Розсольник в - мультиварці

Переваги мультиварки вже оцінили багато господинь. Цей кухонний прилад являє собою вдосконалений горщик, який працює від електрики. Завдяки вбудованому таймеру він може контролювати час приготування їжі, а також підтримувати потрібну температуру. Тепер без проблем в одному посуді можна загасити овочі, зробити кашу, суп, гуляш, парову рибу і котлети. При цьому вам не доведеться мити гору каструль, тарілок і сковорідок. Погодьтеся, величезна економія часу, сил і води.

Настільки універсальний прилад допоможе навіть простерилізувати банки, необхідні для зимових заготовок. Одним з величезних переваг є те, що він не займає багато місця, продукти в ньому не пригоряють - в загальному, плюси, так би мовити, на обличчя. Тому сьогодні будемо вчитися варити ароматний розсольник в мультиварці, ось побачите, наскільки це просто. Чи ведете здоровий спосіб життя і не вживаєте м'ясо? Тоді вам напевно підійде рецепт овочевого страви з перловкою. Дітям протипоказана жирна їжа, тому якщо плануєте зварити суп для своєї дитини, Ви можете це зробити з рисом, огірками і куркою. Такий розсольник вийде дуже ніжним і легким. Щоб не витрачати час, перейдемо від розмов відразу до справи.

Розсольник з яловичини з перловою крупою

Варто відзначити, що розсольник в мультиварці буде готуватися трохи довше, ніж у звичайній каструлі. Зате всі дії - і обсмажування овочів, і варіння самого бульйону, - відбуваються безпосередньо в самому приладі. Що рятує вас від миття величезної кількості посуду і дозволяє заощадити сили. До того ж кухня залишиться чистою, адже з мультиварки нічого не википає і не виливається, жир не розбризкується в різні боки. А завдяки антипригарному покриттю продукти не підгорає. Так що забудькуваті господині можуть не переживати за свій суп: навіть якщо ви відвернетеся на п'ять хвилин, овочі не зіпсуються, а значить блюдо вийде на славу. Отже, пропонуємо вашій увазі перший рецепт для справжніх м'ясоїдів.

одна велика ріпчаста цибулина
запашний перець горошком, а також лавровий лист додаються на індивідуальне розсуд кулінара
480 грамів соковитою яловичини (за бажанням, можете змінити рецепт і використовувати інше м'ясо, наприклад, свинину)
дві невеликі морквини
шість солоних огірків
200-250 грамів картоплі
огірковий розсіл - за бажанням
домашнє рослинне масло - для смаження
1/3 склянки перлової крупи

Для початку пропонуємо освоїти класичний рецепт, згідно з яким суп варять з м'яса і перловки. Ми використовували яловичину, проте раніше було прийнято готувати бульйон з нирок молодих телят, ягнят, рідше додавали ще й індичку. До речі, маленька порада на майбутнє: якщо вирішите зробити розсольник з куркою, краще заправте його рисом або гречкою. Вважається, що саме ця крупа найбільш підходить для такого рецепта.

Отже, повернемося до нашого страви. Щоб приготувати апетитний суп, насамперед промийте під краном яловичину, злегка її обсушити і порубати невеликими шматочками. Потім очистіть від лушпиння цибулину і наріжте її кубиками. На дно мультиварки вилийте трохи рослинного масла і викладіть ріпчаста овоч. Увімкніть режим «Випічка», а час приготування виставте на 40 хвилин. Закрийте прилад кришкою і обсмажуйте цибулю до напівпрозорого стану. Коли він стане м'яким і змінить колір, введіть м'ясо і кілька разів перемішайте.

Якщо хочете, щоб суп вийшов більш жирним, спробуйте зробити рецепт трохи іншим: замініть яловичину свининою або додайте 30 грамів шпику.Тепер настала черга решти інгредієнтів: очищену моркву натріть смужками на тертці або порубати брусочками. За допомогою ножа зніміть з картоплі шкірку, промийте його і поріжте середніми шматочками. Надішліть морква в мультиварку і продовжуйте готувати під щільно закритою кришкою. Приблизно за сім-десять хвилин до закінчення заданої програми викладіть до овоче-місний масі картопля і залийте все гарячою водою. Потім введіть перловку і варіть суп, поки мультиварка сама не відключиться. Врахуйте, рідину слід додавати практично до самої верхньої позначки.

