У літньо-осінній період одним з ефективних способів порадувати своїх близьких корисними і смачними стравами є приготування млинців з кабачків. Зовні вони будуть нагадувати тоненькі оладки, але по діаметру трохи більше.
Взявши такі млинці за основу, ви зможете зробити безліч смачних закусок: рулетиков, закусочних пирогів і тортів. При бажанні можна особливо не викручуватись, а просто покласти зверху на готові млинці будь-яку начинку і згорнути їх конвертиком або як-небудь інакше.
Готуються такі овочеві млинці на будь-яких молоці або кисломолочних продуктах, на стіл подаються з пилу, з жару, а в якості соусу ідеально підійде жирна домашня сметана.
Смачні млинці з кабачків - фото рецепт покроковий
Головне в приготуванні кабачковий млинчиків це точно дотримуватися всі пропорції і слідувати рецептом. Млинці з кабачків, як і будь-які інші млинці, теж можна чимось зафаршіровать, просто подати з яким-небудь соусом, і навіть спорудити з них торт. Таке блюдо стане чудовим смачним і ситним сніданком для всіх членів сім'ї.
Інструкція приготування
Насамперед необхідно почистити від шкірки і насіння кабачок. Розрізати його на невеликі шматочки. Для млинчиків буде потрібно близько 400 г вже очищеного кабачка.
Далі за допомогою блендера подрібнити кабачок.
У глибоку чашу покласти подрібнений кабачок. Додати яйця, ложечку солі і чорний перець за смаком.
У вийшла кабачкову суміш налити молоко і знову перемішати.
Потім потроху насипати борошно і перемішувати поки по консистенції суміш не стане схожою на кефір.
У тісто налити рослинне масло, перемішати.
Тісто для кабачковий млинців готове.
Намазати сковороду рослинною олією, прогріти і вилити майже повну ополоник тесту. Розподілити тісто по сковороді і смажити млинець 3-4 хвилини.
Потім лопаткою перевернути млинець і стільки ж смажити з іншого боку. Теж саме зробити з рештою тестом не забуваючи іноді змащувати сковороду маслом. З даної кількості тесту виходить 20-25 млинців.
Готові кабачкові млинці бажано подати до столу гарячими і присмачити за бажанням сметаною.
Пісні кабачкові млинці
Чи вірите, що овочеві млинці можуть бути ще й солодкими, але при цьому дуже смачними ?! Наведений нижче рецепт обов'язково оцінять всі, хто дотримується посту.
Необхідні інгредієнти:
- 1 великий (або пара дрібних) кабачок,
- 0,1 кг борошна,
- 1 ст.л. цукру-піску,
- Сіль, масло.
Гранично простий і зрозумілий порядок приготування кабачковий млинчиків без яєць:
- Дрібно натираємо очищені кабачки, додаємо до них борошно, сіль і цукор.
- Жарку виробляємо на розпеченій і политій маслом сковороді.
- Разом з такими млинцями прийнято подавати солодкі сиропи, варення або сметану.
Млинцевий кабачковий торт
Всім любителям наслідках, закусочних тортів радимо відкласти поки приготування печінкового та випробувати смачний кабачковий, який підійде і для дружного застілля, і для тісного сімейної вечері.
Необхідні інгредієнти:
- 2 кабачка,
- 1 цибулина-ріпка,
- 3 яйця,
- 8 ст.л. борошна,
- 1 ст.л. соняшникової олії,
- 1 ст. сметани,
- 3 ст.л. масла оливи,
- 1 ст.л. харчового оцту,
- 1 ч.л. гострої гірчиці,
- 50 г сиру,
- зелень, сіль, перець.
Для прикраси цього шедевра використовуємо свіжі помідори і гілочки зелені.
Етапи готування:
- Складати свій закусочний торт ми будемо з кабачковий млинців. Для цього пропускаємо через м'ясорубку очищені кабачок і цибулю, присаливаем і додаємо спеції в отриману масу. В процесі овочі пустять сік, що не зливаємо його.
- Додаємо до овочевий масі яйця, знову перемішуємо.
- Вводимо борошно, після того як вона розійдеться, отримуємо однорідну масу, в яку вливаємо олію.
- Смажимо млинці на розпеченій, змащеній маслом сковороді з кожної зі сторін. Не робіть їх занадто великими, інакше будуть проблеми з перевертанням. Якщо млинці на сковороді рвуться, додайте в тісто трохи борошна.
- Даємо стопочку готових кабачковий млинців охолонути, а в цей час готуємо начинку.
- Для шару-змазки змішуємо масло оливи, оцет або сік лимона, спеції, гірчицю зі сметаною. Пікантності нашому соусу додасть подрібнений часник і рубана зелень. Окремо натираємо сир.
- Приступаємо до збору торта. Кожен млинець змащуємо свіжоприготовленим соусом, присипаємо натертим сиром і накриваємо наступним.
- При бажанні прошаровуються торт кружечками помідор, їх же разом з рубаною зеленню використовуємо для прикраси.
Поради та рекомендації
- До замісу тіста приступаємо відразу ж після того, як перетерта кабачкова маса готова.
- Крім рецептів млинців на кефірі, не залишайте тісто настоюватися, інакше овоч виділить занадто багато рідини і посмажити з нього млинці у вас не вийде. Зробити тісто більш густим допоможе додавання борошна, але тоді про ніжність готового результату можна забути.
- Наливати тісто необхідно виключно на розпечену і змащену маслом сковороду, інакше вони почнуть прилипати і рватися.
- Начинкою до овочевих млинців може виступати сир, гриби, шинка або навіть каша.
- Пригощаємо смачними млинцями своїх рідних на сніданок, обід і вечерю.
Смачні млинці з кабачків
Крім того, такі млинці з кабачків - це відмінний спосіб урізноманітнити свій раціон корисним для здоров'я овочем. Кабачки дуже корисні і сприяють нормалізації травлення, а крім того, абсолютно не містити жирів і шкідливих вуглеводів, тому варто по частіше включати цей продукт в раціон в будь-якому вигляді його приготування.
Відразу варто сказати, що для приготування цієї страви потрібно брати дрібні або середнього розміру кабачки, так як великі овочі занадто водянисті і потрібної консистенції тесту не вийде. Існує кілька просто чудових рецептів приготування млинців на основі кабачків, причому деякі з них не припускають додавання борошна, таким чином, такі млинці можуть стати прекрасним доповненням раціону харчування тих, хто хоче скинути вагу без втрат в плані якості продуктів харчування.
Найкращим доповненням і млинців з кабачків, приготованим за представленими рецептами, є густий сметанний соус.
Для приготування соусу потрібно взяти приблизно 300 мл густої сметани, 2 зубчики човника і дрібно нарізаний кріп - все це змішати в блендері. Соус готовий до подачі на стіл. Правильно приготовлена страва в поєднанні зі сметанним соусом стане улюбленим для всієї родини.
