Холодний суп гаспачо чудово підходить для раціону в спекотні літні дні. А ще його можна застосовувати в якості низькокалорійного продукту для схуднення. Рецепт гаспачо можна урізноманітнити і доповнювати, а при бажанні виключити з його складу деякі інгредієнти. Обов'язкова складова - помідори, з іншими продуктами і спеціями можна сміливо експериментувати.
коли готувати
Освіжаючий гаспачо, класичний рецепт якого прийшов до нас з жаркої Іспанії, може стати прекрасною альтернативою окрошка, яка займає таке важливе місце на літніх святкових столах. Але якщо останню можна приготувати і взимку, роздобувши в супермаркеті тепличні огірочки, то першим в нашому регіоні найлегше пригощатися влітку і восени, адже для його приготування потрібно кілька овочів. А ще класичний гаспачо має й іншу перевагу для спекотної пори: щоб його приготувати, не потрібно стирчати у розпеченій печі, знемагаючи від нестерпної спеки.
Гаспачо: класичний рецепт
В основі багатьох схожих рецептів лежить приблизно однакова технологія: готується овочеве пюре, розминається в м'ясорубці або подрібнюється за допомогою кухонної техніки. Частина овочів кришиться кубиками і додається до Пюріровать.
Продукти для гаспачо
Класичний рецепт передбачає наявність свіжих помідорів, огірків, селери, болгарського перцю і зелені. Більшість кулінарів додають в гаспачо часник, зелень і оливкове масло. Дуже смачні варіанти, в яких до класичного набору овочів підключають консервовані оливки, мариновані грибочки, часточки лайма, кунжут, натерті часником сухарі.
Пропорції продуктів:
- помідори (стиглі, червоні) - близько кілограма,
- огірки (краще грунтові) - півкіло,
- болгарський перець різних кольорів - 0,3 кг,
- цибуля - 1 шт.,
- часник - 2-3 середніх зубки,
- оливкова олія, рубана зелень, перець і сіль, а також лід.
Приготування гаспачо. Порядок дій
- Перш за все вибираємо найкращі сезонні овочі без видимих пошкоджень. Моєму їх і просушують паперовими рушниками.
- З помідор знімаємо шкірку. Для цього півхвилини бланшируємо їх в окропі або пропарюють 1-2 хвилини в пароварці. Відразу після цього занурюємо в дуже холодну воду, тоді шкіру буде легко зняти.
- Огірки чистимо, зрізаємо кінчики, які можуть гірчити.
- Болгарський перець очищаємо від серединок з насінням.
- Відкладаємо в сторону 2 помідори, один невеликий огірочок і по кілька часточок перцю всіх кольорів, які вдалося роздобути.
- Додаємо трохи оливкового масла, сік лимона. Тепер бажано збити масу в блендері.
- Основну частину овочів, в тому числі цибулину і часникові зубки, нарізаємо шматочками і готуємо з них пюре.
- Відкладені овочі рубаємо дрібними кубиками, додаємо до Пюріровать основі.
- Тепер можна додати зелень і шматочки оливок.
Як подати?
Гаспачо, класичний рецепт якого досить простий, подається холодним в глибоких тарілках, піалах і навіть в склянках. Часто в кожну порцію з супом додають по парі кубиків звичайного льоду. З цією стравою дуже добре поєднується житній, чорний або цільнозерновий хліб, сухарики, тости.
Класичний рецепт Гаспачо включає в себе склад компонентів:
- великі томати - 15 одиниць,
- огірок - 4 одиниці,
- солодкий перець - 3 одиниці,
- часник - 4-5 зубків,
- висівковий хліб - 3-4 скибки,
- червоний салатний цибуля - 1 головка,
- олив. масло - 125 гр,
- червоний винний оцет - 4 стіл. л.,
- петрушка - невеликий пучок,
- томатний сік / холодна питна вода / червоне сухе вино - за смаком.
Для початку займемося прянощами. Очищені часникові зубки і сіль з'єднуємо в ступці, розтираємо до утворення кашки.Потім додаємо скибочки хліба, розтираємо. Далі потроху вливаємо олію, не припиняючи роботу товкачем. Коли маса стане однорідною, затягуємо ступку плівкою і залишаємо на годину-півтори.
