Кращі рецепти приготування супу-пюре з різних овочів

Овочі вважаються прекрасним джерелом рослинної клітковини і інших корисних речовин, тому вони давно перетворилися на невід'ємну складову нашого раціону. Вони непогано поєднуються з різними продуктами і приправами і служать основою для створення всіляких перших і других страв. Далі в статті будуть детально розглянуті найбільш цікаві та затребувані рецепти приготування супів-пюре з овочів.

З буряком і картоплею

Це яскраве перша страва стане відмінним варіантом для повсякденного сімейного обіду і надовго подарує чудовий настрій. У його складі присутній помірна кількість спецій, що робить його придатним навіть для дитячого раціону.

Щоб погодувати своїх домочадців таким супом, вам обов'язково будуть потрібні:

400 г картопляних бульб,
400 г буряка,
180 г сметани,
420 мл свіжого відвару з овочів,
250 мл вершків (10%),
20 мл соку лимона,
1 біла цибулина,
1 некисла яблуко,
сіль, зелень, мелений коріандр, перець і лаврове листя.

Технологічна карта супу-пюре з овочів включає в себе кілька етапів:

Перш за все, потрібно зайнятися картоплею, яблуком і цибулею. Їх очищають від шкірки, промивають і подрібнюють.
Оброблені таким способом продукти складають в каструльку, заливають овочевим бульйоном і кип'ятять на слабкому вогні.
Хвилин через п'ятнадцять їх доповнюють попередньо відвареної буряком, сіллю, спеціями і соком лимона.
Ще через чверть години в ємність з киплячим бульйоном відправляють лавровий лист.
Все це прибирають з плити і остуджують.
Потім овочі акуратно виймають з каструлі, подрібнюють за допомогою блендера і з'єднують зі сметаною і вершками.
Практично готовий суп розводять необхідною кількістю бульйону і повторно доводять до кипіння.

Перед самим вживанням кожну порцію декорують свіжою зеленню.

З брокколі

Цей низькокалорійний і смачний овочевий суп-пюре чудово підходить для дієтичного меню. Він готується без молока, сметани або вершків, зате в його складі присутні часник і соєвий соус, додають йому особливу пікантність.

Щоб зварити такий обід, вам знадобляться:

1 кг броколі,
10 г цукру,
20 мл олії,
20 мл соєвого соусу,
1 л питної води,
3 зубці часнику,
1 картопляна бульба,
1 цибулина,
½ ч. Л. порошкоподібної паприки,
сіль і суміш перців.

Технологія приготування супу-пюре з овочів настільки проста, що її легко освоїть будь-який новачок:

У каструлю, наповнену необхідною кількістю води, відправляють кубики картоплі, пасеровану цибулю і зарум'янений часник.
Туди ж висипають попередньо проварені капустяні суцвіття.
Все це відправляють на плиту і кип'ятять на слабкому вогні не довше півгодини.
Незадовго до закінчення процесу в загальну ємність додають цукор, паприку, сіль, соєвий соус і перець.
Повністю зварений суп обробляють за допомогою блендера, недовго наполягають при кімнатній температурі і розливають в тарілки.

зі шпинатом

Цей яскраво-зелений суп-пюре з овочів з вершками вважається справжньою вітамінною бомбою. Незважаючи на простенький склад, в ньому присутня практично все, що потрібно для підтримання працездатності і збереження бадьорості.

Для його приготування вам будуть потрібні:

200 г свіжих шпинатних листя,
350 мл питної води,
100 мл вершків (20%),
1 біла цибулина,
1 зубець часнику,
сіль, суміш перців і пісне масло.

Почищений цибулю і часник пасерують в змащеній прогрітій сковорідці, а потім доповнюють рубаним шпинатом.
Все це злегка підсолюють, приправляють запашними спеціями і тушкують до м'якості.
Хвилин через вісім в загальну ємність виливають необхідну кількість води.
Практично готовий суп-пюре з різних овочів доводять до кипіння і збивають блендером.
Після цього його розводять вершками і нагрівають, не дозволяючи завирує.

З морквою і імбиром

Цей яскраво-помаранчевий ароматний суп одним своїм виглядом пробуджує апетит навіть у тих, хто не планував обідати.

Щоб приготувати його для себе і своїх близьких, вам знадобляться:

500 мл свіжого овочевого бульйону,
3 великі моркви,
1 велика цибулина,
2 см імбирного кореня,
мелений коріандр, сіль, оливкова олія і суміш перців.

Перед тим як приготувати суп-пюре з овочів, потрібно обробити останні:

Лук, моркву і імбирний корінь очищають, обполіскують і подрібнюють.
Після цього в толстодонной казанок наливають оливкова олія і розігрівають його.
Як тільки воно досить розжариться, в нього по черзі висипають цибулю, моркву і корінь імбиру.
Злегка підрум'яниться овочі заливають потрібною кількістю бульйону, недовго проварюють на слабкому вогні, не забувши посолити і приправити спеціями.
Хвилин через десять все це збивають блендером і повертають на плиту трохи менше ніж на чверть години.

З кабачками і гарбузом

Цей ніжний суп-пюре з різних овочів має приємний смак і легку кремоподобной консистенцію. Тому від нього не відмовляться навіть найвибагливіші їдці, які не надто люблять перші страви.

Для його приготування вам будуть потрібні:

600 г гарбуза,
600 г кабачків,
50 г сиру,
300 мл питної води,
250 мл 20% -х вершків,
3 зубці часнику,
1 біла цибулина,
сіль, приправи і оливкове масло.

Цибулю і часник подрумянивают в розігрітій і злегка змащеній сковорідці.
Коли вони будуть готові, до них додають кабачки, гарбуз і воду.
Все це доводять до кипіння і недовго гасять на помірному вогні.
Хвилин через тридцять вміст сковорідки обробляють блендером.
Суп-пюре з овочів доповнюють сіллю, спеціями, вершками і потертим сиром, а потім прогрівають і обов'язково наполягають під кришкою.

З томатами і болгарським перцем

Любителям гострих перших страв рекомендуємо звернути увагу на поданий нижче рецепт. Класичний томатний суп-пюре подається з власноруч зробленими часниковими грінками, що робить його особливо смачним.

Щоб подати його до обіду, вам будуть потрібні:

1 кг м'якоті помідорів,
100 мл рідких вершків,
3 м'ясистих солодких перцю,
7 зубців часнику,
1 ч. Л. сухого базиліка,
3 ст. л. масла оливи,
сіль, петрушка, щіпка чилі і хліб для сендвічів.

Почнемо приготування супу-пюре з овочів, калорійність 100 г якого залишає за все 53,75 ккал:

Спочатку опрацюємо перці. Їх звільняють від плодоніжок і насіння, миють, розрізають навпіл і перекладають на деко, заздалегідь вистелений пергаментом.
Перці доповнюють п'ятьма розплющеними зубцями часнику і все це збризкують оливковим маслом, притрушують сушеним базиліком і запікають при 180 ° C близько сорока хвилин.
По завершенні визначеного часу вміст дека перекладають в підходящу каструлю і з'єднують з м'якоттю томатів, сіллю і чилі.
Майбутній суп доводять до кипіння і через три хвилини збивають блендером.
Отримане пюре розводять вершками, прикрашають петрушкою і подають з грінками з підсушеного хліба, натертого рештою часником.

З помідорами і селерою

Шанувальникам італійської кухні стоїть поповнити свою скарбничку ще одним оригінальним рецептом. Класичний томатний суп-пюре можна доповнити всього декількома компонентами, і він набуде зовсім інший смак.