Повернутися до змісту
Рецепт швидкого приготування кабачковий млинців
Для швидкого приготування млинців з кабачків знадобиться 2-3 кабачка середнього розміру, 1-2 яйця, приблизно ½ склянки борошна, сіль за смаком. При бажанні можна також додати в тісто млинців 1/3 ч. Ложки суміші італійських трав, які додадуть готовим млинців м'який пряний присмак. Для приготування страви за цим рецептом потрібно спочатку підготувати овочі. Спочатку слід їх ретельно вимити і очистити від верхньої шкірки і наявних усередині насіння. У разі якщо овочі зовсім молоді і насіння ще м'які, серцевину годі й вичищати.
Далі можна приступати до приготування суміші для млинців. Для цього овочі натираються на крупній тертці. До вийшла кашки потрібно додати трохи солі і залишити приблизно на 10-15 хвилин, щоб суміш пустила сік. Після вказаного часу потрібно ретельно зцідити вийшов сік, так як якщо цього не зробити, потрібної консистенції тесту не вийде. Найкраще просто віджати сік, так як якщо помістити суміш в друшляк, то доведеться довго чекати, поки він стече.
Після того як суміш з кабачка підготовлена, в неї потрібно додати всі інші інгредієнти і ретельно перемішати масу.Смажити кабачкові млинці найкраще на рослинній олії, яке слід наливати на розпечену сковороду, так як якщо масло поміщати на холодну сковороду, кабачкові млинці будуть прилипати. Для того щоб млинець з кабачка вийшов тонким і красивим, потрібно обережно придавити його лопатки або тилом ложки, щоб розрівняти. Обсмажувати млинці потрібно з двох сторін до тих пір, поки вони не обзаведуться красивою золотистою скоринкою. На приготування за таким рецептом знадобиться не більше півгодини, тому цілком можна готувати цю страву, якщо потрібно приготувати щось на швидку руку.
Повернутися до змісту
Рецепт млинців з кабачків на молоці
При бажанні можна приготувати кабачкові млинці по більш складному рецепту. Молоко робить млинці більш ніжними і смачними. Хоча часу на такий варіант приготування страви знадобиться трохи більше, цей рецепт варто того, щоб хороша господиня часто використовувала його. Для приготування такого варіанту цієї страви знадобляться такі інгредієнти: ½ склянки борошна, 1,5 кг молодих кабачків, ½ склянки сметани, 2/3 склянки молока, 3-4 яйця, цукор, перець, сіль, рослинне масло для обсмажування страви.
В першу чергу потрібно підготувати кабачки, ретельно вимивши їх, очистивши від шкірки і натерши на крупнозернистою тертці. Після підготовки суміш потрібно залишити настоюватися приблизно на 25 хвилин, щоб вона пустила сік. Одержаний сік потрібно ретельно віджати. Далі потрібно приготувати молочно-сметанним суміш. Для цього ретельно змішується молоко і сметана, причому найкраще виконати цю процедуру в блендері, щоб консистенція вийшла однорідною.
У кабачкову суміш спочатку додаються яйця, молоко і спеції. Борошно в даному випадку додається лише для того, щоб консистенція млинцевого тесту не вийшла занадто рідкою. В даному випадку тісто для млинців виходить трохи рідкуватий, що власне не так вже й погано, так як це значно полегшує процес смаження, адже воно відмінно розтікається по сковороді.
Для того щоб млинці не дуже просочувалися рослинним маслом, краще всього не лити масло на сковороду, а змащувати її маслом кожен раз перед заливкою нового млинця. При приготуванні млинців у цій рецептом потрібно ретельно їх прожарювати з двох сторін, поки вони не придбають красивий золотистий колір, але не варто допускати, щоб вони ставали хрусткими. Подача здійснюється в гарячому вигляді зі сметанно-часниковим соусом. При бажанні можна загортати в такі млинці найрізноманітнішу начинку.
Повернутися до змісту
Рецепт часниковий млинчиків з кабачків
Справжнім шедевром домашньої кулінарії можна вважати кабачкові млинці з часником. Млинці, приготовані за цим рецептом, з додаванням невеликої кількості часнику відрізняються дуже насиченим смаком і ароматом і можуть стати прикрасою будь-якого столу. Приготувати часникові млинці на основі кабачка зовсім не складно.
Для приготування страви за таким рецептом, звичайно ж, в першу чергу знадобляться кабачки. Крім того, потрібно приготувати 3 яйця, соду, кілька зубчиків часнику, борошно, оцет і спеції. Спочатку потрібно ретельно промити, очистити від шкірки і вичистити насіння з кожного кабачка. Далі кабачок перетирається і залишається для того, щоб м'якоть пустила сік. Часник потрібно розчавити і додати до перетертої і позбавленої соку суміші. У тісто потрібно також додати яйця, ½ склянки борошна. В останню чергу в суміш для млинців додається гашене оцтом сода. Якщо тісто вийшло густуватим, можна додати 1 склянку молока. Для смаження потрібно розігріти сковороду, а потім змастити її пензликом рослинним маслом.
Процедуру мастила сковороди олією потрібно проводити перед заливкою кожного нового млинця. Крім того, потрібно постійно стежити, щоб страва під час смаження не пригорає. Після того як млинець обсмажений до золотистої скоринки з двох сторін і знятий зі сковороди, потрібно обмазати його розтопленим вершковим маслом.Блюдо, приготоване відповідно до такого рецепту, краще подавати не зі сметаною, а злегка присипаним тертим сиром, так вийде набагато смачніше. Сир потрібно сипати одразу після обмазування млинця вершковим маслом, тобто поки він досить гарячий, так сир швидше розтопиться.
Якщо такі млинці подаються на святковий стіл, найкраще після посипання сиром відразу згорнути їх, щоб сир всередині утворив начинку. Млинці з кабачка, приготовані за цим рецептом, припадуть до душі всім членам сім'ї. Спільне вживання свіжоспечені млинців може стати справжньою сімейною традицією, тому варто якомога частіше готувати це дивовижне блюдо з різних його рецептами.
Найніжніші млинці з кабачків
Дуже смачний, простий і практичний рецепт. Ці млинці з кабачків виходять надзвичайно ніжними і повітряними, вони буквально тануть у роті. Їх можна робити більш тонкими або більш пишними, з начинкою і без, в будь-якому вигляді вони просто чудові. Всім рекомендую, відмінний сніданок)))))
- 1 кг. молодих кабачків або цукіні
- 3 шт. яєць
- 125 гр. кефіру або сметани
- 1-1,5 склянки борошна
- сіль, чорний мелений перець
- 1/2 ч.л. соди
- рослинна олія
- Отже, для млинців з кабачків нам, перш за все, знадобляться кабачки, вибираємо молоденькі, з тонкою ніжною шкіркою, ідеально підійдуть цукіні. Кабачки миємо, а потім трьом на середній тертці.
- У потертий кабачок додаємо три яйця, півсклянки сметани або кефіру, 1/2 ч.л. солі, дрібку чорного меленого перцю і 1/2 ч.л. харчової соди. Все ретельно перемішуємо.