Тим часом займемося овочами. Лук рубаємо дрібними кубиками, складаємо в невелику миску, заливаємо оцтом. З томатів знімаємо шкірку, ріжемо плоди четвертинками, видаляємо насіння. З огірком ножем зрізаємо шкірку і ріжемо невеликими кубиками. Перець трохи змащуємо маслом і запікаємо в духовці при 200 град. протягом 10 хвилин. Коли на поверхні плодів з'являться чорний підпалини, перець можна вийняти з духовки.
Коли плоди трохи охолонуть, зняти з них шкірку, вирізати серцевину з насінням.
Зелень промиваємо, підсушуємо і дрібно рубаємо.
У чашу блендера викласти кілька шматочків різних овочів і подрібнити. Додавати поступово все овочі, маринована цибуля. В кінці викласти в загальну масу часникову заготовку і останній раз все подрібнити.
Масу виливаємо в каструлю і залишаємо на ніч настоятися.
Подаємо в невеликих супницах, розбавивши густу масу невеликою кількістю томатного соку, води або розбавленого водою червоного сухого вина - кому як більше подобається.
На замітку. Щоб шкірка з помідорів легко знімалася, опустіть їх на пару хвилин в окріп.
Рецепт 1: овочевий суп гаспачо (покрокові фото)
Овочевий суп гаспачо - одне з найбільш популярних страв іспанської кухні. Являє собою холодний суп з перетертих томатів з додаванням інших овочів.
У кожній історичній частині Іспанії суп гаспачо можуть готувати по різному. Іноді, місцеві вважають його взагалі напоєм, а зовсім не супом і подають в стаканах. Інша варіація страви - це дрібно нарізані овочі, залиті тертими томатами. Виходить, що щось подібне до рідкого салату. Далі суміш приправляють перцем, сіллю, додають часник і дають настоятися від декількох годин до одного дня, для придбання блюдом найбільш гармонійного смаку. Головна складова цієї страви - це звичайно ж, стиглі, соковиті помідори, які є не тільки в Іспанії, а й у нас нічим не гірше. Цього разу хочу приготувати другий варіант цієї страви.
- Помідори - 300 гр.
- Овочевий (або томатний) сік - 1 л
- Огірок - 1 шт.
- Солодкий перець - 1-2 шт.
- Соєвий соус - за смаком
- Часник - 1 зубець
- Сіль, перець чорний - за смаком
- Петрушка - за смаком
Підготувати всі необхідні складові (інгредієнти) для овочевого супу гаспачо.
Помідор помити, обдати окропом, щоб злізла шкірка і нарізати.
Помити і дрібно нарізати інші овочі - перець і огірок.
Змішати всі нарізані овочі, залити соком. Додати кілька столових ложок соєвого соусу (за смаком). Додати в гаспачо подрібнений зубець часнику, петрушку, поперчити, посолити.
Рецепт 2: суп гаспачо з сухариками в домашніх умовах
Холодний овочевий суп - ідеальне блюдо в жарку погоду. Це відмінний легкий перекус, що насичує організм при мінімумі калорій! Сьогодні ми пропонуємо вам випробувати саме таке корисне і освеждающее блюдо - іспанська томатний суп гаспачо.
Інгредієнти будемо пюрировать за допомогою блендера, а отриману в результаті густу масу пропустимо через дрібне сито для отримання найбільш приємною консистенції. Підсумковий томатний суп обов'язково охолодити, а подавати гаспачо будемо, звичайно ж, з сухариками.
- свіжі помідори - 4-5 шт. (Близько 500 г),
- червоний болгарський перець - 1 шт. (Близько 150 г),
- огірок - 1 шт. (Близько 100 г),
- білий хліб - 30 г,
- оливкова олія - 1-2 ст. ложки,
- часник - 1-2 зубці,
- червоний винний оцет - 1 ст. ложка (можна замінити лимонним соком),
- сіль, перець - за смаком.
- білий хліб - 2-3 скибочки,
- рослинне масло - 1-2 ст. ложки.
