- Вафельний ріжок з вареним згущеним молоком
- Вафельні трубочки зі згущеним молоком
Час йде, люди спочатку дорослішають, а потім старіють. Не старіють тільки їх смаки, і найбажанішим ласощами для всіх зазвичай назавжди залишаються улюблені в дитинстві страви. Що цікаво, у кожного покоління є такі улюблені рецепти з дитинства. Поколінню сучасних дорослих є, що пригадати і є, що любити в області кулінарних пам'яток свого дитинства. До таких ласощів сміливо можна віднести вафлі зі згущеним молоком. Смак цього десерту пам'ятає кожен дорослий, чиє дитинство пройшло в СРСР, а ось рецепт, на жаль, відомий не всім. Тому пропонуємо вам вибрати рецепт, приготувати такі вафлі зі згущеним молоком і зробити екскурс в дитинство.
Вафельний ріжок з вареним згущеним молоком
Ручатися за оригінальність смаку ми не будемо, але в тому, що рецепт відрізняється легкістю і швидкістю приготування, ви зможете переконатися. Даний рецепт розрахований на десять вафельних ріжків.
- Яйця - 2 штуки,
- Маргарин - 100 г,
- Цукор - 100 г,
- Борошно - 100 г,
- Банку вареної згущенки.
Яйця збиваємо з цукром за допомогою міксера - так швидше, та й цукор легше розчиниться. Коли маса стане однорідною і білої, додаємо в неї розтоплений і охолоджений маргарин і всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Наливаємо одну-дві столові ложки тесту в вафельницу, з силою притискаємо і печемо до золотистого кольору. Гарячі вафлі звертаємо конусом відразу ж після випікання - остиглі вафлі стають жорсткими і хрусткими. Готові ріжки заповнюємо вареним згущеним молоком.
Для відтворення справжнього смаку цих ласощів не користуйтеся готової вареним згущеним молоком, а зробіть її самостійно. Для цього просто опустіть банку згущеного молока в каструльку з водою і варіть протягом двох годин. Повністю остудіть згущене молоко, а потім вже відкривайте банку. І ще. Купуйте згущене молоко тільки з написом «незбиране».
Вафельні трубочки зі згущеним молоком
Ще один рецепт з дитинства. Він відрізняється від попереднього начинкою, яка готується з вареного згущеного молока і вершкового масла.
- Склянка муки,
- Пачка вершкового масла (маргарину),
- Склянка цукру,
- 5 яєць.
- 400 г вареного згущеного молока,
- 200 г вершкового масла.
Вершкове масло розтоплюємо і злегка охолоджуємо. В окремому посуді збиваємо яйця і виливаємо туди ж розтоплене масло, розмішуємо і додаємо цукор і борошно. В результаті має вийти не дуже рідке, але і не густе тісто. Вафлі випікаємо в розігрітій вафельниці, поки вони не підрум'яняться. Гарячі вафлі звертаємо в трубочки так, щоб усередині залишилося місце для начинки.
Крем збиваємо з м'якого вершкового масла і вареного згущеного молока. Спочатку злегка збиваємо масло, а потім поступово додаємо згущене молоко. Заповнюємо вафельні трубочки з допомогою кондитерського шприца або корнетика. Важливо! Крем можна класти тільки в остиглі трубочки, інакше він розтане.
Якщо такі вафлі з вареним згущеним молоком залишити на добу, то вони стануть м'якими. Ну а любителям хрустких вафель зі згущеним молоком можна не чекати і починати ласувати відразу.
Як бачите, принцип приготування цього чудового десерту не залежить від того, який саме рецепт ви віддасте перевагу. Та й склад тесту не має принципових відмінностей: маргарин, яйця, цукор і борошно. Так що вибирайте рецепт, варіть згущене молоко, печіть вафлі і отримуйте задоволення не тільки від цих ласощів, а й від процесу приготування. Приємного вам апетиту і не менш приємних спогадів!
Рецепт приготування
Маргарин розтопити і охолодити до кімнатної температури. Яйця збити з цукром в пишну масу.
