Суп з галушками проведений хохлушками

Галушки - це національне українське блюдо. Там його подають як окремо на тарілці, заправляючи сметаною або вершковим маслом, так і додають в суп. Простіше кажучи, галушки - це відварні шматочки тіста, іноді з додаванням різних спецій.

Рецепт галушок дуже простий у виконанні. Для початку готують прісне тісто, яке зазвичай замішують на воді або яєчної сироватці. Готову масу розкочують качалкою до отримання коржа, товщина якого не повинна перевищувати 1, 5 см. Далі нарізаємо маленькими шматочками або ж просто відщипуємо від тесту і скочується в невеликі кульки, які і називаються галушками.

За свою довгу історію накопичилося безліч рецептів приготування українських галушок.

Класичний український суп з галушками

Український суп з галушками - рецепт, який може стати одним з найсмачніших в вашому кулінарному арсеналі.

Для його приготування потрібно:

Курка - 1шт,
Цвітна капуста - 1 шт,
Картопля - 5 шт,
Морква - 1 шт,
Цибулина - 1 шт,
Яйце - 1 шт,
Зелень кропу, петрушки, пір'я цибулі,
Борошно - 1 ст.л,
Сіль, перець за смаком.

Суп з галушками готується на курячому бульйоні і виходить дуже ароматним, з красивим золотистим відтінком. Заздалегідь размороженную курячу тушку промиваємо водою і варимо приблизно годину, додавши в бульйон цибулину і моркву. Після закінчення часу виймаємо курочку, кладемо її на окрему страву, щоб стекла вся зайва рідина.

Кладемо в бульйон очищені картоплини. Після того, як овочі поваритися 10 хвилин, додаємо цвітну капусту - її потрібно заздалегідь розділити на невеликі суцвіття. Далі викладаємо галушки. Для їх приготування береться 1 куряче яйце, невелика щіпка солі і пара ложок борошна. Щоб галушки вийшли більш м'якими і ніжними, в суміш додають трохи води або молока. Без рідини вони можуть бути надто жорсткими.

Перед тим, як суп буде готовий, з тіста треба скачати невеликі за формою кульки. За пару хвилин до вимкнення кладемо отримані галушки. Безпосередньо, перед самим закінченням варіння, кидаємо в наш апетитний супчик всю зелень, яка повинна вже бути помита і нарізана на дрібні шматочки.

Якщо курочка варилася в бульйоні близько двох годин, м'ясо стає дуже м'яким, з насиченим ароматом. Як тільки м'ясо птиці охололо, його потрібно руками відокремити від кістки і розділити на дрібні шматочки, розмір яких залежить тільки від ваших уподобань.

Перед тим як подавати суп з галушками на стіл, в кожну порцію кладемо м'ясо. За бажанням можна додати майонез або сметану, так суп придбає оригінальний смак. Можна обійтися і шматочком вершкового масла, яке присмачить ваше блюдо і додасть йому відтінок.

Галушки з гречаного борошна

З гречаного борошна, в яку додаємо воду і яйце, робимо густе тісто. Нарізавши масу на маленькі шматочки, великою ложкою закидаємо їх в киплячу підсолену воду. Варитися таке блюдо буде близько півгодини. Далі трохи промиваємо, і подаємо на тарілці, змастивши вершковим маслом.

Дуже смачним таке блюдо буде, якщо подати його разом з обсмаженою салом і цибулею.

складові

Для варіння кулінарної вишуканості рецепт вимагає взяти:

2 літри очищеної питної води,
цибуля ріпчаста білий - 2 цибулини,
яйце куряче - 1 штука,
борошно пшеничне - 100 г.,
картопля - 6 середніх Бульбоплоди,
морква - 1 великий коренеплід,
вершкове масло - 100 г.,
рослинне масло - 2 великі ложки,
часник - 4 зубчики,
часниковий порошок - 1 велика ложка,
сіль і перець - за потребою,
вершки невеликий жирності - 50 м,
молоко - 50 г.,
шпинат - 50 м,
сушений базилік - за потребою,
твердий сир - 50 г.,
кріп і петрушка - по 1 пучку,
курячі грудки - 5 штук.

Рецепт «Український суп з галушками»:

Спочатку потрібно зварити бульйон.Я взяла куряче філе і 2 гомілки.

