БУДЕ ВКУСНО!

Картопляна запіканка в духовці: 5 універсальних рецептів на будь-який смак. Секрети приготування. Варіанти класичної, м'ясної, сирної, грибний запіканок. Дієтичний рецепт для тих, що худнуть.

Запіканка з картоплі не тільки найпростіше в приготуванні, але і дозволяє експериментувати блюдо. До картопляної основі підійдуть шари з різних інгредієнтів - риби, м'яса, сирів або овочів. Готування може перетворитися в приємний і захоплюючий процес, порадувавши результатом.

5 кулінарних секретів

Основа - картопля. Можна використовувати як сирої або тільки зварену картоплю, так і залишився з учорашнього дня. Тому запіканка з картоплі в духовці - хороша можливість заощадити продукти для дбайливих господинь.
Для дітей і дорослих. М'який смак запіканки з картопляного пюре порадує самих маленьких членів сім'ї. М'ясні, рибні або грибні шари з картопляної основою - припадуть до смаку дорослим.
Увага на час готування. Якщо запікаєте сиру картоплю - зверніть увагу на температуру і час. Вони можуть відрізнятися від запропонованих значень в рецепті, оскільки пластинки картоплі виходять різної товщини.
Гарна скоринка. Якщо посипаєте зверху сиром або використовуєте помідори - накривайте фольгою, щоб не підгоріло.
Готові інгредієнти. Щоб блюдо вийшло смачним і соковитим, відваріть або обсмажте основні інгредієнти заздалегідь. Вам залишиться лише помістити майже готову страву в духовку для запікання сполучного компонента.

Класична запіканка з картоплі в духовці

Дотримуючись пошаговому рецептом, приготуйте швидку і смачну запіканку. Її можна використовувати в ролі самостійного блюда або як основу для інших запіканок, експериментуючи з різними інгредієнтами як доповнення.

Вам знадобляться:

картопля - 500 г,
масло вершкове - 25 г,
вершки - 150 г,
сметана жирністю 10-15% - 50 г,
часник - 1 зубчик,
сіль.

Очистіть картоплю і часник.
Наріжте картоплю кружечками, а часник ретельно подрібніть.
Змастіть форму або викладіть спеціальний папір, щоб не підгорає. Натріть часником.
Викладіть шар картоплі в посуд для випікання, потім трохи часниковою маси.
Зробіть кілька таких шарів.
Залийте все вершками. Зверху намажте сметаною і розкладіть шматочки вершкового масла.
Час випікання в духовці - півтори години при 200 градусах.

З м'ясом або фаршем

Підійде м'ясо середньої жирності, якщо воно сухе, то візьміть побільше сиру і додайте овочів. Відмінним рішенням стане фарш - готувати швидше і запіканка виходить більш ніжна. Гостроту або пряність м'яса надайте за допомогою меленого чорного перцю або суміші спецій.

Вам знадобляться:

картопля (сирий) - 500 г,
свинина - 200 г,
ріпчаста цибуля - 1 шт.,
яловичина - 200 г,
сир - 150 г,
сметана - 100 г,
зелень - щіпка,
сіль.

Дрібно наріжте м'ясо, цибулю, зелень. За допомогою блендера або м'ясорубки зробіть фарш. Додайте перець і трохи води.
Натріть твердий сир.
Очистіть картоплю, наріжте круглими пластинками невеликої товщини.
Викладіть в посуд для випікання шар картоплі, змастіть сметаною, покладіть шар сиру, потім ще картопля, потім фарш.
Повторіть таку послідовність кілька разів. Останнім шаром залиште картоплю, щоб забезпечити більш приємний зовнішній вигляд.
Поставте в духову шафу на 50 хвилин, температура - 200 градусів.

Дієтичний з курячою грудкою

Рецепт картопляної запіканки в духовці не тільки смачний, але і калорійний. Однак для любительок здорового харчування є дієтичний варіант - з використанням курячої грудки.

Вам знадобляться:

картопля - 500 г,
біле м'ясо курки - 300 г,
курячий бульйон - 200 мл,
яйця - 2 шт.,
вершкове масло,
сіль.

Зваріть біле м'ясо, остудіть і дрібно поріжте.
Приготуйте картопля в мундирі, звільніть його від шкірки і поріжте квадратами.
Перемішайте яйця і бульйон до однорідної суміші.
У форму для випікання викладіть тверді інгредієнти, після чого залийте приготовленою яєчно-бульонной сумішшю.
Готуйте при 180 градусах 1 годину.

Включає 3 види сиру і дуже подобається дітям.

Вам знадобляться:

картопля (сирий) - 500 г,
рідкий плавлений сирок - 100 г,
твердий сир - 100 г,
пармезан - 25 г,
масло, сіль.

Очистіть кілька картоплин середнього розміру від шкірки, промийте. Наріжте круглими пластинами невеликої товщини.
Натріть твердий сир і пармезан в глибоку і містку посуд, щоб потім було зручніше перемішувати.
Додайте в сири плавлений, ретельно перемішайте.
Картопля посоліть, змішайте з половиною приготовленої суміші.
Змастіть форму для запікання або покладіть на дно целюлозний папір для випічки.
Додайте в неї картоплю.
Викладіть зверху решту сирів, розподіліть рівномірно.
Виставте температуру в духовці 160-180 градусів, готуйте страву протягом години. До столу подавайте гарячою.

Для такого варіанту варто скористатися білими грибами або лисичками. Майже 50% запіканки складається з грибів, тому краще брати свіжі, консервовані або заморожені не підійдуть.

Вам знадобляться:

картопля - 500 г,
гриби - 500 г,
вершки - 100 мл,
пармезан - 100 г,
вершкове масло,
чорний перець і сіль.

