Рецепти дієти Дюка Атака - меню на тиждень з дозволених продуктів

П'єр Дюка - один з найпопулярніших дієтологів наших днів з багатим досвідом роботи (більше 30 років). Свою популярність він знайшов завдяки ефективному методу схуднення, описаного більш ніж в 19 книгах. Дієта Дюка складається з 4-х етапів: атака, чергування, закріплення, стабілізація. На сьогоднішній день книги Дюка переведені на 9 мов. У цій збірці наші кулінари діляться рецептами страв з Дюканов з фотографіями і покрокові інструкції приготування.

Кожна добірка містить в собі від 3-х рецептів з покроковими фото і відео

Що приготувати на Атаки по Дюканов

Тривалість першого етапу системи схуднення Дюка розраховується, в залежності від кількості наявного у вас зайвої ваги. Наприклад, якщо необхідно скинути 5-20 кг, фазу Атака слід проводити не довше 5 днів, при надлишку маси тіла в 20-30 кг варто продовжувати її тиждень, людям з 30-кілограмовим перевагою можна дотримуватися білкового меню аж до 10 діб. Довше Атака по Дюканов триває не повинна, оскільки це загрожує серйозними негативними наслідками.

Щоб не зірватися в період жорстких гастрономічних обмежень, використовуйте різні рецепти для дієти Дюка Атака. З їх допомогою всього за кілька днів можна очисти організм від накопичених продуктів розпаду і активізувати процес спалювання жирів. Щоб закріпити отриманий результат дієти, варто переходити на наступний етап авторської методики схуднення. Якщо правильно скласти меню і продовжити скидати вагу, перша фаза дієти Дюка стане дуже смачно і легкою.

Дозволені продукти на Атаки

Під час готування страв для схуднення за рецептами Дюка не варто використовувати масло - смажити продукти краще на сухій сковорідці з антипригарним шаром, додавши в неї невелика кількість води. Крім того, не варто вживати при Атаки або на інших етапах дієти Дюка сіль і цукор. Надати корисним стравам смаку можна за допомогою натуральних спецій, лимонного соку, цибулі, часнику, оцту, зелені, пр.

Список схвалених Дюканов продуктів на період Атаки, крім білкової їжі, включає висівки, при цьому слід зупинитися на звичайних розсипчастих і їсти їх по 1,5 ст. л. на добу, інакше проблем зі стільцем не уникнути. Інші дозволені продукти фази Атака:

• індичка, куряча грудка,
• м'ясні субпродукти (печінка, серце, пр.),
• нежирне м'ясо (їсти можна телятину, яловичину),
• яйця,
• морепродукти (крабове м'ясо, креветки,
• пісна риба (минтай, щука, судак, тріска),
• знежирені молочні продукти (йогурт, кефір, сир, молоко),
• яйця,
• шинка низької жирності.

Рецепт майонезу Дюка Атака

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: на 10 персон.
• Калорійність страви: 149 кКал / 100 г.
• Призначення: доповнення до основних страв.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Фаза Атака на увазі відмову від жирних соусів, до яких відноситься і магазинний майонез. Проте, його можна замінити, скориставшись рецептом П'єра Дюка. Оскільки дієтичний соус містить вазелінове масло, в період вживання білкової їжі він буде не шкідливий, а навіть корисний, оскільки позбавить вас від можливих запорів. Майонез Дюка Атака не включає заборонених рослинних масел, на відміну від яких вазеліновий продукт містить 0 калорій і не всмоктується кишечником. Нижче описаний рецепт, як приготувати смачний соус.

• гірчиця - 1 ч. л.,
• сирі курячі жовтки - 2 шт.,
• сіль - 5 г,
• знежирений сир - 0,25 кг,
• цукрозамінник - 1 таблетка,
• масло вазелінове - 1 ст. л.,
• лимонний сік (або оцет) - 1 ст. л.

1. До жовтків додайте цукрозамінник, розчинений в 1 ч. Л. води.
2. Суміш з'єднайте з гірчицею, сіллю, після збийте блендером.
3. Надішліть в масу сир і знову попрацюйте подрібнювачем.
4. Не вимикаючи прилад, тонкою цівкою влийте в майонез масло.
5. Коли суміш стане однорідною і в'язкої, додайте в неї сік лимона, ретельно перемішайте і при бажанні приправте продавлені часником, зеленню або спеціями.

Сирна запіканка

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 133 кКал / 100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Випічка з сиром не тільки смачна, але і дуже корисна, особливо для людей, які вирішили дотримуватися дієти Дюка. Такий десерт містить білок і кальцій, які вкрай важливі для тих, що худнуть. В рецепт звичайної запіканки входять борошно і цукор, але запропонований варіант приготування страви виходить не менш смачним і без цих компонентів. Сирна запіканка на Атаки Дюка готується в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці. Нижче описаний простий рецепт з фото, як приготувати швидку і смачну дієтичну випічку.

• яйця - 3 шт.,
• вівсяні висівки - 1,5 ст. л.,
• пшеничні висівки - 1,5 ст. л.,
• сир знежирений - 0,5 кг,
• цукрозамінник - 10 таблеток,
• розпушувач - 1,5 ч. л.

1. Помістіть сирну масу в глибокий посуд, розітріть ложкою, після змішайте з висівками.
2. Таблетки цукрозамінника потовчіть і додайте до сиру разом з розпушувачем.
3. Відокремте жовтки від білків. Останні збийте і влийте до сирної суміші, знову перемішавши її.
4. Заповніть отриманою масою силіконову форму і відправте блюдо запікатися в нагріту до 180 градусів духовку.
5. Через півгодини запіканка для дієти Дюка буде готова до подачі (переконатися в цьому можна, встромивши в середину пирога паличку: її сухість підтвердить готовність десерту).

Курячий суп по Дюканов

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 персони.
• Калорійність страви: 25кКал / 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Рецепти на дієті Дюка Атака передбачають використання суто дозволених продуктів харчування. Дана фаза системи для схуднення вважається найскладнішою, оскільки допускає вживання виключно білкової їжі. Проте, суп по Дюканов на Атаки з куркою, як і багато інших страви, приготовані з білкових компонентів, виходить дуже смачним, ситним і одночасно легким. Яйце в супчик можна покласти варене або ж сире, при цьому останнє потрібно збовтати в бульйоні. Дієтичний рецепт допускає додавання невеликої кількості солі.

• зелень,
• філе куряче - 0,5 кг,
• спеції,
• зелень,
• яйця - 2 шт.

1. Філе слід подрібнити за допомогою блендера / м'ясорубки.
2. Відварене яйце потовчіть і змішайте з фаршем, додавши солі, приправ.
3. Сформуйте з отриманої маси фрикадельки і відваріть їх в киплячій воді (піде на це приблизно 10 хвилин).
4. Друге яйце потрібно порізати дрібними кубиками і відправити в бульйон.
5. Часто помішуючи, варіть суп 5 хвилин, посипте посіченою зеленню і подавайте на стіл.

Рибний суп по Дюканов

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: на 5 персон.
• Калорійність страви: 38 кКал / 100г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Блюдо прекрасно урізноманітнює харчування під час дієти Дюка, при цьому рибний суп можна їсти не тільки в період Атака, а й на інших етапах системи схуднення. Щоб зварити смачну юшку по запропонованим рецептом, бульйон можна приготувати з недорогих частин риби, які після вилучаються з каструлі, і супчик доварюється вже з красивими «м'ясними» рибними скибочками. Юшка по Дюканов Атака готується виключно зі свіжих компонентів і не містить картоплі або інших крохмалистих продуктів. За бажанням можна використовувати відразу кілька видів нежирної риби. Як приготувати страву?

• цибулина велика,
• біла риба (карась, форель, щука, стерлядь) - 0,3 кг,
• перець, інші спеції,
• креветки - 0,3 кг.

1. Заповніть каструлю холодною водою, помістіть на сильний вогонь. Надішліть сюди ж цибулину (цілком) і шматочок риби.
2. Після закипання приправте блюдо і почекайте 10 хвилин.
3. В окремій каструлі зваріть креветки протягом 3-4 хвилин, після остудіть і очистіть.
4. З юшки вийміть рибу, цибулю. Видаліть з рибки кістки і поверніть її разом з креветками в бульйон.
5. Проваріть компоненти ще пару хвилин, зніміть ємність з плити.
6. Подавайте рибний суп з скибочкою цільнозернового хліба і зеленню.

Суп з фрикадельками

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 персони.
• Калорійність страви: 49 кКал / 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Подібні рецепти дієти Дюка Атака дуже прості в приготуванні і можуть бути приготовлені протягом півгодини, при цьому їх смак може зрівнятися з вишуканими ресторанними стравами. Основний компонент супу - куряче філе, крім того, використовуються яйця, які роблять фарш більш в'язким і зручним для ліплення. Суп з фрикадельками виходить поживним, ароматним і корисним. Як його варять?

• цибулина,
• бульйон курячий - 2 л,
• курячий фарш - 0,5 кг,
• спеції,
• яйце,
• зелена петрушка - 1 пучок.

1. Закип'ятіть бульйон, відправте в нього підсмажені кубики цибулі.
2. Фарш курячий приправте, після чого, відповідно до рецепту, його слід змішувати з сирим яйцем.
3. Сформуйте з маси невеликі кульки мокрими руками або чайними ложками. Надішліть фрикадельки в окріп.
4. Варіть супчик 10 хвилин, після приправте його дрібно рубаною петрушкою і проваріть компоненти ще 5 хвилин.

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: на 1 персону.
• Калорійність страви: 118 кКад / 100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Яйця є універсальним продуктом для системи схуднення по Дюканов. Цей ситний, дієтичний продукт засвоюється легше курятини або іншого сорту м'яса, швидко і просто готується, використовується в багатьох рецептах. З яєць можна приготувати безліч різних страв - запіканку, яєчню, некруто, варені яйця круто, проте найсмачнішим варіантом приготування продукту вважається омлет. За бажанням, зробіть його будь-якими білковими начинками і спеціями. Як готується простий омлет по Дюканов Атака?

• приправи,
• Зелена цибуля,
• білок яєчний - 3 шт.,
• жовток яєчний - 1 шт.

1. Збийте яйця з 2 ст. л. води, спеціями.
2. Лучок порубати дрібно, відправте до інших компонентів.
3. Вилийте суміш на розпечену сковороду, змащену краплею оливкової олії.
4. Трохи підсмажте омлет спочатку з одного боку, потім переверніть лопаткою на іншу. Поверніть корж в рулет і подавайте, посипавши зеленню.

Курка по Дюканов

• Час приготування: годину.
• Кількість порцій: на 1-2 персони.
• Калорійність страви: 143 кКал / 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

М'ясо курки - один з основних продуктів, який вживається під час дієти Дюка Атака. При цьому кращої його частиною вважається грудка, яка багата білком, практично не містить холестерину і легко засвоюється організмом. Для прихильників білкової системи харчування куряче філе є справжньою знахідкою, оскільки м'ясо піддається будь-якого виду приготування - печению, варінні, гасіння, смаження. Пропонуємо приготувати курку по Дюканов Атака з часником і спеціями в духовці. Рецепт передбачає, що блюдо можна подавати як в холодному, так і гарячому вигляді.

• сіль, спеції на свій смак,
• курячі грудки - 2 шт.,
• часникові зубки - 2 шт.,
• гірчиця - 1 ч. л.

1. Промийте м'ясо, видаліть все зайве - шкіру, жир, плівки.
2. Зробіть на філе неглибокі надрізи, в які слід помістити порізаний тонкими пластинками часник.
3. Посоліть, приправте курятину і дайте промаринуватися. Залишати м'ясо коштує не більше, ніж на півгодини.
4. Перекладіть м'ясо на деко, застелений фольгою, накрийте його вільним краєм обгортки і запікайте 20 хвилин при середній температурі (не варто відправляти блюдо в піч на довше, інакше курка буде сухою).

Куряча печінка

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 6 персон.
• Калорійність страви: 126 кКал / 100 г.
• Призначення: сніданок / обід / вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Автор дієти дозволяє їсти субпродукти, незважаючи на їх жирність. Куряча печінка по Дюканов Атака використовується для приготування ніжного паштету - дуже смачною закуски на повсякденному або святковому столі. Таке блюдо зручно робити у великій кількості на тиждень і зберігати в холодильнику. Паштет за рецептом Дюка можна мазати на хлібці, тости або фарширувати їм відварені яйця.

• знежирений сир - 100 г,
• куряча печінка - 0,4 кг,
• яйця - 3 шт.,
• спеції (шавлія, перець, розмарин),
• цибуля-порей або ріпчаста - 1 шт.

1. Очистіть ретельно печінку від прожилок, плівок, після промийте холодною водою і помістіть в каструлю.
2. Заливати компонент потрібно так, щоб вода на 2 пальця покривала печінку.
3. Сюди ж помістіть цибулю, додайте солі і варіть субпродукт півгодини на слабкому вогні.
4. Злийте воду, остудіть компонент.
5. Окремо зваріть яйця, очистіть і поріжте їх дрібно.
6. Всі інгредієнти помістіть в чашу блендера і подрібнюйте до отримання однорідної пасти.
7. Перемістіть низькокалорійне блюдо за рецептом Дюканов Атака в закривається судок і відправте в холодильник.

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 персони.
• Калорійність страви: 127 кКал / 100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Активні, що працюють люди часто не мають достатньої кількості часу для приготування різноманітних, ситних сніданків. Тим не менш, деякі рецепти дієти Дюка Атака вимагають мінімуму зусиль і тимчасових витрат. До таких страв належать сирники, які готуються з знежиреного сиру. Сніданок такого типу не тільки економічний, але і дуже корисний (чим нижче жирність кисломолочного продукту, тим більше в ньому кальцію). Сирники Дюка Атака практично не відрізняються за смаком від звичайних - вони такі ж ароматні, солодкі і ніжні.

• яйце,
• знежирений сир - 0,3 кг,
• цукрозамінник - 4 таблетки,
• висівки - 2 ложки.

1. Ретельно перемішайте компоненти, сформуйте з отриманої маси сирники формою як котлети.
2. Розігрійте сковороду, капніть на неї трохи оливкового масла.
3. Обсмажте сирники з двох сторін протягом 7 хвилин на слабкому вогні.

Крабовий салат

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: на 1 персону.
• Калорійність страви: 120 кКал / 100 г.
• Призначення: обід / вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Як правило, святкові та повсякденні салати готуються з майонезом або іншими жирними соусами. На дієті Дюка такі продукти виключаються і магазинні заправки знаходяться в таблиці забороненої їжі. Проте, дотримуючись дієти, можна готувати крабовий салат по Дюканов для Атаки з домашнім соусом, який має не менш приємний смак і нешкідливий для фігури. Зробити його просто: необхідно збити яйце з оцтом, гірчицею, цукром і сіллю. Як зробити салат для дієти Дюка?

• цибуля зелена,
• палички крабові - 6 шт.,
• яйця - 2 шт.,
• майонез домашній - 1 ст. л.,
• зелень.

1. Відваріть яйця, поріжте кубиками разом з крабовими паличками.
2. Зелень і цибулю дрібно порубати, змішайте всі інгредієнти.
3. Заправте салат соусом.

Відеорецепти для Атаки по дієті Дюка

Рецепти для Атаки дієти Дюка вимагають особливого підходу, оскільки в цей період заборонено споживання овочевих салатів, солодощів, фруктів. Як правило, фаза Атака триває лише тиждень, проте вона запускає в організмі процес розщеплення жирів. При цьому за допомогою початкового етапу дієти люди скидають 4-7 кг. В меню по системі Дюка повинна бути виключно білкова їжа, проте навіть з скромного перцева дозволених продуктів можна приготувати смачні, різноманітні страви.

Рецепти страв для 1 фази «атака»

Фаза «Атака» по праву вважається найскладнішою серед всіх етапів схуднення за методом Дюка. В цей час доводиться розлучитися з улюбленими продуктами і повністю переглянути свій раціон.Щоб готувати страви правильно, з користю для фігури і здоров'я, найкраще скористатися спеціальними рецептами для цієї фази.

Обов'язково потрібно планувати своє меню заздалегідь, на кілька днів вперед, щоб в наявності завжди були продукти, які будуть потрібні для приготування страв.

Хліб для фази «Атака»

Булочка з висівок для «Атаки»

Насправді вживати булочки під час дієти Дюка можна, головне, приготувати їх правильно.

Набір продуктів, які будуть потрібні для випічки:

Яйце - 1 або 2 шт.

Щіпка розпушувача тесту.

Сухе молоко (жирність не більше 5%) - 3 ст. л.

Якщо хочеться зробити булочки солодкими, то можна взяти 2 таблетки цукрозамінника.

Збити яйця, окремо змішати розпушувач, висівки і сухе молоко, з'єднати компоненти і ретельно перемішати. Розлити тісто по формах для запікання і прибрати духовку. Випікати булочки протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо запекти булочки не в формочках для кексів, а як млинці, то їх можна використовувати в якості основи для бутербродів.

Хлібці для дієти Дюка

Правильно приготовані хлібці можна використовувати в якості основи для бутербродів або є їх разом з іншими продуктами харчування.

Для приготування хлібців буде потрібно:

Знежирений йогурт - 2 ст. л.

2 білки курячого яйця.

Білки збивають, щоб утворилася піна. До них додають йогурт і висівки. Хлібці смажать на розпеченій сковороді без додавання масла. Час підсмажування становить в середньому 3 хвилини для кожної сторони. Можна на готові хлібці мазати м'який сир, є їх з шинкою, солоною рибою або без будь-яких добавок.

Швидкий хлібець в мікрохвильовці

Для приготування страви потрібно наступний продуктовий набір:

Висівки вівсяні - 4 столових ложки.

Йогурт з 0% жирності - 2 столових ложки.

Розпушувач для тіста - чайна ложка.

Два яйця курячі.

Всі компоненти змішують один з одним. Отримане тісто вливають в форму, попередньо застелену пергаментом. Посуд має підходити для використання в мікрохвильовій печі. Час випічки хліба - близько 10 хвилин на потужності в 800 Вт.

Чорний хліб по Дюканов з кмином

Для приготування хліба будуть потрібні такі продукти, як:

Висівки пшеничні (3 ст. Л.) І вівсяні (6 ст. Л).

Молоко знежирене порошкоподібною - 3 ст. л.

Глютен - столова ложка.

Швидкодіючі дріжджі - половина пачки.

Два курячих яйця.

Сода - чайна ложка.

Тепла вода - 5 ст. л.

Сирок м'який з 0% жирності - 100 г.

Сіль і кмин за смаком.

Дріжджі розводять водою, змішують їх з яйцями і сиром. Потім туди ж додають все залишилися компоненти, крім кмину. Тісто прикривають і прибирають в тепле місце. Через 1,5 години в нього вводять кмин і ще раз обережно перемішують. Випікають хліб в духовці при температурі 180 градусів близько півгодини. Для зручності вилучення готового продукту з форми її попередньо потрібно вистелити папером для випічки.

Супи для фази «Атака»

Суп з м'ясними фрикадельками

Для приготування супу потрібні наступні компоненти:

200 г яловичого фаршу.

Два курячих яйця.

Сіль, зелень, спеції.

У фарш вбивають яйця, додають до нього улюблені спеції, після чого формують з фаршу невеликі кульки. Воду доводять до кипіння і запускають в неї фрикадельки. Варять їх протягом півгодини. Через цей час в суп вводять подрібнену зелень, дрібно нарізане куряче яйце і кип'ятять ще протягом двох хвилин, не перестаючи помішувати.

Курячий суп з яйцями пашот

Для приготування страви будуть потрібні такі продукти, як:

Філе курки (грудка).

Два курячих яйця.

Оцет винний - чайна ложка.

Спеції, зелень, сіль.

Куряче м'ясо відварити у воді з додаванням солі і спецій, після чого подрібнити і знову відправити в бульйон. У чашку розбити яйце (1 яйце в 1 чашку). У бульйон влити оцет і розмішати його, щоб вийшла воронка, вогонь зменшити до мінімуму.У центр утворилася воронки вливають по черзі яйця, намагаючись не порушити цілісність жовтка. Проварюють бульйон ще пару хвилин. Потім за допомогою шумівки яйце виймають з бульйону, викладають його в глибоку тарілку, після чого в неї наливають суп з курячим м'ясом. Прикрашають страву зеленню.

