Що може бути простіше, ніж вареники з картоплею - страва, яку і готується швидко, і з'їдається на «ура». Приготувати вареники з картоплею можуть навіть новачки, проте знати кілька секретів їх приготування їм зовсім не завадить. З чого починаються вареники з картоплею? Звичайно ж, з тіста! Гарне тісто для вареників має бути не тільки смачним. Воно не повинно розбухати при варінні, легко тонко розкочуватися, добре піддаватися ліплення і в готовому вигляді бути м'яким і приємним. І у нас є такий рецепт, який повністю задовольняє всім цим вимогам! Ми із задоволенням поділимося з вами. Можливо, він стане вашим улюбленим рецептом тіста. А може, у вашій родині вже є свій традиційний рецепт, яким користувалися ще ваші бабусі і мами?
Що стосується начинки, то варіантів поєднання з картоплею інших інгредієнтів існує безліч, і поле для експериментів ще велике.
Правильне (класичне) тісто для вареників
Складові:
2 ст. борошна,
½ ст. молока,
⅓ ст. води,
1 яйце,
1 ч. Л. рослинної олії,
1 ч. Л. солі.
приготування:
Класичне тісто для вареників має складатися з борошна, яєць і води або молока. Цей склад визначений віковим досвідом наших господинь. Ідеальне співвідношення яєць і борошна є: 2 склянки борошна на 1 яйце середнього розміру. Тепла вода або молоко додають тесту в'язкості, а рослинне масло - ніжності. Висипати на стіл або в мисочку 2 склянки борошна, в центрі гірки зробіть невелике заглиблення, вбийте туди яйце і додайте теплу воду, змішану з молоком і сіллю. Далі ретельно вимішайте тісто, додайте вказану кількість рослинного масла і ще раз добре перемішайте тісто. Накрийте його рушником і залиште хвилин на 40. Протягом це часу тісто дозріє і буде готове до використання.
Ви можете взяти за основу цей рецепт, а також скористатися тими, які пропонуються в запропонованих рецептах. У будь-якому випадку ваші вареники з картоплею вийдуть особливими, адже вони приготовлені вашими руками.
Вареники з картоплею та смаженою цибулею «Сонячні»
Складові:
Для тіста:
3 ст. борошна,
1 ст. води,
1 яйце,
1 ст.л. рослинної олії,
1 щіпка солі.
Для начинки:
1 кг картоплі,
1-2 цибулини,
3-4 ст.л. рослинної олії.
приготування:
Відваріть картоплю до готовності в киплячій підсоленій воді. Потім злийте воду, злегка підсушіть бульби, щоб випарувалася волога, і розімніть їх в пюре. Лук наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії до золотистого кольору. Далі додайте його в пюре і перемішайте. Залиште остигати картопляну масу з цибулькою на столі, а тим часом приготуйте тісто для вареників. У миску насипте 2,5 склянки борошна гіркою, зробіть поглиблення, в нього влийте воду з розбовтаним яйцем, сіллю і рослинним маслом і замісити тісто, що не липнуче до рук. Накрийте тісто серветкою і залиште на столі хвилин на 30. Потім знову вимісити його, додавши борошно, що залишилося. Тісто має вийти гладким і еластичним. Розділіть тісто на 2-3 частини і розкачайте кожну в пласт товщиною 3 мм. Виріжте кружечки діаметром 5-7 см. На середину кожного кружечка викладіть начинку і защипите краю. Варіть вареники в киплячій підсоленій воді. Опускайте по 10-12 штук і варіть, помішуючи, протягом 5 хвилин з моменту закипання.
В цей рецепт виразно можна внести свої корективи. Наприклад, на сковороді обсмажити не тільки цибулька, а дрібненько нарізане сальце, і потім додати цю апетитну суміш в картопля. Вийде ще більш ароматне і ситне блюдо, подавати яке до столу можна і зі сметанкою, і з майонезом (кому що більше подобається).
