Сметанне желе - вишуканий десерт з простих продуктів

Абсолютно незаслужено багато з нас ігнорують сметанне желе, рецепт цього десерту надзвичайно простий. А результат - приголомшливо смачний. Більш того, з цією стравою можна нескінченно експериментувати, наприклад, додавати фрукти, какао або сир. Як приготувати сметанне желе в домашніх умовах, розповімо у всіх подробицях.

Желе з сметани можна впевнено назвати святковим блюдом. Десерт привабливий зовні, ніжний і дуже смачний. Його сміливо подають до столу поряд з вишуканими стравами. Калорійність десерту невелика, що також є його перевагою. Всупереч поширеній думці, що необхідно використовувати для його приготування домашню жирну сметану, ми рекомендуємо: використовуйте магазинну невисокої жирності. Щоб отримати смачне блюдо, підійде продукт з часткою жирів до 15%.

Просте сметанне желе

Сметана з цукром смачна вже сама по собі. Однак в якості десерту її просто так не подаси. Зате рецепт сметанного желе по праву претендує на звання справжнього легкого, ніжного і смачного десерту.

• 2 склянки нежирної сметани,
• 6 столових ложок цукру,
• Пакетик ванільного цукру або щіпка ваніліну,
• Столова ложка желатину (швидкорозчинного),
• 3 столові ложки води (приблизно).

Желатин висипаємо в мисочку і заливаємо холодною кип'яченою водою (кількість води дивимося на упаковці). Поки желатин набухає, сметану змішуємо з цукром і ваніліном і збиваємо за допомогою міксера або блендера. Збиваємо досить довго, домагаючись повного розчинення цукру. В результаті повинен вийде своєрідний сметанний мус: повітряний і ніжний. Желатин розпускаємо на водяній бані або ставимо його в мікрохвильову піч на одну хвилину (потужність печі - 300 Вт). Коли желатин розчиниться, поступово вливаємо його в сметану, постійно розмішуючи.

Желе виливаємо в підходящий посуд і прибираємо в холодильник. Посуд із застиглим желе на дві-три секунди поміщаємо в окріп, накриваємо тарілкою (денцем вгору) і перекидаємо на тарілку. Форму акуратно знімаємо. Поливаємо желе карамельним або фруктовим сиропом і прикрашаємо шматочках свіжих фруктів або шоколадною стружкою.

Желе «Зебра»

Оригінальний рецепт приготування не тільки смачного, але і дуже красивого сметанного желе.

• 2 склянки сметани,
• 2 столові ложки порошку какао,
• Неповна склянка цукру,
• 40 г желатину,
• Склянка води.

За інструкцією на упаковці з желатином заливаємо його холодною кип'яченою водою і залишаємо набухати. Зазвичай на це потрібно від десяти до сорока хвилин. Втім, ви побачите, коли він набубнявіє: стане напівпрозорим і збільшиться в об'ємі рази на три-чотири. Ось тепер ставимо желатин на водяну баню і розпускаємо його до повного розчинення. Головне - ні в якому разі не давати желатину закипіти! Ми залишаємо желатин остигати.

Тим часом з'єднуємо сметану з цукровим піском і розмішуємо, щоб цукор повністю розчинився: він обов'язково розчиниться, тільки на це буде потрібно трохи часу. Після цього додаємо до солодкої сметані остиглий желатин і знову все добре перемішуємо. Ділимо суміш на дві рівні частини, в одну з них кладемо порошок какао і як слід перемішуємо сметану з какао.

Готуємо порційний посуд для желе (креманки, піали) або ж використовуємо для цього форму для випічки з роз'ємними бортиками. У другому випадку нам просто доведеться перекласти желе на тарілку і нарізати шматочками, як торт. Отже, в підготовлений посуд починаємо заливати желе: по черзі, по дві столові ложки ллємо біле і шоколадне желе. Виливаємо точно по центру, контрастне желе ллємо теж по центру, прямо на нижній шар.Під вагою верхніх шарів желе почне розтікатися по формі, утворюючи характерний смугастий візерунок, причому смуги будуть йти по колу.

Тепер беремо зубочистку і малюємо промені: з центру до краю, після чого прибираємо желе в холодильник. Години через півтора-два наше желе можна подавати до столу.

Сметанно - бананове желе

Відмінний рецепт, який підійде для дитячого святкового столу і з успіхом замінить так улюблене дітьми морозиво.

• 2 склянки сметани,
• Половина банки згущеного молока,
• 2 дуже стиглих банана,
• 3 пакетика желатину.

Готуємо заздалегідь форму для желе. Желатин розводимо холодною кип'яченою водою і даємо йому набрякнути. Потім розпускаємо желатин на водяній бані, щоб він повністю розчинився. Важливо! Чи не допускаємо закипання желатину! Сметану змішуємо зі згущеним молоком і злегка збиваємо міксером або віночком. Банани чистимо, ріжемо невеликими шматочками, подрібнюємо в пюре і змішуємо зі сметаною. Робимо все швидко, щоб банани не встигли потемніти. Желатин (остиглий) виливаємо в сметану, перемішуємо і заливаємо цю суміш у форму. Прибираємо желе в холодильник до повного застигання десерту.

