Крохмальні млинці

У кожній сім'ї є свій рецепт млинців, адже навіть ті, хто не дуже їх любить, готують це блюдо як мінімум на Масляну. Я хочу поділитися з вами парочкою перевірених способів готування, яким користуюся сама, і це рецепти приготування млинців на крохмалі з борошном і без борошна. Милості прошу до прочитання.

Як правильно вибрати продукти

Всі рецепти приготування млинців містять мінімальну кількість інгредієнтів, але це зовсім не означає, що вони не потребують ретельного відбору. Я поділюся з вами своїми рекомендаціями, щодо вибору продуктів.
Даний рецепт відрізняється від класичного наявністю в ньому крохмалю. Я зазвичай готую млинці на кукурудзяному крохмалі, але можна брати і картопляний.
Борошно краще взяти пшеничне вищого сорту. Навіть якщо берете дорогий продукт, не полінуйтеся його просіяти, щоб уникнути попадання в тісто небажаних грудочок і
можливих смітинок.
Звертаю вашу увагу, що молоко обов'язково має бути холодним. В іншому випадку крохмаль завариться і подальше приготування млинців стане неможливим. Молоко і вершкове масло можна брати домашні, а можна магазинні будь-якої фірми.
Рослинна олія беріть рафінована соняшникова або оливкова.
Яйця, як і молоко з маслом, підійдуть і магазинні, і домашні. Не забувайте мити руки кожен раз, коли торкаєтеся до них.
Обов'язково дивіться на терміни придатності всіх продуктів, а особливо швидкопсувних!

покрокове приготування

Віночком збиваємо 3 яйця до повного з'єднання жовтка і білка. Кладемо 2-3 ст. л. цукру 1-2 щіпки солі, збиваємо до повного розчинення.
Спочатку беремо 1 л холодного молока і поступово будемо додавати його «на око» до потрібної нам консистенції. Спочатку наливаємо трохи, близько 150 мл, потім всипаємо 60 г крохмалю і перемішуємо.
Далі всипаємо 200-250 г борошна і знову перемішуємо. Робимо це таким чином, щоб не залишилося грудочок. На цьому етапі нам потрібно поступово доливати молоко, поки тісто не буде таким, як нам потрібно. Якщо ви любите тонкі млинці - лийте трохи більше. У мене йде приблизно 800 мл.
Додаємо 2-3 ч. Л. соняшникової олії, щоб надалі млинці не підгорає. В ідеалі краще дати тісту настоятися приблизно з півгодини. Якщо зовсім немає часу, можна збити масу блендером, щоб вона стала ще більш однорідною і приступати безпосередньо до смаження. Смажити млинці можна на розпеченій тефлоновим сковорідці або в електричній млинниці.
Ополоником наливаємо тісто на середину розпеченій пательні або розігрітій млинниці і круговим рухом розподіляємо масу по всій поверхні. Смажимо до рум'яності з обох сторін. Перевертаємо і знімаємо млинчики з допомогою довгої тонкої лопатки. Викладаючи готові млинці на блюдо, трохи змастіть кожен вершковим маслом (20-40 г).

Як можна прикрасити і подати страву

Варіантів красивою подачі такого десерту - тисячі. Хоча, напевно, навіть мільйони! І я, звичайно, розповім вам про своїх найулюбленіших.
Отже, млинці можна подати:

Зі сметаною або збитими вершками, посипаними цукровою пудрою,
Зі свіжими ягодами (малина, полуниця, агрус, чорниця і тд.),
З кленовим сиропом,
З медом і лимонно-імбирним чаєм,
Зі згущеним молоком,
З нутелою,
З морозивом і тертим шоколадом,
З будь-яким кремом,
З сиром або сирною масою,
З варенням або повидлом,
З магазинним топінгом і листочками свіжої м'яти,
З какао, молоком, компотом і навіть просто з чаєм.

Ви можете як завгодно комбінувати все вищеперелічене на свій власний розсуд, а також поставити на стіл відразу кілька піал з різним наповненням, щоб гості мали можливість зробити вибір на свій смак.

Крім усіляких начинок і топінгів, є деяку різноманітність того, як можуть виглядати при подачі самі млинці:

Їх можна викласти стопкою на плоскому широкому блюді,
Можна скласти «конвертиком»,
Також можна згорнути кожен млинець трубочкою.

етапи приготування

Яйця з молоком гарненько перемішати віночком.

Додати сіль, цукор, картопляний крохмаль і влити рослинне масло. Знову добре перемішати. Частинки крохмалю можуть не зовсім розчинитися в молоці, але це не страшно, на сковороді все розійдеться. Тісто виходить дуже рідким.

Сковороду розігріти. Для випічки першого млинця змастити сковороду рослинною олією, в подальшому - не змащувати. Смажити млинці, як завжди - з двох боків до рум'яного кольору. Млинці відмінно знімаються зі сковороди і не рвуться.

Готові дуже смачні і ніжні крохмальні млинці можна подати і зі сметаною, і з медом. Спробуйте обов'язково, Вам точно сподобаються!