Для приготування однієї з таких варіацій вам будуть потрібні:

500 г свіжих помідорів,
50 г моцарели,
100 г кореневої селери,
300 мл питної води,
2 моркви,
2 зубці часнику,
сіль, орегано, масло оливи і суміш перців.

Селера, морква і часник нарізають великими шматками і обсмажують в прогрітій і злегка змащеній сковорідці.
Як тільки вони змінять колір, до них додають почищені часточки помідорів і воду, а потім тушкують все разом на слабкому вогні, не забувши трохи підсолити і приправити спеціями.
Хвилин через двадцять все це доповнюють орегано і збивають блендером.
Повністю готовий суп розливають по тарілках і прикрашають моцарелою.

З молоком і капустою

Це легкозасвоюване кремоподобной блюдо можна готувати спеціально для дітей. Овочевий суп-пюре з капустою і молоком містить багато цінних речовин і придатний для прикорму малюків, які поступово знайомляться з новою їжею.

Щоб його зварити, вам знадобляться:

20 г картоплі,
30 г сирої білокачанної капусти,
10 г моркви,
3 г вершкового масла,
80 мл питної води,
40 мл молока,
сіль.

Оскільки ми готуємо овочевий суп-пюре для дітей наймолодшого віку, всі продукти повинні бути свіжими і якісними:

Морква і картоплю очищають від шкірки, миють, подрібнюють і відправляють в глибоку каструльку.
Все це доповнюють тоненько нашаткованої капустою, заливають водою і доводять до готовності.
Розм'якшити компоненти перетирають крізь сито, розбавляють кип'яченим молоком, підсолюють, заправляють маслом і повторно прогрівають протягом декількох хвилин.

З консервованим горошком

Цей варіант обов'язково приверне увагу тих, хто поки не знає, як приготувати суп-пюре з овочів, щоб він підійшов і для дорослих, і для маленьких їдців. Для цього вам будуть потрібні:

100 г консервованого горошку,
70 г вершкового масла,
1 біла цибулина,
1 морквина,
1 яйце,
3 скибочки підсохлого пшеничного хліба,
2 ст. л. звичайної борошна,
3 ст. л. дезодорованої олії,
сіль і вода.

Почищені цибулю і моркву споліскують під краном, дрібно ріжуть і пасерують в рослинному маслі.
Коли вони злегка размягчатся, їх доповнюють консервованим горщиком і невеликою кількістю питної води.
Все це проварюють не довше ніж трьох хвилин, а потім перетирають через сито.
Отриманий суп-пюре підсолюють, повторно прогрівають на плиті і розливають по тарілках.

Подають його з заправкою з борошна і розтопленого вершкового масла разом з грінками з підсохлого білого хліба, натертого часником і підрум'яненого в духовці.

З гарбузом і кунжутом

Це яскраве і дуже смачна страва можна сміливо подавати до святкового обіду. Воно являє собою на рідкість вдалу комбінацію спецій, коренеплодів і зелені. А присутність імбиру і кунжуту надає йому особливі нотки.

Перед тим як приготувати суп-пюре з овочів, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам будуть потрібні:

300 г гарбуза,
1 головка цибулі-шалот,
1 картоплина,
1 ч. Л. насіння кунжуту,
2 ст. л. масла оливи,
сіль, мелений перець, кінза, вода і сушений імбир.

Процес приготування такий:

Дрібно нарізану цибулю пасерують в змащеній сковорідці і перекладають в об'ємну каструлю.
Туди ж відправляють обсмажені скибочки гарбуза і гарячу воду.
Все це доводять до кипіння, доповнюють картоплею і варять до м'якості овочів, не забувши підсолити і приправити спеціями.
Готовий суп посипають рубаною зеленню і перетворюють в пюре.

Перед подачею кожну порцію декорують кунжутом, обсмаженою на сухій сковороді.

З баклажанами і куркою

Це перша страва, яка має насичений смак і ніжну пастоподібну консистенцію, рекомендовано людям, страждаючим захворюваннями травної системи. Воно служить відмінним джерелом легкозасвоюваного білка і рослинної клітковини.

Щоб зварити каструльку корисного курячого супу-пюре з овочами, вам знадобляться:

500 г пташиного філе,
1,5 л відстояною питної води,
1 баклажан,
1 соковита морква,
2 картопляних бульби,
2 зубці часнику,
сіль і базилік.

Готувати будемо так:

Помиті, очищені і крупно порізані овочі об'єднують в одній каструлі і заливають необхідною кількістю води.
Все це доповнюють шматочками курячого філе, підсолюють і варять до готовності.
Через якийсь час розм'якшити компоненти перетворюють в пюре, приправляють товченим часником і рубаним базиліком.
Отриманий суп недовго наполягають під кришкою і розливають в тарілки.

З картоплею та грибами

Це ніжне блюдо з приємним вершковим смаком користується заслуженою популярністю у любителів кулінарних шедеврів. Воно складається з простих компонентів і легко готується в домашніх умовах. Щоб нагодувати своїх рідних запашним супом-пюре з печериць з овочами, вам знадобляться:

500 г картоплі,
300 г молодих шампіньйонів,
500 мл вершків (15%),
3 цибулини,
сіль, спеції, вода і пісне масло.

Приготування виглядає так:

Картоплю очищають від шкірки, споліскують, нарізають брусочками і відварюють в каструлі, заповненої підсоленим окропом.
Як тільки він буде готовий, його виймають з посудини, з'єднують з пасерованою цибулею і обсмаженими грибами, а потім обробляють блендером і розбавляють вершками.
Одержаний суп повторно прогрівають на слабкому вогні і подають на стіл.

З печерицями та плавленим сиром

Цей насичений овочевий суп має добре відчутний грибний аромат і густу пастоподібна текстуру. Щоб зварити його для себе і своїх домашніх, вам доведеться заздалегідь підготувати:

1,5 л відстояною питної води,
150 г печериць,
4 плавлених сирка,
2 цибулини,
1 соковиту моркву,
сіль, зелень і пісне масло.

Розібравшись, що потрібно для варіння цієї страви, потрібно з'ясувати, як приготувати суп-пюре з овочів:

Цибулю, моркву і гриби обсмажують в розігрітій сковорідці на олії, а потім висипають в каструлю з картоплею і водою.
Все це підсолюють, доводять до кипіння і варять до повної готовності.
Незадовго до завершення процесу в загальну ємність додають плавлені сирки.
Остиглий суп обробляють блендером, повторно прогрівають і посипають рубаною зеленню.

З грибами та цвітною капустою

Цей вишуканий низькокалорійний суп цілком може вважатися дієтичним. У його складі є велика кількість різних овочів, які надають йому неповторний смак і приємний аромат. Щоб зварити корисний обід, вам будуть потрібні:

30 г сушених печериць,
100 г цвітної капусти,
100 г зеленої стручкової квасолі,
200 г свіжої білокачанної капусти,
2 картоплини,
1 біла цибулина,
1 помідор,
вода, сіль, приправи і пісне масло.

Перш за все, потрібно зайнятися грибами. Їх відварюють в підсоленому окропі, виймають з каструлі і остуджують.
У ємність з бульйоном відправляють тонко нашатковану капусту.
Хвилин через сім туди ж занурюють подрібнену цибулю, терту моркву, помідор, стручкову квасолю, кубики картоплі і нарізані гриби.
Через чверть години в загальну посудину викладають термічно оброблену кольорову капусту.
Все це збивають блендером, приправляють спеціями, повторно прогрівають і розливають по тарілках, не забувши присипати рубаною зеленню.

З печерицями та кабачками

Смачний кремоподібний суп, приготований за описаною нижче методикою, обов'язково сподобається вашим рідним і внесе певну різноманітність у звичне меню.

