Літо прийшло! А разом з ним - і благодатний вітамінний сезон. Ось вже де є розгулятися прихильникам здорового способу життя: свіжих фруктів і овочів в надлишку, як і можливостей приготування легких і вітамінних страв. Та й охоронниця стрункої фігури можна трохи розслабитися і побалувати себе малокалорійні десертами або навіть першими стравами. Ось, наприклад, суп з помідорами. Взимку ми що їмо? Наваристий борщ або жирне харчо. А влітку? Влітку хочеться супчика якщо і помідорового, то нежирного і легкого. І одним з відповідних варіантів стане томатний суп-пюре. Приготуємо?
Томатний суп пюре
Для початку спробуємо приготувати такий супчик на курячому бульйоні. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:
- свіжі помідори
- Томатний сік
- Курячий бульйон
- рослинна мало
- Ріпчаста цибуля
- часник
- зелень петрушки
- сир
- спеції
приготування:
Варимо курячий бульйон. Для супчика нам буде потрібно дві склянки бульйону. Потім готуємо часникове масло для обсмажування. Наливаємо в сотейник рослинна олія (дві столові ложки) і підсмажуємо в ньому порубаний зубчик часнику. Часник викидаємо, а в масло кладемо дрібно порізану цибулину і обсмажуємо її до прозорості. Викладаємо цибулю разом з маслом в каструлю з бульйоном і кладемо туди ж нарізані помідори (200 г), додаємо стакан томатного соку і зелень петрушки. Приправляємо перчиком і сіллю і варимо близько півгодини. Готовий суп перетворюємо в пюре за допомогою блендера, повертаємо на плиту і ще раз даємо йому закипіти. Подаємо суп, посипавши зверху тертим сиром.
Суп-пюре з томатів і сочевиці
Пряний томатний суп з трохи гострим і трохи кислим смаком. Витоки цього супу-пюре - на Кавказі, де подібні страви подають зі свіжою зеленню і з овечим сиром.
- сочевиця
- Ріпчаста цибуля
- помідори
- морква
- часник
- Плавлений сир
- свіжа зелень
- Рослинна олія
- спеції
- М'ясний фарш
приготування:
Промиємо стакан чечевиці, заллємо її холодною водою і поставимо варити (після закипання - тридцять хвилин). А тим часом вимиємо і очистимо овочі (одну морквину, одну цибулину, стебла від зелені і половину головки часнику), крупно їх наріжемо і обсмажити на сковороді з рослинним маслом. У злегка обсмажені овочі додамо грам триста будь-якого м'ясного фаршу і спеції (за смаком) і продовжимо обсмажувати до напівготовності м'яса.
Знімемо з помідорів (п'ять штук) шкірку, попередньо обдавши їх окропом, крупно наріжемо і додамо в сковороду. Продовжимо гасити до тих пір, поки помідори не стануть достатньо м'якими. Після цього готову суміш овочів з фаршем додамо до сочевиці і проварити все разом ще хвилин десять. У гарячий суп покладемо двісті грам плавленого сиру і за допомогою міксера або блендера зробимо суп-пюре. Зелень і сіль кладемо за смаком.
Якщо готовий суп виходить дуже густим, його можна розбавити кип'яченою водою. Настоявся суп стає більш смачним і ароматним.
Томатний суп-пюре з макаронами
Незвичайне поєднання в супі макаронів і томата багатьох здивує. Але ж гуляш з макаронами ми їмо, так чому б не спробувати і такий супчик. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:
- Помідори (5 шт.)
- Часник (2 зубчики)
- Ріпчасту цибулю (1 шт.)
- Морквина (1 шт.)
