Млинцевий торт крепвіль - ніжний французький десерт

Пропоную приготувати справжній французький торт з красивою назвою «Крепвіль». По суті це звичайний млинцевий торт з заварним кремом, проте завдяки маленьким секретам французької кухні, тортик виходить таким смачним і запашним, що нікого не залишить байдужим. Неодмінно спробуйте, тим більше що млинцевий торт Крепвіль готується швидко, просто і приємно. Отже, ділюся рецептом від справжнього французького кухаря)))

Складові:

тісто для млинців:
250 гр. борошна
3 яйця
1/2 л. молока
1 щіпка солі
цедра апельсина
30 гр. вершкового масла
2 ст.л. цукру
1 ст.л. рома (за бажанням)
рослинна олія
заварний крем:
1/2 л. молока
100 гр. цукру
4 жовтки
2 ст.л. борошна з гіркою
100 гр. родзинок
3 ст.л. рома (за бажанням)
ваніль на кінчику ножа
цукрова пудра для прикраси

Відгуки та коментарі:

Viktoria 01.07.15
Щось на зразок готувала раніше, але без родзинок і спиртного. Треба буде спробувати справжній крепвіль, на фотке дуже апетитний :)

Алеся 16.10.15
Приготувала тортик за Вашим рецептом, вийшов дуже смачний і ситний! Всі домочадці були в захваті, а чоловік довго не міг зрозуміти, що він їсть: на вигляд млинці, а за смаком на наполеон схожий, каже))) В загальному дуже круто вийшло! Дякую Вам за рецепт!

м'ята 25.02.17
Це - справжній кулінарний шедевр! Величезне спасибі за рецепт. ))))

Алена
М'ята, і Вам спасибі за відгук, французи все-таки знають толк в кулінарії)))))

Євгенія 23.05.17
Крему щоб нормально промазати всі млинці потрібно в два рази більше .. при цьому все одно пара млинців залишилися не при справах. І сам крем без масла порожненьке. Подивимося як буде в торті .. ще не пробували

Алена
Євгенія, якщо млинці напекли дуже тонкі, і, відповідно, їх вийшло більше, то і крему потрібно більше. Що стосується масла, то можна додати))))) Єдине, калорійність сильно підвищиться))))))

Млинцевий торт крепвіль - ніжний французький десерт

Ах, французи! І як у них це виходить - з абсолютно звичайних інгредієнтів творити воістину кулінарні шедеври! Ось і французький крепвіль вважається одним з найдивовижніших ласощів.

складові:

Борошно - 200 грам, Молоко - 1,5 склянки, Яйця - 2 штуки, Цукор - 3 столові ложки, Рослинна олія - 3 столові ложки, Розпушувач - 1 пакетик, Вода - неповна склянка, Сіль - щіпка.

Для крему:

Згущене молоко - 1 банка, Вершкове масло 1 пачка, Волоські горіхи подрібнені - 150 грам, Фундук мелений - 50 грам, Шоколад - 1 плитка.

приготування:

У мисочку просіюємо борошно, змішуємо її з пекарським порошком, цукром і сіллю. Тепер розбиваємо в борошно яйця і перемішуємо. Далі починаємо поступово підливати молоко, замішуючи тісто густоти рідкої сметани. При необхідності додаємо воду, а в самому кінці вливаємо в тісто рослинне масло. Смажимо млинці. Чим тонше вони вийдуть, і чим більше ми їх спечемо, тим смачніше буде торт.

Коли млинці готові, приступаємо до збивання крему. Спочатку злегка збиваємо м'яке вершкове масло, а потім, поступово вливаючи згущене молоко, робимо пишний вершковий крем, скориставшись міксером або віночком. Збираємо торт, укладаючи млинці стопкою, промазуючи їх вершковим кремом і посипаючи черзі горіхами і шоколадом. Готовий торт обмазуємо зверху і з боків залишками крему і густо посипаємо горіховою і шоколадною крихтою.

Крепвіль можна приготувати і з сирним кремом:

Для крему:

Сир - 300 грам, Сметана - 2 склянки, Цукор - половина склянки, Желатин - 20 грам, Ванільний цукор - 1 пакетик.

Збиваємо сметану з цукром і ваніліном до пишності, додаємо сир і розпущений на водяній бані желатин. Ще раз все збиваємо до однорідної маси і охолоджуємо хвилин п'ять-десять. Головне, щоб за цей час крем не встиг сильно загуснути.Між млинці шарами можна покласти нарізані пластинками фрукти - полуницю, банани.

