Для котлет використовують філе без шкіри і іноді жир. Для соковитості і пишності використовують різні добавки: картопля, хліб соду, яйця, масло, вершки. Інгредієнти добре вимішують, ліплять довгасті або округлі коржі, панірують, а потім обсмажують на сковорідці або духовій шафі. Котлети з курячого фаршу включають в дитяче та дієтичне харчування.
складові:
- 300 гр. курячого філе,
- 75 гр. молока,
- 25 гр. лука,
- 45 гр. білого хліба,
- 30 гр. курячого жиру,
- 70 гр. картоплі,
- 35 гр. панірувальних сухарів,
- 1 яйце,
- сіль,
- 100 мл олії (для смаження),
- 3 гр. (Чверть ч. Л.) Соди.
Покроковий рецепт класичних котлет з курячого фаршу
Зробіть фарш з філе з допомогою м'ясорубки.
Лук потрібно почистити і нарізати шматками.
Ображати кірку з хліба. М'якоть розділіть на шматки і залийте молоком.
Картоплю помийте щіткою і зніміть з неї шкірку.
Натріть картоплю на найдрібнішу тертку.
Хліб з цибулею перейдіть в м'ясорубці.
З'єднайте разом кілька продуктів: курячий фарш, цибулю, хліб.
Всю масу пропустіть ще раз через м'ясорубку.
Фарш посоліть, додайте соду і добре розмішайте.
Яйце перевірте на свіжість, розбийте і додайте у фарш.
У плоску тарілку насипте панірувальні сухарі.
Готовий фарш повинен являти собою однорідну щільну масу. Візьміть його в руки, підніміть над столом на см 20 і киньте. Повторіть рух кілька разів. Відбивати фарш перед формуванням котлет дуже важливо, щоб котлети в процесі смаження не розвалювалися, а інгредієнти краще перемішалися. Якщо боїтеся, що бризки забруднити меблі, тоді покладіть фарш в целофановий пакет, а потім відбивайте.
Загальну масу розділіть на кульки.
Потім розкачати кульки руками, щоб вони став продовгуватими.
Обваляйте ковбаски в сухарях.
Робіть котлети з курячого фаршу схожими на краплю або листок. Для цього потрібно лопаткою приплюснути з двох сторін і підрівняти бічною стороною ножа.
Налийте масло в суху сковорідку.
Викладіть котлети і обсмажте з двох сторін.
Перекладіть котлети в каструлю, налийте на дно трохи води, накрийте кришкою і поставте на тихий вогонь.
Нехай котлети пропарити хвилин 10, так вони стануть соковитіше.
Котлети, обсмажені в духовій шафі можна додатково не пропарювати. Подавайте їх з будь-яким гарніром і томатним соусом.
Варіант 2: Швидке приготування котлет з курячого фаршу
Вам знадобиться мінімум продуктів: м'ясо, зелень і картопля. Якщо ви дуже поспішаєте, то приготуйте це блюдо в мультиварці на пару.
складові:
- 300 гр. курки,
- 1 картопля,
- 15 гр. сухарів,
- 30 гр. зелені,
- 10 гр. борошна (пшеничного),
- спеції,
- 1 яйце,
- 45 гр. жиру (масла).
Як швидко приготувати котлети з курячого фаршу
Петрушку, кріп, зелена цибуля переберіть, помийте і дрібно наріжте.
Очищену картоплю дрібно натріть.
Подрібніть філе з допомогою м'ясорубки.
Змішайте разом курячий фарш, яйце, зелень, картопля і спеції.
Збийте фарш віночком.
Поставте сковороду на вогонь.
Зачерпніть ложкою фарш.
Сформуйте овальну котлетку з курячого фаршу.
Швидко обваляйте виріб в борошні і в сухарях.
Покладіть котлету на гарячу сковорідку з жиром.
Повторіть кроки з 7 по 11.
Першу котлету переверніть на інший бік.
Зліпити і викладіть на сковорідку третю котлету. Першу покладіть на решітку для мультиварки, а другу переверніть.
Налийте воду в чашу мультиварки, зверху поставте решітку і заповніть її котлетами.
Увімкніть на 10 хвилин програму «На пару» і відпочивайте.
Процес приготування прискориться, якщо запаніровані котлети відразу викласти в контейнер для мультиварки, тоді час приготування збільшиться до 25 хвилин.
Варіант 3: Котлети з курячого фаршу з маслом
Це найніжніші котлети з курячого фаршу, візьміть рецепт на замітку для дитячого харчування. Врахуйте, що вам знадобиться вершкове масло відмінної якості і домашні яйця.
складові:
- 270 гр. білого філе,
- 1 ст. л. манної крупи,
- 60 гр. масла (вершкового домашнього),
- 45 гр. білих сухарів,
- 3 яйця.
Як приготувати
Масло потрібно заморозити.
Два яйця зваріть (9 хвилин після закипання). Третє залиште сирим для фаршу.
Філе подрібніть в м'ясорубці.
Додайте у фарш сіль і манну крупу. Ретельно розмішайте і поставте в холодильник.
Варені яйця опустіть в холодну воду.
Зніміть з них шкаралупу.
Натріть варений жовток з білком на тертці.
Вийміть фарш з холодильника і додайте в нього подрібнені варені яйця і одне сире.
Вершкове масло дістаньте з морозильної камери.
Заморожене масло наріжте на кубики зі сторонами в 1 см.
Висипати кубики з масла в фарш, і розмішайте.
На обробну дошку насипте білі панірувальні сухарі.
