Як там не є справжній німецький - картопляний салат

Німці завжди відрізнялися тим, що вміли ситно і смачно поїсти. Готують вони в основному страви з м'яса і овочів. Така їжа, на їхню думку, надає сил і енергії, а також забезпечує організм всіма необхідними речовинами.

Що стосується точки зору дієтологів, то тут все по-іншому. Медики радять не зловживати німецькою кухнею, оскільки легкі страви тут практично відсутні, та й порція досить велика.

Тим не менш, деякі німецькі страви добре знайомі в наших країнах. Одне з них - салат "Німецький". Ця страва просто приголомшливо на смак, а готувати його - суцільне задоволення. Отже, в нашій статті ми розглянемо кілька варіацій приготування цього чудового салату.

Кілька слів про сам блюді

По суті салат "Німецький" представляє собою гарнір, який подається до основної страви. Головний інгредієнт тут - картопля. Слід сказати, що найважливішим складовим цього блюда є правильне приготування заправки, яка готується з використанням різних інгредієнтів, будь то шинка, гриби і т. Д.

підготовка продуктів

Як вже говорилося вище, "Німецький" салат готується з картоплі. Тому перш за все слід подбати про підготовку саме цього продукту. Отже, для нашого салату підійдуть різні сорти картоплі. Головний інгредієнт ретельно промивається під проточною водою і вариться в мундирі. У процесі варіння слід подбати про те, щоб картопля не розвалився. В іншій ситуації зовнішній вигляд салату буде не таким апетитним.

Зварену картоплю закладаємо в холодну воду, потім очищаємо від шкірки. Наступний основний інгредієнт, який знадобиться нам у процесі приготування салату, - гірчиця. Традиційно використовується дижонская, але це не принципово. Головне, щоб гірчиця не була надто гострою.

складові

• 500 г картоплі. причому дуже важливо якого: німці розрізняють 3 основних типи 1) festkochend, це той, який не розварюється, 2) vorwiegend festkochend, цей так, середній, для супів в основному, і 3) mehlig kochend, який для пюре, тому як розварюється добре . беремо перший, неразварівающегося. важливо, щоб картопельку були приблизно однакові.
• 1 ч. Л. солі (можна побільше, хто любить, а мені дуже солоно)
• близько 200 мл курячого (або овочевого) розсолику з кубика - гарячий
• 2-3 стол. л. яблучного або винного оцту
• 1 ч. Л. гірчиці
• свежесмелений чорний перець
• 1 цибулина
• кілька пір'я зеленої цибулі
• рослинна олія
• і зовсім факультативно (!)
• кілька маринованих огірочків
• упаковка бекону

Покроковий рецепт приготування

Діємо строго по інструкції, як і належить в країні закону і порядку. Тільки от не знаю, як тут обійдуся без відступу. ні, не оминувши! Я коли жила на Україні (але в складі Союзу ще), то знала 2 види салатів - з овочів і "Олів'є". Якого ж було моє здивування, коли я дізналася про те, що салати можна готувати і з вермішелі, і ковбаси, і сиру, і навіть з картоплі. А сталося це в "благословенному 1991", коли ми поїхали на чужину. Тут тільки відкрилися у мене очі. У темінь, скажете ви! Та не в тому річ, все смачно було щось на Україні, ось і не вигадували нічого від лукавого. Ну да ладно, собака бреше, а караван йде. Стала я перебудовуватися, та ось залишилося все одно якесь легке недовіру до всіх цих вишукувань "високого кулінарного мистецтва", але ось картопляний салат все ж оселився в моєму серці, і це при тому, що картопля - не моя їжа.Тільки ось чому салат - для мене загадка, але зветься салат, хоча їм можна чудово наїстися, що йдеться "від пуза".

Картопля дуже добре миємо й варимо в шкірці в підсоленій воді (класти в киплячу воду) до готовності, десь хвилин 30. Воду злити і картоплю очистити ще гарячим - ніколи не залишайте його остигати в шкірці, придбає неприємний присмак.

Картоплю нарізати, чи не шматками, кусіще або ще як, а тоненько, прям "пелюстками", вобщем тоненько.

Приготуйте бульйон - і поступово підливайте до картоплі, помішуючи його. Побачите, як булончік вбереться - досить, може статися, що весь не використовуєте.

Для соусу оцет змішати з сіллю і перцем, додати гірчицю і 6 стіл. л оливкової (можна іншого рослинного масла) - збити до однорідної емульсії.

Цибулю порізати дрібними кубиками, зелену цибулю тонкими кільцями і разом з соусом додати до салату, добре перемішати (досолити, якщо треба) - готово!

Важливе зауваження: для справжнього німецького картопляного салату при приготуванні соусу завжди береться поєднання оцту і раст. масла 1: 3!

Якщо хтось вам скаже, що це не справжній німецький картопляний салат - не вірте йому! Просто рецептів стільки, скільки домогосподарок в Німеччині - і у кожної сімейний, фірмовий рецепт, просто великий секрет!

А я так люблю додати кілька маринованих огірочків, порізаних дрібними кубиками або просто пластинками.

А ще смачніше, якщо взяти бекон і вижаріть його до шкварок (для тебе, iamvalery), посипати зверху салату!

Німецький картопляний салат з беконом

Копчені ковбаски - споконвічно німецький продукт, найчастіше подається саме до пива. Не дивно, що і в картопляному салаті без них просто не обійшлося. Блюдо з ними виходить дивно ароматним, ситним і барвистим. За рахунок чого його сміливо можна назвати самодостатнім, а не простий закускою.