Для гаспачо вибираємо самі спілі, яскраві і соковиті помідори. Промиваємо їх, а потім гострим ножем робимо перехресні надрізи на шкірці, після чого поміщаємо в миску з окропом на пару хвилин.
Розпалені томати витягаємо шумівкою і відразу ж поміщаємо в іншу миску з крижаною водою.З охолоджених соковитих плодів знімаємо вже размягченную шкурку - для гаспачо нам потрібна тільки овочева м'якоть.
Видаливши плодоніжки, насіння і м'які перегородки, нарізаємо червоний болгарський перець невеликими шматочками.
Зрізавши шкірку, нарізаємо огірок довільними кубиками або кружечками.
Вирізавши плодоніжки, помідори ділимо на четвертинки і потім закладаємо в чашу блендера. Туди ж відправляємо шматочки солодкого перцю і скибочки огірка. Очищені часникові зубці розчавлює ножем і додаємо до решти інгредієнтів. Подрібнюємо овочеве «асорті» в однорідну червону масу. Якщо за раз все інгредієнти не вміщаються в чашу блендера, закладаємо овочі партіями.
Хліб замочуємо у воді на 5-7 хвилин, після чого додаємо до яскравого овочевому «пюре». Вливаємо оливкову олію і знову «пюріруем» масу. Кидаємо сіль, перець і заправляємо гаспачо винним оцтом за смаком (або лимонним соком).
Перетираємо отриману суміш через дрібне сито для отримання найбільш гладкою текстури. Це необов'язково: якщо ви віддаєте перевагу густі супи-пюре, сміливо пропускайте цей крок.
Прикриваємо миску з овочевим супом харчовою плівкою або кришкою і прибираємо на пару годин в холодильник. Тим часом приготуємо сухарики для подачі першої страви. Зрізавши кірки, нарізаємо скибочки білого хліба невеликими кубиками. У толстодонной сковороді розігріваємо олію, викладаємо хлібні шматочки і обсмажуємо до легкого зарум'янювання.
Охолоджений суп розливаємо по порційних ємностей і, доповнивши сухариками, відразу ж подаємо.
Холодний томатний суп гаспачо готовий! Смачного!
Рецепт 3: суп гаспачо з помідорів з часником (з фото)
Гаспачо - найвідоміший томатний суп, блюдо іспанської кухні. Так само, як і наша рідна окрошка, освіжає у спекотні літні дні, коли одна думка про наваристому гарячий борщ кидає в піт. Існує безліч рецептів Гаспачо з різними добавками, овочами і навіть фруктами, але основою супу завжди є томати. Якщо у Вас є блендер, приготування такого супу не складе великих труднощів, а Ваші близькі обов'язково попросять повторити це яскраве блюдо.
- помідори 2-3 шт
- огірки 2 шт
- червоний болгарський перець 0,5 шт
- часник 1-2 зубки
- томатний сік 1 стакан
- французький батон (або білий хліб) 2 скибочки
- оливкова олія
- сіль
- чорний мелений перець
Почніть приготування Гаспачо з вибору помідорів. Вони повинні бути великі і дуже стиглі.
На дно каструлі або миски покладіть шматочки білого батона. Хліб надає цьому блюду густоту і насиченість, перетворює овочевий коктейль в суп.
Зверху скибочки огірка - очистіть шкірку, якщо вона гірчить.
Додайте болгарський перець, нарізаний кубиками.
Помідори, нарізані на шматки.
Не забудьте про часник.
Тепер залийте заготовку для супу томатним соком.
Додайте сіль, перець і оливкове масло, перемішайте. Майбутній суп повинен постояти хвилин 30-40, щоб овочі пустили сік і хліб добре розмокнув.
Збийте все блендером до однорідної маси.
Протріть суп через сито, щоб відокремити шкірку овочів.
Гаспачо готовий! Перед подачею суп треба охолодити в холодильнику, можна додати в нього лід.
Дуже приємний кисленький супчик, насичений вітамінами і освіжаючий в спеку. Завдяки хлібу, він вийшов досить густим і ситним. Смачного!