Коли м'ясо трішки покипит, коли вже зберете пінку, додаємо 1 цибулину, яка дрібно порізана. Після того як м'ясо буде готове, додаємо туди картоплю і варимо до готовності.

А поки наш бульйон і картопля вариться, робимо зажарку. Лук ріжемо дрібно, моркву тремо на дрібній тертці. на розігріту сковорідку наливаємо зовсім небагато рослинного масла і я ще додаю столову ложку вершкового масла. Обсмажуємо цибулю і моркву.

Паралельно робимо самі галушки. Для цього беремо яйця, додаємо до них щіпку солі, перемішуємо і по чуть-чуть додаємо борошно. Консистенція повинна бути схожа на густу домашню сметану

Коли і засмажкою і галушки готові, пробуємо наш картопля, якщо зварився, то додаємо зажарку і набираємо тісто по 1/4 ст. л. і опускаємо в киплячий бульйон.

І ось коли вже наші галушки спливли і готові, вимикаємо. Можна поперчити або додати ще якісь спеції, кидаємо зелень (у мене кріп і петрушка). Даємо настоятися 10 хв. І можна подавати з домашньою сметаною.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Рецепт 1: суп з галушками (покрокові фото)

Простий, швидкий і смачний суп на ароматному курячому бульйоні. Готувати його ми будемо з мінімальним набором продуктів, однак смак від цього не постраждає. У цьому першому блюді немає м'яса, зате ви напевно оціните ніжні і повітряні галушки на манки. Спробуйте обов'язково!

курячий бульйон - 1200 мл
картопля - 2 шт
морква - 1 шт
петрушка - 2 гілочки
сіль - 1 щіпка

манна крупа - 100 гр
курячий бульйон - 50 мл
яйце - 1 шт

Для приготування цього простого і смачного першого страви нам знадобляться такі інгредієнти: курячий бульйон, картопля, морква, манна крупа, куряче яйце, петрушка.

Спочатку потрібно зробити тісто для галушок. Для цього в підходящу миску насипаємо 100 грамів манної крупи і розбиваємо туди ж 1 куряче яйце середнього розміру.

Все ретельно перемішуємо, поступово підливаючи курячий бульйон кімнатної температури. Можливо вам знадобиться не 50 мілілітрів, а більше або менше.

В результаті має вийти ось таке тісто - воно не рідке, але і не густе. Приблизно як манна каша середньої густини. Ми залишаємо тісто для галушок на столі, щоб манка набухла.

Тим часом в підходящу за обсягом каструлю наливаємо курячий бульйон і ставимо його на плиту на середній вогонь, щоб закипів.

Моркву і картоплю чистимо, миємо й нарізаємо довільними шматочками. Картоплю я ріжу досить крупно, а морква - набагато дрібніше (при бажанні можна подрібнити на крупній тертці).

Коли бульйон закипить, закладаємо в нього подрібнені овочі і варимо до готовності на вогні нижче середнього. Залежно від розміру шматочків, часу може знадобиться по-різному.

Коли картопля з морквою будуть практично готові (в моєму випадку через 15 хвилин), пора приготувати манні галушки. Заздалегідь ставимо на плиту невелику каструльку або сотейник з водою, доводимо її до активного кипіння. За допомогою двох чайних ложок зачерпує тісто і, допомагаючи другий, опускаємо заготовку в киплячу воду. Таким чином робимо все галушки. Спочатку вони опустяться на дно, але через кілька секунд спливуть - манні галушки заварилися. Дуже важливо відварювати їх саме в киплячій воді, так як просто в гарячій галушки можуть не схопитися.

Як тільки галушки спливли, відразу акуратно дістаємо їх з води і перекладаємо на окрему тарілку.

Картоплю і моркву стали м'якими - пора опускати в каструлю манні галушки і солити суп. Знову доводимо вміст посуду до кипіння і проварюємо на вогні нижче середнього близько 3-4 хвилин.

Залишається подрібнити петрушку або будь-яку свіжу зелень, яка вам більше подобається.

Додаємо ароматну зелень в готовий суп, перемішуємо і даємо прокипіти ще хвилину. Після цього нариваємо каструлю кришкою і залишаємо суп на виключеною плиті настоятися хвилин 5.

Розливаємо суп з галушками в порційні миски і подаємо.

