Сьогодні інгредієнти для вершкового супу з морепродуктами можна придбати в будь-якому супермаркеті - якщо не в свіжому, то хоча б в свежезамороженном вигляді. Пам'ятайте, що розморожувати заморожені продукти можна всього лише один раз, повторному заморожуванню вони не підлягають, так як втрачають велику кількість корисних речовин, а також їх вживання в їжу може бути небезпечно для здоров'я. Морепродукти - це також не та продукція, на якій варто економити: виведена в забруднених водах вона принесе вам більше шкоди, ніж користі.
Вживання в їжу дарів моря значно підвищує якість вашого здоров'я, покращує роботу мозку, колір шкіри, здоров'я волосся і нігтів, є профілактикою серцево-судинних захворювань і т.д. І все завдяки багатому складу морепродуктів - омега3 і омега6 жирні кислоти, вітамін D і вітаміни групи B, фосфор, калій, цинк, магній, залізо і багато інших корисних речовин, вітаміни і мікроелементи.
Вершковий суп з морепродуктами має вишуканий смак за рахунок вмісту в ньому дарів моря і ніжною консистенцією, завдяки введеним в нього вершків. Це може бути як крем суп, в якому морепродукти відварюються і подрібнюються, так і вершковий суп з додаванням цілих відварених або обсмажених морепродуктів, в залежності від рецептури страви.
Вершковий суп з морепродуктами - рецепти
Італійський вершковий суп з морепродуктами.
Інгредієнти: 300 мл води, 200 мл 15% вершків, 200 мл білого напівсолодкого вина, 300г морепродуктів (кальмари, мідії, гребінці та ін.), 3 картоплини, 1 цибуля-порей, кріп, креветки для сервірування, білий мелений перець, сіль.
Приготування: наріжте картоплю кубиками, білу частину цибулі - кільцями, і обсмажте все протягом 10 хвилин до золотистої скоринки без масла і води, введіть воду, тушкуйте 15 хвилин до закипання, додайте перець, сіль, варіть ще 5 хвилин, подрібніть блендером. Перекладіть в каструлю, влийте вино, вершки, доведіть до кипіння і додайте окремо обсмажені морепродукти. Перемішайте. При подачі на стіл сервірують суп кропом і обсмаженими або відвареними креветками.
Французький вершковий суп з морепродуктів з грибами.
Інгредієнти: 1 кг креветок, 3 склянки бульйону, 1 стакан білого сухого вина, 1 стакан 20% вершків, 1 стакан збитий вершків, півсклянки дрібно нарізаних печериць, 4ст.л. рослинного масла, 1 гілочка селери, по щіпці червоного меленого перцю і мускатного горіха, зелень.
Приготування: очистіть креветки, помийте і наріжте, обсмажте на вершковому маслі з шампіньйонами протягом 5 хвилин, влийте бульйон і вино. Додайте спеції, селера і варіть на невеликому вогні 20 хвилин. Процідіть суп, селера приберіть, подрібніть суп блендером, додайте вершки, сіль. При подачі на стіл кожну тарілку прикрасьте 1 столовою ложкою збитих вершків і дрібно нарізаною зеленню.
В якості інших інгредієнтів у вершковому супі з морепродуктами можуть бути куряче м'ясо, овочі, бобові, консервована кукурудза, зелень та ін. До супу можна подати сухарики або грінки, обсмажені на оливковій олії.
Суп з вершками, вином, пореєм і морепродуктами
Пропонуємо освоїти рецепт оригінального супу. Напевно ви запитаєте, в чому ж полягає «родзинка» страви, що ж в ньому такого чарівного. Вся справа в тому, що страва не дуже схоже на традиційний суп, по крайней мере, на такий, яким його багато хто звик бачити. Це щось зовсім інше. Він скоріше є ніжну, соковиту, білу вершкову рідина з шматочками морепродуктів. Для густоти в неї додають картоплю, селеру, нерідко цибулю-порей, жоден рецепт не обходиться і без свіжої зелені.