Додати до яєць маргарин і просіяне борошно і все добре перемішати.
Розігріти вафельницю, змастити олією, покласти столову ложку тесту і випікати 2-3 хвилини.
Порада: щоб перевірити правильну консистенцію тесту, покладіть спочатку чайну ложку тесту і спробуйте спекти маленьку вафлю.
Якщо виріб розтеклося, додайте ще борошна.
Гарячу вафлю згорнути в трубочку.
Приготувати крем: вершкове масло кімнатної температури змішати до однорідного стану з вареним згущеним молоком.
Коли вафельні трубочки охолонуть, наповнити їх за допомогою кондитерського шприца начинкою.
Тисни «Подобається» і отримуй тільки кращі пости в Facebook ↓
Вафлі зі згущеним молоком, ті самі - з дитинства
Час йде, люди спочатку дорослішають, а потім старіють. Не старіють тільки їх смаки, і найбажанішим ласощами для всіх зазвичай назавжди залишаються улюблені в дитинстві страви. Що цікаво, у кожного покоління є такі улюблені рецепти з дитинства. Поколінню сучасних дорослих є, що пригадати і є, що любити в області кулінарних пам'яток свого дитинства. До таких ласощів сміливо можна віднести вафлі зі згущеним молоком. Смак цього десерту пам'ятає кожен дорослий, чиє дитинство пройшло в СРСР, а ось рецепт, на жаль, відомий не всім. Тому пропонуємо вам вибрати рецепт, приготувати такі вафлі зі згущеним молоком і зробити екскурс в дитинство.
Вафлі зі згущеним молоком - основні принципи приготування
Приготувати вафлі в домашніх умовах досить просто. Досить мати простий прилад - електровафельніцу. Але навіть якщо у вас немає її, не впадайте у відчай, вафлі можна зробити в духовці, використовуючи спеціальну силіконову форму, або посмажити їх на сковороді-гриль.
Вафлі можна подати, полив їх згущеним молоком, або згорнути тонку вафлю в трубочку так, щоб усередині залишилося порожнє простір, і начинити.
Рецептів тесту для вафель безліч. Щоб ласощі вийшло насиченого золотистого відтінку, в тісто додають більше цукру, а маргарин і молоко роблять їх хрусткими.
Начинку з згущеного молока краще робити з маслом, так як вафлі від рідини размокают і стають не апетитними.
У начинку можна додати перемелені волоські горіхи, арахіс або мигдаль. Варене згущене молоко сама по собі досить густа, тому її можна використовувати самостійно.
Згортають вафлі теплими. Остигнули вафлі будуть ламатися.
складові
яйця 4 шт.
вершкове масло 180 г
борошно 2 ст.
цукор 1/2 ст.
згущене варене молоко в крем 380 г
вершкове масло в крем 150-180 г
Яйця збити з цукром, влити розтоплене масло, додати борошно і перемішати.
Випікати в вафельниці, викладаючи по 1 ст. л. Гарячу вафлю скрутити в трубочку. Остудити і наповнити кремом.
М'яке масло кімнатної температури збити зі згущеним молоком (вареної). Викласти крем в кондитерський мішок (або щільний пакет, зрізати куточок) і наповнити трубочки з двох сторін, заповнюючи порожнечі.
Рецепт 1. Вафлі зі згущеним молоком
складові
скл. дрібного цукру,
пачка масла слив.,
скл. пшеничного борошна,
п'ять курячих яйця.
пачка слив. масла,
400 г згущеного молока.
Спосіб приготування
1. Масло вершкове кладемо в невелику каструльку і відправляємо її на слабкий вогонь. Чекаємо, поки масло розтопиться і охолоджуємо.
2. В окремому посуді збовтуємо віночком яйця, вливаємо топлене масло, додаємо цукровий пісок і борошно. Замішуємо тісто, консистенції як на оладки.
3. Розігріваємо вафельницу. Викладаємо на нижню частину тісто ложкою. Опускаємо верхню частину і смажимо вафлі до рум'яності.