Рецепт німецького картопляного салату:

1. Картоплю, за допомогою щіточки, промивають і викладають в каструлю з водою, в якій проварюють і відразу після цього остуджують, чистять, ріжуть скибочками і викладають в мисочку.
2. Подрібнену картоплю поливають розсолом з баночки з оливками і наполягають хвилиночок десять.
3. Сосиски ріжуть ножем тонкими кружечками.
4. Лук звільняють від лушпиння і ножем шаткують тонкими половинками кілець.
5. Тонкими смужками на дошці ріжуть шинку і бекон.
6. Бекон висипають на сковорідку, підливають масло, прожарюють, після чого дістають.
7. Тепер на сковороду висипають цибулька і сосиски, теж прожарюють.
8. Зсипають всі продукти в мисочку до картоплі, присаливают, присипають перчиком, акуратно змішують.

Картопляний салат по-німецьки рецепт

Особливість цього салату з картоплі в тому, що в ньому немає абсолютно ніяких м'ясних продуктів. Він підійде як для вегетаріанців, так і просто для любителів смачної їжі. При цьому продукти все без винятку зовсім недорогі. Бюджетний варіант німецького страви можна готувати хоч кожен день, адже і смачно, і на сімейний бюджет ніяк не вплине.

На німецький картопляний салат треба:

• 600 гр. картоплі,
• 10 гр. діжонськой гірчиці,
• 80 гр. розсолу з огірків,
• 20 гр. яблучного оцту,
• 50 гр. рослинної олії,
• 1 середнє яблуко,
• 200 гр. маринованих огірочків,
• 1 пучок петрушки,
• 1 головка цибулі,
• 30 гр. шніт-цибулі,
• 1 зубець часнику,
• 4 гр. перчика.

Німецький картопляний салат класичний:

1. Лучок очищають і промивають, ножем шаткують його тоненькими пластинками.
2. Оцет змішують з маслом і гірчицею, додають туди подрібнений в землянці часничок, отриманою сумішшю заливають цибулька і залишають в такому складі на час.
3. Картоплю добре промивають щіточкою, а після цього проварюють, остуджують, очищають від шкірки і ріжуть досить крупно.
4. Яблучко промивають, обтирають, ріжуть скибочками.
5. Продовгуватими скибочками ріжуть і огірочки.
6. У блюдо по черзі викладають всі продукти, повноцінно заливають маринадом від огірків.
7. Наполягають чудовий салатик як самий мінімум два часочка.
8. Шніт-цибуля промивають і рубають дрібненько ножиком, присипають їм весь німецький салат з картоплі і солоних огірків.

Рецепт картопляного салату по-німецьки

Незвичний смак набуває картопля завдяки особливому способу її приготування і безлічі супутніх їй компонентів. Салатик з картоплі не тільки дуже ситний, але і дивно апетитний. Природно, що і з'їдається це блюдо вже дуже швидко, але при цьому вдається отримати справжнє гастрономічне насолоду.

На картопляний німецький салат треба:

• 500 гр. картоплі,
• 2 головки цибулі,
• 200 гр. напівкопченої ковбаси,
• 200 гр. шинки,
• 150 гр. бекону,
• 250 гр. маринованих огірків,
• 40 гр. винного оцту,
• 10 гр. коричневого оцту,
• 15 гр. петрушки,
• 2 гр. солі,
• 4 гр. перцю.

Класичний німецький картопляний салат:

1. Картоплю відразу миють і чистять, ріжуть акуратними скибочками і викладають в каструльку з водою, в якій і проварюють, після чого відразу відкидають на друшляк. Після її потрібно порізати в довільної форми.
2. Бекон кладуть на дошку і ріжуть ножем на смужки, після чого висипають на сковорідку і прожарюють до тих пір, поки весь жир не витопиться. Уже просушеним його прибирають зі сковороди.
3. Ковбасу і шинку очищають від плівки і на дошці кружечками ріжуть.
4. Лук чистять і ножем шаткують тоненько половинками кілець.
5. Подрібнену ковбасу і цибулька викладають на сковорідку і прожарюють.
6. Петрушку промивають, рубають на дошці дрібно ножем і потім висипають на сковороду.
7. Туди ж додають оцет, цукор і сіль, гасять все поки вся рідина не випарується.
8. Висипають на сковорідку і картопельку, добре прогрівають і потім відкидають у бік.
9. Огірки ріжуть на дошці півкільцями і додають в блюдо вже тоді, коли воно трохи охололо, приперчує.
10. Салатик пересипають на блюдо і присипають беконом і листочками петрушки.
11. Ще теплим і несуть до столу.

Картопляний салат німецький рецепт

Салат німецький картопляний, рецепт якого подарувала Німеччина відрізняється від всіх відомих салатів своїми поживними властивостями і особливим способом приготування. В даному ж випадку в нього додається курячий бульйон, який і дозволяє досягти повної гармонії. Салатик шалено ароматний і дуже ситний, але не обтяжує при цьому шлунок, а тільки лише насичує його.

На салат картопляний німецький треба:

• 600 гр. картоплі,
• 150 гр. маринованих огірків,
• 1 головка цибулі,
• 150 гр. бекону,
• 20 гр. рослинної олії,
• 10 гр. винного оцту,
• 20 гр. гірчиці,
• 15 гр. цукру,
• 5 гр. перцю,
• 200 гр. курячого бульйону,
• 2 гр. солі.

