Розсольник з рисом: новий погляд на традиційне блюдо

Популярний суп розсольник можна приготувати по-різному. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати розсольник з рисом і огірками - дуже смачний варіант традиційного супу.

Найчастіше для розсольнику використовують субпродукти або м'ясо на кістці. У нашому рецепті піде мова саме про такий варіант супу, втім, ви цілком можете взяти для такого розсольнику тельбухи, нирки, пупки або інші частини свинини, яловичини або птиці. Інша невід'ємна частина розсольнику - це будь-яка крупа, зазвичай це перловка, гречка або рис. Ну а огірки присутні в рецептурі цього супу завжди - інакше він не буде розсольником!

Отже, ми розповімо про приготування смачного розсольнику з рисом і огірками, який ви можете приготувати як вказано в рецептурі - з м'ясом на кістки, або з потрухами - за бажанням.

Класичний розсольник на м'ясному бульйоні

Для того щоб приготувати суп «розсольник з рисом», використовуючи даний рецепт, необхідно спершу вирішити, на якому м'ясі ви його будете варити. Рекомендуємо використовувати яловичину, в крайньому випадку, свинину на кістці. М'ясо після варіння краще акуратно обібрати і повернути назад в каструлю з супом.

м'ясо - 400 грамів
рис - 2 столових ложки
вода - 4 літри
часник - 3 зубчики
морквина - 2 штуки
солоні огірки - 300 грамів
картопля - 3 штуки
цибуля - 2 штуки
розсіл від огірків - 100 мілілітрів
вершкове масло - 30 грамів
лавровий лист - 2 штуки
зелень
сіль
чорний мелений перець

Для початку потрібно зварити м'ясний бульйон: покладіть в киплячу воду на 2-3 хвилини м'ясо і прокип'ятіть. Потім промийте його і наберіть свіжої води для бульйону. Далі м'ясо необхідно варити під кришкою, трохи її пріокрив, близько 40 хвилин або більше. Потім потрібно додати в бульйон 1 цибулину, почищену й порізану навхрест, і одну моркву. Це необхідно зробити, щоб бульйон наситився цибульним ароматом і згодом був смачніше. Додайте горошковий перець, сіль і лаврове листя. Варити такий бульйон потрібно ще стільки ж (хвилин 40). Після чого вийняти яловичину або свинину, відокремити м'якоть від кістки, процідити бульйон, а м'ясо повернути назад в каструлю.

Наступним кроком буде приготування пассеровкі: цибуля покришите, тільки дрібно, моркву натріть і обсмажте на олії. З солоних огірків зніміть шкірку, поріжте соломкою і припустіть окремо на сковороді. Зауважте, в рецепт входить половина склянки розсолу, це середня кількість, тому додавайте рідину в залежності від свого смаку, можна влити і 20 мілілітрів, якщо ви не любите гострих страв. В крайньому випадку, його про нього можна взагалі забути, гостроти огірків цілком вистачить.

Бульйон поставте на вогонь. Почистіть картоплю, поріжте шматочками і відправте в каструлю. Туди ж покладіть промитий кілька разів під водою рис. Потрібно довести все до кипіння, а потім варити на повільному вогні, накривши кришкою. Через час додайте інші підготовлені інгредієнти: піджарку і огірки. Готувати такий суп потрібно ще як мінімум 15 хвилин. В кінці покладіть подрібнений часник, трохи вершкового масла і вимкніть вогонь. Не забудьте про зелень, її має бути багато. Подавайте розсольник, поклавши в кожну тарілку ложку сметани.

Курячий розсольник з рисової крупою

Серед російських страв популярний суп «розсольник з рисом» і курячим м'ясом займає почесне друге місце після щей. До речі, пам'ятаєте, що блюдо можна зварити тільки на основі солоних огірків, не плутайте їх з маринованими - це зовсім інший спосіб консервації.Огірки додавайте до супу майже в самому кінці приготування, інакше вони самі можуть розваритися, тоді як картопля через кислоти залишиться твердим.

