Сучасні господині - гідні продовжувачі традицій минулого, вони вміють з зовсім простих продуктів приготувати карколомні страви, про які рідні ще довго будуть згадувати. І навіть нелюбимі багатьма продукти в руках умілих господинь перетворюються в кулінарні шедеври.
Наприклад, загальновідомий факт, що багато дітей відмовляються їсти страви з печінки. Але унікальний печінковий торт переверне все їх звичні кончини, змусить з'їсти все до останньої крихти і просити добавки. Трохи нижче найпопулярніші рецепти торта з печінки, рекомендації по декору готового блюда, поради та секрети.
Інструкція приготування
Печінка промийте, а потім обшпарте окропом. За допомогою гострого ножа зніміть верхню плівку, зріжте все потовщення.
Розріжте печінку на невеликі шматочки.
Порціями закладайте печінку в чашу блендера і подрібнюйте на максимальній швидкості.
Отриману рідку масу перелийте в глибоку ємність.
Додайте до печінки молоко. Влийте яйця і масло.
Посоліть печінкову масу. Додайте чорного перцю за смаком.
Всипте просіяне борошно і злегка перемішайте тісто.
Щоб позбутися від грудочок і зробити тісто однорідним, використовуйте погружной блендер. Збивайте масу на максимальній швидкості до появи дрібних бульбашок на поверхні.
Розігрійте сковороду. Помістіть силіконові формочки на дно сковороди і заповніть їх печінковим тестом. Завдяки великій різноманітності форм, можна приготувати міні-торти у вигляді сердечок, квітів або ж ідеально круглі.
Коли печінкові оладки загустеют і злегка підрум'яняться, приберіть силіконові форми. За допомогою дерев'яної лопатки переверніть оладки і смажте з іншого боку протягом декількох хвилин.
Але також можна випікати і класичні млинці за розміром сковороди. Для цього на суху сковороду влийте тісто і рівномірно розподіліть його. Підсмажуйте з обох боків до рум'яного стану.
Готовим оладок і млинців дайте охолонути.
Намажте оладки майонезом і складіть у вигляді міні-тортика. Зверху прикрасьте цибулею або зеленню.
Аналогічно сформуйте торт з печінкових млинців. При подачі наріжте його на трикутні шматочки.
Торт з курячої печінки
Найбільш смачним, на думку багатьох дегустаторів, є торт, виготовлений з курячої печінки. Фахівці говорять про те, що вона найбільш ніжна, добре засвоюється організмом, не має яскраво вираженого смаку, добре поєднується з овочами. Він може подаватися в якості основної страви, використовуватися в свята і в будні, в гарячому або холодному вигляді.
Список інгредієнтів:
- печінка куряча - 600-700 гр.,
- морква - 1-2 шт.,
- ріпчаста цибуля - 2-3 шт. (В залежності від розміру),
- борошно - 2-4 ст. л.,
- яйця - 1-2 шт.,
- майонез,
- сметана,
- сіль, перець, зелень - за смаком.
Етапи приготування:
- На першому етапі готується печінка - її необхідно ретельно промити, прибрати прожилки, підсушити, подрібнити, скориставшись блендером або звичайною м'ясорубкою.
- Вийде печінковий фарш, досить рідкий, що нагадує тісто для оладок. До нього додати борошно, перець, сіль, вимішати.
- Далі з печінкового тесту посмажити млинці (не надто товсті) на рослинному маслі. Жарка йде з двох сторін, приблизно по 3-4 хвилини.
- Етап другий - підготовка овочевий прошарку для торта: морква і цибуля очистити, ретельно промити, натерти на крупній тертці, цибулю можна порізати кубиками.
- Суміш з лука з морквою згасити на сковороді, на рослинній олії до готовності. Посолити, додати майонез і сметану, змішати.
- Етап третій, власне, формування торта. Для цього на печінкові коржі викладати ложкою начинку і рівномірно розподіляти по поверхні.
- Залишається прикрасити торт, прикрити (можна скористатися харчовою плівкою) і залишити в холодильнику на кілька годин для просочення.
Рецепт з яловичої печінки - корисно і смачно
Яловича печінка вважається більш корисною, ніж куряча, вона містить більше вітамінів і цінних мінеральних речовин, необхідних організму. З іншого боку, вона при смаженні часто виходить досить жорсткою. Печінковий торт - відмінний вихід для господині.
Список продуктів:
- яловича печінка - 500 гр.,
- яйця - 1-2 шт. (Два, якщо дрібні),
- борошно - 70-100 гр.,
- сметана - 100 гр.,
- майонез - 1 пачка (200-250 гр.),
- морква - 4-5 шт. середнього розміру,
- цибуля ріпчаста - 3-4 шт. середнього розміру.
- часник, сіль, приправи.
Етапи приготування:
- Відразу можна приступити до підготовки «коржів» - печінку промити, промокнути паперовим рушником, перекрутити на фарш. Рекомендується користуватися м'ясорубкою, сучасні блендери іноді не витримують і ламаються.
- У печінковий «тісто» додати яйце (або два), борошно, сметану, сіль з приправами, консистенція повинна нагадувати тісто для оладок або товстих млинців. Посмажити печінкові «млинці» (на рослинній олії, з двох сторін), повинна утворитися приємна темно-рожева скоринка.
- Поки млинці остигають, можна приступити до начинки. Морква і цибулини очистити, промити, подрібнити. Моркву натерти на тертці або скористатися кухонним комбайном. Морквяно-цибульну суміш обсмажити на сковороді, теж використовуючи рослинне масло.
- Зробити майонезну заливку, змішавши готовий або зроблений в домашніх умовах майонез з розчавленим часником. Зелень вимити, обсушити, нарізати.
- Приступити до спорудження торта: корж змастити часниковим майонезом, укласти частина начинки, накрити наступним коржем, його знову змастити, укласти начинку і т.д., поки не закінчаться коржі. Верхній корж змастити майонезом, вкрасти зеленню, дати час просочитися.
- В ідеалі просочення повинна йти добу (в холодильнику), але хто ж з рідних зможе стільки витерпіти!
Варіація зі свинячої печінки
Дієтологи кажуть, що свиняча печінка найкраще засвоюється організмом, в ній найбільш повний список мікро- і макроелементів, корисних для людини. Якщо ж звичайна смажена печінка свині не до смаку домочадцям, то можна запропонувати печінковий торт. Будь-яка починаюча господиня зможе осилити його, оскільки продукти прості, а приготування нескладне.
Складові:
- свиняча печінка - 600-700 гр.,
- яйця - 2 шт. (Або 1 велике),
- сіль, приправи, зелень - за смаком господині,
- молоко - 100 гр.,
- борошно - 0,7-1 ст.,
- морква - 3-4 шт. (Велика),
- цибуля ріпчаста - 3-4 шт.,
- майонез і часник для змащування коржів.
