Плов - це складене блюдо, основним інгредієнтом якого є рис. Існує безліч способів приготування цього апетитного страви -від солоних до солодких варіантів. Найпопулярніший рецепт - плов з куркою, свининою чи іншим м'ясом. Також це блюдо часто готують з грибами, рибою, овочами і навіть сухофруктами. З численних рецептів ми вибрали для вас два. Перший з них - традиційний плов з курячого філе. Другий - набагато більш екзотичний.
Рецепт перший. Дієтичний плов з куркою
Цей варіант буде корисний тим, хто намагається дотримуватися дієтичного харчування, тому що в його склад входить багато моркви, тому він буде легко засвоюватися.
складові
Отже, вам знадобиться три курячих філе, кілограм моркви, одна велика цибулина ріпчастої цибулі, півкіло рису, склянка рослинного масла, столова ложка улюбленої приправи, п'ять зубчиків часнику і сіль.
приготування
Поріжте цибулину на великі півкільця, висипте їх на розігріту сковороду з маслом. Нехай овоч полежить там буквально хвилину, після чого додайте нарізане кубиками по три-чотири сантиметри куряче філе. Коли м'ясо стане біліти, змішайте його з часником (увага: різати його не треба, тільки почистити), сіллю і приправами. Тепер натріть на крупній тертці моркву і киньте в ту ж сковороду. Перемішайте суміш. Ретельно промийте рис і насипте його на сковороду, ні в якому разі не перемішуючи, - він повинен залишитися зверху. Поверх налийте води приблизно в півтора пальці завтовшки, накрийте кришкою і залиште плов з курячим філе в такому стані хвилин на двадцять. Вогонь повинен бути мінімальним.
Другий етап
Перевірте, як себе почуває майбутній плов з куркою. Швидше за все, рис в центрі буде вже готовий, а от по краях залишиться сируватим. Візьміть лопатку і дуже-дуже акуратно, не змішуючи рис з іншими інгредієнтами, в декількох місцях переверніть вміст сковороди.
фінальний етап
Накрийте плов кришкою і залиште ще приблизно на півгодини або ж до готовності. Після цього зніміть сковороду з вогню і дайте вмісту настоятися приблизно той же час. Їсти подано!
Рецепт другий. Плов з кальмаром
Цей спосіб назвати традиційним вже ніяк не можна. Більш того, він вимагає дуже уважного підходу, адже кальмари не можна піддавати довгої термічній обробці, тому що тоді вони стають жорсткими і як ніби гумовими.
складові
Для такого плову вам потрібен один стакан рису, одна цибулина і морква, три тушки кальмарів, п'ять часникових зубчиків, вершкове і рослинне масла, сушений базилік і сіль за смаком.
підготовка
Промийте тушки кальмарів під холодною водою, після чого очистіть їх від нутрощів і плівок. Наріжте м'ясо соломкою, цибулю - кубиками, а моркву натріть. Промийте рис під холодною водою.
приготування
Залийте рис окропом, посоліть його і зваріть відкидним методом - це значить, що води потрібно взяти більше, ніж крупа зможе увібрати. Після цього відокремте рис від рідини.
Другий етап
Тим часом підсмажте цибулю на рослинній олії, поки він не придбає золотистий колір, а після цього додайте до нього моркву. Суміш пассеруйте протягом трьох хвилин. Додайте вершкове масло і залиште ще на чотири хвилини, зменшивши вогонь.
третій етап
Тепер додайте до овочів кальмари і смажте їх пару хвилин, помішуючи. За цей час м'ясо повинно встигнути лише трохи згорнутися.Додайте туди базилік з сіллю і чверть склянки окропу, після чого вимкніть вогонь. З'єднайте ще гарячий рис з кальмарами, перемішайте, потім відразу ж подавайте до столу.
висновок
Як бачите, приготувати смачний ароматний плов з куркою або кальмарами нескладно. Більш того, за допомогою різних добавок, він може кожен раз набувати вигляду абсолютно нового блюда. Пробуйте, експериментуйте. Смачного!
