Маковий торт

Колись дуже давно один римський поет за наркотичні властивості назвав мак «дає забуття». Адже ні для кого не секрет, що насіння цієї рослини мають такими властивостями. Однак сьогодні ми розглянемо загальні мак в кулінарному ракурсі. Виявляється, призвичаїтися до нього цілком можливо - настільки незвичайної виходить випічка з маком.

Варто відзначити також і той факт, що мак використовується не тільки в солодкій випічці, а й цілком успішно доповнює фруктові та овочеві салати, його беруть в якості панірування для риби і м'яса, непогано він поводиться в різних соусах і напоях. Просто потрібно навчитися правильно його готувати, ну і, звичайно ж, завжди мати під рукою потрібний рецепт. З найбільш значущих і корисних властивостей макового насіння варто відзначити високий вміст масел і білків, кальцію, магнію, вітамінів групи В.

Цікаві факти: макові насіння насправді бувають різних кольорів. Ви звикли до сірому відтінку, але вони також можуть бути злегка блакитними, білими і навіть чорними. При покупці маку зверніть увагу на упаковку: буде краще, якщо вона виявиться непрозорою, герметичною, а насіння в ній - цільними, без грудочок і пошкоджень. Запам'ятайте, що мак необхідно зберігати в темному сухому місці, в скляній колбі з непрозорими стінками. Таким чином він збережеться свіжим протягом декількох місяців.

Від того, який ви виберете рецепт, буде залежати метод обробки маку. Наприклад, для дріжджовий випічки його часто розпарюють, а потім розтирають в кашку. Для інших страв його відварюють в солодкому молоці. Маком часто посипають хлібобулочні вироби - сушіння, бублики, бублики, булочки. У тортах його в основному використовують в сухому вигляді, як в тісто, так і для начинки. Індивідуальна кожна рецепт, і як раз зараз ми спробуємо розкрити велику тему «як приготувати маковий торт».

«Ніжність» - торт з маком

Весь сенс цього торта вже заздалегідь розкритий в його назві. Як ви вже здогадалися, він будемо маковим, а крім того - дуже смачним і надзвичайно ніжним. Незважаючи на досить довгий опис, торт нескладний у приготуванні, а результат вас вразить. Пробуйте!

чорний шоколад - 75 грамів
4 яйця
цукор - 260 грамів (160 для крему + 100 для тесту)
вершки (20% жирності) - 600 мілілітрів
100 грамів борошна
жовтки (в крем) - 6 штук
мак - 130 грамів
вершкове масло - 140 грамів (40 для глазурі + 100 для бісквіта)
ваніль - 2 грами

Продукти, що входять в цей рецепт, краще підготувати заздалегідь. Отже, розділіть білки і жовтки чотирьох курячих яєць. На великих оборотах міксера збийте до білої однорідної маси жовтки, поступово додайте цукор (половину вказаної кількості). В окремій сухий мисці збийте білки з рештою цукру. У третій чашці змішайте всі сухі компоненти для бісквіта: просіяне борошно, сухі макові насіння і ванілін. До жовтків в кілька прийомів влийте білки, розмішуючи суміш ложкою. В кінці так само обережно і поетапно введіть сухі компоненти.

Розтопити масло вершкове і теж акуратно, щоб білки не осіли, втрутився його лопаткою в тісто. Маса повинна бути дуже повітряної і пишною. Форму для бісквіта застеліть харчовою папером, викладіть тісто в неї і залиште в духовці на 45 хвилин (при температурі 180 ° С). Коли бісквіт буде випечений, не поспішайте діставати його з форми, дайте пирога охолонути. Товщина коржа дозволить вам розрізати його на 4 частини.

І це ще не все, даний рецепт торта передбачає наявність в ньому кремовою прошарку між коржами. Для крему розітріть з цукром жовтки, додайте ванілін. Окремо нагрійте вершки в каструлі, доведіть їх до кипіння і влийте в жовтки, не перестаючи заважати віночком.Поставте крем на вогонь і ще трохи підігрійте, стежте за тим, щоб суміш не кипіла. Крем по консистенції повинен стати як рідка сметана. Коли це станеться, зніміть його з вогню.

Підготуйте роз'ємну форму, на дно покладіть маковий корж, зверху рясно полийте гарячим кремом. І так повторюйте з кожним «поверхом» торта. Ну, а прошарок з крему буде завершувати верхівку десерту. Торт залиште остигати при кімнатній температурі на 1 годину, а потім відправте в холод. Готовий застиглий десерт переверніть на тарілку догори дном. Перед запланованою подачею зробіть глазур, для якої розтопіть шоколад з маслом на водяній бані. Дайте глазурі злегка охолонути, а потім намажте нею торт, верх і боки. Пригощайтеся на здоров'я!

Torta al papavero - італійський торт з маскарпоне

Цей маковий торт просто чудовий. Багато господинь роблять дуже схожі десерти, але, повірте, цей рецепт дійсно особливий! Ми категорично і наполегливо рекомендуємо вам його до чаю, і обов'язково запросіть дорогих гостей.

