречки, рису, вівсяної крупи, пшона і перловки.

Кисломолочні продукти. Для дієти при підвищеному цукрі підійдуть сир, пудинги з нього. Йогурт, сметану і кефір приймайте не більше 2 склянок на добу.

Дозволені тільки фрукти з низьким вмістом глюкози. Корисні яблука, груші, ківі, апельсини, грейпфрути, сливи, ягоди кислих сортів, натуральні фруктові соки на ксиліт. Їжте їх після основного прийому їжі.

заборонені продукти

При підвищеному цукрі в крові потрібно обмежити деякі продукти харчування або зовсім відмовитися від них. Діабетику протипоказана їжа, що містить багато вуглеводів, цукру і глюкози.

Овочі. Під заборону потрапляють картопля, будь-які бобові культури, морква, помідори після теплової обробки, томатний соус, солодкий перець, буряк. Також в меню не повинні значитися багато соління й маринади.

Молочні продукти. Дієта при підвищеному цукрі виключає гострі сири, жирну сметану, солодкі молочні продукти.

Фрукти. У раціон діабетика не можна включати наступні фрукти: інжир, фініки, родзинки, сухофрукти, банани, ананаси. Вони багаті простими вуглеводами. Деякі плоди з гірким або кислим смаком містять не менше вуглеводів. Наприклад, грейпфрути, лимони.

З борошняних виробів не рекомендуються пиріжки, кекси, булочки і торти. Протипоказані і багато солодощі: шоколад, морозиво, цукерки, мармелад, варення. Вживання меду при дієті допустимо в невеликій кількості: по 1 ч. Л. 2-3 рази на день.

замінники цукру

Багатьом діабетикам важко відмовитися від солодощів. В цьому випадку використовуються цукрозамінники. Один з них - ксиліт. За своєю солодощі речовина порівнюється зі звичайним цукром. Однак його прийом не впливає на концентрацію глюкози в крові.

Ксиліт отримують шляхом переробки рослинної сировини - кукурудзи та лушпиння бавовняних насіння. В 1 г ксиліту міститься 4 ккал. Продукт володіє проносними і жовчогінні властивості. Добова доза ксиліту - не більше 30-35 м

Як натурального замінника цукру можна використовувати фруктозу. Вона виявлена ​​в бджолиному меді, у всіх солодких ягодах, овочах і фруктах. Наприклад, в яблуках міститься 7,3% фруктози, кавуні - 3%, гарбузі - 1,4%, в моркві - 1%, томатах - 1%, картоплі - 0,5%. Найбільше речовини в меді - до 38% від загальної маси. Іноді фруктозу добувають з тростинного і бурякового цукру.

Дієта при вагітності

У жінок при вагітності також може підвищуватися цукор в крові. Тому придбайте портативний глюкометр. Він дозволить контролювати глюкозу в будь-який час доби.

Потім складіть дієту, попередньо порадившись з лікарем. Їжа повинна бути пісною. Олії, сіль і спеції вживайте в мінімальній кількості. Дозволені каші, овочі, риба і нежирне м'ясо. Плід відварюють або нарізайте в салати. З солодощів допустимі зефір, галетное печиво, пастила без білого цукру. При появі печії їжте сирі, які не пройшли термічну обробку насіння соняшнику. Пийте більше води - близько 8 склянок на день.

Повністю виключіть з раціону червоне м'ясо, гриби, соуси, вершковий сир і маргарин.

При підвищеному цукрі в крові голодування і суворі дієти можуть завдати шкоди організму. Посилити гипергликемию здатний навіть одноразовий пропуск їжі. Їжте кожні 3 години. Вночі перерву між прийомами їжі не повинен перевищувати 10 годин. Деякі майбутні мами їдять по 7-8 раз в день.

Як повинен харчуватися діабетик

При підвищеному рівні цукру в крові пацієнтам запропонують дотримуватися дієтичного столу №9, він допомагає людині вивести надлишок цукру з крові і знизити масу тіла. У меню потрібно мінімізувати кількість шкідливої ​​їжі, продуктів з великим вмістом холестерину.

У харчуванні діабетика має бути присутнім досить: овочевих супів, пісного м'яса, риби, запечених і свіжих овочів, фруктів кисло-солодких сортів, ягід. У компоти і десерти додають натуральні замінники білого цукру. Дієтотерапія передбачає відмову від тваринного жиру, соусів, майонезу і продуктів з ароматичними речовинами, покращувачами смаку.

Якщо у хворого є зайва вага, вгамовувати голод корисно зеленими овочами, це може бути квашена капуста, томати, шпинат, огірки і листя салату. Для поліпшення роботи печінки потрібно їсти сою, вівсянку і знежирений сир. Необхідно стежити за споживанням добової норми мікроелементів і вітамінів, лікарі радять пити відвари з сушених ягід шипшини, пивні дріжджі, вітамінні комплекси.

Режим харчування вимагає обмеження продуктів:

1. білий рис,
2. кухонні сіль,
3. солодощі,
4. цукор,
5. манна крупа,
6. макарони з пшениці м'яких сортів.

За умови дотримання названих рекомендацій пацієнт може розраховувати на поліпшення самопочуття і показників глікемії, профілактику небезпечних захворювань, які нерідко супроводжують діабету.

Дієта при високому рівні цукру

У кожному конкретному випадку дієту розробляє лікуючий лікар або дієтолог, основний принцип - регулярність харчування. Потрібно пам'ятати, що дієта не регламентує повна відмова від солодкої їжі, важливо тільки контролювати кількість цукру.

Збалансованим раціон вважається в тому випадку, коли він містить 35% жиру, 20% білка і 45% вуглеводів, тільки при такому співвідношенні вдається досягти прийнятного показника глюкози крові.

Діабетикам і пацієнтам зі схильністю до захворювання, у кого підвищений цукор, рекомендовано уважно ставитися до вживання фруктів, оскільки їсти дозволяється далеко не будь-які плоди. Найчастіше це стосується пацієнтів похилого віку і дітей. Так, не можна банани, сухофрукти, ставку роблять на грейпфрути, яблука і груші.

Крім цього, при гіперглікемії важлива кратність прийому їжі, краще їсти маленькими порціями і часто, сіль обмежують, від спиртного відмовляються. З алкогольних напоїв допускається пити червоне сухе вино, інші види містять цукор і тому здатні:

• негативно відбитися на здоров'ї людини з діабетом,
• спровокувати погіршення самопочуття,
• викликати загострення симптоматики.

