Рада 1: Як зробити сметанне желе

Слід зазначити, що це недороге ласощі готується з простих і доступних продуктів, велика частина яких практично завжди зберігається на кожній кухні. Для створення смачного та корисного десерту бажано використовувати виключно якісні та свіжі інгредієнти. Його основу складають желатин, цукор і сметана. Остання повинна бути не надто кислою. Що стосується її жирності, то тут немає якихось особливих вимог.

В дієтичне желе зі сметани з желатином замість цукрового піску або пудри можна додавати штучні або натуральні замінники. Щоб трохи урізноманітнити смак готового десерту, в нього можна додатково покласти кокосову стружку, будь-які подрібнені горіхи, молоко, какао, шоколад, ягоди або шматочки фруктів. Для додання чудового аромату досвідчені кулінари вводять до складу подібних ласощів цедру, есенції, сиропи, корицю або ванілін.

класичний варіант

Слід зазначити, що традиційне сметанне желе (рецепт з желатином буде розглянуто далі) готують з додаванням ваніліну. Його можна вживати як окрему ласощі, а можна використовувати в якості наповнювача для різних тортів і тістечок. Перед початком процесу обов'язково переконайтеся, що на вашій кухні є всі необхідні продукти. У вашому розпорядженні має бути:

Чотириста грамів свіжої сметани.
Дві ложки желатину.
Сто грамів цукрової пудри.

Щоб у вас вийшло смачне і легке желе зі сметани з желатином, вищенаведений перелік інгредієнтів слід трохи розширити. Додатково в нього вносять п'ятдесят мілілітрів води і пакетик ванільного цукру. До речі, останній компонент можна замінити чистим екстрактом або есенцією.

технологія приготування

В одному посуді з'єднують воду з желатином і відставляють убік на тридцять хвилин. Після закінчення цього часу ємність, заповнену набряклої масою, відправляють на водяну баню і намагаються розтопити все дрібні частинки.

В окремій чистій мисці змішують сметану, ванілін і цукрову пудру. Все добре збивають за допомогою звичайного віночка до повного розчинення найдрібніших крупинок. В результаті у вас повинна вийти досить рідка маса. На наступному етапі в неї поступово вливають желатин, не перестаючи працювати віночком. Ємність з утворилася сумішшю поміщають в холодильник. Чотири години добре застигле желе зі сметани з желатином, рецепт якого ми розглядаємо в сьогоднішній публікації, прикрашають кокосовою стружкою, свіжими ягодами, шматочками фруктів або збитими вершками і подають до столу.

фруктовий варіант

Цей рецепт трохи відрізняється від традиційного. Для приготування подібного десерту потрібно трохи інший набір інгредієнтів. Перед тим як почати роботу, обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку на вашій кухні повинне бути присутнім:

Півкіло жирної сметани.
Двадцять грамів желатину.
По одному банану і ківі.
250 грамів коричневого цукру.
Половина апельсина.
Сто грамів полуниці.

За бажанням в желе зі сметани з фруктами з желатином можна додати третину чайної ложки ванільного екстракту.

опис процесу

Спочатку потрібно зайнятися желатином. Його заливають третиною склянки теплої води і залишають приблизно на одну годину. За цей час він встигне добре набрякнути.

У глибоку ємність, заповнену охолодженої сметаною, відправляють цукор і екстракт ваніліну. Все ретельно збивають за допомогою міксера до повного розчинення крупинок.

Попередньо вимиті і очищені від шкірки фрукти нарізають невеликими шматочками. Повернений від плодоніжок полуницю поділяють навпіл.Занадто великі ягоди розрізають на чотири частини.

Посуд з набряклим желатином поміщають на плиту, доводять до кипіння і відразу прибирають з вогню. Нагріту масу поступово виливають в сметану і гарненько перемішують. Після цього в ту ж ємність відправляють шматочки банана, ківі і полуниці. Практично готове желе зі сметани з желатином розкладають по креманкам, накривають харчовою плівкою і поміщають в холодильник. Через дві години десерт можна подавати до столу.

горіховий варіант

Даний рецепт цікавий тим, що в ньому присутня перемелений мигдаль. Щоб згодом не довелося переривати процес приготування і займатися пошуками відсутніх компонентів, обов'язково заздалегідь перевірте, чи є в ваших кухонних шафках все необхідне. У вашому арсеналі має бути:

Половина літра сметани.
150 грамів цукру.
Половина склянки обсмажених мигдальних горіхів.
Пакетик желатину.
Половина склянки молока.

