Для багатьох чоловіків ідеальна трапеза - будь-яка, якщо в ній є м'ясо. Жінці, яка бажає побалувати такого м'ясоїда, пощастило, адже їй є з чого вибрати. У всіх кухнях світу існують чудові рецепти смаженого, запеченого, фаршированого м'яса з такими смачними доповненнями, як сухофрукти, гриби, горіхи.
Свиняча вирізка, фарширована чорносливом, - блюдо настільки ж просте, як ошатне і святкове. Приготування його доступно навіть початківцям господаркам. Вам знадобиться:
- 1,5 кілограма безкісткової свинячої корейки, - 20 великих м'яких чернослівін без кісточки, - 2 чайні ложки приправи каджун, - 1 столова ложка оливкової олії, - ½ чашки курячого бульйону, - 2 свіжі гілочки чебрецю.
Щоб свинина була соковитою і непересоленой, покладіть її на 2-3 години в соляний розчин, приготовлений з кип'яченої води (2-3 літра) і декількох ложок солі. Приберіть контейнер зі свининою в холодне місце. Перед приготуванням дістаньте корейку, обсушити її паперовими рушниками і зробіть надріз вздовж гострим довгим ножем. Свинина повинна бути надрізана не до кінця, але так, щоб ви могли покласти в неї фарш із сухофруктів. Чорнослив промийте теплою водою, відіжміть зайву рідину і покладіть ягоди в надріз. Перев'яжіть корейку кулінарним шпагатом. Розігрійте духовку до 190 ° С. Натріть свинину приправами. Нагрійте оливкову олію у важкій жаростійкої сковороді без ручки. Обсмажте свинину до золотистої скоринки з усіх боків. Влийте курячий бульйон і покладіть свіжий чебрець. Поставте жаровню з м'ясом в духовку на термін від 30 до 45 хвилин. Періодично поливайте м'ясо соком, що виділився. Перед подачею зріжте шпагат, дайте м'ясу відпочити 5-10 хвилин під кришкою або пекарської фольгою, а потім наріжте скибками.
Яловичина, приготовлена з чорносливом і вином, - вишукану страву. Воно припаде до смаку не тільки любителям м'яса, але і гурманам, шанувальникам французької кухні. Вам буде потрібно:
- 1,5 кілограма яловичої м'якоті (лопатка), - 20 великих м'яких ягід чорносливу без кісточки, - ¾ склянки арманьяка, - 2 столові ложки оливкової олії, - сіль і мелений чорний перець, - 120 г копченого бекону, - 2 великі морквини, - 1 головка ріпчастої цибулі, - 3 зубчики часнику, - 750 мл сухого червоного вина, - 2 лаврових листки, - 3 гілочки розмарину, - 2 гілочки чебрецю, - 7-10 листя селери.
Чорнослив промити, обсушити і залийте арманьяком. Наполягайте сухофрукти 1-2 години. Розігрійте духовку до 190 ° С. Наріжте яловичу лопатку на кубики зі стороною 2-2,5 сантиметра. Приправте м'ясо сіллю і перцем, добре перемішайте. Нагрійте оливкову олію на середньому вогні в жаровні або жаростійкої каструлі з кришкою. Обсмажте яловичину порційно до коричневої скоринки з усіх боків. Викладайте м'ясо за допомогою шумівки в миску. Бекон також наріжте середніми кубиками. Додайте бекон в жаровню, де смажилося м'ясо, і обсмажуйте, поки не витопити жир. Очистіть моркву і цибулю, наріжте також, кубиками. Покладіть овочі в жаровню, смажте близько 5 хвилин. Покладіть ошкуренних часник і смажте ще 1 хвилину. Поверніть м'ясо в каструлю. Додайте чорнослив, влийте арманьяк, вино, покладіть лавровий лист, пряні трави, по 1 чайній ложці солі і меленого чорного перцю. Доведіть до кипіння, накрийте жаровню кришкою і приберіть в нагріту духовку. Готуйте м'ясо близько 2,5-3 годин. Дістаньте яловичину з духовки, вийміть з блюда лавровий лист і пряні трави. Подавайте з відвареною картоплею.
М'ясо, запечене з грибами, - ще один рецепт, завжди користується успіхом у чоловіків. Щоб приготувати так свинячі реберця (близько 500-600 г), вам знадобиться:
- 200 г печериць, - 3 зубчики часнику, - 2-3 гілочки свіжого чебрецю, - 2-3 столові ложки оливкової олії, - 50-60 г несолоного вершкового масла, - 2-3 столові ложки темного соєвого соусу, - сіль і перець за смаком.
