Печінковий торт - блюдо універсальне, його можна подати як закуску або як повноцінне другу страву. Готують його з печінки свинячої, яловичої або курячої, крім того можуть бути використані різні інгредієнти: морква, цибуля, сметана, молоко, сир, зелень і т.д. У цій темі наші кулінари діляться рецептами кулінарного торта, крок за кроком з фотографіями.
Розкажіть про добірці рецептів друзям
Кожна добірка містить в собі від 3-х рецептів з покроковими фото і відео
СКЛАДОВІ
- Печінка яловича 1 Кілограм
- Молоко 3 Стакана
1,5 - щоб замочити печінку, 1,5 - для тесту - Яйце 3 Штуки
- Борошно пшеничне 5-6 ст. ложок
- Цибуля ріпчаста 4-5 Штук
- Морква 4-5 Штук
- Майонез 250 Грам
- Рослинна олія 100 мілілітрів
- Сіль 1 Чайна ложка
- Перець чорний мелений 0,5 Чайних ложки
- Зелень петрушки 30 Грам
Підготуємо печінку. Видалимо з неї плівку, виріжемо протоки. Потім нарізаємо печінку на шматочки і замочимо на 2 години в молоці.
Зливаємо молоко, в якому була замочена печінку. Шматочки печінки прокрутимо через м'ясорубку або подрібнити блендером.
Додаємо до печінкової масі молоко, яйця, сіль, перець і борошно.
Дуже ретельно перемішати. Тісто по густоті повинно вийти, як на млинці.
Змащуємо сковороду рослинною олією, розігріваємо на середньому вогні і смажимо тонкі печінкові млинці. Якщо млинці розвалюються - додайте трішки борошна, якщо виходять товстими - додайте трохи молока.
Перевертаємо млинець на іншу сторону, коли піде червоний колір. Ось, скільки у нас вийшло млинчиків.
Чистимо цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою на олії до готовності. Не лийте багато масла - начинка вийде дуже жирною. Краще смажити-гасити на невеликому вогні і під кришкою.
Даємо цибулі з морквою охолонути, додаємо до них майонез і солимо за смаком. Прошарок для торта готова.
Перемащуємо овочевий прошарком печінкові млинці-коржі. Прикрашаємо подрібненою зеленню петрушки. Ставимо торт в холодильник на пару-трійку годин, нехай просочиться.
особливості приготування
Чому ця закуска називається тортом? Зазвичай адже торт асоціюється з десертом. Закуска складається з коржів, перемазаних, подібно крему, начинкою.
Важливий аргумент на користь приготування цього незвичайного страви - безумовна користь печінки для організму: це справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів.
Варіантів приготування - безліч. Печінку можна використовувати не тільки яловичу, а й свинячу, а й пташину. Складного в приготуванні нічого немає, приготувати його зможе навіть початківець кулінар.
Класичний рецепт печінкового торта з яловичої печінки
Печінковий торт тим і цікавий, що у кожної господині свій власний секрет. І, природно, кожна вважає найкращим саме свій спосіб приготування. Але цей рецепт печінкового торта - універсальний і сподобається всім. Смачний, бюджетний і зовсім не складний.
- Печінка яловича - 1 кг.
- Молоко - 1 стакан.
- Яйця - 2 шт.
- Борошно - 2 ст. л.
- Лук «ріпка» - 4-5 середніх головок.
- Майонез.
- Масло рослинне.
- Сіль за смаком.
- Кріп петрушка.
Покроковий алгоритм приготування:
- Промийте печінку, очистіть її від плівок і жилок (здається, це жовчні протоки, але не важливо).
- Наріжте печінку великими шматками, залийте молоком і залиште вимочувати 30 хвилин. Потім подрібніть в м'ясорубці, долив молоко, в якому печінка вимочувалася.
- Посоліть масу, вмішайте яйця і борошно (при бажанні, її можна замінити манною крупою).
- Переміщайте суміш. За консистенцією вона повинна бути, як млинцеве тісто. Якщо тісто для коржів «торта» вийшло занадто рідке, додайте борошна. Якщо, навпаки, надто густе - долийте трохи молока і знову перемішайте.
- Смажте млинці на розігрітій сковороді. Час обсмажування з кожного боку становить приблизно 1 хв.Краще використовувати спеціальну млинцеву сковорідку, оскільки коржі виходять м'якими і їх легко пошкодити.