Рецепт 4, покроковий: холодний томатний суп гаспачо
- помідори - 15 шт (соковиті, стиглі і м'ясисті)
- огірок - 4 великі шт
- болгарський перець - 3 шт (червоний)
- часник - 4 великих зубчики (краще молодий)
- хліб - 3 великі шматки (білий або з висівками, черствий)
- цибуля - кримський - 1 шт або шалот - 5 маленьких шт
- рослинне масло - оливкова - 125 мл
- оцет - бальзамічний або червоний винний - 4 ст.л
- морська сіль - 1 ст.л (без гірки!)
- зелень - петрушка - 1 пучок
- Табаско - гострий соус - кілька крапель за бажанням
- вода очищена - до смаку
- томатний сік - за смаком
- вино - червоне сухе - за смаком
Отже, як готувати Гаспачо-суп? Рецепт томатного супу нехитрий, проте містить в собі багато процесів.Для початку очистимо часник і помістимо в ступку або в блендер.
Засипаємо часник морською сіллю і товчемо в ступці або перемелює в измельчителе блендера.
Додаємо шматки черствого хліба, розламані на дрібні шматочки. У мене черствого хліба не було, тому я зробила швиденько сухарі: поклала шматочки хліба в духовку, розігріту до 200 градусів хвилин на 15-20 і остудила. Перемелюємо сухарі з часником і сіллю, а потім додаємо оливкову олію і знову ретельно перетираємо або перемелює. Накриваємо серветкою і залишаємо заготовку на 1,5 години настоюватися. Гаспачо - суп томатний, і часник додасть йому прянощі і острінкой, а хліб - густоти і ситності.
Поки хлібно-часникова заготівля настоюється, продовжуємо готувати і інші інгредієнти для Гаспачо. Рецепт приготування включає в себе запечені перці, тому з них і почнемо. Включаємо духовку на 200 градусів грітися, моєму перці, кладемо на деко.
Ставимо Паприку запікатися на 10-20-30 хвилин, поки перець не почне чорніти по краях. Час залежить від вашої духовки, у всіх вони різні! Дістаємо з духовки і відразу ж накриваємо кришкою або рушником і залишаємо на 10 хвилин. Так легше буде очистити болгарський перець від шкірки. У цей момент аромат печеного болгарського перцю заполонить вашу квартиру, а він просто чарівний! Є рецепти і без запікання перцю, але повірте мені, запікання того варте! Якщо ви не знаєте, як готувати суп Гаспачо, рецепта краще не знайдете, чесне слово!
Через 10 хвилин починаємо знімати з перців шкірку і очищати його від черешків і насіння. Це буде зробити досить просто, головне не обпектися, тому що плоди ще гарячі. Рецепт Гаспачо включає в себе ось таку очищену м'якоть Паприки:
Продовжуємо готувати суп з помідорів. Очищаємо цибулю та нарізаємо його дуже дрібно. Кладемо в миску і заливаємо бальзамічним або винним оцтом, розмішуємо і залишаємо осторонь. Можна це зробити і до запікання перців.
Тепер очищаємо від шкірки огірки і нарізаємо на великі шматки. Помідорний суп Гаспачо наповниться свіжістю і легкістю саме за рахунок огірків.
Наступним кроком в приготуванні Гаспачо, нарешті, будуть помідори, все-таки це суп з томатів. Потрібно очистити їх від шкірки і у половини вирізати насіння.
Останній інгредієнт - петрушка. Нарізаємо листя крупно. У каструлю на 3 літри кладемо підготовлені огірки, м'якоть перців і помідорів і перемелює все занурювальним блендером. Якщо погружного немає, кладемо, звичайно, все в стакан блендера. Перемелюємо ретельно, суп з помідорів Гаспачо повинен бути однорідним. Потім кладемо петрушку і знову все перемелює.
Кладемо замочений цибулю разом з оцтом, перемелює, кладемо хлібно-часникову заготовку, перемелює, капаємо кілька крапель гострого соусу Табаско за бажанням і за смаком і знову все перемелює.
І прибираємо томатний суп Гаспачо в холодильник мінімум на 8 годин!
