Товсті млинці на кефірі

Пшеничне борошно - 300 грам,
Кефір - півлітра,
Куряче яйце - 2 штуки,
Цукор - 3 чайні ложки,
Ванільний цукор - пів чайної ложки,
Сіль - щіпка,
Сода - 1 чайна ложка,
Соняшникова олія - 3 столові ложки.

покроковий рецепт

Процес приготування товстих і пишних млинців на кефірі складається з 3-х етапів:

створення тесту,
приготування млинців,
прикраса страви.

Крім зазначених вище інгредієнтів, для приготування пишних і товстих млинців на кефірі, знадобитися сковорідка з антипригарним покриттям або чавунна, віночок для збивання тесту, інші кулінарні приналежності і посуд.

Перед приготуванням млинців слід переконатися, що сковорідка для смаження чавунна або сучасна з антипригарним покриттям. Краще використовувати спеціальну сковороду для млинців. Вона повинна бути чистою і сухою. Покриття сковорідки повинно бути цілісним.

Етап 1 - Створення тесту:

Просіяти 300 грам пшеничного борошна.
У чисту ємність для збивання вилити 2 курячих яйця, додати 3 чайні ложки цукру, дрібку солі і пів чайної ложки ванільного цукру. Добре перемішати.
Додати 250 мілілітрів кефіру. Добре перемішати.
Додати чайну ложку соди, перемішати і залишити на 5 хвилин.
Додати в суміш спочатку 150 грам просіяного пшеничного борошна і перемішати, потім додати ще 150 грам борошна і перемішати.
Додати 250 мілілітрів кефіру. Добре перемішати до однорідності і відсутності грудочок.
Додати в тісто 3 столові ложки соняшникової рафінованої олії. Добре перемішати. Тісто має вийти за густотою як сметана середньої жирності. Якщо тісто вийшло дуже рідким, то в нього потрібно додати трохи борошна, а якщо дуже густим, то його слід розбавити кефіром.

Етап 2 - Приготування млинчиків:

Виставити слабкий вогонь на плиті і добре розігріти чисту і суху сковорідку. Потім змастити її олією.
Перешкодити тісто, набрати ополоник і вилити в центр сковороди, потім акуратно розподілити його по поверхні в млинець, допомагаючи ополоником.
Смажити млинці на кожній стороні до рум'янцю, вчасно перевертаючи і знімаючи їх з пательні, таким чином, щоб вони присмажився, але не підгоріли. Перший млинець можна спробувати і додати цукор або сіль в тісто за смаком.

Етап 3 - Прикраса страви:

Млинці можна промащувати вершковим маслом, укладаючи їх гіркою, один на одного.
Можна подавати до чаю смачні і пишні млинці на кефірі зі згущеним молоком, медом або сметаною, посипавши цукровою пудрою, разом з фруктами або джемом.
Або загорнути в млинчики червону рибу, ікру, прожарений м'ясний фарш і інші начинки.

Повітряні товсті і пишні млинці на кефірі готові! Приємного вам апетиту! І гарного свята!

Приготування страви по кроках з фото:

Для приготування товстих млинців нам знадобляться такі інгредієнти: кефір або кисле молоко будь-якої жирності, пшеничне борошно вищого або першого сорту, курячі яйця середнього розміру, рафінована рослинна олія, цукровий пісок, харчова сода і сіль. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

У відповідну за обсягом посуд розбиваємо пару курячих яєць, додаємо 2 столові ложки цукру і дрібку солі.

Збиваємо все міксером або віночком до розчинення кристалів цукру.

Додаємо 500 мілілітрів кефіру і 3 столові ложки (трохи залишимо для змащування сковороди) рослинного масла без запаху (я використовую соняшникову).

Перемішуємо все, додаємо 1 чайну ложку харчової соди і ще раз ретельно перемішуємо.

Залишається ввести в рідку основу для майбутніх товстих млинців 400 грамів пшеничного борошна (я використовую вищого сорту).

Перемішуємо всі інгредієнти міксером або віночком, щоб не залишилося грудочок.Млинцеве тісто виходить досить густе - як нежирна сметана. Якщо зробити таке тісто занадто рідким, млинці при випічці виростуть в обсязі, а після зняття зі сковороди опаде.

Розігріваємо сковороду, змащуємо її невеликою кількістю рослинного масла і ополоником (3-4 столові ложки) наливаємо млинцеве тісто в центр. Нічого розмазувати або повертати сковороду не потрібно - тісто саме розтечеться по поверхні, як йому потрібно.

