Як варити кисіль з компоту: тонкощі приготування фруктового напою

Вам знадобиться: 15 хв.

Киселі готують з ягід, фруктів, а також з компоту. На зиму багато заготовляють компот. Так ось з нього виходить чудовий кисіль. Досить відокремити фрукти., А з рідкої частини зварити компот. Особливо такий кисіль люблять маленькі ласуни. Якщо кисіль зробити гущі, його можна їсти ложками, як десерт. Щоб кисіль не покрилася кіркою, розлив по склянках посипте зверху цукром.

Рідкий кисіль «Вишневий»

Варити кисіль зовсім нескладно, однак переконатися в цьому ви зможете, лише освоївши хоча б один рецепт. Варіантів приготування напою маса. Влітку його роблять зі свіжих фруктів, а взимку - з сушених або заморожених. Щоб сироп вийшов не тільки смачним, але і володів яскравим забарвленням, в нього вводять лимонну кислоту, яка допомагає зберегти колір. Крохмаль додається в залежності від бажаної консистенції майбутнього напою. Так одна-дві столові ложки допоможуть зварити напіврідкий кисіль, а шість-вісім - дуже густий, схожий на суфле. Давайте прямо зараз спробуємо освоїти приготування киселю з компоту. У рецепт входять заморожені вишні, але по можливості постарайтеся придбати свіжі. Так буде і смачніше, і корисніше.

2500 мілілітрів холодної води
половина кілограма заморожених вишень
три ложки (маються на увазі столові) картопляного крохмалю
цукровий пісок - 200 грамів

Перше знайомство з киселем у більшості відбувається в ранньому дитинстві. Він досить поживний і калорійний, тому його часто подають малюкам в дитячих садах. Вводити напій в раціон крихітки медики рекомендують з одного року. При цьому добова норма не повинна перевищувати 100-150 мілілітрів. Його рекомендується вживати натщесерце або на полуденок. Щоб у дитини не виникло проблем з травною системою, кисіль дають не частіше двох разів на тиждень.

Якщо ви вирішили порадувати близьких смачним, солодким напоєм, спробуйте цей рецепт. Почати слід з приготування вишневого компоту. Варити його досить просто і, що не може не радувати, швидко. Отже, добре промийте ягоди під краном, перекладіть їх в каструлю і залийте крижаною водою. Тепер поставте посуд на повільний вогонь і дочекайтеся, поки рідина закипить. Приблизно через півгодини введіть цукровий пісок і ретельно перемішайте сироп, щоб інгредієнт повністю розтанув.

200 мілілітрів отриманого компоту отлейте в стакан і охолодіть. Сюди ж висипте загущувач і розмішайте до розчинення. Слідкуйте, щоб все грудочки зникли. Готовий крохмальний сироп швидким рухом введіть в майбутній кисіль. Варити його слід на дуже повільному вогні при регулярному помішуванні. Майте на увазі, що доводити напій до кипіння ні в якому разі не можна, адже ви готуєте рідкий сироп. Коли він досить охолоне, розлийте його по чашках і подавайте на стіл. Щоб на поверхні киселю не утворилася плівка, присипте його цукром.

Кожен рецепт має свої особливості. Наприклад, густий напій із сухофруктів - кураги або чорносливу - потрібно варити з додаванням великої кількостей крохмалю. В даному випадку його знадобиться близько 25-30 грамів на один літр холодної води. А для напіврідкого стану візьміть дві столові ложки згущувача. Кисіль можна подавати в чашках, креманках, вазочках або на плоскій тарілці. В останньому випадку остиглий напій вилийте в глибокий посуд і відправте в холодильник до застигання. Потім накрийте тарілкою і переверніть. Прикрасьте кисіль на свій розсуд: порізаними на тонкі часточки фруктами, «трояндочками» з цедри або вершками. Смачного!

Кисіль з солодких яблук

Варити кисіль простіше простого - доведено на практиці. Існує два способи.Перший для ледачих: купите спеціальний розсипчастий продукт в магазині, залийте його окропом і доведіть до кипіння на повільному вогні. Однак ми пропонуємо приготувати натуральний напій без консервантів, барвників, стабілізаторів і емульгаторів. Рецепт простий як двічі два. Хочете переконатися в цьому самі?

