Торт - Наполеон - на сметані

Звичайно, багатьом людям дуже подобається торт Наполеон по старим рецептом. Але, якщо Наполеон приготувати зі сметаною, то він вийде ще розсипчаста і ароматний. Наполеон на сметані готується швидше, ніж Наполеон по старим рецептом, і тому до приходу гостей він у вас буде вже готовий. І жоден гість не встоїть перед таким смачним тортиком. Розповімо докладніше, як приготувати торт Наполеон на сметані в домашніх умовах. Час приготування такого торта становить 1,5 години.

Складові:

Для коржів:

2,5 склянки борошна,
Дві чайні ложки цукру,
Сода харчова - підлогу маленької ложки,
Куряче яйце - одна штука,
200 грам сметани,
Вершкове масло - одна велика ложка,
Щіпка ваніліну,
Сіль за смаком.

Для заварного крему:

Дві склянки молока,
Склянка цукру,
Яйця - три штуки,
Півсклянки борошна,
Ванілін за бажанням.

Процес приготування:

Коржі для Наполеона зі сметаною:

У каструлі змішуємо цукор, сіль, ванілін, яйця і розтоплене масло. Все добре перемішуємо і виливаємо до них сметану. Збиваємо міксером. У приготовлену масу висипаємо просіяне борошно і ретельно замішуємо тісто.
Приготоване тісто поділяємо на дванадцять однакових шматочків і розгортаємо їх в тонкі коржі. Тарілкою робимо, потрібні по діаметру кола. На колах робимо проколи ножем, щоб не роздувалися і випікаємо на несмазанная маслі деку. Також можна випекти і обрізки. Коржі випікаються сім хвилин, при 180 градусів. Коли коржі стануть золотистими, можна їх витягувати. Випечені обрізки подрібнюємо будь-яким способом.

Заварний крем для торта Наполеона зі сметаною:

В розтерті з цукром яйця додаємо борошно, ванілін все перемішуємо і вливаємо тепле молоко,
Ставимо цю масу на вогонь і проварюємо, при постійному помішуванні, до загусання. Якщо хочете, можна, зробити крем з вершковим маслом, яке, зробить торт ще більше приємним на смак, але і калорійним. Якщо додаєте масло, то крем повинен бути не гарячим, і його потрібно збити міксером п'ять хвилин.

Готовим кремом змащуємо все коржі, склеюємо їх, цим же кремом обмазуємо торт з усіх боків. Весь торт посипаємо крихтою. Готовому торту даємо охолонути п'ять годин.

Як приготувати торт "Наполеон" на сметані, покроковий рецепт з фото

Для зручності коржі можна спекти за пару днів. На просочення торту бажано дати добу.
Продукти відміряють склянкою об'ємом 250 мл.
Сахара в крем я додала 350 г, на мій смак цього достатньо, до того ж фрукти на торті додали солодощі. Якщо Ви любите послаще і фруктами прикрашати торт не плануєте - додавайте цукру 500 г.
Ідея фруктового декору, зізнаюся, запозичена мною у камелії :)
Попереджаю, торт виходить значним! Вагою в 4 кілограми! Вистачить і на гостей, і шматочок "з собою від зайчика", і шматочок сусідам, і шматочок "на завтра".

Почнемо з тіста. М'яке вершкове масло збити міксером з цукром до пухкої маси, додати сметану і по одному яйця, продовжуючи збивати ще пару хвилин.

До рідких інгредієнтів всипати 400 г борошна з додаванням соди (гасити не потрібно), вимісити тісто спочатку ложкою, а потім руками, виклавши на килимок для тесту або на стіл, підсипаючи борошно, що залишилося. У мене взяло борошна 500 г, тісто має бути м'яким і еластичним і практично не липнути до рук!

Готове тісто скачати в кулю і розрізати на 4 частини, а потім, кожну чверть ще на три. Виходить 12 колобків тесту. Прикрити їх кухонним рушником, щоб не завітрились.

Беремо шматочок тесту, посипаємо борошном і, на пріпиленний борошном поверхні, розгортає в коло. Тісто дуже еластичне, заломи на ньому не залишаються, тому допомагаємо руками, щоб зробити більш поавільний коло.Накрутивши тісто на качалку, перенести на деко, застелене килимком для випічки або пергаментом. Можна розгортати відразу на тому, на чому зручно випікати.

