Беремо середнього розміру сковороду і розтоплюємо в ній близько 50 г вершкового масла (так. Французи дуже поважають вершкове масло) на повільному вогні, тобто масло повинне плавитися, а не шипіти і шкворчать.
В цей час розбиваємо в миску 3 яйця і трохи збиваємо виделкою або вінчиком до однорідності, сильно старатися не треба, справа тут не в фортеці піни, піни взагалі не треба домагатися.
В змішані таким чином яйця вводимо майже всі вершкове масло тонкою цівкою (так, так гаряче, прямо зі сковороди), постійно помішувати, щоб яйця не приготувалися завчасно, -).
Солимо і перчимо (білим перцем) за смаком. Я не раджу додавати будь-які спеції, так як омлет дуже ніжний і не хочеться його оскверняти яскравими смаковими добавками.
Готову суміш виливаємо на сковорідку, в якій розтоплювали масло, і на маленькому вогні чекаємо, коли краєчки омлету почнуть біліти.
Хапаємося лопаткою за самий блідий край і дуже акуратно, так як омлет ніжної структури, починаємо за допомогою лопатки і рук скручувати обліт в акуратний рулетик. Не треба чекати, коли верх омлету буде готовий, скручуємо саме коли тільки краєчки біліють, інакше буде не те! Поки скручуємо, він встигає приготуватися всередині і залишатися светним (НЕ смаженим) зовні. Викладаємо омлет через край сковорідки на тарілочку, швом вниз.
Омлет виходить особливим. ніжним, пористим. ммм. Ах. Франція, -))
Омлет з борошном класичний
Якщо у вас не виходить високий пишний омлет, додайте секретний компонент в рецепт - пшеничне борошно. Вона дозволить приготувати щільний верхній шар яєчні.
- 4 яйця
- склянка молока
- одна столова ложка масла рослинного або вершкового
- одна велика ложка борошна пшеничного
- сіль, білий або чорний перець (на ваш смак)
У справжніх традиційних омлетах білки і жовтки обов'язково збиваються окремо, тому приготуйте дві миски і відокремте яєчні компоненти одні від інших. Обов'язково вимийте яйця перед цим. Білки збийте з допомогою міксера або віночка до появи стійкої прозорою піни. Виделкою збийте жовтки до білого кольору. Збиті білки і жовтки з'єднайте разом. Розмішайте масу віночком, злегка збиваючи. Додайте в масу молоко цівкою з розрахунку половина норми на одне яйце. Це перевірена пропорція рідини для класичного омлету з борошном.
Замість молока в яєчну суміш можна додавати вершки або сметану і навіть кефір. А також м'ясний або рибний бульйон, в залежності від того, яка буде начинка у страви. Для додання щільнішої консистенції омлету в тісто можна додати пшеничне просіяне борошно або манну крупу. Такий рецепт нам диктує, що яєчну масу потрібно залишити на чверть години для набухання. Посоліть, поперчіть за смаком. Як випливає прогрійте сковороду. Масло вершкове розтопити, нехай воно розтечеться, але не закипає. Влийте яєчну суміш і накрийте кришкою.
Коли поверхня омлету почне схоплюватися, акуратно широкої лопаткою подденьте його знизу. Приготований омлет повинен легко відділятися від сковороди. Підведіть лопатку під пласт омлету. Другий лопаткою притисніть його зверху і швидко переверніть. Приготувати просмажене, але ніжне страва не займе багато часу - через 3 хвилини омлет вже буде готовий. Смачного!
Класичний французький омлет з грибами
Печериці, цибуля-порей, солодкий перець - чудова суміш ароматів і смаків прекрасно доповнює цей рецепт ніжного молочного омлету.
