Сметанний торт "Панчо": ніжне бісквітне досконалість

6 яєць
250 г цукру
200 г борошна
4 ст.л.без гірки какао-порошку
1 ч.л. розпушувача

400 г сметани 20%
200 г вершків 33% -38%
150 г цукру

200 г замороженої вишні
80 г волоських горіхів
1 ст.л. цукрової пудри

50 г темного шоколаду
30 г вершкового масла

Торт Панчо складається з бісквіту з додаванням какао, ніжного сметанного крему, кисленькою вишні і горіхів. Складається такий торт у вигляді гірки, і зверху повністю покривається кремом, додатково прикрашається глазур'ю.

Торт "Панчо" з ананасом

Даний рецепт розрахований для форми 22-24 сантиметри діаметром, якщо вона менше, то пропорції краще урізати на 10-20%. Інакше корж вийде дуже громіздким і його складно буде зібрати. Якщо ви готуєте десерт вперше, не скупіться на крем - можете навіть приготувати його на півсклянки більше. Таким чином "Панчо" просочиться швидше і буде більш соковитим.

310 грамів борошна
яйця - 4 штуки
200 мілілітрів сметани 15% жирності
160 грамів цукру
сода - ложка чайна
2 великих ложки какао

два великих банана
банка консервованих кілець ананасів

2 склянки охолодженої 20% сметани
130 грамів цукру
сметана 30% жирності - 150 грамів

Щоб "Панчо" вдало вийшов, необхідно спекти два різнокольорових коржа. Всі компоненти, крім какао, поділіть навпіл. Яйця влийте в миску і збивайте з цукром до утворення піни. Додайте борошно, соду і сметану. Порошок какао всипте в половину суміші. Добре перемішайте, щоб не утворилися грудки. Форму змастіть маслом і випікайте коржі приблизно півгодини при 180 градусах до готовності.

Трохи остудіть обидва коржа і будь-який з них розріжте навпіл по горизонталі. Одна частина бісквіта буде основою "Панчо", а іншу частину і весь другий корж подрібніть кубиками. Сметану збийте не менше 10 хвилин, з цукром. Кожен кубик бісквіта умочіть в ніжний сметанний крем і акуратно викладіть на основу торта. Коли зробите перший шар, зверху розмістите порізані фрукти. Трохи полийте все це кремом і таким же чином вступите з рештою шарами.

Готовий торт "Панчо" покрийте кремом, рецепт якого складається з збитою сметани 20% і 30% жирності і цукру. Якщо він підтікає, періодично збирайте його ложкою і поливайте верх десерту. Остуджують готовий торт не менше трьох годин. При бажанні можете прикрасити його гірким шоколадом або кокосовою стружкою. Смачного!

Сметанний торт "Панчо" в глазурі

Натуральна шоколадна глазур чудово відтіняє смак сметанного торта. Готувати її так просто, а десерт виходить чудово смачним і красивим! Вибираючи згущене молоко, віддайте перевагу продукту з натуральними компонентами.

400 грамів сметани
згущене молоко
2 яйця
чашка цукру
третину ложки (чайної) соди
3 чашки просіяного борошна

650 грамів сметани
чашка цукру

по 3 великі ложки цукру, какао і молока
80 грамів масла вершкового

Всі інгредієнти тесту змішайте, вийде рідкуватий тісто. Відокремте третю частину і спечіть корж з неї. Краще це робити в рознімної невеликий формі, при 170 градусах, протягом півгодини. У час, що залишився тісто додайте півтори столових ложки какао і спечіть другий корж. Цей шоколадний бісквіт остудіть і наріжте на довгасті бруски.

Нарізані шматочки умочуйте в сметанний крем і починайте викладати на корж, формуючи гірку. Тепер залиште ненабагато торт і займіться приготуванням глазурі. У маленькій каструльці розтопіть масло, влийте молоко і розчиніть цукор. Всипте какао і проваріть до загустіння. Залийте торт глазур'ю і поставте охолоджуватися. Приємного вам апетиту!

Сметанний торт "Панчо"

Даний рецепт просто насичений сметаною: вона є в коржах, кремі, глазурі.Приготуйте вишуканий сметанний десерт своїм коханим і насолоджуйтеся компліментами своєму кулінарному майстерності.