Відразу закриваємо посуд кришкою і готуємо млинець на вогні нижче середнього до появи пухирців і того стану, коли зверху тісто запече.

Перевертаємо товстий млинець і доводимо до готовності другу сторону.

Знімаємо товстий млинець зі сковороди і готуємо наступний. Всього із зазначеної кількості використовуваних інгредієнтів у мене виходить 7 млинців діаметром 17 сантиметрів.

Подаємо наші ніжні, пишні, рум'яні, ароматні і смачні товсті млинці на кефірі з будь-якими добавками, які вам до душі. Джеми, варення, сметана, натуральний мед. Вибирайте на свій смак, готуйте на здоров'я і приємного вам апетиту, друзі!

Класичний рецепт млинців на кефірі

4 склянки нежирного кефіру, 3 курячих яйця (можна замінити на 4 перепелиних, що зробить млинці більш пружними і наситить вітамінами), 3 столові ложки цукру, 2 чайні ложки соди, близько двох склянок пшеничного борошна, половина чайної ложечки солі

З цього простому традиційним рецептом яйця гарненько розтирають з цукром і сіллю до білизни. Робити це можна міксером або звичайним віночком. В окремому посуді в кефір висипається сода і перемішується. В даному випадку гасіння оцтом не потрібно, так як в силу своєї кислотності нейтралізатором лугу виступає сам кефір. Протягом декількох хвилин кефіру маса з содою витримується для потрібної реакції, поки не з'явиться піна.

Далі, збиті яйця з'єднуються з кефіром і при безперервному помішуванні додається борошно. Муки потрібно близько двох склянок, але цей захід неточна, так як густота маси визначається по ходу перемішування тесту і, виходячи з цього, додається необхідну кількість борошна. За консистенцією млинцеве тісто повинне вийти як середньої густини сметана, але ні в якому разі не рідке.

Перед випічкою таке тісто на кефірі витримується близько півгодини, а далі випікається на розжареній сковороді, змащеній маслом або шматочком шпику. Млинці на кефірі дуже тендітні, і тому для зняття зі сковороди використовується широка лопаточка.

Дріжджові млинці на кефірі

Для любителів більш пишних і товстих млинців підійде рецепт з використанням дріжджів, хоч це дещо і підвищить калорійність страви. Даний рецепт можна вважати споконвічно російським, хіба що за старих часів використовували не кефір, а кисле молоко. Але тим не менше принцип замісу тіста і приготування ідентичний.

1 стакан нежирного кефіру, 250 г пшеничного борошна, 40 г вершкового масла, 25 г дріжджів, 2 яйця, 2 столові ложки цукру і щіпка солі

Дріжджі заливаються теплим кефіром і залишаються хвилин на двадцять для "розпускання". Тим часом яйця розтираються з цукром і маслом. Щоб млинці стали товщі, пишніше і ніжніше, можна використовувати топлене масло. Коли дріжджі в кефірі розійдуться, потрібно додати яєчну масу і все перемішати. Далі засипається борошно при постійному помішуванні до стану полугустой сметани. Тісто солиться за смаком і витримується ще близько години в теплому місці, щоб опара підійшла. Випікаються такі млинці на сковороді, бажано на вершковому маслі, що додасть кінцевому страві особливого здобний аромат.

Вівсяні млинці з крохмалем

Рецепт млинців на вівсяної борошні так само простий у виконанні і доступний по необхідній кількості продуктів. Ці млинці відрізняються від пшеничних тим, що мають незвичайний смак і деяку хрустящесть. Вони теж товсті і пишні, але більш крихкі.

2 склянки вівсяної муки, 2 курячих яйця, 50 мл оливкової олії, 1 чайна ложка соди, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, 4 столові ложки цукру, 3 склянки кефіру і сіль за смаком

Отже, для чого в млинці додається крохмаль? В даному випадку цей складний вуглевод виступає в ролі згущувача і зв'язування тесту, тому як вівсяне борошно, як уже говорилося вище, надає випічці крихкість, а для хороших млинців необхідна еластичність. До того ж при додаванні крохмалю можна істотно скоротити кількість шкідливих вуглеводів, таких як тварини масла. Крохмаль зробить пісне тісто більш пишним і пухким, що позначиться на смаку.

Як і у всіх вищеописаних рецептах, спосіб приготування вівсяних млинців практично їм ідентичний. Яйця збиваються з цукром. Але в даному випадку додається не вершкове, а оливкове масло. Для чого - буде ясно трохи пізніше. Кефір розмішується з содою і залишається до утворення піни. Борошно перемішується з сухим крохмалем. Далі все з'єднується і вистоюється ще близько півгодини, додається за смаком сіль.