Спочатку необхідно зайнятися желатином. Його заливають молоком і ненадовго відставляють убік. Після набухання гранул каструльку відправляють на плиту і нагрівають, не забуваючи постійно помішувати. Кип'ятити желатин не потрібно. Важливо, щоб він повністю розчинився в молоці.

У миску, заповнену сметаною, висипають цукор і ретельно збивають за допомогою міксера. В кінці в отриману масу поступово вливають желатин. Після цього в основу для десерту додають попередньо подрібнений в кавомолці мигдаль і гарненько перемішують.

Утворену суміш розливають по креманкам або формочках і відправляють в холодильник. Через кілька годин повністю застигле желе зі сметани з желатином і горіхами подають до столу.

Відгуки господинь

Жінки, регулярно балующіе своїх рідних цим легким десертом, стверджують, що його смак ні в чому не поступається покупним тортам. Його із задоволенням їдять не тільки дорослі, а й діти.

Що стосується желатину, то з однаковим успіхом можна застосовувати і листової, і порошковий варіант. Однак більшість досвідчених господинь рекомендують використовувати другий, оскільки він набагато доступніше і його легше дозувати.

Рецепт сметанному желе

Щоб зробити традиційне сметанне желе без будь-яких добавок, будуть потрібні наступні компоненти:
- 200 г сметани (20%),
- 100 г цукру,
- 1 пакетик желатину.

З'єднайте сметану з цукровим піском і дуже добре збийте, поки об'єм не збільшиться вдвічі. Підготуйте желатин. Для цього замочіть його в холодній воді на 40-60 хвилин, потім доведіть до кипіння і охолодіть. Влийте остиглий желатин тонкою цівкою в сметанним масу.

Перемішайте, розлийте по формах або креманки і поставте застигати в холодильник. При бажанні при подачі до столу сметанне желе можна прикрасити свіжими ягодами і фруктами.

Желе з сметани - загальні принципи приготування

Для приготування желе використовується сметана будь-якої жирності. Важливо, щоб вона не була занадто кислою. Чим свіже продукт, тим краще буде десерт. Для солодощі додається цукор або пудра. У дієтичні десерти можна покласти замінники: натуральні або штучні. Якщо використовується цукровий пісок, то суміші потрібно дати постояти для розчинення крупинок. Сметану з пудрою можна використовувати відразу після з'єднання інгредієнтів.

желатин для десерту можна використовувати порошковий або листової. Найчастіше перший варіант, так як він більш доступний, його легше дозувати, саме він вказується в більшості рецептів і не потрібно перераховувати кількість на листи. Желатин заздалегідь замочується в рідини, кількість якої також враховується в рецептурі. Якщо використовується швидкорозчинний продукт, то для набухання достатньо 10 хвилин. Для звичайного желатину потрібно не менше півгодини. Набряклий продукт нагрівають для розчинення крупинок, але ні в якому разі не кип'ятять.

Що ще можна додати в сметанне желе: фрукти і ягоди, шоколад і какао, молоко, сир, горіхи, кокосову стружку. Для аромату кладуть ванілін, корицю, сиропи, есенції, цедру.

Рецепт 1: Ванільне желе зі сметани

Класичний рецепт сметанного желе з ваніліном. Його можна використовувати як десерт або для наповнення тістечок, тортів, в тому числі і фруктових. За рецептурою використовується ванільний цукор, який можна замінити есенцією або чистим екстрактом.

складові

• 2 ложки желатину,

• 400 грамів сметани,

• 100 грамів цукрової пудри,

• 1 пакетик ванільного цукру,

• 50 грамів води.

приготування

1. З'єднуємо чисту воду і желатин. Ми залишаємо для набухання на півгодини.

2. У сметану кладемо пудру, ванілін і все разом збиваємо вінчиком до розчинення дрібних крупинок. Консистенція маси стане рідині.

3. Відправляємо на водяну баню набряклий желатин, розтоплюємо крупинки. Сильно підігрівати не потрібно.

4. Вливаємо желатин в сметанний крем тонким струмком, не припиняємо перемішувати віночком.