- Макарони (100-150 г)
- сіль
- пучок зелені
приготування:
Часник і цибуля почистимо і дрібно нарізаємо. Вимиту і почищену моркву натерти на тертці. Обсмажити все це в сотейнику на рослинному маслі. З помідорів видалимо шкірку, порізати їх, додамо в обжарку і будемо гасити хвилин п'ять-сім. В кінці покладемо в сотейник посічену зелень, сіль і перець. Потім перекладемо тушковані овочі в блендер і перетремо в пюре. Готове пюре розведемо водою до потрібної консистенції і ще раз закип'ятити. Окремо відварити макарони і додамо їх в суп.
Суп пюре з томатами по-італійськи
Цей рецепт відрізняється швидкістю приготування. Готовий суп у нас вийде всього за півгодини. Спробуємо? На чотири порції супу нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Помідори (1 кг)
- Ріпчасту цибулю (1-2 головки)
- Вершкове масло (2 столові ложки)
- Борошно (столова ложка)
- Молоко (3 склянки)
- Цукор (столова ложка)
- Лимонний сік
- базилік
- зелень
- сир
- Сіль і перець
приготування:
Нашінкуем цибулю, три-чотири листочки базиліка і зелень петрушки і змішаємо з сіллю і цукром. Помідори розрізати на чотири частини, складемо в сотейник, засиплемо зеленню з цибулею і заллємо водою (на сантиметр вище помідорів). Будемо варити до м'якості помідорів. Потім протремо все через сито або зробимо пюре в блендері. Вершкове масло розітріть з борошном і розведемо теплим молоком. Виллємо молочка в каструлю і, постійно помішуючи, доведемо до кипіння. Потім додамо до молока томатне пюре і проварити суп ще хвилин п'ять. Подаємо суп пюре, посипавши тертим сиром, і приправивши лимонним соком і чорним перцем.
Гаспачо - холодний томатний суп
Яке літо без знаменитих літніх «холодник»! І якщо окрошка і борщ на нашому столі в літню спеку часті гості, то про знаменитий гаспачо багато хто навіть не чули. А якщо чули, то навряд чи готували. Тим часом супчик цей не так вже й складний в приготуванні.
- 1 великий свіжий помідор
- 4 склянки томатного соку
- 1 свіжий огірок
- 1 зелений болгарський перець
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 лимон
- Червоний гострий перець
- Чорний мелений перець
приготування:
Моєму все овочі, перець очищаємо від насіння, огірок - від шкірки. Подрібнюємо в блендері цибулю, часник, огірок і перець. Додаємо до овочів томатний сік і ще раз все збиваємо. Виливаємо в каструлю, кладемо туди ж нарізаний дрібними шматочками помідор, часточки лимона і спеції. Прибираємо каструлю в холодильник. Дістаємо і їмо, як тільки захочеться холодненького гострого супчика.
Суп пюре з запечених помідорів
Наша відповідь іноземному гаспачо. На відміну від холодного іспанського супу, цей супчик можна подавати і гарячим. А в спеку він відмінно з'їдається холодним.
- Свіжі стиглі помідори (1 кг)
- Солодкий болгарський перець (1 шт.)
- Часник (2-3 зубчики)
- базилік
- Рослинна олія
- Чорний перець
- сіль
приготування:
Помідори очищаємо від шкірки, нарізаємо четвертинками і викладаємо на деко. Туди ж кладемо і очищений від насіння розрізаний на чотири частини солодкий перець. Збризгуємо овочі рослинним маслом і посипаємо чорним перцем і подрібненим часником. Запікаємо в духовці від півгодини до сорока хвилин. Приблизно чверть готових овочів відкладаємо «на потім», а решта перетираємо в пюре. Пюре виливаємо в каструлю і приправляємо сіллю і дрібно порізаним базиліком. Подаючи суп, кладемо в тарілку цілі запечені овочі та заливаємо томатним пюре.
До зимового теплого супчику можна подати гарячі грінки, до літнього - сухарики. Пробуйте рецепти легких або ситних томатних супів-пюре. Робіть для себе нові кулінарні відкриття і готуйте із задоволенням!