борошна - 3 повних склянки
5 штук яєць
1,75 мірні чашки сметани
цукор-пісок - півтори мірних чашки
сода харчова - столова ложка
какао-порошок

три склянки сметани
цукор - 1 міра

масло вершкове - 0,5 пачки (100 грамів)
сметана - 5 ложок столових
какао-порошок - 3 ложки
цукор-пісок - 8 столових ложок

Викладіть сметану в чашу і погасіть в ній соду. Яйця збийте до білого кольору з цукром і додайте борошно, а також сметану з негашеним содою. Перемішайте, тільки гарненько, тісто. Потім масу для бісквіта розділіть на 4 частини. Лише в одну порцію додайте какао і відправляйте в духовку, прогріту до 180-200 градусів. Випікайте приблизно півгодини, перевірте готовність зубочисткою. Світлі коржі спечіть таким же чином і наріжте кубиками довільного розміру. Темний бісквіт буде служити основою.

Наступний крок - приготування сметанного крему. Рецепт його максимально легкий. Просто з'єднайте цукор зі сметаною і вимішайте міксером. На блюдо покладіть коричневий корж. Рівномірно розмістіть по всій його поверхні світлі кубики бісквіта. Рясно полийте їх заправкою: пориста структура випічки вбере в себе сметанний крем, і смак десерту вийде неймовірно розкішним.

Прийшла черга готувати шоколадну глазур. Просто змішайте в каструльці вершкове масло, какао, цукор і жирну сметану. Варіть глазур на самому повільному вогні до появи блиску. Коли вона охолоне, полийте торт прямо поверх сметанним кремом у вигляді заплутаних шоколадних ниток. Поставте готовий «Панчо» на холод для просочення і повного застигання глазурі. Приємного вам чаювання!

Торт зі сметанним кремом "Панчо класичний"

Справжній оригінальний рецепт класичного "Панчо" чимось схожий з відомим десертом "Пинчер". Його випічка, як правило, не забирає надто багато праці і часу. Навіть непрофесійний кондитер з легкістю може приготувати цей чудовий ніжний сметанний торт. Тому запасіться відповідними нехитрими інгредієнтами і дерзайте - даний рецепт просто безпрограшний!

два яйця
12 ложок сметани
півбанки згущеного молока
1 1/5 чашки борошна вищого гатунку
три столові ложки какао
склянка цукру
ложка чайна розпушувача

90 грамів цукру
половина склянки горіхів
консервовані ананаси
800 грамів густої сметани

80 грамів сметани
30-40 грамів масла вершкового
30 грамів цукру (краще пудра)

Насамперед приступайте до замішування тіста. Збийте яйця з цукром, після цього додайте згущене молоко, какао і сметану. Знову трохи збийте. Всипте борошно, просіяне з ложкою розпушувача, і дуже акуратно, щоб суміш не осіла, перемішайте. Підготуйте лист, ложкою викладіть на нього тісто і відправляйте бісквіт в духовку. Випікати потрібно в ретельно прогрітій камері при температурі 180 градусів, до повної готовності, періодично дерев'яною шпажкою перевіряючи корж. Зроблений бісквіт охолодіть під чистим рушником.

Поки корж запікається, приготуйте просочення. Рецепт такий: збийте жирну охолоджену сметану і цукор, нехай крупинки повністю розчиняться. Коли корж охолоне, розламати його на шматки величиною із сірникову коробку. Умочіть їх в сметанному просочення і починайте викладати конусом на широке плоске блюдо. У порожнинах між шматками бісквіта посипте торт рубаними підсмаженими волоськими горіхами і вкладіть попередньо нарізані кільця консервованих ананасів. Після всього цього поставте "Панчо" в холод - нехай він застигає.

Тим часом можна приготувати шоколадну глазур. Поставте сметану на самий повільний вогонь і відразу ж додайте цукор. Протомитися суміш на плиті до появи пухирців, не забуваючи часом помішувати. Потім додайте олію і проваріть ще 2-4 хвилини. Зніміть глазур з вогню і остудіть до 40 градусів. Також замість неї можете використовувати суміш розтопленого чорного або білого шоколад і ложки-другий вершків.Полийте глазур'ю застиглу поверхню десерту. Знову приберіть його в холодильник до повного охолодження. Смачного!

Торт «Панчо» зі свіжої вишнею і сухофруктами

Цей рецепт "Панчо" стане рятівним колом для кулінарів, які не мають можливості проводити багато часу на кухні. Збирається такий торт дуже швидко, всього за годину-півтора. Крім того, для цих ласощів не потрібно ніяких особливо дорогих або рідкісних інгредієнтів, а отриманий результат виходить просто чудовим!