- Відміряємо 1 склянка борошна, борошно додаємо в тісто порціями. Насипаємо трохи, перемішуємо, потім підсипає ще. Справа в тому, що під дією солі кабачок починає випускати сік, і якщо спочатку тісто здається дуже густим, то потім стає більш рідким.
- Відразу скажу, що кабачки бувають різними по соковитості (залежить від сорту, від свіжості, від поливу), тому кількість борошна коригуємо самі. Якщо бачите, що тісто рідке, додаємо ще трохи борошна. При цьому враховуємо, що чим більше густе тісто, тим більш товстими вийдуть млинці з кабачків, і чим більше рідке, тим тонше млинці.
- Даємо тісту постояти 10 хвилин, якщо необхідно коригуємо кількість солі і перцю. За бажанням в тісто можна додати рубаний кріп.
- Беремо сковороду середнього розміру (чим менше сковорода, тим легше піч кабачкові млинці), наливаємо трохи рослинного масла, ставимо на вогонь.
- Коли сковорода добре розігріється, ложкою накладаємо тісто і цієї ж ложкою відразу ж розподіляємо тісто по всій сковороді. Товщину млинчика робимо на свій розсуд.
- Накриваємо сковороду кришкою і печемо млинець з кабачків на слабкому вогні. Коли низ млинця підрум'яниться, перевертаємо його на другу сторону.
- Якщо використовувати звичайну дерев'яну лопатку, то дуже легко порвати ніжне тісто. Зручно використовувати плоску кришку. Для цього притискаємо кришку до сковороди і швидко перевертаємо сковороду. При цьому млинець виявляється на кришці. Потім акуратно перекладаємо млинець на сковороду іншою стороною.
- Печемо млинець під кришкою до готовності. Потім приступаємо до другого і т.д. Зазвичай млинці з кабачків печуться дуже швидко. З даної кількості інгредієнтів виходить 7-8 млинчиків діаметром 18 см. До речі з цього тесту можна спекти НЕ млинці, а оладки з кабачків.
- Готові млинці складаємо на тарілку, подаємо гарячими зі сметаною. Такі млинці, спечені з цукіні або кабачків, є головними компонентами приголомшливого торта з кабачків або холодної закуски - рулетиков з сиром і часником.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями:
Млинці з кабачків - швидко і смачно. Рецепти кабачковий млинців
Один з головних продуктів в кошику з раннім літнім урожаєм, цей овоч цінується за ніжний смак і можливість використання в самих різних рецептах.Гадаєте, що пробували все прості вегетаріанські та дієтичні страви з кабачків? Якщо на вашому столі не з'являлися млинці на основі цього овоча, вам варто якомога швидше зробити їх.
Як приготувати млинці з кабачків
За своїм виглядом ця страва може бути схоже або на американські панкейкі, родинні російським оладок, або на традиційні тонкі млинці. Останні від класичних навіть на фото мало чим відрізняються: в них також можна загорнути начинку, деформувати їх як завгодно. Щільні панкейкі - гарне дієтичне блюдо, що підходить для ситного, але легкого вечері, оскільки вони зовсім не солодкі. Який рецепт вибрати? Залежить від бажаного смаку млинчиків. Потрібно пам'ятати, що:
- Кабачки - продукт дуже водянистий. Після подрібнення їх потрібно потримати під пресом, а через кілька годин - віджати. Краще зробити це кілька разів, інакше тісто виявиться рідким, буде розпливатися, а млинці - рватися.
- Якщо ви маєте намір смажити дієтичний варіант без масла, не варто додавати цукор: тоді млинці НЕ підгорять.
- Вгадати точну пропорцію всіх інгредієнтів не можна, тому будьте готові збільшити частку сухого або рідкого продукту. Після замісу тіста потрібно спекти один млинець і подивитися, яким він буде. При необхідності змінити консистенцію робочої суміші борошном або кефіром / молоком / водою.
Як зробити млинці з кабачків на кефірі
Ця страва - для цінителів низькокалорійних, але поживних вечерь або сніданків. Той же рецепт можна використовувати для приготування гарбузових млинчиків - вийде нітрохи не гірше. Якщо скласти їх один на одного, промазав сметаною або майонезом, вийде несолодкий тортик. Рецепт варто не тільки ретельного вивчення, а й збереження в кулінарній книзі - блюдо оцінять навіть діти.
- кабачок невеликий,
- печінка куряча - 110 г,
- кисле молоко або кефір - 360 мл,
- яйця - 2 шт.,
- борошно - 4 ложки з верхом,
- сода, сіль - по 1/2 ч.л.,
- масло для смаження.
- Збити яйця, влити кефір, акуратно підсипати соду і борошно.
- Подрібнений і віджатий кабачок з'єднати з нарізаною печінкою, підсолити. Прокрутити в блендері на найшвидшому режимі.
- З'єднати обидві маси. Тісто буде мати середню густину, добре розтікатися по поверхні.
- Смажити на малій кількості масла, роблячи щільні млинці.
Як готувати тонкі млинці з кабачками на молоці
Ідеальна заміна класичного варіанту для масниці або просто при бажанні з'їсти нежирний і ситний млинець під час дієти. Блюдо зовсім солодке, відмінно підійде для подальшого приготування штруделя з м'ясною або овочевий начинкою. Препарат не порветься в процесі закрутки наповнювача. Кількість кабачка в рецепті вказано орієнтовно, оскільки залежить від його маси.
Список інгредієнтів для млинців такий:
- борошно - 240 г,
- кабачки середніх розмірів - 3 шт.,
- яйця - 3 шт.,
- молоко свіже - 290 мл,
- олія соняшникова - 4 ложки,
- приправи.
Ці прості тонкі млинці з кабачків готуються наступним чином:
- Жовтки яєчні розтерти з приправами, білки окремо збити з сіллю.
- З очищених і «випотрошених» кабачків зробити стружку за допомогою терки, набрати її 1,5 склянки.
- З'єднати підігріте молоко, жовтки, кабачкову м'якоть. Перемішати. Обережно ложкою додавати білки, щоб не втрачати їх пишності.
- Влити масло, порційно підсипати борошно (весь обсяг за вирахуванням 3-х ложок).
- Тісто має бути рідким, як на класичні млинці. Зачерпувати ополоником і розливати по розпеченій сковороді від краю. Смажити до зарум'янювання з обох сторін.
Рецепт млинчиків з кабачків з картоплею без борошна
Правильніше назвати це блюдо дерунами - технологія приготування ідентична, набір інгредієнтів за рідкісним винятком теж. Такі млинці з кабачків підійдуть дівчатам на дієті і всім прихильникам здорового харчування. При бажанні їх можна не смажити, а спекти в духовці, тим самим не використовуючи масло. Рецепт дуже простий, зажадає взяти:
- картоплі і кабачків - по 400 г,
- яйце 1 категорії,
- цибулину,
- крохмалю картопляного - 3 ложки з гіркою,
- будь-які спеції,
- масло (якщо млинці смажити).