- Готуємо «крем»: Почистіть, промийте і дрібно наріжте цибулю. Потім обсмажте його до світло-золотистого кольору.
- Помийте і поріжте зелень.
- Змішайте цибулю з майонезом і зеленню.
Тепер залишається, як при приготуванні класичного кондитерського виробу, перемазати коржі цибульний-майонезній начинкою і помістити в прохолодне місце, краще на ніч.
Блюдо має один недолік: з'їдається миттєво, так що не ловіть гав!
складові:
- Печінка яловича - 1 кг.
- Яйця - 4 шт.
- Молоко - 200 мл.
- Борошно пшеничне - 300 г.
- Сіль, перець - за смаком.
- Лук «ріпка» - 4 головки.
- Морквина (середня) - 4 шт.
- Гриби - 0,5-0,6 кг.
- Твердий сир - 100 г.
- Часник - 4 зубки.
- Майонез.
Тепер займіться начинкою:
- Морква промийте, почистіть, натріть на тертці.
- Лук почистіть і дрібно наріжте.
- Гриби вимийте і наріжте дрібними шматочками.
- Обсмажте овочі та гриби (окремо).
- Натріть сир на тертці.
- Очистіть і подрібніть часник.
- Змішайте майонез з сиром і часником.
Складайте печінковий торт, змащуючи кожен корж сумішшю сиру, часнику і майонезу. Не забувайте перешаровуються коржі обсмаженими грибами і овочами.
Складові:
- Печінка яловича - 1,0 кг.
- Яйця курячі - 4 шт.
- Пшеничне борошно - 6 ст. л.
- Ріпчасту цибулю - 4 шт.
- Сметана - 4 ст. л.
- Перець, сіль.
- Масло пісне.
- Яйця, зварені круто - 4 шт.
- Сир плавлений - 2 шт.
- Майонез - 350 г.
- Часник - 5-6 зубків.
Порядок приготування:
- Очистіть і поріжте четвертинками цибулю.
- Підготовлену попередньо печінку подрібніть разом з цибулею за допомогою м'ясорубки або блендера.
- З'єднайте отриману суміш з яйцями, борошном і сметаною, посоліть і поперчіть (без фанатизму) і перемішайте до однорідної маси.
- Спечіть печінкові «млинці» на сковороді.
Тепер - начинка:
- Яйця і плавлений сир натріть на тертці.
- Подрібніть часник і з'єднайте з майонезом.
- Намажте перший корж майонезно-часниковим соусом, зверху посипте подрібненим сиром.
- Начинка для наступного коржа - часник + майонез, зверху - подрібнені яйця.
- Складайте коржі торта стопкою, чергуючи різні види начинки.
Торт готовий. Тепер нехай настоїться пару годин в холодильнику, і можна приступити до його планомірного знищення.
Ніжний печінковий торт з овочами
Коржі для торта за цим рецептом виходять ніжними, буквально тануть у роті. А начинка буде трохи незвична і оригінальна, з баклажанами або, як називають їх одесити, «синенькими».
Насипний пиріг з гарбузом
печінковий торт стане прекрасною закускою не тільки для святкового столу, але і відмінно підійде для сімейної трапези!
Печінковий торт вдає із себе листковий пиріг з печінкових коржів, який можна прошарувати абсолютно різними начинками, на ваш смак. Я хочу запропонувати в якості начинки, класичний і дуже бюджетний варіант - обсмажені цибулю з морквою, заправлені часниковим майонезом і зеленню.
Не дивлячись на простоту страви - воно виходить дуже смачним, яскравим і красивим, і обов'язково порадує вашу сім'ю.
Кількість порцій
Печінка вимити, обсушити і пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.
До печінки додати яйця, сметану, борошно, сіль і перець, щоб вийшло тісто по консистенції, як на оладки.
Смажити печінкові млинці на розігрітій, змащеній маслом, сковороді з двох сторін до готовності.
Готові млинці зняти зі сковороди, скласти на блюдо і остудити.
приготувати начинку.
Лук очистити і дрібно нарізати.
Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
Зелень вимити, обсушити і дрібно порубати.
Часник очистити, пропустити через прес і змішати з майонезом.
На розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажити цибулю з морквою.