250 мілілітрів молока
120 грамів маку
розпушувач - 10 грамів
300 грамів борошна пшеничного
300 грамів цукру
3 курячих білка
180 грамів масла вершкового
1 пакетик цукру ванільного
сіль

350 грамів цукрової пудри
350 грамів сирного крему маскарпоне
1 пакетик цукру ванільного

У каструлю налийте молоко і доведіть на маленькому вогні до кипіння. Зніміть з плити і додайте сухий мак. Залиште, щоб остигав. До температури 180 ° С прогрійте духовку. В цей же час змішайте в мисці борошно (просіяне) з сіллю і розпушувачем. Збийте окремо розм'якшене масло і 250 грамів цукру, всипте ванілін. Додайте суміш з сухих компонентів, влийте молоко з маком і знову перемішайте.

Білки від курячих яєць збийте з 50 грамами цукру до стійкої піни за допомогою міксера, що працює на великій швидкості. Білкову масу обережно вмішати в тісто ложкою. Рухайтеся за годинниковою стрілкою, піднімаючи тісто знизу вгору. У застелену пергаментом форму викладіть бісквітне тісто, поставте в духовку на 60 хвилин. Готовність перевірте за допомогою зубочистки: застроміть її в центр «поверху» для майбутнього десерту. Якщо залишиться сухою, значить корж пропікся. Готовий охолоджений «поверх» розріжте навпіл.

Далі вам необхідно буде приготувати з маскарпоне крем. Рецепт його нескладний: для цього потрібно всього лише в мисці змішати сирний крем, цукор ванільний і цукрову пудру. Збийте все за допомогою міксера. Тепер зберіть торт: на перший корж викладіть половину крему, накрийте іншим і зверху знову намажте шаром крему. Десерт на ніч приберіть в холодильник. При подачі розріжте маковий торт на порційні шматки.

Маковий бісквіт з сирним кремом і горіхами

Використовуючи цей рецепт, ви спече неймовірно смачний торт. Його тісто з макової дрібкою буде легким і повітряним, а в поєднанні з сирною прошарком і апельсиновими нотками - справжнім задоволенням! Найприємніше, що торт швидкий в приготуванні, єдине, що зажадає трохи часу - це процес замочування маку.

160 грамів борошна
200 грамів цукру
100 грамів маку
4 яйця
рослинне масло - 10 мілілітрів
цедра з половинки апельсина

нежирний сир - 500 грамів
цукор - 100 грамів
100 грамів горіхів волоських

Для початку залийте окропом макові насіння і залиште їх настоюватися під кришкою близько півгодини. По закінченні цього часу злийте з маку воду, подрібніть його за допомогою блендера або скористайтеся м'ясорубкою. Візьміть великий лист, застеліть його пергаментом і змастіть її маслом рослинним. Розділіть білки і жовтки. Окремо в сухому посуді збийте білки в щільну піну. Поступово під час збивання підсипати цукор, не вимикаючи міксер. Ложкою введіть просіяне борошно і збиті окремо жовтки. Натріть шкурку від апельсина на дрібній тертці, таким чином отримавши цедру. Її також додайте в тісто.

Основу майбутнього бісквіта викладіть на деко. Духовку дозволите на максимальну температуру (220 ° С).Приготується цей корж швидко, через 10 хвилин можна буде його діставати. Тим часом можна зайнятися кремом: перетріть сир з цукром. Краще це робити за допомогою блендера, так ви швидше досягнете потрібної пастоподібної консистенції. Якщо сир густий, доведеться його трохи розбавити сметаною або йогуртом. Дістаньте корж з духовки, дайте йому охолонути, розріжте на кілька частин, промажте їх все сирним кремом. У кремову прошарок додавайте биті горіхи. Зверху оформіть торт. Смачного!

Вишнево-маковий торт (пляцок)

Для початку давайте розберемося, що ж таке пляцок? Це популярне в Польщі і Західній Україні кондитерський виріб, простими словами - це торт, який печеться у великій прямокутній формі. Характерними ознаками пляцки є його багатошаровість, різнобарв'я і яскравість шарів, що досягається завдяки різноманітним начинкам і кремам. Крім цього, пляцок - це справжня святкова випічка. Його роблять в Україні на дні народження і весілля. Знову ж таки, з абсолютно з різними начинками і шарами, і чим вони будуть вишуканіше, тим цікавіше вийде торт.

Майте на увазі, що рецепт саме такого десертного делікатесу заслуговує окремого посвяти і цілого оповідання. Коли у вас вже буде досвід його приготування ... можемо заявити з усією відповідальністю, що, спробувавши хоч раз цей чудовий пиріг, ви захочете повторити цей кулінарний шедевр! Пляцок - це дуже смачно.