Німецький картопляний салат рецепт:

1. У невеликій мисці змішують гірчицю з оцтом, цукром і сіллю.
2. Лук чистять і обов'язково промивають, шаткують не надто тонкими половинками кілець і викладають, в тільки що приготований маринад, приперчує і змішують все.
3. Картоплю щіточкою добре промивають і проварюють у воді, яку заздалегідь трішки підсолити.
4. Не чекаючи охолодження, картоплю чистять, ріжуть частина не тонкими кільцями і викладають в миску.
5. Туди ж викладають частину промаринуватися цибульки.
6. Чергують таким чином шари цибулі і картопельки.
7. Огірочки на дошці ріжуть тоненькими кружальцями і кладуть зверху.
8. Заливають все дуже гарячим бульйоном і потім наполягають, як мінімум один часочек.
9. Цим часом тонкими смугами ножиком ріжуть бекон і прожарюють потім його на сковорідці. Повинен зникнути весь жир.
10. Салатик присипають прожареним беконом.

Німецький салат з картоплі

Назвати природним, додавання майонезу в німецьке блюдо, просто неможливо. Але якщо вже адаптувати блюдо під наші кулінарні традиції, то без цього білого соусу просто неможливо обійтися. Цим то дана рецептура і відрізняється. Салатик то начебто і «заморський», але все одно наближений до нашої культури, природно, і смак його буде набагато звичніше, рідніше.

Картопляний салат німецький:

1. Картопельку відразу ж, з використанням щіточки промивають, викладають в наповнену водою каструльку і проварюють, студії, очищають від шкірки, потім ріжуть на скибочки.
2. Очищають обов'язково і промивають цибулька. Потім його вже на дошку кладуть і ножем шаткують тоненькими половинками кілець, поливають оцтом і трохи в ньому маринують, віджимають трішки руками.
3. Огірочки поміщають на дошку, беруть ніж і ріжуть їх брусочками.
4. Далі на дошці, брусочками ріжуть салямі.
5. Зсипають все, підготовлені до цього моменту, продукти в салатник, додають і змішують.
6. Сир нарізають невеликими шматочками.
7. Часничок чистять і в землянці подрібнюють.
8. Майонез змішують із подрібненим часником і перчиком.
9. Отриманою, в результаті, заправкою поливають салатик і змішують все дуже акуратно ложкою, трохи остуджують.

Головна особливість «Німецького» салату - картопля. Її і готують далеко не просто, і нарізають досить крупно, що в наших салатах з картоплі не рахується допустимим. До того ж, серед основних складових всього лише огірочки і м'ясо або ковбаса. Саме тому він і дуже ситний, і готується легко. До того ж його можна вважати самодостатнім блюдо, здатним виступати в якості гарніру, а не закуски. Це дуже зручно і практично, адже так іноді сильно хочеться побалувати не тільки себе, але і своїх близьких чимось незвичайним, смачним і недорогим. Ось цей салат легко готувати часто, не замислюючись про надмірних витратах. Більшість продуктів вже і так є на кожній кухні.

Німецький класичний салат

Цей рецепт, незважаючи на свою лаконічність, дозволяє створити апетитне блюдо. Тут все просто:

• картопля - 400 г,
• цибуля - 1 шт.,
• маринований огірок - 2 шт.,
• оцет - 2 ст. л.,
• масло - 4 ст. л.,
• гірчиця - 1/2 ст. л.,
• сіль перець.

Картопля відварюється, остуджують і нарізається на шматочки. Якщо бульби дрібні, досить розрізати і на 4 частини. Лук нарізають тонкими півкільцями, а огірки - кружечками. Коли картопля буде кімнатної температури (тобто, охолоне повністю), інгредієнти змішують.

Тепер черга соусу: змішати в одній ємності оцет, масло і гірчицю. Ретельно розмішати до однорідної маси. Салат спочатку солять і перчать, а потім заливають заправкою. Але рецепт ще не закінчений: салат необхідно перемішати, обов'язково накрити плівкою, поставити в холодильник на 25 хвилин: в холодному вигляді він значно смачніше.

Порада! Заправку можна вибрати іншу. Наприклад, майонез. Або сметана, змішана з рубаною зеленню. Навіть якщо основний рецепт не змінювати, смак буде трохи іншим - страва може стати навіть більш цікавим.

Салат по-німецьки з салямі

Цей рецепт не тільки картопляний, але і м'ясної. Він схожий на попередній, але не можна сказати, що рецепт ідентичний. Тут використовується салямі, і краще - сирокопчена.

• картопля - 400 г,
• цибуля - 1 шт.,
• солоний огірок - 2 шт.,
• салямі - 100 г,
• часник - 3 зубці,
• сіль,
• перець,
• майонез.

Картоплю відварити і нарізати на шматочки. Цибулю нарізати півкільцями. Його можна попередньо замаринувати в оцті, тоді він буде хрустким. Огірок нарізають кружечками, салямі - продовгуватими брусочками.

Інгредієнти змішати, посолити. У майонез додати перець і часник, пропущений через прес. Заправити соусом салат і остудити. Якщо часу немає - можна їсти відразу: картопляний салат і тоді буде смачним.

Порада! Оскільки таке блюдо виходить дуже калорійним, людям, у яких немає активних фізичних навантажень, варто вибрати майонез легкий або замінити більш дієтичним соусом. Рецепт дієтичної заправки простий: натуральний йогурт або рослинне масло.

