Шашлик в духовці нагадає вам веселе час, проведений на свіжому повітрі, заощадить купу часу, ну, і звичайно, порадує своїм смаком. Детальніше про шашлику в духовці .
Дуже смачний шашлик в духовці - рецепт неодноразово перевірений! М'ясо не відрізнити від посмаженого на мангалі! Гості завжди запитують, де я смажила шашлик, адже живемо ми в квартирі)). Приготування елементарне, а шашлик в духовці виходить ніжний, соковитий, злегка підсмажену. Дуже смачно! Спробуйте! Рекомендую рецепт шашлику в духовці!
Як же я люблю шашлички. Запропоную свій улюблений рецепт шашлику. Просто і смачно.
Смачний, соковитий шашлик зі свинини, з димком. Не гірше того, що смажиться на мангалі. Спробуйте і самі в цьому переконаєтеся.
Якщо ви любите шашлик і м'ясні страви в цілому - тоді раджу Вам приготувати в духовці шашлик зі свинини в банку. Шашлик в банку - звучить загадково, а на практиці - все дуже просто.
Такий шашлик в духовці нітрохи не гірше, ніж на вугіллі. Ось спробуйте. :)
Захотілося шашличка, але не виходить виїхати на природу? А шашлик зі свинини можна і вдома зробити. Не знаєте як? Ось подивіться рецепт. :)
Чи можливо зробити шашлик в домашніх умовах? Смажимо шашлик зі свинини на деку в духовці. На гарнір можна запропонувати пюре, відварений розсипчастий рис або картопля, пряний соус і зелений лук, салат з помідорів і огірків.
Раптово захотілося шашлику, а можливості вибратися на природу зовсім немає? Так це не проблема! Приготуйте ніжний курячий шашлик в духовці. Готується просто, а виходить дуже смачно.
Шашлик в рукаві - домашній спосіб порадувати свою сім'ю і гостей смачним шашличком в будь-яку погоду.
Мелений цибулю і томатна кислота добре розм'якшують м'ясо, яке не забираючи його соки. Свиняча шия, приготована в такому маринаді, виходить соковитою, смачною і апетитно золотистою (завдяки томату). Можна готувати цей шашлик як в духовці, так і на відкритому вогні.
Готуємо шашлик зі свинини, маринованої з цибулею і спеціями. Дуже простий рецепт домашнього шашлику в духовці. Приготуйте шашлик будинку, подайте м'ясо з запеченими овочами - і ви здивуєте всіх.
Як же хочеться в зимовий морозний день порадувати себе смачним шашличком! Приєднуйтесь!
Соковитий свинячий шашлик в пряному маринаді. Може не просочений димком багаття, але смак не гірше.
А ви знаєте, що таке сувлаки? За загадковою назвою ховається ніякий не секрет, а національне грецьке блюдо: «шашличок» або «шеш-кебаб» зі свинини на шпазі, доповнений овочами. Неймовірно смачний, дивно простий, чудово соковитий, та ще й корисний фастфуд. Спробуйте, цей рецепт дійсно заслуговує на увагу!
Найпростіший шашлик з курки замаринований в майонезі, це так смачно. Правда є кілька секретів. Я поділюся.
Ароматні і соковиті шашлички з курки з помідорами чері - відмінне блюдо для повсякденного обіду або вечері і навіть для святкового столу! Куряче філе за цим рецептом спочатку маринується в пікантному маринаді з меду, гірчиці, соєвого соусу та кетчупу, а потім запікають у духовці.
Курячі шашлики з картоплею і болгарським перцем - просте блюдо, яке можна зробити святковим. До того ж, готуємо відразу і шашлик, і гарнір до нього. Блюдо за цим рецептом виходить досить дієтичним, смачним і красиво виглядає на столі.
Приголомшливо смачні шашлички-рулетики. Готуються легко і просто, можна приготувати про запас, заморозити і потім посмажити в зручний для Вас час. Такий варіант шашлику - просто палочка-виручалочка, коли гості на порозі. А можна взяти шашлички на пікнік, і насолоджуватися ними на природі!
Щоб довго не морочитися над вибором спецій для шашлику з курки, беру суміш каррі, часникового порошку і лимонного соку.Курячі стегенця мариную в цій суміші і відразу ж засмажується в духовці. З огляду на, що курка і каррі створені одне для одного, смак шашлику виходить гармонійний і досить незвичайний.
Ніжна курочка, соковиті овочі - і все це запечене, та в листковому тісті! Пісня, а не рецепт! Таке блюдо прикрасить будь-який святковий стіл або порадує всю родину за обідом! Готується легко, виходить смачно! Всі запитують у мене цей рецепт!
Для любителів овочів гриль простий рецепт приготування баклажана, запеченого з беконом. Готується баклажан в духовці дуже просто і швидко. Також баклажан з беконом можна запекти на мангалі, тоді це блюдо значно виграє в смаку.
Курячі шашлички в духовці - блюдо з курки, яке не залишить байдужим нікого з ваших домочадців, його обожнюють і дорослі, і діти.
Баклажан-кебаб - блюдо турецької кухні, яке в ідеалі готується з баранини, на мангалі. Мій баклажан-кебаб - з свинячого фаршу, та й готувала я його в самій звичайній духовці. Баклажан-кебаб за цим рецептом виходить не менш смачним, ніж на багатті, такий же рум'яний і соковитий.
Згадавши про приготування влітку овочевих шашличків на мангалі, я подумала - а чи не спробувати мені зробити подібні, але тільки в духовій шафі. І моя ідея виявилася ідеальна.
Пропоную приготувати шампіньйони, запечені у вигляді шашликів в духовці. Шашлик із грибів дуже простий у приготуванні. Його сміливо можна подавати у вигляді гарячої закуски на будь-яке свято. І в холодному вигляді гриби будуть не менш смачною холодною закускою. Запечені печериці, нанизані на дерев'яні шпажки, виглядають дуже привабливо.
Такий рецепт курячого шашлику можна використовувати в домашніх умовах. Пікантна заправка просто необхідна для цього ніжного шашлику з курячого філе.
Курка гриль! Коли звучать ці слова, з'являється апетит і хочеться приготувати апетитну курочку. Вам обов'язково стане в нагоді рецепт соковитою і ароматною курки гриль, яка зможе вразити навіть самого вибагливого гурмана своїм чудовим смаком.
Шашлики з курячого філе виходять дуже ніжними і смачними. При бажанні можна полити рідким димом.
Прекрасним блюдом для обіду або вечері стане шашлик з фаршу з кабачками на шпажках. При бажанні на шпажки з м'ясними кульками можна нанизати і інші овочі - баклажани, перець, помідори.
Привіт всім. Сьогодні захотілося повторити одну смакоту, яку я пробував на Кіпрі в кафе. Там це блюдо називалося "Кебаб на шпажках", на мене це просто шашлик, але простий і смачний. Все беремо на замітку - скоро травневі свята, а цей рецепт вас порадує!