Рибний суп з лососем

Для приготування цього ситного супу потрібні наступні продукти:

Лосось (філе) - 200 г.

Сіль, приправа для риби, зелень.

Філе лосося викладають в каструлю, заливають водою і доводять до кипіння. Потім в бульйон додають приправу, сіль і перець. Коли риба дійде до готовності, суп вимикають, перед подачею в нього вводять зелень і половинку курячого яйця, відварити яке круто потрібно заздалегідь.

Окрошка з куркою на кефірі

Для приготування окрошки потрібно наступний набір продуктів:

Куряча грудка - 1/2.

Кефір маложирний - 2 склянки.

Вода мінеральна - 1/2 склянки.

Відварені яйця - 2 шт.

Оцет білий - половина чайної ложки.

Зелень, перець, сіль.

Яйця і грудку потрібно відварити і нарізати кубиками. Зелень подрібнити і залити все продукти кефіром і мінеральною водою. Солять і перчать окрошку за смаком. Перед подачею її потрібно охолодити.

Суп Том Ям з морепродуктами для «Атаки»

Щоб приготувати суп, потрібно наступний продуктовий набір:

0,3 кг філе білої риби (можна взяти хек, минтай, тріску).

Креветки - 100 г.

Рибу нарізають великими шматками і опускають в киплячу воду на 15 хвилин. Потім в бульйон вводять приправи і спеції, варять його ще протягом 10 хвилин. Останніми в суп додають креветки, і через 5 хвилин вимикають газ. Суп наполягають, перед подачею прикрашають зеленню базиліка.

Суп а-ля «Атака» по Дюканов

Щоб приготувати суп, потрібно запастися наступними продуктами:

Куряче філе - 500 г.

Одне куряче яйце.

Сіль, спеції, петрушка і часник до смаку.

У каструлі відварюють куряче м'ясо, вводять туди інші компоненти, крім яйця. Його окремо збивають і додають в киплячий суп, не забуваючи при цьому помішувати.

Суп з тофу по Дюканов

Для приготування супу потрібно наступний продуктовий набір:

Головка ріпчастої цибулі.

Три зубчики часнику.

Томатна паста - чайна ложка.

Куряче яйце - 3 шт.

Коньяк - столова ложка.

Цибулю і часник дрібно ріжуть і обсмажують на оливковій олії, робиться це в каструлі з товстим дном. Потім додають в піджарку томатну пасту і перець чилі. Суміш потрібно постійно помішувати, щоб вона не пригоріла. У каструлю вливають половину бульйону, ретельно розчиняють в ньому томатну пасту, потім доливають решту бульйону. Коли рідина закипить, в неї водять тофу, сіль, коньяк і сирі курячі яйця (заважати суп не треба). Вогонь вимикають і залишають суп настоятися протягом 5 хвилин. Якщо вирішено було додати морепродукти, то їх додають за 3 хвилини до кінця варіння. Коли тофу немає під рукою, можна зварити суп без нього, але в цьому випадку буде потрібно не 3 яйця, а 4. Одне з них в бульйоні розмішують, щоб зробити його більш густим.

Другі страви для фази «Атака»

Курка з розмарином і лимоном

Щоб приготувати страву, потрібно:

Ніжки, стегна і грудка куряча.

3 гілочки розмарину.

Сік половини лимона.

З курки видаляють шкуру і жир, поміщають її на фольгу, збризкують лимонним соком і викладають поруч гілочку розмарину. Випікають м'ясо в духовці при температурі 180 градусів протягом півгодини.

Щоб приготувати страву, потрібно:

Куряча грудка - 2 шт.

Висівки змішують зі спеціями і сіллю. Окремо збивають яйце. Грудку нарізають на смужки товщиною в 20 мм, умочують в яйце, потім обвалюють у висівках і випікають в духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.

Для приготування мафінів будуть потрібні наступні продукти:

Яйце (1 шт. На 1 маффин).

Цибуля ріпчаста або зелена цибуля.

Куряче м'ясо, цибулю і сир потрібно дрібно порубати, змішати зі спеціями і розділити масу на 4 порції.У форму для випікання мафінів викладають сирно-курячу суміш, зверху розбивають по 1 яйцю (на кожен маффин). Випікають маффіни в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. Подають до столу в охолодженому вигляді.

Рулетики з курки з м'яким сиром

Для приготування страви потрібні такі продукти:

Грудка куряча - 4 шт.

Сир м'який знежирений - 70 г.

Часник - 1 зубчик.

Цибуля зелена, спеції.

Грудку ріжуть навпіл по ширині, щоб з 1 грудки вийшло 2 пласта. Їх відбивають, викладають зверху начинку (сир, цибуля, часник, спеції) і формують рулетики. Випікають в духовці близько 25 хвилин.

Омлет з копченим лососем

Щоб приготувати страву, потрібно:

Яйце куряче - 5 шт.

Копчений лосось - 0,2 кг.

Йогурт знежирений - 2 ст. л.

Ріпчасту цибулю - 1 ст. л.

Рибу нарізають кубиками, окремо змішують яйця, йогурт, цибуля і кріп, потім до нього додають лосось, змішують. Випікають в силіконової формі в духовці при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.

Сьомга з гірчицею, запечена в духовці

Для приготування страви потрібно:

Готова гірчиця - 1 ст. л.

Рибу змащують гірчицею, обвалюють у спеціях і посипають чебрецем. Випікають в духовці протягом 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Сирні роли з крабовими паличками

Для приготування страви потрібно:

На норі викладають сир, потім крабові палички і згортають лист. Сформовані «ковбаски» охолоджують в холодильнику протягом 20 хвилин, після чого нарізають на роли.

Юшка з лосося з вареними яйцями і цибулею

Щоб приготувати юшку, потрібно наступний продуктовий набір:

Зелена цибуля - пучок.

Яйця курячі - 2 шт.

Сіль, перець, приправа для юшки, лавровий лист.

У суп можна додати кілька креветок, але можна обійтися і без них.

Рибу доводять до готовності в підсоленій воді, ріжуть на дрібні шматочки і запускають назад в бульйон. Креветки чистять і також опускають в киплячий рибний відвар. За 2 хвилини до закінчення варіння в суп вводяться дрібно порізані варені яйця, зелень і спеції.

Щоб приготувати запіканку, потрібні такі продукти:

Сир з 0% жирності.

Філе хека - 0,2 кг.

Білок курячого яйця в сирому вигляді - 2 шт.

Висівки вівсяні - столова ложка.

Лук потрібно дрібно нарізати, рибу з сиром подрібнити за допомогою блендера. Отримані компоненти змішати, викласти в чашу мультиварки і випікати протягом півгодини.

Котлети з субпродуктів

Для приготування котлет будуть потрібні такі продукти, як:

Шлуночки, сердечка і печінку курки. Загальний обсяг субпродуктів - 500 г.

Яйце куряче свіже.

Сердечка, печінка і шлуночки відварюються і пропускаються через м'ясорубку разом з головкою цибулі. У готовий фарш додають сіль, перець і яйце, після чого формують котлети і смажать їх на сухій сковороді з антипригарним покриттям.

Для приготування страви потрібні такі продукти, як:

Філе яловичини (при бажанні можна використовувати філе індички або курки).

У сольовий розчин (в літрі води розчиняють столову ложку солі) опускають м'ясо і прибирають в холодне місце на 12 годин. Через цей час м'ясо з розчину виймають, обмазують маслом, часником і спеціями. Запікають філе в духовці близько 50 хвилин.

Курячі котлети з крабовими паличками

Для приготування котлет будуть потрібні наступні продукти:

Філе курки - 250 г.

Палички крабові - 150 г.

Куряче м'ясо і крабові палички пропускають через м'ясорубку, вбивають в отриманий фарш яйце, солять і перчать. З фаршу формують котлети і випікають в духовці протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Індичка в соусі

Для приготування страви потрібні такі продукти:

Індичка (філе) - 0,2 кг.

Йогурт з 0% жирності - 60 г.

Соус соєвий - 15 г.

Перець, сіль, розмарин.

Для приготування страви потрібно нарізати м'ясо тонкими пластинами. Окремо приготувати заправку, змішавши соєвий соус і йогурт. Соусом заливають м'ясо, викладають його на фольгу і запікають у духовці протягом години при температурі 180 градусів.

Для його приготування потрібні такі продукти, як:

Телятина (вирізка) - 0,35 кг.

Чайна ложка гірчиці.

Натуральний знежирений йогурт - 100 г.

М'ясо натирають сіллю і приправами, обмазують гірчицею і прибирають в холодильник на ніч. Вранці його поливають йогуртом, загортають у фольгу і запікають у духовці не менше години.

Медальйони з яловичини в кисло-солодкому соусі

Для приготування страви потрібні такі продукти:

Яловичина - 120 г.

Желе з ягід червоної смородини без додавання цукру - 50 г.

Чайна ложка гірчиці.

Імбир сушений (корінь) - половина чайної ложки.

Сік лимона - 2 чайних ложки.

Олія соняшникова - чайна ложка.

Сіль і чорний перець.

М'ясо розрізати на 2 частини, щоб вийшло два медальйона, кожен вагою по 60 г. Що б під час приготування м'ясо не деформувалося, медальйони обв'язують ниткою. Обмазують м'ясо сіллю, перцем, гірчицею і маринують протягом 15 хвилин. Через цей час медальйони обсмажують на сковороді.

Для приготування соусу потрібно ягідне желе змішати з соком лимона і імбиром. На вогні довести соус до бажаної густоти, після чого посолити і поперчити його.

З м'яса знімають нитки, викладають на тарілку і поливають соусом.

Салати для фази «Атака»

Для його приготування потрібні такі продукти:

Рибні консерви в с / р - 1 банка.

Сир твердий (невеликий шматочок).

Рибу подрібнюють, розминаючи її виделкою, і викладають в салатник першим шаром. Зверху посипають рибу різаним цибулею, промазують йогуртом. Потім йде шар натертих на крупній тертці яєчних білків і сиру. Його теж промащують йогуртом. Останній шар салату - яєчні жовтки, подрібнені на дрібній тертці.

Салат з кальмарами по Дюканов «Атака»

Для приготування страви будуть потрібні наступні продукти:

Дві тушки кальмара (відварених).

Корнішони - 3 шт.

Сирок з 0% жирністю.

Цибуля зелена, спеції.

Кальмари ріжуть соломкою, до них додають дрібно нарубані корнішони, яйця і цибулю. Заправляють салат сирком.

Салат з курки з Дюканов «Ніжність»

Для приготування страви будуть потрібні такі продукти, як:

Куряче м'ясо (філе) - 0,3 кг.

Знежирений йогурт - столова ложка.

Гірчиця, зелена цибуля і сіль за смаком.

Куряче м'ясо варять, дрібно ріжуть, додають до нього порубаний лук і заливають йогуртом, який попередньо змішують з сіллю і гірчицею.

Білковий салат по Дюканов

Для приготування страви потрібно:

Варене куряче філе - 200 г.

Креветки - 0,2 кг.

Відварені яйця - 2 шт.

Шинка з жирністю не більше 4% - 0,1 кг.

Йогурт з жирністю 0% - 6 ст. л.

Рубають дрібно курку, яйця і шинку. Креветки годі й нарізати, якщо вони не дуже великі. Заправляють салат йогуртом і прикрашають кропом. При бажанні можна додати цибулю.

Опис і правила

Принцип системи схуднення, запропонованої французьким дієтологом, полягає в тому, що спочатку організм перекладається на харчування виключно білковою їжею, кількість якої абсолютно не обмежується. Оскільки процес перетравлення протеїнів набагато складніше, ніж жирів і вуглеводів, для цього потрібно більше зусиль і енергії, на отримання якої витрачаються власні жирові запаси. Далі в раціон дієти вводяться овочі, які збагачують його клітковиною і вітамінами. В ході досліджень П'єр Дюка встановив 100 необхідних для організму продуктів, які мають високі поживні властивості, але при цьому сприяють схудненню.

Щоб боротьба із зайвими кілограмами йшла планомірно, програма Дюка розділена на відповідні етапи, покликані вирішувати певні завдання. Кожен з етапів має свої особливості і вимагає дотримання певного раціону.

При цьому для всіх фаз існують і загальні правила:

• кількість уживаної солі необхідно звести до мінімуму,
• норма випивається за день рідини (води, чаю, трав'яних настоїв) повинна становити близько 2-х літрів,
• білкові продукти дозволяється вживати необмежено, в будь-який час.

Всі загальні та поетапні правила дієти Дюка повинні дотримуватися неухильно. Неповне виконання будь-яких рекомендацій може значно знизити ефективність методики схуднення, привести до швидкого повернення втраченої ваги і навіть завдати шкоди здоров'ю.

Автор пропонованої системи харчування розрахував все до дрібниць, розробивши комплексний підхід до процесу схуднення. В цьому і полягає унікальність методу Дюка: зайва вага йде стабільно і назавжди.

Плюси і мінуси

Унікальна система харчування, розроблена доктором Дюканов, має ряд переваг:

• забезпечує швидку втрату жирових відкладень, особливо на початковому етапі, що значно підвищує мотивацію,
• дозволяє харчуватися корисною і безпечною для здоров'я їжею,
• дає можливість дотримуватися встановленого раціону не тільки вдома, а й на роботі або в подорожах,
• не вимагає підрахунку калорій, що не накладає обмежень на розміри порцій і час прийому їжі.

Незважаючи на такі вагомі плюси, білкова французька дієта не позбавлена ​​і певних мінусів. Всі вони пов'язані з підвищеним споживанням білка, тому стосуються тільки фази «Атака», а також передбачених дієтою білкових днів на інших етапах.

До недоліків такого харчування відносяться:

• надлишок білка в раціоні, який створює підвищене навантаження на всі органи, особливо нирки, печінку, судини, а також веде до підвищення холестерину в крові,
• недостатня кількість клітковини, що приводить до запорів, порушень мікрофлори кишечника та інших проблем шлунково-кишкового тракту.

Мінуси системи Дюка можуть мати значення, якщо не дотримуватися всі рекомендації автора і використовувати її самовільно. Доктор Дюка чітко вказує, що переходити на запропоновану схему харчування потрібно тільки під наглядом дієтолога, що пов'язано з надмірним надходженням тваринних білків в організм. Це загрожує серйозними ускладненнями, в першу чергу порушенням вуглеводного обміну - кетоацедозом, що виникають через дефіцит інсуліну. Якщо такі відхилення будуть виявлено своєчасно шляхом здачі звичайних аналізів, в організмі можуть відбутися непоправні зміни.

Щоб знизити шкідливий вплив, весь період дієти необхідно вживати достатню кількість води, яка буде виводити залишки білкового розпаду з організму, а також вітамінно-мінеральні комплекси для його підтримки. Крім того, дуже важливо дотримуватися протипоказання до кожного етапу дієти.

З чого почати

Прийнявши рішення худнути за допомогою дієти Дюка, не можна відразу переходити на обмеження в харчуванні. Щоб досягти бажаного результату і при цьому не нашкодити своєму здоров'ю, не зірватися і не відчувати дискомфорту під час схуднення, потрібно правильно підготуватися до самого процесу. Для цього необхідно проконсультуватися у лікаря, виробити для себе чітку мотивацію і грамотно увійти в дієтичний процес.

Консультація у лікаря

Як і будь-які дієти, система схуднення Дюка є стресовою для організму. Тому перед її початком необхідно пройти медичне обстеження за наступними напрямками:

• зробити УЗД для перевірки стану внутрішніх органів, в першу чергу нирок, печінки серця,
• здати клінічні аналізи крові і сечі, результати яких повинні підтвердити відсутність будь-яких патологій.

Дієта Дюка є білкової і передбачає вживання дуже великої кількості білка, який дає величезне навантаження печінку, нирки, судини. Тому при наявності хоча б найменших порушень в роботі цих органів необхідно відмовитися від даної методики.

Проходження медичного обстеження і дотримання зазначених рекомендацій дозволить уникнути негативних наслідків, пов'язаних з особливою системою харчування. А з урахуванням того, скільки триває програма Дюка, яка вважається однією з найбільш тривалих методик схуднення, контролювати стан здоров'я потрібно не тільки перед початком, а й весь період її дотримання.

Білкова їжа сильно збільшує кількість холестерину і пуринів, підвищує печінкові проби. Для своєчасного виявлення патологічних відхилень потрібно щомісяця здавати біохімічний аналіз крові, а в разі виявлення будь-яких порушень - відразу ж, але м'яко і ненав'язливо вийти з дієти. Після цього краще підібрати собі інший варіант схуднення і бажано зробити це разом з дієтологом. Якщо метод Дюка підходить за всіма параметрами, наступним кроком має стати вироблення чіткої мотивації.

вироблення мотивації

Щоб обмеження в харчуванні і різка зміна раціону не викликали психологічного дискомфорту, потрібно мати вагомий стимул на отримання бажаного результату. Для цього автор методики рекомендує вдатися до таких хитрощів:

• купити що-небудь гарне з одягу на розмір менше і періодично приміряти, намагаючись «втиснутися» в плаття або джинси,
• придумати заохочувальні призи за кожне досягнення,
• знайти підтримку у членів сім'ї, щоб ніхто не вимагав готувати заборонені Дюканов страви.

Також для вироблення стимулу можна заздалегідь придбати деякі продукти, необхідні для дієти. Далеко не всі з них купуються в звичайних магазинах, хоча все з переліку дозволених є у вільному продажу. Але протягом всієї програми знадобляться ще й інші - додаткові допустимі продукти, так звані ДОП, які зроблять її дотримання набагато приємніше, оскільки дозволять значно урізноманітнити раціон.

Тому бажано купити заздалегідь такі «екзотичні» товари:

• пудинги (наприклад, Dr.Oetker),
• цукрозамінник (стевія, ФітПарад),
• бальзамічний оцет,
• сиропи без цукру,
• какао знежирене,
• кероб,
• клейковину,
• ароматизатори,
• ізолят (соєвий, сироватковий),
• агар-агар,
• фунчозу,
• локшину Шіратакі.

Більшість товарів з цього списку можна купити тільки в спеціалізованих інтернет-магазинах, попередньо зробивши замовлення.

Крім того, для вироблення сильної мотивації слід реально уявляти собі ті позитивні зміни в житті, які відбудуться після нормалізації ваги.

Входження в дієту

Для зниження можливих ризиків в систему харчування Дюка необхідно входити поступово:

• за два тижні знизити кількість споживаного цукру і солі, оскільки в першій фазі «Атака» від них доведеться повністю відмовитися (якщо це буде занадто важко, можна використовувати якісний цукрозамінник і соєвий соус відповідно),
• поступово почати замінювати пшеничний хліб і здобу висівковий коржами або іншими аналогічними виробами, рекомендованими Дюканов,
• переглянути свій питний режим, збільшивши кількість випивається за добу рідини до 1,5-2-х літрів.

Також слід врахувати, що пропонований метод вимагає певних фінансових витрат для придбання свіжих і якісних м'ясних, рибних, інших продуктів, які є обов'язковими для включення в раціон.

Дієта Дюка - це білкова система харчування, на кожному з етапів якої передбачено виконання певних дій, дотримання конкретних правил і використання відповідних продуктів харчування. Від правильного дотримання всіх рекомендацій безпосередньо залежить кінцевий результат схуднення.

Етапи дієти Дюка

Методика, розроблена французьким дієтологом, включає 4 етапи, кожен з яких має власні відмінності і виконується тільки після завершення попереднього:

1. 1 етап - «Атака», найкоротший по тривалості, призначений для активізації метаболізму і швидкого старту процесу схуднення,
2. 2 етап - «Чергування» ( «Круїз»), основна фаза, під час якої відбувається безпосередня втрата ваги,
3. 3 етап - «Закріплення» ( «Консолідація»), період звикання організму до нового стану і рекомендованої системі харчування, під час якого закріплюється отриманий результат,
4. 4 етап - «Стабілізація», завершальна фаза дієти Дюка, якій рекомендується дотримуватися все життя, щоб зберегти досягнутий результат.

