Настало довгоочікуване літо, і з'явилися перші свіжі овочі, прямо з грядок. Так і хочеться приготувати який-небудь смачний, ситний і корисний салат. Який же? Прекрасним прикладом може стати салат з мови зі свіжим огірком. Природно, саме по собі нічого не робиться, тому потрібно докласти хоча б трохи зусиль. Головна умова - мова потрібно відварити заздалегідь, тому як цей процес займає досить багато часу. Отже, сьогодні ми представимо вашій увазі кілька чудових і простих рецептів.
Салат «Графиня»
Такий салат дуже легкий в приготуванні, але незвичайний і пікантний на смак. Якщо ви хочете подати це блюдо до столу, то його можна викласти по креманкам або тарілках, ще, як варіант, можете розкласти його шарами. Отже, на чотири порції вам знадобиться:
- 1 великий свіжий огірок
- 300 грамів вареного мови
- 1 плавлений сирок
- 500 грамів консервованих печериць
- невеликий пучок зеленої цибулі
- пучок кропу і петрушки
- майонез або сметана за смаком
- мелений чорний перець, сіль за смаком
Для початку потрібно відварити мову. У каструлю з киплячою водою викласти мову і варити протягом двох-двох з половиною годин. За двадцять хвилин до закінчення приготування додати ріпчасту цибулю, порізану на чотири частини, лавровий лист, десять горошин запашного і чорного перцю, посолити. Після вийняти мову, дати охолонути, зняти шкірку. Нарізати його невеликими кубиками або соломкою.
Подрібнити зелену цибулю, петрушку і кріп. Гриби нарізати кубиками або пластинами. Огірок порізати тонкими смужками. Плавлений сирок потерти на крупній тертці. Всі інгредієнти викласти в салатницю, додати сіль і мелений перець. Заправити сметанним соусом або майонезом. Якщо в якості заправки ви вибираєте сметану, то її потрібно спочатку змішати з чайною ложкою гірчиці. Тепер все ретельно перемішати, і салат з мови зі свіжим огірком готовий!
Салат «Дракула»
Відвареної, свинячий або яловичий язик дуже смачний сам по собі, і часто його подають до столу в якості закуски. Але ж можна і урізноманітнити звичайне блюдо, додавши туди ще кілька продуктів, і зараз ми це зробимо. Такий салат дуже простий у приготуванні, дуже ніжний і поживний. Отже, на одну порцію вам знадобиться:
- 100 грамів відвареного свинячого або яловичого мови
- 100 грамів свіжого огірка
- 50-70 грамів твердого сиру
- 50 грамів волоського горіха
- майонез, сіль за смаком
Відварити мову, дати йому охолонути, нарізати маленькими кубиками або тонкою соломкою. Огірок вимити і порізати смужками. Натерти твердий сир на самій дрібній тертці, а волоські горіхи залишити на потім, подрібнивши їх руками.
Салат посолити і поперчити. Це варто зробити, якщо в майонезі недостатньо солі. Всі нарізані складові перекласти в салатницю, заправити майонезом. Тепер все ретельно перемішати. Зверху можна прикрасити подрібненими волоськими горіхами, а можна просто додати їх і все ще раз змішати. Як варіант, в такий салат можна додавати маринована цибуля або часник, але це вже на ваш розсуд. Блюдо готове!
Салат з мовою, свіжим огірком і яблуком
Цей варіант має новий, пікантний смак. Все це за рахунок того, що в рецепті присутній яблуко, краще солодке. Якщо ви любителька незвичайних поєднань, то цей салат саме для вас!
- 300 грамів свинячого або яловичого мови
- 2 середніх яблука
- 100 грамів консервованого горошку
- 2 свіжі огірки
- 150 грамів майонезу
- чорний мелений перець, сіль за смаком
Мова відварити, дати йому охолонути, а після очистити від шкіри і нарізати тонкою соломкою. Огірки обмити і нарізати таким же чином.Яблука помити, а далі можна імпровізувати, або потерти їх на крупній тертці, або ж очистити від шкірки і нарізати соломкою.
Всі нарізані складові пересипати в салатницю, додати горошок, сіль і чорний мелений перець. Заправити салат майонезом і все ретельно перемішати. Блюдо буде смачніше, якщо дати йому трохи настоятися.
Салат з мовою, огірком і авокадо
Для любительок італійської кухні у нас теж знайшовся чудовий і такий же простий у приготуванні рецепт.
- 1 авокадо
- 2 великих свіжих огірка
- 1 варений язик
- 2 гілочки базиліка
- 50 мілілітрів лимонного соку
- 40 мілілітрів оливкової олії
- чорний мелений перець, сіль за смаком
Заздалегідь відваріть мову, дайте йому охолонути і наріжте соломкою. Вимити авокадо, очистити його від шкірки, звільнити від кісточки, а після нарізати невеликими кубиками або тонкою соломкою. Огірки помити, нарізати маленькими скибочками або соломкою.
