Сирний суп по-французьки
1. Куряче філе - 500 гр,
2.плавленний сир - 200 гр,
3. картопля - 4 шт,
4. цибуля ріпчаста - 2 шт,
5. морква - 2 шт,
6. вершкове масло - на смак,
7. сіль - за смаком,
8. чорний мелений перець - за смаком,
9. зелень - за смаком,
10. лист лавровий - 2 шт,
11. грінки - за смаком,
12. горошки чорного перцю - 2 шт.
Рецепт приготування сирного супу по-французьки
Налийте три літри води в каструлю.
Як бульйон почне кипіти, насипте сіль, запашний перець, лавровий лист.
Після закипання варіть ще хвилин 20.
Очищену картоплю наріжте кубиками.
Кубиками наріжте і цибулю.
На тертці натріть моркву.
Наріжте шматочками м'ясо.
Сир натріть на тертці або наріжте кубиками.
Картопля додайте в киплячий бульйон.
Хвилин 7 варіть з моменту закипання.
На вершковому маслі зробіть зажарку.
Черговості покладіть цибулю, а потім моркву.
Посоліть і поперчіть за смаком.
У суп покладіть готову зажарку, варіть 5 хвилин.
Покладіть порізане м'ясо.
Додайте плавлений сир, варіть 5 хвилин, перемішайте і вимкніть.
Сирний суп по французьки
Сирний суп - різновид супу, основним компонентом якого є сир. Ідея такого супу заснована на розплавлення сиру в киплячій воді, що надає супу особливий смак і високу поживність. До складу сирного супу можуть входити, як правило, цибуля, морква, картопля, селера, гриби, олія, молоко, м'ясний бульйон і ін. Іноді зустрічаються рецепти з м'ясними продуктами, а також з великою кількістю компонентів. Для приготування використовуються різні сорти сирів: плавлені сири (особливо для супів швидкого приготування), чеддер, голландський і ін.
Як приготувати:
- У каструлю (обсяг 3 л.) Покласти м'ясо і налити води. Як тільки бульйон почне кипіти, додати 1 чайну ложку солі, пару горошків запашного перцю і чорного, 2-3 листочка лаврового листа. Варити від моменту закипання 20 хвилин. Потім м'ясо вийняти.
- Почистити картоплю і цибулю і нарізати кубиками.
- Натерти на тертці моркву.
- Порізати м'ясо невеликими шматочками.
- Натерти на тертці або порізати кубиками плавлений сир.
- Покласти картоплю в киплячий бульйон. З моменту закипання 5-7 хвилин.
- Зробити слабку зажарку на вершковому маслі. Спочатку покласти цибулю, потім моркву. Злегка посолити і поперчити.
- Додати в суп готову зажарку і варити ще 5-7 хвилин.
- Потім, додати порізане м'ясо. Варити 3-4 хвилини, додати плавлений сир, добре перемішати і вимкнути вогонь.
Часто при подачі на стіл в тарілки кладуть грінки, які заливаються готовим супом.
СКЛАДОВІ
- Куряче філе 500 Грам
- Печериці 500 Грам
- Ріпчасту цибулю 1 Штука
- Плавлений сир "Дружба" 2 Штуки
- Вершкове масло 50 Грам
- Часник 2 Зубчики
- Вода 2 Литра
- Рослинна олія 2 ст. ложки
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець За смаком
- Зелень 0,5 Пучка
М'ясо помийте і наріжте великими шматками. Обсмажте їх на олії до золотистої скоринки. Закип'ятіть воду, трохи її підсолити, перекладіть підсмажене м'ясо в окріп.
Почистіть і дрібно наріжте цибулю. Потім обсмажте його на рослинному маслі. Наріжте гриби пластинками, додайте їх до цибулі. Готуйте до повного випаровування соку.
Сирки натріть на крупній тертці і додайте в бульйон. Заважайте до повного розчинення сиру. Подрібніть часник, дрібно наріжте зелень.
Перекладіть інгредієнти зі сковороди в бульйон. Поперчіть його, додайте часник і зелень. Подавайте суп ще теплим.
