Готуємо смачну качку з яблуками в фользі

Качка вагою 2-2,5 кг
Яблука кислих сортів 5-7 штук.
Корінь імбиру тертий ½ чайної ложки
Часник 2-3 зубчики за бажанням
1 лимон
Мед 1 столова ложка
сіль
Спеції, підійде чорний або запашний мелений перець, італійські трави: базилік, майоран
Масло рослинне, краще оливкова 3-4 столові ложки

Качку промиваємо, обсушуємо паперовим рушником.
Солимо зовні і зсередини.
Готуємо маринад. Змішуємо сік половини лимона, мед, спеції, тертий імбир, подрібнений часник, оливкова олія.
Поливаємо качку маринадом, так, щоб він розподілився рівномірно. Ставимо в холодне місце в закритому посуді мінімум на чотири години. Зручно замаринувати качку за добу і поставити на ніч у холодильник.
Перед запіканням пташки яблука ріжемо на шість - вісім часточок, виймаємо насіння. Для фарширування качки досить двох - трьох штук. Решта можна укласти на деко навколо качки. З них вийде чудовий гарнір.
Яблука потрібно скропити залишилися лимонним соком, щоб при запіканні вони не потемніли.
У черевце качки укладаємо яблука не дуже щільно, скільки поміститься.
Зашиваємо отвір кулінарної ниткою. Підійде також звичайна біла швейна нитка не синтетична. Можна також сколоти краю отвору зубочистками.
У змащену олією форму викладаємо фаршировану качку спинкою вниз.
Поливаємо зверху маринадом.
Закриваємо качку фольгою і відправляємо в духовку. Температура 190 градусів.
Час запікання мінімум півтори години.
Готовність можна перевірити ножем або зубочисткою. Якщо м'ясо м'яке і випливає прозорий сік, качка готова.
Знімаємо фольгу, розкладаємо навколо пташки залишилися часточки яблук.
Запікаємо качку до утворення рум'яної скоринки хвилин двадцять - тридцять.
Перед подачею не забудьте вийняти нитки або зубочистки.
Подають качку з гарніром з запечених яблук, прикрасити можна кружечками лимона і журавлиною.

Чудово підійдуть до святкового столу і на кожен день відбивні з маринованого м'яса.

СКЛАДОВІ

Качка 1 Штука
(Вагою близько 2 кг)
Яблука 4-5 Штук
Кориця 1/2 Чайних ложки
Цукор коричневий 2 Чайних ложки
Сіль, перець - За смаком
Спеції 1 Чайна ложка
розмарин, орегано, прованські трави
Оцет яблучний 1/2 Склянки
Оливкова олія 2 ст. ложки

Обробляємо качку - виймаємо нутрощі, зрізаємо зайвий жир і шкіру, зрізаємо кінчики кісток.

У великій мисці змішуємо яблучний оцет, оливкова олія, сіль, перець і спеції.

Змащуємо качку вийшов маринадом. Ми залишаємо качку маринуватися на 4-6 годин в холодильнику, а ще краще - на ніч.

Коли качка замаринується - дістаємо її з холодильника і продовжуємо приготування. Яблука розрізаємо на четвертинки, вирізаємо з них серцевини.

Кладемо качку в форму для запікання. Частина яблук засовуємо всередину качки (скільки поміститься, інші розподіляємо по формі для запікання навколо качки.

Запікаємо приблизно 2 години при 190 градусах, не забуваючи щопівгодини поливати качку утворюється в формі соком і жирком.

Гарніром до страви послужать яблука, запікати разом з качкою. Яблука, запікати всередині качки, дуже смачні, тому їх подаємо без іншої обробки. А ось яблука, які запікалися поруч з качкою, необхідно нарізати невеликими скибочками для приготування окремого гарніру.

Беремо невеликий сотейник, викладаємо туди скибочки яблук, трохи жиру з форми для запікання (приблизно 2 ст.л.), цукор і корицю. Готуємо на середньому вогні близько 5 хвилин.

Готову качку подаємо з приготованим яблучним гарніром і запеченими четвертинками яблук. Смачного! :)

Про користь качиного м'яса

М'ясо качки має темний колір, воно дуже ніжне і корисне. Кращими м'ясними породами качок кулінари вважаю пекінську білу, Ейлсбері, мускусну (Індоутка), руанского, буф, Каюга, шведську.Середня вага тушки домашньої качки - від 2 до 4 кг.

Утятина - джерело білка: на 100 г цього м'яса припадає близько 16 г протеїну. Лідирує м'ясо качки і за вмістом вітаміну А. У великій кількості в качатина присутні вітаміни групи В, серед яких рибофлавін і фтоліевая кислота, а також досить значний список корисних мікроелементів.