Відваріть картоплю в мундирі, очистіть.
Гриби витріть і очистіть.
Наріжте картоплю і гриби скибочками близько 3 мм завширшки, але не дрібно.
Посуд для випікання змастіть.
Викладайте кілька тонких шарів з картоплі, грибів і пармезану. Кожен шар полийте 1 ст. л. вершків, а між ними розташуйте шматочки вершкового масла.
Можна трохи вийти за висоту посуду, тому що при випічці запіканка осяде.
Останній шар - картопляний. Полийте його вершками і посипте натертим сиром.
Накрийте фольгою і помістіть в духовку. Час приготування - 1 година при 180 градусах.

Тепер ви знаєте, як приготувати картопляну запіканку в духовці. Ця страва зможе легко зробити як досвідчена господиня, так і вперше опинилася на кухні. А ситний і смачний обід або вечерю сім'ї буде гарантований.

складові

1 цибулина,
2-3 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування,
600 г будь-якого м'ясного фаршу,
сіль за смаком,
мелений чорний перець - за смаком,
2 чайні ложки хмелі-сунелі,
10-12 картоплин,
300 мл молока,
1 яйце,
150 г твердого сиру.

приготування

Наріжте цибулю невеликими кубиками і спассеруйте на розігрітій олії. Викладіть фарш і обсмажуйте, помішуючи, до готовності м'яса. Додайте сіль, перець і половину хмелі-сунелі і перемішайте.

Очищену картоплю наріжте тонкими кружечками. Збийте молоко з яйцем, сіллю і хмелі-сунелі. Можна використовувати інші приправи на ваш смак.

Змастіть форму для випічки маслом. Викладіть на дно половину картоплі, зверху розподіліть фарш і покрийте залишилася картоплею. Полийте молочною сумішшю і посипте тертим сиром.

Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10-15 хвилин, щоб сир покрився скоринкою.

Рецепт №6. Картопляна запіканка з копченостями, стручкової квасолею і помідорами

Багато хто вважає, що Картопляна запіканка- це страва для лінивих або дуже зайнятих господинь. Однак це зовсім не так. Щоб приготувати таку страву треба чимало майстерності і знань.

Одне сказати можна точно, в картопляну запіканку кладіть все що завгодно, головне тільки правильно підберіть заливку для скріплення всіх інгредієнтів. Хочете готувати не тільки смачно, швидко, ситно, але і красиво? Тоді це просте блюдо саме для вас.

складові

картопля - 6-8 шт.,
стручкова квасоля - 150 г,
цибуля - 2 шт.,
копченості (можна будь-яку ковбасу) - 300 г,
помідор - 2 шт.,
сир - 200 г,
молоко або вершки - 200 г,
яйце - 1 шт.,
засушена або свіжа зелень - 15 г.,
сіль.

Картопляна запіканка з копченостями - рецепт приготування

Насамперед для приготування картопляної запіканки нам знадобиться картопля. Його очищаємо і нарізаємо як можна тонше. В ідеалі, якщо при нарізці використовувати спеціальний інструмент. Підготовлений картопля викладаємо «лускою» в ємність для запікання і солимо.

Поверх картоплі викладаємо стручкову квасолю. Її можна класти як в замороженому, так і в розморожених вигляді.

Єдине, стан відіб'ється на часі запікання.

Далі, займемося цибулею. Нарізаємо його кільцями або півкільцями. При бажанні можна використовувати інший метод нарізки. Викладаємо його поверх стручкової квасолі.

Тепер готуємо ковбасу або копченості. До речі, для такої запіканки відмінно підійдуть залишки старого салямі і іншої ковбаси. Так що прийміть на замітку. Ковбасу нарізаємо тонкою соломкою або кубиками і викладаємо в ємність для запікання.

Обмиті помідори нарізаємо кільцями, викладаємо поверх ковбаси. Намагаємося, щоб вся поверхня була ними закрита.

Тепер займемося заливкою. Для цього змішуємо молоко або вершки, краще другі, з яйцем. Солимо досить сильно, приправляємо. При наявності можна використовувати і 2 або 3 яйця. Так буде навіть смачніше.

Приготовленої заливкою поливаємо підготовлену запіканку. Намагаємося не пропускати ділянки. Від цього буде залежати кінцевий стан картоплі.

На кінцевому етапі натираємо сир і посипаємо їм наше блюдо. Якщо ж ви не любитель хрусткого сиру, то посипати краще перед тим, як будете діставати вже готову страву з духовки.

Ставимо запіканку, в попередньо розігріту до 140 градусів (максимум) духовку на 1 годину. Після закінчення цього часу перевіряємо готовність картоплі. Якщо готова, то дістаємо і охолоджуємо блюдо. Якщо немає, то продовжуємо готувати. Розрізати блюдо строго після охолодження!

Тепер ви знаєте, як готується картопляна запіканка з копченостями в домашніх умовах. Не бійтеся експериментувати, вигадуйте цікаві начинки, кладіть улюблені продукти, прикрашайте і балуйте себе і своїх улюблених виключно смачною домашньою їжею!

Ще, завдяки одному з наших рецептів, ви можете приготувати картопляну запіканку з грибами.

Рецепт №7. Картопляна запіканка з зеленню

Картопляна запіканка - це дуже смачна страва, яке має багато варіантів і рецептів приготування. Приготувати її можна як з сирої картоплі, так і з уже готового картопляного пюре, до того ж крім картоплі в запіканку можна додавати і багато інших продуктів - овочі, сир, м'ясо, гриби, рибу, ковбасу.

Дуже смачною виходить картопляна запіканка з зелень, приготувати яку можна як в духовці, так і в мікрохвильовці або мультиварці. Свіжа зелень, що входить до її складу робить запіканку не тільки смачною, соковитою і ароматною, але і додатково збагачує корисними речовинами і вітамінами.

В даному рецепті використовується зелена цибуля і кріп. Ви ж можете сміливо додавати в картопляну масу селера, листову гірчицю, петрушку, черемшу, базилік, чебрець, естрагон та іншу зелень.

