Тефтелі в духовці: рецепти з фото

Запечені в духовці тюфтельки - це одне з найкращих м'ясних страв для дієтичного харчування. Хоча ні, не для дієтичного, а для здорового! Мінімум гару, рівномірна теплова обробка і відмінний хімічний склад дають стовідсоткову впевненість в тому, що приготовані в духовці тефтелі підуть на користь кому завгодно, включаючи маленьких дітей. До речі, про дітей, краще відразу подбати про підливі для тефтелей, бо з нею блюдо не тільки стає воістину божественним на смак, але і легше жується, що має не останнє значення в харчуванні будь-якої дитини.

У цій рубриці наші кулінари діляться кращими рецептами тефтелей в духовці з покроковими фотографіями та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як приготувати смачні тефтелі в духовці з підливою і без неї!

Як приготувати тефтелі в духовці

До ліпленні невеликих кульок з фаршу з додаванням рису або без, з яйцем і хлібом зводиться приготування тефтелей в духовці. Смак цієї страви знаком і улюблений багатьма, а робляться тюфтельки в духовці оперативно і просто. За рахунок запікання і гасіння блюдо більш корисне, ніж обсмажене на сковороді. Традиційно ліплять тефтелі з змішаного свинячого і яловичого фаршу, але не заборонено використовувати і курку з індичкою для меню дитячого саду.

Невеликі секрети виготовлення смачних тефтелей:

спочатку потрібно обсмажити котлетки з обох сторін на сковорідці, і лише потім вже запікати - так вони не розваляться,
густа підлива розбавляється окропом до потрібної консистенції,
яйця до фаршу додавати необов'язково,
поєднується м'ясне блюдо з пюре, смаженою картоплею, вареними овочами, рагу, макаронами.

час приготування

Після підготовки інгредієнтів закономірно виникає питання, скільки запікати тефтелі в духовці. Якщо потрібно домогтися рівномірного засмаженою смаку, то спершу тюфтельки обсмажуються по 4 хвилини для кожної сторони, а потім запікаються з соусом 17 хвилин. При відсутності початкової смаження котлетки готуються близько 35 хвилин всередині духовки, розігрітій до 175 градусів.

З підливою

Традиційним способом, як приготувати тефтелі з підливою в духовці, стане використання змішаного фаршу зі свинячого і яловичого м'яса. Соусом для них послужить сметана з томатною пастою і приправами. Вийде соковите ароматне блюдо, яке відмінно гармонує з вареною картоплею, рисом, іншими крупами. Зробити його в духовці дуже просто.

фарш з яловичини і свинини - 800 г,
цибуля - 2 шт.,
яйце - 1 шт.,
нежирна сметана - 0,4 л,
вершкове масло - 50 г,
лавровий лист - 3 шт.,
томатна паста - 40 мл.,
борошно - 100 г.

Цибулини дрібно потерти, перемішати з фаршем і збитим яйцем, заправити сіллю і перцем.
Вершкове масло розтопити, посмажити на ньому 2 ложки борошна, постійно помішуючи, щоб суміш спінилася.
На іншій сковороді закип'ятити сметану, всипати до неї борошно, енергійно перешкодити.
Влити до суміші томатну пасту, розбавити бульйоном до консистенції середньої густоти сметани, заправити сіллю і перцем.
З фаршу сформувати кульки вагою приблизно 45 г, обваляти борошном, обсмажити на маслі до напівготовності, поки вони не стануть рум'яними.
Перекласти на дно форми для запікання, залити соусом, приправити лавровим листом, випікати при 190 градусах 25 хвилин.

Апетитні, соковиті і ароматні виходять курячі тефтелі в вершковому соусі в духовці, якщо робити їх з грудки. Дієтичне страву добре виглядає на фото, радує шлунок. Подавати його краще з легким гарніром - салатом з овочів, крупами або макаронами. Готується блюдо просто, не вимагає складних дій, так що з ним під силу впоратися навіть новачкам.

куряче філе - 0,65 кг,
цибуля - 1 шт.,
яйце - 1 шт.,
часник - 2 зубчики,
картопляний крохмаль - 40 г,
каррі - щіпка,
тертий мускатний горіх - на кінчику ножа,
вершки 15% -ї жирності - 325 мл,
твердий сир - 110 г,
майонез - 30 мл,
кріп - пучок.

