Суп-пюре зі шпинату

понеділок, 2 травня 2016 р

Сьогодні рецепт супу-пюре з вершками і шпинатом, яскравого, смачного і дуже ароматного. Після насиченого святкового застілля найчастіше хочеться саме такої їжі, чи не так? Приготувати це перша страва зможе абсолютно будь-який бажаючий, так як продукти в його складі цілком доступні і сам процес не відрізняється складністю. До речі, думаю тепер починати щопонеділка на сайті з нового рецепта перших страв, згодні?

Для приготування цього зеленого супу-пюре ви можете взяти як свіжий, так і заморожений шпинат. Вершки пропоную використовувати нежирні - цілком вистачить і 10%. Тільки не нехтуйте вершковим маслом, замінюючи його рослинним - в першому випадку готовий супчик виходить набагато духмяний і ніжніше. І часник раджу покласти не свіжий, а саме сушений - у нього немає такої різкості, гіркоти і аромат більш тонкий.

особливості приготування

Процес приготування супу-пюре зі шпинату нескладний. Однак знання деяких тонкощів господині не завадить.

Приготувати суп можна зі свіжого або замороженого шпинату. Якщо ви користуєтеся продуктом домашньої заморозки, пам'ятайте, що термін його зберігання в морозильній камері не повинен перевищувати 4 місяців.
Відтавати заморожений шпинат повинен поступово. В результаті різкого перепаду температур листя можуть втратити щільність, перетворившись на безформну масу зеленого кольору. Розморожувати зелень в мікрохвильовці не можна.
При покупці свіжого шпинату на ринку не посоромилися оглянути його. Листя не повинні мати темних або світлих плям. Перевагу віддавайте зелені з тонким черешком. Товсті черешки бувають у переросла зелені, вона може гірчити.
Промивають шпинат під проточною водою, після чого його на час залишають в друшляку, щоб вода стекла, листя обсохнули.
При варінні супу, до складу якого входять овочі, шпинат доцільно додавати останнім, так як на доведення його до готовності багато часу не потрібно.
Перетворюючи продукти в пюре за допомогою погружного блендера, дотримуйтесь техніку безпеки. Якщо включити прилад до його занурення в суп і опустити в блюдо включеним, бризки почнуть розлітатися на всі боки. Це ж стосується вилучення включеного агрегату з супу.
Зелень поєднується з різними продуктами: рибою, креветками, м'ясом, птицею, овочами, грибами. Суп-пюре можна варити з їх додаванням, на воді або бульйоні.
Ніжний вершковий смак супу додадуть вершки або сир. Вони додаються на останньому етапі приготування.
Після розведення вершками або бульйоном, а також після подрібнення блендером суп необхідно продезінфікувати, довівши до кипіння.

Подавати суп-пюре зі шпинату можна з грінками з будь-якого виду хліба. Його можна прикрасити шматочками грибів, креветками або іншими продуктами, що входять до складу страви.

Простий рецепт супу-пюре зі шпинату

шпинат - 0,2 кг,
ріпчаста цибуля - 100 г,
часник - 2 зубчики,
курячий, яловичий або овочевий бульйон - 0,5-0,7 л,
вершки - 0,2 л,
рослинне масло - 20 мл,
сіль, перець - за смаком.

Промийте шпинат, дайте йому обсохнути. Крупно поріжте ножем.
Зубчики часнику поріжте невеликими пластинами.
Цибулину звільніть від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
На дні каструлі з антипригарним покриттям розігрійте масло і покладіть в нього цибулю.
Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин, додайте часник.
Продовжуйте обсмажувати на повільному вогні, поки цибуля не стане майже прозорим.
Додайте шпинат, продовжуйте готувати 2-3 хвилини.
Залийте бульйоном в кількості 0,5 л, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин.
За допомогою блендера перетворите суп в пюре. При відсутності кухонної техніки пюрировать вміст каструлі можна, протерши його через сито.
Розбавте бульйоном або вершками, підсолити і приправте за смаком, поверніть на плиту.
На повільному вогні доведіть до кипіння і зніміть з пальника.

Суп-пюре зі шпинату, приготований з даного рецептом, виходить ніжним, смачним, не дуже калорійним. Блюдо підходить для вегетаріанського столу.