Випікати в розігрітій до 200 з духовці 3-6 хвилин до засмаглого стану (краще перепекти, ніж недопечь). Поки печеться один корж-розгортаємо інший. Готові коржі складаємо стопкою.
Якщо збирати торт будете не відразу - накрити коржі кухонним рушником.

Готуємо крем. У каструлю з товстим дном покласти яйця, цукор, ванільний цукор, борошно і 200 мл молока. Збити міксером до легкої піни. Додати решту 1,3 л молока, перемішати і поставити на вогонь нижче середнього.

При постійному помішуванні довести крем до кипіння. Він вийде густим. Залишити остигати до трохи теплого стану.

М'яке вершкове масло додати в крем і ретельно вимішати до однорідного стану. Масло потихеньку тане теплом кремі.

Можна збирати торт! Я збирала торт прямо на столі, на пергаменті, а вже готовий перенесла на блюдо. Для цього два листа пергаменту покласти в нахлест. Потім, взявшись за них, перенести торт на блюдо. І вийняти з під торта: просто розвести папір в різні боки.
Два коржа залишимо на присипку. Решта коржі змащувати кремом (у мене на кожен корж пішло по 3 повних столових ложки) і складати один на одного. При необхідності придавлює рукою, якщо коржі будуть місцями вздувшимися. Пару ложок крему залишити на глину боків торта.

Підрівняти боки: широкою стороною ножа постукувати по краях коржів, нерівні краї будуть кришитися, крихти пристане до крему.

Коржі, що залишили на посипання поламати на великі шматки, скласти в миску і потовкти качалкою до великої крихти. На боки торта нанести залишки крему і присипати посипкою. Якщо будете прикрашати торт фруктами, то місце під декор не посипати крихтою, зробити тільки облямівку.

Желе для торта приготувати відповідно до інструкції. Поки воно охолоджується - викласти віялом порізані на часточки персики і ківі, додати ягід. Нанести на фрукти прозоре желе. Надіслати торт в холодильник мінімум на ніч.
Якщо такого желе під рукою не виявилося, можна самостійно виготовити кондитерський гель. Для цього 0,5 ч. Л. желатину змішати з 2 ст. л. цукру, додати 50 мл води, нагріти суміш до розчинення желатину і цукру. Суміш остудити до теплого стану і, за допомогою кулінарної кисті, нанести на фрукти.

Якщо Ви любитель "класики жанру" "Наполеон" обов'язково доведеться Вам до смаку!
З новим роком! З Різдвом! Затишних сімейних вечорів!

Хочу висловити щиру подяку зареєстрованим користувачам, яких ми знаємо "в обличчя" і не зареєстрованим, але які, тим не менш, також беруть активну участь в обговоренні рецептів, діляться фотозвітами. Повірте, це дуже мотивує, коли бачиш, що рецепти затребувані! Готуйте з задоволенням і в майбутньому році! Нехай всі страви виходять "на УРА", а задоволені обличчя домочадців, гостей, колег будуть цьому підтвердженням!
Нехай весь рік супроводжує удача й успіх у всіх починаннях, а в сім'ях панує мир і взаєморозуміння!

Торт «Бонапарт» з ванільним кремом

Сам Наполеон Бонапарт напевно б був у захваті від найніжнішого смаку десерту, названого в його честь. Як уже згадувалося вище, традиційний рецепт вимагає досить багато часу, до того ж кухар повинен мати певну практикою, інакше правильно зробити тісто з першого разу, швидше за все, не вийде. Щоб уникнути промахів і даремно не витрачати гроші на продукти, пропонуємо почати з найпростішого, тобто зробити нескладний торт зі сметаною і апетитним ванільним кремом.

упаковка маргарину (приблизно 200-250 грамів)
яйце
дві чашки борошна
цукор - за смаком (двох столових ложок буде цілком достатньо)
щіпка солі
три великі ложки домашньої сметани

500 мілілітрів молока
пачка ваніліну
125 грамів цукру-піску
200 грамів вершкового масла
вісім грамів борошна

Якщо ви жодного разу не робили «Наполеон», але пристрасно бажаєте його приготувати, чи не хапайтеся відразу ж за класичний рецепт. Почати слід з простого, а потім, набравшись досвіду, вже можна переходити на новий, більш високий, рівень кулінарної майстерності. Однак як би ви не надійшли, запам'ятайте, що торт завжди готується з продуктів кімнатної температури. Так і тісто замішувати набагато простіше, і виходить воно ніжніше. Тому заздалегідь дістаньте все з холодильника, а потім сміливо «йдіть в бій», як і заповідав полководець Бонапарт.

