Пиріг вийшов просто замечааательний. У мене навіть немає слів його опісать..он такой..красівий..вкусний..мягкій ..
Це напевно найкращий, з будь-яких яблучних пирогів і тортів, яке я пробувала. І один з кращих взагалі). Робити його не складно, а результатом будуть задоволені всі).
- Борошно - 2 склянки
- Маргарин - 200 гр
- Розпушувач - 0,5 ч. Ложки
- Жовтки - 3 шт
- Цукор - 3/4 склянки
- Білки - 3 шт
- Цукрова пудра - 3/4 склянки
Як приготувати яблучний пиріг з безе:
Форму бажано використовувати роз'ємну. Жовтки не сильно збиваємо з цукром. Маргарин рубаємо маленькими шматочками.
До нього додаємо борошно, розпушувач і жовтки. Все перемішуємо. Руками розподіляємо на змащеній маслом формі.
Яблука трьом на крупній тертці і викладаємо поверх тесту. Ставимо в духовку на 10-15 хвилин.
В цей час готуємо безе. Холодні білки збиваємо міксером і поступово додаємо цукрову пудру. Збиваємо хвилин 10, до гострих піків.
Дістаємо форму з духовки і викладаємо лопаткою безе.
Розрівнюємо. Ставимо в духовку до тих пір, поки безе не потемніє. (У мене хвилин 15 стояв в духовці).
Даємо трохи охолонути не витягуючи з духовки. Після цього ножиком проводимо між коржем і формою, щоб пиріг не розвалився при відкритті форми. Прибираємо боки форми, ріжемо і їмо :)
Багато напевно знають про торт «Сльози ангела»? При його повному охолодженні на поверхні утворюються жовтенькі і прозорі крапельки-намистинки. Так ось, коли «фотосесія» підходила до кінця, я помітила такі ж крапельки на цьому пирозі
Рецепт «Яблучний пиріг з безе»:
Розминаємо жовтки з м'яким вершковим маслом. Додаємо борошно і розпушувач.
Вимішуємо тісто. Ділимо його на дві нерівні частини: велику (відправляємо в холодильник), а меншу (в морозилку).
Тим часом приготуємо начинку. Очищені яблука натираємо на крупній тертці, додаємо цукор і тушкуємо приблизно 10-15 хвилин до випаровування рідини. Додаємо цедру лимона і охолоджуємо начинку.
Білки збиваємо до міцних піків. Потім поступово додаємо цукор і збиваємо ще кілька хвилин.
Дістаємо тісто з холодильника і розподіляємо у формі для випічки тонким шаром, робимо невеликі бортики. У мене форма діаметром 24,5 см.
Збираємо наш пиріг. На тісто викладаємо яблучну начинку. Потім дістаємо тісто з морозилки і натираємо половину на начинку. Викладаємо білки і зверху посипаємо натертою залишилася частиною тіста.
Випікаємо наш пиріг приблизно 35-40 хвилин, температура 180 градусів. Потім залишаємо його в духовці з при відчиненими дверцятами ще хвилин на 15. Подаємо охолодженим.
Пиріг просто тане в роті. Пригощайтеся!
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
Фотографії «Яблучний пиріг з безе» від приготували (6)
Коментарі та відгуки
9 жовтня natalimala # (автор рецепта)
16 листопада 2017 року zljdbyf #
18 листопада 2017 року natalimala # (автор рецепта)
18 червня 2017 року zhenevyevan #
22 червня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
1 травня 2017 року belono #
1 травня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
27 березня 2017 року Mirrik #
10 квітня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
18 березня 2017 року buntova #
13 березня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
7 березня 2017 року LEDI_KSY #
7 березня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
6 березня 2017 року lenchik1616 #
6 березня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
8 березня 2017 року lenchik1616 #
6 березня 2017 року sh o na 2015 #
6 березня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
5 березня 2017 року buntova #
5 березня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
18 березня 2017 року venera2504 #
5 березня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
4 березня 2017 року das114 #
4 березня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
4 березня 2017 року Ленхен 2016 #
4 березня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
4 березня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
3 березня 2017 року MarryLyn #
4 березня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
3 березня 2017 року Mirrik #
4 березня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
3 березня 2017 року Dinni #
4 березня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
7 березня 2017 року Dinni #
3 березня 2017 року lenchik1616 #
4 березня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
3 березня 2017 року MarryLyn #
4 березня 2017 року natalimala # (автор рецепта)
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:
Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.