Суп-пюре зі шпинату з креветками

шпинат - 0,4 кг,
ріпчаста цибуля - 70 г,
часник - 3 зубчики,
вершкове масло - 30 г,
борошно - 10 г,
розмарин - 1 гілочка,
соус табаско - 2-4 краплі,
варено-морожені креветки - 0,2 кг,
оливкова олія - 20 мл,
молоко - 0,25 л,
вода або бульйон - 0,25 л,
сіль, перець, мускатний горіх - за смаком,
сметана - для подачі.

Цибулю очистіть від лушпиння, поріжте невеликими кубиками.
Один зубчик часнику дрібно поріжте, інші просто роздушіть плоскою стороною ножа.
Помийте, обсушіть шпинат, розріжте на 2-3 частини.
На дні каструлі розтопіть масло, обсмажте в ньому цибулю і дрібно порізаний часник.
Додайте борошно, обсмажуйте ще 1-2 хвилини.
Покладіть шпинат, залийте бульйоном. Додайте розмарин.
Доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин.
За допомогою блендера перетворите в пюре.
Додайте мускатний горіх, молоко і кілька крапель табаско.
Перемішайте і на повільному вогні доведіть до кипіння.
Що залишився часник обсмажити в рослинній олії. Використані зубчики викиньте: своє завдання по ароматизації олії вони виконали.
Розморожені в природних умовах креветки очистіть.
Обсмажте цілком в часниковому маслі, приділивши кожній стороні по 40-60 секунд.

Розлив суп по тарілках, розкладіть по ним креветки, в центр покладіть ложку сметани.

Угорський суп-пюре зі шпинату з беконом

шпинат - 0,25 кг,
бекон - 75 г,
яйце куряче - 1 шт.,
вершки - 125 мл,
вода - 0,5 л,
ріпчаста цибуля - 75 г,
вершкове масло - 20 г,
борошно - 10 г,
сіль, перець - за смаком.

Шпинат залийте водою, відваріть до м'якості і за допомогою блендера перетворите в пюре.
Очистивши цибулю, поріжте його якомога дрібніше. Обсмажте в розтопленому маслі до м'якості.
Додайте борошно, обсмажуйте 2-3 хвилини, перекладіть до пюре зі шпинату.
Перемішайте, влийте вершки. Підігрійте на слабкому вогні і, помішуючи, варіть, поки суп не набуде досить щільну консистенцію.
Яйце зваріть круто, очистіть, наріжте великими скибочками.
Бекон поріжте невеликими пластинами, обсмажте на сухій сковороді протягом декількох хвилин.

Розлив приготований з даного рецептом суп по тарілках, розкладіть по ним шматки яйця і бекону. Цей варіант страви не підійде тим, хто прагне схуднути: угорський шпинатний суп виходить дуже ситним.

Енергетична цінність на порцію

Калорійність 256 ккал
Білки 7 грам
Жири 21,5 грам
Вуглеводи 8,8 грам
* Калорійність розрахована для сирих продуктів.

1 порція
2 порції
3 порції
4 порції
5 порцій
6 порцій
7 порцій
8 порцій
9 порцій
10 порцій
11 порцій
12 порцій

Варіант 1. Суп-пюре зі шпинату - класичний рецепт

Шпинат містить ряд корисних мікроелементів і мала кількість калорій, і на його основі можна приготувати безліч різних страв.

Для супу-пюре потрібні:

200-300 г шпинату,
1 маленька цибулинка,
кілька часникових зубчиків,
100 г рідких вершків,
0,5 л бульйону на овочевій основі,
щіпка дрібної солі і перець за смаком.

Покроковий рецепт супу-пюре зі шпинатом

Крок 1. Відмиваємо шпинат в проточній воді і відкидаємо на друшляк.

Крок 2. Очищаємо цибулину і часникові зубчики, миємо й обсушуємо рушником.

Крок 3. Дрібно шаткуємо цибулину і подрібнюємо часникові зубчики на тертці.

Крок 4. Припускаємо нарізану цибулю на оливковій олії до прозорості, потім додаємо часник і тушкуємо ще кілька хвилин.

Крок 5. Поки готується «засмажкою», подрібнюємо листя шпинату, а потім додаємо їх до цибулі і часнику, приправивши сіллю і перцем, і продовжуємо гасіння.

Крок 6. Доводимо до кипіння бульйон і перекладаємо в нього овочеву суміш.

