Пісний гороховий суп: рецепт без м'яса

А ви знаєте, що з усіх пісних супчиків (які без м'яса) гороховий суп, напевно, самий смачний. Ні, звичайно, свіжий пісний борщ поза конкуренцією, так і рибний суп - це теж суп без м'яса, але гороховий ... Гороховий суп без м'яса - це просто мрія вегетаріанців, це знахідка для ощадливих господинь і відмінний рецепт для пісного столу. Тому вчимося цьому нехитрому кухарського мистецтва - приготування смачного і ситного супу, в який не потрібно класти м'ясо. Між іншим, пісний гороховий суп готують з різними овочами, з грибами, з томатом і з сиром. Деякі рецепти такого супу ми вам і пропонуємо.

Гороховий суп з овочами

Цей рецепт оцінять любителі цвітної капусти. Втім, назвати таке блюдо «супом на любителя» не можна: цілком демократичний рецепт.

• Горох колотий - 1 стакан,
• Цвітна капуста - 200 г,
• Картопля - 2 штуки,
• Морквина - 1 штука,
• Сметана - 2-3 столових ложки,
• Вершкове масло - 50 г,
• Сіль, зелень і спеції - на ваш смак.

Щоб супчик вийшов швидким, замочимо горох для нього на ніч. А на наступний день промиємо горох, викладемо в каструльку і заллємо холодною водою так, щоб вона покрила його приблизно на три сантиметри. До речі, в малій кількості води горох вариться швидше. А далі будемо варити горох, поки він не розм'якшиться. Якщо в процесі приготування гороху вода швидко википає, сміливо доливаємо її: це не м'ясний бульйон, і вода його не зіпсує.

Поки горох вариться, готуємо овочі: миємо й чистимо коренеплоди, а капусту розбираємо на суцвіття і витримуємо в підсоленій воді хвилин п'ятнадцять. Останнє необхідно виконати тільки зі свіжої цвітною капустою, в якій можуть жити різні жучки-павучки. Заморожену капусту кладемо в суп, навіть не розморожуючи.

У каструлю з зварити горохом доливаємо води до півтора-двох літрів і чекаємо, коли суп закипить. Потім додаємо туди нарізані кубиками картоплю і моркву, цілі суцвіття цвітної капусти і вершкове масло. В цей же час можна покласти і частина спецій (лавровий лист, чорний перець, кукурма). А далі йде варити суп до готовності овочів. У самому кінці приготування кладемо в суп сіль, зелень і залишилися спеції. Подаємо зі сметаною.

Гороховий суп з сиром і селерою

Ще один рецепт горохового супу, в якому м'ясної «дух» відмінно компенсується копченим сиром. Для цього супу нам знадобляться такі інгредієнти:

• Горох сухої,
• морквина,
• Картопля,
• Цибуля ріпчаста,
• Копчений сир,
• Лавровий лист,
• Чорний перець,
• Селера сушений.

Спочатку відварюємо горох (приблизно склянку) як для звичайного супу. Своїм та чистимо одну середню морквину і пару-трійку картоплин. Морква ріжемо півкільцями, а картопля брусочками, цибулю дрібно шаткуємо. Заправляємо овочами суп і варимо його практично до готовності. В самому кінці кладемо трохи копченого сиру (найкраще сир-косичка), селера і перець. До речі, цей рецепт хороший не тільки відсутністю м'яса, але тим, що суп готується без солі: потрібний смак йому додасть солоний сир.

Суп гороховий з часником

Такий рецепт обрадує як шанувальників густих супів-пюре, так і поціновувачів страв, приготованих з часником. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:

• Лущений горох (сухий) - 1 стакан,
• Морквина середнього розміру - 2 штуки,
• Цибулина - 1 головка,
• Картопля - 3 штуки,
• Часник - 2-3 часточки,
• Рослинна олія - ​​чверть склянки,
• Манна крупа -1 чайна ложка,
• Лавровий лист - 3-4 листочка,
• Чорний перець горошком - 4-5 штук,
• Сіль - на смак.

Добре промиваємо горох, заливаємо його водою (приблизно три склянки) і залишаємо на шість-вісім годин.Після закінчення цього часу зливаємо з гороху воду, знову його промиваємо і ставимо варити, заливши окропом (вода при цьому повинна лише злегка покрити горох). І відразу ж додаємо в каструлю рослинне масло, горошини перцю і лавровий лист. Ми залишаємо горох варитися, а самі готуємо заправку.