Зразкове меню складають для хворого в залежності від його віку, маси тіла і показників глікемії. Так як дієта часто стає головним методом боротьби з початковою стадією діабету, режим харчування підбирають ретельно, від пацієнта потрібно в точності дотримуватися всіх розпоряджень лікаря.

Додатково призначають дотримуватися здорового способу життя, займатися спортом або як мінімум робити вранці зарядку. Діабетик сам вибирає для себе оптимальний вид навантаження, це може бути плавання, заняття фітнесом, в тренажерному залі або прогулянка швидким кроком.

Дієтичне харчування передбачає вживання низькокалорійних продуктів, це повинні бути сезонні овочі, злакові. Для зниження цукру потрібно їсти крупи, вони знижують рівень холестерину крові.

Каші їдять як гарнір, корисно вибирати бурий рис, вівсянку і зелену гречку.

Як харчуються вагітні діабетики

У жінок при вагітності нерідко підвищується цукор в крові, пацієнткам необхідно стежити за собою і харчуванням. Навіть одноразовий пропуск їжі може стати причиною посилення гіперглікемії.

При ускладненому діабеті жінкам лікар радить придбати портативний глюкометр, він допомагає контролювати глюкозу в будь-який час доби і в будь-якому місці. Концентрацію цукру вдається визначити всього по одній краплі крові. Рекомендовано здавати біологічний матеріал вранці натщесерце та ввечері перед сном, адже в цей час він може підвищуватися.

Їсти жінкам потрібно кожні 3 години, в нічний час проміжок не повинен бути більше 10 годин, деякі пацієнтки воліють є по 7-8 разів на добу. На ніч під забороною будь-які види фруктів, навіть кисло-солодкі. Особливість жіночого раціону в тому, що їжа повинна бути обов'язково пісної, спецій, солі і масла їдять мінімальна кількість.

Пацієнтки положенні призначають їсти каші, разом з ними овочі, нежирне м'ясо і рибу. Овочі можуть бути в натуральному вигляді, також з них готують салати. Добре підходять солодощі: галетное печиво, зефір або пастила, але без додавання білого цукру. Чи не рекомендовано включати в харчування при підвищеному цукрі:

Їду необхідно готувати на пару, відварювати або запікати.

Перевагу віддають продуктам сирому вигляді, якщо це можливо. Уважними потрібно бути пацієнтам, хто старше 35 років.

Кому обов'язково необхідно дотримуватися норм цукру в крові

Концентрація глюкози визначається за допомогою аналізу крові. При цьому її можуть брати з пальця або вени. Зниження глюкози називається гіпоглікемією, а підвищення - гіперглікемією. Ідеальною нормою вважається показник - 3,3-5,5 ммоль / л.

Норми цукру в крові у дітей відповідають нормам дорослих з 5-річного віку

Але з огляду на вік людини і фізіологічні особливості організму, він може змінюватися. Наприклад, у дітей до 14 років показник може бути нижче норми. Люди після 40-50 років мають незначно підвищений показник.

Щоб аналіз був достовірним, його здають вранці, натщесерце. Якщо результат показує високий рівень, наприклад 7-8 ммоль / л, то варто турбуватися.

Слід пройти додаткові обстеження для виключення хвороби. Симптоми цукрового діабету у дітей можна подивитися тут.

Орієнтовна норма рівня глюкози в крові у людей різного віку:

• новонароджені - 2,5-4 ммоль / л,
• діти до 14 років - 3-5,5 ммоль / л,
• 14-60 років - 3,3-5,5 ммоль / л,
• 60-90 років - 4,5-6,5 ммоль / л,
• старше 90 років - 4,5-6,7 ммоль / л.

Пол людини не впливає на показник концентрації глюкози. Люди, які мають генетичну схильність до хвороби, повинні регулярно контролювати рівень цукру. А люди, вже хворі на діабет, постійно здають аналізи і проходять додаткові обстеження.

Дозволені і заборонені продукти

При високому цукрі крові, холестерину і при порушенні роботи підшлункової залози всіх пацієнтів цікавить питання, які продукти дозволяється вживати і від чого все-таки потрібно відмовитися. Необхідно розібратися в даному питанні більш детально.

Основою дієтичного харчування діабетиків будь-якого віку (дитини, чоловіків і жінок) повинні бути овочі, фрукти в яких мало глюкози і інших цукрів.З борошняних виробів вибирають з мінімумом вуглеводів, хороший варіант - хліб із житнього борошна, хлібці з цільного зерна, сирний і висівковий хліб. Не можна їсти тістечка, торти, булки і інші солодкі види випічки.

Для харчування при підвищеному цукрі підходить пісне м'ясо, готують їжу з яловичини, курки, індички, а також риби худих сортів. Такі продукти потрібно їсти в першій половині доби.

Що стосується кисломолочної продукції, вона також обов'язково повинна бути знежиреною, раціон харчування може включати:

Якщо лікар дозволяє вживати сметану, вона повинна бути не жирної, йогурт без цукру та інших наповнювачів. На основі кисломолочних продуктів готують запіканки, пудинги та інші страви. Їдять також курячі яйця, але максимум 2 штуки в тиждень.

Дієта передбачає вживання круп, вони є не менш важливим компонентом раціону, правильно харчування не дає підвищитися холестерину і глюкози.

Необхідно додатково розглянути продукти, заборонені для діабетиків, особливо дітей, пацієнтів від 50 років і хто має надлишкову масу тіла. При гіперглікемії потрібно істотно обмежити або прибрати вживання їжі з підвищеним вмістом цукру, простих (які швидко засвоюються) вуглеводів.

Хворим не можна вживати спиртне, продукти швидкого приготування, фаст-фуд, напівфабрикати, жирну молочну продукцію, адже вони можуть збільшити глюкозу.

Особливості дієти при цукровому діабеті

При додержанні дієти важливо знати, які продукти підвищують рівень цукру в крові. Для більшості діабетиків - це єдиний спосіб лікування. Страви в раціоні не повинні містити великої кількості вуглеводів і жирів, які провокують гіперглікемію.

1. Сирі горіхи.
2. Супи на овочевому бульйоні.
3. Соя.
4. Сочевиця, квасоля, горох.
5. Помідори, огірки, капуста, селера, кабачок, брокколі.
6. Апельсини, груші, яблука, лимони, сливи, вишні, чорниці.
7. Сухі фрукти (попередньо розмочені в теплій воді).
8. Гречка, пшоняна каша, вівсянка.
9. Свіжі соки, вода.