Тепер ви знаєте, як приготувати суп Гаспачо з помідорів, огірків і болгарського перцю! При подачі розливаємо по тарілках і трохи розбавляємо водою, томатним соком або червоним сухим вином. Я настійно рекомендую розбавляти водою, так набагато смачніше! Прикрашаємо листям петрушки.
Рецепт 5: суп гаспачо з томатами і болгарським перцем
Суп гаспачо з'явився в Андалусії (Іспанія) багато років тому, тепер його готують у всьому світі. Гаспачо - це холодний суп-пюре з овочів. Зазвичай використовуються помідори, огірок, болгарські перці. Але не тільки з цих овочів можна приготувати гаспачо. В даному рецепті ми взяли за основу солодкі болгарсіке перці, запекли і з м'якоті зробили суп, додавши помідори і хлібний м'якуш. Таке блюдо смачно їсти з сирним сиром, він добре відтіняє солодкий смак перців.
- болгарський перець (червоний солодкий) 4 шт.
- зубчик часнику 1 шт.
- помідори (2 шт. середнього розміру) 120 гр.
- оливкова олія (3 ст.л.) 30 мл.
- батон білого хліба (200 гр. сухого білого хліба) 1 шт.
- хересний оцет 2 с. л.
- козячий сир (свіжий) 60 гр.
Нагрійте духовку до 210-215 градусів (функція «Гриль з конвекцією»)
Перці проткніть в декількох місцях виделкою, викладіть на деко з килимком або папером, можна просто на решітку. Запікайте близько 30 хвилин, перевернувши один раз через 15 хвилин. Перці готові, якщо вони м'які і добре коричневі.
Вийміть перці, помістіть їх в пакет, закрийте герметично і залиште на 10 хвилин - так легше потім буде прибирати шкіру. Дістаньте овочі з пакету, зніміть з них шкіру і видаліть насіння.
Помідори наріжте часточками, хліб - невеликими шматочками.
У чашу блендера або миску покладіть перці, часник, помідори, хліб.
Додайте оливкову олію, оцет, сіль з перцем і збийте до однорідного стану. Якщо суп дуже густий, можна додати трохи води або томатного соку.
Далі суп перелийте в контейнер з кришкою, поставте в холодильник і охолодіть. Подавайте в стаканчиках або чашках, прикрасивши козячим сиром.
Рецепт 6: суп гаспачо класичний по-іспанськи
Для приготування класичного гаспачо нам знадобиться:
- 1 кг стиглих помідорів
- 2-3 огірка середнього розміру або 1 великий (довгий китайський огірок)
- 2-3 зубчики часнику або за смаком
- 1 маленька цибулина або половинка середньої
- 2 солодких перцю
- 2 ст. л. лимонного соку (або бальзамічний укусу за смаком)
- 3 ст. л. оливкового масла
- сіль, перець - за бажанням
Солодкий перець очистити від шкірки і вийняти серцевину.
Очистити часник і цибулю. Нарізати на дрібні шматочки.
Підготувати помідори. Очистити від шкірки помідори можна двома способами: обдати томати окропом (або опустити в гарячу воду на 5-7 сек.) Або видалити шкірку руками (наприклад, за допомогою терки: натерти м'якоть на крупній тертці). Якщо ви хочете, щоб рецепт холодного гаспачо був сироедним і зберіг максимум вітамінів, то краще очистити помідори не вдаючись до допомоги гарячої води.
Зрізати шкірку в огірка.
Тепер можна викласти всі овочі в блендер.
Додати оцет, оливкова олія, сіль і перець. І збити до однорідної маси.
Пюре повинно вийти гладке, злегка пінне.
Залишилося тільки охолодити гаспачо. Можна поставити томатний суп в холодильник або ж подати до столу разом з кубиками льоду.
Не забудьте прикрасити холодний гаспачо гілочкою свіжого базиліку.
Рецепт 7: суп гаспачо - простий і смачний (покроково)
Суп гаспачо - це холодна страва іспанського походження, і в давнину часто зустрічався в меню селян, центру і півночі Іспанії. Однак в сьогоднішній час, він міцно зайняв одне з лідируючих місць серед охолоджених перших страв у всьому світі.