Вхід без реєстрації
Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.
Ніжний пиріг з яблучною начинкою і безе
Ця страва виходить просто чудовим - з багатогранним смаком, легким, м'яким і просто тане в роті. Все це досягається завдяки незвичайному поєднанню пісочного сирного суфле, делікатною яблучної начинки і найніжнішого, просто таки повітряного, безе. Якщо раніше вам не доводилося готувати нічого подібного, тоді обов'язково потрібно спробувати. Ну, що, готові радувати і дивувати? Тоді скоріше вивчайте рецепт і приступайте до випікання дивовижного пирога!
- масло вершкове - 200 грамів
- борошно пшеничне - 2 склянки
- яйця - 3 штуки
- цукровий пісок - 3/4 склянки
- цукрова пудра - 3/4 склянки
- яблука великі - 3 штуки
- розпушувач для тіста - 0,5 чайної ложки
Як завжди, в першу чергу приступаємо до роботи над тестом. Відокремте жовтки від білків, останні обов'язково надішліть в холодильник. Вони знадобляться для безе, тому повинні бути охолодженими. Жовтки трохи збийте з цукром. В окрему ємність насипте борошно і за допомогою ножа порубати в ній вершкове масло. Тепер додайте розпушувач і з'єднайте все з жовтками. Тісто має вийти вологим, густим і в'язким.
Беріться за начинку. Яблука все ж краще попередньо очистити, це зробить пиріг ще ніжнішим. Хоча, якщо ви поспішаєте, можна використовувати і фрукти разом з шкіркою - головне, щоб вона була не жорсткою. Оскільки начинка повинна вийти максимально однорідною, яблука натріть на крупній тертці. Візьміть роз'ємну форму, змастіть її вершковим маслом і руками розподіліть по ній тісто, сформувавши високі бортики. Скинений викладіть яблучну начинку і відправте все це в духовку, розігріту до 180 ° С, на 15 хвилин.
Поки основа пирога випікається, займіться приготуванням останнього і найважливішого компонента, якому десерт зобов'язаний своєю оригінальністю, - безе. Для цього дістаньте білки з холодильника і почніть збивати їх міксером, поступово додаючи цукрову пудру. Як правило, хороша консистенція маси досягається вже через 10 хвилин. Знаєте, як перевірити, чи достатньо збила безе? Переверніть ємність з ним, і якщо ні крапельки не пролилося, значить, у вас все вийшло ідеально. Але цей спосіб досить ризикований, тому просто переконайтеся, що білково-цукрова маса, якщо її розмішати, утворює гострі піки.
Тепер дістаньте з духовки заготовку з яблучною начинкою і за допомогою лопатки викладіть на неї безе. Гарненько його розрівняйте і знову відправте випікатися при колишній температурі. Про готовність пирога можна судити по появі на поверхні безе коричневою скоринки. Цілком ймовірно, що цей процес займе 15-20 хвилин. Вимкніть духовку, і, щоб білкова маса не опало, дайте пирога охолонути, не дістаючи його. Потім обережно проведіть ножем по периметру форми, відокремлюючи краю випічки від її боків. Приберіть знімну частину, розріжте пиріг на шматки і подавайте до столу.
