Одним з найбільш часто зустрічаються захворювань травної системи є панкреатит. Він розвивається через надмірне вживання гострої і жирної їжі, алкоголю, малорухливий спосіб життя. Іноді в розвитку запалення підшлункової залози відіграє роль бактеріальна інфекція.
У лікуванні панкреатиту перше місце займає дієтотерапія. Її мета - створення умов, в яких хворий орган відчуває мінімальні навантаження. Тоді виділення травних ферментів зменшується, зменшуються запальні процеси, починається відновлення уражених клітин і тканин.
Чи можна їсти груші при панкреатиті? Відповісти на це питання слід тільки після того, як був поставлений діагноз, так як дієтичні рекомендації різні для гострої і хронічної форми патології.
Хімічний склад і корисні властивості фрукта
У 100 грамах груш міститься 0.5 г білка, 11 г вуглеводів, а кількість жирів дорівнює нулю. Поживна цінність продукту - 43 ккал на 100 грамів.
Користь груші полягає в їх багатому складі. У плоді міститься безліч мінералів (кальцій, цинк, натрій, залізо, калій, фосфор, магній) і вітамінів (С, В, Е, К). Час перетравлення свіжого плоду - 40 хвилин.
На смак фрукт істотно солодше яблука, однак в ній є менше цукру, але вона багата на фруктозу, для засвоєння якої не потрібен інсулін. У цьому сенсі груша при панкреатиті буде корисна, так як вона не перевантажує підшлункову.
Продукт покращує імунітет, завдяки чому організм стає більш стійкий до інфекцій і бореться із запаленнями. У складі плода є ефірні масла, які надають антисептичну дію і допомагають боротися з депресивними станами. Ще в груші є органічні кислоти, що поліпшують функціонування печінки і нирок.
У народній медицині фрукт застосовують для боротьби з вологим кашлем. А з його листя виготовляють порошки, використовувані при дерматозах, гіпергідроз і грибкових інфекціях.
Чи дозволяється їсти груші при гострому і хронічному панкреатиті?
Груша при панкреатиті: можна чи ні? Незважаючи на всю корисність фрукта, при запаленні підшлункової її вживання не рекомендується.
Особливо це правило важливо дотримуватися тим, у кого є гострий панкреатит і холецистит. Але чому не можна їсти солодкий плід при таких захворюваннях?
У порівнянні з яблуками груші володіють меншою кислотністю, але в них містяться склереїди. Це кам'янисті клітини, що володіють щільною задерев'янілими оболонкою.
Також в солодкому плоді відкладають різні хімічні елементи, що збільшують твердість продукту. До таких речовин відносять:
- кременезем (міцний діоксид кремнію),
- вапно (карбонат кальцію, практично не розчиняється у воді),
- кутин (віск, що не засвоюється в організмі).
Всі ці якості роблять грушу погано перетравлюється продуктом. Тому його не рекомендують їсти при порушеннях в роботі підшлункової залози, особливо при гострому панкреатиті. Причому навіть після термічної обробки задерев'янілі речовини не пом'якшуються, що забороняє вживання фрукта в печеному або протертому вигляді.
Чи можна грушу при панкреатиті хронічної форми? Після купірування нападу в дієту дозволяють вводити такі страви з фруктами, як запіканки, киселі і компоти. Термічна обробка пом'якшує плоди, завдяки чому вони краще засвоюються травною системою.
Але як було сказано вище, дубильні речовини в груші навіть після температурної обробки нікуди не йдуть. Тому вживання такого фрукта, навіть при хронічному панкреатиті не бажано.
Але як бути, якщо дуже хочеться з'їсти грушу при запаленні підшлункової? Іноді можна випити компоти або відвари, або вжити трохи фрукта в сушеному вигляді.Якщо хвороба знаходиться в стадії стійкої ремісії, гастроентерологи дозволяють пити свіжовичавлений грушевий сік без м'якоті, розведений з кип'яченою водою.