Шашлик з курячого філе прекрасно поєднується з пікантним овочевим соте. Куряче філе необхідно спочатку замаринувати, а потім приготувати з нього шашлики в духовці. Овочі смажаться на сковороді з пастою каррі і соєвим соусом.
Смачні шашлики можна приготувати і вдома, в духовці під грилем. Шашлики з баранини добре поєднуються з салатом з руколи і цибулі.
Варені креветки і помідори черрі, з ароматним соусом, запечені на дерев'яних шпажках під грилем.
Для приготування такого шашлику в духовці знадобиться мінімальний набір продуктів, а шампури і зовсім не потрібні. Мариновані шматочки м'яса з зеленню просто зажарюють в духовці.
Все примітивно просто, але дуже смачно. Шашлички з курячої печінки, з грибами і кабачками можуть стати відмінним варіантом для швидкого вечері.
Шиш-Тауку - блюдо ліванської кухні, шашлик з курки, маринованої з цибулею, лимонним соком і прянощами. Соковиті курячі шашлички виходять ніжними на смак, що тануть у роті.
Звичайно, шашлик з сома хотілося б запекти над розжареним вугіллям на свіжому повітрі біля річки. Не вийшло вибратися на пікнік? Не біда, приготуйте шашлик із сома або миня за цим рецептом і ви порадуєте і здивуєте своїх близьких або гостей.
Шашлики з гарбуза можна готувати як на відкритому вогні, так і на електричному грилі.
Незважаючи на простоту і легкість, а також дуже скромний бюджет, курячі крильця, запечені з картоплею, гідні прикрасити навіть святковий стіл на важливому сімейному святі. Спробуйте, переконайтеся самі!
Мцваді - це грузинський шашлик. Особливість його в тому, що м'ясо не маринують, але тим не менш виходить дуже соковитим і м'яким. Секрет успіху цього блюда - в якісній баранині, а якщо запекти її в баклажанах, то шашлик вийде ще соковитіше.
Пропоную вам рецепт маринаду для курячих стегенець. Так ми робили, коли ще зовсім молодими їздили на шашлики. Можна приготувати на грилі, а можна і в духовці.
М'ясні кульки для цих шашликів готуються з сюрпризом всередині, і смажаться з овочами на грилі або в духовці.
Незвичайний рецепт свинячого шашлику з абрикосами. Неймовірно смачне поєднання запеченого м'яса і фруктів не залишить нікого байдужим! Спробуйте і ви приготувати таке м'ясне блюдо в сезон збору свіжих абрикосів.
Смачний і ніжний шашлик з курячої грудки, маринованої з майонезом присмачити "Провансаль", цибулею і спеціями.
Якщо ви не дуже любите страви з субпродуктів, зокрема з печінки, - спробуйте приготувати шашлик в духовці за цим рецептом. Шашлик з печінки відкриє для вас заново цей продукт. Яловича печінка виходить м'якою, соковитою і дуже смачною.
Чифир (дуже міцний чорний чай) в цьому рецепті буде виступати в ролі маринаду для свинячого шашлику. Завдяки такому маринаду і газованій воді м'ясо стане дуже ніжним, а цибулю і пряні спеції зроблять шашлик зі свинини дуже ароматним.
З давніх-давен в російській кухні славилися страви з стерляді, особливо, чечужна вуха. Дивно смачну стерлядь не тільки варять і готують на пару, але існують найрізноманітніші рецепти. З стерляді страви можна приготувати і тушковані, і смажені, і запечені. Ця риба з ніжним білим м'ясом хороша в будь-якому вигляді. Наприклад, обсмажена шматочками в духовці і подана під соусом з грибами і лимоном.
Челогач - це не що інше, як шашлик зі свинини, який готується не з м'якоті, а зі свинячої корейки на реберної кістки. У цьому рецепті ви довідаєтеся не тільки як правильно запекти Челогач в духовці, але і як смачно замаринувати свинину. Наступні дії, і ви отримаєте смачне, соковите і ароматне м'ясо.
Не завжди є можливість виїхати на природу або готувати шашлик на відкритому вогні, в цій ситуації виручить шашлик в духовці. Навіть якщо у вас немає досвіду, не бійтеся готувати шашлик в духовці, рецепт цей в принципі мало чим відрізняється від рецепта будь-якого іншого шашлику. Маринується шашлик в духовці точно так же, але нанизувати його краще не на металеві шампури. Готується шашлик в духовці на шпажках, зроблених з дерева. По-перше, стандартні шампури для шашлику поміщаються далеко не у всяку духовку, по-друге, шашлик в духовці, приготований на шпажках хоч трохи, але просочується деревним запахом. Щоб м'ясо не прилипало до решітці, змажте її рослинною олією. Є й інша хитрість, як приготувати шашлик в духовці смачним. Дно противна викладіть фольгою, на яку покладіть кілька шматочків сала. Витаплівая і пригорая, своїм запахом сало буде просочувати ваш шашлик в духовці. Шашлик в духовці - це блюдо, яке важливо не тільки смачно приготувати, але і красиво подати. Тому обов'язково подивіться рецепт шашлик в духовці з фото.
приготування:
1.Лук подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку. Свинину нарізати великими шматками, приблизно 4-6 см.
Щоб цибульний-томатним маринадом не просочені посуд, помістити його в подвійній поліетиленовий пакет, тобто з'єднати подрібнену цибулю і томатну пасту.
2. Перекласти в маринад підготовлене м'ясо. Зав'язати пакет, випустивши з нього повітря. Все добре перемішати. Поставити в холодильник на 5-8 годин.
3. Коли пройде зазначений час, витягнути м'ясо з маринаду і надіти його на шампура. Розкласти їх по листу, спираючи на його бортики. Трохи змочити свинину рослинним маслом.
4.Надіслати шашлик в духовку, розігріту до 200 градусів. Смажити 25-30 хвилин.
Готовий шашлик виходить із золотистою скоринкою, дуже апетитно виглядає. А смак просто приголомшливий, анітрохи не гірше, ніж у шашлику, посмаженого на мангалі.
Шашлик в рукаві
Цей досить простий спосіб приготування шашлику в духовці дозволить вам порадувати свою сім'ю і гостей смачним шашликом незалежно від погоди. Та й приготування м'яса не на шпажках, а за допомогою рукава, помітно економить час.
Шашлик зі свинини з абрикосами в духовці
Якщо ви хочете приготувати в якості другої страви що-небудь незвичайне, то даний рецепт вам в цьому обов'язково допоможе. Свинячий шашлик з абрикосами - це просто неймовірно смачне поєднання, до якого просто неможливо залишитися байдужим. Тільки один зовнішній вигляд здатний розіграти апетит так, що відмовитися спробувати хоч шматочок вже точно не вийде.