Овочі рекомендують вживати в свіжому вигляді, без термічної обробки. Дієта при підвищеному цукрі дозволяє вживання фруктів і ягід не солодко сортів. Заборонений компонент замінюють такими речовинами, як фруктоза, сорбіт, ксиліт, сахарин. Не рекомендується часто вживати цукрозамінники, оскільки вони викликають звикання.

Цукровий діабет зустрічається все частіше в молодому віці. Люди не контролюють їжу, яку вживають. Глюкоза зараз знаходиться всюди, а якщо її ще й додавати в їжу і напої, то добова норма перевищується в рази.

Рівень глікемії в крові повинен контролювати кожна людина. Гіперглікемія може виникнути в будь-який момент. У зону ризику потрапляють люди, які зловживають алкоголем, солодощами, кондитерськими виробами. Спочатку з'являється сильна втома, нервозність, запаморочення, зниження життєвої активності. Потім ці симптоми перейдуть в більш серйозні, якщо не звернутися до лікаря.

Хворим на ЦД слід завжди мати під рукою інформацію про гликемическом індексі продуктів. Саме на основі цього показника будується дієта.

Існує певний діапазон ГІ:

• До 50 - знижений,
• 50-70 - середній,
• Вище 70 - високий.

Низький показник вказує на те, що в основному раціоні хворого знаходяться корисні страви. В середньому можна спостерігати незначне відхилення від дієти. При високих показниках - повне недотримання дієти.

6 найкращих продуктів для діабетиків в відео нижче:

Приблизне меню при високому цукрі

Щоб нормалізувати стан, мінімізувати прояв цукрового діабету або не допустити переходу на більш важку стадію, показано звернутися до ендокринолога для розробки спеціального меню, якого дотримуються постійно.

Доктор повинен дати пацієнту перелік дозволених взаємозамінних продуктів, це дозволить коригувати раціон і вносити якесь різноманіття в меню.Однак при цьому потрібно стежити за показниками: калорійність, глікемічний індекс, хлібні одиниці, не можна виходити за рекомендований калораж.

На сніданок можна з'їсти білковий омлет, приготовлений з двох цілісних яєць, кількох білків, столової ложки знежиреної сметани і 120 г стручкової квасолі. Запивають блюдо зеленим чаєм без цукру або відваром з сушених ягід шипшини.

Для перекусу підходять хлібці з злаків з висівками, овочевий салат, заправлений ложкою рослинного масла, дозволяється додати 5-10 грамів лляного насіння.

Обід для діабетика більш різноманітний, рекомендовано їсти:

1. овочевий суп з гречкою,
2. салат з капусти і моркви,
3. відварну курячу грудку,
4. чай або компот.

На другий перекус їдять хлібці, яблука, чай. На вечерю при підвищеному цукрі подають відварну рибу і бурий рис, овочевий салат, стакан кефіру зниженою жирності.

Якщо людина дотримується запропонованого меню, у нього не виникає почуття голоду і бажання з'їсти що-небудь шкідливе і калорійне. Обсяг порції необхідно коригувати залежно від того, скільки пацієнтові років, його ваги.

Про засади дієтотерапії при підвищеному цукрі в крові розказано в відео в цій статті.

Що їдять при підвищеному цукрі в крові

Дієта при підвищеному цукрі в крові передбачає дробове харчування (5-6 разів на добу невеликими порціями), при надмірній вазі слід обмежити добову калорійність раціону на 250-300 ккал. Не можна допускати переїдання. Продукти рекомендується відварювати, готувати на пару, гасити або запікати.

Потреба організму у вуглеводах (250-300 г на добу) повинна забезпечуватися за рахунок овочів, наслідках фруктів, каш з цільного зерна (гречана, вівсяна, рідше ячна, перлова крупа і пшоно). Крупи використовують для приготування каш, перших страв, запіканок. Каші варять на воді, допустимо додавання молока. Дозволяється житній або пшеничний хліб з борошна другого сорту, борошняні вироби з цільнозерновий борошна.

Бобові можна включати в раціон 2-3 рази в тиждень. Щодня рекомендується вживати в їжу свіжі овочі, можна у вигляді салатів, заправлених рослинним маслом, лимонним соком, зеленою цибулею, петрушкою, кропом. Тушковані або варені страви готують з білокачанної і цвітної капусти, броколі, кабачків, патисонів, гарбуза та баклажанів, томатів, цибулі. Дозволено вживати часник, шпинат, селера. Продукти з сої допускаються в невеликій кількості. Картопля, буряк, відварну горошок, морква слід включати в раціон не більше 3 разів на тиждень. Допускається вживання лохини, чорниці, журавлини, яблук, кавунів, грейпфрутів.

В процесі розробки дієти при підвищеному цукрі в крові враховуються маса тіла пацієнта, наявність індивідуальної непереносимості тих чи інших продуктів харчування, ожиріння, супутніх захворювань, а також рівень глюкози в крові.

Раціон повинен містити фізіологічне кількість білків. Перевагу слід віддавати наступним білкових продуктів:

• кисломолочні продукти низької жирності (кефір, натуральний йогурт без добавок, нежирний сир, кисле молоко, сир),
• яйця і яєчний білок (не більше трьох в тиждень),
• риба (минтай, тріска, окунь, щука, судак),
• морепродукти (мідії, морські гребінці, креветки, восьминіг, кальмари).

Один раз в тиждень допускається вживати в їжу змочену оселедець. Кефір або натуральний йогурт рекомендовані в кількості двох склянок на день. М'ясо слід вибирати нежирних сортів. Яловичину, телятину, свинину і баранину особам з гіперглікемією необхідно їсти без жиру, курку і індичку - без шкіри. Дозволяється вживання в їжу кролика, дієтичної ковбаси, відвареного язика. Пацієнтам похилого віку з підвищеним рівнем глюкози в крові рекомендується зменшувати кількість м'яса в раціоні, віддаючи перевагу рибі.

Жири, половина яких повинна бути представлена ​​рослинними оліями, обмежуються до 60 г в день.Вершки або сметану (не більше 10% жирності) можна додавати в готові страви (максимум однієї столової ложки). Вживання вершкового масла обмежується до 20 г на добу, його слід додавати в готові страви. Рослинним маслом заправляють салати, також його можна використовувати при приготуванні перших страв.