Щоб доповнити їм сімейний раціон, вам знадобляться:

450 г сирих печериць,
150 мл вершків,
80 мл дезодорованої олії,
2 м'ясистих солодких перцю,
2 ріпчасті цибулини,
2 соковиті моркви,
1 молодий кабачок,
2 зубці часнику,
сіль, вода, приправи і зелень.

А тепер готуємо:

У товстостінній казанку розігрівають олію і ароматизують його часником.
Через пару хвилин в ньому обсмажують нарізані пластинками гриби. Коли вони будуть практично готові, до них додають нашатковану цибулю і смужки солодкого перцю.
Хвилини через дві в загальну ємність відправляють брусочки моркви і скибочки кабачка.
Все це перемішують, заливають гарячою водою так, щоб вона покривала овочі, солять, приправляють спеціями і недовго тушкують на слабкому вогні.
На наступному етапі вміст казанка посипають рубаною зеленню, обробляють блендером і розбавляють вершками.

Оригінальний грибний суп-пюре в хлібному горщику

Це дуже смачний суп, який сподобається абсолютно всім.

Інгредієнти на 4 порції:

гриби будь-- 500 г,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
картопля - 400 г (2-3 шт.),
вершки 20% жирності - 0, 5 л,
сир будь-який твердий - 100 г,
часник - 2 зубчики,
рослинна олія,
житні булочки - 4 шт.,
сіль і перець.

Спочатку потрібно підготувати посуд для супу. З булочки зрізати верхівку, яка послужить кришечкою для хлібного горщика. Акуратно видалити хлібну м'якоть. Не слід залишати занадто тонку кірку. Потім отримані хлібні горщики потрібно 15 хвилин підсушити в духовці при 180 ° С.
Часник подрібнити і розтерти з рослинним маслом, потім обмазати зсередини хлібні горщики і кришечки.
Поставити варити картоплю. Вода в каструлі повинна тільки злегка прикривати картоплю. На сковороді обсмажити гриби з цибулею і покласти в каструлю з картоплею. Продовжувати варити до готовності, посолити і поперчити. Потім злити бульйон.
Готові овочі подрібнити до пюреобразного стану, влити вершки і знову поставити на вогонь. Суп довести до кипіння і відразу вимкнути. Але не кип'ятити! Це важливо, тому що впливає на смак супу.
Гарячий готовий суп розлити по хлібним горшочкам, зверху посипати сиром. Можна прикрасити, поклавши по одному цілісного грибочка в горщик. Закрити кришками і подавати до столу. Смачного!

Ароматний картопляний суп-пюре з часником

Інгредієнти для цього ароматного супу-пюре (на 4 порції):

картопля - 500 г,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
вершкове масло - 3 ст.л.,
борошно - 2 ст. л.,
сіль і перець,
молоко - 1 стакан,
вершки - 1 стакан,
часник - 6 зубчиків,
свіжа зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Спочатку розігріти в каструлі вершкове масло і обсмажити в ньому лук до прозорості.
Потім потрібно додати в каструлю картоплю і борошно, посолити і поперчити.
Влити 2 склянки води, 1 склянка молока і варити 20 хвилин на слабкому вогні.
Потім картопля потовкти до стану рідкого пюре.
Очистити часник. Половину часнику потрібно пропустити через часниковий прес і разом з нарізаною дрібно петрушкою обсмажити на вершковому маслі, додати в суп. Іншу частину часнику також видавити і покласти в суп в свіжому вигляді.
Влити в суп вершки і довести до кипіння.

Все, ароматний картопляний суп-пюре з часником готовий. Смачного!

На приготування цього супу піде всього лише 30 хвилин.

Зачаровує суп-пюре з кабачків

Ніжна бархатиста консистенція цього супу з вершковим смаком заворожує всіх з першої ложки. Більшість з тих, хто пробує цей суп в перший раз, не можуть визначити, з яких продуктів він приготований. Багато хто вважає, що суп має грибний смак, хоча грибів в ньому немає.

Інгредієнти на 4 порції:

молоді кабачки - 4 шт.,
овочевий або курячий бульйон - 1 л,
картопля великий - 2 шт.,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
вершки 15-20% жирності - 180 мл,
часник - 1 зубчик,
масло рослинне - 2 ст.л.,
вода - 250 мл,
сіль і перець.

Спосіб приготування:

Нагріти в каструлі рослинне масло і додати нарізану цибулю, подрібнений часник, порізані крупно картоплю і кабачки. Постійно помішуючи, обсмажити овочі протягом 5 хвилин.
Влити бульйон і стакан води. Коли закипить, зменшити вогонь і варити на повільному вогні ще 20 хвилин до готовності картоплі.
Потім відварені овочі подрібнити блендером до пюреобразного стану.
Посолити, поперчити і додати вершки. Знову поставити на вогонь і тільки довести до кипіння. Але не кип'ятити!

Все, смачний супчик готовий! Смачного!

Поживний курячий суп-пюре

Дуже легкий, поживний і корисний суп-пюре з курятиною. Овочі насичують цей суп необхідними корисними мікроелементами і разом з дієтичної курятиною надають йому дивовижний аромат і приголомшливий смак.

Інгредієнти на 4 порції:

куряче філе - 300 г,
морква - 2 шт.,
картопля - 3 шт.,
стебло селери, сушений кріп,
часник - 3 зубчики,
запашний перець - 4 шт.,
сіль і перець,
жменька волоських горіхів - за бажанням.

Спосіб приготування:

Куряче філе і овочі крупно порізати і скласти в каструлю. Посолити, поперчити, додати перець горошком і подрібнений часник. Залити водою так, щоб вода трохи прикривала продукти і варити 20-30 хвилин.
Потім бульйон злити і процідити.
М'ясо і овочі подрібнити в блендері і розбавити бульйоном до необхідної консистенції.
Додати сушений кріп і знову довести до кипіння. Подавати суп-пюре можна з посипаними зверху подрібненими волоськими горіхами. Смачного!

Наваристий томатний суп-пюре з беконом і квасолею

Це неймовірно ситний і наваристий суп-пюре насиченого яскраво-рудого кольору, що має безліч смакових ноток, які переплітаються в єдиний ароматний букет. Спробувавши лише одну ложку супу, неможливо зупинитися, не спустошивши цілу тарілку. Цей суп відмінно піднімає настрій, розігріває кров і додає сили.

Інгредієнти на 4 порції:

томати у власному соку - 400 г (влітку краще використовувати свіжі томати),
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
морква - 1 шт.,
стебло селери - 1 шт.,
часник - 2 зубчики,
квасоля консервована біла або червона - 400 г,
рис - 150 г,
бульйон овочевий або м'ясний - 1 л,
соус Табаско - кілька крапель або перець чилі - щіпку,
цукровий пісок - 0, 5 ч.л.,
бекон - 4 смужки,
сіль перець,
зелень і сухарики - за бажанням.

Спосіб приготування:

Порізану цибулю, подрібнений часник і селера обсмажити, додати моркву і трохи загасити.
Потім покласти подрібнені томати, посолити, поперчити, додати соус Табаско і спеції. Всі інгредієнти ретельно перемішати і трохи загасити.
Поставити бульйон на вогонь. Коли бульйон закипить, покласти туди рис, квасоля і томатну масу з овочами. Варити без кришки 20 хвилин з моменту закипання, періодично помішуючи.
Готову масу подрібнити до пюреобразного стану і ще раз довести до кипіння.

Подавати на стіл з беконом, сухариками і свіжою зеленню. Скибочки бекону краще попередньо обсмажити до хрусткого стану. Смачного!