Всі нарізані інгредієнти пересипати в салатницю. Тепер приготуйте заправку. Оливкова олія, мелений перець, лимонний сік і сіль з'єднати і ретельно змішати. Заправити салат, добре перемішати. Готову страву перекладіть на тарілки і збоку викладіть гілочки базиліка.
Салат «Вінницький»
Ця страва придумали в Україні, в красивому місті Вінниці, звідси і назва. Салат в такому варіанті дуже легкий, тому він порадує не тільки любителів смачно поїсти, а й тих дівчат, які постійно стежать за своєю фігурою.
- 300 грамів відвареного язика
- 150 грамів пекінської капусти
- 2 великих свіжих огірка
- чорний, білий і червоний солодкий мелений перець за смаком
- 50 мілілітрів лимонного соку
- 80 мілілітрів оливкової олії
- 20 міллілітровподсолнечного масла
- 50 грамів ложки майонезу
- сіль за смаком
Мова відварити, дати охолонути, нарізати тонкими скибочками. Свіжі огірки спочатку вимити, нарізати маленькими кубиками або смужками. З пекінською капустою можна вчинити так, як вам більше подобається: можна порвати її руками і викласти на дно салатниці, а можна нашаткувати соломкою і додати в сам салат.
Тепер потрібно приготувати заправку. Всі види меленого перцю, лимонний сік, соняшникова і оливкова олія, майонез і сіль змішати в банку. Закрити кришкою і гарненько збовтати. Всі нарізані інгредієнти викласти в салатницю, заправити соусом і тепер ретельно перемішати. Салат зі свіжим огірком і відвареним язиком готовий!
Салат з мовою, свіжим огірком і шинкою
- 300 грамів яловичого мови
- 2 средніхсвежіх огірка
- 200 грамів шинки
- 200 грамів печериць
- 100 грамів майонезу
- 50 грамів татарського кетчупу
- 50 мілілітрів рослинного масла
- мелений чорний перець, сіль за смаком
Мова відварити протягом двох годин, за двадцять минути до готовності поперчити і посолити. Потім опустити на кілька секунд в холодну воду, очистити від шкіри і нарізати тонкою соломкою. Печериці вимити, очистити, нарізати соломкою або скибочками. Викласти гриби на розпечену сковороду, підсмажити до золотистого кольору, накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні протягом п'яти хвилин. Дати охолонути. Огірки вимити і нарізати смужками. Шинку порізати маленькими кубиками.
Всі готові складові пересипати в салатницю, посолити, додати майонез і кетчуп, ретельно все перемішати. Салат готовий!
Салат з мовою, огірком і родзинками
Ця страва відрізняється незвичайним, пряним смаком. Повноту відчуттів дає варений яловичий язик зі свіжим огірком. Ізюм і терпкий смак портвейну тільки примножать прекрасний смак салату.
- 1 відварний язик
- 1 свіжий огірок середнього розміру
- 50 грамів родзинок
- 1 цибулина
- 50 мілілітрів портвейну
- 50 грамів листя салату
- сметана і майонез за смаком
Відварену мова нарізати тонкими довгими смужками. Вимити огірок, очистити шкірку і нарізати так само, як і мова. Ріпчасту цибулю заздалегідь обдати окропом, щоб він не був занадто гірким, і нарізати маленькими кубиками. Ізюм добре помити і замочити в портвейні на тридцять хвилин.Солодко-терпкий смак портвейну, родзинок і ріпчастої цибулі додадуть салату необхідну гостроту і складну смакову гаму.
Всі інгредієнти викласти в салатницю, додати сіль і мелений перець, сметану і майонез, який додасть м'якість і «вершкових». Все ретельно перемішати. Подавати блюдо потрібно на листі салату. Салат готовий!
Салат з мови, свіжого огірка та помідора
Такий салат виходить барвистим, яскравим і радісним, від чого з'являється апетит і бажання швидше його спробувати, причому навіть у тих, хто не голодний або не любить половину використовуваних в цьому салаті продуктів.
- 3 середніх помідора
- 1 відвареної свинячий мову
- 300 грамів консервованого горошку
- 30 грамів зеленої цибулі
- 1 свіжий огірок
- 150 грамів твердого солоного сиру
- 100 граммовподсолнечного або оливкової олії
- кріп, сіль за смаком
Мова нарізати довгою соломкою. Помідори вимити і гострим ножем порізати великими кубиками. Довгими смужками нарізати огірок. Дрібно посікти зелень.