Рецепт приготування компоту з груш і шипшини при хронічному панкреатиті:
- Сухі плоди шипшини (жменю) заварюють окропом (2 літри) і залишають на 30 хвилин.
- Дві стиглих груші очищають від шкірки, видаляють з них серцевину і нарізають шматочками.
- У настій із шипшини додають фрукти.
- Компот варять на слабкому вогні півгодини, накривають кришкою і настоюють.
- Перед вживанням напій фільтрують, використовуючи марлю, складену вдвічі.
Вживання груші при інших захворюваннях підшлункової і травної системи
У 100 грамах солодкого фрукта є 43 калорії, а її глікемічний індекс дорівнює п'ятдесяти. Також в плоді міститься багато клітковини, яка покращує травлення, нормалізується роботу жовчного міхура і стимулює метаболізм.
Груша виводить з організму токсини і шкідливий холестерин. Це уповільнює процес всмоктування швидких вуглеводів. Тому рівень цукру в крові збільшується поступово, що робить солодкий фрукт дозволеним продуктом при інсуліннезалежному діабеті.
При такому захворюванні груша ще корисна тим, що вона має антибактеріальну, болезаспокійливу і сечогінну дію. Однак в день хворим дозволяється з'їдати не більше одного плоду.
Як і при панкреатиті, при цукровому діабеті 1 типу не варто їсти фрукт в свіжому або запеченому вигляді. Рекомендується готувати з плоду сік, який перед вживанням розбавляють з водою і проціджують.
А чи дозволяється вживання груші при гастриті? При такої хвороби їсти солодкий фрукт не забороняється, але під час загострення захворювання є його категорично заборонено.
При гастриті груша буде корисна тим, що він надає сильний протизапальний ефект. Особливо вживання плоду показано при підвищеній кислотності, але якщо вона знижена, то фрукт треба їсти з обережно і в невеликій кількості.
Груша при панкреатиті підшлункової залози і порушеннях в роботі органів шлунково-кишкового тракту не повинна вживатися на порожній шлунок. Також її можна поєднувати з прийомом важкої їжі, наприклад, м'яса.
Важливе значення має стиглість фрукта. Його можна їсти тільки в дозрілому вигляді, коли він соковитий і м'який.
А чи сумісна земляна груша і панкреатит?
Топінамбур корисний тим, що знімає запалення, зміцнює імунітет, усуває біль, печію та інші симптоми захворювання. Тому при запаленні підшлункової його дозволяється їсти в будь-якому вигляді, навіть в сирому.
Протипоказання
Їсти грушу заборонено при колітах, виразках і гострих запаленнях органів шлунково-кишкового тракту. При порушенні роботи травної системи після вживання солодкого фрукта може виникнути метеоризм і підвищене газоутворення.
Є грушу не рекомендується в похилому віці. Це пояснюється тим, що у літніх людей ослаблений імунітет і часто є порушення травлення.
Варто пам'ятати, що в грушевих кісточках міститься отрута - амигдалин. При попаданні в кишечник речовина провокує викид синильної кислоти, небезпечної для всього організму.
Однак при термічній обробці амигдалин руйнується. Тому компоти, киселі і грушеві варення є абсолютно нешкідливими.
У багатьох людей груша часто викликає алергію. Її причини та ознаки можуть відрізнятися. Але найчастіше провокуючим фактором стають імунні порушення і спадковість.
При виникненні алергії на грушу з'являється ряд неприємних симптомів, таких як:
- риніт,
- біль в животі,
- дихальна недостатність,
- висипання на тілі та обличчі,
- блювота,
- бронхіальна астма,
- сльозоточивість очей,
- нудота.
Про користь і шкоду груш розказано в відео в цій статті.
Груші при гострому панкреатиті
Ці плоди можна їсти при гострому панкреатиті ні в якому вигляді. Чим же небезпечний цей фрукт для таких хворих?