Вареники з картоплею та грибами "Осінні"
Складові:
Для тіста:
4 ст. борошна вищого сорту,
1.5 ст. води,
2 яйця,
½ ч. Л. солі,
сметана,
свіжа зелень (для прикраси готового блюда).
Для начинки:
5 великих картоплин,
300 г грибів,
1 цибулина,
1 ст. л. вершкового масла,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Просійте борошно в велику миску. Зробіть в борошні невелику воронку, куди влийте розмішані в підсоленій воді яйця. Замісити м'яке, еластичне тісто. Помістіть готове тісто в поліетиленовий пакет і відправте його на 30 хвилин у холодильник. Для приготування начинки очистіть і відваріть в підсоленій воді картоплю до готовності. Поки вариться картопля, дрібно наріжте і обсмажте окремо гриби і цибулю. Гарячий, тільки що зварену картоплю розімніть і додайте в нього обсмажені гриби і золотистий цибулю і, добре перемішавши, дайте начинці охолонути. Через 30-40 хвилин дістаньте тісто з холодильника, скачайте його у вигляді ковбаски і наріжте на шматочки товщиною 2 см. Кожного такий шматочок розкачайте в коржик, в центр якої викладіть 1 ст. л. начинки і защипайте краю. Варіть вареники 5-7 хвилин після спливання.
Готові вареники можна подавати до столу зі сметаною, прикрасивши свіжою зеленню, як в даному рецепті, а можна - з вершковим маслом або обсмаженою цибулею.
А ще вареники можна заморозити і відварювати в міру необхідності, що дуже зручно всім нам, що страждають хронічною нестачею часу. Неймовірна зручність: наліпити у вихідні дні вареників, природно, залучити до цієї справи всю сім'ю, а потім якийсь час без проблем радувати близьких відмінними варениками з картоплею.
Вареники з картоплею і солоним огірочком «Сільські»
Складові:
Для тіста:
500 г борошна,
1 ст. води,
½ ч. Л. солі,
2-3 ст. л. рослинної олії.
Для начинки:
6-7 картоплин,
кількість солоних огірочків - на ваш смак.
приготування:
Перш за все, зверніть увагу, що в цьому рецепті немає яєць. Проте, результат виходить чудовий. З борошна, теплої кип'яченої води, рослинного масла і солі замісити круте тісто. Помістіть його в поліетиленовий пакет і залиште полежати на годинку. Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Відваріть картоплю, воду, до речі, не виливайте геть, а злийте в окремий посуд. Розімніть гарячу картоплю, підливаючи в міру необхідності відвар, щоб пирее не вийшло дуже густим. Додайте до картопляної маси нарізані дрібними кубиками солоні огірочки, перемішайте - і начинка готова. Тепер приступайте до ліплення вареників. Розкачайте тісто, склянкою виріжте кружечки. У кожен з них покладіть начинку і міцно закріпіть краю. Якщо у вас є спеціальна форма для ліплення вареників, скористайтеся ним. Вареники в цьому випадку виходять однакового розміру і з гарними краєчками. Готові вареники викладіть на дошку або стіл, присипаний борошном. Частина вареників прямо на дошці можна відправити в морозилку до повного заморожування (так вони не злипнуться), а потім розкласти по пакетах. Решта зварити і насолоджуватися приголомшливим смаком.
Приготовлені таким чином вареники немає необхідності варити довго. Як тільки спливли - 2-3 хвилини, і можна подавати гарячими до столу. Це рецепт для пісного столу.
Вареники з картоплею і вершковим сиром «Ніжні»
Складові:
Для тіста:
500 г борошна,
2 яйця,
1 ст. води,
½ ч. Л. солі,
2-3 ст. л. рослинної олії.