Отже, порубати розм'якшений маргарин на невеликі шматки однакового розміру. Після з'єднайте їх з попередньо просіяного борошном і розітріть за допомогою вилки. Можна вдатися до більш простому способу: натріть продукт на крупній тертці. В окремій піалі збийте яйця, коли вони перетворяться в однорідну жовту пінну рідину, введіть сіль, цукровий пісок і сметану. Потім знову кілька разів перемішайте інгредієнти віночком і вилийте суміш на гірку з борошна і маргарину, в центрі якої потрібно зробити невелику воронку. Добре вимісити тісто - воно повинно бути в міру щільним і в той же час не липнути до рук. Якщо консистенція маси надто рідка або вона пристає до стінок посуду, додайте ще пару жменею борошна.

Коли впораєтеся, готове тісто розділіть на кілька частин (десять-дванадцять) - це ваші коржі, з яких згодом буде формуватися «Наполеон». А поки на час загорніть заготовки в харчову плівку і приберіть в холодильник на три-чотири години. Якщо чекати стільки немає можливості, скоротіть процедуру до 60 хвилин. Зараз необхідно зайнятися кремом. В даному випадку пропонується рецепт заварного солодкого соусу, але за бажанням його можна замінити іншим. Дуже смачні десерти виходять з просоченням з згущеного молока або сметани.

Приступаючи до приготування, дійте за наступною схемою: спочатку просійте вказану кількість борошна в глибоку миску, потім сюди ж акуратно вилийте злегка підігріте в мікрохвильовці молоко, тільки не всі, а лише 100 мілілітрів. Якщо вводити продукти таким чином, ви уникнете утворення грудок (принаймні їх буде набагато менше). Тепер ретельно перемішайте інгредієнти, а час, що залишився молоко поставте на мінімальний вогонь і варіть, регулярно працюючи ложкою. Не забудьте додати в нього ванілін і цукор. Як тільки солодкий соус закипить, вимкніть конфорку і вилийте в нього прохолодне молоко з пшеничним борошном. Знову включите піч і злегка підігрійте крем до загустіння, не перестаючи заважати.

Поки маса охолоджується, викладіть в чашу для блендера вершкове масло, порізане на невеликі шматки. Сюди ж вилийте негарячу молочну суміш і ретельно кілька разів збийте, щоб зникли всі грудки, а консистенція страви стала більш щільною й однорідною. Ну а тепер саме час пекти торт, вірніше, коржі. Вийміть тісто з холодильника і кожен кульку розкачати в тонкий пласт. Ви можете надати своїм виробам будь-яку форму - прямокутну або круглу - все залежить від ваших побажань і посуду, в якій будете готувати страву. Надішліть перший корж в духовку, розігрів її до 200 градусів. Як тільки він стане трохи золотистим, ставте наступне виріб. Уважно стежте, щоб страва не підігріло!

Коли впораєтеся з поставленим завданням, дайте коржам трохи охолонути. Після приступайте до збірки десерту. Щоб «Наполеон» вийшов соковитим і ситним, не шкодуйте просочення, рясно змащуйте кожен корж кремом, скріплюючи їх між собою. Сильно не тисніть на торт, інакше тісто розкришиться на шматки, а блюдо буде зіпсовано. Решта або не отримав (трохи підгорілі або зламані) коржі подрібніть руками, а краще ступкою. Присипте крихтою десерт. Звичайно, з'їсти «Наполеон» захочеться в той же момент, як тільки він буде готовий. Але притримайте свої бажання - дайте страві настоятися, і тоді ви повною мірою відчуєте його ніжний соковитий смак. Смачного!

