Тонке тісто на піцу

• Тонке тісто - найкраща основа для італійської піци
• Як зробити тонку піцу
• Як приготувати тонке тісто для піци

Правильна італійська піца повинна мати тонку основу, приготовлену за особливим рецептом. Пиццайоло роблять тісто зі спеціальної борошна, в яку додається борошно з твердих сортів пшениці, багатих клейковиною. Звичайну «м'яку» борошно італійці ніколи не використовують для піци. Спеціальну суміш можна знайти в магазинах італійських продуктів, також можна самостійно змішати два сорти борошна. Для однієї стандартної піци (діаметр якої, згідно з тим же законом, повинен становити 35 сантиметрів) потрібно 250 грам борошна. Також до складу тесту входять дріжджі (2 чайні ложки сухих дріжджів), сіль за смаком, 125 грам води і 10 грам оливкової олії.
До начинці піци італійці не пред'являють таких суворих вимог, як до тесту. Потрібно вибирати свіжі продукти і спеціальний сир для піци - моцарелу.

Тісто для піци готують тільки на воді, не намагайтеся зробити блюдо смачніше, замісивши тісто на молоці або кефірі. Візьміть чисту фільтровану воду, розведіть в ній оливкове масло. Вода потрібна холодна, так тісто вийде еластичним. Масло має бути першого віджиму або Extra Virgin. 250 грам борошна необхідно ретельно просіяти, щоб вона стала ніжною і розсипчастою. У борошно додають трохи солі. Справжнє тісто для італійської піци завжди дріжджове, пиццайоло зазвичай працюють з закваскою, але можна використовувати і сухі дріжджі - в домашніх умовах це простіше і швидше. Двох чайних ложок дріжджів буде досить, їх змішують з борошном. Дріжджі мають бути свіжими, інакше тісто може придбати неприємний запах.

Воду з оливковою олією поступово додають в борошно, а не навпаки (так тісто не буде прилипати до рук). Тісто потрібно ретельно замішувати, домагаючись потрібної консистенції - воно повинно бути досить м'яким і пружним, не рватися при розтягуванні і не стискатися назад. Після замісу його потрібно потримати при кімнатній температурі близько години, накривши посуд вологим рушником.

Готове тісто необхідно розкатати в тонкий корж. Пиццайоло роблять це вручну дуже спритно і швидко, тримаючи корж на вазі, обертаючи і навіть підкидаючи її в повітря, але непрофесійним кухарям буде простіше скористатися качалкою. Хоча в такому випадку втрачається одна важлива складова справжньої піци - товстий хрусткий краєчок. Втім, після розкочування тіста його можна сформувати вручну.
Цей край піци змазують часниковим маслом (оливковою олією, настояним на часнику), а начинку і сир на нього не кладуть.

Намагайтеся розкачати тісто якомога тонше і рівніше. Чи не кладіть на піцу багато начинки, тонка основа повинна витримувати вагу інгредієнтів. У духовці коржик трохи піднімається, придбавши потрібну товщину - близько трьох міліметрів. Пам'ятайте про те, що піца готується при максимальній температурі: в справжній печі для піци жар настільки сильний, що основа пропікається за півтори хвилини, а в духовці при температурі 275оС знадобиться близько 8 хвилин. Тісто при великому спеці стає хрустким, як і годиться справжньої італійської піци.

Як приготувати тонке тісто для піци - топ правил

Саме основне, з чого потрібно починати приготування тіста, - гарний настрій. До речі, це стосується не тільки цієї страви, а й в цілому процесу приготування їжі. Відсутність стресового стану обов'язково позитивно позначиться на кінцевому результаті.