4. Готову вафлю звертаємо трубочкою так, щоб вона всередині залишилася порожнистої. Таким чином випікаємо вафлі, поки не закінчиться тісто.
5. Масло вершкове для крему виймаємо заздалегідь з холодильника. Коли воно стане м'яким, вливаємо до нього згущене молоко і збиваємо, поки не вийде гладка, щільна маса. Витримуємо готовий крем протягом години в холодильнику.
6. Наповнюємо кондитерський шприц кремом і заповнюємо вафельні трубочки кремом з двох сторін. Ми залишаємо вафлі на шість годин, щоб вони як слід просочилися.
Рецепт 2. Вафлі зі згущеним молоком вареної і арахісом
складові
300 г слив. масла,
200 г білого цукру,
два великих яйця,
500 г згущеного молока вареної,
450 мл кип'яченої води,
10 г цукру ванільного,
Спосіб приготування
1.Виймаємо масло з холодильника і залишаємо, щоб воно стало м'яким. Висипаємо до нього цукор і розтираємо до білого. Вбиваємо яйце і продовжуємо розтирати до однорідності. З половини лимона знімаємо цедру за допомогою гострого ножа або самої дрібної терки. Відправляємо цедру в тісто, сюди ж додаємо ванільний цукор і соду. Помішуючи, вводимо просіяне борошно і вимішуємо густе тісто.
2. Потроху вливаючи воду, перемішуємо тісто, регулюючи його густоту. Повинна вийти суміш, консистенції густої сметани.
3. електровафельніцу розігріву. Кладемо в центр ложку тесту, притискаємо вірніше частиною і випікаємо до золотистого відтінку. Знімаємо готову вафлю і звертаємо в трубочку.
4. Арахіс висипаємо в сковороду і просушують його. Вимикаємо вогонь і охолоджуємо. Перетираємо горіхи долонями, щоб зняти лушпиння. Розміщуємо арахіс в чашу блендера і перемелює не дуже дрібно. З'єднуємо його з вареним згущеним молоком і перемішуємо.
5. Розміщуємо начинку в кондитерський мішок і начиняє вафельні трубочки з двох сторін.
Рецепт 3. Бананові вафлі зі згущеним молоком і тертим шоколадом
складові
пшеничне борошно - 200 г,
масло вершкове. - 30 г,
білий цукор - 80 г,
два великих яйця,
сода - на кінчику ножа,
пекарський порошок - 5 г,
Спосіб приготування
1. Знімаємо з банана шкірку. Нарізаємо його шматочками, кладемо в глибоку миску і розминаємо виделкою до стану пюре.
2. Борошно пшеничне просіюємо двічі. Додаємо в неї інші сухі інгредієнти і перемішуємо.
3. Жовтки відділяємо від жовтків. В останні додаємо молоко і розім'яту банан. Розмішуємо до однорідності. Виливаємо молочно-бананову суміш в борошно і замішуємо тісто.
4. Растапливаем масло вершкове, охолоджуємо і виливаємо в тісто. Ще раз перемішуємо.
5. Білки збиваємо міксером в щільну піну і акуратно вводимо в тісто. Розмішуємо.
6. Вафельницю розігріваємо, злегка змащуємо вершковим жиром. Викладаємо в центр ложкою тісто, накриваємо верше частиною і випікаємо вафлі до рум'яності.
7. Готові вафлі кладемо на тарілку, поливаємо згущеним молоком і притрушуємо шоколадною стружкою.
Рецепт 4. Кокосові вафлі зі згущеним молоком
складові
половина банки кокосового молока,
5 г пекарського порошку,
¼ пачки масла слив.,
два курячих яйця,
150 г пшеничного борошна,
100 г кокосової стружки.
Спосіб приготування
1. Виливаємо кокосове молоко в глибоку ємність. Забиваємо до нього яйця. Масло розтоплюємо на водяній бані, охолоджуємо і виливаємо в молоко. Сюди ж додаємо кілька крапель малиновою есенції. Збиваємо все віночком до однорідності.
2. В окремій чашці змішуємо борошно з кокосовою стружкою, пекарського порошку і цукровим піском.