Рецепт 1. Класичний салат по-німецьки

Незважаючи на свою лаконічність і простоту, це блюдо прикрасить будь-який святковий стіл. Для його приготування нам необхідні наступні продукти:

• картопля - 500 гр.,
• огірки квашені - 2 шт.,
• цибуля червоного сорту - 1 шт.,
• масло неароматно оливкова - 4 ст. л.,
• гірчиця діжонська (негостра) - 1 ст. л.,
• оцет - 2 ст. л.,
• перець, сіль.

Картоплю відварюємо в мундирах, охолоджуємо, очищаємо, нарізаємо кубиками. Лук крупно шаткуємо. Огірки нарізаємо кубиками і поміщаємо в друшляк. Всі інгредієнти змішуємо.

Наступний крок - приготування заправки. Для цього змішуємо, оцет, гірчицю, масло, сіль і трохи чорного перцю. Поливаємо соусом нарізані овочі, перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 20-25 хвилин. У холодному вигляді він набагато смачніше.

Картопляний салат по-німецьки, рецепт якого ми запропонували, готується легко і швидко. Смачного!

Німецький салат з беконом

Вельми апетитне блюдо - один тільки зовнішній вигляд відразу викликає бажання спробувати цей картопляний салат.

Для салату з німецькою знадобляться інгредієнти:

• картопля відварна - 400 г,
• бекон копчений - 100 г,
• цибуля - 1 головка і кілька пір'я,
• селера - 1 стебло,
• оцет - 1 ст. л.,
• сметана 10% - 2 ст. л.,
• гірчиця - 1 ст. л.,
• цукор, сіль, перець,
• петрушка.

Рецепт не складний, а результат дійсно смачний. Якщо картопля молода, його можна залишити в шкірці. Нарізати шматочками і викласти на сковорідку. Бекон нарізати і також викласти на сковороду. Обсмажити все в невеликій кількості масла, поки картопля не зарум'яниться. Вміст сковорідки слід постійно помішувати, інакше все може пригоріти.

Як тільки картопля стала рум'яним, а бекон хрустким, додають нарізану цибулю, обсмажують ще кілька хвилин і прибирають сковорідку з вогню. А краще вміст відразу пересипати в інший посуд, адже сковорода остигає не відразу, а значить, продукти ще якийсь час продовжать готуватися. До остигнула суміші додати селеру.

Змішати гірчицю, сметану, оцет і спеції. Отриманим соусом заправляють німецький салат, присипають його петрушкою або іншою зеленню і подають до столу.

Рецепт 2. Імпровізований "Німецький" салатик

Картопляний салат по-німецьки, рецепт якого ми вам зараз запропонуємо, готується з використанням курячого м'яса (без картоплі). Цей інгредієнт додасть салатик ніжності і пікантності.

Отже, що нам потрібно для приготування? це:

• філе з курки - 1 шт.,
• цибуля (можна червоного сорту) - 1 шт.,
• солоні огірочки (середніх розмірів) - 2 шт.,
• салатні листя,
• солодке яблуко,
• оливкова олія - ​​1 ст. л.,
• оцет - 1 ч. л.,
• пісок з цукру - 1 ч. л. без гірки,
• мелена паприка - пів чайної ложки без гірки,
• гірчиця діжонська (негостра) - 1 ч. л.,
• сіль.

Куряче філе закладаємо в киплячу підсолену воду і варимо протягом 12-15 хвилин. Потім продукт остудити і наріжемо кубиками. Яблуко ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки і серцевини, ріжемо на кубики. Цибулю чистимо, промиваємо і дрібно шаткуємо.

Тепер приступимо до підготовки солоних огірочків. Найкраще для цих цілей підійдуть квашені. Отже, нарізаємо їх кубиками і поміщаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Потім листя салату промиваємо і просушуємо. Лук, огірки, куряче м'ясо і яблука змішуємо в окремій ємності і приступаємо до приготування заправки. У чашу блендера вливаємо оливкову олію, вводимо цукровий пісок, сіль, гірчицю і оцет. Ретельно перемішати. Сумішшю заправимо салат, трохи посипаємо паприкою. Знову перемішаємо. На дно окремої ємності викладаємо салатні листя, зверху маємо перемішані інгредієнти.

Ось і все, імпровізований "Німецький" салат готовий до вживання! Насолоджуйтесь!

Рецепт 3. Салат з ковбасою

Цей блюдо досить ситне і калорійне, поетом його можна використовувати як основне. Отже, для цього будуть потрібні:

• картопля - 500 гр.,
• квашені огірки (солоні) - 3 шт.,
• цибуля червоний - 1 шт.,
• салямі сирокопчена - 150 гр.,
• часничок - 2 зубки,
• гірчиця - 0, 5 ст. л.,
• перець, сіль, майонез для заправки.

Картоплю відварюємо, охолоджуємо, нарізаємо кубиками. Лук крупно шаткуємо. Огірки ріжемо кубиками і відправляємо на друшляк. Салямі нарізаємо соломкою. Для соусу змішуємо оцет, гірчицю, сіль, перець, пропущений через давилку часник, майонез. Перемішуємо.Заправляємо салат і ставимо в холодильник під плівкою на 25 хвилин.

Ось і все, готовий наш "Німецький" салат з ковбасою. Насолоджуйтесь!

Рецепт 4. Салат по-німецьки з квасолею і перцем

"Німецький" салат з квасолею має приголомшливий смак і не менш чарівний зовнішній вигляд. Отже, що потрібно для салату? це:

• картопля - 500 гр.,
• перець солодкий будь-якого кольору - 1 шт.,
• квасоля консервована червона - 100 гр.,
• огірки солоні або квашені - 3 шт.,
• червона цибуля - 1 шт.,
• гірчиця,
• огірковий розсіл - 3 ст. л.,
• оцет - 1 ст. л.,
• оливкова (можна соняшникова) масло,
• часничок - 1 зубок,
• перець, сіль.

