Гарбуз - смачний і корисний овоч, відомий в більшості країн світу. У російській кухні він найбільше використовується в приготуванні супів, каш, запікається в духовці. Останнім часом стало дуже популярним варення з гарбуза. Що може бути чудеснее, коли в морозний зимовий день його сонячний колір і приємний смак нагадають про літо, зроблять чаювання незабутнім! Отже, готуємо варення з стиглої гарбуза.
Просте гарбузове варення
Таке варення з гарбуза приготувати дуже просто, для цього не потрібно великих кулнарних навичок
- 1 кг очищеної гарбуза,
- 1 кг цукру,
- 1, 5 склянки води.
приготування:
Для варення з гарбуза краще приготувати емальований посуд, в якій необхідно спочатку зварити сироп. Для цього, всипати в неї 1 кілограм цукру і налити 1, 5 склянки води. Варити до тих пір, поки сироп не почне стікати з ложки тонкою ниткою.
Очищену м'якоть гарбуза нарізати кубиками розміром 1х1 см і залити гарячим сиропом. Варити до готовності на невеликому вогні. В кінці можна додати дрібку ванілі і кілька кристаликів лимонної кислоти. Розлити в підготовлені банки. Готове варення виходить красивого темно-бурштинового кольору.
складові
Гарбуз очищається від кірки і кісточок і ріжеться невеликими кубиками. Апельсини нарізати невеликими шматочками разом з шкіркою. Співвідношення гарбуза і апельсинів може бути різним. Мені найбільше подобається варіант, коли гарбуза приблизно в два рази більше. Сахара береться стільки ж, скільки і плодового сировини.
Додайте трохи води, лимонного соку або лимонної кислоти і варіть на повільному вогні приблизно півтори години, періодично помішуючи. У процесі варіння при необхідності можна додати ще води. У готове гаряче варення додайте (за бажанням) щіпку кориці і ще раз перемішайте. Варення повинне вийти дуже густим і ароматним.
Простенький рецепт гарбузового варення
Це, можна сказати, базовий рецепт, так як на його основі будуються інші варіанти шляхом додавання нових інгредієнтів. Тут же все гранично банально: гарбуз і цукор.
До речі, спосіб нарізки, подрібнення залишається на ваш розсуд. Все залежить від того, яку в підсумку консистенцію ви хочете отримати. Ви можете нарізати гарбуз дрібними кубиками, можете натерти її на терці або пропустити через м'ясорубку, можете навіть в блендері перетворити в пюре.
- Стигла гарбуз - 2 кг.
- Цукор - 2 кг.
- Вода - 1-2 склянки (якщо немає часу наполягати),
- Зрізаємо з гарбуза шкірку, ложкою вичищаємо насіння. Далі нарізаємо гарбуз спочатку на великі часточки, а їх уже ріжемо дрібними кубиками.
- Викладаємо все у велику каструлю, перемішуємо з цукром і залишаємо так на 2-3 години. За цей час гарбуз пустить сік і частково просочиться цукром. Якщо так довго чекати не можете, то скоротіть час до 30 хвилин, а потім просто підлити води, щоб в процесі варіння нічого не пригоріло.
- Ставимо каструлю на плиту, включаємо повільний вогонь, прикриваємо кришкою і неспішно доводимо цю масу до кипіння. З моменту закипання варимо приблизно 1 годину. Зазвичай цього достатньо, щоб шматочки гарбуза стали ніжними. Має вийти досить густе варення. В іншому випадку млоїте на слабкому вогні до випарювання зайвої вологи.
- Банки стерилізуємо, кришки теж потрібно промити окропом. Накладаємо варення практично доверху і закриваємо кришками. Хтось закочує, закручує, хтось закриває звичайними капроновими кришками.
Після повного охолодження ставимо банки в темне прохолодне місце.
До речі, раніше викладалася стаття про приготування в домашніх умовах гарбузового соку. Рекомендую спробувати! Ну, і природно, підготуйте хоча б пару баночок на зиму.
Дуже смачне варення з гарбуза з апельсином (і лимоном)
А це найвідоміший рецепт.Так уже повелося, що поєднання гарбуза і цитрусових в результаті породжує воістину чарівний смак! Пахне чудово, виглядає дуже апетитно, яскраво. Хороший десерт і джерело вітамінів.
При бажанні можете замінити апельсини мандаринами, замість лимона відмінно піде лайм. Хтось навіть грейпфрут додає. Загалом, можна експериментувати до безкінечності.
- Гарбуз (вже очищена) - 3 кг.
- Апельсини - 3 великих,
- Лимон - 1 великий,
- Цукор - 3 кг.
- Вода - за бажанням,
- Попередньо почищену від шкірки і насіння гарбуз необхідно подрібнити. Можна це зробити за допомогою кухонного комбайна, можна натерти на крупній тертці. Загалом, повинні бути дрібні-дрібні шматочки.
- Лимон і апельсини промити, розрізати навпіл, прибрати кісточки і обрізати плодоніжки. Нарізаємо на невеликі шматки, потім прокручуємо через м'ясорубку. Або в блендері. Загалом, з цитрусових повинна вийти однорідна кашка.
- Розміщуємо в каструлю (або в таз для варіння) гарбуз і апельсини-лимонну масу. Всипаємо цукор і акуратно перемішуємо. Ставимо на слабкий вогонь, чекаємо, коли гарбузова маса пустить сік.
- Варимо з моменту закипання 20 хвилин, потім знімаємо каструлю з вогню і даємо варення 1 годину відстоятися. Знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння - знову прибираємо на годину відстоюватися. Повторюємо цю операцію втретє.