Замаринувати на ніч філе з майонезом, на ранок промити, просушити. Порізати на 2 частини, відбити через пакет. Дрібно порізати ножем м'ясо, порубати цибулю.
Збити яйце з каррі, мускатним горіхом і чорним перцем, влити в філе, досолити, всипати крохмаль і роздавлений часник.
Вологими руками скачати тефтелі, скласти на дно форми для запікання, обмазаної маслом.
Запікати при 190 градусах третину години.
Зробити соус з вершків, натертого сиру, подрібненого кропу і солі. За смаком можна присипати будь-якими сушеними ароматними травами.
Вилити соус на блюдо, запікати ще 25 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

З сметанному соусі

Надзвичайно ароматними, м'якими вийдуть м'ясні тефтелі в сметанному соусі в духовці, якщо приготувати їх без попередньої обжарки. Економія часу при їх приготуванні очевидна - немає необхідності перевертати на різні боки, тільки закласти в духовку і поставити нудитися. Блюдо красиво виглядає на фото, має м'яку ніжну текстуру з верхньої сирої скоринкою.

свинина - 0,7 кг,
цибуля - 2 шт.,
часник - 2 зубчики,
яйце - 1 шт.,
сметана - стакан,
морква - 2 шт.,
солодкий перець - 225 г,
борошно - 30 м,
корінь селери - 1 шт.,
корінь петрушки - 1 шт.,
сир - 0,1 кг.

М'ясо прокрутити через м'ясорубку, вимішати з перцем, сіллю, продавлені часником, нашаткованими цибулею і сирим яйцем. Вимісити до пружності.
На маслі посмажити крупно натерту моркву, цибульні кубики, соломку болгарського перцю, нарізані коріння. Додати сметану, сіль, перець, трохи цукру. Закип'ятити.
Борошно розвести зі склянкою води, вимішати, щоб не було грудочок, долити до сметані.
Прокип'ятити соус.
Зліпити тюфтельки, скласти на фольгу всередині форми, залити соусом. Випікати при 220 градусах півгодини. Прикрасити тертим сиром, запекти ще третину години.

Особливо любимо дітьми рецепт приготування тефтелей з рисом в духовці, тому що котлети виходять м'якими і ніжними. Урізноманітнити страву можна додаванням подрібненої паприки, обсмажених грибів. Особливо цікаво зробити тефтелі з сюрпризом, сховавши всередині варене перепелине яйце або начинку з тертого пармезану з вершковим маслом.

фарш зі свинини і яловичини - півкіло,
рис сирої - 150 г,
цибуля - 1 шт.,
морква - 1 шт.,
вершкове масло - 50 г,
рослинне масло - 1/4 склянки,
яйце - 1 шт.,
сметана - стакан,
томатна паста - 50 мл.

Рис промити водою 7 разів, залити подвійною об'ємом води, посолити, закип'ятити. Варити на мінімальному вогні під кришкою 11 хвилин. Приправити вершковим маслом, томити під кришкою ще 13 хвилин. Охолодити.
Морква потерти, цибулину нашаткувати, обсмажити овочі на маслі до легкої золотинки, охолодити.
Змішати фарш, овочі і рис, заправити спеціями за бажанням, вимішати до однорідної щільної консистенції, сформувати кульки.
Викласти на дно форми, змащеної маслом, як можна щільніше.
Випікати при 185 градусах 25 хвилин.
Залити соусом зі сметани і томатної пасти, запекти ще 35 хвилин.

В томатному соусі

Найпоширенішим блюдом в російських сім'ях вважаються тефтелі в духовці з томатною підливою. Їх швидко готувати, маючи потрібні компоненти. Блюдо дуже любимо дітьми і всіма членами сім'ї, тому що має насичений м'ясним смаком, соковитою і м'якою консистенцією. Томатний соус як підливи додає м'ясу пікантність і невелику солодкість, а спеції балансують смак гостротою.

яловичий фарш - 0,4 кг,
цибуля - 1 шт.,
яйце - 1 шт.,
батон - шматочок,
часник - 4 зубчики,
твердий сир - 0,2 кг,
кріп - 3 гілочки,
лавровий лист - 1 шт.,
помідори у власному соку - 0,75 кг,
соняшникова олія - півсклянки.

