Крем-суп з печериць з вершками

Печериці 250 Грам
Сливки 3 ст. ложки
Вода або бульйон 250 мілілітрів
Картопля 2-3 Штук
Цибуля ріпчаста 1 Штука
Часник 3 Зубчики
Паприка 0,5 Чайних ложки
Сіль 0,5 Чайних ложки
Цибуля зелена 1-2 Штук
Рослинна олія 2 ст. ложки

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Очистіть цибулю, картоплю, часник і гриби.

Лук порубати на дрібні шматочки і відправте в сотейник разом з невеликою кількістю рослинної олії, видавіть часник, смажте до м'якості цибулі і появи насиченого аромату часнику.

Печериці порізати на невеликі шматки і відправте в сотейник до цибулі. Готуйте, поки гриби не поміняють колір.

Додайте дрібно порізану картоплю, трохи посмажте його.

Додайте паприку, сіль і вершки.

Влийте воду або бульйон, щоб інгредієнти були закриті не більше, ніж на 1 см. Звичайно, більш смачним вийде суп, зварений на бульйоні, але через брак такого можна використовувати і воду. Варіть суп (або я б навіть сказала тушкуйте) 15-20 хвилин до готовності всіх інгредієнтів.

Готовий суп пюріруйте за допомогою блендера. Для прикраси залиште 2-3 шматочки печериці. Налийте крем-суп в невеликі піали, прикрасьте на свій розсуд. Подавайте гарячим. Смачного!

Густий крем-суп з печериць на курячому бульйоні

Це класична версія грибного крем-супу. За рахунок додавання пасированого борошна він виходить більш густий і ситний, а курячий бульйон робить смак насиченим.

знадобиться:

Печериці - 500 гр.,
Цибуля ріпчаста - 2 шт. середнього розміру,
Курячий бульйон - 0.5 літра,
Вершки 20% - 200 мл.,
Вершкове масло - 50 гр.,
Борошно пшеничне - 2 ст. ложки,
Сіль, перець, спеції - за смаком.

приготування:

1. Гриби наріжте скибочками середнього розміру, цибуля середнім кубиком або півкільцями. Незважаючи на те, що потім вони будуть подрібнені в блендері, розмір потрібно дотримуватися - це впливає на рівномірність прожарювання і смак.

2. У великій сковороді обсмажити цибулю в невеликій кількості рослинного масла, слідом додайте гриби. Вогонь тримайте помірним, періодично помішуйте.

3. Гриби повинні розм'якшити і зменшитися в розмірі, за часом це займає десь 20 хвилин. Допускати утворення золотистої скоринки не потрібно - овочі повинні бути начебто тушковані. В процесі обсмажування буде утворюватися велика кількість бульйону з грибів, його необхідно періодично зливати в кухоль, щоб гриби не варилися. Цей бульйон добре додати в загальну каструлю, суп від цього тільки виграє. Посоліть гриби в процесі гасіння.

3. Коли гриби трохи охолонуть, подрібніть їх у блендері до однорідної маси кремовою. Можна для цього взяти погружной блендер, а можна і з чашею. Якщо у вас немає блендера, то пюре буде зробити досить складно, як варіант можна використовувати м'ясорубку з самою дрібною насадкою. Суп вийде трохи крупяністим.

4. Борошно пассеруйте на вершковому маслі. Для цього на сковороді розтопіть масло, і поступово засинайте борошно, постійно помішуючи, щоб не залишилося жодної грудочки. Обсмажте її на середньому вогні приблизно хвилину, до освіти приємного горіхового запаху.

5. У борошно залийте курячий і грибний бульйон, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

6. Перетерті гриби з цибулею поставте на вогонь в каструлі, посоліть і поперчіть за смаком. Найкраще, звичайно ж, їх для цього спробувати. Печериці, як і всі гриби, вбирають в себе дуже багато солі, тому судити краще на смак.

7. Влийте в каструльку з подрібненими грибами щойно приготовлений курячий бульйон з борошном і, помішуючи, доведіть до кипіння.

8. Додайте вершки і ще раз доведіть до кипіння на середньому вогні.

9. Спробуйте майже готовий суп. Можливо потрібно додати сіль або перець. Додайте всі, чого недостатньо.За консистенцією суп повинен вийти рідким текучим пюре, але при цьому однорідним і оксамитовим.

Готовий суп подавайте в гарячому вигляді. Дуже добре він поєднується з грінками з білого хліба або сухариками. Так само при подачі його можна присмачити шматочком вершкового масла. Такий крем-суп з печериць хороший і як повноцінний обід на всю сім'ю, і для романтичної вечері для двох.

Грибний крем-суп з картоплею і вершками

У цьому варіанті в якості згущувача замість пасированого борошна використовується картопля. Такий рецепт підійде для тих, кому не можна їсти смажене. Так само його можна зробити повністю вегетаріанським, замінивши бульйон - на воду, а вершкове масло - рослинним.