Варіант 1: Класичний рецепт млинців на крохмалі і молоці

У спробах схуднути багато дівчат відмовляються від улюблених страв. Навіть у свята вони харчуються низькокалорійної, але абсолютно позбавленою смаку їжею. Щоб уникнути цього, можна готувати улюблені страви, але з деякими змінами в рецептурі.

Наприклад, в млинцеве тісто можна додати крохмаль. Завдяки йому вироби залишаться майже такими ж на смак і текстурі, але їх калорійність знизиться. У такі млинці загортають різного роду начинки: м'ясо, гриби, овочі, сир або ягоди. Їх можна подавати з різноманітними соусами, солодкими або солоними.

складові:

Вода - 400 мл,
Молоко - 400 мл,
Масло - 50 г,
2 яйця,
Крохмаль картопляний - 200 г,
Борошно - 200 г.

Покроковий рецепт млинців на крохмалі і молоці

Для успішного замішування тіста знадобиться крутий окріп. Тому на самому початку готування доведіть воду до кипіння. Вершкове масло заздалегідь залиште при кімнатній температурі, можна частково розтопити його за допомогою мікрохвильової печі.

У посудину великого обсягу розбийте яйця, туди ж висипте сіль і цукор. Акуратно збивайте суміш віночком, щоб сипучі продукти розчинилися повністю.

Влийте молоко в млинцеву заготовку, продовжуйте перемішувати, щоб не було грудок.

Просійте борошно, потім почніть висипати її в тісто маленькими порціями. Суміш повинна вийти густий, як на оладки.

Висипати в тісто крохмаль. Його теж краще попередньо просіяти.

Вилийте масло в тісто. Долийте окріп, продовжуючи постійно помішувати суміш. Нехай вона настоюється 20-30 хвилин.

Викладайте тісто маленькими порціями на розпечену сковороду. Обсмажуйте їх по обидва боки по 1-2 хвилини.

Іноді в тісто додають звичайну теплу воду, а не окріп. Але краще готувати страву в точності за цим рецептом. Завдяки киплячій воді тісто виходить щільним, млинчики НЕ будуть рватися і липнути до сковорідки.

Варіант 2: Швидкий рецепт млинців на крохмалі і молоці

Ці млинці виходять низькокалорійними завдяки відсутності борошна в рецепті. Крім того, вони готуються швидше, ніж класичний варіант. Тісто не повинно настоюватися. Його можна замісити міксером, і відразу ж приступати до смаження.

складові:

Молоко - 300 мл,
Крохмаль - 90 г,
2 яйця,
Масло топлене - 30 мл,
Цукор - 20 г.

Як швидко приготувати млинці на крохмалі і молоці

Щоб тісто вийшло однорідним, необхідно попередньо викласти всі інгредієнти з холодильника. Масло розтопіть, дайте йому злегка охолонути.

Промийте яйця, акуратно розбийте їх і вилийте вміст в глибоку тарілку. Туди ж висипте дрібку солі і пару ложок цукру. Гарненько збийте отриману суміш.

Вилийте молоко в посудину до яєць, продовжуйте збивати. Якщо ви використовуєте міксер, потрібно знизити його потужність до мінімуму.

Через сито висипте картопляний крохмаль в тісто. Перетріть суміш ложкою. Вилийте в неї топлене масло. Його можна замінити нерафінованою соняшниковою або оливковою за бажанням.

За допомогою пензлика змастіть сковорідку маслом.Гарненько розжарити її, потім приступайте до випікання млинців.

Подавайте блюдо в гарячому вигляді. Полийте млинці сметаною, згущеним молоком або ягідним джемом, щоб вони були ще смачніше.

Варіант 3: Млинці з сиром на крохмалі і молоці

Для приготування ідеальних млинчиків краще брати домашні продукти. Купіть сільське молоко і сир, а перед подачею на стіл полийте кожну порцію густий і жирної сметаною. Також дуже смачними ці млинці будуть, якщо вживати їх з медом або варенням.

складові:

6 яєць,
Сир - 500 г,
Цукор - 40 г,
Крохмаль - 60 г,
Ізюм - 100 г,
Молоко - 500 мл,
Масло - 50 г,
Сметана - 150 г.

покроковий рецепт

Розбийте 5 яєць в глибоку ємність, туди ж вилийте молоко. Перемішайте ложкою, додайте крохмаль і сіль. Збивайте суміш віночком, поки вона не стане однорідною.

Гарненько розігрійте сковороду з краплею олії. Відпустіть вогонь, приступайте до смаженні млинців. Викладайте тісто на сковорідку невеликими частинами, обсмажуйте до золотистого кольору. Періодично змащуйте поверхню, щоб млинці не прилипали до неї.

Змастіть кожен підсмажений млинець вершковим маслом, поки вони ще гарячі. Ізюм залийте окропом, нехай постоїть 10-15 хвилин.

Час, що залишився яйце змішайте з дрібкою солі і цукром. Можна додати ще пакетик ванільного цукру або трохи ваніліну. Висипати в отриману суміш сир і запарених ізюм, добре перетріть все виделкою. Можна використовувати блендер, щоб начинка вийшла однорідною.