Суп-пюре з томатів - основні принципи приготування
Влітку готують холодний томатний суп, який прекрасно втамує спрагу, а в холодну пору року краще приготувати гарячий варіант цієї страви.
Помідори можна використовувати свіжі, консервовані або в'ялені. Це залежить від сезону, коли ви будете готувати суп. Блюдо може бути з м'ясом, або вегетаріанським. Якщо помідорів немає ніяких, для приготування використовують томатний сік або пасту.
Найпопулярніший холодний суп-пюре з томатів - гаспачо. Ця страва родом з Іспанії. Їм тамували голод і спрагу бідні селяни. Сьогодні він є основою для приготування різних варіантів цієї страви. Основа супу - протерті помідори. Подають такий суп холодним, іноді додаючи лід.
З томатів готують і гарячі супи, в тому числі і гаспачо. Основою для такої страви є м'ясний бульйон. Технологія приготування проста: овочі, відповідно до рецептури, обсмажують в олії, потім викладають в бульйон і варять до готовності. Потім все перебивають за допомогою блендера, або перетирають через сито.
Для приготування супу можна використовувати рибні консерви в томаті.
Рецепт 1.Класичний суп-пюре з томатів
складові
три зубчики часнику,
20 мл оливкової олії,
скл. питної води,
невеликий шматочок перцю чилі,
Спосіб приготування
Духовку дозволите на 180 С.
Часточки часнику і цибулину очистіть і помийте. Помідори промийте і виріжте плодоніжки. Овочі подрібніть четвертинками.
Форму для випікання промажьте маслом. Помістіть в неї овочі, злегка посоліть і збризніть маслом. Випікайте протягом 25 хвилин.
У сотейнику закип'ятити воду. Викладіть в неї запечені овочі та млоїте на повільному вогні, накривши кришкою, хвилин 20.
Перебити вміст блендером до пюреобразного стану. Прикрийте кришкою і настоюйте ще хвилин десять. Подавайте, розклавши по тарілках і прикрасивши гілочками свіжого базиліка.
Рецепт 2. Суп-пюре з томатів «Гаспачо»
складові
дві гілочки свіжої петрушки,
чотири зубки часнику,
соус Табаско на ваш смак,
15 соковитих томатів,
125 мл оливкової олії,
40 мл винного оцту,
сухе червоне вино,
три стручки солодкого перцю,
чотири скибки черствого білого хліба.
Спосіб приготування
Зубки часнику чистимо, дрібно кришимо, або пропускаємо через прес. Хліб ламаємо на невеликі шматочки, з'єднуємо з розчавленим часником і перемішуємо. Перекладаємо в чашу блендері і поступово перетираємо, потроху підливаючи оливкову олію. Ми залишаємо на півтори години.
Головку цибулі чистимо, миємо й дрібно кришимо. Заливаємо винним оцтом і маринуємо хвилин десять.
Помідори обполіскувати, на кожному плоді робимо неглибокий надріз і опускаємо томати в гарячу воду. Витримуємо хвилину. Потім відкидаємо на друшляк і знімаємо тонку шкірку. Розрізаємо на чотири частини.
Огірки також чистимо від шкірки. Стручки болгарського перцю обполіскувати, обтирає і змащуємо рослинним маслом. Загортаємо овоч в фольгу, кладемо на деко і ставимо його на 15 хвилин у духовку. Запікаємо при 160 градусах. Виймаємо з духовки, викладаємо в миску, накриваємо кришкою і витримуємо ще стільки ж часу. Овоч очищаємо від шкірки і видаляємо плодоніжки з насінням.
Свіжу петрушку обполіскувати і дрібно кришимо. Овочі закладаємо невеликими порціями в блендер і пюріруем, додаючи сос Табаско, хліб з часником і маринована цибуля.