Справа в тому, що груші, навіть самі соковиті, містять численні невеликі вкраплення - склереїди (кам'янисті клітини). Це омертвілі структурні елементи, оболонка яких поступово всохла і наситилася мінеральними речовинами:
- вапном, яка поступово перетворюється в карбонат кальцію, - малорастворимое в воді сполуки,
- високоміцними кристалами кремнію діоксиду (з'єднання, що входить в більшість земляних і гірських порід),
- кутином (різновидом воску) - речовиною, що не перетравлюється людським ШКТ.
Всі разом ці речовини роблять неможливим вживання цих плодів людині з гострим запаленням підшлункової залози (pancreas).
Груші під час хронічної стадії і ремісії
Цей фрукт в цілісному вигляді, незалежно від способу обробки, протипоказаний також і в разі наявності хронічного панкреатиту. Справа в тому, що кам'янисті клітини, описані в попередньому розділі, навіть при тривалій термічній обробці не руйнуються. Але також неприпустимо з цієї причини вживати в їжу груші ні в вареному, ні в протертому, ні в печеному, ні в тушкованому вигляді.
Однак при цьому захворюванні можна пити смачний грушевий компот, приготований як з свіжих, так і з сушених плодів.
Важливо! Заборонено з'їдати навіть розвариться фрагменти груш і осад, який випав на дні ємності з остиглим компотом.
А також можна під час ремісії пити свіжий грушевий сік, трохи розбавлений водою (1: 2), за умови відсутності в ньому м'якоті.
Тому будь-які напої, приготовані з цих плодів, повинні бути проціджений крізь багатошарову марлю.
А ось при холециститі груша принесе багато користі, прискорюючи очищення жовчного міхура від застояного секрету.
У чому шкода груш для хворого панкреатитом?
Груші, потрапляючи в кишечник, можуть бути причиною розвитку метеоризму, здуття живота, запорів. Все це, укупі з практично не перетравлюваними волокнами і зернами, що потрапляють при цьому в дванадцятипалу кишку, викликають надмірне навантаження на підшлункову залозу.
Тому груша несумісна з дієтою при будь-яких формах і фазах запалення pancreas.
Чим корисний стиглий плід
Перш ніж дізнатися, як діє груша при панкреатиті, вивчаємо властивості. Її застосування в кулінарії набуло широкої популярності. З неї готують десерти, напої, соки, варять варення. Приємний солодкий смак разом з соковитістю дозволяють вживати фрукт в сирому вигляді. Вона багата білками, вуглеводами і жирами.
Крім енергетичної цінності, містить:
- калій,
- кальцій,
- каротин,
- залізо,
- магній,
- натрій,
- фосфор,
- цинк.
Додатково в ній міститься багато вітамінів групи В, E, C, K.
Чим корисна і які функції вона виконує:
- В її складі мала кількість цукру. Це велика перевага поряд з солодким смаком.
- Сприятливо впливає на роботу підшлункової залози. У плоді міститься глюкоза, яка не потребує інсуліну для розщеплення.
- Бореться з інфекціями, підвищує імунну систему організму.
- Ефективно пригнічує депресію.
- Купірує запальні процеси.
- Містить в своєму складі органічні кислоти, завдяки яким позитивно впливає на роботу нирок, печінки.
У народній медицині грушею лікують мокрий кашель. З листя садового дерева роблять лікувальний порошок. Його застосовують для лікування дерматиту, гіпертермії, підвищеної пітливості, грибків.
Коли не можна вживати фрукт:
- Запалення дванадцятипалої кишки, виразка шлунка.
- Коліти.
- Гастрити.
- Вікові порушення травної системи в літньому віці.
- Алергічні реакції.
- Гострі запальні процеси в органах шлунково-кишкового тракту.
В її кісточках міститься амигдалин. Це отрута, який при потраплянні в кишечник, надають шкідливий вплив на організм. При термічній обробці руйнується, тому безпечно вживати компоти, відвари, варення.
Зловживання даними фруктом здатне викликати здуття, метеоризм, порушення стільця.Чи можна їсти груші при панкреатиті, варто розібратися детальніше.
Груші при гострому запаленні
Гострий панкреатит має на увазі дотримання суворої дієти. В кінці першого тижня такого харчування дозволяється вводити невелику кількість фруктів, наприклад, 1 яблуко на добу.