Перші страви повинні складатися переважно з круп і овочів, можуть бути молочними. Пацієнтам з гіперглікемією можна готувати суп, борщ, борщ, борщ на відварі висівок. Суп на м'ясному або рибному бульйоні допускається один раз в десять діб. Окрошка дозволяється на молочній сироватці або кефірі.

З прянощів при гіперглікемії можна використовувати корицю, куркуму, шафран, імбир, ванілін, слід обмежити вживання гірчиці та хрону. Припустимо додавати в їжу яблучний оцет. Соуси можна готувати на овочевому відварі або молоці.

При гіперглікемії і супутньої гіперхолестеринемії для зниження рівня холестерину слід включати в раціон продукти, які мають ліпотропні дією.

Заміною цукру можуть служити цукрозамінники, які бувають природними (стевія, фруктоза, ксиліт, сорбіт) і синтетичними (сахарин, аспартам, сукралоза), при цьому останні рекомендується вживати в невеликій кількості. Добова доза ксиліту не повинна перевищувати 35 г, в іншому випадку можливі порушення діяльності кишечника. Фруктозу як замінник цукру також слід використовувати лише в обмеженій кількості.

Дозволені печиво і цукерки на фруктозі або ксиліт, допускається вживання меду в невеликій кількості. З фруктів можна готувати желе (бажано на агар-агар), муси, компот.

Пацієнтам з гіперглікемією дозволені овочеві, ягідні соки і соки з несолодких фруктів, цикорій, відвар шипшини, неміцний чай, натуральну каву чорний або з додаванням молока, мінеральна вода. Добова кількість води має становити 1,2-1,5 л.

У разі підвищеного артеріального тиску і порушення серцевої діяльності на тлі гіперглікемії слід виключити з раціону поварену сіль. Всім іншим пацієнтам з підвищеним цукром крові допустимо щоденне споживання не більше 4 г солі.

При гіперглікемії і супутньої гіперхолестеринемії для зниження рівня холестерину слід включати в раціон продукти, які мають ліпотропні дією. З цією метою рекомендуються рослинні олії (оливкова, кукурудзяна, лляна), яловичина, тофу, продукти, багаті на клітковину. Поліпшенню жирового обміну сприяє йод, з цієї причини в раціон бажано включати ламінарію. Сушену морську капусту можна подрібнити в кавомолці і використовувати в якості солі. У раціон рекомендується включати висівки, які можна заливати окропом, а потім змішувати з йогуртом, кефіром, сиром або соком. Відвар з висівок можна використовувати для приготування напоїв і супів.

Щоб нормалізувати рівень глюкози, крім дотримання дієти рекомендується щодня виконувати вправи лікувальної фізкультури.

Пацієнтам з гіперглікемією слід обмежити вживання простих вуглеводів, забезпечити достатню вітамінізацію їжі, дотримання режиму харчування. В процесі розробки дієти при підвищеному цукрі в крові враховуються маса тіла пацієнта, наявність індивідуальної непереносимості тих чи інших продуктів харчування, ожиріння, супутніх захворювань, а також рівень глюкози в крові. При гіперглікемії рекомендується розробляти меню на тиждень вперед з дозволених продуктів харчування.

Які продукти не можна вживати в їжу при підвищеному цукрі в крові

Дієта при підвищеному цукрі в крові вимагає виключення з раціону спиртних напоїв, жирних сортів м'яса, риби, субпродуктів (серце, печінку, нирки, легені, мозок), копчених м'ясних і рибних виробів, консервів, м'ясних соусів, свинячого, яловичого або баранячого жиру, ікри.

Небажані гострі і солоні тверді сири з жирністю більше 40%, жирні сметана і вершки, йогурти тривалого зберігання з додаванням цукру і / або фруктів, сиркові десерти. З раціону виключаються банани, ананаси, фініки, інжир, виноград і ізюм, варення, морозиво, какао і шоколад, пакетовані соки, солодкі безалкогольні газовані напої, а також макаронні вироби, манна крупа, рис.

Необхідно повністю відмовитися від вживання цукру і борошна вищого сорту, а також продуктів, що їх містять. Гострі соуси, маргарин, мариновані і смажені продукти при підвищеному цукрі в крові також слід виключити з меню.

Принципи дієти при підвищеному цукрі в крові

Норма глюкози в крові становить 5,5 ммоль / л. Це переддіабетичного стан. Воно збільшує ймовірність, але не є 100% показником розвитку цукрового діабету. Для таких людей рекомендований стіл № 9.

Рівень цукру в крові зростає через недостатню кількість інсуліну. У переддіабетичного стані підшлункова залоза не може виробити норму гормону. Іноді виникають патологічні стани, при яких інсулін не засвоюється клітинами, що призводить до скупчення цукру в крові. При підвищеному рівні цукру допомагають фізичні навантаження і відповідний раціон харчування. Принципи дієти:

• Харчування вуглеводне. Калорійність обмежити до 1500-1800 ккал.
• Основа харчування - складні вуглеводи, рослинні і тваринні білки, овочі і фрукти.
• Голодувати не можна.
• Режим харчування - дробовий: 5-6 разів на добу, порції маленькі.
• Підбирати продукти зі зниженою калорійністю, контролювати глікемічний індекс.
• Прості вуглеводи виключити з меню.

загальні рекомендації

Дієта для зниження цукру в крові розробляється під кожного пацієнта. У розрахунках враховується загальний стан, фізична активність, спосіб життя, наявність харчової алергії. Перехід на новий режим повинен бути доступний і зручний для пацієнта. Рекомендації для діабетиків і пацієнтів, що мають високий цукор:

• При підвищеному цукрі, важливо дотримуватися співвідношення білків, жирів і углеводов.Соблюдать баланс жирів, білків і вуглеводів. Зразкове утримання: білок - 15-25%, ліпіди - 30-35%, вуглеводи - 45-60%. Кількість калорій визначає лікар.
• Їсти в один і той же час.
• Бажано вживати свіжі овочі - при варінні видаляються вітаміни.
• Вибирати щадний режим готування - уникати смаження, варити, запікати, готувати на пару.
• Пити не менше 1,5 літра рідини.
• Обмежити сіль.
• Виключити алкоголь і куріння.
• Віддавати перевагу багатим клітковиною продуктів.
• За 2 години до сну не вживати їжу.
• Кількість вуглеводів розраховувати з урахуванням фізичних навантажень.