М'ясо качки досить жирне (калорійність качатини від 250 ккал / 100 г). Але у качиного жиру цікаві особливості: його вважають відмінним профілактичним продуктом при серцево-судинних захворюваннях. Це м'ясо рекомендують вживати тим, чия діяльність пов'язана з розумовими навантаженнями або стресами.

У м'яса цього птаха специфічний смак, який подобається не всім. Але якщо придбати якісну свіжу тушку і приготувати її правильно, то блюдо з качатини по достоїнству оцінять всі.

Качка, запечена в фользі, - один з найбільш вдалих варіантів, що дозволяють отримати чудове блюдо, навіть не володіючи особливими кулінарними знаннями. Тушку качки, як правило, фарширують: кислою капустою, чорносливом, апельсинами, гречкою, рисом, грибами, картоплею. Але, по визнанню гурманів, саме качка, фарширована яблуками, - справжній кулінарний шедевр.

Як приготувати качку з яблуками в духовці

Деякі вважають за краще не готувати качине м'ясо, тому що вважають його занадто жорстким, специфічним до смаку і запаху. Від таких особливостей птиці можна легко позбутися. Головне, вибрати вдалий рецепт і в точності дотримуватися умов. Крім птиці по-пекінськи, є багато хороших рецептів з фруктами. Ось кілька порад, як готувати качку з яблуками:

Краще купувати не домашню качку, а ту, яка виросла на птахофабриці (м'ясо буде ніжніше, м'якше).
Якщо під рукою не виявилося кислих сортів фруктів, то можна додати до страви трохи лимонного соку.
Перед запіканням птиці, необхідно вирізати огузок, тому що ця частина вважається джерелом специфічного запаху.
Качка з яблуками в духовці вийде більш ніжною, якщо м'ясо попередньо відварити. Бульйон можна використовувати в якості поливання при запіканні, а час приготування страви значно скоротиться.
Приготування качки з яблуками здійснюється за допомогою рукава або фольги, качатниці, дека, грати.

Рецепти качки з яблуками

Існує велика кількість варіантів, як посмажити качку, додавши до неї фрукти. Крім інгредієнтів, які використовуються в класичному рецепті, з птахом відмінно поєднується чорнослив, апельсини, мед, рис або гречка, картопля, капуста і так далі. Нижче представлені популярні методи приготування соковитого, поживного, неймовірно смачної страви. Також рекомендуємо рецепт індоуткі.

Перший рецепт випікання птиці - качка, запечена в рукаві з яблуками. Цей традиційний, відомий багатьом господиням спосіб відрізняється простотою приготування, займає небагато часу. Для початку потрібно купити необхідні їстівні компоненти для створення страви. Їх можна знайти майже в будь-якому продуктовому магазині або великому супермаркеті.

м'ясо - 2 кг,
фрукти - 2 шт.,
часник - 4 зубчики,
соняшникова олія - 2 ст. л.,
сік лимона, сіль і чорний перець - за смаком.

Тушка птиці добре промивається, обсушуємо паперовими рушниками.
Потім м'ясо натирається часником, подрібненим на тертці або в землянці, сумішшю солі, перцю. Ще збризкують лимонним соком. Маринувати качку 12 годин.
Фрукти нарізаються часточками, тушка фарширується ними, зашивається білими кулінарними нитками (як на фото). Можна скріпити розріз зубочистками.
Птах поміщається в рукав для запікання, викладається на деко, змащене маслом.
Качка, запечена з яблуками, готується 2,5 години при 200 ° С.
За 10 хвилин до вимкнення духовки верхня частина рукава розкривається, щоб м'ясо трохи підрум'янилося.

Наступний покроковий рецепт - качка, запечена в фользі з яблуками. Цей смачний кулінарний шедевр нікого не залишить байдужим.Фруктово-м'ясне блюдо ідеально доповнить будь-який святкову вечерю. Завдяки використанню фольги, птах вийде дуже ніжною, ароматною, так як просочиться власним соком. Щоб отримати відмінний результат, необхідно в точності слідувати рецептурою.

ціла тушка - 2 кг,
фрукти - 500 г,
майонез - 1 ст. л.,
рослинне масло - 50 г,
прованські трави - 1 ст. л.,
перець, сіль - за смаком.