- Далі розкладаємо варення по стерилізованим банкам, закриваємо кришками. Вкриваємо теплою ковдрою, нехай варення протягом 1-2 діб неспішно остигає. Потім прибираємо банки в прохолодне місце без сонячного світла.
А якщо ви хочете спробувати якусь оригінальну випічку, якийсь ніжний десерт, то ось вам сирні запіканки з гарбузом. Там варіанти на будь-який смак.
Янтарне варення з гарбуза з курагою (і корицею)
Яскраве і дуже ароматне варення з м'якоті гарбуза і шматочків кураги. Все це ще доповнено цедрою лимона, шматочками апельсина і невеликою кількістю кориці.
Такий десерт вам скрасить не одне чаювання. А ще це чудова начинка для пирогів і пиріжків. Загалом, смачна і універсальна річ!
- Почищена гарбуз - 2 кг.
- Курага - 350-450 м
- Апельсини - 2-3 шт.
- Сік і цедра одного лимона,
- Цукор - 1,5 кг.
- Кориця в паличках - 4 шт.
Як це готувати
- Нарізаємо гарбуз невеликими кубиками. Курагу промиваємо гарячою водою, потім нарізаємо на дрібні шматочки.
- У каструлю викласти гарбуз, цукор і курагу. Ставимо на плиту, включаємо слабкий вогонь. Доводимо до кипіння, потім варимо 30 хвилин, час від часу помішуючи.
- З апельсинів знімаємо шкірку, акуратно виймаємо кісточки. Потім просто подрібнюємо ножем. Відправляємо в каструлю з варенням.
- З лимона віджати сік, потім натерти на дрібній тертці цедру. Вливаємо лимонний сік, всипаємо цедру в каструлю. Сюди ж і корицю.
- Помішуємо і варимо ще 30 хвилин. Палички кориці виймаємо.
- Тим часом необхідно простерилізувати банки і кришки. Розкладаємо варення по банкам (до країв), закриваємо кришками. Все, тепер нехай банки поступово остигають. Щоб уберегти від перепадів температур, вкриваємо все зверху товстою ковдрою.
Дуже корисне варення з гарбуза з лимоном і імбиром
Ще один варіант з додаванням цитрусових. На цей раз візьмемо тільки лимон. Але для аромату, для більш тонкого смаку додамо в це варення ще і імбир.
Тепер пару слів про імбир, як його будемо використовувати. Тут вам на вибір 3 варіанти. Ми може нарізати великими пластинками імбир, а потім просто дістати його з готового варення. Можна натерти або подрібнити в блендері його. Можна, нарешті, взяти просто мелений імбир, але в такому випадку аромат не буде досить яскравим.
- Гарбуз (вже нарізана) - 2 кг.
- Цукор - близько 2 кг.
- Лимон - 1 шт.
- Сирий імбир - 40-60 м
- Мелена кориця - 1-3 ч. Ложки,
- Гарбуз прокручуємо через м'ясорубку, або дрібно-дрібно шаткуємо ножем. Аналогічно подрібнюємо імбир.
- У лимона обрізаємо краю, також виймаємо кісточки. Лимон аналогічно, як і гарбуз перекручуємо в м'ясорубці.
- Всю цю масу перемішуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь.Доводимо до кипіння, потім варимо і помішувати приблизно 1,5 години. За 15 хвилин до готовності додаємо корицю.
- Банки попередньо промити кип'ятком, кришки теж. Наповнюємо варенням, закриваємо, перевертаємо, накриваємо ковдрою.
А тут відео по темі
А тепер поговоримо про деякі секрети приготування смачного варення з гарбуза.
- Для варення відбираю не зовсім стиглі плоди. Їх чистять від шкірки і кісточок. Потім нарізають кубиками, як Вам самим зручно, або натирають на тертці.
- Для додання варення додаткового смаку, в нього додають будь-які фрукти або ягоди, але з вираженим кислим смаком. Наприклад цитрусові, яблука, обліпиху або смородину і так далі.
- Щоб зберегти в заготівлі на зиму всі вітаміни і мінеральні речовини, потрібно варити не тривалий час в кілька етапів.
- Аромат варення надають різні спеції: кориця, мускатний горіх, ванілін і інші подібні.
- Баночки найкраще стерилізувати і просушити. Саме в сухі банки закладати смачне варення з гарбуза. Можна і просто в чисті банки класти варення, але тоді його зберігати можна тільки в холодильнику.
Загальні принципи варіння варення з гарбуза не відрізняються від звичайних, інших типів варення. Все залежить від рецептури самого варення. Але ласощі виходить просто супер. Ніякого запаху, як у сирого гарбуза. Досить обговорювати, давайте готувати. І за традицією почнемо з класики - основи.
З апельсином
Точно так же, як і у випадку з лимоном, гарбузове варення з апельсинами можна приготувати холодним і гарячим способом. Холодне приготування повністю аналогічно попередньому рецепту, просто замість лимона потрібно взяти два невеликих апельсина. А ось гарячий спосіб трохи відрізняється.
Для приготування гарбузово-апельсинового ласощі знадобляться:
- гарбуз - 1 кг,
- апельсини (великі) - 2 шт,
- цукор - 1 кг.
- Починається приготування варення з варіння сиропу. Для цього у велику каструлю потрібно засипати цукор і залити склянкою води. Варити на повільному вогні до кипіння. За цей час готують гарбуз, розрізаючи її м'якоть на невеликі брусочки розміром 3 ... 4 см.
- Гарбузове шматочки потрібно залити готовим цукровим сиропом і залишити остуджувати протягом години. Після закінчення цього часу каструлю знову переміщують на плиту і на повільному вогні з постійним помішуванням доводять до кипіння, після цього варять ще чверть години.