Для заправки супу моєму і чистимо моркву, шаткуємо цибулю. Лук разом з дрібно нарізаною (або натертої на тертці) морквиною обсмажуємо в рослинному маслі, а картопля нарізаємо брусочками. Піджарку кладемо в суп і продовжуємо його варити ще хвилин двадцять. Після цього додаємо в каструлю нарізану картоплю, доливаємо води (окропу), яка вже встигла википіти, і, безперервно помішуючи суп, акуратно засипаємо в нього манну крупу. Чекаємо, коли звариться картопля, і заправляємо суп подрібненим часником і сіллю. Подаємо з грінками або чорним хлібом.

Гороховий суп з томатом

Даний рецепт горохового супу урізноманітнює пісний стіл, а також поповнить вашу скарбничку кулінарних рецептів.

• Горох жовтий колотий - половина склянки,
• Цибуля ріпчаста - 1 головка,
• Картопля - 2-3 штучки,
• Томатна паста - 1 столова ложка,
• Спеції - на ваш смак.

Як і для попередніх супів, горох спочатку замочуємо в холодній воді на кілька годин (краще - на ніч). Потім горох промиваємо і варимо, поки він не стане м'яким. Поки вариться горох, картопля і морквину гарненько моєму, очищаємо від шкірки і подрібнюємо: морква на тертці, а картоплю ріжемо брусочками або кубиками, цибулину дрібно шаткуємо. З цибулі і моркви робимо піджарку на рослинній олії (можна з додаванням вершкового), а картопля заливаємо холодною водою, щоб він не почорнів.

В піджарку кладемо томатну пасту, трохи води і залишаємо її потомитися під закритою кришкою приблизно п'ять хвилин. Коли горох в супі звариться, додаємо в каструлю картоплю, варимо суп до готовності картоплі і заправляємо піджаркою. Одночасно з піджаркою кладемо спеції (сіль, часник, перець, лавровий лист та інше). Даємо супу покипіти ще хвилин десять (але не більше) і знімаємо з вогню. Подаємо з грінками і зі свіжою зеленню.

Суп з гороху завжди виходить смачним, навіть якщо в нього не кладеться м'ясо. Так що вибирайте рецепт, варіть гороховий суп і отримуйте задоволення. До речі, задоволення можна отримувати не тільки від самої їжі, а й від її приготування. Тому готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!

складові

• горох колотий - 200 г,
• морква - 1 середня,
• цибулина - 1 середня,
• помідор (необов'язково) - 1 невеликий,
• картопля - 3-4 невеликих бульби,
• сіль за смаком,
• мелені куркума і паприка, сушена зелень - по щіпці,
• інші спеції і прянощі - за смаком і при бажанні,
• рослинне масло - 30 мл,
• лавровий лист - 1-2 шт.,
• вода - до бажаної густоти супу.

Як приготувати гороховий суп без м'яса

Насамперед підготуємо для супу горох. Промиваємо його, потім заливаємо холодною водою так, щоб рівень води був вище хоча б на пару сантиметрів. Ми залишаємо миску з замоченим горохом мінімум на 3-4 год., Якщо є можливість - залиште на ніч.

Як тільки горох від води набряк і збільшився в розмірі, гарненько промиваємо його під проточною водою, відкинувши на друшляк.

Тим часом ставимо воду на суп. Наливаємо її в каструльку, подсаливаем, доводимо до кипіння і вводимо в неї промитий горох.

При варінні обов'язково знімаємо утворювати пінку.

Ми залишаємо горох варитися при напівзакритої кришці на середньому або трохи більше середнього (але не на самому максимальному) нагріванні плити близько 15-20 хв. Якщо хочете, щоб горох розварився сильніше, варіть його хвилин на 10 довше. Суп в цьому випадку набуде більш пюреобразную, кремову консистенцію.

За цей час починаємо готувати овочі на суп. Картопля, морква, цибуля очищаємо. Помідор просто моєму, шкірку з нього знімати немає потреби.

Картопля піде в суп, інші овочі - для заправки на пережарку. Нарізаємо картоплю кубиками, розмір - на ваш розсуд.