Розігрійте духовку до 180 °. У змащену форму для випічки викладайте шарами млинці і сирну начинку. Кожен шар потрібно змастити свіжою сметаною.

Накрийте форму кришкою, відправте в духовку на півгодини. Можна готувати страву порційно в керамічних горщиках.

Такі млинці називають налисниками. Вони повинні бути дуже тонкими, але міцними. Тісто виходить рідким, тому потрібно дуже акуратно виливати його на сковорідку.

Варіант 4: Дієтичні млинці на кукурудзяному крохмалі і молоці

Якщо ви намагаєтеся дотримуватися дієти, спробуйте приготувати дуже легкі млинці на кукурудзяному крохмалі. Вони готуються швидко, виходять дуже оригінальними на смак.

складові:

Молоко нежирне - 100 мл,
2 яйця,
Крохмаль - 40 г,
Замінник цукру, сіль.

Як приготувати

Збийте яйця з молоком.

Додайте в яєчну суміш цукрозамінник і половину ложки солі. Для поліпшення смаку можна налити туди кілька крапель ванільного ароматизатора. Продовжуйте збивати заготовку для млинців.

Просійте крохмаль, висипте його в тісто. Знову гарненько перемішайте.

Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям. Обсмажуйте на ній кожен млинець з обох сторін.

У такі млинці можна загорнути свіжі ягоди і фрукти, перетерті в блендері, додати знежирений сир або йогурт. Якщо ви віддаєте перевагу солону начинку, покладіть в кожен млинець відварене куряче філе або шматочок риби. Для соковитості додайте трохи маринованої цибулі.

Варіант 5: Млинці на крохмалі і молоці з грибною начинкою

Млинці з грибами і солоними огірками виходять просто неймовірно смачними. Цей блюдо калорийнее попереднього, але не варто замислюватися про такі дрібниці, особливо в свята. Такі млинці сподобаються вегетаріанцям і м'ясоїди, їх можна навіть подати гостям.

складові:

Молоко - 500 мл,
Гриби - 0.5 кг,
Дві цибулини,
2 яйця,
Масло - 70 мл,
Склянку чистої води,
Солоні огірочки - 200 г,
Крохмаль - 30 г,
Борошно - 300 г.

покроковий рецепт

Акуратно збийте яйця віночком, додайте цукор і сіль. Продовжуйте перемішувати вміст миски, щоб воно було однорідним.

Потроху виливайте молоко в яєчну суміш. Через сито висипте туди ж борошно і крохмаль, додайте соду, погашену оцтом. Знову перемішайте, стежте, щоб не було грудочок.

Підігрійте воду до температури трохи вище кімнатної. Вилийте її в млинцеву заготовку, додайте туди ж рослинне масло. Можна використовувати оливкову, але не всім подобається його присмак.

Обсмажуйте на гарячій сковорідці млинці до готовності.

Приготовлені млинці викладіть один на одного стопкою. Кожен з них можна змастити вершковим маслом. Нехай трохи охолонуть, поки ми займемося приготуванням начинки.

Помийте свіжі грибочки, почистіть їх, якщо потрібно. Висипати на гарячу сковорідку з олією.

Почистіть цибулю, дрібно покришите його. Додайте на сковороду до грибів, добре перемішайте. Обсмажуйте всі разом до готовності печериць.

Порубати огірочки, змішайте їх з грибами. Викладіть начинку в сито, щоб стекла зайва рідина. Спробуйте її на смак, щоб додати сіль і спеції при необхідності.

Начинку краще загортати в млинці вже перед їх подачею на стіл. Деякі кулінари додатково обсмажують готові вироби, але це не обов'язково. Просто покладіть на кожен млинець по 1-2 ложки грибів з огірками, потім загорніть краї з усіх боків.

Інгредієнти для «Млинці тонкі»:

Молоко (тепле) - 0,5 л
Крохмаль картопляний (без гірки) - 4 ст. л.
Борошно пшеничне / Борошно (з гіркою, просіяного) - 4 ст. л.
Яйце куряче (якщо маленькі, +1) - 4 шт
Сіль за смаком)
Цукор (за смаком, якщо солодкі, я кладу 1 ст. Ложку)
Ванілін (за смаком)
Олія - 2-3 ст. л.

Час приготування: 20 хвилин

Рецепт «Млинці тонкі»:

Спосіб приготування:
Змішати всі сухі компоненти, додати яйця і, поступово вливаючи тепленьке молоко, змушують тісто. Останнім додати масло, дати тесту "відпочити" хвилин 20, і можна смажити.

Найголовніше - пристосуватися з ополоники, наливати тісто так, щоб акуратно одним шаром сковорідку покрити.

Та й перед кожним набором тесту в ополоник добре перемішати потрібно, крохмаль сідає на дно.
Навіть якщо Вам здасться, що сильно рідке тісто, не здумайте додавати борошно, виклала фото показати, які вони виходять тоненькі і з дірочками.

Тісто рідке, так і хотілося ще борошна підсипати. але дала собі ложкою по руках ...