Готується це блюдо на основі сирих перетертих томатів за допомогою блендера або вручну через сито. До помідорів можуть додавати інші сирі овочі, як огірки, цибуля, часник, зелень, солодкий перець. Отриману овочеву масу заправляють оцтом, оливковою олією і всілякими спеціями за смаком. Готовий суп розливається по тарілках, прикрашається зеленню, в нього кладеться по часточці помідорів і подається до столу.
При цьому ступінь подрібнення продуктів, в кожному рецепті може бути різна. Наприклад, в одному рецепті пропонується овочі подрібнити до стану пюре, а в іншому - дрібно нарізати, як на салат. Дуже зручно готувати гаспачо великими порціями, і тримати його в холодильнику, а при настанні спраги, її вгамовувати, розбавивши суп водою.
Крім того, в кулінарії існує 3 варіанти гаспачо: білий, зелений і червоний. Але сьогодні хочу зупинитися на останньому рецепті, тому що томатний холодний суп гаспачо, покроковий рецепт з фото приготування якого я хочу запропонувати - це найпоширеніший серед господинь і кухарів.
- помідори - 500 грам,
- огірки - 0,5 шт.,
- болгарський червоний перець - ¼ частини,
- ріпчаста цибуля - 0,5 шт.,
- часник - 1 зубчик,
- зелень кінзи - 2-3 гілочки,
- оливкова олія - 2-3 ст.л.,
- цукор - 1 ч.л.,
- сіль за смаком,
- чорний мелений перець - за смаком,
- лимон - 0,5 шт.
Томати помийте, наріжте на 4 частини і опустіть їх в чашу блендера.
Овочі та зелень помийте, почистіть і наріжте будь-якого розміру.
До помідорів в чашу блендера додайте підготовлені овочі.
Всі продукти пюріруйте за допомогою блендера до однорідності.
Після перетріть томатну масу через сито. Що залишився макуха викиньте.
У томатне пюре налийте оливкова олія і сік половинки лимона. Приправте сіллю, перцем і цукром. Добре перемішайте продукти і зберігайте суп в холодильнику.
Коли виникне у вас бажання охолодитися, розведіть гаспачо питної фільтрованої водою в пропорціях 2: 1 (гаспачо: вода) і розливайте його по тарілках. Хоча ці пропорції умовні, тому можете коригувати консистенцію і смак супу самостійно.
Як приготувати гаспачо класичний, рецепт з покроковими фото
Гаспачо - блюдо з таким красивим і аристократичним назвою! Ну хто б міг подумати, що колись цей суп був їжею бідняків. А зараз він подається в кращих ресторанах по всьому світу. Свою популярність гаспачо завоював завдяки простоті приготування та доступності інгредієнтів. Цікаве поєднання смаків і освіжаюче властивість цього супу-пюре ідеально підходять для жаркої погоди. І поки на дворі спекотні дні з, і так і хочеться покуштувати чогось прохолодного і свіжого, на допомогу господиням приходить рецепт відомого страви сонячної Іспанії - холодний томатний суп гаспачо.
Незважаючи на те, що гаспачо вважається класичним томатним супом, томати в нього почали додавати тільки на початку дев'ятнадцятого століття. А до цього моменту готували його з води, оливкового масла, оцту, часнику і черствого хліба. Сьогодні готують багато різновидів гаспачо: з селерою, креветками, крабами, і навіть з полуницею і виноградом. Я приведу класичний рецепт гаспачо, в основі якого свіжі і соковиті помідори.
Складові:
- 700 г м'ясистих і соковитих помідорів,
- 300 г червоного болгарського перцю,
- 200 г огірків,
- 100 г червоної цибулі,
- сік половини лимона,
- соус табаско,
- 2 ст.л. оливкового масла,
- 2 зубчики часнику,
- 4 скибочки вчорашнього батона,
- сіль, перець за смаком.
Класичний рецепт томатного супу гаспачо
1. Помідори для томатного супу краще брати грунтові. Вони мають більш вираженим смаком, ніж тепличні. Якщо грунтових помідорів немає, то можна взяти помідори черрі. Я використовувала в рецепті звичайні грунтові помідори сорту «вершки». Вони досить смачні, соковиті і м'ясисті. Для початку нам потрібно промити все помідори під проточною водою і зробити наколи зубочисткою в декількох місцях. Це допоможе швидко зняти з помідорів товсту і жорстку шкірку.