- Паралельно можна зайнятися підготовкою цитрусів: їх миють, розрізають і видаляють кісточки. Після цього подрібнюють за допомогою міксера або м'ясорубки.
- Коли гарбуз проварити протягом зазначеного часу, в гарбузово-цукрову суміш вносять подрібнені апельсини і варять ще 15 хв.
- Готовий продукт розкладають по підготовленим чистим банкам, закочують, дають охолонути при кімнатній температурі і прибирають на зберігання в прохолодне місце, наприклад, в льох.
Варення за цим рецептом готується досить довго і передбачає варіння в кілька етапів для отримання необхідної густоти готового продукту. При такому способі готування шматки гарбузи не розваряться. У підсумку вийде чудовий десерт, він порадує багатьох ласунів чудовим смаком і ароматом.
Для того щоб приготувати варення з гарбузом і курагою, знадобляться такі інгредієнти:
- гарбуз - 1 кг,
- курага - 0,3 кг,
- цукор - 0,8 кг,
- сік одного лимона.
- Попередньо підготовлену м'якоть гарбуза розрізають на більш дрібні шматки і укладають в каструлю шарами, кожен з яких пересипають цукром. Через кілька годин при кімнатній температурі гарбуз під впливом цукру пустить сік. Бажано цю операцію виконувати на ніч, а до готування варення приступати з ранку.
- Готування варення потрібно почати з замочування кураги. Зазвичай це займає близько години. Після цього її сушать на паперовому рушнику і дрібно нарізають на шматочки будь-якої форми.
- Каструлю з гарбузом і виділився за ніч соком ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння.Як тільки суміш закипить, в неї скидають підготовлену курагу, акуратно перемішують і варять протягом 15 хв. Після цього варення остуджують протягом трьох годин при кімнатній температурі, після закінчення цього часу знову доводять до кипіння і варять ще 15 хв.
- При бажанні для додання густоти варення можна варити його ще один раз, попередньо остудивши протягом 6 годин після другої варіння. Якщо збереження шматочків гарбуза в цілості й зовнішній вигляд готового варення не цікавлять, то можна обійтися і без поетапної варіння, а просто проварити всю суміш за один раз протягом півгодини.
- Готовий продукт розливають по чистим баночках, закочують і при кімнатній температурі дають охолонути. Потім відносять на зберігання в льох або інше прохолодне місце.
Гарячий спосіб приготування
Холодний спосіб приготування
Тут необхідно взяти трохи менше цукру, ніж в першому випадку (850 г).
- Заздалегідь підготовлену гарбуз розрізають на скибочки такого розміру, щоб їх було зручно прокрутити через м'ясорубку. Лимон звільняють від шкірки і кісточок.
- Обидва інгредієнта перекручують в м'ясорубці, після чого в суміш вносять цукор. Далі можна зробити двома способами: просто залишити при кімнатній температурі ємність з сумішшю і дочекатися розчинення цукру або інтенсивно її перемішувати вручну.
- Готове холодне варення розкладають по банках і зберігають в холодильнику. Таке варення має трохи постояти, перш ніж його почнуть вживати в їжу: чим більше часу пройде, тим інтенсивніше і гармонійніше буде його смак.
З апельсином
Точно так же, як і у випадку з лимоном, гарбузове варення з апельсинами можна приготувати холодним і гарячим способом. Холодне приготування повністю аналогічно попередньому рецепту, просто замість лимона потрібно взяти два невеликих апельсина. А ось гарячий спосіб трохи відрізняється.
Для приготування гарбузово-апельсинового ласощі знадобляться:
- гарбуз - 1 кг,
- апельсини (великі) - 2 шт,
- цукор - 1 кг.
- Починається приготування варення з варіння сиропу. Для цього у велику каструлю потрібно засипати цукор і залити склянкою води. Варити на повільному вогні до кипіння. За цей час готують гарбуз, розрізаючи її м'якоть на невеликі брусочки розміром 3 ... 4 см.
- Гарбузове шматочки потрібно залити готовим цукровим сиропом і залишити остуджувати протягом години. Після закінчення цього часу каструлю знову переміщують на плиту і на повільному вогні з постійним помішуванням доводять до кипіння, після цього варять ще чверть години.
- Паралельно можна зайнятися підготовкою цитрусів: їх миють, розрізають і видаляють кісточки. Після цього подрібнюють за допомогою міксера або м'ясорубки.
- Коли гарбуз проварити протягом зазначеного часу, в гарбузово-цукрову суміш вносять подрібнені апельсини і варять ще 15 хв.
- Готовий продукт розкладають по підготовленим чистим банкам, закочують, дають охолонути при кімнатній температурі і прибирають на зберігання в прохолодне місце, наприклад, в льох.
Варення за цим рецептом готується досить довго і передбачає варіння в кілька етапів для отримання необхідної густоти готового продукту. При такому способі готування шматки гарбузи не розваряться. У підсумку вийде чудовий десерт, він порадує багатьох ласунів чудовим смаком і ароматом.
Для того щоб приготувати варення з гарбузом і курагою, знадобляться такі інгредієнти:
- гарбуз - 1 кг,
- курага - 0,3 кг,
- цукор - 0,8 кг,
- сік одного лимона.
- Попередньо підготовлену м'якоть гарбуза розрізають на більш дрібні шматки і укладають в каструлю шарами, кожен з яких пересипають цукром. Через кілька годин при кімнатній температурі гарбуз під впливом цукру пустить сік. Бажано цю операцію виконувати на ніч, а до готування варення приступати з ранку.
- Готування варення потрібно почати з замочування кураги. Зазвичай це займає близько години. Після цього її сушать на паперовому рушнику і дрібно нарізають на шматочки будь-якої форми.