Шановні господині, начинку Ви самі придумаєте, можна і з курочкою копченої, і рибою копченої, з індичкою, сир фета - шикарний сир, і сирок з родзинками і курагою, варіантів просто море, Вам вибирати.

Ще хочу сказати, що я іноді роблю більше млинців, складаю вчетверо і в морозильну камеру, потім дістала, розморозила, поклала начинку і в мікрохвильовці або на сковороді розігріла.

Млинці виходять дуже ніжними і смачними.
Прошу Вас більше муки не додавати, тісто буде рідкуватим, але зате млинці тоненькі і смачні.
Приємного апетиту Вам і Вашій родині.

Млинці на молоці з крохмалем і борошном

Млинці виходять чудовими! Тонкі, м'які, світлі. За замовчуванням тут солодкий десертний смак, але ви можете викреслити зі складу ванілін і цукор.

Тепле молоко - 500 л.
Крохмаль (будь-який харчовий) - 4 ст. ложки,
Пшеничне борошно - 4 ст. ложки,
Яйця - 4 шт.
Сіль - 1 щіпка,
Цукор - 3 ст. ложки,
Ванілін - щіпка,
Рафінована олія - 2 ст. ложки,

У широку чашу налити молоко, збити в ньому яйця, ванілін, цукор і сіль.
Змішайте борошно з крохмалем, потім пересипте їх в молоко і знову збийте вінчиком.
Коли все грудки зникнуть, додайте пару столових ложок соняшникової олії. Я брав рафінована, тому що не любою зайві запахи.
Добре розігрійте сковороду, при бажанні змастіть маслом. Налийте трохи тесту, нехай воно рівномірно розподілиться по дну сковорідки.
Смажте 1-2 хвилини, потім акуратно подденьте лопаткою або виделкою млинець і переверніть на іншу сторону.

Крохмальні млинці на молоці

А ці млинці зроблені повністю з крохмалю. Виходять тонесенькі млинці. Готувати можна як з кукурудзяним, так і з картопляним крохмалем.

Молоко - 320 мл.
Яйця - 2 шт.
Цукор - 3 ст. ложки (дивіться за смаком),
Сіль - 2 щіпки,
Крохмаль - 100 г.
Рослинна олія - 2-3 ст. ложки,

Молоко трошки підігріти, вбити до нього яйця, всипати цукор і сіль. Гарненько все замішати віночком, краще навіть міксером.
Підсипте крохмаль, налийте олію і продовжуйте збивати.
Виходить біла рідка маса - тісто готове!
Наливаємо акуратно тісто в розпечену сковороду.Не звертайте уваги на те, що воно занадто рідке. Зате вийдуть хороші млинці.
Смажте до золотистого з однієї й іншої сторони. Потім добре б ще кожен млинець промазати маслом, інакше можуть висохнути.

На кефірі і крохмалі

Якщо молоко замінити кефіром, то млинці вийдуть більш ароматними. А щіпка соди додасть млинців більшої пористості. Основа тесту - пшеничне борошно, а крохмаль лише невелике доповнення.

Сахара тут багато, можете зменшити його кількість на свій смак.

Кефір - 800 мл.
Яйця - 3-4 шт.
Борошно - 250 г.
Крохмаль - 70 м
Рослинна олія - 2 ст. ложки,
Сода - 1-2 щіпки,

Готується все так же просто, по одному і тому ж алгоритму.

Збиваємо в кефірі (кімнатної температури) яйця з цукром.
Підсипає борошно і крохмаль. Додаємо масло і гарненько збиваємо.
Тепер додаємо соду і ставимо тісто куди-небудь хвилин на 15.
Перед випічкою млинців тісто знову потрібно розмішати. Смажте як всі звичайні млинці по 1-2 хвилини з обох сторін.

Млинці на крохмалі і воді

Млинці без борошна на крохмалі і навіть без молока. Майте у вигляді, що з-за води смак буде менш ніжним. Хоча, це більше від особистих переваг залежить.

Тепла вода - 300 мл.
Курячі яйця - 3 шт.
Сіль - щіпка,
Цукор - 2 ст. ложки,
Рафінована олія - 2 ст. ложки,
Кукурудзяних крохмаль - 95 м

Збийте яйця з сіллю і цукром. Влийте молоко, всипте крохмаль.

Гарненько збийте. Додайте рослинне масло, щоб млинці не особливо прилипали до сковороди.

Налийте в розпечену сковороду (млинниць) тісто, почекайте, поки підрум'яниться знизу, потім переверніть на іншу сторону.

Рецепт приготування тонких крохмальних млинчиків:

Всі інгредієнти ретельно змішати у великій мисці. Молоко і яйця повинні бути кімнатної температури. Крохмаль не розчиниться в молоці і частинки крохмалю будуть плавати в ньому у вигляді суспензії, тому тісто вийде дуже рідким і зовсім не в'язким. Не дивуйтеся цій обставині, коли ви наллє його на гарячу сковороду, тісто почне загусати.