Сметанне желе з фруктами

Желе сметанне в поєднанні зі свіжими фруктами ... Цей рецепт припаде до смаку і любителям легких ласощів, і шанувальникам фруктових десертів.

• 2 склянки сметани,
• 4 столові ложки цукру,
• 3 пакетика желатину,
• Будь-які свіжі фрукти або ягоди.

Сметану готуємо заздалегідь, виклавши її в застелений марлею друшляк і залишивши на ніч. Друшляк потрібно поставити так, щоб було куди стікати сироватці зі сметани. Готову сметани збиваємо з цукром до повного його розчинення. У результаті повинна вийти дуже пишна маса - сметанний крем. Желатин готуємо за інструкцією (дивимося упаковку): заливаємо водою, даємо йому набрякнути і розпускаємо на водяній бані. Злегка остиглий желатин змішуємо зі збитою сметаною, а фрукти миємо й нарізаємо невеликими шматочками. У підготовлену форму або порційні формочки викладаємо шарами: фрукти, сметана, знову фрукти і сметана. Прибираємо форму в холодильник. Готове желе прикрашаємо свіжими фруктами і тертим шоколадом.

Не використовуйте для желе ківі і ананаси: вони перешкоджають застиганню желе.

У загальному і цілому, рецепт приготування сметанного желе універсальний. Розрізняються рецепти лише всілякими добавками або їх відсутністю. А вже добавки можуть бути якими завгодно. Тут вам і свіжі фрукти, і чорнослив з курагою, і шоколад, і будь-який сироп, і навіть мармелад або шматочки кольорового желе.

До речі, желе зі сметани можна відмінно комбінувати з фруктовим желе. Тоді різний желе заливаємо в форму шарами, даючи застигнути кожному попереднього шару. Сметану можна збивати з цукром або цукровою пудрою, змішувати зі згущеним молоком або йогуртом. І, між іншим, желе зі сметани можна готувати не тільки в якості десерту, а й використовувати його для рибного заливного. Природно, що в цьому випадку цукор потрібно замінити більш придатними приправами, зеленню і сіллю.

Ось таке різне желе можна приготувати на основі всім звичної сметани. Вибирайте рецепт, готуйте із задоволенням, і приємного вам апетиту!

Особливості приготування сметанного желе

Щоб приготувати хороший десерт, мало просто виконати рецепт желе зі сметани. Слід знати кілька тонкощів страви, про які ми зараз вам розповімо.

• Чим менше жирної буде сметана, тим краще вона зіб'ється. Це означає, що магазинна сметана підходить для страви куди краще, ніж домашня.
• Щоб продукти добре змішалися, а цукор повністю розчинився, необхідно використовувати компоненти кімнатної температури. Тому якщо плануєте готувати десерт з желе і сметани, дістаньте все необхідне з холодильника заздалегідь.
• Збивайте сметану віночком, тоді у вас вийде пишна маса, що нагадує суфле. Ідеально використовувати міксер або блендер. На жаль, робота виделкою або перемішування ложкою не забезпечать гідний результат.
• Обов'язково готуйте желатин для желе зі сметаною. Рецепт виключає можливість просто всипати порошок в масу, інакше вона не застигне. Правильна техніка роботи з желатином - замочити порошок в холодній воді до набрякання (необхідний обсяг рідини завжди вказує виробник на упаковці). Коли грудочки збільшаться в розмірі приблизно в 3-4 рази, необхідно прогріти желатин на водяній бані до повного розчинення. Можна зробити це в мікрохвильовці, тільки встановлюючи мінімальний час, наприклад, почавши з 15 секунд, і кожен раз добре перемішуючи желатин. Не можна давати йому закипіти і залишити нерозчиненого, так як в кожному випадку він не загустіть масу.
• Якщо ви готуєте сметанне желе з фруктами, очищайте останні від кірочок і кісточок. Для такої мети підходять практично всі фрукти і ягоди, крім екзотичних ківі і ананасів. Вони активно дають сік, і маса вийде водянистою. До речі, для фруктового десерту можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені компоненти.

скрижалі історії

Історія такого кулінарного витвору, як десерт з желе, йде у відносно далеке минуле. Середньовічні рукописи стверджують, що аналог желатину з'явився близько 500 років тому і являв собою подобу білястого клею, який виготовляли з повітряних бульбашок осетрових риб.

Знайомий нам желатин у вигляді порошку придумав Пітер Купер, виявивши, що подрібнені кістки, хрящі та шкури тварин перетворюються в прозоре речовина, завдяки якому застигають будь-які рідини. Воно практично не мало кольору і не володіло ніякими запахами.

Нововведення з аптеки

Через деякий час фармацевт Перл Уейт приготував желе з додаванням ароматизаторів і барвників. Його дружина придумала назву, і десерт з желе отримав власне ім'я - «Джелл-О». На жаль, люди не оцінили новий кулінарний продукт, і Уейт продав патент за 450 доларів своєму сусідові - винахіднику Оратору Вудоворту. Новому власникові «Джелл-О» пощастило не відразу - минув певний час, перш ніж цей продукт здобув популярність, яка досягла свого піку в 1950 році.

