Паста з куркою і грибами у вершковому соусі - апогей глибокого молочного смаку зі спеціями і шматочками курячого філе. Вже тільки від одного виду цього блюда можна відчути присмак молока і вершків на губах.
Однак велика кількість молочних продуктів зовсім не означає, що вершки повністю заб'ють смак м'яса або грибів, тому що такі, здавалося б, різні інгредієнти, як паста, курка, гриби і соус, поєднуються в цьому рецепті дивно гармонійно. Курочку ж ми попередньо будемо витримувати в спеціальному маринаді, який зробить її смак глибоким і виразним.
Наш детальний покроковий рецепт приготування пасти з куркою і грибами з фото наочно продемонструє кожен етап готування. Саме з нього ви дізнаєтеся секрет приготування маринаду, а також технологію обсмажуючи грибів. Дуже просто приготувати цю страву в домашніх умовах, особливо якщо є така докладна інструкція.
Приготуйте пасту з куркою у вершковому соусі будинку і почастуєте близьких вишуканим італійським блюдом.
Інгредієнти для «Паста з куркою і грибами у вершковому соусі»:
- Спагеті (або будь-які інші макаронні вироби на ваш смак) - 250 г
- Філе куряче (можна взяти і філе стегна) - 300 г
- Лук білий - 1 шт
- Сливки (35%) - 200 мл
- Спеції (сіль, перець, мускатний горіх) - 1 пучку.
- Масло вершкове - 25 г
- Оливкова олія (або соняшникова, для смаження) - 2 ст. л.
- Сир голландський - 200 г
- Печериці (гриби будь-- і свіжі, і сушені. З лісовими грибами, зрозуміло, соус вийде набагато більш ароматний, але і з печерицями він буде надзвичайно смачним) - 250 г
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Як приготувати пасту з куркою і грибами у вершковому соусі
Почнемо з італійського прийому ароматизації оливкового масла. Наливаємо масло в глибоку сковорідку. Часник ріжемо великими шматочками, викладаємо в масло, ставимо на плиту і прогріваємо, поки злегка не пожовтіє. Потім виймаємо часник.
В масло викладаємо шматочки курки. Розмір оптимально зробити такий, щоб можна було легко покласти шматочок в рот. Я зробила щось на кшталт ромбів зі стороною 1-1,5 сантиметра. Нагрівання ставимо великий (але не максимальний). Обсмажуємо курку, помішуючи, протягом п'яти хвилин. Потім нагрів знижуємо до середнього (а краще нижче середнього).
Гриби миємо, ріжемо. Можна дрібно, можна поздовжніми часточками. Якщо гриби невеликі. Якщо великі, то ще розрізаємо на четвертинки. Висипаємо в сковорідку з куркою, перемішуємо. Млоїмо на повільному вогні протягом 10 хвилин.
Заливаємо вершки. Жирність може бути будь-яка. У мене 22 відсотки. Прогріваємо, поки не почнеться слабке кипіння. Солимо, перчимо, додаємо трави. В ідеалі чебрець. Він чудово поєднується з усіма продуктами, які входять до складу соусу. Якщо чебрецю немає, додайте прованські трави.
Якщо ви хочете, щоб соус був трохи густіше, додайте трохи борошна. Буквально грам - стільки вміщується на кінчику гострого ножа. І швиденько перемішайте.
Займемося пастою. Її потрібно варити у великій кількості води. Правила варіння італійської пасти дуже прості: води має бути в 10 разів більше, ніж макаронних виробів, а солі - в 10 разів менше. На 300 грам пасти потрібно нафільтровать 3 літри води. І додати 30 грам солі (1,5 столових ложки у мене вийшло). Доводимо воду до кипіння, висипаємо макарони. Варимо 8 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк. І коли вода повністю стече, викладаємо в сковорідку з куркою, грибами і вершковим соусом.
Зазвичай італійці занурюють пасту в соус, перемішують, дають пару хвилин просочитися і вже потім викладають на тарілки. Виходить не так естетично, як на парадних фото, але в рази смачніше.
Прикрашаємо пасту зеленню і подаємо до столу.
Власне ми закінчили.Залишилося лише дати обіцяний рецепт домашньої пасти. Раптом ви захочете, як і я, відчути себе італійської бабусею, що готує кавателлі на велике сімейство? Рецепт простенький: на 100 грам борошна 1 яйце і 1/3 столової ложки оливкової олії. Відповідно я взяла 300 грам борошна, 3 яйця і цілу ложку масла. Всі інгредієнти змішуються і потім досить довго місить тісто. Потрібно домогтися такого стану, щоб воно не липло до рук. Тісто загортається в пакетик і відправляється в холодильник на годину. Після чого можна приступати до формування. Ось що у мене в підсумку вийшло.
А як я це зробила, можна побачити в короткому відео. Воно без звуку.
Готову пасту в ідеалі потрібно відразу зварити. Можна підсушити і зберігати в холодильнику.
«Тещин язик» з баклажанів на зиму
Кабачкова ікра по ГОСТу
Квасоля в томатному соусі на зиму
Смачне лечо на зиму
Плюшки - це просто!
Чізкейк в мультиварці
Яблучний мармелад в мультиварці
Рецепти на кожен день
Макарони по-флотськи, рецепти з фаршем
Азу по-татарськи за всіма правилами
Картопляна запіканка з фаршем в духовці
Як приготувати солянку збірну м'ясну в домашніх умовах
кроки приготування
Курячі грудки або філе промиваємо, позбавляємо від прожилок і кісток, якщо такі є. На обробній дошці гострим ножем під невеликим кутом нарізаємо курку на великі шматочки, як показано на фото.
Щоб надати м'ясу необхідний пряний смак, підготуємо маринад. У глибокому посуді змішаємо оливкова олія і сухе біле вино (досить буде 4 столових ложок). Змішуємо і висипаємо трохи сухого чебрецю. У готову суміш занурюємо шматочки курки і відправляємо маринуватися в холодильник, як мінімум на одну годину.
Коли шматочки курки досить просочилися, відправляємо їх на суху розігріту сковороду. Найкраще робити це порційно, щоб великі шматочки філе не заважали один одному і добре обсмажити. На кожну сторону досить буде 2-3 хвилин.
Готові рум'яні шматочки філе викладаємо в чистий посуд для охолодження.
На тій же сковороді приготуємо гриби. Печериці краще не мити, а просто протерти вологою ганчіркою або почистити. Якщо і мити, то тільки під струменем, щоб вони не всотали воду. Розрізаємо гриби на великі шматочки і разом з двома столовими ложками оливкової олії кладемо на сковороду. Туди ж додаємо воду. Обсмажуємо протягом 3 хвилин.
Коли гриби трохи ужарітся і вода випарувалася, додаємо холодне молоко, змішане з ложкою крохмалю. Туди ж вливаємо вино, що залишилося і вершки. Доводимо суміш до кипіння і готуємо протягом 1 хвилини.
Локшину необхідно приготувати заздалегідь. Її варимо відповідно до вказівок на упаковці. Багато часу це не займе. Вже готову додаємо її на сковороду, слідом відправляємо шматочки курки. Все ретельно перемішуємо і готуємо ще кілька хвилин.
Готову страву знімаємо з вогню і сервіруємо по тарілках. Дрібно шаткуємо пагони зеленої цибулі і прикрашаємо макарони зверху. Паста з куркою і грибами у вершковому соусі готова.
Рецепт «Паста з куркою і грибами у вершковому соусі»:
Відварюємо пасту у великій кількості підсоленої води, час приготування вказано на упаковці.
Коли паста готова, зливаємо воду, а в каструлю додаємо трохи вершкового масла і перемішуємо.
А поки паста вариться, куряче філе ріжемо невеликими шматочками. У розігрітому оливковій або соняшниковій олії злегка обсмажуємо шматочки курки.
Цибулину ріжемо дрібними кубиками. Додаємо до курки, перемішуємо. Обсмажуємо курку з цибулею, помішуючи, хвилини 3-4, поки цибуля не стане прозорим і трохи почне рум'яна.
Солимо, перчимо.
Гриби ріжемо невеликими шматочками і додаємо до курки і цибулі. Посипаємо мускатним горіхом і перемішуємо
Гриби обов'язково виділять сік. Смажимо, помішуючи, до випаровування рідини.
Вливаємо вершки. Продовжуємо готувати на невеликому вогні хвилин 10-15, поки соус трохи загусне.
Пасту посипати натертим сиром.
Тепер можна викласти пасту в соус і перемішати, а можна подати по-іншому, виклавши на порційну тарілку пасту і полив зверху ароматним вершковим соусом з куркою і грибами, як зробила я) Приємного апетиту!
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
Поради з приготування страви
- Для приготування справжньої італійської пасти потрібно брати відповідні макаронні вироби. Це повинні бути борошняні смужки будь-якої форми, але з твердих сортів пшениці. Підходять і різнокольорові види паст з різними добавками.
- Щоб м'ясо в страві було м'яким і соковитим, рекомендується брати свіжу, незаморожений курку. Це може бути філе, м'якуш з гомілок або спинки.
- Особливу увагу приділіть вибору грибів. Для приготування підходять різні сорти: печериці, лисички, білі і навіть опеньки.
- При приготуванні пасти її варто трохи недоварюють до повного розм'якшення. Після позбавлення від зайвої води у макаронів буде час, щоб дійти до готовності під впливом пара.
- Щоб сама паста мала ніжний смак, в воду при варінні можете додати трохи молока. Такий інгредієнт не тільки поліпшить смакові якості, але і додасть незвичайний легкий аромат.
- У деяких рецептах використовується відбите молоточком м'ясо. Такий крок кухаря виконують, щоб розбити волокна і зробити продукт податливим, м'яким. Відбивати молотком м'ясо рекомендується, тільки якщо воно побувало в морозилці. Таку обробку виконуйте швидко і без великих зусиль.
- Останній і іноді основний крок в приготуванні пасти - її прикраса і подача. Цьому моменту потрібно приділити велику увагу. Щоб подача виглядала оригінально, використовуйте зелень, салати, овочі (помідори, перець, огірки), соуси і приправи.
Рецепти приготування пасти з куркою і грибами під вершковим соусом
Італійці в процесі приготування страв використовують різні інгредієнти. Вони можуть додавати в їжу різні соуси, бульйони, спеції, зелень. Початківцям кулінарам краще спочатку приготувати класичний рецепт спагетті з куркою і грибами, а вже потім експериментувати з іншими видами пасти. Розглянемо перевірені смачні варіанти такого блюда.
Спагеті з куркою і грибами в вершково-сирному соусі
У італійські страви часто додають сир, оскільки цей продукт в даній країні в надлишку. Але такий елемент додає незвичайності смаком і зовнішнім виглядом. Спагеті - довгі тонкі макарони, які люблять їсти і дорослі, і діти, а їх з'єднання з куркою і грибами охоче підтримають всі члени сім'ї. Як же приготувати вдома таке ситне і ароматне блюдо?
- очищені свіжі шампіньйони - 300 г,
- свіже, що не морожене м'ясо курки - 400 г,
- цибуля ріпчаста, очищений - 1 головка,
- вершки з жирністю 20% або більше - 200-250 г,
- олія соняшникова або оливкова - 3 столових ложки,
- сир твердих видів, без цвілі - 100-150 г,
- спагетті з твердих сортів пшениці - 400-500 г,
- сіль, перець чорний і запашний, базилік, ін. приправи - згідно смаковим уподобанням.
Покроковий рецепт спагетті з куркою і грибами під вершково-сирним ніжним соусом:
- Моєму і просушують куряче м'ясо.
- Нарізаємо його на невеликі шматочки, розміром 2 * 1,5 см.
- Чистимо і моєму ріпчасту цибулю, ріжемо його тонкими півкільцями або пластинками. Щоб сік не потрапляв в очі, частіше мочіть ніж під холодною водою.
- Своїм та ріжемо гриби. Повинні вийти тонкі і прозорі пластинки, шириною 1-2 мм.
- У розігріту попередньо сковорідку опускаємо: рослинне масло, гриби. Смажимо їх протягом 5 хв., Після чого додаємо тонко нарізану цибулю, помішуючи, готуємо ще 5 хв.
- Потім в сковорідку кладемо м'ясо, обсмажуємо до невеликої золотистої скоринки, вливаємо вершки, додаємо спеції, сіль і готуємо протягом 20 хв. на малому вогні.
- Кип'ятимо близько 3 л джерельної води, додаємо в неї сіль, спагетті. У процесі кипіння опускаємо в каструлю 1 ложку рослинної олії. Варимо макарони близько 8-10 хв., Як зазначено в інструкції.Щоб паста опустилася в воду рівномірно, візьміть велику ємність.
- Трьом сир без цвілі на крупній тертці або нарізаємо його маленькими шматочками і додаємо до м'яса. Змішавши, готуємо страву ще кілька хвилин.
- Тим часом відкидаємо на друшляк спагетті або зливаємо з них воду з використанням спеціальної кришки для каструлі.
- Додаємо пасту в сковорідку, перемішуємо і подаємо до столу.
- Прикрасити блюдо можете будь-якою зеленню, помідорами, кетчупом або соусами. Смачного!
Тальятелле зі шпинатом з куркою і грибами у вершковому соусі
Родом з Болоньї, тальятелле часто подаються з соусом болоньєзе, але є і більш прості рецепти. Ці невеликі тонкі смужки яєчного тіста, скорочення в невеликий ком, дуже оригінально виглядають. Ці макарони продаються порційно, тому не потрібно думати, як їх розділити між собою. Розглянемо простий і незвичайний рецепт тальятелле зі шпинатом і вершковим соусом.
- оригінальні тальятелле - 300 г,
- шпинат свіжий, молодий - 300-350 г,
- м'ясо куряче, філе - 300 г,
- заморожені або свіжі білі гриби - 250-300 г,
- цибуля, часник - згідно смаковим уподобанням (але як мінімум по 1 шт.),
- вершки натуральні 20-40% - 200 мл,
- тертий сир пармезан - близько 70-100 г для подачі,
- сіль, перець мелений - згідно смаковим уподобанням.
- олія соняшникова - близько 50 г для смаження.
Рецепт тальятелле у вершковому соусі з куркою, шпинатом - крок за кроком:
- Гриби миємо, при необхідності чистимо. Якщо є великі, трохи ріжемо їх на шматки розмірами 3-4 см.
- Промиваємо м'ясо, так само крупно нарізаємо на дерев'яній дошці.
- Чистимо цибулю, часник. Миємо, нарізаємо їх дрібними кубиками.
- Промиваємо ретельно під проточною водою шпинат, рубаємо його великими шматками.
- Всі інгредієнти по черзі укладаємо на розігріту сковороду, обсмажуємо протягом декількох хвилин.
- Додаємо вершки, тушкуємо під закритою кришкою близько 20 хв.
- Тим часом в підсоленій воді варимо тальятелле, відповідно до інструкції на упаковці (вони можуть готуватися від 5 до 15 хв., В залежності від виробника).
- Готові макарони засипаємо в сковорідку з м'ясом, грибами і шпинатом, перемішуємо.
- При подачі на стіл, кожну порцію тальятелле посипаємо тертим або дрібно нарізаним пармезаном, кладемо маленький лист зеленого шпинату. Смачного!
Спосіб приготування:
Відразу відзначимо, що ми використовували відразу два види сиру - моцарелу і пармезан. Ви можете поекспериментувати і спробувати інші сорти з нейтральним смаком. Також, ми будемо використовувати оливкову олію. Якщо його важко дістати, скористайтеся будь-яким іншим рослинним - смак від цього точно не зіпсується. І, що стосується макаронів - феттуччіне або спагетті підійдуть для сьогоднішнього страви.
1. Розігріємо вок і наллємо туди трохи масла і поріжемо часник. Нам знадобиться два-три зубчики. Дрібно порубати його, попередньо роздавав ножем.
Цей інгредієнт не обов'язковий, він потрібен для створення приємного аромату страви - і ви можете додати його до смаку.
2. Відправляємо рубаний часник на сковороду і ріжемо цибулю. Його нарізаємо на дрібні кубики і теж додаємо до часнику. Не забувайте перемішувати.
3. Поки ці два продукти будуть обсмажувати, наріжте гриби на невеликий кубик. Ще, додайте один печериця, але його краще нарізати на смужки. Відправляємо обидва види на сковороду.
4. Наріжте курячу грудку як вам зручно - будь то смужки або кубики. Зрозуміло, що кубики обсмажаться швидше, а швидкість приготування - це і є одна з основних особливостей нашого страви.
5. До вже обсмаженою інгредієнтів додаємо куряче м'ясо, перемішуємо і продовжуємо смаження до тих пір, поки філе не змінить свій колір.
До слова, використовуйте великий вогонь і не забувайте помішувати, щоб продукти не згоріли.
6. Посоліть і поперчіть за смаком. Можете додати свої спеції, ми ж використовували сушений базилік і орегано - по чайній ложки кожного інгредієнта. Знову перемішайте. Також можна натерти «щіпку» мускатного горіха, що додасть неймовірний запах страви.
7. Коли обжарится курка, додайте 33% вершки і влийте приблизно 350 мілілітрів води.До слова, замість неї можна використовувати бульйон. Знову все перемішайте, поки соус не закипить. Продегустують, і якщо буде потрібно, посоліть.
Варка макаронів:
8. Тепер можна закидати макарони. Заздалегідь подивіться, скільки повинен готуватися той чи інший сорт. Феттуччіне готується близько шести хвилин, але з урахуванням вершкового соусу, потрібно додати ще пару хвилинок. Найкраще дивитися по готовності.
9. Знову перемішайте всі інгредієнти і зменшіть вогонь. Сковороду накрийте кришкою. Але відлучатися далеко не потрібно, тому що доведеться помішувати вміст кілька разів.
10. Поки будуть варитися макаронні вироби, можете порізати петрушку. В цілому, наш обід майже готовий.
11. Постарайтеся не переварити макарони, інакше зіпсується смак всього блюда. Коли вони будуть готові, додайте на сковороду, терту моцарелу, пармезан і знову перемішайте.
До речі, ми використовували приблизно такі пропорції - 100 грам моцарели і 25 пармезану. Можна обійтися іншими або взагалі одним сортом, як ми вже раніше обговорювали.
12. Вимкніть вогонь і додайте підготовлену зелень. Так, як ви вже здогадалися, потрібно знову перемішати. Наш швидкий обіду за 15-20 хвилин готовий і його можна відправляти на стіл. Бажаємо приємного апетиту Вам і Вашій родині!
Не забувайте, що краще за все таке блюдо найкраще подавати прямо прямо з печі. За бажанням, можете посипати ще трохи пармезану прямо в тарілку. Тут, скориставшись відомою приказкою і трохи її переробивши, додамо, що сиром пасту не зіпсуєш.
Так, скориставшись даними рецептом, і приготувавши блюдо, ви вирішуєте відразу кілька проблем. Перше - ви отримуєте дуже швидкий обід, яким можна нагодувати сім'ю і не доведеться довго стояти біля плити. Друге - ви різноманітність класичні макарони дуже смачним вершковим соусом і сиром. Тому, пробуйте і експериментуйте.
Паста з куркою і беконом у вершковому соусі
- упаковка пасти
- 2 курячі грудки
- стебло цибулі порею
- 100 грамів бекону
- 50 грамів сиру пармезан
- жменю спаржевої квасолі (можна використовувати заморожену)
- столова ложка вершкового масла
- півсклянки вершків
- півсклянки сухого білого вина
- сіль, перець за смаком
- зелень петрушки
- щіпка мускатного горіха
Рецепт приготування:
Вимиті і обсушені курячі грудки нарізати смужками і обсмажити на вершковому маслі разом з скибочками бекону і цибулею пореєм (використовуємо тільки білу частину). Додати квасолю, обсмажити і влити вино. Готувати соус, поки вино не випарується. Влити вершки, посолити і поперчити за смаком, всипати дрібку мускатного горіха. Потомити на повільному вогні близько п'яти хвилин.
Пасту зварити відповідно до інструкції до стану «аль денте». Відкинути на сито, змішати з соусом і розкласти на підігріті тарілки. Паста з куркою у вершковому соусі посипається пармезаном і прикрашається зеленню петрушки.
Паста з куркою і базиліком
- упаковка спагетті
- 400 грамів курячого філе
- склянка вершків
- 30-50 грамів вершкового масла
- пучок зеленого базиліка
- сіль, перець, мускатний горіх за смаком
Рецепт приготування:
Вимите і обсушене куряче філе нарізати невеликим шматочками і обсмажити на вершковому маслі, додати сіль, перець, мускатний горіх, вершки і уварити соус - він повинен злегка загуснути. Додати дрібно порубаний базилік і потомить все разом пару хвилин. Соус готовий.
Паста відварюється до стану «аль денте» і змішується з соусом. Подати на підігрітих тарілках, прикрасити листком базиліка.
Паста з куркою і лисичками у вершковому соусі
- упаковка пасти
- 300 грамів курячого філе
- 300 грамів лисичок
- 3 столові ложки оливкової олії
- невелика цибулина
- склянка вершків
- 50 грамів сиру пармезан
- сіль, перець, мускатний горіх за смаком
- зелений базилік
Рецепт приготування:
Це смачне і ошатне блюдо готується без особливих затій. Вимите філе нарізати тонкими смужками, додати спеції, ложку масла і залишити на 10-15 хвилин, щоб м'ясо промаринувалося.
Лисички перебрати, вимити, обсушити і обсмажити на оливковій олії разом з цибулею до золотистого кольору.
На іншій сковороді дуже швидко обсмажити на великому вогні промариноване філе, влити вершки і злегка уварити, додати гриби і потомить соус ще 5-7 хвилин.
Паста відварюється до стану «аль денте» і змішується з гарячим соусом. Подати на підігрітих тарілках, посипати пармезаном, прикрасити листочками зеленого базиліка.
Паста з куркою і білими грибами у вершковому соусі
- упаковка пасти
- 300 грамів курячого філе
- 200 грамів білих грибів
- 50 грамів пармезану
- стебло цибулі порею
- 2 зубчики часнику
- невелика морква
- стебло селери
- столова ложка оливкової олії
- 2 столові ложки вершкового масла
- 150 мл вершків
- сіль, перець за смаком
Рецепт приготування:
Філе і гриби вимити й обсушити. Гриби обсмажити на оливковій олії разом часником до золотистої скоринки.
Філе, селера і порей нарізати соломкою, моркву натерти, все обсмажити з ложкою вершкового масла, в кінці приготування влити вершки, посолити і поперчити і злегка уварити соус. З'єднати з обсмаженими грибами і потомить пару хвилин під кришкою.
Пасту відварити до стану «аль денте», змішати з соусом, додати вершкове масло і прогріти все разом близько хвилини.
Паста з куркою і грибами у вершковому соусі, посипана пармезаном, подається на підігрітих тарілках.
Включайте фантазію, додайте спеції на свій смак, міняйте інгредієнти - словом, творіть!
Коментарі та відгуки
23 вересня 2017 року manila65 #
23 вересня 2017 року Живага Олена #
23 вересня 2017 року manila65 #
23 вересня 2017 року КІС-КИСС #
23 вересня 2017 року manila65 #
23 вересня 2017 року mtata #
23 вересня 2017 року manila65 #
23 вересня 2017 року mtata #
25 березня 2017 року alexey_sata #
16 грудня 2016 року Аліса200665 #
22 грудня 2016 року SpringAround # (автор рецепта)
13 липня 2016 року kate_austen #
2 серпня 2016 року SpringAround # (автор рецепта)
6 квітня 2016 року Ninzonka #
6 квітня 2016 року Lantera #
2 серпня 2016 року SpringAround # (автор рецепта)
6 квітня 2016 року polina2526 #
6 квітня 2016 року OLGA_BOSS #
6 квітня 2016 року SpringAround # (автор рецепта)
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:
Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.
Вхід без реєстрації
Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.