- Каструлю з гарбузом і виділився за ніч соком ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння. Як тільки суміш закипить, в неї скидають підготовлену курагу, акуратно перемішують і варять протягом 15 хв. Після цього варення остуджують протягом трьох годин при кімнатній температурі, після закінчення цього часу знову доводять до кипіння і варять ще 15 хв.
- При бажанні для додання густоти варення можна варити його ще один раз, попередньо остудивши протягом 6 годин після другої варіння. Якщо збереження шматочків гарбуза в цілості й зовнішній вигляд готового варення не цікавлять, то можна обійтися і без поетапної варіння, а просто проварити всю суміш за один раз протягом півгодини.
- Готовий продукт розливають по чистим баночках, закочують і при кімнатній температурі дають охолонути. Потім відносять на зберігання в льох або інше прохолодне місце.
З апельсином і лимоном
Гарбузове варення з додаванням цитрусових вважається одним з найкращих ласощів для людей, охочих схуднути, не дивлячись на досить велику кількість внесеного цукру. Такий десерт можна приготувати і холодним, і гарячим способом.
холодний спосіб
В даному випадку холодне варення готується точно так же, як і в першому рецепті. На 1 кг гарбуза потрібно взяти 1 лимон і 1 апельсин (великі). Кількість внесеного цукру при цьому залишається тим самим - 800 ... 850 м Те ж кількість інгредієнтів знадобиться для приготування варення гарячим способом.
Гарячий спосіб приготування
Швидкий спосіб
Тут пропонується замінити тривалу варіння гарбуза простим додаванням желатину. Для приготування гарбузового варення швидким способом знадобляться:
- гарбуз - 1 кг,
- цукор - 0,5 кг,
- желатин - 20 г,
- сік одного лимона.
- Порізану на невеликі шматочки гарбуз заливають склянкою води (або меншим її кількістю, якщо плід соковитий) і тушкують до її розм'якшення.
- Розм'якшену гарбуз за допомогою міксера перетворюють в пюре і додають сік одного лимона і цукор. Всю масу добре перемішують і вливають в каструлю для варіння.
- Її ставлять на повільний вогонь, чекають кипіння і варять ще протягом 5 ... 10 хв.
- Після додають заздалегідь замочений у воді желатин.
- Всю масу варять на сильному вогні до повного розчинення желатину, постійно помішуючи (3 ... 5 хв). Більш довга тривалість варіння зруйнує всі властивості додається желатину.
- Гарячий джем розливають по чистим банкам, закочують і дають охолонути при кімнатній температурі. Такий джем бажано зберігати в прохолодному місці, але не в холодильнику, тому що в противному випадку готовий продукт може змінити колір (через вміст желатину) проте це ніяк не вплине на його смакові характеристики.
Гарбузове варення з лимоном
Варення з гарбуза з лимоном - ароматний десерт тонкого кисло-солодкого смаку.
- 1 кг очищеної гарбуза,
- 1 кг цукрового піску,
- 2 лимона середнього розміру.
приготування:
Гарбуз нарізати маленькими кубиками 1х1 см. Засипати цукровим піском і залишити на кілька годин, поки гарбуз не дасть достатньо соку. Після цього, ємність з гарбузом поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння, після чого варити 30 хвилин.
Лимони помити, теркою зняти з них цедру. Білу м'якоть, що знаходиться під цедрою, видалити. Підготовлені таким чином лимони подрібнити в блендері і додати в готове варення, розмішати. Остудити і розкласти по банках. Від такого варення з гарбуза з лимоном не відмовиться навіть самий вибагливий гурман.
Гарбузове варення «Вітамінне»
Це варення з гарбуза з лимоном і апельсином готується без теплової обробки, так би мовити, холодним способом, зберігаючи всі вітаміни.
- 1 кг очищеної гарбуза,
- 2 апельсина
- 2 лимона,
- 1700 р цукрового піску.
приготування:
Лимони і апельсини звільнити від шкірки і зерен. Разом з очищеної гарбузом пропустити через м'ясорубку. Додати цукровий пісок і ретельно розмішати. При кімнатній температурі дати настоятися до повного розчинення цукру.Ще раз перемішати, розкласти по банках і зберігати в прохолодному місці, краще - в холодильнику.
Гарбузове варення з курагою "Абрикосова"!
Як не дивно, але і це варення приготовлено з гарбуза. Додані туди курага і лимон створюють дуже приємний смаковий ефект.
- 1 кг очищеної гарбуза,
- 300 г кураги,
- 300 г цукру,
- 1 лимон,
- 2 склянки гарячої води,
- 2 чайні ложки пектину,
- 2 зірочки анісу.
приготування:
Нарізану кубиками курагу на 30 хвилин залити гарячою водою. Очищений гарбуз розрізати на кубики 1х1 см. Лимон розділити на 4 частини, потім кожну з них - на тонкі поперечні скибочки разом з шкіркою.
Воду, в якій була замочена курага, злити в окрему ємність, додати цукор і нагріти, помішуючи, до утворення прозорого сиропу. Всипати в нього підготовлені гарбуз, курагу, лимон і аніс. Варити на повільному вогні близько 50 хвилин, поки гарбуз не стане м'якою. Пектин змішати з 1 чайною ложкою цукру, всипати в варення і варити 2 хвилини. Розкласти по банках і прибрати на тиждень в холодильник. Через тиждень, гарбуз просочиться смаком кураги, і варення стане абрикосовим!
гарбузовий джем
Такий рецепт варення з гарбуза, після приготування, більше нагадує ароматний джем. Спробуйте, це теж смачно!
- 1 кг очищеної гарбуза,
- 1 кг цукру,
- сік одного лимона,
- 300 г яблук (за бажанням).