Смак цієї запіканки дуже нагадує деруни, так як продукти для її приготування використовуються точно такі ж, як і для них. Тому якщо вам хочеться смачних дерунів, а часу стояти біля плити зовсім немає, то на допомогу вам прийде цей рецепт картопляної запіканки із зеленню.

Калорійність на 100 гр. продукту - 95-110 ккал.

Час приготування - 1 година

Категорія - страви з картоплі, запіканки
Складові:

картопля - 600-700 гр.,
борошно - півсклянки,
яйця - 1 шт.
кріп - невеликий пучок
зелена цибуля - 50 гр.,
сіль,
чорний перець,
масло рослинне (соняшникове),
салатні листя - для прикраси.

Рецепт №8. Ситна картопляна запіканка з куркою

600-700 грам готового картопляного пюре
3 яйця
0,5 банки консервованої молодої кукурудзи
2 великі курячі грудки
1 цибулина
150 грам твердого сиру
сіль і перець - за смаком.
Також візьміть трохи рослинного масла для обсмажування м'яса.

Картопляна запіканка з куркою - рецепт

Куряче філе наріжте дрібними кубиками або дрібною соломкою. За бажанням можна подрібнити його в м'ясорубці.

У сковороді прогрійте рослинне масло і викладіть в нього курку. Обсмажуйте філе на великому вогні.

Цим часом очистіть, і наріжте цибулину середніми кубиками.

Коли курка почне рум'яна, відправте в сковороду цибулю і трохи зменшіть вогонь.

Трохи посоліть і поперчіть м'ясо.

Коли м'ясо з цибулею стануть рум'яними, начинка готова.

У картопляне пюре вбийте яйця, додайте потроху солі і перцю.

Ретельно вимішайте картопля, щоб яйця розподілилися рівномірно. Маса повинна вийти м'якою.

У форми на дно викладіть картопляне пюре шаром товщиною в 1 см. Гарненько розрівняйте пюре.

Зверху рівним шаром викладіть курку з цибулею.

Зверху викладіть ще один шар картоплі і розрівняйте.

Злийте з кукурудзи рідина і викладіть зерна поверх картоплі.

Зверху покрийте запіканку натертим на крупній тертці сиром.

Запікайте картопляну запіканку в духовці при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин, після чого поставте його під гриль при температурі 220 градусів на 5 хвилин, щоб сир трохи підрум'яниться. Картопляна запіканка з куркою готова. Подавати блюдо можна зі свіжими або солоними овочами. Смачного!

Рецепт №10. Картопляна запіканка з фаршем. Рецепт з покроковими фото

Для любителів картоплі, рекомендується ця картопляна запіканка з фаршем, Спробуйте приготувати її і смачну вечерю вам гарантований. Особливих надмірностей не потрібно. Картопля, фарш, можна і покупної, так і все, яйця, сметана, думаю, ці прості продукти доступні всім. Принадність це страви в тому, що воно ніжне, і в той же час соковите, швидко готується і легко! Іноді картопляне пюре, тушкована картопля набридають, і хочеться чогось нового, саме така картопляна запіканка робить ваш звичайний вечеря оригінальним. Основним інгредієнтом тут фарш, але можна і дрібно порізане м'ясо використовувати.

Для приготування картопляної запіканки з фаршем нам знадобиться - 1 година, кількість порцій -6.

Свинячо-яловичий фарш - 300 грам

Цибуля ріпчаста - 2 штуки

Часник - 3 зубчики

Морквина -1 штука

Картопля клубна - 700 грам

Сметана 20% жирності - 50 грам

Кріп, сіль, спеції для м'яса або фаршу - за смаком

Пісне масло - 3 столові ложки

Картопляна запіканка з фаршем - етапи приготування:

Купуємо готовий свинячо-яловичий фарш або приготуйте його самі, за допомогою м'ясорубки. В принципі можна використовувати будь-який фарш, який є.

Обсмажуємо на пісному маслі його хвилин 10, постійно перемішуючи, щоб не підгорів.

Цибулю порізати дрібненько, морквину потерти на тертці, чесночёк теж дрібно порізати. Висипаємо овочі в сковороду до фаршу.

Тушкуємо все на середньому вогні хвилин 15.

Потім змолоти, поперчити, додати спеції для фаршу і ще 5 хвилин згасити під кришкою. Потім вимкнути, начинка для запіканки готова!

Картоплю клубну відварити в мундирах, до готовності, хвилин 20 буде достатньо.

Картоплю охолодити, почистити. Можна і звичайну пюрешку зробити, тільки густу.

Картоплю потовкти, посолити і вбити одне яйце, перемішати. Якщо є можна сметани домашньої додати або вершків.

Змащуємо дно форми для запікання олією, можна взяти звичайну сковороду.

Викладаємо першим шаром половину картопляного пюре, рівномірно по всій формі.

На картоплю викладаємо м'ясну начинку.

Після фаршу залишилася картоплю викладаємо, посипаємо кропом, дрібно порізаним, і змащуємо сметаною, можна і сиром потертим присипати.

запікається Картопляна запіканка в духовій шафі 30 хвилин, температура - 160 градусів. Зверху форму для запікання нічим не накривати, щоб була зверху скоринка засмаженою.

Ось і все, так швидко ми приготували смачну картопляну запіканку з фаршем.Подають її гарячою з овочами, можна з солоними, помідорчики або огірочок.

Ще можна приготувати картопляну запіканку в мультиварці, як це зробити ви знайдете тут.

Смачна страва

У кожній кулінарній книзі можна відшукати рецепт картопляної запіканки. Приготувати її можна з птахом, рибою, сиром, м'ясом, грибами, овочами, сиром та іншими продуктами. Ми перерахували лише деякі можливі варіанти начинок. Картопля для страви можна нарізати скибочками, натирати на тертці або використовувати пюре. Бульби можна попередньо відварити в мундирах або ж використовувати сирими. Дуже часто в якості начинки використовується будь-який м'ясний фарш.