Технологія роботи така:
- Картопля і кабачки пропустити через терку (дрібна сторона), стружку віджати, скинути в сито. Для ліквідації залишків рідини потрібно близько півгодини.
- Цибулю подрібнити, ввести в картопляно-кабачкову масу. Приправити спеціями.
- До яйцю в процесі збивання додати сіль.
- Акуратно з'єднати всі інгредієнти, включаючи крохмаль. Вимісити руками. Якщо отримане «тісто» форму тримає погано - підсипати ще трохи крохмалю.
- Масло в сковороді розігріти до максимуму, опускати сформовані в долонях млинчики по одному. Приблизний діаметр кожного становить 15-16 см, товщина - 1-1,5 см.
- Посмажити, перевертаючи після зарум'янювання, скласти гіркою в глибоке блюдо. Подавати, зробивши соус зі сметани з кропом.
Дуже смачні кабачкові млинчики c начинкою з сиру
Незвичайний варіант страви, який деяким дівчатам подобається в якості несолодкого сніданку. Білок з сиру забезпечує млинців ситність, кабачок - ніжну консистенцію. Такі млинці можна засмажити настільки, що вони будуть хрустіти, а можна залишити м'якими. Професіонали радять використовувати італійську рикотту замість зернового сиру - вона подарує страви слоистость. Калорійність порції в 100 г - всього 74 кКал, але залежить від жирності білкової складової.
- кабачок молодий,
- будь-який ніжний сир - 150 г,
- яйце,
- борошно цільнозернових - 3 ложки,
- сіль,
- петрушка.
Швидкі млинці готують так:
- Кабачок подрібнити, віджати, з'єднати з борошном.
- Сир розтерти з яйцем, підсолити, ввести пошматований руками зелень.
- З'єднати обидві частини, перемішати.
- Смажити на сухій сковороді (або ледь змащеній маслом).
- Перед подачею можна прикрасити кунжутом або додати половинки помідорів чері.
Як робити солодкі млинці з кабачка
Родзинка цього цікавого рецепта - не тільки у відсутності борошна. Тут немає зовсім ніяких шкідливих продуктів, але млинці виходять солодкими. Зрозуміти причину можна тільки після вивчення інгредієнтів:
- кабачок великий,
- яблука червоні - 2 шт.,
- білки яєчні - 2 шт.,
- пластівці вівсяні тонкі - 100 г,
- борошно цільнозернових - ложка з верхом,
- розпушувач - 5 г,
- мед - для подачі,
- масло оливкове,
- кориця.
Принцип приготування солодких млинчиків:
- Натерти кабачок і яблука, віджати.
- Всипати вівсяні пластівці, перемішати, залишити для набухання.
- Через чверть години додати трохи кориці, збиті яєчні білки, підсипати муку з розпушувачем.
- Сковороду змастити маслом або використовувати духовку, взявши тефлоновий деко.
- Сформувати маленькі (до 16 см діаметром) товсті млинці, смажити або запекти до золотисто-коричневого відтінку.
- Подати, полив зігрітим медом.
Як зробити смачні млинці з кабачків з сиром і часником
Ідеальні обідні панкейкі для дієтичного меню, основу яких складає грудка індички, поєднана з кабачком. Сир краще взяти м'який: наприклад, солону бринзу або тягучу моцарелу. Остання повинна мати маркування «для піци». Це пресований сир, який легко терти. Свіжа моцарелла у вигляді кульок гірше піддається подрібненню в силу своєї м'якості, володіє більш прісним смаком, підвищеної молочностью. Її правильніше вживати без термообробки.
Склад млинчиків такий:
- яйця - 2 шт.,
- грудка індички - 200 г,
- кабачок,
- борошно - 3 ложки,
- сир м'який - 130 г,
- масло оливкове,
- зубчики часнику,
- приправи.
- Грудку нарізати, прокрутити в блендері. Те ж зробити з м'якоттю молодого кабачка.
- Яйця збити, додати фарш, отжатую кабачкову стружку. Підсолити.
- Сир подрібнити на тертці, 2/3 обсягу ввести в тісто для млинців.
- Покласти роздавлений часник (кількість зубчиків визначається індивідуально), підсипати приправи.
- Останньою додати просіяне борошно. Тісто має по густоті нагадувати жирну свіжу сметану.
- Смажити кожен млинець з обох сторін. Знімаючи зі сковороди, посипати щіпкою сиру.
Відео: смачні рецепти з кабачків
Завдяки роликам, представленим нижче, ви не тільки навчитеся правильно готувати кабачок для закладки в тісто і дізнаєтеся, як зробити смачні млинці на його основі. Професіонали розкажуть, як сформувати на основі отриманих панкейк швидкий дієтичний торт, обійтися без яєць і зберегти щільність вироби, уточнять, які спеції в такому блюді обов'язкові.
Дізнайтеся більше способів і рецептів, як смажити млинці смачно і швидко.
Пісні млинці з кабачка без яєць
Млинці з кабачків (не плутати з кабачковий оладками) - неймовірно оригінальна і смачна річ. Можливо, вас здивує, як з кабачків можна зробити такі тонкі млинці, які добре розтікаються по сковорідці, що не липнуть і легко перевертаються. Думаєте, для приготування таких млинців потрібно якесь особливе мистецтво? Нічого подібного! Я покажу вам, як легко і просто спекти млинці з кабачків, рецепт з фото допоможе впоратися із завданням тим, хто ніколи не мав справу з подібного роду стравами. Готується воно не складніше звичайних млинців, часу вимагає стільки ж. Секрет - в правильній пропорції продуктів: в тісто для кабачковий млинців додають яйця, молоко і борошно. Млинці з кабачків можна їсти просто так, зі сметаною, загортати в них начинку, навіть зібрати з них закусочний торт.
- молоді кабачки - 3 шт. (250-300 г)
- 2 яйця
- 200 мл молока
- 1 склянка борошна
- 1 ч.л. солі
- соняшникова олія
Млинці, Страви з кабачків
Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.
Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com
СКУШТУЙТЕ ЩЕ ОСЬ ЦІ РЕЦЕПТИ:
Улюблений бабусин Курник
Дуже смачний і популярний італійський десерт - Тірамісу
Торт "Вишневий поцілунок"
Печиво "Хризантеми" з дитинства
Шоколадно - сирний м'який пиріг
Швидкий тортик без випічки
ШВИДКИЙ ПИРІГ З заморожених ягід
Печені пиріжки з сиром
Торт з найніжнішим сирним кремом
Шарлотка пишна з яблуками в духовці
Дуже смачна шарлотка-ледащо
ПИРІГ З ЯБЛУКАМИ! ПРОСТО ТІСТЕЧКО!
Йогуртовий кекс з чорносливом
Смажені вешенки в часниковому маринаді
Як зробити торт з кабачковий млинців
Сезон дозрівання овочів в самому розпалі, а це значить, що прийшла пора збагачувати свій організм вітамінами за рахунок різних корисних страв. Одним з таких сміливо можна назвати млинці з кабачків, готується цей простий овочевий делікатес, як з начинкою, так і без неї, все залежить від смакових уподобань господині.