Візьміть великою ложкою частину фаршу і покладіть на дошку з сухарями.
Обваляйте овальну котлету з курячого фаршу в сухарях і покладіть в контейнер.
Увімкніть необхідний режим «На пару» на 20 хвилин.
Поруч з котлетами можна викласти шматочки овочів: картопля, перець помідор.
Варіант 4: Котлети з курячого фаршу з скоринкою з сиру і грибів
Вам знадобиться куряче філе, трохи печериць і сиру. Котлети сформуємо округлої форми великого розміру. Для панірування будемо використовувати звичайні сухарі, паприку і кукурудзяну муку. Ці котлети готуються в духовці.
Інгредієнти для фаршу
- 600 гр. куряче філе,
- 60 гр. масла (вершкового),
- 1 головка цибулі,
- 1 яйце,
- 2 гр. меленого перцю,
для панірування
- 40 гр. панірувальних сухарів,
- 20 гр. кукурудзяної муки,
- 10 гр. паприки.
для смаження
- 30 мл жиру, щоб змастити деко,
Для верхнього шару котлет
- 200 гр. шампіньнов,
- 30 гр. петрушки і кропу,
- 50 гр. лука,
- 35 гр. масла,
- 2 ст. л. сметани,
- 5 гр. часнику,
- 120 гр. сиру (твердого сорту).
покроковий рецепт
Для фаршу вам знадобиться куряче філе, одна головка цибулі і перець. Пропустіть ці продукти через м'ясорубку.
Перевірте фарш на сіль. Для цього сформуйте одну маленьку котлетку, підсмажте на сковорідці, остудіть і спробуйте.
Додайте в котлетну масу яйце, розтоплене вершкове масло, сіль (при необхідності) і гарненько розмішайте, а потім відбийте, як описано в класичному рецепті (Крок 12).
Печериці помийте, зніміть з них ножем верхній шар.
Другу цибулину і підготовлені гриби подрібніть ножем.
Обсмажте цибулю і гриби на маслі
Додайте в гриби ложку сметани, зменшіть вогонь і тушкуйте до готовності.
Увімкніть духовку, підігрійте деко і змастіть його жиром.
Змішайте сухарі, паприку і кукурудзяну муку.
Сформуйте з фаршу кульки, обваляйте їх в панірувальних суміші.
Потім зробіть плоскі і круглі вироби.
Котлети з курячого фаршу викладіть на деко.
Через 2,5 хвилини все котлетки переверніть.
Ще через три хвилини деко вийміть і поставте на підставку, а на кожну котлету викладіть готові гриби з цибулею.
Натріть сир і посипте їм котлети з грибами.
Поставте деко в піч. Нехай сир розплавиться.
Готові вироби посипте часником і зеленню.
Подавайте кожну котлету на окремій тарілці. Як доповнення підійде червоний соус і картопляне пюре.
Котлети з курячого фаршу
Смачні, соковиті, ніжні і корисні котлети з курячого фаршу можна готувати хоч кожен день. Думаєте швидко набридне? Ні в якому разі! Рецептів котлет з фаршу курки придумали стільки, що можна дивувати своїх рідних і близьких буквально кожен божий день. А з огляду на вартість курячого м'яса, такий варіант подій досить непоганий і для сімейного бюджету. Котлети з курячого фаршу можна приготувати на сковороді, в духовці, в мультиварці, з начинкою і без, в самих різних видах клярі, в маслі і без масла, з салом і з висівками. Загалом, не соромтеся - пробуйте!
В даному розділі зібрані найбільш вдалі рецепти котлет з курячого фаршу з покроковими фотографіями та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як приготувати смачні і соковиті котлети з курячого фаршу!
Покроковий рецепт котлет з курячого фаршу на сковороді
Найпростіший варіант приготування.Він вважається класичним. Увечері, після роботи ви витратите зовсім небагато часу на жарку цього м'ясної страви.
Складові:
- Курячий фарш - 500 гр
- Білий хліб - 3 скибочки
- Молоко - 100 мл
- Часник - 2-3 зубчики
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Яйце - 1 шт
- Сіль, перець - за смаком
- Рослинна олія - для смаження
приготування:
1. Білий хліб залийте молоком і розімніть руками в кашку. Цибулю і часник почистіть і дрібно наріжте. Все це покладіть в блюдо з фаршем.
2. Розбийте туди яйце. Посоліть і поперчіть за смаком. При бажанні додайте ваші улюблені спеції, наприклад імбир і коріандр. І перемішайте руками, щоб вийшла однорідна м'ясна маса.
3. Сковорідку поставте на вогонь, влийте в неї рослинне масло і розігрійте. Змочуючи руки, формуйте котлети і викладайте їх на неї.
4. Обсмажуйте до золотистого кольору з одного боку. Потім переверніть і обсмажте другу сторону. Після чого прикрийте кришкою і зменшіть вогник, тушкуйте до готовності. Далі просто знімайте і подавайте з гарніром смачні ніжні котлетки.
Готовність можна перевірити дерев'яною паличкою або виделкою. Проткніть поверхню і подивіться: якщо витече прозорий сік, то вони готові.
Рецепт смачних і соковитих курячих котлет з манкою і з майонезом
За цим варіантом вони виходять дуже соковитими і ніжними. А на смак просто дивовижні. Пальчики оближеш. Не бійтеся додавати манки, вона зовсім не буде відчуватися, зате додасть додаткову ніжність.
Складові:
- Фарш курячий - 1 кг
- Лук - 2 шт
- Сметана (майонез) - 1 ст.л.
- Яйце - 1 шт
- Манна крупа - 7-8 ст.л.
- Сіль, перець - за смаком
- Рослинна олія - для обсмажування
приготування:
1. Дрібно наріжте цибулю і додайте його в м'ясо. У будь-якому порядку покладіть туди сіль, перець, манку і розбийте яйце. Гарненько вимішують до однорідної маси.
2. Готову масу залиште на 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб манка гарненько розбухла. Завдяки цьому вони стануть пишненька.
3. Далі розігрійте сковороду і влийте туди масло. Сформуйте свої котлетки і покладіть в неї. Обсмажуйте на середньому вогні спочатку з одного боку. Коли побачите, що вони позолотою, переверніть на іншу сторону і точно також обсмажують.
4. Потім подавайте на стіл з улюбленим гарніром. Мені якщо чесно їх важко смажити, одночасно доводиться воювати з рідними. Так і норовлять поцупити з страви і частина до столу не доживає. Просто такий приголомшливий аромат стоїть в квартирі під час смаження, що встояти неможливо.
приготування:
1. Перед вами необхідні продукти.
2. Хліб порізати навпіл, обрізати кірку. Перекласти в молоко для замочування.
3. Потім цибулю, часник помити, почистити. Цибулю порізати на три частини.
4. Філе курки добре промити. Нарізати як показано на зображенні.
5. Перекрутити все через м'ясорубку: м'ясо, цибуля, часник.
В кінці перекрутити хлібець
6. У фарш додати сіль, перець. Перемішати.
7. Зліпити руками котлетки.
Під час форміровкі котлеток, змочити долоні рук, так фарш не буде липнути
8. Розжарити сковорідку, додати трохи масла. Почати смажити наші котлетки на слабкому вогні. Смажити з двох сторін по 6 хвилин.
9. Кожну сторону обсмажувати до золотистого кольору.
Котлетки готові. Подавати котлети з чим побажаєте.
Гарного дня і смачного!
Складові:
- Курка (або готовий фарш) - 500 г.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- хліб - 150 г.
- Молоко - 60 м
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком
- Часник - 2 зубчики
- Яйце - 1 шт.
- Соняшникова олія - для смаження
приготування:
1. Перед вами необхідні продукти.
2. Хліб порізати навпіл, обрізати кірку. Перекласти в молоко для замочування.
3. Потім цибулю, часник помити, почистити. Цибулю порізати на три частини.
4. Філе курки добре промити. Нарізати як показано на зображенні.
5. Перекрутити все через м'ясорубку: м'ясо, цибуля, часник.
В кінці перекрутити хлібець
6. У фарш додати сіль, перець. Перемішати.
7. Зліпити руками котлетки.
Під час форміровкі котлеток, змочити долоні рук, так фарш не буде липнути
8. Розжарити сковорідку, додати трохи масла.Почати смажити наші котлетки на слабкому вогні. Смажити з двох сторін по 6 хвилин.
9. Кожну сторону обсмажувати до золотистого кольору.
Котлетки готові. Подавати котлети з чим побажаєте.
Гарного дня і смачного!
Котлети рубані з курячого філе з манкою
Котлетка сама за себе говорить свою назву - рубані котлетки. Готуються вони не як зазвичай, а з дрібно нарубаного м'яса. Читайте нижче рецепт як готувати рубані котлетки.
Складові:
- Курка - 300 м
- Домашнє яйце - 1 шт.
- Майонез - 2 ст. ложки
- Часник - один зубчик
- Манка - 2 ст. ложки
- Середнього розміру цибуля - 1 шт.
- Кріп - за смаком
- Сіль, перець - за смаком
- Масло - для смаження
приготування:
1. М'ясо добре промити водою, нарізати як на картинці.
2. М'ясо перекласти в чашку, всипати манку, сіль, перець, нашатковану ножем часник, майонез, цибуля.
3. Посипати зверху нарізаним кропом. Перемішати.
4. Смажити їх в розпеченій сковорідці приблизно 10 хвилин.
Рубані котлети з манкою готові.
Оригінальні котлети в духовці
Пропоную приготувати котлетки в духовочке.
Складові:
- Курячий фарш - 500 г.
- Картопля - 1 шт.
- Сир плавлений - 100 г.
- Сухарі (панірувальні) - 5 ст. л.
- Сіль, перець - за смаком
- Олія - 3 ст. л.
- Лук - за смаком
приготування:
1. Перед вами необхідні продукти.
2. натертий картопля і сир додати в фарш.
3. Додати за смаком сіль, перець.
Можна покришити туди цибульку, для соковитості фаршу
4. Зліпити котлети, обваляти в сухарях.
5. Нагріти духовку до 180 градусів. Застелити пергаментом деко або папером. Викласти сформовані котлети. Поставити в духовку на 25 - 30 хвилин.
Час від часу перевіряти, котлетки можуть пригоріти
Готові котлетки можна подавати до столу.
Приємного апетиту і гарного дня!
Рецепт курячих котлет з вівсяними пластівцями
У моїй родині люблять котлетки, а коли я додаю туди замість хліба вівсяні пластівці, вони з таким апетитом їх з'їдають, що не залишається на потім. Тому що вони виходять ніжними і дуже смачними.
Складові:
- М'ясний фарш курки - 1 кг.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Картопля - 1 шт.
- Пластівці вівсяні - 1 ст.
- Яйця - 1 шт.
- Сіль, суміш перців - за смаком
приготування:
1. Зібрати всі необхідні інгредієнти.
2. Пересипати вівсяні пластівці в чашку і залити водою. При цьому води треба налити більше в три рази ніж пластівців. Залишити на 6 хвилин.
3. Фарш покласти в миску, пересипати до нього порізаний цибулька з часничком.
4. Картоплю промити очистити, натерти на тертці. Пересипати до фаршу.
5. Сюди ж розбити яйце. Постояли пластівці, улюблені на ваше розсуду приправи, сіль. Перемішати.
6. Сковорідку добре розжарити на вогні, влити трохи олії. Зліпити котлетки, перекласти в сковорідку смажитися. Обсмажувати з обох боків до рум'яної скоринки.
7. Жаряться такі котлетки десь 10-20 хвилин.
Виходять такі котлети, пишні, рум'яні
Котлети готові, можна подавати з вашим улюбленим гарніром.
Курячі котлети з начинкою з сиру з яйцем
Приготувати такі котлетки з начинкою не займе багато часу, зате вони виходять дуже ароматними і смачними.
Складові:
- Фарш курки - 300 м
- Лучок - 1 шт.
- Яйце - 1 шт.
- Сухарі - 4 шт.
- Молоко - 100 мл.
- Сіль за смаком
- Рослинна олія - для смаження
Cамий простий рецепт котлет з курячого м'яса (фаршу)
Цей варіант найлегший і традиційний, напевно по ньому готують все без винятку. Тому що він дуже простий, абсолютно ніяких зайвих інгредієнтів. Такі котлети подають в нашій шкільній їдальні. Котлети будуть в паніровці майте це на увазі.
Нам знадобиться:
- Курячий фарш - 1 кг, Куряче яйце - 2 шт. Цибуля ріпчаста - 2 шт. Сіль - за смаком Перець - за смаком Борошно - 2 ст.л. Сухарі для панірування - 200г Рослинна олія - для смаження
Спосіб приготування:
1. Готовий курячий фарш викладіть в чисту чашку, посоліть і розмішайте, потім поперчіть за смаком. Вбийте одне-два яйця.
2. Своїми руками ретельно вимісити, перемішайте цю консістеціі.
Якщо фарш вийшов рідким, не турбуйтеся, додайте в нього трохи борошно приблизно 4 ст.л борошно і проблема зникне сама собою.
3. Приготуйте панірувальні сухарі для валяння наших м'ясних грудочок. Я вважаю за краще купувати готові панірувальні крихти, а ви, робите свої? Одного разу я навіть купила їх зі спеціями, вийшло дуже смачно.
4. Руками сформуйте спочатку з м'ясної суміші кульки, а потім їх сплющите руками, зробіть їх круглої або овальної форми. Обваляйте в сухариках і вуаля вони вже на сковороді!
Важливо! Перед засадам смаження сковороду потрібно з рослинним маслом добре розжарити, потім зменшити вогонь, а потім вже смажити.
Накрийте кришкою і смажте приблизно 3 хвилини, відкривши кришку можна побачити трохи золотистий край, це означає, що пора перевернути їх на іншу сторону.
5. Ось такі красені вийшли, дуже соковиті і ароматні з найголовнішого смачного і дієтичного інгредієнта, як ароматна курочка.
Котлети курячі в духовці, запечені з сиром
Цей варіант просто супер смачну, тому що використовується в складі картопля і плавлений сирок. Картопля надає м'якість, а сирок ніжність і вершковий відтінок, а також соковитість таким ароматним котлеток. А головне, що це блюдо випікається безпосередньо в духовці, а значить воно ще й корисно. Уявляєте як заманливо вже звучить?
Пробуйте, обов'язково сподобається!
Нам знадобиться:
- Куряче філе - 1 кг г Картопля - 2 шт. Плавлений сир - 2 упак по 80 г. Сіль - за смаком Перець мелений - за смаком Білок курячий - 1-2 шт. (Для змащування котлет) Спеції - на ваш смак Трави сушені - за смаком Рослинна олія - 1 ст.л. (Для змащування форми) Панірувальні сухарі -якщо подобається
Спосіб приготування:
1. Куряче філе потрібно порубати, побити так, щоб воно перетворилося в кашку, приблизно ось так, як показано на малюнку. Якщо у вас немає багато часу, просто перекрутити шматочки філе в блендері.
2. Плавлений сир натріть найкраще на дрібній тертці. А після додайте до суміші з курки. Очищений свіжий картопля теж швидко натріть на тертці і додайте туди ж.
Важливо! Замість картопляного стружки, можна взяти кабачок, наприклад влітку, коли самий сезон, з кабачком вийде ще більш м'яко
3. Поперчіть, посоліть, додайте свої улюблені трави і спеції. Я люблю додавати коріандр мелений або карі.
4. Візьміть керамічну форму, люблю такі формочки, тому що до них нічого не липне і воно нешкідливі для нашого здоров'я, ніж чим з антипригарним покриттям. Змастіть її силіконової пензликом або звичайною, рослинним рафінованим маслом по всій поверхні.
5. Сформуйте руками або за допомогою столової ложки наших курячих голубчиків 😆
6. Відокремте білки від жовтків. Знадобиться тільки білок, його необхідно трохи збити віночком.
7. Помастіть білком верх котлеток. Потім обаваляйте їх в панірувальних хлібних сухариках.
8. Випікайте при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин одну сторону, а потім переверніть їх обмажте знову іншу сторону збитим білком і обсипте паніруванням, засуньте в духовку і запікайте ще 15 хвилин.
Ось така краса вийшла, бесомненно відірватися буде не можна від такої смакоти!
Спосіб приготування:
Замочуємо в молоці білий хліб і пропускаємо через м'ясорубку, після чого віджимають з нього молоко.
Очищаємо цибулю, нарізаємо середніми шматочками і пропускаємо через м'ясорубку.
Потім з'єднуємо курячий фарш з хлібом, з цибулею і додаємо сіль з перцем. Хорошенечко перемішуємо руками і відбиваємо, кидаючи його з силою в миску.
Тепер змащуємо деко рослинним маслом, а руки змочуємо у воді і починаємо формувати акуратні котлети. Викладаємо їх на деко так, щоб між ними був невеликий зазор, приблизно 0,5 см.
І ставимо деко в розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 20 -25. А ми тим часом займемося соусом для котлет. І для цього змішуємо в мисці сметану з томатною пастою, туди ж додаємо паприку і хмелі-сунелі.Одержаний соус повинен вийти не густий, інакше в такому випадку необхідно додати трошки води.
Витягуємо деко з котлетами з духовки, поливаємо соусом і ставимо запікатися ще на 20 хвилин до готовності.
Такі ось апетитні вийшли котлетки.
Як посмажити котлети по-київськи з курячого фаршу в паніровці
Дуже цікавий рецепт ледачих коле по-киевски. Чому ледачих? Тому що в оригінальному виконанні вони робляться з добре відбитих цільних шматочків філе грудки. Але приготовані, таким чином, вони вам сподобаються не менше. Дуже смачні і соковиті.
Складові:
- Курячий фарш - 1 кг
- Лук - 2 шт
- Вершкове масло - 100 гр
- Яйце - 6-8 шт
- Панірувальні сухарі - 200 гр
- Сіль, перець - за смаком
- Каррі - 1 ч.л.
- Кріп - за смаком
- Рослинна олія
приготування:
1. У фарш додайте подрібнений в блендері цибулю, сіль і перець. В іншому, цибулю можна дрібно нашаткувати і ножем або пропустити через м'ясорубку, як вам зручніше.
2. Вершкове масло наріжте невеликими шматочками і сформуйте в невелику ковбаску. Поставте на 30 хвилин в холодильник. Потім обваляйте в дрібно нашаткувати кропі.
3. Змастіть руки рослинним маслом. Візьміть частина фаршу, сформуйте коржик і покладіть в серединку масло в кропі. Закрийте краю і сформуйте форму котлети.
4. У яйця додайте сіль і перець, потім збийте до однорідності. Панірувальні сухарі змішайте з каррі. Розігрійте сковороду. Тепер сформовані котлети умочіть в яйцях, потім обваляйте добре в сухарях. І знову умочіть в яйцях і обваляйте в сухарях. Викладіть на сковорідку і обсмажити до золотистої скоринки з обох сторін.
5. Коли вони обсмажаться до рум'яної скоринки, перекладіть їх на деко, покритий фольгою, і відправте в розігріту до 180 градусів духовку.
7. Залиште їх доходити до готовності в духовці на 15-20 хвилин. Після чого можна братися пригощайте своїх рідних і близьких смачними, соковитими курячими котлетками по-киевски.
Відео про те, як приготувати курячі котлети з фаршу і кабачків
Пропоную вам ознайомитися з відео-рецептом чудових дієтичних котлеток з додаванням кабачків. Тут все дуже просто і докладно розповідається. Так що у вас не залишиться ніяких питань.
Складові:
- Кабачок - 1 шт
- Ріпчасту цибулю - 1 шт
- Часник - 3-4 зубчики
- Курячий фарш - 400 гр
- Рослинна олія
- Сіль, перець - за смаком
Таке блюдо дуже підходить для літнього сезону. Легке і просте в приготуванні. Кабачки взагалі дуже гарні для приготування дієтичних страв. Я їх смажу на сковороді, і готую в духовці. Особливо влітку, коли вони ще молоді і ніжні. А які чудові оладки з них виходять.
Найсмачніші котлети з курячого і яловичого фаршу з вершками
Приготовані за цим рецептом вони виходять неймовірно смачні і ніжні. Власне, можна взяти не тільки яловичий фарш, але і свинячий. Хоча можна змішати і три види разом. Навіть ще краще буде. Зазвичай я беру «домашній» і змішую з курячим.
Складові:
- Фарш яловичини - 500 гр
- Фарш курки - 500 гр
- Хліб білий без кірочок - 250 гр
- Вершки - 250 гр
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Спеції та сіль - за смаком
- Борошно для панірування - 2 ст. л.
- Олія соняшникова для смаження
приготування:
1. Білий хліб покладіть в блюдо і залийте вершками для розм'якшення.
2. З'єднайте обидва види фаршу і додайте туди подрібнену цибулю, сіль і спеції. Покладіть туди м'який хліб і все це як слід перемісити до однорідності.
3. Розігрійте сковороду і влийте масло. Змочуючи руки в холодній воді, сформуйте котлети. Обваляйте їх у борошні і покладіть на сковороду.
4. Обсмажте одну сторону до рум'яної скоринки і переверніть. Потім зменшіть вогонь і прикрийте кришкою. Обсмажуйте до готовності.
5. При бажанні можна загасити. Налийте туди 100 мл води і тримайте під кришкою 15-20 хвилин. Після чого їх можна подавати на стіл.
Готуємо соковиті котлети «Пташине молоко» з сиром
А ось такі котлетки в моїй родині найулюбленіші. Начинка, яка в них міститься, робить смак просто неповторним, вона прямо тане в роті.А саме блюдо виходить дуже соковитим. Подавати я їх люблю з картопляним пюре і зеленню. Спробуйте обов'язково.
Складові:
- Курячий фарш - 600 гр
- Сіль, мелений перець - за смаком
- Ріпчасту цибулю - 1 шт
- Панірувальні сухарі - 2 столові ложки
- Яйце - 1 шт
- Часник - 1 зубчик
начинка:
- Варені яйця - 2 шт
- Зелень кропу, петрушки і цибулі - пучок
- Твердий сир - 100 гр
- Вершкове масло - 50 гр
Для панірування:
- Яйце - 2 шт
- Молоко - 2 чайні ложки
- Борошно - 3 столові ложки
- Панірувальні сухарі
приготування:
1. Додайте в м'ясну масу сіль, приправи, сире яйце, дрібно порізані цибулю і часник і панірувальні сухарі. Все змішайте до однорідності.
2. Тепер робимо начинку. Натріть на дрібній тертці варені яйця і сир. Зелень дрібно наріжте. Вершкове масло настругати невеликими шматочками і додайте до решти продуктів. Все добре перемішайте. Начинка повинна вийде по консистенції як пластилін. Спробуйте на смак і, при необхідності, посоліть.
Вершкове масло заздалегідь витягніть з холодильника, щоб воно підтануло і розм'якшилося.
3. Сформуйте з начинки невеликі котлетки і поставте в морозилку на 15-20 хвилин.
4. Яйця розбийте в окрему миску, додайте трохи солі і молока, і збийте до однорідності. Борошно і панірувальні сухарі розкладіть по різних страв.
5. Змочіть руки. Візьміть трохи фаршу і сформуйте коржик. Покладіть посередині неї начинку і загорніть. Вирівняйте і зробіть форму котлети.
6. Гарненько обваляйте її в борошні. Потім вивалявся в яйці. Після чого як слід обваляйте в сухарях. Проробіть це з усім фаршем.
7. Розігрійте сковороду, влийте в неї масло і покладіть котлети. Обсмажуйте з обох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім перекладіть на деко і доведіть до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці, приблизно на 15-20 хвилин.
Довести до готовності можна і на сковороді. Зробіть невеликий вогник і, кілька разів перевертаючи, обсмажуйте під кришкою.
Покроковий рецепт з готового фаршу з вівсяними пластівцями, без хліба
Ще один рецепт хочу покласти в вашу скарбничку. Приготовлені таким способом вони виходять теж дуже соковитими і ніжними. Рекомендую спробувати.
Складові:
- Курячий фарш - 1 кг
- Вівсяні пластівці «Геркулес» - 2/3 склянки
- Вода кип'ячена - 2/3 склянки
- Яйце куряче - 1 шт
- Картопля - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Часник - 2 зубчики
- Сіль, приправи - за смаком
- Рослинна олія для обсмажування
приготування:
1. Вівсяні пластівці залийте гарячим окропом так, щоб вода їх покрила. Залиште на 15 хвилин, щоб вони набрякли.
2. Очищений від шкірки картоплю натріть на дрібній тертці і після злийте зайву рідину.
3. Набряклі пластівці додайте у фарш. Туди ж розбийте яйце, покладіть терту картоплю, додайте сіль і спеції. Цибулю і часник перекрутити через м'ясорубку або в блендері. Потім додайте до решти продуктів. Все ретельно перемішайте. Бажано фарш відбити.
4. Розігрійте сковороду з масло і сбавьте вогонь. Змочуючи руки, формуйте котлети і викладайте на сковороду. Обсмажте з одного боку до рум'яної скоринки, переверніть і обсмажуйте до готовності на повільному вогні під закритою кришкою.
5. Потім ваші рум'яні м'ясні ласощі подавайте на стіл і насолоджуйтеся.
Я розповіла все свої найулюбленіші рецепти, а ви вже вибирайте, який вам сподобається. Але, приготовані за всіма цими способами котлети, нікого байдужими залишити не можуть. Вони завжди виходять соковиті, ніжні і неймовірно смачні.
Запасіться хорошим настроєм і вперед здійснювати подвиги на кухонному ниві! Приємного вам апетиту!
Котлети в мультиварці на пару, дієтичні
Все частіше і частіше я в свій сім'ї використовую мультиварку, куди ж без цієї помічниці. А у вас є це диво?
Варіант в цій мультіпомощніце досить цікавий і незвичайний, в ньому використовується білий батон, або можна замінити на хліб. Для того, щоб надати ароматності, до складу додана зелень. Ці котлети воістину можна назвати дієтичними, оскільки вони будуть вариться на пару.
Цілком можна дати такі котлети годуючим мамам або нагодувати дітей. Прибравши зі складу перець і зелень можна навіть нагодувати зовсім малюків, наприклад однорічної дитини.
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. Курячі грудки, філе потрібно взяти охолодженим і нарізати на невеликі шматки.
2. З ріпчастою цибулею потрібно проробити те ж саме.
3. Батон, його шматочки залийте молоком, і розімніть руками, а потім зцідіть, відіжміть молоко, щоб батон размяг і став м'який.
4. Кухонним ножем порубати якомога дрібніше зелень.
5. Лук, філе пропустите через м'ясорубку.
6. Внесіть посічену зелень. Ретельно перемішайте. Посоліть і поперчіть.
7. Сформуйте ось такі овальні колобочкі і покладіть їх на спеціальну чашу для пароварки. В саму чашу мультиварки налийте води. Закрийте кришку, виберіть режим «Пароварка» або «Варка на пару» і варіть приблизно 25 хвилин.
8. Ось така соковита проста і легка принадність вийшла! Смачного!
Покрокове приготування котлеток на сковороді з додаванням манки
Всі продукти розраховані таким чином, що вам знадобиться 1 кг домашнього фаршу, якщо у вас менше, то відповідно просто зменшіть правильно кількість інгредієнтів. Сметану можна замінити на майонез, для того щоб надати більше соковитості, в складі немає часнику, але можна і його додати.
Нам знадобиться:
- Фарш курячий - 1 кг Цибуля ріпчаста 2 шт. Сметана (майонез) - 1 ст.л. Яйце - 1 шт. Манна крупа - 7-8 ст.л. Сіль, перець за смаком Рослинна олія для смаження
Спосіб приготування:
1. Насамперед накришить за допомогою кухонного ножа цибулю на дрібні кубики. Далі внесіть його до м'ясного фаршу, присолите.
2. Додайте манну крупу, вбийте одне яйце. І тільки після цього покладіть кисленьку сметанку. Буде смачно навіть і без сметани. Перемішайте.
Важливо! Манка в котлетах зовсім не відчувається, тому додавайте її без побоювання.
3. Ось така суміш вийшла! Залиште її, накривши кришкою постояти 20 хвилин, щоб манка набухла.
4. Сковороду з маслом розігрійте на максимальному вогні, потім зменшіть вогонь, сформуйте будь-якої форми котлетки і смажте їх спочатку з одного боку до красивої скоринки, потім з іншого.
5. Красиві, рум'яні, смачні, ах, нямка.
6. Ось такі м'які «пухнастиків» вийшли. На смак просто прекрасні. Спробуйте і ви приготувати з цього економного доступному варіанту.
Я сподіваюся, що ви поділитеся їм в соц. мережах, натиснувши на одну з кнопочок.
Котлети з курячим фаршем і з вівсяними пластівцями
Пробували ви коли-небудь котлетки з вівсянкою? Я впевнена, що немає, хоча може ви знали про такий вид дуже давно, я на жаль дізналася про нього, ось тільки недавно, була в гостях на Дні Народження подруги там і спробувала цю ласуна.
Я здивувалася, що там є ці пластівці, і немає батона і хліба, коли запитала про склад. Я раджу спробувати і вам приготувати їх в домашніх умовах, тим більше що фарш можна взяти магазинний готовий курячий. Простий, легкий і швидкий варіант.
Нам знадобиться:
- фарш курячий - 250 г, яйце - 1 шт., вівсяні пластівці швидкого приготування - 0,3 ст., молоко (або вода) - 0,3 ст., цибуля ріпчаста - 1 шт., часник - 1 зубчики, паприка, чорний мелений перець, сіль,
Спосіб приготування:
1. Візьміть миску і налийте в неї свіже коров'яче молочко, всипте в нього вівсяні пластівці. Далі розбийте в цю суміш одне яйце. Добре перемішайте. Залиште отриману масу постояти 30 хвилин в теплому місці.
Важливо! Не нехтуйте цим дією, якщо вівсяна маса не постоїть деякий час, то пластівці НЕ разбухнут і котлети вийдуть не дуже приємними на смак і не такими повітряними.
2. Ріпчасту цибулю і часник потріть на тертці або можна пропустити його через блендер, додайте до м'ясного фаршу. Далі вилийте суміш з пластівців. Посоліть, поперчіть, все перемішайте в чаші. Можна тим, хто любить паприку, додати її. Вона додасть пікантність і оригінальність страви.
3. Якщо фарш вийшов рідким, додайте в нього 2 столові ложки борошна.
Важливо! Якщо ви хочете, зробити котлетки по суші, то цибулю і часник просто порубати, а не тріть!
4.Ложкою викладіть м'ясних красенів на розпечену сковороду з маслом.
У цьому варіанті краще викладати масу за допомогою столової ложки, ніж формувати за допомогою рук.
5. Смажити такі котлети слід на повільному вогні, до тих пір поки ви не побачите рум'яна золотисту скориночку. Ось таку красиву, як на цьому фоте. Подивіться, які пухнасті і повітряні смажені котлети вийшли! Я сподіваюся, що і вам така ласунка дуже сподобається! Смачного!
Котлети з курячої грудки
Є ще варіант з додаванням сиру, але не думайте, що сир в них буде відчуватися, він використовується як секретний інгредієнт, і якщо ви про нього не скажіть, то ніхто й не здогадається. Хочете знати навіщо він там? Тоді дивіться це відео з ютуба з Іриною Хлебниковой:
А тим, кому зручніше читати, то вивчайте картинки і кроки далі.
Нам знадобиться:
- Основні інгредієнти: куряче філе - 500-600 г, цибуля ріпчаста - 1 щт., Сир - 1 пачка 200 г, сметана - 1 ст.л, манка - 2 ст.л, сіль, перець за смаком, борошно замість панірувальних сухарів
- Овочева подушка: цибуля ріпчаста - 1 головка. морква - 1 шт., перець болгарський - 2 шт.
Спосіб приготування:
1. Куряче філе помийте в воді, наріжте на невеликі пластики, цибулю очистіть. Пропустіть цих два основних інгредієнта через м'ясорубку.
Важливо! З домашнім фаршем, котлети завжди виходять смачніше. Тому що крім курки і цибулі в ньому нічого немає.
2. Далі внесіть сир, сметану, яйце і посоліть і поперчіть. Манну крупу теж додайте, вона не зробить ваше блюдо рідким. Залиште отриману масу на 20 хвилин відпочити, щоб набухла манка. Можна замість манки покласти 1-2 ст.л борошна або крохмалю.
3. Для того, щоб зробити овочеву подушку приготуйте заздалегідь свіжу терту моркву, рубаний на шматочки цибулю, і звичайно ж різаний на пластики болгарський перець.
4. З фаршу сформуйте курячі котлетки, ось так приблизно, можна зробити і круглої форми, різниці немає. Обваляйте їх у борошні.
Важливо! Якщо хочете, щоб ваші котлети були хрусткими, обваляйте їх в манній крупі. Не думайте, що це не смачно або манка буде скрипіти на зубах, виходить дуже хрустно. Я зазвичай завжди обвалюють в манки. Спробуйте не пошкодуєте. 🙂
5. Смажте на розпеченій сковороді з рослинним маслом із закритою кришкою, до того моменту, як побачите, що з під низу видно золотава скоринка. Переверніть на іншу сторону і дожарьте.
6. Всі овочі для овочевої подушки покладіть на сковороду і смажте до готовності. Не забудьте помішувати. Смажте 5-7 хвилин.
7. Далі викладіть котлети на подушку з овочів.
8. Залийте їх гарячою водою приблизно до половини середини овочів, не торкаючись котлет.
9. Гасіть із закритою кришкою приблизно 20 хвилин.
10. Ось таке чудо вийшло! Подавайте з овочами і картопляним пюре.
Котлети курячі з кабачків
Час і сезон кабачків настав, вже можна зустріти їх на продуктових крамницях. Скоро і в городі вони з'являться. Так чому б нам не використовувати їх в це блюдо.
Нам знадобиться:
- куряче філе - 300 г, кабачок - 1 шт. невеликий, морква - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., улюблені приправи, сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
1. Для початку натріть моркву і кабачок очищений на тертці. Лук і куряче філе порізане на кубики відправте в блендер і переробіть. Всі інгредієнти змішайте між собою. Посоліть і поперчіть. Приправте, вийде дуже ароматно. Добре вимісити.
Важливо! Можна додати манну крупу 1-2 ст.л, щоб фарш не був рідкуватий.
2. Тепер сформуйте, зліпите котлети, обваляйте їх у борошні або в паніровці. Мультиварку включите на режим «Жарка» налийте на дно чаші рослинне масло і розжарити.
Важливо! Виставите температуру на 150 градусів, щоб масло швидше розколу, можна накрити чашу кришкою.
По черзі на розпечену поверхню викладіть наші красиві грудочки, сплюснуті кульки 😛
3. Обсмажте з двох сторін до золотистого кольору.
4.Ось такі курячі півники вийшли! Ця назва їм дав наш російський народ) М'які, соковиті, пухнасті і ніжні, а головне ще й тануть у роті, порадують всіх ваших улюблених домочадців. Кабачок додасть смак ніжності. Цей оригінальний варіантік заслуговує вашої уваги, і до речі можна як підсумок таке блюдо використовувати для бургерів.
Найпростіший спосіб приготування котлет з курячого м'яса без яєць
У літній сезон корисно готувати такий вид, з додаванням гарбуза і зелені. У ролі зелені візьміть шпинат. А чому б і ні? Гарбуз додасть солодкуватий смак, шпинат соковитість. Цей варіант можна вважати вітамінно-дієтичним, адже він без яєць і без хліба. Тому, якщо ви стежите за своєю фігурою, то скористайтеся цим покроковим керівництвом.
Нам знадобиться:
- фарш курячий - 500 г, гарбуз варена - шматочок невеликий, цибуля ріпчаста - 1 шт. шпинат - 150 г., сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
1. Гарбуз потрібно буде відварити, вірніше шматочок, розім'яти Картоплем'ялки, щоб вийшла кашка. Лук одну частину головки натріть на крупній тертці, а іншу частину покришите дрібно ножем. Візьміть миску і всі інгредієнти змішайте. Посоліть і поперчіть.
2. Шпинат дуже добре промийте водою, а потім просто і легко покришите його руками. Можна і порізати, але руками вийде швидше. Як же вже красиво і класно виглядає. Така яскравість відтінків. Перемішайте.
3. Зробіть котлети, обваляйте їх в Мучке і смажте на сковороді з розпеченим рослинним маслом із закритою кришкою, до тих пір, поки не побачите золоті краю, після цього переверніть на іншу сторону і продовжуйте жарку.
Важливо! Форму для котлет вибирайте будь-яку, хоч круглу, хоч довгасту. На смак це ніяк не вплине. 😀
4. Можна і запекти в духовці. Для цього покладіть в форму лист фольги, а на неї м'ясні ласощі. Випікайте при температурі 180 градусів до готовності.
5. Вибираючи, будь-який спосіб ви отримаєте дуже ароматні й хрусткі курячі котлети, які оцінять навіть маленькі гурмани) 😆 Подавайте їх з будь-яким гарніром, наприклад з картопляним пюре або овочами. Смачних вам історій!
Поради, як приготувати найсмачніші і соковиті котлети з курячого фаршу?
На цьому все, випікайте, смажте, тушкуйте з задоволенням! До нової зустрічі!
P.S Можна будь-який вид котлет нафарширувати грибами або дрібно рубаними яйцями, вийдуть напевно я б сказала вже зрази. Також цікаво вийде якщо зробити гнізда.
Можна в них додати рис і сформувати тефтелі. Як вам така ідея? З чим наповнюєте ви?
Насправді варіантів дуже багато, є і міністерські котлети, і навіть по-французьки, по-київськи, по-єврейськи. В одній замітці про все не напишеш. Так що чекайте і підписуйтесь на оновлення блогу, щоб не пропустити щось нове і цікаве.
""