Обов'язково відбирають яблука некислого сорти, попередньо перетирають його або запікають. Їсти груші при панкреатиті в гострій формі не дозволено, хоч вони містять в собі меншу кількість кислоти.
За рахунок вмісту в плодах кам'янистих клітин, їсти груші при гострому панкреатиті протипоказано. Це стосується всіх сортів даного фрукта. Клітини є омертвілими, мають щільну здерев'янілих оболонку. Усередині знаходяться шкідливі хімічні сполуки:
- Вапно. Головний компонент - погано розчинний карбонат кальцію в воді.
- Кремнезем. Представлений діоксидом кремнію. Його кристали мають високу міцність.
- Кутин. Компонент є воском, який не перетравлюється в травній системі людини.
Представлені компоненти негативно позначаються на шлунково-кишковому тракті. Тому на питання, можна чи ні їсти груші при запаленні підшлункової залози і гострому панкреатиті, відповідь негативна.
При вживанні солодких плодів, навіть дуже стиглих і м'яких, відчувається зернистість. Такі відчуття виникають через присутність в м'якоті кам'янистих клітин з шкідливим складом. Дана їжа є важкою при панкреатиті і для здорових людей.
Чи можна їсти грушу при панкреатиті, якщо хвороба протікає в хронічній формі, питання, яке задають пацієнти, які страждають патологією.
Фрукт і хронічній формі
Якщо гостре запалення підшлункової залози забороняє включати в раціон будь-які сорти, чи можна їсти груші при хронічному панкреатиті? Форма патології передбачає поступове введення нових продуктів в дієтичне меню. Щоб фрукти стали м'якими, їх запікають.
Але з грошима така методика не ефективна. Навіть термічна обробка не здатна вплинути на м'якість кам'янистих клітин, що знаходяться в соковитих плодах. Тому ні в протертому стані, ні в запеченому, є ці смачні плоди не можна. Єдиний спосіб поласувати - приготувати смачний компот.
Рецепт грушевого компоту
Компот готують з свіжих або сухих плодів. Краще використовувати домашній сорт, вирощений у власному саду. До складу додавайте шипшина. Перед початком вживання консультуються з лікарем.
- Наполягають 1 ст. л. шипшини в 1,5 л гарячої води півгодини.
- 2 стиглі груші очищають, вирізують серцевину, нарізають шматочками.
- У настій шипшини відправляють шматочки м'якоті, варять на повільному вогні під кришкою 30 хв.
- Охолоджують, проціджують.
Дозволено пити тільки компот, а не варені фрукти. При стійкої ремісії панкреатиту допускається вживання грушевого свіжовичавленого соку, розведеного з водою в рівних пропорціях.
Чи можна при гострому панкреатиті
Після загострення запалення підшлункової залози пацієнтам слід вживати в їжу овочі і фрукти в невеликій кількості. Наприклад, в перший тиждень хвороби допускається є по одній груші в день. Одна з умов, які пред'являються до продуктів, полягає в тому, що вони не повинні бути кислими. На відміну від яблук, більшість сортів груші мають низьку кислотністю.
Незважаючи на це, є і обмеження до вживання груші хворим з панкреатитом. У плодах існують у великій кількості так звані кам'янисті клітини - склереїди. Вони являють собою старі клітини, які втратили функціональну активність. Навколо них розростається щільна оболонка, за своєю структурою нагадує деревні волокна.
Вона збирає на своїй поверхні велику кількість різних речовин, які сприяють збільшенню її щільності:
- вапно, або карбонат кальцію. Це тверда речовина, яке погано розчиняється у воді,
- кутин - майже не розщеплюється травними ферментами людини віск,
- кремнезем. Наукова назва - діоксид кремнію. Це високоміцні кристали, нерозчинні у воді.