На підготовлене блюдо укласти печінковий млинець, змастити його часниковим майонезом, покласти обсмажені цибулю і моркву, і посипати рубаною зеленню (можна покласти, нарізаний кубиками або соломкою, болгарський перець).
Таким чином сформувати "торт", викладаючи млинці один на одного.
Прикрасити печінковий торт на свій смак.
Прибрати в холодильник і дати настоятися протягом ночі.
Приємного вам апетиту!
Спосіб приготування:
1.Чтоби печінка була м'якою і соковитою, її необхідно замочити на 3-4 години в холодній воді. Після цього промити, очистити від плівок, судин і жиру. Трохи просушити і порізати великими шматками. Потім подрібнити блендером в печінковий фарш.
2. Додати одне куряче яйце. Все перемішати блендером.
3. В отриману масу додати борошно, сіль, перець і кефір. Розмішати все до отримання однорідного тіста.
4. Перелити печінковий тісто в миску. Воно повинно вийти як на оладки.
Якщо печінкова маса вийшла занадто рідкою, то потрібно додати трохи борошна і ретельно перемішати. Якщо густий, то додати невелику кількість кефіру і розмішати до однорідної маси.
5. Коли буде досягнута потрібна консистенція печінкового тесту, можна влити 2 ст.л рослинного масла. Ще раз все перемішати.
6. Сковороду змастити невеликою кількістю олії і нагріти на середньому вогні. Влити на неї один середній ополоник тесту, швидко розподілити його по всій нагрітої поверхні так, щоб він смажився як млинець. Смажити з одного боку близько 5 хвилин на середньому вогні.
7. Акуратно перевернути печінковий млинець на іншу сторону. Смажити його ще приблизно 2-3 хвилини, по готовності зняти зі сковороди.
8. Так з усього тесту напекти млинці і залишити їх охолонути. Із вказаної кількості печінки, виходить 8 млинців діаметром 18 см.
9. Печериці промити під проточною водою, очистити і обтерти паперовим рушником. Кілька грибів порізати пластиками, в подальшому їх використовувати для прикраси. Решта нарізати кубиками середньої величини. Обсмажити по черзі на рослинному маслі.
10. Тепер необхідно приготувати соус для торта. Для цього потрібно налити в миску сметану, додати в неї подрібненого часнику. Посолити, поперчити, розмішати до однорідної маси. Якщо є бажання, можна в заправку додати 1 ч.л. лимонного соку або подрібнену зелень.
11. Взяти плоску тарілку, покласти на неї печінковий млинець, змастити заправкою зі сметани. Накрити наступним млинцем.
12. Після другого млинця на заправку покласти нарізані кубиками, обсмажені гриби.
13. Кожен шар необхідно добре змащувати сметанним соусом. Гриби покласти після другого і після шостого млинців. Можна їх розкладати в будь-якому шарі, за бажанням.
14. Сформований печінковий торт. Верх рясно змастити рівномірним шаром сметанному соусі, прикрасити на свій смак. Можна розкласти гриби по контуру торта, а для завершення композиції в центр покласти листя петрушки. Готовий торт, бажано, поставити в холодне місце на пару годин, щоб він як слід просочився.
Ось такий оригінальний і смачний торт готовий! Смачного!
Білі гриби і сметана, в поєднанні з печінкою, створюють чудовий смак. Такі гриби надають особливу пікантність. Але з'їсти його необхідно якомога швидше, так як у сметани термін придатності не великий, а в поєднанні з грибами - особливо малий. Торт виходить просоченим і дуже смачним і поживним.
3. «Класичний» торт з курячої печінки
Такий торт припаде до смаку навіть не любителям печінки. Завдяки тому, що печінка використовується куряча, закуска виходить досить ніжною, м'якою і набагато приємніше на смак, ніж свиняча або яловича. Використовувати таке блюдо можна не тільки як закуску, а й як самостійну страву.
4. Відео - рецепт печінкового торта з омлетом
Тепер, знаючи всі тонкощі в приготуванні тортів з курячої печінки, ви завжди зможете почастувати смачним обідом своїх гостей і близьких. Існує досить багато різних рецептів по створенню такого блюда. Рецепти в даній статті перевірені, по ним блюдо з печінки завжди виходить ніжним, ситним і дуже смачним. Навіть ті люди, які не люблять їсти печінку, змінюють свої уподобання.
Обов'язково спробуйте і ви, торт з курячої печінки! Вам він напевно припаде до смаку!