• Оливкова олія - ​​ідеальний замінник соняшникової, яке додасть тесту хорошу еластичність і неперевершений смак.
• Щоб тісто вийшло «повітряним», перед приготуванням борошно необхідно просіяти.Також варто знати, що при замішуванні спочатку використовується перша половина борошна, а трохи пізніше - друга.
• Тісто вимішувати потрібно до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Якщо при розтягуванні воно не рветься, то приготовлено тісто правильно. Для еластичності багато радять додавати в тісто оцет або лимонну кислоту, а часом навіть коньяк. Кисле середовище впливає на підвищення тягучих білкових матерій, які є в борошні.
• Щоб текстура тесту зберігала свою ніжність, розгортати його необхідно руками і дуже акуратно. Присипавши поверхню борошном, тісто необхідно розтягувати від середини до країв. Обов'язково краю робляться товщі, щоб вийшли бортики.
• Сіль для тесту бажано змішувати з борошном.
• Щоб тісто було хрустким, вода, в якій будуть розлучається дріжджі, повинна бути підігріта до 38 С.
• З'єднуються всі інгредієнти тесту рекомендується десь через десять хвилин після того, як дріжджі вдосталь наситилися киснем.
• Щоб уникнути прилипання піци до форми, її попередньо змащують оливковою олією і посипають борошном. А ось сам деко обов'язково повинен бути розігрітим.
• Також, необхідно знати, що в приміщенні не повинно бути протягів.

Для золотистого і хрусткого тіста, духовка повинна бути заздалегідь розігріта, а час запікання - близько 10-ти хвилин.

СКЛАДОВІ

• Вода 1.5 Склянки
• Дріжджі 2.5 Чайних ложки
• Сіль 1 Щіпка
• Борошно 4 Склянки
  приблизно
• Цукор 1 Щіпка
• Оливкова олія 2.5 Чайних ложки

1. Для початку прогрійте воду і розчиніть в ній дріжджі і дрібку цукру. Залиште хвилин на 5-10. За цей час дріжджі "прокинуться" і почнуть працювати.

2. А тим часом в окрему ємність просійте борошно, сіль, додайте оливкову олію і при бажанні трави.

3. З'єднайте з дріжджами і почніть перемішувати.

4. Замісити не надто щільне, але і не липнуче до рук тісто. Викладіть його в мисочку, попередньо змастивши її оливковим маслом, накрийте чистим рушником або харчовою плівкою. Залиште в теплі годинки на 1.5, щоб тісто добре підійшло.

5. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 2 коржа. Розкачайте тісто на присипаної борошном поверхні, змастіть соусом і розподіліть начинку за смаком.

6. І потім залишиться тільки відправити у духовку і запекти до рум'яної. Тісто дійсно чарівне, так що рекомендую взяти на замітку рецепт!

Історія народження

Якщо їхати в Італію заради справжньої піци, можна злегка розчаруватися. це блюдо, надійно закріпилася в меню російських піцерій, не має нічого спільного з італійським аналогом. І, на думку багатьох мандрівників, наш продукт смачніше! Несподівано, правда?

Кухарі давно адаптували рецепт під російські смакові переваги. А ми любимо піцу з багатою, різноманітною начинкою. Традиційна піца Італії - це тонке тісто і ще більш тонкий шар начинки з двох або трьох компонентів.

Щоб зрозуміти, чому італійська піца виглядає саме так, потрібно звернутися до історії. Ще багато століть назад це блюдо в Італії вважалося їжею для бідних. І тільки потім, полюбити королю Фердинанду II, воно змогло потрапити на королівський двір.

Правда, король неабияк потрудився, доводячи королеві Маргариті гідності такого ласощі. довелося придумати новий спосіб замішування тіста за допомогою віночка (Раніше його заважали ногами) і зробити спеціальні вилочки, щоб королівські особи не забруднити пальці.

А які інструменти потрібні сьогодні, щоб за допомогою одного з рецептів приготувати справжню італійську піцу в домашніх умовах?

Інструменти і компоненти

Якщо ви готуєте рідко, можна скористатися самими звичайними кухонним приладдям, які є в кожному будинку:

• рівна поверхня стола або велика обробна дошка для розкочування тіста,
  

зручні глибокі миски для змішування інгредієнтів,

Професійні кухарі готують піцу в спеціальній печі, яка розігрівається майже до 500 градусів, А також особливий круглий ніж для нарізки вже готового продукту.

А ще на нашому сайті ви знайдете рецепт приготування класичного різотто з овочами. Спробуйте приготувати цю страву як у справжньому італійському ресторані!

З цього матеріалу ви дізнаєтеся, як приготувати пасту з морепродуктами в вершковому соусі - популярне і дуже смачна страва італійської кухні.