Тільки дотримуючись чіткої схемою, дотримуючись послідовність і тривалість всіх етапів дієти можна досягти потрібного результату без шкоди для здоров'я.

скільки тривають

Тривалість усіх фаз програми Дюка розраховується індивідуально в залежності від кількості зайвих кілограмів, індивідуальних властивостей, харчових звичок, способу життя. Щоб визначити, скільки буде тривати кожен етап, потрібно скористатися спеціальним калькулятором. Дана програма дозволяє розрахувати вагу, який вважається для людини не ідеальним (за загальноприйнятими стандартами), а правильним саме для його організму, з огляду на стать, вік, конституційні особливості.

У будь-якому випадку тривалість кожного етапу визначається з урахуванням наступних правил:

• «Атака» - не повинна перевищувати 10 днів,
• «Круїз» - триває до досягнення правильного ваги (як правило, 7 днів на кожен зайвий кілограм),
• «Закріплення» - тривалість визначається з розрахунку: 10 днів на кожний скинутий кілограм.

Завершальна фаза «Стабілізація» не має ніяких обмежень по часу і краще за все, якщо буде дотримуватися все життя.

Правильний вага - мета дієти Дюка, яка повинна бути досягнута без шкоди для здоров'я і настрою. У довгостроковій перспективі ця вага потрібно буде підтримувати без зусиль і особливих обмежень протягом усього життя.

Правильний вага, що враховує профіль конкретної людини, є і концептом методу Дюка. На його основі складається індивідуальна програма схуднення на кожному етапі.

Що можна їсти

Як і будь-яка дієта, методика П'єра Дюка грунтується на вживанні дозволених продуктів і відмову від заборонених. Її перевага в тому, що список дозволених правилами страв досить великий і дозволяє складати дуже різноманітне меню.

дозволені продукти

Важливою складовою методу Дюка є перелік, що складається з 100 найменувань, з яких 72 - це чисті білки тваринного походження, дозволені до вживання з першого етапу «Атаки», а також 28 - овочі, які поступово вводяться в меню, починаючи з етапу «Круїз» .

Перелік дозволених продуктів представлений в таблиці:

Все зазначене в таблиці, можна вживати без обмежень - в будь-якій кількості, необхідній для насичення.

Додаткові продукти (ДОП)

П'єр Дюка крім дозволених продуктів, які можна вживати в будь-якій кількості, пропонує ще один - додатковий перелік, який дозволяє складати різноманітне меню, практично не відмовляючись від улюблених страв. Зі списку можна вживати 2 продукту в день в зазначеній кількості або 2 порції якогось одного.

Додаткові продукти, які можна вводити в раціон з фази «Атака»:

• локшина Шіратакі - низькокалорійна, багата натуральними волокнами, має форму спагетті, але не володіє їх калорійністю, дозволяється без обмежень,
• рослинне масло (оливкова, соняшникова, рапсова і ін.) - містить корисні речовини, необхідні для здоров'я, дозволяється на «Атаки» - 0,5 ч. л., на «Круїз» - 1 ч. л., на «закріплення» - 1 ст. л.,
• ягоди Годжі - джерело вітамінів і мінералів, вирішуються на «Атаки» - 2 ст. л., на «Круїз» і далі по 1 ст. л.

З етапу «Круїз» дозволений більш широкий перелік ДОП:

• крохмаль кукурудзяний - 20 г (1 ст. л.),
• знежирений какао-порошок - 7 г (1 ч. л.),
• СОМ (сухе знежирене молоко) - 30 г,
• борошно соєве - 20 г (1 ст. л.),
• йогурт соєвий - 1 упаковка,
• сметана низької (3%) жирності - 30 г (1 ст. л.),
• фруктовий йогурт без цукру (до 17% вуглеводів) - 1 упаковка,
• сосиски з м'яса птиці (нежирні) - 100 г,
• ковбаски яловичі (нежирні) - 50 г,
• сир твердий (не більше 7%) - 30 г,
• темпі - 50 г,
• гаспачо - 150 мл,
• біле сухе вино - 3 ст. л. (Для страв),
• кокосове молоко (не більше 15%) - 100 мл,
• соєвий соус солодкий - 5 г (1 ч. л.).

У зазначених кількостях ці продукти можна застосовувати для приготування страв і різноманітності меню.

Методика схуднення французького доктора Дюка вигідно відрізняється від усіх дієт тим, що тут в раціоні присутній випічка і солодощі - печиво, млинці, шоколад, торти, а також макарони і особлива локшина Шіратакі і фунчоза.

Звичайно, всі ці страви готуються за особливими рецептами, які пропонує автор програми, але виходять вони досить смачними і цілком здатні на дієті задовольнити тягу до солодкого і мучного.

Для приготування тіста застосовуються висівки вівсяні і пшеничні, кукурудзяний крохмаль, іноді клейковина. Як добавки можна використовувати імбир, насіння льону, кероб. А горіхи і насіннячка краще не використовувати, оскільки в них міститься багато жирів.

Щодо напоїв дозволено вживати все, що не містить цукор. Алкоголь і свіжовичавлені фруктові соки заборонені тільки на перших двох стадіях, а з третього етапу можна пити трохи білого сухого вина і будь-які фреші в розумній кількості. Сам Дюка звертає увагу на те, що потрібно вживати багато чистої негазованої води, що дозволить поліпшити метаболізм при білковому раціоні.

Вівсяні висівки

Вони є незмінною складовою системи схуднення Дюка на всіх її етапах, включаються в щоденний раціон і додаються практично в усі страви, а також можуть використовуватися як самостійне блюдо. Калорійність вівсяних висівок становить 110-150 ккал. Їх регулярний прийом, на думку французького дієтолога, знижує стрес, який отримує організм при переході на білкове харчування. Необхідність їх вживання обумовлена ​​тим, що вони здатні вбирати і виводити з організму відходи білкового розпаду, створюючи одночасно з цим швидке відчуття насичення.

Висівки - це лушпиння, яка залишається після виробництва борошна. Для схуднення вони набагато корисніше, ніж саме зерно. Особливу цінність при цьому представляє що міститься у висівках клітковина, а також амінокислоти, вітаміни, мінеральні речовини, якими вони багаті.

Їх нейтральний смак поєднується з будь-якими стравами - салатами, кашами, м'ясом, рибою, напоями, десертами. Вони можуть стати відмінними замінниками хліба, від якого буває дуже важко відмовитися в період схуднення. П'єр Дюка рекомендує застосовувати вівсяні висівки, але для різноманітності можна замінювати їх пшеничними або житніми. При цьому слід враховувати, що калорійність житніх - становить 221 ккал, пшеничних - 296 ккал на 100 г.

При білковому харчуванні найбільш цінними є такі властивості вівсяної лушпиння:

• що міститься в ній бета-глюкан пов'язує жирні кислоти та значно знижує кількість холестерину, що своєю чергою забезпечує очищення і зміцнення судин,
• наявність селену забезпечує більш якісний синтез білка,
• здатність змінювати глікемічний індекс страв сприяє зниженню рівня цукру в крові,
• велика кількість нерозчинних харчових волокон, потрапляючи в кишечник, покращують метаболізм, очищають від шлаків, дають швидке насичення,
• за рахунок мінімальної калорійності знижують енергетичну цінність інших страв.

Змішуючи висівки з кефіром, можна отримати ідеальне блюдо на вечерю, яке допоможе насититися і ідеально очистити кишечник за ніч.

Протипоказаннями до вживання лушпиння вівса є хронічні захворювання травної системи або загострення хвороб шлунково-кишкового тракту. При їх надмірному вживанні можуть з'явитися побічні ефекти у вигляді здуття живота і розвитку гіповітамінозу.

стадії схуднення

Окремі фази дієти, з яких складається весь період схуднення - це унікальне поєднання кількох різних методик, які доктор Дюка об'єднав в одну систему, зберігши при цьому унікальність кожної з них. Незважаючи на різноманітний раціон і відсутність обмежень обсягів порцій, багато правил необхідно строго дотримуватися.

Система схуднення Дюка починається з самого нетривалого етапу - «Атака», на якому дозволяється харчуватися тільки білком.Через занадто великий протеїнової навантаження на організм цей період обмежений по тривалості і в залежності від кількості зайвих кілограмів в середньому становить:

• при надмірному вазі до 5 кг - 1-2 дня,
• 5-10 кг - 2-3 дня,
• 10-20 кг - 3-5 дні,
• 20-30 кг - 5-7 дні,
• якщо потрібно схуднути на 30 кг і більше 7-10 днів.

Продовжувати цей етап більш ніж на 10 днів забороняється.

"Атака" є фазою гострого схуднення й дозволяє різко втратити перші 2-6 кг, давши старт більш грунтовного схудненню на наступній фазі «Круїз» ( «Чергування»).

Загальні правила

На першому етапі дієти Дюка необхідно дотримуватися наступних правил:

1. Вживати тільки білкову їжу.
2. Готувати страви без жиру будь-яким способом.
3. Зменшити, а краще зовсім відмовитися від солі, замінивши її спеціями, травами, лимонним соком.
4. Випивати не менше 2-х л води на добу, враховуючи чай і кави.
5. З'їдати 1,5 ст. л. вівсяних висівок в день (при непереносимості, можна замінити їх такою ж кількістю сухої розмеленої гречки).

На цьому етапі слід відмовитися від важких фізичних навантажень, щоб не перевантажувати організм. Але щоденна прогулянка по 20 хвилин повинна бути обов'язковою.

Для максимально ефективного використання фази «Атака» рекомендується дотримуватися кількох рекомендацій доктора Дюка, які допоможуть організму менш стресово реагувати на новий режим харчування. Бажано приступати до першого етапу, перебуваючи у відпустці або перед вихідними днями. Це обумовлено тим, що на «Атаки» з меню виключаються багато продуктів, зокрема ті, які містять глюкозу. У більшості випадків це негативно б'є по самопочуття і працездатності, може виникати слабкість, головний біль, млявість, неприємне дихання, запах ацетону від тіла. Такі симптоми пов'язані з дефіцитом глюкози і активним розщепленням власних жирових відкладень залишки розпаду яких дають неприємний запах. Однак протягом 2-3 днів ці ознаки проходять. Але в цей найскладніший період дієти краще залишатися вдома.

Щоб прискорити процес спалювання жирів і виведення залишкових продуктів розпаду, необхідні щоденні прогулянки протягом півгодини. Це правило потрібно дотримуватися на всіх фазах дієти Дюкакна, але особливо важливо під час «Атаки».

Крім те, перебування на свіжому повітрі покращує самопочуття і прискорює адаптацію до нового харчування. Аналогічну дію забезпечує та багато пити.

На першому етапі живлення повинно бути частим і невеликими порціями, хоча обмеження на кількість з'їденого не накладаються. Але при цьому необхідно харчуватися тільки дозволеними продуктами, включеними в таблицю доктора Дюка (перші 72 найменування).

дозволені продукти

Раціон на «Атаки» можна складати з наступних продуктів, певні Дюканов як дозволені:

• знежирена молочна імолочнокисла продукція,
• курятина, індичатина без шкірки,
• пісна яловичина, за винятком ребер,
• печінку (яловича або куряча),
• нежирні сорти риби (НЕ консервованої),
• морепродукти,
• яйця (до 2 жовтків в день, білки - необмежено),
• фреш (максимум стакана).

Практично все інше на першій фазі вважається забороненим, особливо обмеження стосуються:

• всіх круп і бобових,
• свинини, баранини, жирної яловичини, качатини, гусятини,
• хлібобулочних виробів, всіх солодощів,
• фруктів,
• твердого сиру,
• крохмалистих овочів,
• будь-яких алкогольних напоїв, навіть слабких,
• м'ясних і рибних консервів, копченостей.

Для приготування страв дозволено використовувати оцет, томатну пасту, приправи, цибуля, лимонний сік, цукрозамінник, мінімум солі. Готувати можна будь-яким способом, але без застосування будь-якого жиру. І також не слід забувати про необхідну щоденної порції висівок (1,5 ст. Л.), Які можна додавати в будь-які страви.

Зразкове меню

Незважаючи на суворе білкове харчування, меню фази «Атака» може бути досить різноманітним, оскільки з м'ясної, рибної та молочної продукції можна при бажанні приготувати багато різних страв.Для складання раціону першого етапу, рекомендується взяти за основу докладний меню на 7 днів.

• сніданок - сирники, кава без цукру,
• ланч - омлет з шматочками шинки,
• обід - запечена куряча грудка,
• полуденок - йогурт натуральний,
• вечеря - рибні котлетки,
• друга вечеря - полуничний протеїновий коктейль.

• сніданок - яєчня із зеленню, чай з молоком,
• ланч - сирники,
• обід - дюкановскій суп, висівковий коржик,
• полуденок - креветки,
• вечеря - печінкові котлети,
• друга вечеря - йогурт.

• сніданок - яйця, відварений язик,
• ланч - дю-коржик, кава або чай,
• обід - дюкановская вуха,
• полуденок - кефір,
• вечеря - курячі шлуночки,
• друга вечеря - протеїновий коктейль.

• сніданок - омлет з м'ясним паштетом,
• ланч - дю-пастрома,
• обід - тріска під гірчичним соусом,
• полуденок - солодкий сирок по-дюкановскі,
• вечеря - телятина, сирники,
• друга вечеря - ряжанка.

• сніданок - варені яйця з дю-майонезом,
• ланч - крабові роли,
• обід - печінкові оладки,
• полуденок - легкий сирний десерт,
• вечеря - курячий холодець,
• друга вечеря - йогурт.

• сніданок - сирна запіканка,
• ланч - рибні котлети,
• обід - ковбаса куряча,
• полуденок - кефір,
• вечеря - тушковане м'ясо,
• друга вечеря - сирний мус.

• сніданок - висівковий печиво,
• ланч - крабові роли,
• обід - курячі ніжки запечені,
• полуденок - риба на пару,
• вечеря - м'ясне суфле,
• друга вечеря - кисле молоко.

Більшість з використовуваних в системі Дюка м'ясних чи рибних страв готується звичайним способом без додавання заборонених інгредієнтів, наприклад, холодець, тушковане м'ясо, риба на пару, омлет, яйця і т.п. Крім того, існує багато авторських рецептів, створених самим французьким дієтологом.

Рецепти на кожен день

Щоб зробити стадію «Атаки» смачною і різноманітною, рекомендуються наступні рецепти.

Оскільки звичайний майонез в програмі Дюка вживати не дозволяється, як соус для будь-яких страв можна використовувати спеціальний дю-майонез, який ні в чому не поступається покупному. Для його приготування змішують 2 сирих жовтки, 250 г м'якого сирка, 1 ч. Л. гірчиці, по дрібці солі і цукрозамінника. Все добре збивають міксером. Потім, продовжуючи збивати, вливають 1 ст. л. парафинового (з етапу «Круїз» можна оливкової) олії. Маса стає в'язкою і набуває жовтого кольору. Після цього в неї вливають 1 ст. л. яблучного оцту або соку лимона, ретельно вимішують до отримання однорідної суміші з майонезним відтінком.

Омлет з наповнювачами

Омлет - це поширене блюдо, яке можна максимально урізноманітнити за рахунок додавання різних наповнювачів або начинок. Класичний спосіб приготування - яйця збиваються, додається знежирене молоко, ще раз збиваються. Отримана суміш вже готова для приготування омлету. Також в неї можна додавати:

• будь-які спеції,
• подрібнену зелень,
• шматочки відвареного м'яса або риби.

Крім того, з омлету можна зробити рулет, помістивши всередину м'ясний, печінковий або рибний паштет. Оскільки правилами програми для першого етапу дієти Дюка кількість жовтків обмежується 2 шт. в день, можна готувати омлет тільки з яєчних білків з додаванням молока, щоб використовувати цілі яйця для приготування інших страв або на окремий прийом їжі.

Суп-юшка по-дюкановскі готується дуже швидко, але виходить поживним і смачним. Це не зовсім звичайний суп в його традиційному розумінні, так як для його приготування використовується тільки м'ясо, вода і яйця. Потрібно зварити бульйон з будь-якого пісного м'яса, влити цівкою збите яйце і приправити зеленню.

Для приготування сирників доктор Дюка рекомендує взяти:

• пачку (200 г) знежиреного сиру,
• 2 яйця,
• 1,5 ст. л. вівсяних висівок,
• цукрозамінник і ванілін за смаком.

Все добре перемішати і посмажити на сухій сковороді, запекти в духовці або приготувати на пару.

Ця страва готують з телячої вирізки, Індичою або курячої грудки. М'ясо спочатку вимочують в сольовому розчині (1 ст. Л. На 200 мл води), залишивши на ніч в холодильнику.Для обмазки змішати будь-які сухі спеції з оливковою олією. Витягнуте з розчину філе ретельно сушать, обмазують і запікають у духовці 20-30 хвилин.

Змішати в блендері 0,5 кг рибного філе і 150 г сиру. Додати 1 яйце, 1,5 ст. л. вівсяних висівок, приправи за смаком. Вийде легка кремоподібна маса, з якої потрібно виліпити котлети, скласти їх на деко і поставити в розігріту до 200 ° C духовку на 20 хвилин.

Крабові палички розгорнути і наповнити начинкою з сиру з зеленню, м'ясного або рибного фаршу. Скачати у вигляді рулетів і нарізати на «роли». Вживати можна з соєвим соусом, розвівши його кип'яченою водою у співвідношенні 1: 1.

0,5 кг будь-якого пісного м'яса з числа дозволених видів перемолоти на фарш разом з цибулею. Додати ¾ склянки знежиреного молока, жовток і спеції. Білок збити і ввести в готову суміш. Розкласти по невеликим формочках, поставити в духовку на 40 хвилин.

Курячу печінку подрібнити в блендері, додати 2 яйця на 0,5 кг готового фаршу. Змішати 1,5 ст. л. вівсяних висівок з 80 мл молока, дати набрякнути, змішати з подрібненою печінкою, ввести спеції. Посмажити оладки на сухій сковороді з антипригарним покриттям або залити в невеликі формочки і спекти в духовці у вигляді кексів. Замість печінки можна взяти курячий або телячий фарш.

Цей соус - відмінна добавка до м'ясних і рибних страв. Його консистенцію можна легко регулювати на свій смак. Для приготування потрібно взяти 100 г пастоподібного сиру (або перетерти, щоб не було грудочок) і 50-150 мл кефіру. Спеції, зелень і приправи використовувати на свій розсуд. Все добре збити в блендері до отримання одноманітної маси.

Дуже корисне блюдо, яке може замінити хліб для тих, хто не може без нього обходитися. Для приготування дю-коржів беруть 3 ст. л. висівок, додають яйце, ложку кефіру, при бажанні - спеції, трави або часник. Все змішати, посмажити на антипригарной сковороді.

Цей десерт допоможе скрасити такий складний для багатьох етап «Атаки». Для тіста змішують вівсяні (2 ст. Л.) І пшеничні (1 ст. Л.) Висівки, додають до них 3 ст. л. кефіру і два збитих яйця. Всипають трохи цукрозамінника, дрібку ваніліну і 0,5 ч. Л. розпушувача. Добре вимішують, викладають у форму і випікають 10 хвилин при температурі 200 ° C.

Для начинки змішують 400 г добре перетертого сиру з 2 ст. л. кефіру і цукрозамінників за смаком. Викладають на гарячу основу і знову поміщають в духовку на півгодини, не змінюючи температуру. Дають трохи охолонути готової ватрушки прямо в формі, потім виймають і залишають для повного охолодження на решітці.

Добре збивають яйце, додають по 1,5 ст. л. вівсяних висівок і сиру, 2 ст. л. молока, по щіпці цукрозамінника, розпушувача і ваніліну. Тісто має вийти рідким з крупинками сиру. Випікати звичайним способом на антипригарной сковороді. Млинці можна вживати самостійно або зробити для них начинку, наприклад, з сиру. Якщо передбачається використовувати несолодке начинку (рибну або м'ясну), то в тісто для млинців не потрібно додавати цукрозамінник і ванілін.

