Торт «П'яна вишня»

Свіжа вишня сама по собі чудова: і смак і колір її ні з чим не порівняти. Але хороша вишня не тільки в «натуральному» вигляді. Її заморожують, додають в десерти, маринують, роблять вино, печуть з нею пироги і варять джеми і конфітюри. А чого вартий знаменитий вишневий компот! Ми ж пропонуємо вам рецепт дивовижно смачного шоколадного торта «П'яна вишня», який підійде і для урочистого застілля і для пустотливого дівич-вечора. Так що якщо ви запланували свято або хочете порадувати себе і своїх близьких смачним десертом, то цей рецепт вам буде дуже до речі. До того ж приготувати торт П'яна вишня можна з самих звичайних продуктів.

Шоколадний торт з вишнею випікається одним бісквітним коржем висотою дев'ять-десять сантиметрів. Щоб вийшов смачний і повітряний торт, рецепт і технологія його приготування повинні точно дотримуватися.

Вишня для торта

Саме п'яна вишня робить цей особливим і пікантним. Наскільки вдало ви «сп'янівши» ягоди, настільки вдалим вийде і сам торт.

500 г вишні без кісточок
коньяк для настойки вишні

Вишню для торта потрібно підготувати заздалегідь. Для цього необхідно вибрати і викинути все червиві і підгнилі ягоди, а з інших цілих вишень вийняти кісточки. Щоб вишня стала «п'яної», її потрібно залити коньяком мінімум на дванадцять годин (краще зробити це з вечора). Якщо ягоди дуже кислі, то рекомендується додати в коньяк дві-три столові ложки цукру. Замість коньяку можна використовувати бренді, горілку або лікер, але коньяк - найкращий для цього випадку напій.

простий бісквіт

700 г цукру
10-12 яєць
1 ст. ложка какао
3 ст. борошна вищого сорту
1 ст. ложка віскі
2 ч. Ложки розпушувача
трохи ваніліну

приготування:

Щоб приготувати бісквіт, збийте міксером цукор і яйця в пишну піну. Додайте порошок какао і ваніль, ретельно все перемішайте. Влийте віскі, обережно всипте розпушувач і борошно і ще раз збийте все в однорідну пишну масу. Тісто для випікання торта готове. Далі змастіть роз'ємну форму діаметром 28-30 см вершковим маслом і трохи присипте її борошном. Вилийте у форму тісто і поставте на півтори години в розігріту до 160 градусів духовку на другий рівень знизу.

Через півтори години вийміть форму, приберіть борту і накрийте бісквіт вологою серветкою. У такому вигляді помістіть його на самий нижній рівень духовки ще на 30 хвилин при тій же температурі. Через півгодини дістаньте вже готовий бісквіт і після того, як він повністю охолоне, акуратно зріжте його верхню частину. Потім видаліть ложкою середину коржа, залишивши стінки завтовшки в два сантиметри.

Рецепт класичного бісквіта

6 яєць
1 склянка борошна
1 склянка цукру

приготування:

Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть з цукром в однорідну масу білого кольору. Додайте до них борошно, порошок какао і ретельно перемішайте. Охолоджені білки збийте в міцну піну (до гострих піків). Акуратно, по одній столовій ложці додайте білки до борошняної суміші: поклали білки, обережно перемішали і кладете нову порцію. Тісто має вийти пишним і «дихаючим». Вилийте тісто в підготовлену форму і випікайте (приблизно сорок хвилин) на середньому вогні до проби на «суху зубочистку». З готового охололого бісквіта також видаліть середину.

Бісквіт на сметані

3 склянки борошна
2 склянки сметани
1 склянка цукру
3 яйця
0, 5 ч. Л. соди
2 ч. Л. порошку какао

приготування:

Змішати сметану з цукром і яйцями. Змішати борошно з какао і содою. Додати суху суміш до рідкої масі і замісити тісто. Випікати в змащеній маслом формі (26 см в діаметрі) приблизно п'ятдесят хвилин.

Рецепт крему зі згущеним молоком

500 г вершкового масла,
3 ст. ложки какао,
1 баночка згущеного молока.
приготування:

Вишні вийміть з коньяку і викладіть на сито (на п'ятнадцять хвилин). Злегка збийте розм'якшене вершкове масло і, продовжуючи збивати, поступово (по столовій ложці) влийте в масло згущене молоко. В кінці збивання додайте в крем порошок какао. У готовий крем покладіть вишню і бісквітні крихти. При бажанні в крем можна влити дві-три столові ложки коньяку від вишні.

