Котлети з цвітної капусти: 7 хороших рецептів

Як хочеться, щоб корисна їжа була смачною. Коли ми говоримо про котлетах, ми зазвичай маємо на увазі блюдо з м'яса. Але сьогодні ми пропонуємо вашій увазі найсмачніший рецепт котлет з цвітної капусти, які за своїми смаковими якостями не поступляться м'ясним і їх будуть першими з'їдати ваші домочадці.

У статті ми пропонуємо класичний рецепт таких котлет, але смак можна урізноманітнити за вашим бажанням, якщо додати в котлетну масу:

Сир твердих сортів, дуже дрібно натертий, він надає страві пікантності. 3-4 ст.л. манної крупи розмочити в такій же кількості молока і додати в масу для котлет. За таким же принципом приготувати вівсяні пластівці, добавка круп зробить котлети більш ситними. Крім кольорової капусти в цю страву можна додавати і білокачанну, і брокколі, і краснокочанную - це допоможе варіювати і смак, і користь.

Раніше ми готували з цвітної капусти оладки, теж відмінний варіант.

складові

Цвітна капуста 350 г,
Яйце куряче 1 шт.,
Борошно пшеничне 5 ст.л.,
Зелень за вашим вибором,
Часник 3 зубчики,
Сіль, перець чорний,
Масло рослинне для смаження.

Як приготувати котлети з кольорової капусти

Для приготування котлет з цвітної капусти візьміть кольорову капусту гарної якості. Вилок повинен бути щільним, свіжим, світло- зеленого кольору. Розділіть вилок на суцвіття і ретельно промийте в проточній холодній воді.

В окрему каструльку налийте холодну воду, додайте дрібку солі і поставте на вогонь. Як тільки вода завирує, акуратно, опустіть підготовлені суцвіття в окріп. Варіть на помірному вогні 5-6 хвилин. Відварені суцвіття відкиньте на друшляк і відразу сполосніть холодною водою. Залиште ненадовго, щоб стекла вода, і капуста трохи охолола.

Остигнула капусту помістіть в чашу блендера або кухонного комбайна. Подрібніть до однорідної консистенції. Якщо відсутня техніка, використовуйте просту м'ясорубку. Подрібнені суцвіття перекладіть в глибоку миску.

Невеликими порціями додавайте просіяне борошно, вбийте куряче яйце. Перемішайте.

Очистіть зубчики часнику, пропустіть через чеснокодавку або натріть на маленькому тертці. Капустяну суміш приправте меленим перцем, сіллю і часником.

З ароматної зелені, найбільше, підходять петрушка і кріп. Хоча можна додати і кінзу, зелень селери. Обполосніть під струменем холодної води і струсіть від зайвої вологи або обсушіть серветкою. Наріжте дрібно і додайте до загальної суміші. Добре вимішайте. У вас вийде досить густа маса, яка легко піддається формуванню.

Ложкою наберіть порцію котлетної маси і руками сформуйте заготовку бажаної форми і розміру.

На сковороду налийте олію і гарненько розігрійте. Покладіть котлетна заготовки. Смажте на середньому вогні до зарум'янювання з нижньої сторони.

Акуратно переверніть лопаткою на іншу сторону і продовжите смажити до отримання золотистого кольору.

Обсмажені домашні котлети з кольорової капусти викладіть на серветку для видалення залишку масла. Такі котлетки можна не тільки смажити, а й запікати. Подавайте котлети гарячими з кошторисним соусом або майонезом, салатом зі свіжих овочів і пряної зеленню. Смачного!

Такі котлетки можна приготувати не тільки на сковороді, а й запекти в духовці. Подавайте котлети в теплому вигляді з кошторисним соусом або майонезом, салатом зі свіжих овочів і пряної зеленню.

СКЛАДОВІ

Цвітна капуста свіжа 1 Кілограм
Яйце 2 Штуки
Панірувальні сухарі 4 ст. ложки
Сіль, перець - За смаком

Розбираємо нашу кольорову капусту на суцвіття, гарненько їх промиваємо, а потім відварюємо в киплячій воді близько 15 хвилин до м'якості. Відкидаємо на друшляк, даємо обсохнути.

Зварену кольорову капусту необхідно розім'яти за допомогою толкушкой.