Свіжий домашній хлібець, ніжна сметана і ароматна зелень стануть відмінним доповненням до цього першого блюда. Катюша, велике спасибі за замовлення - сподіваюся рецепт стане в нагоді і супчик сподобається. Друзі, готуйте на здоров'я і приємного вам апетиту!

Рецепт 2: суп з галушками на м'ясному бульйоні

Рецепт знаменитого українського супу з галушками має безліч варіацій, і аж ніяк не всі з них засновані на використанні простих, доступних і недорогих інгредієнтів. Сьогодні навіть таке банальне блюдо стало прийнято готувати, застосовуючи мало не професійний кухонний техніку і заморські приправи.

Але як же бути господині, яка тільки що почала свою кулінарну кар'єру і не може похвалитися великим досвідом в приготуванні супів? Адже годувати чоловіка і дітей треба в будь-якому випадку! Тут-то вам на допомогу і прийде мій сьогоднішній рецепт ароматного, швидкого і дуже легкого супу з галушками, якому мене навчила ще бабуся в ті часи, коли такі страви не забирали у господинь занадто багато дорогоцінного часу і сил.

Отже, приступимо до приготування вашого першого кулінарного шедевра, адже починати краще за все не з заморських страв, а з простацьких супчиків, так подобається всім нам в дитинстві.

Лук 1 шт.
Картопля 3-4 шт.
Морква 1 шт.
М'ясний бульйон 2 л

25 мл оливкової олії,
25 г свіжої зелені (кропу, базиліка, петрушки),
2 - 3 горошини чорного перцю,
2 - 3 лаврових листки,
7 г куховарської солі

1 куряче яйце,
180 мл кип'яченої води,
120 г пшеничного борошна.

Цибулину позбавляємо від шкірки, промиваємо і дрібно шаткуємо ножем або в блендері.

Картоплю нарізаємо досить великими кубиками і заливаємо холодною водою.

Бульйон виливаємо в каструлю і ставимо на середній вогонь під закритою кришкою. Морквину очищаємо і подрібнюємо в кухонному комбайні або трьом на тертці.

Важливо! Зараз настав той самий момент, коли вам потрібно визначитися, чи будете ви додавати в суп ще якісь компоненти крім стандартних. Наприклад, мені дуже подобається збільшувати присутність овочів в страві - для цього підійде цвітна капуста, свіжі кабачки або болгарський перець. Всі додаткові інгредієнти рекомендую додавати зовсім небагато, не більше столової ложки.

Оливкова олія виливаємо на сковороду і ставимо її на середній або слабкий вогонь. Як тільки сковорідка розігрілася, висипаємо на неї нашатковану цибулю.

Помішуючи, прожарюємо лушпиння масу до золотистого кольору. Потім всипаємо туди ж натерту морквину, перемішуємо лопаткою.

Смажимо інгредієнти ще приблизно п'ять хвилин, потім вимикаємо плиту. До цього часу наш бульйон вже закипів: висипаємо в нього нарізану картоплю.

Зменшуємо вогонь під каструлею і, прикривши її кришкою, залишаємо масу варитися.

Воду виливаємо в сотейник і ставимо його на сильний вогонь. Доводимо рідину до кипіння, зменшуємо вогонь до слабкого і озброюємось віночком. Починаємо інтенсивно розмішувати воду, поступово, тонкою цівкою всипаючи в неї третю частину борошна.

Висипавши, прогріваємо масу ще близько хвилини, не припиняючи активно розмішувати віночком. Прибираємо сотейник з плити і занурюємо його дно в крижану воду, все ще помішуючи масу. Дозволяємо вмісту сотейника гарненько охолонути, в ідеалі - до кімнатної температури.

Важливо! У вас повинна вийти в'язка, тягуча і дуже клейка маса, яка прилипає до рук і стінок посуду. Якщо цього не відбулося і заготівля занадто рідка, додайте в неї ще чайну ложку борошна і ретельно замішати її віночком або ложкою.

Яйце злегка збиваємо вінчиком, потім вливаємо його в сотейник з тестової заготівлею.

За допомогою блендера або кухонного комбайна збиваємо тісто на високій швидкості. Приблизно через хвилину в три прийоми всипаємо борошно, не вимикаючи блендер.

Потім беремо чайну ложку, змочуємо її в крижаній воді і набираємо в неї тісто.