Етапи приготування:
- Початковий етап трохи відрізняється - попередньо свинячу печінку потрібно вимочити в молоці, тривалість вимочування - 2-4 години. Це потрібно для того, щоб вона стала більш м'якою і ніжною.
- Після цього свинячу печінку промити, підсушити, перекрутити на фарш, він буде досить рідким. У нього додати борошно, сіль, приправи (наприклад, суміш перців і трав), збиті з молоком яйця.
- Печіночне «тісто» ретельно вимішати, по консистенції воно буде нагадувати сметану. За допомогою ополоника, на добре розігрітій сковороді випекти млинці.
- Етап другий - черга начинки, вона класична - морква і цибуля, які нудно очистити, вимити, нарізати улюбленим способом (варіант - натерти на крупній тертці). Овочі обсмажити або згасити на рослинному маслі до м'якості. Майонез змішати з часником.
- Етап третій - «конструювання» торта. Корж промазати майонезом (достатньо 1-2-х ст. Л.), Розподілити частину овочевої начинки, укласти наступний корж.
- Повторювати процес, зверху повинен виявитися печінковий корж. Його можна змастити майонезом і обов'язково прикрасити, щоб блюдо, дійсно, нагадувало святковий торт.
- Бажано дати настоятися кілька годин.
Як приготувати смачний торт з печінкою, морквою і цибулею
Печінка - не дуже улюблений продукт у дітей, зовсім інша річ, якщо мама запропонує продегустувати торт, дитина може, взагалі не зрозуміти, що з'їв потрібну порцію корисної, але не улюбленої печінки.В якості прошарку в таких стравах найчастіше використовується моркву і ріпчасту цибулю. Цей дует надає страві ніжність, і чудовий смак.
продукти:
- печінку (свиняча, яловича або куряча) - 400-500 гр.,
- яйце - 1-2 (в залежності від розміру),
- морква і цибуля - по 3-4 шт. (Начинки повинно бути багато),
- молоко - 0,5 ст.,
- борошно - 0,5-1 ст.,
- майонез - 1 пачка,
- часник - 5-6 зубчиків,
- сіль, приправи,
- зелень - для прикраси торта.
Як готувати:
- Можна починати з начинки, можна - з випічки печінкових коржів. Для начинки - овочі очистити і вимити, натерти (цибулю можна порізати).
- На сковороді згасити морква, потім додати цибулю, продовжувати гасіння до м'якості овочів. Посолити, поперчити, залишити остигати.
- Майонез і подрібнений часник змішати, зелень вимити, нарізати досить дрібно.
- Печінка, нарізану на шматочки, подрібнити в блендері, разом з яйцями, молоком, борошном, сіллю і приправами.
- З отриманого печінкового «тесту» спекти середньої товщини млинці. Обсмажувати з кожного боку по 1-2 хвилини, до отримання рум'яної скоринки.
- Перший корж намазати майонезно-часниковим соусом, викласти і розподілити обсмажену моркву з цибулею, покласти наступний корж і повторити процедуру. Верхній корж і боки змастити соусом, обсипати зеленню
- Витримати пару годин буде складно навіть господині, зате яке смачне блюдо чекатиме всю сім'ю!
Класичний рецепт печінкового торта передбачає використання в якості начинки моркви і цибулі. Але є рецепти і з більш складною начинкою, наприклад, з грибами. Тільки потрібно пам'ятати, що печінка досить важкий продукт для шлунка, тому в ідеалі повинні бути печериці - легкі і ніжні.
Список інгредієнтів:
- печінка - 0,5-0,6 кг,
- яйця - 1-2 шт.,
- молоко свіже коров'яче - 100 мл,
- печериці - 250-300 гр.,
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт.,
- морква - 1-2 шт.
- майонез - 100-150 гр.,
- плавлений сирок - 1 шт.,
- сіль перець.
Етапи приготування:
- Процес почати з приготування «тесту» - печінку обмити, обсушити, яловичу або свинячу порізати невеликими шматочками. Подрібнити в блендері, м'ясорубці до однорідної маси. У неї додати молоко, сіль, улюблені приправи, яйце і борошно. Спекти середньої товщини млинці на сковороді, змащуючи її олією.
- Підготовка начинки йде трохи довше. Спочатку обсмажити моркву, потім додати вимиті, нарізані, злегка проварені печериці, згасити. До морквяно-грибний суміші додати нарізаний дрібно цибулю і припустити до готовності.
- Майонез змішати з нарізаним (розчавленим) часником. Збір торта йде в наступному порядку: перший корж змастити майонезом, укласти частина морквяно-цибульно-грибної начинки, другий корж - повторити операцію, третій корж - змастити плавленим сиром, на четвертий і п'ятий коржі знову укласти овочі. Верхній корж змастити майонезом і прикрасити.
- Прибрати печінковий торт з печерицями в холодильник як мінімум на годину.
Домашній варіант страви з молоком
У гастрономічних відділах гіпермаркетів часто можна побачити печінковий торт, що зовні нагадує справжній шедевр. Але навіть починає господині цілком під силу зробити його в домашніх умовах. Для цього потрібно мінімум продуктів і трохи старанності.
Список інгредієнтів:
- печінку (перекручена на м'ясорубці або подрібнена в блендері) - 500 гр.,
- яйця - 2-3 шт. (На кількість впливає розмір),
- молоко (питне, коров'яче) - 1 ст.,
- борошно - 3-4 ст. л.,
- морква - 4 шт.,
- цибуля - 4 шт.,
- майонез,
- сіль, перець - на смак господині.
Як готувати:
- В перемелені печінку додати молоко, яйця, борошно, посолити, посипати перцем (або будь-якими іншими приправами), перемішати до однорідного стану.
- Спекти млинці (середньої товщини), занадто товсті не просочені, тонкі - можуть розвалюватися при перевертанні.
- Другий етап - приготування начинки (прошарку) для торта. Овочі почистити, вимити, натерти. Загасити, по черзі додавши спочатку моркву, потім цибулю. Овочі змішати з майонезом (при бажанні для аромату можна видавити пару часточок часнику).
- Коржі перешарувати начинкою, верх і боки печінкового страви просто змастити майонезом, прикрасити овочами і зеленню.
Ще більше користі - рецепт для духовки?
Торт печінковий позитивно оцінюється багатьма господинями і домочадцями, але іноді смажені страви виявляються під забороною. Спеціально для таких любителів печінки пропонують рецепт торта в духовці.