В залежності від уподобань кухаря, суп можна зробити у вигляді крему, в такому випадку доведеться подрібнити інгредієнти в блендері. А якщо хочете отримати традиційна страва, тоді використовуйте цілі продукти. Говорити про те, наскільки смачним і неймовірним виходить вершковий суп, можна довго і, як кажуть в народі, нудно. Однак, безсумнівно, оцінити його смак повною мірою можна, лише скуштувавши страву. Так що вперед - вивчайте рецепт і готуйте разом з нами.
- сіль
- 290 мілілітрів гарячої води
- трохи менше склянки жирних вершків
- оливкова олія
- 200 мілілітрів білого вина (переважно використовувати сухе, в крайньому випадку підійде напівсолодке)
- 150 грамів креветок
- 150 грамів мідій
- 250 грамів розваристої картоплі
- цибуля-порей - одна штука
- п'ятнадцять грамів свіжого кропу
- кілька великих креветок - для прикраси
- мелений білий перець
Відзначимо, що дозволяється трохи змінювати рецепт відповідно до своїх вимог. Наприклад, замість мідій можна купити гребінці або доповнити блюдо кальмарами. А ось якщо вам хочеться заощадити, вибирайте не дуже дорогі інгредієнти. Так, дрібні заморожені креветки коштують набагато дешевше, ніж королівські, до того ж не слід забувати і про крабових паличках.
Приступаючи до кулінарної процедурі, насамперед очистіть картопля, потім промийте його під краном і порубати невеликими кубиками. Зріжте з лука білу частину, обробити її ножем на тонкі кільця. З'єднайте овочі в одному сотейнику з попередньо розігрітим маслом (додайте зовсім трохи, кілька мілілітрів), включіть вогонь на мінімум і обсмажуйте масу протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. На свій смак додайте трохи кухонної солі і перцю. Увага: не забувайте періодично помішувати інгредієнти, інакше вони можуть підгоріти.
Рецепт підходить до завершення: як тільки овочі стануть м'якше і придбають апетитний золотистий відтінок, залийте їх очищеної кип'яченою водою і залиште гаситися. Коли рідина почне вирувати, дістаньте лук і картопля шумівкою, після перекладіть їх в ємність для блендера. Ретельно збийте в пюре, яке потім слід прибрати в окрему каструлю. Сюди ж введіть вершки, вказану кількість білого вина, за бажанням всипте одну-дві щіпки улюблених приправ. Для такого ніжного супу відмінно підійдуть базилік і розмарин, їх використовують як в сушеному, так і в свіжому вигляді. В останньому випадку рекомендується додавати приправу безпосередньо перед подачею страви: покладіть кілька листочків в кожну порцію.
Поки вершково-овочева суміш закипає (Обов'язково вкажіть вогонь на мінімум), займіться морепродуктами. Якщо ви придбали заморожені, заздалегідь - за один-півтора години - викладіть їх з холодильника, щоб вони могли відтанути. Потім промийте, очистіть і обсмажте їх в сковороді з оливковою олією. Якщо хочете, щоб суп вийшов кремоподібним, схожим на пюре, подрібніть морепродукти в блендері і перекладіть в страву за вісім-десять хвилин до зняття з плити. Варіть, помішуючи. Після закінчення зазначеного часу вимкніть конфорку і дайте страві охолонути. Потім розлийте його в глибокі піали, посипте свежерубленная зеленню або прикрасьте базиліком, зверху додайте кілька смажених креветок.
Морський суп з вершками і печерицями
Пропонуємо оцінити французький рецепт вершкового супу, який напевно припаде до смаку навіть професіоналам - кулінарним критикам, які знають толк в їжі. Завдяки печериць, креветок і соковитої селері блюдо виходить дуже насиченим і густим. Якщо ви до того ж зіб'є всі інгредієнти в блендері, то і зовсім отримаєте крем-суп, особливу пікантність йому додасть біле вино і приправи. В якості останніх найчастіше використовується мускатний горіх і червоний перець. Ну що, давайте поекспериментуємо і освоїмо нову французьку кухню?