Десерт «Наполеон» з жовтковим кремом

Незважаючи на те, що «Наполеон» знайомий практично всім, кожен рецепт має свої особливості. Традиційний десерт відрізняється досить тривалої процедурою приготування, тому більшість господинь вважають за краще кілька спрощені варіанти. Самі зайняті роблять страву з готового листкового тіста, ті, хто сміливіший і досвідченішим в цьому питанні, печуть коржі самостійно, змащуючи їх кремом зі сметаною, згущеним молоком, соусом на основі сиру, ягідним пюре, а найбільшим успіхом користується заварювана просочення. Кожна страва має право на існування, і тільки вам вирішувати, яким з них віддати перевагу. Можливо, наступний рецепт надовго приживеться на вашій кухні.

500 грамів білого борошна (добре просіяного)
вершкове масло - 225 грамів
дві склянки свіжої домашньої сметани
цукор - три великі ложки

700 мілілітрів кип'яченого коров'ячого молока
половина склянки цукру
100 грамів масла (мається на увазі вершкове)
три яєчних жовтки
десять грамів борошна

Господині, які не захоплюються випічкою, часто помилково вважають, що це неймовірно складний і тривалий процес. Звичайно, все залежить від того, який рецепт був вами обраний. Так, дріжджове або бісквітне тісто досить вимогливе і примхлива, тому тут потрібно мати за плечима хоча б невеликий кондитерський досвід, інакше з першого разу виріб може не вийти. Щоб не засмучувати ні себе, ні близьких, з нетерпінням очікують апетитний торт, пропонуємо зупинитися на досить простому, але неймовірно смачне блюді. Давайте разом з вами приготуємо ніжний і нежирний «Наполеон» з жовткова-молочним кремом.

Отже, перш ніж приступати до кулінарній творчості, хоча б за 30, а краще за 60 хвилин дістаньте всі необхідні продукти з холодильника. Потім поріжте масло і розтопіть його на паровій бані. Якщо у вас є мікрохвильова піч, вдамося до допомоги цього кухонного приладу. Після в піалу з вершковим інгредієнтом введіть цукор, розітріть його вилкою, коли маса стане однорідною, додайте сметану і знову-таки все перемішайте.

Наступний етап - просіювання пшеничного борошна. Як тільки впораєтеся, висипте її до вищевказаних інгредієнтів і замісити не дуже рідке тісто. Якщо воно буде приставати до рук, додайте ще невелику порцію борошна. Потім розділіть масу на вісім-дванадцять рівних частин (в залежності від того, якої висоти бажаєте отримати торт). Якщо дозволяє час, дайте тісту настоятися хоча б один-півтора години, помістивши його для цього в прохолодне місце.

Потім розкачати коржі на присипаної борошном робочій поверхні за допомогою качалки якомога тонше. Що стосується форми, то вона може бути довільною, наприклад, круглої або у вигляді прямокутника. Викладіть вироби на змащене маслом деко або в інший посуд і випікайте в духовці до появи коричнево-золотистого відтінку. При цьому температура печі не повинна перевищувати 210 градусів. В середньому приготування одного коржа займає близько десяти хвилин. Коли закінчите, дайте страві охолонути, а самі приділіть увагу просочення.

Настав самий, мабуть, апетитний і смачний етап - будемо освоювати рецепт крему. Висипати в неглибоку каструлю цукор і сюди ж просійте білу муку. В іншому посуді збийте віночком яєчні жовтки, заздалегідь відокремивши їх від білків. Потім з'єднайте їх з попередніми продуктами і, перемішавши, поставте на невеликий вогонь. Вилийте в каструлю тепле молоко і варіть суміш, поки на її поверхні не виникнуть перші бульбашки. Чи не переставайте працювати ложкою - необхідно позбутися від усіх грудок і домогтися щільної однорідної консистенції. Зніміть блюдо з плити, охолодіть і збийте з розм'якшеним вершковим маслом. Для цього можна взяти віночок або звичайну вилку.

Ще трохи, і «Наполеон» займе центральне місце на вашому столі. Ретельно промажте кожен корж ніжним кремом, наносячи його рясним шаром.Викладайте вироби пошарово, одне зверху іншого. Які залишилися заварним соусом обробіть страву з усіх боків і приберіть його в холодне приміщення. В ідеалі торт просочується близько п'яти годин, але якщо немає сил терпіти, витримаєте хоча б 120 хвилин.