5. Розливаємо приготовлену суміш в підготовлений посуд і відправляємо охолоджуватися на 4 години в холодильник. В морозилку ставити не можна, дружині не повинно перетворитися на лід.

6. Готовий десерт прикрашаємо збитими вершками, шматочками фруктів, ягодами або кокосовою стружкою.

Рецепт 2: Желе з сметани «Смугасте» з шоколадом

Смугасте желе зі сметаною чудово виглядає в прозорих склянках або фужерах на ніжці. Десерт буде складатися з вершкових і шоколадних прошарків.

складові

• 20 грамів желатину,

• 80 грамів води,

• 600 грамів сметани,

• 100 грамів темного шоколаду,

• 150 грамів пудри,

• 1 пакетик ваніліну.

приготування

1. Заливаємо желатин, даємо набрякнути.

2. Змішуємо сметану з пудрою.

3. Растапливаем желатин, відправляємо в сметанний крем, розмішуємо і ділимо масу на 2 нерівні частини.

4. Беремо біле желе з більшої частини і розкладаємо по 3 ложки в склянки, ставимо їх в морозилку на 10 хвилин.

5. Поки перші шари застигають, потрібно розтопити покришений шматочками шоколад. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на бані після желатину.

6. Відправляємо шоколад в меншу частину сметанним кремом.

7. Дістаємо келихи з морозилки, накладаємо шоколадний шар і знову прибираємо охолоджуватися.

8. Повторюємо процедуру до тих пір, поки желе не закінчиться. Якщо часу мало, то можна зробити двоколірний десерт. Якщо раптом загальна маса почне застигати до розкладання в фужери, її можна трохи підігріти.

Рецепт 3: Желе зі сметаною і бананами

Вишуканий десерт з приголомшливим ароматом. Желе з сметани з бананами найкраще викладати в келихи на ніжках. З цієї кількості продуктів вийде 5 середніх порцій.

складові

• 600 грамів сметани,

• 15 грамів желатину,

• 30 грамів шоколаду,

• 120 грамів цукрової пудри,

• ваніль за бажанням.

приготування

1. Заливаємо желатин 100 грамами води, залишаємо на 15 хвилин. Потім розтоплюємо на бані, можна в мікрохвильовій печі. Головне, не дати розчину стильно нагрітися.

2. Поки готується желатин, змішуємо сметану з цукровою пудрою, можна додати дрібку ванілі, аромат буде яскравіше.

3. Чистимо банани, кожен розрізаємо вздовж на дві частини, потім ріжемо скибочками поперек. Повинні вийти половинки гуртків.

4. Укладаємо шматочки бананів по келихах.

5. З'єднуємо сметанний крем з желатинової масою, перемішуємо і заливаємо десерт.

6. Натираємо шоколад, посипаємо зверху і відправляємо келихи на холод. Через 3 години дістаємо і насолоджуємося найніжнішим десертом!

Рецепт 4: Желе з сметани і какао

Повітряне і легке сметанне желе з шоколадним смаком. Какао можна взяти будь-який, але краще використовувати порошок без додавання цукру. Якщо хочете отримати більш насичений смак шоколаду, то кількість порошку можна додати. Також можна використовувати суміш з какао з кавою.

складові

• 800 грамів сметани,

• 40 грамів какао,

• 20 грамів желатину,

• 40 грамів шоколаду,

• 70 грамів води.

приготування

1. Розчиняємо желатин в холодній воді, даємо настоятися.

2. Пудру змішуємо з порошком какао.

3. З'єднуємо сметану і суху суміш, беремо міксер і збиваємо 5-8 хвилин. Стежимо за масою.Якщо раптом з'являються дрібні крупинки, відразу припиняємо збивати, інакше буде масло.

4. Розпускаємо желатиновий розчин на водяній бані або просто відправляємо в мікрохвильову піч на 20-30 секунд.

5. Виливаємо в збиту сметану, розмішуємо.

6. Розкладаємо по фужерах або формочках і відправляємо на холод для застигання.

7. Як тільки верхній шар почне схоплюватися, трьом шоколад, посипаємо десерт вийшла стружкою, відправляємо в холодильник для повного застигання. Для посипання можна використовувати як білу шоколадку, так і темну.