А ось процес випікання вже відрізняється від попередніх і більш зручний. Доданий раніше оливкова олія виключає подальше змазування сковороди для кожного нового млинця. Сковорода мажеться тільки в перший раз. А далі тісто з доданим маслом вже не пристає при смаженні. Даний спосіб не робить млинці більш жирними, так як все доданий масло вижарівается практично повністю. Застосовувати таку кулінарну хитрість можна при випіканні абсолютно будь-яких млинців при використанні найрізноманітніших рецептів.

Харчова цінність кефірних млинців

Чомусь побутує думка, що будь-які млинці надзвичайно калорійні і шкідливі для фігури. Напевно, така думка склалася через традицій масляного тижня, коли млинцями ласують кожен день і в різних варіаціях приготування, з різними начинками і просто змазаними маслом. Звичайно, харчуючись здобними млинцями зі згущеним молоком та з маслом, не дивно набрати зайву вагу. Але якщо взяти за основу традиційні описані тут рецепти і підрахувати енергетичну цінність цих млинчиків, то приводи для паніки абсолютно відсутні.

З урахуванням яєць, кефіру, борошна, цукру і невеликої кількості масла, що входять в дані рецепти, середня калорійність млинців на кефірі становить близько 200 ккал / 100 г готового продукту. Це приблизно дорівнює по калорійності тарілці пластівців з молоком на сніданок або бутерброду з ковбасою. Також така кількість калорій міститься в двох маффіни або в одному маленькому 45-граммовом шоколадному батончику. Три варених яйця теж містять рівно 200 ккал.

На цьому, мабуть, я поки закінчу з млинцями. Чекайте нових рецептів і залишайтеся на зв'язку. Ми ще обов'язково приготуємо що-небудь смачненьке.

Товсті російські млинці на кефірі

За старих часів товсті і пишні млинці випікали в російської печі, наповнюючи весь будинок апетитним ароматом.

В наші дні рецепт дещо спростився, і такі товсті російські млинці наших бабусь можна без особливих зусиль спекти на звичайній сковороді, приготувавши тісто на кефірі.

Кефірів млинці виходять дуже пишними, смачними і буквально тануть у роті.

Чим же саме хороші млинці, приготовані на кефірі? Найголовніше, вони не містять дріжджів, що важливо для людей, що стежать за своєю фігурою. Рецепт таких млинців на увазі безопарний спосіб приготування, чисто на основі кисломолочних бактерій, за своїми властивостями в випічці цілком заміняє дріжджові грибки. Плюс таких кефірних млинців - невисока калорійність, незамінна при дієтичному харчуванні.

Як приготувати товсті млинці на кефірі

Млинці на кефірної основі можна випікати буквально кожен день, тому що для їх приготування потрібні найпростіші інгредієнти. Головне, що товсті, пористі млинці з пікантним смаком, виходять у всіх і завжди, навіть у недосвідчених господинь. Якщо подобаються саме такі млинці, скористайтеся нижчепереліченими рецептами і корисними порадами.

Товсті млинці на кефірі, приготовані за класичним рецептом виходять пишними, товстими, але м'якими. Вони не рвуться, не прилипають до сковорідки, відмінно поєднуються з солоними і солодкими начинками.

Необхідні інгредієнти в розрахунку на 4 порції.

кефір - 125 грам,
цукор - 25 грам,
сіль - 5 г,
яйця (добірні) - 3 штуки,
чиста вода - 80 мл,
борошно просіяне - 6 ст. ложок.

рослинне масло - 17 грам,
10 г вершкового масла.

На підготовку знадобиться час - 1 година, калорійність складе 200 ккал.

Класичний рецепт приготування поетапно:

У відповідну миску розбити 3 яйця, посипати сіллю, цукром, ввести муку, збити міксером до однорідної консистенції. У цю масу додати топлене масло, підігрітий кефір, теплу воду, збити ще раз,
Якщо немає приладів, тісто можна зробити вручну. Засипати в чашку невеликого розміру шість столових ложок борошна, згідно з рецептом, ввести цукор, сіль. Розбити в цю ж чашку три яйця, розтерти всі інгредієнти до однорідності. Перемішуючи весь час віночком ввести воду, топлене масло, теплий кефір,
На миску з тестом покласти рушник або харчову плівку. На 30 хвилин поставити в холодильник. Можна залишити тісто і на ніч, а вранці приготувати відмінний сніданок,
Випікати млинці на сковороді, розігрітій на сильному вогні. Причому, під час готування вогонь потрібно зменшити, інакше млинці можуть підгоріти,
Перемішати готове тісто, зачерпнути його ополоником, влити на розпечену сковороду, яку відразу ж треба повертати, щоб рівномірно розподілити тісто. Смажити, поки краю млинчика не зарум'яниться. Потім підчепити його лопаткою і перевернути. З іншого боку випікати буквально хвилинку. Готові млинці складати на тарілку, прикривати кришкою, тоді на стіл вони потраплять в теплому вигляді.