Крок 7. Коли суп закипить, варимо його пару хвилин, не перестаючи помішувати, а потім знімаємо з вогню.

Крок 8. Чекаємо, коли блюдо охолоне, і подрібнюємо його за допомогою блендера до однорідної маси.

Крок 9. Вливаємо Пюріровать склад назад в каструлю і варимо на середньому вогні кілька хвилин.

Крок 10.Вливаємо рідкі вершки і розмішуємо суп-пюре зі шпинату, а коли на його поверхні з'являться перші бульбашки, знімаємо з вогню.

Зробити супчик більш ситним можна, взявши за основу замість овочевого відвару курячий, м'ясний або рибний бульйон.

Варіант 2. Суп-пюре зі шпинату з яйцем і зеленню: «швидкий» рецепт

Тим, хто любить низькокалорійну їжу і не бажає довго стояти біля плити, дуже сподобається суп-пюре зі шпинату, приготований «швидким» способом.

Для супу потрібні:

400 г шпинату,
500 мл води,
1 невелика цибулина,
1 яйце,
4 столові ложки борошна,
сіль і спеції,
улюблена зелень.

Як швидко приготувати суп-пюре зі шпинатом

Крок 1. Відмиваємо листя шпинату і залишаємо на друшляку, щоб волога стікала.

Крок 2. Ставимо на вогонь каструлю з підсоленою водою і доводимо до кипіння.

Крок 3. Поки шпинат стікає, а основа для супу гріється, очищаємо цибулину, дрібно ріжемо і пасеруємо на вершковому маслі, приправити сіллю і спеціями.

Крок 4. Коли цибуля стане прозорою, присипаємо його борошном і продовжуємо смаження ще деякий час.

Крок 5. Поки готується «заправка», ріжемо шпинат і висипаємо його в киплячу воду, а через 5-7 хвилин відправляємо туди і цибулю з борошном.

Крок 6. Через кілька хвилин після того, як суп почне кипіти, прибираємо його з вогню і даємо охолонути.

Крок 7. Переливаємо масу в блендер і подрібнюємо до зникнення грудочок, а потім знову варимо до закипання.

Коли суп буде готовий, розливаємо його по тарілках, додавши в кожну порцію скибочку звареного круто яйця і дрібно посічену зелень.

Варіант 3. Суп-пюре зі шпинату з овочами, імбиром, оливками і лимонним соком

Любителі «гостренького і кисленького» по достоїнству оцінять суп-пюре зі шпинатом, овочами, оливками і заправкою з імбиру і лимонного соку.

Потрібні інгредієнти:

пучок шпинату,
0,5 л бульйону на м'ясній основі,
1 бульба картоплі,
1 цибулина,
5-6 часникових зубчиків,
імбирний корінь,
сік половинки лимона,
консервовані оливки,
приправа і сіль за смаком.

Як приготувати

Крок 1. Відмиваємо в прохолодній воді шпинат, даємо стекти і ріжемо невеликими шматками.

Крок 2. Очищаємо і моєму цибулю, часникові зубчики і картоплину.

Крок 3. Шаткуємо імбирний корінь, часник і цибулю, і припускаємо на маслі до м'якості.

Крок 4. Поки готується зажарка, доводимо до кипіння бульйон і варимо в ньому подрібнений шпинат, додавши сік половинки лимона.

Крок 5. Відправляємо варитися порізаний на дрібні кубики картоплю, а коли бульби будуть майже готові, додаємо часниково-цибульну заправку з імбиром.

Крок 6. Варимо суп 8-10 хвилин, потім знімаємо з вогню, охолоджуємо і пюріруем за допомогою блендера.

Крок 7. Одержаний склад розігріваємо в каструлі на малому вогні, але не доводимо до кипіння.

Перед тим як розлити суп по тарілках, слід покласти в кожну порцію по 5-6 консервованих оливок. Можна посипати готову страву кропом або кінзою.

Варіант 4. Суп-пюре зі шпинату з грудинкою, сухариками та плавленим сиром

Ситним і калорійним виходить суп-пюре зі шпинату, якщо додати в нього копчену грудинку, плавлений сир і подати з сухариками.

Потрібні інгредієнти:

500 г шпинату,
1 л води,
0,2-0,3 кг копченої грудинки,
2-3 головки ріпчастої цибулі,
1 коробочка плавленого сиру,
кілька столових ложок пшеничного борошна,
сіль і перець за смаком,
дрібні сухарики.