Ласощі для всіх

Десерт «Желе з фруктами» користувався шаленим успіхом у оперних співачок, знаменитих актрис і інших відомих людей. Це було коронна страва всіх домогосподарок. Дітвора обожнювала дуже щільне желе, яке можна було брати руками і є, відкушуючи по шматочку, молодь додавала до нього горілку, а інтелігенція подавала ці ласощі в красивих кришталевих вазах. Одним словом, його із задоволенням їли все, незалежно від віку, расової приналежності і товщини гаманця. Завдяки різним варіаціям смаку і легкості приготування десерт з желе залишається улюбленою солодкістю і в наші дні. До слова, звичний нам желатин можна замінити більш корисним агар-агаром. У цій статті ми з задоволенням поділимося декількома найбільш зручним і корисним рецептами приготування цієї страви.

Класика жанру

Десерт «Фруктове желе» дуже простий в приготуванні і є свого роду базовим. Його можна їсти як в чистому вигляді, так і в поєднанні з бісквітами, морозивом та тістечками. Готується ці ласощі дуже легко. Вам знадобляться такі інгредієнти, як компот або сік, желатин і улюблені фрукти (за бажанням можна доповнити десерт ягодами).

• Крок 1. Уважно вивчіть інструкцію, надруковану на пачці з желатином. Розведіть його в зазначеній кількості гарячої води. Головне - ретельно помішувати суміш, щоб вона була однорідною і не містила грудочок.
• Крок 2. Нагрійте вкусообразующую рідина (компот або сік) і прокип'ятіть її 4-5 хвилин.
• Крок 3. Якщо желатин охолов, його слід трохи підігріти. Потім його потрібно акуратно влити тонкою цівкою в сік або компот, обережно помішуючи, щоб ці два компоненти добре поєдналися між собою. Зачекайте, поки суміш охолоне.
• Крок 4.Вимийте і наріжте вибрані фрукти кубиками, соломкою або кружечками і розкладіть їх однаковими порціями в вазочки, склянки або силіконові формочки для випічки.
• Крок 5. Обережно долийте до фруктів суміш з желатином і поставте в холодильник до повного застигання. Зверніть увагу: морозильна камера для цих цілей не підходить!

Подавати готове желе з фруктами можна зі збитими вершками. Якщо воно було приготовлено в вазочках або склянках, його можна їсти прямо з них. Якщо ж десерт застигав в силіконових формочках для випічки, його потрібно акуратно дістати, попередньо опустивши формочки (не до країв!) В теплу воду. Желе підтане і легко вискочить на блюдечко.

Смачний і простий десерт: рецепти приготування сметанного желе в домашніх умовах

Приготоване желе зі сметани подобається своїм оригінальним ніжним смаком. Завдяки оригінальному зовнішньому вигляду десерт стане прикрасою будь-якого святкового столу. Для дівчат, які стежать за своєю вагою, буде корисно знати, що ця смакота не володіє високою калорійністю. Використовувати в готуванні можна не тільки домашній, але і магазинний нежирний варіант. Розглянемо кілька простих рецептів цього десерту.

Як в домашніх умовах зробити сметанне желе з какао?

Поєднання темного і білого шару робить десерт дуже привабливим на вигляд. Смак какао робить десерт дуже смачним. Подібне частування пропонують багато закладу громадського харчування.

Для желе зі сметани слід підготувати такий набір продуктів. 0,5 л сметани, 1 с. ложку кави, 25 г желатину, 2 щіпки какао, 1,5 ст. цукрового піску, ванілін за смаком і воду.

Покрокова інструкція приготування:

1. Желатин залийте 1 ст. теплої води і залиште його на півгодини. Окремо заваріть кави, залиште його на деякий час настоятися, а потім, процідіть,
2. Набряклий желатин поділіть на рівні частини. В одну частину покладіть ванілін, а в другу влийте каву. До кавовій частини додайте какао і трохи цукру. Все перемішайте, поставте на плиту і постійно заважайте, щоб компоненти з'єднувалися. Важливо не доводити до кипіння, оскільки желюючий властивості будуть загублені,
3. Сметану збийте з рештою цукру і отриману масу поділіть на рівні частини. В одну додайте каву і гарненько змішайте. В іншу частину продукту покладіть желатин з ваніліном,
4. Візьміть скляну форму невеликого обсягу і викладіть туди спочатку темну масу, а потім, світлу або навпаки. Поставте все на годину в холод, а потім, ємність опустіть в окріп на кілька секунд і переверніть форму на плоске блюдо, витягуючи десерт. Прикрасьте його листочками м'яти, ягодами і фруктами.

Рецепт сметанному желе в домашніх умовах з ягідної прошарком

Процес приготування сметанного десерту дуже легкий і впоратися з ним зможе будь-яка людина. Ідеальний десерт для дітей, оскільки в склад не входять будь-які шкідливі речовини. Обов'язково приготуйте таку вкусняшку свої дітям.

Для готування слід взяти такий набір продуктів. 25 г желатину, 800 г сметани, 1 ст. цукрового піску, желе з вишні і полуниці, полуничний сироп і лимонну кислоту.