цукор - 2 повних склянки
борошно і жирна сметана - по склянці
два яйця
сода гашене
ванілін
какао-порошок
курага, родзинки - жменя

0,5 літра домашньої сметани
склянка цукру
вишня без кісточки (свіжа або размороженная) - 200 грамів
100 грамів родзинок і кураги
очищені волоські горіхи
100 грамів шоколаду для прикраси

Порцію цукру-піску всипте в миску, влийте яйця і збийте до пишної піни. До суміші додайте сметану, ложечку гашеного лимонним соком соди і трохи ваніліну (за бажанням). Перемішайте лопаткою і розділіть на дві однакові частини. В першу половину додайте склянку борошна, подрібнену курагу та ізюм. Звичайно, буде краще, якщо сухофрукти ви спочатку запарити в гарячій воді на чверть години, а потім обваляти в борошні - так вони рівномірно розподіляться в бісквітної маси. Замісити не дуже густе тісто.

Другу частину використовуйте для випічки темного какао-коржа. Для його приготування в масу всипте борошно (1 склянка) і чотири великих ложки какао-порошку. Акуратно змішайте тісто і випікайте кожен корж по 20-30 хвилин при 200 градусах, прогрів духовку заздалегідь. Кожен вчинений бісквіт остудіть під чистим рушником.

Наступний етап - приготування крему. Для цього віночком або міксером збийте сметану, поступово додаючи в неї цукор. Підготуйте вишню, родзинки і курагу. Відкиньте свіжі очищені ягоди на друшляк і дайте стекти зайвій волозі. Остиглий світлий корж наріжте однаковими невеликими кубиками і умочіть їх в крем. Рецепт практично завершено, залишилося тільки правильно зібрати ласощі.

Темний корж викладіть на святкове блюдо, а зверху сформуйте конус з кубиків світлого коржа, періодично насипаючи в простір між шарами рубані горіхи, обсушену вишню і сухофрукти. Зверху торт прикрасьте горіхами і крупною стружкою темного шоколаду. Приберіть "Панчо" в холод на кілька годин, після чого дістаньте і кличте до столу домочадців - ніжний торт готовий! Смачного!

Торт "Санчо Панчо"

Тим господиням, які ще не визначилися з вибором кращого десерту на найближчий сімейне свято, ми пропонуємо рецепт торта «Санчо Панчо». Його кисло-солодкий соковитий ніжний смак неодмінно сподобається всім запрошеним. Потрібно приготувати всього лише один корж.

6 штук яєць
два мірних склянки цукру
80 грамів цукру
трохи соди (на кінчику ложки)
8-10 ложок (їдалень) какао-порошку
лимонний сік - половина чайної ложки
дві склянки борошна
3-4 стиглих банана
стакан фундука (обсмаженого)
700 мілілітрів густої сметани
4 столових ложки кип'яченого молока
масло вершкове розбещене - 100 грамів

Білки відокремити від жовтків, за допомогою міксера збийте їх в стійку міцну піну, поступово вводячи в них склянку дрібного цукру і жовтки. Озброївшись віночком, акуратно вмішати в масу 5 ложок какао, соду, погашену соком лимона, і порцію борошна. Вимісити тісто до однорідності. Роз'ємну круглу форму з високими бортиками застеліть папером для випічки, змастіть її жиром і залийте в форму тісто. Випікайте до готовності, перевіривши зубочисткою корж.

Бісквіт повинен вийде повітряним і легким. Залиште його остигати, розрізавши горизонтально на дві частини, розділивши його за висотою в співвідношенні 1: 2. Тепер черга займатися кремом: для цього просто збийте сметану з цукром. Дістаньте широку плоску тарілку і починайте формувати торт. Тонкий корж викладіть на блюдо, залийте його кремом і розкладіть нарізані товстими кружечками банани.

Наступний етап: цілий корж розріжте на однакові квадратики, і кожен шматочок занурте в приготований крем. Викладайте тх на цілісний тонкий корж, формуючи правильну рівну гірку і періодично посипаючи її горіхами і кружечками бананів. Приберіть готовий десерт в холодильник на півгодини. Завершіть його глазур'ю, якої потрібно полити торт після його охолодження.

Готується глазур наступним чином: молоко змішайте з какао і цукром, поставте все це підігріватися на плиту і доведіть до повного розчинення крупинок. Далі додайте в глазур розпущене вершкове масло і зніміть її з плити. Чекайте повного розчинення масла, перемішайте і полийте нею верх торта. Знову приберіть ласощі в холодильник для його просочення і застигання. Готовий торт подавайте, додавши кружечки свіжих бананів, - смачного!