Опис приготування:
Плов з кальмарами в домашніх умовах у мене виходить завжди дуже різним, - я часто експериментую зі спеціями і овочами в складі, але головне, що завжди виходить смачно, а якщо враховувати, що кальмари при гасінні часто стають схожими на гуму, то це велика рідкість - загасити кальмари соковитими і м'якими. Тому від душі рекомендую цей класичний рецепт плову з кальмарами! 1. Рис промиваємо, і залишаємо у воді трохи постояти. 2. Тим часом гріємо сковороду з рослинним маслом, і обсмажуємо на ній спочатку дрібно нашатковану цибулю, а потім, коли цибуля стане прозорою, додамо до нього також морквину, нашатковану тонкою соломкою. Посипаємо овочі обраними приправами, і тушкуємо під кришкою до готовності моркви. 3. А тим часом займемося кальмарами. Якщо тушки у вас були заморожені, розморожуємо, а рідина, що виділилася, додамо до овочевої зажарки. 4. Готуємо горщик, або просто глибоку товстостінну каструлю, нарізаємо кальмари, як вам подобається, і викладаємо їх на дно. 5. Наступним шаром викладаємо овочеву зажарку разом із залишками масла. 6. І вже зверху щільним шаром викладаємо рис, який до цього часу повинен вже трохи збільшитися в розмірах і стати білим. Встромляємо в нього в декількох місцях зубки часнику. 7. Акуратно заливаємо вміст горщика водою трохи вище рівня рису, і під кришкою відправимо в розігріту духовку на півгодини. Як тільки рис вже буде повністю готовий, перемішуємо наш оригінальний плов і можна подавати! Аромат і смак неймовірні! І навіть ті, хто байдуже ставляться до морепродуктів, зазвичай в захваті від такого рецепта приготування плову з кальмарами, - він анітрохи не віддає рибою, і виходить дуже насиченим і ситним при малій кількості жиру. Подавайте такий плов як окрему страву, посипавши зеленню, і доповнивши овочевим салатом. Смачного :)
Плов з кальмарами - класика жанру
Основні інгредієнти схожі з тим набором, який вважається традиційним для плову з м'ясом. Судіть самі: рис, морква, часник і цибулю. Але ось приправ в це вегетаріанське блюдо кладуть мало. Та й рис краще брати не з довгим зерном, а, навпаки, з круглим, як для паельї. До кальмарам - основного інгредієнта - також є свої вимоги. Краще купувати ті морепродукти, які мають невеликі розміри і приємну рожево забарвлення і, звичайно ж, є свіжими.
- рис круглий - 1 стакан
- тушки кальмарів - 3 штуки
- цибуля ріпчаста великий - 1 штука
- морква велика - 1 штука
- часник - 5 зубчиків
- олія соняшникова або оливкова - 2-3 столових ложки
- масло вершкове - 50 г
- сіль, сушений базилік - за смаком
Спосіб приготування:
Тушки кальмарів вимийте під струменем холодної води, очистіть їх від нутрощів, плівок і шкіри. Щоб полегшити цей процес, можете обдати їх окропом, а потім відразу занурити в крижану воду. Як правило, після такої процедури шкіра знімається «панчохою» і без особливих зусиль. Підготовлених таким чином кальмарів наріжте у вигляді соломки. Тепер займіться овочами: вимийте їх і почистіть. Лук наріжте невеликими кубиками, а моркву краще натерти на крупній тертці.
Рис для плову, яким би не був рецепт приготування, необхідно ретельно промивати. Робіть це обов'язково холодною водою і не менше 10 разів. Потім перекладіть його в каструлю, залийте окропом і зваріть так званим відкидним способом. У ньому немає нічого складного, просто додайте води більше, ніж може увібрати в себе рис, а коли він стане м'яким, злийте надлишки через сито.
Кальмари з овочами готуються окремо.У сковороду налийте трохи олії, обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору, додайте моркву і пасеруйте протягом 3 хвилин. В цей час очистіть часник, подрібніть його ножем і теж відправте в сковороду. Вогонь зробіть невеликим, додайте до овочів вершкове масло і тушкуйте їх під кришкою хвилини 4, не забуваючи періодично перемішувати.
Тепер можна закладати і нарізаних соломкою кальмарів. Готувати їх потрібно дуже недовго - всього 2 хвилини, інакше ці морепродукти перетворяться в гуму. Тому, як тільки кальмари почнуть згортатися, приправляйте все сіллю, посипайте сухим базиліком, додайте чверть склянки гарячої води і негайно знімайте сковороду з вогню.
Можна сказати, що ваш плов готовий. З'єднайте тільки що відварений рис з овочами і кальмарами, акуратно перемішайте, викладіть на блюдо і швидше подавайте. Цей рецепт приємно здивує вас, адже особливу вишуканість плову надає смак часнику з вершковим маслом. Завдяки такому тонкому нюансу всі інгредієнти гармонійно поєднуються один з одним, прекрасно підкреслюючи делікатну ніжність кальмарів.
Рецепт приготування плову:
Кальмарів промийте і залийте повністю крутим окропом.