Протягом століть Франція славиться своїми сирними стравами
Французька кухня дуже улюблена гурманами усього світу. У ній не мало справжніх кулінарних шедеврів. Перлиною цієї кухні є французький сирний суп. Сир у Франції додається в багато супи. Але не всі вони є сирними так, як сир у них додається одним невеликим шматочком. Такі супи називаються супами з сиром.Сир не є в цих супах головним інгредієнтом, він всього лише відтіняє смак інших продуктів.
Справжній сирний суп по-французьки - це блюдо де сир виступає сольною скрипкою. Суп має яскраво виражений сирний смак і колір. Сир в супі повністю розчиняється під час приготування. Всі інші компоненти просто доповнюють смак сирного супу. Ідеальна пропорція для приготування супу: 100 гр сиру на 1 літр бульйону.
Якщо в суп кинути твердий сир одним шматком, то він просто розсиплеться. Твердий сир для приготування ароматного супу потрібно натерти на дуже дрібній тертці. І в момент додавання в каструлю, бульйон потрібно постійно помішувати. Так вийде однорідна емульсія. Це і буде основою супу.
Можна зробити й по-іншому: для приготування супу взяти плавлений сирок. Він вже точно не розсиплеться і не згорнеться. Плавлений сир вже пройшов термічну обробку. Його теж потрібно натерти на тертці, попередньо заморозивши. Не варто брати для приготування такого супу плавлені сирки низької якості: так звані «сирні продукти». У них справжнього сиру дуже мало. Всі інші складові таких сирних продуктів зіпсують смак цього шедевра.
Легкий супчик з вишуканим смаком
Покроковий рецепт приготування:
- Очистити цибулину і картопля.
- Овочі покласти в каструлю або невеликий сотейник.
- Залив їх курячим бульйоном, поставити на вогонь.
- Коли овочі почнуть закипати, вогонь зменшити. Посолити за смаком.
- На слабкому вогні овочі зварити.
- Зварені овочі вийняти з бульйону і пюріровать блендером.
- Готове пюре повернути в каструлю з бульйоном. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
- Вершки додати в каструлю з супом і варити далі.
- Сир натерти на тертці. Додати в киплячий суп. Помішуючи до повного розчинення сиру в супі. Вимкнути вогонь. Сирний суп по-французьки готовий.
- Багет нарізати великими кубиками. Кубики підсушити на сухій сковороді без масла.
- Подавати суп, посипавши його сухариками з багета і петрушкою.
Такий суп можна готувати не тільки з сиром Гауда, а й з будь-яким іншим сиром. Блюдо придбає смак того сиру який додається в процесі приготування. Можна навіть класти в нього кілька видів сирів, домагаючись цим більш яскравого і несподіваного смаку. Варто поекспериментувати з різними сирами і знайти саме той смак, який буде дарувати радість і задоволення і для шлунка і для душі.
Не менш знаменитий і рецепт французького сирного супу з куркою. До складу продуктів для приготування необхідно додати курячу грудку 200 гр. До початку приготування овочів, грудку зварити протягом 10 хвилин. Далі готувати також як в класичному рецепті. Грудку треба пюрировать разом з овочами. Від додавання грудки сирний суп по-французьки стає більш ситним і густим. Такий суп буде прекрасним харчуванням для хворої людини.
При приготуванні сирних супів не обов'язково використовувати блендер. Овочі до варіння потрібно просто дуже дрібно порізати. Лук в цьому випадку присмажується на вершковому маслі і додається в бульйон, коли звариться картопля. Багато цінителів супу додають в рецептуру сирного супу по-французьки смажені гриби. Для цього краще брати печериці. Гриби ріжуть маленькими кубиками і підсмажують на вершковому маслі.
Дуже цікавий рецепт французького сирного супу з пивом. Пиво треба додати в бульйон, коли зваряться овочі. І потім варити його не менше 2 годин. За цей час алкоголь випарується, і суп не буде гірчити. В цьому супі обов'язково цибулю обсмажують разом з селерою і морквою.
Суп з сиру обов'язково потрібно їсти гарячим. Не варто варити його про запас, як люблять багато господинь. При довгому зберіганні суп втрачає свій смак і аромат. Та й при повторному нагріванні він втрачає свої смакові якості.