- яйця - 2 штуки
- 20 мілілітрів пастеризованого молока
- сіль і перець на ваш смак
- печериці - 3 штуки
- цибуля-порей - 1 стебло
- 3-4 листи салату-латуку
- 30 грамів твердого сиру
- ¼ стручка солодкого перцю
- велика ложка масла вершкового
Білий стебло цибулі-порею наріжте кільцями, а вимиті печериці тонкими пластинками. Сир візьміть на ваш смак і натріть на крупній тертці.На сковороді протомитися пару хвилин цибулю, а потім додайте гриби і смажте все кілька хвилин. Вимитий і обсушену лист салату наріжте смужками, а перець тонкими смужками. Яйця збийте злегка виделкою, додайте порцію молока, посоліть і трохи поперчіть, додайте посічену зелень і перемішайте.
На сковороді приблизно 18-20 сантиметрів в діаметрі розтопіть вершкове масло до рідкого стану. Коли воно перестане шипіти і пінитися, повільно влийте яєчну суміш і рівномірно її розподіліть. Коли поверхня омлету буде ще трохи слабенько, викладіть зверху начинку і посипати сиром. Готовий омлет скрутіть навпіл, загорнувши в нього листя салату і перець. Викладіть класичний омлет по-французьки з грибами на тарілку і додайте свіжих овочів. Смачного!
Класичний омлет по-італійськи фріттата з кабачками
Кожна країна має свій традиційний рецепт омлету. В Італії це фріттата - ніжна яєчна суміш з овочами і сиром.
- 6 курячих яєць
- 2 кабачка або цукіні
- 1 цибулина червона
- 2 зубчики часнику
- 100 грамів тертого пармезану
- 2 ложки столові оливкової олії
- щіпка суміші прованських трав
Молоді кабачки, цибуля і часник очистіть. Наріжте тонкими кружечками перших два овоча, а третій дуже дрібно порубати. Розігрійте товстостінну сковороду з маслом, спассеруйте на ньому протягом двох-трьох хвилин цибулю, додайте часник і посипте прованськими травами. Викладіть кабачки і обсмажте їх з кожного боку по дві хвилини.
Яйця збийте з половиною натертого пармезану і додайте до кабачків. Посоліть і поперчіть овочеву масу, потім зменшіть вогонь і тушкуйте протягом п'яти хвилин. Духовку прогрійте до 180-200 ° С. Омлет засипте залишилися пармезаном і відправте в гарячу духову шафу на 1-2 хвилини. Готовність страви визначте по сирній скоринці: як тільки вона стане золотистою, фриттату потрібно діставати, інакше пропаде її дивовижна ніжна консистенція. Подавайте сніданок гарячим з тостом з білого хліба. Смачного!
Класичний французький омлет з сиром
Сир Пармезан ідеально підійде до цієї страви, але якщо у вас його немає, не біда - замініть його радомер, Мааздамом або будь-яким іншим, на ваш смак відповідним в цей рецепт.
- яйце перепелине - 9 штук
- молоко - 9 чайних ложок
- сир - 50 грамів
- вершкове масло - ложка їдальня
- мелений чорний і білий перець - щіпка
Розбийте яйця по одному в миску і перемішайте їх виделкою. Влийте молоко і ще раз все збийте. Сковороду з товстими стінками прогрійте і киньте шматочок вершкового масла, достатній для смаження яєчні. Як тільки масло перестане пінитися, влийте суміш яєць і молока і перемішайте лопаткою 2 рази з інтервалом в 5 секунд. Так омлет швидше прихопити з усіх боків.
За хвилину до повної готовності присипте поверхню страви тертим сиром і накрийте кришкою на півхвилини. Приготований гарячий омлет скрутіть навпіл сирної скоринкою усередину. Подавайте його гарячим, оформивши свіжими або консервованими овочами. Смачного!
Омлет по-французьки з махаємо
Чудові паростки гороху неймовірно смачні, ніжні і оригінальні на смак. Без них цей французький рецепт втратить свою родзинку.