- три чашки курячого бульйону (або можете зварити його з морепродуктів)
- кілограмова упаковка свіжих або заморожених креветок
- 150 мілілітрів сухого вина (використовуйте виключно білий напій)
- 140 грамів свіжих печериць
- 1/3 столової ложки кухонної солі
- 20-30 грамів оливкової олії
- селера - на ваш розсуд
- щіпка меленого перцю (ми використовували червоний)
- пачка жирних вершків (візьміть приблизно 200 мілілітрів)
- кілька гілочок кропу
- дві столові ложки подрібненого мускатного горіха
Кожен рецепт, народжений кухарями Франції, - це справжній витвір мистецтва. Тут все інгредієнти знаходяться на своїх місцях, в тому числі, в якому повинні. Поєднання продуктів являє собою щось неймовірно апетитне і ніжне. Загалом, якщо ви жодного разу не пробували французьке страва, вважайте, що ви взагалі не знайомі з істинною кулінарією. Але все можна виправити - прямо зараз пропонуємо вивчити рецепт шалено смачного супу.
Для його приготування краще використовувати свіжі креветки, хоч вони і трохи дорожче, зате блюдо виходить набагато корисніше. Отже, очистіть продукти від зайвої шкірки, промийте під краном і, відкинувши на друшляк, просушіть. Тим часом розтопіть в розігрітій сковороді олію, після висипте в нього порізані великими шматочками креветки і обсмажуйте їх до появи красивою рум'яної скоринки. Потім введіть печериці, обов'язково заздалегідь очистіть їх від зайвої плівки і обробити на тонкі пластини.
Гасіть інгредієнти на повільному вогні, постійно помішуючи їх. Приблизно через десять хвилин вилийте в посуд теплий бульйон і біле вино. Орієнтуючись на свій смак, додайте необхідну кількість спецій, наприклад, червоний або чорний перець, сушений орегано або базилік. Не забудьте посолити страву! Активними рухами ложки перемішайте масу, викладіть в неї рубаний великими шматочками селера. Увімкніть вогонь на мінімум і варіть суп ще близько семи хвилин.
Рецепт практично підійшов до кінця: як тільки суміш почне активно закипати, вийміть з допомогою шумівки селера, а бульйон спочатку процідіть через дрібне ситечко, а потім перелийте в ємність для блендера. Увімкніть прилад і подрібніть майбутній суп, в результаті у вас вийде рідке пюре. З'єднайте його з вершками, збитими з сіллю, рубаним свіжим кропом і меленим мускатним горіхом.
Розподіліть страву по порційних піалах, якщо у вас залишилося кілька цілих обсмажених креветок, прикрасьте ними суп. При бажанні можна трохи змінити рецепт, доповнивши його деякими інгредієнтами: консервованою кукурудзою, бобовими. Вийде дуже смачно, якщо ввести ще і варену курку. Подавайте блюдо з рум'яними сухариками або, наприклад, з часниковими тостами. Зробити останні неймовірно просто: поріжте білий батон на тонкі квадратики однакового розміру, відправте їх в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Коли хліб підсушити, дістаньте його і підрум'яньте в невеликій кількості масла, потім натріть зубчиком часнику. Смачного!
Суп «Морські мотиви» з мідіями і креветками
Кожен рецепт ароматного вершкового супу - це справжній витвір мистецтва, зауважте, підвладне кожному. Навіть не будучи професійним кухарем, але володіючи певними здібностями, прикладаючи максимум зусиль і маючи під рукою точні інструкції, можна самостійно приготувати абсолютно будь-яку страву. Сьогодні ми говоримо про вершкових супах, тому давайте розглянемо ще один неймовірно апетитний і ніжний рецепт. Це надзвичайно смачне і оригінальне перша страва просто гріх подавати зі звичайним хлібом, тому останній замінимо сухариками. За бажанням можете взяти часникові пампушки.