Вершково-сметанний торт "Панчо з вишнею"

Вище ми вже пропонували вашій увазі рецепт торта з вишнею, але цей варіант дозволить вам приготувати зовсім інший десерт з новими відтінками смаку.

250 грамів цукру
6 великих яєць
200 грамів борошна
60 грамів порошку какао
ложка чайна розпушувача

400 грамів сметани 20% жирності
200 грамів вершків жирністю 33-38%
150 грамів цукру
200 грамів замороженої вишні
80 грамів волоських горіхів
столова ложка цукрової пудри

50 грамів темного шоколаду
30 грамів вершкового масла 72% жирності

Насамперед замісіть тісто на бісквіт. Яйця добре збийте міксером, до утворення пишної піни. Не перестаючи змішувати, поступово додайте цукор. В сито висипте борошно, розпушувач і какао, все разом просійте. Частинами додавайте суху суміш до збитих в піну яйцям і акуратно вимішують ложкою від низу до верху.

Підготуйте форму і заповніть її тестом. Поставте в прогрітий до 180 градусів духовку і випікайте приблизно 30 хвилин. Перевірте дерев'яною шпажкою на повну готовність. Випечений бісквіт повністю остудіть на решітці, прикривши його рушником. Вишню розморозити, злийте рідину (зберігши її). Посипте ягоду цукровою пудрою і залиште на час. Горіхи поріжте великими шматками і прожарити на сухій сковороді. Саме час перейти до приготування крему, використавши наступний рецепт. Вершки охолодіть ніч і збийте до щільності. Додайте цукор, сметану і збийте до однорідності, нехай крупинки повністю розчиняться.

Охолоджений корж розріжте на 2 нерівнозначні частини приблизно 1/3 і 2/3 по висоті. Більшу частину бісквіта поріжте кубиками або брусочками зі стороною 2-3 сантиметри. Виберіть широку плоску тарілку і приступайте до складання торта. Нижню частину бісквіта покладіть на блюдо. Просочіть рідиною, отриманою з розмороженої вишні. Рясно змастіть корж сметанним кремом. Додайте зверху половину вишні і горіхів (виберіть їх на ваш смак).

Шматочки бісквіта просочити з усіх боків в кремом і викладіть в один шар на корж-основу. Бічні розмістіть трохи під нахилом, щоб вийшла гірка. Кремом поливайте щедро, щоб торт вийшов якомога більш ніжним і соковитим, використовуйте приблизно 2/3 заправки. Зверху викладіть половину, що залишилася вишні і горіхів. Додайте ще ярус зі шматочків бісквіта, просочених кремом, але звузивши діаметр гірки. Викладіть залишилася вишню і горіхи. Завершіть гірку останнім ярусом просоченого бісквіта. Повапните торт кремом, що залишився з усіх боків за допомогою лопатки. Якщо рідина стікає на тарілку, збирайте її ложкою і поливайте нею верх.

Приготуйте глазур для прикраси. Шоколад поламайте на шматочки і розтопіть в маленькій каструльці на водяній бані, туди ж відправте і вершкове масло. Поєднавши шоколад і масло, перемішайте масу до гладкості. Покладіть остигнула глазур в кондитерський шприц (якщо у вас його немає, згорніть конус з цупкого паперу і відріжте кінчик). Зробіть за вашим бажанням візерунок на торті. Як один з варіантів, шоколад можна не топити, а просто зняти ножем велику стружку і посипати нею десерт. Поставте готовий торт в холодильник на пару годин для повної просочення. Смачного!

Банановий торт "Панчо"

Банани, бісквіт і солодкий сметанний крем - перед вами досконале поєднання компонентів! Не слід подрібнювати фрукти занадто сильно, так смак буде оригінальним. Можете додати ще 1-2 плоди, щоб отримати екстра банановий смак ласощі.

Для світлого коржа:

по склянці борошна, кефіру і цукру
1 яйце
чайна ложка соди

Для темного коржа:

стакан кефіру
1 яйце
по склянці борошна і цукру
сода гашене - чайна ложка
2 ложки какао

650 грамів сметани 15% жирності
банани - 4-5 штук
180 грамів цукру

банани - 4-5 штук
200 грамів бананового йогурту
шоколад - 100 грамів
пара столових ложок рослинного масла
горіхи волоські

Так як рецепт коржів для цього бананового варіанту "Панчо" містить кефір, то тісто виходить особливо ніжним. Прогрійте духовку до 180 градусів заздалегідь, а тільки потім приступайте до приготування тіста. У глибоку миску вилийте кефір, вбийте яйце і всипте склянку цукру. Просіваючи борошно, додайте її потроху, щоб уникнути грудок. В самому кінці введіть соду, акуратно і ретельно розмішайте віночком і негайно відправляйте запікатися в духову шафу. Форму краще взяти 24 сантиметрів в діаметрі.