Рецепт 3. Суп-пюре з томатів з вершками і пряними травами
складові
два скл. овочевого бульйону,
шість зубків часнику,
чотири скибки хліба,
Спосіб приготування
Підготуйте дві миски. В одну влийте окріп, а в другу холодну питну воду. Свіжі помідори опустіть на хвилину в окріп, потім шумівкою перекладіть в посуд з холодною водою. Зніміть з томатів шкірку.
Очищену цибулину обполосніть і дрібно покришите. Поставте сковороду з маслом на вогонь і пасеруйте в ньому цибулю до золотистого відтінку. Очистіть моркву, вимийте і крупно натріть. Викладіть терту моркву в сковороду і продовжуйте обсмажувати, регулярно перемішуючи, до м'якості овоча.
Наріжте хліб невеликими шматочками, приправити спеціями, викладіть на деко і поставте в розігріту духову шафу на десять хвилин.
Свіжі томати помістіть в ємність блендера і перебити до стану пюре. Перекладіть в каструлю з бульйоном. Посоліть, приправте спеціями, закип'ятіть. Потім скрутіть вогонь і млоїте на слабкому вогні 15 хвилин. Влийте вершки, розмішайте і готуйте ще десять хвилин. Розлийте по тарілках. У кожну додайте зелень і грінки.
Рецепт 4. Суп-пюре з томатів з сиром
складові
20 г масла вершкового,
скл. питної води,
50 г томат-пасти,
дві скибочки хліба,
три зубчики часнику,
10 мл олії рослинного.
Спосіб приготування
Свіжі помідори вимийте. На кожному зробіть невеликий надріз, викладіть плоди в глибокий посуд і залийте окропом. Через хвилину очистіть томати від шкірки і дрібно наріжте.
Зубчики часнику і голівку лука почистіть, дрібно наріжте і обсмажте до легкої рум'яності на рослинному маслі. Перекладіть піджарку в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь.
Як тільки вміст закипить, викладіть помідори і продовжуйте варити, скрутивши вогонь до помірного.
Сир подрібніть за допомогою дрібної терки.
Суп заправте томатною пастою. Посоліть і приправте цукром.
Хліб наріжте невеликими шматочками. Вершкове масло розпустіть на сковороді і обсмажте в ньому хліб, приправивши його спеціями.
Сир викладіть в бульйон, розмішайте і млоїте пару хвилин. Перебити все до пюреобразного стану і закип'ятіть. При подачі покладіть в тарілки сухарики.
Рецепт 5. Суп-пюре з томатів з песто
складові
шість скибочок сушених томатів в оливковій олії,
1,2 кг консервованих очищених помідорів шматочками,
соус песто з базиліка,
два зубки часнику,
половина склянки сметани,
10 мл оливкової олії,
півлітра овочевого бульйону.
Спосіб приготування
Сушені помідори в олії можна зробити самостійно. Для цього невеликі томати розрізають на чотири частини, чистять від шкірки, видаляють насіння, серцевину і хвостик. Викладають підготовлені помідори на деко, збризкують оливковим маслом і ставлять на п'яту годину в духовку. Висушують при 100 С. Потім помідори поміщають в банку, приправляючи спеціями і заливають оливковою олією.
У каструлю з товстим дном вливають оливкова олія, додають дрібно нарізаний часник і пасерують буквально пару хвилин. Тепер додають сушені томати і перемішують.
Через пару хвилин викладають в каструлю консервовані помідори. Накривають кришкою і тушкують, поки шматочки томатів НЕ розм'якнуть.
У каструлю вливають гарячий овочевий бульйон, всипають цукор і перемішують. За допомогою погружного блендера перебивають помідори прямо на плиті. Додають сметану, ще раз перебивають блендером і доводять до закипання.
Викладають суп в тарілку. По колу вливають песто з базиліка і сметану. Кладуть листочки базиліка і подають.