Всі нарізані інгредієнти пересипати в салатницю, додати консервований горошок, посолити. Твердий сир бажано вибрати самого солоного сорти, порізати дрібними кубиками і покласти в салат за десять-п'ятнадцять хвилин до подачі на стіл. Блюдо заправити соняшниковою або оливковою олією і все ретельно перемішати. Зверху прикрасити посіченою зеленню. Все готово!
Салат «Святковий»
- 200 грамів відвареного язика
- 1 солодкий болгарський перець
- 100 грамів сирокопченої ковбаси
- 2 великих свіжих огірка
- 1 чайна ложка цукру
- 400 г консервованої кукурудзи
- 3 варених яйця
- 100 грамів майонезу
- 1 велика цибулина
- 20 мілілітрів лимонного соку
Для початку нарізати цибулю, після залити його гарячою водою і додати туди лимонний сік з цукром, залишити маринуватися на двадцять хвилин. У цей час відварити яйця. Заздалегідь зварений мову, огірок і ковбасу нарізати довгими смужками. Яйця потерти на крупній тертці. Кукурудзу викласти в салатницю, туди ж перекласти всі інші складові. Посолити на свій смак, заправити майонезом і тепер все ретельно перемішати. Салат готовий!
Салат «Сердечко»
Таке блюдо може стати прекрасним варіантом для романтичного обіду або чудовим живильним вечерею в День Святого Валентина. Готується він дуже просто, а складові доступні і ситні.
- 300 грамів курячих сердець
- 2 столові ложки крохмалю
- 300 грамів відвареного свинячого мови
- 1 велика морква
- 1 цибуля-порей
- 2 яйця
- 3 свіжих огірка
- 60 грамів маринованих грибів, краще взяти опеньки
- кріп, сіль за смаком
- 50 грамів соняшникової олії
- 50 грамів зерен граната
- ½ частину болгарського перцю
- 100 грамів майонезу
Моркву порізати тонкими смужками або натерти її на крупній тертці. Лук-порей нарізати тонкими кільцями. Викласти все це на розпечену сковороду і обсмажити до золотистого кольору на соняшниковій олії. Варений язик і серця нарізати соломкою. Збити віночком яйця, подрібнений кріп і крохмаль. На повільному вогні підсмажити омлет-млинець, дати охолонути. Після нарізати його і огірки смужками. Мариновані гриби вимити під холодною водою і крупно порізати.
Всі складові перекласти в салатницю, потім посолити і заправити майонезом. Тепер ретельно перемішати. На завершення нарізати тонкими смужками болгарський перець. Салат викласти на блюді у вигляді серця. Зверху прикрасити його зернами граната і перцем. Все готово!
Салат «Перлина Гиссара»
Цікавий рецепт салату, до складу якого входить гірський цибулю-анзур. Якщо у вас немає можливості його дістати, тоді можна використовувати звичайний ріпчаста.
- 300 грамів відвареного свинячого м'яса
- 1 морква
- 100 грамів вареного свинячого мови
- 2 середніх свіжих огірка
- 4 картоплини
- 1 цибуля-анзур або ріпчаста
- ½ частину банки консервованого горошку
- 1 яйце
- сіль, майонез за смаком
Відварене м'ясо і мова нарізати тонкими смужками. Картоплю відварити заздалегідь, дати охолонути, нарізати маленькими кубиками. Свіжі огірки обмити, нарізати соломкою.Всі складові пересипати в салатницю, додати консервований горошок, посолити, заправити майонезом і тепер все ретельно перемішати.
Яйця і моркву служать прикрасою, тому їх ви можете порізати довільним чином. Зверху прикрасити ними салат. Блюдо готове!
Салат «Фаворит»
Цей варіант салату дуже ситний, а його склад насичений різними продуктами. Він стане чудовим варіантом салату до святкового столу. Кількість інгредієнтів можна регулювати на свій смак.
- 200 грамів свинячого мови
- 100 грамів шинки
- 3 свіжих огірка
- 150 грамів вареної свинини
- 1 болгарський солодкий перець
- 1 чайна ложка цукру
- 300 грамів печериць
- 50 грамів маринованого імбиру
- 70 мілілітрів винного оцту
- 1 цибулина
- 50 мілілітрів соняшникової олії
- пучок листя салату
- мелений чорний перець, сіль за смаком
Спочатку порізати цибулю півкільцями, залити його окропом, додаючи туди дві столові ложки винного оцту і цукор. У цей час нарізати тонкими смужками болгарський солодкий перець і імбир. Все змішати.
Відварене м'ясо і мова порізати тонкою соломкою. Шинку порізати дрібними кубиками. Вимити гриби, очистити їх, нарізати скибочками. Покласти на розпечену сковороду і підсмажити до золотистого кольору, після накрити гриби кришкою і протушкувати протягом десяти хвилин. Свіжі огірки вимити, порізати смужками.