М'який ніжний смак картопляної запіканки дуже люблять діти. Саме з цієї причини її часто готують в дитячих установах. Але і дорослим подобається блюдо, завдяки смачної і ситної начинці з грибів і м'яса.

класичний рецепт

Варіантів приготування картопляної запіканки придумано багато. Найпростіший рецепт має на увазі використання мінімального набору продуктів. І звичайно ж, основний з них - це картопля.

жирна сметана (55 г),
картопля (480 г),
вершки (145 г),
часник,
масло вершкове (20 г),
сіль.

Як бачите, для приготування страви не потрібно складних продуктів. Нарізаємо картопля кружками. Беремо форму для випічки і змащуємо її маслом. Краще використовувати пергамент, щоб блюдо не пригоріло. У форму викладаємо картоплю, подрібнений часник. Зверху масу заливаємо вершками. Змащуємо поверхню сметаною і викладаємо невеликі шматочки масла. Картопляна запіканка в духовці готується приблизно півтори години.

Варіант з фаршем

Картопляна запіканка з фаршем - це смачне ситне блюдо. Приготувавши його, ви відразу отримуєте і гарнір, і м'ясо. Для приготування можна брати готовий фарш або приготувати його самостійно. Для цього потрібно придбати м'ясо середньої жирності. Якщо ваш фарш вийшов занадто сухим, то для страви можна використовувати побільше овочів і сиру. Гостроту і пряний смак запіканці можна надати за допомогою спецій.

цибуля,
свинина (230 г),
картопля (490 г),
яловичина (230 г),
зелень,
сметана (95 г),
сир (115 г).

Дрібно нарізаємо цибулю, м'ясо і зелень. За допомогою м'ясорубки або блендера готуємо фарш. У нього додаємо зовсім небагато води і перець. Далі подрібнюємо сир. Картоплю нарізаємо кружальцями. Беремо форму для запікання і викладаємо в неї продукти шарами. На дно кладемо картоплю, змащуємо його сметаною, далі висипаємо шар сиру, знову картоплю і фарш. Чергування шарів продуктів можна повторити кілька разів. Як поверхні страви повинна виступати картопля. Готуємо картопляну запіканку з фаршем близько години.

дієтична запіканка

Якщо ви є шанувальником низькокалорійного харчування, то вам стане в нагоді рецепт картопляної запіканки з м'ясом курки. Куряча грудка більш дієтична і легка, ніж свинина.

філе курки (330 г),
картопля (480 г),
два яйця,
бульйон курячий (190 мл),
сіль,
вершкове масло.

Для приготування страви необхідно попередньо відварити куряче філе. Після нарізаємо його на дрібні шматочки. Картопля також відварюємо в мундирах, а після охолодження очищаємо і нарізаємо. Бульйон змішуємо з яйцями, перетворюючи їх в однорідну масу. Викладаємо у форму картопля, курятину і заливаємо зверху їх яєчно-бульонной сумішшю. Картопляна запіканка з яйцями готується близько години.

сирна запіканка

Даний рецепт картопляної запіканки з сиром цікавий тим, що для приготування страви використовується кілька сортів сиру.

сира картопля (480 г),
пармезан (35 г),
сир твердий (115 г),
плавлений сир (110 г),
масло і сіль.

Картоплю очищаємо і промиваємо, після нарізаємо пластинами. Пармезан і твердий сир подрібнюємо на тертці. Змішуємо з ними плавлений сир. В отриману масу додаємо картоплю. Отриману суміш викладаємо на дно форми з пергаментом. Зверху блюдо можна також посипати сиром. Запіканку готуємо близько години.

Картопляна запіканка з грибами - один з найбільш вдалих варіантів страви. Грибний аромат надає їжі неповторний аромат. Найсмачніше блюдо виходить зі свіжих грибів.

картопля (470 г),
стільки ж грибів,
пармезан (120 г),
вершки (120 г),
вершкове масло,
сіль і перець.

Картоплю відварюємо в мундирах, після очищаємо і нарізаємо. Гриби чистимо, миємо й подрібнюємо слайсами. Далі беремо форму, змащуємо її маслом і викладаємо шарами гриби з картоплею. Кожен шар необхідно поливати вершками. Також додаємо шматочки масла. Як верхній шар повинен виступати картопля. Його також поливаємо вершками, а зверху посипаємо подрібненим сиром. Форму накриваємо фольгою і відправляємо її в духовку. Картопляна запіканка з грибами буде готова через годину.

Дитяча запіканка

Якщо ви хочете приготувати смачну картопляну запіканку, як в дитячому саду, то вам варто скористатися нашим рецептом. Блюдо готується дуже просто.

яйце,
фарш (490 г),
кілограм картоплі,
молоко (145 г),
цибуля,
масло вершкове (35 г),
сухарі паніровочні,
масло рослинне,
сіль.

Оскільки ми хочемо приготувати картопляну запіканку, як в дитячому саду, то страва повинна бути ніжним і не гострим. Як відомо, діти досить вибагливі. А тому не варто використовувати для приготування велика кількість спецій або чорний перець, якщо ви плануєте запропонувати запіканку дитині.

Картоплю чистимо і моєму, а потім відварюємо. Нарізаємо дрібно цибулю і трохи обсмажуємо на рослинному маслі. Потім додаємо фарш і сіль. Продукти тушкуємо до готовності.

Відварну картоплю мнем, перетворюючи в пюре. У нього обов'язково вливаємо молоко і кладемо яйце і сіль. На дно змащеної форми з маслом кладемо половину пюре, далі йде фарш з цибулею і знову пюре. Зверху блюдо посипаємо панірувальними сухарями і ставимо його в духовку запікатися. Через годину дитяча картопляна запіканка готова.