Завдяки тому, що спочатку тісто дуже рідке, воно добре розтікається по сковороді і млинчики виходять дуже тонкі. А якщо налити на сковороду свідомо більше тесту і відразу ж злити його назад в миску, то можна досягти чомусь аж паперової товщини млинця. При цьому краю млинчиків виходять хрусткими і ажурними і середина навпаки - дуже ніжною і еластичною. Тому з таких тонких млинців дуже добре робити всілякі мішечки з начинкою.

Наприклад, з сиром і сушеної вишні, вимоченої в коньяку. Перев'язати мішечки можна стрічкою з мандариновою шкурки, опущеною на пару секунд в окріп.

Приготування тонких млинців з крохмалем.

Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять дуже тонкі і м'які. Цю м'якість і пластичність надає млинців крохмаль.

Борошно-100г.
Крохмаль-100г (картопляний або кукурудзяний).
Молоко-500мл.
Яйця-4 шт.
Цукор-2ст.л (або за смаком).
Рослинна олія-2ст.л.
Дрібка солі.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 15 - 18 млинчиків діаметром 24 см.

Вобьyoм яйця в миску, додати сіль і цукор, перемішати.

Додамо молоко, перемішати.

Потім додати борошно і крохмаль.

Замісити однорідне рідке тісто без грудочок. За своєю консистенцією тісто має нагадувати питні вершки. Дамо тісту постояти 20-30 хвилин для набухання клейковини, що полегшить випічку тонких млинців, вони будуть більш еластичними. Після цього додамо рослинне масло. Перемішаємо.

Добре розігріємо сковороду і змастіть її тонким шаром рослинного масла. У центр сковороди наллємо полчерпака тесту і повертаючи, рівномірно розподілимо тісто по сковорідці. Обсмажуємо млинець з одного боку до утворення золотистої скоринки.

Перевертаємо млинець і смажимо з іншого боку. Решта млинчики смажимо, що не змащуючи сковорідку рослинним маслом. Млинцеве тісто обов'язково перемішуємо перед випічкою, щоб перемішати осів крохмаль.

Млинці з крохмалем і борошном на молоці

За цим рецептом млинці виходять тонкими і еластичними, тому вони відмінно підходять для фарширування.

Для того, щоб приготувати тонке млинці з крохмалем і борошном на молоці (14 штук), нам знадобиться:

борошно - 4 столові ложки з гіркою
яйця - 4 шт.
крохмаль картопляний - 4 столові ложки
молоко - 500 мл
цукровий пісок - 1,5 ст. ложки
сіль - 0,5 чайн. ложки
рослинне масло - 2 ст. ложки

З'єднайте борошно і крохмаль.

Додайте цукор і сіль.

Все ретельно збийте.

Продовжуючи збивати поступово влийте молоко.

Додайте рослинне масло. Перемішайте.
Поставте в холодильник на 15-20 хвилин.

Тісто має вийде рідким.
Випікайте на сковороді до золотистої скоринки.

Далі переверніть на іншу сторону і печіть до зарум'янювання.

Ці тонкі еластичні млинці можна нафарширувати м'ясним фаршем, фаршем з гречкою, сиром або чимось іншим, що Ви любите, а можна їсти і так, без начинки - теж буде смачно!

Приємного вам апетиту!

Якщо Вам сподобався рецепт Млинці з крохмалем і борошном на молоці, то, будь ласка, поділіться ним зі своїми друзями в соціальних мережах:

Тонкі, що не рвуться млинці на крохмалі (за рецептом Альбіни)

Так? Я сама їх не готувала, це рецепт Марини-Rainbow, але начебто вже багато людей їх готували, виходило, та й по фото не схоже, щоб млинці липли. Може сковорода не підійшла?

Ну не знаю. У мене не липнуть. Вже раз 15 за цим рецептом готувала сина і чоловіка за вуха не відтягнеш так смачно. Особливо з медом і сметаною! Спасибі величезне за рецепт!

Поділюся своїм рецептом млинців: 3 ч.л. цукру, щіпка солі, 2 яйця, 110 гр.мукі (це 4 стол.лож. з гіркою приблизно, якщо немає ваг). 250 гр.молока, чверть склянки світлого пива (70 гр) - пиво робить млинці легкими, тонкими, стол.лож.лікера або коньяку, 25 гр.масло вершкового (можна розтопити або розбовтати) на млинці не впливає.
А для начинки готую сироп: 150 гр.сахара на сковорідці гарячої карамелізіруется (не перемішуючи, додаю потерту на тертці цедру 1 лимона, 1 апельсина, 70-100 гр масла - (обвожу по колу сковороди, тоді можна вже заважати, масло не дає цукру липнути) і додаю 1 склянку соку апельсина, і 1 стіл. ложку соку лимона (теплого від холодного цукор затвердіє). Всі інгредієнти приготувати заздалегідь процес важкувато перший раз.
Поки сік упаривается розводжу 1ч.лож. крохмалю у воді (води трохи аби вилити 50 гр приблизно) і виливаю в киплячий сироп трошки перешкодити сироп густіє і він готовий. Зазвичай відвалів з одного апельсина і склянка не натискають, перший раз спробувала, це десь 4 апельсина.
Мені цілком достатньо сиропу з одного апельсина. Записала (стакан так як в рецепті вказано) В ідеалі в цьому сиропі поки він на гарячій сковороді обвалюється млинець складається з серединці і ще раз в трикутник, поливається коньяком або лікером і підпалюється перед подачею. Я Перемащуємо складаю, поливаю сиропом - подаються гарячими. Так теж зручно. Всім смачного. Ці млинці називаються "креп Сюзен" можете подивитися, як готувати в інтернеті, але цей рецепт був мною взято з інших джерел - готував сам шеф француз.