Щоб ваша випічка вийшла різноманітної і по-справжньому цікавою - пропонуємо прості рецепти швидкого її приготування.
Спосіб приготування:
- Щоб млинці вийшли смачними потрібно вибрати правильний продукт, тобто сам кабачок. Для млинців краще використовувати молодий овоч. Якщо у вас вже зрілі плоди, то їх необхідно очистити від шкірки, яка може зіпсувати смак готового блюда.
- Отже, кабачки нарізаємо довільно і відправляємо в чашу блендера, подрібнюємо до консистенції пюре.
- В отриману масу розбиваємо яйця, засипаємо подрібнений кріп, спеції і перемішуємо.
- Порційно вводимо борошно, маса повинна вийти на зразок крему і якщо овоч був водянистим, то борошна може знадобитися більше, ніж п'ять ложок.
- На розігрітій олії смажимо маленькі млинчики до золотистого. Подаємо зі сметаною або часниковим соусом.
Як приготувати і посмажити оладки з кабачків
Якщо ви ведете здоровий спосіб життя і дотримуєтеся правильного харчування, тоді рецепт не солодких кабачковий млинців саме для вас.Дієтичними млинці з кабачків, звичайно, не назвеш, проте користі від них, куди набагато більше, ніж від звичних для нас смажених тестових млинців.
У нашому рецепті тісто не матиме класичний вид, більш того, в ньому навіть не буде цукру, проте це не завадить нам створити відмінну закуску, смак якої вам обов'язково сподобається.
- Очищаємо кабачки від шкірки, натираємо їх на дрібній тертці.
- Додаємо в кабачкову масу сіль, яйця, при бажанні, зелень. Ретельно все перемішуємо вінчиком (до однорідності).
- Всипаємо в «тісто» просіяне борошно, заважаємо його, додаємо рослинне масло, знову заважаємо, вливаємо молоко, збиваємо масу віночком до однорідності.
- Розпалює на вогні сковороду, виливаємо в неї тісто, випікаємо тонкі млинці з кабачками до зарум'янювання з обох сторін. Перед випіканням сковорідку можна змастити шматочком сала, щоб блинки до неї не прилипали. З цієї ж причини не рекомендується додавати в «тісто» цукор, без нього млинці рівномірно зарум'янюється і не пригоряють.
Сковороду для випікання млинців з кабачків краще використовувати чавунну, в крайньому випадку, з антипригарним покриттям. Подавати кабачкові млинці можна з чим завгодно: з майонезом, сметаною, соусом і навіть зі згущеним молоком.
Корейські млинці по-домашньому: рецепт з морквою
Ще один простий варіант приготування улюблених млинчиків - це рецепт по-корейськи. Ті, хто знайомий з корейськими стравами, в тому числі, з морквою по-корейськи. помилково можуть подумати, що корейські млинці з кабачками - гостре і екзотичну страву.
Однак, насправді, в випічці немає ніяких специфічних прянощів або пікантних інгредієнтів. Тому її смак цілком прийнятний для нашого раціону, хоча і має своєрідні нотки, які з'являються в основному за рахунок винного оцту і соєвого соусу, використовуваних для обмакувания млинчиків.
- Вода - 1,5-2 ст.,
- Кабачки (або цукіні) - 600 г,
- Морква - 2 шт.,
- Яйця - 2 шт.,
- Рослинна олія (для смаження) - за смаком,
- Борошно - 2 ст.,
- Сіль - 2 ч. Л.,
- Часник - 2 зубки,
- Мелений чорний перець - за смаком,
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Як приготувати корейські кабачкові млинці
- Кабачки очищаємо (якщо плоди молоді, то можна використовувати їх разом з шкіркою). Нарізаємо овоч середніми брусочками.
- Морквину тремо на корейську тертку.
- Цибулину дрібно ріжемо.
- Часник продавлюємо під пресом або дрібно ріжемо вручну.
- Змішуємо між собою всі нарізані інгредієнти, додаємо до них воду, сіль, яйця, все перемішуємо.
- Всипаємо порціями борошно, додаємо в масу перець. У процесі додавання борошна в тісто - не забувайте його помішувати.
- Сковороду розігріваємо, змазуємо дно рослинним маслом.
- Викладаємо в сковорідку тісто, розрівнюємо його ложкою по поверхні сковороди, випікаємо млинці під закритою кришкою на дрібному вогні.
Смажити млинці з кабачками потрібно до зарум'янювання з обох сторін. Однак особливу увагу варто приділити пропікання випічки зсередини. В середньому на обжарку млинчиків з кожного боку йде по 5 хвилин. На цьому нескладне приготування овочевих млинців по-корейськи закінчено, блюдо можна разом з соусами подавати до столу.
Млинцевий торт з кабачків з сиром
Якщо ви дійсно хочете здивувати своїх домочадців або гостей, тоді просто млинці для обіду вам не підходять, вам потрібен справжній торт з кабачковий млинців. На перший погляд, складне блюдо, робиться просто і дуже швидко (всього за 40 хвилин). Все, що від вас вимагається - це стандартний, як для такої страви, набір інгредієнтів і трохи фантазії, щоб смачно і красиво торт приготувати.
- Часник - 2-3 зубки,
- Паприка - за смаком,
- Кабачки - 2 шт.,
- Сметана (можна замінити майонезом) - 120-150 мл,
- Борошно - к-ть залежить від густоти тесту,
- Сіль за смаком,
- Яйця - 2 шт.,
- Сир (твердих сортів) - 50-70 г,
- Мелений перець - за смаком.
Як зробити незвичайний торт з кабачків
- Молоді кабачкові плоди зі шкіркою натираємо на дрібній тертці.
- Додаємо в отриману масу перець, яйця, сіль, ретельно продукти перемішуємо.
- Всипаємо в суміш просіяне борошно.Точна кількість визначайте самі, головне, щоб консистенція тесту стала схожа на густу сметану.
- Розігріваємо сковороду, випікаємо на ній млинці. Перед смаженням кожного нового млинчика сковороду потрібно змащувати невеликою порцією олії.
- Печемо млинчики на маленькому вогні і обов'язково під закритою кришкою, щоб вони добре пропеклися.
- Готуємо заправку для млинцевого торта з кабачків: змішуємо паприку, сметану / майонез, подрібнений часник.
- Викладаємо спечені млинчики стопкою, змащуючи кожен отриманої заправкою.
- Верхній (останній) блін посипаємо тертим сиром, прибираємо торт в розігріту до 180 ° С духовку, запікаємо пиріг з кабачків в режимі «Гриль».
- Як тільки помітите, що сир досить розплавився, діставайте домашній кабачковий торт з духовки і подавайте його до столу.