Для начинки:
250 г готового картопляного пюре,
250 г вершкового сиру,
1 ст. л. вершкового масла,
1 маленька цибулина,
1 яйце,
сіль і чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Приготуйте тісто і покладіть його дозрівати на півгодини-годину під мискою. Для начинки розігрійте у великій сковороді на середньому вогні вершкове масло, додайте дрібно нарізану цибулю і смажте 5 хвилин, помішуючи. Картопляне пюре змішайте з сиром, додайте збите яйце, остиглий обсмажену цибулю, сіль і перець за смаком. Розкачайте тісто качалкою в тонкий пласт, склянкою виріжте кружечки. У кожен з них покладіть трохи начинки і сформуйте вареники. Варіть їх в злегка підсоленій воді 4-5 хвилин.Готові вареники посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню, і подавайте до столу зі сметаною.
Вареники з картоплею і капустою «Ситні»
Складові:
Для тіста:
500 г борошна,
2 яйця,
1 ст. води,
½ ч. Л. солі,
2-3 ст. л. рослинної олії.
Для начинки:
4-5 картоплин,
1-1,5 ст. дрібно нашаткованої свіжої капусти,
сіль, перець - за смаком.
Для подачі до столу:
трохи сала,
1 цибулина,
часник і зелень - за смаком.
приготування:
Тісто готуємо так само, як і зазвичай, а начинку зробіть так: відварену картоплю розімніть в пюре, додайте до неї злегка обсмажену і погашеними до м'якості капусту. Посоліть і поперчіть начинку за смаком. Тісто розкачати в пласт, формою виріжте кружечки, в центр кожного викладіть трохи начинки і заліпити краю будь-яким зручним для вас способом. Варіть вареники в киплячій підсоленій воді хвилин 7. Поки вони варяться, обсмажте на сковороді до готовності нарізане дрібними кубиками сало і подрібнений цибулька. Викладіть шумівкою готові вареники в глибоку ємність, засипте їх зверху обсмаженою салом з цибулею і перемішайте. Розклавши вареники в порційні тарілки, посипте їх зверху ще й рубаним часником із зеленню.
Вареники з картоплею можна їсти хоч кожен день, трохи змінюючи додані в картопляну начинку інгредієнти. І, як це не парадоксально, але кожен день це буде нове блюдо. Ось такі вони - наші вареники з картоплею!
Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!
простий рецепт
- 2 склянки борошна,
- 2/3 склянки води,
- сіль,
- Яйце.
приготування:
На дошку висипати просіяне борошно гіркою, зробити в ній ямку, додати сіль, вбити яйце і почати замішувати тісто, поступово додаючи теплу воду. На виході повинно вийти м'яке тісто, яке легко відстає від рук і від дошки. Накрити тісто мискою і залишити на 30 хвилин, а потім вже ліпити з нього вареники з картоплею.
Дріжджове тісто для вареників
Так-так, є і така варіація тесту. Якщо вам доведеться побувати в Закарпатті, то там вареники з дріжджового тіста - коронна страва будь-якої господині,
- 500 г борошна,
- 25-30 г свіжих дріжджів,
- яйце,
- 1 столова ложка цукру,
- Півтора склянки води.
приготування:
Дріжджі розчинити в невеликій кількості води з цукром. Борошно висипати в миску, додати сіль, яйце і підоспілі дріжджі. Змішати всі інгредієнти і замісити тісто, поступово підливаючи воду. Готове тісто не повинно приставати до рук. Тесту дати вистоятися близько півгодини, і можна починати робити вареники.
Якщо використовуються сухі дріжджі, то їх кількість визначається відповідно до рекомендацій, зазначених на упаковці.
Рецепт з вершковим маслом
- 2 склянки борошна (1 стакан для заварювання),
- 1 стакан води,
- 40-50 г вершкового масла,
- 2 яйця,
- Сіль.
приготування:
Воду налити в каструлю, додати сіль, масло і довести до кипіння. Зробити невеликий вогонь і поступово всипати борошно в злегка киплячу воду, весь час помішуючи, поки борошно не завариться. Злегка охолодити тісто (воно має бути теплим, але не гарячим) і ввести яйця по одному, ретельно вмішуючи їх в тісто.
Підсипати на дошку муку і замісити тісто, щоб воно вийшло м'яким, ніжним і добре відлипала від рук. Накрити мискою, щоб тісто расстояться і не зовсім свіжого при цьому. Заварне тісто для вареників готове.