Цибулину і помідор нарізаємо меленьким кубиком. Морква подрібнюємо, використовуючи терку з великим перетином. В принципі, якщо немає помідора, можна замінити його 1 ст. л. густий томатної пасти. Або зовсім виключити томатну складову з засмажкою, обмежившись лише стандартним набором - цибулею і морквою. В цьому випадку бульйон супу вийде світліший.

Коли горох откіпіт відведений йому час, додаємо в суп картопля. Знову прикриваємо кришку і доварювали суп до готовності картоплі.

Тепер засмажкою. Її можна робити паралельно з варінням картоплі. Наливаємо в сковороду олію, даємо йому прогрітися і прямо в масло насипаємо спеції і приправи. Рекомендую обов'язково додати мелену паприку і куркуму - вони прекрасно поєднуються саме з горохом і додають супу пікантності. Решта прянощі і спеції - на ваш смак. Прогріваємо спеції хвилину-дві, довше не потрібно, інакше будуть горіти.

Після чого закидаємо до них підготовлені на пережарку овочі. Закриваємо кришку і підсмажуємо овочі до м'якості, періодично помішуючи зажарку, щоб нічого не підгоріло.

Коли картопля буде готовий, завантажуємо в гороховий суп пережарку. Туди ж кидаємо лавровий лист (один - якщо великий, два - якщо листочки невеликі). Якщо суп вийшов занадто густий, можна розбавити його окропом до бажаної густоти.

Ще разок доводимо суп до кипіння - і знімаємо з плити. Готово!

Подавати такий гороховий суп без м'яса шалено смачно з часниковими сухариками. Це відмінне блюдо в пост.

Поради в приготуванні:

• Дуже смачним буде гороховий суп-пюре. Для цього просто блендером подрібніть суп в кінці приготування.
• Зверху гороховий суп можна притрусити тертим сиром, відмінно підійде пармезан.
• Використовуйте свіжу зелень петрушки або кропу.
• Якщо готуєте гороховий суп без м'яса і збиваєте його блендером, то урізноманітнити смак допоможуть такі овочі як гарбуз, кабачок, брокколі, цвітна капуста.

Про користь горохового супу

Суп з гороху - одне з улюблених страв російської кухні. Воно користується великою популярністю ще з радянських часів. Це перша страва входить в меню їдалень на підприємствах, в школах і дитячих садах. Такий суп готують в кафе, ресторанах та інших пунктах громадського харчування. Особливо корисно їсти це блюдо взимку, в холодну погоду, тому що ситний гарячий суп не дасть замерзнути і допоможе швидко насититися.

Однак, продукт, приготований за класичним рецептом, відрізняється досить високою калорійністю і не підійде тим, хто сидить на строгій дієті. Через це багато господинь не люблять варити суп з гороху, і абсолютно марно. Достатньо лише прибрати зі складу м'ясо, і страва вийде легким, ніжним на смак і швидким у приготуванні.

Худне дівчатам можна хоч кожен день є такий гороховий суп, калорій від цього не додасться.

У народі досі побутує розхожий стереотип про те, що будь-які страви з бобових викликають метеоризм і розлад шлунка, тому гороховий суп часто називають «музичним». Але це справедливо лише в тому випадку, якщо це блюдо вариться з м'ясом, так як поєднання м'яса і бобових дійсно може привести до підвищеного газоутворення. Є пісне гаряче блюдо з гороху можна без всяких побоювань. Овочі прекрасно засвояться, і ніякого дискомфорту в кишечнику не виникне. Це стосується не тільки дорослих, а й дітей.

Професійні дієтологи вважають, що пісний варіант першого з бобових нітрохи не поступається по живильній цінності і смаковим якостям класичного м'ясного варіанту, тому що:

• Коли до складу супу не входить м'ясо, тонкий аромат гороху починає відчуватися набагато яскравіше,
• Овочевий суп-пюре виходить більш м'яким і ніжним, ніж м'ясний, його із задоволенням будуть їсти діти і люди похилого віку,
• Рослинні білки, якими багате готову страву, на відміну від білків тваринного походження, не викликають процесів гниття і бродіння в організмі.Навпаки, рослинний білок і груба клітковина, які містяться в інгредієнтах пісного супу, сприяють ефективному очищенню організму від шлаків і токсинів,
• Ситний гарячий суп допоможе весь день відчувати почуття ситості і не вдаватися до шкідливих перекушування. Якщо ж варити перші з копченостями, яскравий аромат м'яса різко загострює апетит, і людина з'їдає більше, ніж йому дійсно необхідно,

Як приготувати пісний варіант цієї страви

Деякі не люблять перші страви з гороху, тому що вони створюють відчуття тяжкості в шлунку. Дійсно, поєднання бобових з м'ясом або копченостями дає певне навантаження на пень і підшлункову залозу.