- 2 курячих яйця
- вершкове масло - 35 грамів
- молоко - 20 мілілітрів
- перо цибулі - невеликий пучок
- помідори черрі - 5 штук
- Пармезан тертий - 50 грамів
- паростки гороху маш - 1/4 чашки
Яйця розбийте по одному в миску. Влийте молоко і злегка перемішайте суміш за допомогою віночка. Додайте щіпку солі, стільки ж білого меленого перцю і ще раз добре перемішайте до отримання однорідної маси. Розтопіть на сковороді пару ложок вершкового масла (на максимальній температурі), зменшіть вогонь до середнього розміру і вилийте на посуд яєчну суміш.
Тим часом наріжте зелену цибулю кільцями, а помідори черрі розріжте навпіл.Після того як нижня частина омлету підсмажиться, а поверхня його залишиться рідкуватий, викладіть на поверхню помідори черрі, трохи зеленої цибулі і паростків гороху маш. Посипте тертим пармезаном, складіть омлет навпіл і перекладіть на тарілку для подачі. Верх прикрасьте листям гороху маш, залишилися зеленою цибулею і подавайте до столу. Смачного!
Запечена традиційний омлет
Чи пам'ятаєте ви, який високий і смачний омлет подавали в піонерському таборі або шкільній їдальні? Пишний, з товстою запеченої скоринкою, однорідний і ніжний. Давайте навчимося готувати цей рецепт разом.
- 10 яєць (великих)
- половина літра молока
- 40 грамів вершкового масла
- чайна ложка без гірки солі
- велика ложка вершкового масла для обмазування форми
- толстостенная прямокутна форма для випічки
У глибоку ємність вбийте десяток яєць і влийте молоко. Віночком перемішайте масу до однорідності, але збивати не потрібно. Посоліть яєчну суміш і змастіть форму вершковим маслом. Прогрійте духовку до 200 градусів і поставте суміш на середню полицю, випікайте рівно півгодини. Перші 20 хвилин не відкривайте дверцята духовки і намагайтеся зайвий раз не шуміти - омлет дуже примхливий. Готову страву розріжте на шматки і покладіть зверху шматочок масла. Смачного!
Здавалося б, зробити омлет не складно, проте приготувати смачну страву - це все одно, що створити шедевр. Адже мало просто змішати в мисці всі компоненти - потрібно ще вкласти душу! Тоді найпростіший рецепт допоможе створити блюдо, яке буде гідно святкового столу. Готуйте з любов'ю і удачі вам на кулінарному терені!
Омлет звичайний - пишний і щільний
Такий готується швидко, можна прокинутися на 10-15 хвилин раніше і порадувати домашніх смачним сніданком.
- яйця курячі - 4 шт.,
- молоко - 10 ст. ложок,
- сіль - щіпка,
- - 30 м
У невелику емальовану мисочку розбиваємо яйця. Солимо їх і залишаємо хвилини на 2-3. Тим часом включаємо духовку на 200 градусів і акуратно змащуємо маслом форму, в якій будемо пекти омлет. Яйця перемішуємо з сіллю, поступово вливаючи молоко. Не можна цю суміш збивати, особливо міксером. Обережно перемішуємо вилочкою, не обов'язково навіть домагатися повної однорідності суміші. Переливаємо її в форму і ставимо в духовку. Чекаємо близько чверті години. Наш омлет готовий.
Інший варіант - приготування омлету на сковороді. В цьому випадку вийде сніданок у французькому стилі. Розповімо, як приготувати звичайний омлет - так би мовити, основу, до якої потім можна додавати найрізноманітніші начинки.
Класичний рецепт омлету на сковороді
- молоко - близько 50 мл,
- масло «Селянське» - 2 ст. ложки,
- яйце куряче - 2-3 шт.,
- сіль за смаком.
Всі продукти повинні бути холодними, так що дістаємо їх з холодильника в останній момент. В емальовану мисочку або глибоку тарілку розбиваємо яйця, солимо. При бажанні можна додати зовсім трохи свіжомеленого чорного перцю. Перемішуємо, вливаємо молоко. Обережно помішуючи, добиваємося однорідності маси, при цьому намагаємося не перенаситити її повітрям. На сковороді розпускаємо масло, вливаємо суміш яєць і молока. Ми залишаємо на середньому вогні до тих пір, поки краю не підсмажаться, потім складаємо омлет навпіл і доводимо до готовності ще хвилин 5. Можна відразу накрити сковорідку кришкою і томити омлет на повільному вогні близько 10 хвилин - вийде більш корисний варіант.