Картоплю відварюємо, охолоджуємо, ріжемо кубиками. Лук крупно шаткуємо. Огірки ріжемо кубиками. Перець очищаємо і нарізаємо соломкою. Нарізані овочі змішуємо з квасолею.

Тепер займемося соусом. Гірчицю змішуємо з розсолом, маслом, перцем, сіллю, оцтом і пропущеним через давилку часником. Поливаємо заправкою салат, накриваємо ємність плівкою і ставимо в холодильник.

Ось і все, салат "Німецький" з квасолею і перцем готовий. Насолоджуйтесь приголомшливим і ніжним смаком цієї страви.

Рецепт 5. Салат "Німецький" з шинкою і сиром

Цей салат чудово підійде в якості другого або основного блюда. Нам потрібні такі продукти:

• картопля - 500 гр.,
• шинка - 150 гр.,
• сир "Російський" - 200 гр.,
• часник - 2 зубки,
• цибуля (звичайний, ріпчаста) - 1 шт.,
• масло неароматизоване оливкова - 1 ст. л.,
• гірчиця негостра (дижонская) - 1 ст. л.,
• вершкове масло, сіль.

Ставимо на плиту сковороду, вливаємо олію і кидаємо крупно нарізану цибулю і подрібнений часник. Як тільки продукти обсмажаться, закладаємо порізану смужками шинку. Через хвилину додаємо масло (вершкове), перемішуємо.

Зварену картоплю і сир нарізаємо кубиками, до них додаємо остигнула шинку з цибулею і часником. Заправляємо заправкою з часнику і оливкового масла. Солимо, перчимо до смаку.

Тепер наш "Німецький" салат з шинкою готовий до вживання. Смачного!

Як приготувати німецький картопляний салат

1. Картопля вимити, і поставити варити «в мундирі" (не зчищаючи шкірки). Поки він вариться, можна встигнути підготувати решту інгредієнтів.
2. Заправка для салату готується елементарно - просто змішати в чашці оцет, масло, гірчиця, сіль і перець.
3. Мариновані огірки нарізати тонкими кружальцями.
4. З ковбаси зняти оболонку і нарізати тонкою соломкою.
5. Цибулину очистити і нарізати тонкими півкільцями.
6. Зелень вимити, обсушити рушником і дрібно порубати.
7. Зварити картоплю очистити від шкірки і дати охолонути, потім нарізати великими шматочками.
8. Всі підготовлені інгредієнти викласти в одну чашку відповідного розміру, залити заправкою і перемішати.

Німецький картопляний салат готовий!

Імпровізуючи з рецептом, можна копчену ковбасу замінити беконом (НЕ копченим), його потрібно буде попередньо обсмажити до золотистого кольору на сковороді.

Якщо ви захочете прискорити процес приготування салату і відправите в нього картоплю гарячим (так, можлива і така подача страви), то слід врахувати, що такий салат зберігатися буде менше, в ідеалі вжити його відразу.

Салат «Берлінський»

Тут цікаво не тільки поєднання інгредієнтів, а й особлива заправка. Щоб приготувати картопляний салат «Берлінський», потрібно:

• відварну картоплю - 400 г,
• яблуко зелене - 1 ст. л.,
• огірки мариновані або солоні - 2 шт.,
• цибуля-порей - 1 шт.,
• шніт-цибуля - 3-4 стебла,
• гірчиця - 1 ст. л.,
• огірковий розсіл - 3 ст. л.,
• оцет (краще яблучний) - 1 ст. л.,
• масло рослинне - 2 ст. л.,
• часник - 1 зубчик,
• сіль перець.

Картопля добре вимити нарізати на часточки або інші великі шматочки разом з шкіркою. Огірки порізати скибочками, цибулину - напівкружечками.

Тепер готуємо заправку: змішати розсіл, гірчицю, оцет, масло, часник (пропустити через прес) і спеції. Така заправка підходь для будь-якого салату по німецьки.

Тепер яблуко (якщо дрібні - так) нарізати часточками.Всі інгредієнти викладаються в глибокий посуд шарами: картопля, цибуля, яблуко, огірки, картопля, цибуля, яблуко, огірки, картопля. Все заливається маринадом, закривається харчовою плівкою і забирається в холодильник на годину. При подачі посипати дрібно рубаним шніт-цибулею.

Порада! Цей картопляний салат можна приготувати і заздалегідь: за ніч, проведену в холодильнику, він стане тільки смачніше.

Який німецький картопляний рецепт вибрати, вирішувати вам. Але не обов'язково зупинятися на якомусь одному: кожен з них цікавий.

Німецький картопляний салат з грудинкою і маринованими огірочками

Серед великої кількості страв німецької кухні, росіянам особливо припаде до смаку простий салат з найпростіших продуктів. А для зниження калорійності страви, в нього можна додати більше свіжих овочів і зелені.

знадобиться:

• Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
• Картопля свіжа - 2-3 шт.,
• Варено-копчена грудинка - 150 гр.,
• Мариновані огірочки - 150 гр.,
• Свіжа зелень - невеликий пучок,
• Оливкова олія - ​​55 мл,
• Гірчиця - 1 ч. Ложка,
• Часник - 3-4 зубчики,
• Сіль і перець - за смаком.

приготування:

1. Насамперед варто нарізати тонкими півкільцями ріпчасту цибулину. Щоб в салаті він не гірчить, його необхідно залити окропом або замаринувати в 6% яблучному оцті буквально на 5-7 хвилин.