Але, щоб не відмовлятися від улюбленої страви, можна приготувати його дієтичний варіант. Він вийде не менш смачним і буде набагато легше засвоюватися. Гороховий суп-пюре без м'яса можна готувати як з покупного гороху, так і з сушеного гороху з власного садово-городньої ділянки.

Для приготування пісного супу необхідно:

• Замочити сухий горох приблизно на два з половиною години, щоб він як слід набряк і збільшився в розмірах,
• Очистити і дрібно нарізати цибулю,
• Вимити, почистити, натерти на тертці середніх розмірів морква,
• Обсмажити ці інгредієнти на рослинному маслі до приємного золотисто-коричневого кольору, можна додати трохи часнику. Томатна паста в гороховий суп не підходить,
• Промити горох, помістити його в киплячий бульйон,
• Додати сіль, два лаврові листки середнього розміру, дві - три горошини чорного перцю,
• Довести до кипіння, зробити вогонь мінімальним, варити горох до готовності приблизно сорок п'ять хвилин. Піну, яка утворюється під час варіння, потрібно обов'язково знімати. Для цього слід використовувати спеціальну ложку з дірками, щоб разом з піною не прибрати жир,
• Прибрати лавровий лист, додати піджарку з залишками масла, варити протягом восьми - десяти хвилин,
• Якщо під час варіння википіло багато води, рідини можна додати,
• Додати сушені трави (кріп або петрушку), зняти каструлю з вогню, щільно закрити кришкою і залишити настоюватися приблизно на десять хвилин. Після цього блюдо можна розливати по тарілках.

Замість сушеної зелені можна використовувати свіжу. Заправляти суп можна сметаною або рослинним майонезом, але він вийде смачним і без додаткової заправки. Средня тривалість приготування страви становить приблизно одну годину, замочувати горох слід заздалегідь.

Як приготувати суп з м'ясом

Щоб зробити пісний гороховий суп в мультиварці або в звичайній каструлі, господині не доведеться витрачати багато часу на варіння м'ясного бульйону, і це, безсумнівно, є великим плюсом. Незважаючи на простоту і користь пісного рецепта, багато господинь все-таки віддають перевагу класичному рецепт першого страви з гороху з м'ясом і копченостями. Можна також взяти для приготування відварну ковбасу або нарізані кружальцями сосиски.

Звичайно, найкраще готувати таку їжу зі свинини, купленої на сільськогосподарському ринку, але в цьому випадку бульйон буде варитися досить довго. Якщо суп призначений для дитячого харчування, слід віддати перевагу натуральне м'ясо. Якщо господиня хоче приготувати першу швидко і без клопоту, можна обійтися м'ясними напівфабрикатами.

Для того щоб зробити м'ясний варіант першої страви, необхідно:

• Замочити горох за тією ж технологією, що і для приготування пісного супу,
• Аналогічним чином підготувати піджарку з цибулі і тертої моркви. Під час приготування піджарки інгредієнти слід постійно помішувати. Якщо господиня недогледіла, і з'явилися темно-коричневі згорілі шматочки цибулі і моркви, їх обов'язково потрібно акуратно прибрати ложкою, інакше суп вийде гірким,
• Відварити до готовності горох і м'ясо,
• Додати очищений, промитий і нарізаний брусочками картоплю разом з овочевою піджаркою,
• Коли картопля стане м'яким, можна солити, додавати будь-які приправи, свіжу або сушену зелень.В будь-які м'ясні супи, включаючи горохові, найкраще підходить кінза або фіолетовий базилік. Однак, якщо господиня планує пригощати супом не тільки домочадців, а й домашню тварину (кішку або собаку), від спецій слід утриматися, так як вихованці не терплять їх запаху.