борошно - 0,5 кілограма
250 грамів маргарину
200 грамів цукру
30 мілілітрів сметани сметани
4 жовтки
какао - 3 столових ложки
розпушувач - 2 чайних ложки

100 грамів борошна
4 білка
120 грамів маку
яйце - 1 штука
1 стакан волоських горіхів
500 грамів вишні (замороженої або свіжої)
цукор - 1,5 склянки
розпушувач - 1 чайна ложка

300 грамів масла
7 столових ложок ложок борошна
500 мілілітрів молока
ваніль - на кінчику ножа
3 яйця
200 грамів цукру

Уважно вивчіть рецепт цього торта. Рекомендуємо почати з підготовки тесту. Для цього змішайте цукор з яйцями, м'який маргарин, розпушувач і просіяне борошно. Замісити тісто. Воно вийде дуже м'яким. Розділивши його на три частини, в одну з них додайте порошок какао і відправте цю частину в морозилку.

Одну частину тіста розкладіть на змащеному олією деку (приблизний розмір 25х20 сантиметрів, але можна і поменше), зверху посипте битими горіхами, викладіть вишні без кісточок. У сухий глибокому посуді збийте 4 білка зі склянкою цукру до міцної піни. Білки розкладіть ложкою рівним шаром на вишні. Випікайте корж при 160 ° С не більше 45 хвилин (орієнтуйтеся за кольором збитих білків, вони повинні зарум'яниться).

Другу частину тіста розкладіть на деку, зверху викладіть шар маку. Його перед цим необхідно проварити у воді, а потім перекрутити на м'ясорубці, додавши до нього половину склянки цукру, борошна - 3 столових ложки, один жовток, збитий білок і чайну ложку розпушувача тіста. Зверху макового шару натріть на тертці з великими вічками шоколадне тісто, яке було в морозилці. Випікайте цей корж в духовці при 180 ° С близько півгодини по часу.

Коржі остудіть. Тим часом потрібно зварити заварний крем, його рецепт такий: закип'ятіть молоко (300 мілілітрів), збийте з цукром три яйця і влийте тонкою цівкою в кипляче молоко. Іншу частину молока розмішайте з борошном і знову влийте потроху в загальну масу з кремом. Коли все це підігріється, покладіть вершкове масло і розмішайте. Крем готовий, відставте його в сторону, нехай охолоне. На шоколадно-маковий корж нанесіть товстий шар заварного крему, зверху нього укладіть корж з вишнями. Торту краще побути ніч в холодильнику, щоб гарненько просочитися. Вранці ви зможете насолодитися прекрасним смаком домашнього десерту!

Маковий торт з кремом з полуниці

Любителям всього фруктово-ягідного хочемо запропонувати прекрасний рецепт торта, в якому гармонійно поєднуються три чудовий смаку - вершковий, полуничний і лимонний.Ну і, звичайно ж, характерною ознакою цього десерту є наявність в торті макового насіння. Пробуйте.

цукор - 250 грамів (в тісто - 175, в крем - 75)
5 яєць
борошно - 200 грамів
мак - 200 грамів
желатин - 12 грамів
полуниця свіжа - 750 грамів
2 чайні ложки розпушувача
йогурт натуральний - 150 грамів
цедра одного лимона
білий шоколад для прикраси - 50 грамів
вершки (30% жирності) - 400 мілілітрів

До утворення густої піни збийте яйця, поступово введіть цукровий пісок. Додайте сухий мелений мак. Просійте борошно разом з розпушувачем, використовуючи дрібне волосяне сито, додайте до яєць в кілька підходів, розмішуючи акуратно ложкою по колу, ретельно розминаючи грудочки. Маса вийде пишною, дихаючої. Бісквітне тісто для торта готове.

Покладіть відріз пергаменту в форму (можна брати і деко), зверху викладіть рівним шаром бісквітне тісто. Можна пекти окремо 4 коржа або все тісто відразу, а потім розділити на 4 частини - вирішуйте самі, як вам буде зручно. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів кожен корж по 10 хвилин, якщо робите основу для десерту цілим бісквітом, все займе близько 30-40 хвилин.

Далі давайте розглянемо рецепт приготування йогуртового крему для торта. Поки печеться пиріг, займіться полуницею. Її потрібно помити, перебрати, почистити від зелених хвостиків. Третина ягід, в тому числі і красиві, відразу відкладіть в сторону - вони знадобляться для оформлення верхівки торта. До решти полуниці додайте 75 грамів цукру і цедру лимона, а потім перетворите за допомогою блендера в ягідне пюре. Влийте йогурт і перемішайте. Желатин (бажано брати листовий) замочіть у воді до його розм'якшення, відіжміть і змішайте з невеликою кількістю пюре, поставте на кілька секунд підігрітися в мікрохвильовій печі, в цьому випадку желатин зможе повністю розчинитися. Потім додайте цю частину пюре в загальну масу ягідного пюре. На деякий час поставте в холодне місце.

Збийте вершки до міцних піків, підмішати їх до вже трохи застиглому ягідному пюре і знову відправте в холодильник. Третю частину полуниці, яку раніше залишали, наріжте довільно. Прийшов час для складання торта. На кожен корж викладіть частина крему і шматочки клубки. Те ж виконайте з усіма коржами. Перед подачею верх торта прикрасьте різаною полуницею і шоколадної білої стружкою. Пригощаємося, смачного!