Додаємо в капустяне пюре спеції, два яйця, сіль і панірувальні сухарі.

Гарненько перемішуємо. Суміш повинна вийти густуватої - тоді котлети будуть добре лепіться.

З отриманої маси формуємо котлети, маку їх в панірувальні сухарі і обсмажуємо їх на сковороді в рослинному маслі до утворення золотистої скоринки. Готово!

Рецепт 1: котлети з кольорової капусти (покрокові фото)

Такі котлети готуються досить швидко, а виходять такими ніжними, нагадують сирні крокети і виглядають досить апетитно!

кольорова капуста - 1 кг.,
яйця - 2 шт.,
манка - 3 ст.л.,
сир - 80-100 гр.,
цибуля - 2 невеликі шт.,
зелень - 3 ст.л. дрібно нарізаної,
сметана - 2 ст.л.,
сіль, суміш перців.
борошно, панірувальні сухарі

Цвітну капусту очистіть від листя, промийте і розберіть на невеликі суцвіття.

Відваріть цвітну капусту в підсоленій волі протягом 5-8 хвилин, стежте за суцвіттям, щоб суцвіття не сильно розм'якшилися. Наріжте дрібно зелень (можна використовувати будь-яку - я брала по 2 гілочки цибуля, петрушка, кріп), цибуля, сир натріть на дрібній тертці і додайте сметану, яйця, спеції.

Можна кольорову капусту НЕ відварювати - вийде сирний хрусткий снек - так що друзі, на смак і колір.

Ретельно перемішайте інгредієнти, додайте манку. Перемішайте і обов'язково дайте постояти 10 хвилин, щоб манка «схопилася».

Потім сформуйте котлету з цвітної капусти, обваляйте в борошні або сухарях (у мене була кукурудзяна мука - чого і вам раджу), і обсмажте з двох сторін до скоринки. Ось які рум'янці вийшли!

Рецепт 2, покроковий: смачні котлети з кольорової капусти

Багато хто плутає їх на смак з картопляними. Оскільки смак як капусти, так і сиру не сильно виражений, то більшу роль відіграють прянощі - індійська сіль, куркума, карі і паприка. Беріть свої улюблені спеції. Для зв'язки, замість яєць, використовується адигейський сир. Він же дає приголомшливий смак котлет.

Замішуються вегетаріанські котлети з кольорової капусти без яєць - з манкою, без борошна (тільки для панірування). Якщо не смажити, а запекти в духовці, то блюдо підійде для дитини.

Адигейський сир готується без сичуга, і вважається вегетаріанським сиром! Віддайте перевагу цьому продукту під час приготування вегетаріанських страв або в пост.

1 кг цвітної капусти
200 г адигейського сиру
0,5 склянки манної крупи
сіль за смаком
прянощі - за смаком
борошно для панірування
рослинне масло для обсмажування

Цвітну капусту промийте, розберіть на великі суцвіття, воду підсолити, відваріть овоч не до кінця, залишивши його наполовину сирим (напівготовності), наполовину - так як капустяний фарш буде ще обсмажувати в маслі.

Порубати капусту ножем, подрібніть товкачем для картоплі або блендером. Необов'язково подрібнювати в однорідну масу, допустимі невеликі шматочки.

Додайте натертий на дрібній тертці адигейський сир.

Покладіть сіль, прянощі. Я беру мелену паприку, каррі, куркуму, чорний мелений перець і обов'язково трохи чорної індійської солі і асафетиди.

Додайте манну крупу, гарненько все перемішайте, зліпите невеликі котлетки, вони легко формуються, чи не липнуть до рук і не розпадаються. Запаніруйте їх в борошні.

Обсмажте котлетки з обох боків на олії до красивого рум'янцю і тонкої хрусткої скоринки. Вийде ціла тарілочка чудових капустяних котлеток.

Подавайте їх гарячими!

Рецепт 3: котлети з кольорової капусти в духовці (покроково)

Котлети з цвітної капусти - унікальне за своїми якостями блюдо. Воно дуже швидко і просто готуватися, не вимагає великої кількості продуктів, при цьому дивно смачне і корисне.

Про виключно позитивні властивості цього овоча говорити не приходиться, це всім відомий факт. А значить, будь-яку страву, приготовану з кольорового капут, наситить ваш організм корисною клітковиною і вітамінами.