М'ясо добре промивається під проточною водою, просушується.
Видаляється огузок, зайвий жир в черевці, відрізається крайня частина крил.
Тушка натирається зсередини і зовні перцем, сіллю, майонезом, прованськими травами.
Замаринувати птицю в холодному місці 3-10 годин (чим довше вплив маринаду, тим краще).
Потім потрібно фарширувати черевце сумішшю фруктів, перцю, приправ.
Тушка викладається на кілька шарів фольги для запікання (верхній шар змащується соняшниковою олією).
Фольга загортається, качка викладається на деко.
Запікання триває 60 хвилин при температурі 200 градусів.
Після цього фольга розгортається, температура знижується до 180 ° С, птах готується ще півгодини. Це потрібно для отримання апетитною рум'яної скоринки.
Запечена качка з яблуками в духовці готова до дегустації.

З чорносливом

Щоб здивувати сім'ю кулінарними вміннями, не обов'язково «винаходити велосипед». Качка з чорносливом і яблуками відмінно підійде для сімейного торжества або зустрічі з друзями. Незвичайний, кисло-солодкий смак страви сподобається дорослим і дітям, а пряний аромат викличе море захоплень. Перед тим як запекти качку з яблуками в духовці, потрібно підготувати продукти.

м'ясо - 2 кг,
фрукти зеленого кольору - 500 г,
чорнослив без кісточки - 50 г,
соєвий соус - 3 ст. ложки,
соняшникова олія - 1 ст. л.,
лимонний сік - 2 ст. л.,
сіль, перець - за смаком.

Качину тушку промивається, обсушуємо. Натирається сіллю і перцем з усіх боків.
Зі свіжих фруктів вирізаються насіння, вони нарізаються часточками, а чорнослив - соломкою.
Птах починається фруктами, зашивається (показано на фото).
У глибокій ємності змішуються лимонний сік, соєвий соус, рослинна олія. М'ясо рясно змащується цим маринадом.
Духова шафа нагрівається до 200 градусів.
Качка в яблуках міститься в рукав. Запікати 2 години.

З апельсинами

Ще один простий, але оригінальний рецепт ситного делікатесу - смажена качка в духовці з апельсинами і яблуками. Блюдо виходить пікантним, смачним, ніжним, м'ясо просто тане в роті. Кисло-солодке другого обов'язкового гідно оцінять. Як приготувати птицю? Спочатку треба придбати потрібні їстівні компоненти, які знаходяться в найближчому магазині.

цільна тушка - 2, 5 кг,
апельсини - 4 штуки,
яблука - 1 кг,
оливкова олія - 100 мл,
часник - головка,
лимон - ½ частина,
спеції - за смаком.

Основний продукт натирається спеціями, відкладається на 30 хвилин.
Один апельсин розрізати на чотири частини, з однієї вичавити сік.
Змішуються подрібнений часник, масло, трохи солі і перцю, апельсиновий сік. М'ясо поливається маринадом всередині і зовні, закладається в пакет, маринується 40 хвилин.
Фрукти очищаються від шкірки, розрізають на часточки, збризкують соком лимона, поміщаються в черевце.
Начинка щільно утрамбовується, качка зашивається і просочується ще 2 години.
Деко вистилається фольгою для запікання. Зверху викладається апельсин кільцями (фото додається).
Птах «упаковується» в фольгу, готується 3 години при 180 градусах.

Наступний покроковий рецепт - качка в медовому соусі з яблуками. Ця страва порадує тонким ароматом, соковитим і незвичайним присмаком, ніжним, що тане в роті м'ясом. М'ясо, зроблене з цього нескладного рецепту, завжди відмінно прожарівается, вдало і красиво пропікається з усіх боків, не підгорає. Медова качка - ідеальний вибір для Нового року або Різдва.

тушка молодий качки - 2 кг,
мед - 2 ст. л.,
фрукти кислих сортів - 5 шт.,
оливкова олія - ¼ склянки,
кип'ячена тепла вода - ½ ст.,
сіль, перець - за смаком.

Птах ретельно вимивається, просушується, натирається спеціями.
Очищені від шкірки і насіння фрукти, нарізані великими шматками, закладаються в задню частину качки.
Мед змішується з водою, суміш виливається на деко.
Духова шафа нагрівається до 190-200 градусів.
Майбутнє блюдо запікається 2 години (м'ясо потрібно поливати жиром, який виділяється при запіканні, кожні 20 хвилин).
Приготування качки в духовці з яблуками і медовим соусом закінчено.
Подається до столу в гарячому вигляді. Гарнір може бути будь-яким.

З картоплею

Якщо приготувати м'ясо з гарніром, то можна вдало заощадити на часі, проведеному на кухні, і зусиллях. Наприклад, качка з яблуками і картоплею швидко, легко запікається, але зате результат виходить неймовірно смачним і поживним. Цього страви вистачить на всю сім'ю або велику дружню компанію. Кожен буде радий продегустувати смачне кисло-солодке друге.