Заварні товсті млинці на кефірі

Щоб не засмучуватися через кожного «млинця грудкою», треба знайти ідеальний спосіб приготування. Заварні млинці на кефірної основі близькі до ідеалу. Вони дуже ніжні і смачні. Чи не прилипають до сковороди і швидко пропікаються.

Витрата продуктів на 6 порцій:

300 г борошна,
кефір - 500 мл,
50 грам цукру,
2 ст. ложки рафінованої олії,
щіпка харчової соди,
3 яйця,
сіль - 10 грам,
3 ст. ложки крохмалю (краще кукурудзяного),
топлене або соняшникова олія для смаження.

Спекти млинці вийде за 40 хвилин, їх калорійність дорівнюватиме 115 ккал.

Спосіб готування товстих заварних млинців на кефірі:

Розбити курячі яйця в чашку, засипати цукор, сіль. Змішати ці продукти віночком до однорідного стану,
У яєчну суміш влити кефір, добре збити. Продовжуючи збивати, повільно всипати борошно, крохмаль, бажано кукурудзяний. Готовність тесту визначається відсутністю в ньому грудочок,
Довести до кипіння 1 склянку чистої води. Додати харчову соду, перемішати і влити гарячу рідину в тісто. Добре перемішати. Додати масло і ще один раз змішати,
Млинці випікають на сильно розігрітій сковороді, змащеній маслом. Приготовлені млинці складати на тарілку або в миску під кришку. Подавати в гарячому вигляді.

Пишні дріжджові млинці на кислому молоці

Дріжджові млинці робляться довго. Це ціла історія. Але вони можуть стати самим ситним і незабутнім стравою на столі.

На 8 порцій знадобиться:

0,6 кг пшеничного борошна,

15 г солі,

дріжджі (сухі) - 8 г,

кефір - 1 літр,

75 грам цукрового піску,

топлене масло - 50-60 грам,

3 яйця.

Готувати доведеться 2 години 30 хв, енергетична цінність страви складе 230 ккал.

Рецепт пишних дріжджових млинців на кефірі покроково:

Кефір підігріти до 40 градусів, влити у велику ємність, в якій можна без проблем вимісити тісто. Висипати в кефір дріжджі, перемішати і залишити в спокої хвилин на 10,
Просіяти борошно в суміш з кефіру і дріжджів, додати цукор, розмішати до однорідного стану. Накрити ємність рушником, поставити на 2 години в найтепліше місце на кухні,
Відокремити жовтки від білків. Топлене масло підігріти, змішати його тільки з жовтками. Білок поки залишити,
Суміш з масла і жовтків додати в тісто, ретельно змішати. Накрити рушником, дати постояти хвилин 40,
Збити білок з сіллю до утворення пишної піни і невеликими порціями, обережно перемішуючи ложкою від низу до верху, ввести в тісто,
Випікати на сковороді, злегка змащуючи її олією перед кожним млинцем. Щоб готові млинці не холоднішими, їх краще складати в миску і тримати під кришкою.

Салат з пекінської борошна з огірком можна приготувати дуже просто. Кілька варіантів ми пропонуємо вам в нашій статті.

Візьміть на замітку рецепт горохового супу з копченостями.

Салат з куркою і кукурудзою - простий і легкий в приготуванні, він буде прекрасним доповненням до будь-якої страви.

Млинці з манкою на молоці і кефірі

Багато господині побоюються пекти млинці з додаванням манки, але ж робляться вони дуже легко. Головне - знати особливості приготування.

0,6 кг борошна,
500 мл будь-якого кефіру,
40 грам крупи манної,
половина склянки свіжого молока,
1 куряче яйце,
по 1 дрібка солі і соди,
35 г рафінованої олії,
1 ст. ложка цукру.

Млинці вдасться приготувати за 30 хвилин, при цьому їх калорійність не перевищить 125 ккал.

Як же приготувати товсті млинці на кефірі, молоці і манки? Розглянемо покроковий спосіб приготування.

Вилити кефір в каструлю і трохи підігріти на слабкому вогні, кефір повинен бути не гарячим, а теплим.

Додати в підігрітий кефір манну крупу, соду, цукор, сіль і яйце. Добре змішати всі інгредієнти.