Рецепт крему Шарлотт

200 г вершкового масла
1 ст. прісного молока
1 ст. цукру
2 ст. ложки борошна

приготування:

Спочатку потрібно приготувати заварний крем. Молоко вилити в толстодонную каструльку, висипати в нього цукор і закип'ятити. Борошно розвести в невеликій кількості холодного молока до однорідної (без грудок) рідкої кашки, розвести гарячим молоком і влити в каструльку з молоком і цукром. Варити на дуже повільному вогні, постійно помішуючи, до закипання. Готовий заварний крем повністю остудити. Злегка збити розм'якшене вершкове масло і, продовжуючи збивати, поступово влити в масло заварний крем.

Глазур для торта

Цей торт можна покрити будь-шоколадною глазур. Але ми пропонуємо вам використовувати рецепт глазурі на сметані.

50 г вершкового масла
3 ст. ложки какао
2 ст. ложки сметани
3 ст. ложки цукру

приготування:

Змішайте сметану і цукор, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім додайте вершкове масло і варіть глазур, поки масло не розчиниться.

Торт «П'яна вишня» покроковий рецепт з фото в домашніх умовах

складові

для приготування бісквіта:
борошно пшеничне вищого гатунку (щоб не попливла) - 1 повний стакан (приблизно 200-250 грамів),
какао-порошок - 3-4 столові ложки з гіркою (можете взяти менше - кількість залежить від того, наскільки шоколадний смак ви хочете отримати),
розпушувач - 1 чайна ложечка (можна замінити содою, гашеного оцтом, але з розпушувачем виходить все-таки більш повітряним),
яйця - 5-6 штук,
цукор буряковий (тростинний не підійде) - 1 повний стакан (приблизно 250 грамів),
для приготування олійно-вишневої начинки:
свіжа або заморожена вишня без кісточок - 300 грамів. Можна взяти консервовану у власному соку, тільки попередньо відцідити рідину,
коньяк - 100 мл. В принципі, підійде будь-який міцний алкоголь - горілка, самогон, ром або віскі,
молоко згущене (Не варене) - 1 банка,
масло вершкове (свіже) - 1 пачка,
для шоколадної глазурі:
чорний шоколад - 1 плитка,
какао-порошок - 1 столова ложка,
вершки магазинні жирністю 20% - 180-200 мл,
цукор буряковий - 2 повні столові ложки,
масло вершкове - 50 грамів.

Час на підготовку: 10:00
Час приготування: 04:00
Кількість порцій: 8
складність: складна

приготування

Цей тортик складається з таких складових: шоколадний бісквіт, вершковий крем з вишневим наповнювачем і шоколадна глазур.
Тепер уявімо покроковий рецепт з фото цього чуда.