Як правильно приготувати омлет з начинкою?
Спочатку готуємо начинку: шаткуємо тонкими кільцями цибулю-порей, нарізаємо дрібно гриби і тушкуємо на половині масла до готовності - приблизно 7-10 хвилин. Яйця розбиваємо в глибоку тарілку, солимо, змішуємо з молоком. На іншій сковороді розпускаємо масло, що залишилося, виливаємо суміш. Коли краю омлету стануть щільними, викладемо на середину начинку, звернемо омлет навпіл і відразу подаємо.
класичний омлет - це швидкий, легкий, а, найголовніше, смачний сніданок.Є велика кількість різних рецептів приготування омлету, з використанням величезної кількості абсолютно різних інгредієнтів. Це і звичні нам види цієї страви, в приготуванні якого використовується ковбаса або сир, і не так близько знайомі, наприклад, з креветками і баклажанами. Є так само солодкі омлети з родзинками або з яблуками і сметаною. Але в даному рецепті мова піде про простому рецепті, який не має на увазі під собою використання безлічі різних продуктів. Давайте просто приготуємо класичний омлет , Щоб переконається в тому, що це блюдо абсолютно і смачно без використання інших хитрощів.
Інгредієнти для приготування класичного омлету:
- Масло рослинне 1/2 чайних ложки
- Молоко 1/2 склянки
- Масло вершкове 1/2 чайних ложки
- Яйця курячі 2 штуки
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!
Блинная сковорода, пластмасова або дерев'яна лопатка, віночок, невелика миска з високими полями, плоске блюдо, одноразові паперові рушники.
Крок 2: смажимо омлет.
Зручніше за все смажити омлет на невеликий і плоскою борошна сковороді. Для початку розтопіть в ній вершкове масло і змішайте його з рослинним, розподіливши суміш рівномірно по всьому дну посуду. Потім тонким струменем влийте омлет на середину сковорідки. Смажте блюдо на повільному або середньому вогні. Коли ви помітите, що з краю яєчна маса почала схоплюватися, лопаткою зберіть її у напрямку до центру, даючи ще рідкої частини омлету розтектися. Повторіть процедуру кілька разів до тих пір, поки маса повністю не схопиться і перестане бути рідкою. Справжній класичний омлет не потрібно смажити до золотистої скоринки. Він повинен бути блідо-жовтого кольору. Блюдо буде готове відразу, як тільки воно повністю схопиться. Після чого справа залишилася за малим, а саме за правильно подачею омлету до столу.
Крок 3: подаємо омлет.
Омлет потрібно подавати в підігрітому блюді. Для цього налийте в тарілку трохи гарячої води і дайте прогрітися протягом 3-5 хвилин . Можна це зробити в той час, поки ви займаєтеся спекотної омлету. Після такої процедури з теплого страви злийте воду і насухо протріть посуд. Нахиліть сковороду над самою тарілкою і просто дайте готовому омлету зісковзнути, трохи допомагаючи лопаткою.
Готовий омлет залишилося тільки прикрасити. Наприклад, свіжою зеленню і маслинами. Можна додати будь-які інші овочі. Дуже смачно так само є такий омлет з соєвим соусом.
Смачного!
Це класичний рецепт приготування омлету, звичайно ж ви можете додати різні начинки і приправи в залежності від того, що ви віддаєте перевагу.
При додаванні в омлет інгредієнтів, які вимагають більш тривалої смаження, спочатку повністю приготуйте їх, а потім заливайте яєчною масою і дотримуйтесь далі по рецепту.
Якщо ви хочете отримати більше легкий омлет, то просто замініть частину молока водою.