Секрети приготування пасти під соусом болоньєзе, а також відео-уроки від найвідоміших кухарів шукайте тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/boloneze.html.

Отже, які продукти нам будуть потрібні? За класичним рецептом тіста для цієї тонкої італійської піци потрібно приготувати наступні інгредієнти:

• чисту воду (1 склянка),
  

натуральне оливкове масло,

сіль (1 чайна ложка),

цукор (1 чайна ложка),

злегка розігріваємо воду і додаємо в неї ложку борошна, сіль, цукор і дріжджі. Для зручності краще всього використовувати глибоку миску. Коли дріжджі заграє (а станеться це буквально через 10 хвилин), ми акуратно всипаємо в них решту борошна і оливкове масло.

Замішуємо тісто. Воно повинно вийти досить густим. Потім розгортаємо його і приступаємо до приготування начинки.

Як правильно приготувати італійське дріжджове тісто для справжньої піци в домашніх умовах - дивіться на відео:

А ось начинка для італійської піци залежить від того, який рецепт приготування вдома ви виберете.

З морепродуктами

Для втілення цього рецепта нам потрібно: заморожені очищені креветки, варені мідії, кальмари, 1-2 види сиру, маслини без кісточок, болгарський перець, кетчуп або томатна паста, спеції за смаком. Замість креветок, мідій і кальмарів можна використовувати готову суміш «Морський коктейль».

Коли всі компоненти готові, переходимо безпосередньо до приготування:

• Беремо приготоване тісто і переносимо його на деко, Який попередньо потрібно обробити маслом.
  

злегка присипаємо тісто борошном і змащуємо кетчупом або томатною пастою.

Рівним шаром викладаємо морепродукти. У нас не повинно залишитися порожніх місць на колі.

Розподіляємо по поверхні кола попередньо нарізаний невеликими квадратами болгарський перець.

додаємо маслини.

На великій тертці натираємо сир і щедро посипаємо їм майбутній шедевр кулінарії.

додаємо за смаком спеції - сіль, перець, ароматні трави.

"Чотири сезони"

Цей рецепт стане особливо популярним в тих будинках, де у кожного члена родини свої особливі смакові пристрасті. Цей вид був придуманий ще багато століть назад і до сих пір ви можете знайти таку піцу в будь-який класичної піцерії.

Особливість такого рецепта в тонкому поєднанні відразу декількох смаків. Тому для приготування нам буде потрібно: мариновані артишоки, салямі, помідори черрі, сир «Моцарелла», свіжі печериці, болгарський перець, кетчуп, яйце.

• Розкачане тісто ми викладаємо на деко, змащене олією.
  

Тонким шаром наносимо кетчуп і робимо невеликі надрізи на колі нашої майбутньої піци. У нас повинно вийти чотири однакових сектору.

Відварюємо яйце круто і нарізаємо його дрібними шматочками.

Заповнюємо перший сектор нашій піци нарізаним яйцем і грибами (які ми також попередньо нарізаємо).

другий сектор заповнюємо артишоками і цільними оливками.

На наступний сектор ми викладаємо ковбасу, порізану тонкими пластинками і болгарський перець, який також слід порізати невеликими шматочками.

Останній сектор заповнюємо сиром і помідорами, розрізаними навпіл.

Посипаємо все компоненти тертим сиром, додаємо перець, сіль і пряні трави за смаком.

Коли наша піца готова, важливо правильно подати її на стіл. Як можна це зробити?

Як подати на стіл?

Якщо ви коли-небудь замовляли піцу, яка була неймовірно смачною? Настільки смачною і свіжою, що ви їли її руками прямо з картонної коробки?

Таке ж правило подачі спрацює і з домашньої варіацією - можна просто піднести гостям гарячу і смачну піцу, яка буде з'їдена буквально за п'ять хвилин. Але можна зробити це красиво:

• Викладаємо готовий продукт в плоску велику тарілку або на спеціальну дерев'яну дошку-піднос.
  

За допомогою спеціального круглого або звичайного ножа розрізаємо піцу на кілька однакових шматочків.

Подаємо наш продукт на стіл в гарячому вигляді (сир обов'язково повинен тягнутися!).