Маковий торт зі згущеним молоком

Відмінне поєднання смаків - ніжний макове-горіховий пиріг і варене згущене молоко. Ви теж так вважаєте? Тоді наступний рецепт саме для вас!

сметана - 300 мілілітрів
300 грамів цукру
220 грамів склянки борошна
3 яйця
мак - 1 стакан
0,5 склянки горіхів
4,5 чайної ложки пекарського порошку

200 грамів масла вершкового
1,5 банки згущеного молока звареної

Торт можна умовно розділити на 3 частини, при цьому 2 коржа будуть однакові за складом, а в третій замість маку потрібно буде додати горіхи. Рецепт розрахований для кожного коржа окремо: розітріть яйце з половиною склянки цукру, додайте стільки ж сметани і півтори чайної ложки пекарського порошку. Ще в тісто знадобиться вмішати половину склянки борошна і третина - макового насіння. Із зазначених інгредієнтів замісіть тісто. Випікайте в духовці такий корж при 180 градусах до готовності. Таким чином спечіть все 3. Для приготування крему збийте за допомогою міксера м'яке масло, додайте варене згущене молоко. Коли коржі охолонуть, промажте їх кремом, складаючи один на інший. Прикрасьте за бажанням.

Торт «Королівський» з чорносливом і курагою

Існує дійсно величезна кількість різних рецептів тортів. У такій великій кількості не відразу можна зорієнтуватися і вибрати той, який дійсно необхідний. Ми раді запропонувати вам кращу добірку з макових тортів. З різними компонентами, кремами і начинками, на будь-який, навіть найвишуканіший смак!

280 грамів цукру
3 яйця
230 грамів борошна
300 мілілітрів сметани
0,5 склянки маку
0,5 склянки чорносливу
0,5 склянки родзинок
розпушувач - 3 чайних ложки

(Можна класти будь-які горіхи і сухофрукти)

банка молока згущеного
200 грамів масла вершкового
для прикраси фрукти (ківі, банани, апельсини)

Орієнтуйтеся на те, що з отриманого тесту вам доведеться спекти кілька коржів. Цей рецепт розрахований на 3. З'єднайте всі інгредієнти, за винятком сухофруктів, замісіть тісто. Сухофрукти напарьте під водою, а потім поріжте їх на маленькі шматочки. Тільки після цього додайте в загальну масу. Розділіть тісто на частини і випікайте окремо кожен корж. Для крему змішайте, а краще збийте міксером згущене молоко з маслом. Кожен корж ретельно просочіть кремом. Зверху прикрасьте порізаними скибочки свіжих фруктів.

Млинцевий маковий торт з ваніллю

Ну і наостанок .... Погодьтеся, досить несподіваний рецепт. Так, цей торт складатиметься з одних млинців. Прошарок між ними буде з крему. Дуже цікаво, незвично, оригінально. Пробуйте!

борошно - 320 грамів
яйце - 2 штуки
цукор - 1 чайна ложка
мак - 1 чайна ложка
молоко - 350 мілілітрів

сметана (20% жирності) - 150 грамів
цукор - 1 столова ложка
кава мелена або какао - 1 чайна ложка
ванілін

Так як торт буде зроблений на основі млинців, діставайте невелику сковороду, замішують тісто і готуйтеся до тривалого процесу. Отже, для млинцевого тесту змішайте віночком молоко, цукор, борошно і яйця. Всипте в тісто макові насіння. Смажте тонкі млинці так, як ви робите це зазвичай, на сковороді з рослинним маслом. Складайте їх стопкою один на інший.

Після того як млинці буду готові, можна буде зайнятися кремом. Він готується шляхом змішування сметани з цукром і кавою. Далі за допомогою міксера потрібно перетворити це в повітряну масу. І крем вже готовий. Тепер зберіть торт: кожен млинець промажте тонким шаром ароматного крему, складіть один на інший. Торт відразу їсти не можна, він дуже крихкий, залиште його на час в холодильнику. Перед вживанням прикрасьте свіжими ягодами або кислим варенням.

У цій статті ми розглянули безліч найрізноманітніших, часом навіть інтернаціональних, рецептів макових тортів. Мабуть, кожна господиня знайде найцікавіший варіант для себе і обов'язково втілить в життя цей кулінарний шедевр! Смачного!

Класичний торт з маком

Готуємо по інструкції маковий торт:

У миску кладемо 100гр цукрового піску і 3 яйця. Добре змішуємо, потім збиваємо міксером.
У цю масу втручаємося топлене масло.
Кладемо сметану в іншу ємність, додаємо гашене лимонним соком розпушувач, приблизно одну чайну ложку. З'єднуємо яєчну і сметанним суміш.
Просіваємо борошно через сито 2-3 рази. Додаємо просіяний какао порошок. Перемішуємо.
У яйця з цукром і сметаною з розпушувачем поступово засипаємо столовою ложкою суміш борошна і какао. Ретельно заважаємо тісто, щоб вийшло без грудочок. Тісто не повинно бути надто густої консистенції.
З цієї маси потрібно спекти чотири коржа. Приблизно представляємо обсяг однієї четвертої частини і вливаємо в форму, застелену пергаментом або змащену маслом.
Ставимо в духовку, розігріту до температури від 180 до 200 С. Для випікання коржа, буде потрібно близько 15 хвилин. Готовність перевіряємо тонкої дерев'яною зубочисткою: після протиканія бісквіта, вона повинна залишитися сухою.
Мак треба подрібнити за допомогою кавомолки або блендера і змішати з пудрою, часу якраз вистачить, поки випікається бісквіт.9. 50 мл вершків вливаємо в окрему ємність, змішуємо з кукурудзяним крохмалем, залишаємо набухати.
Решта вершки потрібно трохи прогріти в ковші або сотейнику. Не доводячи до кипіння, додаємо вершки з крохмалем. Повільно помішуючи, проварюємо до загустіння. Готовий крем залишаємо охолонути. Пару столових ложок відкладіть, вони знадобляться при приготуванні глазурі для торта.
Масло залишаємо в кімнатній температурі для розм'якшення. Далі його необхідно збити міксером і акуратно ввести в крем, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
Готові коржі повинні повністю охолонути, потім злегка підрівнюємо верхівки гострим ножем. Бісквіти прошаровуються приготованим кремом. Промажьте добре боки.
Подрібніть шоколад на невеликі шматки і розтопіть на водяній бані. У розтоплену плитку шоколаду додаємо залишений крем на основі вершків. Шоколадна глазур готова.
Тепер покриваємо нею торт, акуратно рівняючи і прибираючи надлишки кондитерським шпателем, підійде і просто ніж з широким лезом. Прибираємо торт прослоенний кремом в прохолодне місце, що б він просочився. В ідеалі залишити на 12 годин.
Сервіруйте бісквіт на блюді відповідного діаметру.
На фото продемонстровано як красиво, смачно і апетитно виглядає розрізаний торт з маком і вершковим кремом.
Для декору торта рекомендую взяти улюблені ягоди або фрукти, відмінно підійде полуниця або апельсин, можна використовувати збиті вершки і всілякі посипання.
Процес приготування бісквітного торта, просоченого маковим кремом, досить простий і швидкий, а результатом буде смачний і корисний десерт.

Італійський маковий торт

Спробуйте приготувати варіацію- італійський маковий торт з м'яким сирним сиром маскарпоне.

Цей вишуканий десерт стане перлиною святкового столу або просто дружнього чаювання. Його ніжність, легкість і легкість не залишать байдужими рідних і гостей.

Тісто для бісквіта:

Молоко 250 мл, 120 Мак кондитерський 120гр, Розпушувач 10 гр (чайна ложка), Борошно пшеничне вищого ґатунку 300 гр, Цукровий пісок 300 гр, Відокремлені від курячого яйця білки 3 шт, Масло вершкове 180 гр, Ванільний цукор або ванілін за смаком, Пудра цукрова 350 гр, маскарпоне 350 гр, трохи кухонної солі (буквально щіпка)

Етапи приготування:

Молоко доводимо майже до кипіння і додаємо мак, можна злегка проварити на невеликому вогні, смак стане більш вершковим. Залиште остигати.
Духова шафа в цей час ставимо прогріватися до температури 180 С. Вершкове масло потрібно м'яке, залиште його в теплі заздалегідь.
Масло збиваємо з цукром і ваніліном. Починаємо робити тісто. Змішуємо просіяне борошно, розпушувач і дрібку солі.
Тепер змішуємо інгредієнти: ароматне збите масло потрібно з'єднати з борошном і поступово долити тепле молоко.
Білки збиваємо в тугу піну, додаючи 1/6 частина цукру. Отриману масу потрібно акуратно вмішати в бісквітне тісто, робити це рекомендується рухами знизу в верх.
Тісто вийде повітряним і однорідним, уникайте різких рухів і не збивайте. Згадуючи Попереднє рецепт, змащуємо дно форми маслом або вистилає пекарським пергаментом, повільно виливаємо тісто.
Готовність визначаємо так само за допомогою дерев'яної палички, суха - готово. Час приготування такого обсягу складе близько години.
Цей рецепт передбачає випікання не окремих бісквітів, а розрізання пишного на дві частини.

крем:

Крем для бісквіта готується елементарно. Сирний сир змішаємо з цукром, що залишився, пудрою і цукром ванільним, збиваємо міксером.

На один бісквіт укладаємо крем, накриваємо другим і повторюємо дії.
Не забуваємо про боки, акуратно наносимо на них крем і розрівнюємо. Ми залишаємо просочитися на термін від 6 до 12 годин.
При подачі торт краще нарізати на порції і прикрасити фруктами або ягодами, з маскарпоне прекрасно поєднується полуниця. Смачний і легкий маковий торт готовий!

Маковий торт з додаванням горіхів

Ще один чудовий дует - мак і горіхи.

В даному рецепті будемо вдаватися до нового кулінарного прийому. Це замочування маку. Бісквітний торт вийде особливо ніжним і повітряним, а нотки цитруса і горіховий аромат додадуть йому особливу пікантність.