Шашлик зі свинини на деку
Найпростіше приготувати шашлик в духовці зі свинини: він прожарівается на лічені хвилини, і видає фантастичний аромат, який нічим не поступається традиційному блюду на природі. Найкраще використовувати свинячу шийку, але навіть прошарок виходить неймовірно соковитою, якщо заздалегідь замаринувати її в оцті. Правда, прошарок годиться лише тим, хто не боїться зайвих калорій.
Для приготування нам знадобляться:
- хороший шматок парного м'яса (шийки) - 1 кг,
- ріпчаста цибуля - 2 шт.,
- оцет або сік двох лимонів,
- мінеральна вода з газом - 1 ст.,
- сіль, перець за смаком,
- масло для смаження - 3 ст. л.
М'ясо промиваємо і ріжемо на шматочки величиною трохи більше сірникової коробки. Цибулю ріжемо кільцями. З лимонів видавлюємо сік, змішуємо з мінеральною водою. Додаємо в маринад м'ясо, цибулю, солимо і перчимо до смаку. Краще, якщо м'ясо побуде в маринаді ніч або кілька годин поспіль: бульбашки мінералки зроблять волокна м'якше, а лимон оживляти все легкою кислинкою. Деко змащуємо маслом, викладаємо на нього м'ясо в один шар. Включаємо духовку на 180 градусів, поміщаємо м'ясо. Готуємо 40 хвилин, а потім додаємо вогонь до 250 градусів, так, щоб зверху вийшла апетитна скоринка. М'ясо можна подавати, якщо воно присмажився, виділяє прозорий сік.
Слідкуйте, щоб між шматочками залишалося місце: якщо вони будуть щільно прилягати одне до одного, то почнуть гаситися, для додання шашлику схожості з «природним» важливо їх прожарювати.
Шашлик з духовки подають зі свіжими овочами, зеленню, соусами з томата або будь-яким іншим, який ви любите. Подають готову страву на широкій тарілці з бульбами вареної картоплі або домашні соління.
Рецепт приготування в банку
Деякі господині запевняють, що найкращим виходить шашлик в банку, звичайної, трилітрової, що використовують для засолювання огірків і томатів. При цьому шашлик нанизують на звичайні шампури і ставлять їх стоячи так, щоб гострий край був на дні. А зверху банку закривають кришечкою з фольги, блокуючи доступ повітря.
Запікати, таким чином, потрібно до того часу, поки м'ясо не підрум'яниться. Зазвичай на це йде 50 хвилин при температурі 180 градусів. Гурмани стверджують, що такий шашлик виходить не просто ніжним: м'ясні волокна таять у роті, і є шматочки можна нескінченно. Він не набридає в принципі! А ще такого методу приписують легкий підкопчений присмак, який досягається тривалим томлінням в закритому посуді.
На шпажках з курки
Класичною подачею шашлику вважається на шампурах або дерев'яних шпажках. Шашлик з курки в духовці, нанизані на тонкі шпаги, дуже ефектно виглядає на святковому столі з закусками, і любимо дорослими, але особливо дітьми.
Готуємо по етапах:
- Заздалегідь маринуємо куряче філе або шматочок пісної свинини в лимоні.
- Посипаємо спеціями, наприклад, насінням коріандру або кунжуту.
- Нанизуємо на шпажки, притискаючи, не дуже щільно один до одного.
- Запікаємо в розігрітій духовці до 200 градусів 15-20 хвилин.
У цьому рецепті багато господинь бояться, що шпажки почнуть горіти.Але уникнути цього просто, якщо замочити заздалегідь палички в теплій воді. Такий рецепт легко перетворити в барвисте блюдо для дитячих днів народження, якщо курку чергувати з шматочками ананаса або помідори черрі.
Відео - рецепт шашлику в банку в духовці
Сподіваюся, що запропоновані рецепти приготування шашлику зі свинини в духовці вам знадобляться. Адже ви з їх допомогою зможете приготувати дуже смачне м'ясне блюдо, яке під час застілля точно не залишиться без уваги.
Приємного апетиту вам і вашим гостям! Їжте шашлик із задоволенням!
Як приготувати шашлик зі свинини в будинку
Ви не повірите, але навіть рецепти приготування шашлику в духовці можуть бути такими різними починаючи з маринаду і закінчуючи технікою готування. Але при цьому є спільні секрети, якими я з вами зараз і поділюся:
- Неважливо яке м'ясо ви оберете, головне щоб воно було свіже і охолоджене.
- Щоб дерев'яні шпажки НЕ обгоріли в духовці, заздалегідь потримайте їх в гарячій воді 20-30 хвилин.
- М'ясо нарізуйте не надто великими шматочками, приблизно 3-5 см. Дуже дрібно теж не варто нарізати, інакше воно вийде перетримати і сухуватим.
- Духовку розігрівайте заздалегідь, в середньому 230-250 градусів.
- Щоб м'ясо було соковитим і м'яким, варто потримати його спочатку в маринаді від двох і більше годин. Рецепти дивіться нижче.
- Лук є найчастіше одним з основних інгредієнтів розсолу для м'яса. Його сік добре розм'якшує, тому слід при замешеваніі його розминати прямо руками.
Ну а тепер давайте розглядати безпосередньо саме приготування. Рецептів багато, я підібрала найбільш, на мій погляд цікаві.
Рецепт приготування в рукаві для запікання, на лушпиння подушці
Дуже простий рецепт маринаду. Спеції можете вибирати будь-які. Ми зазвичай використовуємо паприку, коріандр, мелений сушений часник, мелений чорний перець, майоран і червоний перець для гостроти. По щіпці змішайте і буде чудова суміш спецій. Можна і в магазині купити вже готову суміш.
- Свинина -2 кг
- Лук - 6-7 шт.
- Цукор -0,5 чайної ложки
- Сіль за смаком
- Оцет - 4 столові ложки
- Вода - 0,5 склянки
- Спеції для шашлику
1. М'ясо наріжте НЕ великими шматками, покладіть в блюдо. Посоліть і додайте спеції. Розмішайте все.
2. Наріжте три штучки лука дрібними кубиками і перемішайте гарненько з м'ясом. Прикрийте плівкою і залиште на 2 години.
3. Решта цибулини наріжте кільцями, покладіть в окрему страву і залийте воду з оцтом і цукром. Трохи розімніть руками. Точно також нехай постоїть 2 години.
4. Після цього в рукав для запікання покладіть частину цибулі кільцями. Зверху на цибулю покладіть м'ясо і прикрийте шаром з залишився цибулі, порізаного кільцями. Рукав зав'яжіть і поставте деко в духовку приблизно на 1 годину 20 хвилин. Духовку розігрійте до температури 200 градусів заздалегідь.
Друзі мої, подивіться який він вийшов. А аромат, який видає м'ясо, просто приголомшливий. Кличте сім'ю і друзів за стіл і їжте таку смакоту.
Соковитий шашлик на шпажках на деку
Дуже рекомендую цей спосіб. М'ясо виходить з легким ароматом лісу і димком. Спробувавши егео, ви точно не залишитесь байдужими.