Рецепт 5: Сметанне желе з сиром

Ще один варіант желе на основі сметани, на цей раз з сиром. Жирність продуктів будь-яка. Сир краще використовувати м'який, з кремовою консистенцією. Якщо в продукті багато грудочок, то його потрібно протерти крізь сито або перебити в кухонному комбайні.

складові

• 250 грамів сиру,

• 250 грамів сметани,

• 200 грамів молока,

• 130 грамів цукру (можна взяти пудру),

• 15 грамів желатину,

• 1 грам ваніліну.

приготування

1. З'єднуємо молоко з желатином і залишаємо на 30 хвилин. Якщо використовується швидкорозчинний желатин, то достатньо 10 хвилин.

2. З'єднуємо сир зі сметаною і цукром. Масу добре збиваємо, щоб надати пишності, краще розчинити цукор. В кінці кладемо в крем ванілін.

3. Растапливаем суміш з молока і желатину.

4. Вводимо в крем з сиру зі сметаною, ретельно розмішуємо.

5. Розкладаємо майбутній десерт по формах, відправляємо застигати. Прикрасити таке желе можна будь-якими ягодами, фруктами, посипати стружкою з шокололада.

Рецепт 6: Желе з сметани з білками і вершковим маслом

Особливістю цього десерту є легкість і легкість. Желе зі сметаною і білками за смаком нагадує пташине молоко, але готується набагато простіше і легше. Також для нього знадобиться трохи вершкового масла, яке бажано заздалегідь помістити в тепло для розм'якшення.

складові

• 400 грамів сметани,

• 20 грамів желатину,

• 150 грамів цукру,

• 100 грамів води,

• 100 грамів масла вершкового.

За бажанням для ароматизації додаємо ваніль, лимонний сік, корицю, будь-яку есенцію.

приготування

1. У миску насипаємо желатин, додаємо воду, даємо крупинках разбухнуть. Замість води можна додати будь-який сік або молоко.

2. З'єднуємо сметану з цукром, кладемо ваніль або будь-який інший джерело аромату. Добре перемішуємо.

3. Кладемо в миску білки, додаємо дрібку солі і збиваємо до стійких піків.

4. Растапливаем розчин желатину, з'єднуємо зі сметаною, додаємо розм'якшене в теплі масло і інтенсивно перемішуємо.

5. Акуратно вводимо білкову піну, перемішуємо ложкою від низу до верху, намагаючись не осадити масу.

6. Розкладаємо десерт по заздалегідь підготовленим ємностей і відправляємо застигати. Цю ж масу можна викласти між двома коржами бісквіта.

Рецепт 7: Сметанне желе з фруктами і / або ягодами

Приголомшливий десерт, який можна просто розкласти в келихи, зробити в формочках, а потім викласти на тарілки або ж приготувати чудовий желейний торт. Для сметанного желе можна використовувати будь-які фрукти і ягоди, але бажано використовувати щільні продукти, які не пускають сік і добре тримають форму.

складові

• 600 грамів сметани,

• 250 грамів пудри,

• 20 грамів желатину,

• 100 грамів молока,

• 400 грамів фруктів і ягід.

приготування

1. Як зазвичай, починаємо з замочування желатину. Просто з'єднуємо порошок з молоком, даємо постояти для набухання мінімум 15 хвилин.

2. Сметану збиваємо з пудрою. Її досить багато, так як додається велика кількість фруктів. Але якщо використовуються солодкі плоди, наприклад, банани, черешня, полуниця, то кількості цукру можна зменшити.

3. Растапливаем желатин і відправляємо в сметану, перемішуємо. Тепер масу потрібно поставити хвилин на 10 в холодильник, щоб вона охолола, але не схопилася.

4. Ягоди і фрукти потрібно помити і обсушити, нарізати красивими шматочками.

5.Виймаємо остигнула сметанним масу, додаємо в неї підготовлені ягоди з фруктами, перемішуємо.

6. Викладаємо в формочки. Можна використовувати маленькі, великі, прості або фігурні ємності. Для тортів зручно використовувати силіконові форми.

Сметанне желе - корисні поради та хитрості

• Желатин ніколи не розтоплюють і не підігрівають в алюмінієвому посуді. Також не готують в ній крем. Інакше десерт набуває неприємного присмаку і навіть може потемніти.

• Дуже важливо не давати желатину закипіти, в іншому випадку маса не загусне і залишиться рідкою. Щоб крупинки добре розчинилися навіть при невеликому нагріванні, потрібно заздалегідь замочити порошок і дати йому добре набрякнути.