Трохи з історії десерту

З'явилося це смачне частування на початку 20-го століття в сонячної Франції. Саме французькі шеф-кухаря першими розробили цей приголомшливий рецепт. Назва "крепвіль" походить від французького слова "креп" - млинці. І це не просто так. Адже основним продуктом, з якого робиться торт, є найніжніші пишні млинці. На сьогоднішній день це частування готують у багатьох країнах світу. Існують різні варіанти приготування торта "Крепвіль": рецепти з шоколадом, бананами і навіть сиром. Проводяться майстер-класи зі створення цього кулінарного шедевра різними способами. Можете спробувати приготувати їх все і знайти той, який найбільше сподобається вашим домочадцям. Найбільший плюс торта "Крепвіль" (покроковий рецепт з фото в статті) в тому, що процес готування не займе багато часу, і необхідні продукти практично завжди є на будь-якій кухні.

список інгредієнтів

Отже, для того щоб приготувати французький торт "Крепвіль" за рецептом, нам знадобиться:

Борошно - 200 г. Найкраще підійде пшеничне.
Молоко - 1,5 склянки. Можна замінити на вершки, так десерт вийде ніжніше.
Яйця - 2 шт. Якщо вам більше подобається з перепелиними, то сміливо беріть 5 штук.
Цукор - 3 ст. л.
Вода - півсклянки. Головне, щоб була не холодна або гаряча, а трохи тепленька (можна злегка підігріти в мікрохвильовці).
Рослинна олія - 3 ст. л. Деякі люблять використовувати оливкову, але з ним частування виходить не таким повітряним.
Сода - невелика жменька. Потрібно погасити оцтом.
Розпушувач і ванілін - за бажанням.

Як бачите, список продуктів, необхідних для створення торта "Крепвіль" за рецептом, зовсім не містить дорогих. Грошей на їх покупку багато витрачати не знадобиться. Адже всі продукти зі списку зазвичай є в кожному будинку.

смачна класика

Для початку почнемо з найпростішого. Спробуємо приготувати торт "Крепвіль" за класичним рецептом. Головне, уважно дотримуйтесь послідовність кроків.

Спочатку треба спекти млинці. Для цього змішуємо всі потрібні інгредієнти. Після цього починаємо додавати молоко, до тих пір, поки не вийде тісто, що нагадує за консистенцією не сильно жирну сметану.
Далі трохи додаємо води і крапельку рослинного масла. Змащуємо сковорідку маслом і починаємо випікати. Коли млинці готові, даємо охолонути.

Приступаємо до приготування смачного вершкового крему. Його рецепт буде наведено нижче. Коли крем вже буде готовий, починаємо збирати торт. Викладаємо млинці, кожен шар жирно змащуємо. Можна додати дрібно порубані горіхи, родзинки або тертий шоколад. Верх торта теж ретельно змащуємо вершковим кремом і за бажанням можна прикрасити цукатами. Частування готове, потрібно тільки дати трохи постояти і сміливо подавати до чаю.

"Фруктовий крепвіль": покроковий рецепт

Хочете урізноманітнити звичайний рецепт, спробуйте додати в ласощі фрукти, з ними буде і корисніше, і ароматні. Отже, приступимо:

Як завжди, починаємо з приготування головного інгредієнта - млинців. Коли вони готові, потрібно зробити спеціальний крем. Змішуємо пачку масла і банку згущеного молока (деякі люблять використовувати варену).
Викладаємо млинці, кожен шар Промазуємо кремом. Через кожні два шари викладаємо тонко порізані банани. Верх десерту і боки щедро посипаємо кокосовою стружкою (можна використовувати кольорову, так дітям сподобається більше). Зверху торт прикрашаємо шматочками ківі або іншими фруктами. Виходить фантастичні ласощі, від якого просто неможливо відірватися!

заварне диво

Ще один незвичайний рецепт торта "Крепвіль" з апельсиновим і шоколадним заварним кремом. Для його приготування потрібно взяти два апельсина, трохи какао і цукрову пудру. Весь процес приготування складається з 4 етапів:

Спочатку робимо суміш для млинців і потім печемо їх. Потрібно зробити 15-20 штук. Даємо охолонути млинців.
Приступаємо до створення крему. Беремо апельсини, вичавлюємо з них сік (можна купити в магазині). Доводимо його до кипіння. Потім додаємо цукру 0,5 склянки, два яйця і борошно (ст. Л.). Варимо до невеликого загустіння.
Тепер робимо шоколадний крем. Пшеничне борошно (максимум 1, 5 ст. Л.) Змішуємо з какао і цукром. Все перемішуємо. Додаємо трохи молока і одне яйце. Отриману суміш трохи поварити на плиті. Потім даємо крему охолонути.