Зробити соус: розігріти масло, змішати з половиною нарізаного часнику, додати роздавлені томати. Закип'ятити, приправити лавровим листом, кропом, варити під кришкою 10 хвилин на мінімальному вогні.
Всипати спеції, сіль, сушені трави. Прибрати лавровий лист, кріп, остудити соус.
З хліба зрізати скоринку, скропити молоком, пропустити разом з м'ясом, цибулею і рештою часником в м'ясорубці. Змішати фарш з яйцем, половиною тертого сиру, приправити перцем і сіллю, перемішати. Виліпити маленькі тюфтельки.
На дно форми вилити соус, скласти кульки, випікати при 190 градусах чверть години.
Посипати залишками сиру, запекти ще 10 хвилин.

Простими у виконанні є рибні тефтелі в сметанному соусі в духовці. Особливо смачно поєднуються з фаршем овочі, які допомагають урізноманітнити повсякденний раціон. За рахунок соусу і ніжною текстури запеченого страви воно підійде тим, хто не виносить рибу в звичному вигляді. Смачними виходять тюфтельки з тріски, судака, хека або щуки - краще брати для цього філе, ретельно очищене від кісток.

Як приготувати в духовці тефтелі з підливою

Рис ми відварюємо заздалегідь. Відварити можна будь-яким звичним способом. Я звичайно не заморочуюся в таких випадках і готую рис в пакетику. Люблю довгозерний пропарений, він завжди без винятку виходить розсипчастим. Готовий охолоджуємо.
У миску до фаршу (у мене тут свинина) додаємо рис, сіль і мелений чорний перець.
Добре перемішуємо. Деякі додають в таких випадках яйця. Я не кладу, бо свинина добре тримає форму і без додаткової зв'язки.
Ділимо на 12 частин і з кожної формуючи кульку. Складаємо в форму для запікання або деко з високими бортиками.
У миску кладемо сметану, томатну пасту, насипаємо борошно.
Перемішуємо, щоб борошно добре змішалася зі сметаною і томатом, тоді в нашій заливці - соус не буде грудочок. Наливаємо холодну воду. За смаком соус можна трохи підсолити.
Заливаємо тюфтельки підливою і ставимо в нагріту духовку. Температура запікання 170-180 ° С. Час запікання - 40 хвилин.
За час приготування підлива загусне, її кількість зменшиться. За цим треба стежити, якщо ви помітите, що вона википає надміру - підлити трохи гарячої води.

Готові тефтелі подаємо до столу з будь-яким улюбленим гарніром, поливаючи сметанним соусом. А з гарнірів я б все-таки рекомендувала традиційне картопляне пюре. Тоді ви точно знову відчуєте цей смак, знайомий з дитинства.

Автор: Вікторія С.

Як смачно приготувати тефтелі в духовці

У фарш кладемо сирий рис.
Додаємо спеції: паприку і хмелі-сунелі.
Кріп дрібно рубаємо ножем і кладемо туди ж.
Солимо, перемішуємо і скочується 6 кульок, які кладемо у жароміцних форму.
Картоплю чистимо, нарізаємо вздовж на часточки.
Розкладаємо часточки картоплі навколо тефтелек.
Ще посипаємо трохи спецій зверху.
У половину склянки води насипаємо 1/4 ч.л. солі і виливаємо в форму. Без води блюдо вийде сухим і може пригоріти.
Духовку розігріваємо до 170 ° С. Затягуємо форму фольгою. Запікаємо в духовці протягом 45 хвилин. За 10 хвилин до кінця готування фольгу знімаємо і запікаємо вже без неї.
Щоб наші тюфтельки з картоплею не були нудними, додамо в них більше фарб і смаку. Морква нарізаємо тонкою соломкою, цибулю нарізаємо дрібними кубиками. У сковороді нагріваємо олію і обсмажуємо овочі до м'якості. У процесі смаження трохи подсаливаем.
При подачі кладемо трохи обсмаженої моркви і цибулі зверху на тефтелі і картопля.