Всі приготовані інгредієнти перекласти в салатницю, додати оцет, мелений перець, сіль і соняшникову олію. Все тепер ретельно перемішати і дати настоятися салату в холодильнику протягом години. Потім викласти на тарілку листя салату, а зверху укласти гіркою саму страву. Все готово!
Якщо вам ніколи готувати холодець, а подавати просто нарізаний мову в якості закуски вважаєте занадто буденним, то тепер ви знаєте кілька чудових, смачних і простих рецептів салату з мовою і свіжим огірком. Смачного!
складові
- свинячий мову - 350 г
- свіжі огірки - 2 шт.
- курячі яйця - 2 шт.
- зелена цибуля - 1/2 Пуч.
- кріп - 1/3 Пуч.
- майонез - 3 ст. л.
- сіль і мелений перець - за смаком
приготування
Свіжі огірки подрібнити аналогічним чином, тобто нарізала соломкою. Якщо овочі гірчать, не забудьте зняти шкірку.
Курячі яйця відварити заздалегідь, остудила і очистила. Нарізала тонкою соломкою.
Пір'я зеленої цибулі і кілька гілочок кропу дрібно порубала ножем. Кріп додавайте обов'язково, він надає салату особливий смак. А ось що стосується зеленої цибулі, то його цілком може замінити звичайний ріпчаста, який слід замаринувати в окропі з додаванням цукру, солі та оцту, щоб прибрати гіркоту.
У глибокій мисці я поєднала все подрібнені продукти: мова, огірки, яйця і зелень. Заправила майонезним соусом, додала сіль і перець за смаком. До речі, якщо не плануєте подавати страву відразу після приготування, то заправку відкладіть, щоб огірки не пустили сік завчасно.
Подавати салат з мовою, свіжим огірком і зеленню можна порційно або в загальному блюді. В якості прикраси підійдуть листя салату і гілочка кропу.
Варіант з кукурудзою і крабовими паличками
Ця незвичайна закуска відрізняється ніжним смаком і легким ароматом. Вона має дуже естетичний вигляд, тому її можна подати не тільки до сімейного обіду, але і до приходу гостей. Для її створення вам доведеться підготувати:
- 200 грамів відвареного яловичого мови,
- стандартну банку консервованих кукурудзяних зерен,
- 250 грамів крабових паличок,
- свіжий огірок,
- 100 мілілітрів майонезу,
- 4 зварених круто яйця.
У чистій глибокої піалі з'єднують попередньо розморожені і подрібнені крабові палички, шматочки мови і нарізаний огірок. Туди ж додають кукурудзяні зерна і рубані яйця. Готовий салат з яловичого мови зі свіжими огірками заправляють майонезом, перемішують і подають до столу.
Рецепт з шинкою і маринованим імбиром
Ця ситна пікантна закуска напевно сподобається любителям незвичайної їжі.Вона складається з оригінальних інгредієнтів, тому перед початком приготування переконайтеся, що у вас під рукою знайдеться все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:
- 200 грамів вареного свинячого мови,
- 3 свіжих великих огірка,
- 100 грамів шинки,
- солодкий перець,
- 300 грамів печериць,
- чайна ложка цукру,
- 50 грамів маринованого імбиру,
- 50 мілілітрів винного оцту,
- середня цибулина,
- пучок свіжих салатних листя,
- сіль, чорний мелений перець і олію.
Попередньо почищений цибулю нарізають тоненькими півкільцями і заливають окропом. Через п'ятнадцять хвилин його занурюють в маринад, зроблений з цукру і винного оцту, і ненадовго залишають при кімнатній температурі. В окремій чистій піалі з'єднують смужки болгарського перцю, шматочки огірка і часточки імбиру. Туди ж відправляють порізаний соломкою мову, шинку і попередньо обсмажені шампіньйони. Все це підсолюють, перчать і змішують з промаринуватися півкільцями цибулі. Готовий салат з мовою і свіжими огірками поливають рослинним маслом і прибирають в холодильник. Це потрібно, щоб інгредієнти встигли просочитися ароматами один одного. Через годину настоявся закуску декорують салатним листям і ставлять на стіл.
Салат з язиком і яблуком
Ця проста в приготуванні закуска здатна стати чудовою прикрасою будь-якого свята. В її складі присутні порівняно недорогі інгредієнти, купити які можна в будь-якому сучасному супермаркеті. Щоб зробити живильний салат з яловичим язиком і свіжими огірками, вам буде потрібно:
- 100 грамів зеленого консервованого горошку,
- пара солодких яблук,
- 300 грамів яловичого мови,
- пара свіжих огірків,
- 150 мілілітрів майонезу,
- сіль і чорний мелений перець (за смаком).