половина кілограма солодких яблук
3/4 чашки цукру
десять грамів крохмалю
650 мілілітрів води
лимонна кислота - за бажанням

Якщо вирішите втілити рецепт в життя, вирушаючи в магазин, вибирайте солодкі соковиті яблука. Щоб надати напою трохи кислуватий присмак, можете додати трохи лимонної кислоти, попередньо розведеною у воді, або свіжовичавлений сік. Що стосується крохмалю, то варити кисіль краще з картопляного. Кукурудзяний загущувач частіше використовується для приготування суфле, соусів або бісквітів. Він робить тісто більш ніжним, м'яким і менш сухим.

Для початку вимиті яблука поріжте невеликими шматочками, не забудьте видалити серцевину і насіння. Після перекладіть їх в глибоку каструлю і покрийте водою. Варити фрукти потрібно тільки на слабкому полум'ї, не доводячи її до кипіння. Коли вони розм'якнуть, дістаньте їх і протріть через дрібне сито. Отримане пюре з'єднайте з компотом, висипте в нього цукор і знову поставте на плиту.

Тим часом розведіть в невеликій кількості сиропу (візьміть приблизно половину склянки) картопляний крохмаль і добре перемішайте, щоб він повністю розчинився. Коли яблучний напій почне вирувати, вилийте в нього загущувач і продовжуйте варити кисіль ще близько восьми хвилин. Постійно працюйте ложкою, щоб уникнути утворення грудок. Охолоджений напій подається в стаканах, як прикраса можна використовувати листочки свіжої м'яти.

Кисіль з малинового компоту

Як уже згадувалося, киселі варять з фруктів, ягід і компотів. Прямо зараз пропонуємо розглянути докладніше останній варіант. Щоб приготувати напій, для початку доведеться освоїти рецепт малинового компоту. Гарячий сироп розливається в стерилізовані банки і зберігається досить довго. Його можна пити круглий рік - напій особливо стане в нагоді в осінньо-зимовий період, коли дістати свіжі ягоди проблематично.

600 грамів малини
цукор - 500 грамів
літр смородинового соку

15 грамів крохмалю
300 грамів будь-яких ягід
дві склянки води
компот - за смаком

Насамперед потрібно зварити компот. Для цього добре промийте малину, а коли вона стече, розкладіть її по стерилізованих банках. Тепер необхідно приготувати концентрований солодкий сироп. Дійте наступним чином: Відведіть на повільний вогонь посуд зі смородиновим соком, коли він підігріється, введіть цукор і потримайте на плиті ще близько п'яти хвилин, періодично помішуючи. Злегка охолодіть рідина, розлийте її по банках, які накрийте кришками. Напій пастеризують при 80 градусах (літрову посуд - п'ятнадцять хвилин, а півлітрову - сім).

Малиново-смородиновий компот зберігається в прохолодному приміщенні: в коморі, на балконі, в гаражі або в підвалі. Його можна вживати в звичайному вигляді або зварити кисіль. Пропонуємо розглянути ось такий рецепт. Добре вимиті ягоди залийте водою і поставте на вогонь. Рідина не повинна швидко закипіти, тому включіть конфорку на мінімум. Коли продукт розм'якшиться, подрібніть його за допомогою сита, а отриманий густий сік відправте назад в каструлю, а зайву м'якоть викиньте. Сюди ж висипте цукор, потім введіть крохмаль, розведений в 0,5 склянки смородинового соку. Варіть кисіль при регулярному помішуванні до загусання, в самому кінці додайте компот. Напій можна подавати зі свіжими ягодами.

Кисіль «Журавлинний» із заморожених ягід

Цей напій не тільки смачний, але і корисний. Процедура приготування мало чим відрізняється від попередніх рецептів. Якщо ви використовуєте заморожену журавлину, рекомендуємо заздалегідь - хоча б за п'ятнадцять хвилин - дістати її з холодильника. Вона повинна трохи відтанути.Щоб кисіль вийшов ще апетитний, спробуйте змішати кілька видів ягід: смородину, малину, обліпиху.