Автор: Валентина Іщенко

Процес приготування

У фарш з яловичини насипаємо половину склянки сухарів. Вони гратимуть ту ж роль, що і булочка в котлетах. Солимо, перчимо, кладемо спеції на свій вибір (рекомендую покласти зиру, мелений чорний перець або замінити їх сумішшю спецій для м'яса). Ми залишаємо постояти протягом 20 хвилин, щоб сухарі розбухнули.
Тим часом сир нарізаємо кубиком за кількістю тефтелей. До речі, запікати ми їх будемо в формах для кексів. У мене таких було дві, по 6 осередків у кожній. Отже, 12 шматочків сиру.
Ділимо фарш на 12 частин. З кожної формуючи коржики, в центр кладемо кубик сиру, защипуємо фарш, надаючи форму кульки.
Обвалюють кожен кульку в останніх панірувальних сухарях. Складаємо на обробну дошку.Даємо полежати з тією ж самою метою, щоб сухарі зволожились, тоді панірування буде краще триматися.
Потім перекладаємо в осередку форми. Ставимо в нагрілася до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин.

Готові хрусткі запечені тефтелі подаємо з картоплею фрі, кетчупом, сирним соусом або соусом на основі натурального йогурту.

Смачні тефтелі в духовці з підливою

Підлива на основі молока відмінне рішення, коли вдома не виявилося вершків. Воно замінить їх, ніхто навіть і не запідозрить підміну. Соус виходить дуже ароматним, насиченим. Він ідеально поєднується з тефтелі з курячого фаршу.

Манка в складі м'ясних кульок зробить їх ще більш ніжними і м'якими. Але якщо ви з якихось причин не хочете додавати цю крупу, то не переживайте, тефтелі без неї не розваляться, а будуть такими ж кругленькими і акуратними.

фарш - 500 г (у мене курячий),
ріпчаста цибуля - 1 шт.,
яйце - 1 шт.,
зелень,
манна крупа - 2 столові ложки,
часник - 3 зубчики,
молоко - 250 мл,
будь-які заморожені або свіжі овочі,
сир,
сіль, перець за смаком,
лавровий лист.

Очищаємо і подрібнюємо цибулю.

Я натираю на тертці, щоб блюдо стало більш соковитим, але при цьому сам цибулю в ньому не відчувався.

Змішуємо його з фаршем, додавши сіль і чорний перець.
Сюди ж висипаємо нашатковану зелень і розбиваємо одне яйце. Все добре перемішуємо.
Після цього вводьте в фарш манну крупу, знову перемішуємо. Все готово для майбутніх тефтелей.
Приступаємо до ліплення м'ясних кульок. Для цього змочуємо руки холодною водою і формуємо тефтелі. Викладаємо їх на деко і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 15.
В цей час займаємося цим підливи для нашого чудесного страви. Для цього чистимо часник і дрібно нарізаємо його. Обсмажуємо часник в олії в каструлі.
Якщо у вас є заморожені або свіжі овочі, їх також можна додати в соус, попередньо подрібнивши.
Потім вливаємо в нього молоко, додавши сіль і спеції за смаком.
Доводимо до кипіння, посипаємо трохи кропом і знімаємо каструлю з вогню.
Дістаємо наш лист з тюфтельки і заливаємо їх кінцевим молочним підливою. Додаємо лавровий лист і знову відправляємо в духовку запікатися ще на 30-35 хвилин.
Готову страву посипаємо за бажанням натертим сиром і насолоджуємося неймовірним ароматом, який заповнить ваш будинок і збере всю родину за столом!

Як приготувати тефтелі без рису в вершковому соусі?

Неймовірна смакота виходить, якщо запекти тефтелі в вершках. А якщо ще посипати їх натертим сиром, то взагалі блаженство. Насичений молочно-сирний аромат наповнить ваш будинок, і ніхто просто не в силах буде встояти перед ним.

До речі, я в цьому рецепті не стала перемелювати м'ясо, а вирішила дрібно порізати його ножем. За рахунок чого консистенція у моїх м'ясних кульок вийшла більш щільною, м'ясо в них добре відчувається. Коли під рукою немає м'ясорубки або просто лінь використовувати її лише для одного невеликого шматочка м'яса, то робіть як я 🙂

куряча грудка - 1 шт.,
ріпчаста цибуля - 1 шт.,
яйце - 1 шт,
сир,
вершки - 250 мл,
сіль, перець за смаком.