Млинці з кабачків: варіанти начинок
Робити кабачкові млинці завжди краще з начинкою, так виходить смачніше і більш поживні. Додавати начинку можна відразу в тісто, а можна загорнути її в готовий млинець трубочкою. Варіанти начинок для млинців можуть бути різними, не бійтеся експериментувати і пробувати щось нове. Ми ж вам пропонуємо список перевірених інгредієнтів, з яких точно виходять апетитні домашні млинці.
Смачними млинці з кабачків виходять, якщо приготувати їх з такими продуктами як:
Використовувати продукти для начинки не обов'язково окремо, цілком допустимо поєднувати кілька інгредієнтів відразу, наприклад, готувати млинці з кабачків з сиром і часником, із зеленню і картоплею, фаршем і спеціями. Не варто класти в тісто багато інгредієнтів, важливо, щоб випічка з начинкою добре пропеклась і просочилася соком вкладених в неї продуктів.
Як бачите, зробити млинці з кабачків будинку своїми руками зовсім просто. З посильним завданням впорається навіть недосвідчена господиня. Поки розпал літнього сезону і на базарі справжнісінький кабачковий рай, скористайтеся нагодою і приготуйте безліч смачних легких страв (калорійність багатьох з них зовсім невисока). Таким ласощами ви здивуєте не тільки дорослих, а й дітей. Готуйте з задоволенням корисні смакоту і проводите літо в компанії улюблених кабачковий страв.
Млинці з кабачків - найсмачніший і швидкий рецепт
Недарма ми з року в рік шукаємо чогось новеньке і надзвичайно корисне. Такий продукт, як млинці відомі всім без винятку, тим більше коли на дворі Масляна. А ось влітку хочеться урізноманітнити свій раціон і доповнити ще якимись цікавими продуктами. Наприклад звичайні кабачки будуть служити відмінною добавкою, якщо додасте їх в тісто. Вийде бездоганно ніжно і м'яко. У роті такі ласощі будуть шалений танути.
До того ж цей овоч відноситься до правильного харчування, якщо ви стежите за своїм здоров'ям і фігурою. Хоча звичайно все смажені страви і не віднесеш до цієї класифікації. Але, варто спробувати, хоча б іноді себе побалувати.
Пропоную спочатку освоїти найкращий рецепт з цієї добірки, який буде виконаний з молока і нагадає вам чимось ті звичайні і звичні млинчики, тільки ці будуть ще соковитіше і оригінальніше. Словами тут не передаси, а ось якщо хоча б раз відкусите шматочок, то вже не встоїть і спустошити тарілочку. Всім раджу спробувати.
Нам знадобиться:
- цукіні - 0,4 кг
- молоко коров'яче - 1 ст.
- борошно пшеничне - 1 ст.
- яйце куряче - 2 шт.
- зелень будь-яка - пучок або 2 ст.л
- олія соняшникова - 3-4 ст.л для смаження
етапи:
1. Візьміть кабачок і перекрутити його на м'ясорубці (решітка повинна бути дрібною) або вже сучасним електроприладом, таким як блендер. Головне, щоб вийшло однорідне пюре.
Важливо! Тут використовувати можна хоч молоденькі, хоч уже перезрілі плоди, все одно все перемелюється в кашу.
2. Після вам необхідно влити молоко і розбити два курячих яйця. Віджимати кабачки не потрібно. Додайте сіль за смаком, розмішайте і почніть частинами вносити борошно.
3. Як тільки, консистенція вас влаштує, переходите до наступного етапу.Додайте дрібно посічену зелень, це може бути пучок кропу, кінзи або петрушки.
4. Для того, щоб млинці не прилипали до сковороди, додайте рослинне масло 2 столові ложки і розмішайте ретельно віночком. Відсуньте вбік і дайте тісту постояти півгодини, для того, щоб воно зворушилось і трішечки загусло.
5. Далі сковорідку розігрійте до межі, а потім зменшіть на середній вогник, змастіть рослинною олією і випікайте сонечко. Такі млинці, як і звичайні слід перевертати лопаткою з двох сторін, повинна вийти гарна рум'яна кірочка.
Порада! Рекомендується змащувати маслом сковорідку перед кожним новим млинчиком, щоб тестова маса не прилипла до поверхні і не розповзлася.
6. напечи гору таких частувань, покличте друзів і лопаються їх за обидві щоки, гарячими і з солодким ароматним чаєм. Мока в сметанку або молочний соус. Смачного!
Як приготувати пишні млинці з картоплі і кабачка на сковороді
Всі звикли, що млинці це тонкі ласощі, які ще й з дірочками, а ось непогано б приготувати їх повітряними і наприклад невеликої форми, щоб було зручніше покласти в рот. Як цього добитися, запитаєте ви? Дуже просто!
Раджу вам скористатися цим відеосюжетом, щоб ще більше здивувати свою кохану сімейку.
Кабачкові млинці на кефірі з зеленню: швидко і смачно
Коли не виявилося молочка, на допомогу приходить кисломолочний продукт, який його і замінить. Це може бути звичайний кефір будь-якої жирності, сметана і навіть йогурт без будь-яких добавок.
Як не дивно існують ще варіанти і без борошна, але я так робити не раджу, тому що все таки кабачки мають у своїй структурі багато води, навіть якщо ви їх ретельно відіжметься. Борошно допомагає в будь-якому випадку зробити консистенцію більш щільною і пружною. Без неї буде важко перевертати на сковороді такі млинці, єдино, якщо ви їх будете смажити маленькими, то тоді можливо і вийде щось путнє.
Секрет. Але, я знаю чим борошно можна замінити, якщо вже так наполягаєте і хочете зробити без неї. Читайте наступний рецепт і самі побачите, про що я вам говорю.
Цей десерт відмінно впишеться в полудень, до того ж, якщо млинці з кабачків будуть подаватися відразу прямо з печі, то це воістину у навколишніх викличе захват. Посадіть всіх за круглий стіл і почніть бенкетувати).
Нам знадобиться:
- Кабачок - 350 г
- Кефір - 250 мл
- Яйця - 2 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 головка
- Морква - 100 г
- Борошно - 3,5 ст.л
- Сіль - 0,5 ст.л
- Кріп - 50 г
етапи:
1. У даному рецепті використовується морквина, яка подарує ще більш насичений і класний яскравий колір. Очистіть її, ріпчаста цибуля і кабачок від зовнішнього забрудненого шару, обполосніть. Потім помістіть овочі в електроприлад і потовчіть в однорідну консистенцію нагадує дитяче пюре.
2. Потім сюди ж влийте кефір, курячі яйця розбийте, посоліть. Для пишності внесіть соду.
3. Ретельно все розмішайте. Потім порубати ножем кріп і додайте його в чашку до всіх інгредієнтів. Перемішайте.
4. Залишається влити рослинне масло і почекати 5-10 хвилин, а потім спекти на розігрітій добре сковороді млинці з кабачків. Смажте з двох сторін, як краї почнуть рум'янитися, перевертайте лопаткою на протилежну сторону.
Подавайте в будь-холодному, хоч в гарячому вигляді. Їжте і радуйте своїх близьких і коханих!
