Лечо - одна з улюблених мною закусок на зиму. Я люблю болгарський перець і всі страви з нього. Напевно, я в своїй пристрасті не самотня, але є люди, які не можуть вживати цей продукт через проблеми зі шлунком - для них консервація з оцтом шкідлива. Тому, саме для них буде сьогоднішній рецепт.
У минулому рецепті ми дізналися, як готувати помідори без солі, в цьому будемо закривати болгарський перець без оцту. Ця заготовка набагато корисніше, виходить продукт без консервантів, що ближче до натурального смаку. Всі, хто хоче спробувати приготувати таким способом, приєднуйтесь.
Лечо без оцту - загальні принципи приготування
Головними інгредієнтами цієї заготовки є помідори і болгарський перець. Як доповнення можуть бути використані такі овочі: цибуля, кабачки, часник, морква, огірки, баклажани. До складу класичного лечо входять тільки помідори і перець.
Для приготування лечо підходить болгарський перець м'ясистих сортів, чим товще будуть стінки, тим смачніше вийде заготовка. У вимитих перців вирізують плодоніжку, вичищають насіння і нарізають. В основному його ріжуть досить великими шматками, але якщо ви любите, щоб овочі були нарізані дрібно, можете нарізати як вам завгодно.
Помідори для лечо беруть щільні і стиглі. Їх миють і обсушують. Томати можна нашаткувати часточками, дрібними кубиками, або подрібнити за допомогою м'ясорубки. Якщо ви хочете зняти шкірку, обдайте окропом помідори. В такому випадку її легко буде зняти гострим ножем.
Лук очищають і шаткують або півкільцями, або дрібними кубиками. Морквину очищають, миють і натирають на тертці, або шаткують тонкою соломкою.
У лечо додають прянощі, свіжу зелень і соняшникову олію.
Рецепт 1. Лечо без оцту
складові
• п'ять кілограм стиглих томатів,
• три кілограми різнобарвного болгарського перцю,
• прянощі і зелень,
• щіпка горошин чорного перцю,
• півтори склянки цукрового піску,
• ст. ложка оливкової олії,
• лимонна кислота - 5 р
Спосіб приготування
1. Томати помити, облити окропом і зняти шкірку. У помитий перців вирізати хвостики, вичистити насіння, проварити п'ять хвилин, відкинути на друшляк, опустити в ємність з крижаною водою і очистити від шкірки.
2. Томати нарізати великими кубиками, а перець уздовж широкими смужками. Всі овочі скласти в казан, всипати сіль і цукор, влити ложку масла і додати лимонну кислоту. Варити 10 хвилин.
3. На дно стерильних, сухих банок викласти нашатковану часник, прянощі, зелень, перець горошком і гвоздику. Готову закуску розкласти в банки і закатати. Консервацію закутати і залишити, поки вона повністю не охолоне.
Рецепт 2. Лечо без оцту і масла
складові
• три кілограми м'ясистих помідорів,
• кілограм червоного солодкого перцю,
• 20 г солі крупного помелу,
• цукрового піску - 60 г,
• суміш перців, гвоздика і лавровий лист,
Спосіб приготування
1. Томати моєму. Половину від загальної маси нарізаємо середніми кубиками. У помитого болгарського перцю вирізаємо плодоніжки, вичищаємо насіння і ріжемо середніми шматочками.
2. Овочі складаємо в каструлю і ставимо варитися. Коли маса закипить, зменшуємо вогонь, і варимо чверть години. Нарізаємо залишилися помідори і викладаємо в каструлю. Проварюємо ще 15 хвилин.
3. Часник очищаємо від лушпиння і шаткуємо на пластини. Рубану зелень петрушки і часник додаємо в лечо. Туди ж всипаємо цукор, сіль і спеції. Добре перемішуємо і варимо ще кілька хвилин.
4. Готове лечо розкладаємо в сухі, чисті банки і закочує. Консервацію накрити теплим пледом і залишити на добу.
Процес приготування
Я дуже давно хотіла приготувати лечо з перцю і помідорів без оцту, і цей рецепт вчасно потрапив мені в руки.Таке лечо виходить дуже смачним, а то, що в ньому немає навіть грама оцту, робить цю заготовку в рази корисніше. Мене запевнили, що лечо буде прекрасно зберігатися при кімнатній температурі, думаю, що так і буде.