Яблучний пиріг з безе і шоколадом
Незрівнянно смачною виходить випічка з яблучною начинкою, якщо її доповнити одним цікавим штрихом - шоколадною глазур'ю. Цей варіант цілком підійде для приготування десерту з нагоди будь-якого сімейного торжества, наприклад, дня народження вашої дитини. Адже діти дуже люблять шоколад, тому по достоїнству оцінять такий іменинний пиріг. Та й звичайне недільний ранок, розпочате з чашечки ароматного чаю або міцної кави, здатне стати справжнім святом, якщо додати до напою шматочок яблучного десерту з безе і шоколадом.
- масло вершкове - 250 грамів
- борошно пшеничне - 2 склянки
- цукор - 300 грамів
- яйця - три штуки
- сода - 0,5 чайної ложки
- сіль - щіпка
- плитка чорного шоколаду
В першу чергу займіться тестом. Жовтки відокремте від білків, розітріть їх з 200 грамами попередньо розм'якшеного вершкового масла і 150 грамами цукрового піску, додайте сіль і соду (Не гасіть останню). Борошно всипати поступово, гарненько все вимішуючи. Від готового тіста відокремте третину і відправте її в морозильник десь на годину. Білки не забудьте відразу помістити в холодильник, так безе зіб'ється швидше.
Тепер займіться підготовкою начинки з яблук. Очистіть їх від шкірки, дрібно наріжте або натріть на крупній тертці. Візьміть форму для випічки або звичайний лист з бортиками, змастіть її вершковим маслом і руками рівномірно розподіліть тісто, покривши їм всю поверхню. Якщо ємність для випікання буде невеликою, то шар безе вийде вище, і навпаки. Але смачно буде і в тому, і в іншому випадку. Викладіть яблучну начинку зверху на тісто.
Дістаньте охолоджені яєчні білки і збийте їх в міцну піну разом з 150 грамами цукру. Акуратно розподіліть суміш для безе поверх яблучної начинки. Тепер дістаньте з морозилки застиглу частину тесту і натріть її на крупній тертці, покривши стружкою весь пиріг. Ось і все, можна відправляти десерт в духовку, температура якої повинна складати 180 ° С. Випікати доведеться 30-40 хвилин. Поки пиріг буде остигати, приготуйте глазур.
Візьміть плитку чорного шоколаду, розламати її на шматки і розтопіть на водяній бані. Потім додайте 50 грамів вершкового масла. Це додасть глазурі красивий блиск. Пиріг перекладіть на велику тарілку або блюдо. Тільки не здумайте його перевернути, інакше зруйнуєте всю красу. Зверху намалюйте шоколадну сітку або просто полийте пиріг шоколадом. До речі, можна додатково прикрасити його мигдальною стружкою або крихтою з волоських горіхів.
Єврейський яблучний пиріг з безе
Кухня будь-якої країни світу має свої особливості. Особливо часто вони виявляються в приготуванні солодких страв. Не є винятком і яблучні пироги. Якщо ви любите соковиту випічку, тоді обов'язково скористайтеся рецептом одного ізраїльського кондитера. Він пропонує зробити пиріг з яблуками і безе, додавши до нього незвичайні нотки з шоколаду і лимона. Особлива краса цієї випічки полягає в тому, що ви зможете вловити смак кожного її шару - і тонкого пісочного тіста, і делікатній яблучної начинки, і повітряного шару безе. А шоколадно-лимонний відтінок гармонійно поєднає все це воєдино.
- сметана 20% жирності - 2 столових ложки
- масло вершкове - 150 грамів + 20 грамів розтопленого
- яйця - 4 штуки
- борошно пшеничне - 2 склянки
- цукровий пісок - 2/3 склянки + 7 столових ложок
- вода - 0,5 склянки
- ванілін - 1 грам
- яблука зелені - 1 кілограм
- лимон - 1 штука
- лимонна кислота
- крохмаль - 1 столова ложка
- сіль - щіпка
- розпушувач для тіста - 1 чайна ложка
- плитка чорного шоколаду
Попередньо відокремлені від білків жовтки з'єднайте з 2/3 склянки цукру, додайте сметану, сіль, ванілін і розпушувач. З 150 грамів вершкового масла і муки приготуйте жирну крихту, змішайте її з жовткова масою і замісити еластичне гладке пісочне тісто. Накрийте його рушником і залиште на 15-20 хвилин. Так чинять усі кондитери, адже тісто має «відпочити».