До піцци можна поставити на стіл різні соуси і оливкове масло.

заздалегідь запитайте у гостей, чи потрібні їм столові прибори. Багато хто віддає перевагу є це блюдо тільки руками.

Не забудьте поставити на стіл серветки.

Піца - не єдиний шедевр італійської кухні. Вам варто спробувати приготувати традиційну лазанью за рецептом приготування в домашніх умовах, представленому на нашому порталі.

Любите готувати все своїми руками? Тоді дізнайтеся все про приготування ніжного сиру моцарелла в домашніх умовах!

А в цій статті ви познайомитеся з рецептом справжньої італійської пасти: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/recept-pasty-s-foto.html

Корисні поради і рекомендації

Швидше за все, ви вже багато разів пробували піцу. Але ми сподіваємося, що вам знадобляться ці прості, але дуже корисні поради.

• Якщо у готового блюда вийшли занадто об'ємні і сухі краї, можна розрізати його незвичайним способом - прямокутниками. Так, кожному гостю дістануться шматочки з максимальною кількістю начинки.
  

Можна подати на стіл легкий овочевий салат з різними видами зелені. Так як піца - досить «важкий» і складний для шлунка продукт, салат допоможе організму легко переварити це не дуже корисне ласощі.

Якщо ви розігріваєте блюдо в духовці, Обов'язково поставте поруч з ним ємність з водою. Це проста дія допоможе зберегти соковитість продукту. Також можна злегка полити піцу оливковою олією.

Ми бажаємо вам і вашим гостям смачного! І нехай у вас обов'язково вийде ароматна, ситна і соковита піца!

Процес приготування

Створювати тісто для мене - справжня мука. Ну от не ладиться у мене з ним, особливо з дріжджовим, тому найідеальніший рецепт тесту для мене - найпростіший. Особливо для піци, яку так люблять діти. Пропоную і вам спробувати його в справі, точніше - при випіканні. Мінімум інгредієнтів, максимально тонка розкочування і нарізки всякої смакоти - піца вийде ідеальною!

Для створення піци я буду використовувати копчений бекон, свіжі печериці, твердий сир, помідори і оливки, а також змащу основу майонезом. Ви можете вибирати і купувати будь-які інші начинки за своїм смаком.

Якщо оливкового масла немає в наявності, сміливо замінюйте його соняшниковою, кукурудзяною і т.д., навіть розтопленим смальцем або вершковим маслом, але пам'ятайте про те, що така основа вже не буде пісної.

Отже, для приготування класичного тонкого тесту для тонкої італійської піци необхідно підготувати продукти за списком.

Просеем в глибокий салатник пшеничне борошно, наллємо воду, оливкова олія і всипати сіль.

Замісити туге тісто, Обімніть його в колобок, накриємо харчовою плівкою і залишимо на 15 хвилин.

Після цього розкачати його в тонкий-тонкий пласт. Прямокутний або круглий - за вашим бажанням. Викладемо в змащену форму.

Смажена майонезом. Викладемо нарізки бекону і свіжих печериць, помідорів. Прісиплем дрібно натертим твердим сиром і прикрасимо оливками або маслинами. Відправимо піцу в розігріту духову шафу на 25 хвилин при 180С.

Піца виходить соковитою, а основа - хрусткою по краях і м'якою в середині. Прикрасьте підсмажену піцу зеленню і подайте її до столу.

Ну, а сам рецепт класичного тесту для тонкої італійської піци обов'язково візьміть в закладки. Тільки не забувайте давати тесту "відпочити" 15 хвилин після замісу!

Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!

Тонке тісто для піци - рецепт італійського тесту

Щоб приготувати класичне італійське тісто, будуть потрібні наступні інгредієнти (на одну основу діаметром 30см):

• 250 г борошна
• 200 мл води15г свіжих дріжджів
• ¼ чайної ложки солі
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. цукру без горочки

Перш, ніж приступати до готування, потрібно подбати про вибір правильної борошна. Природно, ідеальним варіантом стане справжня італійська борошно, але якщо такої немає, то заміною послужить вітчизняна з підвищеним вмістом білка не менш 12%. Використання звичайної борошна слугуватиме тому, що піца буде пишною, а в даному випадку мета зробити саме класичне тонке тісто.