2. Картопля необхідно заздалегідь відварити в мундирі і остудити. Дуже важливо, щоб він залишився цілим, був м'яким і при нарізанні на невеликі кубики - не розварюються.

3. З варено-копченої грудинки зрізати шкірку, а її саму нарубати дрібними кубиками.

4. Подрібнити невеликий пучок свіжої зелені, наприклад, пір'я цибулі, кріп і петрушку дуже дрібно подрібнити.

5. Мариновані огірочки в салаті можна замінити на солоні. Тоді до них «в компанію» варто додати і свіжий огірок, щоб блюдо не вийшло через-чур солоним. Нарізати огірки таким же кубиком, як і картопля.

6. Змішати всі продукти у великій мисці або каструлі, намагаючись при цьому, щоб картопля не розвалився.

7. Для приготування маринаду досить змішати оливкове масло, гірчицю, трохи солі і свежемолотого перцю. Збити соус, щоб вийшла однорідна емульсія, перемішати і перед подачею обов'язково охолодити.

Цей салат найпростіший у приготуванні з усіх варіантів, та й продуктів буде потрібно небагато. Достатньо лише заздалегідь зварити бульби картоплі.

Картопляний салат з в'яленими томатами і цибулею

Салатик зі смачними в'яленими помідорами додасть навіть сніжної і морозної взимку літнього настрою, а решту інгредієнтів у страві недорогі й доступні.

Для приготування потрібно:

• Червона солодка цибулина - 1 шт.,
• Дрібний картопля - 3-4 шт.,
• В'ялені томати в маслі - 100 гр.,
• Нерафінована олія - ​​80 мл,
• Велика кухонна сіль і чорний перець.

приготування:

1. Зварити картоплю в підсоленій воді «в мундирі», остудити і очистити від шкірки. Нарізати рівними, акуратними кубиками і перекласти у велику миску.

2. Почистити цибулю і розрізавши його навпіл, нарубати дрібними кубиками. Червоні сорти цибулі зазвичай не гірчать, але за бажанням вже нарізану цибулю можна обшпарити окропом або ненадовго замаринувати.

3. Подрібнити в'ялені томати дрібними кубиками, перекласти все в миску і ретельно перемішати, не забувши посолити і приправити страву перцем. Заправити салат невеликою кількістю масла після того, як в ньому розчинитися сіль.

4. Для красивої подачі можна використовувати кулінарне кільце (якщо його немає, підійде циліндр від пластикової пляшки). Викладати салат до потрібної висоти, ретельно приминаючи кожен новий шар, інакше «башточка» після зняття кільця може розчинитися.

5. Зняти кільце, полити салат ще маслом, по краях тарілки можна розсипати трохи солі і меленого перцю, прикрасити свіжою зеленню.

Такий салат можна подати і в гарячому вигляді, а з нерафінованою олією він буде особливо смачним.

Картопляний салат з малосольною оселедцем і яблуком

Майже кожному з нас знайома оселедець «під шубою», але в якості різноманітності можна спробувати приготувати ще одне просте, але вишукане блюдо. Причому оселедець можна замінити на іншу солону рибу, або використовувати консервований продукт.

Для приготування потрібно:

• 1 ціла оселедець з головою,
• За великий щіпці цукру, солі і чорного перцю,
• 1 ст. ложка неострой гірчиці,
• Сметана домашня - за смаком,
• Пучок свіжого кропу,
• 1 зелене яблуко,
• Червоний цибуля - 1 шт.,
• 2-3 невеликі картоплини,
• 55 мл. соняшникової олії,
• Трохи яблучного 6% оцту або лимонного соку.

приготування:

1. Насамперед варто зробити саму «брудну» роботу з очищення оселедця. Не варто використовувати готові пресерви, у них зовсім інший смак, ніж у тій оселедця, що була засолена в бочці.

2. У рибки відрізати голову і очистити від нутрощів, після цього тушку можна промити або ж ретельно обтерти кухонними паперовими рушниками.

3. Зняти з риби шкірку і відокремити філе від хребта, вийняти кісточки і нарізати невеликими кубиками. Перекласти у велику посуд, щоб було зручніше перемішувати продукти.

4. Нарізати цибулю тонкими, майже прозорими півкільцями, перекласти в миску і залити смачним маринадом. Для його приготування змішати масло і яблучний оцет (лимон), додати сіль і цукор.

5. Відварену картоплю в мундирі очистити і порізати такими ж кубиками, як і рибку, і також приготувати для нього заправку. У сметану додати дрібно порубаний кріп, лимонний сік і трохи присолити.

6. У заправлений сметанним соусом картопля додати гірчицю і ще раз перемішати.

7. Очистити кисле, зелене яблуко від шкірки і серцевини і нарізати маленькими кубиками.

8. Додати до оселедця разом з маринованою цибулею, попередньо злив з нього маринад.

Перед подачею салат коштує охолодити і можна прикрасити гілочками кропу і петрушки.

Картопляний салат з сочевицею і свіжим шпинатом - відео рецепт

А любителям високої і цікавою кухні може припасти до вподоби ось такий незвичайний картопляний салат з додаванням сочевиці і свіжого шпинату. ромі цього тут використовується дуже смачна заправки з гірчицею і медом, а родзинку додають горішки мигдаль. Одне тільки опис вже смачно звучить, а ви тільки уявіть який він на смак.