Ніжний суп-пюре з цвітної капусти з вершками і сиром

Цей ніжний суп сподобається всім і навіть тим, хто не любить капустяні супи через запах. Сир і вершки добре заглушають смак вареної капусти і насичують суп вершковим і приємним смаком.

Інгредієнти на 4 порції:

кольорова капуста - 1 кг,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
морква - 1 шт.,
картопля середніх розмірів - 2 шт.,
вершкове масло - 30 г,
вода - 1, 5 л,
вершки 10% жирності - 100 мл,
сир твердих сортів - 100 гр,
сіль і перець.

Спосіб приготування:

Капусту добре промити, розділити на суцвіття і відварити в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Потім відкинути на друшляк.
Нарізану цибулю обсмажити до прозорості в каструлі, додати крупно порізані картопля, морква і все трохи загасити.
Потім в каструлю налити воду і варити до м'якості овочів. Додати капусту, проварити кілька хвилин і готову масу подрібнити блендером.
Посолити, поперчити, додати гарячі вершки і тертий сир. Ще проварити 2-3 хвилини.

Подавати цей суп найкраще з грінками. Смачного!

Насичений суп-пюре з гарбузом і баклажанами

Це дуже ніжний і насичений суп з легким грибним смаком, хоча грибів в цьому супі немає. А гарбуз і баклажан не визначаються. Дуже добре підходить для дітей різного віку.

Інгредієнти на 4 порції:

картопля середнього розміру - 5 шт.,
гарбуз - 200 г,
морква - 1 шт.,
помідори великі - 2 шт.,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
баклажани невеликого розміру - 3 шт.,
червоний болгарський перець - 1 шт.,
часник - 3 зубчики,
оливкова олія -2-3 ст.л.,
свіжа зелень - 1 пучок.

Спосіб приготування:

Налити в каструлю воду і довести до кипіння. Почистити картоплю, цибулю, моркву і нарізати кубиками, опустити в киплячу воду. Варити до готовності картоплі.
Гарбуз очистити від шкірки і нарізати шматочками. Дрібно порізати помідори і разом з гарбузом додати в каструлю з овочами.
Баклажани очистити від шкірки, нарізати і посолити. Як пустять сік, промити їх проточною водою.
Часник потрібно дрібно порізати і обсмажити разом з баклажанами в невеликій кількості масла, потім додати в каструлю з овочами.
Зняти каструлю з вогню і трохи остудити. Подрібнити овочі блендером до пюреобразного стану.Після цього каструлю знову поставити на вогонь і довести до кипіння, додавши сіль і спеції за смаком.
Нарізати кубиками червоний болгарський перець і зелень, додати все в киплячий суп. Все ретельно перемішати. Суп готовий! Смачного!

До такого супу добре підходять часникові грінки, сметана або вершки. Для приготування грінок потрібно спочатку дрібно нарізаний часник посолити і обсмажити в маслі на сковороді, після чого витягнути часник і в цьому маслі обсмажити хліб, нарізаний кубиками.

Корисні поради при приготуванні супів-пюре

Суп-пюре найкраще подавати на стіл відразу ж після приготування, але якщо з якої-небудь причини це зробити неможливо, каструлю з супом потрібно поставити на водяну баню. Таким чином, суп не буде кипіти і залишиться гарячим.

До супів-пюре зазвичай подають обсмажені в олії грінки, сухарики, невеликі пиріжки з найрізноманітнішими начинками і свіжу зелень.

Можна також додавати вершки або яєчну заправку. Для цього неповну склянку гарячих вершків або молока влити в 2-3 сирих жовтки і додати в суп. Це зробить суп більш поживним.

Суп-пюре з гарбуза - покроковий класичний фото рецепт

Існує багато цікавих і незвичайних рецептів з приготування страв з яскравого осіннього овоча - гарбуза, одним з таких є суп-пюре. Приготований по даним рецептом гарбузово-картопляний суп-пюре виходить поживним і смачним, а також завдяки складу гарбуза насиченою вітамінами та мікроелементами, корисним, тому страви з гарбуза обов'язково слід включати в свій раціон.

Інструкція приготування

Для приготування курячого бульйону, каструлю наповнити холодною водою, помістити туди курячий каркас, посолити за смаком і поставити варити.

Після закипання прибрати піну і варити 40 хвилин.

Цибулю дрібно нарізати.

Морква покришити невеликими кубиками.

У розігріту з рослинною олією каструлю помістити всі подрібнені овочі.

Обсмажувати протягом 15 хвилин до злегка золотистого відтінку.

Гарбуз розрізати навпіл, почистити від насіння і шкірки.

Почищену гарбуз розрізати на шматочки.

Картоплю очистити і теж розрізати на невеликі шматочки.

До обсмаженою раніше моркви, цибулі і часнику додати нарізані гарбуз і картопля, поперчити за смаком і трохи підсолити, враховуючи, що курячий бульйон, який буде додаватися до овочів пізніше, вже солоний. Всі овочі перемішати і смажити протягом 10 хвилин.

До обсмаженою овочам влити 1 літр отриманого курячого бульйону, варити овочі приблизно 20 хвилин до повної готовності гарбуза і картоплі.

Через 20 хвилин за допомогою погружного блендера з відварених овочів зробити пюре.

У вийшло пюре покласти вершкове масло і варити приблизно 5 хвилин до закипання.

До готового гарбузово-картопляному супу-пюре за бажанням додати сметани.

Як приготувати суп-пюре з вершками

Розрахунок на 2 порції.

Список інгредієнтів:

Спаржа - 1 кг.
Бульйон з курки - літр.
Масло або маргарин - ¼ ст.
Борошно - ¼ ст.
Вершки 18% - 2 ст.
Сіль - ½ ч.л.
Перець - ¼ ч.л.

покрокове приготування супу пюре з вершками:

Обрізати жорсткі кінці спаржі. Нарізати стебла.
Залити спаржу бульйоном у великому сотейнику, закип'ятити. Зменшити вогонь, накрити і варити 6 хвилин до стану аль денте (стебла вже м'які, але ще хрусткі). Зняти з вогню, відставити.
Розтопити масло в невеликій жаровні на мінімальному полум'я. Всипати борошно, розмішати, щоб не було грудок. Готувати хвилину, постійно помішуючи.
Поступово влити вершки і варити, не перестаючи заважати, до ущільнення маси. Підмішати сіль і перець.
З'єднати вершкову суміш зі спаржею і бульйоном. Нагріти. Суп пюре з вершками подавати в індивідуальних глибоких тарілках теплим або холодним.

Рецепт ароматного грибного супу-пюре

Розрахунок на 6 порцій.

Список інгредієнтів:

Різні гриби - 600 г.
Цибулина.
Селера - 2 стебла.
Часник - 3 зубчики.
Свіжа петрушка - кілька гілочок.
Свіжий чебрець - кілька гілочок.
Оливкова олія - за смаком.
Бульйон з курки або овочів - 1,5 л.
Вершки 18% - 75 мл.
Хліб - 6 скибочок.

приготування:

З щіткою помити гриби, дрібно порізати.
Очистити і подрібнити цибулю, селеру, часник і петрушку разом зі стеблами. Листя чебрецю обірвати.
Невелика кількість оливкової олії нагріти в сотейнику на середньому вогні, додати овочі, зелень і гриби. Накрити і готувати в щадному режимі до розм'якшення і зменшення в обсязі.
Відкласти для декору 4 ст.л. грибів з овочами.
Влити бульйон в каструлю і закип'ятити на середньому вогні. Проварити 15 хвилин, зменшивши вогонь.
Приправити до смаку чорним перцем і морською сіллю. Перетворити в однорідне пюре блендером.
Влити вершки, знову довести до кипіння. Вимкнути плиту.
Без масла підрум'янити хліб на розігрітій сковороді. Покласти зверху трохи відкладених грибів і побризкати оливковою олією.
Грибний суп пюре розлити по тарілках, прикрасити посіченою петрушкою і залишилися грибами. Подавати з грінками.