Почистіть моркву і цибулю. Поріжте їх невеликими шматочками або соломкою. Обсмажте овочі на маслі.
Рис промийте, залийте водою (300 мл). Відварюйте протягом 10 хвилин. За цей час рис звариться приблизно до напівготовності.
Ошпарених кальмарів промийте, наріжте на квадратні або прямокутні шматки.
Покладіть шматки кальмара на сковорідку з овочами і швидко обсмажте на досить сильному вогні. Для цього достатньо 5 - 6 хвилин.
З'єднайте овочі з кальмаром, з рисом.
Залийте все водою. Рівень води трохи вище рівня рису. Додайте зіру і інші спеції.
Плов з кальмаром варити на середньому вогні до повного вбирання води. Коли її не залишиться зовсім і рис буде практично готовий, можна додати 50 г вершкового масла. Якщо ж мова йде про пісне дні, то плитку просто вимкнути і залишити каструлю з кальмаровим пловом на ній ще на 10 хвилин. Смачного!
Інгредієнти для «Плов з кальмарами»:
- Кальмар (2 великі тушки) - 400 г
- Рис (я брала пропарений довгозерний) - 150 г
- Морква - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Масло рослинне (для смаження)
- Сіль за смаком)
- Перець чорний (мелений, за смаком)
- Приправа (для плову, або на ваш смак. Я додала зіру (кумін) і щіпку шафрану)
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Рецепт «Плов з кальмарами»:
Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності (10 хвилин після закипання). Я варила в досить великій кількості води, через 10 хвилин варіння злила і промила холодною водою.
Цибулю і моркву очистити, цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці (краще, як на корейську). Обсмажити в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору.
Розмороженого очищеного і промитого кальмара нарізати квадратиками.
У казанку (або в іншому посуді, в якій будете гасити блюдо) змішати рис, обсмажені овочі і кальмара. Додати спеції і приправи. Залити водою, щоб трохи покрити рис. Приблизно 200 мл води на дане кількість продуктів. У мене на фото ще без додавання води. Накрийте кришкою і тушкуйте в попередньо розігрітій духовці при середній температурі до готовності рису. У мене це зайняло 20 хвилин.
Дуже смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
Коментарі та відгуки
7 листопада 2017 року Ірен25 #
7 листопада 2017 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
7 листопада 2017 року Ірен25 #
19 травня 2016 року ania zlobina #
20 травня 2016 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
21 травня 2015 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
17 червня 2013 року xrupkaygirl #
17 червня 2013 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
20 грудня 2012 року Інночка07 #
21 грудня 2012 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
4 квітня 2010 року адреналіну #
4 квітня 2010 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
10 березня 2010 року міс #
10 березня 2010 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 березня 2010 року dog-rose # (модератор)
10 березня 2010 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 березня 2010 року Ольга Бабич #
10 березня 2010 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 березня 2010 року wowan5 #
10 березня 2010 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 березня 2010 року crazy_doll #
9 березня 2010 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 березня 2010 року Taisia555 #
9 березня 2010 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 березня 2010 року традесканція #
9 березня 2010 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 березня 2010 року іріна66 #
9 березня 2010 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 березня 2010 року inna_2107 #
9 березня 2010 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 березня 2010 року lelika # (модератор)
9 березня 2010 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 березня 2010 року почемучка #
9 березня 2010 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 березня 2010 року почемучка #
10 березня 2010 року міс #
10 березня 2010 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
10 березня 2010 року почемучка #
9 березня 2010 року Galina-An #
9 березня 2010 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 березня 2010 року Светун #
9 березня 2010 року Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:
Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.
Вхід без реєстрації
Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.
Вегетаріанський плов: рис з кальмарами
Дуже простий спосіб приготувати смачне і ситне блюдо для вегетаріанського раціону. Ця страва підійде і для дієтичного, і пісного меню.
складові:
- Рис - 1 склянка
- Кальмари 3 50 г
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сіль і спеції - за смаком
Спосіб приготування:
Підготуйте всі продукти, сковороду для обсмажування овочів і каструлю для приготування кальмарів.
Рис добре промийте, цибулю і моркву почистіть від шкірки.
Овочі наріжте тонкими брусками або соломкою, покладіть в сковороду і обсмажте до м'якості.
Додайте будь-які спеції за смаком, сіль, перемішайте і залийте водою. Варіть овочеву суміш на сильному вогні 5 хвилин.
Покладіть промитий рис до овочів, розрівняйте по поверхні і доведіть до кипіння.
Коли суміш закипить, закрийте сковороду кришкою і варіть на повільному вогні 15 хвилин до готовності рису.