Через чверть години від початку запікання починайте замішувати темний корж. Робиться він таким же чином, тільки з додаванням какао. Всипати какао найкраще після борошна і до додавання соди. Якщо ви всипле соду раніше, вона встигне погаситься в кефірі, і корж вийде недостатньо пишним. Випікати бісквіти слід не менше 20 хвилин, до готовності. Дайте коржам повністю охолонути.

Потім один з них слід розрізати вздовж навпіл - це буде основа десерту. Покладіть цю частину на блюдо, а що залишилися темний і світлий коржі поріжте на шматочки і зсипте в чашу. Очистіть банани і поріжте їх середніми і великими шматками. Додайте їх до нарізання бісквіту та перемішайте. В окремій чаші з'єднайте сметану, цукор і гарненько збийте. Отриманим кремом залийте банани і бісквіт, вимішайте суміш ложкою. Викладайте масу руками на корж-основу і трохи ущільните.

Зверху полийте банановим йогуртом і розподіліть його по всій поверхні. Залиште торт "Панчо" на кілька годин в холодильнику для просочення. Через 8 годин розтопіть шоколад і змішайте його з рафінованим рослинним маслом. Банани розрізати вздовж і одну частину змастіть шоколадною глазур'ю. Прикладайте фрукти шоколадною частиною до готового торту, так як глазур на той час вже застигне, банани будуть кріпитися надійно і швидко. Зверху полийте шоколадною глазур'ю у вигляді смуг і присипте горіхами. Через годину торт готовий, приємного апетиту!

Ванільний торт "Кудлатий Панчо" з молочною глазур'ю

Рецепт цього солодкого досконалості особливо чудовий, адже молочна глазур робить смак ніжним. Наносити її потрібно швидко, щоб поверхня вийшла гладкою на вигляд. Можна прикрасити верх ще теплого глазурованого торта тертим білим шоколадом або кокосовою стружкою.

цукор - 1 склянка
яйця - 2 штуки
сметана - 200 мілілітрів
ваніль - щіпка
борошно - півтори склянки
сода - чайна ложка
какао - 2 ложки

Для приготування крему:

цукор - половина чашки
сметана - 1 кілограм

молоко - півтори столових ложки
вершкове масло 82,5% жирності - 50 грамів
какао - ложка їдальня
цукор - півтори столових ложки

Щоб зробити "кошлатий" торт, за допомогою міксера яйця збийте з цукром до отримання пишної білої піни. Введіть сметану, погашену оцтом соду і поступово підсипати просіяне борошно. Тісто має вийти не дуже густе. Розділіть його на дві рівні частини. В одну половину додайте какао-порошок. Викладайте тісто на раніше підготовлений лист і випікайте два коржа в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці приблизно по 20 хвилин.

Потім бісквіти повинні як слід охолонути. Нижню половину будь-якого з коржів використовуйте як основу торта, а решта акуратно наламати на невеликі шматочки розміром приблизно з перепелине яйце.Потім дістаньте з холодильника сметану, вилийте в чашу і за допомогою віночка перемішайте її з цукром. Кожен шматок бісквіту умочуйте в солодку рідину і укладайте на круглу тарілку з основою - гіркою у вигляді торта.

Тепер залишилося тільки приготувати молочну глазур, використовуючи наступний рецепт. У маленьку каструльку налийте молоко, всипте цукор, слідом додайте вершкове масло, порошок какао і нагрійте отриману суміш на повільному вогні. Не забувайте періодично помішувати глазур, нехай цукор повністю розчиниться. Зніміть каструльку з вогню, трохи остудіть і акуратно полийте торт. Надішліть "Кудлатого Панчо" на 2 години в холодильник. Подавайте десерт з гарячим шоколадом і приємного вам апетиту!

Готувати солодощі так просто - достатньо мати під рукою сметану і годину-півтори вільного часу. У вас є натхнення, щоб потішити для своїх близьких, а у нас - рецепт для такого приємного випадку. Принадність такого ласощі в тому, що зробити його можна заздалегідь, адже чим довше воно постоїть на холоді, тим смачніше буде. Способів приготування торта "Панчо" неймовірно багато, можете використовувати різні наповнювачі, щоб додати вашому десерту індивідуальність. Пригощати рідних смаколиками дуже просто, так що використовуйте фантазію і вдосконалюйте свою майстерність за допомогою наших порад!