приготування:
Гарбуз нарізати кубиками, перекласти в емальовану каструлю або таз, і тушкувати на маленькому вогні поки вона не розвариться. Якщо гарбуз не дуже соковита, можна додати трохи води. Коли гарбуз розвариться, всипати цукор і варити 20 хвилин, додати сік одного лимона і уварити до загустіння, постійно помішуючи. Перекласти в стерилізовані банки, перевернути і укутати на 12 годин. Коли варення-джем настоїться, то смак гарбуза абсолютно не буде відчуватися.
На основі цього ж рецепту можна приготувати гарбузовий джем з ароматом яблук. Для цього яблука очистити від шкірки і насіння, дрібно порізати. Гарбуз і яблука варити в окремих ємностях до розм'якшення. Потім з'єднати, перемішати, при бажанні можна протерти через сито, і далі варити з лимоном і цукром до повного загустіння ..
Як приготувати з гарбуза варення
Десерт можна готувати декількома способами. Щоб приготувати гарбузове варення, шматочки овоча засипають необхідною кількістю цукру і дають настоятися, потім підігрівають і уварюють до потрібної консистенції або заливають уже готовим сиропом, а потім доводять до готовності. Для аромату і пікантності в блюдо додають спеції (кардамон, імбир, гвоздику, мускатний горіх) і цитрусові, курагу, поєднують чорнослив з гарбузом, волоські горіхи.
В мультиварці
Відмінний спосіб зберегти корисні речовини і заощадити час. Зробити гарбузове варення в мультиварці просто - наріжте овоч кубиками, засипте цукром, додайте спеції, лимонну цедру, яблуко або імбир (за смаком), налийте трохи води і включите режим «Гасіння» на 1 годину. Періодично помішуйте десерт. Якщо він вийшов занадто рідким, то поміняйте режим на «Випічка» і готуйте ще 20 хвилин.
Рецепт гарбузового варення
Перед тим, як готувати смачний десерт, подбайте про якість основного інгредієнта. Гарбуз має бути стиглої, але не занадто м'якою, щоб шматочки добре зберегли форму. Очистіть овоч, акуратно зрізавши шкірку. Наріжте на шматочки, а далі дійте у відповідності з покроковим рецептом. Одні господині готують десерт з провареної м'якоті, а інші - з сирої. Вибирати спосіб належить вам, тому заздалегідь підшукайте цікавий рецепт гарбузового варення.
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 162 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Тарілочка золотистого, ароматного десерту здатна швидко підняти настрій в самий сумний, похмурий день. Гарбуз з лимоном і цукром не тільки створюють прекрасний кулінарний тандем, але і дуже корисні для нашого організму.Щоб приготувати десерт в домашніх умовах, підготуйте каструлю з товстим дном і стінками - так ласощів не пригорить і збереже прекрасний смак і аромат.
- гарбузова м'якоть - 1000 г,
- цукровий пісок - 750 г,
- невеликий лимон - 1 шт.
- Очистіть овоч від шкірки, наріжте м'якоть невеликими шматочками.
- Лимон поріжте часточками або кубиками, витягніть насіння.
- Помістіть в каструлю компоненти шарами: спочатку шматочки гарбуза, потім часточки лимона і цукровий пісок.
- Відставте ємність в сторону, щоб інгредієнти пустили сік. На це піде 2-3 години.
- Поставте каструлю на плиту, включіть слабкий вогонь і дайте соку закипіти. Залиште в сторону. Повторіть процедуру тричі.
- Після третього закипання, гаряче вміст розкладіть по чистим банкам і укупорьте. Зберігайте в прохолодному місці.
З яблуками
- Час приготування: 75 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 156 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Чудовий спосіб зберегти спогади про щедрою осені - приготувати варення з гарбуза з яблуками на зиму. Цей десерт можна подавати не тільки до чаю, але і класти в якості начинки в пиріжки, фруктові тістечка і торти, навіть використовувати як засіб для схуднення. Якщо трохи більше часу уварювали ласощі, то вийде дуже смачний джем. Для варення використовуйте стиглу гарбуз і кислуваті яблука - це ідеальне поєднання смаків.
- яблука - 500 г,
- гарбузова м'якоть - 500 г,
- цукор - 450 г,
- вода - 500 мл,
- кориця - 5 м
- Очистіть гарбуз від шкірки, поріжте кубиками. Яблука звільніть від насіння, видаліть серцевину, наріжте таким же способом.
- У каструлю налийте воду, додайте гарбузову м'якоть і поставте на вогонь повільно варитися, поступово підсипаючи цукор.
- Як тільки маса закипить, покладіть яблука. Варіть півгодини, знімаючи піну.
- Додайте корицю, продовжуйте варіння ще 20 хвилин.
- Гарячу масу розкладіть в банки, укупорьте, зберігайте в холодильнику.
З курагою на зиму
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 173 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Яскраві, помаранчеві, сонячні інгредієнти прекрасно поєднуються один з одним. Ці ласощі господині іноді називають «абрикосовим варенням без абрикос», оскільки його насичений колір і смак дуже нагадує фрукта. Особливим гідністю рецепта можна вважати те, що варення гарбуз з курагою можливо готувати цілий рік, в ньому немає дорогих інгредієнтів. Щоб урізноманітнити смак десерту, доповніть його зацукрованим імбиром або цукатами.
- курага - 300 г,
- гарбузова м'якоть - 1000 г,
- цукор-пісок - 1000 г,
- лимон - 1 шт.,
- вода - 400 мл,
- мускатний горіх - щіпка.
- Поріжте сухий абрикос кубиками, залийте окропом на 30 хвилин.