Складові:

бісквіт: Борошно пшеничне 160 гр, Цукор-пісок 200 гр, Мак 100гр, Яйця курячі 3 шт, рослинне масло 2 ст. л., Цедра з половини апельсина,
Сирний крем: Сир нежирний або знежирений 500гр, Цукор 100гр, Волоські горіхи очищені 100 гр

Приступаємо до приготування:

Макові зерна заливаємо закипілої водою, накриваємо кришкою.Можна використовувати герметичний жароміцний контейнер, вийде швидше. Ми залишаємо настоятися приблизно на півгодини. Воду злити, подрібнити мак блендером або м'ясорубкою з відповідною насадкою.
Для приготування тіста на бісквіт використовуємо стандартний рецепт. Збиваємо білки з додаванням цукру в щільну масу, вводимо поступово борошно і окремо збиті жовтки.
Додайте в тісто цедру апельсина. Для її зняття можна використовувати спеціальне пристосування або просто дрібну тертку. Для випікання потрібно велике деко з високими бортами, покритий пергаментом і змащений маслом.
Цей рецепт вимагає розігріти духовку по максимуму, до 220 С. Піч корж будемо швидко, достатньо 10 хвилин.

За цей час встигнемо приготувати крем:

Сир протираємо з цукровим піском, для отримання консистенції пасти допомогу надасть блендер. Якщо сир щільний, розбавте його, наприклад, сметаною. Так само підійде йогурт.
Готовий бісквіт дістаємо з духовки і даємо охолонути. Потім розрізаємо на шматки довільної форми, можна на 4 частини і торт буде квадратним і високим, можна на 3 та вийде прямокутним, більш низьким.
Не забувайте про колоті горіхи: їх потрібно додати або в сам крем або розсипати кожен шар.

Цей смачний торт вийде свіжим і ароматним, а горіхи і цедра апельсина зроблять його корисним!

Якщо попередні рецепт освоєні або Чи не здаються вишуканими, спробуйте приготувати це торт, популярний в національній кухні України та Польщі - Пляцок.

Його особливість полягає не тільки в прямокутній формі, а й можливості не стримувати політ фантазії. Начинки і крему можуть бути абсолютно будь-якими.

Чим цікавіше, яскравіше і смачніше будуть обрані інгредієнти, тим краще вийде десерт. Давайте спробуємо приготувати вишневий пляцок - бісквіт з декількома видами начинок. Є хороший рецепт:

Беремо для тіста:

Півкілограма борошна, Пачку маргарину (вершкового масла), Сахара 200 гр, Сметани 2 столові ложки, Желтков 4 штуки (відокремлені білки знадобляться для начинки), Какао 3 столові ложки, розпушувач 2 чайних ложки.

Начинка буде складною:

Борошна пшеничного вищого сорту 100гр, Білки 4 штуки, Мак 100 гр, Яйце 1 штука, Волоські мелені горіхи 1 склянка, Вишня свіжа або заморожена 500 гр, Цукор-пісок півтори склянки, Розпушувач 1 чайна ложка,

Заварний крем для заливки:

Масло вершкове 300гр, Борошно 7 столових ложок, Молоко півлітра, Яйця курячі 3 штуки, Цукор 200 гр, трохи ванілі (на кінчику ножа)

Починаємо приготування:

Спочатку будемо робити тісто. Основою цього торта буде класичний бісквіт. Цукор протираємо з яєчними жовтками, додаємо розм'якшений маргарин або масло, вводимо розпушувач, змішаний з просіяного борошном.
Замішуємо м'яке тісто. Відокремлюємо приблизно третю частину і ретельно втручаємося в неї какао-порошок, прибираємо в морозильну камеру.
Одну з решти частин тесту розміщуємо на невеликому деку, змащеному олією або покритим пергаментом. Посипаємо колотими горіхами і розподіляємо вишню, попередньо видаливши кісточки.
Тепер знадобляться білки, що залишилися. Їх потрібно збити з цукром до міцної піни і цю масу рівномірно нанести ложкою на корж.
Ставимо в духовку, випікаємо при температурі 160 С. Готовність можна визначити по тому, як зарум'яниться білковий крем.
Друга частина тесту викладається на інший лист. Це буде бісквіт з маком. Зверху укладається маковий шар. Для його приготування мак проваривается в воді або молоці, подрібнюється через м'ясорубку. У цю масу додаємо півсклянки цукрового піску, жовток, дві столові ложки борошна з гіркою, один збитий в піну білок і чайну ложку розпушувача.
Дістаємо подмёрзшее в морозилці шоколадне тісто і натираємо зверху макового шару на крупній тертці. Цей бісквіт випікаємо півгодини при 180 С.
Поки обидва коржа остигають, робимо заварний крем. Ставимо закипати 300 мл молока, в цей час збиваємо яйця з цукром. Вливаємо яєчно-цукрову суміш в кипляче молоко, помішуючи віночком.
У цю ж масу вливаємо залишилися 200 мл молока, змішані з борошном. Вимішуємо до консистенції крему. У прогріту однорідну масу додаємо вершкове масло. Остужаем.
Збираємо торт: бісквітний макове - шоколадний корж Промазуємо кремом, зверху укладаємо вишнево - горіховий бісквіт. Ми залишаємо всю конструкцію просочитися. Ось і вийшов смачний і автентичний десерт з маком.