Рецепт з рослинним маслом
- 1 стакан води,
- 2 склянки борошна (1 склянка борошна для заварювання),
- 3 столові ложки рослинної олії,
- 2 яйця,
- Сіль.
Технологія приготування така ж, як і в першому варіанті. Це тісто добре тим, що його можна приготувати, що називається, про запас і зберігати в морозилці - воно не втрачає своїх якостей після заморозки. Це дуже зручно: завжди є можливість приготувати вареники, що називається, по-швидкому. Саме тому, затіваючи заварне тісто, варто відразу зробити велику порцію, щоб під рукою завжди був такий напівфабрикат.
Тісто для ледачих вареників
Це безпрограшна блюдо: смачно, швидко, недорого. А його рецепт - справжня палочка-виручалочка для будь-якої працюючої жінки.
- 500 відвареної картоплі,
- яйце,
- 5 столових ложок борошна,
- Сіль за смаком.
приготування:
Картопля розім'яти і гарненько розтерти, додати, сіль, яйце і борошно. Все ретельно перемішати. Дати тісту настоятися. Потім з нього можна робити ліниві вареники з картоплею.
Таке тісто може зберігатися в холодильнику кілька днів, а в морозилці - і того довше.
традиційна начинка
- 500 г картоплі,
- 2 головки ріпчастої цибулі,
- 2 столові ложки вершкового масла,
- Сіль і перець за смаком.
приготування:
Картопля моєму, чистимо, ріжемо на шматочки і відварюємо. Поки вариться картопля, обсмажуємо на вершковому маслі дрібно порізану цибулю. Зварити картоплю розминаємо в пюре і перемішуємо з лушпиння піджаркою. Солимо і перчимо на свій смак.
Начинка з картоплі з грибами
- 400 г картоплі,
- 100 г сушених грибів,
- 1 цибулина,
- Вершкове і рослинне масло.
приготування:
Дуже смачні вареники виходять, якщо до картоплі додати гриби - сушені або свіжі. Сушені гриби потрібно попередньо замочити, а свіжі просто помити. Після цього ріжемо гриби на маленькі шматочки і обсмажуємо разом з порубаним луком на рослинному маслі. Відварену картоплю розминаємо в пюре і змішуємо з грибами, додаємо трохи вершкового масла. Солимо на свій розсуд.
Начинка з картоплею і салом
Рецепт для любителів поїсти смачно і ситно.
- Півкіло картоплі,
- 100 г сала,
- Головка ріпчастої цибулі.
приготування:
Відварюємо картоплю і робимо з нього пюре. Сало ріжемо шматочками і готуємо з нього шкварки, виклавши на суху розпечену сковороду. Змішуємо потовчені картопля з салом і начиняє їм вареники.
Начинка з сирої картоплі
- 5 картоплин середнього розміру,
- Чорний мелений перець і сіль.
приготування:
Картопля моєму, чистимо і натираємо на крупній тертці. Приправляємо його сіллю і залишаємо хвилин на п'ять. Потім гарненько віджимаємо натертий картопля і вже після цього додаємо чорний мелений перець.
Інструкція приготування
Насипте борошно в посуд, яка підходить для замісу тіста. Покладіть сіль. У склянку розбийте яйце, налийте доверху холодну воду.
З'єднайте борошно з рідкими компонентами.
Добре все перемішайте, а потім викладіть на стіл і ретельно вимісити руками, поки не вийде в міру туге, однорідне тісто, яке не буде прилипати до рук. Загорніть його в харчову плівку, залиште на столі на півгодини (можна довше).
Відваріть до м'якості картопля, повністю злийте рідину. Розімніть картоплю в пюре.
Дрібно поріжте цибулю, спассеруйте його на маргарині до потрібного вам стану.
Викладіть гриби з банки на обробну дошку, дрібно поріжте. З'єднайте з цибулею.