Рецепт розсольнику з куркою - дуже вдалий вибір, тому що це досить швидке блюдо. Його приготування не забере у вас багато часу. Тим більше якщо ви вирішили його готувати з куркою. Варити її потрібно недовго, вірніше, вона приготується одночасно з картоплею та іншими компонентами.

огірки солоні - 2 штуки
куряче філе - 300 грамів
морква - 1 штука
цибуля - 1 штука
рис - 2 столових ложки
картопля - 4 штуки
масло рослинне - 30 мілілітрів
2 літри води
перець, сіль, лавровий лист, зелень
томатна паста - столова ложка
сметана для заправки

Особливість цього рецепта в тому, що курку не потрібно варити, її досить тільки трохи обсмажити до рум'яних країв разом з овочами. Отже, невеликими смужками наріжте філе птиці. Налийте на дно каструлі з товстим дном трохи рослинного масла, нагрійте його і покладіть шматочки курки для того, щоб вони обсмажилися.

Далі необхідно приготувати пассеровку, і рецепт її самий звичайний: поріжте дрібно цибулю, натріть моркву, все разом обсмажити на рослинному маслі і через 10 хвилин додайте томатної пасти, потім вимкніть вогонь і поки відставте в сторону. Закип'ятіть воду, опустіть в неї порізану картоплю, промиту кілька разів рисову крупу і поставте готувати на невеликому вогні. Покладіть в каструлю обсмажені шматочки курки. Варити інгредієнти потрібно приблизно 15 хвилин, цього часу цілком вистачить, щоб картопля повністю розварився.

З солоних огірків зніміть шкірку, якщо вона щільна, потім натріть їх на тертці або наріжте соломкою. Відправте їх в каструлю з супом. Додайте підготовлені спеції, сіль, лаврове листочки. Покладіть морквяно-цибульну піджарку. Через 5 хвилин вимкніть вогонь і залиште розсольник на плиті, щоб він трохи настоявся. Подавайте готовий суп з ложкою сметани, присипте рубаною свіжою зеленню.

У кулінарії зустрічається безліч різних розсольник. У нашій статті кожна господиня знайде для себе той самий рецепт, який можна взяти за основу і приготувати неповторний суп із слабкокислим і одночасно слабосоленим пряним смаком. Ви можете готувати ваш улюблений розсольник в вегетаріанському стилі, використовуючи овочевий бульйон і ті ж самі компоненти. Смачного!

СКЛАДОВІ

Курка 300 Грам
Рис 100 Грам
Вершкове масло 30 Грам
Морква 1 Штука
Ріпчасту цибулю 1 Штука
Картопля 2 Штуки
Огірок солоний 2 Штуки
Часник 2 Зубчики
Кріп За смаком
Сіль за смаком
Чорний мелений перець За смаком
Рослинна олія 2 ст. ложки
Вода 2,5 Литра

Курку поставте варитися у воді до готовності. Не забувайте знімати пінку.

Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками. Морква промийте, почистіть і натріть на крупній тертці.

Лук обсмажте в розігрітій олії до прозорості.

Додайте моркву, помішуйте, готуйте ще хвилин 5.

Огірки наріжте кубиками. Відкиньте їх в друшляк, щоб стекла рідина. Потім додайте кубики в сковороду. Смажте пару хвилин.

Тим часом готову курку дістаньте з бульйону. Приберіть кістки, а м'ясо додайте назад. Також всипте промитий рис. Доведіть суп до кипіння, а потім зробіть повільний вогонь.

Потім відправте в бульйон нарізану картоплю.

Додайте в суп засмажку. Перемішайте і продовжуйте варити страву під кришкою.

Окремо зробіть заправку. М'яке вершкове масло перемішайте з подрібненим часником і нарізаним кропом. Надішліть заправку в суп за 2 хвилини до готовності.

Додайте в розсольник сіль і перець за смаком. Смачного!

Варіант 1: Класичний рецепт розсольнику з рисом

Розсольники - російська класика, як, втім, і щі, пельмені та інші улюблені страви. Додавати рис стали в ці супи недавно, на заміну звичної перловки: комусь не подобається її смак, а інші просто не бажають довго возитися.Всі інші продукти і тонкощі приготування залишилися незмінні.