підготовка вишні
Вишню без кісточок насипаємо в глибоку миску і "з головою" заливаємо міцним алкоголем, щоб вона добре просочилася. Миску накриваємо харчовою плівкою або кришкою і ставимо в холодильник мінімум на 4-5 годин, а краще на 8-10 годин (якщо є час).
Приготування основи - ніжного і пухкого бісквіту
Борошно потрібно просіяти, щоб очистити від непотрібної домішки і наситити киснем. Потім всипати какао-порошок і розпушувач, ретельно перемішати сухий ложкою. Відокремити жовтки від білків. Білки попередньо остудити, потім збивати міксером на високих оборотах, поступово додаючи цукор. Коли у вас вийде пишна білкова маса, значить настав час вводити жовтки. Жовтки потрібно вводити по одному, не припиняючи збивання.Коли суміш стане повністю однорідною і гладкою, потрібно поступово, по одній столовій ложці, вмішувати борошно з какао і розпушувачем і продовжувати збивати тісто міксером, але вже на малих обертах. В результаті маємо отримати однорідне шоколадне тісто без борошняних згустків. Дно і стінки форми змастити рослинним або вершковим маслом, на дно форми покласти коло пергаментного паперу так, щоб папір не заходила на стінки форми, а покривала тільки її дно (інакше вийде нерівним). Вилити тісто і поставити форму в розігріту духовку. Випікати корж при температурі 175-180 градусів до "сухої" сірники. Це займе приблизно 35-40 хвилин. Після охолодження потрібно акуратно витягнути з форми і відставити убік хвилин на 15-20, щоб дати йому "відпочити". Вивчаємо далі покроковий рецепт.
Начинку приготувати так для наповнення торта
Поки ароматний шоколадний корж "відпочиває", можна зайнятися кремом. Розм'якшене вершкове масло перекласти в миску і починайте збивати міксером на малій швидкості. Коли масло перетвориться в однорідну масу (приблизно на 4-5 хвилині збивання), продовжуючи працювати міксером, потроху вливайте згущене молоко. Справжню, вже неабияк "п'яну" вишню процідіть. Юшку відставте в сторону - вона знадобиться для просочення а вишню акуратно, щоб не передавити, втрутився в масляний крем. З "відпочив" бісквіта зріжте верхівку так, щоб вийшла кришечка. З нижньої частини виберіть весь м'якуш, щоб залишилася порожня "мисочка" з бісквіту, але стінки і дно повинні вийти товщиною не менше 1 см, а краще - 1,5-2 см. Алкогольної вишневої настоянкою гарненько просочуємо порожній корж і окремо м'якуш до мокрій каші, яку потрібно з'єднати з вишнево-масляним кремом.
Збірка "П'яної вишні"
На цьому кроці ви маєте просочений бісквітний корж і алкогольну начинку з бісквітного м'якушки, крему з масла зі згущеним молоком і "п'яною" вишнею. Тепер цим алкогольним м'якушем потрібно заповнити весь корж, утрамбовуючи начинку ложкою. Зверху накривайте бісквітної кришкою і відправляйте ваше кулінарне диво в холодильник на ніч (не менше, ніж на 8-10 годин!).
Прикраса глазур'ю.
Минуло належний час, ваш торт настоявся і майже готовий потрапити на святковий стіл. Він уже дуже смачний, але його ще треба прикрасити. Прикраса - це фантазія господарки, ідеально підходить шоколадна глазур, хоча можна використовувати і масляний крем, обмазавши зверху, з боків і присипавши бісквітної крихтою. Але класичний рецепт все-таки передбачає шоколадну глазур, на ній і зупинимося. У каструльці змішайте вершки з цукром, туди ж всипте какао-порошок, безперервно помішуючи на самому повільному вогні, доведіть вміст майже до кипіння (наберіться терпіння, тому що це займе хвилин 15), зніміть каструлю з вогню і поламайте в суміш плитку шоколаду. Акуратно помішуючи, чекайте, поки шоколад розчиниться повністю. Після введіть вершкове масло і ще раз перемішайте глазур. Щедро змастити весь торт (верх і боки) шоколадною глазур'ю. Кулінарний десерт під назвою "П'яна вишня" готовий. Можете сміливо викладати фото свого шедевра в мережу - все пальчики обліжут! До речі, після покриття глазур'ю тортик повинен постояти в холодильнику ще годину-дві.

Які смачні домашні торти у всіх на слуху? Наполеон, медовик, мурашник, сметанник. Господині з року в рік готують їх за перевіреними рецептами, і у них виходять дивовижні ласощі. Але навіть сама смачні солодощі приїдаються, і іноді хочеться чогось новенького. Рекомендуємо спробувати торт «П'яна вишня». І хоча приготування його вимагає певних навичок, зусиль і чимало часу, воно того варто. Цей дивовижний торт з алкогольною просоченням ніжного бісквіту та начинкою з крему з вишнею обов'язково сподобається всім ласунам. У статті розповімо, як спекти ласощі за класичним рецептом, а також дамо парочку видозмінених рецептів «П'яної вишні» і кілька корисних порад.

Парочка корисних порад від знатних кулінарів

Рецепт розрахований на круглу роз'ємну форму діаметром 20-23 см. Можна використовувати будь-яку форму, але якщо вона буде більшого діаметра, тоді потрібно збільшити кількість продуктів, щоб тесту вийшло більше, інакше бісквіт вийде плоским і непридатним для подальшої роботи.

Коржі печуть за день до передбачуваного торжества, так як торт повинен встигнути просочитися.

Спекти можна за своїм улюбленим рецептом, якщо ви вже випробували його на практиці і впевнені, що все вийде як треба.

Ви, звичайно, знаєте, що не можна відкривати духовку поки печеться бісквіт, інакше він «впаде». Бажано через 35 хвилин вимкнути духовку і дати Коржу охолонути в духовці, не відкриваючи дверцята.

Шоколад потрібно брати чорний або чорний екстра, щоб какао-бобів в ньому було не менше 70%.

До речі, можна спекти і білий бісквіт без додавання в тісто какао. Хоча класика вимагає шоколадного смаку.

У тісто можна додати 1 пакетик ванільного цукру для поліпшення аромату.

У процесі приготування в глазур можна додати столову ложку вишневої настоянки.

Ви бачите за інгредієнтами, що калорійність висока, вона складає 345 ккал на 100 грамів продукту. Якщо вас це бентежить, то можна трохи змінити рецепт, замінивши згущене молоко знежиреним йогуртом, вершкове масло в тесті (але тільки не в кремі і глазурі) - низькокалорійним спредом або маргарином, вершки - молоком жирністю не нижче 3% (тоді для кращого згущення в холодному молоці потрібно розчинити 1 чайну ложечку крохмалю). Також можна зменшити кількість цукру. Повірте, торт все одно вийде надзвичайно смачним.