Найкраще вибирати для приготування першої страви свинячу грудинку або корейку, куплену на сільськогосподарському ринку у фермерів. Якісне м'ясо повинно мати ніжно-рожевий колір. Сало перед приготуванням м'ясного бульйону рекомендується обрізати, інакше суп вийде занадто жирним, потім його можна буде засолити в домашніх умовах або приготувати апетитні шкварки.

Якщо блюдо призначене для дитячого харчування, найкраще вчинити так: коли м'ясо звариться, вийняти його з каструлі, відокремити від кісток і порізати на дрібні шматочки. Перед подачею ці шматочки поміщаються в тарілки з супом або складаються в каструлю. У цьому випадку дітям буде зручно їсти, і вони не зможуть вдавитися дрібними кістками. Також при такому способі подачі за столом не доведеться плюватися і складати кістки біля тарілки.

Особливості оформлення та подачі

Діти часто відмовляються їсти смачний і поживний овочевий суп, тому що він виглядає неапетитно. Для того щоб вирішити цю проблему, достатньо всього лише оригінально прикрасити готову страву. Також дітям іноді не подобається пюреподібна консистенція готового блюда, в цьому випадку треба просто додати трохи води. І супчик стане більш рідким, схожим на звичний варіант овочевого супу.

Поки суп вариться, господиня може приготувати на закуску грінки з чорного або білого хліба. Для цього необхідно:

• Нарізати буханку або батон на тонкі шматки,
• Кожен шматок розрізати на дрібні квадратики приблизно однакових розмірів,
• Укласти квадратики на деко, змащене олією або покритий пергаментним папером для випікання,
• Злегка підсушити грінки в попередньо розігрітій духовці.

Після цього апетитні сухарики подаються до супу. Їх можна додати в першу страву безпосередньо перед подачею або просто викласти на плоске блюдечко поруч з суповий тарілкою. Іноді грінки подають у великій скляній вазі або пластмасовою мисці, прикрасивши гілкою зелені.

Як вибрати якісний горох

Перше блюдо, приготоване по найпростішому рецептом, вийде дуже смачним і поживним, якщо вибрати хороший горох. При покупці треба звертати увагу не тільки на те, скільки коштує упакований горох, а й на його зовнішній вигляд. Якщо від упаковки виходить неприємний запах, зварити смачний суп точно не вийде. Найімовірніше, горох зберігався в невідповідних умовах (наприклад, в умовах підвищеної влажності0, і в ньому з'явився грибок. Про цвілі також свідчить наявність сірих цяток на поверхні горошин.

Також, вибираючи продукцію для приготування пісного горохового супу з будь-якого рецепту, необхідно враховувати:

• Термін придатності товару,
• Його колір. Якісний горох має жовтий або жовтувато-коричневий колір, без темного або сірого нальоту,
• Виробника. Краще вибирати продукцію вітчизняного виробництва,
• Зовнішній вигляд горошин. Вони всі повинні мати приблизно однаковий розмір і форму.

Багато господинь бояться варити гороховий супчик, тому що вважають цей процес дуже складним. Насправді це зовсім не так. Перше блюдо з гороху - одне з найпростіших в приготуванні. Можна вибрати будь-який варіант, і пісний, і класичний. Будь-суп вийде смачним, поживним і апетитним. Є таке блюдо можна кілька разів на тиждень, на обід. Для вечері суп з гороху не рекомендується.

СКЛАДОВІ

• Горох 1 Стакан
• Картопля 3 Штуки
• Лук 1 Штука
• Морква 1 Штука
• Вершкове масло 2 ст. ложки
• Рослинна олія 2 ст. ложки
• Сіль, спеції За смаком
• Вода 2,5 Литра

Горох попередньо замочити, потім киньте в киплячу воду і варіть 1,5 години.

Картопля поріжте кубиками і киньте в каструлю до гороху.

Морква потріть, наріжте цибулю.

Лук з морквою трохи обсмажте на вершковому маслі і відправте в каструлю. Посоліть, киньте лавровий лист і спеції за смаком, проваріть ще 15 хвилин і відставте з вогню. На стіл подавайте зі свіжою зеленню і сухариками.

Процес приготування

Рецептів приготування горохових супів дуже багато. Найчастіше їх готують з копченостями або наваристими м'ясними бульйонами. Але є і спрощені варіанти - супи, приготовлені без м'яса, так звані пісні. Готуються вони дуже легко, з мінімального продуктового набору. За рахунок гороху суп виходить ситним і наваристим. Тому якщо з яких-небудь причин ви зберетеся приготувати пісне перша страва - скористайтеся класичним рецептом горохового супу без м'яса (тобто цим).