Способів прикрасити десерт існує маса: одні посипають його обсмаженими і подрібненими волоськими горіхами або арахісом, інші - збитими вершками або тертим шоколадом. Використовувати фрукти в даному випадку не рекомендується, адже це буде зовсім не «Наполеон». Не настільки важливо, як ви будете надавати страві привабливий зовнішній вигляд, - чиніть на свій розсуд. Головне - знайти правильний рецепт і спекти смачний торт. У цьому вам допоможе наш сайт, створений для всіх любителів кулінарії, які бажають підвищити рівень своєї майстерності. Навіть якщо ви не вмієте готувати, то тут навчитися цьому - не проблема. Як то кажуть, було б бажання.

Незвичайний рецепт звичного «Наполеона»

На цей раз пропонуємо вивчити незвичайний рецепт всім відомого десерту. Скажете, що «Наполеон» з горілкою звучить не надто апетитно? Тоді ви жодного разу не готували такий торт. За бажанням алкогольний напій можна замінити коньяком або солодким лікером. Щоб додати страві більш яскравий і насичений смак, в крем додається ванілін. Страва стане відмінним супутником гарячого ароматного чаю. Так чому б не влаштувати святковий сімейний вечерю без будь-якого приводу?

Тісто для торта:

250-300 грамів борошна
свіжий маргарин - одна пачка
стакан сметани
п'ять мілілітрів горілки
масло для змащення посуду (беріть будь-яке)

½ літра пастеризованого теплого молока
чотири яйця
чашка цукру
шматок вершкового масла (не більш 60 грамів)
ванільний цукор - за бажанням

жменька підсмаженого і очищеного арахісу

Існує рецепт «Наполеона» з додаванням вершкового масла і на маргарині. Скористаємося останнім: поріжте продукт невеликими шматками і розітріть його з просіяного борошном. Працюючи виделкою, перетворите інгредієнти в дрібну крихту, потім влийте горілку і сметану. Ретельно вимісити тісто руками, після загорніть його в спеціальну харчову плівку або поліетиленовий пакет. Поставте масу на верхню полицю в холодильнику.

Тепер у вас є цілу годину часу, щоб не поспішаючи приготувати крем. Для цього збийте віночком цілі яйця, додайте в них цукровий пісок і необхідну кількість борошна. Акуратними впевненими рухами, працюючи кухонним приладом, позбудьтеся від грудок. Домогтися ідеальної однорідності допоможуть блендер або міксер. Тепер підігрійте молоко (зауважте, кип'ятити його ні в якому разі не потрібно) і вилийте його до решти продуктів. За бажанням киньте в крем щіпку ваніліну. Надішліть суміш на тихий вогонь і варіть до тих пір, поки вона не почне поступово густіти. Потім приберіть з плити і викладіть в неї шматок масла, після перемішайте і охолодіть крем.

Повернемося до тесту, торт готується з тонких коржів будь-якої форми. Так що дістаньте масу з холодильника і розкачайте її в кілька тонких пластів. Акуратно обріжте краю виробів за допомогою ножа і викладіть їх на деко, поверхня якого бажано змастити маслом: рослинним або вершковим. Якщо не хочете обробляти посуд, уникнути підгоряння допоможе спеціальний пергамент або фольга. Розігрійте духовку до 200 градусів і спечіть все коржі по черзі. Як тільки помітите, що вони подрумянились, сміливо виймайте вироби. Потім просочіть «Наполеон» заварним ванільним кремом і залиште на два-чотири години. Безпосередньо перед подачею прикрасьте подрібненим арахісом, заздалегідь підсушеним на сковороді. Приємного чаювання!

Ще в радянські часи торт, про який сьогодні було сказано так багато, робили з вершкового масла, щоб поліпшити його текстуру, нерідко додавали згущене молоко, цукрову пудру, для додання незвичайного аромату використовували ванільний цукор і міцний алкоголь - коньяк або горілку.Домашня випічка була і залишається предметом виключно творчим: в кожній родині свої традиції, у будь-якої господині свої секрети. Комусь більше до душі рецепт заварного або масляного крему, інші, навпаки, визнають тільки легшу просочення. Коли під рукою немає потрібних інгредієнтів, можна змастити виріб домашнім варенням або рідким повидлом. Як кажуть в народі, голота на вигадки хитра. Тут вже не гріх задіяти фантазію.