ціла тушка - 2 кг,
картопля - 6 шт.,
фрукти - 5 шт.,
вершкове топлене масло - 2 ст. л.,
рослинне масло - 1 ст. л.,
прованські трави - 2 ч. л.,
сіль, чорний і рожевий мелений перець - за смаком.

М'ясо промивається, з нього забирається зайвий жир.
Тушка змащується вершковим маслом, натирається сумішшю перців і сіллю.
Фрукти очищаються від шкірки, нарізати кубиками, поміщаються всередину качки.
Птах зашивається, викладається в утятницу черевцем вгору, запікається 40 хвилин при 200 ° С. При цьому потрібно поливати її жиром раз в 15 хвилин.
Поки м'ясо смажиться, картопля очищається, нарізається великими часточками. Овоч змішується з прованськими травами, оливковою олією, сіллю. Кілька яблук нашаткувати на брусочки.
Основний інгредієнт обкладається картоплею і фруктами з двох сторін. Запікається ще 40 хвилин.
Вийняти з духовки, подати до столу.

Качка з яблуками у фользі: універсальне блюдо для будь-якого випадку

Якщо вам належить влаштувати вечірку з великою кількістю запрошених, в першу чергу необхідно подбати про складання святкового меню. Природно, не обійдеться без легких закусок - бутербродів, канапе, м'ясної та сирної нарізок. Запропонуйте гостям кілька видів салатів, а на гаряче подайте качку з яблуками. Ми поділимося нескладними рецептами оригінального блюда, яке підійде абсолютно для будь-якого випадку, будь то День народження, Новий рік, Різдво чи інше торжество.

Качка з начинкою з кислих яблук

Качка по цьому рецепту фарширується кислими яблуками і готується в фользі. Блюдо запікається в духовці досить тривалий час - півтори-дві години - але саме через це м'ясо виходить дуже ніжним, м'яким і соковитим. Ваші зусилля не будуть витрачені даремно, адже така страва напевно припаде до душі гостям.

одна велика качка (беріть двокілограмову тушку)
половина кілограма кислих яблук
мелений чорний перець - на ваш смак
кухонна сіль
приправи - за бажанням

Рекомендуємо використовувати вже готову тушку, тобто ощіпанную і випотрошену, адже це значно заощадить ваш час і сили. Отже, спочатку качка промивається під краном і добре висушується. Потім її необхідно натерти кухонною сіллю, чорним перцем, а також приправами. Можете використовувати спеціальні спеції, які продаються на вагу в багатьох супермаркетах. Якщо хочете надати страві пікантності, подрібніть кілька часникових зубчиків, змішайте їх з сіллю і обробіть цим складом птицю.

Переходимо до приготування начинки: вимиті яблука поріжте на не надто великі кубики. Дамо раду господаркам, які використовують солодкі фрукти: збризніть їх невеликою кількістю лимонного соку. Також існує ще один варіант: можна додати в начинку 100 мілілітрів журавлинного соку.

Тепер включите розігріватися духовку (приблизно до 160 градусів), а самі нафаршіруйте птицю і зашейте отвір нитками або скріпіть дерев'яними шпажками.Як говорилося спочатку, качка запікається у фользі, так що загорніть її і помістіть в духовку мінімум на півтори години. Після закінчення зазначеного часу розгорніть фольгу, полийте птицю виділився жиром і збільште температуру до 180 градусів. Через півгодини діставайте рум'яне виріб і накривайте на стіл до приходу гостей.

Щоб не витрачати зайвий час на приготування гарніру, коли розгорнете фольгу, покладіть до птаха порізаний дольками, змащений оливковим маслом і посипану сіллю і спеціями картопля. Качка з кислими яблуками заздалегідь розрізається на порційні частини і подається у великій глибокій тарілці. Для краси можете додати свіжу зелень, тільки попередньо порубати її ножем якомога дрібніше.

Мускусна качка зі спеціями, фарширована яблуками

Індоутка, або, як її ще називають, мускусна качка, володіє нежирним ніжним м'ясом, яке дещо відрізняється за смаком від інших порід птахів. Пропонуємо нафарширувати її соковитими яблуками і запекти у фользі. Таке блюдо приємно здивує ваших близьких і урізноманітнює звичне меню.