Простий рецепт млинчиків з манкою
Тепер ще один цікавеньке варіантік, в якому присутні буде манка. Вона буде використовуватися замість борошна. Супер придумано, спасибі автору за ідею. Хоча це більше схоже все ж на оладки, тим більше навіть овочі пропонується натерти на тертці.
Пропоную сьогоднішній ранок почати саме з цих постряпушек. Сніданок пройде на ура, як в тій телепередачі, ах-ха.
Нам знадобиться:
етапи:
1. Натріть кабачок на дрібній тертці, можна скористатися і великої. Додайте сіль і почекайте 15-20 хвилин, щоб виділилося побільше соку. Відіжміть руками масу, зробіть її сухою.
Потім додайте манну крупу і перемішайте, дайте постояти з пів годинки. Покладіть куряче яйце і розмішайте.
2. Приступайте до обсмажуванні, в сковорідку налийте рослинного соняшникової олії, розжарити його і смажте акуратно і не поспішаючи невеликі і маленькі коржики. Викладайте їх столовою ложкою, робіть їх тоненькими, щоб вони були схожі на мініблінчікі.
Як тільки, перша сторона присмажилася, відразу ж перевертайте на іншу.
3. І таким чином, поки не піде все тісто. Потім складіть їх на сервировочную тарілочку і їжте на здоров'я! А ваші домочадці нехай ставлять вам оцінки і лайки. Всім удачі!
Кабачкові млинці на молоці
Ну і ще один класичний рецепт, який заслуговує на увагу з вашого боку. Він настільки простий і смачний, що ви й самі не помітите, як раз два і все готово вже буде. Таке частування можна їсти хоч в холодному, хоч гарячому вигляді, тому що воно шикарно передає смак в будь-якому стані.
Беріть побільше сметани або майонезу, щоб було куди Мока, можна швиденько зварганити часниковий соус, чудова ідейка!
Рада для господинь! Заморозьте кабачки в морозильній камері і навіть взимку ви можете готувати такі творінкі!
Нам знадобиться:
- цукіні - 1 шт. або 250 г
- молоко - 250 мл
- сир твердий наприклад Моцарелла -65 г
- яйце куряче - 1 шт.
- борошно - близько 110 г
- крохмаль кукурудзяний або картофельний- 1,5 ст.л
- масло рослинне - 25 г
- часник - пара зубків
- кріп, зелена цибуля - пучок
- сіль - 1 ч.л
- цукор - 1 ч.л.
етапи:
1. Спочатку на крупній терочке натріть кабачок прям разом з шкіркою, тому що у цукіні завжди шкурка м'яка. Якщо хочете можна зчистити. Посоліть.
Тепер займіться безпосередньо тестом, в чисту миску додайте яйце + молоко і додайте сахарок, розмішайте складові.
Молоко беріть з борошном кімнатної температури.
2. Потім просійте борошно і крохмаль через ситечко і почніть вносити порціями в тісто. Акуратно вимішують, щоб не вийшли грудочки. Після додайте рослинного масла і тертий сир на дрібній тертці. Лук поріжте дрібно разом зі свіжим кропом. А часник пропустіть через прес і додайте сюди ж.
Кабачки після того, як ви їх посоліть, дадуть велику кількість соку, не виливайте його. У цьому рецепті цього робити не слід. Додайте їх в тісто, як могли помітити овочі за рахунок солі стали ніжніше. Розмішайте, вийшла кабачкова маса, яка готова до призначення.
Ух ти. Дайте постояти 10-15 хвилин, після чого можете побачити картину, що тісто стало ще рідині, можете трішечки додати борошна або крохмалю (1 ст.л).
3. Смажте млинці, які розливайте на розігріту сковорідку невеликим ополоником. І беріть сковорідку з маленьким діаметром, щоб зручніше було перевертати. Режим плити зробіть середній і тоді все вийде, щоб сонечка встигли прожаритися всередині.
4. Сир прожарівается і дає візерункові малюнки. Так що насолоджуйтесь такою красою.
5. Тепер можна зайнятися підрахунком млинців. А скільки вийшло у вас? Ось такий нереально смачний перекус вийшов, який можливо стане вашим річним фаворитом серед овочевих страв.
Оригінальний рецепт млинців з начинкою
Немає кращого домашньої випічки нічого, тим більше якщо вона виконана з натуральних і недорогих продуктів. Саме до таких можна віднести дане блюдо.
Тим більше, якщо ви ще зробите млинці з кабачків з різноманітними начинками. Фаршируйте чим завгодно, в кінці покажу кілька цікавих варіантів, так що не пропустіть!
Нам знадобиться:
- кабачок - 0,5 кг
- борошно - 1 ст.
- молоко - 0,5 ст.
- часник - 1 зубчик
- масло рослинне - 2-3 ст.л
- сіль і перець
- яйце - 2 шт.
- сметана - 4 ч.л
- вершковий сир - 4 ч.л
- часник - 1 зубчик
- свіжа зелень
етапи:
1. Свіжі цукіні натріть на дрібній тертці вручну. Зелень кропу наріжте дрібно. І змішайте ці два інгредієнти між собою. Розбийте курячі яйця і влийте відразу ж молоко. Посоліть і поперчіть. На терочке измельчитечасник і розмішайте.
2.І почніть поступово вводити борошно, щоб тісто вийшло по консистенції трохи густіше, ніж на звичайні млинці. Додайте рослинного масла і розмішайте.
3. Сковорідку змастіть рослинною олією силіконової пензликом. Потім розжарити і вилийте тісто по всій площі сковорідки тонким шаром. Робити це потрібно рівномірно, допомагайте рівняти лопаткою. Потім обсмажте спочатку з одного боку, потім переверніть на іншу і доведіть до золотистого.
4. Потім зробіть начинку, змішайте вершковий сир зі сметаною і свіжою рубаною зеленню і видавленим зубчиком часнику через чеснокодовілку. Перемішайте і відразу ж розмажте по готовій поверхні охололи злегка кабачковий млинців. Поверніть трубочкою або конвертиком, дегустуйте з великим задоволенням. Приємного!
До речі, можна згорнути трикутником.
І начинку зробити абсолютно будь-який, наприклад покласти моркву по-корейськи з майонезом.
Відео про те, як зробити млинці з кабачків, щоб вони не розбрелися
Частенько господині стикаються з такою проблемою, що тісто по сковороді розповзається і його не наздоженеш. Все тому що ви неправильно виконуєте пропорції, не відчуваєте консистенцію. Не варто засмучуватися, переглянувши цей фільм ви більше з цим ніколи не зіштовхнетеся.
Рецепт на молоці або на кефірі
- Час приготування - 35-40 хвилин
- Калорійність 1 порції (без соусу) - не більше 340 ккал
На 4 порції нам потрібні:
- Кабачки - 700-800 г
- Яйця - 2 шт.