Ще одне дуже смачне і корисне блюдо з категорії десерти. Для його приготування 1 ч. Л. желатину заливають 50 мл молока, дають набрякнути і розчиняють, підігріваючи на повільному вогні при постійному помішуванні. Потім змішують готовий желатин з 170 мл натурального йогурту, 100 г сиру, дрібкою ваніліну і цукрозамінників за смаком. Збивають блендером до одноманітного стану. Розливають по формах або креманкам. Залишають в холодильнику на 2-3 години для застигання.

Рецептів для стадії «Атака» існує дуже багато. Крім того, можна придумувати власні страви, використовуючи для їх приготування дозволені на цій фазі дієти інгредієнти і змінюючи їх склад в наведених рецептах, на свій розсуд. При цьому слід враховувати допустиму кількість висівок - не більше 1,5 ст. л., а також не більше двох жовтків на день.

Тому необхідно прораховувати з'їдене кількість висівок і жовтків. Наприклад, можна приготувати млинці з 1 ст. л. висівок замість 1,5, а ще 0,5 ст. л. додати в котлети і з'їсти все приготоване за день. Або з'їсти не всі млинці з 1,5 ст. л.

Перехід від етапу «Атака» до «чергування» здійснюється відразу - в меню вводяться 28 овочів на додаток до використовуваним 72 білкових продуктів. Це дозволяє зробити меню максимально різноманітним і значно розширює перелік блюд.

«Круїз» ( «Чергування»)

Цей етап дієти Дюка триває до досягнення правильного ваги, який був розрахований на початку дієти відповідно до індивідуальних особливостей організму. Як правило, його тривалість становить 2-6 місяців. Фаза «Круїз» ґрунтується на взаємопов'язаних, що змінюють один одного циклах - чисто білкових (ЧБ) і білково-овочевих (БО) днів. Схему чергування можна вибирати самостійно - через день (1/1) або за іншими схемами - 2/2, 3/3 і т.д. Але найлегшою і комфортною доктор Дюка вважає схему 1/1.

Загальні правила

Незважаючи на обрану схему чергування, на місяць повинно вийти однакову кількість ЧБ і БО днів. У процесі схуднення можна міняти схему на більш зручну. Ніколи не можна збільшувати ЧБ дні, але при необхідності (наприклад, після зриву) можна додавати БО дні. На втрату 1 кг зайвої маси тіла йде приблизно 1 тиждень. Як тільки вага це досягнуто, потрібно відразу переходити до наступного етапу схуднення.

Обов'язкові правила фази «Чергування»:

1. Щоденна норма вівсяних висівок збільшується до 2 ст. л ..
2. При запорах в раціон вводяться пшеничні висівки - 1 ст. л. в день.
3. Обсяг споживаної рідини - не менше 2 л за день.
4. Кількість молочної продукції не повинно перевищувати 1 кг в день.
5. Піша прогулянка повинна відбуватися протягом півгодини.

На стадії «Круїз» відбувається зниження ваги до запланованого показника. Але не слід розслаблятися і переоцінювати власні сили, оскільки ця вага ще не закріплений і може швидко повернутися.

При цьому потрібно враховувати, що вживання овочів уповільнює втрату ваги, тоді як чисті білки активно виводять з організму воду і сприяють схудненню. Повернення води може виглядати, як період застою, але насправді схуднення не зупиняється і через кілька днів в дні чистого білка вода знову піде.

дозволені продукти

Під час етапу «Круїз» можна вживати всі продукти попередньої фази, а також 28 овочів зі списку Дюка.

В цілому, дозволеними на цій стадії є все некрохмалисті овочі. Найбільш корисними для схуднення вважаються:

• помідори, огірки, редис, перець,
• спаржа, стручкова квасоля,
• гарбуз, баклажани, кабачки,
• всі види капусти,
• гриби,
• селера, шпинат, салат, фенхель.

Морква і буряк вживати можна, але обмежено, оскільки в них є цукор.

заборонені:

• авокадо,
• всі бобові,
• кукурудза,
• картопля,
• всі види круп,
• макарони, хлібобулочні вироби.

На цій фазі схуднення автор методики дозволяє вводити в раціон додаткові допустимі продукти (ДОП). Із зазначеної вище таблиці в день можна брати тільки два продукти або 2 порції якогось одного. Овочі можна вживати в будь-якому вигляді, але при приготуванні страв потрібно дотримуватися дозволену норму рослинного масла на кожен день - не більше 1 ч. Л.

Зразкове меню

Фаза «Круїз» більш комфортна, ніж «Атака», оскільки асортимент страв розширюється в рази за рахунок введення в раціон великого переліку овочів і додаткових продуктів (ДОП). Так як 2-ий етап передбачає чергування білкових і білково-овочевих днів, на кожен з цих двох циклів пропонується свій варіант зразкового меню.

• сніданок - яєчня, сирок, кава без цукру (з цукрозамінником),
• ланч - йогурт,
• обід - суп-юшка, запечена риба, трав'яний настій,
• полуденок - відварна грудка, чай,
• вечеря - креветки,
• друга вечеря - ряжанка.

• сніданок - омлет з овочами, кава з молоком,
• ланч - овочевий салат,
• обід - суп курячий з грибами, овочеве рагу, кефір,
• полуденок - кекси з висівок, трав'яний настій,
• вечеря - печінкові котлетки, капустяний салат, чай,
• друга вечеря - йогурт.

Виходячи із зазначених варіантів меню, можна скласти раціон дієти на тиждень.

• сніданок - яєчня, кава з молоком,
• ланч - сирок,
• обід - курячі котлети з плавленим сирком під пряним соусом,
• полуденок - запіканка рибна,
• вечеря - курча тютюну,
• друга вечеря - сирна запіканка.

• сніданок - омлет з овочами, кава,
• ланч - молочні сосиски,
• обід - дю-голубці,
• полуденок - печінковий торт з морквяно-сирною начинкою,
• вечерю - домашній ковбаса,
• друга вечеря - салат «Олів'є».

• сніданок - омлет, кава з молоком,
• ланч - твердий сир (до 5% жирності),
• обід - вареники з скумбрією холодного копчення,
• полуденок - вершкові булочки, кефір,
• вечеря - запіканка з риби з тофу,
• друга вечеря - сирний десерт.

• сніданок - млинці з м'ясною начинкою, чай,
• ланч - яєчня з овочами,
• обід - відбивні з цвітною капустою, овочевий салат,
• полуденок - сирно-сирний пиріг,
• вечеря - кабачковий пиріг з грибами і м'ясом,
• друга вечеря - для кефіру буряковий коктейль.

• сніданок - печінкові оладки, чай,
• ланч - омлет з яєчних білків,
• обід - рибні котлети,
• полуденок - крабові роли,
• вечеря - запечена грудка з соусом,
• друга вечеря - йогурт.

• сніданок - яєчня, кава з молоком,
• ланч - гарбузова каша в мультиварці,
• обід - курячий хліб (рулет),
• полуденок - баклажановий віяло,
• вечеря - курячий хліб (рулет),
• друга вечеря - чізкейк.

• сніданок - яйця по-польськи, кава,
• ланч - пиріг з печінкою,
• обід - царський дю-суп,
• полуденок - індичка по-італійськи,
• вечеря - яловичина тушкована,
• друга вечеря - бісквіт «Мрія», йогурт.

Всі зазначені в меню страви слід готувати за вказаними нижче рецептами.

Рецепти на кожен день

Для складання раціону на етапі «Круїз» можна використовувати всі страви з «Атаки», а також значно урізноманітнити його за допомогою більш широкого переліку дозволених і допустимих додаткових продуктів (ДОП).

Замочити 1 ст. л. желатину в склянці молока, дати набрякнути і прогріти для розчинення. Приготувати фарш з курячого і яловичого філе (по 0,5 кг кожного), влити в нього желатин, додати ще склянку молока, білки від 3 яєць, 3 ст.л. сухого знежиреного молока (СОМ), сіль і приправи за смаком. Добре вимішати, перекласти в кондитерський мішок, видавити на харчову плівку і загорнути у формі сосисок. Відварити звичайним способом.

Курячі котлети з плавленим сирком

Змішати 0,5 кг курячого фаршу з нарізаною і обсмаженою цибулею і двома натертими плавленими сирками. Додати 1 яйце, посолити і приправити за смаком. Поставити масу в холодильник на півгодини. Потім мокрими руками сформувати котлети, викласти на деко, запекти в духовці до рум'яної скоринки.

Взяти по 250 г м'якого сиру і густого йогурту, з'єднати, добре збити виделкою. Додати подрібнену зелень, по 2 ч. Л. гірчиці та хрону, посолити за смаком. Ще раз все добре перемішати до отримання густого гладкого соусу.

До 1 кг рибного фаршу додати 4 яйця, 6 ст. л. крохмалю, приправи і сіль за смаком. Все вимішати, помістити в чашу мультиварки. Готувати 1 годину в режимі «Випічка».

Зняти шкірку з курчати, розрізати передню частину, розгорнути, щоб вийшла плоска тушка. На 2 години помістити в суміш з рівних частин соєвого соусу і бальзамічного оцту. Потім натерти спеціями за смаком, помістити в духовку і запікати при 150 ° C протягом години.

Збити блендером 400 г сиру з 3 яйцями, 4 ст. л. СОМ, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю і цукрозамінників за смаком. Вилити в форму, випікати в духовці 40 хвилин при 180 ° C.

Розібрати головку капусти на листя, занурити їх у киплячу воду, проварити 10 хвилин. Моркву і цибулю подрібнити, протушкувати на сковороді з невеликою кількістю води, дати трохи охолонути і ввести в курячий фарш. Посолити, додати приправи, добре перемішати. Сформувати голубці, загорнувши фарш в капустяне листя.Протушкувати на сковороді ще одну порцію лука з морквою, часником і невеликою кількістю томатної пасти.

Дно каструлі вистелити сирими капустяним листям, зверху викласти голубці і залити заливкою, щоб вона повністю їх покрила. Проварити на повільному вогні протягом півгодини.

Печінковий торт з морквяно-сирною начинкою

Збити в блендері 0,5 кг курячої печінки, 3 яйця, півсклянки молока, 2 ст. л. вівсяних висівок, кілька зубчиків часнику, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Посолити, поперчити і ретельно перемішати. Спекти млинці.

Для начинки натерти на тертці 2 відварені моркви і 150 г нежирного сиру. Для соусу змішати густий йогурт з подрібненим часником, подрібненою зеленню, сіллю, спеціями. Викладати млинці гіркою, змащуючи соусом і присипаючи морквяно-сирною начинкою.

Довести до кипіння 1,5 л води, додати дрібно нарізану цибулину, лавровий лист, сіль, перець і 250 грамів сьомги. Проварити 15-20 хвилин. В кінці варіння посипати зеленню.

Добре збити блендером 700 г сиру. Додати 150 мл йогурту, жовтки від 4 яєць, 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю, ванілін і цукрозамінник за смаком, ретельно перемешть. Білки збити до піків і акуратно ввести в суміш. Випікати в мультиварці 1 годину, не відкриваючи кришки. Після виключення залишити ще на півгодини під закритою кришкою.

Курячий хліб (рулет)

Додати в фарш (600 г) натерту 1 морква, дрібно нарізані 2 цибулини, 2 яйця, трохи часнику, сіль і приправи за смаком. Перемішати, викласти в форму, запікати в духовці при 180 ° C протягом години.

Надрізати баклажан уздовж на кілька смужок, які не дорізаючи до кінця, щоб вийшов своєрідний віяло. Присипати сіллю, дати пустити сік і через півгодини промити. Нарізати кружечками 2 помідори і пластинами курячу грудку. Розкласти баклажан на деку, змастити кожну смужку дю-майонезом, укласти між ними пластини грудки і кружечки помідора. Запікати протягом півгодини, перевіряючи готовність зубочисткою. Начинку можна змінювати на свій смак.

Нарізану на дрібні шматочки гарбуз викласти в мультиварку, залити молоком, присипати 2 ст. л. висівок, посолити або додати цукрозамінник за смаком. Включити режим «Каша» і готувати належний час.

Кабачковий пиріг з грибами і м'ясом

Нарізати тонкими пластинами 2 кабачка, вистелити форму внахлест, змастити сумішшю з 3 збитих яєць з 3 ст. л. йогурту. Зверху викласти фарш, на нього - смажені шампіньйони, присипати кропом. Залити залишилася яєчно-йогуртовій сумішшю. Випікати 40 хвилин при 200 ° C.

Натерти на тертці 400 г твердого сиру, додати 3 яйця, приправи і прянощі. Розім'яти виделкою 400 г сиру, додати 2 яйця, 2 ст. л. висівок, щіпку соди. Викласти сирну суміш у форму, зробивши бортики, зверху - сирну масу. Випікати 40 хвилин при 180 ° C.

Запіканка з риби з тофу

Обібрати від кісток 200 г відвареної риби, 200 г сиру тофу натерти на тертці, вбити 1 яйце. Спеції та сіль за смаком. Ретельно перемішати, викласти у форму, випікати півгодини при 180 ° C. До запіканці можна приготувати соус із сиру, йогурту, часнику і зелені.

Змішати 2 ст. л. СОМ (сухого знежиреного молока) з яйцем. Ванілін і цукрозамінник за смаком. Заповнити тестом формочки, випікати 15 хвилин при температурі 180 ° C. Важливо не перетримати, інакше булочки будуть пересушеними.

Вареники з копченою скумбрією

Для тесту змішати 250 г сиру, 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, яйце. Для начинки очистити від кісток і шкіри 1 копчену скумбрію, розім'яти виделкою. Виліпити вареники звичайним способом. Опустити в киплячу підсолену воду, після спливання варити 5 хвилин. Начинку можна робити будь-яку на свій смак.

Нарізати невеликими кубиками варені яйця і моркву, огірки, відварну грудку, цибуля, бланшированную стручкову квасолю. Сіль, приправи за смаком, заправити натуральним йогуртом або дю-майоезом.

Зварені круто яйця розрізати навпіл. Вийняти жовтки і подрібнити їх у блендері разом з 50 г курячого м'яса, 2 ст. л. сиру, 2 ст. л. йогурту і 2 ч. л. гірчиці.Дрібно нарізаний кріп, перець і сіль за смаком. Отриманою масою нафарширувати половинки білків, формуючи кульки. Викласти їх у форму для запікання, зверху залити сумішшю сиру з йогуртом. Поставити в мікрохвильовку на 6 хвилин.

Філе індички порізати пластинами, відбити, посолити, поперчити. У деко налити 100 мл молока, викласти шматочки м'яса і запекти в духовці протягом 10 хвилин. Збити 2 білки до стійких піків, додавши дрібку солі, суміш італійських трав, подрібнену зелень. Залити сумішшю м'ясо і поставити в духовку ще на 10 хвилин.

Пиріг з печінкою

Білки 4 яєць збити до стійких піків. Решта жовтки змішати з 300 г сиру, 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю, додати половину чайної ложки розпушувача, сіль і спеції за смаком. Збити міксером, ввести білки, ще раз збити міксером до отримання повітряної маси.

Приготувати начинку з обсмаженої з цибулею курячої печінки (0,5 кг) та двох дрібно нарізаних варених яєць. Вилити половину тесту в форму, потім викласти начинку і залити тістом, що залишилося. Випікати півгодини при 180 ° C.

Змішати 20 г кукурудзяного крохмалю, 6 ст. л. сухого молока і 1 ч. л. розпушувача. Окремо збити 4 яйця з цукрозамінників та 0,5 ч. Л. солі до щільної піни. Продовжуючи збивати на низькій швидкості, ввести суху суміш, щоб вийшла густа блискуча маса. Змастити форму рослинним маслом, вилити тісто, поставити в нагріту до 160 ° C духовку і випікати близько 40 хвилин до появи темно-золотистої скоринки. Вимкнути духовку і залишити бісквіт для охолодження на півгодини, не відкриваючи дверцята. Дуже пишним виходить такий бісквіт при випіканні в мультиварці.

Остиглий корж розрізати уздовж навпіл. Для промазки можна використовувати різні креми. Найшвидший і смачний - сир, змішаний з грецьким ванільним йогуртом і лимонною цедрою.

Всі наведені вище рецепти дуже прості, страви з них готуються швидко і виходять дійсно смачними. Користуючись зазначеними технологіями, можна легко придумувати власні кулінарні шедеври і худнути з великим задоволенням.

«Закріплення» ( «Консолідація»)

Третій етап дієти Дюка, спрямований на закріплення отриманого результату, психологічно є найбільш складною фазою. Зниження маси тіла до запланованої позначки вже досягнуто, тому обмеження в харчуванні багатьом здаються непотрібними. Але якщо зараз порушити правила програми, то всі попередні зусилля виявляться марними, а пішли кілограми повернуться.

Основні правила

Тривалість стадії «Закріплення» встановлюється в залежності від кількості скинутих кілограмів - на кожен по 10 днів. Так, при схудненні на 30 кг необхідно сидіти на даному етапі протягом 10 місяців (300 днів). Додатковим бонусом є те, що на цій фазі вага продовжує знижуватися приблизно на 1 кг в тиждень.

Під час третьої стадії необхідно дотримуватися таких правил:

1. Один день на тиждень повинен бути чисто білковим, під час якого необхідно харчуватися, як на фазі «Атака». Вибирати цей день потрібно продумано, оскільки він залишиться таким на дуже тривалий час, в ідеальному варіанті - на все подальше життя. П'єр Дюка радить зробити білковим четвер.
2. Обов'язковою залишається щоденне вживання вівсяних висівок, але вже 2,5 ст. л., а також 2 л води.
3. Прогулянки повинні займати не менше півгодини в день, але збільшення їх тривалості піде тільки на користь.
4. Дуже важливо на цьому етапі стежити за станом здоров'я і при необхідності консультуватися з фахівцем.

Фаза «Закріплення» значно відрізняється від двох попередніх етапів дієти тим, що там було тільки дві вимоги - одні продукти були дозволені, інші заборонені. На третій стадії встановлюється на багато більше умов і практично для кожного дня є індивідуальні рекомендації.

Також в цей період додаються дуже приємні нововведення - дні, коли дозволяється вживати крохмалисті овочі і так звані дні «бенкету», коли можна харчуватися улюбленою їжею без обмеження.

Встановлена ​​кількість днів етапу «Закріплення» потрібно розділити навпіл. Протягом першої половини дозволяється одна порція крохмалистих овочів на тиждень і один «свято живота», в другій - відповідно дві порції і два бенкету.

дозволені продукти

Кожен тиждень цього періоду містить чотири типи раціону:

1. Білки.
2. Білки + овочі.
3. Білки + овочі + крохмалисті продукти.
4. Бенкет.

Відповідно до ці протягом тижня повинен бути:

• 1 білковий день,
• 1 день білково-овочевої з включенням крохмалистих,
• 1 день бенкету (у другій половині фази - 2 дня).

Всі інші дні - білково-овочеві.

Приблизний план харчування на тиждень може бути наступним:

• субота - білково-овочевої,
• середа - бенкет,
• понеділок - білково-овочева,
• понеділок - білковий,
• середа - білково-овочева,
• середа - білково-овочева з крохмалистими продуктами,
• неділя - білково-овочева (у другій половині фази - бенкет).

Для кожного з цих днів свої дозволені страви, тому меню повинно складатися індивідуально.

Найскладніший етап системи Дюка - «Атака». Але не можна думати, що про нього можна забути після завершення. Білкові дні присутні у всіх фазах цієї програми, допомагаючи більш активно скидати вагу, а потім підтримувати його на досягнутому рівні. Під час 3 етапу один день в тиждень повинен бути білковим, коли потрібно вживати в їжу тільки страви з високим вмістом тваринного білка, додаючи невелику кількість соусів і спецій, дозволених на «Атаки».