Обсмажуйте все разом 3-5 хвилин до випаровування рідини. Перекладіть цибулю і гриби в посуд з картопляним пюре. Покладіть спеції. Добре перемішайте. Остудіть.
Відлежатися тісто розділіть на кілька частин, сформуйте ковбаски. Кожну з них поріжте поперек на подушечки.
Шматочки тесту розімніть в коржі, обваляйте в борошні, щоб вони не злиплися. Накрийте рушником.
Розкачайте кожну коржики в тонкий соковитий, укладіть на неї начинку.
Зліпити вареники зручним для вас способом, ретельно защипуючи краю.
Опустіть їх в киплячу воду, помішуйте, поки вони не спливуть, інакше вареники можуть прилипнути до дна каструлі. Варіть їх у великій кількості підсоленої води до готовності. Шумівкою виловити вареники з води, викладіть на блюдо, полийте розтопленим вершковим маслом, посипте подрібненою зеленню, обраної на свій смак.
Як приготувати страву з сирою картоплею
Складові:
тісто:
- Борошно - 500-600 гр.
- Питна вода - 1 ст.
- Яйця - 1 шт.
- Рослинна олія - 1-2 ст. л.
- Сіль за смаком.
начинка:
- Картопля сирої - 500 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Або перо).
- Приправи на любителя і сіль.
Алгоритм приготування:
- Оскільки в даному рецепті картопля береться сирої, то починати приготування страви з замісу тіста. Рецепт класичний, технологія той же - просіяти через сито пшеничне борошно вищого сорту, змішати з сіллю.
- У поглиблення вилити яйце, воду і масло (воно потрібно, щоб тісто було більш еластичним і відлипала від рук). Замісити круте тісто, охолодити для кращого розкочування.
- Для начинки очистити картоплю, на тертці натерти, викласти на друшляк (сито). Дуже важливо максимально прибрати з картоплі вологу, тоді вироби не розлізуться, а начинка буде досить щільної по консистенції.
- Після цього додати в картопляну масу цибулю, обсмажений до золотистого відтінку, сіль і приправи, добре перемішати. Можна приступати до «зборці» вареників.
- Взяти частина тесту, розкачати, за допомогою скляної ємності зробити гуртки. На кожен - гіркою акуратно викласти начинку, краї защипати. Можна скористатися спеціальними пристосуваннями для ліплення вареників, тоді краю будуть щільно защипують і виглядати естетично.
- Відварити вареники з сирої начинкою в гарячій підсоленій воді, час варіння буде довше, ніж в класичному рецепті, оскільки начинка сира - 10-12 хвилин.
- Викладені на тарілку вареники, посипані зеленою цибулькою і кропом, викликають тільки захоплення!
З картоплею і салом
Складові:
тісто:
- Борошно (пшеничне) - 2-2,5 ст.
- Холодна питна вода - 0,5 ст.
- Сіль.
- Яйця - 1 шт.
начинка:
- Картопля - 5-6 шт. середнього розміру.
- Сало - 100-150 гр. (Особливо хороший бекон з тонкими м'ясними прошарками).
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Перець (або будь-які приправи за смаком господині), сіль.
поливання:
- Вершкове масло - 2-3 ст. л.
- Трав'яна сіль.
Алгоритм приготування:
- Замішування тіста проводити класичним способом, спочатку змішати борошно з сіллю, потім з'єднати її з яйцем і водою. Тісто має вийти досить крутим, але еластичним, витримати його в холодному місці протягом півгодини.
- Начинку приготувати так теж не повинно викликати труднощів - картоплю відварити (в мундирі) з сіллю, очистити, приготувати пюре.
- Нарізати маленькими кубиками сало (або бекон). Кубики обсмажити на сковороді, в кінці смаження додати нашатковану дрібно цибулю.
- Охолодити, змішати з пюре, посолити, посипати приправами.
- Зробити вареники - з розкачане тісто вирізати кружки, на них укладати начинку, потім почати формувати півмісяці. Особливо ретельно защипувати краю, щоб при варінні начинка не вилізла.