одна качка
сіль і мелений перець - за смаком
чотири грами кардамону
половина столової ложки ароматного розмарину
десять мілілітрів оливкової олії
три середніх яблука Симиренко (за бажанням можете взяти фрукти іншого сорту)

Перед початком готування обов'язково ретельно промийте під проточною водою випотрошену і ощіпанную птицю і дайте їй стекти. Потім вилийте в невелику піалу оливкова олія, висипте кухонну сіль, кардамон, чорний мелений перець, а також розмарин. Добре перемішайте соус і обробіть їм качку з зовнішньої і внутрішньої сторін.

Прийшов час зайнятися начинкою: вийміть з яблук Симиренко серцевину і поріжте кубиками. Вам, в залежності від розміру фруктів, може знадобиться від трьох до п'яти їх штук. Тепер начините птицю яблуками і закріпіть отвір спеціальними дерев'яними паличками або зашейте нитками. Тільки перед подачею блюда не забудьте їх зрізати.

Фольгу розділіть на три частини, довжина кожної повинна бути приблизно по 60 сантиметрів. Викладіть їх хрест-навхрест у жароміцних форму для запікання і капніть трохи олії, розподіливши його руками по всій поверхні фольги. Тепер сюди ж покладіть качку і налийте кип'ячену воду, щоб знизу вона покривала посуд лише на два пальці. Після того як духовка розігріється до 180 градусів, герметично, накладаючи один шар фольги на інший, повністю закрийте нею птицю. Качка готується півтори години, потім поливається соком, який вона виділяє під час запікання, і знову тужить ще близько 30-40 хвилин.

Блюдо подається з гарніром: можете відварити рис, зробити картопляне пюре або легкий овочевий салат. Ніжне м'ясо мускусною качки дуже корисне, нежирне і відмінно підійде як для дорослої людини, так і для дитини. Тепер і ви знаєте цей рецепт - буде можливість, обов'язково порадуйте свою сім'ю апетитним стравою!

Качка з солодкими яблуками у вині

В арсеналі кожної господині повинен бути хоча б один безпрограшний рецепт святкової страви. Саме таким ми зараз і поділимося. Качка, запечена з яблуками у фользі під винно-медовим соусом, виходить неймовірно ніжною і дуже смачною. З такою стравою ваше урочисте меню обов'язково буде сприйнято гостями на «ура». Всі залишаться задоволені - повірте і перевірте на практиці. Приготування страви зовсім не складне, не вимагає особливого кулінарного таланту. Правда, воно займає досить тривалий час - птах запікається дві години.

трохи цукрового піску
двокілограмова качка - одна штука (купуйте вже ощіпанную і випотрошену птицю)
сіль і мелений перець (чорний) - за смаком
50 грамів вершкового масла
три чайні ложки розтопленого золотистого меду
стакан сухого вина (використовуйте тільки червоне)
один кілограм солодких яблук

Для початку пропонуємо зайнятися соусом.Для цього вилийте в розігрітий сотейник червоне вино, через пару хвилин введіть мед і варіть при постійному помішуванні. Щоб блюдо «не втекло», включіть конфорку на мінімум, коли обсяг рідини зменшиться приблизно в два рази, додайте порізане шматками вершкове масло і дайте пристрою розтопиться. Ще кілька разів перемішайте продукт і приберіть його з плити. Тепер на свій смак посоліть, злегка поперчіть, можете ввести якісь ароматні спеції. Для цього якнайкраще підійдуть розмарин, кардамон або кмин. Відзначимо, що масло можна заздалегідь розтопити - тоді соус вийде більш однорідним і вам не потрібно буде чекати, поки вершковий продукт сам розтане.

Відставте в сторону винно-медову суміш, щоб вона охолола, а самі приділіть увагу начинці. Половину вимитих яблук розріжте на чотири рівні частини, видаливши серединку. Потім складіть їх в глибоку миску і залийте ½ готового соусу, ретельно все перемішавши. Тепер промийте качку і після того, як вона добре обсохне, обпалити за допомогою запальнички.

Змастіть тушку спеціями і сіллю всередині, а потім зовні. Начините птицю яблуками, скріпивши розріз шпажками або зашивши його нитками. Змастіть качку соусом з усіх боків і загорніть у фольгу, додавши воду (досить 50 мілілітрів). До речі, трохи винного нектару слід припасти для подальшого приготування.

Блюдо запікається в духовці при 200 градусах. Поки птах підрум'янюється, з решти фруктів акуратно, щоб їх не пошкодити, вийміть серцевину, і насипте всередину по половині чайної ложки цукрового піску. Коли пройде півтори години з того моменту, як качка була відправлена в духовку, вилийте на деко з птахом залишки вина і сюди ж викладіть яблука з цукром розрізом вгору. Через сім-десять хвилин можете виймати виріб з печі. Апетитна качка готова до вживання!