- Очистіть гарбуз, поріжте її кубиками. Лимон помийте, наріжте часточками.
- Злийте воду з кураги, додайте в неї всю норму цукру, зваріть прозорий сироп.
- Помістіть гарбузову м'якоть, часточки лимона, кубики кураги в сироп, варите до тих пір, поки всі компоненти не стануть м'якими.
- Введіть мускатний горіх, проваріть ще 2 хвилин.
- Розлийте частування по банкам, зберігайте в прохолодному місці.
З імбиром і лимоном
- Час приготування: 300 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 158 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт, заготівля.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Терпкий, пряний імбир прекрасно доповнює солодкий смак гарбуза, а лимон надає легку кислинку страви. Таке частування можна робити з мандаринами, з корицею, використовувати як десерт і робити заготовки на зиму. Перед тим, як приготувати варення з гарбуза з імбиром про запас, ретельно промийте банки і простерилизуйте їх в духовій шафі - так смачні ласощі надовго збереже користь і смак.
- гарбузова м'якоть - 1 кг,
- корінь імбиру - 20 г,
- цукровий пісок - 700 г,
- лимон - 1 шт.
- Очистіть овоч, видаліть насіння і волокна, наріжте кубиками.
- Помістіть їх в глибоку ємність, засипте цукром, дайте пустити сік протягом 3 годин.
- Лимон наріжте навпіл, вичавіть сік.
- Імбир очистіть, поріжте слайсами.
- Поставте ємність з гарбузом на вогонь, доведіть до кипіння, налийте лимонний сік, покладіть слайси імбиру.
- Варіть масу 1 годину, в кінці приберіть імбир.
- Розкладіть по банкам, укупорьте.
Вірменська кухня
- Час приготування: 10 годин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 154 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт, заготівля.
- Кухня: вірменська.
- Складність приготування: середня.
Приготоване особливим способом варення з гарбуза по-вірменськи надовго зберігає неповторний смак і колір овоча. Для варіння знадобиться гашене вапно, яка допомагає зберегти форму шматочках, не дає їм розваритися, а й робить їх дуже м'якими всередині. Щоб приготувати ласощі смачно і красиво, кухарі радять фігурно вирізати гарбузову м'якоть, можна використовувати спеціальну ложку, якою роблять кульки з морозива.
- вапно - 500 г,
- холодна вода - 5 л (для розведення вапна),
- вода для сиропу - 450 мл,
- цукор - 1 кг,
- ванілін - щіпка,
- гарбуз - 1 кг.
- Насипте вапно в глибоку ємність, розведіть водою, добре розмішайте, залиште на 4 години.
- Овоч очистіть від шкірки, поріжте красивими, фігурними шматочками.
- Процідіть вапно через кілька шарів марлі, помістіть в очищений розчин гарбузову м'якоть на 30 хвилин.
- Ретельно промийте шматочки під проточною водою.
- Налийте в каструлю окріп, опустіть в нього гарбузове шматочки, дайте пробланшировать 6 хвилин, потім дістаньте і остудіть.
- Зваріть сироп з води і цукру, залийте ним овоч, наполягайте 5 годин.
- Три рази доведіть до кипіння масу, постійно охолоджуючи після закипання.
- Останній раз закип'ятіть, розкладіть по банках.
Без цукру
- Час приготування 7 годині 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 23 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт, заготівля.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Хороший варіант приготування корисного, смачного десерту для тих, хто дотримується дієти, або для людей, які страждають на цукровий діабет. У гарбузове варення без цукру можна за смаком додавати замінники - фруктозу, стевію, але ласощі і так має дуже яскравий, насичений смак завдяки солодкому овочу. Зверніть увагу на те, що під час приготування потрібно стежити за кипінням - воно повинно бути слабким, щоб збереглися всі корисні речовини і вітаміни.
- гарбузова м'якоть - 500 г,
- кориця - 2 щіпки,
- лимон - 3 шт.
- Очистіть овоч від шкірки, поріжте кубиками, помістіть їх в каструлю, де буде варитися частування.
- Лимони ошпарьтеокропом, щоб видалити гіркоту, натріть на тертці з середніми осередками разом з шкіркою. Це дозволить зберегти в страві цитрусове масло, який просто незамінний при лікуванні простудних захворювань.
- Змішайте лимони, гарбуз, корицю, дайте постояти 6 годин.
- Поставте каструлю на вогонь і варіть на слабкому вогні до тих пір, поки не стануть м'якими гарбузове шматочки.
- Доведіть до кипіння масу, розкладіть по банках.
- Час приготування: 2 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 129 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт, заготівля.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Особливість цього рецепта полягає в тому, що в ньому можна використовувати не тільки гарбузову, але і кабачкову м'якоть. Ці овочі нарізають шматочками, потім варять з додаванням лимонно-апельсинової маси - в результаті виходить дуже смачний, ароматний десерт. Перед варінням виберіть якісний овоч зі стиглої, але пружною м'якоттю.
- апельсини - 3 шт.,
- гарбуз або кабачок - 1 кг,
- цукровий пісок - 1 ст.,
- лимон - 1 шт. або 1 ч.л. лимонної кислоти.
- Овоч добре промийте, очистіть, поріжте великими шматочками.
- Лимони і апельсини поріжте кубиками, не знімаючи шкірку.
- Помістіть всі компоненти в каструлю, засипте цукром, перемішайте.
- Поставте ємність на плиту, варіть все 10 хвилин на слабкому вогні.
- Зніміть з плити, дайте постояти близько години. Знову доведіть до кипіння, остудіть.
- Останній раз закип'ятити, розкладіть гарячим по банках.