Викладаємо його в киплячий бульйон з картоплею - перша галушка вже в супі! Те ж саме робимо з рештою тестом, не забуваючи кожного разу змочувати ложку в воді.

Не чекаючи закипання бульйону, всипаємо в нього зажарку, лавровий лист, перець і сіль. Ретельно перемішуємо суп, накриваємо його кришкою і дозволяємо покипіти приблизно десять хвилин. Після закінчення часу перевіряємо галушки на готовність, а бульйон - на сіль. Прибираємо вариво з плити і залишаємо суп настоюватися ще приблизно п'ять хвилин.

Ось і все, ваш дивовижно смачний супчик повністю готовий до подачі! Розлийте його по порційних тарілочках і присипте зверху рубаною свіжою зеленню, а також додайте за смаком трохи чорного меленого перцю або інших прянощів.

Рецепт 3, покроковий: курячий суп з галушками

Приготувати суп з галушками (галушками) можна дуже швидко.

Я варю бульйон заздалегідь, щоб в будній день можна було швидко зварити свіжий суп. Але можна, звичайно, робити суп з галушками і на тільки що зварене бульйоні - для цього потрібно шматочок курки (приблизно 250-300 г) відварити в літрі води.

Бульйон курячий - 750 мл
Картопля - 2 шт.
Морква (маленька) - 1 шт.
Рослинна олія - 0,5 ст. ложки
Яйце - 1 шт.
Борошно - 4-5 ст. ложок
Сіль - 1 щіпка
Пряні трави (за бажанням) - за смаком
Зелень петрушки - за смаком (приблизно 2-3 ст. Ложки різаною зелені)

Як приготувати суп з галушками: морква очистити, вимити, натерти на крупній тертці.

На сковороді розігріти масло, обсмажити моркву, помішуючи, на середньому вогні до золотистого кольору (5-7 хвилин).

Картоплю очистити і нарізати кубиками.

Бульйон довести до кипіння. При необхідності досолити.

Додати обсмажену моркву. Довести до кипіння, варити 5 хвилин. Потім додати картоплю і варити ще 15 хвилин.

За цей час підготувати тісто для галушок.

Яйце збити з сіллю і, за бажанням, з пряними травами.

Додати борошно, все ретельно змішати.

Я викладаю галушки в суп ось таким чином: відокремлюю тісто столовою ложкою (половину ложки), знімаю тісто чайною ложкою в киплячий суп.

Варити галушки потрібно 5-7 хвилин при слабкому кипінні.

На мій смак в суп з галушками так і проситься зелень петрушки, і побільше!

Додати петрушку в суп краще при подачі - так вона ароматні всього. Смачного!

Рецепт 4: як приготувати суп з галушками (з фото)

Багатьом з самого дитинства відомий смак супу з галушками. Але на сьогоднішній день він не втратив своєї актуальності. Це пов'язано спочатку з тим, що ця перша страва досить просто і швидко готується, до того ж володіє надзвичайним смаком і ароматом. Він забезпечується переважно самими галушками, які в деяких регіонах також називають галушками. Вони являють собою зварені шматочки тіста на яєчній основі. Словом, ситний і перевірений роками суп чудово впишеться в ваш раціон. Пропонуємо Вам наступний варіант його приготування.

Яйце куряче 1 шт.
Молоко (будь-якої жирності) 50 мл.
Борошно пшеничне вищого ґатунку 6 ст. ложок
Яловичина 500 гр. (Можна використовувати також курку, свинину і ін. М'ясо)
Картопля 5 шт.
Болгарський перець 4 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 2 шт.
Лавровий лист 3 шт.
Рослинна олія 5 ст. ложок
Петрушка 1 пучок
Сіль і перець за смаком

Картопля, цибуля і морква необхідно очистити і ретельно промити в воді. Далі ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими кубиками. Для того, щоб не сльозилися очі під час цього процесу, досить лезо ножа періодично змочувати холодною водою. Морква подрібнюємо за допомогою середньої терки, а бульби картоплі нарізаємо на 4-6 частин залежно від її розміру. Після цього поміщаємо подрібнений картопля в миску з водою до запитання, щоб він не потемнів.

Болгарський перець розрізаємо навпіл, витягуємо з нього насіннєве скупчення і плодоніжки, після чого вимити половинки перців з усіх боків. Далі нарізаємо його соломкою.