Вимитий мова заливають холодною водою і проварюють до готовності. Потім його охолоджують, очищають від плівки, нарізають тоненькою соломкою і складають в глибоку посудину. Туди ж додають попередньо потерті яблука і шматочки огірків. Все це підсолюють, перчать і змішують із зеленим горошком. Перед самою подачею до столу салат з мовою і свіжими огірками заправляють майонезом.
Рецепт з курячим філе
Цю закуску напевно оцінять ті, хто не уявляє повноцінного трапези без якогось м'ясної страви. Для її приготування вам знадобиться:
- 100 грамів вареного мови,
- свіжий огірок,
- 100 грамів курячого філе,
- солоний огірок,
- 150 грамів будь-яких маринованих грибів,
- ½ склянки олії,
- 100 грамів будь-якій хорошій шинки,
- чайна ложка цукру,
- ½ склянки бальзамічного оцту,
- чайна ложка не дуже гострої гірчиці,
- сіль, зелень і мелений перець.
Мова і куряче філе відварюють окремо, а потім нарізають кубиками і з'єднують в глибокій піалі. Потім туди ж додають соломку з огірків, шматочки грибів і скибочки шинки. Все це поливають заправкою, зробленої з гірчиці, бальзамічного оцту, рослинного масла, цукру, солі і перцю. Готову закуску обережно змішують і декорують гілочками будь свіжої зелені.
Варіант з картоплею
Цей живильний салат з мови зі свіжими огірками віддалено нагадує олів'є. Тому його напевно оцінять шанувальники традиційних закусок. Для його приготування вам буде потрібно:
- 200 грамів вареного яловичого мови,
- пара картоплин,
- 150 грам свіжих огірків і консервованого горошку,
- середня цибулина,
- 200 грамів свіжих печериць,
- 4 великі ложки соєвого соусу,
- майонез і зелень.
Помиту картоплю варять прямо в мундирі, остуджують, чистять, ріжуть досить дрібними кубиками і складають в глибоку миску. Туди ж відправляють шматочки огірка, скибочки мови і консервований горошок. Потім практично приготований салат змішують з грибами, обсмаженими з додаванням цибулі і соєвого соусу, заправляють майонезом і прикрашають рубаною зеленню.
Мова з авокадо
Салат з язиком і свіжими огірками, приготований за нижчеописаній методикою, напевно зацікавить любителів легких італійських закусок. Для нього вам знадобиться:
- авокадо,
- пара великих свіжих огірків,
- 50 мілілітрів свіжовичавленого лимонного соку,
- відварний язик,
- 40 мілілітрів якісного оливкового масла,
- сіль, мелений перець і свіжий базилік.
Авокадо очищають від шкірки, звільняють від кісточки, нарізають невеликими кубиками і складають в глибоку піалу. Туди ж додають смужки відвареного язика і скибочки огірка. Все це заправляють соусом, що складається з солі, меленого перцю, соку лимона і оливкового масла. Приготовану таким способом закуску обережно перемішують і декорують свіжим базиліком.
Варіант з пекінською капустою
За нижчеописаній технології можна відносно швидко зробити легкий і дуже смачний салат з мовою і свіжими огірками. Для цього вам буде потрібно:
- 150 грамів пекінської капусти,
- пара великих свіжих огірків,
- 300 грамів вареного мови,
- 50 мілілітрів свіжовіджатого лимонного соку,
- 20 мл соняшникової олії,
- 50 грамів майонезу,
- 80 мілілітрів якісного оливкового масла,
- сіль, червоний, чорний і білий перець (за смаком).
Відварену і почищений мову нарізають тоненькою соломкою, а потім з'єднують з часточками огірків і нашаткованої пекінської капустою. Отриману закуску поливають соусом, зробленим з майонезу, меленого перцю, солі, соку лимона, оливкового і соняшникової олії. Все обережно перемішують і ставлять на стіл.
Рецепт з помідорами
Це барвистий і дуже ароматний салат з мовою і свіжими огірками (з фото схожих блюд можна ознайомитися в даній публікації) напевно сподобається любителям легких овочевих закусок. Для його приготування вам знадобиться:
- 3 стиглих томата середнього розміру,
- 150 грамів солоного твердого сиру,
- варений свинячий мову,
- 300 грамів консервованого зеленого горошку,
- свіжий огірок,
- 30 грамів зеленої цибулі,
- 100 мілілітрів якісного оливкового масла,
- сіль і кріп.
Нарізаний соломкою відварний язик з'єднують з часточками помідорів, консервованим горошком, шматочками огірка і кубиками сиру. Все це посипають рубаним кропом, подрібненим зеленою цибулею і сіллю. Готову закуску поливають оливковою олією, обережно перемішують і ставлять на стіл.