Але якщо говорити про класичні канони приготування десерту, то «Наполеон» зобов'язаний бути жирним, ситним і дуже солодким. Таке блюдо завдає нищівного удару по жіночій фігурі, тому сучасні леді в боротьбі за красу віддають перевагу менш калорійним сполученням. Так, у багатьох ресторанах подають торт з просоченням з фруктово-ягідного пюре, а для шанувальників незвичайної оригінальної кухні пропонується на вибір начинка з груші з блакитним сиром. Щоб знизити калорійність страви, професійні кухарі вдаються до найрізноманітніших методів, наприклад, додають в тісто протерту листову зелень або шпинат, але це вже зовсім інша кулінарна історія.

Ми ж, виступаючи в ролі помічників і провідників в світі початківців кондитерів, рекомендуємо запам'ятати на майбутнє кілька правил. Вибираючи борошно, купуйте пшеничне з сорокавідсоткова вмістом клейковини. Крім того, не лінуйтеся її просівати. Якщо робите класичний «Наполеон», замішуючи масу, додайте трохи оцту або свіжовичавленого лимонного соку - вони сприяють листкове.

Коржі розгортайте при температурі не нижче п'ятнадцяти градусів, інакше масло затвердіє, і з'явиться велика ймовірність, що тісто почне кришитися. Відправляючи вироби в духовку, проколіть їх виделкою в декількох місцях, щоб вони не здулися. Хочете приготувати хрусткий торт? Тоді змастіть його кремом безпосередньо перед подачею. А більш соковитий і ніжний десерт виходить, якщо дати йому час на просочення. Дотримуйтесь цих порад, і успіх вашого десерту гарантовано!

Опис рецепта:

Вирішила я своїх домашніх побалувати тортом. У холодильнику була безхазяйна сметана, тому і рецепт торта я підшукувала такий, щоб якраз цю сметану можна було утилізувати. Знайшла рецепт - торт Наполеон на сметані.

Варіант дуже сподобався тим, що, по-перше, сметана в інгредієнтах, а по-друге, мало масла в кремі. Масло вершкове входить до складу тесту, але в крем його додається зовсім небагато, а значить, торт буде смачним і не жахливо калорійним.

Випічка ця готується не швидко, про це я відразу хочу попередити. Я випікала по одному Коржу, всього їх шістнадцять. В результаті два години тільки на коржі пішло.

Наступного разу буду робити великі квадратні коржі на весь деко, сподіваюся так час заощадити. Звичайно, радісні обличчя близьких, що поїдають торт з чайком, компенсують будь-який клопіт. Приємно, коли твої старання цінують.

Наполеон на сметані дуже смачний! Особливо, якщо постоїть хоча б шість годин у холодильнику. Сподіваюся, мій рецепт і вам стане в нагоді.

Етапи приготування:

1) Насамперед просіюємо борошно. Цей процес обов'язковий, не полінуйтеся просіяти.

2) Далі додаємо до борошна нарізане тонкими скибками вершкове масло і додаємо сметану. Я використовувала 20% жирності, магазинну. Масло не розтоплювала, нарізала ножем. Трохи солі, приблизно щіпку, всипаємо.

3) Замішуємо тісто вручну.

4) Ділимо на шістнадцять кульок. Складаємо їх назад в ємність і ставимо в холодильник як мінімум на півгодини.

5) Робимо крем для торта. Збиваємо яйця з цукром і ванільним цукром віночком.

6) Від літра молока, призначеного для крему, відливаємо стакан, вливаємо його до яєць. Перемішуємо. Додаємо борошно і збиваємо до зникнення грудок.

7) Повинна вийти однорідна яєчно-молочна маса.

8) Залишок молока (750 мл) виливаємо в каструлю. Коли закипить, цівкою яєчно-молочну масу виливаємо і помішуючи варимо три-чотири хвилини. Помішуємо постійно, інакше пригорить.

9) Виходить середньої густини крем.Смачний! Але він ще не до кінця готовий. Додаємо в нього дві повні столові ложки масла вершкового, перемішуємо до його розчинення. Тепер крем для Наполеона готовий. Відставляємо його в сторону.