Різноманітність сирних супів
Варіантів сирного супу дуже багато, кожен може вибрати рецепт на свій смак. Можна приготувати такий суп на курячому бульйоні, з грибами, з морепродуктами.Для таких супів дуже важливо плавлені сирки подрібнювати на дрібній тертці для швидкого розчинення в супі. Якщо сир просто порізати ножем, він може злипнутися і не розчинитися, і ви не отримаєте справжній вершковий аромат супу. Цілком можливо використання плавлених сирків з різними добавками, кожен раз ви будете отримувати нове неповторне блюдо.
Якщо ваша дитина категорично не любить перші страви, цей рецепт напевно йому сподобається. Приготуйте для нього суп-пюре на курячому бульйоні. Варимо овочі, будь-які, на свій смак - картопля, гарбуз, морква, - до готовності, за допомогою блендера перетворюємо їх в пюре, розводимо бульйоном до необхідної консистенції, додаємо тертий плавлений сир, дрібно порізані шматочки курки, сіль, спеції і проварюємо до повного розчинення сиру. Від такого дива не відмовився ще жоден маленький вередник.
Овочевий суп-пюре - це рецепт для жінок, що піклуються про свою фігуру, можна готувати з додаванням брокколі, томатів, селери, кабачків, кольоровий або білоголової капусти. Особливий делікатес - огірковий суп-пюре, його можна готувати з додаванням сметани.
При приготуванні супу з шампіньйонів або з креветок послідовність приготування не змінюється, але в кінці приготування супу-пюре в нього додаються попередньо відварені дрібно нарізані гриби або цільні креветки.
Існує рецепт хлібного супу-пюре з сиром. Для його приготування беремо порівну житній і пшеничний хліб, заливаємо водою. Після набухання з'єднуємо хліб з підсмаженою цибулею, розводимо окропом або бульйоном, варимо близько 20 хвилин, за 5-10 хвилин до кінця варіння додаємо тертий плавлений сир, вершкове масло і сіль.
Для діток можна готувати солодкий суп-пюре, додаючи в нього фрукти по сезону - яблука, банани, можна приготувати його і з сухофруктів. Рецепт дуже простий. Сухофрукти попередньо замочують, відварюють, подрібнюють блендером, розводять киплячим молоком, додають цукор, ванілін, вершкове масло і, звичайно ж, тертий сир.
В рецепти сирного супу-пюре можна без побоювань додавати вершкове масло, вершки або молоко, його смак від цього стане ще більш насиченим.
Якщо ви не любите суп-пюре, можна приготувати звичайний суп з дрібно нарізаними овочами, додати в нього будь-які крупи або макарони, але в кінці приготування не забудьте покласти тертий плавлений сир, і у вас вийде незвичайне страву з французьким ароматом.
Повернутися до змісту
Апетитні добавки для супів
У готовий суп можна додати галушки, приготовані з одного яйця, змішаного зі столовою ложкою манної крупи і сіллю. Після набухання манки чайною ложкою набираємо готову масу і опускаємо в суп.
До овочевого супу-пюре можна приготувати галушки з кабачка. Молодий кабачок миємо, чистимо, тремо на дрібній тертці, віджимаємо, додаємо яйце, борошно, сіль і чайною ложкою викладаємо в суп. Виходить чудове дієтичне блюдо.
Для любителів м'ясних страв можна з м'яса або курки приготувати фрикадельки і додати їх до готового супу перед подачею. Не варто забувати про копченину - додавання до сирного супу різних ковбасок, сосисок, шинки, копченого сала, безсумнівно, приверне на свій апетитний запах всіх голодних чоловіків, що мешкають в вашому домі.
Також для підвищення поживності сирного супу в нього можна додати грінки, приготовані з житнього або пшеничного хліба.
Якщо ви хочете приготувати справжній французький сирний суп-пюре, не забудьте додати в нього гарне біле вино, і ви зрозумієте, що нічого смачнішого ви не пробували. Звичайно, якщо в будинку є маленькі діти, такий рецепт вам доведеться дегустувати без них.
До будь-якого з цих рецептів не забувайте додавати свіжу зелень, адже нам треба дбати не тільки про фігуру, а й про здоров'я. А додавання щіпки червоного перцю або імбиру дозволить нам підтримувати свою фігуру в нормі, не відчуваючи почуття голоду.