Складові:
- печінку (куряча, яловича або свиняча) - 800 гр.,
- яйця - 1-2 шт.,
- сметана (кефір) - 0,5 ст.,
- сухарі мелені (мука) - 2 ст. л.,
- морква і цибуля - по 3-4 шт.,
- печериці - 300 гр.,
- сіль, спеції або приправи.
етапи:
- Печінка подрібнити, скориставшись м'ясорубкою або блендером, додати сметану (кефір), яйця, сухарі (їх може замінити звичайна борошно вищого гатунку), природно, сіль і приправи для гостроти.
- Для начинки - морква пасерувати на рослинній олії, цибулю - на вершковому і рослинному, взятих в рівних частках. Гриби відварити, нарізати, з'єднати з морквою і цибулею, підсолити.
- Взяти глибоку форму для запікання, вистелити фольгою. По черзі укладати шари: перший - печінковий, другий - суміш овочів з грибами, зверху шар печінкового фаршу.
- Прикрити фольгою, але не дуже щільно. Помістити в духовку на 1,5 години, знизу поставити піддон з водою. Перевірити готовність просто - при тому, що протикає дерев'яною паличкою (сірником) буде виділятися прозорий сік.
- Залишити остигати при кімнатній температурі, потім охолодити в холодильнику до ранку.
Як прикрасити: подача і оформлення
Багато господині зовсім не думають про прикрасу готового блюда, їх хвилює тільки смак. Але, перефразовуючи Антона Чехова, можна сказати: в печінковому торті все повинно бути прекрасно, і продукти, і смак, і прикраса.
Як декор для торта можна брати свіжі овочі - помідор, огірок, болгарський перець, вони прекрасно поєднуються з іншими продуктами, мають яскраві кольори, дозволяють варіювати малюнки і композиції.
По-весняному виглядає декор торта з жовтків яєць, зварених круто, і зелені (кропу, петрушки). Виходить імпровізоване поле кульбаб. Можна використовувати яйце повністю, створивши «ромашки» з білків, жовтків і зеленого кропу.
Поради та рекомендації
Кілька порад не будуть зайвими.
- Перший раз блюдо потрібно готувати строго за рецептом, в подальшому, з придбанням певних навичок, можна дозволити собі велику свободу і в рецептурі, і в приготуванні.
- Курячу печінку вимочувати не потрібно, смак свинячий або яловичої печінки покращиться після вимочування в молоці.
- Моркву і цибулю можна обсмажувати, гасити, пасерувати - на любителя. Краще робити це на окремих сковорідках, або по черзі: спочатку моркву - їй потрібно більше часу, потім цибулю.
Печінка може бути не просто їстівної, а й дуже смачною. Печінковий торт, зроблений за всіма правилами, красиво декорований овочами, грибами і зеленню обов'язково стане головним блюдом будь-якого свята.
Класичний святковий торт-салат
Торт з печінки з морквою, цибулею і грибами підійде як для сімейного застілля, так і гучної вечірки. На його приготування піде близько 2 годин, але зусилля того варті. Адже закуска виходить ситної, соковитою, живильної і смачною. Тому балуйте цими ласощами друзів і близьких якомога частіше. Для торта будуть потрібні наступні компоненти:
- 1 кг будь-печінки,
- 4 великі цибулини,
- 200 мл свіжого молока,
- 220 г пшеничного борошна,
- 5 сирих яєць,
- 3 моркви середнього розміру,
- 200 г будь-яких грибів,
- шматочок вершкового масла вагою в 50-60 г,
- 200 г майонезу,
- 200 г сиру, 4-5 зубчиків часнику,
- рослинна олія,
- сіль, улюблені спеції, трави.
Якщо готуєте страву до свята, то запасіться часточками помідорів чи огірків, маслинами, зеленню. Ці продукти знадобляться для прикраси ласощі.
Інструкція по приготуванню
У цьому рецепті можна використовувати будь-яку печінку. Але враховуйте, що свинячі субпродукти перед приготуванням бажано вимочити в молоці. Інакше страва буде гірчити. Рецепт торта з печінки:
- Наріжте одну цибулину і печінку невеликими шматочками і пропустіть їх через м'ясорубку. Бажано провести процедуру 2 рази, тоді субпродукти добре подрібнюватись і в млинці НЕ буде грудок.
- Додайте до маси збиті яйця, молоко, борошно, 5 ложок рослинного масла. Добре перемішайте суміш, не забудьте посолити і поперчити.
- З готового тіста смажте млинці середньої товщини. З цього набору продуктів у вас повинно вийти 12-15 штук.
- Що залишився лук наріжте шматочками, а гриби пластинами. Натріть моркву на тертці.
- Підігрійте на сковороді пару ложок соняшникової олії і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору. Додайте гриби, і тушкуйте овочі 15 хвилин. Під кінець висипте морква, накрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин. Підсолити і поперчіть овочеву суміш.
- Залишається приготувати крем для торта. Для цього пропустіть часник через прес, змішайте його з тертим сиром, майонезом і спеціями. Тепер приступайте до збірки закуски.
- Викладіть млинець на тарілку, змастіть його соусом і розподіліть по поверхні 1 ложку овочевої суміші. Повторіть процедуру, поки торт НЕ буде зібраний.
Готове ласощі обмажте майонезом з усіх боків і прикрасьте на свій розсуд. Бажано потримати закуску 2-3 години в холодильнику перед подачею гостям. Це потрібно, щоб млинці просочилися заправкою.
Закусочний торт з курячої печінки
Таке ласощі можна готувати на свята і в будні. Адже до складу страви входять доступні продукти, які завжди є під рукою. До того ж необов'язково використовувати в рецепті курячу печінку, і її легко можна замінити индюшиной. Для створення кулінарного шедевра запасіться наступними інгредієнтами:
- 80 г курячої печінки,
- 3 середні моркви,
- 3 невеликі цибулини,
- свіжий огірок,
- 200 г домашньої сметани,
- 150 г майонезу,
- 4 зубчики часнику,
- 3 ст. л. борошна,
- 3 сирі яйця,
- пучок свіжої зелені,
- сіль, улюблені спеції.
Готуємо закуску покроково
Цей рецепт торта з печінки курки сподобається зайнятим господаркам, адже на приготування закуски піде не більше години. А саме ласощі вийде ситним і ніжним, до того ж апетитним і привабливим. Тому його не соромно подавати і до святкового столу. Як готувати торт з курячої печінки:
- Натріть моркву на тертці, і дрібно нарубати лук. Обсмажте овочі в соняшниковій олії до золотистого кольору.
- Промиту печінку відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода. Наріжте субпродукт шматочками, не забувши видалити прожилки.
- Покладіть печінку в чашу блендера, додайте яйця, борошно, 1-2 ложки сметани, сіль і спеції. Збивайте масу до однорідної консистенції.