Ще один момент - іноді в рецептах зустрічається рада замінити вершки або вершкове масло сметаною. Краще цього не робити, тому що сметана має кислинку, а це може змінити смак вироби не в кращу сторону.

Як приготувати торт з готових коржів

Якщо у господині немає часу або бажання возитися, можна приготувати смачний торт з готових магазинних коржів. Для цього потрібно купити як мінімум 3 коржика. Два коржа цілими просочити вишневим алкоголем, а третій поламати, теж просочити вишневою настоянкою і змішати з вершковим кремом, в крем додати желатин з розрахунку 1 пакетик на 150-200 грамів води (желатин потрібно розчинити повністю в гарячій воді). Потім вершково-вишневою начинкою намазати нижній просочений корж.Поставити в холодильник на кілька годин, щоб кремовий шар застиг, і тільки після цього господиня повинна накрити як кришкою верхнім коржем (акуратненько, тому що він теж просочений). Верх і боки десерту потрібно обмазати шоколадною глазур'ю, густим вершковим або сметанним кремом (на розсуд господині) і поставити десерт в холодильник на пару годин.

Торт «П'яна вишня» в мультиварці

Сьогодні майже у кожної господині на кухні є ця чудо-машина - мультиварка. У ній можна приготувати все, що душа забажає - від борщу до компоту і від рагу до торта «П'яна вишня».

Принцип приготування десерту, про який йде мова в статті, не відрізняється від класичного способу. Також спочатку потрібно звільнити вишню від кісточок, залити її міцним алкоголем і перейти до приготування бісквіта.

Щоб вийшов смачний і повітряний бісквіт в мультиварці, потрібно взяти такі продукти:

сметана 20% - 1 стакан (200-250 грамів),
цукор - 1 склянка без гірки,
яйця - 3-4 штуки,
какао-порошок - 1 столова ложка,
борошно - 1 склянка без гірки (приблизно 200 грамів),
сода - 1 чайна ложка (гасити оцтом) або 1,5 чайні ложки розпушувача.

Змішати просіяне борошно, соду / розпушувач і какао. Відокремити жовтки від білків, жовтки розтерти з цукром до блискучої маси, а охолоджені (хвилин 40 в холодильнику) білки збити міксером до стійкої піни. Борошняну суміш змішати з жовткова масою, дуже добре розтерти до однорідності, після акуратно порціями ввести збиті білки, кожен раз добре вимішуючи (але не довго, щоб маса не осіла).Чашу мультиварки змастити вершковим або рослинним маслом, включити режим підігріву на 10 хвилин, після вилити тісто і залишити готуватися на режимі «Випічка» (55 хвилин).

Після покроково повторити всі дії, як диктує класичний рецепт: розрізати корж, вийняти м'якуш, просочити бісквітні «кришечку» і «мисочку», м'якуш змішати з кремом, вишнею і алкогольним сиропом, начинкою наповнити нижню частину, накрити верхньою частиною і відправити просочуватися в холодильник . Після обмазати десерт глазур'ю.

Як бачимо, принцип приготування десерту однаковий у всіх випадках. Беручи за основу класичний рецепт, господиня може варіювати інгредієнтами і в результаті отримати іменний торт.

Простий рецепт і готується дуже легко і швидко:

1. Готуємо вишні, промивши їх і залив вином. Напою має бути стільки, щоб ягоди були в нього повністю занурені. Ставимо їх в холодильник на пару годин.
2. Потім слід відокремити білки від жовтків і збити з цукром в пишну гладку масу. Вводимо жовтки, не припиняючи працювати міксером.
3. Перемішати разом борошно, розпушувач і какао. Ввести в яєчну масу і перемішати тісто віночком.
4. Спекти в формі розміром 20 - 23 см при 180 ° С 30 - 35 хвилин.
5. Витягнути бісквіт, зрізати верхівку і акуратно ложкою вийняти м'якоть, щоб вийшла бісквітна форма - боки і дно 1,5 - 2 см завтовшки.
6. Готуємо крем. Збиваємо масло зі згущеним молоком до отримання пишної гладкої маси. Третина залишаємо для прикраси, а більшу частину шматочків кладемо в крем і сюди ж викладаємо ягоди. Перемішуємо.
7. Пензликом просочуємо бісквітну форму винним соком, що залишився від вишень і викладаємо отриману начинку в основу. Зрізану верхівку також слід просочити соком і закрити нею торт.
8. Залишається покрити майбутній торт з усіх боків кремом і обсипати боки залишками крихт.
Зверху прикрашаємо десерт шоколадною крихтою, ягодами, а якщо залишилося небагато крему, то кондитерським шприцом можна зробити трояндочки.
Торт потрібно залишити просочуватися і тільки після цього приступати до дегустації.