Переходимо до завершального етапу. Кожен млинець змащуємо апельсиновим кремом. На верх і боки густо наносимо шоколадний. Потім посипаємо цукровою пудрою, а також дрібно натертими на тертці волоськими горіхами. Даємо настоятися торту і насолоджуємося справжнім шедевром кулінарного мистецтва.

Кращий крем для торта

Існує багато різних способів приготування просочення для чудового десерту. Адже в торті "Крепвіль" найголовніше - це крем. Найчастіше роблять вершковий. З ним не потрібно довго морочитися. Продуктів багато теж не знадобиться. Необхідно буде взяти тільки банку згущеного молока, горіхи різних сортів (головне, не забудьте їх подрібнити, можна за допомогою блендера), пачку вершкового масла і обов'язково смачний шоколад. Змішуємо всі інгредієнти. Ось і все - крем готовий. З ним десерт буде неймовірно смачним, ніжним, а головне, ваші гості обов'язково попросять у вас рецепт.

секрети господинь

Звичайно, як і в приготуванні будь-якої страви, у досвідчених домогосподарок існують свої хитрощі і невеликі секрети по приготуванню даного десерту. Найважливіші ми вирішили розповісти вам. Використовуючи їх, ви зможете приготувати фантастичні ласощі.

Млинці потрібно робити якомога більш тонкими. Так буде смачніше. Щоб вони не порвалися, що не переборщіть з борошном. Для випічки млинців підійде пшеничне, тільки не забудьте її просіяти.
Якщо ви уважно стежите за фігурою і не хочете їсти висококалорійні солодощі, то замість звичайного молока візьміть знежирене. Рослинна олія для смаження можна замінити на оливкова або лляне, воно більш корисне і менш жирне.
Не забувайте про прикраси для торта. Для цих цілей відмінно підійдуть горіхи, шоколад, фрукти, а також родзинки і цукати.

Обов'язково радимо спробувати приготувати кожен з варіантів торта "Крепвіль". Так вам буде простіше вибрати той, який більше сподобається вашій родині і гостям. Головне, не забувайте готувати з посмішкою, і результат точно вас порадує! Приємного чаювання!

Майже класичний крепвіль

Справжній рецепт крепвіля, напевно, можна дізнатися тільки у французьких кулінарів. Однак при достатній фантазії і майстерності нескладно відтворити цей шедевр і на домашній кухні. Якщо постаратися, то у вас вийде приготувати майже класичний крепвіль.

Борошно - 200 грам,
Молоко - 1,5 склянки,
Яйця - 2 штуки,
Цукор - 3 столові ложки,
Рослинна олія - 3 столові ложки,
Розпушувач - 1 пакетик,
Вода - неповна склянка,
Сіль - щіпка.

Згущене молоко - 1 банка,
Вершкове масло 1 пачка,
Волоські горіхи подрібнені - 150 грам,
Фундук мелений - 50 грам,
Шоколад - 1 плитка.

Процес приготування

Такий тортик особливо актуальний в Масляну, коли млинців печеться багато і хочеться нових смачних страв з них. Хоча, і на інші свята французький крепвіль в тему: на День народження, на 8 марат і просто так.

Крепвіль, мабуть, похідне від французького слово "креп" - блін, тобто крепвіль - це по-простому млинцевий торт. Французькі назви його різновидів дуже приємні: белль шеррі, ле нуар, шаттер, ля форте, а склади різноманітність. З чого я роблю висновок про те, що якоїсь однієї традиційної начинки немає і можна поекспериментувати. Пропоную такі начинки: сметанний крем, шоколадний крем і персиковий крем.

Підготуйте інгредієнти для млинців і начинки:

З вершків, яєць, борошна і цукру приготуйте тісто, додайте в нього масло

і посмажте млинці.

Для торта потрібно 12 штук млинців, але я напекла побільше, а діаметром вони близько 18 см.

Приготуйте начинки, тобто крему. Для сметанного крему збийте жирну сметану з цукром або в сметану середньої жирності додайте закріплювач для вершків і збийте.

Вийде щільна солодка маса.

Для шоколадного крему нагрійте вершки на плиті або в мікрохвильовій печі і покладіть в них шматочки шоколаду.