10) Розкачуємо тонко кожен кульку тесту, тарілкою формуємо коло. Випікаємо при температурі 200 градусів до золотистого кольору. Приблизний час випікання - 7-10 хвилин. Щоб тісто не здувалося, зробите його виделкою часто.

11) Викладаємо спечений корж, змащуємо кремом.

12) Так чинимо з кожним коржем. Трохи Придавлюємо зверху, щоб шари формувалися щільно.

13) З боків і зверху теж рясно змащуємо торт кремом.

14) Один корж подрібнюємо в крихту. Обсипаємо торт.

15) Торт наполеон на сметані сформований. Ставимо його в холодильник. Ми його початку є вже через три години. Ось такий тортик в розрізі.

Рецепт перший на сковороді і зі сметаною

Даний рецепт дуже простий, а смак торта виходить не гірше, ніж класичний наполеон. Якщо ви не можете з якихось причин скористатися духовкою, то це ще не привід відмовити своїм рідним у смачною випічки. Які інгредієнти містить цей рецепт? Їх не багато і його так само можна було б назвати бюджетним варіантом, якби не сметанний крем, так як сметана виходить майже золотий для даного торта.

Останні 2 інгредієнта підуть для крему.

Сметану краще відкинути на марлю, щоб стекла зайва рідина. Не варто це робити за ніч до випічки, вистачить і того часу, поки печуться і остигають коржі. Тобто в першу чергу ви підвішуєте сметану в марлі над каструлькою і тільки після цього приступаєте до виготовлення тіста. Занадто жирну і густу сільську сметану брати не варто, так як це занадто дорого, і вона не оживляти коржі торта.

Приступаємо до приготування тіста.

Необхідно порізати маргарин дрібними шматочками і дочекатися, поки він дещо не підтане. Після чого скласти його в чашку і додати туди борошно. Борошно краще попередньо просіяти, щоб торт вийшов більш пишним, а коржі добре просочувалися кремом. Далі рецепт радить рубати маргарин ножем, постійно перемішуючи його з борошном. Але подібне кілька складно робити в мисці, тому можна перемішувати все руками. В цьому випадку маргарин тане від тепла долонь і краще вбирає в себе борошно. Коли вийшла дрібна крихта можна змішати воду з оцтом і додати до заготівлі для тесту.

Далі слід якісно вимішати тісто руками, надаючи йому однорідну структуру. Повинна вийти досить щільна маса, але в той же час вона буде податливою і еластичною.

Після того, як тісто готове, його треба загорнути в харчову плівку або прибрати в поліетиленовий пакет і помістити в холодильник на 30 хвилин. Після цього часу, дістати пакет із холоду, розрізати на однакові шматочки і розкачати коржі. Товщина кожного шару повинна бути невеликою, інакше коржі будуть довго пектися на сковороді. Далі обрізаємо заготовки по діаметру денця і починаємо їх обсмажувати з двох сторін. Готові коржі викладаємо на блюдо. В останню чергу обсмажуємо обрізки від коржів, щоб створити прикраса, яке нагадає класичний наполеон.

Після того, як всі шари спечені треба приготувати крем, для цього збиваємо сметану міксером і поступово додаємо в неї склянку цукру.

Готовим кремом промазуємо шари торта.

Створюємо прикраса з дрібно порубаних спечених залишків і прибираємо готовий наполеон на одну ніч в холодильник для просочення.

Вранці ви зможете поснідати смачним тортом зі сметанним кремом.

Але це не єдиний рецепт, як приготувати торт наполеон зі сметаною, тому розглянемо й інші варіанти цієї страви.

Крім того, що крем може містити сметану, існує рецепт, де сметана входить ще і в тісто.

Рецепт приготування торта:

Перед замісом тесту включити духовку і одну пальник на плиті. Для тіста розтопити вершкове масло і вилити в миску.У упаковки сметани відрізати куточок і по поверхні масла «малювати» "зіг-загово доріжки від краю до краю миски. Повертаю миску на 90 градусів і проробляю те ж саме, щоб вийшло масло зі сметаною клітинкою. У сметану можна додати 0, 5 ложки соди і стільки ж лимонної кислоти. Пробуйте, як сподобається. Перемішувати не можна! По всій площині насипати 3 склянки просіяного борошна і ложкою, ніжно, що черпають рухами перемішати. Маса повинна залишитися борошняний. Якщо перемішати до однорідності, то не вийде так, як треба. Розділити тісто на 8-9 частин, ніжно стиснути кульки і починаємо випікати коржі.