покроковий рецепт

Крок 1. Миємо листя шпинату в проточній воді і відкидаємо на друшляк, даючи трохи стекти.

Крок 2. Пропускаємо через м'ясорубку 2 цибульні головки і страхуємо на розігрітій олії.

Крок 3. Коли цибуля стане прозорою, додаємо в сковороду пшеничне борошно і смажимо ще деякий час до золотистого кольору.

Крок 4. Доводимо до кипіння воду і відправляємо шпинат варитися на 5-7 хвилин.

Крок 5. Коли зелень розм'якне, кладемо в каструлю плавлений сир, копчену грудинку і «зажарку» з цибулею, маслом і борошном.

Крок 6. Варимо вміст, поки сир повністю не розплавиться, а потім знімаємо з суп вогню і даємо охолонути.

Крок 7. Перетворюємо складу в пюре за допомогою блендера, переливаємо в каструлю і ставимо на малий вогонь.

Крок 8.Коли страва вже буде готово закипіти, знімаємо його з конфорки і розливаємо по тарілках, поклавши в кожну порцію жменю дрібних сухариків.

За бажанням можна додати до першого подрібнену зелень і приправити його малою кількістю гірчиці.

Варіант 5. Рибний суп-пюре зі шпинату з вершками і горіхами

Шпинат прекрасно поєднується з рибою, і можна приготувати суп з сьомгою, горбуша або більш дешевими сортами морських мешканців, і приправити перша страва вершковим соусом і волоськими горіхами.

Потрібні інгредієнти:

200 г філе риби,
300 г шпинату,
1 луковая головка,
2 бульби картоплі,
1 морквина,
200 г горіхових ядер,
1 літр води,
2 склянки вершків,
лаврові листочки, сіль і приправи за смаком.

покроковий рецепт

Крок 1. Промиваємо, обсушуємо і ріжемо дрібними шматочками рибне філе.

Крок 2. Доводимо до кипіння 1 л води, зменшуємо вогонь і відправляємо рибку варитися, посолити бульйон і додавши 2-3 лаврових листки для запаху.

Крок 3. Поки готується бульйон, чистимо і моєму цибулю, картоплю і моркву.

Крок 4. Розігріваємо на сковороді рослинне масло, кладемо подрібнену цибулину і нашатковану на дрібній тертці моркву і страхуємо до готовності.

Крок 5. Ріжемо картоплю дрібними кубиками, і коли риба майже звариться, відправляємо його в бульйон.

Крок 6. Промиваємо і сушимо на друшляку шпинат, після чого ріжемо зелень і відправляємо до картоплі і риби.

Крок 7. Через 5-7 хвилин закладаємо зажарку з цибулі і моркви і продовжуємо підготовку.

Крок 8. Поки суп не закипів, подрібнюємо за допомогою качалки або м'ясорубки горіхові ядра.

Крок 9. Чекаємо закипання страви, варимо ще пару хвилин, після чого знімаємо з вогню.

Крок 10. Тоді маса охолоне, пюріруем її в чаші блендера до однорідного стану і знову виливаємо в каструлю, додавши вершки і мелені горіхи.

Крок 11. Включаємо слабкий вогонь, і розігріваємо блюдо до 90 градусів, постійно помішуючи.

Подавати цей суп потрібно гарячим, присипавши кожну порцію дрібно нарубаної свіжою зеленню кропу або петрушки.

Супи з шпинату смачні та поживні, і можна придумати безліч інших варіантів приготування такого першого страви, по-різному поєднуючи інгредієнти. Тим, хто вважає за краще низькокалорійну їжу, краще використовувати в якості основи овочеві відвари або фільтровану воду, а любителям ситних обідів потрібно курячий, м'ясний або рибний бульйон.

користь продукту

Середньоазіатське блюдо буде не тільки смачним, але і дуже корисним, так як шпинат містить вітаміни А, К, С, Е, Н, кальцій, фосфор, марганець і селен.

При щоденному вживанні його в їжу, організм насичується усіма корисними речовинами.

Завдяки підвищеному вмісту заліза, шпинат рекомендують при залізодефіцитної анемії.

Корисні сполуки амінокислот допомагають очищати організм від шкідливих речовин.