Покрокова інструкція приготування:

1. Два види желе висипте в різні ємності і залийте їх окропом. Гарненько перемішайте, щоб розбити грудочки і розчинити крупинки,
2. Підготовлений желатин викладіть в каструлю, налийте 1 ст. води і поставте на мінімальний вогонь. Заважайте, щоб все розчинилося. Додайте цукровий пісок, щіпку лимонної кислоти і все добре перемішайте. Вимкніть вогонь, щоб суміш не закипіла,
3. До остигнула желейної маси покладіть сметану і за допомогою блендера або міксера гарненько все збийте. Після цього розділіть все на рівні частини і в одну з них влийте сироп,
4. Підготовлені формочки на 1/3 залийте сметаною масою і поставте в морозильну камеру на 10 хв. Після закінчення часу влийте або полуничне, або вишневе желе і знову відправте в морозилку.Залишилося тільки викласти сметанним частина з сиропом, і поставте в холодильник до повного застигання.

Як приготувати сметанне желе з сиром?

Десерт, приготований за цим рецептом, виходить щільним, а сам десерт ситним. Важливо мати блендер або ж доведеться вручну перетирати все через сито, щоб видалити грудочки і домогтися однорідності.

Для сметанного желе слід підготувати такий перелік продуктів. по 255 г сиру і сметани, 100 г цукрового піску, 30 г ванільного цукру, 200 мл води і 20 г желатину.

Покрокова інструкція приготування:

1. Знову ж приготування починайте з замочування желатину в молоці. Залиште на годину, а потім поставте на мінімальний вогонь, і, постійно помішуючи, все розчиніть,
2. Додайте туди ванільний і звичайний цукор, а потім, перемішуйте до отримання однорідності,
3. Прийшов час покласти сметану і за допомогою блендера збити все до однорідності. Сир також подрібніть або протріть через сито, а потім, покладіть до сметанною масі. Викладіть у формочки, поставте в холодильник до повного застигання.

Як зробити сметанний торт «Бите скло»?

За цим рецептом можна приготувати смачний десерт, який прикрасить будь-який святковий стіл і сподобається і дітям, і дорослим. Привертає він всіх не тільки смаком, але і оригінальним зовнішнім виглядом.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти. 3 упаковки желе різного кольору, пакетик ванільного цукру, 0,5 кг сметани 15%, пакетик желатину, 4 ст. ложки цукрового піску і 150 мл молока.

Покрокова інструкція приготування:

1. Згідно з інструкцією на упаковках розведіть три види підготовленого желе. І вилийте його в різні неглибокі ємності. Поставте все в холодильник до повного застигання. Потім, ємності потримайте деякий час над гарячою водою і поріжте желе кубиками,
2. Желатин розчиніть в 100 мл води і залиште на деякий час набрякнути. Поставте його на мінімальний вогонь і розчиніть, але не доводьте до кипіння,
3. У сметану покладіть ванільний і звичайний цукор і все добре перемішайте. Влийте остиглий желатин і перемішайте. Щоб позбутися від грудок, поставте все на плиту, влийте молоко і гарненько підігрійте. Заважайте, щоб домогтися однорідності консистенції. Не доводьте до кипіння, інакше не застигне,
4. В одну широку або в порційні ємності викладіть різнокольорові кубики желе і залийте все зверху сметаною масою. Залиште в холодильнику до застигання. Якщо ви використовували велику ємність, то варто опустити його в окріп, щоб було простіше перевернути на плоске блюдо і отримати торт.

Як зробити сметанне желе з фруктами?

За цим рецептом можна приготувати дійсно корисний десерт, який люблять прихильники правильного харчування і, звичайно ж, діти. Можна використовувати як жирний, так і низькокалорійний кисломолочний продукт.

Для цього рецепта желе слід взяти такі продукти. 0,5 кг сметани, 0,5 ст. цукру, банан, яблуко, грушу, по 90 г чорносливу і волоських горіхів, 2 ст. ложки желатину і ягоди.

Покрокова інструкція приготування:

1. Желатин залийте 0,5 ст. холодної води і залиште на 25 хв. З яблук і груш видаліть насіння і поріжте дрібними кубиками. Таким же чином подрібніть і банан. Чорнослив промийте і подрібніть соломкою,
2. Сметану збийте блендером, додаючи в неї порційно сметану. Горіхи очистіть і подрібніть в ступі або в кавомолці,
3. Набряклий желатин поставте на мінімальний вогонь і розчиніть його. Важливо не доводити до кипіння. Влийте желатин до сметани і все добре перемішайте. По черзі додайте фрукти, перемішуючи. В кінці покладіть горіхи,
4. Підготовлену масу розкладіть по формах, зверху прикрасьте ягодами і відправте в холодильник до повного застигання.

Тепер ви знаєте кілька різних рецептів, як в домашніх умовах приготувати смачний і корисний десерт. Ви можете використовувати ці страви в якості основи, щоб проводити кулінарні експерименти з улюбленими інгредієнтами.

Смачне желе зі сметани з желатином: кращі рецепти, особливості приготування та відгуки

20 фото кішок, зроблених в правильний момент Кішки - дивні створіння, і про це, мабуть, знає кожен. А ще вони неймовірно фотогенічні і завжди вміють опинитися в правильний час в правил.