Найбільш підходящим для білковогораціону автор методики вважає неділя - середину тижня. Дотримуватися розвантаження під час або відразу після вихідних буде досить складно. Але при бажанні можна підібрати для себе будь-який інший день, коли харчуватися білками буде найпростіше.

У раціон таких днів входить:

• м'ясо пісних сортів,
• птах, крім качатини і гусятини,
• тельбухи,
• нежирна риба,
• морепродукти,
• знежирена молочна продукція,
• яйця (білки в будь-якій кількості, жовтки - не більше 2-х в день).

Також можна додавати спеції і соуси, що не містять цукру, трохи гірчиці і солі, цукрозамінники, парафінова олія.

Готувати їжу можна будь-яким способом, але без застосування жиру. Краще все використовувати варіння, паровий спосіб, гасіння або запікання. Розміри порції не обмежуються - можна їсти всю дозволену білкову їжу в будь-якій кількості.

Білки в поєднанні з овочами складають основу харчування на етапі «Закріплення». За раціону такі дні дієти аналогічні фазі «Круїз». До зазначених страв білкового дня при цьому додаються деякі овочі:

• помідори, перець, огірки,
• баклажани, гриби,
• гарбуз, кабачки,
• будь-яка капуста,
• стручкова квасоля,
• зелень,
• редис,
• цибуля.

Вони так само, як і білки не обмежуються за кількістю.

Крім того, за день можна вжити:

• 50 г цільнозернового хліба,
• 50 г сиру твердих сортів мінімальної жирності,
• 200 г фруктів (крім бананів, фініків, винограду, родзинок),
• порцію баранини, свинини або бекону.

З урахуванням розширення списку дозволених страв, раціон виходить різноманітним, смачним і поживним.

Білково-овочевої день з крохмалистими продуктами

У такі дні до раціону попередніх днів додається трохи продуктів, що містять крохмаль - один з швидких вуглеводів. Це нововведення починає готувати організм до переходу на стандартний раціон, в якому найчастіше переважають саме вуглеводи. Але вводити вуглеводи в меню потрібно поступово, на що і спрямовані ці дні фази «Закріплення».

Основу раціону складає білково-овочевої набір з попередніх днів. Плюс до нього додається одна, а з другої половини фази - дві порції вуглеводів (крохмалистих продуктів).

Дозволеними є такі крахмалосодержащие продукти в такій кількості:

• бобові - 210 г,
• макаронні вироби з борошна грубого або цільнозернового помелу - 180 г,
• звичайні макарони - 140 г, недоварені - 170 г,
• рис великий неочищений -160 г,
• рис білий, кукурудза - 130 г,
• кус-кус, полента - 200 г,
• картопля печена або зварений «в мундирі» - 120 г,
• картопляне пюре (з 0,5 ч. л. вершкового масла) - 100 г.

Вуглеводи рекомендується вживати в першій половині дня, а також підвищити інтенсивність фізичної активності, щоб витрачати надійшли калорії.

Цей самий легкий і приємний день всієї програми Дюка, під час якого можна їсти все, що подобається і навіть випити кілька келихів вина, правда, тільки в один із прийомів їжі. Основний раціон при цьому складається за принципами білково-овочевого дня.

У першій половині фази «Закріплення» дозволяється один такий день в тиждень, у другій - два. Але навіть в ці дні необхідно дотримуватися кількох правил:

• страви для бенкету потрібно готувати заздалегідь, вибираючи їх так, щоб прийом їжі був спрямований не на набивання шлунка, а на задоволення пристрасної тяги до чогось забороненого, тобто, потрібно влаштувати психологічне розвантаження, для якої потрібно їсти, що хочеться, а не то, що є під рукою,
• порції кожного блюда потрібно відміряти перед їжею і ніколи не доповідати добавку, їсти повільно, смакуючи кожен шматочок,
• якщо намічається якесь застілля, режим харчування треба спланувати так, щоб бенкет випало на цей день.

Звикаючи до обмежень в харчуванні протягом дієти, багато хто боїться робити настільки серйозні послаблення. Але слід знати, що бенкет - це не рекомендація, а обов'язковий етап програми Дюка, який вимагає неухильного виконання.

Тому не слід боятися або відмовлятися від нього. Краще повністю насолодитися дозволеним достатком.

Зразкове меню

Тижневе меню етапу «Закріплення» можна складати на свій розсуд або використовувати нижченаведений приклад.

• сніданок - млинці з м'ясною начинкою, чай,
• ланч - яєчня з овочами,
• обід - відбивні з цвітною капустою, овочевий салат,
• полуденок - сирно-сирний пиріг,
• вечеря - кабачковий пиріг з грибами і м'ясом,
• друга вечеря - для кефіру буряковий коктейль.

• сніданок - омлет з овочами, кава,
• ланч - молочні сосиски,
• обід - будь-які страви на свій розсуд, вино,
• полуденок - печінковий торт з морквяно-сирною начинкою,
• вечерю - домашній ковбаса,
• друга вечеря - салат «Олів'є».

Середовище (білково-овочевої день):

• сніданок - яйця некруто, кава з молоком,
• ланч - овочевий салат, гриби,
• обід - суп курячий з грибами, овочеве рагу, кефір,
• полуденок - висівкові кекси, трав'яний настій,
• вечеря - печінкові котлетки, капустяний салат, чай,
• друга вечеря - морська капуста, йогурт.

• сніданок - сирна запіканка,
• ланч - рибні котлети,
• обід - ковбаса куряча,
• полуденок - кефір,
• вечеря - тушковане м'ясо,
• друга вечеря - сирний мус.

П`ятниця (білково-овочевої день):

• сніданок - омлет з шинкою, кава з молоком,
• ланч - гарбузова каша в мультиварці,
• обід - курячий хліб (рулет),
• полуденок - баклажановий віяло,
• вечеря - курячий хліб (рулет),
• друга вечеря - чізкейк.

Суббота (білково-овочевої, з вуглеводами):

• сніданок - печінкові оладки, чай,
• ланч - овочеве рагу,
• обід - фінський вершковий суп, рибні котлети,
• полуденок - кабачкова ікра,
• вечеря - запечена грудка, квашена капуста,
• друга вечеря - йогурт.

Неділю (білково-овочевої день):

• сніданок - сирок, кава без цукру (з цукрозамінником),
• ланч - кабачкова ікра, йогурт,
• обід - суп-юшка, овочеве рагу, трав'яний настій,
• полуденок - відварна грудка, чай,
• вечеря - капустяний салат, яєчня,
• друга вечеря - ряжанка.

Етап «Закріплення» ( «Консолідація») - найпростіший у плані складання меню. Для приготування страв можна брати рецепти двох попередніх фаз, а також скористатися додатковими рецептами, придатними для дієти Дюка, починаючи з 3 етапу, в ті дні, коли дозволяється вживання вуглеводів.

Рецепти на кожен день

Щоб не заплутатися в рекомендованих дозах крахмалосодержащих продуктів, рекомендується взяти для прикладу готових рецептів французького дієтолога.

Салат зі слабосоленої сьомгою: подрібнити листя салату, помідори черрі, по 150 г сьомги і сиру Фета, зелене яблуко, 2 огірки, заправити сумішшю соку лимона з оливковою олією, взятими в рівних пропорціях. Посолити і поперчити за смаком.

Салат «Один вдома»: нарізати 150 г відварених кальмарів, 1 авокадо, 1 грейпфрут, 100 г сиру, 2 помідори і 2 яйця. Заправити сумішшю соку лайма і масла оливи, додавши сіль, цукор і перець за смаком.

Фінський вершковий суп: зварити бульйон з 2-х літрів води і 300 г філе лосося, додавши подрібнену цибулину. Ще одну цибулину обсмажити разом з морквою на невеликій кількості олії. У киплячий рибний бульйон кинути 2 нарізані картоплини, лавровий лист і смажені овочі. Посолити, поперчити. Коли картопля звариться, влити 100 мл нежирних вершків і зелень.

Легкий цибульний суп: відварити 100 г рису до напівготовності в 2-х літрах води, додати нарізану цибулину, 2 картоплини і 1 морква. Окремо посмажити 2 цибулини на рослинному маслі, коли будуть готові, ввести два подрібнених помідора. Викласти зажарку в суп і дати трохи прокипіти. Посипати зеленню.

Яловичі реберця: порубати ребра, натерти сіллю і спеціями, залишити на півгодини, потім обсмажити на маслі до скоринки. Ввести нарізані соломкою овочі - цибулю, моркву, перець, помідори, а також натерте яблуко і часник. Протушкувати, додати нашатковану капусту і тушкувати ще хвилин 40. В кінці готування посипати подрібненою зеленню. При необхідності досолити.

Рибні тефтелі: філе риби пропустити через м'ясорубку разом з цибулею, додати трохи звареного до напівготовності рису, 2 яйця, посолити, поперчити. Все добре перемішати. Сформувати кульки і запекти в духовці до рум'яної скоринки.

Шоколад по-дюкановскі: змішати знежирене молоко, СОМ, знежирений какао-порошок в однакових пропорціях. Цукрозамінник і ароматизатор за смаком. Вилити суміш у форму і помістити в морозилку на 5 годин.

Яблучний самбук: замочити 6 г желатину в 70 мл води, дати набрякнути і розчинити, трохи нагрів на водяній бані. Яблука (0,5 кг) очистити, запекти, приготувати пюре. Цукрозамінник за смаком. 2 білки збити до збільшення маси в 2 рази. Додати желатин і збивати ще хвилин 5-8. Маса повинна придбати кремовий відтінок. Викласти в креманки і залишити в холодильнику до застигання.

Рецептів для етапу «Закріплення» може бути багато. Використовуючи наведені вище рекомендації, можна готувати різноманітні страви на свій розсуд. При правильному дотриманні всіх рекомендацій можна підійти до 4 етапу «Стабілізації» з добре закріпленим вагою.

Булочки «Пшеничні» від dukan-recepty.ru

атака

чергування

стабілізація

закріплення

Норма пшеничних висівок і клейковини на 1 день, вівсянівисівки 1/3 денної норми

«Стабілізація»

Останній етап дієти Дюка не менш важливий, ніж всі інші. Правильний вага вже досягнуто і закріплений, але саме фаза «Стабілізація» дозволить зберегти його на все подальше життя.

Загальні правила

Правил і рекомендацій тут вже набагато менше - всього 3, причому вони досить прості і не вимагають особливих зусиль. Щоб зберегти свою правильну масу тіла, необхідно:

1. Ніколи не переїдати, є тільки до легкого насичення.
2. Кожен день вживати 3 ст. л. вівсяних висівок
3. Контролювати добову норму рідини - пити не менш 2-х л.
4. Щотижня влаштовувати один чисто білковий день
5. Вести активний спосіб життя - гуляти пішки, відмовитися від ліфта, більше рухатися.

дозволені продукти

Заборонених продуктів на цій стадії схуднення вже досить мало, а їх відсутність переноситься досить спокійно. В першу чергу це цукор і фруктоза. До початку «Стабілізації» організм відвикає від солодкого і просто не потрібно знову його до нього привчати.

При виборі дозволених страв потрібно дотримуватися таких правил:

• овочі можна вживати в будь-якій кількості,
• фрукти - раз в день одну порцію (наприклад, одне яблуко, одна хурма або дві сливи),
• сири - твердих сортів низької жирності, виключаючи козячий і сири з пліснявою,
• м'ясо - нежирні види,
• птицю - без шкіри, найкраще філейну частину,
• молочна продукція - знежирена і з низьким вмістом лактози,
• сіль - в обмежених кількостях,
• хліб - житній, цільнозерновий, не більше 100 г,
• крохмалисті продукти - не більш двох в день,
• добова норма висівок - 3 ст. л.

Якщо всі попередні фази дієти Дюка були пройдені правильно, то на 4 етапі організм вже перебудувався на новий режим роботи, активно розщеплює калорії, не створює жирових запасів, повноцінно засвоює корисні речовини.

На фазі «Стабілізації» відбувається перехід на здорове харчування і повне позбавлення від шкідливих харчових звичок: схильності до переїдання, заїдання стресів і т.п.

Зразкове меню

Фаза «Стабілізації» - це приклад збалансованого раціону, основу якого складає їжа, багата на білки, клітковину і складними вуглеводами.

Зразкове меню цієї фази дієти виглядає наступним чином.

• сніданок - скибочка цільнозернового хліба з сиром, кава з молоком,
• обід - бульйон з локшиною, котлети,
• полуденок - яблучно-сирні оладки, ряжанка з висівками,
• вечеря - риба з овочами, запечена під сирною скоринкою.

• сніданок - омлет з шматочками помідорів, чай,
• обід - грибний суп, хліб цільнозерновий,
• полуденок - налисники з сирною начинкою і фруктовим соусом, йогурт з висівками,
• вечеря - креветки з соєвим соусом, трав'яний настій.

• сніданок - вівсяна каша, кава з молоком,
• обід - зелений борщ, грудка відварна, грецький салат,
• полуденок - порція пирога з печінкою, чай,
• вечеря - тефтелі телячі, кефір з висівками.

• сніданок - запіканка з сиру, кави з молоком,
• обід - телячі котлети,
• полуденок - кефір з висівками,
• вечеря - куряче суфле.

• сніданок - омлет, сир, чай,
• обід - цибульний суп, відбивні, фрукти,
• полуденок - сирок, кефір з висівками,
• вечеря - запечена з овочами риба, чай.

• сніданок - сир з фруктами, зелений чай,
• обід - суп-пюре, курячі нагетси, цільнозерновий хліб,
• полуденок - кабачкові оладки, кефір з висівками,
• вечеря - мідії.

• сніданок - шоколадний кекс, сир, каву,
• обід - курячий бульйон, яйце, цільнозернові хлібці,
• полуденок - сирники, кефір з висівками,
• вечеря - рибна запіканка.

Дотримуючись такої режим харчування, влаштовуючи раз на тиждень розвантажувальний білковий день, можна тривалий час зберігати не тільки набутий вага, але і здоров'я, бадьорість, красу.

Рецепти на кожен день

На стадії «Стабілізації» перелік рецептів стає практично необмеженим. До всіх попередніх страв, які вирішувалися на перших трьох стадіях додаються нові.

Перекрутити на м'ясорубці по 1 кг яловичого серця і курячої грудки, а також 1 цибулину. Додати 2 яйця, спеції, сіль, 1 ч. Л. соди. Добре вимісити, сформувати тефтелі, обваляти в вівсяної лушпинні. На розігріту сковороду капнути рослинного масла, викласти тефтелі, посмажити під кришкою до зарум'янювання з обох сторін. Залити томатним соусом, розбавивши його трохи водою, і тушкувати до готовності.

Пиріг з куркою

Змішати по 4 ст. л. вівсяних висівок і кефіру, додати 2 яйця, 200 г м'якого сиру, 1 ч. л. розпушувача, посолити. Вилити тісто у форму і поставити в нагріту духовку на 8 хвилин. Для начинки в 0,5 кг курячого фаршу ввести подрібнену цибулину, 1 яйце, 30 мл молока, посолити, поперчити. Все це викласти на тісто і знову поставити в духовку. Випікати 40 хвилин.

Фарш з курки або індички (300 г) змішати з пропущеним через м'ясорубку цибулею, яйцем, часником, сіллю і перцем. Добре відбити. Натертий сир змішати з сиром і зеленню. Приправити до смаку. Сформувати кульки з фаршу, викласти на деко. Денцем склянки зробити поглиблення, заповнити їх сирно-сирною начинкою. Випікати 40 хвилин при 200 ° С.

Розтерти 2 жовтки з 2 ч. Л. цукрозамінника. Залити 1 ч. Л.меленої кави половиною склянки води, довести до кипіння, процідити, додати 2 склянки гарячого молока і розтерті жовтки. Прогріти до загустіння на слабкому вогні при постійному помішуванні, не доводячи до кипіння. Поставити в морозилку, кілька разів дістаючи і добре збиваючи.

П'єр Дюка стверджує, що найбільшу користь від етапу «Стабілізація» можна отримати, якщо зробити його необмеженим в часі. Дійшовши до цієї фази, людина набуває вміння контролювати свій апетит і не відмовлятися від надмірностей, а готувати вишукані смачні страви з правильних продуктів.

Авторські рецепти П'єра Дюка

Автор методики спеціально видав книги - «350 рецептів дієти Дюка» і «Рецепти для мультиварки до дієти Дюка», користуючись якими, не потрібно замислюватися про те, що приготувати на кожен день, а можна готувати із задоволенням і насолоджуватися смачною їжею.

Кращі з «350 рецептів дієти Дюка»

Тут наведені прості в приготуванні і універсальні рецепти, які підходять для використання на всіх етапах дієти, починаючи з фази «Атака».

Курячий бульйон з тайською

Покласти 2 грудки в каструлю і залити 2 л води, відварити до напівготовності. Додати нарізану цибулину, пучок кінзи, листя кафрського лайма і лимонну траву. Варити 2 години при невеликому кипінні.

Курячий суп з яйцем пашот

Зварити 2 грудки в 1 л води. Додати порізаний пучок зеленої цибулі. Зменшити вогонь. Взяти 3 яйця, кожне вилити в окрему чашку, а потім в киплячий бульйон, не перемішуючи, щоб яйця залишилися цілими. Дати покипіти ще 5 хвилин, вимкнути і залишити для настоювання на 15 хвилин.

Залити 1 л холодної води в каструлю, опустити в неї 1 куряче філе, довести до кипіння, варити на середньому вогні протягом 20 хвилин. Вийняти грудку, нарізати невеликими кубиками і всипати їх назад в бульйон. Зварити круто 1 яйце, дрібно нарізати разом з декількома кубиками тофу і ввести в бульйон. Друге яйце сирим випустити в киплячий суп. Для смаку - трохи лимонного соку, часнику, посолити, поперчити.

Суп з вівсяними висівками

В 1 л води варити 2 курячих філе протягом 20 хвилин, знімаючи утворювала піну. Потім дістати грудки, порізати невеликими кубиками і повернути в бульйон. Додати туди ж дрібно порізану цибулину і невеликий пучок зеленої цибулі. Приправити спеціями за смаком, посолити, поперчити. Вбити сире яйце, що не помішуючи, дати покипіти 5 хвилин. Перед вимиканням всипати 1,5 ст. л. вівсяних висівок, довести до кипіння і зняти з вогню. Подавати, посипавши подрібненим кропом.

Суп з яєчним жовтком

Зварити 1,5 л бульйону з пісної яловичини або телятини. Відокремити жовтки від 8 яєць, влити 0,4 л бульйону і збити до однорідної консистенції. Протерти через сито, зварити на водяній бані до загустіння, охолодити, нарізати шматочками. При подачі підігріти бульйон і залити кубики, додати зелень.

Рибний суп з консервів

Закип'ятити 1 л води, посолити, додати подрібнену цибулю. Відкрити 2 баночки рибних консервів у власному соку, розім'яти виделкою рибу, разом з соком ввести в киплячу воду. Варити 5 хвилин, додати подрібнений кріп.

Окрошка на кефірі

Порізати кубиками зварені круто 2 яйця, 2 шматочки нежирної шинки або вареної грудки, нарізати зелену цибулю і кріп. Змішати, залити 2 склянками знежиреного кефіру, додати 1 ч. Л. оцту, посолити, поперчити за смаком.

Хрусткі курячі крильця

Зняти шкіру з крилець, натерти подрібненим часником, тертим імбиром, соєвим соусом без цукру (Kikkoman), іншими спеціями за смаком. Поставити на добу в холодильник. Потім викласти у форму і помістити в духовку на режим гриля. Через 7-8 хвилин, коли виділиться сік, перевернути і запікати ще 5-10 хвилин. Перед вживанням обов'язково зняти залишилася шкіру. Ця страва не рекомендується вживати часто, а тільки в якості святкового.

Шашлик в йогурті

Порізати шматочками 0,5 кг грудки, залити склянкою йогурту. Спеції за смаком. Добре перемішати і поставити в холодильник на 2-3 години.Потім нанизати шматочки м'яса на дерев'яні шпажки, чергуючи з кільцями цибулі. Запікати в духовці в режимі гриля. Окремо посмажити 2 цибулини, залити маринадом, довести до кипіння і відразу вимкнути. Використовувати як соус до шашлику.