- З отриманого тесту випікаючи коржі, і дайте їм охолонути.
- Засипте в чашу блендера часник, подрібнену зелень, майонез і сметану. Збивайте соус 2-3 хвилини, щоб компоненти добре перемішалися.
- Приступайте до складання торта. Для цього рівномірно розподіліть по поверхні 1 ст. л. заправки, і покладіть наступний корж. На нього викладіть трохи цибульний-морквяної суміші. Наступний корж змастіть заправкою і присипте натертим огірком.
- Повторюйте кроки, поки не зберете закуску повністю.
Ось і всі правила того, як приготувати торт з печінки. Залишається лише прикрасити ласощі прикрасьте гілочками зелені, половинками помідорів або оливками. Перш ніж подавати страву гостям, бажано витримати його в холодильнику 1-2 години.
Святкова закуска з яловичої печінки
Це вишукані ласощі підійде для будь-якого застілля. На його приготування піде близько години, але час не буде витрачено даремно. Адже в результаті ви отримаєте кулінарний шедевр, від шматочка якого ніхто не відмовиться. Для закусочного торта знадобляться такі продукти:
- 0,5 кг яловичої печінки,
- 250 мл молока,
- 3 ст. л. борошна,
- 2 сирі яйця,
- 0,5 ч. Л. соди,
- 350 г грибів,
- 150 г майонезу,
- 50 г жирної сметани,
- стакан волоських горіхів,
- 2 середні цибулини,
- сіль, спеції.
Інструкція до кулінарного шедевру
Для початку підготуйте яловичу печінку. Для цього промийте її, і обдайте окропом. Тоді вам буде легше видалити плівки і прожилки.Після того як видаліть все зайве, пропустіть печінку через м'ясорубку. Бажано зробити це 2-3 рази. Тоді маса стане однорідною, і в млинці не опиниться грудок. Після підготовки приступайте до створення шедевра.
Отже, як готувати торт з яловичої печінки покроково:
- У чашу блендера викладіть печінкову масу, додайте молоко, яйце, соду, борошно, спеції і сіль. Збийте все до однорідної консистенції. Якщо тісто вийшло густим, то долийте трохи молока.
- Змастіть гарячу сковороду маслом, налийте трохи тіста і випікайте млинці з кожного боку.
- Подрібніть гриби і обсмажуйте їх 10 хвилин на рослинній олії. Додайте до маси нарізану цибулю, і тушкуйте ще 10-15 хвилин.
- Остигнули гриби змішайте з майонезом і сметаною. Додайте до них обсмажені і подрібнені горіхи. Не забудьте підсолити і поперчити суміш.
- Залишилося лише зібрати закуску. Для цього викладіть млинець на порційну тарілку, і змастіть його ложкою крему. Повторіть процедуру, поки не закінчаться коржі.
Як бачите, цей рецепт торта з печінки не так уже й складний. Залишається лише прикрасити закуску. Для цього обмажте боки і верхівку ласощі майонезом, присипте їх горіховою крихтою. Крім того, можна викласти на поверхню ласощі шматочки маринованих грибів, гілочки зелені, половинки варених яєць або маслини. Загалом, не обмежуйте свою фантазію.
Смачний торт з печінки тріски
Ця вишукана закуска прикрасить святковий стіл, а його смак сподобається і вибагливим гурманам. До того ж торт корисний для здоров'я. Адже в ньому міститься чимало вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму. Для приготування закуски запасіться наступними інгредієнтами:
- Вафельні коржі - 1 упаковка.
- Яйця варені - 5 шт.
- Консервована печінка тріски - 1 банка.
- Майонез - 200 г.
- Сир «Гауда» або «Російський» - 300 м
- 1 цибулина середнього розміру.
Процес приготування
Приготувати пікантний торт з печінки по рецепту зможе і недосвідчена господиня. Головне, чітко дотримуватися інструкції. Для початку розімніть печінка тріски виделкою, причому не виливайте з баночки масло. Адже цей інгредієнт зробить консистенцію маси легшою і пластичної.
Наріжте цибулю дрібними шматочками. Якщо не любите сирої овоч, то замаринуйте його в суміші води, оцту і цукру. Це відіб'є зайву гіркоту. Натріть сир, і подрібніть яйця.
Приступайте до складання торта. Для цього викладіть на корж третю частину тріски, посипте цибулею і змастіть майонезом. На наступний корж викладіть суміш яєць і сиру. Не забудьте заправити шар майонезом. Чергуйте шари між собою. Верхівку обсипте тертим сиром.
Перед подачею до столу бажано потримати блюдо 2-3 години в холодильнику. Тоді коржі просочаться заправкою, і стануть ніжними і соковитими. Прикрасити готове ласощі можна свіжою зеленню, половинками маслин і часточками огірків.
Що таке печінковий торт і з чим його їдять
Ті, кому зазвичай приготована печінка не до смаку, оцінять гастрономічні та естетичні якості печінкового торта. Він стане відмінним варіантом для батьків, чиї діти терпіти не можуть печінку.
Чому це блюдо називається тортом, адже ніякого відношення до десертів він не має? Готується він так само, як і солодкий аналог, - з'єднуються коржі і промазиваются кремом з начинкою. Продукти для страви використовуються найпоширеніші і недорогі. Печінку можна вибрати будь-яку. Найпопулярнішими вважають яловичий, курячий і свинячий продукти. Їх можна знайти практично в будь-якому м'ясному магазині за доступною ціною.
Млинці для торта готуються по стандартному рецептом.
- Підготовлену печінку подрібнити блендером або в м'ясорубці.
- Додати яйця, молоко, борошно і перемішати. Солити, перчити за смаком.
- Смажити млинчики з отриманого тесту на сковорідці з олією з обох сторін.
Торт з яловичої печінки
Щоб не помилитися з вибором і купити якісну яловичу печінку, варто звернути увагу на:
- свіжість і термін придатності - перевагу варто віддати охолоджена продукту,
- зовнішній вигляд - поверхня повинна бути гладенькою,
- колір - від червоно-вишневого до червоно-бурого. Забарвлення повинна бути однаковою у всій печінки,
- запах - характерний, солодкуватий, приємний.
- яловича печінка - 1 кг,
- яйця - 2 штуки,
- молоко - 1 стакан,
- борошно пшеничне - 2 столові ложки,
- цибуля ріпчаста - 4 штуки середнього розміру,
- майонез - 150 г,
- рослинна олія,
- зелень,
- перець, сіль.
Як діяти?
- Замісити тісто для печінкових млинців і смажити їх приблизно по 1-2 хвилині.