Дієта вагітної при підвищеному цукрі в крові грунтується на тих же принципах. Їжа повинна бути пісною, сильні спеції неприпустимі. Бажано регулярно робити виміри цукру в крові при вагітності, і при подальшому підвищенні звернутися до лікаря.

Перед сном не варто пити молоко і їсти фрукти. У вагітних раціон насичується вареної телятиною, білим сиром, зеленню і свіжими овочами. Якщо хочеться солодощів - є галетное печиво. Можна побалувати себе і дитину желе зі свіжих або заморожених ягід.

Овочі при підвищеному цукрі

Рекомендується обмежити вживання овочів з високим глікемічним індексом - картоплі, буряка. Віддавати перевагу свіжим, вареним або запеченим овочам. Перед складанням меню на тиждень уточнювати глікемічний індекс. Таблиця ГІ є у відкритих джерелах. Без обмежень можна вживати такі овочі:

• Страви з гарбуза корисні і смачні при невисокому ГІ.кабачкі,
• гарбуз,
• баклажани,
• солодкий перець,
• капуста,
• салат,
• помідори,
• цибуля,
• огірки,
• зелень.

Фрукти і ягоди

Краще вибирати несолодкі сорти. Щоб урізноманітнити харчування при високому цукрі в крові, можна готувати освіжаючі напої - лимонад, компот, морс. Обмеження підлягають банани, родзинки, виноград, диня, інжир.Повністю виключаються фініки - їх ГІ дорівнює 109 одиницям. дозволено:

• Більшість цитрусових: апельсин, мандарин, лимон, грейпфрут.
• Звичні плоди: яблука, груші, сливи, персики, нектарини.
• Садові та лісові ягоди: полуниця, малина, чорна і червона смородина, чорниця, лохина, журавлина, черешня, вишня.

У точних і перестиглих фруктах більше калорій, тому від них краще відмовитися.

М'ясо і риба

При підвищеному рівні цукру в крові рекомендуються нежирні види м'яса:

• М'ясо повинно бути нежирним, підійдуть: яловичина, курятина, крольчатіна.індейка,
• кролик,
• телятина,
• яловичина,
• курка.

При готуванні видаляється надлишок жиру, і шкірка з птиці. Можна розбавляти раціон субпродуктами: печінкою, мовою, курячими сердечками. Заборонені види м'яса:

• жирна свинина і яловичина,
• сардельки, сосиски, варена і копчена ковбаса.

Для зменшення цукру в раціон додають морепродукти і нежирну рибу: тріску, щуку, судака, коропа. Кальмари, мідії, креветки і гребінці - прекрасні як самостійну страву і компонент салатів. Смажити м'ясо і рибу не можна. Варені і запечені страви корисні і поживні, користуються популярністю у пацієнтів чоловіків, особливо страждають від обмежень.

Молоко і цукор в крові

Необхідно виключити з раціону жирну молочку:

• вершки, сметану,
• вершкове масло, маргарин, спред,
• жирне молоко,
• жовтий сир.

Ці продукти корисні для вагітних жінок, дітей, тому потроху їх можна їсти при підвищеному цукрі в крові. А ось нежирний кефір, ряжанка, сир «Здоров'я», бринза, сулугуні, нежирний сир і несолодкий йогурт вживаються в будь-який час доби. Важливо контролювати розмір порцій, тому незважаючи на відсутність обмежень випивати літр кефіру за один присід не потрібно.

Крупи і високий цукор

Перлова каша незамінна при діабеті.

Крупи - корисне джерело, що поставляє клітковину і складні вуглеводи. Вони основа раціону, добре насичують, прості в приготуванні і доступні людям з різним доходом. Рекомендовані каші для нормалізації цукру:

• перлова,
• вівсяна,
• геркулесовая,
• гречана,
• пшоняна,
• пшеничне і її варіанти: булгур, кускус, арнаутка.

Високий цукор несумісний з манною кашею, а також білими сортами рису. Користь цих круп не перекриває можливу шкоду для організму. Також шкідливі каші швидкого приготування і мюслі. До їх складу додають стабілізатори і консерванти, велика кількість підсолоджувачів. Щоб знизити цукор в крові, краще вибирати крупу грубого помелу.

Перші страви

Заборонено вживати жирні супи на м'ясних бульйонах - солянки, борщі, лагман. Будь-яке перша страва готується без додавання м'яса. Можна відварити шматочок окремо, і перед подачею покришити безпосередньо в тарілку. Корисно їсти розсольник, окрошку, грибний і квасолевий суп, борщ на овочевому бульйоні, суп-пюре з зеленого горошку. Жирні бульйони підвищують цукор.

інша їжа

• На десерт можна ягідний мус без сахара.Разрешено приготувати сорбет, ягідний мус, желейні цукерки.
• Можна їсти висівковий і житній хліб. Випічка з білою мукою неприпустима.
• Потроху можна додавати в їжу оливкова і рослинне масло.
• Яйця варять, готують на пару, запікають. При високому рівні «поганого» холестерину жовтки потрапляють під обмеження.
• Магазинні соуси, фастфуд, майонез, негативно позначаються на глюкозі.

При підвищеному цукрі в крові не можна харчуватися булками, цукерками, батончиками, тортами і тістечками з жирним кремом.

Зразкове меню

Щоб знизити цукор в крові, доводиться регламентувати розміри порцій:

• овочі тушковані, нарізка, пюре - до 150 г,
• перша страва - 200-250 г,
• м'ясні продукти або риба - 70 г,
• хліб - 1 шматок,
• рідина - 1 стакан.

• На сніданок добре підійдуть рибні котлети.тертая морква, вівсянка на воді,
• гречана каша, варене яйце,
• нежирний сир з персиком,
• рибна котлета, помідор,
• перловка, білий сир, овочі,
• паровий омлет з грибами, овочевий салат,
• запарених на ніч вівсянка, кефір, абрикос.

• яблуко,
• сир без цукру,
• кефір,
• шматочок сулугуні,
• овочева нарізка,
• апельсин або грейпфрут.