3. Суху суміш поступово додаємо в яєчно-молочну суміш і замішуємо щільне, але текучого тісто. Ми залишаємо його настоюватися на десять хвилин.
4. Розігріваємо електричну вафельницу. Викладаємо на поверхню невелику кількість тіста і накриваємо верхньою частиною приладу. Запікаємо до золотистого відтінку. Готові вафлі викладаємо на решітку.
5. Згущене молоко з'єднуємо з кокосовою стружкою і поливаємо готові вафлі.
Рецепт 5. Сирні вафлі зі згущеним молоком
складові
цукровий пісок - 50 г,
пекарський порошок - 5 г,
Спосіб приготування
1. Сир перетираємо через сито, щоб консистенція тесту вийшла ніжною і однорідною. Додаємо до нього яйця, цукровий пісок, ванілін і сіль. Розтираємо ложкою до отримання однорідної маси.
2. Просіваємо в сирну суміш борошно з пекарським порошком і перемішуємо.
3. електровафельніцу розігріваємо. Змащуємо рефленная поверхню маслом, викладаємо тісто і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Шар тесту не повинен перевищувати півсантиметра.
4. Накриваємо тісто верхньою частиною приладу і випікаємо хвилин десять, поки вони не стануть яскраво-золотистими. Викладаємо на тарілку, охолоджуємо. Рясно поливаємо згущеним молоком і посипаємо свіжими ягодами малини, полуниці або смородини.
Рецепт 6. Вафлі зі згущеним молоком вареної в шоколадній глазурі
складові
скл. пшеничного борошна,
п'ять великих яєць,
скл.цукрового піску.
20 г топленого масла,
50 мл кип'яченої води,
по 150 г какао - порошку і цукрової пудри,
Спосіб приготування
1.Розтираємо яйця з цукровим піском до білого. Додаємо борошно і вливаємо розтоплений маргарин. Вимішуємо тісто, консистенції трохи густіше, ніж на оладки.
2. Вафельницю добре розігріваємо. Змащуємо рефленная поверхню маслом і викладаємо ложкою невелику кількість тіста. Накриваємо верхньою частиною приладу, злегка приживаються і випікаємо до рум'яності.
3. Знімаємо готову вафлю на дошку. На край кладемо ложку вареного згущеного молока і звертаємо в трубочку. Продовжуємо за таким же принципом випікати інші вафлі.
4. У мисочку вливаємо воду, просіюємо в неї цукрову пудру і кладемо сюди ж какао-порошок. Варимо на повільному вогні, безупинно перемішуючи. Як тільки суміш почне кипіти, вливаємо топлене масло.
5. Занурюємо обидві сторони трубочок в глазур і укладаємо на блюдо. Посипаємо ласощі цукровою пудрою.
Рецепт 7. Брюссельські вафлі зі згущеним молоком
складові
півтора-два скл. просіяного борошна,
кухонна сіль - щіпка,
півтора скл. світлого пива,
5 мл свіжовичавленого соку лимона,
90 мл рослинного масла,
невелика плитка шоколаду,
60 г апельсинової або лимонної цедри,
Спосіб приготування
1. З'єднайте всі сухі інгредієнти в окремому посуді і перемішайте.
2. Окремо змішайте рослинне масло, яйце, сік лимона і світле пиво. Збовтайте до однорідності.
3. З'єднайте обидві суміші і замісити однорідне тісто без грудок.
4. Випікайте вафлі до рум'яності.
5. Плитку шоколаду поламайте і розтопіть на водяній бані. З'єднайте зі згущеним молоком і полийте отриманою сумішшю готові вафлі.
Вафлі зі згущеним молоком - поради та хитрості
Перед тим, як викладати тісто, гарненько розігрійте електровафельніцу.
Чи не кладіть занадто багато тесту, інакше воно почне вилазити і підгорати.
Звертайте вафлі тільки теплими, інакше вони почнуть ламатися.
Для аромату можете додати в тісто ванільну есенцію, сік цитрусових або будь-який інший ароматизатор.
""
