М'ясо тушковане з айвою

Незвичайний рецепт однозначно варто спробувати!

400 гр. свинини
400 гр. айви
1 цибулина
рослинна олія
сіль
спеції
Спосіб приготування:

Що б приготувати м'ясо тушковане з айвою, айву миють, ріжуть на часточки, прибираючи при цьому насінну коробку. На велику сковороду наливають рослинне масло, і коли воно розжариться, викладають часточки айви. Обсмажують айву на великому вогні, щоб зверху утворилася приємна рум'яна кірочка, а в середині вона залишалася сирою. В процесі обсмажування айву солять і перчать.

Якщо айви багато, то її не треба класти всю одночасно на сковорідку, інакше вона дасть сік і не обжарится. Обсмажену таким чином айву на час відкладають в сторону.

М'ясо ділять на шматки, приблизно 3-4 на порцію і обсмажують в олії, ароматизированном айвою. Смажать м'ясо, поки воно не зарум'яниться, потім його кладуть в каструлю, додають сіль і перець. Потім обсмажують цибулю, нарізану півкільцями, його кладуть до м'яса, доливають трохи бульйону, води або вина - рідини, в якому буде гаситися м'ясо.

М'ясо ставлять на повільний вогонь і тушкують до повної готовності і тільки після цього до нього додають обсмажену айву і спеції за смаком. Все накривають кришкою і тушкують ще близько 20 хвилин, щоб приготувалася айва. Тільки при такому порядку закладки компонентів страви, айва НЕ буде розквашених.

І л і - Поставити м'ясо в духовку, нагрів ту до 200 градусів, і тушкувати до повної готовності. Лише після цього до нього додати обсмажену айву і спеції за смаком.
Накрити горщик кришкою і тушкувати ще 20 хвилин, щоб айва приготувалася.

СКЛАДОВІ

Баранина 1 Кілограм
Айва 3-4 Штук
Лук 2 Штуки
Оливкова олія За смаком
Спеції За смаком
Вино біле 200 мілілітрів

Підготуйте всі необхідні для готування інгредієнти.

Айву почистіть і поріжте часточками.

На сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте там же айву до золотистого кольору.

Обсмажену айву відставте в сторону. А в цей час поріжте цибулю півкільцями.

Обсмажте в тому ж маслі і цибулю окремо (до золотистого кольору).

Лук дістаньте, викладіть в сковороду баранину, порізану на шматки.

Обсмажте її з усіх боків злегка, до легкого рум'яного кольору. Потім додайте цибулю, посоліть і поперчіть, можете додати зіру або коріандр. Смажте, зменшивши вогонь, ще хвилин 10-15.

Тепер настала черга вина. Я брала біле сухе.

Влийте вино, тушкуйте на маленькому вогні хвилин 35-40.

Потім рівномірно розкладіть айву. Продовжуйте тушкувати, поки айва не стане м'якою, але вона не повинна розвалюватися.

Коли і айва, і баранина будуть досить м'якими, блюдо можна вважати готовим. Подавати можете м'ясо тушковане з айвою з картоплею або овочами свіжими. Смачного!

Рецепт «Яловичина тушкована з айвою»:

Приготовлене за рецептом з "Книга про смачну і здорову їжу".

М'ясо (частина філе, кострец, огузок) обмити, нарізати невеликими шматками (з розрахунку 3-4 шматка на порцію), покласти в невисоку каструлю і обсмажити на розігрітій олії. Після цього обсмажене м'ясо залити водою так, щоб вона покрила м'ясо, і тушкувати близько години. Айву нарізати часточками, очистити від шкірки і серцевини, покласти в каструлю з м'ясом, додати підсмажену цибулю, сіль, перець і гасіння продовжувати до повної готовності м'яса. При подачі на стіл м'ясо з айвою перекласти на підігріте блюдо і посипати зеленню петрушки або кропом.

На 400 г м'яса (м'якоті) - 400 г айви, 1 головку цибулі і 2 ст. ложки олії.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.