- Для начинки обсмажити дрібно нарізану цибулю, змішати його з посіченою зеленню і майонезом.
- Змастити коржі начинкою, прикрасити зверху зеленню.
Печінковий торт зі свинини
Свиняча печінка менш популярна, ніж яловича і куряча. Вважається, що вона сильніша гірчить, але це легко виправити, правильно її обробивши.
Для приготування печінкового торта знадобляться:
- свиняча печінка - 700-800 г,
- яйця - 3 штуки,
- молоко для тіста - 150 мл,
- молоко для замочування - 200 мл,
- борошно - 130 г,
- крохмаль - 1 столова ложка,
- перець, сіль - за смаком,
- морква - 3 штуки,
- ріпчаста цибуля - 3 штуки,
- часник - 4 зубчики,
- майонез - 400 мл,
- рослинна олія,
- зелень.
Як приготувати покроково?
- Посмажити млинчики по стандартному рецептом, додавши в тісто крохмаль для еластичності і пружності.
- Обсмажити нашатковану цибулю і терту моркву для начинки.
- Овочі змішати з майонезом, часником і рубаною зеленню. Посолити, поперчити.
- Змастити всі млинці начинкою і прикрасити на свій розсуд.
Морквяно-цибулевий торт
Цей торт підкорить своєю простотою приготування і доступністю продуктів. Для цієї страви будуть потрібні:
- печінку (будь-яка) - 0,5 кг,
- морква - 2 штуки,
- цибуля ріпчаста - 3 штуки,
- молоко - 300 мл,
- яйця - 2 штуки,
- майонез - 250 мл,
- борошно - 4 столові ложки,
- сіль, перець, цукор - за смаком.
Як готувати?
- Приготувати млинці за звичайним рецептом.
- Натерту моркву і порізану цибулю обсмажити до м'якості.
- Млинці промазати майонезом, викласти на них морквяно-цибульну засмажку і придавити руками.
Печінковий торт з грибами
Щоб урізноманітнити свій улюблений стандартний рецепт ситного тортика, можна додати в рецепт грибів. Вони додадуть страві нові відтінки смаку, що буде оцінено по достоїнству усіма домочадцями. Гриби за бажанням використовуються як в начинці, так і в складі тесту.
- печінка - 400 г,
- борошно - 0,5 склянки,
- яйця - 3 штуки,
- молоко - 200 мл,
- печериці - 300 г,
- цибуля - 2 штуки,
- часник - 4 зубчики,
- майонез - 100 г,
- перець, сіль.
Як робиться торт з грибами?
- Коржі для торта готувати відповідно до звичайного рецепту.
- Обсмажити гриби, нашатковану цибулю і терту моркву, змішати з майонезом і подрібненим часником.
- Отриманим соусом змастити млинці, прикрасити на свій розсуд.
Печінковий торт з гречаним борошном і молоком
Для тих, хто любить сміливі експерименти і прагне схуднути, в тісто для печінкових млинців можна додати гречану муку. У поєднанні з молоком тісто виходить ніжним і легким.
- молоко - 300 мл,
- печінка - 1 кг,
- яйця - 5 штук,
- гречана мука - 5 столових ложок,
- часник - 3 зубчики,
- крохмаль - 2 столові ложки,
- майонез - 300 мл,
- сіль, перець - за смаком.
Покроковий алгоритм включає наступні дії:
- Підготовлену печінку пропустити через м'ясорубку.
- Додати молоко, сіль, перець, яйця, борошно і крохмаль. Все змішати.
- Посмажити млинчики з отриманого тесту.
- Змішати майонез з подрібненим часником і промазати всі млинці.
- Залишити в холодильнику на кілька годин.
З плавленим сиром
Звичайний печінковий торт стане смачним і оригінальним, якщо в кожен його шар додати тертий плавлений сир.
- печінка - 600 г,
- молоко - 300 мл,
- яйце - 1 штука,
- борошно - 200 г,
- плавлений сир - 2 упаковки,
- цибуля - 3 штуки,
- зелень,
- твердий сир,
- сіль перець.
Етапи готування включають наступні кроки.
- Млинці готувати по стандартному описаному вище рецептом.
- Лук обсмажити кільцями до м'якості.
- Кожен млинець змастити майонезом, викласти на нього смажену цибулю.
- Посипати зеленню і тертим плавленим сиром.
- Зверху торт посипати тертим твердим сиром.
Торт з омлетом і помідорами
Любителям легких і дивовижних страв припаде до смаку торт з омлетом і помідорами. Він має соковитий і освіжаючий смак.
- печінка - 500 г,
- молоко - 150 мл,
- яйця - 4 штуки,
- борошно - 100 г,
- цибуля - 2 штуки,
- яйця перепелині - 2 штуки,
- маслини,
- зелень,
- майонез,
- рослинна олія,
- сіль перець.
Етапи приготування такі.
- Млинці готувати за звичайним рецептом.
- Збити яйця з молоком і приготувати тоненький омлет.
- Помідори нарізати тонкими пластинками.
- Блін промазати майонезом, зверху викласти омлет, знову промазати майонезом і викласти помідори.
- Так зробити з кожним шаром торта.
- Зверху торт прикрасити маслинами, зеленню, вареними перепелиними яйцями і помідорами.
- Витримати в холодильнику кілька годин і подавати до столу.
Торт в мультиварці
Приготовлені в мультиварці млинці будуть трохи поступатися смаженим в смаку, однак кількість масла буде нижче, що принесе більше користі для здоров'я і фігури.
- печінка - 0,5 кг,
- цибуля - 2 штуки,
- сметана - 250 мл,
- яйця - 3 штуки,
- борошно - 3 столові ложки,
- морква - 1 штука,
- рослинна олія,
- майонез - 50 г,
- часник - 3 зубчики,
- варені яйця - 2 штуки.
Як готувати печінковий торт в мультиварці?
- Нашаткувати дрібно цибулю, натерти моркву.
- Обсмажити спочатку цибулю на режимі «Випічка», потім додати до цибулі моркву.
- Підготовлену печінку разом зі смаженими овочами перемолоти блендером.
- До отриманої маси додати яйця, борошно, сіль, перець і вимісити тісто негусто.
- Чашу змастити маслом, влити тісто і готувати на режимі «Випічка» протягом години.
- Готовий торт після охолодження розрізати на кілька коржів.
- Роздавлений часник змішати з майонезом і змастити все коржі.
- Зверху прикрасити торт тертим яйцем і прибрати в холодильник.
способи прикраси
Прикраса торта - необмежений політ фантазії, з яким до снаги впоратися будь-якій господині. Судячи з фото на кулінарних сайтах і в книгах, варіантів прикрас безліч: тертий сир, всіляка зелень, зелений горошок, кукурудза, маслини, оливки, овочевий карвінг і аплікації, горіхи, яйця, помідори.