Розігрійте духовку до 180 ° C. Печериці протріть вологим рушником. Великі гриби наріжте уздовж часточками, маленькі залиште цілими. Вимийте і висушіть зубчики часнику, не очищаючи їх, плоскою стороною широкого кухонного ножа роздушіть на кухонній дошці. Свинячі ребра вимийте і висушіть паперовими кухонними рушниками. Щедро присипте сіллю і перцем по всій поверхні. У жаровні на середньому вогні нагрівайте оливкова олія. Покладіть свинячі ребра і обсмажте, в залежності від товщини, протягом 2-3 хвилин. Покладіть роздавлений часник і гілочки чебрецю. Вершкове масло наріжте кубиками і покладіть в жаровню. Переверніть ребра і смажте ще 1-2 хвилини. Влийте соєвий соус, посипте ребра грибами. Злегка струсіть жаровню, щоб гриби також були покриті сумішшю соєвого соусу і масла. Поставте жаровню в духовку і випікайте близько 15-20 хвилин.
Як набридли ковбаса і сосиски. Вони хоч і апетитні, але абсолютно некорисні. Та й для сім'ї хочеться приготувати натуральне і смачне блюдо з м'яса. Як щодо м'яса тушкованого з чорносливом? По-домашньому просто, а смачно, як у ресторані!
Готується дуже легко, а результат - чудовий! Чорнослив додає м'ясу особливого смаку й аромату ... але краще не розповідати, а приготувати і спробувати!
Для того щоб отримати блюдо з яскравим смаком, м'ясо з чорносливом слід готувати досить довго. В результаті отримуємо м'яке ніжне м'ясо в густому соусі, до якого в якості гарніру можна приготувати картопля, рис, макаронні вироби.
Втім, пора переходити до конкретики - пропоную простий і доступний рецепт.
600 грамів яловичини (ошийок, грудинка)
2 столові ложки вершкового або оливкової олії
1 цибулина
1 морква
2 зубчики часнику
200 грамів хорошого чорносливу
150 грамів овочевого або м'ясного бульйону
сіль, перець, лавровий лист
Моркву і цибулю нарізати і обсмажити на олії, додати м'ясо і продовжити готовіть- м'ясо повинно покритися скоринкою. Потім кладемо промитий чорнослив, часник, сіль, перець, лавровий лист і вливаємо бульйон. Відправляємо все в духовку і Томім блюдо при температурі 160-170 градусів, поки м'ясо не стане зовсім м'яким.
Можна подавати з розсипчастим рисом або з тостами, приготовленими з бородинского хліба.
Якщо ви хочете приготувати більш пікантне блюдо - яловичину по-французьки, наприклад, то замість бульйону можна використовувати червоне сухе вино, а також додати прованські трави.
За таким же принципом можна приготувати свинину по-французьки. Особливо смачні нежирні реберця, тушковані з чорносливом, вином, великою кількістю часнику і грибами.
Дуже смачна страва виходить, якщо готувати м'ясо з курагою.
Сподобався наш сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту будуть приходити повідомлення про нові теми) на наш канал в МірТесен!
Свинина з чорносливом і грибами в горщику - рецепт
Наріжте м'ясо шматочками приблизно по 4 см. Кубиками наріжте цибулину. Натріть на середній терці сир. Печериці наріжте невеликими шматочками. Нагрійте в сковороді олію. Викладіть на неї свинину.
Помішуючи, свинину посмажте близько 7 хвилин. Додайте до неї гриби, сіль і спеції. Тушкуйте м'ясо ще 5 хвилин. Смаженою свининою з грибами заповніть горщики приблизно наполовину. Зверху покладіть чорнослив.
М'ясо залийте водою так, щоб вона покривала його приблизно на 2 см. У кожен горщик покладіть по столовій ложці сметани. Притрусіть тертим сиром. Накрийте горщики кришкою. Поставте в духовці (температура духовки 190С). Свинина з чорносливом і грибами в горщику запікається протягом 30-40 хвилин. Рекомендую приготувати також і свинячі реберця з чорносливом.
Спосіб приготування
М'ясо порізати великими шматочками і злегка відбити його молоточком.Обсмажити м'ясо в розігрітій олії до золотистого кольору. Цибулю почистити і порізати кільцями. Чорнослив помити і обсушити. Великий чорнослив порізати шматочками. Моркву почистити і помити. Натерти її на крупній тертці або порізати соломкою. Гриби помити, почистити і дрібно порізати.