Просіваючи борошно через сито, всипати її в кефірну суміш, щоб отримана маса по густоті нагадувала жирну сметану. У тесті не повинно бути грудочок, тому перемішати всі інгредієнти треба добре,

Молоко довести до кипіння і вилити в отриману масу тонкою цівкою, при цьому помішуючи весь час.

Якщо тісто вийде рідким, додати в нього можна невелику кількість манної крупи і борошна. Уже в готове тісто влити олію.

Піч такі млинці треба на добре розігрітій сковорідці, змащеній маслом. Підійде чавунна або звичайна для млинців сковорода.

Поради від досвідчених кулінарів

Після приготування млинцеве тісто має 30 хвилин «відпочити». За цей час борошно розійдеться в рідини, манка набубнявіє і тісто стане однорідним,
Тісто легко приготувати без грудочок, якщо борошно розвести підсоленій, водою,
Перед першим млинцем сковорідку змастити маслом. Але зовсім небагато. Надлишки прибрати паперовим рушником,
Блін перевертають, коли на верхній стороні утворюються дірочки,
Під час випічки в середині млинця може утворитися міхур, це означає тільки одне - тісто не готове. Ще раз поставити в тепле місце, нехай «доходить»,
Млинці при перевертанні рвуться. В цьому випадку допоможе яйце і трохи борошна,
У тісто обов'язково додати соняшникову олію, тоді млинці будуть перевертатися легко і для випічки не буде потрібно наливати на сковорідку багато масла.

Млинці на кефірі особливі - товсті, пишні, м'які і пористі. Вони вбирають дуже добре сметану, варення, вершкове масло, і від цього стають смачніше.

Як приготувати і що подавати з товстими млинцями на кефірі? З чого приготувати пріпёк до товстих млинців на кефірі

Автор: Марина Данько

Товсті млинці на кефірі настільки ж смачна страва, як і їх «прозорі» родичі.

Чимало господинь надає перевагу саме повноцінні млинці, економлячи час на їх випічку.

Ще одна чудова гідність - можливість готувати «з пріпёком».

Іншими словами, у вас вийдуть млинці з різними добавками - від солодких і до м'ясних.

Не варто плутати рецепти товстих млинців на кефірі з оладками. Млинці все ж тонше, більше і трохи менше пишні.

Товсті млинці на кефірі - загальні принципи приготування

• Щоб товсті млинці вийшли пишними, з пухкої пористої структурою, добре вбирали варення, соуси, сметану або згущене молоко - млинцеве тісто готують на кефірі.

• Кисломолочний продукт обов'язково повинен бути теплим. Тому його трохи підігрівають або викладають заздалегідь з холодильника. Свіжість продукту не головне, і навіть навпаки.Якщо кефіру вже кілька днів, то він краще вступає в реакцію з содою.

• Тісто готують не тільки з борошна різних видів - гречаної або пшеничної. Його також можна приготувати з суміші манки з вівсяними пластівцями.

• У кефірний млинцеве тісто обов'язково входить сіль, цукровий пісок, яйця, харчова сода, розтоплене вершкове, або пісне масло. Іноді соду замінюють дріжджами.

• Крім основних компонентів в нього можна покласти банани або гарбузове пюре.

• Товсті млинці на кефірі випікають в добре розпеченій сковороді. Вона обов'язково повинна бути товстостінної або тефлоновим.

• Для першої випічки сковороду обов'язково добре зволожують олією. Далі цього робити не потрібно. Якщо сковорода прогріта досить, то млинці не стануть пригорати, завдяки маслу, що міститься в тесті.

• Товсті млинці на кефірі можна приготувати з начинкою, звернувши рулетом. Також їх готують з пріпёком. Його додають при смаженні або перемішують з тестом.

Манно-вівсяні товсті млинці на кефірі

• пластівці «Геркулес» - 200 гр.,

• півлітра жирного (3-5%) кефіру,

• стіл. ложка світлого рідкого меду,

• три свіжих яйця,

• манка суха, свіжа - 200 гр.,

• дві ложки цукру,

• невелика пучку солі,

• якісне пісне масло.

1. Манну крупу з'єднайте з вівсяними пластівцями. Залийте суміш кефіром, добре розмішайте і залиште настоюватися. Через півтори години, перемішуючи, всипте трохи (до половини ч. Л.) Соди і залиште ще на півгодини.

2. Збийте і введіть яйця з цукром і рідкий мед. Посоліть, влийте, помішуючи, чотири ложки олії.

3. Випікайте млинці на прогрітому рослинному маслі.