В кінці у мене трохи лечо залишилося, я спробувала - це неймовірно смачно! До речі, лечо з перцю і помідорів без оцту також готується і без краплі соняшникової олії, що теж є одним з плюсів. Вихід з даної кількості інгредієнтів - близько 2.2 л готового продукту.
Підготувати всі продукти за списком. Їх небагато: основне - це перець і помідори.
Перець краще взяти різнобарвний, але можна тільки червоний. Головне, щоб перці були м'ясистим. Перець розрізати, видалити насіння і плодоніжки, нарізати великими шматочками 2-3 см. Можна використовувати і іншу нарізку, в залежності від ваших уподобань, але не дрібну.
Бланшувати помідори, вирізати плодоніжки і зняти шкірку.
Потім помідори подрібнити, використовуючи блендер. Помістити помідорне пюре у велику каструлю, так зручніше буде варити, поставити каструлю на невеликий вогонь. Пюре слід уварити, щоб воно стало густіше. Це займе близько 15 хвилин. Під час варіння ложкою знімати піну, що утворюється.
Коли пюре увариться, додати в нього спеції. Слідом висипати перець, перемішати і накрити каструлю кришкою. Хвилин через 5-7 перець зануриться в томат, і можна відразу додавати цукор і сіль.
Перець варити ще 15 хвилин, не відкриваючи кришку. Паралельно простерилізувати банки над парою, кришки залити окропом або прокип'ятити в каструльці.
Гаряче лечо розкласти в підготовлену тару, закатати і перевернути. Накрити банки махровим рушником і залишити до охолодження.
Лечо з перцю і помідорів без оцту готове.
Взимку і навесні таке лечо стане смачним нагадуванням про теплих літніх днях і відмінно доповнить безліч повсякденних і святкових страв.
Смачних вам заготовок!
Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!
Як правильно вибрати продукти
- Щоб ваші заготовки вас радували взимку, вибирайте для них тільки якісні овочі. Помідори та перці повинні бути стиглими, м'ясистим, пружними і не переспілі.
- Вибирайте плоди без дефектів і пошкоджень. Якщо ви візьмете перець різних кольорів, то лечо буде радувати вас не тільки відмінним смаком, але і дуже апетитним зовнішнім виглядом.
Як приготувати лечо без оцту на зиму:
Болгарський перець миємо, чистимо від насіння, і нарізаємо на ось такі товсті смужки, як у мене на фото.
Помідори подрібнюємо в блендері, або на м'ясорубці. Переливаємо помідорне пюре в каструлю, додаємо сіль, цукор і ставимо на плиту. Доводимо вміст каструлі до кипіння, і проварюємо 15 хвилин.
У кипляче томатне пюре висипаємо підготовлений болгарський перець, перемішуємо, доводимо до кипіння, і варимо 25-30 хвилин.
В кінці додаємо пропущений через прес часник і чорний перець, як того вимагає рецепт лечо на зиму без оцту і масла. Перемішуємо і знімаємо з плити.
Розливаємо наше лечо без оцту по сухим стерильним баночках.
Загвинчуємо або закочує банки з лечо стерильними кришками, і перевертаємо кришками вниз. Ми залишаємо баночки з лечо в такому положенні до повного охолодження.
Зберігати оксамитове лечо без оцту і масла тільки в холодному місці. З огляду на те, що в рецепті немає консервантів (оцту і масла), банки при кімнатній температурі можуть заграти. Тому я рекомендую зберігати лечо без оцту в погребі, або винести банки на засклений балкон, якщо готуєте лечо пізньої осені.
Тепер ви знаєте, як приготувати лечо без оцту на зиму. Сподіваюся, лечо з перцю на зиму без оцту вам неодмінно сподобається! З нетерпінням буду чекати ваші відгуки і коментарі до рецептом!
покрокове приготування
- Кілограм солодкого перцю промиваємо, видаляємо у нього плодоніжки разом з насінням. 3 кілограми помідорів промиваємо і складаємо їх разом з перцем в миску.
- Часник (5-6 зубчиків) очищаємо.
- Помідори нарізаємо невеликими шматочками.Половину з них перекладаємо в казан або каструлю з товстим дном, де будемо варити лечо.
- Перець нарізаємо і кладемо в каструлю до помідорів.
- Проварюємо овочі 15 хвилин на середньому вогні. Готуємо під кришкою, без додавання води.
- Додаємо залишилися нарізані помідори, перемішуємо. Варимо ще 15 хвилин.
- Подрібнюємо 5-6 зубчиків часнику (можна взяти його більше або менше, за вашим бажанням).