знадобиться:

Картопля - 450 гр.,
Цибуля ріпчаста - 1 головка,
Печериці - 600 гр.,
Вода або бульйон - 1.5 літра,
Вершки 33% - 300 гр.,
Сіль, спеції - за смаком.

приготування:

1. Наріжте картоплю середніми кубиками і закиньте в киплячий бульйон або воду, підсолити. Варіть близько 15 хвилин на середньому вогні до напівготовності.

2. Цибулю і гриби наріжте середніми скибочками. На розпеченій сковороді спочатку обсмажити цибулю на рослинній олії, а як тільки вода з лука трохи випарується і він підрум'яниться, закиньте туди гриби. Обсмажуйте на помірному вогні до тих пір, поки не випарується вся волога, але без освіти рум'янцю на грибах. Приблизно 25-30 хвилин.

3. Гриби і цибулю покладіть в каструлю до киплячого картоплі, досоліть якщо потрібно, і варіть ще 10 хвилин, до тих пір, поки все не стане м'яким і розсипчастим. Головне, це готовність картоплі, так як гриби ми вже загасили.

4. Потім додайте вершки, доведіть до кипіння і готуйте на повільному вогні ще 5-7 хвилин.

5. Зніміть з вогню і збийте все вміст занурювальним блендером до однорідної маси.

Подавайте в гарячому вигляді, за бажанням можна додати зелень, грінки або трохи вершкового масла. Збирайте всю родину на смачний гарячий крем-суп з печериць. Смачного!

Крем-суп з печериць з плавленим сиром

Більш калорійна і ситна різновид. У той же час суп виходить дуже ніжним за рахунок додавання сирків і вершків. Плавлений сир не буде плавати шматочками, а повністю розчиниться в супі. При цьому найкраще взяти натуральний сир з класичним вершковим смаком, без добавок і запаху підкопченими. М'який сир в баночці ідеально підходить, так як плавлені сирки брусочками будуть гірше розчинятися і розмішуватися в пюре.

знадобиться:

Печериці - 400 гр.,
Картопля - 400 гр.,
Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
Плавлений сирок - 200 гр.,
Вершки 20% - 100 мл.,
Курячий бульйон - 2 літри,
Сіль і спеції - за смаком.

приготування:

1. Зваріть курячий або овочевий бульйон або використовуйте заготовлений заздалегідь. Каструльку з бульйоном поставте на плиту і доведіть до кипіння. У киплячий бульйон покладіть нарізану невеликими шматочками картопля, підсолити і варіть 15 хвилин на середньому вогні.

2. Цибулю і печериці наріжте однаковими середніми шматочками і злегка обсмажте на олії. Приблизно 20-25 хвилин на середньому вогні, поки не випарується вся волога. Головне не пересмажувати гриби, як тільки вони почнуть рум'янитися, пора знімати.

3. Потім додайте гриби в каструлю до киплячого картоплі і варіть до готовності ще хвилин 5-10. Доведіть до смаку по солі і спецій.

4. Почніть подрібнювати картопля і гриби занурювальним блендером. В процесі додавайте потроху м'який плавлений сир, пка НЕ перемішається весь повністю, а суп не перетвориться в пюре. Сир для супу найкраще брати м'який, натуральний і без додаткових смакових добавок. Так сп вийде ніжним і вершковим на смак.

5. В самому кінці збивання залийте вершки і ще трохи перемішайте.

Суп виходить дуже ніжним, вершковим. Для контрасту смаків його можна подати з гострими пшеничними грінками. Підсмажте шматочки хліба на маслі або висушіть в духовці до рум'яної скоринки. Можна злегка присипати їх спеціями. Вийде дуже смачно.

Грибний вершковий крем-суп з цвітною капустою

Легкий і повітряний, а за рахунок додавання суцвіть капусти - грибний смак має більш виражений відтінок. Цвітна капуста - це овоч, який дуже гармонійно поєднується смаком з грибами. Такий крем-суп з печерицями вийде не тільки смачним, але і корисним.

знадобиться:

Печериці - 300 гр.,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Картопля - 4 шт.,
Цвітна капуста - 5 середніх суцвіть,
Вершки 20% - 0.5л.,
Сіль, перець, вершкове масло - на смак.

приготування:

1. У підсоленій воді відваріть до готовності кольорову капусту і нарізану невеликими шматочками картопля. Капуста вариться близько 3-5 хвилин, картопля 15-20 хвилин. Тому покладіть варитися спочатку картоплю, а потім коли вона буде майже готова, додайте цвітну капусту. Але можна зварити капусту і картоплю окремо.

2. Гриби і цибулю наріжте довільно, однаковими за розміром шматочками.

3. На розігрітій сковороді обсмажте на вершковому маслі спочатку цибулю, а через кілька хвилин додайте гриби. Обсмажуйте на середньому вогні до тих пір, поки не випарується вся волога.