Складові:

близько півкілограма свинини з кісткою,
по дві цибулини і солодкої морквини середніх розмірів,
300 грамів солоних огірочків і 150 мілілітрів розсолу з них,
3 ложки неподрібненої рисової крупи,
3 невеликих картоплини,
часник, зелень рубана, сіль,
чорний і запашний горошковий перець, лаврове листя,
ложка з гіркою вершкового масла.

Покроковий рецепт класичного розсольнику з рисом

Маса продуктів вказана, виходячи з трьох літрів води, а каструля знадобиться пятилитрового обсягу. Обшпарюємо м'ясо окропом, але заливаємо водою нормальної температури, дочекавшись закипання, знімаємо з поверхні «шум» і варимо в закритій каструлі хвилин сорок.

У бульйон опускаємо по одній очищеної цибулинці і моркви, кладемо лаврушку і перчик, злегка присолити, варимо ще півгодини. Бульйон проціджуємо, м'ясо нарізаємо.

Другу морква і цибулину очищаємо і, відповідно, натираємо і нарізаємо дрібними кубиками. Прогрів сковороду з маслом, пріжаріваем, додаючи з п'ятихвилинним інтервалом: морква, за нею цибулю, м'ясо.

Огірки оцінюємо на смак - дуже солоних або кислих беремо менше, грубу шкірку обов'язково зрізаємо і, проварити в бульйоні, викидаємо. Огірки цілком або тільки м'якоть натираємо крупно і трохи віджимаємо сік, кладемо в зажарку приблизно дві третини. За необхідності підливати розсіл, тушкуємо пару хвилин.

Рис ретельно промиваємо, бажано в останньому обсязі води на годину замочити крупу. Обтрусити воду з рису, перекласти його в каструлю. Проваривши п'ять хвилин, додати в бульйон кубики картоплі, а ще через такий же час - інші натерті огірки.

Подрібнений часник і зелень розтерти з вершковим маслом, можна приправити перчиком. Зняти з розсольнику пробу, покласти часникову заправку, перевірити на солоність ще раз. Наполягайте, укутавши каструлю товстими рушниками або ковдрою.

Перший раз пробуйте суп на сіль, трохи проварити рис, солити остаточно розсольник найкраще за хвилину до вимкнення плити.

Варіант 2: Швидкий рецепт розсольнику з рисом

Швидкі ситні супи, до яких варто віднести і наш рецепт, готують зазвичай на тушонку. Розсольник на хорошій яловичої тушонки не поступиться жодним іншим рецептами, чимало знайдеться і тих, хто щиро вважають блюдо класичним.

Складові:

трёхсотграммовая банку яловичої тушонки,
п'ять картоплин,
півсклянки рису,
три маринованих огірочка,
по одній цибулині, болгарського перцю і морквині,
кріп сушений.

Як швидко приготувати розсольник з рисом

Швидко доводимо 2,5 літра води до кипіння і опускаємо в каструлю короткі брусочки картоплі, за ним промитий рис. Помішуємо пару хвилин, не даючи крупі прилипнути. Збираємо піну і варимо на малому нагріванні хвилин десять.

Чистимо овочі, з перцю вимити струменем води насіння, моркву натираємо, а цибулю і перець ріжемо довільно, але дрібно.

З жирної тушонки збираємо і розтоплюємо смалець, якщо його недостатньо, розігріваємо ложку олії і пріжаріваем на ньому овочі. Огірочки ріжемо подрібніше і кладемо до вже спасерувати обсмажуванні. Підливаємо кілька ложок бульйону, або, якщо огірки не дуже солоні, розсолу з банки, Тушкуємо чверть години.

Розім'явши великі шматки тушонки, кладемо її до наполовину звареного рису, доварювали до готовності і додаємо пасеровку. Поклавши кріп, ще п'ять хвилин витримуємо на малому вогні, наполягаємо хвилин двадцять перед подачею.