Обраний м'ясо за потребою розморожуємо, ретельно промиваємо у воді, очищаємо його від надлишків жиру і плівок.

Якщо ви використовуєте філейне м'ясо, то нарізаємо його кубиками. Якщо ж ви швидше взяли м'ясо на кістці, то обробити його на шматочки буде доцільніше в звареному вигляді.

У каструлю набираємо води трохи більше половини і ставимо її на середній вогонь.Коли вона закипить, додаємо в воду м'ясо і варимо його до повної готовності. Залежно від різновиду м'яса, на це піде різну кількість часу. Наприклад, курка готуватися від 20 до 30 хвилин, в той час як яловичина готується цілу годину. Періодично не забувайте прибирати піну з поверхні бульйону.

У сковороді або сотейнику в невеликій кількості рослинного масла обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, після чого додаємо моркву, перемішуємо вміст і готуємо овочі ще 2-3 хвилини, періодично помішуючи вміст сковороди. Коли м'ясо буде готове, додаємо в бульйон картоплю, з якого попередньо необхідно злити воду. Через 10 хвилин додаємо болгарський перець і варимо суп ще 5 хвилин. Після цього додаємо раніше обсмажені цибулю з морквою і ретельно розмішуємо інгредієнти.

У глибокій тарілці збиваємо яйце, трохи присолити його. Далі додаємо до нього молоко і раніше просіяне борошно, після чого активними рухами перемішуємо масу, щоб не утворилося грудочок. Тісто для галушок повинно вийти за консистенцією як густа сметана. Якщо у вас маса вийшла занадто рідкою, то втрутився в тісто ще трохи борошна.

Далі набираємо половину чайної ложки тестової маси і занурюємо її в киплячий бульйон. При зіткненні тісто відразу ж отліпнет від ложки. І так робимо до тих пір, поки все тісто не буде витрачено. Під час варіння галушки в рази збільшуються, тому не робіть їх спочатку дуже великими. Далі додаємо лавровий лист, солимо і перчимо суп. Готуємо його в такому вигляді ще 5-7 хвилин.

Після виключення вогню, каструлю бажано накрити кришкою і настояти блюдо 5-10 хвилин. До того ж за цей час воно трохи охолоне і буде придатне до споживання. Необхідна кількість супу ополоником переливаємо в супницю і подаємо на стіл або відразу ж наповнюємо супом порційні тарілки. Посипаємо зверху блюдо рубаною зеленню петрушки. Приємного вам апетиту!

Рецепт 5: картопляний суп з галушками (покроково)

Курячий суп з галушкамі- корисне і дуже смачне першу страву. Рецепт приготування не забере у вас багато часу і сил.

Для цього супу можна використовувати будь-який куряче м'ясо. У нашому рецепті ми використовували курячі крила. Для приготування галушок ми замісили тісто середньої густини, додавши дуже дрібно нарізану зелень. Такі зелененькі галушки виглядають в тарілці з супом красиво і дуже апетитно.

куряче м'ясо - 500 гр.,
картопля - 4-5 шт.,
морква - 1 шт.,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
лавровий лист,
сіль за смаком,
перець чорний і запашний - за смаком,

борошно пшеничне - 6-7 ст. ложок (з гіркою),
сіль - 1 щіпка,
зелень петрушки або кропу,
яйце куряче - 1 шт.,
вода.

Для приготування курячого супу з галушками в каструлю покласти шматочки курки і налити трохи води.

Як тільки вода закипить її вилити і налити нову фільтровану.

У каструлю до м'яса додати лавровий лист, перець чорний і запашний в горошку, сіль і варимо бульйон до готовності.

Поки бульйон готується, потрібно підготувати овочі. Для цього цибулю очистити від лушпиння, промити і дрібно нарізати.

Морква вимити, очистити і нарізати соломкою.

Зелень добре промити, обсушити і дрібно порубати.

Потім в готовий курячий бульйон додати дрібно нарізану цибулю.

Слідом додати нарізану соломкою моркву.

Далі в каструлю додати нарізану кубиками картоплю. Коли суп закипить, пробуємо на сіль, якщо на смак її замало можна підсолити.

Тим часом, поки картопля вариться, потрібно замішати тісто. У миску розбити яйце, яке попередньо необхідно вимити. До яйцю додасть дрібку солі і злегка збити.