4. Викладіть в блендер відварені капусту і картоплю, гриби з цибулею, посоліть і приправте за смаком.

5. Залийте все вміст підігрітими вершками - спочатку трохи, приблизно половину, а після того як подрібніть до однорідної маси додайте ще стільки, скільки вважаєте за необхідне для консистенції.

6. Подавайте суп гарячим, за бажанням можна додати зелень, вершкове масло або грінки.

Крем-суп з печериць з овочами і вершками

Рецепт приготування супу абсолютно не складний, але якщо вам зручніше, коли можна побачити кожен етап, то відео варіант якраз до речі. Такий крем-суп з шампіньйонів не сильно відрізняється від тих, що я вже описала. Тут додано лише трохи більше овочів. Чуть-чуть морквини пожвавить смак і зробить колір більш насиченим.

Крем-суп з печериць відмінно виглядає як самостійну страву на будь-який прийом їжі - сніданок, обід або вечерю. Додавайте до нього тости, грінки, горіхи, варене м'ясо, зелень, вершкове масло, бекон. Експериментуйте, дивуйте рідних новими поєднаннями і винаходьте нові рецепти. Смачного!

Крем-суп з печериць - класичний рецепт

Інгредієнти: півлітра овочевого бульйону, половина склянки жирної сметани, щіпка меленого перцю, півкіло свіжих печериць, сіль, 2 цибулини, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 40 г вершкового масла.

Лук з грибочками довільно подрібнюються і обсмажуються на будь-якому жирі до готовності. Суміш перчить і солиться.
Далі продукти перекладаються в чашу блендера, заливаються 1/3 частиною бульйону і подрібнюються.
У сотейнику на вершковому маслі пару хвилин обсмажується борошно. Сюди ж виливається бульйон і викладається вміст блендера. Після закипання супчик вариться 7-8 хвилин.
Сметану можна влити в уже готову страву або ж розкладати її безпосередньо по порціях.

Прикрашається грибний крем-суп з печериць подрібненою зеленню.

З додаванням вершків

Інгредієнти: півкіло грибів, цибулина, півсклянки фільтрованої води або курячого бульйону, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 60 г вершкового масла, повний стакан нежирних вершків, сіль, прованські трави.

Цибулина і свіжі шампіньйони дрібно нарізати. Форма шматочків неважлива, адже згодом вони все одно будуть подрібнюватися блендером.
На будь-якому жирі гриби з цибулею добре обсмажуються. З сковорідки в результаті повинна випаруватися повністю вся рідина.
Отримана маса подрібнюється в блендері до однорідної пюре.
На вершковому маслі в сотейники до золотистого обсмажується борошно. Сюди ж вливається половина води або бульйону. Після перемішування блюдо готується на невеликому нагріванні 10-12 хвилин.
Майбутній супчик за смаком солиться, приправляється спеціями. Відмінно підійде до нього суміш перчиком і мускатний горіх.
Залишилося вилити вершки, і добре прогріти рідину.

Подається з тостами або часниковими сухариками.

Крем-суп з печериць з плавленим сиром

Інгредієнти: 70 мл нежирних вершків, 2 плавлених сирка, 3 картоплини, півкіло грибів, 40 г вершкового масла, морквина, сіль, дрібку мускатного горіха, цибулина.

Картопля чиститься, ріжеться брусками і відправляється варитися. Коли вона буде готова, з каструлі береться половина склянки бульйону. Решта рідина зливається, а картопля перетворюється в пюре.
Гриби чистяться і ріжуться тонкими пластинками. Вони обсмажуються на вершковому маслі до готовності в сотейнику.
Окремо в блендері подрібнюються залишилися овочі. Маса перекладається до грибів. Вона приправляється спеціями і сіллю. Ще через 2-3 хвилини в сотейник можна викладати шматочки плавленого сиру і виливати залишений бульйон.
Готуються компоненти до повного розчинення сирка. Далі до них відправляються вершки і картопля.

Ще через 10-12 хвилин крем-суп з печериць з плавленим сиром повністю готовий.

Рецепт приготування, як в «Шоколадниці»

Інгредієнти: півкіло грибів, 2 дрібні цибулини, 620 мл курячого бульйону, 60 г вершкового масла, 2 ст. ложки борошна, повний стакан вершків середньої жирності, сіль, суміш перців. Далі детально описується процес приготування крем-супу з шампіньйонів як в «Шоколадниці».

Гриби з цибулею дрібно ріжуться і обсмажуються до м'якості. Далі вони перекладаються в чашу блендера і заливаються склянкою бульйону.
На вершковому маслі в сотейнику обсмажується борошно. У готовому вигляді вона повинна стати золотистої.
У сотейник вливається бульйон і суміш з блендера. Масу потрібно довести до кипіння. Сюди додається сіль, перець, улюблені приправи. На мінімальному вогні майбутній супчик тримається 7-8 хвилин.
Залишилося влити вершки, довести частування до кипіння і зняти з вогню.