Варіант 3: Простий розсольник з рисом на копченості

Гостренький кислуватий смак розсольник відмінно підкреслюється, якщо бульйон приготувати з копченостями. Можна просто використовувати в зажарку обрізки копченого сала, але сьогодні ми приготуємо суп на курятині гарячого копчення.

Складові:

два курячі стегенця - охолоджений побільше, копчений трохи менше,
сто грамів рису,
по три солоних огірка і невеликих картоплини,
ріпчаста цибулина і невелика морквина,
дві ложки густої томатної пасти і три - олії,
горошковий перець, зелень, сіль і лаврове листя,
густа сметана.

Як приготувати

Сирий стегенце промиваємо, копчений надрезаем в двох-трьох місцях до кістки, на помірно-сильному вогні варимо 30 хвилин у трьох літрах води. Рис ретельно промиваємо і залишаємо вимочувати.

Картопля, промитий і очищений, нарізаємо кубиками, зварилася курятину відокремлюємо від кістки. Разом з рисом і картоплею кладемо м'ясо в бульйон і варимо 20 хвилин.

Очищену цибулину і морквину нарізаємо дрібно, солоні огірки, розрізавши уздовж на чотири частини, трохи віджимаємо і рубаємо трохи крупніше овочів.

У розігріте масло кладемо спочатку цибулю з морквою, помішувати, через три хвилини додаємо томат. Ще через пару хвилин втручаємося в пассеровку огірки і теж трохи прогріваємо.

Зажарку кладемо в бульйон, перемішуємо, заправляємо спеціями і солимо. Варимо приблизно хвилин десять до готовності. Зелень кладемо в каструлю перед вимиканням нагрівання або вже безпосередньо в тарілки.

Варіант 4: Легкий розсольник з рисом на курятині

Бульйони з птиці легкі і доступні, виберіть цілу тушку з потрухами для більш наваристого або зупиніться на розсольнику з стегенець, якщо супчик призначений для більш дієтичного раціону.

Складові:

невеликий курча або пара великих стегенець,
дві третини склянки рису,
розсіл і п'ять дрібних огірочків,
по чотири картоплини і свіжі помідори,
дві морквини, велика цибулина, один плід солодкого перцю,
петрушка, сіль, велика лаврове листя, перець і часник - всього на розсуд кухаря.

покроковий рецепт

Курятину варимо, заливши трьома літрами води, до готовності. Картоплю чистимо, ріжемо в невеликий кубик. Виймаємо зварити м'ясо і кладемо на його місце картоплю, солимо, опускаємо лавровий листок. Розбираємо курятину і поки відкладаємо.

Обсмажуємо до легкого золота цибулька, нарізаний четвертинками тонких кілець, викладаємо натерту морквину і болгарський перчик, розрізаний на вузькі смужки. Прогрів овочі, додаємо нарізані дрібними скибочками огірки, а слідом за ними і тонкі часточки помідорів.

До напівготовому картоплі вливаємо склянку розсолу, кладемо рис. Після закипання викладаємо обсмажені овочі і нарізане м'ясо. Зелень рубаємо, часник товчемо в ступці, додаємо в розсольник перед самим виключенням.

Солоність і кислота огірків впливають на їх кількість в розсольнику. Ніколи не кладіть всі відразу, тим більше не доливайте розсіл, він може не знадобитися зовсім.

Варіант 5: Розсольник з рисом і грибами на курячих крильцях

Крильця є в продажу охолоджені і заморожені, особливого значення для розсольнику це не має. Більші частини варто розрізати по суглобу, бульйон стане ще наваристий.

Складові:

відварні гриби - 150 грамів,
два маринованих огірка,
чверть склянки рису,
одна невелика морква,
350 гр. охолоджених крил,
чотири картопельку,
велика біла цибулина,
дві ложки масла,
суміш перців, лаврове листя, сіль, гвоздика,
молода петрушка.

Як приготувати

Грибочки перебираємо, очищаємо, якщо потрібно, і відварюємо. Можна використовувати мариновані або вимочені сушені гриби, підготуйте їх так, щоб вони були готові до вживання.