Салат з картопля по-німецьки з солодким перцем і огірком

Одне з найбільш затребуваних і популярних страв в Німеччині, який легко приготувати і у нас, причому з доступних і недорогих продуктів. Зараз, навіть взимку на прилавках магазинів можна без проблем відшукати солодкі червоні перчики і свіжі огірки.

Для приготування потрібно:

• 1 великий солодкий перець червоного кольору,
• Половина довгого огірка,
• 2-3 картоплини (жовтий сорт),
• Пучок свіжого кропу,
• 1 ч. Ложка цукру,
• 1 ст. ложка яблучного оцту,
• Сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Зварити і очистити від шкірки картопля, нарізати його не крупніше довільними скибочками і перекласти в миску. Влити трохи кип'яченої води і виделкою картопля «пом'яти», присолити його і поперчити, додавши цукор.

2. Не варто перетворювати його в пюре, картопля повинна злегка розвалитися і при цьому в ньому повинні залишатися невеликі шматочки.

3. Порізати невеликими кубиками солодкий перець і додати його до картоплі.

4. довгоплідних огірок очистити від шкірки, і нарізати такими ж кубиками, як і перець. Надати структуру салату можна, нарізавши його тонкими брусочками.

5. Подрібнити зелень, додати в миску і добре все перемішати. Додатково підсолити і поперчити страву, влити яблучний оцет і ще раз перемішати.

Подаючи салат до столу його можна заправити рослинним маслом, наприклад, з ароматом насіння або майонезом.

Картопляний салат з в'яленої шинкою і яйцями

Любителям ситних страв припаде до смаку простий у приготуванні картопляний салат з додаванням пікантної шинки і яєць. У страві ідеальним чином поєднуються всі продукти.

Для приготування потрібно:

• 5-6 невеликі картоплин,
• 125 гр. шинки (бажано в'яленої),
• 10 маринованих огірочків (корнішони),
• 125 гр. йогурту без добавок,
• 3-4 курячих яйця,
• 80 гр. нежирної сметани,
• 35 гр. гірчиці із зернами,
• Невеликий пучок зелені,
• Сіль і мелений перець - за смаком.

приготування:

1. Приготування салату починається з вибору правильних картопляних бульб - вони повинні бути невеликого розміру і мати довгасту форму. Не варто сильно перетравлювати продукт, інакше картопля не буде тримати форму після нарізування.

2. Остиглий картоплю очистити від шкірки і нарізати за допомогою яйцерізки на невеликі скибочки або часточки. Кружечки відразу ж варто відокремити один від одного, інакше вони злипнуться, і при перемішуванні буде складно їх розділити.

3. Перекласти нарізану картоплю в зручну посуд. А ось відварені яйця варто нарізати за допомогою все тієї ж яйцерізки, але вже кубиками. Змішати яйця з картоплею.

4. Мариновані огірочки ріжуться ножем, відрізати у них кінчики і як можна дрібніше нарубати. Розмір кожного шматочка має бути не менше ніж у зеленого горошку. Додати нарізані огірочки в миску до решти продуктів.

5. В'ялену або подкопчённую шинку порізати такими ж кубиками, як і огірки і трохи обсмажити на сухій сковороді. Постійно помішуючи обсмажити кубики до золотистого кольору, і після охолодження додати в салат.

6. Для соусу змішати сметану з йогуртом і гірчицею, підсолити за смаком і додати мелений перець. Заправити салат соусом, добре перемішати, затягнути миску пінкою і охолодити.

Подаючи блюдо до столу, оформіть тарілку свіжою зеленню, скибочками свіжого огірка і болгарським перцем. Смачного!

Пісний картопляний салат з хрустким яблуком і кукурудзою

Коли хочеться соковитого, хрусткого і при цьому ситного салату, цей варіант то, що потрібно. Прості і доступні інгредієнти, трохи часу на нарізування, і можна кликати сім'ю до столу або швидко нагодувати «нежданих» гостей.

Для приготування потрібно:

• 2-3 невеликі картоплини,
• 1 зелене кисло-солодке яблуко,
• Маленька баночка консервованої кукурудзи,
• Сік четвертинки лимона,
• 65 гр. масла з запахом насіння,
• Свіжа зелень - за бажанням,
• Велика сіль і мелений перець.

приготування:

1. Для початку приготувати заправку для салату - змішати лимонний сік і ароматне масло, приправити сіллю і перцем і за допомогою віночка збити, щоб вийшла емульсія.

2. Зелене яблуко очистити від шкірки, і щоб не виймати з центру насіння, просто обрізати фрукт з усіх боків, а потім подрібнити до дрібного кубика.

3. Нарізати свіжу зелень, наприклад, пір'я зеленої цибулі і змішати його в мисочці разом з яблуком.

4. Відварити картоплю, і порізати його. Причому, щоб салат природно і апетитно виглядав на столі, нарізку яблука і картоплі варто робити не крупніше кукурудзяних зерен. Її також після злиття рідини варто додати до решти продуктів.

Залишиться додати заправку, спробувати блюдо на сіль можна подавати до столу.

Картопляний салат з грибами, часником і волоськими горіхами

Додавання грибів, особливо лісових, робить такий картопляний салат чудовою альтернативою м'ясу, та й в якості гарніру до нього підійде ідеально. Втім, підійдуть і свіжі шампіньйони або гливи, їх можна купити цілий рік, або замінити їх консервованим продуктом.

Для приготування потрібно:

• Свіжий картопля - 3 шт.,
• Гриби - 125 гр.,
• Половина великої цибулини,
• Пара зубчиків часнику,
• Трохи волоських горішків,
• Пекучий чилі - за бажанням,
• 2-3 гілочки петрушки,
• Оливкова олія - ​​85 мл,
• Сіль і перець - за смаком.