Ці ласощі - ще одна варіація на тему овочевих котлет. До речі готувати котлети з кольорової капусти можна не тільки в духовці, але і на сковорідці, виходить щось на зразок дерунів.

Ви можете сміливо експериментувати, додаючи свої улюблені продукти в рецепт. Відмінно поєднуються з капустою гриби, піджарка з цибулі і моркви, кабачки, солодкий перець. Також можна подавати котлети з кольорової капусти в супроводі соусу зі сметани або вершків.

500 г цвітної капусти,
1 куряче яйце,
2 ст. ложки борошна,
50 г панірувальних сухарів,
мелений кмин - за смаком,
2 ст. ложки рослинної олії,
пучок кропу,
перець, сіль - за смаком.

Розберіть кольорову капусту на суцвіття, помийте і відваріть в невеликій каструльці до напівготовності в злегка підсоленій воді. Злийте воду і подрібніть суцвіття з допомогою ножа або блендера.

Додайте до капусти вбите яйце, рубаний кріп, всипте борошно, сіль, перець і кмин. За бажанням можете додати часник або будь-які інші спеції на свій смак. Все добре перемішайте до отримання однорідної маси.

Сформуйте з капустяної маси невеликі котлети, по обидва боки запаніруйте їх у сухарях. Викладіть котлети з кольорової капусти на змащений олією і застелене пергаментом деко і відправте в духовку.

Випікайте блюдо до утворення рум'яної скоринки по 7-10 хвилин з кожного боку при температурі 200 гр.С. Подавайте готові котлети з салатом зі свіжих овочів. Смачного!

Рецепт 4: котлети з кольорової капусти з сиром (з фото)

Капуста цвітна свіжа - 1,1-1,3 кг
Сир твердий - 80 г
Яйця - 2 шт.
Часник - 2 зубчики
Петрушка свіжа - 1 пучок
Сухарі паніровочні
Сіль, перець чорний мелений - за смаком
Масло рослинне для обсмажування

Цвітну капусту розібрати на суцвіття і промити під проточною водою. Підготовлену капусту відварити на пару до м'якості і остудити.

У чашу міксера покласти остигнула капусту, вимиту і обсушену петрушку, шматочки сиру, часник. Все подрібнити.

Додати яйця, сіль, чорний мелений перець, перемішати. Продовжуючи перемішувати, частинами додати панірувальні сухарі до отримання тіста середньої густоти. Дати тісту постояти 20-30 хвилин (при необхідності, ще додати панірувальні сухарі).

У сковороду налити рослинне масло шаром 1,5-2 см. Вологими руками сформувати котлети і покласти в розігріте масло.

Обсмажити котлети на середньому вогні до золотисто-коричневої скоринки.

Обсмажені котлети викласти на паперовий рушник для видалення надлишків жиру.

Подавати гарячими. Смачного.

Рецепт 5: пісні котлети з кольорової капусти і гарбуза

Котлети з гарбуза з цвітною капустою не вимагають обов'язкового додавання яєць і борошна. Щоб зробити такі пісні котлети ще більш дієтичними, їх можна не обсмажувати в паніровці на рослинній олії, а запекти в духовці (в цьому випадку можна обійтися зовсім без масла). Це зажадає більше часу, але результат того вартий. Гарбуз надає цьому блюду золотисто-помаранчевий колір, а так само деяку насолоду. Додавши пряні спеції - імбир, солодку паприку і каррі, ви отримаєте насичений оригінальний аромат. Ця страва підійде тим, хто шукає пісні рецепти.

Гарбуз і кольорову капусту потрібно буде попередньо відварити на пару. Мабуть, це єдина «складність», в іншому все дуже просто. Але, щоб у вас не виникло жодних сумнівів, ми підготували майстер-клас - пісні котлети з овочів, рецепт з фото.

320 гр гарбуза,
320 гр. цвітної капусти,
0,5 ч.л. сушеного часнику,
1 ч.л. паприки,
1 ч.л. каррі,
0,5 ч.л. сушеного імбиру,
сіль за смаком.

Підготуємо овочі. Гарбуз очистимо від шкірки і насіння. Цвітну капусту промиємо, розберемо на великі суцвіття.