Візьміть нероз'ємну форму для випічки з глибокими бортиками, змастіть її вершковим маслом. Тісто розділіть на дві нерівні частини, більшу з яких руками рівномірно розподіліть по формі. Якщо хочете зробити красиві краю майбутнього пирога, трохи нагадують кошик, то з решти маси скачайте невеликі «ковбаски». Розкладіть їх по периметру ємності для випікання, пальцями сформувавши однакові по товщині бортики і з'єднавши їх з основою. Краї декорують за допомогою звичайної вилки, злегка натискаючи її зубчиками на краю тесту.
Візьміть ще одну форму меншого діаметру, змастіть її дно вершковим маслом і помістіть на тісто. Поставте все це в духовку з температурою 180 ° С і випікайте приблизно півгодини. Готову основу для пирога дістаньте, приберіть верхню форму. Покрийте тісто збитим жовтком, присипте рубаним шоколадом і знову відправте в духовку на 3 хвилини. Це дозволить основі не промокнути під начинкою.
Вимиті яблука очистіть від шкірки, наріжте великими кубиками, перекладіть в каструльку. Додайте до них воду, 3 столових ложки цукру і цедру одного лимона. Проваріть начинку протягом 7-8 хвилин, до прозорості. Потім відкиньте на друшляк, давши стекти зайвої рідини. Видавіть лимонний сік, змішайте його з розтопленим маслом і крохмалем і з'єднайте з вареними яблуками. Отриману начинку викладіть на тісто.
Охолоджені білки трьох яєць, 4 столових ложки цукру і лимонну кислоту на кінчику ножа збийте в міцну піну і за допомогою кондитерського шприца або кулінарного пакета покрийте майбутній пиріг білосніжними «башточками». Поставте десерт в духовку і запікайте при температурі 180 ° С хвилин 10. Такий незвичайний пиріг точно не залишить вас і ваших близьких байдужими. А якщо посипати його тертим шоколадом, то захопленню не буде меж.
Безумовно, рецептів, які передбачають наявність яблучної начинки, існує безліч. Можна спекти тертий пиріг з повидлом, насипний, всім відомий французький «Татен» або перевертень, листковий і так далі. Але для тих, хто дуже любить смак ніжності, випічка з яблуками і безе стане воістину знахідкою. Збита білкова піна додасть навіть самому звичайному домашньому пирога нотки оригінальності і легкості. А спокуса з'їсти додатковий шматочок ароматного десерту виявиться настільки великий, що думки про струнку фігуру розчиняться в серпанку хвилюючого передчуття. Адже так хочеться ще раз відчути насолоду від тане в роті ласощі!
Яблучний пиріг з безе
Що може бути смачніше улюбленого домашнього пирога? Аромат свіжої випічки буквально притягує на кухню, а неймовірне бажання скуштувати десерт просто не перебороти ... Знайоме? Ну, тоді пропоную приготувати яблучний пиріг з безе.
Рецепт приготування абсолютно нескладний, а результат виходить, повірте, неможливо смачний. Всі, кому одного разу довелося спробувати цей чудовий пиріг, як правило, додому йшли з рецептом.
Особливо яблучний пиріг з безе смачний на наступний день, коли пісочний корж просочується яблучним соком і смаком кориці, а на безе з'являються крапельки цукрового сиропу.
Рецепт яблучного пирога з безе
Відокремлюємо білки від жовтків. Білки прибираємо в холодильник. Жовтки збиваємо до густої піни.
Далі додаємо цукровий пісок до жовтків і ще трохи збиваємо.
Повинна вийти досить густа маса.
Додаємо м'яке вершкове масло, яке необхідно завчасно дістати з холодильника і продовжуємо збивати до однорідної маси.