- Свинячий ошийок - 1 кг
- Спеції для шашлику - 1,5 чайної ложки
- Перець чорний мелений - за смаком
- Лук - 3-4 шт.
- Томати у власному соку - 700 гр.
- Сіль - 1 чайна ложка
1. Перше, що треба зробити, це порізати цибулю кільцями. Покладіть його в миску і пам'ятайте руками.
2. Свинину вимийте і наріжте на порційні шматочки. Покладіть в іншу миску, посоліть, поперчіть, покладіть інші спеції. Потім змішайте з цибулею.
3. Потім додайте «родзинку» цього способу - консервовані томати у власному соку. Розімніть їх і перемішайте з іншими інгредієнтами.
4. Отриманий маринад можна залишити в холодильнику мінімум на три години, а можна і на всю ніч. Тільки прикрийте кришкою або плівкою зверху.
5. Перед тим, як надягати м'ясо на шпажки, залийте їх гарячою водою на 15-20 хвилин, щоб вони не обгоріли в духовці.Потім одягніть на них шматочки свинини і складіть на деко. Трохи додайте на дно водички, щоб виділявся сік не підгорів.
6. Поставте деко з м'ясом в духовку при температурі 200 градусів на 20 хвилин. Потім переверніть і залиште ще на 10 хвилин.
Вийшло дуже смачно і соковито. До речі, шпажки можна покласти і прямо на деко на пергаментний папір, тоді вода буде не потрібна.
Готуємо м'ясо зі свинини на решітці, з грилем
Шашлик, приготований на грилі, теж дуже непоганий варіант. Він не менш смачний і не менш ароматний, ніж приготований на мангалі. М'ясо можна точно також залишити в маринаді на ніч або готувати вже через чотири години.
- Свиняча шия - 800 гр.
- Кефір - 300 мл
- Лук - 3 шт.
- Сіль за смаком
- Суміш перців - за смаком
1. Шию наріжте на шматки приблизно 4 см. Потім покладіть в глибоку миску, додайте сіль і суміш перців. Ретельно перемішайте і залийте кефіром, ще раз перемішавши. Заважайте руками, так сіль і спеції краще розподілятися по м'ясу.
2. Лук наріжте кільцями і додайте до м'яса, трохи змішайте. Накрийте плівкою і поставте в холодильник мінімум на 4 години.
3. Після цього надіньте шматочки м'яса на підготовлені дерев'яні шпажки, викладіть на решітку і поставте в розігріту духовку до 250 градусів. Внизу поставте деко покритий фольгою, щоб в нього стікав сік. Запікайте м'ясо в режимі гриль близько 8-10 хвилин. Потім переверніть і доведіть в духовності до готовності, приблизно ще 10 хвилин. Контролюйте, щоб воно не пересушити.
Подавайте його з соусом, овочами і зеленню і ніхто вам не завадить насолодитися соковитим і смачним шашликом у себе вдома.
Покроковий рецепт приготування на шпажках в банку
А цей шашличок у нас горілочкою і приймати її треба не в середину, а вилити в маринад. Для його приготування нам знадобляться дві трилітрові банки, щоб в кожну поставити по три шпажки з м'ясом.
- Свинина - 1 кг
- Лук - 4-5 шт
- Сіль - 2 чайні ложки
- Перець - 2 чайні ложки
- Сметана 15% - 400 гр
- Горілка - 40 мл
- Лавровий лист - 1 шт
- Рис - 200 гр
- Сало копчене - 200 гр
1. Наріжте м'ясо порційними шматочками. Цибулини треба нарізати півкільцями.
2. До цибулі додайте перець, сіль, влийте горілку і сметану. І все добре перемішайте. Потім покладіть туди м'ясо, ще раз перемішайте. Закрийте кришкою або плівкою і поставте в холодильник приблизно на одну годину.
3. Насадіть м'ясо на шпажки, прокладаючи його шматочками сала. Насаджують по чотири шматочки на кожну шпажку. У нас вийде приблизно шість шпаг по 4 шматочки.
4. У банки висипте на дно по 100-120 грамів рису. Рис необхідний для захисту банки, щоб вона не лопнула і в той же час це вийде чудовий гарнір. Зверху на рис викладіть цибулю з маринаду, навпіл на кожну банку.
5. Поставте в них по три шпажки. Якщо кінці будуть стирчати з банки, просто відламайте їх. Шийка щільно закрийте фольгою і ставте в холодну (!) Духовку. Потім включіть її на температуру 220 градусів і залиште там наше м'ясо на 1 годину 15 хвилин. 
6. Потім вимкніть духовку і залиште банки постояти там ще 15 хвилин. Можна навіть трохи прочинити духовку. Коли дістанете банки і відкриєте фольгу, не лізьте туди руками, можна обпектися. Краще діставайте шпажки звідти щипцями або за допомогою вилки. Шашлички придбали золотистий відтінок, аромат видають просто чарівний. Просто тануть у роті і розвалюються. Подавати можна з зеленню і овочами.
Рецепт запікання свинини в духовці без шампурів і без шпаг, в фользі
Ось чудовий спосіб запікання в фользі, з додаванням «рідкого диму» Створюється відчуття, що ви зняли шашлик тільки що з мангалу. Дуже рекомендую.
- Ошийок - 600 гр.
- Лук - 2 шт.
- Томатна паста - 2 чайні ложки
- Олія - 2 чайні ложки
- Сіль, спеції для шашлику - за смаком
- Аджика - за смаком
- «Рідкий дим» - 2-3 краплі
1. Наріжте м'ясо порційними шматками приблизно 6-7 см. Цибулю наріжте півкільцями і додайте до м'яса.Посоліть, додайте спеції і ретельно перемішайте руками так, щоб цибуля трохи розм'як і видав сік.
2. Потім додайте томатну пасту, рослинне масло, і аджику. Гарненько перемішайте і пам'ятайте. Поставте в холодильник на 2-3 години. Після цього викладіть м'ясо у фольгу, збризніть «рідким димом» і з'єднайте краї фольги, прикриваючи зверху. Покладіть на деко.
3. Духовку розігрійте на 200 градусів і відправте туди деко зі свининою на 30 хвилин. Після цього розгорніть краї фольги, зменшіть духовку до 180 градусів і залиште ще на 30 хвилин. Результат буде просто блискучий. Дуже соковите і м'яке м'ясо, за ароматом не відмінне від приготування на мангалі.
Відео про те, як приготувати шашлик зі свинини в духовці з гранатовим соусом в рукаві
Я знайшла для вас відмінне докладний відео на youtube. М'ясо маринується з іспозьзованіем гранатового соусу і виходить просто особливий смак і аромат, що пальчики оближеш. Тут не потрібні будуть ні шампура, ні шпажки, готується все в рукаві. І ніяких складнощів в приготуванні.
З інгредієнтів вам знадобляться всього лише свиняча шия, цибуля, сіль, спеції і гранатовий соус, які можна купити в будь-якому магазині.