Сире варення з гарбуза
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 223 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт, заготівля.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Як приготувати смачний гарбузовий десерт так, щоб його компоненти максимально зберегли смак, вигляд і користь? Потрібно зробити сире варення з гарбуза, адже при такому способі овочі і фрукти не піддаються руйнівній тепловій обробці. Даний рецепт допоможе ще більше принести користі, якщо робити десерт з медом, тоді улюблені ласощі перетворюється в дуже смачне лікарський засіб.
- апельсин - 2 шт.,
- гарбузова м'якоть - 1500 г,
- лимон - 2 шт.,
- цукровий пісок - 1500 р
- Овоч очистіть від шкірки, наріжте кубиками.
- Лимони, апельсини очистіть, поріжте такими ж шматочками, видаліть насіння.
- Пропустіть всі ці компоненти через м'ясорубку, додайте цукор, ретельно розмішайте.
- Дайте варенню постояти при кімнатній температурі до тих пір, поки не розчиниться цукор.
- Розкладіть частування по сухим, чистим банкам, герметично укупорьте, зберігайте в прохолодному місці.
Як варити гарбузове варення - секрети приготування
Перед тим, як зробити смачне, ароматне, яскраво-помаранчеве варення з гарбузом, не заважає ознайомитися з деякими корисними порадами досвідчених кухарів:
- Помічено, що найсмачніше варення виходить з ранніх плодів, які ще не встигли перезреть. Овоч не повинен важити більше 4 кілограмів. Колір підходящої тиковкі повинен бути яскравим, а шкірка неушкодженою і щільною.
- Відповідно до рецептом, можна по-різному подрібнювати м'якоть, але, як правило, овоч нарізають кубиками, часточками, в крайньому випадку - натирають на терці з середніми осередками для більшої густоти.
- Щоб максимально зберегти всі корисні речовини і вітаміни, потрібно вибирати нетривалу варіння або готувати десерт в сирому вигляді.
- Помістіть баночки з десертом в приміщення, температура в якому не підніметься вище 15 градусів, подалі від сонячних променів і вологи. Якщо дотримуватися всіх правил, то частування може зберігатися до 3 років.
- Готуйте ласощі в емальованому, неушкодженою посуді з товстими стінками.
- Якщо на поверхні варення з'явилася цвіль через неправильне зберігання, зніміть її акуратно ложкою, проваріть десерт і знову помістіть в чисту, суху банку.
- Щоб поліпшити смак страви, використовуйте доповнення з фруктів, наприклад лимонно-апельсинову масу, імбир, сухофрукти (чорнослив, курагу), мандарини. Це не тільки додасть неповторний аромат десерту, а й зробить його ще більш вітамінним, корисним.
- Додайте в кінці варіння корицю, ванілін, запашний перець, кардамон або гвоздику - ці прянощі зроблять улюблені ласощі особливо пікантним.
Гарбуз: користь для організму
Чудо-продукт. Саме так можна назвати цю ягоду. За принесеної користі для організму вона б'є всі рекорди. Що ж містить гарбуз, і як її вживання позначається на нашому здоров'ї? Давайте розберемося.
- У ягоді великий вміст корисного каротину.
- Помаранчева красуня складається на 90% з води, а за змістом витаминок є одним з чемпіонів серед ягід і овочів.
- У ній присутні вітамінні комплекси В5, В2, В6, В1, С, РР, Е, а також унікальний вітамін Т, який сприяє прискоренню в організмі процесу обміну речовин і покращує згортання крові.
- Мідь, кальцій, магній, залізо і фтор приносять користь кістковій системі, зміцнюють волосся і нігті, очищають і не обтяжують шлунок.
- Страви з цього продукту показані для людей, які страждають порушеннями в роботі кровоносних судин, анемії, недокрів'ї, гастриті з підвищеною кислотністю. Від її поїдання можна схуднути.Користь від гарбуза спостерігається при гіпертонії, а для вагітних жінок вона відмінно підходить на період токсикозу.
Переоцінити користь від гарбузового вживання складно. Але якщо каші на її основі, сирі шматочки і сік наминати любить не кожен, то від ложечки бурштинового, що світиться гарбузового джему неможливо відмовитися нікому.
Класичний рецепт гарбузового варення
Приготуємо класичне варення з гарбуза з лимоном. Новачки відкриють для себе нові відтінки смаку, а досвідчені господині в черговий раз переконаються, як деколи треба мало, щоб стало багато. Адже для ароматної закрутки на зиму необхідно всього пара-трійка компонентів, а вихід кінцевого продукту дуже великий. Щоб приготувати гарбузове варення, вам буде потрібно:
- 2 кг. помаранчевої ягоди,
- 2 кг. сахарку,
- 2 лимончика,
- 2 корінця імбиру.
Рецепт варення з гарбуза з покроковим поясненням:
- Ягідну м'якоть очистити від шкірки, насіння і волокон. Подрібнити в невеликий кубик і висипати в миску.
- Засипати кубики сахарком і прибрати на цілий день. Цукор сприяє виділенню соку. Готуйтеся до того, що рідини в мисці вийде багато.
- Лимончики вимити, видалити насіння і нарізати на скибочки. Пропустити їх в блендері або подрібнити якомога дрібніше разом з шкіркою.
- Коли гарбузова м'якоть настоїться, додати в неї підготовлений лимон і натертий на середню терочку корінець імбиру.
- Всю суміш поставити на піч і проварити 40 хвилин на невеликому вогні.
- Розподілити вируючу масу в прожаренние в духовці баночки і закатати металевими кришками.
Рецепт варення з гарбуза простий. У процесі приготування можна розім'яти скибочки м'якоті, тоді консистенція буде нагадувати джем. Присутність імбиру дає неймовірно насичений запах готового продукту. Будьте впевнені, хоч варення з гарбуза з лимоном може зберігатися до наступного сезону, але його використають набагато раніше.