Як виглядати молодше: кращі стрижки для тих, кому за 30, 40, 50, 60 Дівчата в 20 років не хвилюються про форму і довжині зачіски. Здається, молодість створена для експериментів над зовнішністю і зухвалих локонів. Однак уже остан.

Як воно, бути незайманою в 30 років? Яке, цікаво, жінкам, які не займалися сексом практично до досягнення середнього віку.

Топ-10 збанкрутілих зірок Виявляється, іноді навіть найгучніша слава закінчується провалом, як у випадку з цими знаменитостями.

9 знаменитих жінок, які закохувалися в жінок Прояв інтересу не до протилежної статі не є чимось незвичайним. Ви навряд чи зможете здивувати або вразити кого-то, якщо визнаєте в тому.

Ніколи не робіть цього в церкві! Якщо ви не впевнені щодо того, правильно поводитеся в церкві чи ні, то, ймовірно, чините все ж не так, як належить. Ось список жахливих.

Желе з сметани - балуемся корисними солодощами! Рецепти сметанних желе з ваніліном, какао, фруктами, сиром, шоколадом

Автор: Марина Виходцева

Желе з сметани - приголомшливий десерт, для приготування якого знадобиться мінімальний набір продуктів.

За смаком ласощі ні в чому не поступається покупним тортів та тістечок, а виграє багато в чому.

Сметанне желе швидко готується, містить натуральні продукти, недороге і дуже корисне. А ще існує маса варіантів десерту, тому він ніколи не набридне!

Желе з сметани - загальні принципи приготування

Для приготування желе використовується сметана будь-якої жирності. Важливо, щоб вона не була занадто кислою. Чим свіже продукт, тим краще буде десерт. Для солодощі додається цукор або пудра. У дієтичні десерти можна покласти замінники: натуральні або штучні. Якщо використовується цукровий пісок, то суміші потрібно дати постояти для розчинення крупинок. Сметану з пудрою можна використовувати відразу після з'єднання інгредієнтів.

желатин для десерту можна використовувати порошковий або листової. Найчастіше перший варіант, так як він більш доступний, його легше дозувати, саме він вказується в більшості рецептів і не потрібно перераховувати кількість на листи. Желатин заздалегідь замочується в рідини, кількість якої також враховується в рецептурі. Якщо використовується швидкорозчинний продукт, то для набухання достатньо 10 хвилин. Для звичайного желатину потрібно не менше півгодини. Набряклий продукт нагрівають для розчинення крупинок, але ні в якому разі не кип'ятять.

Що ще можна додати в сметанне желе: фрукти і ягоди, шоколад і какао, молоко, сир, горіхи, кокосову стружку. Для аромату кладуть ванілін, корицю, сиропи, есенції, цедру.

Рецепт 1: Ванільне желе зі сметани

Класичний рецепт сметанного желе з ваніліном. Його можна використовувати як десерт або для наповнення тістечок, тортів, в тому числі і фруктових. За рецептурою використовується ванільний цукор, який можна замінити есенцією або чистим екстрактом.

• 2 ложки желатину,

• 400 грамів сметани,

• 100 грамів цукрової пудри,

• 1 пакетик ванільного цукру,

• 50 грамів води.

1. З'єднуємо чисту воду і желатин. Ми залишаємо для набухання на півгодини.

2. У сметану кладемо пудру, ванілін і все разом збиваємо вінчиком до розчинення дрібних крупинок. Консистенція маси стане рідині.

3. Відправляємо на водяну баню набряклий желатин, розтоплюємо крупинки. Сильно підігрівати не потрібно.

4. Вливаємо желатин в сметанний крем тонким струмком, не припиняємо перемішувати віночком.

5. Розливаємо приготовлену суміш в підготовлений посуд і відправляємо охолоджуватися на 4 години в холодильник. В морозилку ставити не можна, дружині не повинно перетворитися на лід.

6.Готовий десерт прикрашаємо збитими вершками, шматочками фруктів, ягодами або кокосовою стружкою.

Рецепт 2: Желе з сметани «Смугасте» з шоколадом

Смугасте желе зі сметаною чудово виглядає в прозорих склянках або фужерах на ніжці. Десерт буде складатися з вершкових і шоколадних прошарків.

• 20 грамів желатину,

• 80 грамів води,

• 600 грамів сметани,

• 100 грамів темного шоколаду,

• 150 грамів пудри,

• 1 пакетик ваніліну.

1. Заливаємо желатин, даємо набрякнути.

2. Змішуємо сметану з пудрою.

3. Растапливаем желатин, відправляємо в сметанний крем, розмішуємо і ділимо масу на 2 нерівні частини.

4. Беремо біле желе з більшої частини і розкладаємо по 3 ложки в склянки, ставимо їх в морозилку на 10 хвилин.

5. Поки перші шари застигають, потрібно розтопити покришений шматочками шоколад. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на бані після желатину.

6. Відправляємо шоколад в меншу частину сметанним кремом.

7. Дістаємо келихи з морозилки, накладаємо шоколадний шар і знову прибираємо охолоджуватися.