Суцвіття капусти відварити на пару до м'якості. Не обов'язково до готовності.

Поки відварюється кольорова капуста, наріжемо гарбуз довільно.

Відварюємо на пару гарбуз теж до м'якості. Попереднє відварювання потрібно для того, щоб потім можна було частина овочів легко пюрировать. Сирі гарбуз і кольорову капусту пюрировать непросто.

Що стала м'якою кольорову капусту порубати довільно широким ножем. Я любою овочеві котлети, де відчуваються шматочки овочів. Якщо вам більше до смаку однорідна структура, варені овочі можна просто пюрировать блендером.

Варений гарбуз так само подрібнюємо.

З'єднуємо подрібнені гарбуз і цвітну капусту. Це вже схоже на фарш, але без додавання сполучного компонента (борошна, яєць), з нього складно сформувати котлети.

Щоб «склеїти» шматочки овочів між собою, ми просто пюріруем занурювальним бленедером від третини до половини всього обсягу овочів.

Перемішуємо. Тепер фарш має щільну структуру, залишилося тільки приправити його сіллю і спеціями і ще раз добре перемішати.

Змочуємо руки в холодній воді і формуємо котлети-шайбочки. Викладаємо їх на деко, застелене папером. Змащувати маслом не обов'язково. Відправляємо котлети запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Через 20 хвилин зарум'яниться котлети краще перевернути іншою стороною і підсушити ще протягом 10 хвилин. Краще в аерогрилі.

Подавайте пісні котлети з гарбуза з цвітною капустою в гарячому вигляді в якості овочевого гарніру або гарячої закуски. Котлети виходять м'якими всередині з апетитною золотистою скоринкою. Сподіваюся, вам сподобалися пісні котлети з овочів, рецепт з фото.

Рецепт 6: котлети з вівсяними пластівцями з фаршу і цвітної капусти

М'ясні котлети з кольоровою капустою і вівсяними пластівцями. Смачні, ситні котлети можна подати з овочами або пастою, будь кашею. Ще ці котлети - бюджетні та готувати їх можна з будь-якого м'ясного фаршу.

Фарш (свинячо-яловичий) 300 гр.
Капуста цвітна 3 суцвіття
Лук білий 0,5 шт.
Часник 2 шт.
Сметана 1 ст.лож.
Пластівці вівсяні 2 ст.лож.
Петрушка за смаком
Спеції за смаком
Сіль за смаком
Перець чорний за смаком

Відварити цвітну капусту і остудити.

Дрібно нарізати білий лук, цвітну капусту і часник на терку.

З'єднати з фаршем і петрушкою.

Додати сметану і спеції - у мене спеції для шашлику. Все перемішати і залишити в холодильнику на хвилин 30.

Сформувати котлети, обваляти в борошні.

Смажити на олії до готовності. Смачного!

Рецепт 7: котлети з кольорової капусти з вівсянкою і цибулею

Рецепт дуже ніжних і смачних котлет з цвітної капусти. Готуються пісні овочеві котлети з вівсянкою, без яєць. Швидко, смачно і корисно. Якщо ваші діти не люблять кольорову капусту, приготуйте ці диво-котлетки з цвітної капусти, і ваша дитина із задоволенням їх з'їсть.

Капуста цвітна - 250 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Вівсяні пластівці - ¼ склянки
Борошно - 1 ст. л.
Лимон - 1 часточка
Панірувальні сухарі - ½ склянки
Олія - 30 мл
Сіль за смаком
Спеції - за смаком

Підготувати продукти для котлет з цвітної капусти.

Як приготувати пісні котлети з кольорової капусти: кольорову капусту розділити на суцвіття.

Відрізати шматочок лимона.

Закинути варитися суцвіття капусти з лимоном в підсолену киплячу воду на 5 хвилин.

Вівсянку запарити гарячою водою на 10 хвилин.

Цибулю нарізати дрібними кубиками.

Після того, як кольорова капуста відварити і охолоне, її потрібно дрібно нарізати. У мисці з'єднати цибулю, запарених вівсянку і відварну кольорову капусту.

Додати борошно, сіль, спеції і змушують фарш.

Потім сформувати з капустяного фаршу котлетки, обваляти в панірувальних сухарях.

Викласти котлети на розігріту сковороду з маслом (зручніше за допомогою кулінарного кільця).