На замітку. Свіжу вишню рекомендується вимочувати в алкоголі мінімум 2-е суток, гарненько перемішавши з цукром. А ось консервованим буде досить приблизно 2 - 3 годин. Зрозуміло, чим довше триватиме цей процес, тим більш насиченим буде смак.

СКЛАДОВІ

Вишня 500 Грам
Яйця 6 Штук
Цукор 6 Ст. ложок
Борошно 7 Ст. ложок
з них 1 ложка - в крем
Какао 200 Грам
Масло 200 Грам
Цукор 0,5 Стакана
в крем
Молоко 0,5 Стакана
Жовтки 6 Штук
Коньяк (або вино) За смаком

1. Готуємо бісквіт. У білки 6 великих яєць додайте дрібку солі і збийте до щільної піни, потім додайте 3 ст. ложки цукру і збивайте до його розчинення. В іншому посуді збиваємо жовтки, через 2-3 хвилини вводимо 3 ст. ложки цукру і збиваємо до його розчинення. Об'єднуємо все, перемішувати потрібно силіконової або дерев'яною лопаткою в одне сторону.

2. Борошно просійте через сито, сюди ж додайте какао і перемішайте в одну сторону до однорідної консистенції.

3. Тісто виливаємо в форму для випікання, застеливши дно пергаментом. Розмір форми краще взяти діаметром від 20 до 24 см. У розігріту до 180 градусів духовку ставимо бісквіт на 25-30 хвилин. Акуратно витягніть бісквіт з форми, відокремте пергамент, переверніть і дайте повністю охолонути, мінімум 2 години.

4. Для заварного крему візьміть 6 жовтків з великих яєць, ваніль і півсклянки цукру. Збийте жовтки, поки вони не посветлеют і не збільшаться в обсязі. Далі влийте туди півсклянки молока і просійте столову ложку какао і столову ложку борошна. Ретельно перемішайте складові і перелийте крем в сотейник або каструлю.

5. Поставте приготований крем на водяну баню і періодично помішуйте до загустіння, на це може піти 20-30 хвилин.

6. М'яке вершкове масло збийте міксером, додайте півсклянки цукрової пудри. Частинами додаємо остиглий заварний крем і збиваємо міксером до однорідності.

7. Зрізуємо верхівку бісквіта одним рівним шаром. Далі руками виймаємо середину бісквіта, намагаючись не прорвати його дно. З верхівкою проробляємо те ж саме.

8. Вишню для торта готуємо заздалегідь. Можна взяти заморожену, але попередньо видалити кісточки. Залити коньяком або ромом і поставити в холодильник на ніч. Якщо коньяку у вас немає, то залийте ягоди водою і додайте півсклянки горілки.

9. Щоб завершити приготування начинки, потрібно бісквітну крихту з середини коржа перемішати з кремом. Вишню потрібно віджати і додати туди ж.

10. У злитий з вишні коньяк додайте 2-3 столових ложки цукру і поставте на вогонь до кипіння. Цією рідиною просочіть весь бісквіт, але не переборщіть. Бісквіт не повинен раскиснуть. Ложкою, злегка утрамбовувавши, закладаємо начинку в поглиблення бісквіта і трохи в верхню його частину. З'єднайте і поставте на пару годин в холодильник.

11. Для приготування помадки в 100 грам какао висипаємо цукор, частинами вливаємо молоко і поступово втручаємося його. Ставимо на середній вогонь, 2 хвилини варимо, а далі зменшуємо вогонь і помішувати до готовності, в кінці додаємо чайну ложку вершкового масла.

12. Бісквіт ставимо на решітку і рясно поливаємо вже остигнула шоколадною помадкою. Щоб все застигло, потрібно витримати торт 5 годин у холодильнику.

13. Тортом можна пригощатися, але за бажанням для прикраси торта можна використовувати тертий шоколад, вишню, прикрасити кремом. Це насолода!

Торт П'яна вишня - класичний рецепт

Торт «П'яна вишня» в класичному виконанні представляє собою шоколадний бісквіт, заповнений вершковим кремом і натуральної вишневою начинкою.