Навіть початківці господині за таким рецептом легко і просто зможуть приготувати чудове блюдо і порадувати свого чоловіка.
Соус для шашлику, приготований в домашніх умовах
Погодьтеся, що навіть саме соковите і ароматне м'ясо без соусу буде недостатньо смачним. Чи залишиться легке відчуття незавершеності страви. Можна купити в магазині вже готові соуси, але можна приготувати і самі. Я вважаю, що все приготоване своїми руками і з любов'ю буде все одно смачніше. Тому хочу запропонувати вам дуже просто і швидкий рецепт.
- Кетчуп - 200 гр.
- Кінза - 1 пучок
- Кріп - 2-3 гілочки
- Лук - 1/3 шт
- Часник - 2 зубчики
- Сіль і перець - за смаком.
1. Дрібно наріжте зелень і цибулю і покладіть в миску, видавіть туди ж часник.
2. Додайте сіль і перець за смаком, заправте кетчупом і перемішайте. Потім дайте настоятися 10-15 хвилин і соус вже готовий.
Ну, начебто я охопила всі можливі способи приготування шашлику будинку в духовці. Вам залишилося тільки вибрати, який для вас буде зручніше. Хоча, можна їх все спробувати, у кожного своя «родзинка». Напишіть в коментарях, який рецепт вам більше сподобався.
А я на сьогодні закінчую. Хочу побажати вам, щоб у вас все вийшло дуже смачно і не залишилося незадоволених. Заходьте до мене знову. До побачення!
Як готувати шашлик в духовці: загальні рекомендації
1. Для шашлику вибирайте свіжу свинину, яловичину, курятину або баранину без шкурок і пленочек. А от невеликі прошарки жиру вітаються: вони зроблять шашлик соковитіше.
2. Не нарізуйте м'ясо занадто маленькими шматочками, інакше шашлик може вийти сухим. Ідеальний розмір м'ясних кубиків - близько 3-5 см.
3. Щоб готове м'ясо було соковитим і ароматним, спочатку його потрібно замаринувати. Ось кілька рецептів відмінного маринаду:
4. Аромату копчення можна домогтися за допомогою рідкого диму. Його можна додати прямо в маринад, налити в деко, якщо будете готувати шашлик на шпажках або в рукаві, або ж на дно банки. На 1 кг м'яса використовують 1 чайну ложку рідкого диму.
Як приготувати шашлик на шпажках
Шашлик на шпажках виходить практично таким же підсмажений і соковитим, як шашлик з мангалу.
Звичайні шампури чи влізуть в духовку, тому в якості альтернативи використовуйте дерев'яні шпажки. Щоб вони не загорілися, замочіть їх у воді на 20-30 хвилин безпосередньо перед приготуванням шашлику.
Потім не дуже щільно насадити мариноване м'ясо на шпажки. Можна чергувати шматочки з кільцями цибулі з того ж маринаду або ж з іншими овочами, наприклад з часточками помідора або болгарського перцю.
Шпажки з м'ясом можна викласти прямо на решітку в духовці, поставивши під неї деко, щоб туди стікав зайвий сік. Або покласти їх на вузький деко або форму так, щоб на краях посуду розташовувалися кінці шпаг.Вийде свого роду міні-мангал.
В обох випадках листи краще покрити фольгою, щоб потім не довелося їх довго відмивати.
Курячий шашлик в духовці треба готувати при температурі 200 ° C, а шашлик з іншого м'яса - при 230-240 ° C. Завдяки сильному нагріванню м'ясо покриється рум'яною скоринкою, а всередині залишиться соковитим: з нього не випарується рідина.
Поставте шашлик в розігріту духовку на 20-30 хвилин. Може знадобитися трохи більше часу, в залежності від виду та свіжості м'яса.
Періодично перевертайте м'ясо і поливайте його водою або маринадом. Перевірити готовність шашлику можна, трохи надрізати м'ясо. Воно повинно бути добре пропечённим.
Як приготувати шашлик в банку
Шашлик з банки неймовірно смачно пахне і виходить дуже соковитим. Він не буде таким же підсмажений, як звичайний шашлик. Але якщо дуже хочеться зробити апетитну кірочку, то після приготування можна підсмажити м'ясо на сковороді.
Шматочки м'яса точно так же, як і в першому способі, насадити на шпажки. Потім поставте їх в чисті сухі банки об'ємом 3-5 літрів. Розмір банки буде залежати від довжини шпаг і кількості м'яса на них. В одну банку поміститься не більш п'яти шпаг.
Для більш насиченого аромату на дно можна покласти маринований або смажену цибулю.
Шийки банок запечатайте фольгою і зробіть в ній кілька маленьких проколів. Це потрібно, щоб з банки міг виходити зайвий пар.
Ставити банки потрібно в холодну духовку, інакше при різкому перепаді температур скло може лопнути. Потім виставте температуру 200 ° C і залиште м'ясо на годину.
Після цього вимкніть духовку, але не відкривайте її і не діставайте банки ще приблизно 15-20 хвилин. Знову ж через перепад температур.
Коли банки трохи охолонуть, акуратно обхопіть кожну сухим рушником і вийміть з духовки.
Як приготувати шашлик в рукаві
Як вже було сказано, цибуля здатна надати м'ясу неймовірно апетитний аромат. Тепер уявіть, яким буде запах, якщо використовувати багато цибулі.
На 1 кг м'яса достатньо 4-6 великих цибулин, але можна взяти і більше. Наріжте цибулю півкільцями, покладіть в друшляк і обдайте окропом, щоб пішла гіркота. Потім додайте до нього 2-3 столові ложки оцту, 1-2 столові ложки цукру, сіль за смаком і кілька столових ложок води. Залиште лук маринуватися на годину.
Потім викладіть цибулю в рукав для запікання і розподіліть майже по всій довжині. Зверху покладіть замариноване м'ясо, не перемішуючи його з цибулею. Зауважте пакет і зробіть в ньому кілька проколів.
Деко з м'ясом поставте в розігріту до 220 ° C духовку на годину. А щоб шашлик вийшов підсмаженим, розріжте рукав і залиште в духовці ще на 20-30 хвилин.
Шашлик в рукаві виходить ароматним і добре пропечённим. Однак він не покриється такий же скоринкою, як м'ясо, приготоване на мангалі.
Якщо зберетеся робити шашлик на природі, обов'язково подивіться це відео Інфіяа:
Складові:
- свинина - 1 кг.,
- цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- половинка лимона,
- рослинна олія,
- сало,
- спеції,
- сіль,
Треба сказати, що основною проблемою приготування цієї страви в духовці є те, що м'ясо може вийти пересушеним. Щоб цього не сталося, вибирайте свинину з невеликими жировими прошарками. Найкраще підійде свинячий ошийок, тому що наявний жир розплавиться і збереже всю ніжність і соковитість м'яса. Важливий момент, що духовка повинна бути розігрітій і піч шашлик треба при хорошому спеку, близько 250 градусів.