Запіканка з рибою

Хочемо запропонувати вашій увазі ще один прекрасний варіант приготування страви. Картопляна запіканка з рибою може стати повноцінним обідом або вечерею. Ситне блюдо готується досить просто.

картопля (480 г),
рибне філе (590 г),
майонез, сир (120 г),
перець,
масло рослинне,
цибуля,
сметана (145 г).

Картопляна запіканка з рибою - це не тільки смачне, але ще і корисне блюдо. Риба, як відомо, хороша в будь-яких варіантах, а запечена в духовці - тим більше. Для швидкого приготування найкраще використовувати готове рибне філе. Нарізаємо картоплю і цибулю. Сир подрібнюємо на тертці. У підготовлену форму викладаємо картоплю, рибу і цибулю. Верхній шар робимо теж з картоплі. В якості соусу можна використовувати суміш сметани з майонезом. Готовою масою заливаємо блюдо і відправляємо його в духовку. У самому кінці приготування запіканку посипаємо сиром і відправляємо запікатися ще десять хвилин. Таке блюдо добре гармонує з салатом зі свіжих овочів.

Рибно-грибна запіканка

Так само можна приготувати рибно-грибну картопляну запіканку в духовці. Таке блюдо буде мати більш насичений смак і аромат.

гриби (280 г),
картопля (450 г),
сметана (140 г),
рибне філе (590 г),
сир (80 г),
борошно (20 г),
сіль,
мелені сухарі,
перець.

Нарізаємо рибку невеликими шматочками. Гриби подрібнюємо і обсмажуємо на рослинному маслі. Картоплю нарізаємо кружальцями. На змащене деко шарами викладаємо продукти. Всі заливаємо сметанним соусом і посипаємо сухарями. Далі запікаємо блюдо до готовності.

Запіканка з сосисками

Якщо у вас немає грибів і м'яса, то можна приготувати картопляну запіканку з сосисками або ковбасою.

сосиски (320 г),
пюре картопляне (470 г),
сметана (75 мл),
цибуля,
три яйця,
плавлений сир,
спеції,
часник.

В даному випадку логічніше готувати запіканку з картопляного пюре, оскільки ми не будемо використовувати м'ясо або рибу. А значить наше блюдо не потребує тривалій термічній обробці.

Подрібнюємо часник і цибулю, після обсмажуємо їх на сковороді. У ємності змішуємо яйця зі сметаною і збиваємо масу. Для цього можна скористатися блендером. Сосиски нарізаємо, а сир натираємо.

У форму викладаємо частину картопляного пюре, далі нарізані сосиски і цибулю з часником. Зверху знову викладаємо шар пюре. Блюдо заливаємо сметанно-яєчної сумішшю. Картопляна запіканка з сосисками готується буквально 20-30 хвилин.

Запіканка з м'ясом

Пропонуємо ще один рецепт картопляної запіканки з м'ясом.

картопля (1 кг),
морква,
кріп свіжий,
фарш свинячий (470 г),
3 ст. л. томат. пасти,
масло вершкове (55 г),
тепле молоко (140 мл),
паприка мелена,
масло рослинне,
часник,
мускатний горіх,
сіль.

Очищаємо картоплю, нарізаємо його шматочками і відварюємо до готовності. Потім зливаємо воду, кладемо масло і наливаємо молоко. Далі робимо з картоплі пюре. Додаємо в нього мускатний горіх.

Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо кубиками. На сковороді обсмажуємо готовий фарш, додаємо цибулю, моркву і томат. пасту. Всі інгредієнти змішуємо. Додаємо трохи води і продовжуємо тушкувати ще десять хвилин. Далі фарш перекладаємо на деко, зверху кладемо подрібнений кріп, а потім картопляне пюре. Запіканка з картопляного пюре готується всього 25 хвилин. При подачі її можна прикрасити зеленню.

Пробна запіканка для початківців

Це найпростіша запіканка, яку тільки можна придумати. Незважаючи на свою примітивність і простоту приготування, страву виходить досить апетитним. Особливо воно стане в нагоді зайнятим жінкам, студенткам і одиноким представницям прекрасної статі - загалом, всім, у яких немає часу, сил або бажання що-небудь робити на кухні. Всього за кілька хвилин на вашому столі з'явиться рум'яна картопляна запіканка, а це, погодьтеся, набагато корисніше, ніж фаст-фуди, бутерброди на швидку руку і супи з пакетиків.

Для приготування картопляної запіканки вам знадобиться:

картопля середній 7-8 шт,
яйця 3 шт,
сир тертий 3 ст ложка.

борошно 2 ст ложка,
масло вершкове 2 ст ложка,
молоко 1 склянка,
яйця 2 шт,
сіль за смаком,
перець за смаком.

Картоплю відварити, очистити від шкірки і нарізати скибочками. Яйця зварити круто, очистити від шкаралупи і нарізати кружечками. Половину картоплі укласти на рясно змащене маслом деко і покрити його нарізаними яйцями. Зверху помістити залишився картопля. Кожен шар скропити 1-2 столовими ложками олії.

Приготувати соус: пшеничне борошно підсмажити в олії до золотистого кольору, розвести молоком, додати яйце, сіль, чорний мелений перець і все перемішати. Приготованим соусом полити запіканку, посипати її тертим сиром і запікати в сильно нагрітому духовці.

Запіканка «Ситна» з фаршем

На сьогоднішній день маститі кухаря, що працюють в кращих ресторанах Європи та світу, зібрали величезну колекцію найрізноманітніших рецептів картопляної запіканки. Своїми секретами вони діляться в кулінарних посібниках, які видаються величезними тиражами, на телебаченні і навіть по радіо. Так що якщо вже дуже сильно захотіти, можна зробити будь-яку страву з будь-яким фаршем, навіть рибним.