Ох нічого собі! Ось це млинці, так млинці! да їх же можна на святковий стіл виносити замість торта! Дуже цікаво спробувати, спасибі вам, Алла!

Млинці красиві, тонкі але на смак крохмаль хрумтить на зубах, як пісок.

Не знаю, що там може скрипіти, може просто погано размешали? Я міксером збиваю і результат супер! Їх краса ще й в тому, що вони не сохнуть і можна маслом не змащувати і з різними начинками робила - дуже смачно.
Рецепт від Лариси Рубальской:
молоко - 0,5 л.
яйця - 3 штуки
крохмаль картопляний - 6 ст. ложок
масло рослинне - 3 ст. ложки
цукор - 1-2 ст. ложки
дрібка солі

tamara
27.08.2016 17:47

А коли вони охолонуть дрібно поріжте як локшину і варити в молоці шалено смачно, так робила моя матуся.

Дякую всім за гарні рецепти.

Цікаво, а також вийде, якщо без яєць з одним крохмалем млинці приготувати?

А я тісто для млинців заварюю і ніякої крохмаль не кладу. Млинці у мене виходять дуже тонкі легко перевертаються і при цьому дуже смачні. Мої люблять з сиром. Я їх заливаю сметаною з цукром і ваніллю. У склянці молока розчиняю сіль і цукор за смаком + 3 ст. ложки олії, нагріваю молоко, але не кип'ячу і цим молоком заварюю тісто вибиваю до однорідності. У це тісто можете додавати ще молока або борошна (це вже скільки млинців ви хочете. Окремо 2 яйця сколочую з 50 гр молока і додаю в тісто даю тісту постояти 10-15 хвилин і печу млинці. Тісто має бути як рідкі вершки. Якщо ложку вмочити тісто має стікати, але ложка повинна залишитися білою від тесту. Якщо молока у мене мало я роблю тісто 50 на 50 з водою, на якість млинчиків це не впливає. Муки беру на око приблизно стакан. Густоту тесту регулюю рідиною.

Хочу в тему млинців вставити і свої 5 копійок, але мова йде про начинку тобто не зовсім начинці, а просто спробуйте знявши зі сковорідки гарячий млинець змастити його шматочком вершкового масла і посипати до смаку на млинець звичайний цукор і складіть його вчетверо а потім покладіть в глибоку миску і накрийте кришкою. Вони наполягатимуть і прогріються все разом і стануть ну дуже м'якими і смачними.

Дякую за рецепт. Супер! І завжди виходять без проблем! А вже в ході приготування можна самим домагатися свого результату! Але виходять завжди.

Перші три довжина викинула. Довелося додавати борошна і міняти сковороду. Смак ніякої. Мені не сподобалися. Краще Ваших млинців на кефірі з содою немає.

Всем привет из Праги. Люди добрі, підкажіть! Мені треба посмажити 30-40 млинців. Які тоді пропорції?

Подивіться мій рецепт, млинці на воді, з усіма секретами раджу його! Три порції робите, як раз вам вистачить.

Спасибі, рецепт прекрасний! У моїх дітей алергія на молоко, використовувала просто воду, дуже смачно!

Млинці тонкі на молоці з крохмалем

Сказати, що ці млинці тонкі - це не сказати нічого. Вони найтонші, еластичні і дуже зручні для того, щоб звернути в них смачну начинку. І її буде багато, а після обсмажування на млинці з'явиться рум'яна апетитна скоринка. Чи не зволікаємо приготувати - любов з першого разу гарантована, якщо в точності слідувати рецептом.

Яйця - 3 великих або 4, якщо поменше
Молоко - 0,5 л
Сіль - 1 ч.л. без гірки
Цукор - 1 ст.л (Можна трохи більше, якщо любите послаще, але при великій кількості цукру вони можуть присмажуватися набагато швидше, тому будьте уважні).
Крохмаль - 4 ст.л без гірки
Борошно - 4 ст.л з великою гіркою (130-140 г)
Рослинна олія - 2-3 ст.л

Змішати віночком яйця, сіль, цукор, борошно і крохмаль - перемішати до однорідної маси без грудочок.

Поступово порціями влити молоко. Перемішати і додати рослинне масло.

Зазвичай, якщо все зробити в такій послідовності, то грудочок не буває, але якщо раптом вони є, то процідіть тісто. Воно дуже рідке, в цьому запорука тонкощі млинчиків.

Наливати тісто слід швидко і при цьому швидко коливати сковороду то наліво, то направо, розподіляючи порцію тесту по дну. Якщо дно вкрите, а тісто вільно плаває - злийте його назад в ємність.