- 300 мілілітрів вершків підвищеної жирності
- стакан очищених і промитих мідій
- 1/4 великий ложки морської солі
- невеликий шматочок масла (не більше 30 грамів)
- п'ятнадцять грамів кучерявої петрушки (краще використовувати свіжу зелень)
- 500 мілілітрів очищеної води
- оливкова олія - для обсмажування морепродуктів
- великий лук-порей
- пару лаврових листочків
- три-чотири великих жмені очищених креветок
- картопля - дві штуки
- 20 грамів зеленої цибулі
- мелений білий перець
- половина свіжого батона
- сушений розмарин або базилік - за смаком
- кілька очищених зубчиків часнику
- столова ложка рафінованої оливкової олії
Цей суп, як і будь-яке інше блюдо, починається з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Насамперед зніміть з картоплі шкірку. Намагайтеся вибирати рожеві або інші сорти, які добре розварюються. В такому випадку страву вийде більш насиченим і густим. Тепер очистіть морепродукти, промийте їх під проточною водою і відкиньте на друшляк. Поки вони стікають, поріжте середніми кільцями цибулю.
Візьміть глибоку каструлю з товстим дном і розтопіть в ній вершкове масло. Потім сюди ж викладіть порей, обсмажуйте при регулярному помішуванні протягом восьми-десяти хвилин. У міру приготування овоч буде ставати м'якше і темніше, з'явиться рум'яна кірочка. Коли відбудуться всі вищеописані зміни, додайте в каструлю порізану брусочками картоплю. Недовго почекайте, потім залийте продукти гарячої, злегка підсоленій водою. За смаком введіть спеції: мелений перець або інші сушені приправи. Зробіть середній вогонь і доведіть рідину до бурління. В середньому овочі варяться від п'ятнадцяти до 20 хвилин.
Спробуйте картопля на смак, якщо він м'який, перекладіть масу в блендер і перетворите її в пюре. На час відставте його в сторону, а самі розігрійте в сковороді оливкове масло, як тільки воно почне шипіти, введіть мідії. Вони викладаються першими, тому що, на відміну від креветок, готуються трохи довше. Отже, обсмажте інгредієнти до появи апетитною рум'яної скоринки, потім з'єднайте їх з рештою морепродуктами і потримайте посуд на плиті ще близько чотирьох-п'яти хвилин. Рекомендуємо відібрати на майбутнє кілька найбільших креветок, які стануть чудовою прикрасою майбутнього страви.
Залишилася дрібничка: поверніть в каструлю овочеве пюре, злегка підігрійте його, після сюди ж вилийте вино, а відразу за ним жирні вершки. Додайте пару лаврових листочків, обсмажені мідії з креветками, доведіть суміш до кипіння. Обов'язково періодично помішуйте її, як тільки суп буде готовий, вимкніть конфорку і трохи остудіть. Безпосередньо перед подачею розлийте по піалах, прикрасьте великими рум'яними морепродуктами, зверху поставить кілька гілочок кучерявою петрушки, посипте зеленою цибулею, нашінкованним тонкими кільцями.
Такий густий і ароматний суп можна вживати самостійно, тобто без хліба. Він тільки затьмарить смак страви і не дасть насолодитися їм повною мірою. Однак є інший варіант - подайте його з сухариками, приготувати які дуже просто. Ось вам рецепт: поріжте свіжий батон на невеликі кубики, намагайтеся, щоб вони вийшли однакового розміру. Викладіть їх на деко, заздалегідь покритий пергаментом, і відправте в духову шафу. Чи не виставляйте надто високу температуру - 180-190 градусів буде цілком достатньо.
Як тільки хліб досить підрум'яниться і почне виділяти неймовірно апетитний аромат, дістаньте його і остудіть. Потім викладіть в миску, посипте сушеними спеціями, добре потрусіть посуд, щоб приправи рівномірно розподілилися. Після, протягом трьох-п'яти хвилин, підсушіть сухарики в сотейнику. Перед подачею натріть їх свіжим часником, подрібненим за допомогою спеціального преса.
Перше блюдо з морепродуктами і сиром
Наостанок пропонуємо випробувати ще одне блюдо - це, напевно, самий ситний вершковий суп з морепродуктами з усіх можливих. До його складу входить кілька видів дарів моря: креветки, кальмари, спеціально для любителів екзотики додамо трохи гребінців і мідій. Магазинні вершки і плавлений сир додадуть страві воістину ніжний смак, а листочки свіжого базиліка наповнять його особливим ароматом. Погодьтеся, не суп, а суцільне свято для шлунка, так чому б не влаштувати веселий бенкет, запросивши в гості друзів, які напевно оцінять ваше нове блюдо.