Також жінки люблять експериментувати з розмірами коржів. Відмінним варіантом для свята буде порційна подача торта, приготованого не з млинців, а з оладок. До Нового року можна зробити торт у формі ялинки, а на 14 лютого - у формі сердечка.
Корисні поради
Щоб смак печінки був ніжним і не гірчить, можна скористатися деякими порадами.
- Вибирати слід тільки хороший свіжий продукт, уважно перевіривши термін придатності.
- Щоб прибрати гіркоту, печінку потрібно залити молоком і залишити на пару годин.
- Прибрати все жилки і плівки.
- Обдати субпродукт окропом для м'якості.
Печінка - це смачний, корисний і доступний продукт, який включають до складу багатьох страв, наприклад, печінкового торта. Це кулінарне творіння включає різні додаткові інгредієнти, а його оформлення і спосіб подачі залежатимуть від фантазії кулінара. Чудовий смак торта назавжди зробить вас прихильником печінки, приготовленої таким чином.
Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років - це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легше, сучаснішою, більш насиченою. Люблю свою сім'ю.
Торт з печінки тріски
Найкориснішою визнана печінку риб, а саме - тріски і минтая. Печінка тріски містить велику кількість вітамінів А і D. Вітамін А корисний для зору, шкіри, волосся, зубів. Вітамін D необхідний для формування здорового кісткового апарату.
Крім того, в печінці тріски містяться йод, кальцій, цинк, калій, фосфор, вітаміни С і В12. Її необхідно вживати людям, що страждають хворобами серцево-судинної системи, нервовими захворюваннями, болями в суглобах. Також вона виводить з організму надлишки холестерину. Торт з печінки тріски буде, мабуть, найкориснішим блюдом на святковому столі!
- 1 упаковка вафельних коржів,
- 5 варених яєць,
- 1 банка печінки тріски в маслі,
- 250 грам майонезу,
- 300 грам сиру твердих сортів,
- 1 цибулина.
Як робити?
Підготувати продукти: печінка тріски розім'яти виделкою, дрібно порізати цибулю, сир і яйця натерти на дрібній тертці. Викладати на блюдо шарами. На перший корж - печінка, политу маслом з банки, і цибулю. Другий корж - змастити майонезом, посипати яйцем і сиром. Таким чином чергувати коржі, щоб сир виявився верхнім шаром.
Готовий торт з печінки тріски прикрасити фігурками з варених яєць і свіжого огірка. Залишити просочитися. На гарнір можна подати салат з овочів або інше легке блюдо.
Як приготувати торт з печінки
2. Вбити два сирих яйця. Перемішати.
3. Додати 3-4 столових ложки борошна, половину чайної ложки соди, дрібку солі.
4. Перемішати, маса стане пишною, злегка збільшиться в об'ємі, за рахунок додавання соди.
5. Лук, 2-3 головки (в залежності від розміру цибулин, пропорція цибулі та моркви повинна бути 1: 1) і моркву очистити. Лук нашаткувати дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити до готовності на рослинній олії, але не засмажувати! Начинка повинна вийти соковитою, а не хрусткою :-)
6. На розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, за допомогою ополоника виливаємо печінковий тісто. Круговими, плавними рухами злегка нахиляє сковороду, щоб тісто рівномірно розподілилося по поверхні і млинець вийшов тонше.
7. Коли печінковий млинець підсмажиться з нижньої сторони, а верх змінить колір (почне пекти), перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку до готовності. Викладаємо на блюдо.
8. Змащуємо майонезом. Печінка швидко вбираємо цей соус, тому не шкодуйте.
9. Викладаємо шар моркви з цибулею.
10. Слідом викладаємо новий млинець і повторюємо крок 8 і 9. Таким чином випікаємо і прокладаємо начинкою залишилися шари.
11. Готовий торт, потрібно привести в респектабельний вигляд. Для цього зверху накладаємо тарілку з рівними краями, трохи меншу по діаметру, ніж наш тортик. Тримаючи лезо ножа перпендикулярно столу, акуратно зрізаємо нерівні краї. До речі, вони дуже смачні, можете дати на пробу самому нетерплячому члену сім'ї.
12. Ось так повинно вийти.
13. Обмазати всю поверхню печінкового торта, включаючи боки, майонезом. Прикрасити зеленню, ми додали для краси ще імітовану червону ікру.
Смачного!
А ось як виглядає наш тортик в розрізі. І нехай шари не дуже тонкі, зате вони дуже м'які і ніжні, таять у роті.
Святковий стіл - це не тільки велика кількість закусок і різноманітність напоїв. Перш за все, це головне блюдо. Так повелося, що це словосполучення асоціюється у більшості населення нашої країни з м'ясом або птахом, присмаченою гарніром з картоплі в самих різних варіаціях. Однак напевно у багатьох господинь виникає бажання здивувати своїх рідних або друзів чимось новим і нестандартним. Відмінним виходом з подібної ситуації може стати торт з печінки.
Взагалі печінковий торт є універсальним блюдом. З одного боку - це відмінна закуска. Однак він настільки ситний, що цілком може бути поданий як головна страва на свято або на звичайний сімейний обід / вечерю. Тим більше що приготувати торт з печінки можна досить швидко, а впорається з цим завданням будь-яка господиня.
Класичний торт з печінки яловичини
Вважається, що таким рецепт торта з печінки був спочатку. Може це і не так. Зате блюдо, приготоване за цим алгоритмом, робиться швидко і виходить неймовірно смачним. Підготувати для такого торта з печінки треба такі продукти:
- яловича печінка - 1 кг,
- молоко - 200-250 мл,
- яйця - 2 шт.,
- борошно або манна крупа - 100 г (можливо більше, якщо тісто вийде дуже рідким або менше, якщо занадто густим),
- цибуля ріпчаста - 4 невеликі головки,
- майонез - для промазки,
- рослинна олія - для обсмажування,
- зелень (Петрушка і кріп), сіль - за смаком.
Печінка порізати довільними шматочками і замочити в молоці протягом півгодини.Потім продукт пропустити через м'ясорубку. У миску з подрібненою печінкою влити молоко, в якому продукт вимочують, додати яйця і борошно, посолити. Масу як слід перемішати, щоб вийшла субстанція, за густотою схожа на тісто для млинців.
Коли все буде готово можна приступати до випічки млинців. Для цього краще взяти млинцеву сковороду, але якщо такої немає, то піде і звичайна. Перевертати млинці треба дуже акуратно, оскільки вони виходять досить м'якими. Час обсмажування млинчиків - приблизно по 1 хвилині з кожної сторони.