Піч млинці можна як з одного боку - для подальшої начинки, так і з двох сторін - для подачі без начинки.

Зручно підчіплювати млинці загостреною китайської паличкою.

Знімаємо млинці, як тільки з'явився рум'яний ободок.

Четвертий день Масляної - Розгул (Разгуляй, Широкий розгул). Святкування розгортається на всю котушку. Влаштовувалися різні бої (кулачні), змагання, катання на конях, а завершувався цей день гучними веселими гулянками, гуляннями. Розводили багаття, стрибали через вогонь, співали масляні пісні. Ох і весело було. А я пропоную Вам, спекти сьогодні смачні тонкі млинці на крохмалі. Виходять вони завжди незрівнянними і зовсім не віддають на смак крохмалем.І так, мої дорогі, продовжуємо святкувати Масляну, і готуємо домашнім млинці на крохмалі, які можна подати не тільки зі сметаною, варенням, медом або згущеним молоком, а також зробити їх фаршированими солодкими або не солодкі начинками.

Також сьогодні хочеться привітати всіх чоловіків і жінок, дідусів, татусів, чоловіків і синів, які є захисниками нашої Батьківщини, нашої країни! Привітати їх усім серцем з 23 лютого і побажати мирного неба над головою, щастя, любові і спокою! Ми пишаємося Вами, любимо, поважаємо і хочемо, щоб Ви завжди були поруч з нами, адже це означає, що Ваш тил завжди знаходиться під захистом! Ще раз зі святом, дорогі захисники.

Молоко - 500 мл.
Яйця - 2 шт.
Крохмаль (використовую картопляний) - 100 гр.
Рослинна (оливкова) олія - 3-4 ст.л.
Сіль - 1 ч.л. без верху
Цукор - 2-4 ст.л. без верху
Борошно - 4-6 ст.л.

Як приготувати смачні млинці на крохмалі - простий рецепт:

У теплу молоко вбиваємо яйця і всипаємо картопляний крохмаль. Додаємо сіль і цукор. Вливаємо олію. Борошно просіваємо, наповнюємо її киснем і додаємо невеликими порціями в млинцеве тісто.

Гарненько вимішуємо тісто, щоб не залишалося борошняних грудочок. Млинцеве тісто готове. Йому не зовсім обов'язково давати відпочивати, млинці можна випікати одразу.

Нагріваємо сковороду (млинниць) на сильному вогні, при необхідності змащуємо її олією, салом або простий зрізаної цибулиною і починаємо випікати млинці, наливаючи тісто ополоником тонким шаром. Ці млинці виходять дуже тонкими, хоча, все залежить від того, яка кількість борошна Ви додасте. Можливо, любителі більш товстих млинців, додадуть більше борошна і навпаки, ті, хто обожнює тонкі млинці, борошна додасть в млинцеве тісто по мінімуму.

Напівготовий млинець перевертаємо на другу сторону і доводимо до готовності. Іноді, при приготуванні тонких млинців, багато господинь випікають їх виключно з одного боку. Це допустимо.

Готові, красиві, тонкі млинці на крохмалі укладаємо стопкою. Подаємо млинці з гарячим чаєм або молоком і обов'язково подайте до млинців сметану, вершкове масло, мед або будь-яке варення.

Приємного Всім апетиту і веселою, смачною Масляної - бажає Світлана і моя kulinarochka2013.ru!

Млинці тонкі заварні на молоці - простий і доступний рецепт з фото

Найголовніше - пристосуватися з ополоники, наливати тісто так, щоб акуратно одним шаром сковорідку покрити.

Тісто рідке, так і хотілося ще борошна підсипати. але дала собі ложкою по руках ...

Цей рецепт - учасник акції "Готуємо разом - кулінарна тиждень". Обговорення приготування на форумі: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4825

Подобаються наші рецепти?
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте
і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках
і отримуйте нові рецепти кожен день!

Еластичні тонкі млинці з додаванням крохмалю

"Розсольник - один з основних видів російських супів, відмінною рисою якого є використання замість м'яса потрухів (нирок, печінки) молодих жуйних тварин (телят, ягняти) або домашньої птиці (гуски, індички, курки) і обов'язково солоних огірків. У бульйон розсольник завжди вводять стакан-два (на літр води) огіркового розсолу. Розсольник - овоче-круп'яної суп. Як крупи в російські розсольники використовують перловку і рис. Як овочів, крім солоних огірків, обов'язково кладуть моркву, цибулю, маслини (або оливки, Зейтун, каперси) і пряні трави - петрушка, селера, кріп. З прянощів - чорний перець горошком.
До розсольник, особливо курячим, подають прісні листкові пиріжки з лівером.
”

останні коментарі

Оля "Олена, я зберігаю вдома в шафі. Чи не мутніють. "- Огірочки "Оригінальні"
Оля "Любов, можна обрізати. Моїм подобається за хвостики "ловити". "- Аппетітка
Оксана "Теж готую другий рік. Минулорічний чоловік з'їв вже до початку зими. Дуже смачно! "- Томатний соус "Чемергес"
Любов "Добрий день. А Ви перець прямо з хвостиками кидаєте? "- Аппетітка
Ольга "Дуже хороший соус.Делаю другий год.Спасібо за рецепт" - Томатний соус "Чемергес"
Олена "Підкажіть будь ласка огірки. закочені таким способом, зберігати потрібно в холодильнику. Мутніють. "- Огірочки "Оригінальні"

Рецепт млинців з крохмалем: тонке і м'яке тісто

Крохмаль - це порошок білого кольору, крупинки якого набагато дрібніший, ніж у будь-якого виду борошна. Саме при заміні традиційних інгредієнтів крохмалем і виходять найтонші млинці. Я пропоную спробувати приготувати їх, вибравши рецепт на смак: рецепт на молоці, рецепт на кефірі або рецепт іспанських млинчиків (також на кефірі).