На гарячий порожній деко покласти розкатаний на пекарської папері корж товщиною 2-3 мм і випікати до готовності 3-4 хвилини. Поки печеться один корж, розкачати наступний на іншому аркуші паперу. Збирати торт зручніше в рознімної формі. Тому коржі потрібно вирізати відразу по кільцю форми. Розкочую тісто, кільцем продавлюють коло, наколюють виделкою і випікаю, не забираючи обрізки. Вони підуть на обсипання.

Збірка звичайна, корж-крем-корж-крем. Для крему збити м'яке вершкове масло зі згущеним молоком.

Верхній корж поки залишаємо без крему. Накриваємо форму плівкою і прибираємо в холодильник для просочення і застигання. Краще на ніч.

З застиглого торта знімаємо кільце, дно залишається на місці. Торт вже виходить досить рівний. Обмащуємо кремом бічну частину торта, заодно і вирівнюючи його. Краще це робити скребком або лопаткою.

Робимо крихту з обрізків коржів. Я їх зазвичай ламаю на шматочки приблизно 1х1см, мені так більше подобається. Насипаємо їх в плоску тарілку. Беремо торт за дно і верхню частину і прокатує боковиной по крихті. Все що потрібно прилипне саме. Боковина готова.

Робимо підставку. Щоб не забруднити серветку, викладаємо по краях торта смужки паперу. Я ріжу лист звичайного паперу для принтера А4 на 4 частини. В середину коржа капає трохи згущеного молока, щоб торт приклеївся до підставки. Накриваємо торт підставкою і перевертаємо.

Знімаємо дно форми. Покриваємо кремом верхівку торта. Посипаємо її крихтою. Обережно витягуємо захисні смужки паперу з-під торта разом з обсипаються «сміттям». Серветка і підставка залишилися чистими. Можна торт вже і таким залишити, а можна, на стадії випічки з невеликої кількості тіста вирізати формою для печива або чаркою маленькі кружечки і скласти їх квіточкою.

Починаємо, як і перший рецепт, піч наш торт з отвешивания сметани.

Далі замішуємо тісто, для цього подрібнюємо маргарин і змішуємо його з борошном. Можна це робити не тільки руками, але і за допомогою кухонного комбайна. У сметану ж насипаємо соду і даємо цьому постояти, поки вся борошно не перемішається в дрібну крихту з борошном. Далі в крихту додаємо сметану з содою і перемішуємо. Після того, як заготівля готова, додаємо яйця і цукор. Все ще раз ретельно вимішуємо руками, ділимо на 10 колобків рівного розміру і прибираємо тісто в закритій плівкою чашці в морозильну камеру хвилин на тридцять.

Після закінчення даного часу дістаємо колобки і розгортаємо кожен на пергаменті для випічки. Обрізаємо за шаблоном і обрізки залишаємо тут же на пергаменті, тільки трохи відсунувши від основного коржа. Основний шар наколюємо виделкою в декількох місцях. Випікати торт треба в розігрітій до 200 градусів духовці, але не більше 5 хвилин кожен шар.

Повторюємо цю процедуру 10 разів, після чого даємо коржам охолонути, а обрізки в цей час перетворюємо в крихту за допомогою простої качалки або того ж кухонного комбайна. Так само в цей час необхідно приготувати крем, рецепт якого знайомий всім дівчаткам з раннього дитинства.

Спочатку збиваємо сметану окремо міксером, а пізніше додаємо в неї тонкою цівкою цукор, при цьому, не припиняючи збивати.

Промащуємо все коржі кремом, складаємо їх один на одного.

У Росії стартувала нова федеральна програма для жінок, бажаючих схуднути «Я за здорове тіло!» Ви можете отримати 1 баночку жиросжигающего комплексу "Bee Slim" абсолютно безкоштовно.

Після повного складання торта необхідно так само обмазати бічні його боку і посипати крихтою з усіх боків.

Готовий торт, рецепт якого представлений, залишаємо просочуватися два години при кімнатній температурі і тільки потім прибираємо на ніч у холодильник. Вранці можна насолоджуватися чудовою, що тане в роті випічкою.