Подається страва з хрусткими житніми грінками.

Варіант для мультиварки

Інгредієнти: 3 картоплини, половина склянки жирних вершків, 2-3 зубки часнику, велика морквина, 340 г печериць, 1 ст. фільтрованої води, сіль, спеції, пучок зелені.

Дрібно робиться свіжа зелень, пропускається через прес часник. Ці інгредієнти відразу відправляються в чашу «розумної каструлі».
Картопля і цибуля ріжуться невеликими кубиками, грибочки - тонкими слайсами. Морквина дрібно треться. Продукти відправляються до зелені і часнику.
Зверху виливається вода, додається сіль і спеції.
У програмі «Варка на пару» майбутній супчик буде готуватися близько півгодини.
Далі страва повинна настоятися 15-17 хвилин в закритому пристрої. Тільки після цього його можна пюрировать блендером і вливати вершки.

Прикрашається рубаним зеленою цибулею.

З вершками і картоплею

Інгредієнти: півкіло грибів, 4 картопляних бульби, півлітра вершків середньої жирності, сіль, мелений чорний перець.

Спочатку в сотейнику на будь-якому маслі обсмажуються кубики цибулі. Потім сюди ж відправляються дрібні шматочки грибів.
Картопля окремо відварюється. Від води, в якій вона варилася, відливається стакан.
Суміш з сотейник разом з картоплею перетворюється в пюре. У нього додається бульйон, вершки, а також всі інші інгредієнти, що залишилися.

Страва кип'ятиться ще 5-6 хвилин і розливається по тарілках.

З мускатним горіхом і вершками

Інгредієнти: 230 г печериць, 2 ч. Ложки вершкового масла, невелика цибулина, свіжий часник, повний стакан яловичого бульйону, 1,5 ч. Ложки крохмалю, щіпка мускатного горіха, половина склянки жирний вершків, сіль.

Гриби ріжуться пластинками. Довільно подрібнюється цибулю і часник. Бажаної кількості останнього потрібно визначати, враховуючи смаки всіх домашніх.
У сковорідці з розпеченим маслом підготовлені інгредієнти смажаться до золотистого. Сюди ж висипається крохмаль, виливається бульйон. Суміш повинна покипіти пару хвилин при частому помішуванні.
Залишається влити вершки, посолити, додати мускатний горіх.
Суміш перебивається блендером, ще раз доводить до кипіння і розливається порційно.

Подається супчик з запеченими печерицями та часниковими сухариками.

З цвітною капустою

Інгредієнти: півкіло свіжих печериць, 70 г вершкового масла, половина середньо головки цвітної капусти, 1 шт. цибулі-порею, 380 мл дуже жирний вершків, 60 г твердого сиру, сіль, ароматні трави.

Світла частина лука ріжеться кільцями і смажиться на вершковому маслі 6-7 хвилин. Овоч має розм'якшити. Сюди ж відправляються шматочки печериць. Разом продукти гасяться 8-9 хвилин.
Головка капусти розбирається на суцвіття і відварюється в солоній воді. Овоч з'єднується з компонентами з першого кроку в сотейнику. Зверху виливаються підсолені і присмачені ароматними травами вершки.
Вариться ще 12-14 хвилин, після чого Пюріруйте блендером.

Останнім в гарячий суп додається тертий сир. За бажанням його можна замінити плавленими сирками.

Королівський крем-суп з печериць

Інгредієнти: 260 г королівських печериць, велика картоплина, цибулина, 2 ст. ложки сметани, 30 г вершкового масла, 1 літр фільтрованої води, сіль, будь-які спеції за смаком.

Лук ріжеться досить крупно, після чого обсмажується на вершковому маслі. Використання такого жиру дозволить приготувати суп з насиченим вершковим смаком.
Картопля ріжеться кубиками і відварюється в заявленій кількості підсоленій воді. У каструлю до неї відправляється обсмажену цибулю разом з маслом з сковорідки. Інгредієнти подрібнюються блендером.
Окремо відварюються гриби і також перетворюються в кремоподібну масу. Вони перекладаються до інших складових.
Супчик при необхідності досолюється, присмачується обраними приправами і відправляється на вогонь на 8-9 хвилин.
Наполягати на виключеною плиті частування буде ще 12-15 хвилин.

Подається порційно в гарячому вигляді зі свіжою зеленню.

Кулінарний шедевр з беконом

Інгредієнти: 620 г свіжих грибів, ріпчаста цибулина, 1,5 ст. жирних вершків, 2 часникових зубки, морквина, 4 смужки бекону, 80 г вершкового масла, 1 ст. ложка пшеничного борошна, суміш перців, будь-які інші приправи.