Потім в миску всипати потрібну кількість борошна і перемішати тісто, додаючи стільки холодної води, щоб тісто набуло консистенції середньої густоти.

Далі дрібно посічену зелень додати в тісто.

Тісто добре перемішати. Якщо ви в тісто додали мало води, і воно вийшло дуже густим, потрібно зліпити з нього тонку ковбаску і нарізати ножем на порційні галушки. Зазвичай галушки варяться дуже швидко, тому додавати їх слід хвилин за 5 до закінчення варіння супу.

Для цього занурити чайну ложку в киплячий суп, набрати трохи тесту і відправить в суп. Тісто в гарячій воді легко відстає від ложки.

Варити курячий суп з галушками ще 5-7 хвилин. В кінці додати подрібнений часник і вимкнути вогонь.

Курячий суп з галушкаміготов. Суп розлити по тарілках і посипати зеленню. Приємного вам апетиту!

Рецепт 6: суп з часниковими галушками в мультиварці

Суп з часниковими галушками, рецепт з фото якого ви бачите, я готувала в мультиварці. Виходить дуже смачний і ароматний, а галушки дуже ніжні з приємним смаком зелені. У нашій родині це, напевно, саме затребуване перша страва, навіть дитина просить добавки і їсть з великим апетитом. Суп з часниковими галушками, приготований в мультиварці завжди ситно нагодує не тільки вашу сім'ю, а й гостей, а коли вони скуштують це блюдо, то обов'язково попросять у Вас рецепт смачного і ароматного супчика.

2-3 картопельки,
1 морква,
1 часточка часнику,
1 цибулина,
2 яйця,
1 куряча спинка,
сіль за смаком,
пучок укропчика,
250 грам борошна.

Наріжте цибулю і натріть морковочку попередньо очистивши, а потім вимивши овочі.

Викладіть їх в чашу мультиварки і додайте 0,5 столової ложечки олії соняшникової.

Обсмажте овочі на режимі «Жарка». Потім викладіть до овочів м'ясо.

Влийте воду і додайте сіль.

Виставте програму «Суп» на 1 годину. Тим часом очистіть і подрібніть часник. Наріжте кріп.

У мисці з'єднайте яйця з сіллю, часником і кропом.

Також додайте борошно і зробіть тісто.

З тісто спочатку розкачайте колбасочку,

а потім наріжте галушки.

Картопля очистити, нарізати.

Через 40 хвилин, додайте в суп картопля і галушки часникові. Проваріть суп ще 20 хвилин.

Потім вимкніть мультиварку і дайте супу настоятися хоча б хвилиночок 5-10. Суп з часниковими галушками в мультиварці готовий.

Рецепт 7: грибний суп з галушками і квасолею

Спробуйте смачний, наваристий, грибний суп з часниковими галушками і квасолею. Такий суп допоможе урізноманітнити ваше пісне меню. Завдяки часниковим галушок суп стає ароматним і ситним.

Олія - 2 ст. л.
Цибуля ріпчаста - 30 г
Морква - 30 г
Соєвий соус - 1 ст. л.
Печериці (свіжі) - 60 г
Часник (за смаком) - 2 зуб.
Картопля - 130 г
Квасоля консервована - 60 г
Вода - 600 мл
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком

Борошно пшеничне / Борошно - 60 г
Сіль - 1 пучку.
Олія - 5 мл
Часник - 1 зуб.
Вода - 30 мл

У каструлі підігріти рослинне масло, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити до м'якості. Потім додати моркву (нарізану кубиками) і обсмажити 2 хвилини.

Додати соєвий соус для смаження "ВОК".

Гриби нарізати невеликими шматочками, часник подрібнити будь-яким зручним для вас способом (я дрібно нарізала). Гриби і часник додати до овочів і обсмажити 5 хвилин.

Потім влити воду, додати дрібно нарізану картоплю, квасолю, посолити, поперчити, довести до кипіння і варити на середньому вогні 10 хвилин.

Поки вариться суп, підготуємо часникові галушки.

У ємності з'єднати воду, рослинне масло, сіль і подрібнений часник (я натерла на дрібній тертці). Ретельно перемішати і почати вводити борошно. У мене пішло 60 г борошна. Тісто має вийти м'яке, злегка прилипає до рук. Розкачати тісто в джгут (довжиною

25см) і нарізати маленькими шматочками.