СКЛАДОВІ

Яйце 2 Штуки
Цукор 400 Грам
Сметана 1.2 Кілограма
400г - в тісто, 800г - в крем
Борошно 300 Грам
приблизно
Сода 1 Чайна ложка
Какао 4-8 Чайних ложок
за смаком
Цукрова пудра 300 Грам
Фрукти консервовані 600 Грам
персики, абрикоси, ананаси і т.д.
Горіхи 200-250 Грам
Шоколад 100 Грам
Вершкове масло 60 Грам
Сіль 1 Щіпка

1. У глибокій мисці з'єднайте яйця з цукром і сметаною.

2. Збийте все до однорідності.

3. Окремо просійте борошно з сіллю і содою. Невеликими порціями додавайте сухі інгредієнти в мисочку.

4. Ось таке тісто повинно вийти. Воно буде не дуже густим.

5. Додайте какао. Втім, легко можна обійтися і без нього. Вилийте тісто у жароміцних форму, надішліть в розігріту до 180 градусів духовку.

6. Випікайте корж до готовності. Після остудіть як слід і розріжте на два коржі.

7. Один корж обріжте по формі.

8. Другий наріжте ось такими кубиками.

9. Тепер можна зайнятися кремом. З'єднайте в глибокій мисці сметану з цукровою пудрою. Збийте до пишності. Частина сметани відкладіть в сторону для прикраси торта.

10. Горішки, ананаси і персики подрібніть трохи. Фрукти ви можете взяти будь-які, які вам подобаються.

11. Викладіть в сметанний крем.

12. Додайте нарізані кубики коржа.

13. Все акуратно перемішайте.

14. На корж почніть викладати отриману масу.

15. Сформуйте ось таку акуратну гірочку. Маса виходить досить пластичної, їй легко надати потрібну форму.

16. Зверху полийте раніше відкладеної сметаною. Ось така краса. Тепер тортик можна відправити в холодильник на пару годин.

17. Перед подачею можна приготувати глазур, розтопивши шоколад і вершкове масло. Полийте глазур'ю тортик зверху.

18. Приємного чаювання!

Рецепт 1: Торт Панчо з ананасами

сметана (дві склянки для коржів + 500-600 грам для крему) - 1 кг,
яйця - 2 шт,
цукор (2 склянки в тісто + 1 стакан в крем) - 3 скл.,
борошно - 2 скл.,
сода - 1 ч.л.,
ананас (кубиками) - 1 бан.,
волоський горіх - 50 г,
ванілін (за бажанням в крем),
какао - 2 ст.л.,
рослинне масло (для змазування форм),

Рецепт 3: торт Панчо з ананасами і бананами

Для торта потрібно спекти два коржі - білий і чорний.
Для білого коржа змішати

1 склянка сметани
1 яйце
1 склянка цукру
1 склянка борошна
половину чайної ложки соди.

Для темного коржа змішати

1 склянка сметани
1 яйце
1 склянка цукру
1 склянка борошна
половину чайної ложки соди + 2 столових ложки какао.

випекти

Один з коржів (білий або чорний) розрізати по горизонталі навпіл (надрізати ножем, а потім ниткою), низ залишити для основи торта,

а верх і інший цілий корж поламати на шматочки, трохи менше волоського горіха.

Для крему збити

500-600 г сметани (не менш 20-відсоткової)
1 склянка цукру

Я збиваю віночком вручну, тому що в комбайні у мене сметана гріється і не густіє. Віночком збивається легко і досить швидко, сметана повинна злегка триматися на віночку. Ну хвилин 5-7, не більше.

Наламані шматочки полити кремом, перемішати. Оформляти торт шарами - шматочки тесту-консервовані ананаси (1 банка) - кружечки 2-х бананів і т.д. в кілька шарів. Кожен шар злегка промащувати кремом. Укладати гіркою,

трохи притискаючи руками під конус.

Готову гірку полити кремом

Сметана буде злегка стікати на блюдо. Нічого страшного. Збирайте її ложкою і кладіть на верхівку торта, поступово вона вся вбереться в торт. Готовий торт посипати шоколадною стружкою або крихтою.
Дати просочитися годин 8, а в ідеалі до наступного дня.

А ось так торт виглядає в розрізі

МОЇ ВІДПОВІДІ НА ВАШІ ПИТАННЯ

Форму зручніше взяти 22 см. Якщо ваша форма більше, то раджу обрізати зайве, за допомогою якої-небудь тарілки або кришки.