На одній сковорідці обсмажуються подрібнені гриби (тільки капелюшки), цибуля і морква. В іншій ємності - смужки бекону.
Коли з першої ємності випарується зайва рідина, в неї додається обсмажена на вершковому маслі борошно.
Ніжки грибів відправляються варитися в літрі води з сіллю і приправами.
У готовий бульйон додається вміст першої сковороди. Через 6-7 хвилин варіння сюди ж виливаються вершки. Маса перебивається блендером і доводиться до кипіння.

Суп розливається по тарілках і прикрашається смаженим беконом.

Варіант 1: Класичний рецепт крем-супу з шампіньйонів

Прийнято прикрашати подібні супи скибочками грибів, ми теж не відмовимося від подібного декору, навпаки, зробимо його ще кращим. Один грибочок, найсимпатичніший, з ніжкою і капелюшком візьміть понад зазначений в рецепті кількості. Вимийте і розріжте вертикально, дуже гострим ножем навпіл, пріжарьте, ледь змастивши сковороду маслом. На блюдце насипте тонкий шар дрібної сухарной панірування і умочіть в неї половинки, густо НЕ панірують. Прогрійте грибочки на сковороді ще деякий час і прикрасьте крем-суп з печериць.

складові:

бульйон, курячий - половина склянки,
невелика цибулина,
масло «Фермерське» - 50 грамів,
півкіло печериць,
стакан низькокалорійних вершків,
ложка борошна,
масло, рослинне - дві ложки.

Покроковий рецепт грибного крем-супу з шампіньйонів з вершками

Промиті гриби нарізаємо не дуже дрібно, цибулину чистимо від лушпиння, обполіскувати і розпускаємо на четвертинки кілець. Розігріваємо олію і викладаємо в нього спочатку тільки цибульні скибочки. Пасеруємо хвилину і додаємо гриби. Перемішуємо, нагрів зменшуємо.

Після того як з грибів і цибулі впоратися волога, температуру трохи підніміть. Помішуючи, обсмажте до дуже яскравого рум'янцю і сильного аромату. Перекладіть в ємність блендера і розітріть в пюре, трохи присолите і зовсім символічно заправте перцем або мускатним горіхом.

Вершковий жир розтопіть в каструлі при малому нагріванні, посипте борошном, повільно помішуючи, трохи пріжарьте.Додайте грибне пюре і бульйон, розмішайте і на тихому вогні прогрійте хвилин десять, потім влийте вершки.

Температуру трохи підніміть і уважно стежте за станом супу. Як тільки на поверхні з'являться перші ознаки закипання, відразу відключайте плиту, розливайте порції і прикрашайте.

Варіант 2: Короткий, швидкий рецепт крем-супу з шампіньйонів

Якщо припустити, що в суто холостяцьким квартирі знайдеться блендер, то наступний суп абсолютно точно входить в раціон господаря. А якщо без гумору, то збережіть це рецепт, якщо ніколи не готували крем-суп, але збираєтеся обов'язково спробувати. Блюдо просто і ароматно, смачно і ситно, готується швидко, і більш ніж доступно. Якщо чоловічої частини компанії суп здасться недостатньо ситним, обсмажте, трохи зволоживши сковороду маслом, кілька скибочок батона. Викладіть на них шар бутербродного сиру, нанесіть кілька крапель гострого кетчупу і прогрійте кілька хвилин в духовці.

складові:

печериці, будь-якого розміру - п'ятдесят грамів,
дві склянки вершків, калорійністю не вище 20%,
борошно, біла - дві ложки,
200 мілілітрів кип'яченої води, охолодженої,
ложка соняшникової, очищеного масла,
ріпчасті цибулини середніх розмірів - дві штучки.

Як швидко приготувати грибний крем-суп з печериць з вершками

Гриби і цибулю потрібно ретельно очистити і вимити. Нарізаємо крупно, дрібнити немає сенсу. Викладаємо в зручну ємність або спеціальну чашу і розтираємо блендером в ніжне пюре.

Масло трохи прогріваємо і повільно, не менше семи хвилин, обсмажуємо на ньому овочеву масу. Посипаємо борошном, перемішавши, ще деякий час пасеруємо. Вливаємо воду, і, не змінюючи нагріву, варимо чверть години від моменту закипання.

Присолюємо за смаком і вливаємо вершки. Даємо супу сильно розігрітися, і ще раз коригуємо кількість солі. Прикрашаємо великими листками петрушки.

Варіант 3: Грибний крем-суп з печериць з вершками на молоці в мультиварці

Довгий список продуктів не повинен вас збентежити, адже готувати ми будемо в мультиварці. Дуже важлива щільність вершків, просто ідеально, якщо у вас знайдуться свіжі, домашнього сепарування. У будь-якому випадку підбирайте продукт, орієнтуючись на жирність вище тридцяти відсотків.