Як готувати:
Для шпаг м'ясо нарізаємо меншими за величиною шматками, ніж на звичайний шашалик, приблизно по 4 - 5 см. І, звичайно, намагаємося щоб вони виходили приблизно однаковими за розміром.
Цибулю нарізаємо дуже тонкими кільцями або півкільцями, потім його потрібно дуже ретельно, із зусиллям, розім'яти руками, щоб вона пустила сік.
Змішуємо підготовлене м'ясо з цибулею, і додаємо масло. У мене оливкова, але можна взяти і соняшникова, рафінована, або замінити масло майонезом - теж чудово вийде!
Тепер кладемо спеції. Все, що вам більше подобається, що підходить до м'яса - придумуєте самі і додавайте. У мене це чорний перець, базилік і приправа для шашлику.
Далі вичавлюємо лимонний сік. Після того, як всі вичавили - просто нарізаємо залишки лимона полуколцамі і закидаємо туди ж.
Багато додають оцет, однак я не раджу цього робити. Його потрібно застосовувати, якщо м'ясо погане - або відверто погане, старе, жорстке або переморожене. Свинина прекрасно маринується і без оцту, при цьому шашлик виходить смачним, м'яким і соковитим!
Тепер залишаємо на час для маринування, як мінімум на півгодини, а якщо ви не поспішайте, то 1 - 2 - 3 години, чим довше, тим краще. Після того, як м'ясо замаринувалося, його треба підсолити і ще раз гарненько перемішати. Перед тим як нанизувати м'ясо на дерев'яні шпажки - їх необхідно потримати в холодній воді, хоча б з півгодини, для того, щоб вони у вас не згоріли.
Тепер нанизуємо м'ясо, намагаючись прибирати цибулька.
Якщо у вас не жирне м'ясо, більш сухе, без жирку, то скористайтеся салом, щоб зробити шашлик більш соковитим. І нанизуємо по черзі - шматочок сала - шматочок м'яса - і повторюємо далі, чергуючи, щоб м'ясо додатково просочувалося. Сало у нас виходить по краях - починаємо шматочком сала і закінчуємо їм же.
Можна брати свіже сало, або готове, солоне. А можна замість нього протягнути на шпажку між м'ясом будь-які овочі - помідори, шматочки паприки або болгарського перчика, можна вставити оливки. Вообщем, все, що дає сік і буде красиво виглядати в готовій страві.
Духовку включаємо заздалегідь і дуже добре розігріваємо. Я поставила на 240 градусів, а ви орієнтуйтеся по вашій кухонній техніці - у кого то і 220 буде досить, а кому то доведеться включити і на 260.
Тепер беремо форму і перекладаємо в неї цибулю, попередньо забравши лимон. Він тепер не потрібен. Укладаємо наші шпажки з м'ясом прямо на цибулю і відправляємо в духовку приблизно на півгодини.
Необхідно також імітувати процес смаження м'яса на вугіллі - перевертати шпажки, хоча б кожні 10 хвилин (мінімум двічі за півгодини), а при необхідності поливати м'ясо водою або маринадом.
А тепер нам потрібно його трошки підсмажити, як би це було на мангалі. Тобто піднімаємо його з лушпиння подушки і ставимо кінці шпаг на краю форми, щоб м'ясо з цибулею не стикалися.
І знову ставимо в духовку на 5 - 10 хвилин, щоб шашлик підсмажився. Можна поставити плиту на гриль - тоді це займе пару хвилин.
Важливо не пересмажити м'ясо, так як шматочки на шпажках набагато менше ніж на великих шампурах і тому засушувати швидше.
Ось тепер готове.
Залишилося тільки прикрасити і подати до столу ось таку красу і смакоту.
До речі, цибулька можна не викидати а також з'їсти - він дуже смачний!
Готуємо в рукаві для запікання на лушпиння подушці
Зібралися на шашлики, а на вулиці дощ? Пропоную приготувати м'ясо в духовці ще одним способом - в рукаві на маринованому цибулі. Воно буде ніжним і неймовірно смачним, з красивою засмаженою скоринкою і апетитним ароматом по всьому під'їзду.
Ідея ця не моя, знайшла її в інтернеті, але випробувавши на собі, залишилася дуже задоволена, тому пропоную і вам.
Свинина просто тане в роті, і дуже схожа на справжній шашлик! Секрет такого смаку - в цікавому маринаді, і, звичайно ж, в лушпиння подушці.
Як запікати в рукаві:
М'ясо - краще свиняча шия, промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо досить великими шматками, при цьому волокна треба перебити порізом, як це видно на фото. Можете порізати і дрібніші, але чим більше шматки м'яса, тим соковитіше воно виходить.
Складаємо в ємність, а тим часом готуємо маринад. Для цього змішуємо мед, томатну пасту і соєвий соус до однорідного стану.
Туди ж відправляємо сухий часник. Цікаво, що смак у сухого часнику більш насичений якийсь, термоядерний, чи що, на відміну від свіжого часнику .... Ще я додаю мелений коріандр і сіль.
В цьому то маринаді і криється перший секрет цього рецепта, від якої м'ясо виходить смачним, соковитим і м'яким.
Викладаємо маринад до м'яса і починаємо руками перемішувати, перетерать, намагаючись зробити так, щоб кожен шматочок був обмазаний. І залишаємо маринуватися. В ідеалі було б краще м'ясо накрити плівкою, придавити гнітом, щоб воно виділило свій сік і залишити в холодильнику.
А поки ми займемося цибулькою - очистимо, наріжемо півкільцями і теж замарінуем. Тоді з лука піде гіркоту і у нього з'явиться дуже пікантний смак. У миску з цибулею додаємо 1 столову ложку солі, 2 ст. ложки цукру, а так само 2 3 ложки оцту, а потім заллємо все окропом так, щоб практично весь лук виявився в маринаді. Ми залишаємо маринуватися 20 хвилин і зливаємо, проціджуємо через друшлаг.
Саме маринована цибуля - дуже важливий інгредієнт, який є другою фішкою цього чудового рецепту. І неймовірний смак шашлику зі свинини в духовці виходить саме таким як раз через лука, приготованого цим способом.
Тепер беремо рукав для запікання і укладаємо в нього мариновану цибулю, рампределяя і розрівнюючи руками, щоб вийшла «подушечка» десь з 1 сантиметр.
Тепер беремо по 1 - 2 шматочки м'яса і укладаємо зверху на лушпиння подушку і зав'язуємо мішок.
Краще, якщо м'ясо буде викладено в один шар, але у мене його багато і мені довелося укладати його в 2 шари.
Далі кладемо все на деко і ставимо в духовку.
Випікаємо 1 годину при t- ре 180-200. Після цього рукав, з напівготових м'ясом, виглядає як надутий міхур ...
Ми його розрізаємо ножицями посередині, а потім трохи з боків.
Увага! Будьте дуже обережні - НЕ Обшпарте! Жар буде сильним!
Усередині дуже багато соку, постарайтеся не прорізати низ рукава, щоб він не витік в деко.
І, максимально розкривши верхівку, ставимо знову в духовку на 20 - 30 хвилин для того, щоб шматки м'яса «взяли корочку»
Ось і готовий наш вкуснючіе і ароматний шашлик, одним словом - смакота і цибулька йде абсолютно весь.
А ми продовжимо наша сьогоднішня розмова і подивимося відео.
Відео про те, як приготувати свинячий шашлик в банку
Частенько буває що негода, а це не тільки дощ, а й сильний вітер навіть в сонячну погоду, внесе свої корективи і не дозволить вам якісно посмажити шашлик на свіжому повітрі. Тоді ми робимо свято вдома!
Готуємо по-домашньому, в духовці - без вугілля, мангала, диму, кіптяви і всього іншого .... Звичайно, він буде не на 100% таким, як зроблений на природі, в компанії веселих друзів, але все ж ....
У самому відео добре видно, що в банку ми додали трохи води. Можна цього й не робити - банки адже ставляться в холодну духовку, тому вони не лопнуть, тому що будуть нагріватися разом з нею. Однак існує велика ймовірність того що ви отримаєте «сухарики» замість соковитого м'яса, що, природно, в наші плани не входить .... Так що рекомендую водичку додати.
А потім ви можете «підсушити» і зарум'янити м'ясо, слив воду, і тоді воно ще не висушені, а буде м'яким, соковитим і смачним.
6 тонкощів домашнього шашлику
- Правильно підготуйте м'ясо. Ідеально, якщо воно буде свіжим, тоді його досить буде очистити від плівок (яловичину, свинину) або від шкірки (курку). Якщо купили заморожене філе, необхідно розморозити його в холодильнику (на це піде приблизно ніч), промийте і теж зачистите.
- Маринують не менше 2 годин. Це стосується страви з курячого філе. Щоб надати смак і м'якість свинині або яловичині потрібно значно більше часу - годин 8-10. Трохи менше - до 4 годин потрібно молодому баранчикові. Якщо готуєте шашлик з печериць в духовці, час маринування можна звести до 30 хвилин, так як гриби вбирають рідину, як губки.
- Подбайте про шампурах. Зручно використовувати металеві справжні шампура, так як вони гарантовано не згорять в процесі приготування. Якщо хочете з'ясувати, як приготувати шашлик в духовці на дерев'яних шпажках, заздалегідь замочіть їх у холодній воді хвилин на 30.Так ви захистите «аксесуар» від горіння.
- Експериментуйте зі смаками обережно. Це стосується шашлику в духовці з рідким димом, який іноді рекомендують додавати для отримання запаху, як з мангалу. Робити так можна (приблизно 2 ч. Ложки на 2 кг м'яса), але не бажано, якщо ви плануєте пригощати дітей.
- Якщо переживаєте, що м'ясо вийде жорстким, приготуйте шашлик в духовці у фользі. Рецепт його відрізняється тільки тим, що шматочки слід обернути фольгою на початку приготування, і зняти її хвилин за 10 до закінчення смаження. За таким же принципом готують шашлик в рукаві в духовці, тільки його не знімають, а розрізають прямо на шампурах, щоб отримати золотисту скориночку. Ще один варіант - зробити шашлики в банку в духовці, коли нанизане на шпажки м'ясо встановлюють в трилітрову банку і ставлять в холодну духовку, яку потім розігрівають до 200 °, а через півгодини до 250 °. Завдяки такому підходу шматочки спочатку обдати паром і тільки потім підсмажують.
- Готуйте шашлик будинку в духовці на великому вогні! Ідеальною температурою для жирної свинини і яловичини є максимум в 250 °. Жар швидко створить корочку на поверхні шматочків і рідина з м'яса не зможе випаруватися. Для курки досить 200 °.
Шашлик з курки в духовці
- філе куряче - 400 г,
- соєвий соус і рисовий оцет - по 2 ст. ложки,
- оливкова олія - 4 ст. ложки,
- прянощі для шашлику - столова ложка.
- Філе розріжте поздовжньо на смужки товщиною не більше 1,5 см.
- Зробіть маринад: змішайте масло зі спеціями, додайте соєвий соус і рисовий оцет.
- У маринад помістіть м'ясо і поставте в холодильник.
- Нанижіть філе на шпажки «гармошкою», полийте маринадом, помістіть на решітку, під нею встановіть деко. Готуйте 40 хвилин, пару раз перевертаючи.
Шашлик з баранини в духовці
Справжній кавказький рецепт, як посмажити шашлик будинку в духовці. Для його приготування використовуйте:
- баранина - 1 кг,
- цибуля ріпчаста - 4 шт.,
- лимон - 2 шт.,
- майоран і м'ята сушені - 2 ч. ложки,
- петрушка - пучок,
- болгарський перець - 4 шт.,
- оливкова олія, сіль і перець.
- Очистіть і натріть 2 цибулини, змішайте з соком одного лимона, додайте оливкову олію і спеції, присолите.
- Помістіть в маринад баранчика, перемішайте, маринують в холодильнику.
- Нанижіть на шпажки м'ясо, чергуючи його з порізаним шматочками солодким перцем і кільцями цибулі.
- Змастіть маслом грати, помістіть на неї шашлички, встановіть під низ деко. Смажте при температурі 200о, коли м'ясо зарум'яниться, збризніть його соком лимона.
Шашлик з яловичини в духовці
Вам будуть потрібні:
- яловича м'якоть - 1 кг,
- червоне сухе вино - 250 мл,
- цибуля великий - 5 шт.,
- чебрець - гілочка,
- перець і сіль.
- Підготовлене м'ясо приправте перцем, сіллю, чебрецем, залиште на 15 хвилин.
- Залийте вином, укладіть зверху кільця очищеного цибулі. Придавите пресом і маринують в холодильнику.
- Нанижіть на шпажки, чергуючи з кільцями цибулі. Випікайте на решітці 30 хвилин, періодично перевертаючи.
На грилі в духовці
Якщо у вас режим «гриля» або конвекції, вважайте себе щасливчиком: на думку гурманів, саме такий варіант шашлику максимально нагадує той, що смажать на вугіллі. У деяких духовках передбачена можливість викладати шарами шампури, але можна запекти м'ясо на вертелі, який завжди йде в комплекті духовок з грилем.
Маринад можна вибрати будь-який. Але, як показує практика, найкращим буде звичайний - укус і цибулю. Поки прожарівается шашлик, всім гостям здається, ніби вони сидять на природі, насолоджуючись запахом диму і м'яса. А в цей час можна на сковорідці прожарити ріпчаста маринована цибуля, і приготувати гарнір: картопля по-селянськи, тушковані овочі, свіжий салат з овочів.
Визначити ступінь готовності просто: м'ясо виходить золотим і підсмажений з кожного боку рівномірно.
В рукаві для запікання
Рукав для запікання готує у власному соку. Такий варіант можна вважати дієтичним: в ньому немає зайвого жиру.Якщо підібрати пісний шматочок м'яса, їсти разом зі свіжими овочами, і вам Поаплодуйте будь-який дієтолог за збалансований варіант ситної вечері. Ну, а якщо зайві кілограми вам не страшні, вибирайте соковите м'ясо шийки або будь-який інший з шаром жирку.
Щоб шашлик запікся краще, чи не зварився, краще зробити кілька проколів в пакеті для запікання.
Для приготування підготуємо будь маринад: медово-гірчичний, соєвий з часничком, апельсиновий сік, томат і майонез - на ваш розсуд. Витримуємо шматочки м'яса кілька годин, а потім кладемо їх в рукав. Запікаємо до готовності. М'ясо виділить сік, який змішається з маринадом і оживляти наш шашлик, перетворивши його в чудове ласощі. Подавати шашлик можна з будь-яким гарніром, соусами, свіжим лавашем. А запивати все це задоволення, рекомендуємо червоним молодим вином.
Шашлик зі свинини в фользі
Шашлик на деку в духовці можна приготувати в ефектних човниках з фольги: таке м'ясо запікається у власному соку, прекрасно просочується маринадом і улюбленим спеціями. Маринувати м'ясо краще в суміші хмелі-сунелі, червоного вина, великої морської солі, з ріпчастою цибулею і кільцями солодкого перцю.
Далі викладаємо свинину на шматки фольги і щільно пакуємо, залишаючи невеликий зазор зверху для циркуляції гарячого повітря. Можна чергувати м'ясо з овочами з маринаду, додати туди скибочки копченої грудинки і шашлик придбає пряну, трохи підкопчену нотку і додаткову соковитість.
Деякі господині використовують рідкий дим, відгуки про цю приправі вельми суперечливі, але іноді побалувати себе їй в невеликій кількості не забороняється.
Шашлик запікається до готовності 40 хвилин при температурі 200 градусів. За 10 хвилин до кінця приготування, відкрийте фольгу так, щоб зверху утворилася апетитна скоринка. Свинина готується швидко, так що час перетримувати не варто. Як гарнір ідеально підійдуть будь-які свіжі овочі, маринована цибуля і томатний соус.
Як приготувати з яловичини?
Яловичина набагато краще свинини для всіх, хто не любить жирні сорти м'яса. Вона виходить зовсім не сухий, якщо брати парну яловичину, а ще краще - телятину. Маринад для такого м'яса можна використовувати будь-який: хто воліє аджику, а є ті, хто маринує телятину виключно в кефірі.
Цікавим, соковитим і незвичайним виходить м'ясо, мариноване з ківі, шматочки фрукта викладають з м'ясом, чергуючи верствам, а потім всі разом запікається в духовці.
Великі шматочки телятини, як слід замариновані, викладають на деко і скріплюють між собою шпажками. Запікається все до м'якості при температурі 180 градусів. Періодично шматочки поливають маринадом для більшої соковитості.
Курячий шашлик в духовці
Приготувати шашлик можна з курки в духовці на швидку руку. Головний секрет - подовше потримати м'ясо птиці в маринаді з оцту і додати туди якомога більше ріпчастої цибулі.
Курку ріжемо довільно на шматочки трохи більше сірникової коробки. Додаємо дві головки ріпчастої цибулі, сіль, чорний перець. Заливаємо маринадом з води і оцту (або лимонного соку). Маринуємо 3-7 годин в холодному місці. Викладаємо шматочки на деко так, щоб вони не стикалися один з одним.
Залишається запекти все в духовці на 100 градусах до апетитною скоринки. Така птиця виходить дуже схожою на шашлична, адже запах маринаду, нагадує натуральний димок, буквально ширяє по дому. І ще одна чудова деталь в холодному вигляді: сік, що виділився при запіканні, застигає, перетворюючись в ароматне м'ясне желе. Курку подають з овочами і теплим білим хлібом.
Рецепт на лушпиння подушці
«Лука в м'ясі багато не буває!» - так вважають деякі імениті кухарі і, безумовно, в цьому є частка правди. Наріжте тонкими півкільцями ріпчасту цибулю (тільки солодкий сорт!) І запікайте разом з м'ясом: воно вийде ароматним і ніжним.
Запікати подібним способом можна:
- курку,
- баранину,
- індичку,
- пісну свинину,
- телятину.
М'ясо маринують, а потім викладають шматочки на цибулю. Все закладають в рукав для запікання і готують при температурі 180 градусів протягом години, поки цибуля не стане, віддавши весь свій сік м'ясним шматочках. Кращий гарнір до такого шашлику - рис або відварну картоплю.
Шашлик з індички
Індичку хвалять за дієтичні властивості, але от працювати з нею важливо акуратно: ніжні волокна дуже просто пересушити. Уникнути прикрої помилки можна, якщо правильно замаринувати м'ясо.
Кращі маринади для індички:
- томатний сік,
- кефір,
- квас (або темне пиво),
- лимон і мінеральна вода.
Замочувати індичку можна менше ніж 5 годинника: так м'ясо просочиться грунтовно. Запікають м'ясо при температурі 160 градусів 60-80 хвилин (птицю важливо томити!). Краще використовувати рукав для запікання, щоб соки залишалися всередині.
Принадність такого шашлику в тому, що його сміливо, подають дітям, жінкам на дієті, і всім, хто стежить за здоров'ям. Відповідний гарнір до страви - бурий рис, крупа Чіа, жито, сочевиця, спаржа або зелена стручкова квасоля.
рибний шашлик
Вишуканим і дуже святковим виходить шашлик з сьомги, форелі, палтуса та інших благородних сортів риби. Оскільки запікається вона моментально, то основний акцент при приготуванні важливо зробити на маринаді: у випадку з рибою він зобов'язаний бути вкрай делікатним, щоб не забити рибний смак. Ідеальний маринад - кефірний, сметанний, з травами, білим перцем.
Білий перець підкреслює смак риби, а чорний псує аромат.
Шматочки завбільшки з волоський горіх, нанизуються на шпажки і викладаються в форму (на манер мангала), після чого запікаються в духовці при 180 градусів 15 хвилин. Готова риба подається з листям салату, оливками або вареним рисом.
Шашлик зі свинини в духовці
- свинячий ошийок - 600 г,
- цибуля - 3 шт.,
- чорний перець - ½ ч. ложки,
- винний оцет - 3 ст. ложки,
- сіль - ч. ложка,
- вода - 500 мл.
- Наріжте м'ясо шматочками, приправити сіллю, перцем, залиште хвилин на 15. Потім перекладіть шматки цибулею.
- Приготуйте маринад для шашлику з свинини: в миску з м'ясом влийте оцет, воду, перемішайте. Залиште в холодильнику.
- Нанижіть на шампури, чергуючи з кільцями цибулі. Випікайте 25 хвилин, регулярно перевертаючи.
Такі смачні і прості шашлички порадують вас в будні і свята!