Крильця оглядаємо, видаляємо можливі залишки пір'я, добре їх трохи обпалити над запаленою конфоркою або запальничкою. Варимо до готовності, опустивши в 2,5 л. води.

Вибравши курятину і відцідити бульйон, знову його доводимо до кипіння і опускаємо одночасно нарізаний у формі кубиків картопля і добре промитий рис. Варимо на помірному вогні.

Морква з луком, очищені і нарізані тонкою соломкою, пасеруємо на мінімумі масла, огірочки, нарізавши тонкими скибочками, трохи обжимаємо руками, видаляючи надлишок розсолу.

Курятину і гриби нарізати на свій розсуд, все ж краще, якщо шматочки м'яса будуть трохи більшими. Кладемо продукти до готового рису і картоплі, слідом, з хвилинною паузою, опускаємо в бульйон обсмажування і огірки.

Розсольник буде готовий через чверть години.Тільки тоді його варто підсолити і покласти спеції, розмішати і прогріти ще хвилини три.

Варіант 6: Рибний розсольник з рисом

Рибні розсольники аж ніяк не новомодна вигадка, готують їх з різної риби, аж до осетрових порід. Вибираючи рибку, зверніть увагу на те, що дуже сильного запаху і смаку варто уникати, все ж це розсольник і найголовніший інгредієнт в ньому - огірки!

Складові:

450 грамів прісноводного судака або 350 морської камбали,
парочка великих, «різких» огірочків, бочкового засолу,
чотири картоплини,
неповна ложка томату,
по парі цибулин і морквин,
2,5 ложки ароматного масла,
сік чверті лимона або чверть склянки «крутого» огіркового розсолу,
трохи менше півсклянки рису,
пригорща рубленого укропчика.

покроковий рецепт

Рибу очистити і випатрати, опустити в киплячу зі спеціями і сіллю воду, відварити до готовності. Вийняти, остудити і розібрати, видаляючи кістки.

У проціджений рибний бульйон опустіть промитий рис, зберіть після закипання спливла піну, покладіть картоплю, очищену і нарізану.

Лук, огірки і моркву готуємо традиційно: очищаємо, крупно натираємо все, крім цибулі, який ріжемо кубиками. Пасеруємо теж в стандартній черговості: цибуля - «до золота», далі морква до легкого розм'якшення, останньої кладемо огіркову стружку і прогріваємо її з томатом.

До готової картоплі і рису додаємо зажарку, перевіряємо смак страви і доливаємо лимонний сік або розсіл, присаливаем, якщо це необхідно. Посипавши кропом, розливаємо порційно, трохи збиту сметану подаємо окремо.

Варіант 7: Пісний розсольник з рисом, грибами і огірочками в мультиварці

Грибні розсольники дещо відрізняються від огірковим, і залежить це саме від смаку і якості грибів, принципових ж відмінностей в технології немає. А ще часто огірки не підміняють грибами, а готують страву на обох соліннях.

Складові:

п'ять бульб картоплі,
два маринованих огірочка,
половина склянки розсолу,
велика цибулина,
стакан солоних грибів,
півсклянки рису,
дві невеликих морквини.

Як приготувати

Нарізаний дрібною соломкою цибулю і моркву припускаємо з маслом в режимі смаження. Додаємо огірочки, подрібнені довільно, тушкуємо три хвилини на тій же програмі, доливаємо розсіл і прогріваємо ще хвилин вісім.

Рис потрібен особливо високої якості і обов'язково сухий і чистий. У вимитого чаші прогреваем масло і засипаємо рис, помішуючи, трохи прожарюємо крупу. Потім доливаємо окріп і варимо до напівготовності.

Наступний компонент - нарізаний скибочками розваристої картопля, його кладемо разом з улюбленими приправами і чекаємо, коли картопля звариться повністю.

Останнім кроком буде закладка засмажкою і подрібнених грибів, після чого розсольнику залишиться варитися всього кілька хвилин. Готовий суп вимикаємо, додаємо до смаку зелень і сіль.