- Розтираємо в ступці по 6-7 горошин чорного і запашного перцю, а також кілька бутонів гвоздики. Додаємо до спецій подрібнений часник і перетираємо все разом. Всипаємо в ступку столову ложку крупної солі і 3 ложки цукру. Перетираємо ще раз все разом, з часником і спеціями. Додаємо столову ложку сухого базиліка (можна взяти замість нього петрушку), знову все перетираємо.
- Всю цю ароматну суміш кладемо в каструлю до лечо, перемішуємо і варимо ще 5-10 хвилин.
- Розкладаємо гаряче лечо по стерилізованих банках за допомогою ополоника.
- Металеві кришки кип'ятимо 1-2 хвилини і закриваємо ними банки.
- Банки перевертаємо, укутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
- Зберігати лечо найкраще в прохолодному місці - в підвалі або льосі, холодильнику або на балконі (але не на морозі!).
З чим смачно їсти лечо
Їдять лечо і як гарнір, і як соус до м'ясних страв, ковбасок, а також страв з овочів, круп і макаронів. На його основі можна готувати салати, додаючи різні інгредієнти, можна додавати його в суп, використовувати як начинку для лазаньї. Загалом, застосувань для цієї смачної страви - хоч греблю гати. Також дуже смачно буде просто ум'яти баночку цього вітамінного салату з парочкою шматочків свіжого хліба або лаваша.
Поради з приготування
Не варто варити лечо занадто довго, щоб овочі не переварились і не перетворилися в «кашу».
Ви можете значно полегшити собі процес приготування, зваривши -лечо в мультіварке-. У цій диво-каструлі воно вже точно не підгорить і вийде особливо смачним і ароматним.
В мультиварці ви можете готувати і інші види заготовок на зиму, наприклад -лечо з баклажанов- або оригінальне -лечо з огурцов-. Також рекомендую приготувати -лечо з рисом на зіму-. Цей смачний і ситний салат сподобається всім без винятку.
приготування
- Болгарський перчик звільніть від плодоніжки, помийте, наріжте на широкі смужки або квадратики, кому як подобається.
- Червоні помідори пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері.
- Поставте уварювали до тих пір, поки об'єм не зменшиться на третину.
- Додайте в отриманий томатний соус перчики, цукор, сіль.
- Варіть ще півгодини, не забуваючи час від часу помішувати.
- Гаряче лечо розкладіть по банках, закатати металевими кришками.
Ще один рецепт без оцту
Для нього вам знадобиться:
- Солодкий перчик - 2 кг.
- Помідори 3 кг. Їх можна замінити 2 л томатного соку.
- Морква - 2-3 шт.
- Гострий перець - 1-2 стручки.
- Часник - стакан очищених зубчиків.
- За 10 горошин запашного перцю і бутончиків гвоздики.
- Цукор - 3 ст. л.
- Сіль - 2 ст. л.
Як готувати
- Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку, подрібніть в блендері або через м'ясорубку. Якщо у вас томатний сік, цей крок пропускайте.
- Моркву натріть на крупній тертці, часник дрібно поріжте.
- Помідори (або сік) змішайте з нарізаним перцями, морквою, часником, сіллю, цукром, спеціями.
- Поставте на вогонь, після закипання варіть півгодини.
- Розкладіть в підготовлені банки, прикрийте кришками.
- Поставте в тазик з водою, пастеризують на вогні літрові банки - 10 хвилин, 3-літрові - 20 хвилин.
- Засукайте банки металевими кришками.
А тут можна подивитися відео про заготівлю лечо.
Рецепт 3. Лечо без оцту з морквою і цибулею
складові
• по 500 г солодкого перцю і томатів,
• дві великі морквини,
• кілька горошин перцю чорного,
• 2 лаврових листочка,
• рослинна олія - 100 г,
• 50 г цукрового піску,
• сіль - чайна ложка.
Спосіб приготування
1. Перець болгарський помийте, вичистіть насіння і наріжте смугами уздовж.Вимиті і обсушені помідори поріжте маленькими кубиками. Очищену моркву промийте і наріжте тонкою соломкою, або подрібніть на тертці для моркви по-корейськи. Лук почистіть від лушпиння і поріжте півкільцями.
2. У казан влийте масло рослинне і поставте на невеликий вогонь. Коли масло розігріється, викладіть в нього цибулю і моркву. Смажимо, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м'якими. Додайте перець і трохи помідорів, проваріть 10 хвилин. Всипте сіль, цукровий пісок, покладіть перець горошком і лавровий лист. Скрутіть вогонь до мінімуму і варіть лечо до готовності.