Подивіться, як він апетитно виглядає на фото!

Ці базові рекомендації дозволять творити, застосовувати фантазію і кулінарні здібності на практиці. Спробуйте приготувати ці торти, кожен рецепт порадує своїм результатом!

Рецепт 1. Торт з маком

складові

яйця - чотири шт.,

масло вершкове - половина пачки,

100 г цукрового піску,

ванільний цукор - пакетик,

яєчні жовтки - шість шт.,

цукровий стакан - півсклянки,

вершки - дві склянки.

масло вершкове - 50 г,

гіркий шоколад - плитка.

Спосіб приготування

1. Білки відокремити від жовтків і помістіть в різний посуд. Змішайте жовтки з ваніллю і цукром. Збивайте міксером до отримання білої, повітряної маси. Збийте яєчні білки в щільну стійку піну. Змішайте мак з борошном. Вводите по черзі в жовтки збиті білки і суху суміш. Обережно вимісити.

2. Бісквітне тісто вилийте в форму, змащену маслом і притрушену борошном. Випікайте сорок хвилин при 180 градусах. Вийміть готовий корж з духовки і остудіть, не виймаючи з форми Потім витягніть його, і розріжте на чотири частини.

3. Розітріть білий і ванільний цукор з жовтками до білого. Вершки влийте в сотейник і закип'ятіть. Коли вершки почнуть кипіти, зніміть їх з вогню і влийте тонкою цівкою жовткова масу. При цьому постійно інтенсивно помішувати. Надішліть на слабкий вогонь і варіть, не припиняючи помішувати, до загусання.

4. Перший корж помістіть в роз'ємну форму, і полийте гарячим заварним кремом. Зверху змастіть кремом і залиште на кілька годин просочуватися.

5. Переверніть торт на блюдо. Розтопіть поламаний на шматочки шоколад на водяній бані і злегка збийте його з маслом Полийте торт отриманої глазур'ю. Прикрасьте на свій смак.

Рецепт 2. Ангельський торт з маком

складові

лимонна кислота - щіпка,

ст.л. пудри цукрової,

яєчні білки - п'ять шт.,

по 2 ст.л. муки і маку.

апельсиновий фреш - 150 мл,

50 г масла вершкового,

п'ять яєчних жовтків.

20 г цукру-піску,

250 г маскарпоне,

згущене молоко - 100 г,

Спосіб приготування

1. З'єднайте мак, пудру і борошно в мисці і перемішайте.

2. Збивайте віночком яєчні білки з сіллю і лимонною кислотою, потроху всипаючи цукор.

3. Як тільки білки перетворяться в стійку повітряну піну, обережно вмішати в неї суміш борошна і маку.

4. Тісто викладіть в чисту суху форму. Випікайте сорок хвилин при 180 градусах. Готовий бісквіт остудіть прямо в формі, вийнявши її з духовки.

5. Для приготування курдів, змішайте апельсиновий фреш з іншими інгредієнтами, крім масла. Поставте суміш на повільний вогонь і, постійно перемішуючи, Уваров до консистенції густої сметани. Приберіть з вогню і додайте олію. Змішайте до однорідності, охолодіть і поставте в холодильник.

6. Дістаньте з форми остиглий корж, розрізати його уздовж навпіл і змастіть обидві частини остиглим курдом. Залиште просочуватися.

7. Сметану збийте з цукром. Окремо збийте маскарпоне, додавши в нього насіння ванілі і згущене молоко. З'єднайте сметанний крем з маскарпоне і акуратно вимішайте. Розподіліть крем по коржам.

8. Покладіть один корж на інший. Кремом, що залишився змастіть поверхню і боки торта. Поставте на півгодини в холодильник. Прикрасьте шоколадною стружкою.

Рецепт 3. Маковий торт «Міністерський»

складові

харчова сода - третина ч.л.,

борошно пшеничне - стакан,

цукровий пісок - 250 г.

100 г порошку какао,

вершкове масло - пачка,

Спосіб приготування

1. У миску розбиваємо яйця і злегка збовтуємо виделкою. Висипаємо в яєчну суміш мак і перемішуємо. Відправляємо на ніч в холодильник.

2. Всипаємо в макову суміш цукор, вливаємо кефір і всипаємо борошно, попередньо просіяний її з харчовою содою.Вимішуємо тісто.

3. Форму застилає пекарської папером і змащуємо її маслом. Розміщуємо в неї третю частину тіста і випікаємо протягом десяти хвилин при 180 С. Таким же чином випікаємо ще два коржа і охолоджуємо їх, виклавши на решітку.

4. Кладемо м'яке масло в каструльку, вливаємо згущене молоко і додаємо порошок какао. Змішуємо і збиваємо, до отримання світло-коричневого крему.