Смажити котлети з кольорової капусти на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку.

Смачні та ніжні котлетки з цвітної капусти готові! Всім смачного!

Вегетаріанські рецепти котлет з цвітної капусти

У раціоні багатьох вегетаріанців, які вживають яйця, дані страви займають почесне місце як в повсякденному, так і в святковому меню. І не дарма, адже вони готуються дуже просто, а виходять дуже смачними і красивими. Тим же, хто їсть м'ясо, ці котлетки припадуть до душі під час розвантажувальних днів або дієт, адже вони так легко засвоюються!

Класичний рецепт котлет

Капуста - 1 кг,
Борошно - 0, 5 ст.,
Масло рослинне для смаження,
Яйця - 2 шт.,
Сіль за смаком.

приготування:

Капусту розібрати на суцвіття і відварити до напівготовності в підсоленій воді (приблизно 6 хвилин). Остудити і дрібно порізати.

Зробити фарш. Змішати овочеву масу, яйця, борошно і сіль, перемішати.

Розігріти масло.Набирати фарш столовою ложкою (щоб за формою було схоже з фрикадельками) і викладати на сковороду. Смажити котлети приблизно по 4 хвилини з кожного боку на середньому вогні до появи скоринки.

Капустяні котлети з зеленню

Капуста - 1 кг,
Борошно - 0, 5 ст.,
Яйця - 2 шт.,
Зелень (кріп) - 1 пучок,
Зелень (петрушка) - 1 пучок,
Мало рослинне для смаження,
Приправи: сіль, чорний перець і будь-які інші за смаком.

приготування:

Відварити овочі до напівготовності. Коли капуста охолоне, дрібно нарізати її. Додати сіль, борошно, яйця і перець. Перемішати. Додати подрібнений кріп і перемішати ще раз.

Викладати фарш ложкою на сковороду з розігрітим маслом і обсмажувати з двох сторін до появи рум'яної скоринки.

Котлети «Звичайні»

Капуста - 1 кг,
Борошно - 250 г,
Сметана або майонез - 3 ст. л.,
Зелень (будь-яка) - 1 пучок,
Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.

приготування:

Дрібно порізати овочі або пропустити їх через м'ясорубку (перекрутити в блендері). Додати сметану (або майонез) і сіль, перемішати. Поступово всипати все борошно, помішуючи. Додати перець і зелень і ще раз перемішати. Сформувати котлетки.

Обсмажувати їх на рослинному маслі з двох сторін до повної готовності. Дати охолонути і через 10 хвилин можна подавати до столу.

Рецепти котлет з капусти і м'яса

Дуже смачними і ситними виходять капустяні котлети з м'ясним фаршем. ви можете вибрати будь-яке м'ясо - будь то дієтична курятина або жирна свинина - котлетки вийдуть однаково смачними і ситними. Навіть чоловіки полюблять це блюдо. Подавати його краще за все з овочевим салатом, картопляним пюре, зі сметаною або соусом.

Куряче-капустяні котлети «Оригінальні»

Фарш з курятини - 700 г,
Цвітна капуста - 1 шт.,
Лук червоний - 1 шт.,
Яйця - 2 шт.,
Фісташки несолоні - 0, 5 ст.,
Зелень (петрушка) - 2 ст. л.,
Приправи: сіль, перець чорний, шавлія, мускатний горіх за смаком,
Часник - 3 зубчики,
Панірувальні сухарі - скільки знадобиться.

Розібрати капусту на суцвіття, відварити в солоній воді протягом 15-20 хвилин. Коли вона охолоне, зробити з неї пюре.

Лук, шавлія, часник, петрушку і фісташки подрібнити. Змішати капустяне пюре, м'ясний фарш, яйця, все подрібнені інгредієнти, додати приправи за смаком. Все перемішати, сформувати котлетки. Обваляти кожну з обох сторін в сухарях і обсмажити.

Котлети з морепродуктами

Капуста - 100 г,
Консервована кукурудза - 50 г,
Крабові палички - 50 г,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Яйце - 1 шт.,
Борошно - 0, 5 ст.,
Сметана - 1 ч. Л.,
Приправи: сіль, перець чорний мелений, коріандр за смаком,
Масло рослинне для смаження.