3. Гарячу заготовку розкладіть в сухі, чисті банки і закатати. Переверніть консервацію, укутайте і залиште на добу остуджувати.
Рецепт 4. Лечо без оцту по-болгарськи
складові
• три кілограми стиглих м'ясистих томатів,
• два кілограми солодкого перцю,
1. Томати помийте, зробіть неглибокі надрізи навхрест. Занурте томати на пару хвилин в окріп, потім перекладіть в ємність з холодною водою, після чого зніміть шкірку і поріжте їх кружечками. Перець помийте, виріжте хвостики, вичистіть насіння і поріжте кільцями.
2. Перець і помідори викладіть в казан, додайте сіль і цукровий пісок. Все добре змішайте і поставте на вогонь. Зачекайте, поки овочі закиплять, і скрутіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 30 хвилин. Лечо періодично помішуйте.
3. Гаряче лечо розкладіть в стерильні, сухі банки, і закатати. Консервацію переверніть, накрийте, і залиште остуджувати на добу.
Рецепт 5. Лечо без оцту по-угорськи
складові
• по три кілограми цибулі і солодкого перцю,
• 4 кг м'ясистих томатів,
• ст. ложка паприки,
• мелений червоний перець,
• масло рослинне і сіль - за смаком.
Спосіб приготування
1. Цибулю чистимо, обполіскувати і шаткуємо півкільцями середньої товщини. Перець миємо, обсушуємо і ріжемо сантиметровими смужками уздовж. Помиті помідори обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку і ріжемо середніми кубиками.
2. У казан, наливаємо масло, нагріваємо і викладаємо цибулю, всипаємо паприку. Обсмажуємо на невеликому вогні п'ять міну, після чого додаємо перець. Зменшуємо вогонь, і тушкуємо чверть години. Викладаємо томати і проварюємо ще хвилин 10, постійно помішуючи. Тепер всипаємо червоний гострий перець і продовжуємо готувати ще 15 хв.
3. Гаряче лечо розкладаємо по сухим, заздалегідь простерилизованнимбанкам і закочує. Консервацію накриваємо теплою тканиною, залишаємо остуджувати на добу.
Рецепт 6. Смачне лечо без оцту
складові
• чотири кілограми м'ясистих томатів,
• півтора кг солодкого червоного перцю,
• два кілограми цибулі,
• сіль - півтори ст. ложки,
• цукровий пісок - 3 ст. л.,
• по щіпці червоного і запашного мелених перців,
• 6 лаврових листки,
• рослинна олія - 100 г.
Спосіб приготування
1. Вимиті томати ріжемо часточками і перекручуємо на м'ясорубці, ставимо на вогонь і кип'ятимо до зникнення піни.
2. Лук очищаємо, обполіскуємо і нарізаємо тонкими півкільцями. У вимитого перцю вирізаємо хвостики, очищаємо його від насіння і шаткуємо уздовж тонкою соломкою. Часник чистимо від лушпиння і подрібнюємо за допомогою Часничниці.
3. У киплячий томат викладаємо подрібнені перець і цибулю, всипаємо сіль, цукровий пісок, мелений перець, кладемо лавровий лист, накриваємо кришкою і варимо півгодини. Витягуємо лавровий лист, додаємо часник, вливаємо олію, і варимо з моменту закипання п'ять хвилин.
4. Гаряче лечо розкладаємо в сухі, стерилізовані банки, закочує, вкриваємо пледом і залишаємо на добу до повного охолодження.
Рецепт 7. Лечо без оцту з кабачками
складові
• 2 кг 500 г кабачків,
• півкілограма солодкого перцю,
• 0,7 л гострого томатного соусу,
• стакан цукрового піску,
• півтори ст. ложки солі,
• стакан соняшникової рафінованої олії.
Спосіб приготування
1. Очищаємо від шкірки кабачки, якщо є необхідність, видаляємо насіння і ріжемо дрібними шматочками. Перець солодкий моєму, вирізаємо плодоніжки, вичищаємо насіння і шаткуємо тонкою соломкою.
2.Підготовлені овочі укладаємо в казан, всипаємо сіль і цукровий пісок, вливаємо олію і соус з томатів. Все добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Як тільки лечо закипить, вогонь зменшуємо, і варимо годину, періодично помішуючи.