5. Коржі проколюємо в декількох місцях ножем. Укладаємо коржі стопкою, кожен змащуючи щедро кремом. Поверхня торта і боки також обмазуємо кремом і присипаємо стружкою шоколаду. Ми залишаємо в холодильнику просочуватися на ніч.

Рецепт 4. Маковий торт «Цариця Естель»

складові

5 г пекарського порошку,

70 мл рослинного масла,

плитка білого шоколаду,

сік і цедра половини лимона,

200 мл 33% вершків,

Спосіб приготування

1. В окремому посуді змішайте всі сухі інгредієнти.

2. Розділіть яйця на білки і жовтки. Одні жовток помістіть в окрему піалу. Білки збийте в щільну стійку піну, поступово підсипаючи цукор. Потім в отриману масу введіть жовтки, ваніль і масло. Продовжуйте збивати ще пару хвилин. Висипати суху суміш в отриману масу і акуратно перемішайте лопаткою до однорідності.

3. Застелите форму пекарської папером. Викладіть третину тесту і випікайте при 180 С протягом десяти хвилин. За таким же принципом спечіть ще два коржа. Викладіть їх на решітку і остудіть.

4. Тим часом приготуйте крем. Крохмаль перемішайте з ложкою цукру і двома ложками молока. Перемішайте до однорідності. Вилийте отриману суміш в сотейник, додайте жовток і білий цукор. Постійно перемішуючи, тримайте на вогні, до появи перших бульбашок. Додайте сік і цедру половинки лимона і тримайте на вогні ще пару хвилин, безперервно перемішуючи. Зніміть з вогню і охолодіть.

5. У вершки додайте дві ложки цукру і збийте в пишну піну. За ложці введіть в вершки заварний крем, постійно збиваючи.

6. Складіть коржі стопкою, кожен рясно змащуючи кремом. Також обмажте кремом верх і боки. Плитку білого шоколаду дрібно натріть і обсипте стружкою весь торт. Залиште його в холодильнику на ніч.

Рецепт 5. Торт з маком «Чорна троянда»

складові

гашене сода - 10 г,

порошок какао - 75 г,

борошно - дві склянки.

Крем для рулетів

заварний крем - 80 г,

125 г цукрового піску.

Крем для коржів

розчинна кава - 50 г,

вершкове масло - пачка,

Спосіб приготування

1. Почніть з приготування коржів. Цукор розітріть з яйцями до білого, додайте гашене соду, сметану, порошок какао і борошно. Вимісити до однорідності. Половину тіста вилийте на деко і випікайте корж при 180 С протягом десяти хвилин. Так само спечіть ще один корж.

2. Для приготування рулетів білки відокремити від жовтків. Розітріть жовтки з цукром і перемішайте з борошном. Яєчні білки збийте в пишну піну. Потроху додавайте їх в жовткову масу і акуратно перемішуйте. Деко застеліть пергаментом, змастіть його маслом і присипте сухарями. Викладіть третину тесту і випікайте протягом п'яти хвилин. Потім, ще гарячим, корж поверніть в рулет і остудіть. Спечіть ще два таких рулету.

3. Для крему яйця змішайте з молоком і злегка збийте. Додайте розчинна кава, борошно і цукор. Розмішайте до однорідності. Поставте на слабкий вогонь і уварити, безперервно перемішуючи, до загусання. Потім приберіть з вогню, додайте масло вершкове і збийте.

4. Мак запарьте і розітріть його з цукром. Додайте до нього три ложки заварного крему і перемішайте.

5. Рулети розгорніть, змастіть кремом з маком і знову згорніть. Нижній корж змастіть заварним кремом викладіть на нього рулети. Рясно змастіть їх заварним кремом, намагаючись заповнити всі порожнечі. Накрийте другим коржем. Поверхня і боки торта змастіть кремом і прикрасьте на свій розсуд.

Рецепт 6. Торт з маком, горіхами і родзинками

складові

півтори склянки пшеничного борошна,

20% сметани - півтори склянки,

пекарський порошок - 15 г,

1? склянки цукру,

волоські горіхи - 0,5 ст.

125 г сметани густий.

50 г масла вершкового,

по 25 г порошку какао і цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Потрібно приготувати три коржа: з горіхами, родзинками і маком.

2. Вбийте в миску яйце, додайте по півсклянки сметани і цукру. Перемішайте. Всипте півсклянки борошна, змішаної з чайною ложкою пекарського порошку. Перемішайте і всипте мак. Ще раз перемішайте. Аналогічно приготуйте тісто і для двох інших коржів. В один додайте родзинки, в інший горіхи.

3. Форму змастіть маслом, викладіть в неї тісто і випікайте 20 хвилин при 180 градусах. Так спечіть все три коржа. Остудіть їх.

4. Сметану з'єднайте з цукром, і добре розітріть ложкою, відправте на чверть години в холодильник.

5. Всі коржі промажьте кремом і зберіть їх стопкою. Вилийте в каструльку молоко, додайте какао і цукор. Поставте на вогонь і, постійно перемішуючи, доведіть суміш до загустіння. Остудіть глазур і покрийте нею поверхню торта. Прикрасьте горіхами і кокосовою стружкою. Залиште на три години просочуватися.