Коли «коржі» будуть готові, можна приступати до приготування начинки. Для цього цибулю треба обсмажити на олії до золотистого відтінку, після чого змішати з дрібно посіченою зеленню і достатньою кількістю майонезу.
Збирати торт з печінки треба також як і аналогічні кондитерські вироби. Печінковий млинець промащується підготовленим «кремом», на нього кладеться наступний корж і теж промащується майонезно-цибулевої сумішшю. Верх торта теж необхідно промазати, а при бажанні і прикрасити. Закуски слід дати постояти в прохолоді пару годинок, щоб шари гарненько просочилися.
Торт з печінки яловичини з грибами і сиром
Робити начинку для печінкового торта можна з різними наповнювачами. Чудова закуска виходить, якщо в «крем» додати гриби і сир. Для того щоб приготувати такий торт з печінки будуть потрібні:
- яловича печінка - 1 кг,
- борошно або манна крупа - 300 г,
- молоко - 200 мл,
- яйця - 4 шт.,
- ріпчаста цибуля - 4 невеликі головки,
- морква - 4 коренеплоду,
- печериці - 500 г,
- сир - 100 г,
- часник - 3-4 зубчики,
- майонез - для начинки,
- рослинна олія - для термічної обробки,
- сіль перець - за смаком.
Приготування печінкового торта починається з випічки коржів. Печінка подрібнити за допомогою м'ясорубку, влити молоко, додати яйця і борошно, поперчити, посолити. Забалакати тісто, а-ля млинцеве. Спекти млинці.
Для начинки моркву потерти на самій дрібній тертці, цибулю і гриби якомога дрібніше нарізати. Ці три продукти треба підсмажити на олії: окремо цибулю з морквою, окремо гриби і викласти, відповідно, в різні мисочки.
Сир подрібнити на дрібній тертці, часник роздавити в Давилка і обидва продукти змішати з майонезом.
Збірка торта проводиться за алгоритмом:
• корж, промазка сирним соусом, цибулю з морквою, корж, промазка сирним соусом, гриби і т.д.
Прикрасити торт можна будь-яким способом, а можна залишити і так. Готового виробу в будь-якому випадку треба дати постояти пару годин в холодильнику для ґрунтовної просочення.
Торт з печінки яловичини з овочами
Дуже оригінальний печінковий торт виходить, якщо його начинку приготувати з набору овочів. В цьому випадку підготувати треба такі інгредієнти:
- яловича печінка - 1 кг,
- молоко - 250 мл,
- яйця - 4 шт.,
- борошно або манна крупа - 100 г,
- розпушувач - 1/2 чайної ложки,
- цибуля ріпчаста - 2 невеликі головки,
- помідори - 2 шт.,
- баклажани - 2 шт.,
- сир плавлений - 200 г,
- часник - 4 зубчики,
- майонез - для промазки,
- сіль перець - за смаком,
- рослинна олія - для обсмажування.
Печінка і цибулю розрізати на зручні шматочки і перемолоти в м'ясорубці. У миску з фаршем додати сіль, розпушувач, борошно, яйця, молоко і трохи рослинного масла (досить столової ложки). Отримане тісто має по консистенції нагадувати сметану. Якщо даний стан досягнуто, можна приступати до випікання печінкових млинців.
Цілісні баклажани запекти в духовці (приблизно 30 хвилин при температурі 180 ° C). Коли вони трохи охолонуть, почистити від шкірки і подрібнити. Помідори ошпарити і зняти шкірку. Підготовлені овочі порізати дрібними кубиками. Часник подрібнити, а зелень дрібно порубати. Всі продукти з'єднати в одному посуді, присмачити майонезом і перемішати.
Збирається торт з печінки шляхом промазки кожного «коржа» начинкою і складання їх в одну стопку. Готову закуску відправити в холодильник на 1-2 години.
Торт з печінки з кабачками і сиром
Відмінність цього торта з печінки від попередніх рецептів в начинці з сирного крему. Крім того, його можна готувати не тільки з яловичої печінки. Прекрасне блюдо вийде, якщо в якості основного інгредієнта використовувати курячу печінку. Така закуска напевно здивує і гостей і членів сім'ї. Щоб цей печінковий торт вийшов на славу в найближчому магазині треба придбати:
- яловича або куряча печінка - 500 г,
- сметана - 100-150 г,
- яйця - 1 шт.,
- борошно або манна крупа - 100 г,
- цибуля ріпчаста - 1 невелика головка,
- сир - 400 г,
- кабачок - 1 шт.,
- морквина - 2 коренеплоду,
- часник - 5 зубчиків,
- майонез - 100 г,
- помідори - 1 шт.,
- сіль перець - за смаком,
- рослинна олія - для обсмажування.
Подрібнити печінку в м'ясорубці, додати в фарш яйце і спеції, добре перемішати. Викласти в майбутнє тісто сметану і знову перемішати. Розмішуючи вміст миски додавати борошно, поки тісто по густоті не стане схожим на хорошу сметану. Після цього можна приступити до випічки млинців.
Лук зовсім дрібно покришити і обсмажити на сковороді. До нього додати натертий на шатківниці кабачок, а хвилин через 5 - шинкованную морквину. Сковороду накрити кришкою і готувати 15-20 хвилин на самому маленькому вогні. Потім суміші дати охолонути.
Сир викласти в миску, додати до нього майонез, роздавлений пресом часник, сіль і спеції. Ретельно перемішати масу або збити до кремо-образного стану.
Печінковий корж змастити сирним кремом, зверху викласти овочеву піджарку і накрити наступним коржем. Операцію повторювати поки не закінчаться млинці. Останній корж змастити кремом і прикрасити дрібно посіченою зеленню і нарізаним на часточки помідором. Надіслати торт з печінки в холодильник на 1-1,5 години, а потім приступити до дегустації.
Торт з печінки яловичини з маринованими огірками
При приготуванні торта з печінки у багатьох господинь виникає проблема з випічкою млинців-коржів. Вони ніяк не хочуть перевертатися, мнуться, ламаються або просто пригоряють. Насправді це не проблема:
- по-перше, смажити такі млинці потрібно на дуже гарячій сковороді (краще на млинцевій),
- по-друге, в тісто можна додати трохи рослинного масла,
- по-третє, можна взагалі обійтися без великих млинців, зібравши торт з невеликих оладок.
Саме так і робиться закуска в даному рецепті. А заготовити для неї потрібно наступні інгредієнти:
- яловича печінка - 500 г,
- молоко - 500 мл,
- яйця - 3 шт.,
- борошно або манна крупа - 160-200 г,
- розпушувач - чайна ложка,
- цибуля ріпчаста - 2 невеликі головки,
- маринований огірочок - 1 шт.,
- гриби - 150-200 г,
- сир - 150-200 г,
- часник - 2 зубчики,
- майонез плюс сметана - 200 г в сукупності,
- сіль перець - за смаком,
- рослинна олія - для обсмажування.