приготування:

1. 250г борошна змішується з ¼чайной ложки солі, все це висипати гіркою на стіл, а в центрі її робиться дірочка.
2. У воду насипається чайна ложка дріжджів і така ж кількість цукру. Щоб дріжджі почали свій процес, дану суміш настоюють 10 хвилин.
3. Наполігши її виливають в дірку, зроблену в борошні, а після додавання 1 ст. ложки олії, можна починати повільно змішувати це все. Рухатися треба акуратно і від центру гірки до краю.
4. Якщо тісто перестало прилипати до рук, а при розтягуванні не рветься, то можна спокійно залишати його підходити протягом однієї години.
5. Якщо тісто збільшилася в два рази, необхідно приступати до оброблення піци. Формується коржик діаметром в 10 см і приблизно 3 см завтовшки.
6. Після чого її можна розтягувати, але тільки за допомогою рук. Ідеальною коржем буде тісто 30-35 см в діаметрі при товщині 3-4 мм. Це і стане класичним італійським тестом.

До речі, італійський ритуал, в якому корж підкидають в повітря і крутять на одному пальці, здійснюється для насичення тесту киснем.

Тісто для піци «як в піцерії»

Для приготування такого рецепта необхідно (з урахуванням 2-х порцій діаметром 30 см):

• Борошно - 500г
• Дріжджі - 12г
• Цукор - 1ч.л.
• Сіль - ½ч.л.
• Оливкова олія - ​​1 2ст
• Сухі трави - щіпка базиліка і орегано
• Тепла кип'ячена вода - 250 - 300 мл

приготування:

1. Для початку потрібна невелика миска, в яку висипають дріжджі і цукор. Залити це все водою, розмішати і, накривши рушником, залишити в теплому місці на 10 хв.
2. Для борошна потрібна миска побільше, в яку крім основного інгредієнта додаються сухі трави. Як і в попередньому рецепті, посередині створюється поглиблення, в яке заливається суміш, справжній до потрібної консистенції. Вилка або віночок використовуються на першому етапі замішування.
3. Після вливається оливкова олія і тісто перелажівается на дерев'яну поверхню. Далі вимішування триває вручну приблизно близько десяти хвилин.
4. Отримавши пружне і не липким тісто, воно кропити оливковою олією і розділяється на дві частини, які кладуть в різні миски, при цьому накривши його рушником і залишивши в теплому місці на тридцять хвилин.
5. Після відведеного часу тісто викладається на стіл і руками розтягується до необхідного розміру. Переміщаючи піцу в форму, тісто слід проткнути кілька разів за допомогою зубочистки.

Найкраще тонке тісто для піци без дріжджів

Цей рецепт найулюбленіший у мене і моя сім'я любить піцу саме з таким тестом. Воно виходить тонким, але м'яким і з хрусткими бортиками. Воно вигідно відрізняється від інших бездріжджових рецептів. Спробуйте самі!

Складові:

• сметана - 3 столові ложки,
• яйця - 1 шт,
• борошно - 1-2 склянки (все залежить від консистенції сметани),
• сіль - 1 ч.л. без гірки,
• розпушувач або сода.

приготування тесту для піци на сметані:

1. Насамперед покладіть в миску сметану і додайте соду або розпушувач, сіль. Вбийте яйце.
2. Тепер черга борошна - додайте спочатку півсклянки, перемішайте.Далі додавайте борошно і перемішайте, поки тісто не стане придатним для вимішування руками.
3. Насипте борошно на робочу поверхню, викладіть тісто і вимішують руками поки воно не стане потрібної вам консистенції.
4. Хто любить тісто тонший - вимішують як на пельмені (щільне і туге тісто). В цьому випадку тісто розгортаємо качалкою до потрібної товщини.
5. Хто любить пухке, трохи пухнасте і м'яке тісто і при цьому тонке - месім його до тих пір, поки не складе труднощів його пальцями розподілити по листу (воно повинні бути м'яким, податливим, дуже еластичним).
6. Готувати піцу з таким тестом слід на пергаментному папері, змащеній маслом. Тісто досить м'яке і липне до рук, тому при його розподілі рукам теж не завадить масло. Розподіліть тісто тонким шаром, зверху помістіть начинку і поставте піцу в духовку на 180 градусів хвилин на 20-30. Тісто має стати рум'яним. Якщо воно у вас бліденькі, поставте ще на 5-10 хвилин і підніміть температуру до 200 градусів.