Але на цей раз шукати відповідний рецепт дуже довго не доведеться. Пропонуємо вашій увазі апетитну картопляну запіканку з м'ясним фаршем, свіжими помідорами і печерицями. Блюдо виходить дуже соковитим, красивим і ситним. Його можна подавати з соліннями: квашеною капустою, огірками, маринованими грибами.

п'ятнадцять картоплин
половина кілограма свинини
яловичина - 500 грамів
три склянки порізаних гуртками свіжих печериць (або інших грибів)
150 грамів ріпчастої цибулі
куряче яйце - одна штука
один великий стиглий томат
сіль за смаком
дві склянки пастеризованого молока
невеликий шматок твердого сиру (купите приблизно 200 грамів)
спеції - за бажанням
пачка сметани

Приготування картопляної запіканки починається з чистки овочів.Як тільки закінчите, закип'ятіть воду, посоліть її і відваріть картоплю. Потім злийте залишки зайвої рідини і зробіть однорідне пюре. Щоб воно вийшло пишним і повітряним, додайте збите віночком яйце і молоко. Що стосується останнього продукту, то його потрібно трохи підігріти, інакше картопля придбає синій відтінок.

Для приготування пюре рекомендуємо скористатися міксером або блендером - так буде набагато простіше позбутися від грудок. Чи не можемо не відзначити ще одну особливість: якщо ви вирішили зробити картопляну запіканку для свого малюка, купуйте домашні, перевірені і «випробувані» на практиці яйця, в якості яких ви стовідсотково впевнені. В іншому випадку краще обійтися без цього інгредієнта, а замість нього додати трохи вершкового масла.

Отже, прийшов час перейти до наступного етапу. Якщо ви використовуєте готовий фарш, просто посоліть його і злегка поперчіть. Картопляна запіканка, про яку ми розповідаємо, передбачає дещо інший підхід: відваріть обидва види м'яса, потім подрібніть його в блендері і ненадовго відставте в сторону. Тепер поріжте дрібними кубиками помідор, а очищену цибулю - тонкими півкільцями.

У сотейник з розігрітим маслом викладіть перший інгредієнт, коли він посвітлішає і стане напівпрозорим, введіть томат. Обсмажуйте продукти до напівготовності, а після додайте до них яловиче-свинячу масу, кухонну сіль, мелений перець або інші приправи. Гасіть п'ять-сім хвилин при постійному помішуванні.

Картопляна запіканка робиться з печерицями, але їх завжди можна замінити будь-якими грибами, як свіжими, так і сушеними. Для цього підійдуть опеньки, лисички, гливи і так далі. Наріжте продукт тонкими кружальцями і обсмажте з фаршем. Вуаля, начинка готова - тепер вам залишилося лише зібрати всі складові страви воєдино.

Нанесіть на внутрішню поверхню жароміцної посуду рослинне масло, добре розтерши його по дну і краях. Викладайте картопляну запіканку наступним чином: внизу рівним шаром утрамбуйте ½ пюре, вирівнявши його дерев'яною лопаткою. Потім йде фарш, і в самому кінці додається залишилася картопля.

Щоб блюдо вийшло красивим на вигляд і відмінно підрум'янилося, потрібно зробити спеціальну суміш і покрити нею страву. Натріть на крупній тертці сир, після змішайте його зі сметаною і змастіть картопляну запіканку. Поставте своє творіння в духову шафу, прогрітий до 180 градусів, і, збільшивши температуру до 200, готуйте його від двадцяти хвилин до півгодини.

Перед подачею трохи остудіть блюдо, інакше воно буде ламатися і кришитися. За бажанням можете прикрасити його рубаною петрушкою, кропом або кінзою. А як соус пропонуємо використовувати майонез, сметану або вершки, змішані з двома часниковими зубчиками, які слід подрібнити за допомогою спеціального преса. Сподіваємося, приготування картопляної запіканки доведеться вам до душі, а рецепт міцно закріпиться на кухні. Смачного!

Запіканка «Морська» з картоплі і кальмарів

Настільки незвичайна картопляна запіканка напевно сподобається любителям експериментів. Змішання між собою непоєднуваних, як може здатися на перший погляд, продуктів народжує незвичний, але дуже приємний смак. Якщо найближчим часом вдасться вільна хвилинка, обов'язково спробуйте зробити це блюдо - впевнені, ви не пошкодуєте!

Для картопляної запіканки:

500 грамів кальмарів
сіль за смаком
вісім штук рожевого картоплі
три невеликі ріпчасті цибулини
оливкова олія беріть на свій розсуд (знадобиться приблизно чотири столові ложки)
20 грамів панірувальних сухарів
15 грамів вершкового масла
чорний перець - за бажанням
20 мілілітрів вершків

Для картопляної запіканки знадобляться заморожені кальмари. Після того як вони відійдуть, тобто Отта, видаліть все зайве: присоски, дзьоб, зріжте шкіру. Потім залийте м'ясо холодною водою, через деякий час зніміть прозору плівку і промийте інгредієнти.Запам'ятайте, воду слід міняти кілька разів! Тепер відваріть кальмари, злегка підсолити рідина, протягом трьох-п'яти хвилин. Після охолодіть їх і поріжте на невеликі кубики. Перекладіть морепродукти в блендер і подрібніть.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, нарубати невеликими шматками і відправте в сковорідку з рослинним маслом. Коли він посвітлішає, введіть кальмарів, а також кухонну сіль і приправи, керуючись своїм смаком. Начинка для майбутньої картопляної запіканки повинна охолонути, а ви тим часом займіться приготуванням пишного пюре.