Підготуйте необхідний набір інгредієнтів.

Горох добре промийте холодною водою і замочіть на 1 годину. Потім воду злийте, горох перекладіть в підходящу за обсягом каструлю і залийте чистою водою. Надішліть на вогонь і доведіть до кипіння. На поверхні утворюється багато піни, приберіть її шумівкою або ложкою. Варіть горох на повільному вогні до м'якості, близько 50 хвилин, час буде залежати від сорту та якості продукту.

Поки горох вариться, очистіть і помийте овочі. Лук наріжте кубиками, моркву натріть на тертці.

Картопля наріжте брусочками або кубиками середнього розміру.

Лук з морквою обсмажте на олії до золотистого кольору, періодично помішуючи.

У каструлю з горохом відправте картоплю і варіть до його готовності, приблизно 10-15 хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком.

Додайте обсмажені овочі.

Через 5 хвилин в каструлю відправте лавровий лист і дрібно нарізаний кріп. Проваріть 1-2 хвилини і зніміть каструлю з вогню.

Дуже смачний класичний гороховий суп без м'яса готовий. Розлийте його по порційних тарілках і в гарячому вигляді подавайте на стіл.

Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!

Гороховий суп без м'яса - загальні принципи приготування

• Гороховий суп без м'яса це не тільки корисно, але й дуже смачно. І щоб приготувати такий супчик не буде потрібно багато клопоту. Все що нам потрібно це посуд і необхідні продукти.

• З посуду потрібна будь-яка емальована каструля відповідного обсягу (літражу) в якій власне і буде варитися суп і сковорода. У ній готують зажарку, а для окремих видів горохового супу обсмажують деякі складові, наприклад, гриби або ковбасу. Сковороду найкраще взяти з досить товстим дном або антипригарним.

• Крім цього, може знадобитися блендер, щоб перебити в пюре готову страву.

• Гороховий суп без м'яса готують на очищеної питної води або овочевому відварі, приготованому заздалегідь. Варто відзначити, що якість води відіграє важливу роль для приготування страви.

• Боби можна взяти як цільними, так і колотими або подрібнений, це вплине тільки на час приготування і ніяк не відіб'ється на смаку.

• Щоб прискорити процес варіння сушений горох вимочують і тільки потім закладають в гарячий відвар або заливають спочатку холодною водою і ставлять варитися.

• Для підсилення смаку і поживності в гороховий суп, зварений без м'яса можна додавати гриби (шампіньйони), зрілі томати, овочі, вершки, ковбасу і навіть плавлений сир.

• Приправляють блюдо спеціями, зазначеними в рецептурі, або підбирають по своєму смаку.

Грибний гороховий суп без м'яса

Складові:

• 200 грамів лущеного гороху,

• картопля - 2 невеликих бульби,

• головка салатного лука,

• 300 грамів печериць, свіжих,

• 75 мл олії,

• один листочок лаврушки,

• кухонна сіль, виварювальна.

Спосіб приготування:

1. Перебраний горох, добре промийте його під краном і замочіть в великому обсязі прохолодної води на 9-12 годин. Рідини за обсягом має бути приблизно втричі більше ніж бобів. У теплу пору воду слід кілька разів міняти, щоб горох НЕ закис.

2. Добре промийте вимочений горох в декількох водах і, заливши двома літрами відфільтрованої води, поставте закипати.До кипіння горох може прилипнути до дна каструлі, тому його потрібно періодично розмішувати, намагаючись дістати ложкою до дна каструлі.

3. З киплячого горохового бульйону акуратно шумівкою зніміть всю піну і закладіть в нього цибулину, очищену від лушпиння. Зменшіть нагрів, і періодично розмішуючи, варити горох півгодини, аби дати бульйону інтенсивно кипіти.

4. Додайте картоплю, нарізану полуторасантіметровимі кубиками, і доведіть на «швидкому» вогні до кипіння. Після цього знову зменшіть нагрів і продовжуйте варити.

5. На великій тертці потріть моркву і опустіть її в каструлю, через десять хвилин після картоплі.