180 грамів цукру
стакан замороженої журавлини
0,5 чайної ложки лимонної кислоти
трохи більше літра води
будь-які ягоди - за бажанням
чотири чайні ложки крохмалю

Спочатку добре відіжміть з журавлини сік. Це легко зробити за допомогою спеціального кухонного приладу, а якщо такого немає в наявності, протріть ягоди через сито. Сам нектар приберіть в неокісляющуюся миску і поставте в холодильник. М'якоть залийте підігрітою водою і проваріть протягом п'яти хвилин. Після процідіть і одну частину охолодіть. У гарячий напій введіть цукор і, помішуючи, доведіть його до кипіння. У остигнула порції журавлинного сиропу розчиніть крохмаль, потім вилийте його в майбутній кисіль. Кип'ятити його не варто: як тільки він загусне і почне вирувати, додайте віджатий сік, який стояв в холодильнику, добре перемішайте і приберіть напій остигати.

Якщо ви вирішили зробити фруктовий мікс, то смородину, малину або інші вибрані вами ягоди подрібніть разом журавлиною і процідіть сік. Порядок дій описаний на самому початку рецепта.

Збалансований раціон харчування і правильні продукти - запорука здоров'я і довголіття. Тому відмовтеся від шкідливої газованої води, магазинних соків, спрайт і Кока-Коли. Навіщо труїти свій організм, якщо можна зварити смачний фруктовий компот або, наприклад, кисіль з ягід. Виберіть рецепт і готуйте собі на втіху.

Рецепт киселю з компоту

компот - 3 л,
крохмаль - 3 ст. ложки з гіркою.

3 літри готового компоту переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. В один стакан насипаємо 3 столові ложки крохмалю, а в інший наливаємо теплий компот. Тонкою цівкою вливаючи компот до крохмалю, розводимо його, намагаючись зробити це так, щоб в розчині не утворилося грудочок.

Як тільки компот закипів, вогонь зменшуємо до мінімуму і, постійно помішуючи, вливаємо крохмальний розчин в компот, ретельно і безперервно помішуючи його при цьому. Як тільки крохмальний розчин повністю перейде в компот, варимо напій без кипіння 3-5 хвилин, але врахуйте, чим довше вариться кисіль, тим рідшими він стає. Ароматний кисіль з компоту і крохмалю готовий.

Як зробити кисіль з компоту?

Киселі бувають різної густоти і мало хто підозрює, що нерідко поживний і густий напій подають у вигляді десерту, за смаком і виглядом нагадує желе. Така альтернатива прекрасно підходить для тих, хто з яких-небудь причин відмовився від желатину в своєму раціоні.

ягідний компот - 1 л,
крохмаль картопляний, або кукурудзяний - 3 ст. ложки з гіркою,
ягоди, вершки, цукрова пудра - для прикраси.

Ягідний компот підігріваємо на плиті і відбираємо стакан напою. Паралельно в невелику мисочку просіюємо через сито крохмаль, щоб уникнути утворення грудочок в напої. Постійно помішуючи, вливаємо теплий компот до крохмалю і стежимо, щоб не утворилося грудочок. Тонкою цівкою вливаємо концентрований крохмальний розчин в каструлю з компотом і тщателньо перемішуємо. Знімаємо напій з вогню і розливаємо по креманкам, попередньо змоченим холодною водою. На дно креманок можна покласти виловлені з компоту ягоди. Ставимо форми з киселем в холодильник і чекаємо, до повного охолодження. Як тільки кисіль стане щільним, різким рухом перевертаємо креманку на тарілку, тим самим отримуючи його з форми. Готовий десерт посипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо збитими вершками.

Кисіль з вишневого компоту з сирним кремом

вишневий компот - 1 л,
сухе біле вино - 150 мл,
цедра лимонна - 1 ч. ложка,
цукор - за смаком,
крохмаль - 3 ст. ложки з гіркою.

сир - 250 г,
желатин - 7 г,
цукор - 2 ст. ложки,
яйця - 2 шт.,
ванільний екстракт - 1/2 ч. ложки,
вершки - 1 ст.,
сіль - щіпка.