Яловичина, тушкована з айвою

Секрет приготування будь-якого м'яса полягає в правильному маринаді і хорошому гарнір. Бажано, щоб вони готувалися разом. Тоді гарнір просочиться м'ясним соком і вийде неймовірно смачним.

Серед усього розмаїття рецептів айви з м'ясом наступний варіант вважається одним з найбільш вдалих. Нижче пропонується алгоритм покрокового приготування тушкованої яловичини з гарніром:

В першу чергу м'ясо потрібно замаринувати. Для цього в невеликій глибокій мисці змішуються оливкова олія (2 ст. Л.) І оцет (1 ч. Л.), Додається сік половини лимона, щіпка зіри, зірочка бадьяна, перець духмяний горошком і лавровий лист (по 3 шт.), прованські трави (1 ст. л.).
Яловичина натирається приготовленим маринадом, перекладається в пакет і відправляється в холодильник на 1 годину.
М'ясо нарізають невеликими шматочками і обсмажують на сковороді з рослинним маслом. Смажити яловичину слід з двох сторін приблизно по 5 хвилин.
На окремій сковороді готується айва. Плоди нарізаються великими шматочками, а цибулю - півкільцями. На сковороді пасерують спочатку цибулю в невеликій кількості рослинного масла, а після цього до нього додається айва. Смажити слід 10 хвилин.
Коли з яловичини перестане виділятися червоний сік, на сковороду до м'яса перекладається айва з цибулею. Під кришкою блюдо гаситься ще 10 хвилин.
За 5 хвилин до готовності слід додати сіль і перець. Перед подачею посипати страву зеленню.

М'ясо з айвою в мультиварці

Для цієї страви ідеально підійде свинина. В мультиварці м'ясо виходить соковитим, м'яким і ароматним. Вже через годину готове частування можна буде подавати до столу.

Приготування айви з м'ясом полягає в наступному:

У чашу мультиварки наливається рослинне масло, закладається цибулю півкільцями і шматочки свинини.
Встановлюється режим приготування "Жарка" або "Випічка" на 10 хвилин.
В цей час нарізається шматочками айва.
Після звукового сигналу про закінчення програми в чашу додається айва, сіль і перець, наливається мультістакан води.
Встановлюється режим "Гасіння" на 1 годину. На тарілку свинина викладається разом з гарніром.

Як запекти м'ясо з айвою

Цю страву можна подати як основне або як цікавою закуски. Приготувати м'ясо з айвою в духовці буде нескладно при дотриманні наступній послідовності дій:

Шматок свинини вагою 700 г (корейка, ошийок) вимити, обсушити і зробити глибокі надрізи через кожен 1 см.
Натерти м'ясо сумішшю солі (1 ч. Л.), Меленого чорного перцю і чебрецю. Дати свинині промаринуватися протягом двох годин.
Айву почистити і нарізати тонкими скибочками. Вставити їх в глибокі розрізи.
Викласти м'ясо на фольгу, попередньо зробивши високі бортики.
Надіслати свинину на 10 хвилин в розігріту духовку (180 ° С).
Через деякий час м'ясо вийняти, вилити зверху на нього 100 мл червоного вина, після чого щільно запечатати фольгу.
Продовжити запікати свинину протягом 1 години.
За 10 хвилин до закінчення приготування розкрити фольгу і дати м'ясу підрум'янитися. Щоб свинини не пересохла, рекомендується поливати її соком, що виділився.

Айва з м'ясом в рукаві

Соковита свинина з пікантним присмаком і чудовим ароматом вийде, якщо приготувати страву за наступним рецептом. Досить виконати всього кілька кроків:

Айву (1 шт.) Помити і прямо зі шкіркою нарізати часточками.
На сковороді розтопити вершкове масло (100 г). Обсмажити підготовлені часточки до рум'яної скоринки.
Свинину (500 г) нарізати великими шматочками. Обсмажити м'ясо з усіх боків в олії, що залишилася.
У рукав для запікання насипати спеції: по чайній ложці солі, приправи для м'яса, естрагону і 3 часточки дрібно нарубаного часнику.До спецій викласти свинину і айву.
Зав'язати рукав і відправити його в розігріту до 190 ° С духовку на 40 хвилин.