Як зробити суп пюре з кабачків

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

Лук - ½ частина головки.
Часник - 2 зубчики.
Кабачки - 3 середніх плода.
Бульйон з курки або овочів - літр.
Сметана - 2 ст.л.
Сіль і перець - за смаком.
Тертий пармезан - опціонально.

приготування кабачкової супу пюре:

З'єднати бульйон, порізані неочищені кабачки, подрібнену цибулю і часник у великій каструлі. Поставити на середній вогонь. Накрити і приблизно 20 хвилин варити до розм'якшення овочів.
Зняти з плити і перетворити блендером в пюре. Додати сметану, перемішати.
Посолити і поперчити. Подати суп пюре з кабачків гарячим, присипавши пармезаном.

Суп-пюре з брокколі - дуже смачний і корисний рецепт

Розрахунок на 2 порції.

Список інгредієнтів:

Свіжа брокколі - 1 шт.
Бульйон з овочів - 500 мл.
Картопля - 1-2 шт.
Цибулина.
Часник - 1 зубчик.
Вершки 18% - 100 мл.
Сіль, перець - за смаком.
Мускатний горіх (мелений) - за смаком.
Сухарі (шматочки) - пригорща.

приготування:

Необхідно помити, почистити картоплю, нарізати однаковими кубиками.
Брокколі промити, обрізати суцвіття, ніжку порізати пластинками.
Часник і цибуля очистити і нарубати дрібно.
Картопля, брокколі, цибуля і часник залити розігрітим бульйоном і варити хвилин 15.
Вийняти кілька суцвіть броколі (для прикраси) і залити холодною водою, щоб вона мала гарний вигляд.
Після цього розмішати суп до гомогенної консистенції (краще блендером).
В отримане пюре додати вершки і за смаком сіль, мускатний горіх і перець.
Поставити гасити на легкому вогні приблизно хвилин 20.
Подати. Сервірувати суп-пюре з броколі краще в мисках середньої глибини, при цьому прикрасити відкладеної брокколі і посипати сухарями.
Можна використовувати замість сухариків хліб, перед цим трохи його підсмаживши.

Рецепт супу-пюре з цвітної капусти

Цвітна капуста - це інгредієнт, який використовують для багатьох страв: салатів, рагу, пирогів. Її гасять і варять, смажать і запікають, але найсмачніше з неї виходить суп-пюре. У нього незрівняний смак, та й готується він дуже просто і швидко.

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

Цвітна капуста - качан.
Молоко - 500 мл.
Вода - 500 мл.
Зелень подрібнена - 1-1,5 ст.л.
Пармезан тертий - за бажанням.
Бекон - 50 г.
Спеції (паприка, шафран, сіль, перець) - за смаком.

приготування:

Змішати в каструлі молоко з водою, розібрати капусту на окремі суцвіття і також додати туди.
Всі ці інгредієнти довести до кипіння, а після залишити під закритою кришкою хвилин на 10-15.
Приблизно через десять хвилин додати трохи шафрану і знову готувати кілька хвилин.
Зняти каструлю і змішати все блендером, щоб вийшла густа суміш.
Взяти не дуже глибоку тарілку і налити в неї суп.
Додати останні штрихи: скибочки бекону, зелень, трохи тертого сиру і щіпку паприки. Суп-пюре з цвітної капусти готовий! Смачного!

Дуже смачний суп пюре з сиром

Смак цього супу ви не забудете ніколи. Цей чарівний рецепт прийшов до нас з Франції, і вже багато років їм насолоджуються і дорослі, і діти.

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

Бульйон з курки - 2 л.
Куряче м'ясо - 250 г.
Морква - 1 коренеплід.
Картопля - 3 шт.
Цибулина.
Часник - 2 зубчики.
Спеції (сіль, перець) - за смаком.
Сир вершковий «Філадельфія» - 175 м
Сухарики - за бажанням.

приготування супу пюре з сиром:

Приготувати курячий бульйон.
Лук очистити, порізати.
Очистити моркву і натерти на тертці (дрібної).
Те ж саме зробити з часником.
Зробити основу супу з цибулини і моркви. Спочатку на сковороду покласти моркву, смажити до розм'якшення і зменшення в розмірі. Додати цибулю. Підрум'янити до золотого кольору.
Почистити картоплю і нарізати середніми кубиками.
М'ясо курки зварити і також подрібнити.
Додати в каструлю картоплю, м'ясо і засмажений з морквою цибулю, а потім (через хвилин 5) і сир «Філадельфія».
Все перемішати.
Додати улюблені спеції за бажанням.
Все змішати блендером.
Розкласти сирний суп пюре по тарілках (не дрібний). Для краси додати зелень і сухарики.

Гороховий суп пюре

Розрахунок на 2 порції.

Список інгредієнтів:

Горох цілий - 1,5 ст.
Картопля - 3 шт.
Морква - 1 шт.
Цибулина.
Зелень рубана - 2 ст. л.
Часник - зубчик.

приготування супу пюре з горохом:

Горох залити водою і на ніч залишити при кімнатній температурі.
Варити боби в каструлі (2 літри води) на мінімальному вогні до готовності. Це займе приблизно 40 хвилин.
Картоплю очистити і порізати кубиками середніх розмірів.
Очистити цибулю від оболонки і подрібнити, моркву натерти на тертці.
Всі овочі помістити в каструлю до гороху і варити. Коли ніж буде протикати їх наскрізь і не зустрічати опір, зніміть з вогню.
Готовий суп збити за допомогою блендера і додати спеції за смаком.
Додати зелень і часник, пропущений через прес.
Суп пюре з гороху готовий, приємного апетиту!

Суп пюре курячий - ідеальний рецепт для всієї родини

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

Куряче м'ясо - 500 г.
Вода - 2 л.
Картопля - 5 великих штук.
Морква - 1 шт.
Цибулина.
Вершки 18% - 200 мл.
Сіль, перець - за смаком.
Сушені гриби - 30 м
Зелень - за смаком.

приготування:

Ретельно промити куряче філе, відварити у воді. М'ясо витягти, дрібно порізати або розділити на волокна руками. Відкласти в сторону.
Нарізати невеликими кубиками цибулю, моркву, картоплю. Сушені гриби замочити в невеликій кількості води на 15 хвилин. Якщо гриби великі, поламати на шматочки, так вони краще наситять бульйон своїм смаком.
Овочі відварити до готовності в бульйоні, за 10 хв. до кінця додати гриби. Проварити на повільному вогні.
Коли овочі будуть готові, перелити суп з каструлі в чашу блендера, додати вершки, сіль, спеції і збити до стану пюре. Зручніше це робити в кілька підходів.
Розлити курячий суп пюре по тарілках. У кожну додати нарізане м'ясо, прикрасити зеленню. Смачний і ароматний суп для ваших улюблених готовий!

Томатний суп пюре для справжніх гурманів

Цей суп пюре обов'язково припаде до смаку тим, хто знає толк в вишуканих стравах! Приготувати його можна дуже просто і на домашній кухні.

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

Помідори (свіжі або консервовані) - 1 кг.
Болгарський перець - 3 шт.
Цибулина.
Вершки 15% - 200 мл.
Базилік свіжий або петрушка - гілочка.
Мед рідкий - 1 ст.л.
Сіль, перець, спеції - за смаком.