Кремову складову приготувати з густою згущеним молоком дуже просто. Її додають в креми з збитого вершкового масла високої жирності і вишні. Такий підхід обумовлений тим, що торт повинен бути стійким і не опадати. Тому масляний крем - краще рішення, щоб відтворити класичний рецепт торта «П'яна вишня».

Випічка обов'язково повинна вийти пишною. Виріб приготуйте високим, адже після виїмки м'якушки, в центрі бісквіта утворюється місце для укладання начинки, воно повинно бути достатнім. Торт «П'яна вишня» є кондитерської класикою. Особливості його смаку і ніжність наповнювача сподобаються кожному Сластьона.

Спосіб приготування

В першу чергу для класичного торта «П'яна вишня» необхідно підготувати ягідну складову. Для цього купите в магазині півкілограма стиглих ягід - вишні чи черешні. Вийміть з них кісточки. Підготовлені очищені ягоди залийте коньяком. Їм потрібен час, щоб настоятися. Годин 8 буде досить. Краще залиште вишню на всю ніч.

Щоб приготувати торт «П'яна вишня» покроковим методом, своєчасно підготуйте необхідні продукти. Основними з них будуть ягоди, інгредієнти для тіста і начинки. Щоб приготувати коржі, збийте яйця з 200 г цукру. Маса повинна вийти стійкою і пишною. Додайте сметану. Введіть сухі інгредієнти - борошно і какао. Суміш перемішуємо в однорідну масу.

Щоб бісквіт добре піднявся, в тісто додається гашене оцтом сода або розпушувач тіста. Для повної впевненості покладіть і те й інше. Помістіть бісквіт в духовку і випікайте до повної готовності.

Перевірений рецепт торта «П'яна вишня» доповнюється вершковим наповнювачем з м'якого масла і згущеного молока. Збийте всі перераховані інгредієнти в густий крем і змішайте з ягодами. Після в отриману масу додаються шматочки бісквітного м'якушки. Начинка вийде незвичайно соковитою і ароматною.

Витягніть готовий бісквітний корж з духовки. Зріжте з нього верхню частину. Нею в подальшому буде закриватися наш торт, як кришечкою. Виріжте ножем або приберіть за допомогою столової ложки м'якоть нижньої частини бісквіта, залишаючи з боків і внизу стінки не менше одного сантиметра. М'якуш додайте в крем і добре перемішайте.

Заповніть отриману шоколадну чашу бісквіта наповнювачем з крему і ягід. Закрийте торт верхнім коржем. Справа майже зроблено. Залишилося прикрасити наше витвір кулінарного мистецтва в полюбився вам стилі. Але як би не виглядала готова випічка, незмінний шоколадний смак залишиться у вас в пам'яті назавжди.

Зваріть глазурного покриття. Змішайте цукор, какао, молоко і 20 г вершкового масла. Поставте ємність на водяну баню і грійте до повного розчинення. Глазур повинна бути однорідною. Повапните готовий виріб отриманої шоколадною сумішшю. От і все. Продукт готовий до вживання. Смачного!

Торт «П'яна вишня» в шоколаді

Покроковий рецепт торта «П'яна вишня» в шоколаді ексклюзиву тим, що готується не як стандартний пиріг. Хоча шоколадний смак випічки залишається незмінним. З випеченого бісквіта дістаються всі нутрощі і перемішуються з кремовим наповнювачем. Вишня попередньо вимочується близько доби в червоному вині, горілці, віскі, бренді або коньяку. Це на любителя. Зібраний торт невимовно ніжний і приємний на смак.

Щоб грунтовно заповнити кошичок з бісквіту, крем збивається щільної консистенції. Його основне завдання - просочити вийнятий з коржа бісквітний м'якуш, але щоб при цьому стінки шоколадної «коробочки» залишалися щільними і хрусткими. Рецепт торта «П'яна вишня» в домашніх умовах незрівнянний і простий в своєму виконанні. Нічого надприродного робити не треба, необхідно лише дотримуватися готовим рекомендацій.

Для виготовлення вам будуть потрібні борошняні продукти, яйця, масло вершкове, какао-порошок, ягоди, вимочені в алкоголі, молоко або вершки з цукром для глазурі. Всі інгредієнти поступово змішуються. Торт «П'яна вишня» вдома готується в духовці при 200 градусах. Після складання пирога слід надати йому презентабельний вигляд. Поговоримо про те, як прикрасити торт. Для цього зваріть шоколадну глазур і залийте готовий виріб. Зверху розмістіть шматочки шоколадної плитки і винні ягоди.

борошно - 2 склянки,
яйця - 10 штук,
цукор - 2,5 склянки,
какао - 50 г.