Ось і все, у вас точно вийде тонке тісто для піци на сметані, у мене ще не було випадків, коли це рецепт підводив!

Бездріжджове тонке тісто на піцу - рецепт №1

Щоб урізноманітнити способи приготування піци, такий варіант вкрай непоганий, так як і в самій Італії використовується частенько.

Складові:

• 100 мл води
• 1,5 склянки борошна + борошно для вимішування (скільки візьме тісто)
• 4 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1/2 чайної ложки солі

приготування:

1. Просіявши борошно, додаємо в неї сіль і розпушувач.
2. По-старому робимо поглиблення, в яке заливаємо воду з оливковою олією. Ложкою перемішуємо інгредієнти.
3. На стіл насипаємо борошно, викладаємо тісто і починаємо вимішувати. Вимішувати тісто все також необхідно руками до тих пір, поки воно не стане тугим.
4. Скачавши його в форму кулі, відправити в холодильник на півгодини.
5. Далі прямуємо до вищеописаного способу.

Робити подібне тісто досить просто. Воно обов'язково повинно бути тонким, хрустким і шалено смачним.

Тонке і хрустке тісто на піцу без дріжджів - рецепт №2

Ще для одного цікавого рецепта без дріжджового тіста будуть потрібні два курячих яйця і півлітра молока.

приготування:

1. В окремій мисці змішуються борошно і сіль. Далі беремо посудину для молока, яєць і 2 ст.л. соняшникової олії. Цю суміш ні в якому разі не можна збивати, тільки змішувати.
2. Отриману масу поступово, помішуючи, вливаємо в миску з борошном. Потрібно звернути особливу увагу тому, щоб яйця добре вбралася в борошно і не було калюж.
3. Після десяти хвилин вимішування, маємо отримати ідеальне тісто.

Однією з особливостей рецепта стає також те, що отримане тісто закутується в мокрий рушник на п'ятнадцять хвилин. Далі стандартний ритуал розкочування.

Наступний рецепт бездріжджового тіста не менше простий, але все також радує своїми апетитними результатами.

Для цього потрібно:

• Будь-яке рослинне масло - 1/3 склянки
• Знежирений кефір - півсклянки
• Сахара - 2 ст. ложки
• Сіль - 1 чайна ложка
• Борошно - півтори склянки
• Сода - пів ч. Ложки

приготування:

1. Кефір змішується з содою і залишається на 5-10 хв.
2. Після чого, до них додаються сіль, цукор і рослинне масло.
3. Перемішуючи, поступово підсипається борошно (на допомогу може прийти кухонний комбайн). Коли тісто не прилипає і має достатню еластичність, її введення варто припинити.
4. Варто пам'ятати, що зайва кількість борошна може вдіяти не хрустке тісто, а сильно кришиться коржик.
5. Після того, як все перераховане вище було зроблено успішно, тісто під «прикриттям» харчової плівки переміщається на 30 хвилин в холодильник.

Рецепт тіста для піци з дріжджами - тонке і хрустке

Щоб домогтися бажаного тонкого і хрусткого тіста, необхідно слідувати наведеного рецептом.

Велика широка ємність наповнюється теплою водою, в якій перемішуються дріжджі до моменту їх повного розчинення. Після чого додається по половині чайної ложки солі і цукру, а також 20 грам оливкової олії. Все це перемішувати варто до тих пір, поки не розчиниться цукор.

Просіювання борошна через сито не тільки видалить зайве, але у збагатить її киснем.

У разі, якщо, вимішуючи тісто, воно ну ніяк не хоче ставати ідеальним, можна додати ще трошки муки. А от у випадку занадто крутого тіста, врятує ситуацію невелику кількість води і подальше вимішування. Скачавши потрібну кількість тіста в кульку, замотуємо його в поліетиленовий пакетик і залишаємо на 30 хвилин в теплому місці.