Короткі відомості

Енергетична цінність страви:

калорійність - 768 ккал (в одній порції 256 ккал),
білки - 21,
жири - 64.5,
вуглеводи - 26.4.

Рівень складності - середній.

Час приготування - 40 хвилин.

Категорія - перша страва (обід або вечерю).

Спосіб приготування - варіння, тушкування.

кількість порцій – 3.

складові

Для приготування вам знадобиться:

200-250 гр шпинату,
1 середня цибулина,
2 зубчики часнику,
півлітра курячого бульйону (можна яловичий),
одна столова ложка оливкової олії,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Для прикраси будемо використовувати грінки (Можна зробити самоcтаятельно із залишків білого хліба) і зелень.

Для успішного виготовлення і подачі супу-пюре зі шпинату потрібен гострий ніж для очищення і подрібнення овочів, обробна дошка, друшляк, невелика каструля (бажано антипригарная), блендер і, звичайно ж, тарілки і ложки для сервіровки.

Всім відомо про користь супів-пюре з різних овочів, тому не зайве будуть запропоновані рецепти смачних страв з гарбуза (з вершками, для здоров'я), кабачків, картоплі, брокколі, брюссельської або цвітної капусти.

підготовка рослини

Для нашого кулінарного шедевра ми будемо використовувати заморожений продукт. Звичайно, краще готувати з тих листів, які були в домашній заморожування. Але якщо таких немає, то можна придбати шпинат в магазині. При виборі слід звернути увагу на дату заморозки - природно, ніж свіже, тим краще.

Колір листя також має велике значення: вони повинні бути соковитого зеленого кольору, без коричневих вкраплень. Також на поверхні заморозки не повинно бути величезної шару льоду: це свідчить про неправильне зберігання.

При виборі свіжого шпинату теж важливий колір листової пластини (яскраво-зелений), Відсутність плям чорного і коричневого кольору і товщина стебла.

Листя із занадто товстим стеблом можуть злегка гірчити, тому що це говорить про те, що овоч перезріло.

При приготуванні супу-пюре шпинат слід заздалегідь розморозити, помістивши його спочатку в камеру холодильника, а вже потім на стіл кухні.

Так ви уникнете різкого стрибка температури і не зіпсуєте структуру (Ефект кашоподібну листя). Розморожування за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води також призведе до такого ефекту.

Далі листя необхідно ретельно промити під холодною проточною водою. Робити це найзручніше в допомогою дуршлак, тому що після рекомендується залишити продукт на 10 хвилин, щоб стекла зайва рідина.

У приготуванні цього супу важливо правильно підібрати і підготувати шпинат, Після ж робота піде більш інтенсивно.

Візьміть на замітку рецепти супів-пюре для схуднення - це дієтичний або з селери.

Рецепт приготування

Окремо очищаємо і промиваємо цибулину і кілька зубчиків часнику. Помиті овочі (шпинат в тому числі) кладемо на паперовий рушник. Через п'ять хвилин подрібнюємо їх гострим ножем: шпинат - навпіл, цибулю і часник - дрібними кубиками.
Далі ставимо на середній вогонь антипригарним каструлю. Наливаємо в неї одну столову ложку оливкової олії. Після того, як масло розігріється і почне злегка потріскувати, можна відправляти в каструлю цибулю, а через 1-3 хвилини - часник. Обсмажуємо, поки цибуля не стане напівпрозорим.
Відправляємо до овочів шпинат, все посипаємо сіллю і перцем. Тушкуємо до м'якості листя. На це зазвичай іде близько 5 хвилин.
Після того, як листової овоч почне трохи зменшуватися в розмірі, необхідно влити в ємність півлітра бульйону. Отриману суміш доводимо до кипіння і вимикаємо. Остужаем до кімнатної температури.
Остигнула масу подрібнюємо блендером до пюреобразного стану і відправляємо в ту ж каструлю, в якій гасилися дані овочі.
Ставимо каструлю з вмістом на середній вогонь. Доводимо до температури 90 градусів. Якщо необхідно, то можете додати ще солі або перцю.
Суп-пюре повинен настоятися протягом 10-15 хвилин. Потім відкриваємо кришку, вдихаємо цей чудовий аромат і розливаємо по тарілках, посипаючи грінками і зеленню.