складові:

стакан густих, жирних вершків,
півкілограма печериць,
повна ложка борошна,
сухий концентрат грибного бульйону, в розрахунку на 500 мілілітрів,
150 грамів «Традиційного» масла,
молоко пастеризоване, 3-відсоткове - 0,7 літра,
велика цибулина,
пригорща будь рубаної зелені,
100 грамів сиру,
три щепоточкі орегано і одна - перцю, ручного помелу.

Як приготувати

Дві ложки розм'якшеного масла викладаємо в мультиварку і повільно розтоплюємо, запустивши програму розігріву. Промиваємо печериці та очищену цибулину, нарізаємо скибочками по два сантиметри. Перемикається на режим смаження і викладаємо подрібнені продукти в чашу. Таймер виставляємо на п'ятнадцять хвилин, зрідка помішувати.

У блендер виливаємо молоко і додаємо до нього орегано, швидко збиваємо і викладаємо з мультиварки пассеровку. На максимальній швидкості перетираємо в пюре однорідної консистенції і кольору.

Переводимо програму мультиварки на варіння супів, викладаємо і розтоплюємо масло, що залишилося. Посипаємо борошном і підрум'янюємо її при частому помішуванні. Вливаємо молоко і чекаємо закипання. У чашу відправляємо грибне пюре, перемішуємо і знову чекаємо, поки скипить, кладемо бульйонний концентрат.

Виставляємо на таймері п'ятихвилинний інтервал і, після того як суп провариться зазначений час, вливаємо вершки. Чекаємо закипання, солимо і переводимо прилад в режим підігріву.

Натираємо сир, рубаємо промиту зелень. Порції відпускаємо, посипавши з одного боку сирної стружкою, з іншого - зеленими кільцями молодого цибулі.

Варіант 4: Крем-суп з печериць з беконом і сирними завитками

Заради кращого смаку до печериць можна додати свіжі гриби, наприклад, гливи, загальна маса грибів при цьому не змінюється.Янтар замінимо іншими подібними сирами, аж до плавлених, в брикетах. Кращий вибір - сирок, сорти «Кисломолочний», з позначкою про відповідність вимогам ГОСТ. Такий сирок знадобиться трохи приморозив, натерти і ретельно розмішати до розчинення.

складові:

трохи більше півкілограма печериць,
двісті грамів жирної грудинки або бекону,
стакан среднежірних вершків,
м'який сир «Янтар» - триста грамів,
100 грамів твердого, солоноватого сиру,
дві ложки рослинної олії,
спеції для грибних страв - за смаком,
літр чистої води,
вино сухе, білого сорту - половина склянки,
ложка борошна.

покроковий рецепт

Грудинку наріжте дрібно і пріжарьте окремо, злегка підлив на сковороду масла. Гриби переберіть, вимийте і наріжте, не надто дрібніше. Залишок масла розігрійте в казанку і спассеруйте на ньому гриби. Якщо взяли різні сорти, намагайтеся їх не змішувати в процесі обсмажування.

Посипаємо гриби борошном, перемішуємо і прогріваємо ще деякий час. Влийте, безперервно помішуючи, воду, вино і в останню чергу вершки. Після закипання маси, викладіть плавлений сир, потім обсмажене м'ясо (бекон або грудинку). Сир швидко натріть прямо в казанок. Помішуючи, готуйте на малому вогні пару хвилин, даючи і твердого сиру трохи розійтися.

До такого супу дуже добре подати сирні сухарики або будь-яку схожу випічку. Можете приготувати її і самі з сиру і готового листкового тіста. Розкачайте два пласта, між ними прокладете шар сирної стружки. Гарненько присолите, краще потім менше додати солі в суп. Складіть один на інший, злегка пройдіться качалкою. Наріжте тоненькими смужками і скрутіть їх в спіральки. Випікайте хвилин 10 на пергаменті, зволоженому маслом.

Варіант 5: Ніжний грибний крем-суп з печериць з вершками та індичкою

Зварити чудовий суп по цьому рецепту можна і з курячого філе, але все ж при наявності готуйте його саме на індичці. Смак м'яса птаха дещо інший, і грибний суп на ньому вийде ароматні.

складові:

філе індички - 450 грамів,
дві склянки вершків,
кілограм шампіньйонів,
три картоплини,
рослинна олія,
велика, солодка морквина,
сіль, запашний перець і за смаком кріп,
половина великого лимона.

Як приготувати

Грудку індички нарізаємо крупно, відварюємо, заливши приблизно півтора літрами води. Гриби перебираємо і моєму, струснувши вологу, розпускаємо пластинками. Обсмажуємо на сильно розігрітій олії.

З картоплі і моркви зчищають шкірку. Обполіскуємо і нарізаємо тонкими кільцями. Обсмажте овочі окремо, потім змішайте, посоліть і прогрійте на одній сковороді хвилини три.