Варіант 8: «Ленінградський» розсольник з рисом (на м'ясному бульйоні з нирками)

Ленінградський рецепт розсольнику - улюблене блюдо радянського громадського харчування, і, треба зауважити, готували його на користь людям і в робочих їдальнях, і в ресторанах вищої категорії. Особливість рецепту - відварені телячі нирки, в разі необхідності підійдуть і свинячі, але їх потрібно довше і ретельніше вимочити.

Складові:

600 грамів картоплі,
нирки телячі, сирі - 750 грамів,
два літри м'ясо-кісткового бульйону,
150 грамів рису,
220 грамів бочкових огірків,
по 50 грамів маргарину і томата,
дві ріпчасті цибулини,
зелень, сіль і сметана.

покроковий рецепт

Найбільше уваги вимагає основний компонент розсольнику. З нирок спочатку зрізаємо зайвий жир, розрізаємо великими частинами і промиваємо багаторазово, поки вода не перестане забарвлюватися. Довівши до кипіння, зливаємо і цю воду. У трьох літрах води варимо до готовності, хвилин сорок.

Свіжу моркву нарізаємо скибочками, огірки - один раз уздовж і далі полукружьями, цибулю - дрібно, кубиками. Морквину і цибулю обсмажуємо до яскраво-оранжевого забарвлення і тушкуємо з томатом до розм'якшення.У чистій сковороді припускаємо крупно натерті огірки.

Розігріваємо м'ясний бульйон, засипаємо промитий рис, а проваривши до чверті години, кладемо картоплю. Дочекавшись майже повної готовності продуктів, додаємо зажарку і огірки. Солимо і перчимо, варимо ще п'ятнадцять хвилин.

Відпускаючи порції, кладемо в тарілку нарізані скибочками холодні нирки, заливаємо розсольником. Зелень можна порубати і змішати зі сметаною, подавати окремо, в блюдце.

Варіант 9: Домашній розсольник з рисом і томатною заправкою

Домашній - значить особливо ситний і смачний, і стосується це будь-якого рецепту. Розсольники в цьому не виняток, використовуємо спеціальний рецепт засмажкою і візьмемо домашню птицю - вийде чудово смачно!

Складові:

половина тушки домашнього курчати - 450 грамів,
чотири квашених огірка,
100 грамів рисової крупи,
три великих картоплини,
2 ложки густого томата, одна борошна і три нерафінованої олії,
по великій молодий морквині і цибулині,
за смаком - сіль, зелень і спеції.

Як приготувати

Ощіпанную тушку поздовжньо розрубати і промити, варити до готовності. Зварити курчати розібрати від кісток, нарізати великі шматки подрібніше.

Бульйон обов'язково процідити і знову розігріти. Промитий і вимочений протягом півгодини рис покласти в каструлю і зібрати з бульйону піну. Після 10 хвилин додати нарізану брусочками картоплю.

Огірки по домашньому рецепту пріжарівают на маслі, попередньо нарізавши дрібними кубиками. Пассеровка готується з борошном - дрібні скибочки цибулі підрум'янюємо, додаємо натерту в стружку морквину, борошно розмішуємо з теплою водою, уникаючи грудок. Додаємо до борошна томат, перемішуємо і кладемо в зажарку, тушкуємо недовго.

Густу зажарку викладаємо в розсольник, заправляємо спеціями, пробуємо і регулюємо солоність розсолом. За дві хвилини до вимкнення посипаємо подрібненою зеленню.

складові

Щоб приготувати смачний і наваристий розсольник з рисом слід запастися:

м'ясом на кістці - 350-400 г,
солоними огірками - 300 г,
огірковим розсолом - 0,5 склянки,
рисом - 2-3 ст. л.,
ріпчастою цибулею - 2 шт.,
морквою - 2 шт.,
картоплею - 2-3 шт.,
вершковим маслом - 20-30 г,
водою - 3 л,
лавровим листом - 2 шт.,
перцем чорним - 10 горошин,
запашним перцем - 2 горошини,
кілька пучок меленого перцю,
часником - 1 зубчик,
зеленню за смаком,
сіллю за смаком.

Поради та секрети

Традиційно для розсольнику беруть свинину, яловичину або м'ясо птиці. Допускається використання субпродуктів: потрухів, пупков, нирок. Самий густий навар суп отримає від кісточки.