Гарбузове варення з апельсином
За відмінним смаковим якостям і вмістом цукрів гарбузове варення з апельсином легко замінить будь-яку іншу фруктову консервацію. А приємним бонусом стане те, що його вживання підвищує стійкість організму до застуди і всіляких вірусних хвороб, зміцнює імунітет і покращує функціонування мозку. За часів зимових морозів і сезонного авітамінозу, поповнити запас організму корисними речовинами буде як не можна до речі. Для приготування апетитною і потрібної консервації, беріть:
- 1 кг. ягідної м'якоті,
- 2 посередній апельсина,
- 1 кг. піску цукрового.
Опишемо рецепт гарбузового варення докладніше, з покроковим поясненням:
- Очистіть шкірку і наріжте м'яку частину дрібненькими шматочками в миску.
- Апельсинки вимийте, звільніть від кісточок і перебити в блендері.
- Шматочки м'якоті тонким шаром розкладіть по дну широкої посудини, присипте цукром, а зверху покладіть апельсинове пюре.
- Продовжуйте чергувати шар за шаром. Коли заявлені раніше продукти закінчаться, приберіть все в затемнене місце на 20 хвилин.
- Влийте в посудину склянку води і доведіть до стану кипіння.
- Зробіть температуру мінімальної і ще півгодини продовжуйте варити.
- Через півгодини гарбузове варення з апельсином готове. Розкладіть його по пів-літровим баночках і загорніть кришками. Для вірності можна вже готові закрутки прокип'ятити у воді 10 хвилин.
Таке сонячне і яскраво-соковите, ласе варення з гарбуза з апельсином вже одним своїм виглядом піднімає настрій і підвищує апетит. Вам будуть дарма і холоду і поганий настрій, якщо ви запасетесь подібним десертом вже зараз.
Варення з гарбуза з апельсином і лимоном
Здійснилося! Нарешті худнути можна, коли їмо солоденьке і апетитне варення. Ви можете подумати, що це брехня. Але немає. Варення з гарбуза з апельсином і лимоном можна споживати, не боячись набрати зайві кілограми і без величезних моральних переживань з приводу можливого зайвої ваги. Для готування в домашніх умовах, буде потрібно:
- 3 кг. гарбузової м'якоті,
- 3 апельсина,
- 2 лимона,
- 1 кг. цукру.
Як зварити варення з гарбуза власноруч, інструкція з поясненням покрокових дій:
- Всі компоненти миємо й нарізаємо. Мякоть- на середні шматки, а цітруси- на дрібненькі шматочки разом з цедрою.
- Всипаємо цукор і перемішуємо інгредієнти. Ставимо на піч і варимо після моменту кипіння 12 хвилин. Прибираємо перепочити на годинку.
- Вдруге після закипання варимо 7 хвилинок. І знову на годину отставляем.
- Після закипання втретє розподіляємо варення з гарбуза з лимоном і апельсином в прожаренние скляні баночки і закочує кришками.
Можна частину смачного десерту залишити ні загорненим і ласувати навіть влітку. У ньому неймовірну кількість вітамінів, правда деякі з них руйнуються при підвищенні температури, але деякі залишаються ... А найцікавіше, що вживати суміш можна не тільки всередину, а ще змащувати проблемні місця на шкірі, щоб боротися з нерівностями і целюлітом.
Варення з гарбуза з курагою
Кулінари називають такий варіант «варення з абрикос без самих абрикос». Дуже вигідний за собівартістю рецепт консервації, який можна дозволити собі приготувати як восени, так і при бажанні в будь-який інший час року. Головне умова наявність гарбуза. Щоб зварити варення з гарбуза з курагою, беріть:
- 1 кг. гарбузової м'якоті (краще підходить сорт Зорька),
- 400 гр. кураги,
- 1 кг. цукру,
- пара стаканчиків води,
- пара лимонів,
- 1 ст.л. тертого мускату.
Вариться варення з гарбуза з курагою так:
- М'яку частину ягоди наріжте на невеликі шматочки. Курагу подрібніть в кубики і залийте парочкою склянок теплої води на півгодини. Лимони поріжте часточками.
- Рідина з кураги влийте у велику миску, всипте цукор і зваріть сироп.
- Викладіть в нього шматочки ягідної м'якоті, курагу, лимон і проварюють до розм'якшення компонентів. Додайте мускатний горіх і варіть ще пару-трійку хвилин.
- Готову суміш розкладіть по банках. Рецепт підійде як для консервації, так і для зберігання в холодильнику під капроновою кришкою.
Через 5-10 днів ви опинитеся в легкому стані шоку. Десерт придбає 100% абрикосовий смак і м'яку ніжну текстуру.
Головну ягоду всіх городів можна сміливо зберігати цілий рік. Вона не втрачає своєї корисності і соковитості. Але цей факт ніяк не впливає на бажання зберегти її у вигляді консервації різних варіантів. Саме простое- це засвоїти технологію як зварити варення з гарбуза. Цілком бюджетний варіант зимового ласощів не залишить нікого байдужим. А різні добавки у вигляді фруктів і спецій подарує вам масу насолоди від пізнання нових відтінків смаку варення.
- Варення з гарбуза з апельсином насичує організм цитрусової енергією, дарує заряд бадьорості і сил.
- З лімоном- дозволяє стійко боротися з усіма негараздами навколишнього середовища.
- А варення з гарбуза з апельсином і лимоном дозволяє худнути смачно і без строгих табу на солоденьке.
Пізнайте для себе нові грані смаку старої доброї гарбуза.