Як приготувати суп-пюре із замороженого шпинату з вершками, дивіться на відео:

різновиди

Це далеко не єдиний рецепт супу-пюре зі шпинатом. Кулінари знаходять в цьому першому блюді особливий шарм і тому досить-таки часто експериментують з новими і новими інгредієнтами.

Наприклад, досить смачним і поживним є суп-пюре зі шпинатом і вершками.

Готується за тією ж технологією, тільки після подрібнення блендером основних продуктів в каструлю виливається 70 г жирних вершків (33% ідеально підходять). Отримана маса доводиться до температури 80 градусів.

В якості основного інгредієнта крім замороженого можна використовувати свіжий шпинат. Тоді перед тим, як відправити листя до обсмаженою овочам, його потрібно добре промити і нарізати. Одна умова - готувати свіже листя доведеться трохи довше (Близько 10-12 хвилин).

«Ніжність» зі свіжого плоду

Енергетична цінність страви:

калорійність - 304 ккал (в одній порції),
білки - 46,
жири - 54,
вуглеводи - 87.

Рівень складності - середній.

Час приготування - 40 хвилин.

Категорія - перша страва (обід або вечерю).

Спосіб приготування - варіння, тушкування.

кількість порцій – 3.

Для приготування вам знадобиться:

півтора літра води,
200 г свіжого шпинату,
2 цибулини,
0.5 кг молодої картоплі,
4 зубчики часнику,
2 столові ложки оливкової олії,
200 г плавленого сиру,
половина кабачка,
сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Очистити картоплю і зварити його до готовності.
Після цього нарізати кабачок невеликими кубиками і відправити в каструлю до коренеплоду. Варити необхідно близько 7 хвилин.
На сковороді обсмажити цибулю і моркву з додаванням оливкової олії. Лук попередньо порізати шматочками, моркву натерти на дрібній тертці. В кінці смаження додати подрібнений часник. На пассировку овочів йде близько 10 хвилин.
Вміст сковороди перемістити до тушкованим картоплі і кабачки.
Ретельно помитий шпинат (цілі листочки) також йде в каструлю до овочевий масі.
Через 10 хвилин можна додавати плавлений сир (на 10 хвилин).
Вміст подрібнити блендером і подавати з гілочками розмарину і тертим пармезаном.

Приготування супу-пюре зі свіжого шпинату показано на відео:

Деякі гурмани додають для терпкого смаку тертий імбир, лимонний сік і всілякі прянощі - коріандр, базилік, фенхель. Суп-пюре є чудовою базою для всіляких кулінарних експериментів, Тому ви можете сміливо зробити свій варіант страви.

З чим подавати?

Подають кремовий суп найчастіше з грінками або сухариками, рясно посипаючи зеленню. Деякі заправляють його сметаною.

Кулінари усього світу також практикують подачу першого страви з шпинату з овочами на пару: вони прикрашають його шматочками грибів, баклажанів, кабачків, болгарського перцю.

Шпинат є дуже яскравим, привабливим і корисним листовим овочем. За своїм хімічним складом і користь він не поступається таким фруктам, як апельсин і лимон.

На перший погляд коло страв зі шпинатом обмежений. Але варто вам хоча б раз приготувати суп-пюре, ви відразу зміните свою думку. Кремова текстура і незвичайний смак поєднуються з багатьма прянощами, овочами і навіть м'ясом. Маючи з морозилці кілька пакетів цих чарівних листя, ви можете кожен день готувати абсолютно різні і неповторні страви.

Суп-пюре з картоплею і шпинатом

4 картоплини
1 морква
1 цибулина
250 грамів шпинату
2 столові ложки оливкової олії
сіль за смаком
лавровий лист
лимонний сік
кілька стебел зеленої цибулі
2 варені яйця

Шпинат перебрати і добре вимити. Моркву і цибулю нарізати і обсмажити разом з лавровим листом на маслі. Картоплю почистити, порізати, з'єднати з морквою і цибулею, залити окропом і готувати до повної м'якості овочів. Посолити, додати нарізаний шпинат і довести суп до кипіння. Збалансувати смак за допомогою лимонного соку.

Перед подачею на стіл збити суп у блендері. Прикрасити половинкою яйця і зеленою цибулею. Подавати зі сметаною.