Не можна варити розсольник з маринованими огірками: класичний рецепт допускає використання тільки солоних. Взагалі цей суп сильно залежить від смаку можна додавати солінь і навіть розсолу. Смачний по-справжньому домашній розсольник з рисом виходить тільки з хороших продуктів.

В кінці приготування суп потрібно злегка посолити. Слід акуратно знайти оптимальний баланс між сіллю, солоними огірками і розсолом. Щоб не переборщити, оцініть ступінь солоності овочів. Якщо вони надмірно солоні, варто відмовитися від додавання розсолу і солі.

Щоб цибуля в процесі приготування віддав весь аромат, його потрібно розрізати хрест-навхрест, а в одержані часточках ножем зробити по 4-6 проколів.

технологія

Запропонований рецепт приготування страви передбачає витрати на:

підготовчі роботи - 1 година,
безпосередньо варіння - 40 хвилин.

Результат - 6 порцій.

Рецепт включає кілька етапів приготування страви:

Як правильно варити бульйон:

м'ясо очищається від жив,
в каструлю заливається холодна вода і доводиться до кипіння,
м'ясо поміщається в окріп,
коли вода знову закипить, слід зняти шум,
через 2-3 хвилини шматок виймається з каструлі і промивається,
посуд миється, а вода замінюється на свіжу,
м'ясо поміщається в каструлю,
після того як вода знову закипить, бульйон з м'ясом потрібно варити ще 30-50 хвилин до повної готовності. Кришка на каструлі залишається прочиненими,
потім бульйон заправляється лавровим листом, цибулею, морквою і перцем,
знову доводимо суп до кипіння, залишаємо його на повільному вогні ще на 30-40 хвилин.

2. М'ясо виймається з каструлі, знімається з кістки і нарізається на невеликі шматочки.

3. Бульйон проціджують.

4. Друга цибулина нарізається кубиками.

5. У розсольник з рисом попередньо очищена морква додається або у вигляді соломки, або у вигляді протертих на крупній тертці маси.

6. Що необхідно робити з огірками:

очистити від шкірки,
м'якоть потерти на тертці,
шкурки потрібно зварити в бульйоні. Час термічної обробки - 5-10 хвилин,
виловити шкурки,
при необхідності процідити бульйон.

7. Сучасний рецепт передбачає обсмажування моркви на сковороді до напівпрозорого стану.

8. Потім туди ж додається цибуля, який теж повинен стати напівпрозорим.

9. До овочів на сковороді відправляється і варене м'ясо. Його слід готувати ще 2-4 хвилини.

10. Коли м'ясні шматочки трохи підрум'яняться, в сковороду відправляється частина огіркової маси в супроводі розсолу.

11. Бульйон знову ставиться на плиту і доводиться до кипіння.

12. Рецепт, як зварити рис для цієї страви

крупа ретельно промивається під проточною водою. Операція повторюється, поки вода з-під рису не стане прозорою,
рис засипається в киплячий бульйон,
вогонь зменшується до мінімуму, а каструля обов'язково накривається кришкою.

13. Через 5-7 хвилин в каструлю додають піджарку (морква, цибуля і м'ясо).

14. Суп знову доводиться до кипіння, після вогонь зменшується, посуд накривається кришкою, масу слід варити ще 5-7 хвилин.

15. Картопля звільняється від шкірки, нарізають кубиками і поміщається в каструлю.

16. Через 5 хвилин після цього закидаємо залишки огіркової маси.

17. Часник пропускають через прес чеснокодавкі.

18. Зелень дрібно рубають.

19. Часник, кілька пучок меленого перцю і порубана трава, як вимагає рецепт, розтираються з вершковим, злегка підталим маслом.

20. Отримана маса відправляється в бульйон тоді, коли картопля стане м'яким.

21. Рецепт передбачає додавання спецій (перцю і лаврове листя) одночасно з протертою зеленню.

22. Коли масло розтопиться, вогонь гаситься.

23. Спробуйте суп, при необхідності посоліть.