В окрему миску просіваємо 1,5 склянки пшеничного борошна і висипаємо туди розпушувач для тіста.
Порада. Муки більше зазначеної кількості класти не раджу, навіть якщо буде здаватися, що її трохи в тесті не вистачає. Інакше корж потім буде дуже жорстким. А так він виходить ніжним і розсипчастим.
Виливаємо яєчно-масляну масу в миску з борошном і замішуємо тісто.
Готовому тесту необхідно дати постояти хвилин 30. Щоб воно не зовсім свіжого, його можна накрити рушником.
Поки тісто настоюється, займемося яблуками. Очистимо фрукти від шкірки і поріжемо на кубики середнього розміру.
Тепер згасимо яблука на сковороді до м'якості, трохи додавши вершкового масла. Приблизно хвилин 15 на повільному вогні.
Додаємо приблизно 1 чайну ложку кориці. Якщо не любите корицю, додати можна і менше. Перемішуємо яблука.
Форму для випічки змащуємо олією. Руками розподіляємо тісто по всій формі.
Відправляємо форму в духову шафу. Випікаємо при температурі 180 ° С 15 хвилин до злегка рожевого кольору.
Тепер прийшов час приготувати безе.Збиваємо охолоджені білки до стійких піків. На швидкої швидкості міксера близько 2-3 хвилин.
Потім додаємо цукор і ще збиваємо 2-3 хвилини.
Порада. Щоб у вас завжди виходив білковий крем, обов'язково спочатку потрібно збити білки окремо без цукру, поки вони не перетворяться в густу піну. І тільки потім збивати з цукром. А якщо замість цукру покласти цукрову пудру, то крем вийде ще більш пишним.
Викладаємо на готовий корж яблука.
Другим шаром лягати білковий крем.
І знову відправляємо пиріг в духовку. Випікаємо на цей раз при температурі 140-150ºС ще 15 хвилин.
Яблучний пиріг з безе готовий! Обов'язково даємо йому охолонути, потім ріжемо на шматочки і перекладаємо в тарілку. П'ємо чай всією сім'єю і насолоджуємося смаком яблук і кориці.
Слідкуйте за новими рецептами підписавшись на наш канал в Яндекс.Дзен
Варіант 2: Швидкий рецепт яблучного пирога з безе
У цій рецептурі швидкого яблучного пирога з безе використовується листкове тісто. Воно буде основою, попередня випічка не буде потрібно. Дуже важливо брати тісто без дріжджів, в іншому випадку корж буде підніматися, утворюються великі порожнечі і бульбашки.
складові
- 200 г тесту,
- 3 яблука,
- 3 білка,
- 140 г цукру,
- 1 ч. Л. кориці.
Як швидко приготувати яблучний пиріг з безе
Шматочок тесту потрібно трохи розкачати і обрізати потрібної формою. Відразу ж, поки воно на столі, зробити виделкою багато наскрізних проколів. Вони допоможуть запобігти корж від зайвих бульбашок. Перекласти основу в будь-яку форму.
Нарізати часточками яблука, розкласти зверху на листковому тісті, покрити цукровим піском, використовувати приблизно 30 грам. Зверху присипати порошком кориці.
Надіслати яблука в прогріту до 220 градусів духовку. Запікати рівно 10 хвилин.
Цього часу достатньо, щоб до хорошої піни збити білки з цукровим піском.
Вийняти яблучний пиріг, викласти шар з повітряних білків. Температуру в духовці потрібно знизити до 190 градусів.
Запікати ще 15-20 хвилин, поки білки не покриються кремовою скоринкою.
Так як листкове тісто найчастіше має вигляд прямокутника або квадрата, використовувати круглі форми для випічки не дуже зручно. Якщо все ж потрібно обрізати коло, то допоможе звичайна кришка від каструлі. Потрібно докласти її до тесту, гострим ножем обрізати надлишки. Не забуваємо про бортики, тому вибираємо кришку діаметром на 4-5 см більше, ніж форма для випічки.
""