крохмальні млинці

Це найпоширеніший рецепт крохмальних млинчиків - вони виходять дуже тонкі, але при випіканні зовсім не рвуться.

6 столових ложок крохмалю,
борошно пшеничне - 1 повна столова ложка з гіркою,
молоко - 1 цілий стакан,
яйця - 3 штуки,
цукровий пісок - 1 столова ложка,
масло вершкове - близько 50 грам - для змазування готових млинчиків,
масло рослинне - 2 столові ложки (половина в тісто, друга - для змазування сковороди),
сіль, ванілін за смаком.

Цей рецепт передбачає ретельного замісу тіста. Вимішуємо в наступній послідовності. У глибокій мисці збиваємо яйця з сіллю, цукровим піском і ваніліном до утворення білої густої піни. В окремому посуді розчиняємо крохмаль в молоці і додаємо до яєчної суміші, не забуваючи акуратно перемішувати. Далі всипаємо в тісто борошно, соду (розпушувач) і половину соняшникової олії, вимішуємо і переходимо до другого етапу - випікання.
Для млинців на крохмалі можна використовувати сковороду будь-якого діаметру, адже вони практично не рвуться. Найважливіше - це не забувати змащувати дно сковорідки рослинним маслом. Готуються млинці дуже швидко - за 20-25 секунд з кожної сторони, перевертати їх найкраще дерев'яною або тефлоновим лопаткою.
Як тільки перший млинець приготується, його потрібно викласти на підготовлене блюдо і змастити вершковим маслом (я нанизую шматочок на вилочку - так зручніше). Далі в міру готовності змащуємо все млинці.
Подавати млинці на крохмалі можна з додаванням практично будь-якого начинки. Єдине, якщо ти зробиш їх солодкими, то підбери нейтральний кисломолочний або солодкий топпинг.

Рецепт млинців на крохмалі

Рецепт на: 20 млинців

Рецепт млинців на крохмалі дозволить приготувати дуже тоненькі і еластичні млинці. Для їх приготування беремо наступні продукти: 400грамм молока, 2 яйця, 2 ложки цукру, 2 столові ложки олії рослинного, 200грам крохмалю. Змішуємо перераховані продукти і отримуємо млинцеве тісто. Воно рідке і треба призвичаїтися з ним працювати. Тісто дуже добре розтікається по сковороді, слід дочекатися, щоб воно пропеклося і тільки потім перевернути млинець.Це рецепт млинців на крохмалі, але я пекла ще млинці, використовуючи і борошно і крохмаль.

Як приготувати млинці на крохмалі і борошні

Млинці виходять дуже тонкі і якщо Ви вирішили приготувати млинцеві мішечки, то скористайтеся цим рецептом. Еластичність і те, що млинці не рвуться, дозволять покласти в мішечок будь-яку начинку і блюдо буде красиво виглядати.

Зараз продають багато самих різних сковорідок, але на старій чавунній сковороді млинці випікаються без проблем і не прилипають до дна. Дерев'яною лопаткою вони легко перевертаються. Отже, щоб приготувати млинці, нам будуть потрібні молоко, яйця, крохмаль, сіль, цукор, борошно.

молоко - 1 літр
яйця - 4 шт
крохмаль - 6 ст. ложок
борошно - 10 ст. ложок
сіль - щіпку
цукор - за смаком

Покроковий рецепт приготування

Змішати молоко, яйця. Додати сіль, цукор.

Змішати борошно і крохмаль. Вводити в яєчно-молочну суміш борошно з крохмалем частинами.

Добре перемішати тісто, щоб не було грудок

Нагріти сковороду, тісто налити в центр сковороди і розподілити по всій поверхні. Перед тим, як набрати тісто, перемішайте його, адже крохмаль осідає на дно. Пекти млинці з двох сторін до рівного золотистого кольору.

Млинці змастити вершковим маслом і можна подати з будь-якою начинкою.

Поради і нюанси

Додати тут особливо нічого, адже крохмальні млинці - найпростіше блюдо. Я лише підсумую якісь моменти.

Обов'язково додавайте масло в тісто (рослинна або вершкове), щоб млинці були більш рум'яними і менш липкими.
Без яєць готувати не раджу, тісто буде занадто сухим.
Щоб млинці швидко не висихали, змащуйте їх після смаження вершковим маслом.

Рекомендую відвідати ще й ось ці млинцеві статті: