Зима - холодну пору року, коли нам необхідна додаткова енергія на зігрів і відшкодування сил організму, позбавленого сонячного світла. Ідеальний блюдом для зими вважається ситний суп. Наваристий, м'ясний або рибний, з великою кількістю овочів. Можливо, з додаванням круп, макаронних виробів або бобових. Легкий вегетаріанський супчик краще залишити до літа, все-таки зима повинна бути "ситніше".
Дізнайтеся більше рецептів супів з колекцій:
Знаменитий болгарський гуляш (бограчгуйяш)
На традиційних і дуже популярних в Угорщині конкурсах на кращий гуляш такий суп готують на відкритому вогні. Не тільки тому, що саме так і куховарили справжні мадярські пастухи, але ще і заради спеціального посуду, в якій тільки й можна приготувати правильний гуляш. Точне його назва - бограчгуйяш (bogracsgulyas), тобто «гуляш з казанка».
Гарбузовий суп для імунітету
Оксамитовий і зігріваючий, цей суп-пюре не тільки смачний, але і вкрай корисний: що містяться в ньому імбир і червоний перець зміцнять імунітет, яскрава гарбуз подарує гарний настрій, а курка наповнить необхідними життєвими силами.
Розсольник з рисом
Розсольник - один із старовинних російських супів! Його головним інгредієнтом є солоні огірки, які надають страві неповторний і ні з чим не порівнянний смак! У класичному варіанті його готують з перловкою, але цю крупу також можна замінити рисом.
Гороховий суп
Гороховий суп на Русі варили споконвіку, але і до цього дня це блюдо користується великим успіхом. Воно відрізняється високою поживністю і корисними властивостями, тому буде незамінне в холоди. А щоб додати трохи пікантності, додайте в суп копчений бекон і часник.
Овочевий суп для схуднення
У свята ви набрали пару зайвих кілограмів і хочете скоріше від них позбутися? Спробуйте приготувати легкий і вітамінний овочевий суп! Він покращує травлення і дає організму всі необхідні речовини. Це дієтичне блюдо оцінять навіть ваші близькі, не сидять на дієті!
Крем-суп з солодких перців
Автором цієї страви є один з кращих кухарів Провансу Жан-Андре Шаріаль, а це вже вагомий привід його спробувати! Крем-суп з солодких перців готується дуже просто, а виходить дуже оригінальним і порадує вас незвичайним насиченим смаком.
Морквяний суп з коріандром
Це оригінальне і корисне блюдо індійської кухні виходить дуже яскравим і сонячним - те, що потрібно для холодної зими! Незвичайне поєднання солодкуватого моркви і прянощів приємно здивує вас і ваших близьких і допоможе урізноманітнити зимовий раціон.
Суп з рибних консервів
Рибні консерви - це поживний продукт, в якому практично без втрат зберігаються корисні речовини. Їх можна не тільки вживати як закуску, а й приготувати смачний і швидкий зимовий суп!
Цей густий білий суп, схожий на пухнастий сніг, виглядає дуже оригінально! На смак він також виходить незвичайним завдяки мигдалю і хліба.
Простий суп з фрикадельками
Суп з фрикадельками - це класика перших страв! Готувати його дуже просто і швидко, а плаваючі з бульйоні м'ясні кульки сподобаються як дорослим, так і дітям!
Харчо - традиційне блюдо грузинської кухні. Його готують з яловичини з додаванням рису і великої кількості спецій, завдяки чому суп виходить дуже наваристим, ситним і ароматним!
Минестроне з куркою
- Курячі ніжки або стегенця - 4 шт.
- Зелений горошок - 200 г
- Цвітна капуста - 1 головка
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Корінь селери - 1 шт.
- Лук-порей - 1 шт.
- Картопля середній - 2 шт.
- Макарони (дрібні) - 100 г
- Помідори - 2 шт.
- Прянощі (базилік, чебрець, кріп, петрушка)
З курки зварити прозорий бульйон. Вийняти м'ясо і порізати на дрібні порції. Коренеплоди помити, почистити і порізати на кубики.Додати в бульйон. Цвітну капусту розділити на суцвіття і також відправити в бульйон. Лук-порей порізати півкільцями, додати до бульйону. З помідорів зняти шкірку і подрібнити. Цибулю-ріпку порізати дрібно і обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії. Додати цибулю і томати в каструлю і варити близько 5 хвилин. На останньому етапі в суп покласти макаронні вироби і зелений горошок. Додати м'ясо, а також спеції і сіль за смаком. Коли горошок буде м'яким - суп можна вимикати. Подавати гарячим. Смачного!
Один з найпопулярніших на пострадянському просторі супів - це суп харчо густий, наваристий, насичений.
- 0,5 кг жирної яловичини
- 0,5 склянки подрібнених волоських горіхів
- 0,5 склянки рису
- 4 цибулини
- 3 ст.л. ткемалі (можна замінити на 10 ягід свіжої аличі влітку або 0,5 ст. гранатового соку взимку)
- 1 ст.л. борошна
- Корінь і зелень петрушки
- Хмелі-сунелі (2 ч.л.)
- Кілька зубчиків часнику
- пучок кінзи
- Чорний перець (горошок)
- Базилік (1/2 ч.л.)
- Шафран, кориця, червоний перець (по щіпці)
- Коріандр (1/2 ч.л.)
Незважаючи на довгий список продуктів, готується суп просто. Яловичину порізати і зварити до готовності в 3 літрах води. М'ясо дістати, а бульйон процідити. Покласти м'ясо назад в каструлю і всипати заздалегідь промитий рис. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на маслі з борошном, корінь петрушки почистити і нарізати. Покласти в бульйон цибулю, корінь петрушки, чорні перець, лавровий лист. Через 10 хвилин всипати волоські горіхи.
Коли рис буде повністю готовий, додати в бульйон ткемалі або гранатовий сік, а також хмелі-сунелі, зелень петрушки, червоний перець, шафран, корицю. Поварити суп ще близько п'яти хвилин і вимикати. Настояти кілька хвилин під кришкою і подавати. При подачі посипати зеленню кінзи, базиліком і покласти товчений часник. Гарним доповненням буде до такого супу свіжий лаваш.
Як приготувати
- Зварити стегенце, вийняти з бульйону, розібрати на волокна і перекласти назад в бульйон.
- Далі додати нарізану кубиками картоплю і дрібно нарізану моркву (або натерту на тертці).
- Ріпчасту цибулю обсмажити до золотистого кольору і додати в суп.
- Слідом плавлений сир.
- Варити на маленькому вогні хвилин 15 - 20 і більше до готовності і повного розчинення сиру.
- При подачі посипати дрібно нарізаним кропом або інший улюбленої зеленню.
Гороховий суп з мисливськими ковбасками сиром
складові
- Горох - 1 стакан
- Картопля - 3 шт
- Морква - 1 шт
- Ріпчасту цибулю - 1 шт
- Ковбаски мисливські - 5 шт
- Плавлений сир - 1 шт (або 2 стол ложки)
- Зелень - за бажанням
- Сіль і спеції - за смаком
- Рослинна олія - для смаження
Розрахунок на - 3 літри
Як приготувати
- Горох замочити на 2 години або на ніч.
- У кипящею підсолену воду висипати горох, варити хвилин 30, постійно знімаючи піну, додати картоплю.
- Зробити засмажку: ріпчасту цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці (або дрібно нарізати), обсмажити майже до готовності, додати нарізані кружальцями ковбаски.
- Додати зажарку до гороху з картоплею, туди ж - плавлений сир. Варити до повного розплавлення сиру, при подачі посипати зеленню.
Гороховий суп з куркою і грибами
складові
- Куряче філе - 300 грам
- Гриби - 150 грам (у мене печериці)
- Горох - 0,5 склянки (заздалегідь замочений у воді на ніч)
- Картопля - 2 шт
- Морква - 1 шт
- Ріпчасту цибулю - 1 шт
- Гірчиця - 1 чайна ложка
- Куркума - на кінчику чайної ложки (за бажанням, для більш жовтого кольору)
- Рослинна олія - для смаження
- Сіль і спеції - за смаком
- Зелень - для подачі
Як приготувати
- Горох разом з курячими грудками відправити вариться в підсолену кипящею воду хвилин на 30 і більше.
- Грудку нарізати на невеликі шматочки.
- Картоплю нарізати кубиками і перекласти в бульйон до гороху з курячою грудкою і варити хвилин 15 і більше.
- Моркву натерти на тертці (або нарізати маленькими шматочками), ріпчасту цибулю нарізати маленькими кубиками.
- Обсмажити овочі до рум'янцю, додати гриби і гірчицю, тушкувати на маленькому вогні хвилин 5.
- Перекласти готову зажарку в бульйон разом з куркумою, сіллю і перцем.
- Варити суп ще хвилин 10, вимкнути і дати супу настоятися.
- При подачі посипати свіжою зеленню.
«Харчо» з куркою
складові
- Куряча грудка - 300 гр
- Морква - 1 шт
- Ріпчасту цибулю - 1 шт
- Рис - 100 грам
- Часник - 3 зубчики
- Томатна паста - 2 стіл ложки
- Сіль і спеції - за смаком
- Зелень - невеликий пучок
- Олія - для смаження
Як приготувати
- Курячі грудки нарізати на шматочки.
- Рис відварити разом з курячими грудками в підсоленій воді.
- Моркву натерти на крупній тертці (або порізати кружальцями).
- Ріпчасту цибулю нарізати маленькими кубиками.
- Моркву і ріпчасту цибулю обсмажити, додати томатну пасту, подрібнений часник, дрібно нарізану зелень і трохи загасити.
- Додати зажарку в суп з сіллю і спеціями.
- Коли суп закипить, то вимкнути і дати супу настоятися хвилин 10.
- При подачі посипати суп зеленню
Томатний суп з м'ясними фрикадельками і нутом
складові
- Яловичий фарш - 400 грам
- Нут - 1 стакан (заздалегідь замочений у воді)
- Картопля - 3 шт
- Морква - 1 шт
- Ріпчасту цибулю - 1 шт
- Часник - 3 зубчики
- Болгарський перець - 1 шт (невеликий)
- Томатна паста - 2 стіл ложки
- Рослинна олія - для смаження
- Сіль і спеції - за смаком
Розрахунок на - 4 літри
Як приготувати
- Зварити нут в підсоленій воді до готовності.
- Сформувати з фаршу невеликі фрикадельки і акуратно додати їх варитися до нуту.
- Ріпчасту цибулю і моркву нарізати маленькими кубиками і обсмажити.
- Додати дрібно нарізаний болгарський перець і часник з томатною пастою, протушкувати під кришкою на маленькому вогні хвилин 10 (помішуючи, щоб не підгоріло).
- Викласти зажарку до вареного нуту і фрикадельок.
- Додати картоплю натертий на крупній тертці, посолити, поперчити.
- Як тільки суп закипить, то мучити його на маленькому вогні хвилин 20, потім вимкнути і дати супу настоятися хвилин 10.
- При подачі посипати зеленню
Солянка «Сибірська» з грибами
складові
- Яловичина - 300 грам
- Ковбаси копчені - 200 грам
- Шинка - 200 грам
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Гриби - 200 грам (у мене лісові опеньки, заздалегідь відварені)
- Огірки солоні - 2 шт
- Оливки - 150 грам (без кісточок)
- Помідори - 2 шт
- Томатна паста - 2 стіл ложки
- Сіль і спеції - за смаком
- Рослинна олія - для смаження
- Лимон - 1 шт
Розрахунок на 3, 3,5 літра
Як приготувати
- Зварити бульйон з яловичини, м'ясо вийняти, нарізати на невеликі шматочки і назад перекласти в каструлю разом з грибами, додати спеції.
- Зробити засмажку: ріпчасту цибулю нарізати, обсмажити до золотистого кольору, додати нарізану шинку і копчену ковбасу, обсмажити все разом хвилин 5, додати нарізані помідори без шкірки і томатну пасту, потомить все під кришкою на маленькому вогні хвилин 10.
- Перекласти зажарку в яловичий бульйон і додати нарізані огірки, оливки. Довести до кипіння, вимкнути і дати солянці настоятися хвилин 20.
- При подачі в кожну тарілку покласти скибочку лимона.
- Дуже смачно зі сметаною і подрібненою зеленню.
Курячий суп з сирними галушками і зеленим горошком
складові
- Грудка куряча - 300 грам
- Морква - 1 шт
- Картопля - 3 шт
- Зелений горошок - невелика жменя (у мене свіжий)
- Ріпчасту цибулю - 1 шт
- Сир - 50 грам
- Яйце - 1 шт
- Борошно - 4 столові ложки (може більше або менше, все залежить від борошна)
- Сіль і спеції - за смаком
- Рослинна олія - для смаження
Як приготувати
- Зварити бульйон з курячих грудок, посолити в процесі варіння, розібрати грудку на волокна і назад покласти в бульйон.
- Картоплю нарізати кубиками, покласти варитися в бульйон.
- Зробити засмажку: обсмажити дрібно нарізану цибулю і нарізану моркву (або натерту на тертці).
- Додати зажарку в суп, виправити на сіль, покласти спеції, варити майже до готовності.
- Зробити сирні галушки: сир натерти на дрібній тертці, додати яйце, перемішати і поступово додати борошно невеликими порціями, замісити так, щоб злегка липнуло до рук. Скачати в невеликі кульки.
- Додати галушки разом із зеленим горошком і варити ще хвилин 10, накрити кришкою, дати супу настоятися хвилин 5.
Курячий суп з яєчними млинцями
складові
- Куряча грудка - 300 грам
- Яйця - 3 шт
- Морква - 1 шт
- Ріпчасту цибулю - 1 шт
- Картопля - 2 шт
- Сіль і спеції - за смаком
- Рослинна олія - для смаження
Як приготувати
- Зварити бульйон з курячих грудок, нарізати грудку на невеликі шматочки, перекласти її назад в бульйон.
- Додати в суп картопля, нарізаний кубиками.
- Зробити засмажку: Моркву натерти на крупній тертці, а цибулю нарізати маленькими кубиками, обсмажити овочі.
- Додати зажарку в суп і поварити хвилин 15.
- Яйця збити з невеликою кількістю солі і перцю.
- Обсмажити з двох сторін як млинці (розрахунок 3 яйця - три млинці).
- Яєчні млинчики злегка остудити і нарізати соломкою, додати їх до супу. Як тільки суп закипить, то зняти його з плити і дати настоятися хвилин 10.
- Посипати подрібненою зеленню і подавати до столу.
Фінський суп з лососем і вершками
складові
- Суповий набір з лосося - 300 грам (голови, хребти, хвости)
- Філе лосося - 300 грам
- Картопля - 3 шт
- Морква - 1 шт
- Ріпчасту цибулю - 2 шт
- Вершки нежирні - 1 стакан
- Сіль і спеції - за смаком
Розрахунок - на 3 літри
Як приготувати
- Суповий набір відправити вариться з цілою цибулиною, як тільки бульйон закипить, то постійно знімати піну.
- Суповий набір вийняти з бульйону.
- Бульйон процідити, повернути на плиту, як тільки закипить - додати картоплю, нарізану маленькими кубиками, дрібно нарізану цибулю і моркву.
- Коли бульйон знову закипить, то додати нарізаний лосось, сіль.
- Варити хвилин 20, постійно знімаючи піну.
- У самому кінці варіння додати спеції, влити вершки, довести до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися хвилин 20.
Шурпа з яловичини
Шурпа це східний, густий і дуже наваристий суп. Найкраще його варити в казані, м'ясо брати на кістки для насиченості. Суп виходить дуже смачним. Рецептів я знайшла дуже багато, але вирішила зупиниться на цьому і не пошкодувала.
складові
- Яловичина на кістці або м'якоть і реберця - 800 грам
- Ріпчасту цибулю - 2 шт
- Помідори без шкірки - 3 шт
- Морква - 2 шт (середнього розміру)
- Болгарський перець - 2 шт (бажано різного кольору)
- Картопля - 6-7 шт
- Часник - 5 зубчиків
- Гострий перець - 1 шт
- Томатна паста - 1 стіл ложка з гіркою
- Зелень - петрушки, кінзи (за смаком)
- Рослинна олія - для смаження
- Спеції та сіль - за смаком
Розрахунок - на 5 літрів
Як приготувати
- М'ясо нарізати середніми шматками і відправити смажиться прямо в казан (якщо немає казана, то можна приготувати в мультиварці або окремо посмажити на сковороді), обсмажити з двох сторін на сильному вогні, додати моркву, нарізану кружальцями і цибулю півкільцями, все разом потомить, довести овочі до м'якості.
- Додати воду і варити близько 1 години (не забуваючи знімати піну).
- Тим часом почистити картоплю, болгарський перець звільнити від насіння (гострий поки чіпати не треба).
- Час підійшло - треба закладати інші овочі.
- Картопля, болгарський перець і помідори нарізати досить крупно і відправити в бульйон, не забуваючи посолити і додати різноманітні спеції. Довести до кипіння, додати томатну пасту, нарізаний часник і гострий перець цілком (не розрізаючи його).
- Накрити кришкою, зменшити вогонь на мінімум, щоб злегка кипіло, варити 1 годину.
- Після закінченні години дуже акуратно вийняти гострий перець, варити ще хвилин 5.
- При подачі хто любить гостріше, нарізати маленькими шматочками прямо в тарілку пекучий перець (але не весь звичайно) і посипати зеленню.
Тисни «Подобається» і отримуй тільки кращі пости в Facebook ↓
""