3. Гаряче лечо розкладаємо по стерильним, сухим банкам і закочує. Консервацію перевертаємо, вкриваємо пледом і залишаємо остуджувати на добу.
Рецепт 8. Лечо без оцту з баклажанами
складові
• три кілограми помідорів,
• по півтора кілограма м'ясистого солодкого перцю і баклажанів,
• по півсклянки цукру-піску і рослинного масла.
Спосіб приготування
1. Томати помийте, розріжте на великі часточки і перекрутити на м'ясорубці. У вимитого болгарського перцю видаліть хвостики, вичистіть насіння і поріжте великими кубиками. Баклажани наріжте пластинами, посипте сіллю, і залиште як мінімум на півгодини, щоб позбутися від гіркоти. Потім промийте, відіжміть і наріжте брусочками.
2. Подрібнені томати вилийте в казан, всипте цукровий пісок і сіль, влийте масло рослинне і поставте на вогонь. З моменту закипання, томат варіть 20 хвилин. Потім викладіть перець і баклажани, закип'ятіть, і варіть ще півгодини.
3. Готовий салат гарячим розкладіть в стерилізовані, сухі банки і закатати. Консервацію укрийте теплою тканиною і залиште остуджувати.
Рецепт 9. Лечо без оцту
складові
• по три кілограми томатів і болгарського перцю,
• цибулю і моркву - по кілограму,
• стакан цукрового піску,
• рослинна олія і гострий томатний соус - по 500 мл,
Спосіб приготування
1. Очистіть і помийте всі овочі. Томати розріжте на четвертинки, і перекрутити на м'ясорубці. Болгарський перець наріжте уздовж на тонкі смужки. Морква подрібніть на великому сегменті терки. Наріжте тонкими півкільцями цибулю.
2. Подрібнені помідори вилийте в казан, туди ж відправте подрібнений болгарський перець, додайте чорний перець і лавровий лист, всипте сіль і цукровий пісок, влийте масло, і відправте овочеву суміш на вогонь.
3. У сковороді нагрійте півсклянки олії. Обсмажте в ньому цибулю і моркву.
4. Смажену цибулю і моркву додайте в томат, добре змішайте, накрийте кришкою, і варіть на слабкому вогні приблизно дві години. За 20 хв. до готовності, влийте гострий томатний соус.
5. Готову закуску ще гарячої розкладіть в сухі, стерильні банки і закатати. Консервацію укрийте пледом і залиште остуджувати.
Лечо без оцту з часником
- 2 кг помідорів,
- 5 штук. солодкого перцю,
- 1 невелика головка часнику,
- ⅓ ст. цукру,
- ⅔ ст. ложки солі,
- 2 горошини запашного перцю,
- 8-10 горошин чорного перцю,
- щіпка коріандру.
Залийте помідори окропом, залиште на 3-4 хвилини. Зніміть шкірку і наріжте половину томатів невеликими кубиками. Перець вимийте, очистіть від плодоніжок і насіння, наріжте четвертинками кілець. Складіть подрібнені овочі у велику каструлю, перемішайте. Поставте на вогонь, варіть після закипання 10 хвилин.
Наріжте залишилися помідори шматочками побільше. Підготуйте цукор, сіль і прянощі. Часник очистіть від лушпиння, вимийте, пропустіть через прес.
Додайте підготовлені інгредієнти в каструлю, перемішайте. Варіть, періодично помішуючи, ще 40 хвилин.
Простерилизуйте банки над парою, кришки прокип'ятіть. Розлийте гаряче лечо в стерильні банки, щільно укупорьте.
Переверніть банки догори дном, укрийте махровим рушником і залиште на ніч. Зберігайте заготовку при температурі не вище 20 градусів. Подавайте замість салату до м'ясних страв: відбивних, запеченої свинини і курятини, страв з фаршу.
Лечо на зиму без оцту
- 1,3 кг солодкого перцю,
- 1 кг помідорів,
- 300 г цибулі,
- 120 г солі,
- щіпка меленого перцю,
- 3 ст. ложки води.
Перець вимийте, видаліть насіння, з лука зніміть лушпиння. Наріжте смужками шириною 5-8 мм. Помідори наріжте часточками товщиною 3-4 мм, цибулю дрібно порубати. Перемішайте підготовлені овочі, приправити сіллю і чорним перцем, перекладіть в емальовану каструлю.