Курячі грудки перекручуємо в фарш або, як надійшла я, подрібнюємо ножем на дрібні шматочки.
Додаємо в м'ясо сіль, перець і яйце, гарненько все перемішуємо.
Мокрими руками формуємо тефтелі і викладаємо їх на деко, змащене маслом або застелений пергаментом.
Відправляємо деко в духовку на 20 хвилин.
В цей час натираємо на тертці сир і заливаємо його вершками, перемішуємо.
Через хвилин 20 від початку готування дістаємо наші тефтелі і заливаємо їх вершками так, щоб сир був зверху м'яса.
Запікаємо ще 15 хвилин і дістаємо блюдо. Смачний обід готовий, пора кликати всіх до столу!

Тефтелі з картоплею в вершках

Дуже часто в тефтелі додають різні наповнювачі, наприклад, картопля. І це дуже логічно. По-перше, кількість збільшується вдвічі, по-друге, він додає особливу ніжність блюду, ну, і, по-третє, ніхто й не здогадається, що в складі взагалі присутня картопля, оскільки вона там зовсім не відчувається.

Таким же чином можна «заховати» цибулю для тих, хто не любить його. Просто натріть його на тертці, соковитість залишиться, а от самі шматочки в тефтелі потрапляти не будуть. Це такі прості Лайфхак для батьків вибагливих в їжі дітей.

фарш - 0,5 кг,
картопля - 0,5 кг,
ріпчаста цибуля - 1 шт.,
яйце -1 шт.,
вершки - 250 мл,
майонез - 1 ст.ложка,
сіль, перець, спеції.

Ріпчасту цибулю очищуємо і дрібно шаткуємо.
Картопля також чистимо і натираємо на дрібній тертці.
Змішуємо його з фаршем, додавши цибулю, одне яйце, ложку майонезу, сіль і спеції.
Робимо м'ясні кульки, складаємо їх на деко і запікаємо близько 30 хвилин при 180 °.
Після чого заливаємо їх вершками. За бажанням посипаємо улюбленими спеціями, можна трохи присолити. Відправляємо в духовку ще на 10-15 хвилин.
Подаємо на стіл наші ніжні і дуже смачні тюфтельки.

Курячі кульки в сметанному соусі

Сметанний підлив також поширений, як і вершковий. М'ясо виходить найніжнішим, просоченим і соковитим. А саме блюдо дуже апетитним. Тому якщо у вас вдома є сметана, то вона ідеальна не тільки для тефтелей, але і для гасіння різного виду м'яса.

Рецепт дуже простий, з ним немає метушні. Легке, швидке блюдо на обід. Ось побачите, тефтелі саме зі сметаною підливою сподобається дітям найбільше, будуть ще добавки просити!

фарш - 600 г,
сметана - 1 стакан,
яйце - 1 шт.,
рис - 2-3 столові ложки,
ріпчаста цибуля - 1 шт.,
морква - 1 шт.,
часник - 1-2 зубчики,
борошно - 1 ст.ложка,
вода - 2 склянки,
сіль, перець за смаком,
масло рослинне - 2-3 столові ложки.

Всі овочі чистимо і моєму.
Змішуємо фарш з подрібненим часником, яйцем і промитим рисом. Все перемішуємо до однорідної консистенції, не забувши додати сіль і перець.
Ліпимо тефтелі вологими руками і викладаємо їх на деко, змащене олією.
Ріпчасту цибулю нарізаємо бажаним чином, моркву натираємо на крупній тертці. Пасеруємо овочі в олії на сковороді, попередньо посоливши їх.
Коли овочі стануть м'якими, додаємо до них сметану і заливаємо все водою, змішаної з борошном, перемішуємо і прогріваємо соус, не доводячи його до закипання.
Заливаємо вийшла підливою наші тефтелі і готуємо в духовці 35 хвилин при 180 градусах.
Ароматне блюдо з найніжнішим м'ясом зробить ваш обід незабутнім!

Як приготувати тефтелі з фаршу і рису з томатною підливою?

Ще один з улюблених мною рецептів підлива - на основі томатної пасти. У літню пору я роблю тефтелі з соусом з помідорів. А якщо ще додати базилік або суміш прованських трав, то виходить неймовірно смачне і ароматне блюдо.

Рис, як і картопля, робить наші м'ясні їжачки більш ситними.

Після запікання в духовці необов'язково перекладати тефтелі в каструлю, можна залити їх соусом прямо в формі для запікання і продовжити підготовку в духовці.

фарш - 0,5 кг (у мене свинячо-яловичий),
рис - 0,5 склянки,
цибуля - 1 шт.,
морква - 1 шт.,
майонез - 1 ст.ложка,
рослинна олія,
томатна паста - 1 ст.ложка,
сіль, перець, спеції.