- 100 грамів дрібних креветок
- упаковка плавленого сиру
- мідії, кільця кальмарів, а також гребінці - візьміть по 100 грамів кожного продукту
- 160 мілілітрів ніжного бульйону
- сіль і перець
- кілька гілочок свіжого базиліка
- 1/2 літра магазинних густих вершків
Якщо в попередніх рецептах морепродукти обсмажувалися на сковороді в маслі, то в цей раз не будемо проводити подібну процедуру. Завдяки такому рішенню страву вийде більш корисним і менш жирним. Отже, очистіть від шкірки креветок, гребінці та інші морські інгредієнти. Ретельно промийте їх і перекладіть в каструлю з холодною водою, потім трохи посоліть і поставте на слабкий вогонь.
В середньому морепродукти доходять до готовності за 20-30 хвилин. Якщо ви використовуєте їх в замороженому вигляді, то часу, швидше за все, знадобиться менше. Дістаньте гребінці, креветки, а також мідії та кальмари і перекладіть їх в чашу для блендера, а сам бульйон добре процідіть. Додайте до морепродуктів вершки, які обов'язково повинні бути кімнатної температури. Збийте масу, щоб вона перетворилася в пюре. Коли впораєтеся, перелийте її назад в каструлю, сюди ж всипте сіль, перець (білий, червоний або чорний, все індивідуально), а також введіть проціджений раніше бульйон. Натріть плавлений сир на тертці і висипте його в суп.
Неймовірно ніжний смак першої страви, приготованого на основі вершків і морепродуктів, зачарує кожного, навіть самого прискіпливого гурмана. Гарантуємо, смак страви запам'ятається вам надовго. Так що беріть рецепти на замітку - вони особливо знадобляться для урочистих випадків. Влаштуйте коханому романтичний вечір в компанії з ароматним супом.
Кількість порцій
Морепродукти розморозити і обполоснути холодною водою.
У креветок видалити голови і очистити від панцирів (у великих креветок на спинці зробити надріз і видалити "чорну вену").
Великі креветки розрізати на 2-3 частини (дрібні залишити як є).
У мідій видалити "борідки" (який виступає пучок волокон).
Кальмари очистити від плівок і хребтових пластин, і нарізати кільцями або соломкою.
Восьминогів розрізати на 2-3 частини (зовсім маленьких восьминогів залишити цілими).
Печериці вимити і нарізати скибочками.
Лук очистити і дрібно нарізати.
Часник очистити і порубати.
У каструлі розігріти вершкове і рослинне масло, покласти цибулю, трохи посолити, поперчити, і обсмажити до м'якості.
Додати часник і обсмажити 1 хвилину.
До цибулі покласти гриби.
І гасити, помішуючи, 5 хвилин.
Перемішати і тушкувати з відкритою кришкою 5 хвилин, до випаровування алкоголю.
Додати проціджений бульйон, довести до кипіння і варити, при слабкому кипінні, 5 хвилин. Посолити.
Покласти в каструлю морепродукти і варити 1 хвилину.
Порада. Морепродукти готуються дуже швидко, тому їх не потрібно довго варити, інакше вони стануть жорсткими.
Влити вершки і довести суп до кипіння (але не кип'ятити).
Зняти каструлю з супом з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин.
При подачі посипати зеленню кропу.
Складові:
- Вода - 2 л
- Зелень - за смаком
- Картопля - 3 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Селера - 1-2 стебло
- Коктейль з морепродуктів в олії - 500 г
- Сир плавлений - 250 г
- Перець чорний мелений - за смаком
- Сіль за смаком
приготування:
- Ставимо на плиту каструлю з холодною водою. Поки вода закипає необхідно нарізати овочі. Морква нарізаємо дрібно.
- Лук також необхідно нарізати дрібно.
- Порубані цибулю і моркву викладаємо на сковороду обсмажуємо.