Печінка і одну головку цибулі пропустити разом через измельчающий прилад (м'ясорубку або блендер). В отриману масу додати решту інгредієнтів для тіста: борошно, молоко, яйця, сіль, розпушувач, рослинне масло (столову ложку). Змушують тісто і напекти з нього оладків.
Другу цибулину і гриби дрібно порубати ножем і обсмажити до готовності. Сир і огірок окремо і в різний посуд натерти. Використовувати краще найдрібнішу тертку. Для соусу змішати майонез зі сметаною, спеціями і розчавленим в Давилка часником.
Тепер можна приступати до складання торта. Для цього на блюдо внахлест покласти кілька оладок, змастити соусом і викласти шар грибів з цибулею. Знову покласти кілька оладок, промазати соусом і зверху засипати тертим огірком. Далі чергувати шари до тих пір, поки не закінчаться оладки. Останній шар оладок просто намазати соусом і рясно обсипати сирної стружкою. Прикрасити торт можна на свій розсуд. Закуску поставити на холод, а через 1,5-2 години можна приступати до трапези.
Торт з печінки птиці з омлетом
Це один з небагатьох варіантів торта з печінки, який можна вживати відразу після збирання. Закуска без всякої просочення виходить соковитою і, звичайно ж, дуже смачною.Саме тому такий печінковий торт прекрасно підходить для сімейного сніданку в вихідний день. Продукти для цієї страви потрібні такі:
- куряча печінка - 500 г,
- молоко - 150-200 мл,
- яйця - 4 шт.,
- борошно або манна крупа - 100-150 г (можливо більше, якщо тісто вийде дуже рідким або менше, якщо занадто густим),
- цибуля ріпчаста - 1 невелика головка,
- помідор - 1 шт.,
- майонез - 200 г,
- рослинна олія - для обсмажування,
- сіль, зелень і спеції - за смаком.
Початок приготування печінкового торта за цим рецептом стандартно: печінку з цибулею пропустити через м'ясорубку, покласти до них борошно, розбити яйце (1 шт.), Влити молоко (третина від зазначеної кількості), посолити і додати спеції. Забалакати тісто, як для оладок, і спекти млинці для торта з печінки.
Решта яйця розбити в окрему миску, влити молоко, злегка присолити і збити міксером. Посмажити омлет. До речі, в даному випадку обсмажувати його треба з обох сторін.
Помідори просто порізати на тонкі часточки.
Збірка торта з печінки проводиться в такій послідовності: млинець, змащений майонезом, шматочки омлету, майонезна промазка, часточки помідорів, наступний млинець. Останній «корж» просто змастити майонезом і прикрасити зеленню. Торт з печінки можна відразу відправляти на пробу членам сім'ї.
Торт зі свинячої печінки
Такий торт з печінки буде корисний для зміцнення імунітету, для підтримки гемоглобіну в нормі, а також для профілактики хвороб нирок і центральної нервової системи. Злегка гіркуватий смак продукту можна компенсувати присутністю в начинці грибів і свіжої зелені. Даний торт з печінки готується дуже просто і не вимагає великих витрат.
- півкіло печінки,
- 200 грам борошна,
- 200 грам молока,
- 300 грам майонезу,
- 300 грам свіжих печериць,
- 4 яйця,
- 3 головки цибулі ріпчастої,
- кілька зубчиків часнику,
- 100 грам сметани 20% -жірності,
- рослинна олія,
- свіжа зелень, чорний мелений перець, сіль - за смаком.
Як робити?
Перш за все, необхідно вимочити свинячу печінку в молоці хоча б хвилин 20-30, щоб прибрати гіркоту. Потім потрібно приготувати фарш з печінки. Для цього промити її під холодною проточною водою, зняти плівку і пропустити через м'ясорубку два рази.
Одну цибулину дрібно порізати, обсмажити на олії, додати в печінковий фарш, все ретельно перемішати і ще раз пропустити через м'ясорубку. Потім в готовий фарш додати сире яйце, чорний мелений перець і сіль. Ще раз все гарненько перемішати. Молоко і борошно додати поступово, щоб отримати тісто, по консистенції схоже на густу сметану.
Підсмажити млинці на розігрітій олії. Приготувати пасту з часнику, пропустивши його через землянку. Свіжі печериці почистити, помити під холодною проточною водою, нарізати скибочками. Пару цибулин очистити, нарізати соломкою і обсмажити на олії до прозорого кольору. До цибулі додати різані печериці, сіль і перець. Смажити на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Дрібно посікти зелень, додати в гриби, посолити, поперчити, накрити кришкою і дати настоятися 5-7 хвилин.
На змащене олією блюдо покласти перший млинець, просочити його частиною майонезу з часником, зверху викласти салат з печериць, цибулі та зелені. Потім накрити другим млинцем і знову додати начинку. Залишити на 2-3 години в холодильнику. На гарнір подайте картопляний салат, не забудьте поставити на стіл сметану.
Торт-салат з печінки
Даний закусочний салат можна віднести до розряду зимових страв, оскільки продукти, що входять до його складу, містять досить калорій. Салат має на увазі використання курячої печінки, тому як вона більш ніжна і м'яка.
- печінка куряча - 300 грам,
- картопля - 3-4 штуки,
- цибулина,
- пара маринованих огірків,
- 3 яйця,
- 2 столові ложки волоських горіхів,
- 400 грам майонезу,
- приправи і рослинне масло.
Як робити салат?
Для початку необхідно відварити яйця, остудити їх, відокремити білки від жовтків. Тепер білки натираємо на крупній тертці.Жовтки - на дрібній. Картоплю також відварюємо (в мундирі), очищаємо і трьом на крупній тертці. Печінку добре промиваємо під проточною водою, нарізаємо соломкою і обсмажуємо на рослинному маслі протягом 10-15 хвилин. Огірки дрібно ріжемо, горіхи чистимо і подрібнюємо за допомогою качалки.
Тепер робимо листковий салат. На блюдо викладаємо інгредієнти в наступному порядку: шар печінки, шар картоплі, шар цибулі, шар яєчного білка Присипаємо горішками. Не забуваємо промащувати майонезом. Далі: знову печінка, картопля, огірок, білок. Зверху салат присипаємо жовтком і залишилися горішками. Надаємо торту акуратну форму і прибираємо в холодильник на пару годин. Такий закусочний салат стане відмінним святковим частуванням, та й у будні дні сприйметься «на ура».