приготування:

Овочі попередньо підготувати. Помідори нарізати на чотири частини, солодкий перець - кубиками.
Покласти в чашу блендера половину всього наявного кількості помідорів, болгарського перцю, цибулі, базиліка. Збити на високій швидкості до утворення маси з консистенцією пюре. Перелити її в глибокий сотейник з товстим дном.
Ту ж саму процедуру проробити з частиною овочів і вилити в сотейник.
Сотейник поставити на маленький вогонь і проварити буквально кілька хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою. Після чого влити в нього вершки, ложку меду, а також спеції і сіль за смаком.
Розлити томатний суп пюре по тарілках. У кожну можна додати гілочку петрушки або базиліка.

Дієтичний суп-пюре - найкорисніший рецепт

Цей суп не тільки дуже смачний, але ще і корисний. Спробуйте запропонувати його рідним або гостям - вони будуть в захваті!

Розрахунок на 2 порції.

Список інгредієнтів:

Кабачки - 500 г.
Вершки 15% - 200 мл.
Нарубану зелень кропу - 1 стакан.
Приправа каррі - за смаком.
Сіль, перець - за смаком.
Пшеничні сухарики - 30 м

приготування:

Підготувати кабачки. Молоді плоди не потрібно очищати від шкірки. Не варто також видаляти насіння. Досить просто помити овочі та відрізати кінчики з двох сторін. Якщо ж кабачки перезрілі - їх потрібно очистити і видалити насіння. Далі натерти їх на крупній тертці.
Перекласти овочі в каструлю або сотейник. Залити водою так, щоб вона ледь покривала плоди. Чим соковитіше і молодше кабачки, тим менше потрібно рідини. Варити 10 хвилин.
Перекласти овочі в чашу блендера, додати порошок каррі, сіль, перець. Як слід перемішати до однорідності.
Розлити дієтичний суп пюре по тарілках. У кожну додати дрібно нарізану кріп і попередньо приготовані сухарики. Їх зручно робити із залишків пшеничного хліба, які дрібно порізати і злегка підсушити на сковороді або в духовці.

Неймовірно смачний суп-пюре з грінками

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

Картопля - 600 г.
Корінь селери - 1 шт.
Лук-порей - 2 шт.
Твердий сир - 250-300 г.
Кріп, петрушка - пучок.
Борошно - 1 ст.л.
Масло вершкове - 1 ст.л.
Сіль, перець, спеції - за смаком.

приготування:

Дрібно нарізати овочі. Потім цибулю, корінь селери, картоплю покласти на сковороду в розігріте масло і злегка обсмажити. Перемістити овочі в сотейник, залити водою і варити до готовності.
Збити овочі в чаші блендера, перелити суміш назад в сотейник.
Натерти сир на крупній тертці, додати до овочевого пюре. Покласти сіль і спеції за смаком. Помішуючи, довести до кипіння, поки не розчиниться сир.
Дрібно нарізати зелень. Посипати нею порції супу. Додати в суп пюре грінки - їх легко зробити вдома в духовці або на сковороді без масла.

Справжній делікатес - суп-пюре з креветками або морепродуктами

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

Креветки дрібні очищені свіжі або заморожені - 300 м
Мідії заморожені - 100 г.
Сир «Маасдам» - 200 г.
Картопля - 5 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часточка часнику - за бажанням.
Морква - 2 середніх.
Масло вершкове - 1 ст.л.
Соєвий соус - 2 ст. л.
Зелень, сіль, приправи - за смаком.

приготування супу пюре:

Цибулю і моркву подрібнити і обсмажити на вершковому маслі. Порізати картоплю кубиками. Покласти в воду разом з іншими овочами і варити до готовності.
Розморозити креветки і мідії, можна зробити це в мікрохвильовці.
Натерти твердий сир.
Відварити окремо креветки і мідії. Варити, помішуючи, не більше 3-х хвилин, інакше морепродукти стануть «гумовими».
Овочі і частина креветок і мідій помістити в чашу блендера. За бажанням додати туди ж зубчик часнику, шафран, куркуму, соєвий соус. Добре збити.
Розлити суп пюре з креветками і морепродуктами по тарілках. У кожну додати зелень, викласти цілі креветки і мідії.

Як приготувати суп-пюре в мультиварці

Розрахунок на 2 порції.

Список інгредієнтів:

Печериці - 300 м
Картопля - 400 г.
Цибулина.
Олія - 2 ст.л.
Вершки 15% - 1 ст.
Вода - 0.5 ст.
Сіль, перець, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Овочі і гриби порізати кубиками. Покласти всі овочі в чашу мультиварки, полити зверху рослинним маслом. Додати воду, вершки, спеції.
Встановити на панелі мультиварки режим «Суп». Вибрати час - 20 хвилин.
Після закінчення 20 хв. суп перелити в чашу блендера і збити до стану пюре. Розлити по тарілках, прикрасити зеленню.

Як готувати суп-пюре - поради кулінарів

Щоб суп-пюре вийшов ідеальним, потрібно мати хороший блендер з достатньою потужністю.
Варити суп-пюре краще на повільному вогні. Якщо немає можливості зменшити полум'я, використовуйте розсікач.У каструлі з товстим дном і стінками нагрів йтиме рівномірно, отже, суп не підгорить.
Овочі нарізати рівними шматочками, так вони приготуються одночасно.
Рідина можна доливати в овочеве пюре, тим самим контролюючи густоту супу.
Подавати на стіл супи-пюре потрібно відразу після приготування, щоб уникнути розшаровування рідкої і густий частин.

Хочете стати справжнім гуру в приготуванні супу пюре? Осягнути всі тонкощі приготування і стати на шлях екперіментірованія? Тоді наступне відео спеціально для вас.

Спосіб приготування.

У жаровні або товстостінній каструлі розігрівають масло.
Кубиками нарізують цибулину і обсмажують її в маслі 5 хвилин, весь час помішуючи.
Обжарку заливають бульйоном і ставлять на сильний вогонь.
Очищають і нарізають морква, картопля, капусту.
Коли бульйон закипить, в нього опускають овочі. Суп варять на повільному вогні до розм'якшення компонентів (хвилин 20).
Зварене блюдо солять, перчать і частинами пюрируют в блендері.

З гарбузом і імбиром

Цей супчик має приємний світло-помаранчевий відтінок, оригінальний смак і ніжну консистенцію. Він наситить і зігріє в холодний зимовий день.

Технологія приготування.

Подрібнену цибулю обсмажують до золотистого в сотейнику з прогрітим маслом.
Решта овочі нарізають кубиками і додають до цибулі.
Овочеву суміш заливають скипіла, солять і тушкують під кришкою 15-20 хвилин (орієнтуються по м'якості гарбуза). В кінці додають імбир і куркуму.
В окрему каструльку зливають овочевий відвар, а вміст сотейника подрібнюють в блендері або товкачем.
Пюре знову викладають в каструлю, розбавляють залишилися відваром і молоком.
Суп млоять на невеликому вогні протягом 5 хвилин.

З сиром і цвітною капустою

Цей легкий і запашний супчик сподобається навіть тим, хто не дуже любить овочі. Присутня в ньому кольорова капуста практично не відчувається на смак, а часник робить його в міру гострим.

Для його приготування вам знадобляться:

100 г хорошого твердого сиру,
100 г сирої цвітної капусти,
60 г некислим сметани,
2 зубці часнику,
1 картопляна бульба,
1 цибулина,
пісне масло, вода, сіль, лаврове листя, спеції і зелень.