какао - 50г,
масло вершкове - 600 г,
молоко або вершки - 6 столових ложекм
цукор - 3 склянки,
яйця - 4 штуки,
вишня - 2,5 склянки,
коньяк - 1,5 склянки,
шоколад - 100 г,
ванілін - 2 пакетики.

Як приготувати П'яну вишню

Багато кулінари описують у своїх книгах, як приготувати П'яну вишню. Цей рецепт - один з найпростіших. З ним впорається навіть початківець кондитер. В першу чергу міксером збийте яйця і цукор. Пінна суміш повинна вийти густий. Акуратно, перемішуючи зверху вниз, змішайте отриману масу з борошном і какао. Тісто за складом повинно бути однорідним, без грудочок, а за густотою нагадувати жирну сільську сметану. Випікають бісквіт в духовці, в круглій формі, змащеній олією і застелене пергаментним папером.

Розібравшись, як спекти торт «П'яна вишня», приступайте до приготування крему. Какао-порошок перемішайте з цукровим піском, додайте молоко або вершки, яйця. Поставте суміш на плиту, на повільний вогонь. Постійно перемішуючи, дочекайтеся, поки розтане цукор, охолодіть майбутній крем.

Перетираємо масло з цукром, що залишився, збиваємо його. Поступово домішувати остигнула яєчно-шоколадну суміш. В самому кінці всипаємо ванілін. Вершковий крем буде готовий, коли весь цукор розтане і маса придбає однорідну структуру.

Ягоди для наповнення бісквіта заздалегідь замочують в будь-якому ароматному алкоголі. Вишня повинна настоятися не менше доби. У цьому рецепті використовується коньяк. Для різноманітності можна спробувати бренді, віскі, горілку, червоне вино або лікер. Це на любителя. Деякі кладуть в крем стиглі натуральні ягоди. Прекрасним замінником може стати черешня.

Готовий бісквіт поділіть навпіл. З нижньої частини вийміть всі м'які серцевину. Для цього найкраще підійде вилка. Змішайте вершковий крем і ягідний наповнювач. Шматочки м'якушки додайте до загальної маси.Головне, щоб він встиг просочитися. Заповніть вийшла порожнечу половиною кремового наповнювача і розкидайте в довільному порядку цілі ягоди. Покрийте залишками крему і закрийте залишилася частиною бісквіта.

Шоколад розтопити за допомогою водяної бані. Так він не пригорить. Якщо з цим поняттям ви незнайомі, просто використовуйте каструльку з товстим дном. Ефект вийде ідентичним. Постійно перемішуючи, з'єднайте рідку шоколадну масу і 2 столові ложки молока. Поки глазур не охолола, облийте нею бісквіт для П'яної вишні. Ягода, яка залишилася, прекрасно підійде для прикраси готового виробу.

Рецепт в мультиварці з сирним кремом

Для мультиварки придуманий простий рецепт пирога з п'яною вишнею. Легкість - його основна перевага. Він спрощує наш побут так само, як і наявність розумної побутової техніки. А начинка тільки підвищує його гідності. Родзинкою такої методики приготування шоколадного пирога є поєднання вершкової нотки з ягідним післясмаком.

Покроковий рецепт торта «П'яна вишня» в мультиварці прекрасно поєднує в собі два абсолютно різних інгредієнта - сир і свіжу або розморожену вишню. Корисність такого десерту зробила його популярним серед ласунів різного віку. Адже в ньому є все, що потрібно для того, щоб порадувати коханих. По-перше, сирні продукти багаті кальцієм. По-друге, свіжі ягоди повні вітамінів. По-третє, такі страви за рецептом П'яної вишні легко приготувати і дуже смачно з'їсти.

компоненти

Інгредієнти бісквітного торта «П'яна вишня» прості і доступні. Основний секрет полягає в тому, що ягоди перед вживанням на добу замочують у вині. Щоб просочити 300 г вишні, досить склянки горілки або коньяку. Для вірності додайте ще цукор. Верхівка вишневого пирога за рецептом п'яною вишні покривається глазур'ю. Для її приготування молоко розтоплюється з шоколадом на водяній бані.

сметана - 200 г,
цукор - 150 г,
яйця - 2 штуки,
какао - 65 г,
борошно - 160 г.

сир - 300г,
цукор - 3 столові ложки ,.
молоко - 3 столові ложки,
лимонна цедра - 1 чайна ложка,
ягоди - 300 г,
алкогольний напій (коньяк) - 100 мл.

шоколад - 100 г,
молоко - 3 столові ложки.