Опустити часникові галушки в суп і варити 5 хвилин. Каструлю з супом накрити кришкою і дати настоятися супчику хвилин 15.

Ароматний, ситний грибний суп з часниковими галушками і квасолею готовий. Запрошую до столу.

Рецепт 8: сирний суп з галушками і оливками

В даному рецепті я хочу познайомити вас з одним з моїх улюблених варіантів - сирним супом з галушками і оливками.

гомілка курки - 800 гр.,
картопля - 1 кг.,
морква - 2 шт.,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
часник - 3 зубчики,
сир плавлений - 3 шт.,
оливки чорні - за смаком,
сушена петрушка - за смаком,
молоко - 2 ст.л.,
яйця курячі - 1 шт.,
борошно - 4 ст.л.,
прованські трави - за смаком,
сіль морська - за смаком

Насамперед я ставлю варити бульйон з гомілки курки.Можна використовувати будь-яку частину курки, але саме в супі мені дуже подобається м'ясо з гомілки, воно м'ясисте і особливо ніжне і смачне. Також відразу я додаю цілу головку ріпчастої цибулі, т. К. Цибуля як в живому різати вигляді або в обсмажуванні в супах я не дуже люблю, але в той же час його випарений сік чудово доповнює бульйон. Точно також поступаю і з часником.

Варю бульйон приблизно 40-50 хвилин. Далі виймаю з нього гомілки, цибулю і часник.

Нарізаю маленькими кубиками картоплю і моркву. Додаю в порожній бульйон і ставлю варити.

У той час поки картопля вариться приступаю до приготування тіста для галушок. Виливаю в тарілку молоко, додаю яйце, прованські трави - можна обійтися і без трав, а наприклад, додати чорний мелений перець, але я аж надто люблю їх і тим більше вони ідеально поєднуються з сиром. Далі поступово додаю борошно.

І вимішую тісто. Воно повинно стати однорідним і по консистенції трохи густіше тесту яке заводимо на оладки.

Коли картопля і морква майже доварити додаю тісто в суп. Досить просто набирати його на кінчик ложки і опускати в каструлю. Далі галушки вже самостійно схопляться в каструлі. Т. е. Заздалегідь я їх не формую.

Наступний крок. Ріжу сирки маленькими кубиками. Щоб їх було зручно порізати і вони не прилипали до ножа потрібно до останнього моменту тримати їх в холоді, щоб вони не встигли розм'якнути.

Додаю нарізані сирки в суп і ретельно заважаю, до тих пір поки вони повністю рівномірно не розчинятися в супі.

Останній крок - очищаю від шкіри гомілки і відділяю м'ясо від кісток, розщеплює на маленькі волокна і шматочки і розміщую в бульйон. І засинаю сухий петрушкою. Ще раз гарненько перемішую і даю настоятися і загуснути хвилин 7-10, але не більше, щоб суп не почав остигати. Саме в такому стані його найкраще подавати і пробувати.

Розливаю суп в маленькі спинці. І додаю в кожну супницю оливки. Вуаля! Можна їсти!

Рецепт 9: гречаний суп з картопляними галушками

Смачний супчик для повсякденного меню. Приготувати його можна на м'ясному, курячому або грибному бульйоні.

гречка 0.5 склянки
картопля 3 штуки
яйце 1 штуки
цибуля ріпчаста 1 штуки
морква 1 штуки
перець болгарський солодкий 0.5 штуки
рослинна олія
борошно 4 столові ложки
бульйон 1 літри
сіль
зелень
приправа

Гречку моєму, засипаємо в чашу. Кладемо туди ж сіль і вливаємо 1 мірний стаканчик води.

Картоплю чистимо, розрізаємо на половинки і викладаємо в парову корзину. Встановлюємо чашу в прилад, зверху ставимо парову корзину. Включаємо програму «Гречка», таким чином, у нас одночасно готується гречка і картопля.

Після завершення програми, викладаємо картоплю і готову гречку в окремі миски. Картопля розминаємо, як для приготування пюре, розбиваємо в нього яйце, всипаємо сіль. Можна всипати дрібку мускатного горіха або інші улюблені приправи.

Перемішуємо пюре з яйцем, всипаємо приблизно дві ложки борошна. Тісто з картоплі повинно залишитися м'яким. На дошку висипаємо ще трохи борошна, викладаємо картопляну масу. Для зручності ділимо її навпіл і розгортаємо з тіста дві «ковбаски».