- Варити дуже швидко, 2 хвилини після спливання.
- Приготувати поливання: розтопити масло, додати трохи трав'яний солі.
- Блюдо, по-перше, виглядає, приголомшливо, по-друге, має незрівнянний аромат, який тут же притягне всіх домочадців до столу!
Хтось може сказати, це ж пельмені, і помилиться. Головна відмінність між пельменями та варениками в тому, що в першому блюді начинка кладеться в сирому вигляді, в другому - вже готова. Можна скористатися, наприклад, таким простим і смачним рецептом.
Складові:
тісто:
- Борошно пшеничне (сорт, природно, вищий) - 3,5 ст.
- Вода питна, при необхідності пропущена через фільтр, - 200 мл. (1 ст.).
- Сіль.
начинка:
- Яловичина відварна - 400 гр.
- Відварну картоплю - 400 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 - 2 шт.
- Морква (середня) - 1 шт.
- Сіль, приправи.
- Масло вершкове - 30-40 гр.
- Олія соняшникова - 2 ст. л.
Алгоритм приготування:
- Почати приготування найкраще з начинки. Яловичину поставити варити з сіллю, сумішшю прянощів до готовності. Картопля зварити і перетерти в пюре.
- Поки м'ясо і картопля вариться, можна почати заміс тесту. Для цього сіль розчинити у воді в ємності для замісу, додати борошно і почати процес вимішування. Тісто буде еластичним, добре відлипати від рук. Масу пріпиліть борошном, залишити на час.
- Готову яловичину вийняти з бульйону, остудити, нарізати невеликими шматками і подрібнити у блендері, з'єднати з пюре.
- Цибулю і моркву вимити, очистити, натерти (цибулю можна порізати). Овочі обсмажити на маслі (рослинному) до приємного золотистого відтінку.
- Посолити, посипати приправами, з'єднати з подрібненою начинкою.
- З тіста зробити гуртки, на кожен з них викласти начинку, зверху невелику пластинку вершкового масла.Тоді начинка вийти дуже соковитою. Защипати кінці, можна з'єднати хвостики (як у пельменів).
- Процес варіння триває 5 хвилин в киплячій воді, в яку обов'язково додати сіль, а за бажанням ароматні трави і прянощі.
- Блюдо подати з бульйоном або сметаною, як більше подобається домашнім, гілочка кропу або петрушки додасть аромату і створить настрій!
Рецепт страви з картоплею і сиром
Наступний рецепт для тих господинь, чиї домочадці не уявляють життя без сиру і вимагають додавання його в усі страви. Сир з картоплею надає вареників пікантний смак, при цьому рецепт тесту нічим не відрізняється від класичного варіанту.
Складові:
тісто:
- Борошно (вищого сорту, пшеничне) - 2,5 ст.
- Яйце - 1 шт.
- Вода охолоджена - 0,5 ст.
- Сіль.
начинка:
- Картопля відварна - 600 гр.
- Сир - 150 гр.
- Лук-ріпка - 2 шт.
- Масло - 3 ст. л.
- За смаком сіль і перець.
Алгоритм приготування:
- У велику ємність просіяти борошно, яйце окремо збити з сіллю і водою, суміш вилити в борошно, замісити пружне, еластичне тісто. Залишити на кухонному столі на 30 хвилин, воно буде «відпочивати».
- Приступити до готування начинки - відварений і охолоджений картопля подрібнити, змішати з натертим сиром, сіллю і прянощами. Можна додати обсмажену цибулю.
- Приготування самих вареників - класичне: розкачати тісто в тонкий пласт, зробити гуртки за допомогою склянки (чашки), викласти начинку.
- Краї з'єднати - щільно притиснути або защипати, або скористатися спеціальними зажимами. Варити в солоній киплячій воді 5 хвилин, акуратно вийняти.
- Готові вареники шумівкою перекласти на велике блюдо, прикрасити зеленню. Окремо подати сметану і влаштувати справжній бенкет.