Вишневий компот змішуємо з вином і ставимо рідина на вогонь, додавши лимонної цедри і цукру. Доводимо компот до кипіння, відбираємо стакан рідини і розводимо в ній крохмаль.Вливаємо крохмальний розчин тонкою цівкою, безперервно помішуючи кисіль. Варимо кисіль 2-3 хвилини і прибираємо з вогню. Розливаємо напій по креманкам і ставимо в холодильник до повного застигання.

Для крему желатин залишаємо набухати в холодній воді, а після підігріваємо розчин до повного його розчинення. Сир перетираємо через сито і змішуємо з цукром і яєчними жовтками, туди ж додаємо ванільний екстракт. Окремо збиваємо вершки і білки до м'яких піків. Обережно змішуємо обидві повітряні маси з сирною сумішшю і викладаємо крем поверх застиглого киселю. Ми залишаємо десерт в холодильнику ще на 1 годину.

Як зварити кисіль з компоту фото

Дивлячись на поради як зварити киселю з компоту ви легко приготуєте це блюдо в домашніх умовах, маючи всі необхідні інгредієнти.

Ще більше смачних рецептів:

Теги до запису:
як варити кисіль з компоту, кисіль, кисіль з компоту, рецепт киселю, безалкогольний напій, рецепти напоїв

Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 193 чоловік!

Збережіть і поділіться інформацією в соц. мережах:

Кисіль, компот: трохи історії

Напій відомий на Русі з незапам'ятних часів, він згадується в літописі кінця десятого століття. Але в ті часи кисіль був основною стравою, готувався на заквасці, основними складовими його були овес, жито, пшениця і горох, на смак кисіль був кислим борошнистим холодцем.

Свою назву "кисіль" він отримав тому, що був кислим.

І тільки на початку 19 століття стали варити кіселёк з картопляним борошном (крохмалем) на ягідному відварі. Це модне блюдо спочатку подавали в багатих будинках, а потім воно міцно прижилося в простих російських сім'ях. Кисіль став обов'язковим поминальним напоєм православних.

У Москві досі збереглися Великий і Малий Киселеві провулки, в минулому тут проживали і працювали "Кисельников" - майстри з варіння цього напою.

Слово "компот" для позначення рідкого десерту з сушених фруктів і свіжих ягід з'явилося в Росії в 18 столітті. У Франції, слово-то прийшло звідти, компот - це фруктове пюре. Однак улюблений простим народом напій, званий раніше узваром або узваром, перейменували в компот.

Кисіль: секрети приготування

Кисіль - блюдо нескладне. Його може приготувати навіть недосвідчена господиня.

Десерт, як правило, готують з використанням картопляного крохмалю. Як варити кисіль з крохмалю і компоту, морсу, свіжих ягід або фруктів, представляють багато.

Однак для того щоб напій правильно приготувався, пам'ятайте:

порцію крохмалю для напою спочатку розводять у невеликій кількості холодної води,
заздалегідь крохмаль розводити не можна, він осяде на дно рідини і втратить ефективність, готувати його треба тільки перед самим введенням в страву,
розведений крохмаль вливати тонкою цівкою,
треба швидко розмішувати рідина в момент введення крохмалю,
кисіль з введеним крохмалем кип'ятити не більш як три хвилин,
присипати готовий кисіль зверху цукровим піском (для тих, хто не любить щільної "корочки").

З чого приготувати кисіль?

Для приготування солодкого смачного десерту використовують ягоди і фрукти в свіжому, замороженому або сушеному вигляді. Смачний напій виходить на основі чорниці, смородини, вишні, сухофруктів. Варять молочний (на молоці) і вівсяний (з вівсяних пластівців) кисіль.

Картопляний крохмаль - обов'язковий компонент для солодкого кіселька. Його кількість впливає на густоту напою. Якщо треба отримати досить рідкий напій, то зазвичай кладуть дві-три чайні ложки на п'ятсот грамів рідини. Якщо потрібно отримати кисіль-желе, яке можна різати ножем, то на літр рідини треба взяти чотири столові ложки крохмалю.

Для приготування молочного киселю рекомендується брати кукурудзяний крохмаль. Він дозволяє отримати білий напій. Такий крохмаль беруть в подвійній кількості (в порівнянні з картопляним).