Промиваємо рис і ставимо його варитися. Варимо до напівготовності, після чого зливаємо воду і промиваємо крупу холодною водою.
Цибулю чистимо, половину цибулини натираємо на тертці.
Додаємо у фарш рис, натерту цибулю, ложку майонезу, сіль і перець. Все ретельно перемішуємо і формуємо тефтелі. Викладаємо їх на деко.
Випікаємо 20-30 хвилин при 180 °.
В цей час займемося приготуванням підлива. Для цього очищаємо моркву і натираємо її на тертці. Половину цибулини подрібнюємо ножем і відправляємо овочі пасерувати в олії на сковороді в томатній пасті.
Через хвилин п'ять вливаємо в сковороду воду, солимо і доводимо до кипіння. Після чого знімаємо з вогню.
Готовий тефтелі дістаємо з духовки, перекладаємо їх в каструлю і заливаємо нашим підливою.

Якщо соус буде покривати м'ясні кульки в повному обсязі, то додайте ще води.

Каструлю ставимо на плиту і доводимо вміст до кипіння. Варимо 5-10 хвилин на маленькому вогні і вимикаємо плиту.
За бажанням можна додати зелень. Подаємо до столу з будь-яким гарніром.

Їжачки з індички, запечені в духовці

Тефтелі з індички? Чому б ні! Просте, малокалорійне, але при цьому дуже смачна страва. Воно ідеально для всіх: для дітей, для тих, що худнуть і дотримуються норм пп, так для будь-якого з нас.

Індичка вже давно не дефіцит, тому спробуйте і здивуєтеся, на скільки це смачне і ніжне м'ясо. Ну і вершкова підлива, кінцева, прекрасно з нею поєднується.

фарш з м'яса індички - 350 г,
вершки або молоко - 250-300 мл,
рис - 100 г,
цибуля - 1 шт.,
морква - 1 шт.,
часник - 2-3 зубчики,
яйця - 2 шт.,
масло рослинне, сіль і спеції.

Всі овочі чистимо, миємо й подрібнюємо.
Змішуємо рис, фарш, яйця, зелень, часник, цибулю і моркву.
Змащуємо форму рослинним маслом. Формуємо тюфтельки і викладаємо їх в форму.
Готуємо заливку: в вершки додаємо сіль і спеції.
Заливаємо соусом наші тефтелі так, щоб вони були повністю їм покриті.
Випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Наше ніжне, дієтичне блюдо готове!

Відео рецепт приготування рибних тефтелей в сметанному соусі

Тефтелі з риби шалено смачні, я б їла їх щодня, якби хто-небудь готував їх за мене 🙂 Філе для фаршу повинні бути без кісток. Доведеться потрудитися над їх отриманням, або знайти не кістляву рибу. Тільки в цьому лише і полягає складність, сам процес готування такий же простий, як і в попередніх рецептах. Так що я говорю, подивіться відео і самі все побачите!

філе білої риби - 600 г,
молоко - 100 мл,
хліб - 70 г,
яйце - 1 шт.,
цибуля - 1 шт.,
цедра половини лимона,
вершкове масло - 20 г,
борошно - 2 столові ложки,
курячий бульйон - 250 мл,
сметана - 4 столові ложки,
жовток - 2 шт.,
сік половини лимона,
сіль перець.

Смачні рибні тефтелі з томатною підливою, як в садку

О-о, я пам'ятаю це коронна страва четверга! Не знаю, кому як, але мені дуже подобалося. І зараз, приходячи за дитиною, я відчуваю цей запах в коридорах дитячого садка, що викликає у мене божевільний апетит і одночасно ностальгію за дитинством.

Спробуйте приготувати такі рибні тефтелі будинку, і ви теж згадайте! Та й ваші домашні оцінять такий обід.

рибний фарш - 0,5 кг,
відварений рис - 200 г,
батон або білий хліб - 70 г,
яйця -1 шт.,
вершкове масло - 50 г,
ріпчаста цибуля - 2 шт.,
морква - 1 шт.,
кріп,
борошно для панірування,
томатна паста - 100 г,
вода - 0,5 л,
борошно - 20 г,
цукор за смаком,
сіль, перець, рослинна олія.