Кальмари помийте, почистіть і залийте окропом. Щоб вони були м'якими і ніжними, їх потрібно варити не більше 3 хвилин.
Готові кальмари відразу охолодіть холодною водою, відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Наріжте їх тонкою соломкою і викладіть поверх готового рису. За бажанням відварені кальмари можна злегка обсмажити.
Подавати вегетаріанський плов з салатом зі свіжих овочів.
Плов з кальмарами, приправлений зирой і шафраном
Цей рецепт передбачає використання традиційних спецій для плову: зіри і шафрану. Рис необхідно використовувати довгозерний прозорий, який ще називають пропарений. Він виходить розсипчастим і дуже апетитним. Плов з кальмарами, приготований так, як це описується нижче, поєднує в собі дві кухні: середземноморську і азіатську. Він виходить дуже смачним і незвичайним.
- тушки кальмарів - 400 г
- рис - 150 г
- морква велика - 1 штука
- цибуля ріпчаста великий - 1 штука
- олія соняшникова - 2-3 столових ложки
- зіра - 0, 5 чайної ложки
- шафран - 0, 5 чайної ложки
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
Спосіб приготування:
Рис промийте, залийте підсоленою водою і відваріть до напівготовності, як правило, для цього потрібно всього хвилин 10. Потім залишки рідини необхідно злити, а крупу промити ще раз. Поки вариться рис, ви встигнете почистити і нарізати овочі. Лук наріжте півкільцями, а моркву краще натерти на тертці, яку використовують для корейських солінь. Втім, можете використовувати і спосіб нарізки соломкою. У сковороду налийте трохи олії і обсмажте в ньому овочі до приємного золотистого відтінку.
Якщо ви використовуєте заморожених кальмарів, не забудьте вчасно дістати їх з холодильника.Зі свіжими справа йде простіше, але і в тому, і в іншому випадку тушки необхідно промити, звільнити від нутрощів і шкіри. Правда, часто заморожені морепродукти продаються вже очищеними, але переконатися в тому, що всередині не залишилося нічого зайвого, все ж варто. Вимитих кальмарів наріжте квадратиками середніх розмірів.
Рецепт цієї страви передбачає використання духовки. Тому вам потрібно жароміцний товстостінний казан. Змішайте в ньому рис, овочеву піджарку і шматочки кальмарів, додайте воду в кількості 200 мл, посоліть і приправте спеціями. Казан накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180 ° С духовку хвилин на 20. Подавайте плов з кальмарами гарячим, хоча і в холодному вигляді він теж дуже непоганий.
Плов з кальмарами і ріпою
Рецепт смачного вегетаріанського плову з кальмарами відмінно доповнить і такий незвичайний інгредієнт, як ріпа. Вона з успіхом замінює собою традиційну морква і надає страві своєрідність і деяку пікантність. Якщо вам не чужі кулінарні експерименти, а звичка харчуватися смачно і різноманітно давно стала стилем життя вашої родини, цей рецепт цілком може стати улюбленим, а плов, приготовлений відповідно до його рекомендацій, виявиться частим гостем на обідньому столі.
- кальмари - 500 г
- рис будь - 200 г
- ріпа - 300 г
- цибуля ріпчаста - 2 штуки
- олія соняшникова - 3 столових ложки
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
Спосіб приготування:
Цей рецепт плову з кальмарами передбачає іншу технологію роботи з інгредієнтами, не таку, як у випадку з блюдом з м'яса. Кальмари, цибулю, рис і ріпа готуються окремо один від одного, а не разом. З'єднуються вони вже перед подачею. Але смак плову від цього нітрохи не страждає, а скоріше навіть виграє. Адже у вас є можливість відчути кожен інгредієнт у всіх його відтінках.
Отже, в першу чергу займіться кальмарами. Вимийте їх в холодній воді, очистіть від нутрощів і шкіри, потім відваріть протягом 2-3 хвилин, не довше. Так, не забудьте воду злегка підсолити. Готових кальмарів вийміть, остудіть, а потім наріжте тонкими смужками. Тепер займіться овочами. Цибулини звільніть від лушпиння, промийте і наріжте кільцями або півкільцями.
Налийте в сковороду вказану кількість рослинного масла, обсмажте в ньому цибулю до прозорості або легкого золотистого відтінку і перекладіть його в окрему тарілку. Ріпу очистіть від шкірки і натріть за допомогою великої терки. Надішліть її на сковороду і обсмажте в залишках рослинного масла протягом 3-4 хвилин. Потім додайте до неї смужки кальмарів, посоліть, приправте все перцем і тушкуйте на невеликому вогні ще пару хвилин.