• розсольник, запечена яловичина, капустяний салат,
• борщ, пшоняна каша, парова котлета, салат з огірків і зеленого горошку,
• щі, тушкована капуста з курячим філе,
• грибний суп, теплий салат з морепродуктами, парова риба,
• суп-пюре з горошку, індичка і овочі на грилі, салат з помідорів і моцарели,
• квасолевий суп, фарширований перець, салат з помідорів і огірків,
• суп з кабачків і картоплі, картопляна запіканка, салат з моркви з горіхами.

• Йогурт без цукру на полуденок відмінний перекус.фруктовий салат,
• йогурт без цукру,
• жменю ягід,
• грецькі горіхи,
• ряжанка,
• груша,
• запіканка з сиру.

• омлет з овочами, запечене філе,
• фрикадели з індички, овочева нарізка,
• запіканка з кабачків, парова яловича котлета,
• риба на грилі, печена перець,
• котлета, гарбузова каша, салат,
• шашлик з морепродуктів, білий сир, помідор,
• відварна яловичина, салат із зелені з яйцем.

Сирна запіканка

1. Протерти через сито пачку нежирного сиру без цукру.
2. Додати 2 жовтки, цедру лимона, ваніль, корицю і 100 мл молока, перемішати.
3. Збити до піків 2 білки з дрібкою солі.

Салат олів'є

1. Відварити куряче філе, дрібно порізати.
2. Зварити 4 яйця і 100 г стручкової квасолі, запекти моркву. Порізати однаковими кубиками.
3. Зелене яблуко очистити, порізати, додати в салат.
4. Для заправки змішати нежирний йогурт, гірчицю, соєвий соус. Додати з салат, посолити, перемішати. Прикрасити зеленню.

Високий показник цукру в крові може бути викликаний перевтомою, спадковістю, хронічними захворюваннями. Правильне харчування при підвищеному вмісті цукру в крові лише спочатку представляє труднощі. Трохи фантазії на кухні і планування раціону допоможе уникнути труднощів.

Будь-яка їжа підвищує цукор в крові, і для його зниження потрудитися.

Меню при підвищеному цукрі в крові на тиждень і на кожен день

Збільшення цукру в крові це важливий симптом, який вимагає до себе особливої ​​уваги. Досить часто таке порушення діагностується зовсім випадково. У певних випадках підвищення цукру в крові відбивається різними проявами.

Зниження рівня глюкози в крові може виконуватися різними способами, наприклад, за допомогою зміни способу життя. Лікарі стверджують, що лікування будь-якого захворювання не принесе очікуваного ефекту, якщо на протязі вживання медикаментів не дотримуватися дієтичного харчування.

За допомогою дієт і лікувальних препаратів встановлюється приблизний термін нормалізації цукру в крові. На цукровий діабет в останні роки хворіє кожен 50-й чоловік в світі. При підвищеному цукрі в крові дієтичне харчування виступає обов'язковою складовою для нормалізації загального стану і стабілізації рівня глюкози.

Ознаки цукрового діабету і супутні захворювання

Діабет 1 типу виникає через те, що підшлункова залоза перестає виробляти інсулін в достатньому обсязі. Ця патологія проявляється внаслідок патологічного процесу в тканині залози, гинуть її β-клітини. Люди з цукровим діабетом 1 типу стають інсулінозалежними і не можуть нормально жити без ін'єкцій.

При цукровому діабеті 2 типу, обсяг інсуліну в крові залишається на нормальному рівні, але порушується його проникнення в клітини. Це пояснюється тим, що жирові відкладення, які є на поверхні клітин, деформують мембрану і перекривають рецептори зв'язування з цим гормоном. Таким чином, діабет 2 типу - інсулінонезалежний, тому немає необхідності в ін'єкціях.

Збільшення цукру в крові відбувається, коли порушена здатність організму поглинати інсулін. Внаслідок того, що гормон правильно не розподіляють, він концентрується в крові.

Таким порушень, зазвичай, сприяють:

• захворювання печінки,
• велика кількість холестерину,
• ожиріння,
• хронічний панкреатит,
• спадкова схильність.

Лікарі вважають, що нормальний рівень цукру в крові становить 3,4-5,6 ммоль / л. Даний показник може змінюватися протягом доби, що є природним процесом. Потрібно додати, що на рівень цукру діють наступні фактори:

1. вагітність,
2. важкі захворювання.

У того, кого переслідують постійні нездужання, втома і нервозність, часто діагностують це захворювання.

Якщо своєчасно вжити заходів, то рівень глюкози прийде в норму. Гіперглікемією називають збільшення рівня цукру понад 5,6 ммоль / л. Про те, що підвищений цукор можна говорити, якщо зробити кілька аналізів крові з певним проміжком. Якщо в крові стабільно більше 7,0 ммоль, це говорить про цукровий діабет.

При незначно збільшеному рівні цукру в крові необхідно меню на кожен день.

Виділяють ряд передумов, які говорять про перевищення рівня цукру в крові:

• часте сечовипускання,
• стомлюваність,
• слабкість і млявість,
• сухість у роті, спрага,
• високий апетит при втраті ваги,
• повільне загоєння подряпин і ран,
• ослаблення імунітету,
• зниження зору,
• кожний зуд.

Практика показує, що ці ознаки з'являються по черзі, а не відразу. Якщо людина бачить дані симптоми, слід якомога швидше пройти обстеження, щоб запобігти негативні наслідки для здоров'я.

Основні рекомендації

При збільшенні цукру в крові важливо знати, що можна їсти, а чого слід постійно уникати. У багатьох випадках застосовується дієтичного харчування лікувальний стіл за Певзнером № 9. Цей раціон дає можливість:

1. нормалізувати обсяг глюкози в крові,
2. знизити рівень холестерину,
3. ліквідувати набряклість,
4. поліпшити показники артеріального тиску.

Таке харчування має на увазі зниження калорійності раціону за добу. Також знижується кількість рослинних жирів і складних вуглеводів в меню. Якщо дотримуватися таку програму, необхідно використовувати продукти, які замінять цукор.

На ринку представлені різні підсолоджувачі на хімічній і рослинній основі. Діабетикам слід повністю відмовитися від холестерину і екстрактивних речовин. Хворим показані вітаміни, ліпотропні речовини і харчові волокна. Все це є в крупах, фруктах, сирі і рибі.

Щоб цукор в крові не зміг підвищитися, необхідно повністю відмовитися від варення, морозива, здоби, цукерок і цукру. Крім цього, не потрібно вживати м'ясо гусака і качки.