Рідина, що залишилася на деку, рекомендуємо перелити в невелику каструлю і довести до кипіння на повільному вогні. Отриманий соус подається як підлива до птаха. Смачного!

Золотиста качка з яблуками, корицею і майонезом

Вирішили здивувати коханого романтичною вечерею? Тоді відкладіть в сторону рецепти звичних страв. Пропонуємо зробити оригінальне страву, яке відмінно підійде для такого випадку.

п'ять яблук
качка - одна штука
рослинне масло - для змазування
спеції і сіль
половина лимона
кориця - три щіпки
чотири столові ложки делікатесного майонезу (можете замінити його сметаною)
яблучний або столовий оцет - для маринування
кілька лаврових листків

Якщо ви використовуєте домашню птицю, радимо потримати її кілька годин в маринаді. Тоді м'ясо буде ніжнішим і апетитним. Отже, після того як попатраєте птицю, вийміть з неї жир, потім обпалити, промийте і висушіть. Тепер перекладіть у велику каструлю, залийте кип'яченою, але не гарячою водою, посоліть, додайте лавровий лист, кухонну сіль, а також чорний мелений перець і оцет. Готова суміш повинна мати злегка кислуватим смаком. Качка маринується від двох до шести годин.

Щоб не втрачати час, заздалегідь розігрійте духову шафу, а самі поріжте кожен фрукт на тонкі часточки. Трохи посоліть яблука і присипте їх корицею. Що стосується лимона, то його теж слід розділити на невеликі шматки. Тепер натріть птицю майонезом як всередині, так і зовні. Щоб м'ясо не було прісним, змішайте кухонну сіль з улюбленими приправами і обробіть птицю. Потім нафаршіруйте її фруктами і обов'язково зашейте отвір нитками.

На деко покладіть фольгу, змастивши її невеликою кількістю рослинного масла, а зверху - качку. Надішліть виріб з попередньою в духову шафу, розігрів його до 180 градусів. Через півтори години дістаньте блюдо, розкрийте, рясно полийте соком, що виділився і потримайте в печі ще близько 30 хвилин.

Ми розповіли вам рецепт найпростішого маринаду, однак якщо хочете бути оригінальними, можете зробити його іншим способом.Для цього знадобиться наступний набір продуктів: оливкова олія, три зубчики часнику, один невеликий апельсин, мелені червоний і чорний перець і, природно, кухонна сіль.

Спочатку вилийте в піалу масло, потім висипте в нього приправи, злегка посоліть, введіть подрібнений за допомогою преса часник і добре перемішайте. Потім розріжте на чотири частини апельсин і вичавити сік прямо в маринад. Суміш повинна настоятися близько десяти хвилин, а вже після цього можете обробляти нею птицю.

Щоб правильно замаринувати качку, натріть її отриманим оливково-апельсиновим продуктом, викладіть в пакет і щільно загорніть. Через дві години запікайте виріб, попередньо начинивши його фруктами.

Як бачите, все рецепти дуже прості, тому птицю можна готувати хоч кожен день. Ніжне м'ясо в поєднанні з гарніром - картоплею, гречкою або рисом - стане відмінним вечерею для всієї родини.

Рецепт для святкового столу і не тільки

Запечена в духовці качка, фарширована яблуками, - блюдо, яке можна віднести до традиційного святкового меню. Рецептів приготування такої страви безліч. Але якщо тушку качки готувати у фользі, то м'ясо буде дивно м'яким, ароматним і неймовірно апетитним. Воно просто тане в роті.
Для цього рецепта вам знадобляться:

качка (2-2,5 кг) - 1 шт.
яблука - 0,5 кг
часник - 1 головка
рослинне масло 30 г,
чорнослив без кісточок - 50 г
прованські трави - 1 ст. л.
майонез - 1 ст. л.
сіль
перець