Думаємо, як його робити, знає кожна господиня, але дотримуючись кілька простих правил, можна отримати справді ідеальне страву. Отже, намагайтеся купувати картопля рожевих сортів, який відмінно розварюється. Щоб страва не розпадалося при різанні, овоч рекомендується готувати в «мундирі», тобто не очищаючи від шкірки. Уже після того, як він охолоне, зніміть шкірку і подрібніть продукт за допомогою толкушки.

Тепер налийте в пюре трохи овочевого бульйону, в якому варилася картопля, додайте вершкове масло і ретельно збийте до повного розчинення всіх інгредієнтів. Найкращим помічником у цій справі є блендер. Отриману масу розділіть на дві однакові частини.

Картопляна запіканка викладається на деко або в інший посуд, змащену маслом і посипану панірувальними сухарями, пошарово. Перший «поверх» складається з пюре, потім йдуть кальмари з цибулиною і залишилася картопля. Трохи підсолити вершки і полийте ними страву. Замість цього продукту можна також використовувати майонез або домашню сметану. Крім того, домогтися «рум'яного» ефекту і хрусткої скоринки допоможе суміш зі збитих яєць з молоком.

Перш ніж як звати сім'ю до столу, переконайтеся, що картопляна запіканка охолола, потім поріжте її на порційні шматки, розкладіть по тарілках і присипте рубаною зеленню. Як підливи підійде вершкове масло, розтоплене на паровій бані.

«Бабусині рецепти»: запіканка з капустою

Поділимося ще одним нехибне рецептом картопляної запіканки під назвою «Бабусині рецепти». Ця страва, звичайно, для святкового застілля точно не підійде, але для сімейного обіду або вечері - в самий раз!

15 грамів білого борошна
оливкова або інше рослинне масло
сіль
п'ятнадцять штук вареної картоплі і таку ж кількість сирого
дві цибулини

кілограм квашеної капусти
велика цибулина - одна штука
чорний (мелений) перець - за смаком

Вирішили зробити картопляну запіканку? Тоді вибирайте такий овоч, який добре розварюється, інакше страва вийде не надто смачним. Отже, для початку зніміть з нього шкірку (візьміть п'ятнадцять сирих картоплин) і натріть на тертці, після ретельно відіжміть за допомогою сита або марлі, згорнутої в кілька щільних шарів. Додайте пару пучок солі і свежемолотого перцю і, накривши кришкою, відставте на час в сторону.

Тепер відваріть залишився картопля, не очищаючи його. Тільки після того, як продукт буде цілком готовий, очистіть його від шкірки, розімніть вилкою, з'єднайте з сирими овочами, борошном і перемішайте. Начинку починайте робити з того, що поріжте цибулю не дуже товстими кільцями і злегка підрум'яньте в олії, потім сюди ж введіть капусту, кухонну сіль і спеції, тушкуйте не довше ніж десяти хвилин.

Посуд, в якій будете запікати страву, обробіть маслом або жиром, потім викладіть трохи більше половини суміші з картоплі, зверху - начинку, і накрийте все залишилися овочевим продуктом. Зауважте, що верхній «поверх» страви повинен бути трохи тонше, ніж попередні два.

Запіканка, приготована за цим рецептом, вийде не дуже рум'яної. Але якщо ви хочете підсилити цей ефект, змастіть її вершками, збитими з яйцями, або ж сметаною. В якості прикраси підійде обсмажений золотистий лук і рубана свіжа петрушка або інша зелень. Як то кажуть, смачного!

Запіканка «Картопляна смакота» з пивом

Цю страву - відмінний привід запросити давніх друзів до себе в гості. Його рецепт дуже простий і невибагливий, так що, якими б кухарськими навичками ви не володіли - початковій кулінарної школи або справжнього профі - воно все одно вийде апетитним.

Запіканка «Картопляна смакота» готується з пивом і сметаною, за рахунок чого вона виходить дуже м'якою і ніжною, а мускатний горіх в поєднанні з часником надають їй пікантний незвичайний смак. Робити блюдо занадто довго не доведеться: півгодини - і воно готово!

один кілограм хорошого картоплі
350 грамів цибулі
100 грамів вершкового масла

стакан світлого пива
сіль
125 грамів сметани (якщо немає цього продукту, скористайтеся вершками)
чорний перець (бажано мелений)
два зубчики часнику
175 грамів «Російського» сиру
мускатний горіх кладіть на свій смак

Існує безліч різних рецептів цієї страви, і кожна господиня обирає для себе той, який їй найбільше підходить. Ми ділилися секретами приготування запіканки, зробленої з пюре. На цей раз вашій увазі пропонується спрощена версія страви: поріжте очищений картопля кружками середньої товщини, а ріпчасту цибулю дрібно наріжте.

Потім розтопіть в сковорідці вершкове масло і сюди ж викладіть кільця цибулі. До речі, не кожен сорт картоплі добре поводиться в блюді: одні овочі розварюються, інші виходять твердими і не надто апетитними. Щоб уберегти себе і гостей від розчарування, рекомендуємо кинути порізану картоплю в киплячу підсолену воду, відварити до напівготовності (засічіть п'ять хвилин).

Тепер найголовніше - соус. Сметану або вершки, в залежності від того, що ви взяли, розбавте нехолодним пивом, трохи посоліть і поперчіть, потім введіть мускатний горіх і подрібнені часникові зубчики пресом або ножем. В окрему миску натріть сир, а потім з'єднайте його з вищевказаними інгредієнтами. Перемішайте соус і сформуйте блюдо.

Для цього обробіть посуд для випічки будь-яким маслом або жиром, потім викладіть кілька шарів цибулі і картоплі, чергуючи їх між собою. В самому кінці полийте страву молочно-пивної сумішшю і запікайте в духовці. Сама відповідна температура - 200 градусів. Приблизно через 40 хвилин можете сміливо сервірувати стіл.