4. Подавайте гарячими, з йогуртом, сметаною або варенням.

Товсті млинці на кефірі - «Тропікал» (з банановим соусом)

• стиглі банани, м'які - 3 шт.,

• кислий, піввідсотковий кефір,

• три свіжих яйця,

• пшеничне млинцева борошно,

• близько третини ч. Л. соди,

• жирна сметана - 100 гр.,

• столова ложка світлого меду.

1. Погасіть соду соком лимона і додайте в теплий кефір. Добре розмішайте і відставте хвилин на десять. За цей час сода активується, і маса почне злегка пінитися.

2. Банани наріжте кільцями і розімніть вилкою. Влийте кефір, введіть збиті з цукровою пудрою яйця, безперервно помішуючи, трохи присолите.

3. Після цього почніть додавати борошно. Всипати малими частинами, постійно розмішуючи міксером. Досягніть густоти, трохи рідині домашньої сметани.

4. Готовому тесту дайте 20 хвилин «відпочити» і тільки після цього випікаючи з нього товсті млинці.

5. Після закінчення випічки, приготуйте солодкий соус. Для нього змішайте сметану з натертим на тертці бананом і добре збийте міксером. Вичавіть сік з лимона в соус, додайте мед і ретельно перемішайте.

6. Соус подавайте окремо.

Дріжджові товсті млинці на кефірі з вишневою карамеллю

• 150 гр. білої муки,

• повна ложка цукру,

• стакан низкожирних кефіру (не більше 1%),

• гранульовані, «моментальні» дріжджі - 1 чайн. ложечка,

• три стіл. ложки неароматно соняшникової олії.

Для вишневої карамелі:

• 150 гр. вишні без кісточок (свіжої або замороженої),

• 3 стол. ложки цукрового піску,

• 10 гр. несолоного натурального масла,

1. Три ложки борошна змішайте з цукровим піском, дріжджами і невеликою дрібкою солі. Залийте суміш трохи підігрітим кефіром і всколотіте віночком. Прикрийте ємність тканиною і на 40 хв. помістіть в тепле місце.

2. Введіть злегка розхитані яйця, розмішуючи, поступово всипте решту борошна.

3. Не перериваючи розмішування, влийте половину склянки трохи охолодженого окропу і залиште в теплі ще на 20 хвилин.

4. Коли підійде, введіть соняшникову олію і випікання на сковороді товсті млинці.

5. Розтопити масло в сотейнику, при мінімумі нагріву і покладіть в нього цукор. Коли він повністю розплавиться, тонкою цівкою долийте половину склянки води і тримайте на вогні, чекаючи випаровування вологи. Після цього покладіть в сковороду вишні, збризніть їх лимонним соком і продовжуйте томити ще дві хвилини.

6.Подавайте млинці полив вишневої карамеллю.

Гречані товсті млинці на кефірі

• гречана мука - 80 гр.,

• 70 гр. пшеничного борошна млинців,

• яйця свіжі - 2 шт.,

• будь-яке гарне раст. масло - 50 мл.,

1. Гречану і млинцеву борошно Перес через рідке сито, додайте близько половини ч. Л. соди.

2. В окремий посуд вилийте половину злегка прогрітого кефіру. Розбийте яйця, покладіть цукор і посоліть, збийте все віночком.

3. Не перестаючи розмішувати, введіть всю борошняну суміш, додаючи її по столовій ложці.

4. Що залишився кефір з'єднайте з соняшниковою олією. Влийте суміш в тісто і, добре розмішавши, витримайте до чверті години.

5. Випікайте гречані млинці на прожарений сковороді, рясно змоченою тканиною рослинним жиром. Перевертайте акуратно, так як вони через недостатнє вмісту клейковини можуть порватися.

6. Подавайте теплими, з медом або варенням.

Гарбузове товсті млинці на кефірі з сирною начинкою

• пюре з гарбуза (можна густий сік) - 1 стакан,

• шість ложок борошна млинців,

• 2 ложки масла (пісного),

• стакан среднежірного кефіру,

• 0,25 ч. Л. розпушувача.

• 200 гр. низькокалорійного сиру,

• дрібна стружка кокосової м'якоті - 2 ст. л.,

• півтори ложки цукрового піску,

• ложка 20% сметани,

1. З'єднайте з гарбузовим пюре, збиті з цукром яйця. Влийте потроху кефір.

2. В окрему глибокий посуд Перес всю муку і змішайте її з розпушувачем.

3. Потім введіть приготовлену гарбузову суміш і добре розмішайте. Щоб все борошняні грудочки добре розійшлися, перемішуйте віночком, злегка збиваючи тісто.