2. Але для того, щоб шкірка легко знімалася, спочатку потрібно занурити все помідори в глибоку миску і залити їх окропом на 5 хвилин.
3. Потім знову промиваємо помідори під холодною водою. Тепер шкурка знімається набагато легше.
4. Болгарський перець очищаємо від насіння і вирізаємо плодоніжки. Промиваємо під проточною водою. Розрізаємо на досить великі шматочки. Їх ми будемо занурювати в блендер.
5. Огірки промиваємо, очищаємо і також крупно нарізаємо.
6. З червоної цибулі знімаємо верхній шар з лушпинням. Одну половину цибулини розрізаємо на кілька великих частин для подальшої переробки в блендері. А другу половину нарізаємо дуже дрібно, цим цибулькою ми будемо посипати суп для краси. Дрібно нарізану цибулю накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник.
7. Занурюємо все нарізані овочі в чашу блендера. Сюди ж видавлюємо 2 зубчики часнику.
8. Подрібнюємо блендером до консистенції супу-пюре.
9. Щоб томатний суп був більш ніжним і в ньому не траплялися томатні кісточки і інші погано перемелені шматочки, протираємо суп через сито.
10. Тепер потрібно додати в суп заправку. Для неї будемо використовувати трохи соусу табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкової олії першого віджиму, сіль і перець.
11. Додаємо, перемішуємо.
12. Накриваємо суп кришкою і відправляємо його настоюватися в холодильник на 2 години.
13. А подавати суп будемо з крутонами або грінками - як вам більше подобається. Для їх приготування нарізаємо невеликими кубиками скибочки батона.
14. Викладаємо на розігріту сковороду і скроплюємо зверху оливковою олією.
15.Ставимо сковороду на повільний вогонь і обсмажуємо крутон з усіх боків до золотистого кольору. Також можна підсушити їх в духовці при температурі 100-120 градусів близько 20-30 хвилин (в цьому випадку їх також потрібно пару раз перемішувати).
Готовий холодний томатний суп-пюре розливаємо по тарілках і посипаємо дрібно нарізаною цибулею. Подаємо з крутонами. Смачний освіжаючий літній обід готовий. Смачного! 🙂
СКЛАДОВІ
- Бульйон з м'ясом 2 Литра
- Помідори 6 Штук
- Перець болгарський 1 Штука
- Цибуля ріпчаста 2 Штуки
- Часник 4 Зубчики
- Томатна паста 100 Грам
- Маслини 100-150 Грам
- Сіль, перець, спеції За смаком
Для приготування гарячого супу "Гаспачо" я взяла бульйон з яловичини і свинини. Коли бульйон зварився, я дістала з нього готове відварене м'ясо. Воно буде заважати нам, тому відкладемо його поки що в сторону.
Ставимо сковороду на плиту. Нарізаємо цибулю, обсмажуємо його на сковорідці з олією до золотистого кольору. Після цього кладемо до нього нарізаний болгарський перець. Якщо перець буде червоний, суп вийде яскравіше. Обсмажуємо перець з цибулею хвилини 4.
Моєму помідори. Дрібно нарізаємо їх гострим ножем, обрізавши попки. Кладемо в сковороду до цибулі з перцем і тушкуємо до повного розм'якшення помідорів. Додаємо накришений часник і томатну пасту. Тушкуємо ще 5 хвилин.
У гарячий бульйон перекладаємо всю суміш з сковороди. Кладемо відварне м'ясо, розділене на шматочки. Закладаємо маслини без кісточок. Їх можна замінити оливками або кукурудзою. Додаємо сіль і перець за смаком. Доводимо суп до кипіння, варимо ще 10 хвилин. В кінці можна додати зелень.
Після закінчення часу вимикаємо суп. Все готово, можна розливати його по тарілках. До супу добре піде будь-яка зелень, а також сметана. Гарні будуть при подачі сухарики або грінки.