8. Повторюємо процедуру до тих пір, поки желе не закінчиться. Якщо часу мало, то можна зробити двоколірний десерт. Якщо раптом загальна маса почне застигати до розкладання в фужери, її можна трохи підігріти.

Рецепт 3: Желе зі сметаною і бананами

Вишуканий десерт з приголомшливим ароматом. Желе з сметани з бананами найкраще викладати в келихи на ніжках. З цієї кількості продуктів вийде 5 середніх порцій.

• 600 грамів сметани,

• 15 грамів желатину,

• 30 грамів шоколаду,

• 120 грамів цукрової пудри,

• ваніль за бажанням.

1. Заливаємо желатин 100 грамами води, залишаємо на 15 хвилин. Потім розтоплюємо на бані, можна в мікрохвильовій печі. Головне, не дати розчину стильно нагрітися.

2. Поки готується желатин, змішуємо сметану з цукровою пудрою, можна додати дрібку ванілі, аромат буде яскравіше.

3. Чистимо банани, кожен розрізаємо вздовж на дві частини, потім ріжемо скибочками поперек. Повинні вийти половинки гуртків.

4. Укладаємо шматочки бананів по келихах.

5. З'єднуємо сметанний крем з желатинової масою, перемішуємо і заливаємо десерт.

6. Натираємо шоколад, посипаємо зверху і відправляємо келихи на холод. Через 3 години дістаємо і насолоджуємося найніжнішим десертом!

Рецепт 4: Желе з сметани і какао

Повітряне і легке сметанне желе з шоколадним смаком. Какао можна взяти будь-який, але краще використовувати порошок без додавання цукру. Якщо хочете отримати більш насичений смак шоколаду, то кількість порошку можна додати. Також можна використовувати суміш з какао з кавою.

• 800 грамів сметани,

• 40 грамів какао,

• 20 грамів желатину,

• 40 грамів шоколаду,

• 70 грамів води.

1. Розчиняємо желатин в холодній воді, даємо настоятися.

2. Пудру змішуємо з порошком какао.

3. З'єднуємо сметану і суху суміш, беремо міксер і збиваємо 5-8 хвилин. Стежимо за масою. Якщо раптом з'являються дрібні крупинки, відразу припиняємо збивати, інакше буде масло.

4. Розпускаємо желатиновий розчин на водяній бані або просто відправляємо в мікрохвильову піч на 20-30 секунд.

5. Виливаємо в збиту сметану, розмішуємо.

6. Розкладаємо по фужерах або формочках і відправляємо на холод для застигання.

7. Як тільки верхній шар почне схоплюватися, трьом шоколад, посипаємо десерт вийшла стружкою, відправляємо в холодильник для повного застигання. Для посипання можна використовувати як білу шоколадку, так і темну.

Рецепт 5: Сметанне желе з сиром

Ще один варіант желе на основі сметани, на цей раз з сиром. Жирність продуктів будь-яка. Сир краще використовувати м'який, з кремовою консистенцією. Якщо в продукті багато грудочок, то його потрібно протерти крізь сито або перебити в кухонному комбайні.

• 250 грамів сиру,

• 250 грамів сметани,

• 200 грамів молока,

• 130 грамів цукру (можна взяти пудру),

• 15 грамів желатину,

• 1 грам ваніліну.

1. З'єднуємо молоко з желатином і залишаємо на 30 хвилин.Якщо використовується швидкорозчинний желатин, то достатньо 10 хвилин.

2. З'єднуємо сир зі сметаною і цукром. Масу добре збиваємо, щоб надати пишності, краще розчинити цукор. В кінці кладемо в крем ванілін.

3. Растапливаем суміш з молока і желатину.

4. Вводимо в крем з сиру зі сметаною, ретельно розмішуємо.

5. Розкладаємо майбутній десерт по формах, відправляємо застигати. Прикрасити таке желе можна будь-якими ягодами, фруктами, посипати стружкою з шокололада.

Рецепт 6: Желе з сметани з білками і вершковим маслом

Особливістю цього десерту є легкість і легкість. Желе зі сметаною і білками за смаком нагадує пташине молоко, але готується набагато простіше і легше. Також для нього знадобиться трохи вершкового масла, яке бажано заздалегідь помістити в тепло для розм'якшення.

• 400 грамів сметани,

• 20 грамів желатину,

• 150 грамів цукру,

• 100 грамів води,

• 100 грамів масла вершкового.

За бажанням для ароматизації додаємо ваніль, лимонний сік, корицю, будь-яку есенцію.

1. У миску насипаємо желатин, додаємо воду, даємо крупинках разбухнуть. Замість води можна додати будь-який сік або молоко.

2. З'єднуємо сметану з цукром, кладемо ваніль або будь-який інший джерело аромату. Добре перемішуємо.

3. Кладемо в миску білки, додаємо дрібку солі і збиваємо до стійких піків.

4. Растапливаем розчин желатину, з'єднуємо зі сметаною, додаємо розм'якшене в теплі масло і інтенсивно перемішуємо.

5. Акуратно вводимо білкову піну, перемішуємо ложкою від низу до верху, намагаючись не осадити масу.