приготування:

Капусту подрібнити. Крабові палички нарізати маленькими шматочками. Цибулю нарізати дуже маленькими кубиками. Все перемішати, додати кукурудзу, борошно, приправи.

Збити яйця зі сметаною і спеціями, додати до капустяної масі. Все перемішати і зробити котлети. Обсмажувати їх в олії до готовності під кришкою.

Оригінальні рецепти капустяних котлет

Поєднувати кольорову капусту можна з різними і часом несподіваними продуктами. Наприклад, якщо зробити фарш з грибами, то багато хто може і не здогадатися, що в ваших котлетки немає м'яса. Вони будуть такими ж ситними і смачними, як і м'ясні. Можна приготувати їх з сиром, і тоді їх цілком можна запропонувати в якості полудня. А можна підключити власну фантазію і придумати багато рецептів смачних, легких і корисних страв.

Котлети з грибами

Капуста - 1 кг,
Крупа манна - 3 - 4 ст. л.,
Молоко - 150 мл,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Яйця - 1 - 2 шт.,
Печериці - 300 г,
Олія - 50-100 г,
Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.

приготування:

Капусту подрібнити і тушкувати в молоці майже до готовності. Додати манну крупу, перемішати до однорідної маси і тушкувати, поки капуста не буде повністю готова.

Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити в маслі.

Гриби розрізати на четвертинки або дрібніше, додати сіль і спеції. Викласти гриби до цибулі і смажити, поки не випарується рідина.

Капусту і гриби подрібнити в блендері або м'ясорубці.

Яйця збити і додати до фаршу. Додати приправи і добре перемішати.Сформувати і посмажити котлети.

Котлетки з сиром

Капуста - 0, 5-1 кг,
Сир - 150 г,
Вершкове масло - 50-100 г,
Яйце - 1 шт.,
Панірувальні сухарі для обвалки,
Приправа: сіль за смаком.

Як готувати:

Овоч дрібно нарізати і тушкувати до готовності в 100 г води.

Додати манну крупу, вершкове масло, сир і яйце. Добре перемішати, остудити, посолити.

Зробити котлети і обваляти їх в панірувальних сухарях. Потім обсмажити з обох сторін.

Котлетки з сирої капусти

Капуста - 300 г,
Цибуля - 1 шт.,
Фарш м'ясний (будь-який) - 150 г,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Часник - 2 зубчики,
Вівсяні пластівці - 2 ст. л.,
Зелень (кріп, базилік) за смаком,
Яйце - 1 шт.,
Приправи: сіль, перець чорний мелений за смаком,
Масло рослинне для смаження.

Для соусу:

Зелень (кріп) - 1 щіпка,
Йогурт натуральний - 2 ст. л.,
Приправи: сіль, перець чорний за смаком.

приготування:

Розділити капусту на суцвіття і пропустити через блендер. Цибулю і часник подрібнити там же.

З м'яса приготувати фарш. Додати до нього яйце, приправи. Перемішати.

Вівсяні пластівці подрібнити (наприклад, в кавомолці). Додати до фаршу. Змішати овочі та фарш, перемішати. Сформувати котлетки і обсмажити в олії до готовності.

Приготувати соус. Для цього змішати йогурт, приправи і зелень, перемішати. При подачі полити їм котлети.

Капустяно-сирні котлети

Цвітна капуста - 0, 5 кг,
Яйце - 1 шт.,
Сир твердий - 150 г,
Борошно - 0, 5 ст.,
Зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок,
Масло рослинне для смаження,
Часник - 1 зубчик,
Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.

приготування:

Капусту розділити на суцвіття і відварити в солоній воді протягом 6-7 хвилин, потім пропустити через м'ясорубку.

Натерти сир, подрібнити зелень і яйце. Додати до капусти сир, зелень, яйце, часник, перець, сіль. Перемішати. Зробити з фаршу котлети, обваляти кожну з обох сторін в борошні. Смажити до готовності.

Котлети з сирним соусом

Цвітна капуста - 1 качан,
Яйця - 3 шт.,
Молоко - 0, 5 ст.,
Батон - кілька скибочок,
Борошно - 2/3 ст.,
Приправи: сіль, чорний перець за смаком.

Для соусу:

Сир - 200 г,
Молоко - 250 г,
Часник - 2 зубчики.