Природно, при відсутності вміння розкочування тіста руками можна скористатися качалкою, але краще навчиться робити загальноприйнятим способом. Не забуваємо, що бортики і піци повинні бути близько 2-3 см.

Як приготувати хрустке тоненьке тісто для піци?

Для опари (заготовки) змішуються дріжджі, тепла вода, у вигляді двох столових ложок і така ж кількість борошна. Гарненько перемішавши, накривається дане «творіння» рушником і залишається в теплоті на півгодини. Іноді, опара готова вже після десяти хвилин, тому варто стежити за її станом.

У поглиблення, зроблене в борошні в окремій мисці, заливається заготовка, за смаком солиться і додається близько 125 мл води. Місити необхідно за тими самими принципами: тісто не повинно прилипати і розриватися при розтягуванні. Залишаючи в належному теплом місце приблизно на годину, варто пам'ятати, що збільшиться воно повинно двоє.

Найголовніша мета - хрустка смакота в результаті. Для цього попередньо розігрівається духовка десь до 200 градусів, а форма змащується оливковою або соняшниковою олією. Далі, викладене та розкачане тісто, змащується томатним соусом і ставиться в духовку на п'ять хвилин. Після цього можна вже і начинку викладати, з якої піца знаходиться в духовці ще хвилин двадцять. Завдяки тому, що тісто без начинки вже трохи припекло, воно безсумнівно буде приємно хрустіти в роті.

Рецепт м'якого тесту для піци

Трапляється так, що любителів хрусткого в найближчому оточенні не так багато. Або ж інша ситуація: класичне тісто вже трохи набридло і хочеться чогось - то трошки іншого. Величезна кількість рецептів як ніколи до речі, адже ту ж саму улюблену піцу цілком можливо зробити з м'яким тестом.

Для цього будуть потрібні:

• Борошно - 500 грам
• Яйце - 1 шт.
• Молоко - 300мл
• Сухі дріжджі - 12г
• Цукор - 1ч.л.
• Сіль - пів чайної ложки
• Рослинна олія - ​​2ст

приготування:

1. Обов'язковим ритуалом є підігрівання молока до сорока градусів, в яке додаються дріжджі. Добре перемішавши залишається в спокої на тридцять хвилин. Якщо молоко запінилось, то процес протікає правильно.
2. Обов'язково потрібно пам'ятати про ритуал «насичення» борошна киснем. У ямку, зроблену в борошні, вливається готове молоко і яйце. Також, додається сіль, цукор і масло.
3. Тісто замішується і після чого накривається харчовою плівкою. До речі, тепле місце, в якому близько години має настоятися тісто, може бути місце поруч з батареєю. В даному випадку, тісто має збільшиться втричі.
4. Духовка повинна бути якомога краще розігріта (не менше 250 градусів за Цельсієм). Залізний лист змазується маслом, а також посипається борошном.
5. Після чого, зліплена велику корж з тіста, викладаємо на цей лист. При даній кількості інгредієнтів і при наявності невеликої духовки, такої кількості тіста вистачить на дві порції. Щоб уникнути випуску повітря, краю не приминаються.
6. Для тесту робиться соус з однієї чайної ложки томатної пасти і однієї столової ложки майонезу, яким змащується його поверхню.
7. Для такого тесту, начинка викладається кількома шарами, які між собою мають прошарок у вигляді тертого сиру.
8. Запікається вона протягом 6-ти хвилин при температурі 250 градусів.Розташована вона повинна бути на верхній поличці. У разі, якщо духовка не має такої високої температурної позначки, то відповідно і час випікання має збільшиться. Піца виходить шалено м'яка і сита.

Що стосується самої начинки, то тут вже особливих правил і рекомендацій немає, так як кожен робить свою ідеальну піцу. В даному випадку вітаються експерименти і політ фантазії. Запорукою успіху є саме правильно приготоване тісто, а ось що буде начинкою не настільки важливо. Адже головне, що? Щоб було смачно!

Дивіться відео: ТЕСТО НА ПИЦЦУ (тонкое) ТІСТО НА ПІЦУ (тонке) від First Culinary Ukraine (Листопад 2024).