Варіант з яйцями і сулугуні
Цей цікавий салат відрізняється багатим смаком і вираженим ароматом. Тому він однаково доречний і на буденному сімейному обіді, і на урочистій вечері. Для його створення вам буде потрібно:
- 200 грамів вареного свинячого мови,
- свіжий огірок,
- 200 грамів печериць,
- невелика цибулина,
- 80 грамів сулугуні,
- пара і яєць,
- петрушка, сіль, майонез і пісне масло.
Помиті і порізані гриби обсмажують в прогрітому рослинному жирі разом з півкільцями лука. Потім їх злегка остуджують і з'єднують в одній мисці з скибочками мови, шматочками варених яєць, смужками огірка і сулугуні. Все це підсолюють, заправляють майонезом і обережно перемішують. Готову закуску декорують рубаною петрушкою і подають на стіл.
Як зробити салат з відвареного язика і огірка
Варений язик ріжемо на кубики приблизно по 0,5 см. Солимо, перчимо, заправляємо майонезом. Беремо будь-яку страву, краще плоске, але можна і будь-яку тарілку, викладаємо на блюдо шаром заправлений мову і розрівнюємо.
Лук ріжемо тонкими півкільцями, заливаємо водою, додаємо яблучний оцет і маринуємо хвилин 5. Потім зливаємо воду і цибулю викладаємо на відвареної яловичий язик. Теж разравниваем.
Огірок чистимо від шкірки і ріжемо кубиками по 0,5 см і викладаємо на цибулю.
Порада: Огірок прісний і його начебто потрібно посолити, але я не рекомендую цього робити, так як він дасть воду і салат «потече». Тому краще соліть м'ясо,)
Яйця ріжемо і викладаємо на огірки. Зверху шар яєць солимо, перчимо і мажемо майонезом.
На дрібній тертці трьом сир. Прикрашаємо салат!
Як бачите, все досить просто, але салатик і правда дуже смачний! Якщо немає мови, можна замінити будь-яким м'ясом,)
- Після приготування ви отримаєте 3-4 порції
- Час приготування: 15 хвилин
5 правил підготовки основного інгредієнта
Щоб приготувати салат зі свинячим мовою або яловичим, потрібно для початку підготувати основний інгредієнт. Не всі господині знають, як правильно варити субпродукти, в результаті головний компонент часто виходить жорстким і несмачним, а салат перетворюється на суцільне розчарування. Візьміть на озброєння п'ять правил, і блюдо точно вийде як в ресторані.
- Промиваємо і замочуємо. Продукт потрібно ретельно промити під проточною водою. Якщо сирої мову замочити після промивання на півгодини, в звареному вигляді він буде ніжним і м'яким.
- Зливаємо перший бульйон. Коли вода закипить, поміняйте її, а мова ще раз промийте і вже потім варіть до готовності. Така нехитра маніпуляція дозволить прибрати неприємний запах. До того ж всі шкідливі речовини залишаться в першому бульйоні, у другому - тільки корисності.
- Стежимо за часом. Свинячий мову потрібно варити півтора - три години, яловичий - два - чотири. Важливу роль в тривалості варіння грає розмір продукту. По закінченню мінімально допустимого часу перевірте готовність інгредієнта, проткнув його ножем: лезо повинно входити легко.
- Додаємо спеції. У воду спеції додають не відразу, а приблизно за півгодини до готовності м'ясного продукту. За приємний аромат «відповідають» морква, цибуля, селера, лавровий лист. Можна додати італійські трави, відмінним варіантом стане чебрець. А ось сіль в бульйон не додають: солити потрібно вже готовий субпродукт. Можна скористатися такою хитрістю: не зливати одразу по закінченню варіння бульйон, насичений спеціями, а посолити його, мова почистити і покласти назад, проварити на повільному вогні десять хвилин.
- Правильно чистимо. Перш ніж вживати мову в їжу, його потрібно почистити. Роблять це вже після закінчення варіння. Щоб плівка легко знімалася, перемістіть продукт з гарячої води в холодну, потримайте там кілька хвилин. Не виходить почистити? Головний компонент вашого салату просто ще не готовий, доварюйте!
Рецепти салатів з мови з майонезній заправкою
Рецепт салату з яловичим мовою (та й зі свинячим теж) зазвичай передбачає заправку майонезом. Краще готувати соус своїми руками, адже покупної продукт шкідливий. Тим більше що інгредієнти завжди знайдуться під рукою: жовтки, рослинне масло, лимонний сік. Якщо ви готуєте салат для дітей, краще використовувати сметану.
На галасливе гуляння салати, заправлені майонезом, можна подавати в тарталетках або великому красивому салатнику. Ефектно виглядає листкова закуска в прозорих креманках. Якщо потрібно порційна подача, викладіть блюдо на плоску тарілку за допомогою кулінарного кільця.
Зі свіжими огірками
Особливості. Покроковий рецепт салату з мовою і свіжим огірком нескладно повторити. Зелень і огірки додадуть страві легкий смак, горіхи додадуть пікантності.