Для прискорення процесу приготування напою можна використовувати готові фруктові соки, морси, варення, компоти з консервованих і сушених фруктів, ягід.

Як варити кисіль з крохмалю і компоту?

Багато господинь з осені заготовляють консервований компот з фруктів і ягід на зиму. Це, безумовно, смачний і корисний напій. Але до кінця зими або навесні, коли організму потрібні вітаміни, хочеться своїх улюблених рідних і близьких пригостити смачненьким і корисним. А компот вже ніхто не хоче.

Можна для різноманітності зварити кисіль з крохмалю і компоту.

Для цього знадобиться:

Крохмаль картопляний - три столові ложки.
Компот - три літри.
Лимон - 1 або 2 штуки (за смаком).
Цукровий пісок - за смаком.

Якщо у вас є трилітрова банка законсервованого компоту - прекрасно. З нього вийде чудовий питної кисіль.

Для цього треба відкрити банку з компотом, перелити його в каструлю. Якщо в напої багато великих шматочків фруктів (яблук, груш, слив), то їх слід подрібнити.

Підготувати лимони. Їх слід ретельно промити, потім нарізати на дрібні шматочки або видавить сік. Каструлю з рідиною поставити на вогонь і довести до кипіння.

В цей час крохмаль швидко розвести в склянці холодної води.

Як тільки рідина закипить, влити розчинений крохмаль тонкою цівкою в киплячий компот. Напій в цей час треба швидко помішувати, щоб крохмаль рівномірно розподілився по каструлі і не перетворився на грудку.

Далі в каструлю покласти шматочки лимона або влити лимонний сік. Тут треба орієнтуватися на свій смак.

Залишити напій кипіти не більше двох-трьох хвилин. Спробувати вийшов кисіль. Якщо на ваш смак замало солодощі, то можна додати цукровий пісок, якщо дуже солодко - лимон. Довести кисіль ще раз до кипіння і зняти з вогню.

Напій можна відразу ж розлити по порціях, охолодити і подавати до столу.

Цей рецепт передбачає, що у господині є готовий компот.

А якщо його немає? Тоді компот потрібно зварити, наприклад, із сухофруктів.

Рецепт киселю з сухофруктів

Як зварити кисіль з крохмалю і компоту з сухофруктів?

Для початку потрібно приготувати компот з сухофруктів.

Для цього знадобиться:

Вода - 3,5 літра.
Сухофрукти - 600 грамів.
Цукровий пісок - 300 грамів (за смаком).

Сухофрукти добре промити під проточною водою, замочити в невеликій кількості рідини. Коли фрукти розм'якнуть, рідина з-під них злити в каструлю, додати води до потрібного обсягу (3,5 літра). Каструлю поставити на вогонь, рідина довести до кипіння і всипати в неї сухофрукти. Суміш варити 15 хвилин.

Далі фрукти вийняти з каструлі. Додати в каструлю цукровий пісок (за смаком), довести до кипіння. Компот готовий.

Як варити кисіль з крохмалю і компоту, описувалося вище. У випадку з сухофруктами на 3,5 літра рідини слід взяти 4-5 столових ложок картопляного крохмалю. Розчинити його в склянці холодної води і влити тонким струменем в компот, безперервно його помішуючи. Потім кисіль довести до кипіння, і зняти каструлю з вогню. Напій готовий. Його можна пити як в гарячому вигляді, так і в охолодженому.

Десерт: компот, кисіль, желе

Для різноманітності домашньої кухні можна приготувати різні десерти.

Розглянемо, як варити кисіль з крохмалю і компоту густий, як фруктовий холодець.

Желе - це драглистий солодкий фруктово-ягідний десерт на основі желатину.

Однак якщо зварити густий кисіль, то за своєю консистенцією він буде схожий на желе зі своєрідним яскравим смаком.

Отже, приготувати такий десерт не складніше, ніж зварити звичайний кисіль.

Як правильно варити кисіль з крохмалю і компоту, описано раніше. Для приготування густого напою можна взяти будь-який компот або зварити його з сухофруктів. Всю процедуру повторити до моменту закладки крохмалю в компот.

Увага: для отримання густого киселю треба взяти набагато більше крохмалю.