Уважно огляньте тушку, приберіть залишки пір'я. Добре вимийте качку під проточною водою. Осушіть за допомогою чистого кухонного або паперового рушника.
Акуратно видаліть сальну залозу біля огузка. Це позбавить м'ясо від запаху і присмаку. Видаліть жир в черевці, особливо якщо птах жирна. Ображати крайню частину крилець. (З них, качиних потрошки, шиї і лапок потім можна приготувати смачну локшину на качиному бульйоні).
Качину тушку всередині натріть дрібно нашаткованою часником, сіллю, перцем, майонезом і прованськими травами. Зовні качку натирайте тими ж приправами, але без часнику.
Качку зі спеціями покладіть маринуватися на 2-3 години в холодильник. А якщо є можливість, то залиште на всю ніч.
Підготуйте начинку для качки зі свіжих яблук, чорносливу, перцю і прованських трав. Яблука очистіть від серцевини. Поріжте досить великими часточками. Вимитий і попередньо розпарений чорнослив наріжте невеликими шматочками. Змішайте в мисці яблучні дольки, чорнослив, перець і трави. Цією сумішшю заповніть черевце качки.
Розріз зашейте, краще білими нитками. Розкладіть кілька шарів харчової фольги для запікання. Акуратно змастіть верхній шар фольги маслом. Покладіть підготовлену качку, обережно загорніть, покладіть на деко (бажано взяти деко з бортиками).
Фаршировану птицю поставте приблизно на годину в духовку, розігріту до 200 градусів.
Тепер треба розгорнути фольгу, щоб тушка рівномірно підрум'яниться. Температуру знизьте до 180 градусів. При цій температурі тримайте качку в духовці ще хвилин 30. Поливайте соком, що виділився під час приготування.
Готову качку викладете на блюдо. Якщо ви зашивали розріз на черевці, видаліть нитки.
Розріжте качку за столом. Це особливий ритуал, який дозволяє гостям помилуватися апетитною тушкою, а господині - почути масу компліментів.
Як гарнір до фаршированої качки подають рис, картопля смажена або відвареної, салат зі свіжих овочів.

Хочете приготувати качку не в духовці? В мультиварці, качка з яблуками готується куди простіше і легше, спробуйте.

Поради від досвідчених кулінарів

Качку в магазині або на ринку можна вибирати по запаху, як і будь-яке інше м'ясо. У свіжої тушки запах приємний. Чим молодше качка, тим світліше і прозоріше у неї жир.
Варто враховувати, що у качечок більш ніжне м'ясо, ніж у селезнів. Самки важать, як правило, до 3 кілограмів.
Перед тим, як відправляти качку в духовку, обріжте крайню частину крил.Звичайно вони підгорають навіть під час випікання качки в фользі.
Якщо качка дуже жирна, то частина жиру можна видалити. Його використовують для приготування інших страв.
Маринувати качку можна в суміші з маслинової масла, соли, перцю та гірчиці. Маринують качок також у вині, оцті лимонному або апельсиновому соку. І якщо молоду качечку якомога маринувати кілька годин, то старішу птицю - годин 12.
Суміш спецій натирання тушки може бути найрізноманітнішою. Використовуйте часник, орегано, васильок, імбир, мигдаль, сушений ялівець або інші приправи, що подобаються вам і поєднуються з м'ясом птиці.
Вибирайте для начинки качки ароматні яблука кислих і кисло-солодких сортів. Якщо яблука солодкі, додайте обов'язкову кислинку, окропивши яблучні дольки соком лимона або сухим вином.
Після того як тушку начинили, розріз краще закрити. Зубочистки цієї мети - не практичний вибір. Таке з'єднання не дуже надійне. Найкраще зробити шов бавовняними нитками білого кольору.
Якщо Ви таки використаєте зубочистки то перехопити їх навхрест нитками. Розташовуйте зубочистки те щоб де вони пошкодили фольгу.
Біля запеченою качки складно дістати хрусткої скоринки. Якщо Ви все ж хочете щоб скоринка хрумтіла, за півгодини до готовності облийте тушку холодній водою. Це дозволить рум'яну хрустку шкірку.
Аби визначити чи готова качка, проткніть тушку у найтовщому місці зубочисткою. Якщо птах готова, що виділився сік буде світлим.
До затікання в фользі можна адаптувати практично будь-який рецепт качки, запеченої в духовці.

Мясо запеченою качки можна додавати в салати в начинку для піци. Буде дуже незвично і смачно.

Часто хворіла, і не могла зрозуміти чому, прочитала про паразитів. Відразу початку лікування. Допомогло! Основна помилка більшості - затягування! Чим раніше почати виводити паразитів, тим краще. Якщо ж говорити про ліки, то тут все проблематично. На сьогодні існує тільки один дійсно ефективний Антипаразитні комплекс, це UNITOX. Він знищує і вимітає з організму всіх відомих паразитів - від головного мозку і серця до печінки і кишечника. На таке не здатний більше ні один з існуючих сьогодні препаратов.Теперь ніякого болю і дискомфорту!