Як тільки програма закінчиться і прозвучить сигнал, виставте режим «Гасіння» і продовжуйте готувати розсольник ще близько години. Тим часом залийте огірки холодною водою, потім висушіть за допомогою паперового рушника і натріть на тертці. Через півгодини введіть їх в суп разом з лавровим листом, перцем і улюбленими приправами. Як бачите, рецепт не передбачає використання солі, адже якщо огірки самі по собі досить солоні, то вищевказаний інгредієнт буде зайвим. Однак при необхідності можете його додати. Після відключення приладу дайте страві настоятися ще п'ять-шість хвилин, потім розлийте суп в глибокі тарілки, за бажанням заправте сметаною, посипте свіжою зеленню і подавайте на стіл. Смачного!

Традиційний рецепт першого страви обов'язково включає в себе розсіл - в ідеалі він становить приблизно 1/4 від загального об'єму рідини. Огірковий концентрат робить суп ніжнішим, надає йому особливого солонуватий присмак і, якщо це необхідно, приглушує жирність. Сьогодні багато страв зазнали невеликі зміни, тому хочете ви варити страву з розсолом або віддаєте перевагу обійтися без нього, вирішувати тільки вам. У будь-якому випадку суп вийде дуже апетитним.

Розсольник з реберцями і крупою

Суп з огірків і розсолу - блюдо на любителя, яке проте воно користується величезною популярністю у багатьох гурманів. У більшості людей розсольник асоціюється з «стравою з дитинства». Приготувати його можна з рисом, ячкой, гречкою, а також перловкою. Крупа підбирається в залежності від того, з яких продуктів ви варите бульйон. Давайте розглянемо апетитний рецепт ситного страви з реберець і нирок.

700 грамів свинячих нирок
вісім грамів цукрового піску
400 мілілітрів огіркового розсолу
кілограм яловичої грудинки з реберцями
чотири великі картоплини
кухонна сіль
дві невеликі моркви
ріпчаста цибуля - одна головка
220 грамів солоних бочкових огірків
два листочка лавра
мелений червоний або чорний перець
п'ятнадцять грамів топленого сала
3/4 чашки перловки
корінь петрушки - на ваш розсуд

Варити розсольник можна по-різному. На сьогоднішній день існує маса самих незвичайних варіацій на тему цього супу. Любителям експериментів, можливо, сподобається оригінальний «морський» рецепт, до складу якого входять кальмари і крабові палички. Можна зробити блюдо з беконом і соєвим соусом або ж вибрати більш традиційний варіант, наприклад, приготувати його з квасолею, овочами і огірками. Не будемо відступати від класичних канонів і зваримо суп з нирками і яловичої грудинкою. Рецепт особливо припаде до душі чоловікам, адже більшість з них люблять ситні м'ясні страви.

Приступаючи до кулінарної процедурі, спочатку розділіть свинячі нирки за допомогою ножа на дві рівні частини, після ретельно їх промийте під краном і замочіть в холодній воді на три-чотири години. Потім порубати шматочками грудинку і відправте її в мультиварку, заливши очищеною водою. Увімкніть відповідний режим і закрийте кришкою. У міру утворення піни періодично знімайте її, не забудьте трохи посолити бульйон. Коли м'ясо буде готове - приблизно через 40-50 хвилин, - акуратно дістаньте його, остудіть і, відокремивши від кістки, порізати на невеликі кубики.

Тепер настала черга нирок: повторно промийте їх під краном, потім зваріть таким же чином.Солити продукт не обов'язково, а коли він придбає м'якість і зміниться в кольорі, дістаньте його і порубати середніми скибочками. Вилийте в мультиварку яловичий бульйон, приготований раніше, сюди ж викладіть ретельно промиту перловку, а приблизно через десять хвилин введіть картоплю, порізану брусочками.

Натріть моркву на середній тертці, потім з'єднайте з нашинкованнимцибулею, петрушкою і підрум'яньте в сотейнику з маслом. Сюди ж додайте порізане кубиками сало, бочкові огірки. Останні рекомендується очистити від шкірки і насіння, тоді суп вийде більш ніжним і апетитним. Гасити зажарку можна і в мультиварці, в такому випадку спочатку потрібно буде приготувати її, а вже потім додавати м'ясо і варити бульйон. За бажанням приправте масу спеціями, потім висипте її в суп, спробуйте на смак картопля і крупу - до цього часу вони повинні вже приготуватися.