6. Промиті водою печериці наріжте невеликими пластинками вздовж грибочків. У товстостінній сковороді розігрійте півтори стіл. ложки олії і опустіть в нього шампіньйони і витримайте на середньому нагріві до легкої рум'яності.

7. З супу вийміть цибулину, сам суп посоліть і покладіть обсмажені гриби. Продовжуйте варити, орієнтуючись на м'якість картоплі.

Томатний гороховий суп без м'яса з чорносливом і яблуками

Складові:

• стакан гороху, найкраще подрібненого,

• чотири стиглих помідора,

• два невеликих кислих яблука,

• 100 гр. чорносливу (без кісточок),

• 50 мл оливкової або вимороженої соняшникової олії,

• кориця на смак.

Спосіб приготування:

1. Подрібнений, промитий горох залийте холодною питною водою і залиште в ній на сорок хвилин, злийте воду, а боби добре ще раз промийте.

2. Поставте наповнену на третину холодною водою дволітрову каструлю на сильний вогонь. Коли вода добре нагріється, але ще не закипить, покладіть в неї промитий горох, перемішайте, доведіть до кипіння. Далі, зменшіть нагрів майже до мінімуму, щоб вода не кипіла інтенсивно, і варіть, до повного розварювання.

3. У невеликій кількості олії (столовій ложці) спассеруйте подрібнену невеликими шматочками цибулину до золотистого кольору і на час відставте в сторону.

4. Чорнослив наріжте в тонку соломку, яблука разом з шкіркою, але без серцевини - сантиметровими кубиками. У помідор виріжте плодоніжки і подрібніть, так само як і яблука, кубиками.

5. Подрібнені яблука, томати і чорнослив перекладіть в підготовлюваний на плиті суп. Додайте обсмажену цибулю. Доведіть швидко суп до кипіння і далі варіть на мінімальному нагріві ще 10 хвилин.

6. Посоліть, знімаючи пробу, додайте корицю і приберіть каструлю з вогню.

Гороховий суп без м'яса з картоплею і суцвіттями цвітною капустою

Складові:

• склянку колотого гороху,

• два бульби картоплі,

• 200 гр. кольоровий соковитою капусти,

• вершкове масло 60 грамів,

• чорний, товченим вручну, перець, куркума.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь вимочений і ретельно промитий горох поставте на вогонь варитися до розм'якшення. Води наливайте в каструлю з горохом так, щоб вона покривала його лише на 3,5 см.

2. Щоб горох не прилип спочатку варіння на дно каструлі, швидко закип'ятіть, намагаючись якомога частіше його розмішувати, зменшіть нагрів і продовжуйте варити до готовності.

3. Слідкуйте за тим, щоб води в каструлі було завжди достатньо. Якщо в процесі варіння гороху вона википатиме, не бійтеся доливати кип'ячену воду.

4. Коли горох досить розвариться, влийте до нього півтора літра гарячої кип'яченої води і почекайте, поки все знову закипить.

5. У киплячий гороховий відвар покладіть невеликі кубики моркви з картоплею, розділену на невеликі суцвіття цвітну капусту. Перед тим як закладати капусту, витримаєте її в трохи підсоленій воді чверть години.

6. Повідомте трохи відтанула вершкове масло, куркуми - буквально на вістрі ножа, чорний, свіжоприготований перець.

7. Варіть гороховий суп на малому нагріванні до готовності овочів. Солити слід не раніше, ніж овочі зваряться наполовину.

Пісний гороховий суп без м'яса

Складові:

• 600 грамів гороху,

• велика головка ріпчастої білої цибулі,

• пучок кропу з петрушкою,

• три невеликі часточки часнику,

• за смаком - перець, аджика.

Спосіб приготування:

1.Промитий горох залийте відфільтрованої водою в співвідношенні один до трьох. Знадобиться приблизно 1,8 л. води, можна трохи більше, до двох літрів.

2. Поставте каструлю з горохом на сильний вогонь і дайте закипіти. У киплячий відвар опустите подрібнений невеликими скибочками цибулю (можна і цілу цибулину), понизьте нагрів і продовжуйте готувати, поки боби не розваряться в пюре.

3. У процесі варіння постійно розмішуйте вміст каструлі, стежачи, щоб горох не тільки не прилип до дна на самому початку, але і не пригоріла надалі.

4. При необхідності доливайте кип'ячену, тільки гарячу, воду.