приготування:

Зрізати з батона кірки і покласти його в молоко, потім розім'яти до однорідної маси.

Капусту розібрати на суцвіття і відварити в киплячій підсоленій воді протягом 7 хвилин на середньому вогні.

Напівготову капусту дуже дрібно порізати або пропустити через м'ясорубку. Блендер використовувати не можна, інакше котлети вийдуть дуже жорсткими. Додати жовтки яєць, перець і батон, розмочений в молоці. Додати борошно і добре перемішати. Фарш готовий.

Окремо збити білки в міцну піну і повільно влити їх до фаршу.

Розігріти рослинне масло в сковороді. Ложкою викладати в неї фарш і обсмажувати з обох сторін до появи золотистої скоринки.

Окремо приготувати сирний соус.

Для цього довести до кипіння молоко. Натерти на дрібній тертці сир, часник подрібнити. Все перемішати і варити на тихому вогні, помішуючи, до моменту, коли сир розплавиться.

Котлети з плавленим сирком

Капуста - 1 кг,
Яйця - 2 шт.,
Батон - 4 скибочки,
Молоко - 1/3 ст.,
Борошно - 0, 5 ст.

Для соусу:

Вершки рідкі або молоко - 250 г,
Плавлений сир (типу "Янтар", копчений і т.п.) - 200-250 г,
Приправа: сіль, перець чорний мелений за смаком.

Як готувати:

Капусту розділити на суцвіття, відварити в солоній воді протягом 6-7 хвилин. Дати охолонути і подрібнити.

Підготувати яйця. Відокремити жовтки від білків. Жовтки додати до капусти, туди ж покласти перець.

Батон замочити в теплому молоці, потім віджати і додати до овочу. Можна додати туди ж подрібнену зелень. Додати борошно і добре перемішати.

Збити в міцну піну білки і додати до капусти. Перемішати. Зробити з маси котлетки і обсмажити до готовності.

Приготувати соус. Довести до кипіння молоко (або вершки), поступово додавати в нього по шматочках сирок. На тихому вогні, помішуючи, довести до повного розчинення сиру. В кінці можна додати сік лимона або перець.

Морквяно-капустяні котлети

Капуста - 0, 5 кг,
Молоко - 200 мл,
Морква - 1-2 шт.,
Борошно - 0, 5 ст.,
Батон (або білий хліб) - 0, 5 буханки,
Рослинна олія для смаження,
Панірувальні сухарі для обвалювання,
Приправи: сіль, чорний перець мелений за смаком.

приготування:
Капусту підготувати, як зазвичай, відварити у воді до готовності, подрібнити. Моркву натерти на дрібній тертці і тушкувати до готовності.

Покласти батон в гаряче молоко і перетерти в пюре.

Змішати овочі, додати батон з молоком і борошно, приправи і сформувати котлети. Обваляти кожну з обох сторін в сухарях і обсмажити в маслі.

Яблучно-капустяні котлети

Капуста - 0, 5 кг,
Молоко - 3 ст. л.,
Яблука - 2-3 шт.,
Масло вершкове - 0, 5 ст. л.,
Яйце - 1 шт.,
Крупа манна - 2 ст. л.,
Панірувальні сухарі для обвалки.

приготування:

Овоч подрібнити і протушкувати з молоком та олією до напівготовності. Додати манну крупу і перемішати до однорідної маси. Ще протушкувати протягом 10-15 хвилин. Остудити і додати яйце.

Яблука очистити від шкірки, нарізати тонкою соломкою і протушкувати. Додати до маси.

Зробити котлетки, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити до готовності.

З чим подавати котлети з кольорової капусти?

Якщо ви подаєте котлети без гарніру, відмінно підійде до них сметана або соус, наприклад, сметанний, вершковий або сирний. Як гарнір відмінно підійдуть будь-які інші овочі (наприклад, в салаті), картопляне пюре, будь-які види круп (гречана, рисова), можна подати котлетки з відвареною картоплею або з овочевим рагу.

Також є важливе правило: який би варіант ви не вибрали, подавати котлети потрібно теплими, а не гарячими, так вони будуть набагато смачніше. Тому як тільки вони приготувалися, не поспішайте ставити їх на стіл - це найкраще зробити через 10-15 хвилин.