Рис ретельно промийте та відваріть відкидним способом. Він полягає в тому, що крупу заливають набагато більшою кількістю води, ніж вона здатна всотати, а по готовності надлишки рідини зливають через сито. Ось і все, залишилося тільки змішати всі інгредієнти в одній глибокій ємності і викласти на блюдо. До речі, рецепт не забороняє прикрасити плов який-небудь дрібно нарізаною зеленню.
Плов з кальмарами і сухим вином
А цей варіант вегетаріанського плову передбачає дуже тривалий процес приготування кальмарів. Але не бійтеся, гумовими вони не вийдуть. Морепродукти залишаться дуже ніжними, а рис здивує вас своєю розсипчастою і багатим ароматом. Плов з морепродуктами, якщо в процесі його приготування не порушувати рецепт, порадує незвичайним смаком з добре помітним грецьким акцентом.
- кальмари - 500 г
- рис сорту «Басматі» - 250 г
- помідори - 2 штуки
- часник - 2 зубчики
- масло вершкове - 40 г
- оливкова олія - 4 ст. ложки
- петрушка - 1 пучок
- вино біле сухе - 4 ст. ложки
- розмарин сухий - 1 чайна ложка
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
Вимийте, випатрати, почистіть і наріжте кільцями кальмарів. Помідори опустіть в киплячу воду на півхвилини, зніміть з них шкірку, розділіть навпіл і видаліть насіння разом з соком. М'якоть поріжте невеликими кубиками.Часник звільніть від лушпиння і подрібніть. У сковороду налийте оливкова олія, розігрійте його і обсмажте кальмарів разом з часником протягом 5 хвилин. Потім додайте помідори і влийте вино. Вогонь зменшіть і тушкуйте зазначені інгредієнти протягом півгодини.
В іншій сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте в ньому попередньо промитий рис. Робіть це не більше 5 хвилин при частому помішуванні. Тепер візьміть жароміцний казан, на дно його викладіть кальмарів, а потім рис. Розігрійте духовку до 180 ° С. У чайнику закип'ятіть воду. Рис і кальмарів посоліть, посипте розмарином і подрібненої свіжої петрушкою. Додайте в казан окріп, він повинен приблизно на 1 сантиметр перевищувати рівень рису. Накрийте все кришкою і відправте в духовку приблизно на півгодини. Подавайте плов гарячим, виклавши на велику тарілку.
Плов з кальмарами, помідорами чері і свіжим базиліком
Цей рецепт дозволяє приготувати неймовірно смачне і ароматне вегетаріанське блюдо. Плов обов'язково сподобається всім членам вашої родини, а його апетитний і, якщо можна так сказати, ошатний вигляд прикрасить навіть невелике торжество в колі близьких. Готується таке блюдо дуже просто, тому стане справжньою знахідкою для тих, хто не звик довго стояти біля плити, але любить смачно поїсти.
- кільця кальмарів заморожені - 800 г
- рис сорту «Басматі» - 1, 5 склянки
- цибуля-порей - 1 штука
- бульйон овочевий з часником - 2, 5 склянки
- оливкова олія - 2 ст. ложки
- помідори черрі - 200 г
- листя базиліка - 50 г
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Кільця кальмарів розморозити. Лук-порей дрібно наріжте і обсмажте в невеликій кількості оливкової олії протягом 4 хвилин, взявши для цього глибокий сотейник. Потім додайте до нього добре промитий рис, перемішайте, влийте бульйон і доведіть до кипіння. Потім зменшіть температуру і продовжуйте готувати, поки рис не вбере в себе всю рідину. На сковороду налийте решту масла, викладіть кальмарів, обсмажте не більше 2-3 хвилин і дістаньте. На їх місце відправте розрізані навпіл помідори, тушкуйте протягом пари хвилин до м'якості. У глибокій ємності змішайте кальмарів, рис, обсмажені помідори, цибулю і свіжий базилік. Посоліть вийшов плов до смаку. Якщо любите гострі страви, додайте трохи меленого чорного перцю. Ось і все, можна накривати стіл до обіду або вечері.
Вегетаріанська кухня стає все більш популярною в наші дні. Люди, які свідомо відмовляються від вживання в їжу м'яса, стикаються з однією суттєвою проблемою - знайти оптимальне джерело необхідного для нормального функціонування організму білка. В цьому випадку морепродукти - це ідеальний варіант. І, як бачите, навіть плов з ними виходить смачним і корисним. Обов'язково спробуйте, адже його так просто приготувати!