Рецепт 6. Суп-пюре з томатів з фрикадельками
складові
800 г свіжих томатів,
мелений перець чорний,
два бульби картоплі,
два стебла селери,
літр курячого бульйону,
оливкова олія - 30 мл,
паста томатна - 30 м
250 г м'ясного фаршу,
щіпка мускатного горіха,
50 г свіжих хлібних крихт.
Спосіб приготування
Товстостінну каструлю поставте на середній вогонь. Влийте оливкова олія.
Очищену цибулину обполосніть і дрібно накришити. Викладіть в каструлю і готуйте, регулярно перемішуючи, хвилин п'ять, до м'якого стану.
Часник очистіть і дрібно покришите. Помідори обдайте окропом і зніміть з них тонку шкірку. Наріжте томати невеликими шматочками. Очищену моркву дрібно порубати. Черешки селери дрібно наріжте.
Додайте всі овочі, крім помідорів, в каструлю, перемішайте і готуйте десять хвилин на слабкому вогні.
Викладіть в суп помідори і томатну пасту. Приправте паприкою і гарненько розмішайте. Залийте все бульйоном і доведіть до закипання. Скрутіть вогонь, каструлю накрийте кришкою і готуйте півгодини.
У миску викладіть фарш, з'єднайте його з яйцем і хлібними крихтами. Приправте перцем, мускатним горіхом і сіллю. Добре перемішайте руками. Сформуйте невеликі фрикадельки.
Суп пюріруйте за допомогою погружного блендера прямо в каструлі, посоліть, поперчіть і прогрійте. Викладіть в томатну суміш фрикадельки, розмішайте і готуйте на повільному вогні хвилин десять.
Суп-пюре з томатів - поради та хитрості
Готуйте суп-пюре на один раз. При повторному нагріванні втратиться значна частина корисних властивостей страви.
Подають суп-пюре з грінками, сухариками або пшеничними коржиками.
Якщо у вас немає блендера, можете інгредієнти перетерти через сито.
Перець чилі додасть страві гостроти, а часник пікантності.
складові
Баклажани - 600 г
Картопля - 500-600 г
Помідори - 250 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 1 зубок
Італійські (прованські) трави - 1 щіпка
Рослинна олія - 2 ст.л.
Насіння білого кунжуту, бальзамічний крем, зелень, прянощі (для подачі) - за смаком
- 33 кКал
- 40 хв.
- 5 хв.
Процес приготування
Раджу взяти на озброєння даний рецепт, тому що такий супчик можна готувати і взимку без використання баклажанів (замінивши їх грінками, наприклад), а замість свіжих томатів взяти помідори у власному соку. Це дивно, але я сама можу з'їсти практично цілу 1-1,5-літрову каструлю такого супу! Люблю такі страви, супчик виходить чудовим, дуже легким!
Суп-пюре з томатами, картоплею і смаженими баклажанами має дуже приємну бархатисту структуру і напевно сподобається любителям аналогічних страв.
При подачі суп-пюре можна доповнити бальзамічним кремом, вершками.
У чистому вигляді суп відмінно підійде в якості страви для дитячого меню.
Видаліть шкірку у помідорів, м'якоть нарізати невеликими скибочками.
На дні каструлі, де буде варитися суп-пюре, розігрійте рослинне масло. Викладіть подрібнені цибулю і часник. Обсмажуйте до напівпрозорості.
Додайте картоплю, очищений і нарізаний великими скибочками.
Викладіть підготовлені заздалегідь помідори. Залийте гарячою водою або овочевим відваром (обсяг рідини можна коригувати на свій смак). Посоліть вміст каструлі, додайте італійські трави. Доведіть до кипіння і варіть протягом 20-30 хвилин до повної готовності картоплі.
Пюріруйте готові продукти за допомогою погружного блендера.
На сковорідці розігрійте столову ложку рослинної олії, викладіть баклажани, промиті і нарізані невеликими кубиками. Обсмажуйте, помішуючи, до м'якості і рум'яного кольору.
Подавайте суп-пюре в теплих тарілках, виклавши в кожну порцію трохи обсмажених скибочок баклажана, а також інші інгредієнти для подачі на свій смак.
Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!
Рецепт «Літній томатний суп»:
Суп готується елементарно просто, єдина умова - це хороші, соковиті, бажано домашні, помідори!
Отже, приступимо: помідори помити, опустити в окріп на пару хвилин для того, щоб легко зняти шкірку.
Лук очистити від лушпиння, подрібнити, обсмажити до золотистого. Очищені помідори нарізати дрібними кубиками, додати до цибулі, посолити, поперчити за смаком, тушкувати на середньому вогні під кришкою хвилин 15- 20.
Помідори до цього часу стануть зовсім м'якими. Перекласти вийшло томатне пюре в каструльку, додати 1 л води, довести до кипіння.
Твердий сир (у мене голландський + пармезан) натерти на дрібній тертці, виделкою перемішати з яйцем. Вилити яєчно-сирну суміш в суп, постійно помішуючи. Довести до кипіння, і суп готовий!
Подавати можна з дрібно нарізаною петрушкою або зі свіжим базиліком. Дуже смачно ще додати ложечку соусу песто, виходить дуже вишукано!
На свіжому повітрі в своєму саду, де ростуть ці самі помідори і ароматний базилік, є такий суп особливо смачно! 
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
Суп-пюре з томатів - основні принципи приготування
Влітку готують холодний томатний суп, який прекрасно втамує спрагу, а в холодну пору року краще приготувати гарячий варіант цієї страви.
Помідори можна використовувати свіжі, консервовані або в'ялені. Це залежить від сезону, коли ви будете готувати суп. Блюдо може бути з м'ясом, або вегетаріанським. Якщо помідорів немає ніяких, для приготування використовують томатний сік або пасту.
Найпопулярніший холодний суп-пюре з томатів - гаспачо. Ця страва родом з Іспанії. Їм тамували голод і спрагу бідні селяни. Сьогодні він є основою для приготування різних варіантів цієї страви. Основа супу - протерті помідори. Подають такий суп холодним, іноді додаючи лід.
З томатів готують і гарячі супи, в тому числі і гаспачо. Основою для такої страви є м'ясний бульйон. Технологія приготування проста: овочі, відповідно до рецептури, обсмажують в олії, потім викладають в бульйон і варять до готовності. Потім все перебивають за допомогою блендера, або перетирають через сито.
Для приготування супу можна використовувати рибні консерви в томаті.
Коментарі та відгуки
2 березня 2016 року katia Giovedi #
14 березня 2016 року mixrutka # (автор рецепта)
10 жовтня 2015 року Ясочка #
10 жовтня 2015 року mixrutka # (автор рецепта)
11 серпня 2015 року Світлана Шиянова #
11 серпня 2015 року mixrutka # (автор рецепта)
16 липня 2015 року Polinka-kot #
16 липня 2015 року mixrutka # (автор рецепта)
16 липня 2015 року Polinka-kot #
16 липня 2015 року diko1998 #
16 липня 2015 року mixrutka # (автор рецепта)
7 березня 2015 року молодець #
14 березня 2015 року mixrutka # (автор рецепта)
14 березня 2015 року молодець #
18 липня 2014 року mixrutka # (автор рецепта)
29 січня 2014 року Ira Sali #
30 січня 2014 року mixrutka # (автор рецепта)
30 жовтня 2013 року Первушина Олена #
31 жовтня 2013 року mixrutka # (автор рецепта)
27 жовтня 2013 року Lubasvob #
27 жовтня 2013 року mixrutka # (автор рецепта)
29 жовтня 2013 року Lubasvob #
29 жовтня 2013 року mixrutka # (автор рецепта)
13 серпня 2013 року Олеся 81 #
14 серпня 2013 року mixrutka # (автор рецепта)
25 липня 2013 року JeSeKi # (модератор)
25 липня 2013 року mixrutka # (автор рецепта)
25 липня 2013 року JeSeKi # (модератор)
20 липня 2013 року maraki84 #
20 липня 2013 року mixrutka # (автор рецепта)
19 липня 2013 року barska #
19 липня 2013 року mixrutka # (автор рецепта)
19 липня 2013 року mixrutka # (автор рецепта)
18 липня 2013 року TatyankaC #
19 липня 2013 року mixrutka # (автор рецепта)
19 липня 2013 року TatyankaC #
19 липня 2013 року mixrutka # (автор рецепта)
18 липня 2013 року tomi_tn #
19 липня 2013 року mixrutka # (автор рецепта)
18 липня 2013 року JeSeKi # (модератор)
18 липня 2013 року mixrutka # (автор рецепта)
18 липня 2013 року JeSeKi # (модератор)
18 липня 2013 року yohoho # (модератор)
18 липня 2013 року mixrutka # (автор рецепта)
18 липня 2013 року yohoho # (модератор)
19 липня 2013 року mixrutka # (автор рецепта)
18 липня 2013 року AnnaSi #
18 липня 2013 року mixrutka # (автор рецепта)
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:
Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.
Вхід без реєстрації
Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.
Як приготувати томатний суп-пюре
Вирішивши здивувати своїх рідних, зробіть суп-пюре з томатів, але для початку виберіть відповідний покроковий рецепт з фото. Основою страви є томати, які обов'язково повинні бути стиглими, червоними. Правда, такі помідори можна отримати в сезон. Тепличні аналоги недостатньо соковиті, тому їх найкраще замінити на консервовані або в крайньому випадку - на томатний сік або пасту. Решта інгредієнти - як для будь-якого супу, їх можна варіювати, додаючи щось нове. Не забувайте про свіжої зелені.
Рецепт томатного супу-пюре
Готувати суп-пюре з помідорів порівняно просто. Вибір рецептів широкий, тому що при приготуванні цієї страви можна додавати вершки, італійські трави, зелень петрушки, вершковий сир та інші інгредієнти. При бажанні ви можете приготувати як турецька томатний суп, так і холодні іспанські страви - супи Гаспачо і Сальморехо. Щоб смачний супчик мав приємний аромат, підберіть відповідні спеції відповідно до своїх уподобань.
італійський
- Час: 25 хвилин
- Кількість порцій: 2-3 персони.
- Калорійність страви: 65 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: італійська.
- Складність: легка.
Приготування смачного томатного суп-пюре при грамотному підході займе не більше півгодини. Легкий і смачний італійський суп - відмінна знахідка як для літнього, так і для зимового меню. У деяких варіантах такого страви використовується м'ясний або овочевий бульйон, але можна обійтися і без нього. Смак готового блюда буде залежати від якості оливкової олії, тому приділіть цього моменту особливу увагу. Крім того, не забувайте про підбір відповідних спецій, від яких багато в чому буде залежати аромат приготованого частування.
Складові:
- помідори (перезрілі) - 5 шт.,
- оливкова олія - 1/2 ст.,
- цибуля - 1 шт.,
- оцет (бальзамічний) - 1 ч.л.,
- чебрець, орегано / майоран - 4 гілочки,
- свіжий базилік - 1 пучок,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Поріжте помиті і очищені помідори на шматочки.
- Цибулю дрібно порубати, після чого відправте в каструлю.
- Наріжте часник дрібно. Додайте його в каструлю разом з травами, помідорами і сіллю. Продовжуйте варити хвилин 10-15.
- Видаліть з каструлі все трави, додайте бальзамічний оцет і кілька ложок оливкової олії.
- Готову страву гарненько подрібніть в блендері.
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 4-6 персон.
- Калорійність страви: 70 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: італійська.
- Складність: середня.
Цей варіант приготування особливо сподобається прихильникам апетитних і легких перших страв. Суп-пюре з томатів з сиром моцарелла може стати для вас знахідкою. Готують таке насичене блюдо не тільки з даними сиром, а й будь-яким іншим - все залежить від ваших фінансів і смаку. Додати особливу пікантність блюду можна за допомогою спецій або прованських трав.
Складові:
- помідори - 1 кг,
- часник - 2-5 зубчиків,
- цибулина - 1-2 шт.,
- сир - 200 г,
- масло (вершкове) - 20 г,
- томатна паста - 1-2 ст. л.,
- масло (рослинне) - 1 ст. л.,
- цукор, спеції - по 1 щіпці,
- хліб - пару скибочок,
- вода - 1 ст.,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистіть томати від шкірки, після чого акуратно наріжте.
- Подрібнену цибулю і часник попередньо обсмажте або відразу викладіть в каструлю. Залийте однією склянкою води, поставте на вогонь.
- Як тільки вода закипить, потрібно акуратно викласти помідори. Варіть протягом 15 хвилин на середньому вогні.
- Сир наріжте на невеликі кубики або натріть на тертці. Додайте в суп дрібку цукру, сіль, томатну пасту.
- Наріжте маленькими кубиками скибочки хліба. Викладіть їх на сковороду з розігрітим вершковим і рослинним маслом. Трохи обсмажте шматочки хліба з кожного боку і додайте улюблені спеції.
- Надішліть в каструлю сир і через дві хвилини зніміть її з вогню. Візьміть погружной блендер і збийте їм масу, а потім доведіть її до кипіння. Перед подачею додайте в кожну тарілку раніше приготовані сухарики.
З фрикадельками
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 8-10 персон.
- Калорійність страви: 73 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Густий і злегка кислуватий суп-пюре з соковитими і смачними фрикадельками - відмінний варіант для обіду або вечері. Скориставшись відносно простим рецептом, ви розширите своє домашнє меню. Подаючи на стіл, за бажанням можете додати тертий сир. Доповніть суп-пюре дрібно нарізаним обсмаженою цибулею (ріпчастою) - від цього він стане ще смачнішим і оригінальним.
Складові:
- томати - 6-8 шт.,
- фрикадельки - 200 г,
- картопля - 1-2 шт.,
- оцет - 0,5-1 ст.л.,
- масло (рослинне) - 2 ст.л.,
- борошно - 3-4 ст.л.,
- томатна паста - 3 ст.л.,
- гірчиця - 1 ч.л.,
- кріп, сир - на смак,
- вода - близько 3 л.
Спосіб приготування:
- Розріжте томати, видаліть з них шкірку. Потім зробіть пюре, використовуючи блендер або кухонний комбайн.
- Налийте в каструлю рослинного масла, дайте йому закипіти на середньому вогні.
- Далі акуратно висипте борошно. Добре перемішайте.
- Додайте томатну пасту, гірчицю. Перемішайте і смажте протягом 2 хвилин.
- Вилийте томатне пюре. Гасіть ще пару хвилин, після чого додайте близько 3 літрів води. Постійно помішуйте. Варіть 15 хвилин.
- Обсмажте фрикадельки (можна купити готові або приготувати самостійно) на попередньо нагрітій сковорідці з рослинним маслом. Сік від фаршу злийте в іншу ємність.
- Надішліть в каструлю фрикадельки і дрібно нарізану картоплю. Долийте бульйон від фаршу. Готуйте на слабкому вогні хвилин 10 до готовності.
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 2-3 персони.
- Калорійність страви: 65 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Ароматний і яскравий супчик ідеально підійде любителям смачної, але легкої їжі. Рецепт його приготування стане непоганим доповненням до вашого повсякденного меню. Щоб зварити таке частування, купите стиглі і соковиті помідори. Готувати спочатку потрібно буде пюре, яке використовується в якості основи для майбутнього страви. Щоб зробити страва на столі більш густим і наваристим, додайте кабачки.
""