Нижче пропонуються і інші рецепти айви з м'ясом. У процесі приготування важливо дотримуватися точне рецептуру.

Узбецький плов з айвою і м'ясом

Готується це традиційне блюдо східної кухні в такій послідовності:

В казані розігрівається баранячий жир. Як тільки він витопиться, його потрібно відразу ж прибрати. Можна використовувати і рослинне масло.
У розігрітий жир опускається нарізаний півкільцями цибулю (1 кг). Коли він придбає золотистий колір, можна викладати нарізане шматочками м'ясо (1 кг).
Баранина повинна обсмажити до рум'яної скоринки, і тільки після цього до неї можна додавати моркву.
У м'ясо з цибулею додати спеції для плову або столову ложку зіри.
Налити води в казан стільки, щоб вона покрила м'ясо на 2 см.
Довести підливу (зірвак) до кипіння, після чого покласти в неї цілий гострий перець, розрізану на 4 частини айву і 2 головки часнику. Додати столову ложку солі. При повільному кипінні готувати зірвак 40 хвилин.
В цей час рис сорту девзіра (1 кг) замочується в теплій воді на 30 хвилин, а потім промивається під холодною водою до 7 разів.
У злегка пересолений зірвак закладається рис і заливається водою на 2 см вище продуктів.
Як тільки вода википить, казан знімається з вогню і накривається загорнутої в рушник кришкою. У такому вигляді його можна залишити на 30 хвилин і більше.

Рецепти айви з м'ясом нескладні у приготуванні. Але страви виходять дуже смачними і ситними.

М'ясо з айвою в горщику

З цим пізньо-осіннім плодом можна приготувати і яловичину, і свинину, і баранину. Але досвідчені кулінари запевняють, що особливо смачною з айвою виходить телятина. Кислий сік нейтралізує весь жир і робить м'ясо ніжним, буквально тане в роті.

Покрокове приготування складається з декількох етапів:

Айва (3 шт.) Очищається і нарізається тонкими скибочками.
Телятина (500 г) нарізається невеликими шматочками, а цибулю подрібнюється півкільцями.
М'ясо і цибулю обсмажують на олії до утворення скоринки. Додається сіль.
На дно горщика викладається шар айви, а зверху - половина свинини з цибулею.
Далі знову кладуться нарізані жовті плоди і половина телятини. Зверху м'ясо накривається айвою і заливається м'ясним бульйоном (400 мл).
У духовці страва запікається 50 хвилин при температурі 180 ° С.

Печеня зі свинини з айвою

За таким рецептом можна приготувати ще одне смачне блюдо в горщиках. Із зазначених в покрокової інструкції інгредієнтів виходить 3 порції. Порядок дій в процесі приготування:

Свинина (500 г) нарізається невеликими шматочками, солиться, перчить і обсмажується на сковороді з рослинним маслом.
Лук нарізають півкільцями і пасерують на окремій сковороді.
Картопля (6 шт.) Очищається і нарізається невеликими шматочками.
У горщики (3 шт.) Викладаються шарами свинина, картопля і цибуля. Зверху наливається по 50 мл підсоленого бульйону або води.
Горщики ставляться в холодну духовку. Після цього встановлюється температура 180 ° С. Готується спекотне 1 годину.
В цей час айва нарізається кубиками.
У гарячі горщики викладається айва, після чого процес приготування триває ще протягом 40 хвилин.

Страви з айвою і м'ясом подаються в гарячому вигляді. Їх можна готувати на вечерю або до святкового столу.