Батон або хліб кришимо і заливаємо водою.
Цибулю і моркву чистимо. Одну головку цибулі натираємо на крупній тертці і відправляємо до рибного фаршу.
Також до риби додаємо яйце, подрібнену зелень, відварений рис, розм'якшене вершкове масло. Все змішуємо.

Дістаньте масло з холодильника за пів години до готування.

Слідом в фарш вводимо сіль, перець за смаком. З батона зливаємо і відживають воду і також відправляємо його до фаршу. Все добре перемішуємо.
Вологими руками робимо тюфтельки, обвалюють їх в муки і складаємо в форму, змащену олією.
Відправляємо їх в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо їх до тих пір, поки не закінчимо з приготуванням томатного соусу (це займе близько 15 хвилин).
Для підлива нарізаємо другу цибулину, моркву натираємо на тертці і обсмажуємо все в маслі на сковороді.
В окремій мисці змішуємо борошно з томатною пастою за допомогою віночка.
Потім заливаємо отриману масу водою і перетираємо все до однорідної консистенції.
Що вийшла заливкою заливаємо овочі на сковороді. Сюди ж додаємо цукор, сіль, чорний перець. Все по своєму смаку. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь на половину і тушкуємо близько хвилини.
Дістаємо форму з тефтелі з духовки, заливаємо їх нашим гарячим соусом і знову відправляємо запікатися ще на хвилин 15-20.
Рибні тефтелі готові, ароматні і смачні, вони понесуть вас спогадами в дитинство!

Рецепт тефтелек з гречкою в духовці

Тефтелі з гречкою ще називають гречаники. Як уже я вже писала вище, фарш часто комбінують з овочами або крупами. І це чудово, адже відкривається такий простір для експериментів!

Тому тефтелі вам точно не набриднуть, адже додаючи кожен раз що-небудь новеньке в них, блюдо стає іншим, не схожим на попереднє.

фарш - 0,5 кг,
готова гречана каша- 200 г,
яйце - 1 шт.,
ріпчаста цибуля - 1 шт.,
морква - 1 шт.,
сметана - 2 столові ложки,
борошно - 2 столові ложки,
зелень,
вода - половина склянки.

Фарш змішуємо з гречкою і яйцем, додаємо сіль і спеції за бажанням.
Формуємо з м'яса кульки, обвалюють їх у борошні і викладаємо у форму, змащену олією або застелену пергаментом.
Цибулю і моркву чистимо і подрібнюємо. Лук - ножем, морква - на тертці.
Обсмажуємо овочі на сковороді в маслі до м'якості.
Потім додаємо до них сметану і півсклянки води, все перемішуємо.
Вводимо в соус борошно, зелень. Знову перемішуємо. Тушкуємо на невеликому вогні хвилин 5.

Якщо підлива вийде дуже густий, то додайте трохи більше води.

Заливаємо соусом наші тефтелі і відправляємо їх запікатися при 180 ° на 40 хвилин.
Наші гречаники готові!

Я постаралася розповісти вам про найбільш поширених рецептах тефтелей або соусу до них. Обов'язково пробуйте і діліться в коментарях своїми відчуттями, що вам сподобалося, а що ні.

Я постійно додаю в це просте блюдо що-небудь, що є вдома. Є кабачок, прекрасно, натру його в фарш. Є гарбуз, ще краще! Її теж додам. І кожен раз виходить дуже смачно. І ніхто, до речі, не здогадується про якісь корисних доповнень до м'яса. Це, можна сказати, мій маленький секрет, про який тепер знаєте і ви!

приготування

Нарізаємо цибулю дрібним кубиків, моркву натираємо на середній тертці.
З помідор знімаємо шкіру і нарізаємо невеликими шматками.
На сковороді обсмажуємо овочі протягом п'яти хвилин.
Остигнули овочі додаємо в фарш, додаємо сіль і улюблені спеції.
З отриманої маси робимо невеликі кульки. Порада! Щоб фарш не прилипав до рук, необхідно змочити руки. Тоді кульки сліпих легше і вийдуть більш рівними.
Для приготування соусу візьмемо воду, пасту і сметану. Змішаємо все це і трохи підсолити.
Ємність змащуємо маслом, викладаємо туди тефтелі і ставимо в попередньо розігріту духовку на п'ять хвилин.
Всі заливаємо соусом і готуємо 20 хвилин.