На один літр рідини беруть чотири столові ложки картопляного крохмалю або вісім столових ложок кукурудзяного.Кисіль гарячим слід розлити по порціях, наприклад, в вазочки-креманки або невеликі піали. Після охолодження напій загусне. Його можна прикрасити збитими вершками, свіжими ягодами, посипати тертим шоколадом. Такий кисіль добре ріжеться ножем, їдять його ложкою.

Кисіль: в чому користь

Корисні властивості киселю залежать від його складу. Звичайно, напій обов'язково містить крохмаль, цукор і фруктово-ягідну основу.

Залежно від продукту, на базі якого він зварений, кисіль володіє цілим набором вітамінів, мінералів, органічних кислот і мікроелементів. Від цього залежать його лікувальні та поживні властивості:

кисіль на основі чорничного компоту сприяє поліпшенню роботи шлунка і кишечника, позитивно діє на органи зору,
кисіль на яблучному компоті показаний при проблемах з кров'ю, низькому гемоглобіні, при ожирінні,
журавлинний напій підвищує імунітет,
чорноплідний кисіль корисний при гіпертонії,
кисіль з червоної горобини має послаблюючий, сечогінний ефект, допомагає при хворобах печінки і нирок, знімають набряклість,
напій з вишневого компоту допомагає при застуді.

Крохмаль, що міститься в напої, дозволяє його використовувати як заміну одного прийому їжі. Кисіль показаний при виразковій хворобі. Його вживають для зниження кислотності в шлунково-кишковому тракті, при гастритах і підвищеній секреції шлунка.

Кисіль: протипоказання

Незважаючи на очевидну користь, кисіль слід вживати з обережністю людям, що страждають на алергію на окремі компоненти напою (ягоди, цитрусові, крохмаль).

Також треба пам'ятати, що крохмаль - це вуглевод, який може сприяти швидкому набору ваги при великому вживанні киселю. Кисіль не показаний хворим, що страждають на цукровий діабет.

Але це відноситься до ягідно-фруктовим напоям. Вівсяний кисіль без цукру використовується в дієтичному харчуванні для зниження ваги.

висновок

Коли і як варити кисіль з компоту - вирішувати кожній господині.

Користуйтеся порадами, експериментуйте, балуйте своїх рідних і близьких смачним, поживним і абсолютно натуральним десертом.

Можна підібрати свій фірмовий рецепт киселю з компоту і крохмалю, який буде корисний у кожному конкретному випадку вам і вашим близьким.

Не дарма за старих часів говорили: "Киселю місце завжди знайдеться".

Опис приготування:

Цей простий рецепт киселю з компоту виручить тих, у кого залишилися зайві закочені банки з компотом, пити який вже ніхто після зими не хоче, - ситі по горло. Крім того, спосіб, як приготувати кисіль з компоту, мені знадобився один раз, коли компот виявився занадто солодким, - лимон зменшив зайвий цукор, а у вигляді киселю вийшов чудовий охолоджений десерт. Всім раджу! Рецепт: 1. Отже, дволітрову банку компоту виливаємо в каструлю. Залежно від ягід або фруктів, які в ньому, великі "екземпляри" на кшталт яблук, краще подрібнити, а з вишень - дістати кісточки. Але, безумовно, це не принципово для нашого киселю з компоту в домашніх умовах, так що, якщо ви робите кисіль з компоту на швидку руку, - годі й піклується особливо. 2. Тепер ставимо каструлю на середній вогонь, і доводимо до кипіння. 3. Поки компот гріється, нарізаємо тонкими кружальцями лимон, або ж просто видавлюємо з нього сік. А крохмаль розводимо в склянці холодної води. 4. Як тільки компот закипить, зменшуємо вогонь, вливаємо тонкою цівкою крохмальну суміш і сік лимона, і ретельно перемішуємо. 5. Варимо наш кисіль з компоту в домашніх умовах до повторного закипання, перемішаємо ще раз, і спробуємо на смак, - тут вже додаєте цукор, лимон або солодкі прянощі на ваш смак. От і все! Можна подавати. У мене напій за цим рецептом приготування киселю з компоту розійшовся за дві секунди, - домашні навіть не здогадалися, що він був зроблений з нелюбимого ними компоту :) Так що раджу!