6. Розкладаємо десерт по заздалегідь підготовленим ємностей і відправляємо застигати. Цю ж масу можна викласти між двома коржами бісквіта.

Сметанне желе - корисні поради та хитрості

• Желатин ніколи не розтоплюють і не підігрівають в алюмінієвому посуді. Також не готують в ній крем. Інакше десерт набуває неприємного присмаку і навіть може потемніти.

• Дуже важливо не давати желатину закипіти, в іншому випадку маса не загусне і залишиться рідкою. Щоб крупинки добре розчинилися навіть при невеликому нагріванні, потрібно заздалегідь замочити порошок і дати йому добре набрякнути.

• Якщо десерт призначається для дорослих, то в сметану можна додати трохи лікеру, вина або коньяку. Смак желе стане більш насиченим, глибоким, а від червоного вина ще й зміниться колір.

• Не виходить вийняти желе з форми? Опустіть ємність на кілька секунд в гарячу воду і десерт з нею легко розлучиться. Але потрібно бути акуратніше зі скляними формами, які від перепаду температури можуть лопнути.

• Смугасте желе буде виглядати ефектно, якщо між кольоровими переходами робити тонкий прошарок з шоколаду. А щоб його постійно не розтоплювати, просто поставте ємність з продуктом в каструльку з гарячою водою. У міру остигання можна додавати окріп або включати плиту.

Секрети приготування желе шарами

Як приготувати желе зі сметани шарами? Існують 2 техніки.

1. Укладання рідкої маси. У форму викладають пару ложок першого шару, орієнтуючись по центру. Потім зверху, теж точно по центру, кладуть шар іншого кольору. Кожен наступний шар різнобарвного желе зі сметаною, змушує попередній розтікатися по формі. При цьому утворюється характерний малюнок без чітких ліній - шари плавні і немов перетікають одна в одну. Таким способом можна готувати желе зі сметани і какао.
2. Укладання на загуслий шар. В даному випадку кожен шар витримується в холодильнику до застигання, а лише потім укладається наступний. Кращий спосіб для листкового сметанно-полуничного желе і для будь-якого фруктового десерту, так як дозволяє зберегти місце розташування шматочків фруктів або ягід.

Желе з сметани і сиру

Вам будуть потрібні:

• сир і сметана - по 250 г,
• цукор - 100 г,
• ванільний цукор - 30 г,
• молоко (можна замінити водою) - 200 мл,
• желатин - 15 г.

1. Желатин замочити в молоці (воді) на 1 годину, розчинити.
2. У гарячу желатинову масу ввести звичайний і ванільний цукор, розмішати до однорідності.
3. Сметану змішати з желатинової масою.
4. Сир подрібнити (протерти через сито або порубати блендером), змішати зі сметанно-желатинової масою.
5. Перекласти у форму або креманки, залишити в холодильнику до застигання.

Рецепт желе зі сметани і какао

Вам будуть потрібні:

• сметана - 400 мл,
• порошок какао - 2 ст. ложки,
• цукор - 150 г (неповна склянка),
• желатин - 40 г,
• вода - 200 мл.

1. Замочіть у воді желатин, залиште набрякнути, а потім розчиніть.
2. У сметану всипте цукор, збивайте до повного його розчинення.
3. Змішайте сметану з желатином, перемішайте.
4. Суміш розділіть на 2 частини, одну з них змішайте з порошком какао.
5. У порційні креманки викладайте шари ложкою, дозволяючи їм розтікатися по колу. Так ви отримаєте ефект «зебри». Можна також викласти спочатку шар одного кольору, наприклад, білого, дати йому застигнути в холодильнику, а потім укласти коричневий. Тоді вийде двошарове желе.

Сметанне желе з полуницею

Красу даного рецепта желе зі сметани шарами з полуницею в тому, що ягоду можна замінювати абсолютно будь-якими фруктами. І кожного разу отримувати новий смак!

Вам будуть потрібні:

• сметана - 400 мл,
• цукор - 120 г (або 4 ст. ложки),
• желатин - 45 г,
• полуниця - 200 г.

1. Желатин залити водою, дати набрякнути і розчинити.
2. Збити сметану з цукром, ввести желатин.
3. Полуницю помити, очистити, обсушити, велику нарізати шматочками.
4. Укласти шарами в креманки: полуниця, сметана, полуниця, сметана.
5. Залишити застигати в холодильнику, прикрасити ягодами.

Як бачите, кожен рецепт дуже простий, а смак десертів стане для вас справжнім відкриттям!

Сметанно - бананове желе

Відмінний рецепт, який підійде для дитячого святкового столу і з успіхом замінить так улюблене дітьми морозиво.

• 2 склянки сметани,
• Половина банки згущеного молока,
• 2 дуже стиглих банана,
• 3 пакетика желатину.

Готуємо заздалегідь форму для желе. Желатин розводимо холодною кип'яченою водою і даємо йому набрякнути. Потім розпускаємо желатин на водяній бані, щоб він повністю розчинився. Важливо! Чи не допускаємо закипання желатину! Сметану змішуємо зі згущеним молоком і злегка збиваємо міксером або віночком. Банани чистимо, ріжемо невеликими шматочками, подрібнюємо в пюре і змішуємо зі сметаною. Робимо все швидко, щоб банани не встигли потемніти. Желатин (остиглий) виливаємо в сметану, перемішуємо і заливаємо цю суміш у форму. Прибираємо желе в холодильник до повного застигання десерту.