Влийте 3 столові ложки води, тушкуйте під кришкою 10 хвилин.Поки лечо готується, обробіть банки гарячою парою. Заповніть банки овочевий масою, щоб не було порожнеч - зверху овочі повинні бути покриті соком. Стерилізують в киплячій воді: літрові банки - 45 хвилин, дволітрові - 60 хвилин.
Лечо на зиму по-кубанських
- 2 кг кабачків,
- 1 кг солодкого перцю,
- 1 кг помідорів або 800 мл томатного соусу (кетчупу),
- 200 г моркви,
- 500 лука,
- 1,5 ст. ложки солі,
- 250 г цукру,
- 200 мл соняшникової олії без запаху.
Очистіть від насіння і шкірки кабачки, у перцю зріжте плодоніжки і видаліть насіння. Очищену моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте подрібніше, кабачок - кубиками, перець - смужками.
Розігрійте в каструлі з товстим дном рослинне масло, опустіть туди кабачок з перцем. Обсмажте протягом 7 хвилин, періодично помішуючи. Додайте цибулю, моркву, обсмажуйте ще 5 хвилин.
Пропустіть 600 г помідорів через м'ясорубку, додайте в овочеву суміш (або влийте кетчуп), тушкуйте 20 хвилин. З решти помідорів зніміть шкірку, наріжте м'якоть кубиками. Покладіть в овочеву суміш разом з цукром і сіллю, готуйте після закипання на слабкому вогні 7 хвилин. Розкладіть лечо без оцту в гарячі простерилізовані банки, закатати кришками.
Щоб зняти шкіру з помідорів, зробіть хрестоподібний надріз у верхній частині, а потім опустіть в окріп на 2-3 хвилини.
Лечо по-білоруськи
Буде потрібно (на 7 банок об'ємом 0,5 літра):
- 10 шт. м'ясистого болгарського перцю,
- 3 кг помідорів,
- 1 ст. цукру,
- 7-8 зубчиків часнику,
- 1,5 ст. ложки солі (без гірки),
- 1 ч. Ложка суміші мелених перців.
Вимийте овочі, у помідорів видаліть плодоніжки, а у перців ще й насіння. Часник очистіть, дрібно наріжте. Одну половину помідорів наріжте дрібними кубиками, другу - великими скибочками. Перець порізати смужками або півкільцями.
Складіть підготовлені овочі, крім крупно нарізаних помідорів, в каструлю, перемішайте і варіть 10 хвилин. Додайте залишилися помідори, сіль, цукор і перець, готуйте при слабкому кипінні 30 хвилин.
Розлийте готове лечо без оцту по стерильним банкам, герметично укупорьте. Дайте охолонути в перевернутому вигляді.
Лечо по-угорськи
- 3 кг томатів,
- 2 кг болгарського перцю жовтого або червоного кольору,
- 3 зубчики часнику,
- 150 г цукру,
- 2 ч. Ложки солі,
- 3 лаврові листки,
- 15 горошин чорного перцю.
Вимийте овочі. У помідорів видаліть плодоніжки, наріжте великими шматочками, поверніть через м'ясорубку. Якщо ви не любите помідорову шкірку в заготовках, зніміть її, скориставшись порадою трохи вище. Солодкий перець очистіть від насіння, видаліть хвостики, наріжте кубиками. Очищений від лушпиння часник пропустіть через прес.
Перелийте томатне пюре в емальовану каструлю, доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні, обсяг маси не стане в два рази менше. Покладіть в пюре шматочки перцю, додайте сіль, цукор і прянощі. Після закипання варіть лечо на невеликому вогні 25-30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте часник.
Ретельно вимийте і простерилизуйте банки і кришки. Розкладіть лечо по банкам, закатати. Остудіть під пледом в перевернутому догори дном положенні.
Лечо «Домашнє»
- 1,5 кг солодкого перцю,
- 1 кг помідорів,
- 6-8 шт. цибулин,
- 1 ст. ложка солі,
- 1 ст. ложка цукру,
- щіпка меленого чорного перцю.
Вимийте перець, обріжте з кінців, видаліть насіння. Наріжте смужками шириною 5-8 мм. Помідори наріжте часточками. Цибулю очистіть, подрібніть. Перемішайте підготовлені овочі в емальованій каструлі, всипте сіль, цукор і чорний перець. Додайте 2-3 столові ложки води, тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
Заповніть стерилізовані банки гарячим лечо (зверху повинен бути шар соку). Стерилізують в киплячій воді: літрові банки 20 хвилин, дволітрові - 40 хвилин. Герметично укупорьте.