«Ну ось як я роблю. Беру миску в неї насипаю неповна склянка цукру (не люблю сильно солодкий), розбиваю 1 яйце і ложкою розтираю в пухку масу. Недовго, що не більше хвилини. Беру 200 грамів сметани в пластиковому стаканчику чи просто накладаю неповний звичайний 250 грамовий стакан. Частина сметани відразу викладаю в цукрово-яєчну суміш, а в решту сметану кладу половину чайної ложки соди. Розмішавши соду в цій сметані, додаю її в тісто. Все добре перемішую. Насипаю туди 1 склянку борошна. Знову все ретельно перемішую до однорідності. Усе. Якщо форма силіконова, то чи не змащую, а якщо звичайна, то злегка змащую маслом або маргарином. Дно і стінки. Тісто виливаю в форму і ставлю в духовку. Якщо духовка розігріта, то печу 15-20 хвилин. Якщо холодна, то більше. Температура середня, не спекотна. Як запахне пирогом, почне рум'яниться, можна нагрів ще зменшити. Піч до темно-бежевого кольору. В середину коржа, глибше увіткнути дерев'яну зубочистку, вона повинна бути сухою. Значить корж готовий. Вийняти з духовки. Дати трохи охолонути і викласти на блюдо або тарілку. Як бачиш, особливо я з цим тестом не церемонилися. Борошно НЕ сію, нічого не збиваю в міксері, можу поставити в холодну духовку і тому подібне. Можу збільшити кількість сметани до повного склянки і борошна до склянки з чвертю, жирність і густота сметани будь-яка. Трохи тоді відрізняється смак і щільність тесту. Але завжди виходить відмінно. »

Про складання торта

mayday82 писал (а):
в чому Ви його готуєте? Чим накриваєте?
Збираю його на великому плоскому блюді. Щоб були вільні краю, коли крем стікає і його потрібно підібрати. Накриваю великий каструлею, але це не обов'язково, тільки потрібно простежити, щоб у холодильнику на полиці поруч не було нічого такого небажаного Smile Перед подачею на стіл ОБОВ'ЯЗКОВО заздалегідь дістаю з холодильника, посипаю тертим шоколадом і перекладаю (акуратно. Wink) на велику плоску тарілку. Якщо не перекладати, то обов'язково потрібно паперовим рушником ретельно обтерти краю страви або тарілки від засохлого крему і шоколадних крихт. Ну ось якось так !

улюблений відгук

Це чудовий торт і абсолютно самодостатній рецепт. Якщо строго слідувати йому, нічого не змінювати і не додавати «відсебеньок», то результат перевершить всі очікування.

Рецепт 4. Торт Панчо зі згущеним молоком

Для тіста:

4 яйця
2 б. згущеного молока
2ст. борошна
2ст какао
2ч.л. розпушувача

Для крему:

900гр. сметани (20-30%)
згущене молоко (за смаком !!)
консерірованние персики
і ананаси.

* Коржі на згущеному молоці, але вони зовсім не солодкі я замішую завжди тісто окремо для світлого і темного коржа, але можна приготувати тісто і поділити його на 2 частини, в одну додавши какао.

Для світлого коржа: Збиваємо до пишної піни (хвилин 5) 2 яйця, потім додаємо банку згущеного молока, гарненько збиваємо. Всипаємо просіяне борошно з розпушувачем. Викладаємо тісто у форму і випікаємо

25 хвилин при температурі 180С. Для темного коржа все також, тільки з додаванням какао.

Готові коржі повністю охолоджуємо.

готуємо крем: Додаємо в сметану згущене молоко за смаком (я не збиваю сметану, а просто перемішую до однорідності-так вона залишається густий), ставлю крем в холодильник поки остигають коржі.

збірка торта: На тарілку викладаю по черзі невеликі шматочки темного і світлого коржа (заздалегідь не подрібнюю, все в процесі), чергуючи з фруктами і промащуючи сметаною. Зрідка руками злегка стискаю торт. Покриваю сметаною і шоколадною глазур'ю. Бажано дати торту просочитися 3-5 годин.