Влітку омлет актуально готувати з додаванням свіжих овочів і зелені.
готуємо класичний омлет . Зверніть увагу, що омлет класичний можна, звичайно за вашим бажанням, урізноманітнити, тобто, приготувати омлет з начинкою. Додавши в якості начинки помідори, ковбасу, цибулю, шпинат, сир або зелень. Головне - все інгредієнти для начинки потрібно додавати після того, як нижня частина омлету підсмажиться, а поверхня його залишиться ще рідкуватої.
Омлет рецепт на сковороді класичний
5 from 1 reviews
Тип страви: Закуски
Час на підготовку:
Час приготування: 5 мін
Загальний час: 5 мін
Омлет класичний може бути приготований з різними інгредієнтами, але спосіб приготування приблизно однаковий.
- Яйце куряче - 3 шт.,
- молоко - 70 мл,
- масло вершкове - 10 г,
- сіль,
- перець.
- Збити курячі яйця з молоком. Посолити, поперчити і ще трохи збити.
- Розтопити вершкове масло на сковороді і влити суміш курячих яєць з молоком.
- Готувати на середньому вогні до того, як омлет загусне.
- Готовий омлет скласти навпіл, а перед цим, за вашим бажанням можна додати будь-яку начинку.
Яєчну масу не потрібно збивати в піну - досить ретельно розмішати її виделкою. Готувати омлет найкраще в посуді толстостенной.
Найкращий сніданок в світі це - омлет. Смачного!
класичний омлет
Готуємо класичний омлет. Зверніть увагу, що омлет класичний можна, звичайно за вашим бажанням, урізноманітнити, тобто, приготувати омлет з начинкою. Додавши в якості начинки помідори, ковбасу, цибулю, шпинат, сир або зелень. Головне - все інгредієнти для начинки потрібно додавати після того, як нижня частина омлету підсмажиться, а поверхня його залишиться ще рідкуватої. Омлет рецепт на сковороді класичний 5 from 1 reviews Роздрукувати Класичний омлет Автор: кухарчук Тип страви: Закуски Кухня: Російська Час на підготовку: Час приготування: 5 Мін Загальний час: 5 мін Вихід: 2 Омлет класичний може бути приготований з різними інгредієнтами, але спосіб приготування приблизно однаковий. Інгредієнти Яйце куряче - 3 шт., Молоко - ...
Омлет в перекладі з французької означає яєчну масу, обсмажену з двох сторін. Зародившись у Франції, цей нехитрий і смачна страва подорожує по світу, обростаючи новими компонентами і змінюючись до невпізнання. Давайте ж розкриємо класичний рецепт омлету. Паризькі кухарі вважають, що рідини в цій страві бути не повинно. Однак на думку багатьох гурманів, молоко і м'ясний бульйон чудово гармонують з овочами і м'ясом в складі страви.
Омлет класичний може бути зроблений з різними інгредієнтами, але спосіб приготування приблизно однаковий. Оригінальна французька страва виглядає трохи незвично для нас - це не пишна висока маса, а своєрідний яєчний млинець. Його можна згорнути навпіл або рулетиком. Італійська фріттата готується в кілька етапів: спочатку бовтанка схоплюється на сковороді, після чого відправляється в духовку до готовності.
Основні правила приготування класичного омлету такі:
- В середньому на 1 людину береться одне-два яйця.
- Яєчну масу не потрібно збивати в піну - вистачить гарненько розмішати її виделкою. Однак якщо рецепт вимагає поділу білків від жовтків, перші потрібно збити віночків в міцну піну.
- Кількість молока має дорівнювати обсягу яєць. Для більшої точності міряйте молоко шкаралупками з-під розбитих яєць.
- Найкраще готувати омлет в товстостінній посуді.
- Трави розкриваються в ніжному блюді дуже повно, особливо омлет «любить» петрушку.
Ось і все, все секрети розкрито, пора починати втілювати шедевр в життя!
""