Айва, фарширована м'ясом

Покроково наступне блюдо готується в такій послідовності:

У свинячо-яловичий або курячий фарш (450 г) додається сіль, дрібно нарізану цибулю і часник, спеції за смаком і зелень.
Айва (4 шт.) Розрізається навпіл. За допомогою невеликого гострого ножа видаляється м'якоть (стінки залишаються товщиною близько 1 см).
Половинки айви начиняються фаршем, викладаються в форму для запікання і відправляються в духовку (180 ° С) на 20 хвилин.
Блюдо виймається з духовки. Кожна половинка айви поливається сметанним соусом. Для його приготування сметана (4 ст. Л.) Змішується з такою ж кількістю вершків, спеціями і сіллю.Крім того, в форму для запікання наливається 300 мл води, після чого вона знову вирушає в духовку на 40 хвилин.
Щоб перевірити готовність страви, айву проколюють ножем. Він повинен легко входити в кожен плід.
Готові половинки айви посипати сиром.

М'ясо тушковане з айвою

400 гр. свинини
400 гр. айви
1 цибулина
рослинна олія
сіль
спеції

Айва по-Кокандском

Ця страва східної кухні, багате на аромати і нескінченно смачне, особливо приготоване в казані, але якщо готувати в казані немає можливості, підійде і глибока сковорода, бажано з товстими стінками. Замість традиційної на сході баранини можна взяти свинину, страва виходить не гірше.

200-300 грам реберець або філе з жиром
200 гр. м'якоті для фаршу
100 гр. сала
4 шт. айви
4 шт. картоплі
4 шт. солодкого перцю червоного кольору
2 шт. гіркого перцю
2 шт. ріпи
зіра
сіль
зелень

На дно казана або каструлі укладається жирне м'ясо або реберця, все посипається сіллю і зирой. Якщо м'ясо недостатньо жирне, то можна додати рослинного масла, але краще точно дотримуватися технології. На м'ясо кладеться цілий очищений картопля, розрізаний навпіл перець, морква великими шматками, розділена на 4 частини ріпа.

Для фарширування айви готується фарш: дрібно нарізають м'якоть, до неї додається дрібно нарізане сало, все приправляється зирой і сіллю.

Айву ретельно миють, так щоб вона позбулася від пуху, потім розрізають навпіл і вибирають насіння. Фаршу кладуть в айву багато, з великою гіркою, щоб зовні це нагадувало куля. Фаршировану айву кладуть самим верхнім шаром.

У цій страві важливо, щоб ємність, в якому воно готується, була щільно закрита. Пар не повинен виходити з-під кришки, інакше не вийде того самого східного колориту страви до того ж воно може пригоріти, якщо вода буде активно випаровуватися. Під час приготування не рекомендується відкривати кришку і заглядати всередину.

Перші 30 хвилин блюдо готується на досить сильному вогні, потім його роблять менше і воно гаситься, тим часом все його інгредієнти збагачують один одного ароматами і смаками. На це знадобиться ще близько 2 годин і в результаті виходить просочені м'ясним соком овочі, айва та ніжне м'ясо незвичайного смаку і аромату.

приготування:

1. Нашинковать цибулю. Залити в казан оливкова олія. Помістити цибульні півкільця. Нашаткувати часникові зубчики і додати в цибулю, коли він стане золотистим.
2. М'ясний шматок порізати. Отримані великі шматки у вигляді соломки помістити в казан. Потримати до золотистого забарвлення скоринки.
3. Посипати сіллю і перцем. Залити водою. Додати томатне пюре.
4. Порізати айву. Порубати картоплю. Надіслати в казан. Залити лимонним соком. Укрити кришкою. Тушковане м'ясо з айвою буде готове через годину.

Покрокове приготування в горщиках

Страви з айвою і м'ясом завжди ароматні і смачні. Щоб блюдо вийшло соковитим, пропонуємо приготувати в горщиках. Продукти просочаться соком, який виділяється при тепловій обробці, що зробить страву особливо ніжним і апетитним.