Груші при хронічному панкреатиті
Після того як були зняті прояви нападу захворювання, пацієнту дозволено додавати до свого раціону важчі продукти. Фрукти і овочі краще не вживати сирими, їх їдять в запеченому вигляді. Це дозволяє розм'якшити їх консистенцію і тим самим знизити навантаження на травний тракт хворого. Крім того, приготовані таким чином плоди при панкреатиті краще всмоктуються.
Що стосується груш, то термічна обробка мало знизить їх щільність. Здеревілі клітини навіть після тривалого запікання не втрачають своєї твердості. Тому навіть запечені груші важко перетравлюються в шлунково-кишковому тракті і істотно навантажують підшлункову залозу.
Вживати грушу дозволено тільки в складі компотів. Для їх приготування можна застосовувати як свіжі, так і висушені плоди. При цьому немає користі від вживання в їжу розвариться шматочків груші, так як їх структура не змінюється. З тієї ж причини хворим із панкреатитом можна з'їдати осад, який залишається на дні посуду з компотом.
Для отримання корисних речовин, що містяться в цьому фрукті, можна пити грушевий сік. Варто бути обережними, не слід вживати сік з м'якоттю. Краще розбавляти його невеликою кількістю води і не пити багато.
Вживання плодів груші при панкреатиті протипоказано всім пацієнтам, незалежно від віку і давності хвороби. Незважаючи на це, вони містять в собі речовини, корисні для роботи нирок, системи кровообігу. Замінивши фрукт на компот або сік з нього, можна отримати їх, не збільшуючи навантаження на підшлункову залозу.
загострення панкреатиту
На сьомий-восьмий день з дня останнього нападу панкреатиту, в раціон хворого дозволено вводити обмежену кількість фруктів. Найчастіше це яблуко в кількості однієї штуки на добу. Плоди повинні бути многосортность, некислими, протертими і запеченими в духовці.
Плоди груші володіють меншою концентрацією кислот, ніж яблука. Проте, в грушах є кам'янисті клітини - по суті, це одревесневевшіе клітини з твердою оболонкою, в якій можуть кумулироваться хімічні сполуки.
У таких клітинах накопичується вапно з карбонату кальцію, кутин - як один з різновидів воску, неперетравлюваних шлунком людини. Крім того, в грушах може міститися кремнію діоксид.
Пережовуючи грушу, можна відчути деяку зернистість, обумовлену цими компонентами в складі. Вони і є досить важкими для перетравлення в шлунково-кишковому тракті людини, навіть говорячи про здоровий тракті. Тому при гострому панкреатиті груші їсти не можна.
Хронічний панкреатит
При переході в фазу ремісії, хворому починають поступово вирішувати вводити в раціон фрукти і овочі. Кількість продуктів розширюється, але способу їх приготування необхідно строго дотримуватися.
Щоб надати фруктам м'якості і полегшити перетравлювання в шлунку і кишечнику, плоди перетирають і запікають у духовці. Але на превеликий жаль, не можна сказати, що груша - дозволений продукт.
Навіть після механічної і теплової обробки, зазначені вище речовини не втрачають щільності і можуть нашкодити кам'янистими клітинами кишечнику і шлунку, навантажити надмірно підшлункову залозу.
Можливо вживання груш через приготування компотів і відварів. Єдине, що на дні каструльки з компотом можуть бувати опади і зважені частинки. Їх вживання також недозволено, тому компот відбирається без них або проціджують через багатошарову марлю.
Для приготування компоту можна використовувати як свіжі, так і висушені груші. В ідеалі, домашні і самостійно вирощені.
Компоти і відвари
Корисним для хворого може стати компот з додаванням шипшини.
- Для цього просушені плоди шипшини запарюють окропом на півгодини. Досить жмені плодів на два літри води.
- Потім одну-дві стиглих і м'яких груші очищають від серцевини і шкірки, нарізаючи шматочками.
- У запарений шипшина додають нарізані груші і доводять до кипіння на слабкому вогні.
- Після цього накрити кришкою і дати поваритися ще півгодини.
- Потім зняти з вогню і дати охолонути під кришкою.
- Перед вживанням проціджують через подвійну марлю.