5. Коли горох перетвориться в пюре, додайте подрібнений (роздавлений, або різаний) часник, спеції і аджику по своєму смаку. Посоліть, заправте подрібненою зеленню і протомитися на невеликому нагріванні (самому мінімальному вогні) не більше хвилини.

Вершковий гороховий суп-пюре без м'яса

Складові:

• зелений горошок - 300 грамів (можна заморожений),

• 22% натуральні вершки - 200 мл,

• 90 грамів (3 ст. Л.) Білої муки,

• смалець - 20 грамів,

• кухонна сіль, каррі.

Спосіб приготування:

1. У киплячу воду покладіть зелений горошок і проваріть його після повторного закипання рідини на повільному вогні до готовності. Морожений горошок перед закладкою, відтавати не потрібно.

2. У сковороді розтопіть смалець і обсмажте на ньому борошно до ніжного кремового кольору.

3. Долийте до борошна вершки, ретельно розмішайте і добре прогрійте, не більше двох хвилин. Змішуючи борошно з вершками, намагайтеся, щоб вона не збилася грудками. Якщо це все ж сталося, перетріть суміш крізь сито.

4. Введіть приготовлену вершкову суміш в відвар до зварити гороху, посоліть суп і додайте по своєму смаку каррі.

5. Збийте вміст каструлі блендером в пюре і трохи прогрійте.

Вершковий гороховий суп без м'яса із зеленим горошком

Складові:

• 1 стакан гороху (подрібненого),

• зеленого горошку - 200 грамів,

• дві невеликі морквини,

• 15% вершки - 150 мл,

• стограмовий плавлений сирок,

• 50 мл світлого соєвого соусу,

• паприка, хмелі-сунелі, каррі, перець - все за смаком,

• кухонна дрібна сіль,

• чайна ложка вершкового 72% -о масла.

Спосіб приготування:

1. Подрібнений горох промийте, перекладіть в каструлю для варіння супу і, заливши двома літрами рідини (овочевий відвар, фільтрована вода), поставте на великий вогонь закипати.

2. Коли рідина в каструлі почне кипіти, зніміть всю піну і продовжуйте варити вже на малому нагріванні.

3. В окремій ємності до м'якості відваріть заморожений зелений горошок.

4. Моркву (1 шт.) Наріжте кільцями, або півкільцями, картоплю - кубиками довільного розміру. Як тільки горох почне розм'якшуватися, але не встигне повністю розваритися, покладіть до нього морквину з картоплею.

5. У невелику сковорідку налийте дві стіл. ложки масла (можна змішати пісне з вершковим) і, добре прогрів, підрум'яньте і підсушіть в ньому цибулю. Повідомте до цибулі другу, дрібно натерту морквину, і, постійно перемішуючи, смажте ще чотири хвилини.

6. Коли картопля і морква размягчатся, перекладіть овочеву піджарку в суп. Введіть натертий подрібніше плавлений сирок і добре прогріті вершки. Якщо влити вершки холодними, вони можуть згорнутися.

7. Долийте соєвий соус, покладіть всі спеції, вершкове масло і посоліть за своїм смаком.

8. Перебити суп блендером в однорідне пюре. Покладіть в нього відварений зелений горошок, додайте зелень кропу і закип'ятіть.

9. Зніміть з вогню і дайте горохового супу постояти десять хвилин.

Гороховий суп без м'яса - хитрості і корисні поради

• Час варіння сушеного гороху залежить не тільки від його виду. Щоб горох розварився швидше його бажано завчасно замочити в холодній воді. Оптимально це робити з вечора.

• Буває, що начебто і горох добре вимочити і правильно підібрали, а, скільки не вариш, він все одно не розм'якшується. Неякісна вода, ось причина даної проблеми.Воду як для замочування, так і для варіння потрібно брати тільки фільтровану, а краще покупну бутильовану.

• Багато досвідчені господині варять гороховий суп без м'яса на газованої столової води. Горох розварюється практично моментально.

• Додаються в гороховий суп гриби і ковбасу обов'язково обсмажують. Смак страви буде більш насиченим.

• Після закінчення приготування або при подачі покладіть в блюдо подрібненого кропу. Це не тільки корисно, кріп допоможе кишечнику легко засвоїти супчик і не буде проблем, за якими багато хто з нас з обережністю ставляться до горохового супу.