приготування:

1. Відварити до готовності картоплю і порізати його на невеликі кубики.

2. Подрібнити цибулю, нашаткувати гриби, а часник пропустити через кухонний прес або потерти на тертці з дрібною фракцією.

3. Якщо буде додаватися пекучий чилі, то потрібно видалити насіння і дуже дрібно його нашаткувати.

4.У посуді, зручною для замішування змішати все нарізані продукти, добре підсолити і поперчити і перемішати.

5. Заправити салат олією і лимонним соком, перемішати і присипати зверху подрібненими горіхами.

Варто відзначити, що салат за цим рецептом можна приготувати листковим - вийде так само смачно, але подача буде оригінальною.

Американський салат з яйцями, і прикрасою з солодкої паприки

Картопляний салат по цьому рецепту можна приготувати заздалегідь і прибрати в холодильник, після того, як він настоїться, він стане тільки смачніше. До речі в Америці він користується великою популярністю, а готується зовсім зі звичайних продуктів. Це традиційний гарнір на свята і до барбекю.

Для приготування потрібно:

• Пара середніх картоплин,
• 2 ч. Ложки яблучного 6% оцту,
• 2-3 курячих яйця,
• 3 ст. ложки хорошого майонезу,
• Трохи гірчиці або велика щіпка гірчичного порошку,
• 2-3 стебла селери,
• Половина ріпчастої цибулі,
• 5 маринованих огірочків,
• Сіль і чорний перець - за смаком,
• Велика щіпка солодкої паприки.

приготування:

1. Очищені бульби картоплі відварити до готовності і не охолоджував порізати невеликими кубиками і перекласти у велику і зручну посуд.

2. Поки картопля ще гарячий, його відразу ж потрібно присмачити оцтом

3. Курячі яйця відварити і остудити, і половину нарізати кубиком, а решту кільцями або півкільцями. Яйця додаються в уже заправлений оцтом і остиглий картопля.

4. Додати гірчицю і майонез і перемішати. Порізати невеликими кубиками селеру, перекласти в салатник.

5. Нашинковать цибулю і огірочки, додати овочі до картоплі і злегка перемішати майже готовий салат.

6. Тепер блюдо потрібно підсолити і приправити перцем, додати за бажанням будь-яку свіжу зелень.

Подається готовий салат з прикрасою з решти крупно порізаних яєць, в довершення салат присипається солодкою паприкою.

Пікантний салат з картоплі з ковбасою і зеленою квасолею - відео рецепт

Мені, як м'ясоїдів, найбільше подобається коли картопляний салат готується з різними видами м'яса і ковбасних виробів. Цей рецепт як раз той випадок, коли особливий смак і пікантність додає кров'яна ковбаса. Ви можете взяти будь-який інший сорт подкопченной ковбаски і можливо стане ще смачніше. Адже головний секрет таких страв, це використовувати найулюбленіші інгредієнти. Тоді салат принесе особливу радість.

Основні примітки до рецептів і корисні поради:

• Щоб поданий до столу салат став незвичайним - варто приготувати до нього пікантний або освіжаючий соус, який неодмінно подається холодним. З картопляним салатом добре буде поєднуватися соус на основі сиру, майонезу або сметани, йогурту без добавок, із зеленню, часником і приправами,
• Для святкового столу можна приготувати відразу кілька соусів - тоді кожен гість заправить блюдо по своєму смаку,
• По можливості полегшуйте соус на основі майонезу, розбавивши його кефіром або «грецьким» йогуртом,
• Чим менше крохмалю містить картопля, тим краще будуть кубики при нарізці, а значить, і салат буде виглядати апетитно,
• По можливості відмовтеся від використання м'ясних напівфабрикатів, замініть їх, на нежирну яловичину або курячу грудку,
• Для пікантності в блюдо можна додати трохи маринованого ріпчастої цибулі, консервованого горошку, солоних або маринованих огірків,

Калорійність страви можна знизити додаванням свіжих овочів, використовуючи свіжі огірки і помідори, болгарський перець, стебла селери.

СКЛАДОВІ

• Картопля 1 Кілограм
• Огірки 2 Штуки
• Лук 1 Штука
• Яблучний оцет 3 ст. ложки
• Рослинна олія 4 ст. ложки
• Сіль, перець - За смаком

Складові. Відразу скажу, що три незмінних складових правильного німецького салату - це картопля, огірки і цибуля. А ось заправка може бути різною: або олійно-оцтової, або майонезній. Я вибираю першу, проте ви сміливо можете заправляти цей салат майонезом - вийде теж добре.

Картоплю чистимо, миємо.

Очищену картоплю нарізаємо на тонкі, але досить великі скибочки.

Кладемо картоплю в киплячу підсолену воду і варимо 6-7 хвилин. Не переварити картопля, він повинен залишатися міцним, що не розвалюватися, але в той же час не повинен бути сирим.

Відварену картоплю відкидаємо на друшляк, охолодити.

Огірки натираємо на крупній тертці.

Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо.

Змішуємо в салатниці огірки і цибуля.

У невеликій мисці змішуємо масло і оцет, збиваємо вінчиком. Повторюся, замість цієї заправки можна використовувати звичайний майонез - теж буде смачно.

Додаємо картоплю, заправку і сіль з перцем за смаком. Гарненько перемішуємо - і картопляний салат готовий!

Дивіться відео: Штрудели/ Schtrudeli / немецкий штрудель (Квітня 2024).