З раціону виключається:

• пряжене молоко,
• вершки,
• жирні види риби,
• солоні вироби,
• солодкі йогурти,
• ряжанка.

Високий рівень цукру це протипоказання для вживання макаронів, рису, важких м'ясних бульйонів і манної крупи. Не потрібно вживати гострі і пряні закуски, мариновані овочі, а також різні приправи.

Людям з підвищеним рівнем цукру не можна їсти виноград і ізюм, а також солодкі фрукти, в тому числі банани. Також заборонені алкогольні напої та соки з цукром.

Меню при підвищеному цукрі передбачає вироби з цільнозернових злаків, нежирне м'ясо і рибу. Крім цього, в раціоні має бути присутнім багато фруктів і овочів, різна зелень, кілька видів круп. Можна вживати яйця в помірній кількості.

Людям з цукровим діабетом потрібно вживати певну кількість молочних продуктів з низьким рівнем жирності. Допускається прийом дієтичних солодощів, але з великими перервами.

У меню слід включити свіжі салати, які приготовлені з фруктів і овочів, і заправлені оливковою олією, домашнім йогуртом або нежирної сметаною.

особливості раціону

Діабетику необхідно визначитися з зразковим меню на тиждень. На сніданок можна їсти вівсяну кашу з невеликою кількістю вершкового масла. Також діабетикам дозволяється вживати бутерброди з житнього хліба з нежирним сиром і несолодкий чай.Через кілька годин чоловік може з'їсти яблуко або трохи жирного сиру.

На обід потрібно готувати суп і друге, наприклад, гречану кашу з курячої котлетою. Полудень складається з наслідках фруктів. На вечерю діабетикові можна їсти салат з овочів з паровим м'ясом або рибою, а також чай або компот.

Щоб відбулося зменшення рівня цукру в крові людини, важливо постійно підраховувати добову калорійність продуктів. Снідати перший раз потрібно близько 8 ранку. Калорійність першого сніданку повинна складати 20% від добової калорійності, а саме від 480 до 520 кілокалорій.

Другий сніданок повинен відбутися о 10 годині ранку. Його калорійність - 10% від добового обсягу, тобто 240-260 кілокалорій. Обід починається близько 13 годин дня і становить близько 30% добової калорійності, що еквівалентно 730-760 кілокалорій.

Перекус діабетика о 16 годині, полуденок становить приблизно 10% добової калорійності, тобто 250-260 кілокалорій. Вечеря - 20% калорійності або 490-520 кілокалорій. Час вечері 18 годин або трохи пізніше.

Якщо сильно хочеться їсти, можна зробити пізню вечерю в 20 вечора. У цей час не можна вживати більше 260 кілокалорій.

Важливо детально дослідити енергетичну цінність продуктів, які позначені в таблицях калорійності.

Виходячи з цих даних складається меню на тиждень.

Стіл № 9 при діабеті 1 типу

Людям з цукровим діабетом 1 типу потрібні постійні інсулінові ін'єкції. Пацієнт повинен постійно контролювати вводиться фермент і рівень глюкози. Багато людей помилково вважають, що якщо постійно вводити ін'єкції інсуліну, зникає необхідність стежити за своїм харчуванням. Важливо розробити раціон, що знижує рівень цукру в крові.

Лікарі виділяють основні принципи дієтичного харчування при цукровому діабеті 1 типу:

1. Вживання рослинних вуглеводів. Не допускаються продукти з легкоусваїваємимі цукрами. Вживати корисні гарніри для діабетиків можна,
2. Харчування має бути частим, але дробовим. В день потрібно приймати їжу близько 5-6 разів,
3. Замість цукру приймається цукрозамінник,
4. Показано зведення до мінімуму споживання жирів і вуглеводів,
5. Всі продукти повинні бути відвареними, запеченими або приготованими на пару,
6. Обов'язковий підрахунок хлібних одиниць.

Знизити рівень цукру можна, якщо систематично вживати такі продукти:

• Ягоди і фрукти,
• Зернові культури,
• Кукурудзу та картоплю,
• Продукти з сахарозою.

Також дуже корисною є морська капуста при діабеті 2 типу. Можна готувати супи і бульйони на нежирних сортах риби і м'яса. Допускається вживання кислих фруктів. Вживати цукор може дозволити тільки той лікар, який проводить лікування.

З дозволу лікаря можна їсти молочні продукти. Потрібно відзначити, що вживання сметани, сирів і вершків виключається повністю. Спеції та соуси не повинні бути гіркими і гострими.

У день допускається прийом до 40 г рослинних олії та жирів.

Хлібна одиниця

Дієта при високому рівні цукру в крові повинна зводитися до підрахунку хлібних одиниць - ХЕ. Вуглеводна або хлібна одиниця це кількість вуглеводу, яке орієнтується на глікемічний індекс, вона потрібна, щоб збалансувати раціон тих, хто хворий на цукровий діабет.

Умовно хлібна одиниця дорівнює 10 г хліба без волокон або 12 г з волокнами. Вона еквівалентна 22-25 г хліба. Дана одиниця збільшує концентрацію глюкози в крові приблизно на 1,5-2 ммоль / л.

Діабетик повинен ознайомитися зі спеціальною таблицею, де є чіткі позначення хлібних одиниць у всіх видах продукту, а саме в:

1. фруктах,
2. овочах,
3. Хлібобулочних виробах,
4. напоях,
5. Крупах.

Наприклад, в шматку білого хліба знаходиться 20 г ХЕ, в шматку бородинского або житнього хліба - 25 г ХЕ. Близько 15 г хлібних одиниць знаходиться в столовій ложці:

Найбільша кількість ХЕ міститься в таких продуктах:

1. Стакан кефіру - 250 мл ХЕ,
2. Буряк - 150 г,
3. Три лимона або шматок кавуна - 270 г,
4. Три моркви - 200 г,
5. Півтора склянки томатного соку - 300 г ХЕ.

Таку таблицю потрібно обов'язково знайти і складати по ній свій раціон. Для зниження цукру в крові потрібно на сніданок є від 3 до 5 ХЕ, другий сніданок - не більше 2 ХО. Вечеря і обід також складаються з 3-5 ХЕ.

Які продукти підвищують цукор в крові: таблиця і принципи дієти при цукровому діабеті

Концентрація глюкози визначається за допомогою аналізу крові. При цьому її можуть брати з пальця або вени. Зниження глюкози називається гіпоглікемією, а підвищення - гіперглікемією. Ідеальною нормою вважається показник - 3,3-5,5 ммоль / л.