Нарізаємо на невеликі галушки і скочується їх в кульки.

Нарізаємо овочі для супу, як зазвичай. Цибулю ріжемо кубиками, перець - смужками. Морквину можна на тертці потерти. Вливаємо в чашу масло і викладаємо підготовлені овочі. Обсмажуємо двадцять хвилин, вибравши режим «Випічка».

До готовим овочам вливаємо бульйон, насипаємо зварену заздалегідь гречку. Вибираємо «Варіння на пару», встановивши програму на 10 хвилин.

Як тільки суп закипить, почнеться відлік часу роботи програми. У цей момент потрібно опустити в суп галушки. Класти їх потрібно акуратно, по одній. Чи не заважати суп, поки галушки не спливуть вгору. Дати супу покипіти протягом хвилини і можна вимикати.

Галушки з шинкою

Замішуємо тісто як для локшини. Найголовніше, щоб воно було досить густим, інакше майбутні галушки можуть розваритися і втратити приємний зовнішній вигляд. Нарізані маленькі галушки викладаємо в киплячу воду і варимо до повної готовності. В цей час беремо 300 грам шинки і нарізаємо її маленькими кубиками. Розігріваємо духовку до 180 градусів.Як тільки галушки приготувалися, обдаємо їх холодною водою, кладемо добротний шматочок вершкового масла і порізану шинку, все перемішуємо, і ставимо запікатися на кілька хвилин в духовку. Після того, як ви дістанете блюдо, його можна посипати зеленню, яка вже має бути помита і нарізана.

Галушки з сиром

Тісто замішуємо на одних жовтках, додавши трохи солі для смаку. Розрізаємо на маленькі галушки і варимо до готовності. Поки вони киплять на вогні, потрібно приготувати сир, розтертий з яйцем, ложечкою сметани і дрібкою солі. Перед змішуванням сир потрібно протерти через дрібне сито. Як тільки галушки готові, перекидаємо їх на друшляк, обдаємо холодною водою, викладаємо в миску і змішуємо з сирною масою, яка у нас вийшла. На кілька хвилин поміщаємо галушки в попередньо розігріту духову шафу, і запікаємо до появи золотистої скоринки.

Українські галушки - це дуже просте і в той же час, надзвичайно смачна страва. Кількість рецептів їх приготування може бути настільки велике, наскільки вистачить фантазії у кухаря, їх готує. Галушки з легкістю можна подати як на повсякденний стіл - приміром, це може стати відмінним ситим сніданком, так і на святковий. Якщо красиво сервірувати блюдо з галушками, ці ласощі стане царським частуванням, яке обов'язково оцінять всі гості.

Суп яєчний з галушками

І на завершення суп з галушками, рецепт якого в українських сім'ях переходить від покоління до покоління. Напевно ви захочете порадувати своїх улюблених цим оригінальним людом.

Морква - 1 шт,
Цибулина - 1 шт,
Картопля - 3 шт,
Яйця курячі - 2 шт,
Борошно пшеничне - 3 ст.л,
Лавровий лист - 1 шт,
Кріп, петрушка, цибуля зелена,
Сіль, перець за смаком.

приготування:

У каструлю заливаємо два літри води. Як тільки вона закипіла, опускаємо всередину цілісний цибулю, терту моркву, картоплю, нарізану невеликими кубиками. Сіль сипем за смаком, зазвичай 1 чайна ложка без горочки.

Поки овочі варяться, в невеликій мисці змішуємо яйце і борошно, все присмачити дрібкою солі. З отримав тесту скочується зовсім маленькі кульки і дуже акуратно викладаємо їх в киплячий суп. Інша яйце гарненько збиваємо з додаванням з парою ложок холодної води.

Тісто вариться досить швидко, йому вистачає близько 20 хвилин, про готовність супу найкраще судити по картоплі, яка там вариться. Перед тим, як вимкнути каструлю, повільно вливаємо збите яйце, при цьому інтенсивно заважаючи суп. Зверху посипаємо заздалегідь нарізаною зеленню і кладемо невеликий шматочок вершкового масла. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися близько 15 хвилин.

Ваші рідні будуть дуже вдячні за такий ситний і смачний обід.