Процес приготування такий:

Спочатку необхідно зайнятися часником і цибулею. Їх очищають від лушпиння, подрібнюють і обсмажують в розігрітому дезодорованому маслі, не забувши додати до них лавровий лист.
Як тільки овочі злегка підрум'яняться, їх відправляють в каструлю, в якій вже є вода, скибочки картоплі і суцвіття капусти.
Все це підсолюють, приправляють запашними спеціями і варять до м'якості.
Готові овочі обробляють за допомогою блендера, заправляють свіжою сметаною і посипають дрібно посіченою зеленню.

Кращою добавкою до такого супу стануть власноруч зроблені сухарики.

Зі свіжим горошком

Це один з найбільш затребуваних рецептів, що користується особливою любов'ю серед поціновувачів простої домашньої їжі. Щоб відтворити його на власній кухні, вам будуть потрібні:

4 картоплини,
1 біла цибулина,
1 морквина,
1 м'ясистий солодкий перець,
1 жменя зеленого горошку,
2 лаврові листочки,
3 горошинки чорного перцю,
вода, кухонний сіль, будь пісне масло і приправи.

Готуємо суп так:

Цибулю і моркву очищають від шкірки, споліскують, нарізають і пасерують в розігрітій сковорідці.
Буквально через пару хвилин до них додають інші овочі, сіль, лаврушку і спеції.
Все це заливають питною водою і проварюють до готовності.
Потім з бульйону акуратно витягують листя і горошини перцю.
Сам суп пюрируют за допомогою блендера і розливають по тарілках.

Подають його зі сметаною і часниковими грінками.

Як приготувати суп-пюре з овочів?

Овочевий суп-пюре, рецепти якого представлені в даному матеріалі, готується просто і швидко. При правильному виконанні технології результат порадує чудовими смаковими якостями гарячого, яке цілком може зрівнятися з стравою з ресторанного меню.

Можна готувати суп-пюре із заморожених овочів або свіжих - при правильному підході результат буде рівноцінний.
Густоту супу регулюють кількістю відвару або бульйону, додаючи його поступово після подрібнення овочевої основи.
При подачі овочевий суп-пюре доповнюють рубаною зеленню, сметаною, грінками або сухариками.

Овочевий суп-пюре - класичний рецепт

Класичний суп-пюре з овочів складається з традиційного базового набору складових, який за бажанням можна значно розширити, додаючи інші овочі, приправи, прянощі. Допускається також змінювати пропорції входять до складу страви компонентів, отримуючи кожного разу нові смакові і поживні властивості страви.

картопля - 4 шт.,
морква і цибуля - по 1 шт.,
болгарський перець - 1 шт.,
зелений горошок - 1 жменю,
масло рослинне - 40 мл,
лавр - 1-2 шт.,
горошини перцю - 3 шт.,
сіль, спеції - за смаком,
зелень, сухарики, сметана для подачі.

На маслі пасерують цибулю, закладають морква, а через пару хвилин інші овочі, заливають все бульйоном або водою, кидають лавр і горошини перцю.
Варять вміст під кришкою до м'якості компонентів.
Бульйон зливають, витягають перець і лавр, овочі пюрируют.
Розводять овочевий суп-пюре до бажаної густоти, приправляють за смаком і подають, доповнивши зеленню, сухариками та сметаною.

Суп-пюре овочевий з куркою

Більш ситним і поживним вийде суп-пюре з курки з овочами. Використовувати можна як філе курячої грудки, так і інші частини курки на кісточках, від яких потрібно буде позбутися, відокремивши від м'якоті після закінчення процесу варіння, якому слід приділити від 30 хвилин до 1,5 годин в залежності від того, магазинний або домашній продукт використовується .

картопля - 3 шт.,
курятина - 400 г,
морква і цибуля - по 1 шт.,
масло рослинне - 40 мл,
лавр - 1-2 шт.,
сіль, перець, приправи - за смаком,
зелень, крутон.

Відварюють у воді курятину до готовності, позбавляють від кісток.
Закладають в бульйон спасерувати цибулю з морквою, картопля і варять до м'якості.
Пюрируют овочі разом з куркою, приправляють.
Подають овочевий гарячий суп-пюре, доповнивши його зеленню і крутонами.

Овочевий суп-пюре з вершками - рецепт

Ніжний овочевий суп-пюре з вершками здивує своєю кремообразной бархатистою текстурою і дивовижним легким і одночасно насиченим смаком. Страву можна оформити в різному складі, замінивши, наприклад, кабачок баклажаном або використовуючи відразу обидва овоча, додавши болгарський перець і інші компоненти на вибір.

картопля - 3 шт.,
кабачок - 300 г,
морква і цибуля-порей - по 1 шт.,
вершки - 150 мл,
масло рослинне - 20 мл,
сіль, перець, приправи - за смаком,
петрушка, сухарики.

Нарізані овочі заливають водою мул бульйоном і варять до м'якості.
Зливають відвар, овочі пюрируют, додають вершки і злитий відвар до потрібної густоти, приправляють і трохи прогрівають.
При подачі доповнюють овочевий вершковий суп-пюре зеленню, сухариками або грінками.

Інгредієнти для приготування супу-пюре з овочів

Картопля 3-5 середніх шт.
Морква 2 шт.
Капуста цвітна (або білокачанна) 0.3 качана
Кабачок 1-2 середніх шт.
Цибуля ріпчаста 0.5 шт.
Сіль за смаком
Масло (краще оливкова) для обсмажування
Сливки (15%) 2 стол. ложки
Зелень і грінки для оформлення за смаком

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Поради до рецептом:

- - Якщо суп-пюре вийшов дуже густим, його можна розбавити водою, бульйоном або відваром.

- - Щоб смак супу був ніжніше, додайте в нього перед подачею невеликий шматочок вершкового масла.

- - Такі супи використовують при зміні раціону харчування для дітей на другому році життя. Це ще не дорослий суп, але вже і не пюре. Але не варто додавати в суп ті овочі, які дитині є поки ще не варто.

Овочевий суп-пюре з цвітної капусти

Приготування супу-пюре з овочів за наступним рецептом не займе багато часу і не особливо клопітно, а результатом залишаться задоволені навіть ті, хто не вживає кольорову капусту в чистому вигляді.У складі гарячого пюре овоч по-новому розкриває свої смакові якості і отримує завдяки цьому нову оцінку.

кольорова капуста - 100 г,
картопля і цибуля - по 1 шт.,
часник - 2 зубки,
сир - 100 г,
масло рослинне і сметана - по 60 г,
лавр, сіль, перець, сухарики, зелень.

В суміші двох видів масел обсмажують цибулю і часник, додавши лавр.
Капусту і картоплю заливають водою, додають піджарку, варять до м'якості овочів, посолити за смаком.
Пюрируют масу і подають гаряче з сухариками і сметаною, посипавши сиром, зеленню.

Овочевий суп-пюре з гарбузом

Яскравим і сонячним за зовнішнім виглядом і чудовим на смак вийде блюдо з гарбуза. Особливо доречно буде приготувати такий овочевий суп-пюре для дітей, які ні за що не відмовляться поласувати апетитним стравою за обідом. Оформлення подібного страви - справжня знахідка для мам, які прагнуть нагодувати своє чадо корисною і смачною їжею.

гарбуз - 600 г,
картопля - 2 шт.,
цибулю і моркву - по 1 шт.,
масло вершкове - 10 г,
сметана - 80 г,
бульйон - 1,5 склянки,
сіль, приправи, зелень, сухарики.

Овочі нарізають, закладають в каструлю з бульйоном і варять до м'якості. Лук можна попередньо спасерувати на маслі.
Овочеву масу пюрируют, додають масло, сіль, приправи.
Знімають ємність з вогню, втручаються сметану.
Подають суп із зеленню і сухариками.