- язик відварний - 0,5 кг,
- яйця - чотири штуки,
- великі огірки - дві штуки,
- сир - 200 г,
- кедрові горіхи - жменя,
- майонез - до смаку,
- зелень, спеції - на вибір.
- Поріжте основні інгредієнти соломкою.
- Обсмажте горіхи на сковороді.
- З'єднайте компоненти в салатник. Додайте дрібно порізану зелень, приправи (кількість - справа смаку).
- Не забудьте заправити майонезом.
З квасолею і яйцями
Особливості. Зробити салат з мовою і маринованими огірками, змішаними з квасолею і часником, можна за 15 хвилин. Одні господині додають яйця, інші - картопля. В обох випадках блюдо виходить ситним.
- язик відварний - 0,5 кг,
- середня цибулина - одна головка,
- велика морква - одна штука,
- квасоля - одна банка,
- варене яйце - три штуки,
- мариновані огірки - три штуки,
- часник, приправи - за своїм смаком.
- Нарізати кубиками мову, цибуля, жовтки, білки, огірки. Моркву натерти.
- Обсмажити морква з цибулею.
- З'єднати підготовлені інгредієнти. Сюди ж висипати квасоля, попередньо злив рідина.
- Приправити на власний смак. Додати майонез і часник. Перемішати.
З печерицями
Особливості. Салат знайомий багатьом господиням під назвою «Дамський каприз». Способи подачі відрізняються: можна перемішати все нарізані інгредієнти або викласти шарами. Приготувати салат з мовою і печерицями нескладно, а виходить страва неймовірно смачним.
- язик відварний - 0,5 кг,
- шинка - 300 г,
- гриби (шампіньйони) - 300 г,
- велика цибулина - одна штука,
- будь-яка зелень і приправи - за смаком,
- майонез - для заправки,
- рослинне масло - на око (для смаження).
- Поріжте цибулину півкільцями, печериці - пластинами. Посмажте.
- Доведіть до смаку, використовуючи будь-які приправи.
- Наріжте м'ясні інгредієнти соломкою, порубати ножем зелень.
- З'єднайте всі складові страви. Не забудьте про майонезной заправці.
З курячими грудками і перцем
Особливості. Рецепт салату з мовою, з болгарським перцем і курячими грудками можна повторити на застілля або урізноманітнити блюдом повсякденне меню. Такий варіант часто подають в ресторанах. За рахунок м'ясних інгредієнтів страва виходить ситним, а овочі і зелень додають свіжу нотку.
- язик відварний - 0,5 кг,
- грудка курки відварна - одна штука,
- свіжі огірки - три штуки,
- великий солодкий перець - одна штука,
- зелень, приправи - на вибір,
- майонез - до смаку.
- Всі інгредієнти наріжте соломкою.
- З'єднайте компоненти у великій ємності. Додайте зелень, приправи.
- Використовуйте майонез для заправки.
З корейської морквою
Особливості. Салат повинен бути пікантним - на манер корейських закусок. Якщо ви купили не надто гостру морква, ситуацію врятує видавлений через прес часник. До основних інгредієнтів при бажанні можна додавати зелень, в заправку - лимонний сік.
- язик відварний - 0,5 кг,
- морква по-корейськи - 200 г,
- велика червона цибулина - одна штука,
- яблучний оцет - три столових ложки,
- сіль, мелений перець - за бажанням.
- Поріжте цибулю півкільцями. Складіть їх в окрему чашу, залийте оцтом і залиште маринуватися на півгодини. Якщо немає часу - вистачить і десяти хвилин.
- Наріжте мова соломкою. З'єднайте з корейською морквою (без рідини).
- Додайте до інгредієнтів цибуля. З нього попередньо потрібно злити оцет і сік, який виділився в процесі маринування.
- Приправи за смаком, майонезна заправка - і салат готовий.
3 варіанти без майонезу
Салати з мовою можна приготувати без майонезу. Це набагато корисніше, ніж використовувати соус, особливо якщо він куплений. При правильному поєднанні продуктів блюдо вийде дієтичним. Мінімум калорій, максимум смаку - мрія тих, хто на дієті. У «безмайонезних» салатах обов'язково присутні овочі та зелень. Основою заправки зазвичай служить оливкова олія. До нього додають бальзамик, винний оцет, соєвий соус, лимонний сік і навіть мед - експериментувати можна нескінченно. Спробуйте три варіанти салатів без використання майонезу. Можливо, один з них стане вашим «коронним».
З помідорами
Особливості. Пряний смак страви сподобається багатьом. «Родзинка» - незвичайна заправка. Салат не тільки смачний, але і поживний.