Викладаємо всі продукти в каструльку, підливаємо третю частину бульйону і розмелюють в густе пюре. Гарячим бульйоном розводимо до консистенції супу, ставимо на включену конфорку і чекаємо початку кипіння.

Вливаємо вершки і розмішуємо. Відразу ж присаливаем за смаком і чекаємо, поки суп не закипить знову. Вимикаємо, приправляємо перчиком і посипаємо рубаним кропом. Вливаємо вичавлений власноруч лимонний сік і перемішуємо готовий суп.

Як приготувати крем - суп з печериць

Цибулину очищаємо від лушпиння, миємо й нарізаємо дрібними кубиками.
Печериці ріжемо невеликими шматочками.
У сковороду наливаємо рослинне масло, нагріваємо і викладаємо гриби і цибулю.
На помірному вогні, часто помішуючи, чекаємо коли випарується рідина. Потім нагрів трохи збільшуємо і починаємо обсмажувати.
Обсмажуємо протягом 10-15 хвилин.
Готові гриби з цибулею перекладаємо з сковороди в стакан блендера.
Пробиваємо їх занурювальним блендером, щоб зробити грибне пюре.
У каструлі розтоплюємо вершкове масло. Кладемо борошно і пасеруємо її до золотистого кольору.
Кладемо грибне пюре.
Вливаємо половину склянки курячого бульйону або води, перемішуємо і готуємо на невеликому нагріванні 10 хвилин.
Солимо до смаку. За бажанням додаємо спеції, підійдуть чорний мелений перець, мускатний горіх.Буде достатньо однієї маленької дрібки, щоб вони підкреслили смак грибів, але не домінували над ним. Наливаємо вершки.
Прогріваємо. Доводити до кипіння не потрібно, достатньо дуже добре нагріти.

Ось і все крем - суп готовий! Подавати його можна з сухариками або тостами.

Суп - пюре з печериць з овочами

бульйон (будь-місний) - 2 літри,
печериці: 300гр,
картопля - 4-5шт,
цибуля - 1шт,
морква - 1шт,
вершкове масло - 50гр,
рослинна олія,
сіль і перець - за смаком.

Як готувати суп з печериць

Бульйон потрібно приготувати заздалегідь. Можна зварити будь м'ясної або курячий. Відварене куряче м'ясо - єдине, яке без проблем подрібнює побутової блендер, тому курку поки можна відкласти в сторону і потім пюрировать разом з іншими інгредієнтами. Готові яловичину або свинину за бажанням можна нарізати на шматочки і покласти в повністю готову страву.
Цей суп, як і попередній, починає готуватися в сковорідці. Для чого печериці нарізаємо не крупніше.
Наливаємо в сковороду олію (знадобиться близько 2 ст.л.), кладемо шматочок вершкового, нагріваємо, чекаємо коли розтопиться.
Кладемо гриби.
Готуємо поки не випарується волога і вони дещо не підсмажаться.
Тим часом готуємо інші інгредієнти. Дрібно ріжемо цибулю.
Чистимо і нарізаємо дрібними кубиками моркву.
Картопля намагаємося нарізати приблизно такого ж розміру, як і морквина. Картоплі в цей суп потрібно більше, ніж зазвичай, через подальше подрібнення. Якщо в першому варіанті грибного супу гладкість йому надає борошно, то тут за це відповідає картопля.
Кладемо все нарізані овочі в сковороду до печериць, наливаємо 1-2 ополоника бульйону, прикриваємо кришкою і тушкуємо періодично помішуючи на помірному вогні до м'якості овочів. За 5 хвилин до готовності солимо і перчимо.
Коли вони приготуються. Відкладаємо невелику частину. Решта кладемо в бульйон (його до цього моменту потрібно добре підігріти).
Прямо в каструлі подрібнюємо все блендером, отримуємо негустий суп - пюре. Якщо ви хочете подрібнити і куряче м'ясо, то дрібно наріжте і покладіть туди ж.
Відставлені овочі перекладаємо в каструлю. Пробуємо на сіль, при необхідності досолюємо. В останній раз добре прогріваємо і відключаємо.

Подаємо суп - пюре з печериць зі сметаною, посипаємо в тарілці дрібно нарубаної свіжою зеленню.

Найпростіший рецепт крем-супу

Існує багато способів приготування грибних крем-супів. Основний рецепт містить певний набір інгредієнтів, але хтось готує на м'ясному бульйоні, хтось додає молоко, а не вершки, а хтось ще й сир. Ось найпростіший і найсмачніший рецепт такого супу. На додаток до нього можна приготувати часникові сухарики. Буде дуже смачно. Для приготування супу нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

2,5 л води, 5 лаврових листів, 1 цибулина, 4 картоплини, 2 морквини, 300-350 г печериць, спеції за смаком, 300 мл вершків 20%, 2 столові ложки борошна.