Суп-пюре з брокколі і шпинату

200 грамів капусти брокколі
150 грамів шпинату
2 картоплини
1 цибулина
1 морква
2 столові ложки оливкової олії
кілька скибочок бекону
зелень кропу
сіль за смаком
лимонний сік

Капусту і шпинат вимити, брокколі розібрати на суцвіття. Картоплю почистити і нарізати кубиками. Бекон обсмажити до хрусткої скоринки. На цій же сковороді обсмажити на оливковій олії нарізані цибулю і моркву.

У каструлю закласти картопля, обсмажені цибулю і моркву і залити гарячою водою. Коли овочі стануть м'якими, додати капусту, а хвилин через п'ять - шпинат. Посолити і додати за смаком лимонний сік.

Суп збити в блендері. Прикрасити скибочкою бекону, зеленню кропу і сметаною (або вершками).

Суп-пюре з щавлю і шпинату

150 грамів щавлю
150 грамів шпинату
1 цибулина
1 морква
2 картоплини
2-3 столові ложки оливкової олії
лавровий лист
сіль і перець за смаком

Цибулю, моркву і лавровий лист обсмажити, додати картоплю і варити до готовності овочів.Вимиті і нарізані шпинат і щавель покласти в каструлю і проварити 3 хвилини. Посолити за смаком.

Суп збити в блендері. Перед подачею на стіл посипати перцем, скропити оливковою олією і прикрасити збитими вершками. Шпинат відмінно поєднується з різними продуктами. Ми пропонуємо ще один цікавий рецепт ніжного крем-супу зі шпинатом і сьомгою.

Суп-пюре з сьомгою, вершками і шпинатом

250 грамів шпинату
1 цибулина
30 грамів вершкового масла
300 мілілітрів вершків
150 грамів сьомги
лавровий лист
сіль, перець чорний
мускатний горіх
30 грамів червоної ікри

Шпинат перебрати, вимити і порізати. Всі спеції обсмажити на вершковому маслі, додати шпинат, нарізану цибулю і згасити. Влити в каструлю вершки, довести до кипіння, додати овочі і сьомгу і проварити 5-7 хвилин.

Суп збити в блендері, скропити оливковою олією і прикрасити червоною ікрою.

Як бачите, кожен рецепт має своєю родзинкою, але при цьому суп-пюре зі шпинату простий за складом і не вимагає особливих кулінарних навичок. Дієтологи, до слова, рекомендують супи-пюре тим, хто хоче скинути зайві кілограми. Справа в тому, що навіть невелика кількість супу сприяє насиченню. Крім того, у всіх запропонованих нами рецептах не використовуються наваристі бульйони, супи в основному готуються на воді, а значить, є малокалорійні. Власне, найбільш насиченим можна назвати тільки останній рецепт - суп з сьомгою і вершками.

Готуйте, насолоджуйтеся і худніть. Смачного!

Інструкція приготування

Набір спецій вказаний в даному рецепті можна доповнити будь-якими прянощами, які підходять для приготування перших гарячих або овочевих страв, наприклад чабер, шавлія, розмарин, паприка, білий мелений перець, чорний мелений перець і це лише кілька з усіх можливих варіантів. Замість жирних вершків можна використовувати знежирені вершки. За бажанням цибулю з часником можна гасити разом з морквою і грибами, ці інгредієнти доповнять смак і аромат готового супу.

СКЛАДОВІ

Шпинат 200 Грам
Вода 1 Літр
Рослинна олія 50 мілілітрів
Картопля 5 Штук
Ріпчасту цибулю 2 Штуки
Часник 6 зубчиків
Сіль за смаком
Чорний мелений перець За смаком
Кріп 1 Пучок

Часник з цибулею почистіть і наріжте.

Закип'ятіть воду. Опустіть в неї на 3 хвилини промитий шпинат. Потім видаліть з нього воду через шумовку або друшляк. Після цього шпинат подрібніть через блендер.

Розігрійте в каструлі масло. Пропассируйте в ньому цибулю з часником до прозорості. Потім в каструлю влийте воду з-під шпинату. Почистіть і помийте картоплю. Наріжте його кубиками. Додайте овоч в воду. Варіть бульйон до готовності картоплі.

Кріп промийте. Дрібно його наріжте, і внесіть в бульйон. Доведіть воду до кипіння. Все посоліть і поперчіть. Потім додайте шпинат. Зніміть каструлю з вогню. Залиште суп під кришкою на 20 хвилин.