покрокове приготування

Приготування торта «П'яна вишня» засноване на випіканні шоколадного бісквіта в мультиварці, заповненні його нутрощі кремовим наповнювачем та оздобленні глазур'ю. Основний момент полягає в добовому замочуванні вишні в алкогольному напої. Вона повинна добре настоятися. Для цього нам і знадобиться 100 мл коньяку. Але порадувати домашніх тортиком «П'яна вишня» без алкоголю теж можливо. Використовуйте свіжі ягоди. Вони не вимагають замочування.

Для виготовлення торта, в дві різні миски розділіть яєчні жовтки і білки. Поповніть цукром, розділивши його навпіл. І по черзі збийте. Так готовий бісквіт вийде пишним і пористим. Після чого з'єднайте обидві яєчні маси в одну. Додайте просіяне борошно і какао. Погасіть соду оцтом і змішайте з майбутнім бісквітом. Тісто замішують рухами від низу до верху.

Перелийте в змащену вершковим маслом чашу мультиварки основу для бісквіта. На режимі «Випічка» виріб буде готове через 45-60 хвилин. Це залежить від марки побутової техніки. Вийміть бісквіт і дайте йому охолонути пару годин. Приділіть цей час приготування кремового наповнювача для відтворення рецепта шоколадного пирога з п'яною вишнею.

Вершковий крем готується просто. Для цього розітріть сир і змішайте з молоком. Додайте лимонну цедру і цукор. Все ретельно перемішайте з ягодами вишні. Відокремте від готового бісквітного коржа верхню частину. З нижньої видаліть весь м'якуш, залишивши стінки не менше 1 сантиметра. Витягнуті шматочки бісквіта змішайте з кремом. В отриману кошичок викладаємо начинку. Сир повинен заповнити всі порожнечі бісквітної основи. Зверху покрийте торт другим коржем.

Для глазурі будь-яким відомим вам способом розтопіть шоколад і змішайте його з молоком.Теплим складом покрийте торт з готових або печених коржів. Після прикраси бісквіта помістіть його в прохолодне місце, щоб він просочився.

Рецепт торта «П'яна вишня» зі сметанним кремом

Найлегший і простий рецепт пирога з п'яною вишнею знаходиться зараз перед вашими очима. Його особливість не тільки в сметанному кремі, але і в структурі самого бісквіта. Приготування покрокового рецепта торта «П'яна вишня» в шоколаді не зажадає від вас спеціальних знань або умінь. Через незначний проміжок часу ви будете ласувати смачним десертом.

Нам знадобиться

Як би кожна господиня ні пекла торт «П'яна вишня», черешня теж буде гідним замінником при приготуванні ягідної начинки. Коньяк допоможе зробити вишню ароматної. Тісто з яєць з цукром, борошна, какао і ложки розпушувача буде незрівнянним і пишним. А збиті вершки успішно завершать прикраса готової випічки.

яйця - 5 шт.,
цукор - 200 г,
борошно - 150 г,
какао - 50 г,
розпушувач тесту - 1 пакетик.

вишня - 200 г,
сметана - 280 г,
цукрова пудра - 150 г,
горілка - 70 м

гіркий натуральний шоколад - 1 плитка,
рослинне масло - 1 столова ложка.

Процес випічки і збірки

До того, як приготувати торт «П'яна вишня», залийте звільнені від кісточок ягоди горілкою. Нехай вони наполягатимуть. Почніть замішувати бісквітне тісто. Для цього збийте цукор і яйця, не розділяючи їх на жовтки і білки. Це прискорює процес приготування пирога, а тісто все одно добре підійде і буде пишним. У цьому нам допоможе розпушувач.

Перемішуємо все сухі інгредієнти і просіваємо їх. Обережно вводимо в яєчну масу. Місіть тісто до досягнення однорідного стану. Залийте майбутній бісквіт в форму діаметром близько 25 см і випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів. Дайте готовій випічці охолонути близько двох годин. Після чого ножем або щільною ниткою зніміть верхівку бісквіта. З нижньої частини видаліть м'яку серцевину.

Міксером замішайте крем. Для цього з'єднаєте цукрову пудру і сметану. У тому випадку, якщо використовується цукор, процес приготування крему затягується, тому що пудра тане швидше. Після закінчення готування торта зберіть разом витягнутий м'якуш, сметанний крем і ягідний наповнювач. Заповніть цим порожнечу в нижньому коржі. Завершіть складання шоколадного пирога, закривши всі другою частиною бісквіта, як кришкою.

Плитку натурального темного шоколаду з рослинним маслом розтопіть на водяній бані або просто на плиті, але на повільному вогні. Масляна складова відповідає за пластичність глазурі і її блиск. Облийте торт з усіх боків вийшов складом. Смачного!