• Якщо десерт призначається для дорослих, то в сметану можна додати трохи лікеру, вина або коньяку. Смак желе стане більш насиченим, глибоким, а від червоного вина ще й зміниться колір.

• Не виходить вийняти желе з форми? Опустіть ємність на кілька секунд в гарячу воду і десерт з нею легко розлучиться. Але потрібно бути акуратніше зі скляними формами, які від перепаду температури можуть лопнути.

• Смугасте желе буде виглядати ефектно, якщо між кольоровими переходами робити тонкий прошарок з шоколаду. А щоб його постійно не розтоплювати, просто поставте ємність з продуктом в каструльку з гарячою водою. У міру остигання можна додавати окріп або включати плиту.

Класичне біле желе зі сметани

У суміш додайте замінник цукру, а можете і взагалі нічого не додавати, але тоді будьте готові, що десерт буде несмачним.

Ну ось, змішавши всі інгредієнти, розкладіть желе по формах і залиште застигати. Біле желе зі сметани готове.

Калорійність цього желе 77 ккал на 100 грам, зате все 0,1грами вуглеводів .

Желе з сметани шарами

А тепер уявіть, що ми змішали два попередніх рецепта. В такому випадку виходить дуже гарне шарувату желе, яке можна сміливо подавати гостям на будь-яке свято.

Звичайно, доведеться задурити і готувати желе в кілька разів довше, даючи кожному шару застигнути і викладаючи на нього новий. Але що не зробиш заради красивого і легкого десерту.

Як готувати шари для такого желе ви зрозуміли по попереднім рецептами. Мені залишається тільки показати вам варіанти змішування шарів.

зубочисткою проводимо лінії, щоб отримати павутинку

схиляємо форму при застигання для оригінальної форми

змішуємо різні шари, утворюючи відтінки

Звільняємо фантазію і вперед.

Желе з сиру і сметани

Наш останній варіант десерту з желе і сметани відрізняється білковий, завдяки сиру в складі. Сир потрібно брати у вигляді сирної знежиреної маси, і змішувати його зі сметаною. При цьому кількість сметани зменшуємо пропорційно кількості сиру. Мій улюблений варіант - 200 грам сметани і 150 грам сиру. Не забуваємо, що за рецептом не повинно бути більше 350 грам молочного наповнювача, інакше порція желатину, зазначена в рецепті, не впорається і не загусне.

Калорійність на 100 грам цього варіанту десерту - 62 ккал , 1,4 грам вуглеводів і 7 грам білка.

Сметанне з шоколадом

Складові:

сметана - 450-500 г
цукор - 80-100 г
желатин - 15 г швидкорозчинного
какао - 2 ст.л.
шоколад - пара квадратиків

Покроковий рецепт приготування:

Пакетик желатину висипте в чашку і залийте 100 мл гарячої, але не киплячої води. Дуже ретельно перемішайте желатин до повного його розчинення.
Сметана повинна бути кімнатної температури. Збийте сметану з цукром до розчинення крупинок цукру.
Желатин додати до сметани з цукром, знову збити.
Половину суміші розлити по креманках, а в решту за бажанням можна додати 1-2 ложки какао - тоді у нас вийде шоколадне желе. Поставте креманки в холодильник до повного застигання (від 3-4 годин).
Уже застигле ласощі посипте тертим шоколадом, прикрасьте за бажанням горіхами. Вихід 5-6 стандартних креманок.

Рецепт зі сметани і какао

Складові:

Нежирна сметана - 200 г,
ванілін - 2 щіпки,
дрібний цукор - приблизно 2/3 гранчака,
натуральний порошок какао без цукру - 3 ст. л,
вода - 125 мл (0,5 склянки),
швидкорозчинний желатин в порошку - 1,5 ст. л,
тепла вода - 60 мл (3 ст. л),
масло вершкове - 10 г.