- Дрібно нарізаємо селеру. Додаємо його до цибулі і моркви, обсмажуємо до м'якості.
- Плавлений сир нарізаємо невеликими кубиками і додаємо в киплячу воду, перемішуємо до повного розчинення.
- Картоплю нарізаємо невеликими кубиками.
- Додаємо картоплю в каструлю і варимо до напівготовності. Потім кладемо обсмажені овочі, солимо і перчимо. Додаємо морепродукти. Варимо 3-5 хвилин.
- Дрібно нарізаємо зелень і розкладаємо суп по тарілках. Тепер ваш супчик готовий!
Приємного апетиту, порадуйте себе!
Готувати з нами завжди приємно!
Порада: не дивлячись на те, що морепродукти багаті корисними речовинами, термообробка здатна звести нанівець всю користь від них. Тому варимо продукти не більше 5 хвилин. Крім того, м'ясо при більш тривалому варінні буде дуже жорстким!
СКЛАДОВІ
- Окунь, філе 200 Грам
- Креветки 200 Грам
- Мідії очищені 200 Грам
- Ріпчасту цибулю 1 Штука
- Солодкий червоний перець 0,5 Штуки
- Селера, стебло 1 Штука
- Вершки 10% 500 мілілітрів
- Зелена цибуля 2 Штуки
- Петрушка 2 Штуки
- Лавровий лист 2 Штуки
- Сіль за смаком
- Білий мелений перець За смаком
- Картопля 2 Штуки
- Вершкове масло 50 Грам
Очищені креветки і мідії помийте, залийте 500 мл окропу. Рибу помийте.
Картопля помийте, почистіть, наріжте кубиками. Перець помийте, наріжте дрібно. Лук почистіть, наріжте. Селера помийте, подрібніть.
У глибокій каструлі обсмажте у вершковому маслі цибулю з селерою до м'якості.
Потім додайте картоплю. Готуйте 5 хвилин, помішуючи. Влийте воду з морепродуктами і доведіть до кипіння.
Далі внесіть шматочки окуня і проваріть 2 хвилини.
Нагрійте вершки до гарячого стану і влийте їх в суп. Зменшіть вогонь до мінімуму і доведіть суп до кипіння. Додайте сіль, перець і лавровий лист.
Пару хвилин прокип'ятіть суп. Промийте і наріжте зелень. Додайте її в бульйон і вимикайте вогонь.
Дайте настоятися супу 10 хвилин під кришкою. Тепер його можна подавати. Смачного!
Рецепт «Вершковий суп з морепродуктів»:
1. Закип'ятити воду для супу. Обсяг за бажанням. Я беру 2 літри. Хто хоче погуще, можна використовувати менше води.
2. Додати в каструлю з водою півлітра молока.
3. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі.
4. У сковороду з обсмаженою цибулею додати борошно, сметану і вершки і тушкувати суміш 5 хвилин. Потім перекласти все в каструлю.
5. Додати філе сьомги і морський коктейль. Варити ще 5 -10 хвилин, потім зняти з вогню і дати настоятися.
За бажанням можна посолити і прикрасити зеленню. Особисто я без солі не можу їсти))).
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
Коментарі та відгуки
18 березня 2013 року Юлія Савічева #
7 червня 2012 року sindbad #
25 жовтня 2011 року delftik #
16 лютого 2012 року Velma # (автор рецепта)
7 червня 2012 року sindbad #
9 жовтня 2010 року брюнетка Таня #
11 червня 2010 року beretta410 #
31 січня 2009 року Velma # (автор рецепта)
16 січня 2009 року Аліка #
31 січня 2009 року Velma # (автор рецепта)
15 січня 2009 року maj4ik #
12 січня 2009 року cherri #
11 січня 2009 року Velma # (автор рецепта)
11 січня 2009 року міс #
11 січня 2009 року ШЕЛЛ #
10 січня 2009 року nata777 #
10 січня 2009 року веданта #
10 січня 2009 року Настя006 #
10 січня 2009 року Velma # (автор рецепта)
11 січня 2009 року Pachita #
10 січня 2009 року Pachita #
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:
Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.
Вхід без реєстрації
Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.