Як готується качка с яблуками, запечена в духовці (покроковий рецепт з фото):

Підготуйте тушку до запікання. Приготування до духовій шафі не раджу вибирати птицю великого размера. Якщо Ви не будете використовувати фольгу, пакет або термостійкий рукав, то, скоріше за все, качка вийде вогкуватої всередині. Велику тушку краще обробити і готувати частинами. Оптимальну вагу основного інгредієнта - 1,5-2,5 кг. Біля мене була мініатюрна, але зате домашня екологічно чиста качечка. На його приготування у мене пішли близько 2-х годин. Якщо утка НЕ патрана обов'язково вийміть нутрощі та добре промийте тушку зсередини. Довга шия виглядає не дуже апетитно, тож укоротіть її, якщо потрібно. Крайні фаланги крил ображати. Або подверніте під спинку, щоб де вони обвуглилися при запіканні. Можна обмотати кінчики крилець і ніжок фольгою.

Тельбухи не викидайте, покладете їх разом з яблуками всередину качки перед приготуванням в духовці.

Акуратно відріжте огузок. Знайдіть ножем місце сполучення хребців і відокремте «попку» від тушки. Ззаду у качки зосереджені ароматичні залози, які можуть зіпсувати страву.

«Пеньки» від пір'я видаліть за допомогою пінцета. Обпалити їхні не вдасться, вони занадто тверді. Підготовлену качку насухо промокніть паперовою серветкою всередині і зовні. Натріть сіллю.

Приготуйте маринад. Я змішала гостре, сладкое, кисле та пряне. У сполученні з ніжним качиним м'ясом вийшло досить пікантно, свіжо та ароматно. За бажанням ви можете використовувати інший перевірений соус або вибрати із запропонованих нижче. Щоб качка покрилася зверху рум'яною скоринкою, я використовувала мед. Вона також додав страви легку солодкість.Яскраво вираженого медового смаку не буде, він згладиться за рахунок гірчиці і лимонного соку. Якщо мед кристалізувався від тривалого або неправильного зберігання, розтопіть його на водяній бані. До речі, можна використовувати як натуральний, так і штучний продукт.

Мед можна замінити тростинним цукром.

З лимона вичавити сік. Перелийте до меду. Для посилення лимонного запаху і смаку додайте чайну ложку дрібно натертого цедри. Попередньо лимон добре вимийте і обдайте окропом. Натирайте тільки верхній жовтий шар, білий не чіпайте, він гірчить.

Додайте інші спеції - розмарин, перець і подрібнений часник. Влийте рослинне масло. Розмішуйте, поки мед, гірчиця, олія та сік не перетворяться в однорідну емульсію. Змастіть качку з усіх боків. Якщо плануєте запікати її через кілька годин, поставте в холодильник. Там вона може маринуватися до 2-3 діб. Оптимальний час маринування - 12 годин. Колись чекати? Витримайте птицю при кімнатній температурі протягом 40 хвилин, начините яблуками і ставте в готуватися духовку.

Що залишився після маринування на дні посуду маринад не поспішайте викидати. Використовуйте його для змазування поверхні качки під час запікання. Так скоринка вийде ще більш глянцевою, рум'яної і хрусткої.

Наріжте яблука. З качкою поєднуються будь-які кислі сорти. Бажано вибрати яблучка з твердою м'якоттю. Вони збережуть форму під час термічної обробки. Якщо ви хочете, щоб яблучні дольки змішалися з качиним жиром і перетворилися в пікантний соус-пюре, вибирайте сорт помягче і очистіть шматочки фрукта від шкірки. Наріжте на 6-8 частин (залежно від їх розміру). Обов'язково видаліть серцевину.

Нафаршіруйте качку яблуками, як на фото. Отвір в тушці зашейте кулінарної ниткою або скріпіть зубочистками. Ніжки за бажанням з'єднайте разом і зв'яжіть.

На дно жароміцної форми викладіть шар яблук. Зверху покладіть фаршировану качку грудкою вгору. Решта часточки розкладіть поруч з птахом, вони вберуть в себе ароматний сік, який буде виділятися при запіканні.

Поставте блюдо в розігріту духовку. Температура - 200 градусів. Приблизний час - 2-2,5 години. Якщо поверхня почне підгоряти, але всередині качечка буде сирої, накрийте форму жароміцної фольгою. За час готування кілька разів виймайте качку, змащуйте її залишками маринаду і поливайте витоплений жиром. Взагалі жирові відкладення у цієї породи птахів сконцентровані під шкірою. Щоб допомогти їм розтопитися, зробіть кілька косих неглибоких надрізів на грудях. До речі, що залишився після запікання жир не викидайте. На ньому можна смажити або тушкувати картопля, заправляти їм гарніри, додавати в рагу та інші страви. Зберігати його краще в герметично закритій ємності в холодильнику.

Щоб гарантовано приготувати соковиту качку з яблуками, помістіть її в пакет або рукав. За півгодини до готовності зніміть термостойкую плівку, щоб шкіра запеклася до скоринки.