приготування:

Беремо порошок какао і третину склянки цукру. Перемішуємо. Це для того, щоб не вийшли грудочки - розминати їх справа довга і нудна, а з ними желе однорідним не вийде. Півсклянки води кип'ятимо, вливаємо в суміш частинами, потроху, розмішуючи відразу. Ставимо на плиту на невеликий вогонь і варимо, помішуючи, поки густий напій не закипить. Через пару хвилин вогонь вимикаємо, додаємо вершкове масло, з ним шоколадний шар вийде блискучим. Щоб швидше остудити, переллємо в широку миску.
Як тільки зварили какао, готуємо желатин. Засипаємо порошок в піалку або фарфоровий, металеву мисочку, додаємо воду. Розмішуємо. Ми залишаємо на 10 хвилин щоб розм'як. Потім ставимо на водяну баню. Нагріваємо, у міру нагрівання маса почне розм'якшуватися, стане рідкою. Не доводячи до кипіння знімаємо миску з желатином. Приблизно третина вливаємо в гарячий какао і тут же збиваємо вінчиком. Що залишився отставляем в сторону. Ну ось, для першого шару все готово.
Беремо формочки силіконові або стаканчики невеликого обсягу, чашки кавові - що знайдеться. Розподіляємо какао, наливаючи в кожну формочку спочатку по ложці, потім ще по одній і так поки не закінчиться. Ставимо в холодильник на півгодини.
Через 30 хвилин змішуємо сметану, ванілін і цукор, збиваючи вінчиком. Не прагніть досягти легкості і перетворити все в крем - нам це не потрібно. Розмішали цукор, розчинили його, наповнили весь обсяг бульбашками повітря - на цьому все.
Желатин, який залишився після шоколадного шару, знову підігріваємо до рідкого стану на водяній бані. Вливаємо в сметану з цукром, інтенсивно збиваючи масу віночком.
Дістаємо формочки з наш десерт. Заливаємо на темний шар сметанним масу, наповнюючи майже до країв. Прибираємо назад в холод. Нехай застигає години три мінімум, а краще залишити на весь день або до завтра.
З силіконових формочок желе дістається без проблем, потрібно тільки відігнути краю і натиснути на денце. Якщо раптом не захотіло виходити, опустіть на пару секунд в теплу воду і відразу переверніть на тарілку.
Як бачите, виходить дуже симпатичний десерт, до того ж смачний і готується просто. Рецепт стане в нагоді коли потрібно наготувати всяких різних страв, а часу особливо немає, і коли просто не хочеться готувати щось складне.

Сметанно - бананове

Складові:

2 склянки сметани,
Половина банки згущеного молока,
2 дуже стиглих банана,
3 пакетика желатину.

приготування:

Готуємо заздалегідь форму для желе. Желатин розводимо холодною кип'яченою водою і даємо йому набрякнути.
Потім розпускаємо желатин на водяній бані, щоб він повністю розчинився. Важливо! Чи не допускаємо закипання желатину!
Сметану змішуємо зі згущеним молоком і злегка збиваємо міксером або віночком.
Банани чистимо, ріжемо невеликими шматочками, подрібнюємо в пюре і змішуємо зі сметаною.
Робимо все швидко, щоб банани не встигли потемніти.
Желатин (остиглий) виливаємо в сметану, перемішуємо і заливаємо цю суміш у форму.
Прибираємо желе в холодильник до повного застигання десерту.

Як бачите, кожен рецепт дуже простий, а смак десертів стане для вас справжнім відкриттям!

Рецепт желе зі сметани і малини

Щоб зробити желе зі сметани і малини, знадобиться:
- 800 г малини,
- 150 г сметани (15-20%),
- 100 г цукру,
- 20 г желатину.

Дуже ретельно збийте сметану з цукровим піском. Малину розімніть і процідіть отриманий сік через марлю. Желатин залийте 200 мілілітрах холодної кип'яченої води. Дайте йому хвилин 40 набрякнути і розпустіть на водяній бані. Потім додайте желатин до малиновому соку і змішайте все з збитою з цукром сметаною. Викладіть приготовану суміш в намочені холодною водою формочки і помістіть в холодильник для застигання.Перед самою подачею на стіл помістіть формочки на кілька секунд в гарячу воду і тут же переверніть вміст на десертні тарілки. Прикрасьте желе ягодами малини.

Рецепт желе «Дует» зі сметаною і сиром

Для приготування сирно-сметанному желе «Дует» треба взяти:
- 450 г сметани (15%),
- 450 г сиру,
- 350 г цукрової пудри,
- 4 ч. Л. желатину,
- ванілін,
- 2-3 ст. л. какао-порошку.