- Молоко (або кефір) - 200 мл
- Борошно біла, пшеничне - 1-1,5 склянки
- Зелень петрушки - 1 невеликий пучок
- Масло рослинне без запаху - 2 ст. ложки
- Сіль - 1 ч. Ложка
Для простого соусу:
- Сметана - 200-250 мл
- Часник - 2-4 зубчики
- Кріп - ½ пучка
Петрушку рубаємо за смаком. Дрібнити як на салат необов'язково. Середній крок до 0,5 мм, без великих включень. Вони будуть відволікати від гладкої текстури млинчика.
Яйця збиваємо блендером. Спочатку - просто з сіллю. Потім вливаємо молоко кімнатної температури.
В кінці досипаємо борошно, яку краще просіяти через сито. Робимо це порціями (!) І стежимо за консистенцією тесту. Нам потрібна текуча і однорідна текстура «густої сметани».
Останні три компонента для тесту - кабачкова стружка, нарізка зелені і рослинне масло. Їх ретельно втручаємося лопаткою.
Прогріваємо сковороду (краще до 18 см в діаметрі). Змащуємо маслом: силіконова пензлик тут як ніколи до речі.
Набираємо тісто ополоником і виливаємо посередині. Розподіляємо по всій поверхні і чекаємо, поки млинець схопиться - на невеликому вогні. Це той момент, коли на поверхні млинчика практично не залишиться сирих острівців. Перевертаємо і допікаємо з іншого боку.
- Зверніть увагу! Перед смаженням кожного млинчика перемішуємо масу.
Готову красу викладаємо гіркою на блюдо. Традиційне супровід - сметанний соус. Просто додамо в сметану порубаний кріп і часничок, пропущений через прес.
- Свіже молоко, дійсно, легко замінити кефіром або кислим молоком. Вийде трошки різний смак, але пропорції практично не зміняться. Тим більше, що борошно ми засипаємо порціями. Завжди можна відрегулювати тісто - до «консистенції густої сметани».
- Також можна варіювати кількість масла. Наприклад, зменшити до 1 ст. ложки або не класти зовсім, якщо ви вибрали дуже жирний кефір. У такому випадку головне - не забувати змащувати сковороду промасленим пензликом.
- Багато хто любить млинці теплими, тому соус варто приготувати заздалегідь. Ми ж їмо їх і в холодному вигляді. До речі, це цікавий варіант полегшеної коржі для супроводу соковитого м'яса або великої порції салату.
- Щоб клітковини було більше, додайте в тісто столову ложку улюблених висівок. А якщо вам потрібно виключити глютен, цілком апетитна альтернатива - амарантового борошно.
Рецепт з тертим сиром, часником і зеленню
Ще одні літні млинці, які підкорюють ніжністю і ароматом!
- Час приготування - 35-40 хвилин
- Калорійність 1 порції - близько 380 ккал
На 3 порції нам потрібні:
- Кабачки (будь-який сорт) - 250-300 г
- Молоко - 250 мл
- Сир (будь-який твердий) - 70 г
- Яйця - 1 шт.
- Борошно - 100 г
- Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) - 1-2 ст. ложки
- Олія - 20 г
- Часник - 2-3 зубчики
- Сіль - 1 ч. Ложка
- Кріп і зелена цибуля - ½ пучка і 2-3 пір'їнки або за смаком
- За бажанням сушений часник (1 ч. Ложка) і інші спеції і трави
Підготуємо тверді інгредієнти. Кріп і цибулю рубаємо ножем. Тут краще подрібніше, особливо цибуля. Чим більше зелені берете, тим тонше нарізка.
Шматочок сиру злегка підморозило в морозилці, щоб було легше натерти на середній тертці.
Якщо кабачок не надто старий, що не чистимо. Трьом на крупну тертку зі шкіркою. Додаємо всю сіль в масу і перемішуємо. Ми хочемо, щоб виділився сік, і зливати не будемо його (!). Ця волога потрібна в тесті.
Змішуємо яйце і молоко кімнатної температури. Всипаємо сухі спеції, якщо хочеться пограти акцентами. Потім додаємо просіяне борошно і крохмаль. Озброюємося блендером і добре перемішуємо основу тесту, щоб не було грудочок. Насадка-віночок і середні обороти: вжик-вжик і можна оцінювати тісто на консистенцію. Якщо потрібно, додаємо трохи борошна або молока. Наша мета - «густа сметана».
Залишилося влити олію і додати зелень, тертий часник, кабачкову і сирну стружку. Перемішуємо і даємо постояти - 5-10 хвилин.
Важливо! Тісто не стане густіше, скоріше навпаки. Кабачок постійно віддає сік. Маса легко стікає з віночка або ополоника, як видно на фото вище і нижче.
Потрібно оцінити консистенцію ще раз перед смаженням. Якщо у вас будуть сумніви, що суміш надто текуча, згустити просто: додайте 1-1,5 ст. ложки борошна або крохмалю.
Чи не правда, ми без нічого дісталися до самого приємного моменту - обсмажування? Розігріваємо сковороду з невеликим діаметром - до 18 см.
Змащуємо пензликом з маслом дно, наливаємо порцію тесту і розподіляємо, нахиляючи сковороду по колу. Даємо підхопив одній стороні - перевертаємо широкої лопаткою. Ще хвилинку на другу сторону і викладаємо чергового красеня на апетитну млинцеву гірку.
Все готово - швидко і смачно! А ще красиво: млинці з сиром вийдуть особливо рум'яними.
Рецепт з сиром і зеленню - відео
Лаконічне відео нижче описує покроково, як приготувати млинці з кабачків з сумішшю твердих сирів. Процес схожий на попередній, але серед компонентів не буде крохмалю. Грандіозних відмінностей немає, зате можна подивитися приготування від початку до кінця - в акуратних великих планах.
- Кабачки (будь-який вид) - 400 г
- Молоко - 500 мл
- Вода - 250 мл
- Борошно - 320 г борошна (або трохи більше)
- Яйця - 3 шт.
- Цукор - 2 ч. Ложки
- Сіль - 1 ч. Ложка без гірки
- Розпушувач - ½ ч. Ложки
- Олія - 3 ст. ложки
- Твердий сир -120 г
- Часник, петрушка, кріп і інша зеленушка - за смаком
Три корисних оригінальних соусу
На фото нижче ви знайдете все, що потрібно в елементарному процесі. Кожна варіація готується з блендером всього за пару хвилин. Насичене доповнення порадує співтрапезників і збагатить меню корисними речовинами.
На завершення - кілька слів про начинку.
Варіанти її не відрізняються від безлічі традиційних. Ми скручуємо млинці або лаваш під настрій. Буває, експериментуємо тижнями безперервно, а потім набридає, і закидаємо до свят.
Чи готуєте ви млинці з кабачків? Який рецепт з фото сподобався сьогодні? Швидко і смачно вийдуть всі варіації, але в першому менше калорій на порцію. Поділіться думкою в коментарях! І не забудьте зберегти пам'ятки про соуси. Вони зроблять будь-яке меню здоровіше і веселіше. Приємного апетиту і щасливих літніх днів!