Рецепт ледачих вареників з картоплею
Наступний рецепт для дуже сильно зайнятих матусь, холостяків і людей, які люблять готувати смачні, але дуже прості страви.
Складові:
- Картопля - 5-6 шт.
- Яйце - 1 шт.
- Борошно - 150-250 гр.
- Сіль.
- Зелень, сметана при подачі до столу.
Алгоритм приготування:
- Картоплю очистити, вимити, зварити. Розім'яти в пюре, змішати з сіллю і яйцем, потім потроху додавати борошно, замісити тісто.
- Охолоджене тісто розкачати в ковбаску, її нарізати на бруски, товщиною 1-2 см, кидати в кипляче підсолену воду. Шумівкою перекладати на блюдо.
Особливо гарні ліниві вареники, якщо подаються зі сметаною і зеленню.
Рецепт тіста на воді
Тісто для вареників в різних рецептах не надто відрізняється один від одного. Найчастіше в якості рідкої складової береться звичайна питна вода, охолоджена або крижана. Ось один з таких рецептів.
Складові:
тісто:
- Вода фільтрована - ¾ ст.
- Борошно вищого сорту - 2 ст.
- Яйце - 1 шт.
- Дрібка солі.
начинка:
- Картопля - 5-6 шт. (Зварений).
- Приправи, масло вершкове, сіль.
Алгоритм приготування:
- Тісто замішується дуже швидко, поки вода холодна, тоді воно вийде еластичним, буде добре відставати від рук, добре ліпиться.
- Для приготування начинки попередньо картоплю треба відварити до готовності. Потім розім'яти в пюре, воно буде смачнішим при додаванні масла вершкового та приправ.
- Сформувати вареники, їх відварити в підсоленій воді і швидко витягти з неї шумівкою.
Мінімум продуктів і максимум смаку - ось дві основні характеристики цього чудового блюда.
Тісто для вареників на кефірі
Класичний рецепт приготування тіста - на воді, але можна знайти і рецепти на кефірі. Тісто, приготовлене на кисломолочних продуктах, більш ніжне і пишне.
Складові:
- Борошно - 5 ст.
- Кефір - 500 мл.
- Сода - 1 ч. Л.
- Цукор - 1 ст. л.
- Сіль - 1 ч. Л.
- Яйце - 1 шт.
Алгоритм приготування:
Кефір повинен бути кімнатної температури. Борошно просіяти в великій мисці, змішати з содою, додати сіль. Яйця окремо збити з цукром. У центрі зробити поглиблення, додасть спочатку цукрово-яєчну суміш, потім кефір. Швидко вимісити. Як тільки почне відлипати від рук, значить, воно готове для ліплення вареників.
Рецепт тіста на сметані
Тісто - по-багатому, коли, крім води, в нього додається сметана.Це, звичайно, жарт, насправді сметана робить тісто дуже ніжним, що тане в роті.
Складові:
- Борошно - від 3-х ст.
- Вода тепла - 120 мл.
- Сметана - 3-4 ст. л.
- Сіль і сода - по 0,5 ч. Л.
Алгоритм приготування:
Розчинити сіль, соду у воді, змішати з яйцем і сметаною. У просіяне борошно вилити масу і замісити тісто. Можливо, борошна потрібно трохи менше або трохи більше. Тому частина її краще відкласти і досипати в міру необхідності.
Поради та рекомендації
Вареники, можливо, комусь здадуться справою складним, зате результат порадує близьких. Господині або кухарю сподобається те, що рецепт тесту дуже простий і його можна варіювати - робити на воді, на кефірі (інших кисломолочних продуктах) і навіть на сметані.
Ідеальна начинка - відварну картоплю, якщо часу мало, можна спробувати зробити з сирим (натертим і віджатим), тільки варити їх потрібно трохи довше.
І, головне, все робити з любов'ю, це обов'язково відбитися на кінцевому результаті. Ще можна залучити до процесу ліплення вареників всю сім'ю, це об'єднує і згуртовує, допомагає цінувати працю близьких.
""