Додайте в розсольник брусочки яловичини, нирки, потім вилийте розсіл. Якщо у вас є трохи зайвого часу, рекомендуємо не полінуватися і прокип'ятити огіркову воду. Як тільки впораєтеся, дайте їй охолонути, а потім процідіть за допомогою сита. В самому кінці введіть в суп і перемішайте. Страва подається з чорним хлібом, сметаною або жирним майонезом. Цей рецепт припаде до смаку шанувальникам класики. Бажаємо успіхів в освоєнні нових страв!

Рибний суп з розсолом і огірками

Якщо любите юшку, наступний рецепт вам точно сподобається. Давайте трохи поекспериментуємо і відійдемо від традиційних уявлень про такий блюді, як розсольник. У класичному виконанні він готується на основі м'ясного бульйону (курячого, яловичого, індичого та так далі) з перловкою. Однак все в житті приїдається, тому, коли хочеться чогось смачного і нового, можна і потрібно відступати від звичних рішень і пробувати незнайомі блюда. Прямо зараз розглянемо спосіб перетворення звичайного розсольнику в оригінальний рибний суп з огірками.

трохи менше склянки перловки
два літри рибного бульйону (ми варили з горбуші)
180 грамів маринованих огірків
200 грамів вареної горбуші (можна використовувати будь-яку рибу)
приправи і сіль
цибуля - одна штука
130 грамів моркви
зелень - за бажанням
стебло селери

Зварити апетитний суп в домашній мультиварці простіше простого. Насамперед перед початком всіх приготувань замочіть перловку, після закінчення години ретельно промийте її і дайте стекти. Після викладіть в чашу приладу, залийте ще гарячим рибним бульйоном. Його можна зробити з горбуші, сьомги, тріски, осетра, вугра - вирішуйте самі, якого саме продукту віддати перевагу, адже у кожного свій смак. Закрийте прилад кришкою і включіть відповідний режим.

Поки нудиться бульйон, поріжте моркву і огірок брусочками, селера - тонкими кружечками, а очищений ріпчасту цибулю - півкільцями. Приблизно через півгодини введіть в суп сирі овочі, злегка посоліть його, для аромату додайте приправи. Це може бути лавровий лист, чорний мелений або запашний перець, естрагон, чабер або розмарин. Розсольник вариться від 40 хвилин до години, коли він буде готовий, розлийте його по тарілках, сюди ж викладіть по шматочку риби і прикрасьте рубаною зеленню. Як бачите, на цей раз ми обійшлися без засмажкою - овочі додавалися в суп в сирому вигляді. Але при бажанні можете підрум'янити їх в маслі.

Мультиварка настільки універсальна і зручна, що, почавши нею користуватися, просто неможливо зупинитися. Це підтверджує все зростаюча популярність кухонного приладу. Його переваги оцінили господині по всьому світу. Існує маса рецептів, які можна освоїти, маючи в своєму арсеналі мультиварку, всі вони представлені на нашому сайті, і розсольники, звичайно, в їх числі. Так що пропонуємо готувати разом.

Енергетична цінність на порцію

Калорійність 291 ккал
Білки 20 грам
Жири 11 грам
Вуглеводи 30,1 грам
* Калорійність розрахована для сирих продуктів.

1 порція
2 порції
3 порції
4 порції
5 порцій
6 порцій
7 порцій
8 порцій
9 порцій
10 порцій
11 порцій
12 порцій

Покроковий опис рецепта

1.У режимі "Випічка" обсмажуємо 10 хвилин на рослинній олії дрібно порізану цибулю і терту моркву. Потім додаємо порізані соломкою солоні огірки і смажимо ще 10 хвилин.

2. Закладаємо м'ясо, замочену з вечора перловку і картопля.

3. Заливаємо бульйоном або гарячою водою до мітки. Солимо, перчимо, додаємо огірковий розсіл, томатну пасту і приправи. Варимо в режимі "Гасіння" 2 години.

4. У мене розсольник, на прохання чоловіка, густоват. Я перловки клала трохи більше, ніж написано в рецепті.

5. Приємного апетиту!

складові
500 г м'яса
0,5 мультістакана перловки
1 великий картопля
1 велика морква
1 середня цибулина
2 великих солоних огірка
2 ст. л. томатної пасти
0,5 ст. огіркового розсолу
сіль перець
приправи по-смаку

Поділіться рецептом:
ВКонтакте
Facebook
Однокласники
Google Plus
Twitter

Всім привіт, у еня питання, на багатьох сайтах прочитала що заливати потрібно гарячою водою, підкажіть яка вода за вашим рецептом потрібно?