сметанні річки

Якщо хочеться поекспериментувати, можна приготувати десерт з "Желе і сметаною", додавши в нього мармелад. Він надзвичайно смачний, ніжний і корисний. Готувати цю страву трохи складніше, ніж фруктове, але зусилля того варті! Десерт з желе і сметаною складається з таких інгредієнтів, як желатин, магазинна сметана 10-15% жирності, цукор і мармелад.

• Крок 1. Розчиніть желатин і цукор. Води при цьому слід додати трохи менше, ніж зазначено в інструкції.
• Крок 2. Мармелад наріжте великими кубиками і складіть в ємність, в якій згодом буде застигати желе.
• Крок 3. Сметану вилийте в каструльку і нагрійте, акуратно помішуючи. До кипіння доводити ні в якому разі не можна, інакше вона згорнеться і всі праці будуть змарновані.
• Крок 4. З'єднайте розчинений желатин з теплою сметаною і добре перемішайте. Дайте охолонути.
• Крок 5. Вилийте охолоджену сметанно-желатинову суміш в ємність з мармеладом, обережно перемішайте і поставте в холодильник до повного застигання. Теплу суміш заливати не можна, так як мармелад може «поплисти».

При подачі на стіл десерт з желе і сметаною потрібно вийняти з форми, як це зазначено вище. У розрізі ці ласощі надзвичайно красиве, і через різнобарвного мармеладу зовні нагадує дорогоцінні камені в снігу. Десерт "Желе зі сметаною" можна полити шоколадним або вишневим сиропом або прикрасити листочками м'яти.

сирні берега

Ще одне незвичайне ніжне ласощі - сирний десерт з желе, який сподобається і діткам, і дорослим. Для приготування потрібні молоко або сметана (400 мл), сирна маса (200 г), желатин, цукор, ваніль і свіжі фрукти - наприклад, смородина або полуниця.

• Крок 1. Вилийте в каструльку молоко або сметану, всипте туди цукор, ретельно перемішайте і поставте на невеликий вогонь. Нагрівайте, постійно помішуючи, до тих пір, поки поверхня молока не покриється пухирцями. Вимкніть вогонь.
• Крок 2. Насипте в мисочку або чашку швидкорозчинний желатин, залийте його невеликою кількістю теплого молока. Перемішайте до повного розчинення.
• Крок 3. Тонкою цівкою введіть розчинений желатин в молоко і ретельно перемішайте і ненадовго приберіть в холодильник до тих пір, поки суміш не почне застигати.
• Крок 4. Додайте в молочно-желатинову суміш сирну масу і фрукти і гарненько збийте міксером або блендером.
• Крок 5. Розкладіть по креманкам або вазочках і приберіть в холодильник до повного застигання.

При подачі на стіл цей десерт можна посипати меленими горіхами або тертим шоколадом, а також полити розтопленим медом або ягідним джемом.

Варіації на тему желе

Освоївши базові навички в роботі з желатином, можна включати фантазію і готувати карколомні десерти, які стануть прекрасним доповненням самого розкішного святкового столу. Желе може бути багатошаровим, різнобарвним, з додаванням какао або кави, замість сметани допустимо взяти йогурт, а молоко замінити вершками. В цей десерт додають екзотичні фрукти, печиво, горіхи, курагу або чорнослив. Одним словом, завдяки желатину у будь-якого з нас є можливість стати винахідником свого фірмового ласощі.

Процес приготування

Хочу поділитися простим рецептом десерту, приготованого на основі сметани і желе. На приготування такого десерту у вас піде мінімум часу, а ось результат порадує і дітей і дорослих. Десерт виходить дуже смачний, в міру солодкий, ароматний і повітряний з дрібно пухирчастої текстурою. Прикрасити такий десертик можна свіжою м'ятою, ягодами або шматочками свіжих фруктів, маршмеллоу або тертим шоколадом.

У сметану додати цукрову пудру і добре перемішати. Желе можна використовувати з будь-яким смаком.

Желе висипати в посуд з високими бортиками (в подальшому ми будемо збивати десерт в цьому посуді). Залити желе гарячою водою, приблизно 95-100 градусів. Добре перемішати до повного розчинення желатину. Остудити желатинову суміш при кімнатній температурі, приблизно до 45 градусів, вона не повинна бути гарячою.

Коли желатинова суміш охолоне до потрібної температури, її потрібно збити міксером або занурювальним блендером до появи пухирців, приблизно на протязі 1-2 хвилин.

Потім додати сметану і збивати на високій швидкості протягом 3-5 хвилин, до появи безлічі повітряних бульбашок на поверхні.

Розлити приготовлену суміш по фужерах або креманкам.

Поставити фужери з желатинової сумішшю в холодильник до повного застигання, приблизно на 3-5 годин. Готовий десерт прикрасити за бажанням.

Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!

Дивіться відео: Ольга Матвей. Ягодный Торт с Черничным Муссом, Нереально Вкусный Десерт (Квітня 2024).