Як зробити «Панчо» в домашніх умовах

Яйця кімнатної температури розбиваємо в глибоку миску. Збиваємо міксером до збільшення обсягу і отримання пишної піни (на це буде потрібно не менше 5 хвилин). Далі всипаємо цукор. Продовжуючи працювати міксером, добиваємося розчинення крупинок цукру в яєчної маси.
В окремому посуді змішуємо сухі компоненти: борошно, розпушувач тіста і какао-порошок. Просіявши, поступово пересипаємо борошняний склад до яєчної маси. Дбайливо вимішуємо ложкою, рухами від низу до верху. В результаті отримуємо в'язке і однорідне тісто без грудок.
Круглу роз'ємну форму діаметром 22 см змащуємо зсередини невеликим шматочком вершкового масла. Для зручності дно вогнетривкої ємності можна застелити промасленим пергаментом. Переливаємо тісто в підготовлену форму, випікаємо бісквіт при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.

приготування:

Борошно, какао, розпушувач разом просіяти.

Частинами додавати суху суміш до збитих яєць, і акуратно вимішувати ложкою від низу до верху.

Вилити тісто у форму, змащену маслом (я використовувала форму діаметром 22 см).

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати приблизно 30-35 хвилин.

Перевірити зубочисткою на готовність.

Готовий бісквіт повністю остудити на решітці протягом 1-2 годин.

Вишню розморозити, злити рідину (рідина зберегти).

Посипати вишню цукровою пудрою.

Горіхи порізати великими шматочками.

Вершки збити до густини.

Додати цукор, сметану, збити до однорідності і повного розчинення цукру.

Бісквіт розрізати на 2 нерівні частини (нижня частина повинна бути висотою приблизно 1-1,5 см).

Верхню частину бісквіта порізати кубиками або шматочками зі стороною 2-3 см.

Нижню частину бісквіта покласти на велику тарілку.

Просочити рідиною, злитої з розмороженої вишні (приблизно 6-7 ст.л.).

Добре змастити корж кремом.

Викласти на крем 1/2 частина вишні і 1/2 частина горіхів.

Для шоколадного бісквіта:

6 яєць,
1,5 склянки цукру
1,5 склянки борошна,
4 столові ложки какао,
1 чайна ложка розпушувача.

800 грам сметани, бажано вище 30% жирності (сметани може знадобитися і більше),
200 грам цукру,
ванілін або ванільний цукор.

Спечемо шоколадний бісквіт.

Яйця добре збити в піну на великій швидкості міксера.

Не припиняючи збивання, поступово введемо цукор. У бісквітне тісто не можна бухати весь цукор відразу, потрібно додавати потроху.

В окремому посуді змішаємо борошно, какао і розпушувач.

Поступово введемо їх в тісто, акуратно збиваючи міксером на мінімальній швидкості.

Я не завжди додаю розпушувач. Хоча какао погано впливає на підйом бісквіта, і він вийде більш щільним, ніж з розпушувачем.

Форму для запікання змащуємо рослинним маслом і присипаємо манкою. Змащуємо і присипаємо тільки дно, якщо це зробити з боками, то бісквіт не зможе піднятися.

Випікаємо бісквіт в попередньо розігрітій духовці 30-40 хвилин (готовність бісквіта перевіряється зубочисткою, перші 20 хвилин випічки духовку відкривати ні в якому разі не можна).

Я випікала шоколадний бісквіт в мультиварці. Вийшло дуже здорово. Режим "Випічка" 65 + 20 хвилин.

Після того як бісквіт готовий, його потрібно повністю остудити.

Підготуємо інші продукти.

Горіхи дрібно нарізаємо або подрібнити в блендері.

Вишню (можна брати свіжу або заморожену) присипаючи цукровою пудрою. Якщо у Вас заморожена вишня, то її потрібно попередньо розморозити. Утворений сік злити.

Зберемо торт.

Щоб торт був красивою і правильної форми нам знадобиться глибока ємність. Вистелити її харчовою плівкою.

Шоколадний бісквіт разрежем на дві частини так, щоб нижня частина була висотою 7-10 мм.

Верхню частину поріжемо на шматочки.

Відкладемо і приберемо в холодильник 3-4 столові ложки сметанного крему.

Вмочимо шматочки шоколадного бісквіта в сметанний крем і викладемо їх в один шар в приготовану нами ємність. Далі покладемо трохи вишні і посипем все це горішками.

Потім знову викладемо шар бісквіта з кремом, на нього вишню і горішки. Шматочки бісквіта потрібно викладати щільно один до одного.

Чергуючи шари до тих пір, поки не закінчиться бісквіт або крем.

Нижню, відрізану нами, частина бісквіта намажемо залишками сметанним кремом (якщо крему не залишилося, то можна запозичити трохи крему з холодильника) і укладемо зверху, кремом вниз. Придавив гарненько все руками, затягнемо торт харчовою плівкою і відправимо в холодильник на ніч.