Шоколад розплавиться і потрібно буде просто перемішати вершки з шоколадом в однорідну масу.

Вийде густий шоколадний крем.

Для персикового крему досить просто подрібнити консервовані персики блендером в пюре.

Зберіть крепвіль. Для цього потрібно укладати млинці один на одного, промащуючи кремами. У моєму варіанті чергуються крему: сметанний, персиковий і шоколадний по два млинчика, але можна і через один. Два млинця, тобто перший і другий промазани сметанним кремом.

Потім два млинця, тобто третій і четвертий промазани персиковим кремом.

Наступні п'ятий і шостий промазани шоколадним.

Повторіть шари ще раз і змастити торт шоколадним кремом.
Прикрасьте за смаком, наприклад, волоськими горіхами.

Французький торт Крепвіль готовий, але краще дати йому деякий час просочитися.

На зрізі видно все смачні начинки.

Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!

Крепвіль із заварним кремом

Якщо ви не любите торти з масляним кремом, але хочете приготувати французький крепвіль, то використовуйте цей рецепт. Тут традиційний масляний крем на згущеному молоці ми замінили апельсиновим і шоколадним заварним кремом.

300 грам борошна,
4 яйця,
Дрібка солі,
Склянка цукру,
Чайна ложка пекарського порошку,
Столова ложка рослинної олії,
2,5 склянки молока,
2 апельсини,
Півтори столові ложки порошку какао,
Столова ложка вершкового масла,
Половина плитки шоколаду,
2 чайні ложки цукрової пудри,
50 грам фундука,
10 крапель ромової есенції.

Стакан просіяного борошна змішуємо з пекарським порошком, чайною ложкою цукру і сіллю. Вливаємо неповна склянка молока і розтираємо до гладкого (без грудочок) стану. Потім додаємо один жовток і рослинне масло, знову перемішуємо і доливаємо ще один неповний стакан молока і замішуємо тісто. В самому кінці вводимо один збитий білок. Печемо з цього тесту тонкі млинці. Їх повинно вийти приблизно п'ятнадцять-двадцять штук.

Далі готуємо заварний апельсиновий крем. Віджимаємо з апельсинів сік, збиваємо два яйця з половиною склянки цукру і змішуємо яйця зі столовою ложкою борошна. Сік виливаємо в каструльку, даємо йому закипіти, а потім вливаємо суміш з борошна та яєць. На дуже повільному вогні, постійно перемішуючи, варимо крем до загустіння.

Готуємо шоколадний крем. Для цього змішуємо півтори столових ложки борошна з порошком какао і половиною склянки цукру, а одне яйце збиваємо з чвертю склянки молока. Кип'ятимо залишився (три чверті склянки) молоко, вливаємо в нього шоколадну яєчно-борошняну суміш і уварюємо на слабкому вогні хвилин десять. Остиглий крем розтираємо з вершковим маслом і ромової есенцією.

Млинці вирівнюємо по краях, обрізаючи по будь-якої зручної за розміром круглій формі.Збираємо торт, складаючи млинці стопкою і промащуючи їх заварним апельсиновим кремом. Верх і боки торта обмазуємо шоколадним кремом. Обсипаємо торт спочатку подрібненими горіхами, потім шоколадною стружкою, а потім цукровою пудрою. Даємо настоятися торту в холодильнику і знімаємо пробу.

Крепвіль «Тропічний»

Рецепт, за яким може бути приготований цей млинцевий торт, як ви вже зрозуміли, довільний. Ось хочете приготувати крепвіль з тропічними фруктами - будь ласка! Млинці, начинка, фрукти, трохи фантазії, і ваш торт готовий! Спробуємо?

15-20 штук тонких млинців,
Банка згущеного молока,
Пачка вершкового масла,
2 банана,
2 ківі,
100 грам фундука,
Плитка шоколаду,
Кокосова стружка.

Рецепт млинців для тропічного крепвіля наводити не будемо. Напечіть такі млинці, які вважаєте найсмачнішими - прісні, кислі, на молоці або кефірі. Головне, щоб вони були тоненькими і свіжими. Для вершкового крему потрібно збити розм'якшене вершкове масло зі згущеним молоком. Якщо хочете, то додайте в крем трохи ванілі, ромової есенції або коньяку - ваш млинцевий торт від цього тільки виграє. А ще для цього варіанту торта «Крепвіль» потрібно правильно підготувати горішки.