Картопляна запіканка хороша тим, що вона завжди виходить смачною, незважаючи на настрій, навички та здібності кухаря. Важливе значення мають також простота і швидкість приготування, так що рекомендуємо взяти кілька рецептів на замітку. Замість того щоб, прибігши з роботи, смажити картоплю або варити макарони, зробіть запіканку.

Запіканка з ковбасою

Зазвичай запіканку готують з м'ясом або з грибами. Однак дане блюдо можна зробити з того, що є у вас в холодильнику. Тому фарш цілком можна замінити ковбасою, що зробить приготування ще простіше.

майонез,
ковбаса (390 г),
цибуля,
картопля (750 г),
сир плавлений (2 шт.).

Картоплю відварюємо цілком в мундирах, а яйця - круто. Далі продукти подрібнюємо. Форму застилає пергаментом. На дно викладаємо картоплю, нарізану скибочками. Далі кладемо подрібнені яйця, ковбасу і цибулю. Зверху змащуємо блюдо майонезом і відправляємо в духовку на 25 хвилин. Перед закінченням приготування посипаємо блюдо натертим плавленим сиром і ковбасою.

Блюдо з соусом бешамель

Соуси грають далеко не останню роль в приготуванні смачних страв. Звичайну картопляну запіканку можна зробити ніжнішою і вишуканою, завдяки використанню знаменитого соусу бешамель.

цибулина,
картопля (4 шт.),
сир (210 г),
масло рослинне,
фарш (280 г),
сіль.

молоко (290 мл),
борошно (30 г),
сир (65 г),
вершкове масло,
мускатний горіх.

Досить крупно нарізаємо цибулю і обсмажуємо його в сотейнику. Додаємо до нього фарш і тушкуємо, але не доводимо до готовності, щоб м'ясо зберегло свою соковитість.

Особливість даного рецепта полягає в використанні соусу бешамель. Саме він надає страві особливий шарм. Готується він дуже легко.Спершу натираємо сир. У сотейнику топимо масло і поступово додаємо борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудок. Далі в три підходи додаємо молоко. Кожен раз соус інтенсивно перемішуємо. У масу обов'язково додаємо трохи меленого мускатного горіха. Що стосується солі, то її можливо і не доведеться додавати, оскільки солоність маси буде залежати від використовуваного сиру. У соус висипаємо подрібнений сир, все перемішуємо і відключаємо вогонь.

Далі чистимо картоплю і нарізаємо його гуртками. Викладаємо його на дно форми рівним шаром. І виливаємо зверху половину нашого соусу. Після чого викладаємо фарш, сир, знову картоплю і засипаємо все сиром. Блюдо заливаємо другою половиною соусу. Потім відправляємо його в духовку на 25 хвилин.

Запіканка з консервованою рибою

Можливо, когось здивує наш наступний рецепт. Його особливість полягає в тому, що він має на увазі використання консервованого лосося або горбуші. Ми вже згадували про те, що запіканку можна готувати з свіжих або морожених риби. Але і з якісного консервованого продукту виходить не менш смачна страва.

картопля (590 г),
цибулина,
консервована горбуша або лосось (банку),
сир (120 г),
два яйця,
масло вершкове і рослинне,
лавровий лист,
перець.

Для приготування смачної запіканки будемо використовувати пюре. Для цього картоплю очищаємо, нарізаємо і ставимо варити на вогонь. Додаємо лавровий лист і перець горошком.

Цибулю нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору. Готову картоплю перетворюємо в пюре, додавши яйця і вершкове масло. Туди ж перекладаємо цибулю. У пюре виливаємо рідину з консерви. Рибу розм'якшує виделкою і додаємо в картоплю. Викладаємо пюре в форму і зверху його посипаємо подрібненим сиром. Відправляємо блюдо в духовку. Через 25 хвилин запіканка готова. Її ніжний смак з рибним відтінком напевно доведеться вам до душі.

Соуси для страви

Який би рецепт картопляної запіканки (з м'ясом, рибою, сиром і т. Д.) Ви не вибрали, чималу роль в її приготуванні грає соус. Найчастіше господині використовують простий майонез. Однак це далеко не єдиний варіант. Майонез використовують, скоріше, для зручності. Ми хочемо запропонувати кілька варіантів приготування соусу, який стане прекрасним доповненням до страви.

Так, наприклад, можна зробити томатно-вершкову масу.

1 ст. л. томатної пасти,
бульйон (280),
2 ст. л. борошна,
сметана (2 ст. л.),
сіль і приправи.

Бульйон необхідно довести до кипіння, а потім додати томат. пасту і сметану. Всі інгредієнти перемішуємо. Далі вводимо спеції і борошно. Соус повинен мати консистенцію рідкого тіста. Він стане прекрасним доповненням до страви.

Не менш цікавий часниковий соус. Готується він на основі майонезу. Якщо ви хочете менш жирний варіант, то можна використовувати сметану.

часник,
сметана (145 мл),
базилік,
солоний огірочок,
цибуля зелена,
зелень,
сіль.

Дрібно нарізаємо цибулю і петрушку, а також солоний огірок. Часник пропускаємо через прес. Всі інгредієнти додаємо в сметану і перемішуємо.

Не менш цікавий часниковий соус. Готується він на основі майонезу. Використання сметани зробить страву більш дієтичним і корисним.

часник,
сметана (145 мл),
базилік,
солоний огірочок,
цибуля зелена,
зелень,
сіль.

Грибний соус стане прекрасним доповненням до грибний запіканці.

сушені гриби (2 ст. л.),
склянка вершків,
цибуля,
перець,
кріп,
грибна приправа,
перець і сіль.

Сушені гриби заздалегідь необхідно замочити. Цибулю нарізаємо і обсмажуємо на маслі. Гриби відживають і додаємо до цибулі, тушкуємо їх разом. Далі в сковороду додаємо вершки, спеції, зелень і продовжуємо тушкувати кілька хвилин.