Якщо ви до того як залити воду вже обсмажували там щось, то краще заливати гарячу воду. Виходить так, що в розігріту чашу треба заливати гарячу воду, це вбереже чашу мультиварки від перепаду температур і вона прослужить долбше. Якщо ж ви спочатку заливаєте воду в холодну чашу, то можна лити воду будь-якої температури. У цьому рецепті краще залити гарячою водою. Дякую що запитали, зараз допишу про температуру води.

Розсольник в мультиварці

Власники мультіварок розділилися на дві групи: ті, хто обожнює готувати в ній і вважає цей кухонний агрегат найкориснішим придбанням і тих, хто вирішив, що витратив гроші даремно і не бачить переваг використання цього новомодного і такого популярного гаджета. Кулінарний сайт Cook-s.ru знає, як переконати друге: приготуйте в мультиварці розсольник з перловкою, цю класику супу з солоними огірками ...

Перлова крупа досить примхливий продукт, тому готують з неї незаслужено мало. А адже вона успадкувала всі корисні властивості ячменю (саме з нього її роблять). Перловка лідирує по селену, тут цього антиоксиданту більше в три рази, ніж в рисі, амінокислотам, які допомагають справлятися з вірусами, фосфору, без якого утруднений обмін речовин. Крім цього, перловка багата клітковиною і речовинами, що не дають відкладатися жиру.

Однак всі ці плюси перебиває мінус - крупа дуже довго вариться. Позбутися від нього і допомагає мультиварка. Навіть, якщо час приготування і не скорочується, то процес стає легким: поклав у чашу, виставив час і режим і забув: ні заважати, ні дивитися не потрібно. Час приготування розсольнику з перловкою можна скоротити, якщо попередньо, наприклад, на ніч, замочити крупу.

складові для приготування розсольнику в мультиварці:

перловка - 1/2 мультістакана (або цілий для густого супу)
м'ясо, м'якоть або кісточки - 300-500 г (залежно бульйон або воду будете додавати)
картопля - 2-3 шт.
рослинне масло - 2-3 ст. л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
солоні огірки - 3-4 шт.
томатна паста - 2 ст. л.
бульйон (вода) - 2,5-3 л
сіль, розсіл, приправи, перець - на ваш смак і розсуд

Примітка: для приготування розсольнику з перловкою в нашому випадку використовувалася мультиварка Redmond.

Рецепт приготування розсольнику в мультиварці:

Очистити цибулю і моркву, вимити під водою. Морква крупно натерти. Лук можна подрібнити на свій розсуд: тонкими півкільцями або маленькими шматочками.

У чашу мультиварки налити масло, виставити режим жарка і після нагрівання покласти м'ясо. Обсмажувати його хвилин 10, періодично перемішуючи.

До злегка обсмаженого м'яса викласти моркву і цибулю і знову готувати на тому ж режимі хвилин 10 або поки овочі не придбають злегка золотистий колір.

Тепер можна покласти огірки, які попередньо нарізати маленькими кубиками. І готувати ще хвилин 10, не змінюючи режим. Може знадобитися трохи більше або менше часу, це залежить від кількості огірків і того, наскільки вони водянисті. Потім додати томатну пасту і гарненько все перемішати.

Картоплю нарізати невеликими кубиками і відправити в чашу мультиварки. Сюди ж - перловку. Суху або замочену обов'язково ретельно промити перед тим, як додавати. Промивати перлову крупу потрібно до тих пір, поки вода не стане прозорою і не вимиється все зайве.

Залити вміст мультиварки бульйоном або гарячою водою.

Закрити кришку, виставити режим «Гасіння» і час - 1,5 години. Якщо ви варите розсольник з сухою перловки, то можна поставити «2 години». У всякому разі, ви завжди зможете додати ще хвилини, якщо крупа буде не готова. Якщо хочете додати для пікантності огірковий розсіл, то це потрібно зробити на цьому етапі.

Сигнал мультиварки сповістить, що розсольник з перловкою зварився, а аромат - про те, що суп дуже смачний. У цей момент потрібно додати за смаком сіль, спеції і перець. Дати супу хвилин 10-15 настоятися і можна подавати до столу!