Норми цукру в крові у дітей відповідають нормам дорослих з 5-річного віку

Але з огляду на вік людини і фізіологічні особливості організму, він може змінюватися. Наприклад, у дітей до 14 років показник може бути нижче норми. Люди після 40-50 років мають незначно підвищений показник.

Щоб аналіз був достовірним, його здають вранці, натщесерце. Якщо результат показує високий рівень, наприклад 7-8 ммоль / л, то варто турбуватися.

Слід пройти додаткові обстеження для виключення хвороби. Симптоми цукрового діабету у дітей можна подивитися тут.

Орієнтовна норма рівня глюкози в крові у людей різного віку:

• новонароджені - 2,5-4 ммоль / л,
• діти до 14 років - 3-5,5 ммоль / л,
• 14-60 років - 3,3-5,5 ммоль / л,
• 60-90 років - 4,5-6,5 ммоль / л,
• старше 90 років - 4,5-6,7 ммоль / л.

Пол людини не впливає на показник концентрації глюкози. Люди, які мають генетичну схильність до хвороби, повинні регулярно контролювати рівень цукру. А люди, вже хворі на діабет, постійно здають аналізи і проходять додаткові обстеження.

Що буде, якщо дієту не дотримуватися

Недотримання дієти може викликати важкі наслідки. Серед них:

1. Діабетична кома - реакція організму на різке підвищення глюкози. Супроводжується сплутаністю свідомості, порушенням дихання, вираженим запахом ацетону, відсутністю сечовипускання. Кома може виникнути при будь-якому типі діабету.
2. Кетоацидоз - провокує його появу велика кількість відходів в крові. Характерною ознакою є порушення всіх функцій в організмі, що призводить до втрати свідомості людини. Зазвичай з'являється при 1 типі діабету.
3. Гіпоглікемічна кома - виникає через різке зниження глюкози. Провокують таке явище вживання алкоголю, недотримання дієти, систематичне використання цукрозамінників. Виникає при всіх типах діабету.

Продукти, що підвищують цукор в крові, категорично не можна вживати людям у яких є підозри на гіперглікемію. Незначно кількість може спровокувати різке підвищення глікемії. Людина може втратити свідомість, і зіткнуться з розвитком різних патологій.

Як зупинити блювоту у дитини, читайте тут.

Групи продуктів, що підвищують цукор

Продукти, заборонені при підвищеному цукрі:

Люди, регулярно харчуються фаст-фудом, більше за інших схильні до цукрового діабету

• макарони, хліб, крохмаль, борошно, деякі крупи, зернові,
• картопля, морква, буряк, кукурудза,
• ряжанка, вершки, йогурти з наповнювачами, незбиране молоко, сир,
• деякі фрукти, ягоди - банани, виноград, мандарини,
• цукор, мед, шоколад,
• консерванти, копченості,
• алкоголь,
• рибні та м'ясні вироби.

При діабеті будь-якого типу від цих компонентів треба відмовитися. Навіть вживання невеликих порцій може різко викликати гіперглікемію. Дізнатися про продукти харчування, які знижують рівень цукру можна з цієї публікації.

Раціон при підвищеному цукрі в крові

Основу раціону повинні складати свіжі, печені або відварені овочі та фрукти, чаї та напої з трав. Це не означає, що від солодкого доведеться відмовитися повністю. Необхідно контролювати скільки цукру міститься в тому чи іншому продукті, щоб не допустити розвитку ускладнень.

Слід уважно поставитися до вибору фруктів. Наприклад, не можна їсти фрукти, в яких міститься багато цукру, такі як банани і виноград.Можна вживати яблука, грейпфрути, помело, апельсини, персики, груші, абрикоси, ківі, гранати та інші фрукти, вміст вуглеводів в яких незначно. При цьому необхідно контролювати їх кількість, так як в великих обсягах навіть фрукти з малим вмістом цукру можуть зробити згубний вплив на рівень глюкози в крові.

При виборі продуктів слід враховувати їх глікемічний індекс (ГІ) - коефіцієнт швидкості розщеплення в людському організмі будь-якого водневмісткої продукту в порівнянні зі швидкістю розщеплення абсолютного вуглеводу - глюкози, чий ГІ дорівнює 100 одиницям і вважається еталонним. По суті, даний показник відображає вплив спожитих в їжу продуктів на рівень цукру в крові. При прийомі продуктів з низьким ГІ концентрація цукру в крові зростає повільно, і його одномоментний рівень буде нижче, ніж при вживанні продуктів з високим індексом.

Дієта при підвищеному цукрі в крові повинна включати продукти з ГІ до 49 одиниць. Після стабілізації рівня глюкози можна додавати в раціон не частіше трьох разів на тиждень до 150 г продуктів з індексом 50-69 одиниць. Харчові продукти із значенням індексу від 70 одиниць і вище вживати не можна, оскільки вони містять тільки порожні вуглеводи.

Крім того, важливим є спосіб приготування їжі, так як при гіперглікемії підвищена схильність до закупорки судин, яку може провокувати зайве вміст холестерину в крові. У зв'язку з цим серед способів приготування їжі рекомендовано віддати перевагу відварюванню, запіканню і приготування на пару.

Варіанти меню на день

• 1-й сніданок: сир нежирний, гречана каша з молоком, відвар шипшини,
• 2-й сніданок: відвар пшеничних висівок або сік несолодкий,
• обід: борщ вегетаріанський, фрикадельки парові, желе, чай,
• полудень: дозволені фрукти,
• вечеря: риба запечена, капуста тушкована, чай,
• перекус: кисле молоко або кефір.

• 1-й сніданок: відварене яйце, омлет або каша, чай,
• 2-й сніданок: салат з овочів або фруктів,
• обід: перше (будь-яке з дозволених), котлети або парове м'ясо, кисіль,
• полудень: овочевий салат, сир або фрукти, відвар шипшини,
• вечеря: риба з овочами, чай.

Дотримання принципів дієти при підвищеному цукрі в крові здатне допомогти стабілізувати стан. Але для того щоб закріпити цей результат, слід вести здоровий спосіб життя і дотримуватися низкоуглеводного харчування протягом всього життя.

Відео з YouTube по темі статті:

Дивіться відео: Как снизить холестерин. Диета для снижения холестерина. (Листопад 2024).