4. В кінці влийте масло і відставте на 20 хв.

5. Сковороду прогрійте на середньому нагріві, зволожите її маслом і підсмажте млинці.

6. Крізь сито перетріть сир і змішайте його з кокосовою стружкою, додайте сметану. Розмішуючи виделкою, всипте по черзі цукор і за ним ванілін.

7. На кожен млинець покладіть по півтори чайних ложки начинки. Рівномірно розподіліть її ложкою по всьому млинцю і загорніть рулетом.

8. Подавайте полив сметаною або розтопленим медом.

Товсті млинці на кефірі - «Сонячні», з коричного-яблучним пріпёком

• півлітра кислого, маложирного кефіру,

• млинцева борошно - 2,5 скл.,

• 3 повних ложки цукру (рафінованого),

• 1 ч. Л. коричної пудри і стільки ж соди,

• оцет столовий, 9%,

• сік, вичавлений з чверті лимона,

• невелика пучку солі,

1. Злегка підігрітий кефір змішайте з цукром і сіллю. Сюди ж розбийте два яйця і добре стільком людям віночком. Якщо яблука солодкі, зменшіть кількість доданого цукру.

2. У борошно додайте корицю і Перес суміш ситом в окрему ємність. Влийте половину кефіру суміші і добре розмішайте, розбиваючи віночком зібралася в грудочки борошно. Коли тісто стане однорідним, влийте, помішуючи, що залишився кефір, додайте олію.

3. Млинцеве тісто має бути трохи густуватим, трохи рідині, ніж для оладок. Якщо взяти його в ополоник і почати виливати, воно повинно стікати щільною цівкою.

4. У склянку насипте харчову соду і залийте її столовою ложкою оцту. Коли маса перестане пінитися і шипіти, перелийте її в миску з тестом і добре перемішайте. Накрийте і залиште на деякий час (приблизно 15 хв.). Яблука без шкірки і серединок наріжте тонкими, прозорими пластинками.

5. Сковороду з антипригарним покриттям, або просто товстостінну, добре розігрійте на сильному вогні. Потім змастіть для першого млинця маслом соняшнику і зменшіть нагрів.

6. Невеликим ополоником вилийте на центр сковороди млинцеве тісто і відразу ж викладіть на нього пластинки яблук. Чи не виливайте млинці з пріпёком занадто великого діаметра, і не кладіть багато яблук. Так буде майже неможливо перевернути млинець, що не порвавши його. Кладіть по п'ять платівок на один млинець, ближче до центру у вигляді квітки.

7. Коли верх млинця добре ущільнився, а низ зарум'яниться, переверніть його і запечіть іншу сторону.

8. Готові млинці викладайте на плоску тарілку, і весь час тримайте під рушником.

9.Подавайте, припорошив цукровою пудрою. Окремо на вибір подайте сметану, згущене молоко, ягідне варення або мед.

Товсті млинці на кефірі з пріпёком, «по-грецьки»

• пшеничне млинцева борошно - 400 грамів,

• ложка чистого оливкової олії,

• півлітра високожирні (3-5%) кефіру,

• варена ковбаса (без сала) - 80 гр.,

• 5-6 стебел зеленої цибулі,

• одна варена картоплина,

• варені курячі яйця - 2 шт.,

• 60 грамів «едамського» сиру,

• капуста білокачанна (крім молодої) - 100 гр.,

• дві стіл. ложки негустий сметани,

• 10 гр. (1 ч. Л.) Густого томата,

• 1 бульйонний кубик (курячий).

• 50 мл 72% майонезу,

• дві ложки сметани,

• гостра «Грузинська» аджика,

• дрібний зубчик часнику.

1. Всі 400 грамів борошна, разом з половиною ложечки соди, просійте в широку глибоку миску, посоліть, розбийте яйця. Розмішуючи, влийте кефір і масло.

2. Ковбасу, капусту, картоплю, обидва види цибулі і ковбасу наріжте маленькими шматочками і з'єднайте з дрібно потертим сиром.

3. Бульйонний кубик розімніть через аркуш паперу качалкою і додайте в суміш половину (або трохи менше) чайної ложки. Влийте млинцеве тісто і знову ретельно розмішайте.

4. Спечіть як звичайні млинці, але меншого розміру на толстостенной сковороді. Подавайте з соусом, гарячими.

5. Для соусу змішайте сметану з томатом, майонезом і аджикою. Додайте подрібнений на тертці часник, перемішайте і вилийте в соусник.