Змішайте сир зі сметаною і цукровою пудрою. Замочіть желатин в ¾ склянки холодної кип'яченої води, приблизно через годину розпустіть його на водяній бані. Потім додайте желатин в сирно-сметанним масу і, ретельно перемішавши, розділіть її на 2 частини. В одну покладіть ванілін, а в іншу - какао-порошок і гарненько розмішайте кожну. Візьміть форму і виливайте в неї по черзі по 2 столові ложки приготованої маси. Коли вона закінчиться, поставте желе в холодильник на 5 годин.

Простий рецепт сметанного желе

Складові:
- 330 мл 25% -ної сметани,
- 10 г желатину,
- 130 мл води,
- 100 г цукру,
- 1/2 ч.л. ванільного цукру.

Замочіть желатин в 100 мл води і залиште на 10-15 хвилин для розбухання. Перекладіть масу в сотейник і поставте на середній вогонь. Нагрівайте її, поки не стане однорідною, після чого процідіть через дрібне сито або кілька шарів марлі і трохи остудіть. Вимийте жароміцний посуд, насипте туди цукор, налийте залишки води і приготуйте сироп при середній температурі.

З'єднайте в одній мисці сметану, ванільний цукор і обережно введіть туди гарячий сироп. Перемішайте все, додайте желатин, знову гарненько розмішайте, розлийте по креманкам або формах. Затягніть порційний посуд харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 4 години. Подайте желе прямо так чи переверніть на блюдця, прикрасьте їх ягодами, горіхами, кокосовою або шоколадною стружкою.

Сметанне желе з шоколадом

Складові:
- 350 г сметани,
- 70 г чорного шоколаду,
- 150 г білого цукру,
- 15 г желатину,
- 30 мл молока.

Заморозьте шоколад на 15 хвилин і натріть його на крупній тертці. Розмочити желатин в молоці, потім нагрійте його в мікрохвильовці або на плиті. Перекладіть сметану в чашу міксера або кухонного комбайна, всипте цукор і ретельно збийте все до повного розчинення сипучого продукту. Не припиняючи збивання, влийте остигнула желатинову суміш. Вимкніть техніку і вже вручну умішайте в поки ще рідке желе коричневу крихту.

Викладіть сметанно-шоколадну масу в прямокутну форму або контейнер, закрийте її плівкою або кришкою і витримайте десерт в холодильнику 2-3 години. Зніміть покриття, акуратно переверніть форму на блюдо. Розріжте желе гострим ножем на поперчені скибочки і відразу подавайте на стіл.

Як приготувати желе зі сметани з желатином

Так як в рецепті присутній желатин, почати приготування потрібно з його розчинення. Тут важливо прочитати інструкцію на упаковці. Желатин зараз випускається звичайний і швидкорозчинний. З швидкорозчинним желатином все просто: воду нагріти до 80 градусів, залити їй желатин і швидко розмішувати, поки він повністю не розчиниться. З класичним желатином повозитися доведеться трохи довше. Спочатку його залити просто холодною водою і залишити на 15 хвилин. Через цей час желатин набубнявіє, і тепер залишилося нагріти його, помішуючи (можна на водяній бані).
Правильний желатин розчиниться повністю ще до закипання. А ось кип'ятити желатин ні в якому разі не можна.
Сметану викласти в чашку великого обсягу, всипати туди ж цукор і ванільний цукор.
Збивати сметану з цукром міксером, поки вона не стане об'ємною і повітряної (близько 10 хвилин). Важливо, що на цьому етапі використовується тільки міксер, а не блендер, він ніколи не зробить масу повітряного.
Банан очистити і розім'яти за допомогою вилки.
Тонкою цівкою влити в сметану розчинився желатин, додати банан і збивати ще декілька хвилин до однорідної маси з бульбашками.
Розлити масу по піалках, розеток або формочках і поставити в холодильник як мінімум на три години.Якщо є необхідність при подачі витягти желе з форми, то просто опустити її дно на кілька секунд в окріп і перевернути.

Рецепт можна використовувати і для святкового столу, але в цьому випадку зверху для краси бажано зробити шар з прозорого ягідного або фруктового желе.

А ще я рецепт такого желе зі сметани використовую, наприклад, для прошарку домашніх тортів, тільки на вказану кількість інгредієнтів беру желатину трохи менше - 7-10 грам.