У каструлю викласти шар цибулі. Зверху викласти м'ясо. Посолити, поперчити і розкласти чорнослив. Наступним шаром викласти моркву і гриби. Теж посолити, поперчити і залити сметаною. Поставити на повільний вогонь і накрити кришкою. Гасити яловичину з чорносливом і грибами до готовності приблизно 40 хвилин.
За бажанням за кілька хвилин до готовності блюдо можна посипати різними спеціями і травами.
Яловичина з чорносливом
- 600 грамів яловичини (ошийок, грудинка)
- 2 столові ложки вершкового або оливкової олії
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 зубчики часнику
- 200 грамів хорошого чорносливу
- 150 грамів овочевого або м'ясного бульйону
- сіль, перець, лавровий лист
Моркву і цибулю нарізати і обсмажити на олії, додати м'ясо і продовжити готовіть- м'ясо повинно покритися скоринкою. Потім кладемо промитий чорнослив, часник, сіль, перець, лавровий лист і вливаємо бульйон. Відправляємо все в духовку і Томім блюдо при температурі 160-170 градусів, поки м'ясо не стане зовсім м'яким.
Можна подавати з розсипчастим рисом або з тостами, приготовленими з бородинского хліба.
Якщо ви хочете приготувати більш пікантне блюдо - яловичину по-французьки, наприклад, то замість бульйону можна використовувати червоне сухе вино, а також додати прованські трави.
За таким же принципом можна приготувати свинину по-французьки. Особливо смачні нежирні реберця, тушковані з чорносливом, вином, великою кількістю часнику і грибами.
Дуже смачна страва виходить, якщо готувати м'ясо з курагою.
Свинячі реберця з курагою
- 600 грамів реберець
- 200 грамів кураги
- 1 столова ложка смальцю
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- сіль, перець (запашний і чорний) горошком
- 2 лаврових листки
- 2 гвоздички
- стакан вермуту
Спосіб приготування м'яса з курагою:
Реберця обсмажити на смальці разом з нарізаною цибулею, часником і спеціями. Додати попередньо замочену курагу і влити вино. Готувати на невеликому вогні, поки кісточки не стануть відділятися від м'яса.
Реберця з курагою відмінно поєднуються з відвареним рисом.
Свинячий ошийок з грибами
- 600 грамів свинячого ошийка
- 300 грамів печериць
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- сіль перець
- 2-3 лаврових листки
- стакан овочевого бульйону
Спосіб приготування м'яса з грибами:
М'ясо вимити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
З грибами чинимо так: миємо, чистимо і відправляємо на кілька хвилин в розігріту духовку. Вони повинні, як то кажуть, «зав'ялити», тобто втратити вологу і стати ароматні.
Підготовлене м'ясо солимо, перчимо і обсмажуємо разом з цибулею, часником і спеціями. Викладаємо всі інгредієнти разом з грибами в керамічний горщик, додаємо овочевий бульйон і Томім в духовці при температурі 160-170 градусів.
Гриби, курага і вино відмінно поєднуються з м'ясом птиці. Один з класичних рецептів - півень у вині по-французьки. Ця страва, до слова, наводиться в книгах відомого французького дієтолога Мішеля Монтіньяка.
Півень у вині
- тушка птиці
- 2 цибулини
- 2 зубчики часнику
- 2 ложки оливкової олії
- 300 грамів печериць
- 400 мілілітрів червоного вина
- сіль перець
- гострий перець чилі
Спосіб приготування півня у вині по-французьки:
Птицю вимити, обсушити і розрубати на порційні шматки. Гриби вимити очистити і розрізати на дві частини. М'ясо посолити, поперчити і обсмажити в оливковій олії. Скласти м'ясо в керамічний горщик. Обсмажити гриби, цибулю, часник і гострий перець чилі, влити вино і проварити все разом 5-7 хвилин. Залити соусом обсмажене м'ясо і відправити горщик в духовку на півтори години. Готувати півня по-французьки слід при температурі 180 градусів.
Повноцінний білковий продукт, яким є м'ясо, важлива складова нашого раціону.Як стверджують відомі дієтологи, виключати м'ясо зі свого меню не варто, оскільки цілий ряд необхідних мікроелементів і амінокислот ми може отримати тільки з цим продуктом. А для того, що зробити м'ясні страви максимально корисними, варто навчитися готувати їх нестандартно: з різними добавками, по-французьки - з вином, прованськими травами. Словом, підходити до процесу творчо.
""