Наливаємо в каструлю воду і доводимо до кипіння, кладемо туди лаврові листочки, щоб смак бульйону був більш насиченим, солимо, перчимо. Цибулю, картоплю, моркву ріжемо на дрібні шматочки, поміщаємо їх в каструлю з киплячою водою і варимо. Тим часом печериці обсмажуємо на оливковій олії до повної готовності хвилин 10, а після додаємо їх в каструлю з уже зварили овочами. Все ретельно перемішуємо і тримаємо на вогні ще 5 хвилин. Вогонь гасимо і охолоджуємо отриману суміш. Суміш, що остигнула подрібнюємо блендером, знову ставимо на вогонь і вливаємо туди вершки. Борошно обсмажуємо на сковорідці до золотистого кольору і додаємо в суп. Так крем-суп з грибів буде гущі. Ось блюдо і готово!

А тепер приступимо до приготування сухариків. Багато, звичайно, воліють купувати готові сухарі з різними смаками. Але приготовані в домашніх умовах набагато смачніше. Для цього нам знадобиться батон (краще не дуже свіжий), часник (чим більше, тим краще) і трохи оливкового масла. Батон нарізаємо на кубики, а часник дуже дрібно шаткуємо.Все це кладемо на деко, змащене оливковою олією, і поміщаємо в духовку.

Залишається тільки дочекатися, коли сухарики придбають золотистий колір. Буде краще, якщо приготовані сухарі відразу покласти у велику тарілку, при цьому треба постаратися відокремити від них шматочки часнику. Тепер сухарики можна подавати разом з супом.

Повернутися до змісту

Рецепт супу для гурманів

Розглянемо ще один вишуканий рецепт приготування крем-супу, але вже з додаванням додаткових компонентів. До такого супу треба буде додатково приготувати сирні палички. Нам знадобляться такі інгредієнти:

100 мл білого сухого вина, 300 г плавленого сиру, 100 г твердого сиру, 150 г бекону, 350 г печериць, 200 мл вершків 20%, 2 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка борошна, перець, сіль, тертий мускатний горіх за смаком .

Для сирних паличок потрібно:

500 г листкового тіста (дріжджового), 70 г твердого сиру, 1 яйце.

Спочатку будемо готувати сирні палички. Тісто розрізаємо на шість прямокутників. Збиваємо яйце і змащуємо їм тісто. Три шматочка тіста необхідно посипати подрібненим на тертці сиром і накрити ці шматочки трьома залишилися. У нас вийшов ніби тонкий пиріг з сирною прошарком. Цей пиріг треба нарізати на смужки шириною близько 1 см, і ці смужки скрутити по спіралі. Отримані спіральки викладаємо на кондитерську папір, змащену маслом. Випікати слід на деку при температурі 180 ° протягом 10-12 хвилин.

Тепер приступимо до приготування супу. Нарізаємо бекон і підсмажуємо його на сковороді без додавання масла до хрусткого стану і відкладаємо на тарілку. Печериці нарізаємо на дрібні шматочки, твердий сир натираємо на тертці. У каструлю наливаємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому гриби. Потім додаємо туди 1 ложку борошна, перемішуємо і заливаємо водою. Остужаем отриману суміш і подрібнюємо її в блендері. Потім суп знову ставимо на вогонь і змішуємо з вином і вершками. Коли суміш закипить, додаємо тертий сир, плавлений сир і обсмажений бекон. Доводимо суп до кипіння і варимо ще 3 хвилини. Приправи, сіль і мускатний горіх додаємо до смаку. Подавати до столу треба обов'язково з сирними паличками.

Повернутися до змісту

Рецепт супу на курячому бульйоні

Рецепт крем-супу на курячому бульйоні передбачає наявність наступних інгредієнтів:

500 г печериць, 2 середні цибулини, 600 мл курячого бульйону, 200 мл вершків 20%, 70 г вершкового масла, 2 столові ложки борошна, перець, сіль, спеції за смаком.

Гриби і цибулю нарізаємо на дрібні шматочки і підсмажуємо на олії. Приготовану суміш кладемо в чашку блендера, заливаємо курячим бульйоном (100 мл) і подрібнюємо. У каструлі розтоплюємо масло, додаємо туди борошно і обсмажуємо протягом 2 хвилин. Далі, дуже повільно, починаємо вливати в каструлю бульйон, а потім і подрібнену в блендері суміш. Сіль, перець і спеції додаємо до смаку, доводимо до кипіння і варимо ще 7 хвилин. Після цього вливаємо вершки, знову доводимо до кипіння і гасимо вогонь. Наш прекрасний суп готовий.

Ми розглянули три варіанти приготування грибного крем-супу. Всі вони абсолютно не складні в приготуванні, не віднімуть у вас багато часу і не зажадають якихось певних навичок кухаря. Зате ваша сім'я, гості або друзі залишаться задоволені і захоплені вашими кулінарними вміннями і ще не раз попросять приготувати вас цей чудовий грибний крем-суп або попросять рецепт.