Нарізати 4 курячі грудки невеликими плоскими квадратиками. Окремо злегка збити віночком 2 жовтки. Посолити, поперчити за смаком. У мисочку насипати 4 ст. л. лушпиння вівса. Вмочати шматочки філе в жовтках, потім в висівках. Смажити без масла, поки нагетси НЕ побіліють.

Індичка в молоці

Взяти 1 кг філе індички, натерти сіллю, перцем, мускатним горіхом. Викласти в посуд з антипригарним дном, залити молоком, щоб закривало не менше ніж на 3/4 шматок м'яса. Додати 5 подрібнених зубчиків часнику. Варити 5 хвилин при повільному кипінні, потім переставити в нагріту до 210 ° C духовку. Запікати близько години, перевертаючи філе кожні 10 хвилин. Після виключення залишити під кришкою, не виймаючи з духовки, на 10 хвилин. Вживати з кінцевим молочним соусом.

Курячі котлети Тандурі

Приготувати соус з дрібно натертого кореня імбиру (довжиною 2 см), подрібнених 3 зубчики часнику і 2 зелених стрічкових перців, додати склянку йогурту, 2 ч. Л. приправи «Тандурі масала». Все ретельно перемішати до однорідності. Взяти 6 курячих грудок, на кожній зробити надрізи, обмазати отриманим соусом. Залишити для маринування на ніч в холодильнику. Запікати в духовці при 180 ° С протягом 20 хвилин.

Холодець з курки

Курку вагою 1,5 кг звільнити від шкіри, обробити на шматочки, залити 2,5 л води, щоб вона покрила м'ясо. Після закипання, зняти піну і зібрати жир. Варити 1 годину. Потім посолити, додати цибулю, лавровий лист, перець і часник. Дати прокипіти ще хвилин 15. Приготувати желатин, як зазначено на упаковці. Процідити бульйон, відокремити м'ясо від кісток. Зварити яйця круто. Викласти в блюдо порізане шматочками м'ясо і половинки яєць. У бульйон додати розведений желатин, залити м'ясо. Прибрати в холодильник.

Підсмажити 0,5 кг курячих грудок на змащеній маслом сковороді по 5 хвилин з кожного боку. Перемолоти на м'ясорубці з 2 цибулинами і 5 корнішонами. Додати 100 мл йогурту, перець, сіль, мускатний горіх за смаком. Викласти в лоток і поставити в холодильник для охолодження на 2 години.

Суфле з печінки

Підсмажити 250 г курячої печінки, додати подрібнений зубчик часнику, подрібнений пучок петрушки, 2 жовтки, розмішати. Решта білки збити до піни, ввести в суміш, посолити, поперчити. Викласти в форму, випікати півгодини при 180 °, до появи рум'яної скоринки.

Террін з курячої печінки

Підсмажити 300 г курячої печінки. Зібрати сік, що утворився під час смаження, і розбавити його 3 ст. л. малинового оцту. Печінка посолити, поперчити, подрібнити в блендері разом з пучком естрагону і 150 г сиру. Влити сік з оцтом, ретельно розмішати. Розкласти по формах. Залишити в холодильнику на добу.

Вибірка з «Рецептів для мультиварки до дієти Дюка»

Готувати в мультиварці за рецептами доктора Дюка можна швидко і абсолютно не клопітно. Потрібно просто змішати всі інгредієнти і включити потрібний режим на зазначений час.

Хліб з крабових паличок

Дрібно порізати 300 г крабових паличок. Додати 8 яєць, 3 ст. л. сиру, 1 баночку томатної пасти, трохи подрібненою петрушки. Посолити, поперчити, ретельно перемішати. Змастити чашу мультиварки маслом, викласти масу, накрити кришкою. Включити режим «Випічка» і готувати півгодини. Для отримання рум'яної скоринки хлібець перевернути і включити на той же режим ще на 15 хвилин. Дати охолонути, а потім вийняти з чаші.

Приготувати рибний фарш. Білки від 3 яєць збити в густу піну, ввести в жовтки. Змішати 6 ст. л. сиру, трохи часнику, петрушки, зеленої цибулі, 3 подрібнені крабові палички, рибний фарш і яєчну суміш. Посолити, поперчити, вилити в змащену масло чашу. Випікати в режимі «Випічка» 40 хвилин.

Індичка в молоці

Нарізати 1 кг філе індички невеликими брусочками, додати сіль, перець, мускатний горіх, подрібнений часник. Перемішати, викласти в чашу, залити 1 л молока. Готувати на режимі «Гасіння» 1 годину. Потім включити «Випічку» на 10 хвилин, протягом яких перемішати масу 2-3 рази.

Котлети з індички

Розрізати філе індички на 4 шматочки, обсмажити кожен на режимі «Випічка» по 10 хвилин. Окремо змішати 100 г сиру з 4 ст. л. гірчиці, 2 ч. л. рожевого перцю. Отриманим соусом змастити кожен шматочок підсмаженого філе, посипати чебрецем. Згорнути рулетики і обернути кожен пергаментним папером. Викласти в чашу, готувати в режимі «Випічка» 20 хвилин. Перевернути рулети, ще раз включити той же режим на 20 хвилин.

Тімбаль з індички

Нарізати тонкими смужками 250 г філе індички. Окремо змішати 3 ст. л. сиру з подрібненої цибулиною, подрібненою петрушкою, товченим зубчиком часнику, соком 1 лимона, сіллю і перцем за смаком. Викладати смужки індички і сирну масу в чашу шарами, що чергуються, верхнім повинен вийти шар м'яса. Готувати на «випічка» 35 хвилин.

Змішати 750 г яловичого фаршу з подрібненої цибулиною середнього розміру, 2 товченими зубчиками часнику, збитим яйцем. Додати трави, спеції, соуси без цукру (ворчестерскій, китайський сливовий), сіль, перець за смаком. Сформувати фрикадельки. Обсмажити на «випічка» з кожного боку до рум'яної скоринки. Потім залишити в цьому режимі на 15 хвилин, щоб довести до готовності.

Порізати кубиками 1 кг телятини, посолити, поперчити, викласти в чашу. Включити режим «Випічка», підсмажити протягом 10 хвилин. Додати нарізану цибулину, подрібнений зубчик часнику, 1 склянка м'ясного нежирного бульйону, трави, сіль, перець за смаком. Готувати 2 години в режимі «Гасіння».

Нарізати шматочками 400 г телячої печінки, посмажити 20 хвилин в режимі «Випічка». Посолити, поперчити і викласти в інший посуд. Нарізати тонкими кільцями 3 цибулини, обсмажити 5 хвилин в змащеній маслом чаші на «випічка». Додати 2 ст. л. малинового оцту, 2 ч. л. чебрецю, 1 лавровий лист, підсмажену печінку. Перемішати, включити режим «Гасіння» і готувати півгодини.

Омлет з морепродуктами

Збити 3 яйця з 100 мл молока, спеціями, сіллю. Змастити чашу мультиварки маслом, обсмажити дрібно нарізану цибулину і подрібнений зубчик часнику. Додати 500 г заморожених морепродуктів, злегка обсмажити. Залити молочно-яєчною сумішшю, готувати 25 хвилин на «випічка».

Морський окунь з м'ятою і корицею

У чашу налити воду, додати корицю і м'яту, зверху встановити решітку для приготування на пару. Викласти підготовлене філе морського окуня, злегка присолену і натерте приправами. Готувати 25 хвилин в режимі «Варка на пару».

Промити і просушити серветками 700 г курячого філе. Нарізати маленькими кубиками, викласти в миску, додати 4 подрібнені зубчики часнику, 30 г желатину, 1 ст. л. меленої червоної паприки, суху зелень, перець і сіль за смаком. Все перемішати, помістити в пакет для запікання і надійно закріпити краю. Викласти в чашу мультиварки, готувати 1 годину в режимі «Випічка». Після закінчення готування рулет, не виймаючи з пакета, обернути картоном у формі циліндра і перев'язати ниткою. Помістити в холодильник на 12-14 годин для повного застигання.

Відокремити білки від 4 яєць і збити їх в піну. Змішати 4 ст. л. сиру, 4 жовтки, 4 ст. л. пшеничних висівок і 8 ст. л. вівсяних, цедру, корицю або інший ароматизатор, цукрозамінник за смаком. Акуратно ввести збиті білки, розмішати і викласти тісто в змащену маслом чашу. Випікати 1 година на «випічка». Після закінчення часу дати кексу охолонути і тільки після цього виймати з чаші.

У глибокій ємності змішати 400 г сиру з 2 яйцями, додати 6 ст. л. вівсяних висівок, цукрозамінник за смаком, 1 ч. л. розпушувача, ванілін, лимонну цедру. Ретельно все перемішати. Чашу змастити олією, злегка присипати висівками, викласти тісто. Випікати 40 хвилин на режимі «Випічка».

Відокремити жовтки 3 яєць, збити з цукрозамінників. Додати 300 мл холодної води, сік і цедру 1 лимона. Влити в чашу мультиварки, готувати 10 хвилин на програмі «Гасіння», щоб суміш загусла. Решта білки, додавши трохи солі і цукрозамінника, збити в густу піну, ввести в теплу желтково-лимонну масу. Випікати півгодини на «випічка», затії 20 хвилин - на «підігріву».

Страви, приготовані в мультиварці, ідеально підходять для дієти Дюка. Їх приготування практично не вимагає жиру, а спосіб запікання, тушкування, варіння на пару якнайкраще відповідає вимогам здорового харчування.

варіанти дієти

Якщо класичний варіант дієти Дюка здається дуже складним, незрозумілим або не підходить через занадто великої тривалості, для початку можна спробувати полегшену лайт версію даної методики, розраховану на тиждень. Також цей експрес-метод може стати відмінним стартом для подальшого схуднення на «справжньої» дієті Дюка. Також автор методики пропонує варіант своєї дієти для вегетаріанців, вагітних і жінок, що годують.

Експрес (Light) версія

Простіша і швидша 7-денна версія дієти Дюка названа автором методики «Сходами харчування» і «другим фронтом» в боротьбі з надлишковою вагою. За словами французького дієтолога, його класична 4-етапна програма схуднення дуже ефективна, але її умови для багатьох виявляються непосильними. На таких людей і розрахований цей спрощений варіант дієти, який цілком може стати пробним. Крім того, він відмінно підійде тим, хто схуд на «першому фронті», але вага вже частково повернувся, а приступати до такого тривалого процесу з самого початку немає сил і бажання.

«Сходи харчування» - менш сувора французька дієта, що дозволяє втратити близько 0,7-1 кг за тиждень. Весь період поділений на 7 сходинок (днів), на кожній з яких розширюється перелік дозволених продуктів.

Наприклад, перший день - білковий, в другій до білків додаються овочі, в третій - фрукти і так далі. Найважчими є перші дні, а потім організм швидко пристосовується до нового раціону.

Правилами лайт версії дозволяється вживання невеликої кількості вуглеводних продуктів, жирів, солодощів та алкоголю. Ця методика абсолютно безпечна, не має протипоказань, дотримується легко і просто, практично не вимагаючи відмови від улюблених страв. Вага при цьому буде йти повільно, але з гарантованим результатом.

Основні правила

Програма «Драбина харчування» заснована на більш сприятливих обмеження раціону, які базуються на загальних для дієти Дюка принципах:

1. Норма води на день - від 2 л.
2. Обов'язкове включення в щоденний раціон 20 г вівсяних висівок.
3. Регулярне фізичне навантаження - по півгодини щодня.

Експрес дієта розрахована на 7 днів, під час яких необхідно дотримуватися зазначені правила і харчуватися за наведеним нижче меню.

Зразкове меню

Раціон харчування необхідно складати таким чином.

День 1 - повністю білковий. дозволені:

• яйця,
• нежирні сорти м'яса,
• знежирена молочна продукція.

День 2 - білково-овочевої. дозволені:

• все по раціону попереднього дня,
• овочі, крім картоплі.

День 3 - рослинно-білковий. дозволені:

• все по раціону попереднього дня,
• фрукти, крім бананів і винограду.

День 4 - рослинно-білковий. дозволені:

• все по раціону попереднього дня,
• 2 скибочки цільнозернового хліба.

День 5 - рослинно-білковий. дозволені:

• все по раціону попереднього дня,
• 50 г нежирного сиру.

День 6 - змішаний. дозволені:

• все по раціону попереднього дня,
• бобові, картопля або макарони з твердих сортів пшениці.

День 7 - завершальний. дозволені:

• все по раціону попереднього дня,
• десерт і вино або пиво (на вибір).

Прийоми їжі повинні бути частими і в будь-якій кількості. Також кожен день потрібно з'їдати 1,5 ст. л. вівсяних висівок.

Виходити з програми потрібно протягом 10 днів, дотримуючись раціон шостого дня.Надалі необхідно збалансувати режим харчування, зменшивши кількість споживаних жирів і вуглеводів.

Light дієта Дюка відноситься до білкових дієт, але її меню здоровіше і щадне для організму, ніж в класичному варіанті. При цьому грамотний розподіл різних видів продуктів по днях сприяє виробленню правильних харчових звичок надалі, що сприяє тривалому збереженню досягнутого ваги.

для вегетаріанців

За своєю суттю дієта Дюка - білкова і м'ясна, але автор методики пропонує варіант своєї методики і для вегетаріанців. Причому різниця в підходах мінімальна: вегетаріанцям для схуднення потрібно всього лише замінити м'ясо відповідними рослинними продуктами, що містять білок. Ніяких інших відмінностей, крім вилучення м'яса і риби, в раціоні немає.

джерела білка

Французький дієтолог рекомендує в вегетаріанському варіанті дієти для отримання білка використовувати:

Яйця і молочка широко використовується в класичній дієті Дюка.

Соєве м'ясо - один з основних компонентів вегетаріанського харчування, який входить у велику кількість страв. Тофу відноситься до числа самих здорових варіацій заміни м'яса. Він містить багато білка і кальцію при повній відсутності вуглеводів.

Крім того, багато білка міститься в деяких рослинних продуктах. Наприклад, в бобових, вівсі, сої, сочевиці, жита.

Зразкове меню

Складання меню для вегетаріанського схуднення по системі Дюка може бути засноване на тих же принципах, що класичний варіант. Але м'ясні страви треба замінити білково-рослинними.

Приклад меню для вегетаріанців:

• сніданок - цільнозернові хлібці, кава з молоком,
• ланч - сирний десерт,
• обід - тушковані овочі, стейки соєві,
• полуденок - омлет,
• вечеря - яблучний пиріг з тофу.

При складанні власного варіанту меню, на основі наведеного, слід враховувати, що воно повинно включати:

• велике число овочів,
• білки рослинного походження.

Також, починаючи з 3 етапу, слід включати в раціон крахмалсодержащіе продукти.

Для вагітних і годуючих

Вагітність і годування груддю позначається на фігурі і вазі жінки. При нормальному фізіологічному протіканні цих процесів все швидко відновлюється після пологів і припинення грудного вигодовування. Але в більшості випадків жінкам доводиться стикатися з проблемою зайвої ваги, яку можна легко вирішити за допомогою методики доктора Дюка.

Під час вагітності

У період вагітності жінка завжди набирає вагу, який повинен відповідати нормі (8-12 кг) в залежності від індивідуальних властивостей організму і кількості попередніх вагітностей. Але при наявності схильності до ожиріння або в силу інших обставин кількість зайвих кілограмів може значно перевищувати допустимий. Контролювати вагу в таких випадках можна за допомогою дієти Дюка, автор якої пропонує використовувати свою методику, як для профілактики появи надмірної ваги, так і для позбавлення від вже наявного.

Для жінок, які мають схильність до ожиріння або бажають зберегти свою фігуру після вагітності і пологів, кращої профілактичним заходом буде дотримання протягом всього періоду виношування дитини 3 етапу дієти - «Консолідація» ( «Закріплення»), кілька видозміненого саме під потреби вагітної жінки.

Для цього правила цієї фази потрібно дещо спростити:

• скасувати білковий розвантажувальний день,
• вживати щодня 2 порції фруктів,
• використовувати молочну та кисломолочну продукцію не знежирену, а 2% жирності.

Всі інші правила цієї фази залишаються без змін.

При наявності у жінки надлишкової маси тіла, яка може значно збільшитися за час вагітності, найкращим способом зниження ваги теж буде 3-ий етап дієти. Однак його потрібно посилити деякими обмеженнями, відмовившись:

• від крахмалосодержащих продуктів,
• від так званих бенкетів.

При цьому білковий розвантажувальний день повинен дотримуватися.

При сильному ступені ожиріння, коли можливі появи ускладнень при вагітності і пологах, можна використовувати 2 етап дієти - «Круїз», особливо на ранніх термінах, але обов'язково під строгим контролем лікаря.

Після пологів

Способи повернення колишнього ваги жінки після народження дитини залежать від того, чи годує вона його грудьми.

Для годуючих мам

У період грудного вигодовування не можна дотримуватися ніяких строгих дієт, щоб обмеження в харчуванні не вплинули на розвиток новонароджених. Можна використовувати полегшений варіант 3 етапу дієти, при якому необхідно дотримуватися всіх правил, але:

• відмовитися від білкового дня,
• додати другу порцію фруктів,
• використовувати молокопродукти 2% жирності.

Також необхідно, щоб раціон був максимально повноцінним і збалансованим.

При відсутності лактації

Процес схуднення при відсутності грудного вигодовування можна починати відразу після повернення з пологового будинку. Коли прибавка в вазі не перевищує 5-7 кг, для відновлення допологової форми рекомендується почати дієту Дюка відразу з 2 етапи по схемі 1/1, а потім продовжити за встановленим планом - перейти на 3 та 4 етап. Якщо збільшення ваги значно перевищує норму, то слід застосувати повний 4-етапний варіант дієти.

Зрив на дієті

Як і будь-яка дієта, методика Дюка має свої рамки і обмеження, порушити які хочеться досить часто. Тому зрив може злучити в будь-який час і на кожному етапі. Якщо він одиничний, то нічого поганого не буде, але при цьому необхідно дотримуватися певних правил, не змінюючи встановленого режиму харчування. Коли зриви стають систематичними, вони можуть серйозно вплинути на результат всієї програми схуднення і в цілому зробити її безглуздою.

Основною причиною зривів на дієті Дюка є те, що до переліку заборонених відноситься досить багато продуктів, більшість з яких дуже доступні. Тому найчастіше зрив відбувається, коли з собою немає нічого корисного, ніж дозволяється перекусити, а все заборонене можна купити на кожному кроці.

Якщо зрив стався на будь-який з фаз дієти, необхідно:

• збільшити споживання води,
• підвищити фізичну активність,
• влаштувати позачергової білковий день, якщо зрив був значним, або два білкових дня, якщо заборонене вживалося у великій кількості.

Крім зазначених загальних рекомендацій існують окремі для кожного етапу дієти.

Зрив на «Атаки»

Зірвавшись на першій стадії, важливо зуміти з припинити дієту в надії розпочати схудненню в наступний раз, а продовжити її, незважаючи ні на що. При цьому потрібно просто продовжити фазу «Атаки» на 1 або 2 дні.

Такий підхід збільшить загальну тривалість програми, але жодним чином не позначиться на її результатах. У будь-якому випадку це буде краще, ніж кілька разів кидати і повторно починати весь процес. Однак потрібно пам'ятати, що період «Атаки» не повинен тривати більше 10 днів.

Зрив на «Круїз»

При порушенні дієти на цьому етапі необхідно зробити наступні кроки:

• знизити споживання солі і збільшити кількість випивається за день води, щоб забезпечити інтенсивну циркуляцію і вільне виведення рідини,
• підвищити інтенсивність і тривалість фізичних навантажень,
• забезпечити якісний сон і зробити його більш тривалим,
• додати білковий день в кінці фази.

Головне - взяти себе в руки, не відмовлятися від дієти, підвищити мотивацію і продовжувати худнути, дотримуючись рекомендований режим харчування з подвоєною силою.