Овочевий суп-пюре з плавленим сиром

Смачним, поживним і дивно кремовим виходить овочевий суп-пюре з сиром, оформлений за запропонованим далі рецептом. Склад страви можна доповнити половинкою болгарського солодкого перцю, замінити кабачок баклажаном, а ріпчаста цибуля білим пореєм, що зробить смак страви ще м'якше і ніжніше.

кабачок - 200 г,
картопля - 2-3 шт.,
цибулю і моркву - по 1 шт.,
сир плавлений - 200 г,
масло - 50 мл,
бульйон або вода - 0,5-0,7 л,
сіль, перець, орегано, кріп.

У каструлі на олії пасерують цибулю.
Додають решту овочів, заливають бульйоном або водою і варять до готовності.
Подрібнюють овочеву масу блендером, приправляють за смаком, додають перетерті сирки і прогрівають масу на вогні кілька хвилин.
Ще раз пробивають суп блендером і подають, доповнивши свіжим кропом.

Овочевий суп-пюре з грибами

Пісний суп-пюре з овочів, оформлений з урахуванням викладених далі рекомендацій, підійде для подачі в пост або включення в вегетаріанське меню. Блюдо складається виключно з рослинних продуктів, не містить тваринних жирів і м'яса. Особливий аромат і насичений смак страв надають гриби: печериці, білі або інші на вибір.

гриби і кольорова капуста - по 100 г,
картопля - 2-3 шт.,
цибулю і моркву - по 1 шт.,
масло рослинне - 40 мл,
бульйон овочевий - 200-300 мл,
сіль, перець, зелень.

Готують гриби і подрумянивают їх на маслі на сковороді.
Пасерують цибулю і моркву, перекладають в каструлю разом з грибами.
Закладають капусту і картоплини, вливають бульйон і варять компоненти до м'якості.
Пюрируют масу, приправляють за смаком і подають зі свіжою зеленню.

Суп-пюре з печених овочів

Особливо ароматним і дивно смачним вийде суп-пюре з різних овочів, запечених на мангалі або просто на деку в духовці. Овочевий мікс може складатися з баклажанів, кабачків, картоплі, болгарського перцю, цибулі, часнику, капусти та інших складових, які після запікання набувають особливого пахощі.

баклажан і кабачок - по ½ шт.,
картопля - 2 шт.,
болгарський перець - 1 шт.,
помідори - 2 шт.,
цибулю і моркву - по 1 шт.,
часник - 2-3 зубки,
масло рослинне - 50 мл,
сухі трави - 1-2 ч. ложки,
бульйон овочевий, сіль, перець, зелень.

Овочі готують, збризкують маслом і присмачують травами, укладають на деко або решітку і запікають до готовності на деку в духовці або на грилі.
По завершенні процесу по можливості видаляють з томатів, перців і баклажанів шкірку, а м'якоть з іншими овочами пюрируют блендером.
Розводять пюре до потрібної густоти бульйоном, приправляють і прогрівають до кипіння.

Овочевий суп-пюре в мультиварці - рецепт

Просто і легко приготувати овочевий суп-пюре в мультиварці. Потрібно просто скласти бажаний овочевий мікс в чашу пристрої, залити до повного покриття водою або бульйоном і вибрати режим «Гасіння» або «Варка», встановивши час на 30 хвилин. Отримане блюдо підійде для дієтичного харчування, дитячого меню або повсякденного обіду.

картопля - 2 шт.,
кольорова капуста - 5-6 середніх суцвіть,
цибулю і моркву - по 1 шт.,
сіль, перець, приправи, зелень.

Закладають в мультікастрюлю всі овочі, вливають воду, приправляють і вибирають потрібний режим.
Після сигналу пюрируют масу і подають смачний овочевий суп-пюре із зеленню.

Рецепт шотландською

Такий супчик-пюре ідеально підходить для будь-якої дієти: його калорійність дорівнює всього 60 ккал. Що використовується в оригінальному рецепті рапсове масло допустимо замінити будь-яким рослинним.

Буде потрібно:

0,1 кг моркви,
1 маленька цибулина,
300 г маринованих у власному соку помідорів,
50 г зеленої цибулі,
70 г геркулесових пластівців,
200 г білокачанної капусти,
по 3 г солі і кмину,
6 г цукру,
1 лавровий листок,
1,5 л овочевого бульйону,
30 мл рапсового масла.

Готується суп наступним чином.

Капусту нарізають побільше і гасять в сотейнику до м'якості, додавши частину бульйону.
Лук (обидва види) і моркву обсмажують в рапсовій олії, а потім тушкують у бульйоні.
Розм'якшену капусту додають до тушкованим морквині і цибулі і готують разом 10 хвилин.
Овочі з'єднують з помідорами (з розсолом), геркулес, сіллю, цукром, лавровим листом, кмином.
Відварюють протягом 20 хвилин.
Масу переливають в кухонний комбайн і перетворюють в пюре.

Томатний суп-пюре

Ароматний і дуже корисний суп-пюре з томатів можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смак страви в першу чергу залежить від якості основного компонента, тому потрібно вибирати стиглі неподпорченние помідори.

Рецепт приготування.

Цибулини, морква і часник очищають, нарізають середніми шматочками.
Помідори обдають окропом, після чого з них знімають шкірку.
У сотейнику розігрівають обидва види масла і обсмажують нарізані овочі протягом 5 хвилин.
Додають бульйон, томат-пасту.
Помідори розрізають, кладуть в сотейник до інших компонентів. Всі разом тушкують на повільному вогні півгодини.
Остигнуло блюдо пюрируют занурювальним блендером прямо в сотейнику.
Суп-пюре солять і млоять під кришкою ще 6 хвилин.

Морквяний з плавленим сиром

Цей смачний супчик підходить як для дорослого дієтичного раціону, так і для дитячого меню.

Овочевий суп-пюре з брокколі

Цей легкий, ніжний супчик із задоволенням їдять навіть маленькі діти.

Кроки приготування.

Брокколі розбирають на суцвіття, промивають і дають воді стекти.
Лук і картоплю нарізають кубиками.
Лук обсмажують в сотейнику.
Додають капусту і картоплю, заливають водою.
Блюдо кип'ятять на мінімальному вогні до м'якості овочів (близько 25 хвилин).
Солять, цукор, при бажанні приправляють спеціями.
У кухонному комбайні суп перетворюють в пюре.
Перед подачею блюдо млоять під кришкою 5 хвилин.

Суп-пюре для першого прикорму

Цей супчик легко перетравлюється дитячим організмом, який тільки починає знайомитися з новими продуктами. Звичайне молоко тут можна замінити материнським або звичної для малюка сумішшю.

Складові:

300 г гарбуза без шкірки,
2 середніх картоплі,
1 невелика цибулина,
1 г порошку імбиру,
3 г натертого свіжого імбиру,
80 мл молока,
500 мл води,
сіль за смаком,
25 мл рослинного масла,
1 г куркуми.

Технологія приготування.

Подрібнену цибулю обсмажують до золотистого в сотейнику з прогрітим маслом.
Решта овочі нарізають кубиками і додають до цибулі.
Овочеву суміш заливають скипіла, солять і тушкують під кришкою 15-20 хвилин (орієнтуються по м'якості гарбуза). В кінці додають імбир і куркуму.
В окрему каструльку зливають овочевий відвар, а вміст сотейника подрібнюють в блендері або товкачем.
Пюре знову викладають в каструлю, розбавляють залишилися відваром і молоком.
Суп млоять на невеликому вогні протягом 5 хвилин.