Фундук замочуємо в гарячій воді і очищаємо від лушпиння. Потім промокаємо очищені горішки паперовим рушником і підсмажуємо в духовці до золотистого кольору. Підсушений фундук подрібнюємо в горіхову крихту, банани і ківі чистимо і нарізаємо кружечками. Охолоджену плитку шоколаду подрібнюємо на тертці. А ось тепер можна і зібрати млинцевий торт.

Укладаємо млинці стопкою, промазуючи кожен шар кремом. Через два-три млинцевих коржа кладемо шар з ківі та бананів. Зібраний торт обмазуємо кремом і обсипаємо його боки і верх горіховою крихтою. Потім паніруємо боки торта шоколадною крихтою, а весь торт ще раз обсипаємо кокосовою стружкою. Прикрашаємо кружальцями ківі. Прибираємо наш тропічний млинцевий торт в холодильник на кілька годин, а потім насолоджуємося смаком французького десерту.

Крепвіль з яблуками

Досить оригінальний рецепт французького крепвіля з абсолютно російськими продуктами - млинцями і яблуками. Правда, ми все ж додамо в нього французького шарму.

8 штук здобних млинчиків,
4 свіжих яблука,
Неповна склянка волоських горіхів,
6 столових ложок цукру,
100 грам вершкового масла,
2 яєчних білка,
3 чайні ложки кориці.

Печемо тонкі здобні млинці з дріжджового тіста. Яблука миємо, чистимо і видаляємо з них жорстку серединку. Одне яблучко нарізаємо тоненькими шматочками, а три яблука подрібнюємо на крупній тертці. У розігріту сковороду кладемо столову ложку вершкового масла, натерті яблука і три столові ложки цукру. Тушкуємо яблука до випарювання всієї вологи хвилин сім і залишаємо їх остигати.

Збиваємо охолоджені білки з однією столовою ложкою цукру до стійкої м'якої піни. Деко застилає пекарської папером і змащуємо вершковим маслом. Кладемо два млинця і змащуємо верхній млинець маслом. На нього викладаємо третю частину яблучної начинки, посипаємо цукром і корицею і кладемо нарізані часточки яблук (третю частину). Посипаємо горіхами. Знову два млинця, яблучна начинка, цукор з корицею і яблука з горіхами. І ще раз точно так же. Зібраний торт обмазуємо з боків і зверху збитими білками, посипаємо горіхами і відправляємо деко в розігріту духовку. Запікаємо наш млинцевий торт хвилин двадцять п'ять при температурі 180 градусів.

Крепвіль з сирним кремом

Що ж, як і будь-який інший торт, млинцевий крепвіль можна приготувати з якимось незвичайним кремом. І якщо ви любите експериментувати, то обов'язково візьміть на замітку цей рецепт.

Ряжанка - 2 склянки,
Борошно - половина склянки,
Яйця - 2 штуки,
Питна сода - половина чайної ложки,
Цукор і сіль за смаком,
Рослинна олія.

Сир - 300 грам,
Сметана - 2 склянки,
Цукор - половина склянки,
Желатин - 20 грам,
Банани - 3 штуки,
Ванільний цукор - 1 пакетик.

Замішуємо тісто з ряжанки, яєць і просіяного борошна. Цукор і сіль додаємо за смаком і кладемо питну соду. Наливаємо в тісто приблизно половину склянки рослинного масла і печемо тонкі млинчики. В цей же час можна замочити желатин, заливши його холодною водою і залишивши для набухання: пропорції і час дивіться на упаковці з желатином.

Коли млинці готові, починаємо займатися сирно-банановим кремом. Збиваємо сметану з цукром і ваніліном до пишності, додаємо сир і розпущений на водяній бані желатин. Ще раз все збиваємо до однорідної маси і охолоджуємо хвилин п'ять-десять. Головне, щоб за цей час крем не встиг сильно загуснути. Тим часом чистимо і нарізаємо кружечками банани і збираємо торт.

Укладаємо млинці стопкою, промазуючи кожен шар сирним кремом і перекладаючи нарізаними бананами. Верх і боки тортика обмазуємо кремом і посипаємо шоколадною стружкою. Даємо настоятися торту кілька годин. А якщо починати ласувати цим десертом через добу після приготування, то він буде особливо смачним.

Ну що? Спокусилися? Спокуса, звичайно, велике, і спробувати хочеться кожен рецепт. Але часу у вас багато, а готувати млинцевий торт, як з'ясовується, зовсім просто. Так що вам ніщо не заважає приготувати французький крепвіль в кожному із запропонованих варіантів. А там ви вже і визначитеся, який саме торт вам більше до смаку. Головне - готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!