- язик відварний - одна штука,
- помідори черрі - шість штук,
- рукола - невеликий пучок,
- олія оливкова Extra Virgin - три столових ложки,
- винний оцет - половина столової ложки,
- мед - половина чайної ложки,
- сіль, перець чорний - за смаком.
- Поріжте субпродукт соломкою, а черрі - на половинки.
- З'єднайте компоненти з помитий і просушеної руколою.
- Приготуйте заправку: масло + оцет + мед. Полийте нею салат, додайте приправи, перемішайте.
Особливості. Легкий, але одночасно ситний. Замінить повноцінний обід. Відмінний варіант, якщо ви дотримуєтеся дієти.
- язик відварний - одна штука,
- авокадо - один стиглий плід,
- свіжі огірки - дві штуки,
- лимон - половина фрукта,
- масло рослинне (бажано оливкова) - три столових ложки,
- сіль, мелений перець - на кінчику ножа,
- зелень - за бажанням.
- Наріжте огірки і субпродукт соломкою, авокадо - кубиками.
- Змішайте масло з соком, вичавленим з половинки лимона.
- Заправте салат, додайте приправи, зелень.
Теплий з баклажанами
Особливості. Теплий салат виходить ситним, тому цілком може замінити другу страву. Заправка дає пікантний смак, що запам'ятовується. Подавати краще гіркою на листі салату - виглядає ефектно.
- язик відварний - 350 г,
- печериці - 350 г,
- баклажан - одна штука,
- солодкий перець - дві штуки,
- велика цибулина - одна головка,
- часник - два зубчики,
- рослинне масло - для смаження,
- винний оцет - половина столової ложки,
- соєвий соус - дві столові ложки,
- гірчиця, цукор - по чайній ложці.
- Поріжте баклажани пластинами, посмажте.
- Поріжте цибулю півкільцями, перець - соломкою, гриби - пластинами.
- Обсмажте цибулю. Коли він стане напівпрозорим, додайте до нього гриби, перець, тушкуйте приблизно 20 хвилин.
- Наріжте соломкою обсмажені баклажани і відварний язик. Додайте інгредієнти до грибів за три хвилин до закінчення часу гасіння. Сюди ж - часник.
- Викладіть гіркою і залийте заправкою. Для її приготування змішайте оцет, соєвий соус, цукор і гірчицю.
Перевірені рецепти салатів з мови - це стовідсоткова гарантія смаку. Але іноді звичні поєднання інгредієнтів набридають. Не бійтеся експериментувати і відкривати нові смаки. У багатьох ресторанах шеф-кухаря, наприклад, вважають, що в тандемі з мовою відмінно «звучать» фрукти: ананас, яблуко, виноград і навіть апельсин. Якщо перші три ще можна уявити в салаті, адже їх часто поєднують з м'ясом, то пропозиція з'єднати цитрусові і мову у багатьох господинь викликає подив. Спробуйте змішати мікс-салат, мова, смажені печериці, м'якоть апельсина і полити все це бальзаміком - незвичайний делікатний смак страви вас приємно здивує.
Відгуки: «Готується до непристойності просто і швидко»
Робила такий: Салат з мовою і омлетом. Сподобався. Знайшовся на просторах інтернету. Мова 500гр, відварити, порізати дрібною соломкою. Омлет: 2 яйця, молоко, сіль, борошно, спекти тоненькі «млинці» з двох сторін, порізати соломкою. Кукурудза 1 банка. Зелень, багато і різної. Заправити майонезом. Посолити за смаком.
Самий простий варіант, що «прижився» в моїй родині - це салат з мови зі свіжими овочами. Рецепт, як то кажуть, до непристойності простий і швидкий Пропорції продуктів я беру на око. Потрібен відварний язик, свіжі огірки та помідори, червона цибуля, маслини, оливкова олія для заправки. Мова і огірки нарізаю тоненькими кружальцями, з помідор знімаю шкірку, розрізаю на 4 частини, звільняю від насіння (залишаються одні «пелюстки»), маслини цілком або навпіл - це за бажанням. Лук нарізаю тонкими півкільцями. Все змішую з сіллю, меленим чорним перцем і оливковою олією. За бажанням можна додати свіжий базилік або лимонний сік (у мене не все їх люблять, тому роблю так не завжди). Салат виходить дуже апетитний на вигляд за рахунок великих шматочків, і має легкий свіжий смак.
Ми їли в Китаї, оч. смачно було. За пропорціям не скажу. Склад: зварений мову, огірок свіжий, морква свіжа, яйце варене (2-3 шт). Всі ріжеться соломкою, яйце кубиками + солиться. Заправляється майонезом.
Нещодавно в ресторані пробувала приголомшливий салат, називається мовчання. два види мови тоненькими скибочками, зелений салат, перепіліний яйця і щось ще. салат приголомшливий! ніжний, смачний, і ніякого маянезіка))
""