Зрив на «закріплення»

На цьому етапі в разі зриву також потрібно збільшити фізичну активність і продовжити всю фазу на 1-2 дня. Не можна різко припиняти і починати все заново. Пройти стадію «Закріплення» потрібно обов'язково, навіть якщо зрив стався один, другий раз або став систематичним. Необхідно максимально сконцентруватися і націлитися на кінцевий результат, щоб не зірватися остаточно.

Щоб не допустити зривів, важливо пам'ятати кілька правил:

• на етапах «Круїз» і «Закріплення» вага йде повільно, але це не привід зриватися і втрачати надію на досягнення потрібних форм,
• весь період дієти в наявності і під рукою завжди має бути тільки те, що дозволено до вживання,
• ніколи не можна звинувачувати себе в зриві, оскільки почуття провини часто веде до заїдання.

Відразу після зриву потрібно максимально підвищити свою фізичну активність, а за будь-які перемоги і досягнення нагороджувати себе чимось приємним. Ефективність дієти багато в чому залежить від сили волі, що дозволяє протистояти будь-яким спокусам і продовжувати худнути, навіть після зривів.

Вага не йде

На різних етапах дієти вага може зупинятися або навіть почати набиратися. Причин цього досить багато і вони можуть бути пов'язані не тільки з порушеннями правил програми, але і з біологічними або іншими факторами.

причини

Зупинка ваги може бути викликана:

• надмірним споживанням солі,
• овочевими днями в дієті,
• вживанням недостатньої кількості води,
• передменструальний циклом у жінок,
• зловживанням додатковими продуктами (ДОП),
• вживанням недостатньої кількості їжі,
• низькою фізичною активністю,
• зривами,
• опором тіла.

Найперше, до чого призводять багато з зазначених причин - це скупчення або нестача води в організмі.

Така ситуація виникає досить часто під час білково-овочевого чергування, оскільки деякі овочі сприяють затриманню вологи в організмі. Чи не виведена рідина додає до ваги по 1 кг за кожний літр. При цьому слід враховувати важливість споживання достатньої кількості води на дієті Дюка, тому скорочувати її обсяги заради зниження показника на вагах ні в якому разі не можна.

Щоб уникнути затримки рідини потрібно звести до мінімуму вживання солі. Також при появі набряклості можна пропити сечогінні засоби, краще - трав'яні чаї відповідного дії, а не хімічні препарати. Якщо з організмом все нормально, вага обов'язково почне знижуватися під час білкових днів.

Якщо вага стоїть на місці, причиною цього може стати не тільки надлишок, але і недостатнє споживання води, що призводить до її нестачі в організмі. Вода є важливим учасником метаболізму, особливо в період дотримання дієти Дюка. Тому не можна забувати випивати по 2 л води щодня.

Крім чистої води можна вживати зелений чай, трав'яні настої, а також будь-які напої, що не містять цукру. Також слід враховувати, що випита рідина (з числа дозволених правилами дієти) значно зменшує відчуття голоду, що сприяє скороченню обсягів їжі, що вживається. Більш того, при достатньому надходженні води печінка перестає виділяти її з усієї отриманої їжі і починає займатися розщепленням жирів. Таким чином, для стабільної втрати ваги дуже важливо дотримуватися рекомендованого П'єром Дюканов кількості води - 2 л на день, не перевищуючи і не скорочуючи його.

Біологічною особливістю жіночого організму, з якою часто бувають пов'язані зміни ваги, є менструальні цикли. У певні періоди цих циклів починається активне вироблення особливого жіночого гормону - естрогену, що вважається небезпечним ворогом схуднення. Він здатний підвищувати почуття голоду і заважати виведенню води з організму, що і призводить до набору ваги перед менструацією у 70% жінок.

На будь-якому етапі дієти Дюка може статися «збій програми», якщо він збігся з «особливим» біологічним циклом у жінки. Збільшення у вазі в такі дні - абсолютно нормальне явище, але потрібно постаратися не відхилятися від встановлених правил.

Тоді після закінчення зазначеного періоду вага швидко повернеться до вихідного і процес схуднення продовжиться.

Оскільки доктор Дюка дозволяє вживати не тільки 100 дозволених продуктів, а й деякі види так званих допустимих, багато хто починає їсти їх надміру. Однак слід враховувати, що при перевищенні кількості вони здатні істотно впливати на процеси в організмі і віддаляти від досягнення бажаного результату.

Щоб зрушити вагу і знову почати його втрачати, необхідно повністю відмовитися від допустимих продуктів. Це дозволить травній системі перебудуватися і відвикнути від них. Коли вага знову почне йти, їх можна буде повернути в свій раціон, але в дозволених кількостях.

Якщо все правила дієти невідступно дотримуються, але схуднення зупинилося, це означає, що організм почав чинити опір йому. Головне при цьому - не опустити руки, а продовжити виконувати все, як і раніше, не дивлячись на відсутність результатів. Досить швидко тіло звикне і піддасться.

Щоб прискорити цей процес, можна зробити кілька нескладних заходів:

• перевірити кількість їжі, що з'їдається - цілком можливо, що їжі не багато, а, навпаки, занадто мало, тому організм перестраховується і відкладає запаси,
• зробити упор на фізичну активність - обов'язково потрібно ходити не менше півгодини щодня, а при малорухливому способі життя - до 1,5-2 годин,
• уникати зривів - після кожного порушення дієти потрібно протягом декількох тижнів строго виконувати приписи, збільшуючи тривалість відповідного етапу і всієї дієти в цілому.

З метою попередження появи застоїв ваги необхідно чітко дотримуватися всіх правил дієти і не збиватися з встановленого в перші дні ритму. Для цього рекомендується вести щоденник харчування і постійно враховувати кількість з'їдається.

профілактика

П'єр Дюка дає кілька порад, які допоможуть уникнути зривів, застоїв і будь-яких інших порушень дієти:

• вживати менше солі, замінюючи її спеціями,
• використовувати мінімум допустимих продуктів, а при можливості - зовсім відмовитися від них, щоб худнути швидше і здоровіше,
• при підозрі на надлишок рідини в організмі пити трав'яні настої з сечогінною дією, але періодично і в помірній кількості,
• в жарку пору року заморожувати кубики з води або будь-яких дозволених напоїв і розсмоктувати їх замість пиття,
• частіше влаштовувати холодний душ, щоб підтримувати тіло в тонусі,
• підвищувати фізичну активність, але виключити силові вправи, які призводять до нарощування м'язів.

Кращим помічником в боротьбі із зайвою вагою вважається достатня мотивація і сила волі. Якщо вистояти до кінця, не перервалися на півдорозі, то крім досягнення стрункості, можна домогтися особистісного росту і значно підвищити самооцінку. Досягнення мети, незважаючи на труднощі - це не тільки можливість схуднення, але і життєвий принцип, який допомагає досягати всього бажаного.

Шкода і протипоказання

Оскільки харчування на різних етапах дієти сильно відрізняється, для кожного з них існують свої негативні моменти і протипоказання.

Для фази «Атака»

Цей етап - класична білкова дієта, під час якої дозволено вживати тільки продукти з підвищеним вмістом тваринного білка і трохи висівок. Найбільшої шкоди таке меню може нанести ниркам, оскільки їм потрібно буде виводити величезний обсяг солей, що містяться в м'ясі. При нирковій недостатності значно підвищується кількість сечової кислоти, що може призвести до відкладенням солей у всіх суглобах, в першу чергу в пальцях стоп. Це призводить до розвитку подагри, яка супроводжується сильними болями в нічний час.

Також надлишок тваринного білка в раціоні негативно впливає на серцево-судинну систему, а недолік корисних жирів значно знижує пружність стінок судин і порушує звичний кровотік, а також позбавляє серцевий м'яз захисту, що підвищує ризик ішемічної хвороби та інсульту. Дуже важливо при дотриманні програми Дюка здавати кров на аналіз, щоб контролювати рівень холестерину. При перевищенні показника в 2-2,5 рази потрібно відразу відмовитися від цієї дієти.

Друге, чим небезпечна будь-яка білкова дієта - це нестача вітамінів і мінералів, який провокує розвиток багатьох порушень в роботі організму, в тому числі дисфункцію печінки, а у жінок призводить до порушень менструального циклу і навіть може призвести до безпліддя.

Таким чином, протипоказаннями до проведення білкової фази «Атака» є наступні проблеми зі здоров'ям:

• ниркова і печінкова недостатність,
• схильність до серцево-судинних захворювань,
• високий тиск (гіпертонія),
• захворювання суглобів,
• порушення репродуктивної системи.

Якщо має місце хоча б одна із зазначених патологій, слід відмовитися від даного методу схуднення, особливо коли фаза «Атака» за розрахунками повинна тривати більше 1-2 днів.

Для фази «Круїз»

Другий етап дієти може погіршити шкоду, завдану організму під час «Атаки», значно погіршивши стан судин, нирок, печінки та інших органів. Його негативний вплив обумовлено більшою тривалістю в порівнянні з першою фазою - на 1 кг зайвої ваги потрібно тиждень круїзного чергування білкових і овочевих днів. Тому при наявності 20, 30 і більше надлишкових кілограмів ця стадія схуднення може затягнутися на 1-2 місяці.

При настільки тривалому і безконтрольному використанні рекомендованого раціону можна повністю посадити нирки, «зносити» стінки судин і підняти тиск до критичного рівня. Тому слідувати дієті Дюка необхідно тільки під наглядом лікаря, особливо якщо маса тіла значно перевищує норму і потрібно тривалий період для її зниження.

Для фази «Консолідація»

Цей період менш небезпечний для організму, але може теж завдати шкоди при наявності зазначених протипоказань. Особливо на фазі «Консолідація» можуть проявлятися загострення, пов'язані з негативним впливом всієї дієти, якщо були порушені рекомендації на попередніх етапах.

Єдиним абсолютно нешкідливим періодом програми доктора Дюка є його остання фаза - «Стабілізація», на якій пропонується повністю збалансований раціон. Але з урахуванням шкоди від попередніх етапів користь від цього періоду може виявитися несуттєвою.

результати

Унікальність французької методики схуднення в тому, що при чіткому виконанні всіх правил і рекомендацій вона незмінно дає позитивний результат. Більш того, вона виявляється ефективною навіть в тих випадках, коли виявляються невдалими практично всі інші дієти.

Швидкого схуднення на дієті Дюка очікувати не варто - вона розрахована на тривале використання, її результати виходять стабільними, а втрачений вага не повертається. Але, звичайно, тільки за умови суворого дотримання авторських приписів.

Висока результативність дієти Дюка обумовлена ​​наступними факторами:

• переноситься вона відносно легко, без морального дискомфорту, викликаного жорсткими обмеженнями,
• дозволяє самостійно складати меню, використовуючи нескладні рецепти,
• швидка втрата ваги починається з перших днів.

Результати дієти теж вражають: перші 2-3 кілограми йдуть на першому етапі буквально за 5-7 днів. Протягом 2 етапи втрачається приблизно по 1 кг в тиждень. Таким чином, за перший місяць в середньому можна позбутися від 5-8 кілограмів, за 3 місяці - 15-18 кг. При цьому слід враховувати, що кожен організм по-різному реагує на нові умови харчування, тому втрата ваги теж буде індивідуальною.

Відгуки та результати схудлих (з відео)

Ірина, 29 років, м Вологда

Мене ніхто не вважає повної, а ті 5 кг, від яких я постійно хотіла позбутися, просто викликали сміх у моїх подруг. Але саме такий незначний зайву вагу скинути дуже складно! Організм не вважає його тягарем і не хоче віддавати ні за яких умов. Цілий день ходиш голодна, відмовляєш собі у вкусностях, намагаєшся не їсти після 18.00, але дуже часто не вистачає сили волі, і в результаті наїдаєшся на ніч до відвалу. Коли я вперше прочитала відгуки про дієту Дюка, була вражена великою кількістю різних десертів, випічки та інших смачних страв, які можна було їсти практично без обмеження. Відразу не повірила, що можна все це їсти і худнути. Але, як виявилося, методика дуже дієва. Мої незламні 5 кг легко і просто пішли за все за місяць.За цей час я повністю змінила свої харчові звички і більше ніколи не повернуся назад.

Тамара, 38 років, м Новгород

Не можу сказати щодо всієї дієти, оскільки перебуваю в процесі - шостий день на «Атаки», вже втратила 2,8 кг. Від м'ясного починає відвертати, хоч дуже люблю м'ясо. Але мені треба просидіти на 1 етапі 7 днів. На сніданок їм відварні курячі тельбухи - печінку, шлуночки, сердечка. П'ю каву з молоком. Потім їдять відварену грудку з бульйоном, на обід - запечену рибку, на полуденок - тушковану в своєму соку телятину. Увечері - сирок і кефір з висівками. П'ю 2 л води, плюс чорний і зелений чай, інші напої без цукру. Дієта, звичайно, зовсім не голодна. Приїдається, але де ви бачили схуднення, щоб все було без проблем. Чекаю з нетерпінням наступного етапу, де будуть овочі.

Наталя, 24 роки, м Москва

Коли вирішила худнути, прочитала про самих різних дієтах, натрапила і на дієту Дюка. Але в одному з коментарів тих, хто сидів на цій методиці, було сказано, що вона дуже складна для дотримання. Це мене відлякало, тому я зупинилася на інший. Скинула 6 кг за місяць, але за другий місяць вага повернувся. І тут мені знову попалася на очі інформація про Дюканов, де говорилося, що знижений вага залишається на все життя. Вивчивши детальніше, я все-таки зважилася. Минуло менше року, в результаті з 80-кілограмовою тітки я перетворилася в 50-кілограмову струнку дівчину. І головне - абсолютно без голоду, адже французький дієтолог використовує в своїй програмі принцип - Їж і Худни, причому із задоволенням. А які смачні страви я навчилася готувати, які можна їсти без шкоди для талії! У мене вся сім'я їх полюбила, хоч і не сидять на дієті. Зараз у мене закінчується етап закріплення, і через кілька днів почнеться стабілізація - а там ще більше роздолля. Так що раджу всім, хто хоче схуднути - зверніть увагу на цю методику. Але обов'язково порадьтеся з лікарем, оскільки вона підходить тільки здоровим людям.

Відгуки лікарів і фахівців (з відео)

Петро Врацковіч, лікар-дієтолог, м С.-Петербург

Програма дієтотерапії доктора Дюка, спрямована на нормалізацію ваги, давно довела свою ефективність. Основу методики становить принцип виключення з раціону вуглеводів і мінімізації жирів. Більшість безвуглеводних дієт переносяться пацієнтами дуже складно через обмеженість раціону і відсутності в ньому багатьох звичних страв. Програма французького дієтолога позбавлена ​​цього недоліку, оскільки пропонує найширший діапазон рецептів, який у міру зниження ваги ще більше розширюється. Дієту в більшості випадків може використовувати практично кожна людина, хоча деяким людям ця методика протипоказана (підліткам, вагітним жінкам, а також при наявності певних захворювань). Тому використовувати дієту Дюка необхідно тільки після консультації і худнути під контролем фахівця, тоді можна повністю виключити побічні ефекти і можливість появи будь-яких проблем.

Анатолій Ковальов, гастроентеролог, Іркутськ

П'єр Дюка подарував мільйонам людей можливість змінити своє життя, перетворивши свою фігуру і повернувши здоров'я. Що б не говорили проти його дієти представники класичної клінічної дієтології, більшість таких лікарів і дієтологів за багато років не змогли дати навіть десятої частки того, що зміг дати Дюка. Перевагою його методики є поєднання збалансованого харчування, високої ефективності, швидкої втрати ваги і можливості закріплення отриманого результату на все подальше життя. Жодна інша дієта в світі не має такого повного набору позитивних характеристик. Дуже важливо, що програма французького доктора розрахована на тривалий термін, забезпечуючи не тільки позбавлення від максимально можливої ​​кількості зайвої ваги, але і стабілізацію досягнутого результату назавжди.Тривалість системи дозволяє значно поліпшити всі функції і метаболічні процеси організму, що є основною складовою механізму збереження правильного ваги.

Соуси для «Атаки»

Дю-майонез (рецепт для «Атаки»)

Для приготування майонезу потрібно:

Сирий жовток - 2 шт.

М'який сирок з 0% жирності - 250 г.

Замінник цукру - 1 таблетка.

Оливкова олія - ​​столова ложка.

Гірчиця - чайна ложка.

Сік лимона - столова ложка.

У жовтки додають замінник цукру, гірчицю і сіль, все збивають за допомогою міксера. Туди ж вводять сирок і продовжують збивати, поступово вливаючи олію. На цьому етапі суміш матиме жовтий відтінок. Потім до неї додають сік лимона і маса біліє. На виході із зазначеного набору продуктів вийде 200 г майонезу.

Гірчиця по Дюканов (рецепт з вином)

Для приготування соусу потрібно:

Порошок гірчичний - 60 г.

Сухе біле вино - стакан.

Ріпчасту цибулю - 1 головка.

Чайна ложка солі.

5 крапель соусу «Табаско».

У вині проварюють цибулю і часник протягом 7 хвилин. Потім вино проціджують, всипають до нього гірчичний порошок і збивають за допомогою міксера. До отриманої суміші додають цукор, сіль і соус «Табаско». Виливають вийшла гірчицю в каструлю і добре прогрівають, поки вона не загусне до потрібної консистенції. Зберігати соус потрібно в скляній ємності в холодильнику.

Десерти для фази «Атака»

Для приготування страви потрібні такі продукти:

Сир знежирений - 0,2 кг.

Сир добре розминають, додають до нього яйця, замінник цукру і висівки, сіль і ванілін. Всі компоненти ретельно змішують один з одним. З суміші роблять сирники і запікають їх в духовці близько 15 хвилин при 180 градусах (або смажать без масла на антипригарной сковороді).

Продукти, які будуть потрібні для його приготування:

Сир знежирений - 0,4 кг.

Кава - 1 чайна ложка.

Всі компоненти змішують в одному посуді і десерт можна вважати готовим.

Для його приготування потрібні такі продукти:

Сир з 0% жирності - 0,35 кг.

Знежирений йогурт - 100 мл

Знежирене молоко - 0,5 склянки.

Желатин заливають теплим молоком (половина від усього обсягу молока), залишають на чверть години для набухання. Сир збивають із замінником цукру і йогуртом. Залишки молока нагрівають і вливають в набряклу желатиново-молочну суміш. Потім туди ж додають збитий сир з йогуртом, розливають по формах і прибирають в холодильник. Коли суміш застигне, її можна вживати в їжу. При бажанні в желе додають висівки.

Вівсяне печиво з висівками

Для приготування печива будуть потрібні наступні продукти:

Висівки вівсяні - 60 г.

Натуральний йогурт з 0% жирності - 50 мл

Жовток курячого яйця змішують з висівками, додають до суміші збитий білок. Розкладають масу по формах і випікають в духовці протягом 25 хвилин при 180 градусах.

Для його приготування потрібно:

М'який сирок знежирений - 7 ст. л.

Висівки вівсяні - 7 ст. л.

Яйце куряче - 2 шт.

Розпушувач - 1 чайна ложка.

Замінник цукру і ванілін за смаком.

Всі компоненти потрібно змішати один з одним і збити за допомогою блендера. Викласти масу на деко, використовуючи ложку. Відстань між печивом повинна становити не менше 4 см, так як в процесі запікання воно збільшиться в розмірах. Випікати печиво в духовці при температурі 150 градусів до тих пір, поки воно не стане золотистого кольору.

Для його приготування потрібно:

Молоко з 0% жирності - 2 ст.

Кава розчинна - чайна ложка.

Желатин - 4 чайних ложки.

Кип'ячена тепла вода - 150 мл

Ванілін, замінник цукру.

Закип'ятити молоко разом з кавою, ваніллю і замінником цукру. Окремо в теплій воді замочують желатин і залишають його 20 хвилин, щоб він набряк. Потім його додають до молока з кавою. Розливають суміш по формочках і прибирають в холодильник для застигання.

Безе по Дюканов «Атака» в духовці

Для приготування безе будуть потрібні наступні продукти:

Білки чотирьох яєць.