Товсті млинці на кефірі - корисні поради та хитрості

• Чи не збивайте тісто надмірно інтенсивно, воно стане тягучим, а млинці можуть вийти «гумовими».

• Щоб вироби при перевертанні не рвалися - дайтетісту деякий час відстоятися перед смаженням.

• Не забувайте, чим більше в млинцевому тесті яєць, тим жорсткіше млинці.

• Масло в тісто вводять в найостаннішу чергу. Рослинна можна замінити вершковим, перед додаванням його слід добре розтопити і остудити.

• З першого млинця зніміть пробу і додайте в разі потреби цукор або сіль.

• Приготовлені за класичним рецептом, такі млинці подають гарячими, з нарізкою з копченостей - м'ясних чи рибних. Складне поєднання смаків солодкуватого тесту з солонуватою скумбрією або соковитою курятиною особливо приємно, якщо млинці подавати гарячими, а копченості трохи охолодити.

Товсті, пишні млинці на кефірі

17 Чер 2016, Автор: mayusik89

Млинці - випічка круглої форми з рідкого тесту, яку можна приготувати на основі будь-якого молочного, кисломолочного продукту, звичайної води або мінералки. Одним з найбільш вдалих варіантів приготування млинців є рецепт на кефірі. Млинці по ньому завжди виходять смачними, ніжними, повітряними, а готуються дуже просто. Такі млинці можна приготувати і тонкими, напівпрозорими, мереживними, і пишними, «пухнастими», м'якими. Мені і моїй родині подобається друга варіація. Тому сьогодні я пропоную вам дізнатися, як приготувати млинці на кефірі (рецепт), товсті, пишні млинці вам неодмінно сподобаються.

- яйце куряче - 1-2 шт.,

- рослинне масло - 5-6 ст. л.,

Як приготувати млинці на кефірі (рецепт товстих, пишних млинців):
1. Кефір повинен бути кімнатної температури, щоб з борошна швидше виділилася клейковина. Тому завчасно дістаньте його з холодильника, щоб він встиг нагрітися до 16-18 градусів. Або просто підігрійте його на невеликому вогні на плиті або в мікрохвильовій печі. Але до кипіння кефір доводити не можна, тому що він може расслоиться на сироватку і сир. Тоді у нас не вийдуть пишні млинці. У теплому кефірі відразу гасимо соду. Не переживайте, смак соди в готовій випічці відчуватися не буде, тому що вона буде погашено за рахунок кислоти, що міститься в кефірі. Потім додаємо яйця і збовтуємо віночком. Додаємо сіль і цукор, рослинна олія.

До речі, ще на кефірі можна приготувати смачні дріжджові оладки. рекомендую спробувати.

2. Борошно просіваємо і всипаємо невеликими порціями, щоб не переборщити.Якщо покласти багато борошна, млинці вийдуть «гумовими» і занадто щільними. Млинцеве тісто на кефірі не повинно бути занадто рідким, але і не дуже густим.

3. Коли ми замісили тісто, даємо йому трохи постояти, інакше млинці будуть рватися при випічці на сковороді.
Через 15-20 хвилин воно трохи збільшитися в обсязі і стане пузиритися за рахунок взаємодії соди і кефіру.

4. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді, змащеній олією або шматочком сала.

5. Коли тісто підрум'яниться з одного боку, акуратно переверніть його на інший бік і продовжите випікати ще 1-2 хвилини до рум'яного відтінку.

6. Деякі господині при випічці млинців на кефірі, накривають кришкою сковороду і випікають млинці на самому повільному вогні. Так млинці виходять ще більш пишними і високими.

7. Готові млинці укладаємо стопкою і кличемо домашніх до столу.

Такі млинці можна подавати зі сметаною, згущеним молоком, варенням, джемом, конфітюром, шоколадною помадкою і іншими смачними доповненнями.

Процес приготування:

Для приготування млинцевого тесту на кефірі слід підготувати досить глибоку ємність. У неї розбити курячі яйця, додати до них трохи солі і цукрового піску.

Злегка збити інгредієнти до однорідного стану. Всипати харчову соду.

Відразу ж додати теплий кефір. Для того щоб тісто вийшло без проблем, кисло-молочний продукт можна злегка підігріти.

Додати в ємність борошно. Робити це слід порційно, кожен раз добре перемішуючи масу.

Коли все відведені кількість борошна виявиться в ємності, масу слід так перемішати, щоб в ній не було грудочок. Влити столову ложку рослинної олії і знову розмішати. Тепер обов'язково потрібно дати тісту постояти близько 20 хвилин. Харчова сода вступить в реакцію з кефіром, що в подальшому допоможе випекти пишні млинці.