Білки потрібно добре збити і додати до них замінник цукру, який слід заздалегідь розчинити в невеликій кількості теплої води. Отриману суміш викладають на деко у формі безе і запікають у духовці. Час приготування 15-40 хвилин.

Для приготування страви будуть потрібні наступні продукти:

Білок курячого яйця - 2 шт.

Молоко знежирене (порошок) - столова ложка.

Білки збивають в піну, додають замінник цукру і ароматизатор. Акуратно вводять в отриману суміш сухе молоко і прибирають в морозильну камеру на ніч.

Згущене молоко Дюка (рецепт для «Атаки»)

Для приготування згущеного молока потрібно:

Молоко, жирність якого не перевищує 1,5% - 250 мл

Знежирене молоко (порошок) - 150 г.

Ванілін і замінник цукру за смаком.

Всі компоненти змішують між собою і виварюють на водяній бані протягом години, не забуваючи помішувати. Після охолодження переливають згущене молоко в баночку і прибирають в холодильник.

Рулетки з яловичини в духовці

Рецепти страв для 2 фази «Круїз»: чергування білкових днів з овочевими

Переходячи до фази «Круїз», потрібно визначитися з тим, за якою схемою будуть чергуватися білкові дні з білково-овочевими днями: 1/1, 2/2, 3/3, 4/4 або 5/5. П'єр Дюка рекомендує дотримуватися схеми 3/3, вважаючи її найбільш ефективною для зниження ваги. Якщо в рецепті містяться овочі, то їх можна використовувати для білково-овочевих днів, а коли в рецепті перераховані тільки білкові продукти, то їх можна готувати в будь-який день.

Супи для фази «Круїз»

Суп з риби в японському стилі

Для приготування супу потрібні наступні продукти:

Слабосоленої філе лосося - 025 г,

Вакаме (водорості) - столова ложка.

Місо-паста - столова ложка.

Соєвий соус - 3 столових ложки.

Цибуля зелена, кунжут, перець, сіль.

Водорості потрібно заздалегідь замочити у воді (200 мл). На плиту ставлять каструлю з водою 1,3 л і відварюють в ній лосось протягом 5 хвилин. Потім туди додають соєвий соус і кип'ятять ще близько 3 хвилин. Нарізану цибулю змішують з місо-пастою і вводять в суп. Перед подачею його прикрашають кунжутним насінням.

Гострий курячий суп

Продуктовий набір для супу:

Крила курячі - 500 г.

Корінь імбиру - 50 г.

Соус соєвий - 0,5 л.

3 зубчики часнику.

З крил видаляють шкірку і відварюють до готовності, потім кістки видаляють, а м'ясо повертають назад в бульйон. За 10 хвилин до готовності в нього вводять зелень, часник, імбир.

Набір продуктів для приготування супу:

Ріпчасту цибулю і цибулю-порей - по 1 шт.

Перець болгарський - 1 шт.

Сіль, перець, лавровий лист, перець-чилі.

Перець болгарський заздалегідь запікають у духовці у фользі. На це йде близько півгодини, після чого його чистять від шкірки і нарізають на смужки. Ріпчасту цибулю ріжуть півкільцями, порей - кільцями. У каструлю вливають 1,5 л води, доводять до кипіння, вводять в неї рибу, порізану шматочками, і підготовлені овочі. Потім додають розігріті на сковороді спеції. Суп варять не більше 10 хвилин, натаівал під кришкою ще 20 хвилин і подають до столу.

Курячий суп «Дієта Дюка по-мексиканськи»

Продукти, необхідні для приготування супу:

Печінка, сердечка і шлуночки курей - по 150 г.

По одному овочу: помідор, ріпчаста цибуля, солодкий перець.

Сіль і перець мелений за смаком.

Курячу печінку доводять до готовності, 2 рази слив воду після закипання, нарізають скибочками. В окремій каструлі варять шлунки і сердечка, бульйон злегка підсолюють. У сковороді обсмажують цибулю з готовими потрохами, але без масла. Додають до них нарізаний помідор і перець. Вводять весь вміст сковороди в бульйон, де варилися шлуночки і сердечка, доводять до кипіння, солять і проварюють ще протягом 5 хвилин. Потім вливають в суп сік половини лимона і витримують його на вогні ще 3 хвилини. Іншу половину лимона ріжуть кружечками, викладають його в тарілку і заливають супом. Туди ж можна додати висівки.

Рибний суп «Дюка по-лігурійськи» з часниковими булочками

Для приготування страви потрібно наступний набір продуктів:

Кальмар і мідії по 250 г.

Паста томатна - 2 ст. л.

Стебло селери - 2 шт.

Лимон, орегано, чебрець, базилік, петрушка і сіль за смаком.

Три зубчики часнику.

На сковороді обсмажують дрібно нарізану селеру, часник, кальмари і мідії. Час обсмажування - 5 хвилин. Томати перекручують в пюре, вводять разом з томатною пастою в сковороду і гасять. Судак відварюють в 2 л води, прибирають кістки, розбирають на дрібні шматочки. Потім збирають суп, вводячи в рибний бульйон рибне філе і вміст сковороди. Варять протягом чверті години.

До супу подають булочку Дюка з сирком і часником, які змішують в окремій тарілці і намазують на випічку. Булочку можна обсмажити. Перед подачею в суп вводять лимонний сік і трави.

Другі страви для фази «Круїз»

Чахохбілі з курки

Для приготування страви потрібно:

Куряче м'ясо без кісток - 1 кг.

Томати або сік томатний - 1 кг або 1 л.

Сіль і приправи за смаком.

Курку обвалюють в приправах і запікають у духовці. Потім м'ясо викладають на сковороду, заливають томатним соком і тушкують протягом 10 хвилин, солять, додають кінзу, витримують на вогні ще 10 хвилин. Блюдо готове.

Для їх приготування потрібні такі продукти:

Куряча грудка - 150 г.

Вівсяні висівки - столова ложка.

Часник, сіль, трави за смаком.

Куряче м'ясо прокручують на м'ясорубці, змішують його з висівками, часником і травами, додають сіль. З фаршу ліплять фрикадельки, запікають їх в духовці протягом 30 хвилин.

Пельмені по Дюканов (рецепт для ситного обіду)

Для їх приготування знадобляться такі продукти:

На тісто: яйце (2 шт.), Висівки з борошном (2 ст. Л), глютен (4 ст. Л.), Крохмаль кукурудзяний (4 ст. Л.), Чайна ложка солі, казеїновий ізолят (4 ст. Л ), молоко не більше 1,5% жирності (6 ст. л).

Для фаршу: м'ясо індички (0,4 кг), ріпчаста цибуля (3 шт.), Сіль і перець за смаком.

Замішують в мисці тісто і залишають його на годину в спокої, прикривши рушником. М'ясо прокручують з цибулею через м'ясорубку, додають сіль і перець. Потім ліплять пельмені. Із зазначеного набору продуктів виходить близько 60 пельменів середнього розміру. Варять їх у воді з додаванням солі протягом 5 хвилин після спливання.

Фарширована овочами ароматна курочка

Для приготування страви потрібно наступний продуктовий набір:

Куряче м'ясо без шкірки - 2 кіло.

За 2 томата і 2 головки ріпчастої цибулі.

Часник - 2 зубчики.

Сіль і перець за смаком.

Виймають з курки ребра і спинку, а також всі інші кістки. Солять і перчать курку зсередини, залишають маринуватися. У сковороді обсмажують дрібно нарубані овочі, солять і перчать їх. Овочевим рагу фарширують курку, зашивають її, загортають у папір для запікання і прибирають в духовку на 40 хвилин. Температура випікання повинна бути близько 200 градусів.

Кабачки по Дюканов

Для приготування страви потрібно:

Знежирений сир - 0,25 кг.

Бринза не більше 7% жирності - 0,15 кг.

Один курячий білок і одне яйце.

Кріп і петрушка по столовій ложці.

Сіль і перець за смаком.

Кабачки ріжуть на 2 половини, виймають серцевину, рубають її і солять. Готують начинку для фарширування: сир, м'якоть кабачка, бринза, зелень і яйце. Викладають фарш в підготовлені половинки кабачків і запікають у духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. Коли кабачки великі, з них формують «стаканчики» і фарш накладають в них.

Баклажани човники з грибами

Для приготування страви будуть потрібні наступні продукти:

Два великих баклажана.

Ріпчасту цибулю - 1 шт.

Томати, перець болгарський - по 2 шт.

Два зубчики часнику.

Печериці - 0,15 кг.

Петрушка, кінза, сіль і перець за смаком.

Баклажани ріжуть навпіл, видаляють з них серцевину. Човники солять і запікають у духовці протягом 10 хвилин (температура - 230 градусів).

Окремо нарізають цибулю, м'якоть баклажана, перець, зелень і часник. Овочеву суміш гасять в сковороді протягом декількох хвилин, потім солять і перчать, доводять до готовності. В останню чергу в сковороду вводять дрібно нарізані томати без шкірки і тушкують ще 4 хвилини.Гриби смажать окремо, додають їх в овочеве рагу в кінці приготування.

Баклажани човники наповнюють вийшов фаршем і запікають у духовці протягом 10 хвилин при температурі 200 градусів. Зеленню прикрашають блюдо перед подачею.

Білковий рулет по Дюканов з кальмарами

Для його приготування потрібні такі продукти:

Відвареної кальмар - 0,6 кг.

Два яйця сирих і два яйця варених.

Сир з жирністю не більше 7% - 0,1 кг.

М'який знежирений сир - 0,1 кг.

Солоний огірок - 1 шт.

За половині пучка кропу і петрушки.

Сіль і перець за смаком.

Кальмари подрібнюють блендером, змішують з сиром і приправами. Додають до фаршу 2 сирих яйця і випікають масу на деку рівномірним шаром. Час випічки - 10 хвилин, температура - 200 градусів.

Огірок і зелень дрібно нарізати, перетерти відварені яйця. Коли пласт з фаршу кальмарів охолоне, його рясно змащують сирком, зверху викладають зелень з огірком, потім знову промазують сирком і посипають тертими яйцями. З пласта формують рулет, загортають у фольгу і охолоджують.

Скумбрія по Дюканов з лимоном

Для приготування страви потрібно наступний набір продуктів:

Сіль і перець за смаком.

Скумбрію очищають від нутрощів, видаляють голову, роблять надрізи поперек хребта. Рибу солять і перчать. У надрізи вставляють лимонні дольки. Випікають рибу у фользі в духовці при 180 градусах протягом 40 хвилин.

Салати для фази «Круїз»

Салат з квасолею і грудкою по Дюканов

Для приготування страви будуть потрібні наступні продукти:

Куряче м'ясо без кістки - 0,25 кг.

Квасоля стручкова - 500 г.

Перець болгарський і ріпчасту цибулю - по 1 шт.

Олія соняшникова - 2 ст. л.

Блюдо заправляють соусом.

Щоб приготувати його, потрібні такі інгредієнти, як:

Оцет бальзамічний - 3 ст. л.

Гаряча вода - 50 мл

Сіль, сушений кріп і перець за смаком.

Квасоля опускають в киплячу воду на дві хвилини, потім воду зливають. Куряче м'ясо ріжуть смугами, смажать до готовності, цибулю і перець нарізають кубиками, обсмажують на сковороді з додаванням рослинної олії. Змішують в окремій чашці овочі, курку і заливають соусом.

Салат із крабових паличок по Дюканов

Для приготування страви потрібно наступний продуктовий набір:

Огірок свіжий - 1 шт.

Томати черрі - 10 шт.

Крабові палички - 200 г.

Половина пучка петрушки.

Два зубчики часнику.

Оливкова олія - ​​чайна ложка.

Всі овочі ріжуть кубиками, часник видавлюють через прес, петрушку дрібно рубають. Черрі розрізають тільки навпіл. Змішують компоненти салату, заправляють оливковою олією. Перед подачею прикрашають гілочками петрушки.

Вінегрет по Дюканов (рецепт з квасолею).

Для приготування страви будуть потрібні такі продукти, як:

Буряк невеликого розміру - 2 шт.

Цибуля ріпчаста і морква - по 1 шт.

Квашена капуста - 0,2 кг.

Огірок солоний - 4 шт.

Квасоля стручкова - 0,2 кг.

Для заправки використовують суміш оливкового масла з сіллю, лимонним соком і чорним меленим перцем.

Морква, буряк і квасоля відварюють до готовності і остуджують, після чого ріжуть кубиками. Дрібно рубають солоні огірки і цибуля. Всі компоненти салату змішують між собою, додають квашену капусту, заправляють соусом.

Салат по Дюканов «Круїз» з тунцем

Для його приготування потрібні такі продукти:

Селера (корінь) - 0,156 кг.

Банку тунця в с / с (консерви).

За смаком додають зелену цибулю, кріп, петрушку, знежирений йогурт, гірчицю.

Корінь селери очищають і натирають на крупній тертці. Змішують з дрібно нарізаними яйцями, томатами і зеленню, додають в салат рибу. Заправляють соусом з йогурту і гірчиці.

Бутерброди з Дюканов з сиром

Для приготування страви потрібні такі продукти, як:

Знежирений сир - 0,2 5 кг.

Половина пучка кропу.

Один солоний огірок.

Хліб нарізають на скибочки, огірок натирають на терці, кріп подрібнюють і змішують з сиром. Намазують творожено-огіркову масу на хліб.

Соуси для «Круїз»

Соус «Цезар» по Дюканов

Для приготування соусу потрібно наступний набір продуктів:

Жовток курячого яйця - 1 шт.

Солоні анчоуси - 4 шт.

Часник - 1 зубчик.

Бальзамічний оцет - половина чайної ложки.

Гірчиця - половина чайної ложки.

Сік лимона - половина чайної ложки.

Сіль і мелений чорний перець за смаком.

До суміші оцту і гірчиці додають дрібно порубані анчоуси і часник, пропущений через прес. Жовтки збивають за допомогою міксера, вливають їх до гірчичного соусу, додають сік лимона, солять і перчать.

Десерти для «Круїз»

Сирники по Дюканов

Для їх приготування потрібні такі продукти:

Знежирений сир - 0,15 кг.

Крохмаль - 1,5 столової ложки.

Столова ложка висівок.

Замінник цукру і ваніль.

М'ята - 1 гілочка.

Лимонний сік - кілька крапель.

Всі компоненти змішують. Збивають тісто блендером. Випікають сирники в духовці при температурі 180 градусів протягом півгодини.

Щоб приготувати соус, потрібно змішати йогурт з замінником цукру і соком лимона, додати до нього м'яту. Готові сирники подають з цією заправкою.

Гранола з йогуртом

Для приготування страви будуть потрібні наступні продукти:

Висівки вівсяні - 2 ст. л.

Замінник цукру в рідкому вигляді - 1,5 ст. л.

Ягоди годжі, кунжутне насіння, насіння Чіа.

Висівки всипають в рідкий замінник цукру, нагрівають в мікрохвильовій печі близько хвилини, остуджують і подають із заправкою з йогурту. При бажанні можна додати ягоди годжі, або насіння Чіа (кунжутне насіння).

Оладки по Дюканов

Для їх приготування потрібно:

Сир маложирний - 2 столових ложки.

Висівки вівсяні - 2 столових ложки.

Всі компоненти ретельно між собою змішують. Випікають млинці в мікрохвильовій печі протягом 4 хвилин при максимальній потужності. Добре поєднуються такі оладки зі згущеним молоком по Дюканов.

Пташине молоко по Дюканов (рецепт смачного торта)

Щоб приготувати корж, потрібні такі продукти:

Крохмаль кукурудзяний - 40 г.

Чотири курячих яйця.

Цедра одного лимона.

Замінник цукру - 10 таблеток

Половина чайної ложки розпушувача.

Половина чайної ложки соди.

При бажанні можна додати ванілін.

Корж простий у приготуванні. Потрібно ретельно змішати один з одним всі компоненти, вилити тісто у форму і запекти в духовці. Час випічки - чверть години, температура - 180 градусів. Отриманий корж потрібно розрізати навпіл уздовж, щоб вийшло два коржі.

Щоб приготувати крем, будуть потрібні наступні продукти:

Сир знежирений рідкий - 500 г.

Замінник цукру в товченому вигляді - 10 таблеток

0,2 л молока з відсотком жирності не більше 1,5.

Сік лимона - столова ложка.

Желатин - 3 столових ложки.

У теплому молоці замочують желатин. Окремо змішують сир із замінником цукру і лимонним соком, після чого в нього додають желатиново-молочну масу і добре збивають.

Для приготування помадки потрібно взяти:

Замінник цукру - 2 таблетки.

0,1 л молока з жирністю не більше 1,5%.

Какао в порошкоподібному вигляді з жирністю не більше 12% - дві чайні ложки.

Желатин - 1,5 столових ложки.

Всі компоненти ретельно змішують один з одним.

Корж викладають у форму, виливають на нього крем, прибирають в морозильну камеру на 10 хвилин.

Потім на крем викладають ще 1 корж і заливають помадкою. Тепер торт потрібно прибрати в холодильник на кілька годин (його витримують в холоді мінімум 3 години).

Чізкейк по Дюканов «Нью-Йорк»

Для приготування основи для чізкейку будуть потрібні наступні продукти:

Висівки вівсяні - 4 ст. л.

Два курячих яйця.

Висівки пшеничні - 2 столових ложки.

Знежирений м'який сирок - 3 ст. л.

Щоб приготувати тісто, потрібно змішати всі компоненти один з одним. Виливають тісто в форму і випікають в духовці близько 20 хвилин при температурі 180 градусів. Коли корж буде готовий, виймати його з форми немає необхідності.

Щоб приготувати начинку для чізкейку, будуть потрібні наступні продукти:

Сир «Філадельфія» з жирністю не більше 7% - 70 г.

Три курячих яйця.

М'який сир з 0% жирності - 0,25 кг.

Сік одного лимона - його потрібно буде додати за смаком, також як і лимонну цедру.

Крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л.

Щоб приготувати начинку, окремо в піну збивають 1 курячий білок, інші компоненти ретельно змішують між собою (сир, сир, замінник цукру, половина лимонного соку, крохмаль, 2 цілих яйця і 1 жовток), після чого додають до них білкову піну.

Що вийшла начинкою поливають корж і знову прибирають в духовку на 40 хвилин (температура - 160 градусів). Для третього шару потрібно сік половини лимона, замінник цукру і крохмаль (столова ложка). Нагріти крем потрібно в мікрохвильовій печі до того моменту, поки він не стане густим. Коли чізкейк буде готовий, його виймають з форми і змащують вийшов лимонним кремом.

Йогурт по Дюканов в мультиварці з Активії

Для його приготування потрібно:

Літр молока жирністю не більше 1,5%.

Знежирений йогурт Активія - 150 мл

Молоко кип'ятять і остуджують до 40 градусів. У йогурт вливають невелику порцію молока, змішують до однорідної консистенції. Потім додають до цієї маси залишки молока. Переливають отриману суміш в мультиварку і закривають кришку. Ставлять на підігрів на 20 хвилин, потім вимикають і залишають ще на 10 годин (можна на ніч). Вранці прибирають вийшов йогурт в холодильник. У нього можна додавати будь-які компоненти (какао, замінник цукру, варення та ін.). Можна готувати такий йогурт в спеціальних баночках, які часто йдуть з мультиваркою в комплекті, або в йогуртниці.

Активіа можна замінити закваскою з аптеки.

Швидкий суп з фрикадельками

Баклажан від турецького султана Сєви Стамбульського

Рецепти страв для 3 фази «Закріплення»

Незважаючи на те, що організм звикає до харчування за методикою Дюка, витримати дієту часом буває складно саме в психологічному плані. Тим більше що на фазі «Закріплення» вже можна візуально оцінити результат, і здається, що далі дотримуватися будь-які правила не варто. Однак, зрив в цей час загрожує набором загублених кілограмів. Щоб цього не сталося, потрібно готувати за рецептами, які розроблені спеціально для фази «Закріплення».

""

Дивіться відео: Білкова дієта Дюкана (Може 2024).